Mi az a fondü? Eszközök és felszerelések kiválasztása. Klasszikus csokoládé fondü

A híres svájci étel, amely az utóbbi években nagyon népszerűvé vált bármely város drága éttermében, a fondü. Jelenleg ennek az ételnek számos fajtája, kombinációja és elkészítési módja létezik, bár a fondü kezdetben bort és sajtot tartalmazott. Egy ilyen étel jó ok lehet arra, hogy összegyűlj egy nagy társaságban, és beszélgess a témáidról.

Mi az a fondü és milyen fajtái vannak

Amikor régen Svájcban télre készítettek ételt, sok volt köztük a sajt. Mivel ez a termék idővel gyorsan megromolhat vagy kiszáradhat, hosszabb tárolás esetén valahogy lágyítani kellett. Az egyik család receptje szerint egy darab kemény sajtot mártottak forró borba, amely keverés közben fokozatosan elolvadt, és csodálatos mártást kapott. Napjainkban ennek az eredeti fondünek számos különböző alfaja létezik, amelyek íz szempontjából nem kevésbé érdekesek.

sajt

Ez a faj nagyon hasonlít a svájciak őshonos ételére. Az ilyen fondü fő összetevője a sajt, és a bor helyettesíthető tejjel, vízzel vagy más folyadékkal. A sajtos étel jól passzol a fehér kenyérhez vagy a különböző ízű és összetételű különleges péksüteményekhez. A szakácsok készíthetnek édes svájci és sós ételeket is – minden az Ön kívánságaitól függ. A sajtos fondünek nyúlnia kell, ezért speciális eszközöket használnak hozzá.

Ennek az ételnek a receptje többféle sajtot kombinál, hogy különleges ízt kapjon. Lisztet vagy keményítőt, vajat adhatunk hozzá, hogy a sajtmassza egyenletes állagú legyen, ne váljon ki és ne ülepedjen. Az ilyen fondü elkészítése során nagyon óvatosnak kell lennie, hogy az étel ne égjen meg. Fontos, hogy az edényt a közepén keresztül egyik oldalról a másikra keverjük, így a reszelt sajt gyorsabban megolvad és homogén szósz lesz.

Édes csokoládé vagy gyümölcs

Ez az étel egyik alfaja, amelyet nemrégiben hoztak létre - édes. Az étel elkészítéséhez különféle trópusi és házi készítésű gyümölcsöket kell mártani forró csokoládéba vagy kakaó keverékbe. Az ilyen fondühez, valamint más alfajokhoz több szósz vagy szósz használata megengedett. Ez lehet csokoládé paszta, vagy tej, tejföl, eper.

A legtöbb esetben az édes fondü az étkezés utolsó szakasza. Gyakran megtalálható alkohol, alkohol-adalékanyagok nélkül. Egy ilyen étkezésnél fontos megjegyezni az etikett szabályait. A lényeg az, hogy a szájával távolítson el egy gyümölcsdarabot, hogy ne üsse el a villát. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a készüléknek vissza kell mennie a közös csokoládé tálba.

Halból, zöldségből vagy húsból

A cukrozatlan fondü halat, zöldséget vagy húst a férfiak kedvelik leginkább. Különféle szószokat és adalékokat választanak ki hozzá. A húsfondü még étkezési etikettében is eltér a klasszikus sajtos fondütől. Amikor egy ilyen ételt fogyasztanak, a húst egy speciális villára felfűzik, egy darabot tányérra tesznek, és késsel apró darabokra vágják. Ha van, aki az egész részt szeretné egyszerre feltenni a nyelvre, ilyenkor könnyen megéghet, hiszen a fondü folyamatosan egy spirituszlámpán melegszik.

A sós fondü mellé uborka, tojás és mustár, gomba szószt is lehet tenni. Választhatsz másokat, amiket szeretsz. A sokszínűség itt fontos. A fondü lehet alkoholos és alkoholmentes is. A hús- és halételek nem tartalmazhatnak alkoholt. Amikor egy ilyen ételt rendel egy étteremben, fontos figyelembe venni az alkoholhoz való hozzáállást, hogy az ügyfél megkapja a tökéletes fondüt.

A fondü készítéséhez szükséges edények és edények

Egy ilyen étel otthoni elkészítéséhez nem csak a szükséges ínyenc összetevőket kell feltöltenie. A fondü elkészítésének fontos részét képezik azok az edények, amelyekbe a forró keverék kerül. Hőálló öntöttvasból, kerámiából, rézből, acélból készül. A fondü edénynek gumírozott fogantyúkkal vagy fa fúvókákkal kell rendelkeznie, hogy az asztalra helyezéskor a szakács ne égesse meg a kezét.

Ha egy családi összejövetelen úgy dönt, hogy otthon készít egy ilyen remek svájci ételt, mindenképpen vásároljon fondü készletet. Nemcsak fondü készítő lesz benne, hanem speciális, gumírozott vagy fa nyelű villák, tárolóedények további szószokhoz és tányér kenyérszeletekhez, péksüteményekhez, gyümölcsökhöz. Vigyázzon egy hordozható égőre is, mivel az asztalon lévő fondünek folyamatosan forrnia kell.

Csináld magad fondü receptek fotókkal

Ha az ételhez már elkészültek az ételek, érdemes elgondolkodni, hogyan lehet ilyen csodát készíteni. Rengeteg recept létezik, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. Fontos figyelembe venni azt a régiót és területet, ahol a fondüt főzni vágyó személy található. A rendelkezésre álló termékektől, azok frissességétől és a vásárlás lehetőségétől függően meg kell határozni, hogy melyik recept a megfelelő. Fontolja meg az étel legegyszerűbb, de nagyon ízletes, ínyenc lehetőségeit.

Klasszikus svájci

Az eredetinél nincs jobb. Csak egy klasszikus étel hordozhatja magában a legjobb típusú termékeket, a főzés stílusát, az alkotók szellemiségét. Ennek a svájci finomságnak szabványos sajtfondü receptje van. Miután otthon elkészítette ezt az ételt, villára helyezheti a kenyeret, és fondübe mártva megérezheti Svájc szellemét.

Hozzávalók a svájci recepthez:

• 1 gerezd fokhagyma;
• citromlé - 1 teáskanál (nem ajánlott hígított citromsavval helyettesíteni, így a sajtfondü íze elveszik);
• Emmental és Gruyère sajtok, egyenként 250 g;
• közepes vagy finom őrlésű kukoricaliszt - 2 teáskanál;
• egy pohár fehérbor (jobb száraz vagy félédes);
• vodka - 2 evőkanál;
• fehér bors (lehetőleg borsóval, és őrölje meg, mielőtt hozzáadná az edényhez), szerecsendió (ugyanaz az ajánlás, mint az étel előző eleménél) - egy-egy kis csipet.

Klasszikus svájci fondü elkészítése:

1. Friss fokhagymával bedörzsöljük a svájci sajtos fondü edényt, jobb, ha a gerezdeket kettévágjuk és egy kis levét kicsavarjuk. A fűszerezést a fokhagymanyomón át lehet hagyni, és a formát kikenni vele.
2. A citromlével elkevert bort lassú tűzön melegítve felforraljuk.
3. Fokozatosan adjunk hozzá reszelt sajtokat a keverékhez, amelyeket először össze kell keverni. Használjon fakanalat vagy spatulát a keveréshez.
4. Amíg a keverék olvad, egy másik edényben keverjen össze egy adag lisztet és vodkát. Miután ezeket a hozzávalókat összekevertük, még pár percig tűzön tartjuk, hogy egységes legyen.
5. Fűszereket adunk hozzá.
6. Kis szelet francia kenyérrel tálaljuk.

francia sajt

Egy ilyen étel elkészítésének alapja Franciaországból származó összetevők. Ha egy szakács vagy egy fondüt készíteni vágyó háziasszony nem látogat el ebbe az országba, akkor az üzletben olyan import sajtok és borok találhatók, amelyek ideális alapanyagok lesznek egy ételhez. Próbálja alaposan megfontolni a boltban lévő termékek kiválasztását, a francia sajtfondü felülmúlhatatlan íze ettől függ.

Hozzávalók a főzéshez (Fondue recept Franciaországból):

• 250-300 g francia Comte, Gruyère és svájci Fribourg sajtok (egy fajtát burgundival lehet helyettesíteni);
• egy üveg 750 g fehérbor (lehetőleg száraz);
• 4 teáskanál burgonyakeményítő;
• gerezd fokhagyma.

A klasszikus francia sajtfondü elkészítési sorrendje:

1. Minden hozzávalót előkészítünk (a sajtot lereszeljük, a bort szobahőmérsékletűre melegítjük, felnyitjuk, a fokhagymát meghámozzuk).
2. A fondü edényt megdolgozzuk fokhagymával, felöntjük a borral, mindent felforralunk.
3. Nagyon lassan, cikkcakkosan kevergetve hozzáadjuk a sajtokat. Keverjük, amíg fel nem oldódik alacsony lángon.
4. Adjunk hozzá keményítőt, keverjük homogén masszává. A sűrített keveréket péksüteményszeletekkel az asztalra tálaljuk.

Csokoládé

Egy ilyen étel ízében kicsit olyan, mint egy édes szökőkút, amely gyakori vendég nagy ünnepségeken, esküvőkön, születésnapokon. Kevesen tudják, hogy könnyen helyettesíthető egy remek fondüvel. Az ilyen kis fondükészítők minden vendégasztalra elhelyezhetők, és kiváló hangulatot teremtenek a kommunikációhoz, a jó időtöltéshez. De ha úgy dönt, hogy otthon készít fondüt, használja ezt az egyszerű, gyors receptet.

Hozzávalók az ételhez:

• kb 200 g tejcsokoládé tábla, 50 g fehér;
• 100 g természetes krém;
• néhány evőkanál likőr (tej, narancs);
• gyümölcsök (alma, banán, eper, narancs).

Lépésről lépésre otthoni csokoládé fondü receptje:

1. Vízfürdőben lassan felolvasztjuk az összes csokoládét, fokozatosan hozzáadva a tejszínt, majd a likőrt.
2. A gyümölcsöt külön felvágjuk, tányérra tesszük. Helyezzen egy darabot, és mártsa fondübe. Jó étvágyat kívánunk!

Videó

Egy igazi svájci étel elkészítéséhez nem szükséges fondü készítőt vásárolni. Használhat normál lassú tűzhelyet, csak válasszon egy speciális receptet. Ezzel megkíméli Önt a konyhában felmerülő gondoktól, és lehetővé teszi, hogy önmagára, vendégeire vagy családjára összpontosítson. Feltétlenül nézze meg az alábbi videótörténetet, amely lépésről lépésre bemutatja a sajtfondü vagy más típusú étel lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamatát. Így gyorsan megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a tökéletes, nagyon ízletes ételt.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk el egy olyan egyedi ételt, amely nagyon könnyen elkészíthető, nagyon izgalmas enni, ami azt jelenti, hogy ideális egy kötetlen, baráti lakomához. Sőt, a vendégek szinte maguktól főzik meg! Valószínűleg már sejtette, hogy fondüről beszélünk. Hogyan készítsünk fondüt otthon? Hogyan kell elkészíteni, és hogyan lehet a fondü főzését és kezelését igazi ünneppé tenni? Miután elolvasta ajánlásainkat, és megpróbálta megajándékozni barátait fondüvel, azonnal hírnevet szerez, mint professzionális kulináris szakember!

Mi az a fondü

A francia "fondue" szó szó szerinti fordítása úgy hangzik, mint "olvadt". Nos, ebben a szóban nincs semmi allegorikus, az étel valóban borban olvasztott sajt, ami egy speciális fazékban van. Ennek az edénynek az alja alatt égő vagy gyertya található, amely a sajtot a csemege alatt megolvadva tartja. A kockákra vágott kenyeret, kis hússzeleteket, haldarabokat vagy zöldségeket szokás sajtba mártani. A fondü egyik fajtája a csokoládé – a gyümölcsdarabokat olvasztott csokoládéba mártják.

Honnan ered a sajt olvasztásának furcsa szokása, mert a szokásos formájában is nagyon finom és kényelmes csemege? Svájcban, a fondü szülőhelyén a legendák szerint a pásztorok, akik magasra másztak a hegyekbe, képtelenek voltak meleg ételt enni, és kénytelenek voltak tűzön melegíteni, ami kéznél volt. És mi lehet a svájci juhászoknak „kéznél”? Természetesen svájci sajt, bor és némi kenyér. Ez a legenda meglehetősen hihetőnek hangzik, különösen, ha emlékszel, milyen gyorsan szárad ki a kenyér és a sajt.

Hazánkban nagyon népszerű a fondü, és nem is annyira a felhasznált termékek kifinomultsága, hanem magának a folyamatnak a szokatlansága miatt, hiszen minden fondü elkészítése igazi ünneppé válik!

Szerinted nehéz fondüt készíteni, és nem fog sikerülni? Teljesen rossz!

Mi kell a fondü megfelelő elkészítéséhez?

Természetesen szüksége lesz termékekre, egy kicsit később fogunk beszélni róluk, és ami a legfontosabb - egy speciális kalappal. „Őshonos” neve caquelon, de ha bejön egy edényboltba, és azt mondja: „Kell egy caquelon!”, akkor nem tény, hogy az eladó meg fogja érteni. Csupán arról van szó, hogy ma már mindenki ismeri ennek az edénynek az egyszerű nevét - fondü edény, és ha ezt választod magadnak, látni fogod, milyen nagyszerű választás ezek a vicces és egyben elegáns evőeszközök. A fondü edényt általában speciális hosszú villákkal ellátott készletben árulják, és maga az edény magas fémlábakra van felszerelve. Nagyon praktikus találmány!

Ha alaposan megnézzük, a villák különböznek egymástól - akár alakban, akár színben, ez annyira kigondolt, hogy mindenkinek megvan a saját villája, egyénisége. Üzemanyagként a boltban, ahol fondükészletet vásárol, jobb, ha azonnal vásárol speciális termékeket - gélt vagy pasztát, amelyek hosszú ideig égnek és megfelelő hőmérsékletet teremtenek.

A fondü megfelelő elkészítéséhez szükséges eszközökről beszélgettünk, most a termékekről van szó. Klasszikus készlet - sajt, bor, kenyér. Manapság számos fondü recept létezik, amelyekben a legváratlanabb termékek vesznek részt - chips, gomba, ecetes uborka. Miből lehet még fondüt készíteni?

Hogyan készítsünk fondüt otthon - receptek

Klasszikus fondü sajt

Bor - száraz fehér, sajt - svájci, ementáli vagy gouda tökéletes. Sok háziasszony sikerrel használja az Edam-ot, Tilsiter-t és Gruyere-t – próbáljon ki több fajtát, amíg meg nem találja a legjobban tetszőt. A sajt és a bor mennyisége kettő az egyhez arányban legyen.

- bor - 1,5 csésze;

- sajt - 400 gramm;

- liszt vagy keményítő - két evőkanál;

- citromlé - két evőkanál;

- előszárított fehér kenyér (hogy kényelmesebb legyen villára szúrni) és kockákra vágva - a mennyiséget a vendégek étvágyától függően határozzuk meg;

- fűszerek - ízlés szerint fajták és mennyiségek, fokhagymával is fűszerezheti fondüjét.

• A sajtot lereszeljük, így könnyebben megolvad.
• Az edény belsejét bedörzsölhetjük egy gerezd fokhagymával, és ekkor az egész étel egyedi aromát nyer.
• Rendszeres tűzön fondüt kell főzni, majd át kell tenni az égőbe. Meleg bort citromlével, sajtot adunk hozzá. A bort és a sajtot jól összekeverjük, hogy teljesen feloldódjon. A fondü főzés mesterei azt tanácsolják, hogy a keverőmozdulatokat végtelen (nyolc) jel formájában végezzék, állítólag ez biztosítja a sajt és a bor egyenletes keveredését. Próbáld ki, és látni fogod, hogy igazán kényelmes - a sajt ragacsos, és az ilyen ovális mozdulatok nagyon jók hozzá.
• Az egyenletes sűrűség érdekében a sajt teljes megolvadása után ajánlatos hozzáadni a borban hígított keményítőt. Forraljon fel mindent - a keményítőnek teljesen fel kell oldódnia, és a sajtnak besűrűsödnie kell. Most hozzáadhat fűszereket - ízlése szerint.
• Tegye az edényt az állványra, tegye a tűzre, hagyja felmelegedni a sajtot.
• A szárított kenyérdarabokat előzetesen egyforma kockákra kell vágni, erre a célra használhatunk francia cipót.
• Szeretnéd meglepni barátaidat? Kenyér helyett használjon kis újburgonyát, vagy sonkaszeleteket vagy kelbimbót. Nyugodtan használjon mindent, ami elárulja: chipset, ecetes gombát vagy uborkát, bármit, amit szeret!

Hús-hal fondü otthon

• A sajt helyett növényi olajra van szükségünk, ami a fondüs edényében forrni fog, használhatunk húslevest is. A hús- vagy haldarabokat közvetlenül, az asztal elhagyása nélkül kell megsütni.
• Ha húsfondüt készít, akkor előre gondoskodnia kell a húsról. A fogadás előtti napon vágja a húst kockákra és pácolja: öntsük a húst növényi olajjal, adjunk hozzá citromlevet, ízlés szerint apróra vágott hagymakarikákat, a húst hűtőszekrényben kell pácolni.
• Mielőtt a vendégek elkezdik sütni a húsdarabokat, a szabad levegőn meg kell szárítani, előzetesen tiszta ruhával le kell törölni. Feltétlenül szárítsa meg a húskockákat, különben a fondükészítő olaja kifröccsen.
• Főzöl halat? Az elv ugyanaz, a pácolt kockákat mindenképpen pácoljuk és szárítsuk meg.

Házi fondü receptek más termékekből

• Hús- vagy halkocka helyett garnélarákot, speciális grillkolbászt vehetünk, külön tányérokon tálalhatjuk ketchupot, majonézt vagy mustárt.
• Köretnek tálalhatunk zöldségeket, salátát, olajbogyót. A kenyeret tetszés szerint helyezzük az asztalra.
• A csokoládéfondü nagyon szokatlan, ha a fehér vagy keserű csokoládét megolvasztják egy edényben. Ha szereted a tejszínt, tedd hozzá azt is, és márthatod a gyümölcsöket, például a banánt vagy az epret egy forró, ízletes fondübe.

• Ha apróra vágott zöldeket adunk az olvasztott sajthoz, akkor az íze fűszeres pikantériát kap.
• A húst sütés előtt nem szabad megsózni, különben kifröccsen a forrásban lévő olaj.
• Tartsa szem előtt az égőt vagy a gyertyát, és ne feledkezzen meg a tűzbiztonsági szabályokról - ne tegyen papírt és más gyúlékony tárgyakat a közelébe.
• Amikor egy darab kenyeret a sajtos masszába mártunk, próbáljuk meg egyszerre kicsit keverni, hogy tovább maradjon homogenitás.

A fondü remek alternatívája a természetben megszokott kebaboknak, a fondükészítő körül azonnal kötetlen, lebilincselő beszélgetés alakul ki, az ilyen baráti találkozások sokáig emlékezetesek!

Szereted, ha jönnek a vendégek, de nincs időd a tűzhelyhez állni? Akkor a fondü az, amire szüksége van. Higgye el, finom és nem kell különösebb gond nélkül. A fondü először Svájcban jelent meg. A juhokat legeltető pásztorok számára, akik hosszú ideig távol voltak otthonról, ez az étel kiutat jelentett. Végül is, különösen meleg időben, a termékek gyorsan elveszítik frissességüket: a kenyér elhalványul, a sajt penészesedik, a bor pedig elveszti ízét. Aztán az egyik pásztor azzal az ötlettel állt elő, hogy melegítsen bort és olvasszon benne sajtot. Nagyon finom lett.

Azóta sok országban népszerűvé vált a fondü készítésének technológiája, csak korunkban használnak friss termékeket a fondü készítéséhez. Ennek az ételnek a nevét egyébként Franciaországban adták, ami franciául „olvadást” jelent. A franciák találták ki a csokoládéfondü-t és a húst, valamint a sajtot. De a lényege változatlan: a fő hozzávalót egy speciális edénybe rakják, felolvasztják, oda adják hozzá a fűszereket és amit akarnak, majd villával a keverékbe a fondü fajtájától függően kenyér-, hús- vagy gyümölcsszeleteket merítenek. Mint a régi időkben, az emberek egy "edényből" esznek, meglátják a tüzet és nyugodtan beszélgetnek. Most a fondü elkészítéséhez egy fondü készítőt találtak ki.

Mik azok a fondüek? Hogyan válasszunk fondü készletet?

A fondükészítő kialakítása egyszerű: edény, állvány, égő. A fő összetevőt egy edényben megolvasztják: sajt vagy csokoládé. Égőre van szükség, hogy a keverék ne fagyjon meg. A fondü készlet kiválasztásakor mindenekelőtt az edény anyagára és kapacitására kell figyelni, végül pedig a kialakításra.

A kazán anyaga.

Az edény, amelyet néha tálnak is neveznek, vagy kerámia, vagy rozsdamentes acél vagy öntöttvas. Nagyon kényelmes a rozsdamentes acélból készült tál, amely egyes modellekben zománcozható. Egy ilyen edényt akár a tűzhelyre is fel lehet tenni, hogy csökkentsük a fondü főzési idejét. Ezenkívül ez a tartály tapadásmentes bevonattal rendelkezik, és az edény védve van az égéstől, ez különösen igaz a sajtokra.

Az öntöttvas edénynek is megvannak a maga előnyei - a benne lévő edény nem hűl le sokáig. Vannak öntöttvas tálak tapadásmentes bevonattal, bár súlyuk körülbelül 5 kg, de ez a legjobb választás húsfondühez.

De a kerámia tál csak csokoládéhoz való. Nem ajánlott nyílt tűzre tenni. A tálakat 0,7 l-től (két személyre) 2,5 l-ig (ha vendégek fogadják) gyártják. Hat embernek azonban elég lesz egy másfél literes tál.

Égő.

A fondü készletben az égő is fontos alkatrész. Végül is ő adja a tüzet, amely köré a barátaid összegyűlnek. Egy közönséges gyertya egyfajta kandallóként is szolgálhat, bár a csokoládét csak egy kis kerámia tálban tud megolvasztani, ami épp elég egy romantikus vacsorához. Ha sajtot vagy húsfondüt szeretne főzni, akkor itt szüksége lesz egy fedéllel ellátott égőre, amely lehetővé teszi a láng szintjének beállítását.

Az ilyen égőkhöz speciális üzemanyag - gél - kapható, amely égéskor nem termel füstöt és kormot, költsége körülbelül ötszáz rubel. Vannak, akik száraz tüzelőanyag-tablettákat használnak égőkhöz, amelyek két-három órán át tartanak.

Vannak olyan modellek, amelyekben az élőtűzzel működő égő helyett egy kis, elektromos árammal működő csempe található. Nyilvánvaló, hogy az elektromos fondükészítővel történő fondükészítés biztonságosabb, különösen, ha gyerekek vannak jelen. De ennek az opciónak is megvannak a hátrányai: konnektorhoz van kötve, így pikniken nem készíthet fondüt. Ezen kívül nincs varázsa és melege az élő, hangulatos tűznek az égőben. De a fondüdobozok gyártói ezt figyelembe vették. Egyes elektromos árammal működő modellek fényjelzővel vannak felszerelve, amely az élő tűz vizuális hatását kelti.

Nyársak és tálak

A fondü készlet a fő összetevőkön kívül nyársakat is tartalmaz. Kenyér-, hús- vagy gyümölcsdarabok felfűzésére szolgálnak. A nyársnak a hegyek színében, alakjában, vagy más eltérésekben kell különböznie egymástól, hogy a közös tálat használó vendégek ne keverjék össze az eszközöket. Külön követelmény vonatkozik a nyársak nyelére. Először is elég hosszúnak kell lenniük, másodszor pedig az anyag, amelyből készültek, nem melegszik fel (például fa). Ha csak sajt- vagy csokoládéfondüt készítesz, akkor elég lesz egy szett nyárs, amiben hat-nyolc darab van (egy nyárs fejenként).

De a húsfondühez nem elég fejenként egy nyárs, legalább kettő kell. Az egyik nyársra a vendég egy darab kenyeret vagy húst felfűz, és egy közös tálba mártja, a másik pedig a forró fincsit segít a tányérjára szedni. Léteznek drágább fondü készletek is, amelyekben tálak is találhatók a különféle szószokhoz vagy az étel egyéb kiegészítőihez. A fondü tál költségétől függően ezek a tálak lehetnek szabadon állóak, vagy speciális körhintakorongra helyezve a tál körül foroghatnak. Néha egy fondü készlet tartalmaz egy tálat és receptkönyveket.

A fondü csodálatos ajándék lehet. Ha barátai szeretnek cégeket gyűjteni, akkor ez egy ajándék nekik. Fondü edény vásárlásakor ügyeljünk a tál belső felületére, ne legyen rajta karc, sérülés. Ellenkező esetben ne vásároljon, bármilyen olcsó is. Ne feledje, hogy az égőt nem moshatja mosogatógépben, csak a tálat. Ezenkívül a tálat nem lehet lemosni súrolószerekkel. Még akkor is, ha az edény megégett, csak speciális zseléket használjon.

Hogyan kell fondüt főzni?

Valószínűleg sokan azt gondolják, hogy miután megvásároltak egy fondü edényt, rendkívül ritkán fogják használni. Azok a barátok, akik egyszer kipróbálták a fondüt, miután összegyűltek, hogy meglátogassanak, gyorsan megszokják ezt az ételt, és nem házi készítésű ételt rendelnek, hanem megkérnek, hogy készítsen fondüt. Főleg, ha sört vagy fehérbort szándékozunk alkoholként inni, nincs finomabb számukra a sajtos fondünél. Ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni.

Sajtos fondü.

A jó sajtot (csak sajtterméket ne használjunk) kockákra vágjuk, és egy fondü tálba tesszük, száraz fehérbort öntünk oda, hozzáadjuk a tejszínt, sót, fűszereket és fél evőkanál korábban vízben feloldott keményítőt. A tálat az égőre helyezzük, és csak lassan kell keverni, amíg a sajt elolvad. A legfontosabb dolog, amit itt érdemes megjegyezni, hogy a forralás megöli a fondüt. Az elkészített keverékben nyársra helyezés, fehér kenyér szelet, kolbász, tenger gyümölcsei és egyéb füstölt húsok után leengedhetjük.

Hús fondü.

A húsfondü egy különleges étel. Ha a levest borból készítik gyógynövények hozzáadásával, akkor ez a kínai fondü. És ha az alap forrásban lévő növényi olaj, akkor a fondüt hívják Burgundynak. Bármilyen hús alkalmas ennek az ételnek az elkészítéséhez, de előnyösebb: marhahús, baromfi vagy őz. A húst csíkokra kell vágni, nem hosszú és vékony, különben sokáig tart, amíg készen áll. Egy darabot egy nyársra szúrnak, köré tekerve fondütálba eresztik. Nem kell sokáig várni a készenlétre, csak néhány másodperc. Az étel íze a rántásra emlékeztet. Vagyis így vékony szeletekre vágva sült krumplit készíthetünk. Húsfondü készítéséhez az elektromos fondü edény alkalmasabb, mivel könnyebben szabályozható benne a főzés és az étel melegen tartása.

Csokoládé fondü.

Ez a legfinomabb finomság az összes fondü közül. Javasoljuk, hogy próbálja ki. A recept nem nehéz. A csokoládét megolvasztják a tálban, ízlés szerint: keserű fekete, fehér vagy tejet, tejet vagy alacsony zsírtartalmú tejszínt adnak hozzá, alkoholból: konyakot vagy likőrt. Amikor az alkoholok elfogytak, a csokoládéfondü készen áll. Jól passzol gyümölcsdarabokkal: banánnal, mangóval, eperrel, valamint édességekkel: mályvacukor vagy mályvacukor, keksz, ráadásul aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával kombinálva remek ízt varázsol. Ez a fondü tökéletes egy romantikus vacsorához. Egyébként kitalálhatsz valami újat, ízlésed szerint.

1. Húsbordó fondü (forrásban lévő olajban) elkészítése előtt dörzsölje be az edény belsejét fokhagymával, ez különleges ízt ad az edénynek és megkönnyíti a használat utáni tál tisztítását.

2. Ha a fondüedény rozsdamentes acélból készült, akkor ügyeljen arra, hogy súrolóporral nem lehet megtisztítani, hogy ne sértse meg a felületét, különben a fondü megég.

3. Az üzemanyagot olyan helyen kell tárolni, ahol nem áll fenn tűzveszély, valamint gyermekektől elzárva.

4. Ha fondüre hívtál vendégeket, akkor egy ősi svájci hagyomány megismétlésével szórakoztathatod őket: ha a vendég egy nyársból egy darabot repít a közös bográcsba, az teljesíti a közönség vágyát.

Egy fondü készlet ára.

Az égővel ellátott szabványos készlet körülbelül kétezer rubel, a kerámiatálas készlet hatszáz és kétezer rubel között, az ajándékkészletek tízezer rubelig, az elektromos fondü edény átlagosan három és fél ezer rubelbe kerül.

Az étkezés résztvevői a fondüfazék közelében gyűlnek össze, az égőn vagy egy kis gyertya fölött állva. A serpenyőt megtöltjük olvasztott sajttal (vagy olvasztott csokoládéval, vagy húslevessel vagy növényi olajjal). Egy speciális, hosszú nyelű villával kenyérszeleteket merítünk a serpenyőbe, ha van sajt. Gyümölcs, ha van csokoládé. Hús, hal, zöldség, ha van olaj vagy húsleves. Ezt követően azonnal elfogyasztják a kenyeret, a húst, a halat, a zöldségeket és a gyümölcsöket.

Az egyértelműség kedvéért a jól ismert hasábburgonyát is hasonló módon készítik el. A rántással pedig nem más, mint egyfajta fondü. A fondü olvasztott sajttal és kenyérrel azonban még mindig klasszikusnak számít. És maga a "fondue" szó a francia fondre - "olvad" -ból származik.

A sajtos fondü nagyon régen a svájci Alpokból származik. Azokban a távoli időkben szigorú erkölcsök uralkodtak. Azt mondják, hogy az a zagyva, aki beleejtette a kenyerét olvasztott sajtba, azonnal öt ütést kapott egy bottal. Ha ez a szerencsétlen ember másodszor is elejti a kenyeret, húsz korbácsütés várt rá. Harmadszor is bűnös, kővel a lábán a Genfi-tóhoz repült. Így nevelték a fondü tiszteletét...

Szerencsére ma már nincsenek ilyen szigorú szabályok. De milyen félelmetes legenda! Egyébként a beszélgetés folytatása érdekében elmondhatod ezt a példázatot a fondüs vacsora közben a társadnak. Aztán egészen komolyan hozzáteszi: "Légy óvatos, drágám."
Az első kulináris élményhez próbálja ki a svájci sajtfondüt. A sajtok közül a svájci (Appenzell, Gruyère, Emmental), a holland (Gouda, Elamite), az angol (cheddar, chester), az olasz (fontina és kiegészítésként a parmezán) megfelelő. Valamint más magas zsírtartalmú érett sajtfajták. Az érdekesebb íz érdekében különféle sajtfajtákat keverhet össze. A sajtos masszához pedig adjunk hozzá különféle fűszereket, száraz fehérbort, citromlevet, olívaolajat és egyéb finomságokat. A forró keverékbe pedig a kenyér mellett csiperkegombát, sonkaszeleteket és mindenféle zöldséget márthatunk.

Az erőfeszítések leegyszerűsítése érdekében elmondom, hogy az üzletekben egy speciális fondü készletet árulnak. A készlet tartalma: egy serpenyő, hosszú nyelű villák és egy hőmérséklet-tartó eszköz (gyertya vagy még jobb égő). A jobb oldali serpenyő jól tartja a hőt, és nem engedi, hogy a sajt megégjen. Ezért kerámiának vagy agyagnak kell lennie. Extrém esetekben az öntöttvas alkalmas.

Most maga a folyamat. Sajt (kb. 500 g) kockákra vágva. Ugyanezt tegye a kenyérrel. A klasszikus változat bagettet használ, de használhat fehér kenyeret fűszerek, magvak vagy diófélék hozzáadásával - egyszóval ízlés szerint. Dörzsölje át az edény alját és oldalát egy hámozott fokhagymagerezddel. Tegyünk bele sajtot. Adjunk hozzá egy kis lisztet (vagy keményítőt) és a cseresznye vodkát.

Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön hozzá száraz fehérbort. De ne ragadja magát túl az alkohollal - a keverék alapja továbbra is sajt legyen. A sajtot fakanállal kevergetve felforraljuk. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és helyezze az égőre. Összesen és üzlet.
Most már leülhet az asztalhoz és elkezdheti az evést. Speciális villával felfegyverkezve márts bele egy darab kenyeret a sajtmasszába, majd küldd a szádba, Vagy megható tekintettel kínáld a barátnődet...

Ha tetszik a fondü ötlet, de nem szeretnéd magad elkészíteni, dobd át az ötletet a barátnődnek.
Egyszerű és kielégítő
Ha kóstolta a sajtos fondüt, ideje áttérni a húsra. Pontosabban a fondüre, aminek az alapja az olaj vagy a húsleves. A kókuszdió a legjobb olaj a mélysütéshez. De más típusú növényi olajokat is használnak. Tehát kérdezze meg az üzletekben, és alaposan tanulmányozza a címkéket. Amik egyébként nem csak azt jelzik, hogy ez az olaj használható-e fondühez, hanem a maximális melegítési hőmérsékletet is.

Vaj helyett húslevest is használhatunk. Zöldség- vagy marhahús-, csirke- vagy vadhúsleves, akár hal. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne kapni. Mellesleg, a húsleves fondü könnyebbnek bizonyul - ez arra az esetre vonatkozik, ha a barátnője nem fér bele a farmerbe, és nem lép le a diétáról.

Most maga a folyamat. A húst előre elkészítjük. Ehhez a nagyon friss és teljesen nyers marhahús filét vágjuk vékony szeletekre vagy apró kockákra (kényelmesebb ezt egy igazán éles késsel megtenni). Papírtörlővel szárítsa meg a húst. Fontolja meg a snacket. Talán friss kenyér, olajbogyó és savanyúság? Vagy zöldsaláta, paradicsom és édes paprika?

Tölts meg egy fém serpenyőt olajjal. És csak a fele - a forrásban lévő olaj erősen buborékol. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Forraljuk fel az olajat, óvatosan tegyük át az égőn lévő asztalra. És lakoma. A húst villával megszurkáljuk. Forró olajba mártsuk pár percre. Kivesszük, borsozzuk, sózzuk. Kész.

A változatosság kedvéért kóstolja meg a pulyka- vagy csirkefilét, főtt kolbászt, kolbászt, grillkolbászt, gombát, karfiolt, brokkolit, édes paprikát...
Folytassa a listát a legjobb képzelete szerint. A lényeg az, hogy ne kerüljön víz a forró zsírba, különben az olaj elkezd „visszalőni”. Ugyanezen okból ne sózzuk meg a húst, mielőtt leengedjük a serpenyőbe.
Édesszájú móka
És végül néhány szó a csokoládé fondüről. Inkább sajt, mint hús. A csokoládé fondü gyorsan elkészül, és ha alkohollal (például fehér rummal) ízesítjük, felejthetetlen desszerthez jutunk.

A fondühez csak a magas (legalább 75%) kakaótartalmú csokoládé jó. Az étcsokoládé és a fehér csokoládé is megteszi. De figyelem, csak ne porózus! A csokoládét pedig legfeljebb 35 fokra melegítjük. Rendezzük el a gyümölcsöt egy tányéron. Hámozott mandarin és narancs szeletek, mag nélküli szőlő, eper, hámozott kivi szeletek, körte, ananász és banán szeletek. Adjunk hozzá további ostyatekercseket és omlós sütiket. Helyezze a kerámia serpenyőt olvasztott csokoládéval az asztalon a gyertyához, és... Élvezze az időt!
Marina TITOVA
Apropó
Van egy vélemény, hogy a fondüt ugyanolyan fiatal száraz fehérborral kell tálalni, mint amit az ételhez öntött. A bor állítólag segíti a gyomrot a kenyér és a sajt megemésztésében. Igaz, egyes ínyencek azzal érvelnek, hogy általában nem ajánlott bort inni egy ilyen döntő pillanatban, és jobb, ha fondüt inni erős teával vagy ásványvízzel. Válassz magad.
Ha a sajtos massza nagyon sűrűnek bizonyul, keverés közben adjunk hozzá egy kevés felmelegített száraz fehérbort vagy citromlevet. Ha túl folyékony a massza, mártsunk még apróra vágott sajtot a serpenyőbe.
Hogy evés közben a sajtmassza homogénné váljon és ne sűrűsödjön be, ne csak a TE kenyeret szurkáld bele, hanem keverd el vele az olvasztott sajtot.
A fondü résztvevőinek száma nem korlátozható két főre.
Megjegyzés a virtuóznak
A húsfondü ízének még finomabbá tételéhez készítse el az alábbi szószok bármelyikét:
Paradicsomszósz: Három friss paradicsom, héja és magjai, pürésítsük. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat és egy evőkanál apróra vágott bazsalikomot. Keverjük össze. Bors, só.
Roquefort tejszínes szósz. 100 ml tejszínt felmelegítünk. A Roquefort sajtot (100 g) villával törjük össze, adjuk a tejszínhez, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat és egy evőkanál fehér szőlőecetet. Keverjük össze. Fehér borssal, sóval ízesítjük.
Curry szósz. Keverjünk össze 100 g tejszínt és 100 g majonézt. Hámozzon meg és vágjon finomra egy kis hagymát. Az almát meghámozzuk, a magokat pürévé törjük. Keverjük össze az almát a tejszínnel és a hagymával. Adjunk hozzá 2 evőkanál curryt. Meglocsoljuk citromlével. Keverjük össze. Sózzuk, cukorral édesítjük. .
Mustármártás. Keverje össze a fűszeres mustárt (három evőkanál) három evőkanál majonézzel. Adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát. Meglocsoljuk citromlével. Keverjük össze.

Winzer fondü
6 fő részére:
800 gramm borjúhús
5 szem fehér és fekete bors egyenként
8 koriandermag
1 szál fahéj
4 szem bors
1,5 liter erős fehérbor
1 tk Szahara
1 tk só
1/2 tk zeller só.

Egy adag energiaértéke 640 kcal.

A húst vékony szeletekre vágjuk. A fűszereket ledaráljuk. Tedd gézzacskóba, és akaszd fel borba.

Oldjuk fel a cukrot. Forraljuk fel a bort, és csökkentsük a lángot úgy, hogy a bor a forrás szélén álljon. Keverj össze 2 féle sót. A hússzeleteket 1-2 percig forrásban lévő borban tartjuk, és megszórjuk sóval.

Az ételhez tálalhatunk fehér kenyeret, majonézt vagy bármilyen kész savanyú szószt.

Kínai fondü
6 fő részére:
400 gramm borjúhús
500 gramm baromfihús
400 gramm sertéshús
800 gramm borjúvese
400 gramm máj
1 tk só
1,5 liter csirkehúsleves
100 gramm zsíros szegy
800 gramm száraz sherry.

Egy adag energiaértéke 475 kcal.

A húst, a vesét és a májat vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk egy kicsit.

A húslevest felforrósítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott szegyet.

A húst villákra szurkáljuk, és a húslevesben megfőzzük.

Az étel mellé fehér kenyeret és száraz fehérbort tálalhatunk.

Recept hozzáadva

A fondü nem csak egy ízletes étel. A fondü kommunikáció, baráti összejövetelek és meleg találkozások egy varázslatos sajt körül.

A francia Fondu (franciául „olvadt”) nevű svájci étel alpesi gazdák havas otthonaiból került hozzánk, és a hegyi pásztorok erőltetett leleményességének köszönhetően került oda. Hosszú időre elhagyva a hegyeket, csak szerény élelmiszerkészletet vittek magukkal, köztük keményített sajtot, kenyeret és nyáron készített bort. Annak érdekében, hogy valamiképpen változatossá tegyék a szűkös étrendet, a pásztorok azzal az ötlettel álltak elő, hogy egy caquelon agyagedényben borral olvasztják a sajtdarabokat. Ebbe a kiadós, borillatú sajtmasszába mártottak állott kenyérszeleteket. Így jelent meg a milliók által kedvelt fondü szertartás, amely a mai napig finom baráti és családi lakomákat gyűjt össze.

Mára a fondü számos új megjelenést kapott – sajt, vaj, erőleves, csokoládé, sőt fondü fagylalttal, de a hagyomány változatlan maradt. Kerámia, agyag vagy fém fondü edényben, amelyet nyílt tűzre helyeznek égő vagy egyszerű gyertya formájában, a fondü alapot felmelegítik, fűszerekkel ízesítik. Az étkezésre összegyűlt vendégek hosszúkás villákkal szárított kenyérdarabokat, zöldségeket, húst, halat, gombát vagy gyümölcsöt, bogyót márthatnak egy fazékba, ha édes fondüről van szó. Mossa le a svájci edényt száraz borral, és melegen beszélgessen.

Egy ilyen egyszerű étkezéshez ennek megfelelően kell megteríteni az asztalt. Semmi nagyképűség és igényesség! Csak természetes színek és természetes dekoráció: vadvirágok, rusztikus textíliák és egyszerű edények - a drága ezüst és kristály kissé nevetségesen fog kinézni egy ilyen asztalon. A kenyeret fonott kosarakban, az előételeket és a szószokat kis, takaros vázákban kell tálalni. Ez a tálalás és étkezési rituálé az, ami a fondü hagyományosnak számít.

A svájci pásztorok eledele a világ számos konyhájában szilárdan megállja a helyét, de mindegyikben elnyerte a maga egyedi karakterét és személyiségét. A legjobb recepteknek és kulináris kísérleteknek köszönhetően saját, eredeti fondüt is elkészíthetsz, amely visszarepít a távoli időkbe, amikor a spirituális emberi kommunikációt és az egyesítő ételeket érték.

A TOP 5 recept fondü főzéséhez

Recept 1. Klasszikus Neuchâtel Fondue

4 adaghoz: 300 g Gruyere sajt, 100 g ementáli sajt, 200 ml száraz fehérbor, gerezd fokhagyma, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 1-2 ek. kanál friss citromlé, Kirsch (cseresznye vodka), francia baguette, fűszerek ízlés szerint.

1. A sajtokról kemény kérget vágunk le, az egyik edényben nagy lyukakkal reszeljük le. Keverje össze a szálat.
2. A tegnapi vagy kissé megszáradt kenyeret 3x3 cm-es szeletekre vágjuk, kenyérkosárba tesszük. Ha frissen veszi a kenyeret, az nem fog jól a villán, és beleeshet a sajtba.
3. A fokhagyma gerezdjét hosszában félbevágjuk, és a fondü edény belsejét jól bedörzsöljük.
4. Tegye a fondü edényt az égőre, és állítsa a tüzet közepesre. Öntsön bort, citromlevet egy fűtőedénybe. A kukoricakeményítőt azonnal oldjuk fel.
5. Néhány perc múlva, amikor a bor jól felforrósodott, adjunk hozzá sajtkeveréket, ízesítsük fűszerekkel, ízlésünk szerint.
6. Fakanállal folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a sajtdarabkákat. A túl folyékony masszát további adag keményítővel sűríthetjük, túl vastagot - borral hígítva.
7. Amikor puha buborékok jelennek meg a massza felületén, öntsünk bele egy kis burgonyát, keverjük össze az egészet.
   Tipp: A bor-sajtmassza melegítési eljárása a tűzhelyen is elvégezhető, a kész fondü pedig áttehető az égőbe. Ez felgyorsítja a főzési időt.
8. A fűtőedény hőmérsékletének beállításával kezdje el a fondüt főzni és enni. Speciális hosszú villákra felfűzzük a kenyérszeleteket, és mártsuk puhára forrásban lévő sajtmasszába.

A Neuchâtel fondü előételként a kenyér mellett tálalható: kis gumós főtt burgonya, sonka, szárított kolbász, hús, ecetes uborka és hagyma, szárított paradicsom, szelet friss édes paprika, ecetes gomba, articsóka és olajbogyó.

2. recept. Három sajtos fondü pezsgővel

6 adaghoz: 200 g Gruyere sajt, 85 g Brie sajt, 140 g ementáli sajt, 1,25 csésze pezsgő, 4 teáskanál kukoricakeményítő, 1 ek. egy kanál citromlé, 1 medvehagyma, egy csipet szerecsendió és fekete bors, rusztikus kenyér.

1. Egy külön tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a citromlevet.
2. Keverjük össze a pezsgőt és az apróra vágott medvehagymát egy fondü edényben vagy vastag falú tálban, melegítsük pár percig alacsony lángon.
3. Vegyük le a fondü edényt a főzőlapról, és szórjuk rá az összes reszelőn morzsolt sajtot (a Brie finomra vágható).
4. Adjunk hozzá keményítőt és citromlevet a sajtok és pezsgők keverékéhez. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, mérsékelje a hőt közepes-alacsonyra, és keverés közben olvassa fel a sajtot, amíg sima nem lesz (kb. 12 perc).
5. Amikor a massza forrásban lévő buborékokat kezd formálni, adjunk hozzá fűszereket (dió és bors).
6. Tegye a pezsgősajtos fondüt egy kis lángra, hogy a hőmérséklet éppen elég legyen a melegen tartáshoz.
7. Vágja a szárított kenyeret apró, kényelmes szeletekre, és tálalja fondüvel.

3. recept. Mexikói fondü

6 adaghoz: 300 g bármilyen lágy krémsajt, 300 g Cheddar sajt, 300 ml világos sör, 3 teáskanál keményítő, 2 ek. kanál limelé, 4 evőkanál. evőkanál tequila, 1 chili paprika.

1. A sajtokat a legnagyobb lyukú reszelőn ledaráljuk, vagy apróra vágjuk.
2. A sajtos masszához készítsünk sűrítőt: keverjük simára a keményítőt, a lime levét és a tequilát.
3. Öntse ki a sört a fondü tálból, forralja fel, és csökkentse a hőmérsékletet minimálisra.
4. Egy fa spatulával keverjük össze a sört, adjunk hozzá sajtot, és várjuk meg, amíg a keverék sima lesz.
5. A masszát keményítő, tequila és lime keverékével besűrítjük. Keverje hozzá a finomra vágott chili hüvelyt. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt a túlzott fűszerességgel, adjon hozzá borsot részletekben, és kóstolja meg a sajtot.
6. Helyezze a fondüt egy állványra, állítsa be a tüzet az égőn, hogy a sajtmassza folyamatosan felmelegedjen, de ne égjen meg.
7. Tálalja a mexikói fondüt burgonya chipsekkel vagy tenger gyümölcseivel.

4. recept. Holland fondü zöldségekkel

6-8 adaghoz: 500 g holland sajt, egy pohár tej, ½ hagyma, egy teáskanál kömény, 3 teáskanál kukoricadara, 3 ek. kanál gin, gerezd fokhagyma, fehér kenyér, közepes méretű karfiol fej, 1 nagy édes paprika, szárított paradicsom, friss gomba, fűszerek ízlés szerint.

1. Egy fondü fazék vastag oldalát lereszeljük egy fél hagymával, és a tűzhelyre tesszük. Felöntjük a tejjel, és felügyelet mellett felforraljuk.
2. Részenként adjuk hozzá a reszelt sajtot, a masszát egy kanállal keverjük össze. Ahogy nő a sajt, törjük össze a keveréket köménnyel.
3. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a gint. A homogén állagot a tejes-sajtos masszába öntjük.
4. A fondüszószt a tűzhelyen még néhány percig, keverés megállás nélkül melegítjük, amíg a massza krémes állagot nem kap. Felcsigázni.
5. Készítsen fokhagymás krutont: vágja fel a kenyeret villával kényelmesen megszúrható szeletekre, szárítsa meg a sütőben, és reszelje le egy gerezd fokhagymával.
6. A káposztafejet virágzatokra osztjuk, sós, forrásban lévő vízben két percig blansírozzuk. Ezenkívül a káposzta, mint a paprika, a gomba és a kenyér enyhén grillezhető. Ez finom tábortűz ízt ad az ételnek.
7. Helyezze át a fondüsütőt sajttal egy csendes tűzhelyre. A zöldségeket és a kenyeret szép tálakba rendezzük.

5. recept. Csokoládé fondü Schokoladenfondue

A fondü receptjének van egy kis története, amely csokoládé remekművet hozott létre. 1966-ban egy újságírói sajtótájékoztatón egy csemegét rendeztek, amelyen Toblerone csokoládéból készült fondü szolgált desszertként. Ez az étel feltűnést keltett, az elvarázsolt újságírók pedig világszerte dicsőítették, ami nem kerülte el a vendéglősök figyelmét. Így a csokoládéfondü híresség lett.

A szakértők szerint a legfinomabb csokoládéfondü továbbra is a Toblerone csokoládé. A receptben szereplő mandula és méz kombinációja felejthetetlenné teszi az ételt. De a krémdesszert más típusú csokoládéból is készülhet, a lényeg, hogy jó minőségű legyen! Az ilyen csempében lévő babok százalékos arányának a lehető legmagasabbnak kell lennie. A fekete, tejes és még fehér csokoládé fondü is megtalálja a legrövidebb utat a szívedhez.

6 adaghoz: 400 g apróra vágott csokoládé, 100 ml tejszín (zsír), 16 g vaj, ¼ teáskanál vaníliakivonat, ¼ teáskanál őrölt fahéj, 2 ek. kanál likőr (kávé, narancs).

Tálaláshoz: kedvenc gyümölcsök, de lehetőleg péppel (eper, dinnye, körte, alma, ananász, banán, narancs, mangó, aszalt gyümölcsök stb.), lágy kekszek, piskóta, pillecukor, mályvacukor, sajttorta.

1. A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a bogyók szárát és magját. A kekszet, a mályvacukrot és a muffinokat is darabokra osztjuk.
2. Öntsön tejszínt egy vastag falú edénybe, melegítse fel.
3. Levesszük a forró felületről, és hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Meleg tejszínben teljesen feloldjuk.
4. Adjunk hozzá puha vajat, vaníliát, fahéjat. Ha a desszertet nem gyerekeknek tálaljuk, öntsük hozzá a likőrt, sűrűbb krémhez 3 ek. evőkanál cukrozatlan kakaópor A csokis-tejszínes keveréket addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk.
5. A fondü tálba öntjük a csokoládét, meggyújtjuk alatta az égőt.
6. Forró csokoládéba villanyársak segítségével mártsuk gyümölcsdarabokat, kekszet és édességeket. Étkezés közben keverjük fel a tejszínt. Ha nagyon kezd besűrűsödni, öntsünk hozzá meleg tejszínt (adjunk hozzá 1 evőkanálnyit, amíg a kívánt állagot nem kapjuk).

A fondü elkészítése nagyon egyszerű, de kísérletezve és kulináris tippek segítségével javítva az ízét, otthon is kitalálhatod a tökéletes étel receptjét.

1. A fondü elkészítéséhez nem szükséges fondü készítőt, speciális égőt és mártásos csónakokat vásárolni. A fondü közönséges ételekben való felszolgálása azonban hétköznapivá teszi a lakomát. A hangulat megteremtése és a kedves vendégek fogadása érdekében jobb, ha vásárol egy caquelont és minden kapcsolódó kelléket.
2. A fondükészítő első használatakor „keményíteni” kell, hogy a jövőben a sajtos vagy csokoládékeverék ne tapadjon a caquelon falaihoz és aljához. Ehhez forraljuk fel a víz és a tej keverékét (1: 1) egy új edényben.
3. A klasszikus, diós ízű svájci sajt (Gruyere) helyett bármilyen kemény, de némi zamatos illat is belefér. Alternatívák lehetnek: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma borssal stb.
4. A Cherry Kirsch helyettesíthető egy hónapig cseresznyebogyóval átitatott házi meggyvodkával is.
5. Annak érdekében, hogy a többféle sajtfajtából származó fondü jobban megolvadjon, és homogén, sima masszát hozzon létre, citrom- vagy limelevet adnak a sajthoz.
6. A sajtfondüt be kell sűríteni keményítővel, mielőtt felforralná a sajtot. A keményítőt gyorsan, a keverés abbahagyása nélkül kell hozzáadni, hogy elkerüljük a tömítések megjelenését.
7. A fondü készítésének teljes folyamatát keverő mozdulatokkal kell kísérni, de nem körben, hanem nyolcas alakban. Így a sajtos vagy csokoládémasszák nem tapadnak az aljára.
8. A csokoládé fondü sok cukrot tartalmaz, amely gyorsan megolvad és leülepszik az aljára. Ezért az égőnek csak melegen kell tartania a tejszínt, miközben nem felejti el időnként megkeverni.
9. A fondü-t azzal a típusú alkohollal tálalják, amelyen elkészítik. Ez lehet forró tea vagy szőlőlé is, ha a fondü desszert.

Az a parti, ahol fondüt szolgálnak fel, sikerre van ítélve. Hiszen a fondü nem csak étel. Mindenekelőtt egy érzelmi színezetű ünnep ez, ahol odafigyelnek a vendégekre és a meleg, meghitt beszélgetésekre, a fondü pedig egy olyan különleges légkör, amelyben mindenki maga dönti el, hogy a lélek vagy az ízlés ünnepéről van szó.