Shchi savanyú káposztával recept lépésről lépésre. Shchi savanyú gombával, sovány. Shchi főzési lehetőségek
Tökéletes egy teljes családi étkezéshez. Sertés-, marha- vagy sovány húslevesben főzik, különféle zöldségek és fűszernövények hozzáadásával. A mai cikkben talál néhány egyszerű receptet savanyú káposzta levesekhez hússal és anélkül.
Klasszikus káposztaleves
Ez az eredetileg orosz étel már régóta nagyon népszerű a köznép körében. Szegény családokban zúzott zsírral fűszerezett káposztából és hagymából főzték. Később összetételét különféle fűszerekkel és húsokkal kezdték kiegészíteni. A hagyományos káposztaleves főzéséhez szüksége lesz:
- Kiló marhahús csonton.
- 500 gramm savanyú káposzta.
- Hagymahagyma.
- Közepes sárgarépa.
- 4 burgonya.
- 2 nagy kanál paradicsompüré.
- 5 szem fekete bors.
- 4 gerezd fokhagyma.
- Zellergyökér.
- Kapor, só, növényi olaj és tejföl.
A húsos savanyú káposztaleves elkészítését a marhahús feldolgozásával kell kezdeni. Megmossuk, egy nagy serpenyőbe fektetjük, hideg vízzel felöntjük és a tűzhelyre küldjük. Amint a folyadék felforr, a keletkező habot eltávolítjuk róla, és lassú tűzön pároljuk. Annak érdekében, hogy a húsleves illatosabb legyen, zeller gyökeret adnak hozzá. Másfél óra múlva a húst kivesszük a serpenyőből, leválasztjuk a csontról, feldaraboljuk, és a kockára vágott burgonyával együtt visszaküldjük. Tíz perccel később a paradicsompürével párolt savanyú káposztát és egy kis húsleveset, párolt hagymát és sárgarépát egy közös edénybe töltik. Mindezt megsózzuk, készen állunk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és zúzott fokhagymával. Ezt a savanyú káposztalevest forrón, hússal, tejföllel ízesítve tálaljuk.
Rizs opció
Az alábbiakban leírt technológia szerint nagyon ízletes és meglehetősen egészséges ételt kapunk. A gabonafélék jelenléte miatt sűrűbbé és táplálóbbá válik. Így egy nagy családot maradéktalanul meg tudnak etetni. A savanyú káposztaleves hússal tálalásához időben vacsorára, amelynek receptjét egy fényképpel a mai cikkben mutatjuk be, szüksége lesz:
- 400 gramm sertéshús.
- 550 g savanyú káposzta.
- 110 gramm hagyma.
- 300 g burgonya.
- 150 gramm sárgarépa.
- 60 g szalonna és rizs.
- 8 szem fekete bors.
- Lavrushka, konyhasó és friss fűszernövények.
A megmosott sertéshúst nagy darabokra vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, hideg vízzel felöntjük és a tűzhelyre küldjük. A folyadék felforrása után azonnal hozzáadjuk a sót, a szemes borsot és a petrezselymet. Egy idő után a szeletekre vágott burgonyát és a megmosott rizst adjuk a megpuhult húshoz. Negyed óra elteltével a forrásban lévő húsleveshez adjuk a szalonnán párolt savanyú káposztát hagymával és sárgarépával. Mindezt teljesen készenlétben tartjuk, apróra vágott gyógynövényekkel megszórjuk, és ragaszkodunk a fedél alá.
Konzervált bab opció
Ezt az első ételt minden bizonnyal értékelni fogják a sovány ételek szerelmesei. A hús nélküli savanyú káposztaleves receptjének reprodukálásához szüksége lesz:
- 2 liter zöldségleves.
- 450 gramm savanyú káposzta.
- 400 g babkonzerv.
- 250 gramm burgonya.
- 130 g hagyma.
- 120 gramm sárgarépa.
- 2 gerezd fokhagyma.
- 5 gramm őrölt paprika.
- Só és növényi olaj.
Tegye a burgonyaszeleteket egy fazékba forrásban lévő húslevessel. Amint kellően megpuhult, babkonzervet adunk hozzá, és lassú tűzön tovább pároljuk. Rövid idő elteltével a növényi olajban megsütött hagymát és sárgarépát, őrölt paprikával és zúzott fokhagymával, valamint savanyú káposztát egy közös edénybe tesszük. Mindezt megsózzuk, teljesen készre állítjuk, és egy lefedett serpenyőben ragaszkodunk hozzá.
Változat csirkével és tejszínnel
Az alábbiakban leírt módszerrel illatos és savanyú káposztát kapunk hússal. Krémes állaga és kellemes, finom íze van. A vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- Friss csirke filé.
- 300 gramm savanyú káposzta.
- 2 burgonya.
- Kis izzó.
- 25 gramm vaj.
- Egy teáskanál paprika.
- Közepes sárgarépa.
- 2 gerezd fokhagyma.
- Tejszínt evőkanál.
- Só ízlés szerint).
A hagymát és a fokhagymát olvasztott vajban megpirítjuk. Amint megpuhulnak, apróra vágott sárgarépát és csirkefilé darabokat adunk hozzájuk. Néhány perc múlva tegyük ugyanoda a burgonyakockákat, és várjuk meg, míg megpirulnak. Ezután a savanyú káposztát, a sót, a fűszereket és a paprikát egy közös tálba töltjük. Mindezt fedő alatt pároljuk, majd hét perc múlva szűrt vízzel felöntjük, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A kész savanyú káposztalevest hússal turmixgéppel pürésítjük, tejszínnel kombináljuk és felmelegítjük, nem hagyjuk felforrni. Tálalás előtt keksszel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük.
Változat zöldborsóval
Az alábbiakban ismertetett technológia szerint egyetlen gramm állati zsírt sem tartalmaz. Ezért ideális vegetáriánus menühöz. A savanyú káposztaleves hús nélküli főzéséhez szüksége lesz:
- 4 burgonya.
- Fél kiló savanyú káposzta.
- 2 sárgarépa.
- Fél pohár frissen fagyasztott zöldborsó.
- Kis izzó.
- 2 gerezd fokhagyma.
- Egy csokor petrezselyem és koriander.
- Só és növényi olaj.
Forrásban lévő vízzel megtöltött lábosba óvatosan beletesszük a kockára vágott burgonyát és a frissen fagyasztott zöldborsót. Néhány perc múlva hozzáadják a növényi zsírban megpirított, apróra vágott hagymát, valamint a reszelt sárgarépát, a zúzott fokhagymát és a savanyú káposztát. Mindezt sózzuk és addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul. A teljesen kész levest megszórjuk apróra vágott korianderrel és petrezselyemmel.
Árpa opció
- 200 gramm marhabélszín.
- Fél pohár gyöngy árpa.
- Kis izzó.
- 2 sárgarépa.
- 300 gramm savanyú káposzta.
- 2 burgonya.
- 3 gerezd fokhagyma.
- 3 nagy kanál paradicsompüré.
- Egy csokor petrezselyem.
- Egy evőkanál univerzális fűszerezés.
- Só és növényi olaj.
A mosott árpát egy fazék forrásban lévő vízbe küldjük, és alacsony lángon hagyjuk. Negyven perc elteltével egy sültet adnak hozzá, amely apróra vágott húsból, zúzott fokhagymából, hagymából, sárgarépából, paradicsompüréből, burgonyából és káposztából áll. Mindezt sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és készen állunk. Közvetlenül tálalás előtt apróra vágott zöldeket öntünk a levesbe.
Gombás változat
Az alábbi recept szerint gyorsan főzhet finom káposztalevest. A hús hiánya ellenére nagyon táplálóak és illatosak. Létrehozásukhoz szüksége lesz:
- 450 gramm gomba.
- 5 burgonya.
- 3 sárgarépa.
- 450 gramm savanyú káposzta.
- 3 izzó.
- Zeller, lavrushka, só és növényi olaj.
Adjunk hozzá egy sárgarépát és egy hagymát egy fazék forrásban lévő vízhez. Egy darab zellert és lavrushkát is küldenek oda. Amint a húsleves teljesen kész, a zöldségeket eltávolítjuk belőle, és magát a folyadékot leszűrjük, és visszaöntjük a serpenyőbe. Közvetlenül ezután burgonyadarabokat és gombából álló sült, hagyma és sárgarépa maradványokat helyeznek bele. Röviddel a hőkezelés befejezése előtt a savanyú káposztát egy közös serpenyőbe küldik. Mindezt megsózzuk és készenlétben tartjuk.
Savanyú káposzta leves hússal lépésről lépésre
Az alábbiakban egy hasonló étel fotója látható, de most nézzük meg, mi szükséges az elkészítéséhez. Ebben az esetben kéznél kell lennie:
- Egy kiló sertéshas.
- 500 gramm savanyú káposzta.
- 6 burgonya.
- 2 izzó.
- 4 borsó szegfűbors és fekete bors.
- 2 babér.
- Egy csomó kapor, só, növényi olaj és tollhagyma.
- 3 liter szűrt víz.
1. lépés Bográcsban felforrósított növényi zsiradékkal előmosott, szárított és apróra vágott sertéshasat sütünk.
2. lépés A megpirított húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, és várjuk meg, míg kicsit megpuhul.
3. lépés A savanyú káposztát egy közös edénybe töltjük, és egy zárt tálban együtt pároljuk körülbelül másfél óráig.
4. lépés Az üst tartalmát felöntjük három liter forró vízzel, és legalább hatvan percig forraljuk.
5. lépés A majdani leveshez kockára vágott burgonyát, sót, petrezselymet, fekete- és szegfűborsóborsót adunk. Mindezt addig főzzük, amíg a gyökérzöldségek megpuhulnak, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és apróra vágott tollhagymával.
Eredeti, érdekes receptek levesekhez, köretekhez, salátákhoz és előételekhez - az orosz konyha gazdag ebben.
Az egyik leghíresebb, legelterjedtebb étel a savanyú káposztaleves.
Sőt, a leves elkészíthető üresen vagy "gazdag", sovány vagy hús, hal, gombaleves. Ez a meleg étel remek megoldás egy finom, kiadós ebédhez.
Savanyú káposztaleves savanyú káposztából - a főzés általános elvei
A termékek alapkészlete egyszerű: savanyú káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, néha paradicsom, gabonafélék vagy hüvelyesek kerülnek bele. A Shchi-t leggyakrabban húslevesen főzik, marha-, sertés- és baromfihúsból. A sovány savanyú káposztalevest hús nélkül készítik: gomba- vagy zöldséglevesen.
Maga a folyamat egyszerű: a kész húslevesbe vagy húslevesbe burgonyát teszünk, puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát. Érdemes először a káposztát kipróbálni, és ha túl sós, akkor egy ideig hideg vízben kell tartani, majd kinyomkodni. Ha a zöldséget túl durvára vágjuk, jobb, ha feldaraboljuk. Egy gyors leveshez a káposztát előzetesen párolhatjuk egy kis húsleves, húsleves vagy víz hozzáadásával. Miután a burgonya és a káposzta elkészült, a levesbe tesszük a pirított sárgarépát, hagymát és paradicsomot.
Ha úgy dönt, hogy további összetevőket ad hozzá, például babot, csicseriborsót, jobb, ha néhány órára hideg vízbe áztatja, mielőtt hozzáadja a leveshez. A burgonya hozzáadása előtt forgassa el ezeket a termékeket forrásban lévő húslevesben.
A savanyú káposztából készült kész savanyú káposztaleves második-harmadik napon különösen ízletes, ezért jobb, ha hagyjuk megfőzni. A keksz, a rozs- vagy szürkekenyér, valamint a friss fűszernövények remek kiegészítői lesznek az ételnek.
1. Savanyú káposztaleves marhahússal
Hozzávalók:
Marhaborda - valamivel kevesebb, mint egy kilogramm;
Savanyú káposzta - 3 marék;
Paradicsom - 20 g;
2 hagyma;
1 sárgarépa;
6 közepes burgonya;
Olaj a zöldségek sütéséhez - 30 ml;
Só - opcionális;
2 levél lavrushka;
Petrezselyem gyökér - 1 db;
Petrezselyem - fél csokor.
Hogyan kell főzni:
1. Tedd a bordákat egy fazék hideg vízbe, és főzd egy kicsit több mint egy órán keresztül az ételízesítővel, a petrezselyemgyökérrel és a babérlevéllel együtt.
2. Ennyi idő elteltével egy lyukkanállal távolítsuk el az összes gyökeret, és főzzük a bordákat puhára további 30 percig.
3. A savanyú káposztát serpenyőben vajjal puhára sütjük.
4. A hagymát morzsára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőben olajon 3 percig pirítjuk mindkét hozzávalót, hozzáadjuk a paradicsomot és további 3 percig pirítjuk.
5. Vegye ki a bordákat a léből, válassza szét a húst, és tegye vissza az edénybe.
6. Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a húshoz, főzzük további 25 percig.
7. Adjuk hozzá a káposztát és a pirított zöldségeket, alaposan keverjük össze mindent, sózzuk meg, ha szükséges, és főzzük még néhány percig.
8. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket.
9. Hagyja a levest fél óráig főzni, öntse mély tálakba, tegyen tejfölt.
2. Savanyú káposztaleves friss gombával csirkelevesben
Hozzávalók:
savanyú káposzta - 1 nagy marék;
2 csirkecomb;
5 friss vargánya;
1 petrezselyem gyökér;
1 sárgarépa;
2 nagy burgonya;
1 levél lavrushka.
Hogyan kell főzni:
1. Öblítsük le a lábakat, tegyük egy fazékba hideg vízzel, főzzük közepes lángon.
2. Főzés közben távolítsa el a habot. Forralás után csökkentse a hőt és főzzük 30 percig.
3. Ennyi idő elteltével vegyük ki a csirkecombokat a léből, válasszuk szét a húst, tegyük vissza a filét.
4. Tegye a felaprított petrezselyemgyökeret és a burgonyát a húslevesbe - egy nagy kockára.
5. 10 perc burgonyafőzés után tegyük bele a savanyú káposztát sóoldat nélkül.
6. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük, amíg a káposzta megpuhul.
7. A hagymát közepes kockákra vágjuk, serpenyőben vajban aranybarnára sütjük.
8. Tegye a hagymára az előkészített gombát, és pirítsa, amíg az összes folyadék el nem párolog.
9. Amikor a káposzta megpuhult, a sült, babérlevelet beletesszük a levesbe, pár percig főzzük, levesszük a tűzről.
10. Szórja meg a levest fűszernövényekkel, és ragaszkodjon hozzá a fedél lecsukásával.
11. Tejföllel tálaljuk.
3. Diétás savanyú káposztaleves kölessel
Hozzávalók:
Burgonya - 2 nagy gumó;
5 marék savanyú káposzta;
1 sárgarépa;
1 levél lavrushka;
Egy csokor friss kapor;
Köles dara - 150 g;
Olaj illatos sütéshez - 50 ml.
Hogyan kell főzni:
1. Tegye a savanyú káposztát egy olajozott serpenyőbe, és süsse 15 percig gyakori kevergetés mellett, közepes lángon.
2. 15 perc elteltével csökkentse a hőt, és csukott fedél mellett pároljuk, amíg megpuhul.
3. Egy fém edénybe forrásban lévő vízzel, tegye a burgonyát, vágott közepes rudak és sárgarépát egy reszelőn.
4. A kölest öblítsük le forró vízben, és öntsük egy serpenyőbe burgonyával és sárgarépával, főzzük mindent lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul.
5. Hozzáadjuk a sült káposztát.
6. A buborékok megjelenése után tegye bele a petrezselymet, csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és főzze még néhány percig.
7. Adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel egy kicsit, kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk állni 40 percig.
8. Tálaláskor tányérokba öntjük, zsírszegény tejfölt teszünk, mellé egy tányér fekete kenyeret.
4. Savanyú leves savanyú káposztából sertéslevesben babbal
Hozzávalók:
Sertésborda - 5 db;
4 kis burgonya;
1 hagyma;
Savanyú káposzta - fél adag tányér;
Növényi olaj sütéshez;
1 sárgarépa;
Egy csomó petrezselyem;
Paradicsompüré - 30 g;
Lavrushka levél;
3 art. kanál vörös bab.
Hogyan kell főzni:
1. Áztassa a babot meleg vízben fél napig.
2. A sertésbordákat egy fazék vízbe tesszük, és közepes lángon 2 órán át főzzük, a habot forralás után leszedjük.
3. Amint felforr a víz az edényben a bordákkal, tedd bele a babot.
4. Tegye a káposztát egy kis fémedénybe, öntsön fel egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja több mint fél órán keresztül.
5. Tegye a puha káposztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
6. Amikor a tarja már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a közepes szeletekre vágott burgonyát, forralás után 25 percig főzzük.
7. Közben egy serpenyőben, vajjal durva reszelőn apróra vágott hagymát és sárgarépát pirítunk. 5 perc sütés után tegyük bele a paradicsomot, öntsünk mindent a serpenyőből kis mennyiségű húslevessel, és mérsékelt lángon pároljuk 5 percig.
8. Adjunk hozzá káposztát és annak főzetét a leveshez.
9. Tedd bele a sülteket, sózd ízlés szerint, dobd bele a babérlevelet.
10. Pár percig forraljuk a káposztalevest, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, elzárjuk a tüzet.
11. Tálkákba öntjük.
5. Illatos savanyú káposztaleves szárított gombával
Hozzávalók:
100 g szárított vargánya;
hagyma fej;
1 sárgarépa;
Liszt - 20 g;
4 kis burgonyagumó;
Napraforgóolaj sütéshez;
Savanyú káposzta - 6 marék.
Hogyan kell főzni:
1. Öblítse le a vargányát, áztassa vízbe több órára.
2. A megduzzadt gombát közepes lángon főzzük puhára ugyanabban a vízben, ahol áztattuk.
3. Vegyük ki a megfőtt gombát a serpenyőből, szűrjük le a levest, és öntsük ugyanabba a serpenyőbe.
4. A gombát darabokra vágjuk.
5. A sós léből kifacsart káposztát 4 percig pirítjuk olajon, majd kevés vízzel felöntjük és állandó kevergetés mellett 30 percig pároljuk.
6. A gombalevesbe kockára vágott burgonyát és gombát teszünk, lassú tűzön főzzük, ne hagyjuk túlságosan felforrni.
7. Amíg a burgonya fő, megpirítjuk a hagymát - apró morzsával és reszelt sárgarépával.
8. A kész sütést a káposztával együtt néhány perccel a burgonya elkészülte előtt tedd a levesbe.
9. Egy külön száraz serpenyőben a lisztet kicsit megpirítjuk, a serpenyőből felöntjük egy kis húslevessel, jól elkeverjük és a leveshez adjuk, még pár percig forraljuk.
10. Tejföllel tálaljuk.
6. Savanyú leves savanyú káposztából hallében
Hozzávalók:
Egy kis darab pisztráng;
savanyú káposzta - 0,5 kg;
Finomított olaj sütéshez;
hagyma fej;
Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
Petrezselyem gyökér - 1 db;
10 g liszt;
Fél csokor friss petrezselyem.
Hogyan kell főzni:
1. Távolítsa el a pikkelyt egy darab pisztrángról, távolítsa el a gerincét, öblítse le.
2. A haldarabot tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe, főzzük 15 percig, ha szükséges eltávolítjuk a habot.
3. A savanyú káposztát kiszabadítjuk a sós léből, és olajon 5 percig sütjük, majd felöntjük kevés vízzel, és puhára pároljuk.
4. Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát sárgarépával és petrezselyemgyökérrel - szívószállal.
5. Öntsük a lisztet és a paradicsomot a gyökerekhez, pirítsuk 5 percig.
6. Keverje össze a sült gyökereket a káposztával, és párolja 15 percig.
7. A megfőtt halat kivesszük a léből, leszűrjük, a burgonyát kockára tesszük, felforraljuk.
8. Tegye fel a sült káposztával és halhússal, főzze újra néhány percig, sózzuk, adjunk hozzá zöldeket.
9. Kész savanyú káposztaleves hallal hagyjuk 30 percig.
A káposztaleves íze nemcsak a savanyú káposzta ízétől, hanem a húsleves helyes elkészítésétől is függ. Ha húslevest készítünk, ne felejtsük el eltávolítani a habot, hagyjunk a húsnak elegendő időt a főzésre, a húsleves csendesen lankadjon, ne bugyogjon vagy forrjon. A legjobb a húst a csontokra használni. Ha zöldség- vagy gombalevesen főzzük a káposztalevest, főzzük a levest zöldségek és gyökerek hozzáadásával.
A Shchi friss tejföllel, őrölt paprika és fűszernövények keverékével finom. A legjobb, ha ezeket az összetevőket nem az elkészítéskor, hanem közvetlenül a tányérokra helyezzük a már elkészített levesbe.
A savanyú káposztából nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is főzhet savanyú káposztalevest. Az előkészítés elve változatlan marad.
A böjt nem ok arra, hogy lemondjon kedvenc, finom ételeiről. Engedélyezett termékekkel számos étel elkészíthető.
Például sovány káposztaleves savanyú káposztából.
A hús hozzáadása nélkül elkészített leves ugyanolyan kielégítő és ízletes.
A szervezet számára szükséges fehérje segít a további komponensek pótlásában: bab, gomba és mások.
Sovány savanyú káposzta Shchi – Általános főzési alapelvek
Mivel a sovány káposztalevest hús nélkül készítik, a leves nagyon gyorsan elkészül. Először a savanyú káposztát tegyük a vízbe, kissé kinyomkodva a sós léből. A savanyú káposzta szükség esetén apróra vágható. Jobb, ha nem önti ki a sóoldatot, a jövőben hozzáadásával beállíthatja az edény savasságát.
Amint a káposzta már majdnem kész, a léhez adjuk a kockára vágott burgonyát és az előre elkészített, megpirított sárgarépát és hagymát. Minden hozzávalót készen teszünk, lekapcsoljuk a tüzet, tálalás előtt ragaszkodunk a leveshez.
Ez a legegyszerűbb recept, de javítható, ha friss fűszernövényeket, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá, paradicsompürét teszünk a párolóba. Ezenkívül a sovány káposztaleves gombalevesben főzhető friss, fagyasztott vagy szárított gomba felhasználásával. Száraz hüvelyesek, konzerv bab, gabonafélék hozzáadása is megengedett, amelyek kétségtelenül telítik és változatosabbá teszik az egyszerű káposztaleves receptet.
Tálaljuk az ételt fekete kenyérhéjjal vagy házi zsemlemorzsával.
1. Sovány savanyú káposztaleves: klasszikus recept
Hozzávalók:
1 csésze savanyú káposzta;
3 burgonya;
1 sárgarépa;
hagyma fej;
40 ml növényi olaj;
Két literes üveg tisztított víz;
1 gerezd fokhagyma;
Lavrushka levél;
2 szem fekete bors;
Só - egy csipetnyi;
Petrezselyemzöld - fél csokor.
Főzés:
1. A káposztát a kezünkkel kinyomkodjuk a sós léből (nem öntjük ki, jól fog jönni a főzés végén).
2. Tegyük a savanyú káposztát egy zománcozott edénybe, öntsünk bele 1 liter vizet, forraljuk kb. fél óráig mérsékelt lángon.
3. Tegye a burgonyát egy serpenyőbe egy kockával.
4. Felöntjük vízzel, és fél órán át főzzük, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
5. Közben hámozzuk meg a sárgarépát és hármat egy közepes fogú reszelőn.
6. A sárgarépát vajjal egy serpenyőbe tesszük, és egy kicsit megpirítjuk.
7. A káposztához és a burgonyához fektess enyhén sült sárgarépát.
8. A hagymát olajon kis lángon morzsoljuk meg.
9. Tegye a hagymát a levesbe.
10. Alaposan keverje össze a serpenyő teljes tartalmát, és forralja 20 percig.
11. Megpróbáljuk a sót (ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót).
12. A káposztaleves savasságát is teszteljük (ha kevés a sav, öntsük fel a sóoldatot, ha pedig erősen savanyú, akkor egy kis vizet).
13. Három-öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, petrezselymet és szegfűborsot.
14. Forraljuk további 5 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
15. Tálaláskor tányérokba öntjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, mehet rá majonéz.
2. Savanyú sovány savanyú káposztaleves sietve
Hozzávalók:
Egy kis csésze savanyú káposzta;
Hagyma - 2 fej;
1 sárgarépa;
Paradicsom - 2-3 teáskanál;
Liszt - 1,5 evőkanál. kanalak;
3 art. kanál napraforgóolaj;
2 levél lavrushka;
Paprika - 4 db .;
Fél csokor petrezselyem és kapor;
Só, cukor - opcionális.
Főzés:
1. A savanyú káposztám, folyadéktól mentesen, apróra vágva.
2. Tegye a káposztát egy serpenyőbe olajjal, öntsön fel kevés vizet, és zárt fedéllel párolja, amíg megpuhul.
3. A káposztát egy zománcozott edénybe toljuk.
4. Tegyünk egy paradicsomot, egy sárgarépát nagy fogú reszelőre vágva, hagymát - finom morzsát, szemes borsot, lavrushkát, kevés sót és cukrot, serpenyőben olajon pirítsuk meg mindent, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a külön megsütött lisztet. enyhén barnás színűre.
5. Egy serpenyőben, ahol a káposzta található, szétterítjük a sütést, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
6. Tálkákba, friss petrezselyemmel és kaporral megszórva tálaljuk.
3. "Nikolajev" sovány káposztaleves savanyú káposztából
Hozzávalók:
Savanyú káposzta - 2 nagy marék;
1 sárgarépa;
2 fej hagyma;
Mustárolaj - 60 ml;
1 petrezselyem gyökér;
3 burgonyagumó;
Friss csiperkegomba - 5 db;
Paradicsom - 30 g;
Gombaleves - 3 csésze;
Só - opcionális.
Főzés:
1. Tegye az apróra vágott hagymát egy speciális edénybe levesek főzésére, öntsön rá mustárolajat és pirítsa meg.
2. A hagymához finomra vágott savanyú káposztát, sárgarépát - finom reszelőn, burgonyát - közepes rúdban (burgonya helyett fehérrépát is tehet), finomra vágott kakasgyökeret és paradicsomot teszünk. Mindent fedő alatt 1 órán át nagy lángon párolunk.
3. Forraljuk fel a csiperkegombát (a levest ne öntsük ki).
4. A gombafőzetet a zöldségkeverékbe öntjük.
5. A gombát lerakjuk, ha szükséges sózzuk, további 5 percig főzzük.
6. Kész káposztaleves ragaszkodni 20 percig.
7. Tálaláskor tányérokba öntjük, egy teáskanál zsírtalan tejfölt teszünk, megszórjuk petrezselyemmel.
4. Sovány savanyú káposztaleves szárított gombával
Hozzávalók:
fél kilogramm savanyú káposzta;
fél pohár szárított fehér gomba;
2 sárgarépa;
2 fej hagyma;
5 gerezd fokhagyma;
Paradicsom - 2 evőkanál. kanalak;
Liszt - 1 evőkanál. kanál;
Petrezselyem és kapor - fél csomó;
Lavrushka - 2 levél;
napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak;
Főzés:
1. A káposztát megszabadítjuk a sóoldattól, mély serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel.
2. Adjunk hozzá egy paradicsomot a káposztához, sózzuk, alaposan keverjük össze, pároljuk 2 órán át alacsony lángon.
3. A sárgarépát és a hagymát apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.
4. Egy tiszta másik serpenyőben kicsit megpirítjuk a lisztet.
5. 20 perccel a káposzta pörkölt vége előtt rántott zöldségeket vezetünk be, 10 perccel - lisztet.
6. A gombát jól megduzzadt vízben fél órán át főzzük.
7. Főtt gombát apró morzsára vágva.
8. Tegye a káposztát, a sült zöldségeket, a gombát egy levesfőzési edénybe, öntse fel mindent gombalevessel, és forralja fel teljesen.
9. Kapcsolja ki a tüzet, és ragaszkodjon a káposztaleveshez.
10. Néhány perccel a tányérokra való kiöntés előtt tegyük bele a fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát, valamint az apróra vágott petrezselymet és kaporleveleket.
5. Sovány savanyú káposztaleves szárított babbal
Hozzávalók:
2,5 marék savanyú káposzta;
1 csésze száraz fehér bab;
hagyma fej;
Sárgarépa;
1 kaliforniai paprika;
4 gerezd fokhagyma;
Lavrushka - 2 lap;
szegfűbors - 4 borsó;
Petrezselyem levelek - fél csokor;
Só - opcionális.
Főzés:
1. Mossa meg a babot vízzel, és áztassa 12 órán át.
2. Tegye a babot egy lábasba, töltse fel vízzel, és főzze 40 percig, amíg megpuhul.
3. A káposztát megszabadítjuk a sóoldattól, vajas lábasba tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk.
4. A sárgarépát nagy csíkokra, a hagymát és a paprikát vékony csíkokra, a fokhagymát fokhagymaprésen át.
5. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, forralja fel, és tegye fel apróra vágott zöldségeket, káposztát, babot, forralja 25 percig.
6. Ezen idő leteltével csökkentse a tüzet, öntsön fűszereket a levesbe, és párolja további 20 percig.
7. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja fél órán át a káposztalevest.
8. Tálaláskor majonézzel és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
6. "Családi" sovány leves savanyú káposztából gyöngy árpával
Hozzávalók:
Egy kis csésze savanyú káposzta;
5 literes bögre bármilyen húsleves;
Perlovka - 4 evőkanál. kanalak;
3 burgonya;
Egy pár sárgarépa;
Hagyma - 2 db .;
3 teáskanál liszt;
Kicsit kevesebb, mint fél pohár napraforgóolaj;
Fekete bors por - 20 g;
Petrezselyem - fél csokor;
30 g apróra vágott fokhagyma;
Só - opcionális;
Lavrushka - 2 levél.
Főzés:
1. Mossa meg az árpát és áztassa 2 órán át.
2. A burgonyát apró kockákra vágjuk.
3. Öntsünk vizet egy zománcozott edénybe, forraljuk fel, és tegyünk bele duzzadt árpát, burgonyát, petrezselymet, forraljuk fel buborékokig.
4. Csökkentse a tüzet a legkisebbre, és forralja 25 percig.
5. A sárgarépát nagy fogakkal lereszeljük, hagymát - morzsát, olajban 4 percig sütjük.
6. Lassan adjuk hozzá a lisztet a zöldségekhez, jól keverjük össze.
7. Tegyünk káposztát a zöldségekhez, keverjük meg, öntsünk fel 1 pohár húslevest, és pároljuk 7 percig.
8. Amikor az árpa még kicsit kemény, tegyük a serpenyőbe a zöldségeket és a káposztát, sózzuk, borsozzuk, és forraljuk újra, amíg az árpa teljesen megpuhul.
9. Kapcsolja ki a tüzet, és fél óráig ragaszkodjon a káposztaleveshez zárt fedéllel.
10. Tányérokba öntjük, petrezselyemmel megszórjuk és kevés apróra vágott fokhagymát teszünk rá.
7. Sovány savanyú káposztaleves lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
Sárgarépa, hagyma;
3-4 burgonya;
280 g savanyú káposzta;
18 ml paradicsompüré;
Víz, só, fűszerek;
Napraforgóolaj.
Főzés:
1. Öntsünk olajat a tálba, tegyük bele az apróra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát. 5 percig sütjük a megfelelő üzemmódban.
2. A káposztát vízben megmossuk, lassú tűzhelybe tesszük.
3. Váltson "oltás" módba, tartsa 15 percig.
4. Tegye fel a paradicsompürét, keverje össze.
5. Adjunk hozzá burgonyakockákat, fűszereket, öntsük fel vízzel.
6. Főzés 40 percig ugyanabban az üzemmódban.
7. 10-12 percig sózzuk ízlés szerint.
8. Forrón, fűszernövényekkel tálaljuk.
Sovány káposztaleves savanyú káposztából - titkok, trükkök
Ahhoz, hogy a sovány káposztaleves igazán ízletes legyen, vegye figyelembe a következő tényeket:
A káposztalevest érdemes a főzés végén megsózni, mert a savanyú káposzta és a belőle készült sóoldat már elég sós.
A Shchi kielégítőbb lesz, ha egy kis lisztet ad a passerovkához.
A sülthez paradicsompürét vagy friss paradicsomot adhatunk, így a káposztaleves finomabb és fényesebb, szebb lesz.
A főtt káposztalevesbe jobb közvetlenül a tányérokra tenni a zöldeket, és nem a főzéskor.
Ilyen finom rusztikus káposztalevest savanyú káposztából a nagymamám főzött, anyukám is főzte, majd megkaptam ezt a receptet. Más módon savanyú káposztalevesnek is nevezik. Igazi orosz étel, nagyon finom és kielégítő.
(serpenyőnként 4-5 liter)
- leveshús csonton (sertés vagy marha) 500-600 g
- 400 g savanyú káposzta
- 4-5 burgonya
- 1 nagy sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1,5-2 evőkanál. l. félmeztelen liszt
- csokor petrezselyem
- növényi olaj a sütéshez
- só bors
Főzés:
A húst megmossuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük 3 liter vízzel, és alacsony forrásponton másfél órán át főzzük, eltávolítva a habot. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, de figyelembe véve, hogy a savanyú káposzta is elég sós. A kész húst kiszedjük, leválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Majd tányérra borítjuk, hogy ne tekeredjen fel, és állni hagyjuk, míg megfő a káposztaleves.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük.
A savanyú káposztát szűrőedényben hideg vízzel átöblítjük, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Ha a káposztát nagyon hosszúra vágjuk, vágjuk fel.
A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Hagyjon egy nagy burgonyát egészben. Azt kell mondanom, hogy egy-két egész krumplit főzök, nem csak a savanyú káposztaleves főzésekor, hanem szinte minden leves főzésekor is. Ezután a burgonyát pürévé töröm, és a főzés végén hozzáadom a leveshez. Az étel íze érezhetően javul.
A húslevesben, amiben a hús főtt, leengedjük az egész burgonyát és a savanyú káposztát, és alacsony forrásponton kb.Ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és további 5-7 percig főzzük, amíg a burgonya meg nem fő.
A hagymát növényi olajon 3-5 perc alatt puhára pirítjuk.
Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és kevergetve tovább pirítjuk további 5 percig.
Öntsön lisztet egy külön száraz serpenyőbe ...
És lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett világosbarnára sütjük.
Egy egész burgonyát kiveszünk a serpenyőből, és villával burgonyapürében pépesítjük.
A zöldséglevesbe tegyünk hagymával pirított sárgarépát, burgonyapürét, apróra vágott húst, néhány szem borsot vagy ízlés szerint őrölt. Egy szitán keresztül, állandó keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk a sült lisztet. A káposztalevest sózzuk, ha kell, sózzuk. Ízlés szerint a savhoz káposztalevet adhatunk hozzá. Felforral.
A fokhagymát préseljük át, vagy vágjuk nagyon apróra.
A shchi és a zabkása a mi ételünk, szeretik mondani az oroszok. Weboldalunkon számos gabonaféle recept található, de ma beszélünk a savanyú káposzta főzésének módjáról.
Többféle káposztaleves ismert - üres (vízben főzve, és nem húslében), sovány (gombalevest használnak a főzéshez), zöld (káposzta helyett sóskát tesznek), uráli káposztaleves (árpadarát adnak hozzá őket) és persze káposztalevest savanyú káposztából. Ez utóbbiak általában télen kerülnek az asztalra, mert a káposztát télre szokás sózni. A tejföl és a fekete kenyér a káposztaleves kiváló kiegészítője.
Néhány titok a finom káposztaleves elkészítéséhez
A káposztaleves elkészítésének folyamatában nincs semmi nehéz, de vannak titkok, amelyek még ízletesebbé és egészségesebbé teszik:
- A káposztaleves savanyú káposztáját, ha túl sós, először be kell áztatni, vagy szűrőedénybe dobva alaposan öblítse le, hogy ne rontsa el a kész étel ízét;
- A káposztaleves elkészítéséhez kívánatos marhahúst venni, de kívánság szerint sertés- és baromfihúst is használhat. Az igazság kedvéért meg kell jegyezni, hogy egyesek pörköltből és füstölt húsokból főznek káposztalevest;
- A klasszikus káposztalevest agyagedényben főzik orosz kemencében, egyszerűen beleteszik a szükséges hozzávalókat és megtöltik vízzel. Az így elkészített káposztalevest azonban jelenleg szinte lehetetlen megkóstolni, ennek ellenére egyes szakácsok még ma is kemencében főznek káposztalevest;
- És végül ne feledje, hogy a tegnapi káposztaleves mindig finomabb, mint a frissen főtt, ezért mindenképpen hagyjon legalább egy levest holnapra.
Shchi savanyú káposztával. Klasszikus recept
Szükséged lesz:
- zsíros marhahús (a szegy megfelelő) - 1 kilogramm,
- savanyú káposzta - 500 gramm,
- burgonya - 500 gramm,
- hagyma - 1 darab,
- sárgarépa - 1 darab,
- só ízlés szerint,
- víz - 3 liter.
Főzési mód
- A húsom. Megbeszéljük. Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel. Tűzre tesszük, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot, felforraljuk. Csökkentse a hőt, és forralja egy órán keresztül, ne hagyja erősen felforrni.
- A húslevesből kiszedjük a húst, és közben egy kevés kifacsart savanyú káposztát küldünk a serpenyőbe. Tüzet adunk, és forralás után csökkentjük.
- Elválasztjuk a húst a csontoktól, és a húslevesbe küldjük.
- A burgonyát megtisztítjuk. Nagy kockákra vágjuk. A húsleveshez küldjük.
- A hagymát megtisztítjuk. Finomra aprítjuk.
- A sárgarépát megtisztítjuk. Reszelőn dörzsöljük.
- A zöldségeket a léből eltávolított zsíron átpasszírozzuk.
- Káposztalevesben zöldségsütést küldünk. Összekeverjük.
- Só. Figyelem: ha úgy tűnik, hogy a káposztaleves ízetlennek bizonyult, ne féljen, és bátran adjon hozzá még egy kis sót, ez gazdagítja az étel ízét.
- Főzzük még 5 percig. Levesszük a tűzről. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni. Adagolt tányérokba öntjük és asztalhoz hívjuk a háztartást! A shchit általában tejföllel ízesítik, de a majonéz is alkalmas erre a célra.
Shchi savanyú káposztával sertéshason
Szükséged lesz:
- sertéshas - 1 kilogramm,
- savanyú káposzta - 500 g,
- burgonya - 5-6 darab,
- hagyma - 2 darab,
- zöldhagyma - 5 toll,
- fekete bors - 4 borsó,
- szegfűbors - 4 borsó,
- babérlevél - 2 darab,
- kapor - 1 csokor,
- olívaolaj - 1 evőkanál,
- só ízlés szerint,
- víz - 3 liter.
Főzési mód
- Olívaolajat öntünk egy bográcsba (helyettesíthetjük növényi olajjal), ráterítjük a szegyet, és minden oldalról megsütjük, hogy a zsír kissé megolvadjon.
- A kis kockákra vágott hagymát beletesszük a bográcsba. 5-7 percig puhára sütjük.
- teszek káposztát. Pároljuk, időnként megkeverve másfél óráig.
- Forró vizet adunk hozzá. Felforral. Mérsékelt lángon főzzük még egy órán át.
- A megadott idő elteltével adjuk a káposztaleveshez az egész burgonyát, ne felejtsük el először meghámozni, és az összetevők listájában felsorolt fűszereket. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül 35 percig.
- A zöldhagymám és a kaporom. Megbeszéljük. Finoman vágott.
- A burgonyát kivesszük a levesből, megszórjuk fűszernövényekkel. A többi zöldet káposztalevesbe küldjük. Összekeverjük.
- A káposztalevesből kivesszük a szegyet. Részekre osztjuk.
- Az elkészített káposztalevest tányérokra öntjük. Adjuk hozzá minden szegyhez, és szórjuk meg fűszernövényekkel.
- A burgonyát külön tálaljuk. Darabokra osztva káposztaleveshez adhatjuk, vagy köretként fogyaszthatjuk.
Nagyböjti káposztaleves savanyú káposztával
Szükséged lesz:
- burgonya - 3 darab,
- sárgarépa - 1 darab,
- hagyma - 1 darab,
- növényi olaj - 2 evőkanál,
- liszt - 1 evőkanál,
- víz - 2 liter,
- fokhagyma - 1 gerezd,
- babérlevél - 1 darab,
- fekete bors - 2 borsó,
- só ízlés szerint,
- zöldek - opcionális.
Főzési mód
- Nyomja ki a káposztát, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. fazékba tettem. Feltöltjük egy liter vízzel. Pároljuk egy órán át mérsékelt lángon.
- A burgonyát megtisztítjuk. Kockára vágjuk. Az első bekezdésben meghatározott idő után a párolt káposztához küldjük.
- Felöntjük a többi vízzel. Fél órát főzzük.
- A sárgarépát megtisztítjuk. Finom reszelőn dörzsöljük.
- A sárgarépát növényi olajon átpasszoljuk. Káposztalevesbe küldjük.
- Megtisztítjuk a gerendát. Finoman vágva.
- Most a hagymát is megdinszteljük, nehogy megsüljön. levesbe teszem. Jól összekeverni. Mérsékelt lángon további negyed órát pároljuk.
- Só a megadott idő után. Vegyünk egy mintát, ha úgy tűnik, hogy a káposztaleves nem elég savanyú, adhatunk hozzá káposzta savanyúságot, de ha a leves éppen ellenkezőleg, nagyon savanyúnak bizonyult, öntsük fel egy kevés vízzel.
- Egy kis trükk: néhány sovány káposztaleves túl folyékonynak tűnik. A gazdagság és a bársonyos állag érdekében azt tanácsoljuk, hogy egy serpenyőben hevítsen fel egy kanál növényi olajat, és folyamatos keverés mellett pirítsa meg benne a lisztet. Ezután öntsön 100 ml vizet a masszába, alaposan keverje össze, forralja csak egy percig, majd küldje el a káposztaleveshez.
- Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Tegyünk babérlevelet és borsot. 5 percig főzzük. Kész!
- Tányérokra öntjük a sovány káposztalevest. Kívánság szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Sajnos a sovány káposztalevest nem lehet tejföllel megtölteni, de nem tilos hozzájuk speciális sovány majonézt adni. Próbáljuk meg!
Shchi savanyú káposztával és pörkölttel
Szükséged lesz:
- pörkölt (marha- vagy sertéshús) - 1 doboz,
- burgonya - 4 darab,
- savanyú káposzta - 350 gramm,
- hagyma - 1 darab,
- sárgarépa - 1 darab,
- kapor - néhány ág,
- só ízlés szerint,
- víz - 2,5 liter.
Főzési mód
- A burgonyát megtisztítjuk. Közepes méretű kockákra vágjuk. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Tüzet gyújtunk.
- Tegye a savanyú káposztát forrásban lévő vízbe. Összekeverjük. Miután a húsleves felforrt, csökkentse a tüzet.
- Nyiss ki egy doboz pörköltet. A zsírt lefölözzük és a serpenyőbe tesszük. Tüzet gyújtunk.
- Felhevített finomra vágott hagymán megkenjük. Fedővel lefedjük. Pár percig pároljuk.
- Reszelt sárgarépát küldünk a hagymához. Összekeverjük. Pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul.
- A sütést a burgonya elkészülte után a húslevesbe küldjük.
- Azonnal káposztalevesbe és pörköltbe tesszük. Összekeverjük. Forraljuk fel, csökkentsük a tüzet. Fedjük le fedővel és főzzük 3-5 percig.
- A végén apróra vágott kaprot és sót adunk a káposztaleveshez. Forraljuk még pár percig, majd vegyük le a tűzről a finom káposztaleves edényt. Tányérokba töltheted és mintát vehetsz!
Hogyan főzzünk káposztalevest savanyú káposztával lassú tűzhelyben
Szükséged lesz:
- hús (marha- vagy sertéshús) - 500 gramm,
- savanyú káposzta - 300 gramm,
- burgonya - 4 darab,
- sárgarépa - 1 darab,
- hagyma - 1 darab,
- babérlevél - 2 darab,
- paradicsompüré - 1 evőkanál,
- növényi olaj - 1 evőkanál,
- só ízlés szerint,
- víz - 2,5-3 liter (a multicooker térfogatától függően).
Főzési mód
- A húst közepes méretű kockákra vágjuk.
- Öntsön növényi olajat a multicooker tálba. Tedd ki a húst. 20-30 percig sütjük a megfelelő módban.
- A hagymát finomra vágjuk.
- A sárgarépát reszelőn dörzsöljük.
- A burgonyát megtisztítjuk. Kockára vágjuk.
- A sült húshoz adjuk a hagymát és a sárgarépát. Pároljuk további 10 percig, időnként megkeverve. 5 perccel a készenlét előtt paradicsompürét vagy reszelt paradicsomot tehet.
- Hozzáadjuk a burgonyát, a babérlevelet és a kinyomkodott káposztát. Adunk hozzá vizet. Főzzük 90 percig "Leves" vagy "Pörkölt" módban.
- Miután a lassú tűzhely gyors csípéssel jelzi a káposztaleves készenlétét, a megfőtt fincsit össze kell keverni és adagolt tányérokba önteni. Ne felejtsen el a káposztaleveshez tejfölt és apróra vágott friss fűszernövényeket tálalni. Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
