Pán-ázsiai konyha. Új kulináris irányzat a pán-ázsiai konyha. Honnan származik a pánázsiai konyha?

Mit tudunk Ázsiáról? Természetesen nem mindenki fogja tudni felsorolni a régió összes országát. Mit is mondhatnánk a helyi ételek fajtáiról, amelyek nemcsak sokfélék, de egyes alapanyagok is sokkolhatják a kulturált európai laikust.

Trendtörténet

A pánázsiai konyha fogalma a múlt század végén lépett be az európaiak életébe. Hazánkban ennek az irányzatnak a népszerűsége csak lendületet vesz. És ha szereti a hagyományos ázsiai konyhát, amelyet a kínai és a japán ételek képviselnek, akkor a pán-ázsiai konyha is megfelelhet az Ön ízlésének.

Valójában nagyon sok ázsiai ország van, de egészen a közelmúltig nagyon keveset tudtak róluk. Kevés utazó merészkedett olyan országokba utazni, mint Malajzia, Vietnam és Kambodzsa. De a világ kezdett gyorsan megváltozni. A turisztikai vektorok minden irányban szétváltak, és egy tapasztalatlan, gazdag európai lakos új élményekért indult a bolygó legtávolabbi zugaiba.

Mivel egyetlen utazás sem teljes a helyi konyha nélkül, a kis ázsiai népek életének esztétikai és intellektuális benyomásai szilárdan rögzültek az ízlelőbimbók emlékezetében. A tehetséges szakácsok pedig, miután úgy döntöttek, hogy nem szabad kihagyniuk a dicsőség pillanatát, elkezdték átvenni a csodálatos ételek elkészítésének művészetét ázsiai kollégáiktól.

A pánázsiai konyha alapját képező dél- és délkelet-ázsiai országokból származó számos étel azonban eredeti formájában túlságosan sokkolónak bizonyult az európaiak számára. Nemcsak a szokatlan fehérje- és fehérjeforrások (például patkányok és rovarok) miatt, hanem a rengeteg fűszeres fűszer miatt is, amelyeket a nyugatiak elkényeztetett ízlése egyszerűen nem volt hajlandó elfogadni. Ekkor jelent meg a pánázsiai konyha fogalma (az egyesülést szolgálja a "pan" előtag), amely az európai ízléshez igazodó régió ételeit takarja, többek között Thaiföld, Malajzia, Laosz, Kambodzsa, Indonézia, Szingapúr, Korea, Vietnam és természetesen Kína Japánnal.

A konyha jellemzői

Már hozzászoktunk a hagyományos ételekhez, mint a tészta, sushi és zsemle. De kiderült, hogy az ázsiaiak megtanulták kombinálni az össze nem illőt és olyan harmonikusan csinálni, hogy meglepően finom lett. Az egyik titok, hogy több íz – édes, sós, savanyú és keserű – harmonikus kombinációját kell megtalálni, és mindezt ízesíteni egy csomó különféle fűszerrel. A fő összetevők a rizs és a zöldségek, a közönséges húsok, halak és mindenféle tenger gyümölcsei, kinyerési lehetőséggel. De a szószok, amelyek alá tálalják, gyakran szokatlan összetételűek, és ez valóban az ízlelőbimbók lakoma, hacsak nem viszi túlzásba a csípős fűszerekkel.

Egy másik titok a különféle technikák alkalmazása, beleértve a gőzölést, a rántást, a pácolást stb. Nagyon sok különböző és gyakran egzotikus összetevőt lehet felhasználni. És végül az utolsó pont: a pán-ázsiai ételeket nem felváltva, hanem egyszerre szolgálják fel és fogyasztják. Így bármivel kezdhetsz – édességgel, levessel vagy rágcsálnivalóval – kedved szerint.

Eszközök a főzéshez

A legnépszerűbb és gyakorlatilag egyetlen pán-ázsiai főzőedény a wok, egy lapos aljú, magas peremű serpenyő. Még leveseket is főz, a sült-pörkölt ételekről nem is beszélve. Ez a forma lehetővé teszi kivételes íztulajdonságok elérését.

Annak ellenére, hogy az eszköz egy, sok főzési mód van benne. Ebben az esetben a főzési folyamat leggyakrabban 5-10 percet vesz igénybe. A legfontosabb dolog a hőmérsékleti rendszer helyes betartása. Mivel mindent nagyon gyorsan kell elkészíteni, az összetevőket előre előkészítik a feldolgozáshoz.

Sütés

A gyors és egyenletes barnulás titka a hőmérséklet-egyensúly. A legmagasabb hőmérséklet a wok alján, az oldalán valamivel alacsonyabb. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, mielőtt olajat kennek az aljára és oldalára. Ezután egymás után hozzáadjuk a hozzávalókat, amelyeket folyamatosan keverünk, néha a wok alján, majd a magas falakon. Így lehetőség nyílik a termékek előnyös tulajdonságainak megőrzésére és gyors főzésére.

Oltás

Pörkölthez a legkeményebb zöldségeket először wokban sütjük, majd vizet adunk hozzá. A folyamat 3-30 percig tarthat. Ezt általában nyitott fedéllel, időnként megkeverve teszik – így a víz elpárologva puhává teszi a húst és halat, a szószokat pedig töményebbé teszi.

Hozzávalók és ételek

A hagyomány alapanyagaként helyi zöldségeket és gyümölcsöket használnak, amelyek egzotikusak az európaiak számára. Éppen ezért ennek a konyhának az ételei olcsók hazájukban, de az európaiak számára gyakran nagyon drágák. A látványos ízt és aromát adó szószok elkészítéséhez rendszeres készletet kell biztosítani a szükséges termékekből. Végül is általában kizárólag frissen használják. A thai konyha például lehetetlen tamarindpaszta és lime nélkül, amelyek az ételek savanyú ízéért felelősek, a kókusztej pedig számos leves és salátaöntet alapja.

Magjában Pán-ázsiai konyha nyugodtan az iránynak tulajdonítható "fúzió". Hiszen ezek nem teljesen eredeti, inkább adaptált ételek. Az alapanyagok széles választéka azonban lehetővé teszi a tehetséges szakácsok számára, hogy ez alapján készítsék el saját szerzői konyhájukat, ezzel egyre népszerűbbek az európai ínyencek körében.

A pán-ázsiai ételek diétásak?

Sokan ezt állítják pán-ázsiai konyha- diétás. Döntsd el magad: lehet-e diétás egy serpenyőben sült étel, még kókuszolajjal is? Természetesen vannak párolt ételek, de általában jobb, ha nem élnek vissza ennek a konyhának az ételeivel, ha gyomrúak vagy szigorú diétát tartanak.

Mindenkinek, aki teljes mértékben szeretné élvezni a színek, az egzotikus aromák és a csodálatos ízkombinációk elképesztő skáláját, a pánázsiai konyha igazi ízélmények tűzijátékát ad majd, melynek emléke nem csak arra készteti, hogy újra meglátogassa az éttermet, hanem saját „wok”-ot is beszerezhet az otthoni kulináris kísérletekhez.tűzhely.

Nem található recept ehhez a konyhához

A konyháról

A pán-ázsiai konyha a kulináris fúzió (fúzió) jelenleg népszerű irányába tartozik. Új trend jelent meg a XX. század 70-es éveiben.

Ez egy új korszak kezdetét jelentette a világ konyhájában. Pusztító háborúk, nemzeti konfliktusok és forradalmak zavarták meg a világot a 20. század első felében, különösen az iparosodott államokat.

Ezért az embereknek egyszerűen nem volt idejük a sallangon, finomságokon vagy új kulináris magasságok meghódításán gondolkodni. A fő feladat az volt, hogy tápláló ételekkel táplálják magukat és szeretteiket, hogy dolgozhassanak, helyreállítsák otthonaikat, földjeikat és az államot.

A 70-es évek elején az emberek végre kipihenték magukat, és úgy döntöttek, hogy ismét a finom konyha és a finomságok felé fordítják a tekintetüket. Abban az időben az európaiak elkezdték felfedezni az ázsiai országokat. Európai turisták százai utaztak Indiába, Thaiföldre, Kínába és Japánba, hogy megismerkedjenek a helyi kultúrával és megkóstolják az ázsiai konyhát.

Sokakat annyira lenyűgözött az ázsiai ételek ízeinek, illatainak és színeinek szokatlan kombinációja, hogy úgy döntöttek, hogy az ázsiai konyha leghíresebb receptjeit alkalmazzák. Így Európában, majd Amerikában megjelentek az indiai és japán konyha első éttermei.

És akkor még több! És most a legtöbb ázsiai ország nemzeti konyhájának hagyományainak és ételeinek keverékét mutatják be a pán-ázsiai konyha receptjei. Nem teljesen világos, hogy mely országok tartoznak a Pán-Ázsia fogalmába.

Egyesek úgy vélik, hogy Pán-Ázsia olyan régió, amely Ázsia összes országát magában foglalja. A pán-ázsiai ételeket készítő szakácsok többsége azonban a dél- és délkelet-ázsiai receptekre korlátozódik. A pánázsiai konyha receptjeiben az arany középutat Thaiföld, Laosz, Vietnam, India, Malajzia, Kambodzsa, Korea, Kína és természetesen Japán nemzeti ételei jelentik.

A pán-ázsiai konyha minden ételének fő jellemzője az elkészítéséhez használt összetevők tekinthetők. Nem minden európai lesz képes megérteni az ázsiai ételek eredeti ízét vagy illatát. Mit is mondhatnánk a fűszerek, fűszerek és fűszerek bőségéről, amelyekben a pán-ázsiai konyha receptjei oly gazdagok.

Ráadásul az ázsiaiak hozzászoktak ahhoz, hogy különféle olajokat adnak ételeikhez, például kókuszzsírt. Az ázsiai konyha adaptálása érdekében a szakácsok elkezdték megváltoztatni az eredeti főzési recepteket, ennek eredményeként megjelentek a szerzői ételek, amelyek a pán-ázsiai konyhát alkották.

A nagyszámú fűszer és fűszer mellett a pánázsiai konyha főbb jellemzői közül a következőket lehet megkülönböztetni. Szinte minden pán-ázsiai étel a jól ismert wok serpenyőben készül.

Ez a serpenyő méretében és alakjában különbözik mindannyiunktól. Inkább egy mély kúp alakú tálhoz hasonlít. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és szabad tűzön süssük meg a lehető leggyorsabban az összes hozzávalót. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi az étel kivételes ízének elérését.

A pán-ázsiai konyhában nincs egyértelmű szabály az ételek asztalra tálalására. Az étkezéshez tartozó összes ételt egy időben szolgálják fel. Közvetlenül kapcsolódik az ázsiai hagyományokhoz. Ázsiában szokás rizst tálalni főételként. Az előételeket és a szószokat rizzsel tálalják kis tányérokban.

Úgy gondolják, hogy az így bemutatott étel egyszerre tárja fel minden ízét, és nem fokozatosan, edényenként. Élénk színek, egzotikus aromák és felejthetetlen íz. Ez a pán-ázsiai konyha varázsa.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

A pán-ázsiai konyha számos ázsiai ország (Kína, Korea, Vietnam, Japán stb.) hagyományos ételeinek keveréke. Ez a konyha lehetetlen szószok nélkül, amelyek harmonikusan kiegészítik az egyes ételeket, legyen szó utcai snackről vagy teljes étkezésről. Tanuld meg, hogyan készíts saját pán-ázsiai szószokat, hogy elkápráztasd a vendégeket!

A pán-ázsiai szószok jellemzői

A pán-ázsiai konyha szószreceptjeinek alapvető összetevője a szójaszósz. Olyan ételek is használhatók, mint a gyömbér, fokhagyma, rizsecet, citrusfélék, kókusztej, chili paprika stb.. Ne feledje, hogy a pánázsiai konyha fő „trükkje” a kísérletezés lehetősége. Nem szükséges szigorúan betartani a recepteket, a szószokhoz hozzáadhatja azokat az összetevőket, amelyeket a kulináris ösztön megmond.

Ha kínai ételszállítást rendelt, az ételeket kiegészítheti vásárolt vagy házi készítésű szószokkal.

Pán-ázsiai szószok. Receptek

Íme néhány pán-ázsiai szósz, amelyeket könnyedén elkészíthet otthon:

• fűszeres édes. Egy lime levét keverjük össze egy evőkanál mézzel. Adjon hozzá finomra vágott chili paprikát vagy (tetszés szerint) jalapeno paprikát a keverékhez. Melegítsük fel a munkadarabot, amíg a méz fel nem oldódik, hűtsük le. Adjunk hozzá egy teáskanál reszelt gyömbér gyökeret. Ez a szósz tökéletes a grillezett tenger gyümölcseihez.
• Egyetemes. Egy pohár almalében adjunk hozzá apróra vágott chilit és egy evőkanál mézet. A szószt lassú tűzön pároljuk enyhén sivárságig. Ez a szósz mindenhez illik, de sertésbordához kifejezetten jó.
• A legegyszerűbb. Keverje össze a mézet, a szójaszószt és a lime (vagy citrom) levét. Válassza ki az arányokat ízlése szerint.
• Fűszeres. Keverjünk össze 100 ml szójaszószt, 3 evőkanál bármilyen növényi olajat, 1 evőkanál borecetet, 2 gerezd fokhagymát, 50 g cukrot, 30 g gyömbérgyökeret. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és alaposan felverjük, hogy homogén folyékony masszát kapjunk.
• Sushihoz és tekercsekhez. 1 medvehagymát apróra vágunk, fél daikont finom reszelőn lereszelünk. Adjunk a zöldségekhez fél csésze szójaszószt, 1-1 evőkanál cukrot, lime- vagy citromlevet, szezámolajat és 0,5 evőkanál rizsecetet. Mindent alaposan összekeverünk. Ízlés szerint adjunk hozzá pirított szezámmagot.

Ha nem eszik ecetet, cserélje ki olívaolajjal hígított narsharabbal.

Jó étvágyat kívánunk!

A keleti kulináris irányoktól eltérően a pán-ázsiai konyha viszonylag nemrég jelent meg. Egyszerre több ágat ötvöz – vietnami, kínai, thai, malajziai, indonéz, koreai, szingapúri és laoszi, és anélkül, hogy hitelesnek tenné magát, merész ízkombinációkat kínál, amelyek inspirálhatnak és ellenszenvesek is lehetnek. Most Moszkvában sok pán-ázsiai kávézó és étterem található, amelyek mindegyike egy adott termékre támaszkodik, leggyakrabban tésztákra különféle szószokkal és fűszerekkel. Az élelmiszerek költsége a létesítmény típusától és az elkészítéshez használt speciális felszerelés mennyiségétől függ.

Ekaterina Romanko,

„Ha Moszkváról beszélünk, akkor a közelmúltban megjelent egy „pán-Ázsia”. Eleinte voltak magas csekket kínáló éttermek, de fokozatosan, a globális trendeket követve ez a konyha egyre elérhetőbbé válik. Alapja rizs és zöldség, de nagy jelentőséggel bírnak a szószok és fűszerek is, amelyek igazán egyedivé teszik az ételeket. Általánosságban elmondható, hogy a pán-ázsiai konyha meglehetősen olcsónak számít a világon, és néhány helyen kevés pénzért is lehet enni. De még ebben az esetben is korai azt állítani, hogy Moszkvában semmi sem olcsóbb, mint a pán-ázsiai ételek: egyes termékek drágák a kávézók és éttermek tulajdonosai számára - többnyire összetett szószok és fűszerek.

Változatosság és kalória

Nem nehéz a pánázsiai konyha jártasává válni – csak menjen el egy közeli kávézóba, vagy írja be a megfelelő lekérdezést a keresőbe, hogy az ételt házhoz szállíthassuk. A különböző élelmiszerüzletek hirdetései szerint a pán-ázsiai ételeket az alacsony kalóriatartalmú és rendkívül egészséges kategóriába sorolják. A valóságban azonban ez nem teljesen igaz, és fontos, hogy tájékozottan válasszon menüt. Ellenkező esetben még a fűszerek sem mentik meg a plusz kalóriáktól, amelyek a táplálkozási szakértők szerint felgyorsíthatják az anyagcserét.

Ekaterina Romanko, A Menza étterem marketing- és PR igazgatója:

„A pánázsiai konyha már a neve is arra utal, hogy több ország hagyományait is magába szívta, ami azt jelenti, hogy itt nagyon eltérő a kalóriatartalom. Teljesen vegetáriánus ételek is rendelkezésre állnak. Fel kell azonban készülni az egzotikus szószokra és a fűszeres ételekre, és általában ne feledje, hogy orvosi okokból diétát követve fontos különös figyelmet fordítani az étel összetételére és elkészítésének módjára. A fényes "panasia" még mindig gasztronómiai kísérleteket vált ki, és szigorú diéta lévén jobb, ha otthon főzzük meg a csirkemellet, vagy enni anyukája zabpelyhet.

Tanulás és teljes elmélyülés

A pánázsiai és minden más konyha iránti szenvedélynek három fokozata van: lehet szeretni, komolyan érdeklődni iránta, és végül szakszerűen is foglalkozhat vele. Az első esetben erős gyomorra van szüksége, de a másik kettőben nem nélkülözheti a szakemberek segítségét. Ha érdeklődése nem foglalja magában a "panasia" bonyolultságában való teljes elmerülést, akkor elegendő néhány mesterkurzus, amely után egy nem banális vacsorával kedveskedhet családjának és barátainak.

Inna Alimova, a Tai Tai étterem művészeti igazgatója:

„Ahhoz, hogy megértsük, mi az a pánázsiai konyha, meg kell szeretni. A thai konyha főzésének vágya általában olyan emberekből fakad, akik Thaiföldön jártak, és beleszerettek az országba, hagyományaiba és étkezési kultúrájába. Az első mesterkurzuson való részvétel után kényeztetheti barátait a thai konyhával, de ahhoz, hogy profivá váljon, ez még mindig nem elég. Abszolút különböző korú, vagyoni és szakmákkal rendelkező emberek érkeznek hozzánk. Amellett, hogy fellebbentjük a fátylat a thai konyha titkairól, és megismertetjük a látogatókat az igazi thaiföldiekkel, lehetőséget adunk egy thai szakács felügyelete mellett egy étel önálló elkészítésére, sőt a receptúra ​​módosítására is. . Az eredmény egy finom és egészséges este hasonló gondolkodású emberek körében.

Nadezhda Firsova,Az Ask the Chef Culinary School ügyvezető partnere:

„Mindenkit tanítunk, amatőröket és profikat egyaránt. Alapítóink, Konsztantyin Ivlev és Jurij Rozskov szakácsok gyakorlattal tanítanak - az ő irányításukkal diákok, akikből legfeljebb hét van egy csoportban, adott témában készítenek ételeket. Ha a pán-ázsiai konyháról szól a lecke, akkor általában hideg és meleg tavaszi tekercseket főzünk garnélarákkal, kacsával, rákkal, sertéshússal, készítünk hagyományos kacsa-tésztalevest, könnyed és frissítő salátákat fűszeres öntettel, valamint zöldséges tésztát, ill. húst wokban. Nincs szükség különösebb előképzettségre: a szakács mindig a segítségére lesz, megmutatja, hogyan kell helyesen vágni és tartani a kést.

A pán-ázsiai konyhának van egy jellegzetessége - az édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű nagyon finom és elegáns egyensúlya. Azt mondják, ha mindezen ízek között megtaláljuk a megfelelő egyensúlyt, megszületik az ötödik – az umami. Véleményem szerint ez az, amit a pánázsiai konyhában kezdőknek a legnehezebb elérni. A második fontos pont a speciális kulináris technikák alkalmazása, mint például a rántással, gőzzel és rántással, pácolás. A szakácsnak arra is fel kell készülnie, hogy a konyhájában sok hozzávaló jelenhet meg. A pán-ázsiai konyha lehetetlen hal- és szójaszószok, mirin (rizsbor) és mitsukan (rizsecet), szezám- és mogyoróolaj nélkül. A speciális felszerelések közül a wok serpenyő hasznos lehet - félgömb formájában: kényelmes benne zöldségeket, húsokat, tésztát, sőt leveseket is gyorsan sütni. Nem szükséges ilyen serpenyőket Kínából vagy Thaiföldről hozni - most a moszkvai üzletekben az ilyen ételek széles választéka található. Az összes többi konyhai eszköz alig különbözik a megszokottól. Ezért minden étel elkészítésekor jó éles késekkel, nehéz, nagy vágódeszkával és vastag aljú edényekkel kell rendelkeznie.

A kulináris iskola azonban nem a tökéletesség határa. Mindig fejlesztheti magát - menjen el valamelyik ázsiai országba, hogy több tudást, készségeket és képességeket szerezzen a pánázsiai kulináris terén. Gyakran azok a diplomások, akik vonzódnak egy adott konyhatípushoz, nem haboznak gasztronómiai utazásra indulni.

Nadezhda Babkina,ételblogger és Ask the Chef diák:

„A pánázsiai konyha, vagy inkább kínai 2001-ben lépett be az életembe, amikor először jártam egy kínai étteremben Párizsban. Engem az össze nem illő kombinációjával vonzott: akkoriban hazánkban sem édes-savanyú húst, sem meleg fűszeres-sós uborkát nem fogadtak el. A 2000-es évek elején Moszkvában olyan kísérteties helyekre kellett menni, mint a Cserkizovszkij piac, hogy fűszereket vásároljanak a kínai termékekhez, így a pánázsiai konyhával való kísérletezés álmát egy időre fel kellett hagyni. Az első próbálkozásaim, hogy megtanuljak főzni valamit a pánázsiai konyhából, a Gastronom magazin kulináris iskolájában voltak. Az otthoni menüben csak a suptom-kha honosodott meg, bár a mesterkurzuson nem kevesebb, mint négy ételt főztem, amelyeknek a nevére sem emlékszem. Aztán majdnem két év szünet következett a pánázsiai kulináris tapasztalataimban. Aztán az egyik első hallgató voltam az Ask the Chef-nél, és amint szerepelt egy pánázsiai konyha tanfolyam, úgy döntöttem, hogy újra részt veszek. Ez egy hét napi négyórás oktatás volt a moszkvai pán-ázsiai éttermek különböző szakácsaival, ahol megtanítottak nekünk a legfontosabb dolgot - keresni és érezni egy étel ízét, kombinálni a hozzávalókat és egyedül főzni, mert csak a gyakorlatban tanulja meg, hogyan kell elkészíteni ezt vagy azt az ételt, elméletben nem. A kulináris szakemberek képzésének ez a megközelítése a leghatékonyabb: a séf megmutatja az ételt, majd te megpróbálod magad elkészíteni, kizárólag saját ízlésedre hagyatkozva.

Még mindig van egy álmom - elmenni Kínába, és ellátogatni a helyi éttermekbe, amelyek nem fogadnak turistákat. Eddig csak Hongkongban jártam. Mire odamentem, már volt tapasztalatom külföldön, Raymond Blanc kulináris iskolájában Nagy-Britanniában, és Hongkongban szerettem volna főzőtanfolyamokat keresni. Miután rengeteg véleményt elolvastam az interneten, Martha Sherpa tanfolyamai mellett döntöttem. Azt kell mondanom, hogy a brit tanfolyamok és a Martha tanfolyamok sok mindenben különböznek egymástól, ugyanakkor van egy fő dolguk - nagy figyelmet fordítanak a gyakorlásra: főzni, főzni és újra főzni. Csak ennek az elvnek köszönhetem, hogy ma már kipróbálhatok egy ételt egy étteremben, és recept nélkül otthon is reprodukálhatom (gyakran sikeresen).

Hova menjünk tanulni:

Pánázsiai konyha kurzusa: Kérdezze meg a séf főzőiskolát

Cím: Semenovskaya emb., 2/1, épület 1

Ár: 12 ezer rubel 9 óra alatt

Mesterkurzusok a Tai Tai étteremből

Cím: utca. Povarskaya, 10/st. Pokrovka, 4

Ár: 1000 dörzsölje. (Jegyek a Tai Tai éttermek egyikében vásárolhatók)

Mesterkurzusok "Shanghai vízforraló"

Cím: utca. Dmitry Uljanova, 1/61, Ázsiai élelmiszerbolt

Ár: ingyenes (nézze meg a következő mesterkurzus dátumát a weboldalon)

Ha a keleti konyháról beszélünk, gyakran értjük a vietnami, japán, kínai, koreai és más ázsiai országok hagyományos ételeit. Kevesen tudnak azonban a pánázsiai konyha finomságairól. A múlt század második felében új kulináris irányzat jelent meg, és máris népszerűvé vált a világ különböző országaiban. Ma megtudjuk, mi az a "pán-ázsiai konyha", és mivel fogyasztják.

pán-ázsiai konyha

Sok honfitársunknak fogalma sincs, mi az a pánázsiai konyha. Eközben ez a konyha nagyon érdekes, változatos és hasznos.

Pán-ázsiai konyha: mi az?

Maga a koncepció magában foglalja a keleti országok különféle kulináris hagyományainak egyesülését. Egyes szakértők a "pán-ázsiai konyha" kifejezés megfejtésével azt mondják, hogy ez Pán-Ázsia hagyományos konyhája - az Ázsia államait egyesítő terület. Mások Dél- és Délkelet-Ázsia országaira korlátozódnak.
Az "arany középutat" keresve a kulináris mesterek mégis úgy döntöttek, hogy korlátozzák a koncepciót, beleértve Vietnam, Thaiföld, Szingapúr, Laosz, Korea, Indonézia és Kambodzsa hagyományait. Ebben a formában a pán-ázsiai konyha fokozatosan meghódítja a világot. Ez lehetővé tette, hogy azok, akik korábban nem ismerték a keleti államok hagyományait, értékeljék ételeik eredetiségét és egyediségét.

Egyes kulináris szakértők a pán-ázsiai konyhát a fúziós konyha egyik ágának tartják. Az összehasonlítás oka a kulináris hagyományok egyidejű megjelenése és a főzési elvek hasonlósága.

Ha arról beszélünk, hogy mi is az a pánázsiai konyha, csak kiemelünk néhány jellemzőt:

• a pán-ázsiai konyhában az ételeket olyan termékekből készítik, amelyek szokatlanok számunkra: a nem szabványos összetevők kombinálva az ételek hihetetlen ízét és szerkezetét hozhatják létre;
• Külön figyelmet érdemel a finomságok elkészítésének módja: a forró ételeket speciális wok serpenyőben készítik, mély falai, ami biztosítja a kiváló minőségű hőkezelést;
• a pánázsiai hagyományban nincs szigorú étkezési sorrend: lehet édességgel kezdeni és levessel vagy körettel zárni;
• a tálalás speciális módja az ételek nem egymás utáni, hanem egyidejű elhelyezését biztosítja;
• a finomságok között továbbra is a rizs az elsőbbség: rágcsálnivalókkal és különféle szószokkal kombinálva szolgálják fel;
• A pán-ázsiai ételeket a fűszerek és fűszerek bősége jellemzi, amelyek különleges fűszeres ízt és fűszeres aromát adnak a termékeknek.

Amikor a pán-ázsiai konyha kezdett népszerűvé válni, a szakácsok megpróbálták a receptjeit más népek preferenciáihoz igazítani. A főzés sajátosságainak és az ételek hozzávalóinak megváltoztatásával egyedi szerzői konyhát tudtak létrehozni.

A legnépszerűbb pán-ázsiai receptek

A pánázsiai főzés alapjai lehetővé teszik a keleti országok gasztronómiai hagyományainak egyidejű megismerését. Szeretnéd kipróbálni a thai ételeket? Javasoljuk, hogy főzzön thai csirke curryt. És ne lepődj meg a termékek változatosságán és egzotikusságán.
Az étel elkészítéséhez csirkemell, banánlevél, kókusztej, chili paprika, chili paszta, hagyma, fokhagyma, citromfű, koriander és növényi olaj, víz szükséges. Először is pácolnia kell a csirkét. A mellet megmossuk, felszeleteljük, korianderes chilis pasztában pácoljuk, banánlevélbe csomagoljuk.
A hagymát és a fokhagymát növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst és öt percig pirítjuk. Adjunk hozzá vizet, és főzzük, amíg a víz elpárolog.
Öntsük a kókusztejet a serpenyőbe, szórjuk bele a chili darabokat és a citromfüvet. Húsz perc múlva adjunk hozzá még egy kis chili pasztát. Az étel kész.
Ez egy a sok finomság közül. A pán-ázsiai konyha híres receptjei nagyon változatosak.
A legfontosabb, hogy lehetősége van csatlakozni a pán-ázsiai kulináris specialistákhoz. Önön múlik, hogy egyedi receptet készítsen szokatlan összetevők és egzotikus fűszerek felhasználásával.