Házi készítésű almabor borász technológiával. Édes bor almából aróniával: recept videóval. Alma és körte bor

Az almabor híres ízéről, előnyeiről és a könnyű elkészíthetőségéről. Szinte semmivel sem rosszabb, mint a szőlőbor, és a mi szélességi köreinken sokkal elérhetőbb. Ráadásul az alapanyagok miatt sem kell aggódni: ehhez a borhoz bármilyen fajta alma alkalmas. Egy kis munka és türelem, egy jó almabor recept – és mindig egy csodálatos itallal kedveskedhetsz szeretteidnek, barátaidnak. Elmondjuk, hogyan készítsünk helyesen almabort és kerüljük el a hibákat az elkészítési folyamat során.

Kiválasztjuk az alapanyagokat, a szükséges eszközöket és anyagokat

Az almabor készítése meglehetősen egyszerű. Az eljárás szinte olcsó, és mindent, amire szüksége van, a kertjében termesztik, megvásárolják a boltban, és saját kezűleg elkészítik. Szükséged van:

• maguk az almák, bármilyen fajtából, sőt fajták keverékéből is;
• cukor;
• gyümölcslé prés;
• vízzár (mi magunk készítjük);
• két térfogati tartály, amelyben a folyadék erjedni és leülepedni fog.

Az alma a szőlőhöz hasonlóan ideális közvetlenül a léből való borkészítéshez, mert a bogyókkal és sok más gyümölccsel ellentétben megfelelő mennyiségű cukrot tartalmaz.

Házi almabor készítése

Számos receptet mutatunk be bármilyen kategóriájú borhoz: desszert, könnyű, erős, asztali, likőrös. Ha még nem rendelkezik borkészítési készségekkel, kezdje erősebb fajtákkal, mivel könnyebben elkészíthetők, és tárolás közben sem szeszélyesek. Így elkerülheti a gyakori hibákat.

Tehát az almabor otthoni készítésének lépései a következők:

1. Elkészítjük a gyümölcsöket - megmossuk az almát, megtisztítjuk a rothadt és romlott területeket, pépesítjük.
2. Kinyomjuk a levét és ellenőrizzük a minőségét. Bizonyos esetekben megfeszülhet.
3. A cefre elkészítése. Hagyja erjedni a kapott folyadékot. Egy bizonyos szakaszban élesztőt adnak a sörléhez, és megindul a gyors fermentációs folyamat.
4. A folyadékot először szűrjük, és egy másik edénybe öntjük. Az erjedés nyugodtabb szinten folytatódik. A cefre ebben az időszakban gondozást igényel.
5. Még néhány bor áthelyezése egy másik tartályba. Ezt követően a bor beérik és elkezdődik az érlelés.
6. A bort megtisztítják, szükség esetén derítik, palackozzák és tárolják. Ebben a szakaszban szükség lehet az italbetegségek kezelésére.

Nézzük meg ezeket a szakaszokat részletesebben és részletesebben, mivel mindegyiknek megvannak a saját jellemzői és titkai.

A borhoz szükséges termékek mennyisége

Többféle bor létezik, és mindegyikhez másfajta alma és más mennyiségű cukor kell. Használja tippjeinket, hogy minőségi terméket kapjon.

100 liter mustra vonatkoztatva közöljük az adatokat, hogy 80 liter bort kapjunk.

Ha erdei vagy éretlen almát használ, amelynek savtartalma 1,5%, cukortartalma 6,0%, akkor szüksége lesz:

• könnyű asztali bor előállításához - 62 kg gyümölcs, amelyből 46,7 liter gyümölcslé, plusz 46,6 liter víz, 11,2 kg cukor;
• erős asztali bor előállításához - 71 kg gyümölcs, amelyből 53,3 liter gyümölcslé, plusz 35,75 liter víz, 18,3 kg cukor;
• erős bor előállításához - 107 kg gyümölcs, amelyből 80 liter gyümölcslé, plusz 1,9 liter víz, 30,2 kg cukor;
• desszertbor előállításához - 89 kg gyümölcs, amelyből 66,67 liter gyümölcslé, plusz 12 liter víz, 35,5 kg cukor;
• likőrbor előállításához - 104 kg gyümölcs, amelyből 78 liter gyümölcslé, plusz 51,3 kg cukor lesz.

A bor elkészítésekor ragaszkodjon a megfelelő mennyiségű cukorhoz.

0,7%-os savasságú és 15%-os cukortartalmú édes-savanyú alma használatakor bizonyos esetekben csersavat és borkősavat kell hozzáadni. A termékek aránya a következő lesz:

• könnyű asztali bor előállításához - 124 kg gyümölcs, amelyből 92,8 liter gyümölcslé, plusz 7,15 liter víz, 0,80 kg cukor;
• erős asztali bor előállításához - 127 kg gyümölcs, amelyből 95 liter gyümölcslé lesz, plusz 7,25 kg cukor, 150 g borkősav, 105 g csersav;
• erős bor előállításához - 115 kg gyümölcs, amelyből 86 liter gyümölcslé lesz, plusz 22,1 kg cukor, 484 g borkősav, 114 g csersav;
• desszertbor előállításához - 112 kg gyümölcs, amelyből 84 liter gyümölcslé, plusz 26,9 kg cukor, 296 g borkősav, 116 g csersav;
• likőrbor előállításához - 88 kg gyümölcs, amelyből 66 liter gyümölcslé lesz, plusz 56,1 kg cukor, 804 g borkősav, 234 g csersav.

Ezeket az arányokat betartva jó, megfelelően érlelt bort kapunk.

Különféle almaborok

Gyümölcskészítés: fajtaválasztás, gyümölcslé kivonása

Nincs egyetlen olyan almafajta, amelyet kifejezetten borkészítésre szántak. A legjobb megoldás az édes, savanyú és fanyar fajták keverékének használata. A szakértők azonosítják a leggyakoribb arányokat:

• édes, fanyar és savanyú alma - 3/3/2 rész;
• édes, fanyar, savanyú – 2/2/1;
• édes, fanyar, savanyú – 1/1/2;
• édes, fanyar – 1/3;
• édes, fanyar – 2/1;
• keserű, édes – 2/1.

A nyári, jól érett fajtákat azonnal préselésre küldik. Az őszi fajták almáinak a szedés után néhány napig kell érniük. A téli, késői fajták hűvös, sötét helyen, például pincében, majdnem egy hónapos érlelést igényelnek.

Házi borhoz keverje össze a különböző fajtájú almákat. Néha hozzáadhat más gyümölcsöket és bogyókat

Kérjük, vegye figyelembe: az alma mosásakor nem kell vigyázni: természetes élesztőkultúrák maradjanak a gyümölcsökön, amelyek biztosítják az elsődleges erjedést. A sérült területeket azonban el kell távolítani. A magokat és a magot is el kell távolítani, különben a bor keserű ízű lesz.

Az almát péppé zúzzák, amelyet pépnek neveznek. Ehhez bármilyen megfelelő eszközt használhat: húsdarálót, reszelőt, háztartási facsarót. Fő. Hogy a pép állaga a lehető legfinomabb legyen.

A pépből lé préseléséhez használjon gézet (munkaigényes eljárás) vagy speciális prést (könnyebb előállítás). A lében maradó pép ebben a termelésben csak előnyös.

Készítse elő a cefret, és hagyja erjedni a bort

A cefre elkészítése szükséges ahhoz, hogy tiszta gyümölcslevet kapjunk, amely azután erjed, és később bort készít. A préselt almalevet egy széles nyakú edénybe öntjük - egy dobozba vagy egy nagy serpenyőbe, és egy réteg gézzel fedjük le. A kezdeti erjedés már másnap megtörténik, és a sörcefrét két részre osztják. A pép felemelkedik, a letisztult lé pedig alul marad.

A sörcefrét ebben az állapotban 3 napig kell tartani, rendszeresen keverve, hogy a pép teteje ne savanyuljon meg, különben a bor megromlik.

1. Az erjedés során cukrot adnak a léhez, hogy táplálják az élesztőt. Emlékeztetni kell arra, hogy 2% cukor a sörlében körülbelül 1% alkoholt ad. Minden kilogramm cukorral a sörlé térfogata 0,5-0,96 literrel nő.
2. Az elsődleges sörléhez 1,5 kg/7,5 liter gyümölcslé arányban adhat hozzá cukrot, majd hozzáadhatja a maradék homokot. Is. Az előállítás megkönnyítése érdekében a cukrot a csendes erjedés előtt adják hozzá.
3. Három napos primer fermentáció után a pépet eltávolítják a felületről úgy, hogy 5 mm-nél nem magasabb kupakréteg maradjon meg. Adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, vizet.
4. Mivel olyan receptet fontolgatunk, amelyben az erjedés a gyümölcsön maradó természetes élesztő miatt megy végbe, így borunk erőssége nem lesz több 13,5%-nál, ezért érdemes azonnal hozzáadni a cukrot - ez az élesztő szükséges tápláléka. .
5. A kapott levet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és száraz, tiszta üvegedénybe öntjük. Műanyag edények használatakor ügyeljen arra, hogy élelmiszer-minőségűek legyenek, hogy elkerülje a bor kémiai ízű károsodását.

Rögzített anyagokból függetlenül készült vízzáró tartály

A tartályt nem a tetejéig töltik meg, hanem körülbelül a térfogatának 4/5-éig, hogy az erjedés során elegendő hely legyen a sörlé habképződéséhez. Az edényeket nem szabad szorosan lezárni, biztosítani kell a felszabaduló szén-dioxid eltávolítását, és ezzel egyidejűleg az oxigén hozzáférését is. Ehhez helyezzen be egy hosszú műanyag csövet az edény fedelébe, amelynek ellenkező végét leengedheti egy üveg vízbe. A tartály sörcefrével való lezárásához használhat szorosan őrölt fadugót vagy műanyag fedelet. A fennmaradó lyukakat gyurmával vagy tésztával fedjük le. A vízzár készen áll.

Az almabor csendes erjedési folyamata, érlelés, palackozás

A sörcefrével ellátott, vízzárral lezárt tartályt meleg, árnyékos helyre kell helyezni, 20-22 fokos hőmérsékletű - ez az ideális klíma az erjesztéshez. Célszerű a hőmérsékletet azonos szinten szabályozni, különben a folyamat vagy jelentősen lelassul, vagy felgyorsulhat, ami befolyásolja a termék minőségét. Ezért ki kell zárni a huzatot a helyiségben.

Az almabor erjesztési ideje körülbelül 45 nap. Ha a vizes palack, amely a vízzárat biztosítja, már nem termel buborékokat, az erjesztési folyamat befejeződött.

Kell még néhány nap, amíg az erjedt bor beleül a tartályba. A lényeg az, hogy ne hagyja két hétnél tovább, különben a kicsapódott elhalt élesztő rothadni kezd. Ezt követően a bort tiszta üvegekbe töltjük.

Az erjedés során feltétlenül adjunk hozzá cukrot a sörléhez.

Az így kapott bort már lehet inni, de mivel még nem érlelődött, íze, illata nem lesz teljes. Ezért készítsen elő egy tiszta és száraz edényt, és öntse bele a folyadékot egy csövön keresztül úgy, hogy az üledék az első tartály alján maradjon. Az üveget színültig megtöltjük, szorosan lezárjuk és sötét, hideg helyiségbe tesszük 2-4 hónapra. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a bor elnyerje igazi ízét.

Figyelem: semmilyen körülmények között ne engedje meg az újraerjesztést. Tartsa a hőmérsékletet 10-12 fokon belül, ingadozás nélkül.

A házi készítésű almaborok jellemzően önállóan veszik fel a kívánt átlátszóságot, színt és árnyalatot a világos aranytól a karamellbarnáig. E hatás eléréséhez elegendő, ha a gyártási technológia konzisztens, és a folyamat során nem sérül meg.

Amikor érlelés után palackozik a bort, ügyeljen arra, hogy a tartály a tetejéig legyen megtöltve és szorosan lezárva, hogy elkerülje a bor oxidációját. Azonnal elkezdheti a kóstolást, a család, a barátok, rokonok kényeztetését, főleg ha egy könnyű asztali bor beszerzése volt a cél. Ezt a terméket szűrés után 10 nappal lehet inni. De ha hosszú távú tárolást tervezünk, jobb, ha palackozás előtt újra eltávolítjuk a bort az üledékből.

Videó az almabor otthoni készítéséről

Sokan szeretik a házi almabort, és vannak, akik jobban szeretik, mint a szőlőbort. Az asztalod igazi dísze és az egész társaság kedvence lesz! Reméljük, hogy tippjeink segítségére lesznek a borkészítésben, és igazán szenvedélyes lesz ez a folyamat. Oszd meg velünk titkaidat, ha már régóta foglalkozol otthoni borkészítéssel. Könnyű munka az Ön számára és kényelem az otthonában!

A legfontosabb titok, amit a mesternek tudnia kell a megfelelő almabor elkészítésekor. Az élesztő olyan élő mikroorganizmusok, amelyek a lében élve cukrot esznek, miközben alkoholt és szén-dioxidot bocsátanak ki, oxigént lélegeznek be és szaporodnak, valamint hőt bocsátanak ki. Leegyszerűsítve, az élesztő mikroemberek, akik cukrot esznek, alkohollal pisilnek és szén-dioxiddal fingnak, miközben szaporodnak és levegőt szívnak.

Házi készítésű almabor recept húsdarálóval.

1. Almát veszünk, lehetőleg érettet, abban több a cukor. Megmossuk, amit nem a fáról mosunk le, mert szükségünk lesz a héján élő vadélesztőre. Az alma magházát késsel szétválasztjuk, hogy később ne keserüljön meg az almabor. Húsdarálóban mindent megforgatunk.
2. Öntse a kapott pépet egy fermentációs edénybe, legfeljebb a házi készítésű bor tartályának térfogatának ¾-ét, mivel gyors erjedés következik be, és a pép a tetejére kerül. Almából házi bor készítéséhez érdemesebb üvegedényeket használni, mert ezek nem bocsátanak ki további szennyeződéseket az almaborba.
3. A leendő házi borral ellátott edényt vízzárral, vagy tűvel átszúrt gumikesztyűvel zárjuk le. Ez azért szükséges, hogy a felesleges szén-dioxid kijöjjön, és a levegő és az oxigén ne kerüljön be az almaborba, és ne oxidálja azt, ecetsavat képezve. Időnként keverje meg az almapépet, hogy a vad élesztő eloszlassa a lében.
4. 2-3 nap elteltével a pépet élesztővel és pogácsával lébe osztjuk. Ez megtehető gézen keresztül, csavarva, mint a ruhaneműt kicsavarva. Öntse a kapott gyümölcslevet egy tiszta edénybe további fermentációhoz, ismét a térfogat ¾-ét.
5. Adjunk hozzá cukrot a leendő almaborhoz, 150-200 gramm literenként. Három részletben, kétnapos időközönként önthetjük, hogy ne legyen heves erjedés, de a kiöntésnél vigyázz, pezsgő hatás is lehet, keveset öntsd. Az almabor erőssége nem haladja meg a 15 térfogatszázalékot, mivel az élesztő elhal a saját alkoholától. Keverj össze mindent. A tartályt gumikesztyűvel vagy vízzárral lezárjuk, és sötét helyre küldjük a végső fermentációhoz. Az almabor hőmérséklete 22-28°C legyen. Ne felejtsük el, hogy az erjedési folyamat során az almabor felszabadítja a hőjét.
6. A szén-dioxid-kibocsátás befejezése után a házi bor készen áll. A gumikesztyűnek le kell esnie, vagy a vízzáró tartályban lévő víznek abba kell hagynia a bugyborékolást. A házi almabort gondosan elválasztjuk az üledéktől, akár egyszerű öntéssel, akár cső segítségével, ahogy az autótartályból a benzint szoktuk leereszteni. Nyakig almabort öntünk egy edénybe, azt tanácsolnám, hogy vegyél fel ismét gumikesztyűt, mert megint lesz egy kis erjedés, és ha pezsgősüvegbe öntesz almabort, akkor almabort kapsz. Mindent hűvös, 15°C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyre teszünk.

Egy egyszerű recept almaborhoz facsaró segítségével.

1. Vegyünk almát, mossuk le a szennyeződéstől, ne mossuk le az almát a fáról, hogy megőrizzük saját vadélesztőnket. Elválasztjuk a magot az almától, mert fanyar ízt ad, aki szereti, az nem csinálja, ez nem lényeges. A bornak szánt almát facsarón átengedjük.
2. Öntse a kapott almalevet egy boros üvegedénybe legfeljebb a térfogat ¾-ét, mivel a jövőbeni almabor felemelkedik az erjedésből, és minden kiömlik. Ne tartsa az almalevet sokáig a levegőben, hogy ne oxidálódjon. Adjunk a léhez egy kis almapépet, amelyet a lé kifacsarásával nyerünk. Ezt azért tesszük, hogy növeljük vad élesztőnk koncentrációját a borban, ezt nem kell megtenned.
3. Adjunk hozzá cukrot a leendő almaborhoz, 150-200 gramm literenként. Három részletben, kétnapos időközönként önthetjük, hogy ne legyen heves erjedés, de az újbóli öntésnél vigyázzunk, lehet pezsgőhatás, apránként öntsük. Nem kell hozzá cukrot adni, a leendő almabor erőssége egyszerűen 15 térfogatfoknál kisebb lesz.
4. A házi boros edényt vízzárral, vagy tűvel átszúrt gumikesztyűvel zárjuk le. Ez azért szükséges, hogy a felesleges szén-dioxid kijöjjön, és a levegő és az oxigén ne kerüljön be az almaborba, és ne oxidálja azt, ecetsavat képezve. Az almabort naponta egyszer megkeverhetjük, hogy a vad élesztő eloszlassa a lében, ezáltal növelve a bor erjedési sebességét.
5. Az almaboros edényt sötét helyre tesszük, és figyeljük az élesztő állapotát, hogy a hőmérséklet 22-28 °C legyen.
6. Miután a víztömítésben megszűnt a szén-dioxid-kibocsátás, vagy a gumikesztyű leesett. Ez azt jelzi, hogy a házi almabor készen áll. Elválasztjuk az üledéktől és palackozva hűvös helyre tesszük. A seprő újra felhasználható előételként egy almabor receptjében. Ha az almaborunk nem érte el a 15°abv-t és még van benne cukor, akkor lassan tovább erjed és almabor lesz belőle. Ez használható bor pezsgősüvegekbe való töltésekor, ha nem szükséges, az almaboros palackokat sterilizálni kell úgy, hogy a bor hőmérséklete 50°C felett legyen, ezáltal elpusztítja az élesztőt.

Almabor készítésekor az alma kombinálható aroniával, körtével, szilvával. Sok sikert a házi almabor más gyümölcsök és bogyós gyümölcsök kombinációjával készített receptjének elsajátításához. Ízben a legfontosabb az illat, használj friss gyümölcsöt.

Az alma kiváló alapanyag a finom bor készítéséhez. Az eredmény egy csodálatos alkoholos ital alkohol vagy élesztő hozzáadása nélkül, csak természetes termékekből - almából és cukorból. A 10-12%-os alkoholtartalmú bor megőrzi az alma jótékony tulajdonságait.

A különféle almafajták alkalmasak borkészítésre. A fő követelmény velük szemben az érettség és a lédússág. A fajták lehetnek zöldek, sárgák, pirosak, korai vagy későiek, és egyben is keverhetők.

Olvassa el még:

Egyes receptek azt javasolják, hogy az almalevet vízzel hígítsák, de a tiszta léből készült bor sokkal jobb minőségű és gazdagabb ízű. Véleményünk szerint jobb ízű és kényelmesebb. Éretlen vagy túl savanyú gyümölcsök használata esetén vízzel hígítható. A túlzott savasságot kis mennyiségű vízzel csökkentjük - 100 ml 1 liter gyümölcslére.

Almabor otthon - egy egyszerű recept

Hozzávalók:

• Alma - 20 kg
• Cukor - 150-400 g / 1 liter gyümölcslé

Főzési technológia

1. Alma előkészítése

Az ágakról gyűjtött, a földről felszedett vagy sérült gyümölcsök alkalmasak bornak. Az összegyűjtött gyümölcsöket nem ajánlatos vízzel lemosni, mert... az erjedéshez az alma héján élő speciális élesztő szükséges. A túl szennyezett almát kefével vagy száraz ruhával töröljük le.

Megakadályozhatja a keserűség megjelenését a kész borban, ha először meghámozzuk az almát a magról és a romlott részekről.

2. Gyümölcslé kivonása

A gyümölcslé beszerzésének módja önkényes. Ha elektromos gyümölcscentrifuga van, a dolgok sokkal könnyebbé válnak. A mechanikus facsaró is megfelelő. Ha semmi sem hasonlít ezekre a mechanizmusokra, akkor almareszelőt vagy húsdarálót kell használnia. Ezután gézzel vagy préssel nyomjuk ki a levet. Ennek eredményeként legalább félfolyékony pürét kell beszereznie.

3. Lé ülepítése

A frissen facsart gyümölcslevet vagy félfolyékony pürét egy nagy edénybe (serpenyőbe, hordóba, vödörbe) kell önteni. Ne zárja le a fedelet, hanem fedje le gézzel, hogy megvédje a legyektől és szúnyogoktól. A levet és a pépet 2-3 napig hagyjuk erjedni. Ezalatt a vad élesztő bejut a folyadékba, és természetes módon kezd szétválni tiszta lévé és péppé, amely a felszínre folyik. Először néhány napig keverje össze a pépet a lével egy fa spatulával vagy pálcikával - ez segít az élesztőnek behatolni a lébe.

A harmadik napon szűrőszűrő segítségével távolítsa el a vastag pépréteget a felületről. Ennek eredményeként tiszta, vékony rétegű gyümölcslé marad az edényekben. A sörlé (erjesztett lé) habnak, enyhe sziszegésnek és sajátos ecetszesz-szagnak kell megjelennie - ez a bizonyíték az erjedési folyamat megindulására.

4. Cukor adagolása

A cukor mennyisége 150 és 400 g között változik literenként elkészített gyümölcslében. Ez az alma édességétől függ. Annak érdekében, hogy elkerülje az erjedés leállását a felesleges cukor miatt, kis adagokban adjuk hozzá.

Az első alkalommal, amikor a cukrot azonnal öntjük, a pép eltávolítása után - 100-150 g literenként. Összekeverik a lével, majd üvegekbe töltik, és vízzárat szerelnek fel (erről bővebben lentebb).

Olvassa el még:

Adjon hozzá egy második adagot 4-5 nap múlva - 50-100 g literenként. Ehhez távolítsa el a vízzárat, és öntse a levet egy külön edénybe, a hozzáadandó cukormennyiség felével. Ezután keverje össze a levet cukorral, és öntse vissza az oldatot az üvegbe, szereljen be vízzárat.

A cukor hozzáadása 4 naponként még párszor megismételhető, literenként 30-80 g mennyiségben.

Cukorszabványok: száraz borhoz - 150-220 g / liter gyümölcslé, édes és desszert borokhoz - 300-400 g.

5. Erjesztés

Miután a pépet eltávolítottuk, és a cukrot hozzáadtuk a léhez, palackokba (üveg, nejlon, műanyag vizes palackokba) kell önteni. A palackra azonnal vízzár kerül. Ezt a hasznos eszközt megvásárolhatja egy hardverboltban, vagy saját maga is megépítheti.

Vízzárra van szükség, hogy az erjedés során felszabaduló szén-dioxidot a sörlével együtt eltávolítsák a tartályból, különben a bor avas lesz. Ez megszakítja az oxigén hozzáférését, ami a bort ecetté változtatja.

A házi készítésű vízzár vagy vízzár rugalmas csőből, légmentesen záródó fedélből és egy csésze vízből készül. A fedélbe olyan átmérőjű lyukat készítsen, hogy a cső szorosan illeszkedjen bele. Zárja le a palackot egy fedéllel, amelybe egy cső van behelyezve, hogy a cső vége jelentősen a sörcefre felülete felett helyezkedjen el, nehogy eltömődjön a habbal. Helyezze a cső szabad végét egy pohár vízbe. Így a szén-dioxid szabadon jön ki a palackból, és nem jut be az oxigén.

Egyszerűen helyezhet orvosi kesztyűt a sörcefrével ellátott tartály nyakára, miután először átszúrta az ujjába egy tűvel.

Az erjesztőlé edényét nem szabad a tetejének 1/5-éig megtölteni. A legjobb erjedés sötét helyen, 20-22°C-on megy végbe. Hagyja ott a cefret néhány hónapig. A folyamat végét egy átlátszó edény alján lerakódással és a vízzárban lévő buborékok hosszú időre történő megszűnésével követhetjük nyomon. Ha az erjedés 50 nap után is folytatódik, akkor a bort az üledékből egy tiszta edénybe kell szűrni, és vízzárat kell felszerelni.

6. Érlelés

Az erjedés leállása után a bor fogyasztásra alkalmas. De vannak hátrányai - éles íz és kellemetlen szag. A bor érlelésével kiküszöbölhetők.

Ebből a célból tiszta, száraz edényeket kell készíteni légmentesen záródó fedéllel (palackok, üvegek). Rugalmas cső segítségével óvatosan eressze le a bort, a legfelső rétegektől kezdve és fokozatosan mélyítse el a csövet, anélkül, hogy megérintené az üledéket. Töltse fel a tiszta edényeket majdnem a tetejéig, és zárja le. Tárolja az italt ebben a formában sötétben, 6-16°C-on 3-4 hónapig. Ez az érlelés jelentősen javítja a bor ízét.

De nem szabad a bort őrizetlenül hagyni, kéthetente el kell választani a bort az üledéktől, tiszta edénybe kell önteni. A bor akkor lesz teljesen érett, ha az üledék lecsökken. Most végre üvegekbe zárható és hosszú távú tárolásra küldhető.

Az eredmény egy sötét borostyán árnyalatú, érett alma aromájú, 10-12%-os erősségű ital. Sötétben, hűvös helyen, hermetikusan zárva tárolva a bor kiváló minősége 3 évig megőrződik.

A végső dugósítás előtt cukrot adhatunk a borhoz, vagy a bor térfogatának 2-15%-át vodkával dúsíthatjuk. A szeszezett bor zord ízű lesz, de tovább tart.

Az almabor házi készítésének receptje, amint látjátok, egészen egyszerű, ha valaki másképp készíti, szóljon róla kommentben.

Az almabor az elkészítését tekintve a legolcsóbb. Otthon, hordóban, vad, éretlen, szárított, zöldalmából, erjesztett lekvárból, léből vagy kompótból készíthetünk alkoholos italt bármilyen megfelelő ízzel.

A házi almabor elkészítésének fő dolga az íz és az illat megfelelő kiválasztása. Minden alkatrésznek jól ki kell jönnie egymással. Bármelyiket is választja a további összetevők közül, az eredmény nagyon hasonló lesz: az almabor kellemes arany színű, a paradicsom gyümölcseinek nagyon finom illata, amely ugyanakkor nem túl erős, de kifinomult.

Ebben az esetben a fő ajánlás egy világos technológia bevezetése. Ha követi az almabor receptjét, bármilyen italt beszerezhet, amire szüksége van: asztali, desszert vagy házi készítésű likőrbor almából.

Főzési jellemzők

Most elmondjuk a főbb jellemzőket:

1. Az alapanyagok megfelelő mennyisége, arányai és felszerelése – éretlen, apróra vágott gyümölcsök használata szükséges, ha dögből száraz bort szeretne kapni. Az édes alma alkalmas desszertborokhoz. De ne feledje, hogy a régen túlérett almából készült házi bor nem marad el viszonylag sokáig. Ezért, ha egy év elteltével is szeretné élvezni a szeletelt almából készült házi bort, ki kell választania a megfelelő édes-savanyú almát fahéj vagy homoktövis hozzáadásával.
2. Szeretné megismerni a bevált módszert, amellyel nagyanyáink almabort készítettek, és várni, amíg elkészül, nem túl sokáig - ne mossa meg a gyümölcsöt közvetlenül az erjedési szakasz előtt. Az almát csak óvatosan kell letörölni egy tiszta szalvétával. A víz eltávolítja a felszínről az összes olyan baktériumot, amely a fermentációs folyamathoz szükséges.
3. A férges alma, különösen a rothadt dög nem alkalmas bornak, ráadásul főzés előtt a gyümölcs magházát is el kell távolítani.
4. A legnagyobb mennyiségű almalé eléréséhez húsdarálót vagy facsarót kell használnia.
5. Az éretlen lehullott gyümölcs pépet el kell választani a létől, ezt megelőzően a keveréket 3 napig infundáljuk, megőrizve előnyös tulajdonságait.
6. Kinyomkodjuk, összekeverjük, majd a pürét nyomógéppel vagy fakanállal áttördeljük. Az eljárást többször meg kell ismételni. Az összegyűjtött hulladékot kidobjuk (hab, pép).
7. A tinktúra fermentációs folyamatát zárt, fedővel ellátott tartályban kell végrehajtani. Figyelembe kell venni, hogy semmilyen repedésen keresztül nem juthat levegő a hordóba, különben a bor elveszik, és ennyi. De a gáznak valamilyen résnek kell lennie, hogy szabadon kiléphessen a hordóból az erjedés során. Ellenkező esetben a bor megerjed, vagy akár megromlik. Ezt a folyamatot megkönnyíti a felületre épített vízzár, vagy kesztyű használata (a gumikesztyűt az egyik ujjra kell szúrni).
8. Amikor az erjedés már befejeződött, a bort lezárják, és a borkészítés ezen szakaszában további összetevők hozzáadása nélkül a pincébe viszik.

Klasszikus almabor recept

Hozzávalók:

• 11 kilogramm alma;
• 2,7 liter víz;
• 1,8 kilogramm cukor.

Készítmény:

A gyümölcsöket át kell dörzsölni egy húsdarálón, és a gyümölcslevet egy vödörbe kell helyezni, tiszta ruhát rögzítve a tetejére. Három napig keverni kell a keveréket főzés közben, 10 óránként. Ezt követően el kell távolítani a kimagasló pépet. Meg kell hagyni egy vékony, körülbelül 0,5 centiméteres réteget. Most vizet kell hozzáadnia a keverékhez, majd adjon hozzá 800 gramm cukrot. A tartálynak vízzárral kell rendelkeznie.

4 nap elteltével kinyitják a vízzárat, 200 ml cefret öntenek, amelyben 400 gramm cukrot oldunk. Ezt a nagy keveréket visszaöntjük és elfér. Ugyanez megismétlődik 4 nap múlva. Tudni fogod, hogy az erjedési folyamat már véget ért a vízzár hangjából. Ha a bor már nem bugyog, a borkészítési folyamat befejeződik.

Kíváncsi vagy, mennyi ideig tart ez a folyamat? A szakértők azt találták, hogy az almából való bor elkészítése otthon körülbelül egy hónapot és 20 napot vesz igénybe. Két hónappal később az alkoholos italt egy tiszta edénybe kell önteni egy ronggyal, és hagyni kell ülni. Most 2 hetente el kell távolítania az üledéket, amíg a keverék tiszta nem lesz.

Ha sikerül ilyen eredménnyel bort készítenie, palackozza a félédes bort és tárolja egy évig. Ennek a receptnek az erejét szakértők mérték fel. 12 fordulatot tett ki. Az egészsége nem fog csorbát szenvedni a használatától. Nézzük meg, hogyan készítsünk bort almából, amelynek előnyeit sok orvos bizonyította.

Érdemes megjegyezni, hogy a pezsgő gyártási hőmérséklete a teljes erjesztési folyamat során a tárolási helytől függően 20-22 fok legyen. A maximális és minimum hőmérsékleti értékek 18 (24) fok.

Gyümölccsel szeszezett bor

Hozzávalók:

• 6,2 kg éretlen alma gyümölcs;
• 215 gramm mazsola vagy fekete ribizli;
• 2,3 kg kristálycukor;
• vodka almából szeszezett bor készítéséhez.

Készítmény

Válogassa szét az almákat, és egy jó, erős facsaró segítségével pürésítse. A mazsolát elkészítjük, apró kockákra vágjuk. Ezután össze kell keverni a kapott pürét kristálycukorral - ne vegye be az egészet, hagyjon 300 grammot az utolsó adaghoz - és mazsolával, öntse a keveréket egy kis nyakú edénybe. Az aljára vízzárat kell helyezni.

20 nap elteltével az erős sörcefrét szűrni kell. Ezt követően a maradék cukrot rendszeresen hozzáadjuk a keverékhez, és az üveget szorosan lezárjuk. 10 nap elteltével ki kell nyitnia a serpenyőt, fel kell önteni a vodkával, jól rázza a keveréket. Most palackozzuk be a dúsított italt. Ennek a bornak az erőssége 13-14 fok lesz (fajtától függően). Ha a bor nincs rögzítve, ecetté erjedhet. Ezután számos tablettára lesz szüksége gyomorrontás esetén, és előfordulhat, hogy orvosi segítséget kell hívnia.

Almabor fűszeres jegyekkel

Hozzávalók:

• 2 kg alma;
• 2 liter víz;
• egy zacskó fahéj;
• 0,5 kg cukor.

Készítmény:

Az elkészített almát szeletekre kell vágni, medencébe kell tenni, megtölteni vízzel, és befedni fahéjjal. A keveréket addig kell forralni, amíg a gyümölcs lekvárszerű nem lesz. Most a keveréket szitán kell őrölni, és üvegbe kell önteni, hogy az érlelési folyamaton menjen keresztül.

Az erjedés megkezdése előtt helyezzen csöveket az edénybe, hogy eltávolítsa a gázt. Ezután a folyadékot ismét átszűrjük ezeken a csöveken, és hozzáadjuk a cukrot. Két hétig figyelnie kell a folyamatot, időnként megkeverve a palack tartalmát. Körülbelül 15–16 nap elteltével az üledéket lecsepegtetik, és a kész finomított alkoholt közönséges kis üvegekbe öntik.

Desszert almabor

Hozzávalók:

• 10,3 kg alma;
• 1,7 kg körte;
• 210 gramm mazsola;
• kristálycukor 1,2 kg.

Készítmény:

Konyhai robotgéppel vagy bármivel, ami kéznél van, alaposan nyomd ki a pürét. Ezt követően vágjuk fel a mazsolát, és adjuk hozzá a keverékhez. Az összekevert komponenseknek szoros üvegben 24 órán át kell állniuk. Ezalatt egy fa spatulával háromszor keverje össze a hozzávalókat. Ezután adjon hozzá 0,5 kilogramm cukrot, és feltétlenül szereljen be egy légcsatornát, amely után a keverék buborékossá válik és sötét lesz.

Körülbelül 5 napot kell várnia, majd adjon hozzá 300 gramm cukrot, ugyanennyi idő elteltével a kristálycukrot. Most többször meg kell szűrni az üledéket, hogy a fiatal bor felderüljön.

Száraz almabor

Hozzávalók:

• 11,3 kg alma;
• 2,4 liter víz;
• 485 gramm cukor.

Készítmény:

Vegyük ki a gyümölcsöket, nyomjuk ki a levét, és szórjuk meg a hozzávalókat cukorral. Mindezt egy zárt edénybe öntjük. Az önindító tetejét vízzárral kell lezárni. Várja meg, amíg a termék befejezi az érlelést, és szűrje le az édes bort. Addig kell szűrni, amíg a száraz almabor színe fel nem világosodik. A száraz házi bor teljesen késznek tekinthető, bár még sötét, hideg pincében kell főzni.

Almalekvár, mint bor alapanyag

Hozzávalók:

• édes almalekvár (ha penész van, el kell távolítani) - 1 liter;
• liter víz;
• 100 gramm mazsola;
• 50 gramm cukor.

Készítmény:

Az összes hozzávalót egy nagy edénybe öntjük és összekeverjük. Óvatosan fedje le a terméket egy vékony ruhával, és helyezze sötét helyre. A keveréket 5 napig hagyjuk, de ne felejtsük el naponta egyszer keverni az összetevőket. Az érést 8 órán belül el kell kezdeni. Az első szakasz befejeződött.

A befejezés után el kell távolítania a pépet, és óvatosan le kell engedni az üledéket. Ha növelni szeretné az erőt, adhat hozzá alkoholt vagy holdfényt. A második lépés befejeződött.

Az idő múlásával csak jobb lesz a bor. Egy hasonló egyszerű, de hihetetlenül ízletes, ócskavas anyagokból készült ital hosszabb ideig eltartható otthon, hűtőkamrában. Egy könnyű italt hat hónapig kell érlelni.

Félédes bor almával

Hozzávalók:

• 13,1 kg alma;
• 3,7 liter víz;
• 2,45 kg cukor.

Készítmény:

Az ilyen félédes borok borkészítési folyamata során kövesse a klasszikus receptet. Most figyelembe véve azt a tényt, hogy minden liter borhoz ajánlatos 50 g tiszta alkoholt adni. A 13 fokos fanyar hatású házi bor igazán vonzó lesz a nők számára.

Kompót almabor

Hozzávalók:

• 3 rész almabefőtt alaplé;
• 1 rész cukor;
• 80 gramm mazsola.

Készítmény:

Szűrje le a levet, hogy ne tartalmazzon felesleges szennyeződéseket és pépet. Most készítsen egy szőlőindítót. Ehhez egy pohár kompótot kissé fel kell melegíteni 30 fokos hőmérsékleten, és rá kell helyezni a cukorral reszelt mazsolát. Ezt a keveréket zárt fedéllel le kell venni a tűzhelyről, meleg helyre helyezni néhány folyadékot tartalmazó üveget, és le kell fedni a lyukat tiszta ruhával.

Amikor az erjesztési folyamat befejeződött, elegendő az indítót egy üvegbe önteni átszűrt kompóttal. A leszűrt savanyú almát cukorral kell őrölni és hagyni erjedni. Amikor az erjesztési folyamat mindkét edényben befejeződött, össze kell keverni a tartalmát és a szűrést. Az italt palackozzuk és pincébe helyezzük, hogy 3 hónapig álljon.

A zöld alma a legjobb bor alapanyag

Hozzávalók:

• 5 kg alma;
• 3 kg kristálycukor;
• egy zacskó fahéj;
• 2 liter vizet.

Készítmény:

Egy ilyen bor elkészítéséhez 5 kg gyümölcsöt le kell vágni, cukorral és fahéjjal befedni, felforralni, először 3 liter folyadékkal megtölteni. Hagyja a keveréket egy hétig erjedni, amíg az előkészítés zajlik, majd szűrje le, és 8 naponta rázza egy hónapig. Most ismét szűrjük le a folyadékot, és töltsük palackba.

Vadalma alkohol receptje

Hozzávalók:

• 10 kg alma;
• élesztő;
• 3 kg cukor;
• 3 liter vizet.

Készítmény:

A vadalmából készült bor savanyú lesz. Az erjesztési folyamat teljesen hasonló a klasszikus változathoz, de szűrés után nemcsak cukrot, hanem élesztőt is kell hozzáadni a sörléhez. Ezenkívül az erjesztési folyamat 45 napig tart.

Almalé borkészítéshez

Hozzávalók:

• 7 kg alma;
• 3,5 kg cukor;
• 3 liter vizet.

Készítmény:

Olyan italt kapsz, ami semmiben sem különbözik a boltitól. Főzzük az almát a klasszikus változat szerint. A fermentációs folyamat 80 napig tart. Ezt követően az almaléből készült bort 6 hónapig kell infundálni, majd az üledéket le kell engedni és 30 napra hűtőbe tenni. A bor kész. Erőssége 7 fok.

Azonnali almabor recept

Hozzávalók:

• 2 kg cukor;
• 2 liter víz;
• 3 kg alma.

Készítmény:

Az almalevet kristálycukorral 1:2 arányban összekeverjük, és üvegekbe töltjük. Az erjesztési folyamat 10 napig tart, a keveréket keverjük, majd a maradék cukor hozzáadása után még egy hónapig állni hagyjuk. A bor kész.

Szárított alma borhoz

Hozzávalók:

• 1 kilogramm szárított alma;
• 3 kg cukor;
• 8 liter víz;
• élesztő.

Készítmény:

A recept hasonló a klasszikus változathoz, de kezdetben, hogy folyadékot kapjunk, az almát turmixgépben kell ledarálni, cukorral ledarálni és forralt vizet adni. Az élesztőt 10 napos infúzió után adjuk hozzá a többi cukorral együtt.

Élesztőmentes bor recept almával

Hozzávalók:

• 3 liter almalé;
• 50 gramm cukor;
• 30 gramm mazsola.

Készítmény:

A mazsolát apróra vágjuk, és a befőttbor receptje szerint elkészítjük a bort. Az egyetlen különbség a pép hiánya lesz. Ezért a nagyobb szilárdság elérése érdekében alkohollal kell rögzíteni, literenként 50 g alkohollal. Most már tudja, hogyan készítsünk bort alma léből.

Almabor berkenye

Hozzávalók:

• 5 kg fagyasztott (friss is megfelelő) berkenyebogyó;
• 5 kg alma;
• 4 liter víz;
• 2 kg cukor.

Készítmény:

A név magáért beszél. A berkenyt az almával együtt fel kell önteni és facsaró segítségével lassan felforralni, majd sötét, hűvös helyen 5 órán át hagyni, hogy teljesen kihűljön. A hozzávalókat a cukor felével és a mazsolával együtt, amiből sokra lesz szükségünk, szoros edénybe tesszük. Ezt a tartályt 14 napig sötét helyre helyezzük. Ezt követően a bort kétszer leszűrjük, amíg ki nem derül, és 3-4 hónapra a pincébe helyezzük. Ez kötelező! Ellenkező esetben helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben, ha meg akarja próbálni inni.

Ribizli-almás bor

Hozzávalók:

• 5 kg fagyasztott vagy friss ribizli (ehelyett málnát vagy aróniát is vehet);
• 5 kg alma;
• 15 liter víz;
• 5 kg cukor;
• 3 evőkanál. kanál mézet.

Készítmény:

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsünk bort mézzel a recept szerint, préselés után a ribizlit az almával és a cukor felével együtt teljesen puhára kell főzni. Most keverje össze a keveréket vízzel, és tegye egy vödörbe. A tartályt gézzel kell rögzíteni, és 4 napig eltávolítani, 8 óránként megkeverve. Most adjuk hozzá a maradék cukrot, és hagyjuk állni 50 napig. Szűrje le a bort, és rögzítse alkohollal az ital térfogatának 15% -ában, különben acetonná válik. Hagyja a keveréket ázni 6 hónapig. Tényleg nem volt nehéz, de nagyon egyszerű? De micsoda eredmény!

Ízletes bor fahéjjal és ranetkivel

Hozzávalók:

• 13,1 kg alma;
• 3,7 liter víz;
• 2,45 kg cukor.

Készítmény:

Az ilyen típusú borok borkészítési eljárása során ügyelni kell arra, hogy ugyanazt a technológiát és tartalmat kövesse, mint a klasszikus változatban. Most azzal a szabállyal, hogy minden liter borhoz ajánlatos egy 50 grammos pohárnyi tiszta alkoholt adni az erjesztéshez.

A 13 fokos fanyar hatású házi készítésű borok igazán tetszeni fognak azoknak a nőknek, akik kifinomult borpreferenciával rendelkeznek, és időnként jó alkohollal kényeztetik magukat.

Figyelem, csak MA!