Fűszeres adjika főzés otthon. Hogyan kell főzni sült sütőtök adzsikát. Fűszeres adjika abház stílusban - hagyományos recept
djurenko.comHozzávalók
½ literes üveghez:
- 500 g piros csípős paprika;
- 150 g fokhagyma;
- 2-3 evőkanál só;
- 2 evőkanál suneli komló;
- 2 evőkanál őrölt koriander.
Főzés
Ha azt szeretnénk, hogy az adjika nagyon csípős legyen, ne hámozzuk le a borsot a magokról. Csak vágja le a zöldségek farkát.
Ha kevésbé csípős ételt szeretne, akkor a paprikát hosszában félbevágja, a magjait pedig eltávolítja. Jobb ezt kesztyűvel megtenni, hogy ne égesse meg magát.
A paprikát és a fokhagymát kétszer egy húsdarálón keresztül. Az adjika állaga turmixgéppel még homogénebbé tehető.
Adjuk hozzá a sót, a suneli komlót és a koriandert, és alaposan keverjük össze. Tedd bele az adjikát, zárd le és tárold a hűtőben. Az edény aromái legalább három nap múlva teljesen feltárulnak.
Hozzávalók
4 ½ literes dobozhoz:
- 2½ kg paradicsom;
- 500 g piros kaliforniai paprika;
- 1 piros erős paprika;
- 150 g fokhagyma;
- ½ evőkanál só;
- 100 g cukor;
- 50 ml növényi olaj;
- 25 ml 9%-os ecet
Főzés
A paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és a szárak rögzítési pontjait kivágjuk. Csavarja át a paradicsomot egy húsdarálón.
Fedjünk le egy szűrőedényt gézzel, tegyük oda a paradicsommasszát, és hagyjuk állni 30-40 percig, hogy kiürítse a levét. Ekkor nem kell nagyon sokáig elpárologtatnia az adzsikából a folyadékot főzés közben.
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából. Vágjuk le a csípős paprika farkát. Nem szükséges kitisztítani belőle a magokat. A paprikát és a fokhagymagerezdeket húsdarálón őröljük meg.
A paradicsomos masszát áttesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a kicsavart zöldségeket, a sót, az olajat és az ecetet. Keverjük össze és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel, és keverés közben főzzük további 30 percig. Ha az adjika vizesnek tűnik, tovább főzheti.
Oszd el az adjikát sterilizált üvegekbe, és tekerd fel. Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük. Tárolja a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.
Hozzávalók
5 ½ literes dobozhoz:
- 1 kg bármilyen kaliforniai paprika;
- 100 g piros csípős paprika;
- 1 kg paradicsom;
- 500 g édes-savanyú alma;
- 2 evőkanál só;
- 1 teáskanál bors keverék;
- 100 g fokhagyma;
- 50 ml 9%-os ecet;
- 100 ml növényi olaj.
Főzés
Hámozza le a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát a száráról és a magjairól. A paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, és nagy szeletekre vágjuk.
Csavarja át a paprikát, a paradicsomot és az almát egy húsdarálón. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángon, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 20 percig.
5 perccel a főzés vége előtt az adzsikához adjuk az apróra vágott fokhagymát, az ecetet és az olajat. Az adjikát sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.
Hozzávalók
4 ½ literes dobozhoz:
- 1½ kg cukkini;
- 750 g paradicsom;
- 2 piros kaliforniai paprika;
- 50 g fokhagyma;
- 100 ml növényi olaj;
- 2 evőkanál paradicsompüré;
- 100 g cukor;
- 1 evőkanál só;
- ½-1 teáskanál őrölt pirospaprika;
- 1 teáskanál 70%-os ecetsav.
Főzés
A cukkinit és a paradicsomot nagy darabokra vágjuk. Ha a cukkini régi, távolítsa el a bőrt és a magokat. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából.
Csavarja át a cukkinit, a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat, paradicsompürét, cukrot, sót és borsot, és jól keverjük össze.
Az adjikát nagy lángon felforraljuk. Ezután csökkentse le, és keverés mellett főzze további 30 percig. 5 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetsavat.
A forró adjikát üvegekbe tesszük és feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és teljesen kihűtjük. Az adjikát sötét, hűvös helyen tárolja.
Hozzávalók
4 ½ literes dobozhoz:
- 2 kg szilva;
- 100 g fokhagyma;
- 2 paradicsom;
- 1 piros erős paprika;
- 1 evőkanál só;
- 200 g cukor.
Főzés
A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A szilvát, a fokhagymát, a paradicsomot és az egész paprikát húsdarálón felaprítjuk.
Tegye a serpenyőt a sodrott masszával közepes lángra. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután további 20 percig főzzük.
Oszd el az adjikát sterilizált üvegekbe, és tekerd fel. Fordítsa meg a nyersdarabokat, csomagolja be és hűtse le. Az adjikát sötét, hűvös helyen tárolja.
iamcook.ru Hozzávalók
½ literes üveghez:
- 500 g zöld kaliforniai paprika;
- 1 zöld csípős paprika;
- 50 g fokhagyma;
- 1 csokor koriander - opcionális;
- 3 evőkanál cukor;
- ½ evőkanál só;
- 2 evőkanál almaecet.
Főzés
Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából. Távolítsuk el a szárát a csípős paprikáról. A magvak is eltávolíthatók, ha kevésbé égő adzsikát szeretnénk.
Csavarja át a paprikát, a fokhagymát és a koriandert egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
Tegye az adjikát egy sterilizált üvegbe, zárja le és tárolja a hűtőszekrényben.
Az ízletes házi készítésű adjika télre népszerű zöldségkészítmény otthon. Az Adjika receptjei és főzési módjai eltérőek lehetnek. De mindig nagyon finom lesz. A paradicsom fantasztikus előétel. Néhány percen belül elkészül a fűszeres adjika. Ez az étel hihetetlenül finom. A házi paradicsomos adjikát bármilyen köret mellé tálalhatjuk.
Ezenkívül a csodálatos házi adjika tökéletesen illeszkedik bármely ünnepi asztal menüjébe. Erős italok előételként az ilyen finomság kétségtelenül megfelelő.
Bármely háziasszony elkészítheti otthon a tökéletes paradicsomos adjikát, a recept egyszerű és gyors. Az ilyen adjika hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. Csak a háztartások valószínűleg nem hagyják érintetlenül!
Egyszerű recept a klasszikus adzsikához főzés nélkül
Szükséges alkatrészek:
- 1,5 kilogramm paradicsom;
- egy fej fokhagyma;
- hagyma fej;
- 100 gramm kaliforniai paprika;
- egy evőkanál asztali só;
- egy evőkanál kristálycukor;
- egy evőkanál növényi olaj.
Klasszikus nyers paradicsomos adjika télre - lépésről lépésre recept fotóval:
Fontos, hogy minden terméket előre elkészítsen. A paprikát meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát.
A paradicsomot meg kell mosni. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor vágni kell őket.
Tegye át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
A cukrot és a sót folyékony masszával egy tálba öntjük. Az egészet egy kanállal alaposan összekeverjük. 
Öntsön növényi olajat a paradicsomos keverékbe. 
Keverje össze mindent újra. A házi készítésű adzsikát a hűtőben állni hagyjuk pár órát. 
A paradicsomból származó adzsikát meg lehet enni. Jó étvágyat kívánunk!
Finom adzsika ecet nélkül télre
Hozzávalók:
- édes paprika - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - 0,2 kg;
- chili paprika - 3-4 közepes hüvely;
- savanyú alma (Antonovka) - 0,5 kg;
- növényi olaj - 0,5 l;
- só - 2 evőkanál. l. (csúszdával);
- cukor - 2 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk házi készítésű adjikát ecet nélkül télen:
- Az összes terméket egy húsdarálóba csavarjuk, és két órán át pároljuk.
- A fokhagymát külön őröljük, és csak 20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az adzsikához.
- Mindent üvegekbe rakunk, előzetesen sterilizálunk és feltekerjük.
A vitaminizált adjika ecet nélkül télen teljesen készen áll. Egyébként a téli szezonban remek gyógyír megfázás ellen! Amint láthatja, az ecet nélküli paradicsomból készült adjika receptje nem bonyolult és meglehetősen gyors a főzési idő szempontjából. De nagyon finomnak bizonyul - csak megnyalja az ujjait! Kipróbálásra ajánlott! 
Édes-savanyú adzsika almával
Termékek:
- paradicsom - 5 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- erős paprika - 4 db;
- fokhagyma, fokhagymaprésen áthaladva - 300 g;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 1 evőkanál;
- ecet - 1 evőkanál.
Lépésről lépésre az adjika receptje almával otthon:
Mindent alaposan megmosunk vízzel, húsdarálóban felaprítjuk a nálunk lévő összes zöldséget, összekeverjük és kb 1 órán át főzzük. Adjunk hozzá előre zúzott fokhagymát, sót, olajat, cukrot, asztali ecetet, és főzzük kb.
Minden készen áll! Marad az édes-savanyú adzsikát paradicsommal és almával steril üvegekbe bontani, és óvatosan feltekerni. A házi adjika paradicsommal és almával a vitaminok finom tárháza egész télre. Ajánlom! 
Fűszeres adjika cukkiniből - recept Megnyalod az ujjaidat
A cukkiniből finom adjika főzése gyors és egyszerű. Az eredmény minden várakozását felülmúlja, a cukkinis előétel még az ünnepi asztalon is jól mutat – vendégei csak az ujjukat nyalják.
Szükséged lesz:
- cukkini - 2 kg;
- paradicsompüré - 350 g;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 100 g;
- babérlevél - 7 db;
- asztali ecet (9%) - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- só - 50 g;
- 1 st. egy kanál őrölt bors: piros és fekete.
Hogyan főzzünk fűszeres házi adjikát cukkiniből télen:
A cukkinit, a héját és a magjait megmossuk, apróra vágjuk és robotgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.
Adjunk hozzá paradicsompürét, napraforgóolajat, babérlevelet, sót, cukrot az őrölt masszához. Összekeverjük. A kapott masszát a tűzre küldjük, és állandó keverés mellett körülbelül 30-40 percig főzzük.
A fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk, hozzáadjuk az ecetet, őrölt fekete és piros őrölt borsot. Keverjük össze és küldjük el a teljes tömeghez (cukkini). Főzzük még 10 percig.
A kész házi adjikát sterilizált üvegekbe fektetjük és feltekerjük. Tekerje be meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. A tél beállta előtt áthelyezzük a pincébe vagy alagsorba. 
Ízletes adjika birsalmából és szilvából
Hozzávalók:
- szilva (anna) - 500 g;
- bolgár (édes) paprika - 1,5 kg;
- birs - 0,8-1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só / bors - ízlés szerint;
- cukor - 1 evőkanál. l.
Egy egyszerű és ízletes recept a birsalmából és szilvából készült adzsikához télen:
Először is készítsük elő a szükséges termékeket. Ehhez először alaposan mossuk meg a zöldségeket és a gyümölcsöket (szilva, birsalma, édes paprika és hámozott fokhagyma). A birsalmát, szilvát szétválogatjuk, megtisztítjuk a kövektől és a hibás helyektől. Az édes paprikát megtisztítjuk a magjától, hártyáitól és magjaitól.
A legkisebb rácsot beépítjük a húsdarálóba (ha nem lehet használni a húsdarálót, használjon szokásos turmixgépet), és átengedjük rajta az összes elkészített terméket: először szilvát és birsalmát, majd édes paprikát.
Kérjük, vegye figyelembe: ebben a szakaszban nem adnak fokhagymát az adzsikához.
A kapott gyümölcs- és zöldségpürét egy kényelmes serpenyőbe (vagy üstbe) helyezzük, és a tűzre küldjük. Keverjük össze mindent, és forraljuk fel a serpenyő tartalmát.
Amint felforr a birsalmából és a szilvából származó adjika, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint (sózzuk és cukrozzuk). És ha szükséges, hozzáadhat őrölt fekete borsot és szárított fűszernövényeket. Még egyszer jól keverje össze mindent, és forralja a házi adjikát szó szerint 3-4 percig (hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon).
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, nyomjuk át a már meghámozott fokhagymánkat egy fokhagymanyomón, majd ismét alaposan keverjük össze mindent. Most fedővel letakarjuk a finom házi adjikát és hagyjuk teljesen kihűlni.
Szokatlan ízű és ízletes adzsikát tálalhat a birsalmából közvetlenül az elkészítése után az asztalra. A legjobb azonban, ha egy kicsit megfő, és ízt nyer. Ehhez üvegekbe kell önteni, fedővel hermetikusan lezárni, és hideg helyen tárolni.
Kétségtelen, hogy egy ilyen ízletes, illatos és pikáns öntet bármilyen húsétel díszítésére és kiegészítésére szolgál, kiváló szószként szolgál a sült burgonyához, vagy egyszerűen kellemes kiegészítője lehet egy darab friss puha kenyérnek! 
Adjika recept gyerekeknek - puha és nem fűszeres
Termékek:
- paradicsomlé - 5 l;
- alma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- fokhagyma - 250 g;
- paszternák gyökér (fehér gyökér) - 250 g;
- dió (hámozott) - 150 g;
- bolgár paprika - 0,5 kg;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- petrezselyem és kapor - opcionális.
Hogyan készítsünk házi készítésű adjikát gyerekeknek télen:
Házi készítésű adjika paradicsomból, paprikából és fokhagymából
Szükséged lesz:
- paradicsom - 2,5 kg (húsos);
- édes paprika (bolgár) - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- fokhagyma - 0,2 kg;
- erős paprika (paprika) - 2 db;
- növényi olaj - 100 ml;
- ecet (9%) - 50-100 ml;
- kristálycukor - 1-2 evőkanál. l.;
- só - 1-2 evőkanál.
Házi készítésű adjika paradicsomból, paprikából és fokhagymából télre - lépésről lépésre recept fotóval:
Először is el kell készítenünk az összes szükséges terméket. Tehát mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Ezután görgessük át a paradicsomot egy húsdarálón egy nagy, mély zománcozott tálba vagy serpenyőbe.
Tökéletes választás egy modern konyhába!!
Az évek során bevált, és háziasszonyok milliói által kedvelt, a zöldségvágó modell modern változata: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most maximális lehetőségeket kínál. Borscht, pörkölt, hodgepodge, saláták – mindezt azonnal felvághatod!.
A friss borsot megmossuk, majd megszárítjuk a felesleges nedvességtől, megtisztítjuk a magtól és a magvaktól. Ugyanazon a húsdarálón keresztül egy tál paradicsomba görgetjük.
A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, alaposan leöblítjük, és ugyanúgy átpasszírozzuk egy húsdarálón. Az összes apróra vágott zöldséget jól keverjük össze, amíg viszonylag homogén zöldségmasszát nem kapunk.
A serpenyőt csavart zöldségekkel a tűzre küldjük, és a tartalmát felforraljuk. A zöldségmasszát közepes lángon, zárt fedő alatt kb 20-30 percig főzzük, közben ne felejtsük el fakanállal időnként megkeverni.
Amíg a paradicsom adjika felforr, majd felforr, addig lesz időnk elkészíteni a többi hozzávalót. Tehát a fokhagymát megtisztítjuk a héjától, majd megtisztítjuk a keserű paprikát a magoktól, a zöldségeket folyó víz alatt megmossuk.
Ezután a fokhagymát és a borsot a húsdarálóba küldjük, vagy turmixgép segítségével "krémgé" őröljük. Egyébként ha elég „komoly” aggregátumunk van, akkor az előző zöldségeket is turmixgépben apríthatjuk.
Fél óra főzés után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát az adjika edénybe, és küldje ide a többi adalékanyagot - olajat, ömlesztett cukrot és ecetet. Só ízlés szerint. Mindent jól összekeverünk, minimálisra csökkentjük a lángot (de csak úgy, hogy az adjika továbbra is gyengén forrjon), és még egy órán át főzzük a serpenyő tartalmát (zárt fedél alatt, de időnként megkeverve).
Sterilizálja az adjika üvegeit. Tehát először alaposan meg kell mosni (különösen a nyakra kell figyelni), majd forró vízzel vagy forró gőzzel sterilizálni (több percig minden üvegben). Ezenkívül ezeknek az üvegeknek a fedelét is feltétlenül sterilizálni kell (vagyis először meg kell mosni, majd néhány percig forralni kell).
Óvatosan öntsük a fokhagymás paradicsomból forró adjikát sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg törülközőbe tekerjük, és ebben a formában hagyjuk hűlni körülbelül egy napig.
Házi készítésű adjika üvegeket küldünk tárolásra valamilyen hűvös helyre. Ez minden titka a kivételesen ízletes és nagyon csípős adjika főzésének! Kényeztesse magát, és kényeztesse rokonait, barátait! 
A keserű adjika Spark receptje
Termékek:
- érett piros paradicsom - 2,5 kg;
- édes paprika - 500 g;
- édes és savanyú alma - 500 g;
- sárgarépa - 500 g;
- petrezselyem - 50 g;
- kapor zöldek - 50 g;
- forró piros paprika - 75 g;
- fokhagyma - 120 g;
- növényi olaj - 250 g;
- só ízlés szerint;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Házi készítésű adjika keserű paradicsomból "Spark" télre - recept fotóval:
Paprikát, almát szedünk, jól megmossuk, a gallyakat és a magházat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk. A paradicsomot is megmossuk, és hat nagyjából egyenlő részre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, kivéve a zöldeket. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű olajat, sót és ízlés szerint fekete borsot, valamint ecetet, mindent alaposan keverjünk össze, hogy a massza minél homogénebb legyen.
Keverjük össze mindent egy serpenyőben, és főzzük két órán át alacsony lángon. A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
Az adjikát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk. A fedővel ellátott üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag ruhába, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük.
későbbi tároláshoz.
Videó: Adjika paradicsomból tormával - a legfinomabb recept
A paradicsom adjika főzésének rengeteg módja van. A háziasszony képzettségi szintjétől függően a receptek nagyon egyszerűek és bonyolultabbak is kiválaszthatók. Hogyan készítsük el a legfinomabb adjikát cikkünkben a legjobb recepteket gyűjtjük össze. De szeretném megjegyezni azt a tényt, hogy mindannyiunknak más ízlési preferenciái vannak. Ezért nem kell azzal érvelni, hogy egy bizonyos recept szerint elkészített munkadarab a legfinomabb. Mindegyik a "legfinomabb" bizonyos mértékig. És a választás a tiéd.
Adjika "Otthoni kényelem"
A legfinomabb adjika receptet keresed? Akkor próbáld ki ezt. Az e recept szerint elkészített adzsikának enyhe íze van, túlzott fűszeresség nélkül. Ezenkívül ennek a főzési módszernek megvan a maga héja - ezek az almák. Annyira befolyásolják az étel ízét, hogy bármilyen körethez kiváló kiegészítője lesz.
Összetevők listája:
- körülbelül két kilogramm paradicsom;
- egy kilogramm alma (a fajta nem fontos);
- egy kilogramm sárgarépa;
- száz gramm erős paprika;
- százötven milliliter ecet;
- százötven gramm cukor;
- kétszáz milliliter napraforgóolaj;
- kétszáz gramm fokhagyma;
- ötven gramm sót.
Ebben a receptben a fő szerepet a paradicsom kapja, mivel a fűszerekkel kölcsönhatásba lépve rendkívüli ízt ad. Ebből következik, hogy a paradicsom nem lehet sem zöld, sem lomha.
Főzési mód. Az előmosott paradicsomból le kell vágni a szárát. Továbbá, ha a paradicsom kicsi, akkor két részre vágjuk, ha nagy, akkor négy részre. Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk. A sárgarépát meg kell mosni és meg kell hámozni. Az édes és a csípős paprikából eltávolítjuk a magokat. Húsdarálóval őröljük meg mindent, majd tegyük át a kapott masszát egy vastag aljú tálba vagy egy üstbe. Ezt követően fakanállal alaposan összekeverjük, majd a tűzhelyre tesszük. Az adzsikát 60 percig főzzük, de közben folyamatosan keverni kell. Már a végén (kb. hét-tíz perccel a vége előtt) hozzá kell adni a fokhagymát, az ecetet. Ezt követően az edényt újra összekeverjük, jól felforraljuk és üvegekbe töltjük.
Adjika tormával
Szükséges hozzávalók:
- körülbelül két kilogramm piros paradicsom;
- egy kilogramm édes paprika;
- háromszáz gramm fokhagyma;
- háromszáz gramm erős paprika;
- háromszáz gramm torma (egy friss gyökér);
- kétszáz gramm só;
- kétszáz milliliter ecet (szükségszerűen 9%).
Főzési mód. A paradicsomot meg kell mosni és le kell vágni a szárát. A paprikát alaposan megmossuk, a magokat eltávolítjuk, a szárát kivágjuk. A tormát és a fokhagymát meghámozzák és nagyon apró darabokra vágják (egyes háziasszonyok inkább húsdarálóban darálják ezeket az összetevőket). Az édes és keserű paprikát a paradicsommal együtt egy húsdarálón engedjük át. Ezután sót, ecetet, apróra vágott fokhagymát és tormát kell hozzáadnia. Alapos keverés után minden felesleges folyadékot leengedünk. A kapott masszát üvegekbe rakjuk és lezárjuk.Legjobb a hűtőszekrényben az alsó polcon tárolni. Általános szabály, hogy kiderül, körülbelül 3 liter adjika.
Adjika fokhagymával és paradicsommal
A legfinomabb paradicsomos és fokhagymás adjika a csípős (fokhagyma hozzáadásával) szerelmeseinek és a túl fűszeres készítményeket nem kedvelőknek egyaránt megfelelő.
Szükséges hozzávalók:
- körülbelül három kiló paradicsom;
- 1 kg bolgár édes paprika;
- 500 g fokhagyma;
- 150 gramm erős paprika;
- száz gramm só;
- három evőkanál cukrot.
Főzési mód. Kezdetben minden magot el kell távolítani a kaliforniai paprikából. Ezután a szárakat eltávolítjuk, és a fokhagymát meghámozzuk a héjáról. És csak a fenti lépések elvégzése után kezdheti meg az összes zöldség mosását. Ezt követően a bolgár és a csípős paprikát húsdarálón vezetik át. A kapott keverékhez sót és cukrot adunk. Mindezen lépések elvégzése után az edényt egy napra a hűtőszekrénybe kell helyeznie. Reggel az összes felesleges folyadékot lemossák. Főzés után az adzsikát előre elkészített üvegekbe tesszük, majd visszatesszük a hűtőbe további tárolásra.
Adjika "Kijev"
Egyesek azt állítják, hogy ez a legfinomabb adzsika. A télre felkészítve még a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fog. Ezenkívül meglehetősen könnyű és egyszerű elkészíteni.
Szükséges hozzávalók:
- 5 kg paradicsom (érett);
- kaliforniai paprika (1 kg);
- savanyú alma (1 kg);
- sárgarépa (1 kg);
- két evőkanál só;
- 2 csésze cukor;
- fekete és piros bors (egy evőkanál);
Először meg kell mosni az összes zöldséget. A paprikát kimagozzuk, a magját kivágjuk. Ezután eltávolítjuk a héját a paradicsomról (hogy ez gyorsabb és egyszerűbb legyen, ajánlatos öt-hét percig forrásban lévő vízzel felönteni a paradicsomot). Ezt követően az összes zöldséget húsdarálóban aprítjuk. A kapott masszához olajat, cukrot, sót, fűszereket adunk. Ezután a kapott keveréket a tűzhelyre helyezzük, és addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Ezután azonnal előre elkészített edényekbe kell önteni. A legjobb hűvös helyen tárolni - hűtőszekrényben, pincében, pincében.
Adjika örményül
A főzési folyamat időtartama ellenére az e recept szerint készült adjika nem hagyja közömbösen Önt és vendégeit az íze iránt.
Szükséges hozzávalók:
- körülbelül 5 kilogramm paradicsom (érett);
- 0,5-1 kilogramm fokhagyma;
- 0,5 kilogramm forró paprika;
- só ízlés szerint).
Elkészítés módja: a zöldségeket meg kell mosni, meg kell tisztítani a magoktól és a magtól. A fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot húsdarálóban őröljük. A kapott masszához sót adunk. Ezután az edényt zománcozott tálban kell hagyni tíz-tizenöt napig. Ez az idő szükséges az adjika erjedéséhez, és minden nap meg kell keverni. Fontos megjegyezni, hogy a paradicsomlevet le kell engedni, mielőtt a fokhagymát és a borsot adnák az edényhez. Ha ez nem történik meg, akkor az adjika alulsózottnak tűnik.
Adjika "Nyughatatlan bűnös"
Ez a recept tökéletes az "izgalmas" érzések szerelmeseinek. Az ilyen adzsikát kipróbálva mindenki értékelni fogja a borsát.
Szükséges hozzávalók:
- körülbelül 2 kilogramm paradicsom (piros);
- húsz darab édes paprika;
- tíz-tizenöt darab erős paprika;
- 400 gramm fokhagyma;
- három rúd torma;
- két csokor petrezselyem;
- két csokor kapor;
- négy evőkanál só;
- négy evőkanál cukor;
- ecet ízlés szerint (szükséges 9%).
Főzési mód. Az étel elkészítése előtt alaposan le kell öblíteni az összes zöldséget, majd meg kell őket szabadítani a magoktól és a szártól. Ezt követően a zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel fel kell vágni. Sót, cukrot és egy kis ecetet adunk a kapott masszához. Mindent alaposan összekeverünk, és előre elkészített üvegekbe töltjük. A bankok polietilén fedéllel vannak lezárva.
Adjika "Vigorous"
Ez az adzsika vonzó lesz az igazi férfiak számára. Szinte minden termékhez illik, de a halételekkel különleges ízt kap.
Termékek:
- körülbelül öt kiló paradicsom (érett);
- öt-hat fej fokhagyma;
- száz gramm só;
- egy erős paprika;
- hat nagy tormagyökér;
- egy édes paprika.
Főzési mód. A zöldségeket hideg vízben megmossuk, az összes magot és szárat eltávolítjuk, majd húsdarálóban megcsavarjuk. A kapott masszához sót és apróra vágott fokhagymát adunk. Ezután az edényt alaposan összekeverjük, majd előkészített tartályokba helyezhetjük. Hűtőszekrényben kell tárolni.
Adjika "Adjarian"
Igazi adjika, amely olyan pótolhatatlan összetevők alapján készül, mint a csípős pirospaprika és a fokhagyma. Természetesen más zöldségeket és fűszereket is hozzáadnak a különféle ízérzések érdekében. Nem csak finom, hanem hasznos is. Csak túlzott használata lehet egészségkárosító.
Szükséges termékek:
- körülbelül öt kiló paradicsom;
- egy kilogramm sárgarépa;
- kilogramm kaliforniai paprika;
- öt-tíz darab csípős paprika (ízlés szerint);
- fél kilogramm hagyma;
- fél liter növényi olaj;
- öt-hét fej fokhagyma;
- só ízlés szerint).
Mossa meg a zöldségeket. Ezután a paradicsomot meg kell szabadítani a magtól és a szártól, a paprikát meg kell tisztítani a magoktól. Ezután a paradicsomot, a paprikát és a hagymát 2-4 részre kell osztani. Az összes összetevőt egy húsdarálóban görgetik. Ezt követően hozzáadjuk a növényi olajat, a sót és az előre vágott fokhagymát. Az egészet fakanállal jól összekeverjük és tűzre tesszük. Főzési idő - két óra. Időnként keverjük meg. Főzés után az edényt üvegekre kell bontani és fel kell tekerni.
Adjika "Otthon"
A legfinomabb házi adjika receptje ebben az esetben jó, mert az étel könnyen elkészíthető. Arra is érdemes figyelni, hogy az így elkészített munkadarabot nem kell hűvös helyen tárolni. Még meleg szobában tárolva sem romlik az adjika íze.
Az Adjika "Házi" lesz a legfinomabb, ha elkészítésekor a kertben termesztett zöldségeket használod. Tehát a termékek listája:
- körülbelül öt kilogramm paradicsom;
- egy kilogramm kaliforniai paprika;
- tizenöt darab erős paprika;
- 250-300 gramm fokhagyma;
- 450-500 gramm torma;
- 200 ml só;
- 400 ml ecet (szükséges 9%);
- 400 gramm cukor.
Főzési mód. A zöldségeket hideg víz alatt meg kell mosni, majd meg kell hámozni a magokat, a magot és a héját. Ezután mindent megőrölünk egy húsdarálóban, beleértve a paprika magjait is. Ezt követően hozzáadjuk a sót, az ecetet, a cukrot és az előre vágott fokhagymagerezdeket. Minden összekeverése után a kapott keveréket pontosan 50 percig kell főzni. nincs szükség. Az idő letelte után nyugodtan palackozhatja az adjikát.
Amikor arra a kérdésre gondol, hogy mi a legfinomabb adzsika, emlékeznie kell arra a tényre, hogy az elkészített blank ízminősége teljes mértékben a fűszerek és a segédanyagok arányának számától függ. Elkészítése során nyugodtan megmutathatja fantáziáját, és hozzáadhat valamit magától a meglévő recepthez. Ha a kísérlet sikeres volt, akkor legközelebb nagyszámú üveget készíthet ízletes és egészséges adzsikával.
Adjika fűszeres- Kiváló fűszer a húshoz. A recept nagyon változatos lehet, és az eredmény mindig nagyon illatos és hihetetlenül forró. A csípős adjika egy olyan fűszerezés, amit minden ősszel főzök, így biztosítva az egész család vitaminellátását egész télre.
Az Adjika nagyon fűszeres
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg;
- Édes bolgár piros paprika - 1 kg;
- Chili paprika - 0,3 kg;
- Fokhagyma - 10 fej;
- Só - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, hogy ne maradjanak szennyeződések - elvégre nem forrnak fel.
- A fokhagymát az összes héjról meghámozzuk, így fehér, sima gerezdek maradnak. A paradicsomból kivágjuk a gyümölcs rögzítésének helyét. A paprikában pedig minden szelepes és farkos magot eltávolítanak. Ezután az összes zöldséget darabokra vágják, amelyek könnyen átjutnak a húsdarálóba.
- Minden komponenst húsdarálón keresztül őrölnek, sót adnak az adjikához, és mennyiségét ízlés szerint állítják be. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután következik az adjika főzés nélküli elkészítésének legfontosabb szakasza. Erjednie kell.
- Ehhez néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ugyanakkor ne felejtse el naponta 2-3 alkalommal megkeverni, hogy a gázok könnyebben távozzanak. A tartályt gézzel kell lefedni, hogy a szúnyogok és más rovarok ne kerüljenek bele.
- Figyelem!Az adjika fermentációs edényének vagy zománcozottnak, vagy rozsdamentes acélból vagy üvegből kell készülnie.
- Csak az adjika erjedés befejezése után, amikor a gázok megszűnnek kijönni belőle, lehet üvegekbe rakni. A bankokat jól meg kell mosni és fedővel sterilizálni.
- A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 5 fél literes üveg adzsikát kell kapni. A kész adjikát hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.
Adjika "Spark" télre
Hozzávalók:
- Csípős paprika - 500 gramm
- Fokhagyma - 300 gramm
- Paradicsom - 900 gramm
- bolgár paprika - 700 gramm
- Só - 1 Art. kanál
- Cukor - 3 Art. kanalakat
- Fűszerek - 1 teáskanál (őrölt fekete bors és suneli komló)
- Finomított olaj - 4 Art. kanalakat
- Zöldek (kapor) - 1 teáskanál (friss vagy szárított)
Főzési mód:
- Mossa meg az összes zöldséget.
- A csípős paprikáról levágjuk a szárát.
- A kaliforniai paprikából ki kell távolítani a magokat. Vágd apróra
- A paradicsomot szeletekre vágjuk. A zöld központokat ki kell vágni.
- Vegyünk egy darálót. Az összes zöldséget átsodorjuk a legkisebb fémszitán. Összekeverjük.
- És főzzünk. Amikor az adjika felforr, kis lángot gyújtunk és 40 percig főzzük.
- Az adzsikát rendszeresen keverjük, hogy ne égjen meg. 40 perc múlva hozzáadjuk a fűszereket, az olajat, a sót és a cukrot. Keverjük össze - és főzzük további 10 percig.
- Rendszeresen gyűjtse össze és dobja ki a habot. Kész az étel!
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A forró adjikát üvegekbe töltjük, és kulccsal feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva kihűlni.
Adjika nyersen nagyon fűszeres
Hozzávalók:
- Édes piros paprika - 2 kg
- Keserű paprika - 6 db.
- Fokhagyma - 2 fej
- Só - 2 evőkanál.
- Ecet 9% - 3 evőkanál
Főzési mód:
- Készítse elő az adjika elkészítéséhez az összes szükséges összetevőt. Nagyon fontos, hogy minden terméket helyesen válasszunk, különösen a csípős chili paprikát. Kiválasztásakor ügyeljen a sűrűségre és az aromára. Ugyanez vonatkozik a kaliforniai paprikára is, jobb, ha a legfrissebbet és ropogósabbat veszi. Válasszon édes, gazdag vörös paradicsomot.
- Először az összes vásárolt paradicsomot hideg vízben megmossuk, majd éles késsel kettévágjuk, szárát eltávolítjuk. Ne használjon túlérett vagy akár enyhén romlott zöldséget az adjika főzéséhez.
- Az összes kaliforniai paprikát tiszta mosogatóba küldjük, megtöltjük vízzel és jól öblítjük le. Most egy kis késsel óvatosan vágjuk ki minden gyümölcs szárát a magokkal együtt.A piros csípős paprikát óvatosan mossuk meg, a legjobb mindezt kesztyűben csinálni. A fokhagymát is meghámozzuk a héjáról.
- Az összes elkészített összetevőt részletekben át kell engedni egy húsdarálón, az összes apróra vágott zöldséget egy mély serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a megadott mennyiségű sót. A serpenyőt fedővel vagy tiszta vékony ruhával letakarjuk, majd a következő 3-4 napig erjedni hagyjuk.
- Naponta kétszer-háromszor óvatosan keverjük össze az adzsikát egy serpenyőben.Az üvegeket szódával alaposan mossuk ki, majd sterilizáljuk, öntsük bele az illatos adzsikát, majd csavarjuk rá szorosan a fedelet. Adjika üvegeket küldünk a hűtőszekrénybe való tárolásra. A házi készítésű adjika "Spark" télre főzés nélkül készen áll.
Akut keserű adzsika
Hozzávalók:
- érett piros paradicsom - 2,5 kg
- bolgár édes paprika - 500 g
- édes-savanyú alma - 500 g
- sárgarépa - 500 g
- petrezselyem - 50 g
- kapor zöldek - 50 g
- forró piros paprika - 75 g
- fokhagyma - 120 g
- növényi olaj - 250 g
- só - ízlés szerint ecet 9% - 2 evőkanál.
- őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzési mód:
- Paprikát, almát szedünk, jól megmossuk, a gallyakat és a magházat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk.
- A paradicsomot is megmossuk, és hat nagyjából egyenlő részre vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- Az összes hozzávalót átengedjük egy húsdarálón, kivéve a zöldeket.
- Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat, sót és fekete borsot ízlés szerint, valamint ecetet, alaposan keverjük össze mindent, hogy a tömeg a lehető leghomogénebb legyen.
- Keverjük össze mindent egy serpenyőben, és főzzük két órán át alacsony lángon.
- A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
- Az adjikát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk.
- A fedővel ellátott üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag ruhába, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük későbbi tárolás céljából.
A kaukázusi adjika nagyon fűszeres
Hozzávalók:
- érett, húsos paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 3 nagy fej;
- forró piros paprika - 2 db;
- granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- petrezselyem, kapor, koriander - közepes csokor;
- őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
- finomított napraforgóolaj - 100 ml;
- ecet 5% - 50 ml.
Főzési mód:
- Mossa meg az összes zöldséget. Vágjuk le a paprikák szárát, és távolítsuk el a magokat.
- A paprika ugyan nem túl csípős, de kesztyűben kell dolgozni, mert a leve sokáig belemar a kezed bőrébe, és az arcod legkisebb érintésére is égető érzést fogsz érezni.
- Hámozzuk le a fokhagymát. Öblítse le a fogait hideg vízzel.
- A paradicsomot vágjuk több darabra, közben vágjuk ki a szárát.
- Csavarja át őket egy húsdarálón.
- Egy másik tálban csavarja át a fokhagymagerezdeket és a pirospaprikát egy húsdarálón.
- Ez az adzsika egyébként mérsékelten fűszeres. Ha csípősséget szeretnénk adni, a pirospaprika helyett inkább chilit használjunk. Öntse a paradicsompürét a multicooker tálba.
- Engedje le a fedelet. Állítsa be az „Oltás” programot 2 órára. Nyomja meg a "Start" gombot.
- Ne hagyja, hogy a főzési idő megrémítsen.
- A lassú tűzhelyen történő kioltás kíméletes üzemmódban történik, ez nem befolyásolja a termék minőségét.
- A párolás során a paradicsompürét egy speciális kanállal időnként megkeverjük. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá sót és cukrot a püréhez.
- Öntsünk bele napraforgóolajat. Jól összekeverni.
- Zárja le ismét a multicookert fedéllel, és folytassa a párolást. Vágja fel a zöldeket.
- Fél órával a főzés vége előtt öntsük a tálba, adjunk hozzá őrölt koriandert is.
- A főzés legvégén felöntjük az ecettel.
- Amíg az adzsikája fő, mossa ki a üdítős dobozokat, majd öblítse le forró vízzel. Tegye az üvegeket hideg sütőbe a rácsra, állítsa a hőmérsékletet 150-160 ° -ra.
- Sterilizáljuk 20 percig. Tedd a fedőt egy fazék vízbe, és forrald fel.
- Vegye ki az üvegeket a sütőből, fejjel lefelé hagyja az asztalon.
- Amikor a jel az oltás befejezéséről értesít, nyissa ki a multicooker fedelét.
- A forrásban lévő adjikát üvegekbe csomagoljuk.
- Csavaros kupakkal szorosan zárjuk le.
- Hagyja fejjel lefelé az adjika üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl, óvatosan tekerje be egy takaróval.
- Ezután tegye a házi adjikát hűvös helyre.
- Ebből a termékmennyiségből két üveg 800 g-os finom, nagyon illatos adzsikát kap.
Klasszikus adjika fűszeres télre
Hozzávalók:
- bolgár piros paprika 2 kg
- Paradicsom 800 g
- Chili paprika 2 db.
- Fokhagyma 6-7 gerezd
- Fokhagyma 6-7 db.
- Só 2 evőkanál
- Cukor 3 evőkanál
- 9% ecet
Főzési mód:
- Mossa meg alaposan az édes kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a fehér ereket. Jobb piros, narancssárga vagy sárga borsot venni. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de az adjika esztétikusabb lesz. Vágja a paprikát véletlenszerű darabokra.
- A paradicsomot megmossuk. Igyekszünk sűrű, húsos paradicsomot használni, különben a kész adjika túl vizes lesz.
- A nagy és érett paradicsomot blansírozzuk. Ehhez több sekély vágást kell rajtuk késsel vagy villával átszúrni. 30 másodpercre forrásban lévő vízbe engedjük, majd gyorsan lehűtjük. A bőr könnyen leválik.
- A meghámozott paradicsomnál távolítsuk el a kemény szárát, és ugyanígy vágjuk fel.
- Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Ebben a szakaszban elérhetjük a püré állagát, és hagyhatunk apró darabokat az állaghoz. Ez kizárólag a személyes preferenciáktól függ.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és növényi olajat a zöldségekhez.
- A keveréket lassú tűzhelybe helyezzük, lezárjuk a fedelet, és 1 órára bekapcsoljuk az oltási módot.
- Amíg van idő, sterilizáljuk az üvegeket. Itt megcsalhatod és 10 percre előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheted. Utóbbi esetben öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe, nehogy szétrobbanjanak. De használhatja a hagyományos módszert, és melegítse őket vízfürdőben, amíg kondenzáció nem képződik.
- Hagyja kihűlni az üvegeket, és tiszta törülközőn szárítsa meg. És ne felejtse el sterilizálni a fedőket.
- A fokhagymát megtisztítjuk. A fiatal fokhagyma nemcsak illatosabb, de fűszeresebb is, mint az érett fokhagyma, ezért az ízlésünkre koncentrálunk.
- Öblítse le a csípős paprikát is. Ne felejtsük el, hogy a fűszeresség nemcsak a zöldség fajtájától függ, hanem attól is, hogy elhagyjuk-e vagy eltávolítjuk a magokat. Itt minden nagyon egyéni, így mi magunk állítjuk be az élességet.
- A fokhagymát és a borsot éles késsel apróra vágjuk. Ha nagy mennyiségű adjikát készítünk, használhatunk turmixgépet.
- Amikor a multicooker keveréke kellően párolt, adjon hozzá csípős borsot, fokhagymát és ecetet.
- Újra bekapcsoljuk az oltási módot, de most csak 20 percre. Megnézzük a jövőbeli adzsika sűrűségét. Ha az állaga megfelel nekünk, zárjuk le ismét a fedelet. És ha a paradicsom vizesnek bizonyult, és sok folyadék volt, hagyja nyitva a fedelet.
- Elkészült az adzsika, most óvatosan megkóstoljuk: lehet, hogy kell még egy kis sót, vagy fűszerezést.
- Amikor az íz kiegyenlítődött, tiszta kanállal sterilizált üvegekbe töltjük az adzsikát, hogy minél kevesebb levegő maradjon a tetején. Zárja le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
Nyers fűszeres adjika
Hozzávalók:
- Paradicsom (érett, piros) - 500-700 g,
- forró cayenne bors - 3-4 darab,
- fokhagyma - 1 nagy fej,
- 1 hagyma, kevés gyömbér,
- vörös bazsalikom és egyéb zöldek,
- piros ribizli (ízlés szerint),
- komló-suneli - 1-2 teáskanál,
- bors keverék,
- cukor - 2 evőkanál. kanalak,
- Olíva- vagy napraforgóolaj.
Főzési mód:
- A megmosott és szárított paradicsomot a zöld közepéről meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
- Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
- Ugyanezt tegye a cayenne borssal.
- Ha égetőbb ízt szeretne kapni - nem kell meghámoznia a borsot a magokról.
- A levelekről és gallyakról megpucolt ribizlit megmossuk, és turmixgépben ledaráljuk.
- Préseljük át sajtkendőn, vagy szűrjük le egy szitával, hogy eltávolítsuk a kimagasodást és a héj érdes részeit.
- A ribizli némi savanyúságot és pikantériát ad az adzsikának.
- A hagymát és a fokhagyma fejét meghámozzuk, megmossuk, a meghámozott gyömbérrel együtt felaprítjuk.
- A gyömbér jelenléte miatt az adjika még csípősebb és csodálatosabb aromájú lesz.
- A zöldeket finomra vágjuk, szintén jól megmossuk és szárítjuk.
- A zöldeket áttekerheti egy húsdarálón.
- Keverje össze az összes hozzávalót só, cukor, suneli komló és paprika hozzáadásával.
- A kész keveréket alaposan keverjük össze, és hagyjuk az asztalon 5-6 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
- A kész nyers adjikát üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, a tetejére kevés olajat öntünk, műanyag vagy vas csavaros kupakkal lezárjuk és hűvös helyre tesszük.
- Egész télen élvezheti a nyár egy illatos darabját
Fűszeres grúz adzsika
Hozzávalók:
- 500 g erős paprika,
- 100 g fokhagyma
- 100 g dió,
- 400 g zöldek (koriander, petrezselyem),
- 1 st. kanál koriandermag
- 3 art. kanál sót.
Főzési mód:
- Az igazi, erőteljes és égő grúz adjika főzéséhez először is védenie kell a kezét és viselnie kell gumikesztyűt.
- Ügyeljen arra is, hogy a csípős paprika leve ne kerüljön az arcába, mert az égési sérülések és az irritáció az érzékeny bőrön súlyos lehet.
- A csípős paprikát megmossuk, szárát levágjuk. A magokat nem lehet eltávolítani.
- Hámozzuk meg a fokhagymát úgy, hogy eltávolítjuk a héját és levágjuk az alját.
- A folyamat felgyorsítása érdekében válasszon nagy fokhagymát.
- Szárítsuk meg a diót egy serpenyőben, és húzzuk le a felesleges héjat.
- A paprikát finom hálós húsdarálón passzoljuk át.
- Ha sok levet kapunk, csepegtessük le.
- A fokhagymát, a diót és a koriandert szintén húsdarálón keresztül törjük össze.
- Ezután mindent összekeverünk, és 1-2 alkalommal ismét átengedjük a húsdarálón, egyenletes állagot elérve.
- Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és egy éles késsel vágja nagyon finomra.
- Fontos, hogy a zöldeket pontosan vágják, és ne darálják húsdarálóval.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
- Fedjük le az adjikát, és hagyjuk állni 3 napig, időnként megkeverve, hogy a só jobban feloldódjon.
- Ezután a grúz adzsikát tiszta üvegekbe terítsük, fedjük le és tegyük hidegre.
Kaukázusi égő adzsika
Hozzávalók:
- 5 kg forró paprika,
- ½ kg fokhagyma
- 1 csésze koriander (frissen őrölt)
- 1 kg normál vagy tengeri só (nem jódozott).
Főzés:
- Egy rétegben terítse el a paprikát egy törülközőre, szárítsa árnyékban 3 napig. A koriandert ledaráljuk. Kenje be a kezét növényi olajjal, vegyen fel tartós műanyag- vagy gumikesztyűt (ez nagyon fontos!). Mossa meg a paprikát, vágja le, távolítsa el a magokat és a hártyát. Hámozzuk meg a fokhagymát. Görgessük át a paprikát fokhagymával egy húsdarálón. Keverjük össze korianderrel, és görgessük még 2-szer. Keverjük össze sóval. A kész adjika kis üvegekbe tölthető (sterilizált).
- Ez a modern konyhákhoz igazított alaprecept. Abban az időben, amikor a kőhabarcs volt a fő konyhai készülék, minden műveletet ebben vagy egyszerűen egy kényelmes lapos kövön végeztek. A 21. század konyhájában húsdaráló, reszelő és konyhai robotgép között lehet választani. A reszelő apró mennyiségekhez használható - az arányok kipróbálásához, vagy egyszerűen annak megértéséhez, hogy szükség van-e rá vagy sem. A fő választás a turmixgép és a húsdaráló között. A turmixgép gyors, megkönnyíti az életet, könnyebben takarítható, és valamiért manapság inkább a konyhákban fordul elő. A húsdaráló nehezen tisztítható, de a gyorskésekkel ellentétben óvatosan, átgondoltan darálja a zöldségeket. A folyamat közelebb áll a kövön való csiszoláshoz, könnyebben szabályozható. A húsdaráló borsról és fokhagymáról való mosása pedig nem sok időt vesz igénybe, nem zsíros hús!
- Az adjika következő fontos része a fűszerek. Itt meg kell állnunk részletesebben. Általában nem kell más, mint a koriandermag, de rendkívül nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy bármi mást is adjunk hozzá. Ez a „valami” a legérdekesebb, mert egyszerre fél tucat variációt készíthet az adzsikából, különféle borsok hozzáadásával és a fűszerkeverék receptjének megváltoztatásával.
- Foglalkozzunk – mértékletesség és logika – ezek a fűszerek hozzáadásának alapelvei. Amúgy ha lusta vagy a fűszereket szedegetni, rakhatsz bele suneli komlót a boltból, még azzal is finom lesz, ha először főzöl házi adjikát. De gyakrabban az ucho suneli-t, azaz a kék görögszénát adják az adzsikához (shamballa vagy a gyakrabban használt görögszéna név).
- Ennek a fűszernek az íze élénk, diós, ezért ne ragadjon el - kis mennyiség is elég. Mellesleg, a suneli grúzul fűszerezést jelent, ezért ne ess zavarba a suneli változatosságától. A magokat, vagy jobban mondva a görögszéna termését és virágzatát porrá őröljük, és az őrölt koriandermaghoz adjuk. Ha az ucho-suneli komló-sunelival való helyettesítéséről beszélünk, azt is meg kell jegyezni, hogy az üzletekben tisztességtelenül sok változat található a híres keverékből, ez a házi készítésű keverékek természetes változatosságából származik, de kevés a közös igazi keverékekkel, amelyeket háziasszonyok készítenek kulináris igényeik szerint.
- Tehát egy jó suneli komlónak tartalmaznia kell: görögszéna, koriander, majoránna, imereti sáfrány, babérlevél, bazsalikom, sós és kapor. Van még néhány összetevő, de ezek a legfontosabbak.
- Az adjika utolsó összetevője a só. Bármelyiket veheted. Hozzáadni vagy sem ecetet adni nehéz kérdés. Az iparban ecetsavat adnak hozzá a tartósításhoz, a házi készítésű készítményekben csak akkor van szükség ecetre, ha a csípős paprika és a fokhagyma mellett hígító elemek is megjelennek a készítményben, például édes paprika vagy friss fűszernövények. Mellesleg, az édes paprika az egyetlen hígító adalék, amelyet a Kaukázusban ismernek fel.
Fűszeres adjika cukkiniből
Hozzávalók:
- két cukkini (talán nem a legfrissebb, régi, de ami a legfontosabb - nem rohadt);
- 300 g paradicsompüré;
- egy pohár növényi olaj;
- 100 g fokhagyma (értsd: 100 g már hámozott gerezd);
- 10 babérlevél;
- fél pohár 9% -os ecet (100 ml);
- egy pohár cukor;
- 50 g só;
- egy evőkanál hideg őrölt bors;
- egy teáskanál őrölt fekete bors.
Recept:
- A cukkinit meg kell mosni és meg kell tisztítani a látható hibáktól. Ha a zöldség már régi, akkor el kell távolítania a héját, és szükség esetén el kell távolítania a nagy magokat. Ezután a cukkinit közepes darabokra kell vágni, hogy beleférjen a húsdarálóba, és csavarja meg.
- Manapság szinte minden háziasszony rendelkezik ilyen csodaszerrel, mint egy turmixgép, de a cukkini lehető legjobb darálása érdekében a hagyományos húsdaráló megfelelő. Ha azonban levágja a cukkini héját, akkor megpróbálhatja turmixgéppel dolgozni.
- Az őrölt cukkini masszát egy nagy serpenyőbe vagy főzéshez alkalmas tálba kell helyezni. Öntsön ugyanabba a keverékbe az előírt mennyiségű paradicsompürét és napraforgóolajat, majd adjon hozzá sót, egy pohár cukrot és az egész babérlevelet. Az egészet simára keverjük, és a leendő adzsikát tűzre tesszük.
- Folyamatos keverés mellett a tökkeveréket fél óránál tovább - 35-45 percig - alacsony lángon kell főzni. Ezalatt a fokhagymát megpucolhatod, és fokhagymanyomóval külön tányérra préselheted.
- Adjunk hozzá ecetet és mindkét típusú erős paprikát a fokhagymához, keverjük össze, és küldjük a kapott forró masszát egy tálba cukkinivel. Ismét keverjük össze, és főzzük együtt 10 percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk ki.
- Erre kész is a tök adjika - öntsük előre sterilizált üvegekbe, csomagoljuk takaróba vagy más meleg ruhába és hagyjuk kihűlni magának, várva a megfelelő pillanatot.
Klasszikus fűszeres adjika cukkiniből
Hozzávalók:
- cukkini 2,5 kg
- édes paprika 500 gr
- sárgarépa 500 gr
- alma 500 gr
- fokhagyma 100 gr
- erős paprika 200 gr
- zöldek (kapor, petrezselyem)
- cukor 70 gr
- só 50 gr
- növényi olaj 250 ml
- ecet 9% 100 ml
Recept:
- Sterilizálja az üvegeket. Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen rá egy fém szitát vagy egy sütőből készült rácsot, amelyre fordítsa az üvegeket. Olvass tovább:
- Tartsa az üvegeket a gőz fölött körülbelül 15 percig, de addig ne távolítsa el, amíg a gőzcseppek elkezdenek lefolyni a falakon. Helyezze a sterilizált üvegeket fejjel lefelé egy tiszta törülközőre. A zöldségeket jól megmossuk, a sárgarépát és a fokhagymát meghámozzuk. Távolítsuk el a szárat az édes paprikákról, hámozzuk meg az almát a magokról.
- Húsdarálón átpasszírozzuk: cukkini, édes paprika, keserű paprika, alma, sárgarépa. Az összeforgatott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. Forraljuk fel és főzzük (kevergetve) közepes lángon 1 órán át.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Egy órával a zöldségfőzés után adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket, keverjük jól össze, és főzzük 10-15 percig.
- Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Jól keverjük össze, vegyük le a tűzről, és helyezzük steril üvegekbe. Csavarja rá a fedőket (közvetlenül a feltekerés előtt sterilizálja a fedőket - egyszerűen csak forralja egy serpenyőben 15 percig).
- Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróba, és hagyja néhány napig teljesen kihűlni. Távolítsa el a kész nyersdarabokat sötét, hűvös helyen.
Az Adjika egy konzerv snack. Ma otthon főzzük. Sokféle módon lehet elkészíteni és különféle zöldségekkel. Az olvasók előszeretettel készítik ezt a fűszert télre. Sok kész ételhez illik: galuskához, pitékhez,
Az ilyen fűszeres és illatos fűszerezés nagyon népszerű Oroszországban. Az étkezőasztalon való jelenléte javítja az első és a második fogás ízét.
A cikkben olyan jól bevált recepteket talál, amelyek sok családban gyökereztek. Mi lehet finomabb, ha adjikát kenünk a kenyérre, majd azzal fogyasztjuk
Adjika télre - recept almával
Ismerje meg a népszerű almafűszer elkészítését.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 5 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- Alma - 1 kg
- Hagyma - 1 kg
- Sárgarépa - 1 kg
- Só - 4 evőkanál. kanál (vagy kevesebb - ízlés szerint)
- Ecet - 1 csésze
- napraforgóolaj - 1 csésze
- Cukor - 1 csésze
- Fokhagyma - 400 g
- Csípős paprika - 4 hüvely
- Zöldek: petrezselyem + kapor
Főzés:
Az összes zöldséget megtisztítjuk, darabokra vágjuk, hogy egy húsdarálóban görgessük. A paradicsomról és a többi zöldségről eltávolítjuk a szárat. Az almát nem hámozzuk meg.
Az összes zöldséget egy húsdarálóban külön csészékbe tekerjük.
Így csavartuk a zöldségeket: sárgarépát, paprikát, hagymát, almát. A sodort paradicsomokat mély alumínium tálba tesszük, hogy kicsit megfőjenek.
Amint a paradicsom felforrt, tegye bele az összes felcsavart zöldséget: paprikát, almát, sárgarépát, hagymát. Mindent jól összekeverünk. Így főzzük, kevergetve, 1,5 órát. A medence nagy, két égő kámforon áll. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót.
Amíg az adjika fő, megpucoljuk a fokhagymát.
A csípős paprikát megtisztítjuk és kesztyűvel darabokra vágjuk. A csípős paprikáról eltávolítjuk a magokat.
A fokhagymát, a fűszernövényeket húsdarálón átengedjük és
Amikor a zöldségmasszát 1,5 órán át forraljuk, adjuk hozzá: fokhagymát, fűszernövényeket, csípős borsot, sót, cukrot.
Ezután öntsünk hozzá 1 pohár ecetet és 1 pohár szagtalan napraforgóolajat. Keverjük össze, és forralás után további 30 percig főzzük.
Az idő letelte után kapcsolja le a tüzet, és kezdje el sterilizált üvegekbe önteni.
Egyszerre több üvegbe töltjük, mert forró a massza. Teli üvegeket feltekerünk és megfordítjuk. Fogunk egy meleg takarót, és felülről letakarjuk, amíg kihűl.
Egy ilyen készítmény olyan lelet, amelyet nyáron és télen is készítünk.
Recept adjika "Vendégszerető" - főzés nélkül
Hozzávalók:
- 300-500 g - fokhagyma
- 3-4 db. - csípős paprika
- 0,5 -1 kg - bolgár bors
- 1,5-2 kg - piros paradicsom
- 1 közepes paszternák gyökér, zeller, petrezselyem, koriander, regán (bazsalikom), tárkony, 1-2 csokor kapor, 2-3 ek. kanál sót
Főzés:
Forgassunk mindent egy húsdarálóban. Keverd össze. Tedd egy üvegbe a vállára. Mivel az elkészített massza „játszani fog”, tegyük be a hűtőbe.
Időnként meg kell keverni. A zöldek, a paprika és a fokhagyma ízlés szerint változtatható.
Télen az adjika külön ételként és majonézzel és tejföllel keverve is jó.
Adjika "Krasnodarskaya" - az egész család kedvence
Hozzávalók:
- 3 kg - kaliforniai paprika
- 2 kg - piros paradicsom
- 1 kg - savanyú piros alma
- Csípős pirospaprika, só, cukor, fokhagyma, fűszerek - ízlés szerint
Főzés:
- Húsdarálóba forgatjuk az egészet, és fedő alatt lassú tűzön 1 órát vagy még egy kicsit főzzük, időnként megkeverve.
- Kb. fél óra főzés után a forrásban lévő keverékbe tegyünk egy gézköteget, amelybe fűszereket kötünk (lavrushka, kapor-petrezselyemmag, bazsalikom). A főzés végén távolítsa el a csomót.
- 3-4 hagymát felvágunk, napraforgóolajon megpirítjuk. A hagymát eltávolítjuk, az illatos olajat a főzés végén adzsikába öntjük.
Házi adjika sárgarépával
Hozzávalók:
- 2,5 kg - paradicsom
- 1 kg - sárgarépa
- édes paprika - 1 kg
- 1 kg - alma
- 50 g - piros paprika
Főzés:
- Az összes hozzávalót húsdarálón át kell adni. Tegyük egy serpenyőbe és főzzük 1 órán át a forrástól számítva.
- Ha a massza kihűlt, adjunk hozzá 200 g zúzott fokhagymát, 1 csésze 3%-os ecetet, 1 csésze cukrot, 1 csésze napraforgóolajat, 0,25 csésze sót.
- Az egészet jól összekeverjük és forró üvegekbe töltjük.
- Tárolja hűvös helyen.
- Fogyasszunk hússal, levessel, párolt káposztával.
Fűszeres adjika receptje télre
Hozzávalók:
- 3 kg - paradicsom
- 500 g - paprika
- hagyma - 500 g
- 500 g - sárgarépa
- alma - 500 g
- 200 g - fokhagyma
- 10 csípős paprika
- 0,5 csésze napraforgóolaj
- 100 g - cukor
- 1 st. kanál sót
Főzés:
- Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, jól keverje össze és főzze 3 órán át alacsony lángon a fedél alatt.
- Sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Adjika céklából - eredeti recept, gyönyörű színnel
Hozzávalók:
- 5 kg - paradicsom
- 1 kg - kaliforniai paprika
- sárgarépa - 1 kg
- 5 kg - cékla
- 4-5 db. - csípős paprika hüvely
- 200 g - fokhagyma
Főzés:
- Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
- Főzzük egy nagy alumínium edényben 1,5 órán keresztül, folyamatos keverés mellett.
- Ezután adjunk hozzá a teljes tömeghez: 150 g - só, 150 g - cukor, 200 g - növényi olaj, és kezdje el főzni.
- 150 g - adjon hozzá 6%-os ecetet 30 perccel a főzés vége előtt.
- 6-7 litert kapsz. Tedd tiszta üvegekbe az adzsikát, tekerd fel, tedd a „bunda” alá 10 órára.
- Kiderül, hogy egy nagyon vastag, fűszeres és gyönyörű színű adzsika.
Adjika Adyghe paprikából - főzés nélkül
Hozzávalók:
- 1 kg - édes piros kaliforniai paprika
- 50 g - piros csípős paprika
- kapor - 50 g
- 50 g - koriander
- petrezselyem - 50 g
- 50 g - tárkony
- 2 fej - fokhagyma
Főzés:
- Hámozzuk le a borsot a magokról, és a többi fűszernövénnyel együtt húsdarálón passzírozzuk át.
- A kapott keverékhez adjon hozzá cukrot, sót - ízlés szerint, és tegye 3 napig bármilyen nem hideg helyre, hogy senkit ne zavarjon.
- 3 nap elteltével keverje össze, és öntse a használatra alkalmas edényekbe és dugja be.
Adjika paradicsomból és fokhagymából "örményül" - főzés nélkül
Hozzávalók:
- 5 kg - érett paradicsom
- 1 kg - fokhagyma
- 500 g - keserű paprika
Főzés:
- Az összes hozzávalót húsdarálón át kell sózni és zománcozott tálban 10-15 napig állni, hogy a massza erjedjen, ne felejtse el naponta megkeverni.
Vegyünk egy finomságot – sózzuk meg a paradicsomlevet, mielőtt fokhagymát és borsot adunk hozzá – különben később nem fogja érezni a só ízét.
Cukkini fűszerezés - finom videó recept
Remélem, tetszeni fog ez a szokatlan cukkini recept.
Adjika zöld paradicsomból birsalmával
Hozzávalók:
- 2,5 kg - zöld paradicsom
- 500 g - paprika
- birs - 500 g
- 300 g - sárgarépa
- cukkini - 300 g
- 300 g - hagyma
- 1/2 csésze egész zöldek
- cukor - 1/2 csésze
- 1 pohár növényi olaj
Főzés:
- A zöld paradicsomot darabokra vágjuk, megsózzuk és 6 órán át állni hagyjuk, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután csepegtessük le a levét.
- Édes paprika, birs, sárgarépa, cukkini, hagyma - áthalad egy húsdarálón. Mindent összekeverünk és 1 órán át főzzük.
- Ezután tegyük az apróra vágott fokhagymát, finomra vágott vagy darált zöldeket és csípős paprikát. Főzzük még 1 órát.
- Ezután adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót. 3-szor forraljuk fel.
- A forró adjikát tiszta üvegekbe töltjük, és a fedőt feltekerjük.
Grúz adzsika komló-sunelivel
Hozzávalók:
- Khmeli-suneli - 3 rész
- Paprika piros csípős paprika - 2 rész
- Fokhagyma - 1 rész
- Koriander (őrölt koriandermag - 1 rész)
- Kapor - 1 rész
- 3%-os borecet
Főzés:
- A borsot és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá fűszereket. Néha finomra tört diót is adnak hozzá.
- Szórjuk meg a keveréket durva sóval, és öntsünk hozzá annyi ecetet, hogy nedves, sűrű masszát kapjunk. Az ilyen paszta jól alkalmas hosszú távú tárolásra szorosan lezárt üveg- vagy kerámia edényekben.
Adjika pirospaprikából dióval - finom "Genatsvali"
Kívánt:
- Piros paprika, koriander, suneli komló, imereti sáfrány, dió.
Főzési mód:
A pontos arányok ebben az esetben nem fontosak.
Az igazi adzsikának semmi köze az almához, a sárgarépához és a paradicsomhoz.
- Pirospaprika, a teljes keverék több mint fele áthalad egy húsdarálón.
- Adjunk hozzá száraz koriandert, suneli komlót, Imereti sáfrányt.
- A diót finomra kell darálni, de nem nagyon. A dió javítja az ízt.
- Só ízlés szerint.
Az adjika főzésének ezt a módját mindig gumikesztyűben készítik.
Posadskaya adjika recept - paradicsommal, fokhagymával és tormával
Kívánt:
- 5 kg - érett paradicsom
- 6 db. - fokhagyma fejek
- 100 g - só
- 1 db PC. - csípőspaprika
- 6 db. - nagy torma gyökerek
Főzési mód:
Tegye át mindent egy húsdarálón, keverje meg és tegye edényekbe. Hűtőszekrényben tárolandó.
Videó receptje - finom házi adjika
A nyers elkészítés az íz frissességét adja.
Recept az adzsikához "Aszalt szilva"
Kívánt:
- 1 kg - kaliforniai paprika mag nélkül
- kimagozott aszalt szilva - 1 kg
- 200 g - hámozott fokhagyma
- 3 hüvely - erős paprika
- 600 g - paradicsompüré
Főzési mód:
Mindent átenged egy húsdarálón. Sózzuk ízlés szerint. Oszd szét a bankoknak. Nem kell sterilizálni. A bankok nem túl nagyok.
Adjika receptje padlizsánnal
Kívánt:
- 1,5 kg - paradicsom
- 1 kg - padlizsán
- 300 g - fokhagyma
- 1 kg - édes paprika
- 3 hüvely - erős paprika
- 1 pohár - növényi olaj
- 1/2 csésze - 6%-os ecet
- Só ízlés szerint
Főzési mód:
Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón. Adjunk hozzá növényi olajat, és zománcozott serpenyőbe helyezve forraljuk 50 percig.
A főzés végén adjunk hozzá ecetet. Előkészített tiszta üvegekbe forgatjuk.
A legegyszerűbb recept adjika "Egyszerű" számára
Kívánt:
- 3 kg - paradicsom
- 1 kg - édes paprika
- 0,5 kg - fokhagyma
- 150 g - erős paprika
- 0,5 csésze - só
- 3 art. kanál cukrot
Főzési mód:
Tegye át az összes összetevőt egy húsdarálón, keverje össze, adjon hozzá sót, cukrot, hagyja egy éjszakán át.
Reggel a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és az adzsikát tiszta üvegekbe terítjük. Tartsa hűtve.
Hogyan készítsünk finom házi adjikát? - videó recept
A házi fűszerezés tartósítószer nélkül ízletes és biztonságos.
Adjika a téli "kijevi stílushoz"
Kívánt:
- 5 kg - érett paradicsom
- kaliforniai paprika - 1 kg
- 1 kg - alma (minél savanyúbb, annál jobb)
- sárgarépa - 1 kg
- 400 g - növényi olaj
- 2 evőkanál. kanál sót
- 200 g - cukor
- 2 evőkanál. kanál - piros erős paprika (vagy 1 evőkanál - fekete + 1 evőkanál piros)
Főzési mód:
- Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón (jobb, ha előre meghámozzuk a paradicsomot, vagy átengedjük egy facsarón). Annak érdekében, hogy a paradicsom könnyen hámozható legyen, 3-5 percig forrásban lévő vízzel kell önteni.
- A kimaradt masszát olajjal, cukorral, sóval, fűszerekkel ízesítjük. 2-3 órán át főzzük a kívánt állagúra.
- A forró adjikát öntsük sterilizált üvegekbe. A bankok feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.
A házi készítésű készítményekhez példaként szolgált a téli Adjika sok recepttel. A választás a tiéd.
kapcsolódó cikkek
