Mi a legjobb puer? Hogyan válasszuk ki a megfelelő Pu-erh-t
Az igazi kínai tea szerelmeseit gyakran érdekli, hogy melyik pu-erh a jobb. Minden fajtát figyelembe kell venni, hogy megértsük, melyiknek van a legjobb íze és erősebb gyógyító tulajdonságai.
Érdemes megjegyezni, hogy a kiváló minőségű teának nem mindig van a legkellemesebb íze, csak az Ön számára. A Pu-erh-nek több mint 200 különböző íze van. Ha nem elégedett az egyik lehetőséggel, bármikor kipróbálhat egy másikat, és így kiválaszthatja a legmegfelelőbbet.
Katalógusunkban is megtalálhatók a Pu-erh teáskészletek, amelyek ideálisak ajándéknak és mintának is: Pu-erh: all inclusive! (kis) és Puer Collection.
Milyen fajtái vannak a pu-erh-nek
A szakértők csak kétféle pu-erh-t különböztetnek meg: nyers (shen pu-erh) és kész (shu pu-erh). Nemcsak ízükben különböznek, hanem gyógyító tulajdonságaikban is. A pu-erh bármely fajtája könnyen megkülönböztethető jellegzetes illata alapján. Ezért az üzletekben jobb, ha elsősorban az aromára összpontosítanak, mivel gyakran előfordul, hogy a vevőnek hagyományos zöld vagy fehér teát csúsztatnak az igazán jó minőségű ital helyett.
nyers pu-erh
Az oxidáció foka szerint ez a teafajta közelebb áll a zöld fajtákhoz, de nincs kapcsolata velük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy teljesen más teafákból készülnek, ezért eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. A nyers tealeveleket speciális zacskókba teszik, majd préselik. A shen-pu-erh általában lemez formájában készül. Az összes előkészület után a préselt teát egy speciális kemencébe rakják, ahol több hétig szárad. Ilyen módon például földes pu-erh teát készítenek.
Kész pu-erh
Ez a fajta tea drágább, és mindez az elkészítésének időtartama és összetettsége miatt. A betakarítás után a tealeveleket hatalmas kazalokba halmozzák, ahol az erjesztési folyamat zajlik. A hő hatására a tea gyorsan főni kezd. Mindezek után a kapott pu-erh-t megszárítják, megviselik és különböző formákba préselik. Azonban nem minden teát lehet préselni. Az alacsony minőségű lapokat általában laza formában értékesítik. Leggyakrabban a kínai Pu-erh teák vonatkoznak erre.
Pu-erh fajták
A pu-erh tea fajtáit általában egytől tízig jelölik. Minél közelebb van a fajta az egyikhez, annál jobb a tea minősége. Az ár természetesen szintén nő, és jelentősen. Az orosz piacot elsősorban gyenge minőségű teákkal látják el, amelyek 7-10-es osztályzattal rendelkeznek, de ez is meglehetősen drága, különösen más típusú teákkal összehasonlítva. Az igazán jó minőségű pu-erh szaküzletekben vagy online áruházakban vásárolható meg. Ellenkező esetben ezt a teát közvetlenül Kínából kell megrendelnie. Ebben az esetben az ár valóban magas lesz.
Általános szabály, hogy amikor feltesznek egy kérdést, hogy melyik Pu-erh tea jobb, az emberek különleges fajtákra gondolnak. Ezek tartalmazzák:
- Royal vagy Palace Pu-erh. A legjobb minőségűnek tartják, de nem olcsó. A név magáért beszél. Ezt a teát az ókorban királyi és nemesek használták.
- Öreg fákon termesztett levelekből készült pu-erh ( Lao Shu). Ez a tea nagyon sajátos ízű, eltér a többi fajtától. Leggyakrabban rendelésre készül.
- "Aranybolyhok" vagy "Puer bimbók". A pu-erh e fajtáját a megjelenése különbözteti meg. Mindegyik szirom virágzó fűzre hasonlít. Az íze általában nagyon különbözik az ilyen típusú hagyományos teákétól.
A pu-erh tea fő típusait fentebb tárgyaltuk. Emlékeztetni kell arra, hogy ez az ital folyamatosan változtatja az ízét, így még az egy csomagból készült tea is eltérhet. Nagyon nehéz két azonos ízű csészét főzni. Ezért elsősorban a preferenciáira összpontosítson (betartva a főzés alapvető szabályait), és csak ezután próbálja ki ennek az italnak más fajtáit.
A pu-erh remek ismerője lehet, megértheti a termelési régiókat, és megtanulhatja meghatározni az ízét, de sokkal fontosabb, hogy fel tudja mérni, hogy a pu-erh jó-e vagy sem, függetlenül attól, hogy hol készül a pu-erh. Kifejezetten az Ön számára írtunk egy útmutatót a pu-erh kiválasztásához, amely lehetővé teszi, hogy jó teát válasszon, és ne vásároljon egy csomag szalmát a Lao Ban Zhang tiszta alapanyagainak árán.
Minden érzékszervünket használni fogjuk, beleértve a puerh kóstolását is. Egyébként itt van az első kritérium az Ön számára: ha az üzlet nem teszi lehetővé, hogy egy egész palacsinta vásárlása előtt teamintát rendeljen, menjen egy másik üzletbe.
A pu-erh kóstolásakor négy fontos dolgot kell szem előtt tartani a jó pu-erh-ről (ez elvileg más teáknál is működik):
- Kinézet
- Aroma
- Íz, utóíz
- Cha qi (tea energia, tea állapota)
Tekintsük mindegyiket.
Kinézet
Először is értékeljük a levelek megjelenését.
Shen puer. A Shen pu-erh leveleknek fényes fényűeknek, szőrszálaknak és épeknek kell lenniük. A palacsintának hajtásokból kell állnia - több levél egy ágon, lábbal. Nem lehet sok sárga folt - ezek régi levelek. A pu-erh előállítása során gyakran "port" használnak - a legjobb minőségű leveleket a külső oldalra helyezik a megjelenés érdekében. Jó pu-erh-ben a levelek törve mindenhol egyformák:
A lapot a főzés után lehet értékelni. Ideális esetben ezeknek egész dugványoknak kell lenniük, de minden attól függ, milyen óvatosan törte fel a palacsintát. A főzött levelek nem törhetnek könnyen, ha az ujjak között dörzsöljük.
A pu-erh infúziónak átlátszónak és fényesnek kell lennie mind a shu, mind a sheng esetében, nagyon kevés teapor-részecskét tartalmazhat – a fényesség magas thein- és koffeinkoncentrációt jelez. Az átlátszó infúzió azt is jelzi, hogy a feldolgozás minden szakaszát kiváló minőségben hajtották végre.
Aroma
Az aroma sokat elárul a pu-erh-ről. Először értékelje a száraz levelek aromáját. A fiatal shengek nagyon csekély ízűek lehetnek. A legjobb az egészben, hogy a tea aromája a melegben tárul fel, így a tealeveleket néhány másodpercre száraz, felforrósított teáskannába vagy gaiwanba tesszük, miközben a csukott fedővel ellátott edényeket a kezünkben rázhatjuk.
Mosás után (az első főzet, amelyet nem iszunk meg) a nedves és meleg levelek is sok ízt adnak. Hogy értékeljük, megszagoljuk egy gaiwan vagy teáskanna fedelét, majd magát a teát. Ha nincs gyanús kellemetlen szag (savanyú, penészes, halas), lépjen tovább.
A pu-erh aromáját a tea elfogyasztása közben egy üres tálból is felmérhetjük - az önmagában is porózus, mázatlan agyagból készült tál illata különösen jól „megfogja”, de minden mázas edény ezt is jól teszi. Az üveg egy kicsit rosszabb.
A rendkívül gazdag, erős íz (mint az oolong) nem természetes az erdei puerh esetében, és utalhat egy ültetvénylevél jelenlétére a palacsinta összetételében. A sheng pu-erh aromája az uralkodó jegyektől (méz, orchidea, gyümölcsök, kámfor, fűszernövények stb.) függetlenül tiszta, természetes, tartós, de nagyon finom.Honnan jön a füstszag a pu-erh-ben?
A pu-erh aromájú füstje a levelek fatüzelésű kemencében történő szárítása miatt jelenhet meg, ha a napon történő szárítás az időjárás miatt nem lehetséges (ami leggyakrabban nyáron, esős évszakban fordul elő, és közvetve utalhat arra, hogy az alapanyag nyár, azaz nem a legjobb minőségű). De másrészt a nyári puerh-k árban kedvezőbbek, mint a tavasziak.
Füst is megjelenhet a pu-erh-ben, ha azt hosszabb ideig a gazda házában tárolták - hagyományos házaik a mindennapi életben gyakran használnak nyílt tüzet.
Van aki szereti a füstöt, van aki nem, ez ízlés dolga. Mindenesetre az aromában lévő füst nem a pu-erh természetes jellemzője, és nem kötelező lépése a technológiai folyamatnak.
A pu-erh íze nagyon gyorsan változhat. Azonban észre fogja venni, hogy egyes Pu-erhek illatosabbak, mint mások: a Mengku, Nan Nuo Shan, Meng Song és Jing Mai teák erős aromájúak. A Yiwu és a Bu Lan Shan teák általában visszafogottabb ízűek, de ez nem jelenti azt, hogy rosszak vagy nem bonyolultak – más előnyeik is vannak.
Íz
Minden pu-erh íze három összetevő kombinációja: édesség, keserűség és fanyarság, valamint néhány további fogalom, mint például a hou yong utóíze és az időskori chen yong aromája.
Külön cikket szentelünk a pu-erh ízének és a pu-erh helyes ízének:
Cha Qi
Egy másik nehezen érthető szó. Cha Qi (茶气) - "a tea természete". Valójában ettől lesz tea - tea. Néha durván "teaenergia"-nak fordítják, ami nem teljesen igaz.
Oroszul nincs olyan szó, amely teljes mértékben leírná a "qi" fogalmát. Ez valami olyasmi, mint minden élő, nem élő, a dolgok, jelenségek és általában az élet lényegének hajtóereje. A Cha Qi a teával összefüggésben számos szempontot ötvöz: mind a szaglást (íz, aroma, utóíz), mind pedig minden olyan fizikai vagy pszichológiai változást, amelyet teázás közben érzünk. Ez megint csak a teát - teát készítő dolgok összessége.
Teázás közben számos változást észlelhet a szervezetében. Az érzések emberről emberre változnak, valaki erősebbnek, valaki gyengébbnek érzékeli őket. A jó tea mámorhoz hasonló dolgot okozhat, Kínában pedig külön Cha Tsui 茶醉 fogalom létezik erre. Egy-két óra alatt elmúlik, és nem okoz negatív következményeket.
Ha jó pu-erh-t iszol, koncentráltabbnak, kipihentebbnek érezheted magad, ugyanakkor belsőleg minden tele van energiával – és mindezt egyszerre. A hangulat emelkedik, a légzés mélyebbé és könnyebbé válik. Olyan erős pozitív relaxáció.
Hogyan válasszunk pu-erh-t a boltban
1. Nézze meg, hogyan tárolják a teát. Ideális körülmények a pu-erh tárolására és érlelésére: levegő hőmérséklete 20-24 ° C, páratartalom - körülbelül 45-50%. Magasabb páratartalom mellett a palacsinta penészesedhet, nagyon alacsony páratartalom mellett az erjedésben részt vevő mikroorganizmusok elpusztulnak. Más teákkal ellentétben a pu-erh-t nem kell hermetikusan lezárni. A friss levegő kötelező. Ideális esetben ez egy külön szekrény lenne, ahol csak pu-erh-t tárolnak, és ahol az ideális körülményekhez közeli feltételeket teremtenek. 2. Értékelje a szagot. Itt nem az aromajegyekre gondolunk, hanem a nem kívánt mellékízekre, amelyeket a tea magába szív. Éppen ezért ne vásároljunk puerh-t azokban az üzletekben, ahol a teán kívül kávét, ízesített teákat, fűszereket árulnak, valamint olyan üzletekben, ahol tömjént, füstölőt, olajat stb.A pu-erh-nek természetesen nem szabad penészszagot éreznie. Egyes eladók így próbálják megmagyarázni a puerh természetes szagát, de ez mindig a tárolási feltételek megsértését jelenti. 3. Ügyeljen a tea megjelenésére. A Shu pu-erh barnás-vöröses árnyalatú, de fekete soha. A Sheng pu-erhek zöldessárga árnyalatúak, és kötelezően tartalmazzák a pelyhekkel borított ezüst bimbókat. A palacsintán ne legyenek fehér/sárga pöttyök, amelyek penészes vagy gombásodást okozhatnak. És végül néhány tipp - első pillantásra nyilvánvaló, de nem a pu-erh kapcsán:
- Ha a tea íze kategorikusan kellemetlen számodra, akkor nem kell innod, azzal indokolva magad, hogy hát itt van, pu-erh, föld, hering és penész ízével. Az ilyen ízű és aromájú tea elromlik.
- Még ha 10 körülötted ülő ember azt mondja is, hogy a tea jó, akkor is ragaszkodjon a saját nézőpontjához.
- Mindezzel a pu-erh ízének elvi megértése, és különösen egy bizonyos íze, tapasztalattal jár. Kísérletezzen otthon a vízzel, annak hőmérsékletével és főzési idejével. A pu-erh egy nagyon nehéz és változékony tea. A gyakorlat minden.
Ne féljen hibázni, és próbáljon ki annyi pu-erh-t, amennyit csak tud, ha az útmutatónk szerint vásárol. Ez garancia arra, hogy objektíven jó pu-erh-t fog vásárolni, és akkor ez a személyes ízlés dolga!Gyere el üzletünkbe – van
Amikor a teaválasztásról van szó, sokan a bolti tanácsadókra hagyatkoznak. De ne feledje, az üzlet nyereséget termel az eladásokból, és gyakran a tanácsadó reklámozza a terméket, hogy eladja Önnek. A tapasztalatlan ivók sok pénzt költhetnek teára, ami nem igazán éri meg. Bár természetesen vannak olyan üzletek, amelyek ajánlásaiban megbízhat, végül is jobb, ha saját maga megérti néhány finomságot, és nem hagyatkozik az eladók tanácsaira.
Íme a fő tippek, amelyek segítenek az igazi pu-erh tea kiválasztásában:
1. Nézze meg, hogyan csomagolják a teát, és milyen feltételekkel árusítják.
A pu-erh-t hűvös, száraz helyen, erős szagú anyagoktól elkülönítve, de úgy kell értékesíteni és tárolni, hogy a levegőhöz alig jusson hozzá. Általában az eredeti papírcsomagolásban árusítják. A puerh brikettet lezárt csomagolásban árusító teázók valószínűleg nem kínálnak minőségi terméket. És valószínűleg helytelenül tárolják.
2. Szagold meg a teát.
A jó pu-erh-nek tiszta, határozott illata van. A tea korától függően füstös vagy fás aromák jelenhetnek meg az illatban. De nem lehet más idegen szag vagy penészszag. A tea nagyon könnyen magába szívja a szagokat, így helytelen tárolás esetén érdekes aromát ölthet: főzés közben, fűszerek stb.
3. Ügyeljen a tea megjelenésére.
A hosszan érlelt teabrikettek vörösesek lesznek. A fiatal pu-erh zöldes lesz. De soha nem lesz tiszta fekete. A briketten nem lehetnek fehér vagy sárga pöttyök, amelyek penészképződést jeleznek. Drága puerh brikett vásárlásakor ügyeljen arra, hogy szilárd legyen, nagy repedések nélkül. Néha a drága pu-erh-t úgy adják meg, hogy lekaparnak egy kis darabot a brikett hátsó felületéről. Ezután a briketten egy kis mélyedést találhat, és észreveszi a levelek leválását. Ritkán észrevehető, de ha látja, tudja, hogy elvesztett egy teát, mióta a brikettet tesztelésre kiválasztottuk.
4. Próbáld ki a teát.
Természetesen a pu-erh ízét csak akkor értheti meg, ha sok fajtáját kipróbálta. A teamúzeumokban különféle mintákat kóstolhat meg, így jobban megértheti a pu-erh ízét és érlelési idejét.
És még néhány tipp:
- Legyen világos, hogy mit akar. Ha tisztában van azzal, hogy milyen típusú pu-erh-t szeretne (például: Shu, Sheng, öreg, fiatal), több időt tölthet a tulajdonságok felkutatásával és a pontos típus megtalálásával, amely érdekli. Bár kezdőknek ez nem olyan fontos. Számukra sokkal fontosabb, hogy minél többféle pu-erh-t próbáljanak ki, hogy eldöntsék, melyiket szeretik a legjobban.
- Nézze meg a teák árait és választékát az interneten, még akkor is, ha helyi boltban vásárolja meg. A Pu-erh-t különböző gyárak gyártják, de mindig van egy konkrét tételszám. A fő gyárak Menghai, Xiaguan, Shuangjiang Mengku és mások. Egyes teázók, amelyek nem a pu-erh-re specializálódtak, alacsony minőségű teát árulnak Önnek magas áron.
Remélem, ezek a tippek segítenek egy igazán minőségi és finom tea kiválasztásában.
Ebben a cikkben elmondjuk, mik a fő különbségek ShenÉs .
Sőt, nagyon gyakran még ugyanazok a teamesterek is készítik, de mindezek ellenére teljesen eltérő tulajdonságokkal rendelkezik ez a két fajta Puer tea, nézzük meg őket az alábbiakban. Természetesen, mivel a különbség nem a gyártásban és nem kereskedelmi formában van, ez azt jelenti, hogy minden másban kell.
Ez igaz. A különbség köztük Shen pu-erh és megjelenik megjelenésben, az övékben aromaés ami a legfontosabb - ízben.
Megjelenés és szín
|
Első látásra ezek a teák szokatlanul hasonlítanak egymáshoz, egymáshoz közel azonos alakúak és színűek. Tehát egy tapasztalatlan szem nem biztos, hogy megkülönbözteti őket, de cikkünkben van értelme, hogy tapasztalttá tegye a szemét, így az anyag elolvasása után biztosan megkülönböztetheti ezeket a teákat. Tehát a megjelenéssel kezdtük, és így, ha alaposan átgondolja a pu-erh két fajtáját, láthatja, hogy Shen pu-erh levelei vannak zöldes árnyalat, lehet világoszöld és sötét is. De ennek a színnek a ellenére, amely meglehetősen sötétnek tűnik, Shen pu-erh könnyű teának tartják, és valóban világosabb színű. |
 |
Ennek megfelelően és Shen pu-erh infúzió világos lesz, zöldes árnyalatú, és ami nagyon jellemző rá - átlátszó sötétbarna levelei vannak fekete. Ezért úgy is hívják fekete pu-erh. Az infúziója nemcsak sötét színű, de még mindig az lesz vastag és átlátszatlan.
Ízbeli különbségek
Aroma nagyon fontos jellemzője minden terméknek, de különösen a teának. Végül is, mint tudod, keleten nagyon nagyra értékelik az aroma finomsága ezt a kedves italt. Ezért minden alkalommal, amikor teával dolgozunk, figyeljünk erre, akár iszik, akár főzik, akár csak vásárolni készül.
Amellett, hogy maga az aroma minden teának fontos jellemzője, a teánál ezt szeretnénk megjegyezni Shen és Shu Puerh ez is jelentős különbség e két tea között. Mivel az aroma a főzött teában és száraz formában is megragadható, nem lesz nehéz megkülönböztetni őket egymástól. Kezdjük újra Shen Puerh-vel.
Ez a csodálatos tea nagyon kellemes telített, édes gyümölcsös illat. Míg egy nehezebb és földes aroma velejárója. Még némi füstöt is észlelhet benne.
A pu-erh íze
Mivel az a célunk, hogy segítsünk Önnek, valószínűleg érdeklődni fog a különbségek megismerése iránt Shen és Shu Puerhízben. Az édes illata ellenére Shen pu-erh meglehetősen szokatlan íze van, amiben meg lehet fogni némi savanyúságot, de van utóíze, ahogy az aroma is jelzi, édeskés!
Shen pu-erh azt tanácsoljuk, hogy óvatosan főzzön, ez egyike azoknak a teáknak, amelyek túlexponáltság esetén más árnyalatai is megjelennek. Ilyenkor keserű utóízt kapsz, ami nem mindig lesz kellemes, és persze ne fejezd be a teát sem, mert akkor az egész ízlésének teljessége.
De „komor” megjelenése ellenére enyhébb ízű, ugyanakkor kicsit nehezebb, mint a Shen Pu-erh. csokoládé árnyalatú, és nincs benne, valamint savanyú és keserű. Foglaljuk össze Önnel ezt a cikket. Tea Shen (zöld) pu-erhÉs Shu (fekete) pu-erh ugyanazon a helyen nőnek, és préselt palacsinta formájában árusítják.
|
Jelentősen különböznek egymástól. És persze nem lehet elgondolkodni azon, hogy honnan ered ez a sokféle különbség, ha a teák lényegében azok egyetlen tealevélből készült. Mit gondolsz, akkor mivel magyarázható ez? Ha azt javasolta, hogy ez különböző gyártási technológiákkal magyarázható, akkor gratulálunk - kitalálta! Nos, ha nem tippelted, akkor ne keseredj el, a lényeg, hogy most már tudod! Térjünk át a gyártástechnológia részletesebb áttekintésére. Tea Shen pu-erh több mint 700 éves múltra tekint vissza. Előállításához termesztik, majd betakarítják, friss levegőn szárítják, varázsolják és préselik, utána úgy néz ki, mint palacsinta. |
 |
Sokkal fiatalabb volt, mint a barátja, és elkezdték gyártani körülbelül 40 évvel ezelőtt, a 70-es évek közepén. És több munka is történik vele, mégpedig a tealevelek összeszedése után egy nagy kupacba rakják és feltöltik vízzel, ha sok tea gyűlik össze, akkor több ilyen nagy kupac lesz.
A lényeg, hogy ezekben a kupacokban maga a tealevél bemelegítés tisztességes hőmérsékletre és énekelni kezd, vagyis mesterségesen öregít. Egyébként ennek a folyamatnak köszönhető, hogy a tealevelek elsötétednek, más ízűek, és megjelennek is különböző ízű.
Természetesen minden teaivó, Pu-erh-szerető feltette már magának ezt a kérdést legalább egyszer. Ebben a cikkben megpróbáljuk elemezni a legalapvetőbb kritériumokat a jó préselt Pu-erh kiválasztásához. Tegyük fel rögtön, hogy tanácsunk egy meglehetősen új személyre irányul a tea környezetben. Kezdésként azt javasoljuk, hogy tisztítsa meg a fejét az ezoterikus információktól, a különféle legendáktól, gyönyörű történetektől, amelyeket a legtöbb teázóban tömnek. Száraz és praktikus módon közelítjük meg a választást, a Pu-erh azon tulajdonságai alapján, amelyeket Ön is láthat, szagolhat, tapinthat és ízlelhet.
Abszolút minden Pu-erh, amivel valaha találkozott, az egy helyen előállított tea. Mégpedig Kínában, Jünnan tartományban. Ez egy sarki éghajlatú hely: a forró, párás alföldtől a hófödte hegycsúcsokig. A tartományt több ezer különböző pu-erh iparág tarkítja: a nagy gyáraktól a kis magán manufaktúrákig. A gyártók serege pedig folyamatosan megtölti a piacot a Pu-erh széles választékával. Nekünk, végső fogyasztónak pedig nagyon nehéz megérteni ezt a teát!
Annak ellenére, hogy minden pu-erh ugyanabból a nyersanyagból készül, két típusra osztható:
- Shen Puer (világos);
- Shu Puer (sötét).
Gyökeresen eltérő ízük és aromájuk van. Ennek oka az eltérő gyártási technológiájuk. A különbségek olyan erősek, hogy minden fajnak megvannak a saját értékelési módszerei. Vegyük sorba őket.
A Shen Pu-erh a levél egy könnyű frakciójából áll, megőrizve a "zöldségét". Halvány aranyszínű infúziót ad. Illatában virágos árnyalatok, mézes jegyek, diófélék, szárított gyümölcsök sejthetők. Íze fanyar, enyhe kesernyés, fanyar hatású. Kezdjük az értékeléssel:
Kinézet. Ne ítélje el magát a csomagolást. A minőségéről jelenleg keveset lehet mondani. Csak a gyártás dátumára figyelünk. Először is, a termelés hónapja - legyen tavasz vagy nyár eleje-közepe. Vagyis a teát alapanyagból kell készíteni, tavaszi betakarítás. A nyár végi nyersanyagok, különösen az őszi betakarítás kevés hasznát veszi Penovnak. Leggyakrabban ezt a nyersanyagot használják a Shu Pu-erh előállításához. Másodszor, a gyártás éve - térjünk vissza rá az "Age of Puer" bekezdésben... Kérjük az eladót, hogy mutassa meg a teát a csomagolás alatt. Megnézzük a szerkezetet - a pu-erh-nek "gyönyörűnek" kell lennie, minden levélnek világos vonalaknak kell lenniük, nincs dugvány, por, finom frakció. Magának a palacsintának sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, üregek nélkül, a nyersanyag valamilyen "homogenitásának" kell lennie;
Aroma. Egy palacsintát veszünk a kezünkbe és veszünk egy mély levegőt, értékeljük. Az ízének kell lennie! És legyen "sűrű", kellemes, de éles, különösen idegen szagok nélkül. Ha nincs aroma, akkor az ilyen tea szintén nem ment át a teszten;
Infúzió. Az infúziónak átlátszónak kell lennie, ne legyen zavaros, csapadék, por, finom frakció (ha maga nem vágta olyan finomra a teát);
Íz. A teának könnyűnek és kellemesnek kell lennie, és enyhe összehúzó hatást kell hagynia, esetleg keserűséggel és fanyarsággal;
Kor. Elérkeztünk tehát ahhoz a kritériumhoz, amit túl agresszíven hirdetnek hazánkban... Igen, Shen Puersnél számít a kor, de ez másodlagos. A Pu-erh meghatározó tulajdonságai mindig az alapanyagok minősége és azok helyes feldolgozása. És már tőlük is következik az életkor. Csak így és semmi mással. Évről évre érezhetően "szebb" csak a jó minőségű Pu-erh lesz, a nyilván sikertelen tea húsz év múlva sem lesz jobb. De érdemes odafigyelni a gyártás időpontjára, mert az utóerjedésnek köszönhetően a jó sheng ízében és aromájában minden következő évben egyre érdekesebbé válik. Fokozatosan minden "zöldsége" kijön a teából. Idővel az ilyen pu-erh ára egyenes arányban változik. Ráadásul éves szinten 20-40%-os drágulás, 7-8 év után pedig elég sok pénzbe kerül egy minőségi Shen. Tanácsunk: tapasztalatszerzésre és saját ízlésed fejlesztésére a 3-6 éves Shenek a legalkalmasabbak. A túlzott "zöldség" és a keserűség már elhagyta őket, de az ár nem érte el a magas határokat;
Ár. Nem nehéz kitalálni, hogy ez egyenesen arányos az összes fent felsorolt tulajdonsággal. Ez az eladó lelkiismeretén is múlik. De ennek ellenére az ár szabályszerű: a jó minőségű tea nem kerülhet kevésbe, sem a gyártó, sem az eladó nem hagyja el a profitját. Ismét életkor szerint. Ha 10, 15, 20 éves Pu-erh-t kínálnak ezer rubelért palacsintánként, akkor vagy az eladó hazudott a korát illetően (valószínűleg), vagy rossz a tea (valószínűleg), vagy nagyon szerencsés vagy, és tényleg találtál egy jó Shent kis összegért (teljesen hihetetlen!). Ne feledje, hogy a kínai teapiac eredetileg tündérmesékre és egy gátlástalan eladó azon próbálkozásaira épült, hogy "játszanak" az egzotikumon. Meg kell tanulnia megbízható információkat kinyerni.
Meglehetősen "fiatal" technológia a nyersanyagok feldolgozásához, de rövid időn belül rajongók hadát sikerült megszereznie! Sötétbarna, esetleg fekete levéltömegből áll, körvonalaik sejthetőek, de a termelés sajátosságai miatt mintha összeragadtak, összeragadtak volna. Mély rubin/fekete infúziót ad. Illatában és ízében tőzeges, fás jegyek, kéreg, datolya jegyei vannak. Kezdjük az értékeléssel:
Kinézet. A mi korunkban a csomagolás is kevés információt hordoz - csak a gyártás dátumát emeljük ki. Bővülve, nézegetve a szerkezetet. Vegye figyelembe, hogy a Shu Pu-erh nem a legjobb minőségű alapanyagokból készül. Ez a termelés sajátosságából adódik: a felgyorsított erjesztés során (nevezetesen az egész technológia erre épül) a Pu-erh levél nagyon megváltozik. Úgymond átlagolják, egyetlen általános állapotba hozzák. Nincs értelme drága nyersanyagokat használni - az összes chip egyszerűen tönkremegy. Tudd, hogy SEMMILYEN kínai gyártó nem készít Shu Pu-erh-t kiváló minőségű lapból! Térjünk vissza a megjelenéshez... A levelek szorosan egymáshoz vannak ragasztva, de a körvonaluk kitalálható. Mind a dugványok, mind a gallyak megtalálhatók - a teljes térfogat körülbelül 5% -a elfogadható. Nagyon jó jel, ha sok "arany" rügy / levél van. Érintésre a palacsinta sűrű, üregek nélkül. A nyersanyag homogén, vagyis a levelek mérete megközelítőleg azonos, nem lehet por. Ügyeljen az alig észrevehető kékes/fehér bevonat jelenlétére. Ha nincs ott, az jó. Ha van, az ilyen tea szemétség, és azonnal véget vetünk neki. Ez a tábla nem más, mint a penész. Nem szabadna;
Aroma. Lassan belélegezve a tea aromáját. Kellemesnek, tőzegesnek is kell lennie, fás aláfestéssel, datolya és kéreg jegyekkel. Nincs rothadtság, nedvesség, idegen és szúrós szagok! Szeretnie kell az aromát – ez fontos;
Infúzióátlátszónak kell lennie, zavarosság, csapadék, por, finom frakció nélkül (ha maga nem aprította olyan finomra a teát);
Íz. Ennek is örülnie kell. Megjeleníti mindazokat a jegyeket, amelyeket az aromában azonosított;
Kor. És itt óvatosan! Ne feledje, hogy a shu pu-erh kora szinte nem számít, mivel a gyártási szakaszban az erjedés nagy részét átment. Az évek során a Shu Puer gyakorlatilag nem változik! Nincs értelme számolni a tárolás éveit. De megjegyezzük, hogy a Shu Pu-erh első 2-3 éve nedvességjegyeket hagy a gyártás pillanatától. Két évnél régebbi Pu-erh iránt érdeklődünk. Nem kell üldözni a 10, 20, 30 éves teákat;
Ár. Ő is tükre a fenti tulajdonságoknak. Ezenkívül ne az olcsó teákban keresse a "gyöngyöt" - a megtalálás sikere elhanyagolható!
További kritériumok.
- A préselt pu-erh alakja és súlya. A forma nagyon eltérő lehet: palacsinta, tégla, csempe, tuo cha. Nem befolyásolja a tea minőségét. A minőség ennek a nyomtatványnak a súlyához köthető. Van egy kimondatlan jog: "minél nagyobb a pu-erh súlya, annál több kiváló minőségű alapanyag került a gyártásba." Kevés gyártó költ majd jó alapanyagokat mini tuo cha-ra (érmek/négyzetek). Leggyakrabban a munkanap végén préselik ki a válogatás után visszamaradt porból és finom frakcióból. A nagy palacsintánál ennek az ellenkezője a helyzet. E szélsőségek között pedig minden egyfajta „gyorsulási sáv”. Ez a szabály jól működik, de sok kivétel van, ezért nagyon közvetetten vedd a választásnál;
- Kompetencia és bizalom az eladó felé. Ez is nagyon jó mutatója a tea minőségének! Ügyeljen az üzlet formátumára, irányelveire és termékleírásaira. Jó, ha van egy helyhez kötött üzlet, ahová eljöhet, és igénybe veheti tanácsainkat, vagyis saját maga értékelheti a teát. Értékeljük magát az üzletet és annak választékát. Ha ez egy teázó, akkor ne legyen kávé, dohány és vízipipa, és az ízesített tea jelenléte is negatív. Ügyeljen arra, hogy ha bármilyen teát intenzív/éles illatú szomszédnál tárol, akkor ez a tea meglehetősen gyorsan telítődik idegen szagokkal. Áztassa a teát kávéval - "kávévá" változtatva, dohánnyal feküdjön le - "dohányrá" alakítva stb. Ha magáról a teáról szóló beszélgetések fokozatosan ezotériára, különféle mítoszokra, tündérmesékre süllyednek, akkor legyen óvatos! Lehet, hogy magának az eladónak fogalma sincs, mit ad el, vagy egy közepes/rossz tea vásárlását próbálja rákényszeríteni. Próbáljon megbízható helyeken vásárolni;
- Saját tapasztalat és ízlés. És itt vannak azok a kritériumok, amelyek minden egyes új vásárlással nagyobb súlyt kapnak. Valamikor beépülnek az elméletileg megszerzett tudásba és meghatározóvá válnak!
Ez minden! Folyamatosan keresd a "te" teáidat, bővítsd látókörödet, fejleszd élményeidet és ízlésedet, ne állj meg itt! Köszönöm a figyelmet!
kapcsolódó cikkek
