Milyen növényből származik a búzadara? Miben különbözik a búzadara a búzától? A búzadara ártalmai és ellenjavallatok
Mindenki gyermekkora óta ismeri a búzadarát. Nemcsak gyerekek, hanem felnőttek is használják. Ez a zabkása nagyon egészséges. A búzadara sok hasznos elemet tartalmaz: E-vitamin, B1-, B2-, B9-, PP-vitamin; ásványi sók: nátrium, magnézium, foszfor, kálium, mangán, vas, cink, fluor, kobalt, aminosavak. A gabonafélék részét képező E-vitamin fontos, befolyásolja az idegrendszer és az agy működését. A búzadara kása hasznos idegi rendellenességek és összeomlások esetén.
Gyulladáscsökkentő, antibakteriális, fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Gasztritiszben és peptikus fekélyben szenvedők, valamint gyomor- és bélproblémákkal küzdők étrendjébe ajánlott bevenni.
A táplálkozási szakemberek búzadara ételeket írnak fel a betegeknek a súlyos betegségek és műtétek utáni rehabilitációs időszakban. A búzadara visszaadja az erőt és javítja a hangot. Növényi eredetű fehérjét, keményítőt és antilipid rostot tartalmaz, így mérsékelt fogyasztása javítja a bőr állapotát. A búzadara azoknak ajánlott, akik kontrollálják testsúlyukat.
Kutatások bizonyítják, hogy a búzadara könnyen emészthető, lebontja a zsírokat, eltávolítja a nyálkát, és nem okoz allergiás reakciókat, kivéve az egyéni intoleranciát. Valószínűleg allergiás reakció lehet a tejre, de az egészséges életmód hívei nem használnak tejet a zabkása elkészítéséhez semmilyen gabonaféléből, beleértve a búzadarát is.
A búzadara ártalma
Olyan népszerű és mindenki által ismert búzadara speciális enzimeket tartalmaz, amelyeket a csecsemők rosszul szívnak fel, ami megzavarja az anyagcserét. A búzadara kása megfosztja a gyermek testét a kalciumtól, a foszfortól és a D-vitamintól, ami a motoros rendszer fejlődésének patológiájához vezethet, és gyengíti az immunrendszert. A búzadarával való kényeztetés alacsony véralvadáshoz és lassú keringéshez vezethet, ami nem teszi lehetővé a szervek számára, hogy teljes mértékben megkapják a megfelelő táplálkozást.
A búzadara glutént is tartalmaz, ami rugalmasságot és pelyhességet ad a tésztának a kész termékeknek. A glutén bélgyulladást, puffadást és székletzavart okozhat.
A búzadara előnyei
Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek lehetőségét, és megakadályozza a rákos daganatok kialakulását. A búzadara mérsékelt fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, cukorbetegek számára is hasznos.
A búzadara egészséges. A kisgyermekek étrendjében egy év után szerepel. Ekkor a baba belei már fel tudják szívni ezt a terméket.
A búzadara 70% keményítőt, sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Gyorsan megfő, ezért szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. A búzadara fehérjementes gabonafélék, ezért a krónikus veseelégtelenségben szenvedők étrendjébe ajánlott bevenni.
És így arra következtethetünk A búzadara mérsékelt fogyasztása nagyon előnyösés csak ennek a terméknek a napi reggeli fogyasztása okozhat kellemetlenséget.
A búzadara fajtái
A búzadara három márkában kapható:
- Puha búzából készült – M
- Lágyból néhány kemény - MT
- Szilárdból - T
A búzadarát gyakran használják a főzéshez. Nemcsak a jól ismert búzadara kása elkészítésére alkalmas, hanem saláták és levesek, rakott ételek és pudingok, galuskák és sütemények készítésére is.
Amit búzadarából készítenek
Búzadara
A búzadara kása különféle adalékokkal készíthető. A vanillin és a szirup pikáns és egyedi ízt ad. Hozzáadhat bogyókat a zabkásához: eper, málna, ribizli, eper, áfonya, egres, kivi, viburnum és mások. A zabkása gyümölccsel is finom lesz: sárgabarack, banán, őszibarack, cseresznye, mandarin, alma, szilva, cseresznye, körte.
A nagyböjti búzadara kását nem nehéz főzni. A gabonapelyhet forrásban lévő tejbe vagy vízbe szitán át öntjük, és folyamatosan keverjük. Néhány perc múlva a zabkása készen áll, de jobb, ha hagyjuk 15 percig, hogy megduzzadjon.
Búzadara kása áfonyahabban
Törjünk össze egy pohár áfonyát, adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet, főzzük 7 percig, adjunk hozzá búzadarát (3 evőkanál) és fél pohár cukrot. Folyamatos kevergetés mellett 15 percig főzzük. A kész habnak duplájára kell nőnie.
Édes búzadara kása dióval
Az ételhez szüksége lesz: fél pohár búzadara; 800 ml tej; cukor 60 g; 100 g lekvár vagy szirup, 30 g dió; só, tojás, vanillin.
Adjunk hozzá cukrot és sót a tejhez, és tegyük tűzre. Forraljuk fel, adjuk hozzá a gabonát, és állandó keverés mellett főzzük 20 percig. A többi hozzávalót hozzáadjuk a kihűlt zabkásához.
Búzadara fánk sütőtökkel
Ennek az ételnek az elkészítéséhez reszeljen le egy darab sütőtököt durva reszelőn. Adjunk hozzá búzadarát (4 evőkanál), sót és tojást a kapott masszához. Miután mindent simára kevertünk, serpenyőbe tesszük, majd olajban 10 percig mindkét oldalát megsütjük. Ha a krumplit falapáttal emelve nem törik meg és megpirul, fordítsuk meg és süssük még 10 percig. Néhány perccel az elkészülés előtt kenjük meg a fánk tetejét tejföllel. A gyönyörű édes fánkok készen állnak. A sütőtök adja ennek az ételnek az édességét.
Búzadara golyó
Szükséged lesz: búzadara - 35 g, tej - 100 ml, cukor - 15 g, tojás - 1 darab, keksz - 30 g
A búzadarát a tejben megfőzzük, majd a kihűlt masszához adjuk a cukrot és a tojást, és golyókat formázunk belőle. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat 1 percig sütjük. Tálaljuk lekvárral ill.
Sült búzadara
Szükséged lesz: víz – 600 ml; búzadara - 200 g; 50 g margarin vagy vaj (vaj); só
A búzadarát és a sót egy serpenyőbe öntjük, nagy lángon aranybarnára sütjük, ne felejtsük el keverni. Tovább keverjük, adjunk hozzá vizet. 2 perc múlva a zabkása készen áll. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat.
Túró
A túrót (500 g), a tojást, a cukrot, a mazsolát és a búzadarát összekeverjük. A kapott masszából lapos süteményeket formálunk, lisztbe forgatjuk és kisütjük. A kész túrót leöntjük tejföllel.
Rakott túróval
Túró (250 g), 2 tojás, cukor, margarin és búzadara Vegyünk három evőkanál, keverjük össze mindent, adjunk hozzá egy csipet szódát, szárított sárgabarackot vagy mazsolát (fél pohár). Süssük aranybarnára. Még egy fiatal háziasszony is könnyen elkészítheti ezt az ételt.
Palacsinta
A búzadarát vízben forralva keverjünk össze egy nyers tojást egy halkonzervvel és süssük meg. A kapott keverékből palacsintát készítenek, és növényi olajban sütik.
Búzadara golyó
Búzadara kását főzzük, lehűtjük, szeletekre vágjuk. Tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk. Ezután a golyókat előzőleg vajjal kikent tepsire téve a sütőbe tesszük. A gyerekek imádni fogják ezt az ételt.
A szakácsok sikeresen adják hozzá a búzadarát különféle ételekhez. Például liszt helyett búzadarát adnak a zöldségszeletekhez, vagy a palacsintatésztában lévő liszt egyharmadát búzadarával helyettesíthetjük.
Úgy tartják, hogy a búzadara elősegíti a súlygyarapodást, de ez félrevezető. Ha vajat, cukrot és egyéb kalóriatartalmú adalékanyagokat adsz a zabkásához, akkor valószínűleg megnőhet a súly, de ha vízben főzöd a zabkását, és vanillint, fahéjat és bogyókat adsz hozzá, akkor nem okoz kárt a szervezetben, hanem éppen ellenkezőleg, mikroelemekkel és vitaminokkal telíti.
Tehát hetente egyszer készítsen kulináris remekműveket búzadarából, és ne aggódjon egészsége és súlya miatt!
Sokunk legkorábbi kulináris emléke a búzadara. Szinte minden gyerek főtt kását evett tejjel reggelire. Kicsi, puha, nagyon finom és nem kell rágni. Van a búzadarának az ízén kívül más előnye is? Miből készül a búzadara? Mit hoz – hasznot vagy kárt?
Hol nő a búzadara, és milyen előnyei vannak?
Mégis, a búzadara kása a legtitokzatosabb. Például senki sem fog belegondolni, hogy miből készül a hajdina vagy a zabpehely. A névből minden kiderül: a hajdina azt jelenti, hogy hajdinából származik, és mindenki tudja, hol terem. Más a helyzet a búzadarával. Az egyetlen dolog világos, hogy búzadarából készül, de nem lehet azonnal megválaszolni, hogy hol találhatók a búzadara ültetvények, ahol a gabona nő.
Kezdjük a vizsgálatot, hogy miből készül a búzadara, ismert tényekkel, úgymond a tűzhelyről táncolva. Mielőtt zabkása lett volna, a búzadara, más néven búzadara egy ideig a boltok polcán volt, ahová a lisztmalomban történő feldolgozás után került. Nem volt nehéz kideríteni, ha csak elolvasta a csomagoláson lévő címkét.
De csak a gyár tudja, hogy milyen gabonából készül a búzadara. A termőhelyen kiderült, hogy ez nem búzadara, hanem közönséges búza. Csak a búzadara előállításához a magas sikértartalmú búzát választják. Most már teljesen világos, hogy a kása miért nem válik omlóssá, és miért nyúl a kanálhoz. És ha nem mossa ki a tányért közvetlenül a zabkása után, akkor a benne lévő maradék szorosan megtapad.
De a búzadarát nem csak a glutén különbözteti meg. A búza fajtájától függően több kategóriába is sorolható:
- Az M kategóriájú gabonafélék puha búzaszemekből készülnek. Az ebbe a kategóriába tartozó búzadara fehér. Amikor a serpenyőbe kerül, a főzés során a szemek megduzzadnak és sokkal nagyobb méretűek lesznek, ezért az ilyen szemekből készült zabkása egyenletes állagú.
- A T kategóriájú búzadarát durumbúzából vonják ki. A termék sárgás árnyalatú és áttetsző szerkezetű. Az ebbe a kategóriába tartozó búzadara kiválóan alkalmas formájukat tartó ételek, például puding elkészítésére. A benne lévő szemek keményebbek, és nem nő a térfogatuk főzés közben.
- A harmadik kategória az MT. Valahol a lágy és a kemény között van, de 4:1 arányban az M felé.
Mint minden gabona, a búzadara is nagyon kevés zsírt tartalmaz: mindössze 1 g/100 g gabona. De sok fehérje van benne - közel 13 g, és nagyon magas a szénhidráttartalma - 70 g. A búzadarát alacsony rosttartalma jellemzi - mindössze 3,9 g, ami táplálkozási szempontból is vonzóvá teszi. Ez nagyon előnyös az érzékeny gyomrú és belek számára, mivel a búzadara sokkal jobban felszívódik, mint a teljes kiőrlésű termékek.
Mivel diétáról beszélünk, szükséges megemlíteni, hogy a búzadara az egyetlen gabona, amely az alsó bélrendszerben emésztődik. Ez pedig különösen hasznos emésztőrendszeri betegségek esetén, hasi műtétek után és erős kimerültség esetén.
A búzadara másik erőssége a keményítő. Ez az anyag jóllakottságot kölcsönöz a belőle készült ételeknek. És ha figyelembe vesszük, hogy 100 g búzadara tápértéke körülbelül 345 Kcal, akkor elfoglalhatja méltó helyét a fogyókúrákban. Reggel például búzadarát ettem, és egész nap nem voltam éhes, mert a keményítőtől jóllakott vagyok. És a nap végére megtisztítja a testet a felesleges nyálkahártyától és zsírtól.
Ne feledje, hogy a búzadara hosszan tartó hőkezelése megfosztja mindazon jótékony anyagoktól, amelyekben már szegény. Ezért ne felejtsd el a bűvös mondatot: "Kis fazék, ne főzz!"
Hogyan készül a búzadara?
De térjünk vissza a lisztmalomhoz. Korábban már megtudtuk, hogy miből készül a gabonadara, most értsük meg magát a folyamatot. Miután a búzát a tábláról az üzembe szállították, mintákat vesznek, és laboratóriumi vizsgálatra küldik, mielőtt kirakodnák az üzem liftbe. A laboratórium vizsgálatokat végez és ellenőrzi a búza káros szennyeződésekkel való szennyezettségét és a ragadósság mértékét. Ha a gabona megfelel a megállapított követelményeknek, megkezdődik a tétel feldolgozása.
Először a búzát speciális szitákon szitálják, majd egységessé és összetörik. Ezután a gabonáról lehúzzák a külső héjat, amelyből korpát nyernek - egy diétás és egészséges, rostban gazdag terméket.
A megtisztított, a gabonát alkotó tápanyagok nagy részét tartalmazó búzaszemeket egy lisztdaráló egységbe töltik, ahol forgó hengerekkel megőrlik. Az egység kilépésénél nagyon durva lisztet kapunk, amelyet a szitáló műhelybe küldenek.
Ebben a műhelyben a lisztet speciális szitákon szitálják át, amelyekben a durva őrlést elválasztják a finom őrléstől. A durva darálás az a búzadara, amelyből mindenki kedvence, egyesek által utált kása készül.
A búzadara árthat a szervezetnek?
Jó kérdés. Elvileg, ha beveszed a bolygó leghasznosabb termékét, és sokat eszel belőle, az minden szervezetet károsít. Ami a búzadarát illeti, három olyan összetevőt tartalmaz, amelyek károsnak tekinthetők. Nézzük meg őket részletesebben.
Beilleszkedni
Ez a fitinsav nehezen oldódó sója, amely az emberi szervezetbe kerülve megakadályozza a kalcium felszívódását atomjainak megkötésével. Így a búzadarát tartalmazó élelmiszerek szisztematikus elfogyasztásakor a kalciummolekulákat a fitin megköti és eltávolítja a szervezetből. Ennek eredményeként kalciumhiány léphet fel, és ez, mint tudják, tele van a csontszövet változásaival.
Glutén vagy glutén
Ennek az anyagnak a feleslege a szervezetben allergiát vált ki. Ez elsősorban a kisgyermekekre vonatkozik. Az életkor előrehaladtával az ember immunrendszere erősödik, és a glutén kockázata jelentősen csökken. Azonban az emberek körülbelül 15%-a továbbra is gluténérzékeny.
Túlzott szénhidrát
A búzadara sok szénhidrátot tartalmaz. Éppen ezért túlzott fogyasztása egyenes út az elhízáshoz. És ez, mint tudod, senki egészségén nem javított.
- A búzadara kategóriái vagy fajtái nem mindig cserélhetők fel bizonyos főzési recepteknél. Ha ez számít Önnek, akkor vásárláskor figyeljen a búzadara kategóriára.
- Tárolja a búzadarát hűvös, száraz helyen. Sőt, a legjobban egy jól lezárt üvegedényben tárolható.
- Egy adag zabkása elkészítéséhez mindössze 25 g búzadara szükséges. Maga egy ilyen rész kalóriatartalma alacsony, de a zabkása egyéb összetevőitől függ.
- Annak érdekében, hogy a zabkása ne legyen csomós, az elkészítéskor a búzadarát egy serpenyőbe öntjük forrásban lévő tejjel vagy vízzel, miközben folyamatosan kanállal keverjük.
Anyagunkban tanulni fogsz, miből készül a búzadara, milyen jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai vannak a búzadarának, hogyan hasznosítható az egészséges és diétás táplálkozásban, hogyan válasszuk ki helyesen és hogyan tároljuk gondosan.
Egészséges-e a búzadara és miért?
A búzadara az egyik olyan termék, amely gyermekkorunk óta az asztalunkon van. Ez is állandó és kötelező étel. a kórházakban. Pontosan azért, mert a termék jótékony hatásai és helyreállító tulajdonságai az emberi szervezet számára régóta ismertek.
Kezdjük azzal zabkása reggelire- Ez egy régi gyógymód. Ismeretes, hogy egy adag zabkása reggel beindítja az egész bél munkáját, ezért a kását gyógyászati szempontból hasznosnak tartották.
Mi a helyzet a diétákkal? Búzadara tisztítja a beleket nyálkától, normalizálja a munkát Gyomor-bélrendszer ezért a terápiás diéták változatlan tulajdonsága olyan betegségekben szenvedők számára, mint a fekély, vastagbélgyulladás, gyomorhurut. Ebben az esetben a kását vízben főzzük, gyakorlatilag só és cukor nélkül.
A búzadara is jó a rehabilitációhoz és a gyógyuláshoz súlyos betegségek és műtétek– energiát és erőt ad. Krónikus fáradtságban szenvedőknek és szenvedőknek is javallott veseelégtelenség.
Miből készül a búzadara és milyen hasznos elemeket tartalmaz?
Mi olyan egészséges a búzadara kása? Milyen elemek teszik gyógyászati és diétás termékké?
A búzadara több mint fele keményítőből áll, és mindössze két százalék rostot tartalmaz, ami különösen fontos a gluténtartalomra érzékenyek számára.
Folyékonyabb és viszkózusabb zabkása készül belőle puha búza, főételekhez - palacsinta, fasírt, rakott - felhasználásra durum búza.
Búzadara fogyáshoz
Monotermékként búzadara kása ideális monodiétákhoz, vagyis azokat, amelyek alapvetően csak egy ételt használnak.
Mivel azonban a zabkása nem a legdiétásabb – elvégre a keményítő összetétele éppen ellenkezőleg, meglehetősen magas kalóriatartalmú – a tejben főtt búzadara kalóriatartalma kb. 98 kcal 100 grammonként késztermék, vízen - 79 kcal / 100 g. Ezek a számok megakadályozzák, hogy azok a diétán részt vevő emberek, akik nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, és nem gyógyulnak fel a műtét után, tiszta formában fogyasszák.
Ezért azt mondjuk, hogy a zabkása alkalmasabb a fogyásra azoknak az embereknek, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, és magas az iszap szintje a szervezetben, és akkor ne hagyatkozzon erre a termékre, csak monotermékként részesítse előnyben.
Búzadara kása a diéta részeként
Jó a búzadara a diéta részeként? Igen, természetesen, ha ez a diéta, mint már említettük, terápiás vagy helyreállító. A fogyókúrához – nem igazán.
Erősödő, súlygyarapító és műtétek utáni regeneráló diéta részeként a búzadara kását jó enni reggel, vannak rakott búzadarával. Diéta részeként a munka normalizálására Gyomor-bélrendszer, a munka felgyorsítása érdekében is ajánlott reggel zabkását enni belek. A viszkózus búzadara kása monotermékként a nap zárására, korai könnyű vacsorára is alkalmas gyomor- és bélproblémákkal küzdőknek tisztító diétán.
A búzadara, amint látja, nem a leghatékonyabb gyógymód a fogyókúrás diéták keretében. Milyen tulajdonságai vannak más népszerű gabonaféléknek ebből a szempontból? Elolvashat anyagokat, például a vagy zabkásakról, és eldöntheti, melyiket érdemes beilleszteni étrendjébe és napi étrendjébe.
Főzési módok és jellemzők
A zabkása főzésének alapvető receptjei attól függően változnak, hogy a kása készül-e tejjel vagy vízzel. Fogyáshoz mindenképpen hasznosabb lesz a vízben főtt zabkása. Kevesebb kalóriatartalmú és folyékonyabb. A vizes zabkását gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére is használják, só és cukor nélkül.
A tejes zabkása műtét után lábadozó vagy súlyos betegség után erősödő emberek számára alkalmas.
Számos módon főzhet ízletes zabkását: fazékban a tűzhelyen, lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben és még a sütőben is. Egyszerű recept tejes zabkáshoz egy személyre: forraljunk fel egy pohár tejet, adjunk hozzá három teáskanál búzadarát a forrásban lévő tejhez, folyamatos keverés közben. Jobb, ha a zabkását folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Anyáink ennek a receptnek a alapján készítették a kását. A zabkását ugyanígy vízben főzzük, ízlés szerint aszalt gyümölcsöket is adhatunk hozzá. A gyorsfőző vagy multicooker általában rendelkezik „ Tejkása». Milyen olajok kombinálhatók búzadarával diétás és gyógyászati célokra?
A klasszikus lehetőség az, hogy hozzáadjuk a kész zabkásához vagy a főzési szakaszban vaj. Ízletes és a gyerekkort idézi, de nem olyan egészséges, és egyáltalán nem diétás. A vajat jó helyettesíteni. Megfelel az ismerős is, és amely kétszer annyi E-vitamint tartalmaz, mint a napraforgó, amely magához a búzadarához hasonlóan különösen hasznos a műtét utáni lábadozási időszakban, sebgyógyító, immunerősítő.
Kár és ellenjavallatok a használathoz
A búzadara kása, bár rehabilitációs terápián átesőknek, hízóknak, krónikus fáradtságnak és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek ajánlott fogyasztani, fogyással küzdőknek és betegeknek kifejezetten nem ajánlott. diabetes mellitus.
A tény az, hogy a búzadara tartalmaz magas glikémiás index, ami azt jelenti, hogy a kása gyors szénhidrátjai azonnal felszívódnak a vérbe. Ez az úgynevezett „gyors” cukor, ami a legkárosabb, és hasonló a zsemle elfogyasztásához. A kalcium kimosódik a szervezetből, a szervezet igyekszik a vérből kivonni, de nem tudja magát a végére helyreállítani.
Ezenkívül a búzadara kása nem alkalmas cöliákiás betegek és az élelmiszerek gluténtartalmára érzékeny emberek számára. A búzadara, mint minden őrölt búzaszemet tartalmazó zabkása, glutént tartalmaz, más néven glutén, amely a kórokozó coeliakia.
Bár a világon durva becslések szerint az emberek mindössze egy százaléka szenved ebben a betegségben - teljes intolerancia a liszttel és a lisztet tartalmazó ételekkel szemben, folynak olyan vizsgálatok, amelyek bizonyítják, hogy az élelmiszerekben lévő gluténtartalom önmagában is hozzájárul a betegségek kialakulásához. anyagcsere és keringési rendszer. Bár a tudományos adatok változatosak, és nem állítják, hogy 100%-ban megbízhatóak, jobb, ha azok, akik már tudnak gluténérzékenységükről, tartózkodnak a zabkása evésétől.
A jó gabonafélék kiválasztása
Klasszikus búzadarához, gabonafélékhez a puha búza. A gyári termékek csomagolásán keresse a "" betűt M" Második fogásokhoz (pástétomokhoz, darált húshoz adva) a „betűs durumbúza gabona alkalmas” T" a csomagon. Gabonaféle " MT"Akciósan is megtalálható.
Hogyan kell megfelelően tárolni a gabonaféléket
A helyes tárolási mód: az újonnan vásárolt gabonaféléket vigye át a üveg vagy műanyag tégely szoros csavaros kupakkal. Ez megakadályozza a poloskák és más rovarok bejutását. Magukat az üvegeket jó bent tartani szellőztetett terület.Nem szabad azonnal nagy mennyiségű búzadarát készítenie, jobb, ha szükség szerint többet vásárol. Ha valaki fertőzött a gabonafélékkel, jobb, ha megszabadulunk tőle, mert a rovarok salakanyagai rontják az elkészített zabkása ízét és minőségét.
Következtetés
A búzadara kása egészséges és tápláló termék, amelyet ősidők óta használnak reggelire. A zabkása különösen hasznos a gyógyulás alatt álló emberek számára műtétek után, problémák esetén Gyomor-bélrendszer, Mert hízás. A zabkását mértékkel vagy speciális diétán kell fogyasztani a fogyókúra, valamint a cukorbetegek.
A kását a következőképpen főzheti: tejjel, így a vizen, egy serpenyőben a tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. A gabonafélék tárolásának helyes módja az, hogy üveg- vagy műanyag edényekbe helyezzük.
Nyugodtan használja a búzadara kását a felépülési étrendben. Jó étvágyat kívánunk!
Reméljük, hogy áttekintésünk segített abban, hogy jó képet kapjon a búzadara kása (vagy búzadara) előnyeiről és ártalmairól. Örömmel fogadjuk minden kívánságát és észrevételét. megjegyzésekben.
Szinte mindenki gyermekkora óta ismeri a búzadarát. Sok embernek felajánlották, hogy egészséges és tápláló termékként fogyasztják. Mindenki sok receptet ismer az elkészítéséhez. De kevesen tudják, honnan származik és miből készült. Az elkészítése azonban meglehetősen összetett technikai folyamatot foglal magában. Ez a cikk segít megérteni a kérdéseket: hol növekszik a búzadara, hogyan éri el a zacskókban szokásos gabonafélék állapotát, milyen előnyös tulajdonságai vannak.
Sok mítosz kering arról, hogy honnan származik a búzadara. Szinte mindenki hallotta a bibliai történetet Mózesről, arról, hogyan utazott hosszú ideig a sivatagban. Ebben az embereket „mennyei mannával” etették. Valójában nem valószínű, hogy sikerül mannamezőket találni. Nincs ilyen nevű növény. Ennek ellenére a búzadara természetes eredetű, és egyáltalán nem a vegyi élelmiszeripar terméke.
A búzadara a legáltalánosabb búzából készül. Lisztet is készítenek belőle és kenyeret készítenek. Ez a termék durvább őrlés, mint a liszt. Ez a fajta búza nyár végére nő. A tüskéiben elhelyezkedő szemek beérnek, majd meghámozzák és őrlésre szállítják. A 0,25 mm átmérőjű részecskék búzadarává válnak. A legnagyobb részecskék átmérője nem haladja meg a 0,75 mm-t.
Mikor jelent meg
Sok más gabonafélével ellentétben a búzadara viszonylag nemrég jelent meg. Hazánk területén története kevesebb, mint három évszázadra nyúlik vissza. A 19. században nagyon drága terméknek számított, mivel maga a gyártási folyamat nagyon összetett volt. Az Orosz Birodalomban nagyon csekély elterjedtsége és hírneve volt. A szállítószalagok megjelenése a 20. század elején versenyképessé tette.
Miből készül a búzadara, fajtái
Mint fentebb említettük, a búzadara búzaszemekből készül. Ezek a szemek bizonyos feldolgozáson esnek át, aminek eredményeként felhasadnak. Ennek a gabonának több fajtája van. Attól függően, hogy milyen típusú búzát használtak alapanyagként. Vary többféle búzadara:
- M kategória. Ez a fajta gabona a legelterjedtebb, és szinte mindenki látta már a boltok polcain. Puha búza őrlésével készült. Ez a fajta búzadara fehér színű. Szerkezete átlátszatlan. A főzés hatására a szemek mérete jelentősen megnő. Ezt a gabonát leggyakrabban tejes zabkása készítésére használják. Habokhoz is alkalmas.
- T kategória. Elkészítésének kiindulási alapanyaga a durumbúza. A gabona színe sárgás, szerkezete enyhén átlátszó és üveges. Ezt a fajtát pudingok vagy galuskák készítésére használják.
- MT kategória. Ez a fajta búzadara lágy és kemény fajtáinak keveréke. Az előbbi és az utóbbi aránya megközelítőleg 4:1. Ezt a fajtát gyakran használják hús panírozására.
Minden búzadara-típusnak megvan a saját felhasználási területe, és az étrendtől és a gasztronómiai preferenciáktól függően az adott típust használják. A búzából nem csak a búzadara készül durva őrléssel. A Közel-Kelet országaiban durvább feldolgozással készítik bulgurÉs kuszkusz. Szemcséik mérete több milliméter.
Hogyan készül a búzadara
A búzadarát lisztmalmokban állítják elő. Ezekben a hatalmas vállalkozásokban speciális technológia alkalmazásával hasznos fehér vagy bézs terméket kapnak. A búzadara színe, valamint típusa az eredeti búza fajtájától függ. A durumbúzával való munka munkaigényesebb. Számos oka van annak, ami meghatározza a feldolgozás műszaki összetettségét és magas energiaköltségeit. A puha búzafajták könnyebben feldolgozhatók. Az MT minőségű gabona kombinált változatának feldolgozásának költsége közvetlenül függ a benne lévő gabonafajták arányától. A teljes technológiai folyamat több szakaszra osztható:
- Készítmény;
- őrlés;
- őrlés.
Gyártás: előkészítő szakasz
Először egy lisztmalomban egy speciális laboratóriumban megvizsgálják a szemeket, hogy meghatározzák sikértartalmukat. Az ezen elv szerint kiválasztott szemeket elevátorokba küldik, ahol a temperálási folyamat megtörténik. A szemcsék sűrűbbé válnak, és a héjrétegek összetapadnak. Ezt követően a gabonafeldolgozás nagyon fontos része zajlik. Először is megmossák és megtisztítják a törmeléktől. Ezután speciális tartályokban tartják őket.
Hosszú szárítás után a gabona speciális eszközökbe kerül, amelyek előkészítik a hatékonyabb őrlést. Ezek közé tartoznak a következők: destoners, trireme, szűrők stb. Például a triremeknél a magvakat megtisztítják a szennyeződésektől. Több henger forog bennük különböző sebességgel. A gabonaszemek bizonyos sebességgel a megfelelő szelektorokba kerülnek.
Gyártás: köszörülés
Speciális görgős gépeken gyártják. Szerkezetileg több tengelyből állnak, amelyek mindegyike saját forgási sebességgel rendelkezik. A szemek a vágóélek közé szorulnak, ami őrléshez vezet. Mivel a búzadara durvára őrölt termék, az őrlési folyamat nem olyan hosszú, mint például a liszt készítésekor. A rendszeren való áthaladás második ciklusa után szinte minden, a szitán áthaladó szem a céltermékké alakul.
A sziták a szemcséket különböző átmérőjű frakciókra választják szét, így különböző átmérőjű terméket kapnak. Maguk a szemek, amelyek az endospermiumot képviselik, dúsítási folyamaton mennek keresztül. A több lépcsőben végbemenő tisztításhoz hasonlítható. Ezt az eljárást követően a szemcséket egy speciális tartályba engedik.
Gyártás: köszörülés és csomagolás
Ez a szakasz kész megjelenést kölcsönöz a búzadara szemeknek. A gabonafélék hamutartalmának százalékos aránya csökken. Csökkenti a rost és a zsír arányát is. Ez egyrészt csökkenti a tápértékét, másrészt diétássá és fogyasztásra alkalmassá teszi a műtét utáni gyógyulási folyamat során. Az őrlés után a zúzott szemek a csomagolóműhelybe kerülnek. A búza fajtájától, a búzadara szemek méretétől és a csomagolási szakaszban való feldolgozottság mértékétől függően különböző tartályokba osztják. Ezek a paraméterek számos tulajdonságát befolyásolják, beleértve az eltarthatóságot is.
A búzadara tulajdonságai
A búzadarát három fő típusra osztják, attól függően, hogy milyen búzafajták őrlésével készült. A kemény és lágy fajtáknak számos kulcsfontosságú tulajdonságuk van, amelyek átkerülnek származékaikba. Így a durumbúza fajták több fehérjét és rostot tartalmaznak. De a gabona különleges feldolgozáson megy keresztül, ami miatt elveszíti ezen összetevők egy részét. Ez utóbbi a jelentős különbségek kiegyenlítéséhez vezet. Van egy gazdasági oldala is: többe kerül az a gabona, amelynek feldolgozására több pénzt fordítanak. Ezért a T fokozat ára mindig magasabb.
Jótékony tulajdonságok
A búzadara kis mennyiségű rostot tartalmaz, legfeljebb 0,2%. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a búzadara nagyon könnyen és gyorsan felszívódik, egyike azon kevés gabonaféléknek, amelyek az alsó bélrendszerben emésztődnek. Emésztőrendszeri betegségek esetén Használata javasolt a szervezet helyreállítási szakaszában műtét vagy kimerültség után.
A magas keményítőtartalom miatt az ilyen gabonából készült ételek nagyon kielégítőek. Alacsony kalóriatartalmuk miatt diétázók is használhatják. Csak speciális receptek szerint kell elkészítenie és ne éljen vissza a kötetekkel. Ezenkívül segít megtisztítani az emésztőrendszert a zsíroktól.
A búzadara ártalma
Ne adjon búzadarát 1 évesnél fiatalabb gyermekeknek. Az elmúlt években a gyermekorvosok azt találták, hogy ez a zabkása zavarja a kalcium felszívódását. A csontritkulás kockázatának elkerülése érdekében idősek nem fogyaszthatják gyakran. Ez a tulajdonság a fitin jelenlétének köszönhető. kívül a búzadara szegény vitaminokban és ásványi anyagokban.
A glutén (glutén) allergiás reakciókat okozhat. Búzadara tartalma igen magas. A szénhidrátfelesleg szabályozatlan gabonafogyasztással túlsúlyhoz vezethet.
Nem kapott választ a kérdésére? Javasolj témát a szerzőknek.
A búzadara nagyon finomra őrölt búzaliszt. A búzadarát mind a második fogásokhoz - zabkása, palacsinta, rakott stb. - használják, mind pedig első fogásként, például búzadara gombóc leves készítéséhez. A búzadara (búzadara kása) az édes ételek között is elterjedt - szufla, különféle habok, pudingok stb.; pékárukhoz és darált húshoz, zöldségszeletekhez stb.
A búzadara meglehetősen alacsony költséggel rendelkezik, ezért nagy a kereslet a vásárlók körében. Emellett az olaszországi tésztakészítés fő összetevője.
A búzadara kalóriatartalma
- száraz búzadara - 330 kcal
Búzadara kása vízen - 80 kcal
Búzadara tejjel - 100 kcal
De tisztázni kell, hogy a zabkása kalóriatartalma a főzési módtól függően is változhat. Sokan például szívesebben főznek zabkását zsíros tejjel, vagy fordítva. Sokan vajat és elég sok cukrot tesznek bele - ilyenkor természetesen megnő a kalóriatartalom.
A búzadara történetéből
Számos mítosz kering a búzadara megjelenésével kapcsolatban. A leghíresebb mítosz a Bibliában leírt mítosz, vagyis a „mennyei manna” az az étel, amellyel Isten hosszú vándorlás után Mózest etette.
Van egy meglehetősen érdekes változata is, amely szerint a manna olyan váladék, amelyet a tamariszkuszfák és -cserjék választanak ki. És a váladék abban a pillanatban szabadul fel, amikor egy bizonyos típusú levéltetű megeszik. Vagyis e legenda szerint a búzadara a Sínai-félszigeten található fák nedve, amelyet egy bizonyos típusú rovar dolgoz fel.
Nagyon elterjedt változat az úgynevezett „zuzmó” változat. Eszerint a zuzmók között aerofiták találhatók, rajtuk egy réteg (zuzmómanna), amelyet ehetőnek tartanak, és a szél több kilométeren keresztül hordozza. Úgy tartják, hogy ez az egyik legelső legenda a mennyei manna (búzadara) történetéből.
Miből készül a búzadara?
A búzadarát lágy és durumbúza fajtáiból, vagy ezek keverékéből készítik. Ha az őrlemény elég durva, az pelyva vagy „búza”. Ha a pelyva és a búzadara között választ, akkor a búzadara hasznosabbnak tekinthető, bár úgy tűnik, hogy mindkét gabona ugyanabból a gabonanövényből készül. Sokkal gyorsabban megsül, mint az összes többi gabonaféle.
Egy kicsit a búzadara (búzadara) előnyeiről
A búzadara számos vitamint (például B-vitamint), ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaz. Természetesen mennyiségük valamivel kisebb, ellentétben más gabonafélékkel.
Ha helyesen és gyorsan készíti el a búzadara kását, akkor ezek a vitaminok megmaradnak. A búzadarát műtét után és erős kimerültség esetén ajánlott enni, mivel kis mennyiségű rostot tartalmaz. Krónikus betegségek esetén ez a zabkása nélkülözhetetlen étel a beteg számára. A tejjel főtt zabkását tartják a legegészségesebbnek, nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul.
Az ilyen zabkása jóllakottsága azzal magyarázható, hogy közel 70% keményítőt tartalmaz. Ezenkívül a vízben, cukor és vaj hozzáadása nélkül elkészített búzadara kása diétás étel, amelyet fogyókúra és fogyás során fogyasztanak, de csak akkor, ha folyékony kása.
Ezenkívül ezt a gabonát gyomorbetegségek kezelésére használják, eltávolítják a felesleges zsírt és megtisztítják az emberi testet.
A búzadara kása veszélyeiről
A búzadara kása nem szerepel az 1 év alatti gyermekeknek szánt termékekben, ez a kisgyermekek emésztési jellemzőiből adódik. A zabkása gyermekek számára a szénhidrátok jelenléte és a meglehetősen magas gluténtartalom. Ez azzal magyarázható, hogy a glutén (glutén) allergiát okozhat a babában.
A szakértők szerint ráadásul fitint is tartalmaz, ami angolkórhoz vezethet. Talán ez a termék legnagyobb kára. A búzadara hosszú és helytelen főzése azt a tényt eredményezi, hogy egyetlen hasznos vitamin vagy anyag sem marad benne, aminek következtében egyszerűen kitölti a gyomrot. A búzadara nem ajánlott 45 év felettieknek, hogy ne károsítsa a csontok épségét.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő búzadarát?
Ha gyenge minőségű búzadarát vásárol, akkor az ebből készült ételek keserűek és kellemetlen ízűek lehetnek. Ezért óvatosan kell megközelítenie a választást.
Ha már csomagolt búzadarát kell vásárolnia, akkor ügyelnie kell a csomagolás sértetlenségére. A lejárati időt is érdemes megnézni, hiszen minél tovább fekszik, annál erősebb lesz a keserűség a belőle készült ételekben. A búzadara eltarthatósága nem haladhatja meg a 10 hónapot. Ez természetesen a tárolási körülményektől is függ.
A búzadara csomagolásában ne legyenek csomók, különben ételmolyok jelennek meg ott. Idegen anyag sem lehet benne.
A gabonafélék kiválasztásakor nagyon fontos tudni a színt: fehér vagy krém. Ha súly szerint vásárolja a búzadarát, érezheti az illatát: a penészszag és a nedvesség azonnal érezhető.
Hogyan kell megfelelően tárolni a búzadarát?
Javasoljuk, hogy a gabonaféléket agyagból, üvegből, kerámiából készült, légmentesen záródó edényekben tárolják. A búzadara tárolására szolgáló tartálynak száraz, szellőző helyen kell lennie, mivel a páratartalom elfogadhatatlan érv a tárolás során.
Néhány szabály a búzadara kása főzésekor
- 1 rész búzadara 10 rész tejhez - ez a búzadara kása főzésének alapszabálya
Ízlésképpen különféle összetevőket adhat hozzá, például fahéjat, mézet, szárított gyümölcsöket stb.
A búzadara kása elkészítési ideje nem haladhatja meg a 12-15 percet, különben az összes jótékony tulajdonság egyszerűen eltűnik
A kását vékony sugárban öntse tejbe vagy vízbe, különben csomók képződhetnek
Folyamatosan keverjük, különben megég.
Ezenkívül a zabkása gyönyörűen díszíthető mentalevéllel, friss gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, valamint diófélékkel.
Receptek a búzadara főzéshez való felhasználásához
A búzadarát széles körben használják kulináris receptekben. Ki ne hallott volna a Guryev-kását? Egy hozzávetőleges termékkészlet az elkészítéséhez:
Búzadara - 0,5 csésze.
Tej - 1,5 csésze.
Cukor - 2 evőkanál. l.
Vaj - 2 evőkanál. l.
Tojás - 1 db.
Diófélék (földimogyoró, dió, mandula stb.) - 50 g
Tej (vagy tejszín, habokhoz) - 2 csésze.
Gyümölcsök (válogatott)
Vanillin ízlés szerint
Só ízlés szerint
A recept nagyon egyszerű. A tejet fel kell forralni, hozzáadni sót, cukrot, majd folyamatos keverés mellett a búzadarát hozzáadni. A zabkása nem lehet túl sűrű. Ezután adjunk hozzá vajat és vanillint, keverjük újra. A tojást jól felverjük, és a kapott zabkásához adjuk. Helyezze a kapott keverék felét egy serpenyőbe, amelyet olajjal kell megkenni.
Ezt a réteget szórjuk meg dióval (egészben vagy törve). A következő réteg hab. Előzetesen fel kell őket készíteni: tejet kell önteni a serpenyőbe, és addig kell vinni, amíg hab nem képződik, majd távolítsa el stb. Majd ismét egy réteg a maradék zabkását. Megszórhatjuk cukorral, és 20 percre a sütőbe tesszük 160 fokon. Az így kapott Guryev zabkását legjobban lekvárral, lekvárral vagy bogyókkal díszítjük.
A búzadarát a főzés mellett a népi receptekben is használják.
Búzadara sarokradír: adj hozzá búzadarát bármilyen hidratáló krémhez, majd masszírozd a sarkaidat a kapott keverékkel 7 percig, majd öblíts le mindent meleg vízzel és töröld szárazra.
Arcradír: két csészealjat kell venni. Az egyikbe búzadarát, a másikba olívaolajat öntünk. Ezután az ujjbegyét gyorsan az olajba mártva búzadarába mártva vigye fel és masszírozza be az arcát. Ezt 3-szor kell megtenni.
És ha összekever 2 teáskanál 1 teáskanál. búzadara, kiváló bőrradírt kapsz az arcon lévő mitesszerek ellen.
A test tisztításához reggelente búzadarát kell enni. Mivel a búzadara búzából készül. Sok bélbetegségben szenvedő ember különféle diétákat tart és beöntést végez. Az ilyen betegségekre a legjobb a búzadara kását enni, ez magába szívja az ételek elfogyasztása után visszamaradt összes rossz anyagot.
Ezenkívül a búzadara kása olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek képesek gyógyítani a belekben keletkezett különféle repedéseket. De itt figyelembe kell venni, hogy a zabkását vízben, cukor és só nélkül kell főzni. Ha mézet ad hozzá, a gyógyító tulajdonságai megnőnek. De mielőtt a zabkását ilyen módon használná, még mindig konzultáljon szakemberrel.
Az internetről vett információ
Cikkek a témában
