Hogyan zárjuk le a dinnyét szeletekkel. Konzerv dinnye - egy egyszerű, lépésről lépésre fotó recept otthoni téli főzéshez

A lédús és puha dinnyét általában a felnőttek és a gyerekek is imádják. Számos vitamint (B1, B2, A, PP, C) és nyomelemeket, különösen vasat tartalmaz, ezért ajánlott a máj-, vese-, szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek lakmározni. A termék előnyeinek lenyűgöző listája arra készteti Önt, hogy gondolkodjon el azon, hogy egész évben fogyaszthatja-e. Ha azt mondtad a családodnak: "Dinnyét konzerválunk télre", akkor az alábbi receptek biztosan jól jönnek. Az ilyen üres lapoknak megvannak a saját jellemzői, amelyeket meg kell vitatni.

Hogyan tartósítsuk a dinnyét télre?

Egy ilyen, télre tartósított dinnyét elég gyorsan elkészítik, és még januárban is kitűnő ízzel örvendezteti meg Önt.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• dinnye - 2,4 kg;
• citromsav - 1 teáskanál;
• cukor - 2 csésze.

Főzés

Egy literes üvegben keverjük össze a cukrot és a citromsavat. Öntsön vizet a keverékhez, jól keverje össze és öntse egy serpenyőbe, majd várja meg, amíg a kapott szirup felforr. Az üvegeket előzetesen sterilizáljuk, és beletesszük a meghámozott, közepes méretű darabokra vágott dinnyét. Öntsön forrásban lévő szirupot a gyümölcsre, és tegye az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percre a további sterilizáláshoz, majd tekerje fel.

Sterilizálás nélkül télire tartósított sárgadinnye

Ha kíváncsi, mit lehet gyorsan elkészíteni a sárgadinnyéből télen, ez a recept segít megoldani ezt a problémát.

Hozzávalók:

• dinnye - 500 g;
• citrom - 0,5 db;
• víz - 2 l;
• cukor - 1 csésze;

Főzés

A dinnyét jól megmossuk, félbevágjuk. Ezután hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. A citromot és félbevágom. Vágja fel a dinnyepépet apró (kb. 2x2 cm-es) darabokra. Egy lábosba vizet teszünk a tűzhelyre és megvárjuk, míg felforr, utána dinnyekockákat teszünk bele, és kb 2-3 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a cukrot, és facsarjuk ki a citrom egyik feléből a levét. A kapott kompótot körülbelül negyed óráig főzzük, és kimosott, száraz üvegekbe töltjük. Oda lehet dinnyekockát is tenni. Az utolsó szakaszban feltekerjük a bankokat.

Lekvár almából és dinnyéből

A dinnye ilyen téli tartósítása minden bizonnyal lenyűgözi azokat, akik szeretik a gyümölcsös töltelékkel töltött pitét sütni. A lekvár jól eláll, desszertnek is fogyasztható egy csésze tea vagy kávé mellé.

Hozzávalók:

• - 5 g;
• alma - 750 g;
• dinnye - 650 g;
• cukor - 600 g.

Főzés

A dinnyét ehhez ecsettel jól megmossuk. Ezután eltávolítjuk a durva héját, és kivonjuk a magokat. A maradék pépet apró darabokra vágjuk, amelyeket egy zománcozott serpenyőbe helyezünk, felöntjük fél pohár vízzel, és körülbelül negyed órára kis tűzre tesszük, ne felejtsük el keverni. A még forró dinnyét a kikapcsolása után fakanállal finom szitán töröljük át.

Az almát megmossuk, megtisztítjuk szárától és magjától. Vágjuk nem túl nagy szeletekre, tegyük egy másik zománcozott serpenyőbe, és forraljuk körülbelül 10-15 percig. Amikor a gyümölcsök megpuhultak, egy nagy szitán pürésítsük őket. A kapott almás masszát visszaforraljuk.

Mindkét gyümölcspürét keverje össze egy zománcozott edényben, és tegye lassú tűzre. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kristálycukor felét. Főzzük a masszát körülbelül 25 percig, majd adjuk hozzá a citromsavat és a maradék cukrot, és hagyjuk a tűzön további negyed órát. A kész lekvárt előre sterilizált és meleg üvegekbe töltjük és feltekerjük. A téli dinnye befőzési receptjei közül ez tűnik a legfárasztóbbnak, de az eredmény megéri.

Előszó

A pácolt dinnye joggal válhat bármely lakoma háziasszonyává, csodálatos íze egyszerűen nem hagyhat közömbösen, különösen, ha fagyos téli nap van az ablakon kívül. Honnan szerzed ezeket a pakolásokat? Elemezzük a legnépszerűbb recepteket.

Előny és kár – érdemes dinnyét télre harisnyázni?

Általánosan elfogadott, hogy Kis- és Közép-Ázsiát tekintik a dinnye szülőhelyének, még mindig vannak olyan fajták, amelyek Kínából, sőt Afrikából is érkeztek hozzánk. De ma ezt a kultúrát tökéletesen termesztik hatalmas országunk területén. Mielőtt megismerkednénk a receptekkel, egy kicsit elidőzünk ennek a pszeudo-bogyónak a tulajdonságain. Sok különböző fajta létezik, amelyek érési idejükben, ízükben, megjelenésükben, ápolási jellemzőikben stb. különböznek. Ennek ellenére mindegyiknek zsenge húsa, csodálatos íze, csodálatos illata és természetesen nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

A dinnye vitaminok és mikroelemek (jód, kálium, kalcium, szilícium, foszfor, magnézium stb.) egész komplexét tartalmazza. Legtöbbjük el van mentve és megfelelően be van helyezve. Ezen kívül fol- és aszkorbinsavat, pektint, rostot tartalmaz. Mindezek az elemek egyszerűen szükségesek a szervezet működéséhez. Ezt a terméket érelmeszesedés és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánljuk. A folyadékeltávolító képessége pedig hasznos vesebetegségekben, és a sárgadinnye hatása kevésbé agresszív, mint a görögdinnye. Meg kell jegyezni, hogy féreghajtóként is használják, és a lédús pép tökéletesen oltja a szomjat, és összemérhetetlenül jótékony hatással van a szervezetre.

Tudod, hogy a sárgadinnye a boldogság hormonját tartalmazza? Tehát az idegrendszerre van a legkedvezőbb hatása, ezért a dinnyét mindenképpen enni kell a terhesség alatt, mert az ilyen kényes helyzetben lévő nőknek egyszerűen kerülniük kell a stresszt. Egy másik ok, amiért érdemes ezt a terméket terhesség alatt és az arra való felkészülés során használni, a magas folsavtartalom. Ez a tény akár a tél oka is lehet.

De ne vigyük túlzásba, mindenben mértéknek kell lennie. Ha egyszerre nagy mennyiséget eszik meg ebből a csodálatos érzékeny pépből, székletproblémái lehetnek, hipervitaminózis és hasi fájdalom léphet fel.

Konténerek sterilizálása – hogyan lehet a varratokat sértetlenül megőrizni?

Természetesen a tapasztalt háziasszonyok, akik minden évben varrnak, végiggörgethetik ezt a tételt, de figyelembe vesszük az összes árnyalatot, hogy még a kezdők is megbirkózzanak a feladattal. Tehát miért kell sterilizálni az üvegeket fedővel, és hogyan kell ezt megtenni? Természetesen nem akarjuk, hogy minden munkánk kárba menjen. És ha nem fordít kellő figyelmet a tartályok előkészítésére, akkor a kész tekercsekben gomba jelenik meg. Ezenkívül a sterilizálás meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.

Először is megvizsgálunk minden tartályt, fedelet és rugalmas szalagot, hogy nincs-e hiba, különös figyelmet fordítva a nyakakra. Ha chipsek vannak, akkor egy ilyen tégely nem használható. A fedőknek egyenletes élűeknek kell lenniük, a rugalmas szalagoknak pedig megfelelő méretűeknek kell lenniük. A megfelelő példányok kiválasztása után gondosan lemossuk őket. Ebben az esetben szódára, mosószappanra vagy mustárporra lesz szüksége. Folyó víz alatt addig öblítjük, amíg jellegzetes csikorgást nem hallunk.

A sterilizálás legnépszerűbb és legmegbízhatóbb módja a gőz. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután tegyen fel egy speciális fúvókát, ha nincs, akkor egy dupla kazánból vagy egy fém szűrőedényből egy kosár is megteszi. Használhat egyszerű teáskannát is, ilyenkor az üveget a nyakába tesszük. És egy 0,5 és 0,75 literes tartályt néhány percig tartunk 10 percig, és minden további térfogathoz 5 percet adunk hozzá.

Az egész készletet 15 percig is forralhatja. Ha van mikrohullámú sütő, az edényeket megtöltjük kevés vízzel, betesszük a mikrohullámú sütőbe és bekapcsoljuk 700 watt teljesítménnyel. Három perc elég egy ilyen sterilizáláshoz. Hasonló célokra szabadon használhat párolót, multicookert és baba sterilizálót is.

Téli dinnye receptek

Természetesen mindannyian örömmel élvezzük nyáron a dinnye zsenge, lédús és édes pépét, de nem szeretnél még hidegben is gyönyörködni a csodálatos ízével? Ehhez most megnézünk néhány ecetes dinnye receptet, hogy mindenki kiválaszthassa a számára legmegfelelőbbet.

1. számú módszer

Az így télre betakarított dinnye semmiben sem marad el versenytársától, a sózott görögdinnyétől, és tökéletes akár önálló nassolnivalónak, akár húsételek mellé. A páchoz tehát a következő összetevőkre van szükségünk: 1 csésze 9%-os almaecet, pár evőkanál méz, 3 szegfűszeg és szegfűborsbimbó, csipetnyi só és koriander, egy hiányos pohár cukor és 300 ml tisztított víz. Az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük és 5 percig forraljuk.

Ezután kapcsolja ki és hagyja felfőni a pácot. Amíg a folyadék hűl, elkészítjük a fő összetevőt. Elvileg bármilyen fajta megteszi, a lényeg, hogy a zöldség érett, de nem romlott. Levágjuk a kérget, és a magok közepét rostokkal alaposan megtisztítjuk. Ezután vágja a dinnyét kis szeletekre, és helyezze el őket előkészített edényekbe. A kihűlt pácot szitán vagy túrórongyon átszűrjük, majd dinnyével együtt üvegekbe töltjük.

Jól jön a pergamenpapír, vágj ki belőle köröket vagy négyzeteket, fedd le a dobozok nyakát és kösd le. Az edényeket vízes edénybe helyezzük, bekapcsoljuk az égőt és még egy órán át sterilizáljuk a tartósítást. Célszerű egy kis törülközőt vagy ruhadarabot a használt serpenyő aljára tenni. Minden, most csak el kell tömíteni a konzerválást, használhat egyszerű csavaros kupakokat. A kész tekercset fordítsa fejjel lefelé, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

2. számú módszer

Ebben az esetben szükségünk lesz még 2 evőkanál mézre, egy fahéjrúdra, pár szegfűszeg rügyre és ugyanennyi csillagánizsra, de csak 50 g cukor elég és 100 ml ecetre szorítkozunk, ezen kívül szükségünk lesz egy csipet sóra, szegfűborsra és őrölt paprika. Maga a dinnye 1 kg-ot fogyaszt, nincs különösebb követelmény a fajtával szemben sem.

A sólé elkészítése azzal kezdődik, hogy a serpenyő aljára helyezzük az összes hozzávalót, kivéve az őrölt paprikát, az ecetet és magát a dinnyét. Töltse fel a tartalmát vízzel, tegye tűzre és forralja fel. Amint jellegzetes buborékok kezdenek megjelenni, adjuk hozzá a paprikás dinnyét, és hagyjuk lassan forrni. Az égőt lekapcsoljuk, felöntjük az ecettel, majd a pác összekeverése után hagyjuk kihűlni. Amikor a hőmérséklet eléri a szobahőmérsékletet, öntsük üvegekbe, egyenletesen elosztva a gyümölcsdarabokat.

Ezután a megtöltött edényeket hideg sütőbe tesszük és bekapcsoljuk. A tartósításunkat 25 percig sterilizáljuk 150 °C-on, majd óvatosan kivesszük a forró üvegeket, és a pácolt dinnyét megtekerjük télre. Ne feledkezzünk meg az utolsó műveletről sem. Fordítsa meg az összes varratot, csomagolja be egy takaróba, és hagyja így egy napig.

3. számú módszer

A most megfontolandó recept az előző módszerek továbbfejlesztett változata. 500 g dinnyéhez, 200 ml vízhez és 6% ecethez néhány szegfűszeget, egy darab fahéjat, 30 g mézet és egy csipet sót veszünk. Vízből, mézből és fűszerekből elkészítjük a pácot, utoljára ecetet adva hozzá. A feldarabolt zöldséget előre elkészített üvegekbe tesszük, és kihűlt folyadékkal megtöltjük. Műanyag fedővel lezárjuk, egy serpenyőbe tesszük (az aljára törülközőt vagy vastag papírt teszünk), felöntjük vízzel úgy, hogy a szintje elérje az üveg vállát. Kapcsolja fel a tüzet, és hagyja forrni 40 percig.

4. számú módszer

Ezt a receptet könnyebb követni. Szükséged lesz néhány darab szegfűszegre, szegfűborsra és egy kis fahéjra, 0,5 kg cukorra, 1,5 liter tisztított vízre és 20 ml ecetesszenciára. A dinnyét ugyanúgy készítjük el, mint a fenti receptekben - megmossuk, meghámozzuk, magvakat, rostokat és darabokra vágjuk. Ezután öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, tegye oda az illatos pépszeleteket, és forralja néhány percig.

Ezt követően lyukas kanállal kiszedjük a dinnyét, folyó víz alatt lehűtjük és törülközőre terítjük, hogy minden darabja megszáradjon. Közben a fűszereket üvegekbe rakjuk, a dinnye főtt vízhez cukrot és ecetet adunk, és újra felforraljuk, de már 10 percre növelve az időt. A végén üvegekbe rakjuk a dinnyeszeleteket, és leöntjük a forró páccal. Csak fel kell tekerni a tartályokat, és megvárni a telet, vagy akár az új betakarításig élvezni a remek finomságot.

A pácolt dinnye receptjei nem lustáknak valók

Az első módszer némileg eltér az előzőektől - egy ilyen fűszeres dinnye elkészítéséhez több napot kell töltenie. De ne félj, nem marad sok energiád. Tehát veszünk egy érett zöldséget, megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Ebben az esetben szegfűszeget kell felhalmozni, mivel minden darabot meg kell tölteni ezzel a fűszerrel. A kész pépet egy tálba tesszük és megszórjuk kristálycukorral. Ezután elkészítjük a pácot. Meglehetősen könnyen elkészíthető - 600 ml ecetet kell összekeverni 400 g cukorral, és hozzá kell adni egy kis szegfűszeget és fahéjat.

Öntse a pácot a dinnyére, és hagyja 48 órán át főzni. Ebben az esetben a helynek hűvösnek kell lennie, de nem hűtőszekrénynek. A pince tökéletes, és ha a nyár nem volt meleg, akkor egyáltalán hagyhatja a házban. A megadott idő letelte után a szirupot lecsepegtetjük és néhány percig forraljuk, majd a dinnyét a forró folyadékba engedjük. De csak óvatosan, és ne süsd túl. A készterméket üvegekbe rakjuk, oda öntjük a pácot és feltekerjük.

A recept második változatában az összetevők ugyanazok, de a főzési mód kissé eltér. Elkészítünk 3,5 kg dinnyét, és kis kockákra vágjuk, kb. 2x2 cm-es.Minden szeletbe bele kell szúrni egy szegfűszeget, és mindent le kell önteni ecettel, hogy teljesen ellepje a lédús pép darabjait. Hagyja főzni ebben a formában egy napig, majd tegye az edényt a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Tartályként a legjobb egy fémtálat vagy serpenyőt választani.

Addig főzzük, amíg a zöldség kissé megpuhul, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen püré. Ezután öntsük az ecetet egy másik edénybe, adjunk hozzá cukrot és vizet, körülbelül 1: 3: 2 arányban. Forraljuk fel újra a keveréket, majd forraljuk még egy kicsit, amíg a konzisztencia egyneművé nem válik. Ezután a szirupot szobahőmérsékletűre hűtjük, ráöntjük az üvegekbe fektetett dinnyére és ledugaszoljuk, megvárjuk a telet és értékeljük a finomságot.

Hogyan lehet megszerezni a pácolt dinnye szokatlan ízét?

1. módszer. Tegye az előkészített szeletelt dinnyét egy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, és várja meg, amíg kifolyik a leve. A folyamat felgyorsítása érdekében szórjuk meg porcukorral, és adjunk hozzá apróra vágott fehér gyömbérgyökeret. A következő arányt tartják fenn: 2 kg dinnye, 4 teáskanál gyömbér, 1 evőkanál por. Ezután töltse fel a tartalmat 3% -os ecetsavoldattal (5 liter), és hagyja 24 órán át.

Öntsük le a folyadékot a serpenyőbe, tegyünk még néhány szegfűszeget és forraljuk fel, majd öntsük a dinnyedarabokat a forró pácba, és várjuk meg másodszor is, amíg felforr. Amikor a kapott edény 20 °C-ra hűlt, üvegedényekbe fektetjük és óvatosan feltekerjük. Mielőtt a varratokat hosszú távú tárolásra küldené a tél megvárására, azokat is pasztőrözni kell. Az literes edényeket 25 percig forró vízben (85 ° C) kell tartani, három literes tartályoknál az időt további 10 perccel kell növelni.

2. módszer. Van egy másik recept egy szokatlan dinnye elkészítéséhez. Szükségünk van 3 kisebb zöldségre, 0,4 kg cukorra és egy teáskanál citromsavra. A pépet a fent leírt módon készítjük el. A sziruphoz 1 liter vízben jól keverjük össze a cukrot és a citromsavat. Csak ne legyen lusta, a keveréknek homogénnek kell lennie. A dinnyeszeleteket egy előkészített háromliteres üvegbe terítjük, és kész sziruppal megtöltjük. Csak a tartály biztonságos lezárása marad.

Továbbra is figyelembe kell venni a harmadik receptet, amely alapvetően különbözik elődeitől. Ilyenkor a dinnyét nem üvegekbe tekerjük, hanem fakádba helyezzük elnyomás alatt. A kész termék sósabb lesz, de ez a nagyon eredeti kombináció sok ínyencenek megfelel. Tehát csak jó minőségű, jól érett gyümölcsöket választanak ki. A felületen foltok nem megengedettek, és még inkább rothadás nyomai. A dinnyét alaposan megmossuk, hordóba tesszük, majd száraz kaporral, tárkonnyal és feketeribizli levelekkel meglocsoljuk. Sóléhez 10 liter vízben rázzuk fel 1 pohár sót, majd forraljuk mindezt néhány percig. Ezután töltse meg a hordó tartalmát a kész esszenciával, és hagyja nyomás alatt.

Pácold meg a dinnyét más gyümölccsel

Az első recept vonzó lesz a különböző gyümölcsök kombinálásának szerelmeseinek. Szóval a dinnye remekül passzol a cseresznyéhez. A dinnyekultúrát elkészítjük, feldaraboljuk és mélyedénybe helyezzük. Ezután felöntjük 400 ml víz és ugyanannyi cukor páclével, még 150 ml ecet, egy fahéjrúd és egy kis szegfűszeg megy oda. Az összes komponenst összekeverjük és felforraljuk. Ezt követően 900 g dinnyét és 250 g cseresznyét teszünk a pácba. Minimálisra csökkentjük a tüzet, és addig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Általában körülbelül egy óra elég, de a fő jelző, hogy a zöldség készen áll–lágysága és átlátszósága.

A cseresznye nem az egyetlen bogyó, amivel a dinnyét kombinálják, a szőlőt szilvával is teheti hozzá. A varrat elkészítéséhez először forraljuk fel a pácot egy serpenyőben. 1 pohár vízből áll, ugyanannyi cukrot és szőlőecetet veszünk, fél kanál sót, kevés szegfűszeget, fahéjat és 10 szem fekete borsot teszünk hozzá. Amikor a keverék 2-3 percig forr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a kapott oldatot 3 órán át főzni. Ezután a pácot dinnyésüvegekbe öntjük, és 40 percig pasztőrözzük. Nyissa ki a fedőt, adjon hozzá szőlőt szilvával, jobb, ha eltávolítja benne a magokat, és további 10 percig pasztőrözze. Már csak össze kell csavarni és élvezni a remek téli falatokat.

Az édes gyümölcs megfelelő tárolási feltételek mellett jó eltarthatósággal rendelkezik. Hűvös, száraz, sötét helyiségben több hónapig eláll. Ilyen lehetőségek hiányában a dinnyét télre betakarítják. Bármilyen konzerv terméket főzhet belőle. A további összetevők listáját nehéz felsorolni: gyümölcsök, bogyók, fűszeres érettség, méz, bor.

A dinnyefajták sokfélesége megnehezíti a tartósítást. A gyümölcsök nemcsak méretükben, hanem a pép sűrűségében, cukortartalmában is különböznek. A Livadia, Golden, Yuzhanka fajták sűrű, édes péppel rendelkeznek. A déli régiókban termesztett növények édesség tekintetében természetes előnnyel rendelkeznek a moszkvai régió, Szibéria és Oroszország európai részének sütőtökével szemben.

A hűvösebb régiókra kiadott fajták sűrű szerkezetűek, alacsonyabb cukortartalommal. Az őszi-téli fajták a legédesebbek, mivel az érési időszak 95-100 napig tart. A korai érés 8-15% cukrot tartalmaz, a középérés - 14-15%.

A befőzésre szánt gyümölcs kiválasztásakor figyelembe kell venni a recept követelményeit. Ha a vásárolt dinnye más minőségűnek bizonyult, akkor olyan betakarítási lehetőséget kell választani, amely ebben az esetben megfelelő.

Hogyan válasszuk ki a legjobb dinnyét

A nem teljesen érett, sűrű és illatos pépes dinnye alkalmas lekvár készítésére. A lekvár elkészítéséhez érett, lédús gyümölcsökre van szükség. A saját levében lévő dinnyéhez nagyon érett és túlérett gyümölcsökre lesz szükség.

Az alapanyagok kiválasztásakor be kell tartani a recept követelményeit: ne használjon érett vagy túlérett gyümölcsöt, ahol sűrű pép szükséges. Főzéskor az ilyen darabok elveszítik alakjukat, ami csökkenti a termék vonzerejét.

Érett gyümölcsök:

• észrevehető édes aroma;
• megnyomva ruganyos;
• nagy tömeg;
• egységes élénk szín;
• tompa hang koppintáskor;
• száraz farok;
• a héj vágott megjelenésű.

Éretlen gyümölcsök:

• ne szagolj;
• zöldes árnyalatú;
• súlyukban kisebbek, mint az érettek;
• nem rugalmas;
• hangos hangot ad ki;
• a farok feszes.

A túlérett gyümölcsök puha héjúak és nagyon erős illatúak.

Téli receptek

Otthoni körülmények között kényelmesebb folyékony lekvárt készíteni forró csomagolással vagy pasztőrözéssel.

A sűrű szirup könnyen megég, ha nem keverjük állandóan, és normál feletti hőmérsékleten.

A lekvár készenlétének jelei:

• a hab eltűnik;
• a szirup és a dinnyedarabok átlátszóvá válnak;
• főtt részecskék lebegnek a szirupban;
• az édes oldat hőmérséklete készen 104 fok.

A főzés befejezésének idejét a szirup állapota is meghatározza: a lehűtött csepp megőrzi alakját.

A sterilizálás egy félkész termék forrásban lévő vízben tartása speciális körülmények között: a sterilizátorban a víz kezdeti hőmérséklete 70 fok, a fedelek nincsenek rögzítve, a folyadék szintje 3 centiméterrel az üveg teteje alatt van.

A pasztőrözött lekvár elkészítése abban különbözik a sterilizálástól és a forró csomagolástól, hogy az üvegeket forralás nélkül melegítik fel 90 fokon, a fedelet nem szorosan lezárva. Egy 0,5 literes üveget 10 percig, 1,0 litereset 15 percig pasztőrözünk. A fedél végén ütközésig csavarjuk rá.

Mit lehet csinálni a dinnyéből? Főzhet belőle lekvárt, lekvárt, kompótot, pácolhat, elkészítheti saját levében vagy félkész termékként.

Klasszikus dinnye lekvár

A dinnyét megmosva, magjától és héjától meghámozva 2 centiméter vastag, téglalap alakú darabokra vágjuk. Előzőleg a darabokat forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzák, majd azonnal hideg vízbe mártják, hogy csökkentsék a hőmérsékletet.

70%-os szirup készül. 1900 gramm dinnyepéphez 1 liter folyadékra és 2300 gramm cukorra van szükség. A blansírozott részecskéket a felforralt szirupba tesszük és 4 órán át állni hagyjuk.

Lekvárfőzés három lépésben, lépésről lépésre:

1. Közepes lángon felforraljuk, és 10 percig főzzük. Nyugodj le. 8 órát bírja.
2. Ismételje meg az előző módszert hűtéssel és 8 órás expozícióval.
3. Forraljuk fel a kívánt állagúra.

A forró lekvárt felforrósított üvegekbe töltjük, lezárjuk, megfordítás nélkül lehűtjük.

Citrommal

A sárgadinnyéről eltávolítjuk a bőrt. A meghámozott részt 3-4 centiméteres darabokra vágjuk. A cukrot az elkészített nyersanyagokba öntik. Az édesség és a dinnye alapanyagok aránya 1:2. Az íz és az illat érdekében kilogrammonként 1 gramm vaníliás cukrot adhat hozzá. Több órát kell kibírni, amíg a dinnyedarabok levet adnak és beáztatják a cukrot.

A klasszikus recepthez citromhéj és citromlé hozzáadása savanyúságot és citrusos ízt ad a lekvárnak. Egy gyümölcs 2 kilogramm péphez elegendő. A citromot meghámozzuk, levét kicsavarjuk. A héját finom reszelőn összetörjük.

A dinnye-cukor keverékhez adjuk a héját, és tűzre tesszük. Amikor a cukor teljesen felolvadt, átlátszóvá válik, öntsük bele a citromlevet és jól keverjük össze. A szirupot lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg.

Időnként ellenőrizze a lekvár készenlétét a szirup minőségének megfelelően: hideg felületre csepegtesse. Ha a csepp nem terjed, akkor a lekvár készen áll. A dinnyedarabokat szirupba kell áztatni, áttetszővé kell válni, a nyers dinnye íze nélkül.

A szirup koncentrációjának mértékét a forró áramlás vastagsága határozza meg:

• vékony - a lekvár folyékony lesz;
• közepes - vastagabb;
• vastag - vastag.

Az ellenőrzési módszert vékony, közepes, vastag szálnak nevezik. A szirupot kanállal kanalazzuk, és lassan öntsük fel, figyelve a folyamot.

naranccsal

A citrom helyettesíthető naranccsal. A narancshéjat nem használják. Adalékként narancslevet használnak majd. 2 kilogramm dinnyénként három narancsot préselünk ki egy facsarón. Kívánság szerint a mennyiség növelhető. A cukor mennyiségét 2,5 kilogrammra kell beállítani.

A narancslevet a citromléhez hasonlóan akkor adják hozzá, amikor a cukor teljesen feloldódott. A lekvárt az egyenletesség javítása érdekében összekeverjük, és 3 adagban a kívánt állagúra főzzük.

Fahéj

A fahéj hozzáadása a dinnye lekvár két pozitív oldala van:

1. Az édes étel fűszeres aromát és ízt kap, ami jó a hideg évszakban, mivel melegítő hatású.
2. A fűszer anyagcsere-folyamatokra kifejtett hatása miatt fogyókúrához ajánlott. A lekvár a magas kalóriatartalmú ételekre utal. A fahéj jelenléte segít a kalóriák elégetésében.

Az 1 kilogramm péphez tervezett szirupban legfeljebb 1 teáskanál fahéjat adjunk hozzá. A túlzott adag károsíthatja a veséket.

Az elkészített pépet kilogrammonként kilogramm arányban egy napra cukorral borítják, hogy levet kapjanak. Vékony szálon szirupot főzünk: 0,3 liter folyadék és 0,5 kilogramm cukor. A sárgadinnye levét sziruppal összekeverjük, fahéjat adunk hozzá, és vékony szálon leforrázzuk.

A dinnyét forrásban lévő szirupba öntjük, és 2 adagban főzzük:

1. Az első alkalommal - 15 percig alacsony lángon. 4 órára hűtőbe tesszük.
2. Forraljuk le a kívánt koncentrációig.

Forrón üvegekbe osztjuk, lehűtjük.

banánnal

A banános receptben logikus savanyú gyümölcs, például citrom hozzáadása, hogy elkerüljük a túlzott mértékű lerakódást.

• 1,0 kilogramm dinnye;
• 1,0 kilogramm banán;
• 0,5 kilogramm citrom;
• 1,0 kilogramm cukor.

A darabokat cukorral összekeverjük és egy napig állni hagyjuk. A citrusfélékből levet préselnek ki, édes masszába öntik. Tegye a munkadarabot a tűzre, és alacsony lángon forralja folyékony sziruppá. A héj nélküli banánt legfeljebb 1 centiméteres körökre vágjuk, és lekvárba helyezzük. A készenlétet a szirup, valamint a dinnye- és banándarabok megjelenése ellenőrzi.

Dinnye lekvár

Nagyon érett sütőtök kell a lekvárhoz. A meghámozott, apróra vágott pépet turmixgéppel összetörjük. Egy liter víz és fél óra forralás egy kilogrammon alapul.

Ezután adjunk hozzá 2 kilogramm kristálycukrot, és lassú tűzön forraljuk puhára. A lekvárt rendszeresen keverni kell, és ellenőrizni kell a készenlétet: a főzés vége - a lehűtött csepp megtartja alakját.

konzerv dinnye

A sárgadinnye konzerv elkészíthető kompót vagy természetes konzerv formájában.

A kompóthoz az elkészített darabokat 80 fokos hőmérsékleten 10 percig blansírozzuk. Előkészített üvegekbe helyezzük a térfogat 2/3-ára, és öntsünk 25% szirupot. Elkészítéséhez 0,3 kilogramm cukorra van szükség liter vízben. 0,5 literes ballon sterilizálása - 10 perc, 1,0 literes - 12 perc.

A természetes dinnye betakarítása különbözik a kompóttól öntéssel: szirup helyett - forrásban lévő víz. Az így tartósított dinnye lekvár, lekvár, befőtt készítésére szolgáló félkész termék.

Dinnye cukorszirupban

A pép, a cukor és a víz aránya: 1,0:1,1:0,2. Ezenkívül citromsavat (10 gramm kilogrammonként), vanillint (egy csipet kilogrammonként) adnak hozzá.

Főzés, egy kilogramm munkadarab alapján:

1. Adjunk hozzá 100 gramm cukrot egy pohár vízhez, és forraljuk fel.
2. Ebben a szirupban 10 percig blansírozzuk a dinnyeszeleteket.
3. Vegye ki.
4. A maradék cukrot beleöntjük a szirupba, és folyamatos kevergetés mellett vékony szálon készre sütjük.
5. Adjuk hozzá a dinnyét és főzzük a kívánt vastagságig.
6. A végén adjunk hozzá citromsavat és vanillint.

Forró csomagolási módszerrel tekerjük fel. Hűtés forgatás nélkül.

Saját levében

A dinnye saját levében történő betakarításához lédús, érett és túlérett pép szükséges.

Az első lépés a lé elkészítése. 2 kilogrammtól kezdve az elkészített dinnye felét turmixgéppel pürévé törjük. Adjunk hozzá 1 citrom levét, 0,5 liter vizet, 0,25 kilogramm cukrot. A keveréket alacsony lángon negyed órán át forraljuk.

A massza többi részét 80 fokos hőmérsékleten 3-5 percig blansírozzuk (hogy a darabok formája ne veszítsen), és vízben lehűtsük. A blansírozott részeket forrásban lévő lébe helyezzük és 15 percig tartjuk. A padlóba történő csomagolás után a literes konzervüvegeket 10 percig sterilizálják. Azonnali varrás, hűtés felfordulás nélkül.

Téli lekvár sterilizálás nélkül

A több lépésben főzött lekvár nem igényel sterilizálást.

Az édes dinnyeétel elkészítéséhez a nyersanyagokat háromszor kell felforralni, 10-12 órás időközönként. Az első szakaszban a dinnye részeket legfeljebb egy percig blansírozzák. A folyadék mennyisége 0,4 liter/kg pép. Abban a vízben, ahol a dinnyét főzték, a cukrot ugyanolyan arányban adják hozzá, mint a dinnyét.

A szirupot 10-15 percig forraljuk. Leveszi a tüzet. Kicsit lehűl. A blansírozott nyersanyagokat szirupos tartályba helyezzük. Keverjük össze. Lassú tűzön forraljuk.

Téli dinnye betakarítás üvegekben

A pépet téglalap alakú, legfeljebb 2 centiméter vastagságú darabokra vágják. A literes üvegeket félig töltjük. Ízért adhatunk hozzá saját ízlésünk szerint mentalevelet, bazsalikomot. Egy pohár granulált cukrot öntünk, forrásban lévő vízzel öntjük, és sterilizáljuk.

A víz hőmérséklete a sterilizálás kezdetén nem alacsonyabb, mint 80 fok. Egy literes üveg hőkezelési ideje a forralás kezdetétől számítva 12 perc. A forralás nem lehet heves. Üvegek hűtése fejjel lefelé.

Pácolt dinnye

A pácoláshoz használt pépnek érettnek, sűrűnek kell lennie. Az elkészített darabokat forrásban lévő vízben 1 másodpercig blansírozzuk, majd vízben lehűtjük.

Egy sterilizált literes edény aljára helyezzük:

• 0,5 gramm fahéj;
• 3-4 szegfűszeg mag;
• dinnye (közvetlenül a vállak alatt).

Öntsünk forrásban lévő pácot, és sterilizáljuk.

Pác 1 literes üveghez:

• 0,3 liter víz;
• 0,11 kilogramm cukor;
• 0,04 liter 5%-os ecet.

Sterilizáció:

• a víz hőmérséklete a sterilizátorban - 50 fok;
• töltés - 3 centiméter a nyak alatt;
• idő - 12 perc.

Ha kész, szorosan zárja le fedővel. Fejjel lefelé hűtés.

Dinnye lekvár lassú tűzhelyben

1 liter lekvár elkészítéséhez szüksége lesz egy kilogramm hámozott és apróra vágott sárgadinnyére, 0,7 kilogramm sárgadinnyére, 1 citromra, 4 gramm pektinre. A citromot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, le kell vágni a végét és 4 részre vágni. Dinnye, cukor, multicooker tálba tesszük, jól összekeverjük. Tegye a citromszeleteket a tálba, mielőtt a levét a cukor és a dinnye keverékébe facsarja.

Állítsa be a "Jam" módot (60 perc). 12 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, és nyitott helyzetben folytassa a főzést. A pektin használati utasítását követve pár perccel a főzés vége előtt adjuk a forrásban lévő lekvárhoz, távolítsuk el a citromrészeket. Az ananász ízű lekvárt üvegekbe töltjük.

A nyersdarabok téli tárolásának módjai

A konzerveket száraz, fűtetlen, sötétített helyiségben kell tárolni, bizonyos esetekben szobai körülmények között is megengedett.

A késztermékek otthoni elkészítésének technológiájától és a tárolási követelményektől függően a konzerv gyümölcs 6-7 évig tárolható. De a minőség (íz és megjelenés) hanyatlik.

A lekvár romlásának fő okai: elégtelen sterilizálási idő, szivárgás és a lezárás időtartama. Ilyenkor a fedél megduzzad vagy beszakad, a felületén penészesedik, és szúrós szagú. Ilyen konzervet nem használnak.

A sterilizálás nélkül elkészített lekvárt pincében, kamrában, a fenti körülmények között kell tárolni. A sterilizált és pasztőrözött üvegek a szobában tárolhatók. Az ilyen lekvár nyitott üvegét legfeljebb két hétig tárolják. Alacsony cukortartalmú lekvárt 3 napon belül érdemes elfogyasztani, hűtőben nyitva tartva.

A dinnye az ókori Indiában őshonos gyönyörű gyümölcs. Ebben az országban alakultak ki a legkedvezőbb feltételek a dinnyetermesztéshez. Az emberek dinnyepépet ettek, és fogalmuk sem volt, milyen értékes. Ezt az egyiptomiak mondták el a világnak, akik elkezdtek bogyókat vásárolni Indiában. Ruszban a dinnyét csak a 11. században kezdték termeszteni. Eleinte kizárólag desszertként fogyasztották, majd megtanulták, hogyan lehet szokatlan készítményeket készíteni belőle. Ebben a cikkben bemutatjuk Önnek a legeredetibb és legfinomabb recepteket a téli dinnyedarabok fotóival.

Mi lehet édesebb és aromásabb a dinnyepépnél nyáron? Egy dinnyét megkóstolva belecsöppen az igazi élvezet világába, és megtölti testét számos hasznos nyomelemgel.

A sárgadinnye a következőket tartalmazza:

• könnyen emészthető cukor, amely nem rakódik le túlzott mennyiségben a derékra és a csípőre;
• keményítő;
• fehérjék;
• rost, amely eltávolítja a méreganyagokat és egyéb káros anyagokat a szervezetből;
• szerves savak;
• pektin;
• a vas és a kálium esszenciális sók, amelyek segítenek megszabadulni a vérszegénységtől, a szív-, máj-, ér- és vesebetegségektől;
• a szilícium, amely szépséget és fényt ad a hajnak és a körmöknek, segít fenntartani az agysejtek egészséges állapotát és minden belső szerv falát, beleértve a beleket is;
• vitaminok, amelyek erősítik az immunrendszert és megvédik az emberi testet a méreganyagoktól;
• béta-kerotin, ami sokkal több van ebben a bogyóban, mint a sárgarépában;
• magnézium, amely segít fenntartani a szív egészségét.

Azt mondják, ha eleget eszel belőlük a dinnye szezonban, akkor nem leszel beteg egész évben. De elmondunk neked recepteket a téli sárgadinnye befőzéséhez, hogy egész évben élvezhesd ennek a bogyónak az ízét, és megőrizd tested egészségét.

Egyszerű dinnyereceptek télre

A dinnyéből sok blankot készíthetsz télre. Kiderül, hogy nagyon ízletes édes ételek, amelyek megtartják a dinnye összes előnyös tulajdonságát. Először is elmondjuk az egyszerű dinnye befőzési recepteket, amelyeket minden kezdő háziasszony meg tud kezelni:

1. Télre a dinnyét szirupba zárjuk. Sem Ön, sem a családja nem tud ellenállni ennek a finomságnak. Lépésről lépésre bemutatjuk az édes sárgadinnye befőttes üvegekbe zárását:

• Távolítsa el a bőrt és a magokat 3 érett sárgadinnyéről. Nagyon fontos, hogy ne legyenek túlérettek, de a zöld dinnyét is jobb nem választani.
• A kapott pépet kockákra vágjuk. Kívánatos, hogy közepes méretűek legyenek.
• Elkészítjük a szirupot: egy literes üvegben oldjunk fel 2 csésze cukrot és 1 tk. citromsav. Keverjük hozzá a pácot és forraljuk fel. Az így kapott cukorszirupból 3 literes üvegekbe tekerhetsz.
• A dinnye héját üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, amíg a szirupot főzzük. Felhívjuk figyelmét, hogy a téli sárgadinnye receptje szerint nincs szükség az üvegek sterilizálására, de ha ezt megteszi, az előkészítés nem fog rosszabbodni.
• Öntse a szirupot a dinnyékre, és azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel. Ezután csomagolja be őket valami melegbe, és egy nap múlva engedje le a téli vakokat a pincébe.

1. Télre csak lefagyaszthatja a dinnyét. Ezt nagyon könnyű megtenni:

• Vágja le több dinnye húsát. Erre a célra válasszuk ki a lisztes fajta gyümölcseit.
• Főzzünk cukorszirupot - oldjunk fel 1 csésze cukrot egy liter vízben. Miután felforrt, le kell hűteni.
• A dinnyepépet műanyag fagyasztótálakba kanalazzuk, lefedjük sziruppal, és mindent a fagyasztóba tesszük. Biztos lehet benne, hogy a bogyók nem veszítik el hasznos és diétás tulajdonságaikat.

1. A sárgadinnyéből kandírozott gyümölcsök készíthetők télre. Nagyon hasznos lekvárokat kapnak, amelyeket nem csak télen, hanem egész évben adhatnak a gyerekeknek káros édességek helyett. Mit kell tennie az előkészítésükhöz:

• Távolítsa el a bőrt és a magokat 1 érett sárgadinnyéről. Húsát vékony szeletekre vágjuk.
• Forraljon cukorszirupot - oldjon fel 1 liter vízben 1,5 evőkanál. Szahara. Dobjunk bele dinnyepépet, és forraljuk 10 percig. 12 óra elteltével ismételje meg az eljárást (a főzési folyamatnak legalább 4 alkalommal kell megtörténnie).
• Az utolsó forralás után vegyük ki a dinnyét a vízből, várjuk meg, amíg az összes szirup lefolyik róla, majd tegyük át száraz felületre, ahol kandírozott gyümölcs lesz. Ha szeretnénk, a dinnyepépet porcukorral megszórhatjuk.

Dinnye lekvár télre

Ha édesszájú vagy, valószínűleg érdekelnek a különféle lekvárok receptjei, beleértve a dinnyét is. Kiválasztottuk Önnek a legjobb lehetőségeket az édességek számára, amelyeket télre megőrizhet illatos és lédús dinnyéből:

1. A közönséges dinnyelekvár citromlével való elkészítésének lehetősége:

• Először is el kell készítenie 1 kg dinnyepépet, ugyanúgy, ahogyan a dinnye édes szirupban való konzerválási receptjét leírtuk.
• A pépet mély tálba kell helyezni, és 1 kg cukorral le kell fedni. A téli lekvár receptje szerint a dinnyét 10 órán át kell infundálni a saját levében, és be kell áztatni cukorba.
• Ezt követően a tűzhelyre teszünk egy tálat a dinnyével és az általa kibocsátott levével, és felforraljuk. Amint felforr a pép, adjuk hozzá 1 citromból kifacsart levét, keverjük össze a lekvárt és vegyük le a tűzről.
• Egy másik citrom héját vágd szeletekre, és dobd bele a dinnyelekvárba, amikor a tűzhelyre teszed 2-szer főni.
• A lekvárt azonnal levesszük a tűzről, amint felforrt, majd lehűtjük és literes üvegekbe töltjük.

1. Lépésről lépésre bemutatjuk a téli dinnye- és narancslekvár receptjét:

• Vágja le 1 sárgadinnye és 2 narancs húsát. A dinnye héját el kell távolítani, a magokat megtisztítani, a narancstól viszont nem.
• Az elkészített hozzávalókat egy tálban összekeverjük, hozzáadunk 2 ek. Szahara. Hagyja a készítményt egy éjszakán át.
• Reggel feltesszük a lekvárt a tűzhelyre és felforraljuk. Ezt az eljárást 4-szer meg kell ismételni, az egyes forralások között 12 óra elteltével.
• Az utolsó főzés során adjunk hozzá 2 ek. citromsav és ugyanennyi vanília.
• Amikor utoljára felforr, öntsük kis üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

1. A sárgadinnye és gyömbér lekvár gyors módja a téli lekvár elkészítésének:

• Készíts elő 1 kg dinnyepépet, töltsd meg 1 evőkanál. cukrot és 10 óra múlva tedd a tűzhelyre főni.
• Miután a lekvár 1-szer felforrt és kicsit kihűlt, turmixgéppel simára daráljuk, hogy ne maradjanak dinnyedarabok.
• Ezt követően 1 citrom levét facsarjuk ki, 1 gyömbérgyökeret apróra vágunk, majd az egészet dinnyepürébe öntjük.
• Tegye a lekvárt a tűzhelyre, dobjon bele egy fahéjrudat. Ha felforrt, kivesszük a rudat, és az édességet üvegekbe töltjük.

1. Ha szeretsz péksüteményeket készíteni, akkor töltelékként jól jön az alma- és dinnyelekvár. Részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk ilyen édességet télre (az összetevők számát 1 literes edényben jelzik):

• Készítsünk elő 300 g dinnyepürét (pontosan úgy, ahogy az előző receptben leírtuk ezt a folyamatot).
• Ugyanezt tegye az almával. Ebből a püréből 500 g-ot kell kapnia.
• Keverje össze mindkét pürét egy serpenyőben, és tegye a kapott masszát tűzre. Forraljuk 25 percig, időnként megkeverve és fokozatosan hozzáadva a cukrot. Összesen 600 g cukrot kell venni ehhez.
• Amint felforr a lekvár, adjunk hozzá 1 tk. citromsavat, és további 25 percig forraljuk. Ezt követően az édességet már lehet üvegekbe tölteni. A lekvár elég sűrű lesz, az állaga hasonlít a lekvárra.

1. A szokatlan édességek szerelmesei imádni fogják a dinnye-, banán- és mangólekvár receptjét. Ennek az üresnek az aromája hihetetlen:

• Darabokra vágva 400 g banánt, 300 g sárgadinnyét és 100 g mangót.
• Megszórjuk a gyümölcsöt 5 csésze cukorral, és tegyük a tűzre. Közvetlenül ebben a szakaszban adjunk hozzá 1 tk. vaj.
• A lekvárt addig forraljuk, amíg az összetevők ki nem engedik a levét, és el nem kezdenek oldódni.
• Miután elérte a szükséges lekvár állagot, vegye le a tűzhelyről, kissé hűtse le, és turmixgéppel őrölje meg.
• Az édességet üvegekbe töltjük és a pincébe engedjük.

Dinnyebefőttek télire

A dinnyéből nemcsak finom lekvárt készíthet, hanem kiváló kompótot is főzhet, amely az év bármely szakában tökéletesen oltja a szomjat. Számos receptet mutatunk be a dinnyelé téli zárására:

1. A dinnyekompót elkészítésének klasszikus változata:

• Elkészítjük 1 sárgadinnye pépet: hámozzuk le a héjáról, magjairól, és vágjuk kockákra, és töltsük meg fél pohár cukorral. Küldje el a munkadarabot a hűtőszekrénybe 3 órára.
• Forraljunk fel 2 csésze vizet, és öntsük bele a kandírozott dinnyét, ami addigra már kiengedi a levét. Kóstoljuk meg a kompótot, ha nagyon édes, akkor adjunk hozzá 1 tk. citromsav.
• A befőtt 10 perces forralás után 3 literes üvegekbe töltjük.

1. Dinnyéből és szilvából kompót főzése (pontosan ugyanígy bármilyen gyümölcsöt használhat szilva helyett):

• A szokásos séma szerint készítsen elő 250 g dinnyepépet
• Vágja félbe a szilvát és távolítsa el a magokat (3 evőkanálra lesz szüksége ezekből a gyümölcsökből)
• Forraljuk fel a cukorszirupot, miután feloldjuk 3 evőkanál. víz ¾ csésze cukor
• Miután felforrt, öntsünk bele szilvát, és hagyjuk újra forrni mindent
• Hűtsük le a folyadékot szilvával, adjunk hozzá 3 evőkanál. szőlőbor, dinnyepép és 1 tk. citromsav
• A kapott kompótot üvegekbe töltjük, és fedővel feltekerjük.

Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy finom italokat és lekvárokat készítsen a téli dinnyéből. Most van a dinnye és a tök szezon csúcsa! Ne feledje, hogy a vitaminok tárházát elveszítheti gyermekei számára. Reméljük, hogy receptjeink inspirálnak majd a kulináris remekművek reprodukálására!

Videó: "Pácolt dinnye"