Mit kell főzni a régi újévre: receptek finom hagyományos ételekhez. Kulináris mese a régi újévre

"A nyúl veséje csavarodott, csukafejek fokhagymával,
fekete kaviár, vörös kaviár, tengerentúli padlizsán kaviár..."
Az "Ivan Vasziljevics szakmát vált" című filmből

Emlékszel erre a kulináris pompára a királyi lakomán a halhatatlan vígjátékban? És mikor máskor, ha nem január közepén, engedheti meg magának, hogy ilyesmit rendezzen - méghozzá nagyszabásúan, valóban, mint régen! Hogyan rendezzünk egy igazi kulináris mesét a régi újévre, egy ünnepre, amelynek neve nem illik a pragmatikus külföldiek fejébe.

Az orosz konyha régóta híres az egyszerű és egyben gazdag ételeiről, amelyek nem igényelnek különleges készségeket a séftől, de szigorúan kötelesek a főzési folyamatot gond nélkül és tiszta gondolatokkal megközelíteni. Az orosz lakoma négy adagból állt: hideg előételek, meleg (pörkölt), sült és főtt, valamint sütemények desszertként. Itt minden eddiginél jobban bejönnek a nyári előkészületeink: sózott és ecetes gomba, uborka és paradicsom, ropogós savanyú káposzta. A hagyományos zselé vagy az elegáns, elegáns aszpik a nyelvből tökéletes hideg előételként a régi újévre. A fazékban vagy új módon lassú tűzhelyben főzött sűrű pörkölt, füles, hodgepodge vagy savanyúság fűszeresen csábító illatokkal tölti meg otthonát. Egy sült liba vagy kacsa almával az ünnepi lakoma apoteózisa lesz!

És ne felejtsd el az asztal kialakítását. Fából készült kanalak és tányérok (legalábbis dekorációnak), terítő és hímzéssel ellátott szalvéták, fonott palackok és gallyakból és szalmából készült újévi koszorú - néhány részlet, és olyan lesz a lakomája, mint a mesében. Oldalunk olyan orosz ételek receptjeit gyűjtötte össze, amelyeket még egy kezdő háziasszony is meg tud főzni.

válogatott aszpik

Hozzávalók:
300 g főtt nyelv,
300 g főtt csirke,
300 g főtt marhahús,
800-900 ml húsleves,
50-60 g zselatin,
főtt sárgarépa, ecetes uborka, főtt tojás, zöldek - díszítéshez.

Főzés:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad, a felesleges vizet lecsepegtetjük, a zselatint a húslevesbe tesszük, és forralás nélkül melegítjük. Nyugodj le. Öntsön egy kb. 5 mm vastag húsleves réteget az aszpikos adag formák aljába, és hagyja megdermedni a hűtőben. Ezután rárakjuk a sárgarépa csillagokat, a vékony uborkaszeleteket, a tojásfehérjét és a zöldfűszereket, a díszítéseket vékonyan leöntjük húslével, és hagyjuk újra megdermedni. A húskészítményeket csíkokra vagy szeletekre vágjuk, és felváltva a fagyasztott zselére fektetjük. Felöntjük a húslevessel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tálaláskor mártsuk a formákat néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, és azonnal fordítsuk tányérokra. Ez az eljárás nem szükséges, ha szilikon formákkal rendelkezik.

Kocsonyás hal

Hozzávalók:
2 egész makréla,
1 sárgarépa
1 hagyma
1-2 babérlevél,
3-5 borsó szegfűbors,
1-2 szegfűszeg,
1 zacskó fűszer kocsonyás halhoz zselatinnal.

Főzés:
A halat kiolvasztjuk, a fejet és a farkát eltávolítjuk (ne dobjuk ki, még szükségünk lesz rájuk!), távolítsuk el a fejekről a beleket és a kopoltyúkat. Vágjuk a halat nagy darabokra, tegyük egy serpenyőbe, tegyük a farkat és a fejeket ugyanoda, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy 1-2 cm-re ellepje a halat. Hozzáadjuk a fűszereket és az egész meghámozott hagymát és sárgarépát, felforraljuk. és csökkentse a hőt minimálisra. 30 percig lefedve forraljuk. Ezután tisztítsuk meg a halat a csontoktól, és fektessük a kocsonyás edény aljára. Korábban az aljára sárgarépa csillagokat, vékony citromszeleteket és díszítéshez zöldeket lehetett fektetni. A főzőhal húslevest leszűrjük, aszpikos halhoz való zacskóval összekeverjük, és forralás nélkül melegítjük. Ráöntjük a halra, és hideg helyre tesszük dermedni.

Ecetes gomba pástétom

Hozzávalók:
10 ecetes gomba
2 izzó
3 evőkanál vaj,
őrölt fekete bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apró kockákra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá borsot ízlés szerint, és tegye át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Ez a pástétom tökéletes snack szendvicsekhez vagy tortákhoz.

Fűszeres hal vodkával

Hozzávalók:
2 frissen fagyasztott hering vagy makréla,
2 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
1 tk mustármagok,
őrölt fekete bors, babérlevél - ízlés szerint.

Főzés:
A halat kibelezzük, öblítjük és szárítjuk. Keverjük össze az összes pác hozzávalót, és szórjuk a halra. Tedd hideg helyre nyomás alatt 2 napig. Növényi olajjal meglocsolva és vékony citromszeletekkel megszórva tálaljuk.

Telnoe

Hozzávalók:
400 g fehér halfilé,
100 g állott fehér kenyér (nem vekni!),
½ verem tej,
2 izzó
2 evőkanál vaj,
2 tojás,
150 g gomba
½ verem zsemlemorzsa,
60 g olvasztott vaj,

Főzés:
Főzzünk keményre egy tojást. A gombát sós vízben megfőzzük és szeletekre vágjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, vajban aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott tojást, összekeverjük, hozzáadunk egy evőkanál zsemlemorzsát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A halfiléket húsdarálón átforgatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a darált húst kiütjük és 1 cm vastag tortát formázunk belőle, a közepére rakjuk a tölteléket, a massza széleit összekötjük és a kinézetet keltjük. egy vekni. Az így kapott testet felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában panírozzuk, és olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Ezután a sütőben 160-180°C-on 7 percig melegítjük.

Ragu csirke belsőségből

Hozzávalók:
500 g csirke belsősége (máj, szív, gyomor),
400 g burgonya
40-50 g olvasztott vaj,
1-2 izzó
1-2 sárgarépa
½ petrezselyem gyökér
1-2 evőkanál Liszt,
1-2 evőkanál paradicsom szósz,
só, őrölt fekete bors, babérlevél, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
A csirkemájat olvasztott vajban 3-4 percig sütjük. A szíveket és a gyomrot feldaraboljuk, puhára főzzük és olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Ezután öntsön ½ köteget. levest a főzőszívekből és a kamrákból, adjuk hozzá a paradicsompürét, és fedő alatt pároljuk 30 percig. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát kockákra vágjuk, és olvasztott vajban megpirítjuk. Összekeverjük a húsdarabokkal, lefedjük, és 20-30 percig pároljuk. A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk a maradék húslevest, simára keverjük és a lisztes keveréket a pörkölthöz öntjük. Pároljuk még 3-5 percig, és fűszernövényekkel tálaljuk.

Marhahús oroszul (edényben vagy lassú tűzhelyben)

Hozzávalók:
1 kg marhahús,
2 sárgarépa
2 izzó
1 zeller gyökér
100 g rozs keksz,
100 g vaj,
1 kg burgonya
500 ml tejföl
200-300 g szalonna,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Vágjon egy darab marhahúst a rostok mentén 1-1,5 cm vastag szeletekre, és enyhén verje le. A hússzeleteket forró serpenyőben, vajjal aranybarnára sütjük, és adagonként (adagonként két szelet) edényekbe tesszük, amelyek aljára bacon tányérokat helyezünk. A hús tetejére kockákra vagy csíkokra vágott sárgarépát, hagymát és zellergyökeret, nagy kockákra vagy szeletekre vágott burgonyát helyezünk, zsemlemorzsával, fűszerekkel megszórjuk, forrásban lévő vízzel vagy húslevessel felöntjük és forró sütőbe tesszük 1-1,5 órára. 20 perccel a pörkölt vége előtt tejfölt öntünk az edényekbe. A multicookerben az orosz stílusú marhahús pontosan ugyanúgy készül, csak a főzési idő 1 órával nő (a „Pörkölt” módot állítsa 2,5 órára).

"huszár máj"

Hozzávalók:
1 kg borjú szegy,
300 g borjúmáj,
1 köteg omlós hajdina zabkása,
1 hagyma
500 g szalonna,
1 főtt tojás
só, fekete őrölt bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát felaprítjuk, a szalonnát kockákra vágjuk, mindent egy serpenyőbe tesszük, és a májjal együtt megpirítjuk. A májat átengedjük egy húsdarálón, összekeverjük apróra vágott tojással és hajdina zabkásával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A szegyet éles késsel hosszában vágjuk be, hogy "zsebet" formázzon. Töltsük meg a „zsebet” darált hússal, varrjuk vagy szúrjuk meg fogpiszkálóval, és serpenyőben vajjal aranybarnára sütjük. Ezután sütőhüvelybe tesszük, felkötjük, a hüvelyt sok helyen átszúrjuk, és tepsire tesszük forró sütőbe 40-50 percre. Vagy egyszerűen csak tedd egy peremes tepsibe, és süsd meg a sütőben, felöntve a kitűnő levével.

Bouzhenina oroszul (kvaszban)

Hozzávalók:
1 kg sertéshús
2-4 gerezd fokhagyma,
5-7 evőkanál olvasztott disznózsír,
1 csokor petrezselyem
só.
Pác:
500 ml natúr kenyérkvasz,
1 hagyma
2 csípős paprika
babérlevél - ízlés szerint.

Főzés:
Tegyen egy egész húsdarabot egy kerámia- vagy üvegedénybe, adjon hozzá babérlevelet, csípős paprikát, hagymát, karikákra vágva, öntsön kvast, és 2 napig hideg helyen pácolja. A pácolt húst leszárítjuk, rácsra tesszük, megkenjük sóval pépesített fokhagymával, és forró sütőben, olvasztott zsírral és kivált levével leöntve 40-50 perc alatt megsütjük.

Hozzávalók 1 fazékhoz:
200 g marhahús,
2 evőkanál olvasztott disznózsír,
½ verem natúr kenyér kvass,
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál paradicsom szósz,
2 burgonya
1 hagyma
1 petrezselyem gyökér
1 sárgarépa
½ fehérrépa,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:
A húst nagy kockákra vágjuk, és zsírban aranybarnára sütjük. Tedd egy fazékba. A zöldségeket kockákra vágjuk, és külön zsíron megpároljuk. Tedd őket a hús tetejére. A lisztet zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a kvaszt és a paradicsompürét, sűrűre főzzük és edényekbe öntjük. Forró sütőbe tesszük 1,5-2 órára.

Hozzávalók:
1 kacsa
1 hagyma
1 sárgarépa
2/3 halom. hajdina,
1 fej fokhagyma
piros őrölt bors, fekete őrölt bors, szerecsendió, só - ízlés szerint.

Főzés:
Főzzünk omlós hajdina zabkását. Aprítsunk fel fél fej fokhagymát, adjunk hozzá 1 tk. só, bors, szerecsendió és egy kis növényi olaj. A kapott pácot összekeverjük és 5-10 percig állni hagyjuk. A kacsát leöblítjük, megszárítjuk, kívül-belül bekenjük páclével, és 1-2 órát pácoljuk. A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük, hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és 10-15 percig pároljuk. Ezután keverjük össze a barnulást a zabkásával. Töltsük meg a kacsát zabkásával és varrjuk meg durva cérnával. Tedd a kacsát a sütőhüvelybe, kösd fel, készíts néhány lyukat, hogy a gőz távozzon, és tedd tepsire a 250 °C-ra melegített sütőbe, és azonnal csökkentsd a hőmérsékletet 180-200 °C-ra. 50-55 perc elteltével húzzuk ki a kacsát a hüvelyből, tegyük rá a rácsra, helyezzünk csepegtetőtálcát a rostély alá, és öntsünk bele 1 köteget. hideg víz. Tegye vissza a kacsát a sütőbe 25-30 percre.

Hozzávalók:
1 liba (kb. 6 kg),
1 kg savanyú káposzta,
2 kg alma,
1-2 izzó
3 fej fokhagyma
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és bedörzsöljük sóval és borssal. Az elkészített libatestet kívül-belül bedörzsöljük a keverékkel. A káposztát növényi olajban puhára sütjük. Az almát 4-6 részre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Töltsük meg a hasított testet káposztával és almával, varrjunk kemény cérnával, kössük meg a szárnyakat és a lábakat. Sütőhüvelybe tesszük a libát, mellé almaszeleteket teszünk, felkötjük, a hüvelyt több helyen átszúrjuk, hogy gőz távozzon és tepsire tesszük hideg sütőbe. Kapcsold be 100°C-on, 10 perc múlva emeld a hőt 150°C-ra, majd további 10 perc múlva állítsd be a hőfokot 200°C-ra és főzd a libát 2,5-3 órán keresztül.
Bármilyen lakoma után mindig van egy csomó mindenféle húsos finomság. Másnap reggel pedig (ami a tegnapi lájkok után nem mindig kedves) a csípős savanyúság pont megfelelő!

Hozzávalók:
3 liter erős marhahúsleves (lapocsontból velővel előfőzve),
1 kg húsos finomság (füstölt vadászkolbász, sült hús, füstölt szegy, főtt nyelv stb.),
2-4 savanyúság,
10-15 olajbogyó
10-15 olajbogyó,
100 g kapribogyó (elhagyható)
2-3 burgonya
1-2 izzó
1 citrom
3-4 evőkanál paradicsom szósz,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A felkockázott burgonyát a forrásban lévő lébe tesszük. Egy serpenyőben a kockára vágott hagymát átlátszóra dinszteljük, hozzáadjuk a csíkokra vágott uborkát és 10 percig pároljuk.Tányérra tesszük, majd a csíkokra vágott húsos finomságokat a serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és pároljuk. 5 perc. Öntsük az olajbogyó levét egy serpenyőbe burgonyával, tegyük bele a párolt uborkát hagymával, adjuk hozzá a kapribogyót és forraljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a rántott húst, az apróra vágott olívabogyót és az olajbogyót, a babérlevelet és ha szükséges sózzuk. 5 percig izzadjuk, és egy szelet citrommal és tejföllel tálaljuk.

Minden hús-, halétel és sült szárnyas köretének egyszerűnek kell lennie: sült vagy főtt egész burgonya, párolt káposzta vagy egyszerű zöldségsaláta erős majonéz nélkül. Egy kulináris tündérmese a régi újévre receptjeinkkel és az Ön fantáziájával teljesen lehetséges!

Menü a régi újévhez - csalólap a gondoskodó hostessek számára

Szeretné frissíteni és változatosabbá tenni a menüt a régi újévre? Segítünk, tanácsot adunk, megmutatunk, elmondunk. Már nem messze, és még az erdőkön túl sem. Holnap énekelünk, vendégelünk és eszünk. Kolyada jön - kinyitjuk a kaput, de általában ma és tegnap sokan kinyitják a hűtőszekrényt. Felülvizsgálat céljából: mit vásároljunk, hogy ízletesen és kielégítően főzzünk.

A vidám, vidám ünnep énekhangjával és a jövőbe tekintés lehetőségével fog tetszeni. Jó alkalom ez a jóslásra. Szóval a lelkiismeretes háziasszonyok találgatják, mit kell így összezavarni. Minden jelről, hagyományról és szabályról tegnap már írtunk a kiadványban

Példákat hoztak az ősi és modern ételekre a jobb választás érdekében. Ma összefoglalóan új recepteket kínálunk. Nem szükséges a teljes listát elkészíteni, de néhány friss ötlet átvehető. Sőt, a fő kiválasztási kritériumok az egyszerűség, a hozzáférhetőség és a szokatlanság voltak. És sok fotó inspirációnak. Üdvözöljük a szilveszteri főzés világában.

Hagyományos kötelező ételek

1. Kutia

Mindenképpen az étkezés elején tálaljuk a kutyat. A búzából vagy rizsből készült különleges kultikus kását aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel, mézzel és mákkal bőkezűen díszítették. Általános szabály, hogy legalább három kanállal kellett enni. Mindenkinek, aki az asztalnál ült a csemege kezdete előtt, meg kellett kóstolnia a varázslatos kását.

Egy egyszerű recept egy kultikus ételhez

• Öblíts le 200 g rizst hideg vízben, öntsd egy serpenyőbe. Öntsük fel a gabonát hideg vízzel (2 evőkanál), és forraljuk puhára (30 perc).
• Keverjünk össze két evőkanál mézet apróra vágott dióval (100 g), szárított gyümölcsökkel (50 g mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva a). A szárított gyümölcsöket jól meg kell mosni, és tíz percig forrásban lévő vizet kell önteni, majd le kell engedni a húslevest. Csak az ilyen eljárások után lehet őket vágni.

A kész kását keverjük össze finom masszával és tálaljuk a lakoma kezdete előtt.

2. Robbanás- aszalt gyümölcsbefőtt cukor helyett mézzel. Feltétlenül szerepeltesse a menüben.

A régi újévi menü hagyományai egyszerűek és érthetőek: sok, kielégítő, magas kalóriatartalmú. Valóban, a hívők által karácsony előtt tartott negyvennapos böjt alatt sok mindent el kellett hagyni. Ám egy örömteli esemény – a Megváltó születése – után szabad volt lelkileg és testileg is örülni. Így hát a háziasszonyok változatos hús- és zöldséges ételeket készítettek, amelyekhez volt elég étel és fantázia.

melegebb

Hús:

• Borda burgonyával (kettő az egyben: köret és hús);

Hal:

Gomba:

• Gombával párolt burgonya.

Köretek:

• Harmonika burgonya;
• Illatos burgonya túrós kupakkal;

Saláták:

Snackek:

• Tartlets kedvenc salátával;
• Canape sajtból, füstölt csirke és szőlő;

Desszert:

Egyszerű receptek egy finom menühöz a régi újévre

1. Dió ujjak

1 kg sertéshús felvágva, mint a karajhoz. Mindkét oldalát leverjük, fűszerekkel, sóval ízesítjük, az egyik oldalát majonézes és fokhagyma keverékkel zsírozzuk.

A diót (300 g) apróra vágjuk, száraz serpenyőben körülbelül három percig sütjük. Ne felejtsük el keverni, hűtsük le. Keverjük össze reszelt sajttal (200 g). Adjunk hozzá fűszereket a csirkéhez (keleti illatot kapunk) és két evőkanál majonézt. Keverjük össze és kenjük a húsra. Minden süteményből tekerjünk egy tekercset, rögzítsük fogpiszkálóval.

Lisztbe öntjük, majd a fűszerekkel felvert tojásba, ismét lisztbe/tojásba. Jól felmelegített növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük. Amikor papírtörlőn kihűlt, kivesszük a fogpiszkálókat, és pekingi káposztával vagy salátalevéllel díszített edényre tesszük. Megszórjuk gránátalma magokkal, vagy narancsszeletekkel díszítjük.

Ízletes joghurt alapú szósszal, adalékanyagok nélkül, fokhagyma, mustár és fűszerek nélkül.

2. Illatos burgonya túrós kupakkal

Hámozzon meg és mosson meg egy kilogramm burgonyát. Vágja félbe az egyes gumókat.

Készítse elő a kalapkeveréket. Túró 9% (300 g) tejföllel (4 evőkanál) keverve. Adjunk hozzá reszelt sajtot (100 g), fűszereket, fokhagymát (3-4 gerezd őröljük meg, ha szükséges). Fagyasztott vagy friss (aprított) kaporral finom. Keverj össze mindent.

Egy tepsit kikenünk vajjal. A burgonyát egymás mellé helyezzük, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. A tetejére kenjük a krémsajtos keveréket. Fóliával letakarjuk és 200 fokon 50-60 percig sütjük. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna eltávolítani a menedéket, hogy gyönyörű kéreg legyen.

A sütési folyamat felgyorsítása érdekében a nyers hámozott burgonyát félig főzzük, majd a túrós kupak alatt megsütjük.

3. Saláta szőlővel

Főtt csirkefilé (300 g) kockákra vágva, hozzáadjuk a főtt tojás kockáit (4 db), aprított diószemeket (100 g), száraz serpenyőben megsütve. Sózzuk, ízlés szerint ízesítjük majonézzel, összekeverjük, egy szép sötét színű edényre csúszdázzuk. Nyomja le a domb tetejét egy kanállal, hogy mélyedést képezzen.

Bőségesen megszórjuk reszelt sajttal (150 g). Tegyen a mélyedésbe megmosott kék mag nélküli szőlőt vagy fekete olajbogyót (olívabogyót). Sajtos hópelyhekkel díszítjük. Nagyon gyengéd, szép és szokatlan. És ami a legfontosabb - gyors és ízletes. Díszítse a menüt.

4. Kínai kel saláta

Hozzávalók szemre

Mossa meg a Pekinget, rázza le róla a vizet. Szalmára vágjuk. Hozzáadjuk a kukoricakonzervet, amiről lecsöpögtették a pácot. Plusz darab meghámozott alma. Ízesítsük majonézzel vagy növényi olajjal. Nagyon finom és nem kalória (ha az opció majonézmentes).

A január 13-i, a régi újévi menü elkészítéséhez nem kell sok receptet tudnod, néha elég, ha gyönyörű fényképek inspirálnak. A véleményünk szerint legsikeresebbet kínáljuk.

5. Fotók szép és érthető falatokról

6. Desszertek

Leveles tészta sütemények bogyós zselével és tejszínnel főtt sűrített tejjel

A név bonyolult, de könnyen kivitelezhető. A kész leveles tésztából 6-8 cm átmérőjű kerek lapokat sütünk, a készenlét jelzője vöröses színű. 10-15 perc 210 fokra előmelegített sütőben elég lesz.

Egy széles lapos tepsibe vagy más alkalmas edénybe öntsük a bolti csomagolásból elkészített zselét. Mindent a csomagoláson található utasítások szerint csinálunk. A réteg nem lehet vastagabb 0,5-0,7 cm-nél.

A felforralt sűrített tejet felverjük a tejszínhez, hozzáadjuk a meredek habbá vert, 33% zsírtartalmú tejszínt. Rövid ideig mindent összekeverünk.

A szépség összegyűjtése

A tésztából az egyik éremre fagyasztott zseléből kerek kivágást teszünk.

Árnyalat

Ne tévesszen az átmérőjével a forma segít kivágni a puff érmek papír üres átmérőjét. Rákenjük a zselére, és kivágjuk a zselés bögréket.

Fedjük le egy másik tésztadarabbal.

Egy kulináris fecskendő és tejszín segítségével a tetejére csikorgatót készítünk.

Díszítsd kedvenc bogyós lekvároddal (nem folyékony). A menta szálai hasznosak lesznek. Fagylalttal tálalhatjuk.

Még néhány fotó ötlet

Az összes szláv lakás küszöbén a régi újév. Az ünnepi asztal menüjét javasoljuk. Itt az ideje főzni. Ne felejtse el, hogy a legfontosabb, hogy erőt hagyjon az ünnephez. Ezért olyan egyszerű ételeket veszünk szolgálatba, amelyek elkészítése nem fáraszt, hanem örömet okoz. Vonzzuk a férjeket és a gyerekeket, a szeretteinket és a kedveseket. Hiszen a közösen eltöltött idő erősebbé és értékesebbé teszi a kapcsolatot.

Egyes országokban a régi újévet január 13-ról 14-re virradó éjjel ünneplik. Ez a Gergely- és Julianus-naptárak közötti eltérés miatt történt.

A "Figyelő" az ünnep hagyományairól, tilalmairól és történetéről mesél.

az ünnep története

A forradalom előtt az Orosz Birodalom a régi stílus szerint élt (a Julianus-naptár, amelyet ie 45-ben Julius Caesar római császár vezetett be). A Julianus-naptár nem volt pontos, és csaknem húsz évszázadon keresztül körülbelül két héttel elmaradt a valóságtól.

Az európai országok már 1582-ben fokozatosan áttértek a reformált naptárra, amelyet Gergely-naptárnak neveztek el - XIII. Gergely pápa tiszteletére. Amikor a bolsevikok 1918 januárjában megreformálták az orosz naptárt, az ortodox egyház megtagadta annak használatát – mondják, ostobaság és istentelen önkényeztetés. Ennek eredményeként a karácsonyt, a húsvétot és sok más vallási ünnepet nem az egész világgal együtt, hanem szinte elkülönülten ünnepeljük.

A szovjet hagyományon túl, hogy az újévet Olivierrel és pezsgővel ünneplik, az ukránoknak megvannak a maguk ősi hagyományai. Például vacsora a Nagylelkű estén.

Azért hívják így, mert egy "bőkezű" kutyát tesznek az asztalra, amit a szentestei nagyböjti kutyával ellentétben hússal és disznózsírral fűszereznek. A hagyomány szerint egy kutyás tálat az ikonokkal ellátott sarokba helyeznek.

Az ünnepi asztal főételje a sült malac, az állatállomány termékenységének és a föld termékenységének szimbóluma. Megjegyzendő, hogy Szent Bazil népe körében, akire január 14-én emlékeznek, sertéstenyésztőnek és a sertések pártfogójának tartották.

Ezenkívül palacsintát, lepényt és túrós galuskát tesznek az asztalra, ami szintén jól jön a vendégek megköszönésére - nagylelkű és vető.

Ügyeljen arra is, hogy sertéshúsból készült ételeket készítsen. Malánkán a népszokások szerint sertésbelet főztek, találgatták, milyen lesz a termés, sertéscombból pedig "Drygalo"-t (kocsonyát) főztek, hogy az emberek lába ne fájjon. Nagyon gazdag asztalnál tisztelték meg Malankát.

Állítólag tiszta ruhában ül az asztalnál. A kis falvakban néhol még ma is őrzik azt a szokást, hogy a régi újévet megelőző éjszakán a régi ruhákat elégetik, és azonnal újat kell felvenni egy új, jobb élet kezdeteként.

A Bőkezű Est, a Vasziljev-est vagy a Malanka hagyományai

Ezen az estén szokás a vendégeket szívélyesen fogadni és bánni. Minél több étel - annál gazdagabb és sikeresebb lesz az egész év.

Január 13-án este nagylelkűnek mennek. Úgy tartják, hogy ebben az időben a gonosz szellemek különösen buzgók, a nagylelkűek pedig dalokkal űzik el a gonosz szellemeket, és boldogságot, egészséget és szerencsét kívánnak a tulajdonosoknak az új évben.

A lányok és a fiúk is nagylelkűek, és az egyik srác átöltözhet női ruhába – Malankának hívják.

Január 14-én hajnalban gabonát mennek vetni - először keresztszülőkhöz és rokonokhoz, majd a többi szomszédhoz.

Reggel egy férfinak kell először belépnie a házba - ez boldogságot hoz a házba az egész következő évben, így általában a fiúk és a fiatal srácok vetnek. A magvetők gratulálnak az újévhez, és hagyományos mondásokat mondanak a gazdagság és a bőség kívánságával. Válaszul a tulajdonosok édességet adnak nekik.

Ha konfliktus volt a szomszédok között, január 13-án este meg kell látogatni és bocsánatot kérni egymástól, hogy békében és harmóniában ünnepelhessék az ünnepet.

Ráadásul a sikertelenül udvarolt és elutasított srácok kapnak még egy esélyt – ezen az estén már másodszor küldhetsz párkeresőt a pozitív válasz reményében.

Ezen az éjszakán általában a szerelemre tippeltek.

Mit ne tegyünk a régi újévkor

Nem találkozhatsz vele régi és koszos ruhákban.

Nem adhatsz pénzt a vetőknek - velük jólétet adhatsz a házban.

Nem lehet megsértődni és bosszúálló.

A régi újévkor nem kölcsönözhet.

Balszerencsének számít, ha kis pénzeket számol, vagy fontos pénzügyi kérdéseket old meg.

Ezen a napon a „tizenhárom” szót nem szabad kiejteni.

Ma este ne vidd ki a szemetet.

A január 13-ról 14-re virradó éjszaka a régi újévre szóló jóslást tartják az egyik legigazságosabbnak. Nagyanyáink és dédanyáink az újévi karácsonyi jóslat segítségével próbáltak belenézni a jövőjükbe jegyességükre, házasságukra és sorsukra. De vannak olyan jóslatok, amelyek kategorikusan nem használhatók ezen az ünnepen.

Lada Luzina írónő a jóslás tiltott típusairól beszélt az Obozrevatel adásában.ÉLŐBEN.

"Vannak jóslatok, amelyeket soha nem használtam. Például egy tükörön... Végül is ez az a helyzet, amikor nem magadat hívod, hanem kívülről bizonyos entitásokat. Sokat meséltek már róluk. ősidők óta Sok városi rémtörténet van a tükör jóslásáról.Oda a pontig, hogy amikor a kisasszony jósolt, tükörrel bezárkózott a fürdőszobába, a jegyes kijött és leharapta az orrát . .. Senkinek sem javaslom a tükörben való jóslást, mert valami sötét felé fordul” – jegyezte meg.

Mint Luzina hangsúlyozta, a tiltott jóslásnak más típusai is léteznek, amelyek során a lányok a démonoktól próbálnak választ kapni a kérdéseikre.

"Ha ezt egyáltalán nem érted, akkor jobb, ha nem kockáztatod. Azokra a jóslásokra korlátozódj, ahol önmagaddal kommunikálsz. Ahol nem válaszolsz a cipőre, amit a válladra dobsz. , nem a gyertya, amit hagysz lebegni, hanem valójában ez egy módja annak, hogy kommunikálj önmagaddal. Ez a meditáció egyik változata. Lehetőség arra, hogy belülről kapj választ. Ne hívj senkit, ne hívd a vándorló démonokat ezen a napon a földön. Miből gondolja, hogy tudják a választ az Önt érdeklő kérdésekre "A válaszok belül vannak, és erre emlékeznünk kell" - összegezte.

A "OUR PLANET" oldalon közzétett anyagok az orosz és külföldi média online áttekintése a webhely témájában. Az összes cikket és videót áttekintésre, elemzésre és vitára bocsátjuk. Az oldal adminisztrációjának véleménye és az Ön véleménye részben vagy teljesen eltérhet a kiadványok szerzőinek véleményétől. Az adminisztráció nem vállal felelősséget a felhasználók által a hírfolyamhoz hozzáadott anyagok pontosságáért és tartalmáért.

Ezért ilyen megrendüléssel sokan kibékülnek újévi menü 2019 , recepteket keresnek a 2019-es újévre egy fotóval, és a „mit főzzünk 2019-re?” kérdésekkel törik a fejüket. és "hogyan főzzek újévi ételeket"? A 2019-es újévi menü, az újévi ételek receptjei, az újévi asztal receptjei, a körültekintő háziasszonyok előre gondolják át. Ha vannak gyerekek a családban, elkezdik megvitatni a gyermekek újévi receptjeit. Vannak, akik egyszerű újévi recepteket keresnek, mások - eredeti újévi recepteket, mások - hagyományos újévi ételeket. Nyugaton ebben az időben az embereket leggyakrabban csak az újévi sütik receptje érdekli, de embereink alaposabban közelítik meg ezt a kérdést, és szívesebben főznek újévi meleg ételeket, újévi második fogásokat. A 2019-es újévi menüt elvileg a szó szerinti és átvitt értelemben vett ízlés szerint kell összeállítani. Ha vannak még meg nem valósított kulináris receptjei, az újévi ünnepek azok ideje. A 2019-es újévi asztalon lévő ételek nagyon változatosak lehetnek. Azok számára, akik már elkezdték összeállítani az újévi menüt, recepteket, és akit érdekel a keleti naptár, emlékeztetjük, hogy az új 2019-es év szimbóluma a kínai naptár szerint a disznó vagy a vaddisznó, pontosabban ez a a sárga földmalac éve. Az asztrológusok már készítik a horoszkópjukat, hogy megjósolják nekünk, mire készül a disznóév. Megmondjuk, mit főzzön a malac évére az újévi asztalon. Olvasson többet az újévi menüről a malac évében. Az újév ünneplése nagyon fáradságos feladat, ezért jobb, ha előre felveszi az újévi kulináris recepteket a sertés évére. A sertés évében készült újévi ételek receptjeinek egyszerű szabálya van: ennek az állatnak kedvelnie kell őket. A sertés évének újévi menüjének különféle salátákat kell tartalmaznia. Zöldség, gyümölcs, hús - a disznó mindent szeret, ami finom, de alapvetően gyökeret eszik. A disznóév (2019) újévi receptjeit elkészíthetjük diófélékből, gombából, nagyon szeretik a vaddisznót is. Gyerekek újévi receptjei a malac évére, főzhetsz gyümölcsökből, zöldségekből, süthetsz Makkot vagy Három kismalac sütit. A sertés évének eredeti újévi receptjei főtt tojásból, burgonyapüréből készíthetők. És persze jó lenne a kutyaévre a gyerekételeket kézzel készített malacokkal és a malacokat malacokkal díszíteni. A Disznóév (2019) újévi asztalának receptjei nem igényelnek valami egészen meglepőt, hiszen a disznó elvileg egy szerény állat a táplálék szempontjából, így minden egyszerű kiadós ételünk jól jön. Az újévi húsételeket sokféleképpen elkészíthetjük, de természetesen nem sertéshúsból. És jó lenne főzni őket zöldségekkel és gyümölcsökkel. Az ízletes újévi ételek gyors és helyes elkészítéséhez használjon újévi recepteket fotókkal a sertés évében. A disznó évéhez speciálisan fotókkal ellátott újévi ételeket válogattunk össze. A 2019-es újév receptjei fotókkal lépésről lépésre elárulják, hogyan készíts bármilyen ételt, amit szeretsz. Reméljük, hogy újévi receptjeink segítenek igazán finom újévi ételek elkészítésében, és nem számít, hogy összetett újévi recepteket vagy egyszerű újévi recepteket használtál. A Malac éve január 1-jén hoz boldogságot, amikor a családtagok és a vendégek megköszönik a csodálatos újévi asztalt. És az is jó lenne magának és a vendégeinek, ha kitalálnák a megfelelő újévi elnevezéseket az ételekhez, így a 2019-es újévi asztal még eredetibbé és huncutabbá válik, a fényképekkel ellátott receptek felpörgetik a fantáziáját és egyenletesebbé teszik ezt a folyamatot. Több móka. És ne felejtse el elkészíteni az újévi recepteket fotókkal a főzés során. Weboldalunkon összegyűjtöttük a legjobb újévi recepteket, újévi ételek receptjeit, a legjobb új ételeket az új étlapon 2019-től a 2019-es új asztalig. A fotókkal ellátott újévi ételek segítenek a kezdő szakácsoknak. A fényképekkel ellátott újévi ételek receptjei időt takarítanak meg, és megóvják a hibáktól. Tedd fel velünk a 2019-es újévi receptjeit fotóval együtt, mi az Újévi ételek 2019 rovatban helyezzük el egy fotóval, és biztosan halkan súgjuk a Mikulást helyetted. És hangosan morog a sárga malacnak :)