Hogyan készítsünk finom ribizli zselét. Ribizli zselé és csípős zöldpaprika. Érdekes és hasznos tények a rubinvörös bogyókról

A téli ribizli zselé elkészítéséhez nem kell más, csak bogyók és cukor 1:1 arányban - ez egy egyszerű recept. A ribizlit meg kell tisztítani a gallyaktól és levelektől, majd felforraljuk és szitán átdörzsöljük. A kimeneten tiszta bogyópürét kap, héj és mag nélkül, és a zselé végül átlátszó és egyenletes lesz. Marad a cukor hozzáadása, forraljuk 15 percig, és üvegekbe töltjük.

A megadott mennyiségű összetevőből 750-800 ml a kibocsátás. A lezáráshoz kis térfogatú üvegek használatát javaslom, minél kisebb az edény, annál aktívabb a zselésedési folyamat. A készítmény ára kiváló, napfénytől és radiátoroktól távol, pincében vagy lakásban is tárolható.

Teljes főzési idő: 50 perc
Főzési idő: 30 perc
Kitermelés: 750-800 ml

• ribizli – 700 g (nettó tömeg püré formájában – 500 g)
• cukor - 500 g

Egy egyszerű recept a ribizli zselé készítéséhez

Öblítse le az érett bogyókat folyó hideg vízzel, és hagyja lefolyni. Átválogatjuk, megszabadítjuk a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől. A recept szerinti zseléhez válasszon érett, vagy még jobb, enyhén túlérett ribizlit, de penészedés vagy romlás jelei nélkül.

Ezután össze kell törni a bogyókat egy fa mozsártörővel. Az eljárást szokásos pépesítővel hajtjuk végre, erővel lenyomva a ribizlit, hogy szétrepedjenek és kiengedjék a levét. Miért kell összetörni a bogyókat? Így a lé kifolyik belőlük, és nem kell vizet önteni a serpenyőbe. Egyes háziasszonyok húsdarálót vagy turmixgépet használnak erre a célra, de én nem látom ennek szükségét. A bogyó tökéletesen megpuhul, és főzés után homogén pürévé válik.

Helyezze a serpenyőt ribizlivel a tűzhelyre közepes lángon. Forraljuk fel és pároljuk 15-20 percig. Ezalatt a ribizli zselé megszilárdulásához szükséges értékes pektinnek lesz ideje kiforrni a héjból. Meglátod, ahogy felmelegednek, a megmaradt ép bogyók szétrepednek, és még több lé szabadul fel. Ennek eredményeként a térfogat jelentősen csökken, és a bogyók jól megfőnek, és minimális süteménypazarlás mellett könnyű lesz áttörni őket egy szitán.

Ezután a ribizlit finom szitán át kell dörzsölni. A legkényelmesebb az eljárást kis adagokban, egyszerre 3-4 kanállal végezni. A legtöbb pektint a bőr tartalmazza, ezért óvatosan daráljuk le, hogy minimális legyen a hulladék. A süteményt kidobjuk, vagy újra felhasználjuk kompót készítéséhez. Megmérjük, mennyi pürét kaptunk - 700 g friss bogyós gyümölcsből 500 g pép és levet kaptam. Ez azt jelenti, hogy 500 g cukorra is szüksége lesz (1:1 arány).

A ribizlipürét és a cukrot összekeverjük. Addig keverjük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.

Tegyük a tűzhelyre, és a forrástól számítva 15 percig lassú tűzön főzzük, gyakran kevergetve, fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Ha megemészti a lekvárt, sötétebb színű lesz. Forrás közben ne felejtse el eltávolítani a habot.

A forró zselét öntsük üvegekbe - sterilizáljuk, forrón és szárítjuk a sütőben. A kifőtt fedőket feltekerjük, majd az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és így 1 órát állni hagyjuk.

Az üvegeket száraz és hűvös helyen kiszedjük a téli tároláshoz. Ne tévesszen meg, hogy a ribizli zselé vizuálisan folyékonynak tűnik. Ahogy lehűl, a bogyókban található pektin miatt sűrűbbé válik. Már a második napon sűrű lesz, és 3-4 hét hidegben eltöltött idő után késsel vágható.

A zselét korosztálytól és nemtől függetlenül mindenki szereti. A gyerekek és a felnőttek otthon elkészített finomságokat fogyaszthatnak. Természetesen kész porzselét vásárolhatunk, adjunk hozzá vizet és tegyük be a hűtőbe. De ahhoz, hogy saját kezűleg készítse el piros ribizliből vagy más bogyókból, erőfeszítéseket kell tennie. Nézzük meg a ribizli zselé alapvető receptjeit.

1. Válassz ép, ehető bogyókat. Ki kell válogatni, horpadni és kikorhadni. Ezután a ribizlit megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A zselét száraz, mosott edényekben kell elkészíteni. Ne használjon alumínium edényeket, mert a főzés során oxidálódnak és károsak az egészségre. A megfelelő edények rozsdamentes acélból, zománcozott, kerámiából, műanyagból és fából készülnek.
3. Ha azt tervezi, hogy a zselét télre kavargatja és hosszú ideig használja, előzetesen elő kell készítenie az üvegedényeket. Sterilizálják és szárítják. A tartalom üvegekbe válogatása után a tartályokat a hűtőszekrénybe küldik. Természetesen a szobahőmérsékleten történő tárolás is megengedett, de az üvegeket hermetikusan le kell zárni.
4. A zselét besűrűsödésig üvegekbe válogatjuk, mert akkor megnehezül a folyamat és gyorsan megromlik a tartalma. Ezért főzés után azonnal öntse a nyersanyagokat előre sterilizált edényekbe.
5. Ha hőkezelés nélkül készít csemegét, a zselének főzés után meg kell keményednie. Ehhez ne küldjük azonnal hidegbe, tartsuk szobahőmérsékleten egy napig.

Ribizli zselé klasszikus technológia szerint

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 200 ml.

1. Először kezdje el a bogyók előkészítését. Válogass szét és távolíts el minden romlott és korhadt tárgyat. Öblítse le a ribizlit szűrőedény segítségével. Távolítsa el a zöld gallyakat.
2. Készítsen elő egy mély tartályt, amelyben a hőkezelést elvégzik. Jobb, ha széles aljú tartályt választunk, hogy a fűtési terület nagy legyen.
3. Tegye a ribizlit egy tálba, és öntsön hozzá vizet, tegye a tűzhelyre és melegítse közepes teljesítményen. A ribizlinek ki kell engednie a levét, és ki kell repednie. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki az égőt.
4. Szűrje le a gyümölcslevet, préselje ki a bogyókat kényelmes módon. A gyümölcsöket egy finom lyukú szűrőbe tesszük, és ledaráljuk. Ne nyomja túl erősen a tartalmat, nehogy a szemek és héjak behatoljanak a lyukakon.
5. Most adjunk hozzá kristálycukrot a léhez, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak. Tegye tüzet, kapcsolja be a minimális beállítást. Keverjük és pároljuk a zselét, amíg besűrűsödik, ez általában egyharmad óra.
6. Egy bizonyos idő elteltével a zselé térfogata kisebb lesz. Kapcsolja ki a tűzhelyet, készítsen elő egy tiszta edényt a palackozáshoz, és csomagolja be a forró finomságot.
7. A fedeleket azonnal le kell csavarni. Kupakolás után fordítsa fejjel lefelé a finomságot, és csavarja be egy régi takaróba vagy pulóverbe.
8. Várjon egy napot, amíg a finomság eléri a szobahőmérsékletet. Ezután tegye a tartalmát a kamrába, vagy hagyja a hűtőszekrényben.

Egyszerű ribizli zselé

• granulált cukor - 800 gr.
• ribizli - 1 kg.
• ivóvíz - 60 ml.

1. Először is fel kell készíteni a bogyókat a további manipulációhoz. Ehhez válogatja át, távolítsa el a szárakat, szabaduljon meg a romlott példányoktól. A ribizlit megmossuk és szitán hagyjuk száradni.
2. Helyezze a fő összetevőt egy tálba, és negyed óráig szórja meg cukorral. Addig keverjük, amíg a homok kissé nedves lesz. Felöntjük vízzel a recept szerint.
3. Küldje el a tartalmát egy serpenyőben a tűzre, főzze kis teljesítményen negyed óráig a folyadék felforrásának pillanatától. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.
4. Most készítsen egy eszközt: helyezzen egy szűrőedényt vagy egy finom szemcsés szűrőt a tartály fölé, öntse a ribizli készítményt. Kezdje el kinyomkodni a bogyókat egy spatulával, hogy a levét kiengedje a tálba.
5. Amikor az összes levet sziruppal kinyomja, azonnal öntse ezt a készítményt tiszta edényekbe, és fedje le. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le őket egy régi takaróval. Egy nap múlva tegyük hidegbe tartósítás céljából.

Ribizli zselé főzés nélkül

• granulált cukor - 950 gr.
• piros ribizli - 2 kg.

1. Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a gyümölcsöket. Ezután küldje el a ribizlit a turmixgép edényébe, és alakítsa homogén zabkává. A kapott keveréket finom szitán őröljük.
2. Az eljárás segít megszabadulni a csontoktól. A kimenetnek körülbelül 1 liternek kell lennie. ribizlilé. Keverje össze a folyadékot kristálycukorral, és keverje 8-10 percig. Az alapanyagok édességét saját maga állíthatja be.
3. A kész keveréket csomagoljuk légmentesen lezárt, adagolt üvegekbe. Felhívjuk figyelmét, hogy a tartályt előzetesen sterilizálni kell. Hagyja az üvegeket egy napig szobahőmérsékleten, majd tegye hidegre.
4. Ezt a zselét ajánlott nagy mennyiségben elkészíteni télre. A készítmény teljes mértékben megőrzi a szervezet számára szükséges összes hasznos enzimet a vitaminhiány időszakában.

• granulált cukor - 1 kg.
• ribizli - 1 kg.

1. A válogatás után mossa meg és szárítsa meg a bogyókat, keverje össze kristálycukorral, és várjon egyharmad órát. Ebben az időszakban sterilizálhatja a tartályt a további csavaráshoz.
2. Tegye át a ribizlit egy tálba a felgyülemlett lével együtt. Forrás kezdetétől számítva 5 percig főzzük közepes lángon. Folyamatosan keverjük.
3. Amikor a főzési folyamat befejeződött, öntse a tartalmát egy szitába, és őrölje meg, hogy a leve kiengedje a tálba. Csomagoljuk edényekbe, zárjuk le ónnal, hagyjuk egy napig hűlni.

Diétás zselé fruktózzal

• instant zselatin - 35 gr.
• ribizli - 550 gr.
• száraz fehérbor - 100 ml.
• fruktóz - 140 gr.
• forralt víz - 240 ml.

1. Az alacsony kalóriatartalmú zselét sikeresen alkalmazzák a dietetikában. A finomság megakadályozza, hogy plusz kilókat gyarapítson, és hasznos elemekkel telíti a testet. Ez a kezelés tökéletes azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek.
2. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű zselatint az áztatáshoz szükséges meleg vízhez. Ugyanakkor folytassa a bogyók klasszikus feldolgozását. Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket, megszabaduljon a romlott példányoktól. Távolítsa el a dugványokat is. Ellenkező esetben a tétel helyrehozhatatlanul megsérül.
3. Egy külön tartályban keverje össze a fruktózt és a száraz bort. A ribizlit megfelelő eszközzel homogén péppé alakítjuk. Az összes hozzávalót egy zománcozott serpenyőben keverjük össze, hagyjuk fél órát a fedél alatt. Kész.

Narancs zselé ribizlivel

• narancs - 1 kg.
• ribizli - 5 kg.
• granulált cukor - 5 kg.

1. Készítsen bogyókat és citrusféléket. Tegye a ribizlit egy facsaróba. A meghámozott narancsot célszerű turmixgépen átpasszírozni. Keverje össze az összes hozzávalót cukorral.
2. Az alapanyagokat zománcozott tepsibe helyezzük. Melegítse fel az alkatrészeket 60-65 fokra. Rendszeresen keverjük, amíg a homok teljesen fel nem oldódik.
3. Ne forraljuk fel a keveréket. Ellenkező esetben minden vitamin elveszik. Lehűlés után a zselét steril edénybe kell csomagolni és szorosan lezárni. Hűtőszekrényben tárolandó.

Mi a teendő, ha a zselé nem sűrűsödik

1. Ha a zselé nem sűrűsödik be, ne essen pánikba. Az étel 2-3 óra vagy egy hét alatt elérheti a kívánt állapotot. Minden a termékektől és az elkészítési módtól függ.
2. A legtöbb esetben a fő probléma a természetes pektin hiánya vagy a zselatin alacsony minősége. Helyezze a gyümölcskeveréket egy zománcozott serpenyőbe, és melegítse át. Adjunk hozzá egy további adag zselatint a keverékhez.
3. Még egy világos receptsor sem mindig vezet a kívánt eredményhez. Ennek oka az összetevők sajátossága. Ezért a főzés megkezdése előtt mindig öntsön forrásban lévő vízzel a bogyókat és a gyümölcsöket.

Könnyű elkészíteni saját zselét. Fontos, hogy kövesse az utasításokat, és tisztában legyen a termék jellemzőivel. Készítsen egy finomságot a télre, hogy ne ütközzen a beriberi problémájába. Örvendeztesse meg háztartását új receptekkel.

Videó: ribizli zselé recept

A ribizli zselé főzés nélkül is elkészíthető. Sőt, hőkezelés nélkül egy ilyen finomság sokkal ízletesebb és egészségesebb. Hiszen senki előtt nem titok, hogy magas hőmérsékleten sok bogyó elveszti vitaminja és egyéb elemei nagy részét.

A ribizli zselét többféleképpen is elkészíthetjük otthon, főzés nélkül. Ebben a cikkben a legegyszerűbb recepteket mutatjuk be, amelyek megvalósítása nem igényel túl sok szabadidőt.

Lépésről lépésre recept a ribizli zseléhez főzés nélkül

Sok szakács tudja, hogy a ribizli nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Ez az anyag zseléképző anyag. Hála neki, a ribizli lekvár mindig sűrű és nagyon ízletes lesz. A pektin egyébként nagyon hasznos azok számára, akiknek ízületi és porcproblémák vannak. Ezért azt javasoljuk, hogy az említett bogyóból előre készletezzen, és készítsen belőle egy nagy mennyiségű finom desszertet, amelyet a hosszú télen át élvezhet.

Termék kiválasztása

Hol vásárolhat olyan terméket, mint például a ribizli? Frissen szedett bogyók felhasználásával ajánlatos főzés nélkül készíteni a téli zselét. Ezért meg kell vásárolnia a piacon, a nyári lakosoktól.

Ha te magad is ilyen vagy, akkor a ribizlit csak a teljes érettség után szabad betakarítani, amikor éppen elkezdett omlani a bokorról. Ha egy ilyen bogyót éretlen formában használ, akkor a desszert (különösen hőkezelés nélkül) hihetetlenül savanyú lesz.

Feldolgozási folyamat

Hogyan készül a ribizli (zselé)? A főzés nélküli recepthez eltérő lépések sorozata szükséges. Attól függ, hogy milyen módszert választasz ennek a finomságnak az elkészítéséhez. De mindenesetre a bogyókat alaposan át kell válogatni és el kell választani az ágaktól.

Ezt a terméket ki kell mosni. Meleg vízzel megtöltjük és kb 10 percig benne tartjuk. Ezután a ribizlit részletekben szűrőedénybe vagy szitába tesszük, és alaposan leöblítjük. Ezután lerázzuk és rendeltetésszerűen használják.

Készítsen finom zselét a ribizli léből főzés nélkül

Már az elején úgy tűnhet, hogy egy ilyen finomság elkészítése nagyon nehéz. De ha belemélyed az elkészítésének folyamatába, világossá válik, hogy nincs ebben semmi természetfeletti. Csak szigorúan be kell tartania a recept összes ajánlását, és használnia kell a szükséges mennyiségű terméket.

Milyen alapanyagok szükségesek ahhoz, hogy főzés nélkül készítsünk ribizlilé zselét? A recept megvalósításához meg kell vásárolnia:

• frissen szedett érett bogyók (piros ribizli) - körülbelül 3 kg;
• granulált répacukor - körülbelül 2,8 kg.

Lépésről lépésre főzési módszer

Most már tudja, hogyan választják ki és dolgozzák fel a piros ribizlit. A főzés nélküli zselé akkor lesz a legfinomabb, ha normál húsdarálót használ egy ilyen bogyó őrlésére.

Az összes ribizlit óvatosan átengedik ezen a konyhai berendezésen. Ebben az esetben meglehetősen sűrű és aromás élénkvörös színű paszta képződik. Hogyan lehet bogyólevet nyerni belőle? A facsaró nem alkalmas erre, ezért a régimódi módszer mellett döntöttünk.

Egy mély edényt véve tegyen rá többrétegű gézt vagy bármilyen más (lehetőleg sűrű) pamutszövetet. Tegyünk bele néhány kanál bogyós pépet, majd a szélénél fogva erősen nyomkodjuk össze.

Az ilyen műveletek eredményeként erősen koncentrált ribizlilevet kell kapnia. A fonás után megmaradt süteményt egyébként nem szabad kidobni. Nagyon finom és egészséges gyümölcsital készíthető belőle.

Amint a levét teljesen kinyomta a kicsavart ribizliből, kezdje el elkészíteni a zselét. Ehhez adjuk hozzá az összes kristálycukrot az italhoz, és keverjük nagyon intenzíven. Egyébként ezekre a célokra használhat keverőt vagy turmixgépet.

Mennyi ideig tart a ribizli felverése? A főzés nélküli zselé nem ropoghat a fogakon. Ezért addig keverjük az összetevőket, amíg a kristálycukor teljesen el nem olvad. A folyamat során egy sűrű, zselészerű desszertet kell készítenie.

Hogyan kell tárolni és enni?

Amint látja, a ribizli zselét nagyon egyszerű elkészíteni főzés nélkül. Miután sűrű és édes bogyós masszát alakítottunk ki, üvegekbe osztjuk. Az ilyen desszerthez kis méretű (0,5, 0,7 és 1 literes) tartályokat kell használni.

Egy illatos terméket helyeznek el bennük, műanyag fedéllel borítják és hűtőszekrénybe helyezik. Ha egy ilyen finomságot szobahőmérsékleten vagy pincében tárol, akkor nagyon gyorsan megromolhat, mivel nem vetették alá hőkezelésnek.

Az ízletes és aromás bogyós zselét forró teával kell fogyasztani. Egyes szakácsok ezt a terméket édes szendvicsek készítésére használják. Ehhez a zselét egy szelet kenyérre vagy ropogós pirítósra kenjük, majd reggelire vagy délutáni uzsonnára tálaljuk.

Finom bogyós desszert készítése zselatinnal

A ribizli zselé főzés nélkül többféleképpen elkészíthető. Bármit is mondjunk, a fenti recept meglehetősen munkaigényes. Ha nincs ideje kinyomni a bogyós zabkása összes levét, akkor javasoljuk, hogy készítsen egy ilyen desszertet, megkerülve ezt a nehéz és költséges folyamatot.

Tehát a ribizli zselé főzés nélküli elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• frissen szedett érett bogyók (piros ribizli) - körülbelül 3 kg;
• granulált répacukor - körülbelül 2,8 kg;
• ivóvíz - 2/3 csésze;
• élelmiszer-zselatin - 25 g.

A házi desszert elkészítésének folyamata

A zseléhez való vörös ribizlit pontosan a cikk elején leírtak szerint kell elkészíteni. Miután a bogyó mentes a törmeléktől és gallyaktól, kezdje el aprítani. Ehhez adagonként helyezze a terméket egy turmixgép tálba, amelybe kristálycukrot is tesz.

Az összetevők alapos, legnagyobb sebességű habverése után helyezze át őket egy mély tálba, és kezdje el feldolgozni a többi összetevőt.

Amint a ribizli és a cukor pürévé válik, alaposan összekeverjük, és szobahőmérsékleten 45-60 percig állni hagyjuk. Közben elkezdjük elkészíteni a zselatint. Öntsük egy tálba, és öntsünk hozzá 2/3 csésze ivóvizet. Ebben az állapotban az élelmiszer-zselatint 35 percig tartják. Ezt követően nagyon alacsony lángra tesszük és lassan felmelegítjük.

A zselatinoldat elkészítése és részleges lehűtése után vékony sugárban öntsük az édes bogyós masszába. Ugyanakkor egy nagykanállal folyamatosan keverjük.

Végső szakasz

A cukor teljes feloldódása és homogén bogyós tömeg elérése után előre elkészített üvegekbe osztják. A tartályokat főtt fedéllel lefedve a hűtőszekrénybe küldik.

A ribizli csemegét csak néhány óra elteltével (6-8) szabad fogyasztani. Ez idő alatt a desszert alaposan megkeményedik, sűrű lesz és nagyon ízletes lesz.

Piros ribizli zselé sajátos íze van. Ezekkel a receptekkel nagyon ízletes és egészséges zselét kapunk. A cikk különböző recepteket ad a piros ribizli zselé elkészítéséhez télen; válassza ki az Önnek megfelelőt.

1.Ribibizli zselé
Mire van szükséged:
1,5 kg piros ribizli
1 kg cukor
(4 doboz 500 g-os)
Mit kell tenni:
Mossa meg a ribizlit, szárítsa meg és tegye lekvárfőzésre alkalmas edénybe. Felöntjük 100 ml vízzel, és közepes lángon melegítjük.
Addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek, és elkezdenek levet ereszteni. Egy lyukas kanál domború oldalával nyomkodjuk ki a ribizlit. Forraljuk fel. Elég sok lé legyen. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Forraljuk még 3 percig. , majd levesszük a tűzről. Szűrje át a tartalmát egy nagyon finom szitán, anélkül, hogy a bogyókat összenyomná, hogy a zselé átlátszóvá váljon.
Egy kifolyós merőkanál segítségével üvegekbe töltjük. Hűtsük le és fedjük le sütőpapírral vagy fedővel.

2.Piros ribizli zselé.

1 kg. bogyók, 500 g. cukor, fél pohár víz. Öntsük a bogyókat az elkészített forrásban lévő szirupba, és főzzük puhára. A főzést 2-3 alkalommal szakítsa meg néhány percre, lefölözve a habot. Piros ribizli cukorral pürésítve: 1 kg. bogyók, 2 kg. Szahara. Törjük össze a bogyókat fa mozsártörővel vagy nyomjuk át egy húsdarálón, helyezzük tiszta, száraz edényekbe (üvegedényekbe), és tároljuk hűvös helyen.

3. Ribizli zselé: 1 evőkanál. ribizlilé, 1 és negyed csésze cukor. A bogyókat őröljük meg és vonjuk ki a levét. A levet összekeverjük a cukorral, enyhén melegítjük és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük kis üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel vagy pergamennel. Tárolja hűvös helyen.

Próbáld ki ezt a receptet.
4.Ribibizli zselé- az egyik legcsodálatosabb étel, amit a ribizliből készíthetünk. A zselé egyik előnye, hogy elkészítést követően ugyanannyi vitamint tartalmaz, mint a friss ribizli. És ha igen, ma úgy döntöttünk, hogy adunk egy receptet a ribizli zseléhez.

Piros ribizli zselé

Hozzávalók:

cukor;
Red Ribes.
Vegyünk 1:1 arányban a cukrot a kifacsarandó ribizliléhez viszonyítva, azaz ugyanannyi liter gyümölcslé, ugyanannyi literes doboz cukor.

1) A ribizlit jól meg kell mosni és szűrőedénybe kell tenni.

Ha időt takarít meg, használjon mikrohullámú sütőt. Három-négy percen belül minden készen áll. Mégpedig: a ribizli bogyója annyira leülepszik, hogy levet ad.

A piros ribizlit zománcozott tepsire vagy tűzálló edénybe helyezhetjük előmelegített sütőbe tíz percre.

Ha dupla kazánja van, ott melegítheti a bogyókat.

Anélkül, hogy a ribizlit kiöntjük a szűrőedényből, tegyük egy serpenyőben forrásban lévő vízbe körülbelül tíz percre. A legfontosabb dolog az, hogy meg kell győződnie arról, hogy a bogyók nem repednek ki. Ha ez megtörténik, az összes lé a vízes serpenyőbe kerül.

Egy másik lehetőség, hogy egy serpenyőben melegítsd fel kis mennyiségű víz hozzáadásával. De minél kevesebb víz, annál sűrűbb a zselé.

3) A következő lépés a lé kicsavarása. Használhat facsarót, szitát vagy rongyot. Válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. Ha azt szeretnénk, hogy a zselé átlátszatlan legyen, használjunk facsarót, ha átlátszó, akkor szitát. Úgy dönt, hogy gézt használ - három vagy négy rétegben kell feltekerni. Ha van szita, először pépesítsd a ribizlit pépesítővel. Ha tétovázik, hogy melyik szitát válassza - műanyagot vagy fémet, akkor jobb, ha az elsőt választja, mivel a második kellemetlen utóízt ad. Amint kinyomtuk, adjunk hozzá cukrot a kapott léhez, és várjunk néhány órát, amíg befőtt. Hadd emlékeztesselek! Ugyanannyi cukrot kell hozzáadni, mint a gyümölcslé. Például van két liter gyümölcslé, ami azt jelenti, hogy két literes üveg cukrot kell tennie. Sokan pontosan ebben a szakaszban követnek el hibákat, nem térfogattal, hanem tömeggel mérnek. Éppen az ellenkezőjére van szükség.

4) Ezután öntse a levet egy speciális fazékba lekvárhoz. A tűznek kicsinek kell lennie. Helyezze a serpenyőt a lével a gáztűzhelyre. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csak néhány percet vesz igénybe.

Amint a cukor teljesen feloldódott, abbahagyjuk a lé forralását.

5) Öntse a kapott keveréket üvegekbe vagy előre elkészített edényekbe a szélekig. Annak érdekében, hogy a zselé megszilárduljon, le kell takarni egy törülközővel. Ha megszilárdult a zselé, letakarhatjuk sütőpapírral, és madzaggal átköthetjük. Ehhez először meg kell nedvesíteni a sütőpapírt, le kell zárni vele az üveget, és szorosan át kell kötni cérnával. Ez a páralecsapódás elkerülése érdekében történik. Nem tanácsos fedőt használni, mert levegő juthat be, és a zselé gyorsan megpenészedik. És ez természetesen nem túl kellemes, amikor ilyen meglepetés vár rád. De ez csak akkor van, ha úgy dönt, hogy csavarokat tesz.

Jobb persze, ha kihűlés után azonnal fogyasztjuk.

Ez az egész egyszerű recept a ribizli zselé elkészítéséhez.

A piros ribizli meglehetősen sok pektint tartalmaz, így a belőle nyert lé és püré sűrítéséhez nincs szükség további összetevők beszerzésére vagy hozzáadására. Egy bogyó, cukor és egy kis idő elég ahhoz, hogy téli ribizli zselét készítsünk.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy ízletes és egészséges ribizli zselét készítsünk, amelyet télre is el lehet tárolni anélkül, hogy félnénk, hogy megromlik, számos szempontot figyelembe kell venni.

• Függetlenül attól, hogy milyen körülmények között tárolják a ribizli zselét, jó, sértetlen bogyókból kell készíteni. A bogyókat először válogatni és meg kell mosni. Vannak, akik úgy vélik, hogy nincs értelme eltávolítani a bogyók szárát, mivel a ribizlit a szitán át kell darálni. Valójában a finomság jobb megőrzése érdekében még mindig jobb, ha előre eltávolítjuk a szárakat.
• A tartálynak, amelyben a zselét elkészítik, száraznak és tisztának kell lennie. Az alumínium edények nem alkalmasak, mivel az oxidáció során mérgező anyagokat bocsátanak ki. Rozsdamentes acél, zománc, fa és kerámia, valamint műanyag biztonságosan használható.
• A ribizli zselét üvegedényekben tárolják, amelyeket nemcsak jól ki kell mosni, hanem sterilizálni és szárítani is kell töltés előtt. Ha a terméket hőkezelés nélkül készítették, vagy minimális volt, akkor csak hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tárolható. A hőkezelés lehetővé teszi a zselé szobahőmérsékleten történő tárolását, feltéve, hogy szorosan le van zárva.
• A zselét üvegekbe kell tenni, mielőtt besűrűsödne, ezért előre kell készíteni.
• Annak érdekében, hogy a főzés nélkül készült zselé „megkössön”, nem szabad azonnal hűtőbe tenni. Ezt jobb egy nap alatt megtenni. A hidegen elkészített zselét nem szabad hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyni.

A zselé elkészítésének technológiáját részletesebben a receptek ismertetik, amelyektől különösen az édes készítmény tárolási körülményei függenek.

Klasszikus ribizli zselé recept

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,2 l.

Főzési mód:

• Válogassa át a ribizlit, távolítsa el a szárát és a törmeléket, a sérült és rothadt bogyókat. A többit folyó vízben öblítsük le.
• Helyezze a bogyókat egy tálba vagy nagy tálba. Jobb, ha előnyben részesítjük a lehető leglaposabb és szélesebb edényeket - így nagyobb a melegítési és párolgási terület, ami jelentősen megtakarítja a zselé elkészítésének idejét.
• Öntsük fel vízzel a bogyókat, tegyük a medencét a tűzre, és melegítsük addig, amíg a bogyók szétrepednek és levet eresztenek.
• A ribizli levét leszűrjük, a maradék bogyókból kicsavarjuk, a bogyókat szitára tesszük, és falapáttal átdörzsöljük. Lehetőleg ne nyomja túl erősen, nehogy a bogyóhéj a zselébe kerüljön. Ha sok sütemény maradt, és kár lenne kidobni, cukor, víz és kevés citromsav hozzáadásával finom befőtt főzhetsz belőle.
• Adjunk hozzá cukrot a ribizli levéhez és keverjük össze.
• A zselét lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. 15 perc elteltével a bogyó tömege körülbelül egyharmadával csökken.
• Ossza a zselét az előkészített üvegekbe, mielőtt kihűl, és zárja le őket. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket. Egy nap múlva tedd a kamrába – szobahőmérsékleten jól áll ez a készítmény.

Az e recept szerint elkészített ribizli zselé nagyon sűrű és édes. Jól használható különféle desszertek készítéséhez.

Egy egyszerű ribizli zselé recept

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

• Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. Adjunk hozzá cukrot.
• Hagyja a bogyókat 10 percig, keverje meg – a cukornak nedvesnek kell lennie.
• Öntsön egy kevés vizet a bogyós edénybe, és tegye lassú tűzre.
• Főzzük 10 percig, miután a víz felforrt.
• Tegye át a kapott keveréket egy szűrőedénybe, és egy kanállal kissé törje össze, hogy kiengedje a levét. Ez idő alatt tartsa a szűrőedényt egy tiszta tál vagy más hasonló edény fölé.
• A kapott masszát azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.
• Zárja le az üvegeket, fordítsa meg, csomagolja be. Ha kihűltek, tároljuk.

Az egyszerű recept szerint elkészített zselé valamivel kevésbé sűrű és édes, mint a klasszikus, de jól tárolható.

Piros ribizli zselé „Pyatiminutka”

Összetétel (1,5 literenként):

• piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

• A bogyók válogatása és mosása után adjunk hozzá cukrot. Hagyja 15-20 percig.
• Sterilizáljuk az üvegeket.
• Keverjük össze a bogyókat cukorral, és helyezzük a tartályt a tűzre. A tűznek elég erősnek kell lennie, és a bogyókat folyamatosan keverni kell.
• Forralás után pontosan 5 percig főzzük.
• A bogyókat szitán dörzsöljük át, ügyelve arra, hogy semmi felesleges (héj, gally, ha nem távolítsuk el azonnal) ne kerüljön a kocsonyába. Jobb több tortát hagyni, mint elrontani a munkadarabot.
• Tedd üvegekbe, és fedd le főtt műanyag fedővel.
• Hagyja a zselét szobahőmérsékleten 18-20 órán keresztül, majd tedd be télre a hűtőbe.

Az e recept szerint elkészített zselé nagyon lágynak bizonyul. A minimális hőkezelési idő lehetővé teszi a ribizliben található vitaminok jelentős részének megőrzését.