Lecho főzés paradicsomból és borsból. Lecho kaliforniai paprikából télre: egyszerű készítmény hasznos likopinnel. Lecho magyar: egyszerűsített változat

Ahhoz, hogy a borsból és paradicsomból hagymás lecho a lehető legízletesebb legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie az első szakaszt - a termékek elkészítését. Azonnal jobb elhagyni a fonnyadt gyümölcsöket. Ha a vágott paradicsomnak bizonyos kellemetlen szaga van, akkor jobb, ha nem használja őket - jók a hűtőszekrényben tárolható szószokhoz. Nem szabad abban reménykednie, hogy az oltáskor mindez „helyes lesz”.

Az öt leggyakrabban használt összetevő a paprika, paradicsom és hagyma lecsó receptjeiben:

A bolgár borsnak erősnek, lédúsnak kell lennie. Nem olyan fontos, hogy milyen színű lesz, de általában vörös és sárga, vastag húsúak. A hagyma hagymát vesz, nem vöröset, ha lehetséges, nem túl „gonosz”.

Zöldségek szeletelése

Zöldségek lechohoz: paprika és hagyma - általában vékony félgyűrűkre vágják. A paradicsomot pedig turmixgéppel vagy húsdarálóval paradicsompüré aprítjuk. Bár számos receptben megengedett, hogy ezeket a darabokra vágott pörgettyűkhöz adják.

Az öt leggyorsabb recept borsból és paradicsomból hagymás lecsóhoz:

Leggyakrabban egy teljesen fogyasztásra kész ételt csavarnak, amelyben minden komponens jó hőkezelésen esett át: sütés és párolás.

A zöldségeket általában paradicsomlében párolják fűszerek és fűszerek hozzáadásával.

Fontos megjegyezni, hogy az ecetet mindig a főzés vagy párolás végén adják hozzá - teljesen lehetetlen vele egy ételt főzni.

Az edényt sokáig tűzön kell tartani, különben az üvegek tárolás közben felrobbanhatnak.

Az ecet és a só mellett tartósítószerekből cukrot, növényi olajat és citromsavat adnak a lecsóhoz.

Ha a receptben másként nem szerepel, akkor az ecet asztali, 9 százalék.

A lecho bankjait sterilizálni kell. Felbontás után csak nejlon fedő alatt, hűtőszekrényben tárolandó.

Fontos:

• ne hagyjon romlott területeket a zöldségeken – vágja ki őket késsel

Ez a saláta az otthoni tartósítás egyik legnépszerűbb fajtája: szinte minden háziasszonynak van néhány receptje a finom lechohoz a „zagashnikban”.

Az étvágygerjesztő lecho kiváló köret lesz a legtöbb házi készítésű húsételhez a hideg évszakban.

1 lecho kaliforniai paprika

Termékek:

3 kg paradicsom;

5 kg édes kaliforniai paprika;

0,5 kg hagyma;

5-6 db. sárgarépa;

0,5 st. Szahara;

1 st. egy kanál sót;

1 st. növényi olaj;

2 evőkanál. kanál ecetesszencia;

3 art. kanál fűszeres paradicsomszósz.

Főzés:

Mossa meg a paradicsomot, és görgessen át egy húsdarálón. Távolítsa el a magokat a paprikákról, és vágja nagy darabokra a húsát. A többi zöldséget megtisztítjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A lecsóhoz a paprika kivételével az összes hozzávalót egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a növényi olajat, az ecetesszenciát, a szószt, összekeverjük. Tűzre tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá borsot, és forraljuk vissza. 15-20 percig forraljuk. A forró lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

2 Lecho "család"

Termékek:

3 kg paradicsom;

10 hüvely nagy húsos paprika;

10-15 nagy gerezd fokhagyma;

1 st. Szahara;

1 st. egy kanál sóval;

1-3 hüvely csípős paprika vagy 1 teáskanál őrölt paprika ill.

Főzés:

Hámozzuk meg a fokhagymát, az édes és a csípős paprikát. Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget. Turmixgépben őrölje meg a paradicsomot, a csípős és édes paprikát, vagy tegye át egy húsdarálón. Öntsük a masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és tegyük a tűzhelyre. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 40 percig főzzük. Főzés előtt 10 perccel adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Forrón forrón párolt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

3 Lecho sárgarépával

Termékek:

500 g sárgarépa, hagyma és édes paprika;

2 kg paradicsom;

1 st. napraforgóolaj.

Főzés:

A zöldségeket megtisztítjuk és megmossuk. A paradicsomot szeletekre, a hagymát és az édes paprikát csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 5 percig, adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk további 5 percig. Tegye bele az édes paprikát, és párolja ismét 5 percig, a paradicsomot további 8 percig. Sózzuk lechót és tartsuk alacsony lángon néhány percig. Sterilizált üvegekbe rendezzük, szorosan lezárjuk és „bundába” csomagoljuk az üvegeket.

4 Lecho télire borsból és babból

Termékek:

1 kg kaliforniai paprika;

2 kg bab;

4 kg paradicsom;

1 kg vöröshagyma és sárgarépa;

1 csésze cukor;

3 art. kanál só;

0,5 liter napraforgóolaj;

3 hüvely erős paprika;

6 nagy fej fokhagyma;

2 teáskanál 70%-os ecet.

Főzés:

Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Másnap reggel félig főzzük. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk. A megmosott paradicsomot és a paprikát (a magot és a szárat eltávolítva) szintén kockákra vágjuk. Az elkészített babot, paradicsomot, paprikát és hagymát egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot és olajat, keverjük össze. Tűzre tesszük, felforraljuk és fél órán át főzzük. Amíg a lecsó fő, meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát és a csípős paprikát. Néhány perccel a főzés vége előtt tedd őket egy serpenyőbe. Öntsünk ecetsavat, keverjük össze. Az elkészült paprikát és bablecsót steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük. Letakarjuk egy takaróval, és teljes kihűlés után hűvös helyen tároljuk.

5 Lecho "Delicious"

Termékek:

Lecho kaliforniai paprikából

2,5 kg paradicsom;

1 kg kaliforniai paprika;

1 nagy hagyma;

4-5 gerezd fokhagyma;

1 st. egy kanál sót;

2 evőkanál. kanál cukor;

½ teáskanál őrölt pirospaprika;

4-5 babérlevél;

¼ teáskanál őrölt szegfűbors;

1 st. egy kanál asztali ecetet.

Főzés:

Tegye át a megmosott paradicsomot egy húsdarálón, tegye tűzre, forralja fel és főzze 15 percig - amíg a hab teljesen eltűnik. A magok eltávolításához szűrjük át a paradicsompürét egy szitán vagy szűrőn. A paprikát megmossuk, a szárát és a heréit kivágjuk, hosszában keskeny csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk. A paradicsompürébe tegyük a borsot és a hagymát, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Addig pároljuk, amíg a paprika teljesen megpuhul. Távolítsa el a babérlevelet, hogy a lecho ne keserű ízű legyen, és engedje le az apróra vágott fokhagymát. Kívánt esetben hozzáadhat 3-4 evőkanál finomítatlan napraforgóolajat. A masszát felforraljuk, beleöntjük az ecetet, összekeverjük és előkészített üvegekbe tesszük. Felteker.

6 Uborka Lecho

Termékek:

1 kg édes paprika;

2,5 kg paradicsom;

5 kg uborka;

fej fokhagyma;

200 g cukor;

200 ml 6%-os ecet;

200 ml finomított napraforgóolaj;

3 art. kanál tetején sóval.

Főzés:

Tegye át a paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet és növényi olajat. Forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. Az uborkát a masszába mártjuk, karikákra vágjuk, felforraljuk és 10 percig forraljuk. A serpenyőt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. A forró lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

7 Padlizsán Lecho

Termékek:

2,5 kg padlizsán;

1 kg többszínű kaliforniai paprika (piros, sárga, zöld);

200 ml növényi olaj;

2 nagy fej fokhagyma;

3 liter paradicsomlé (helyettesíthető hígított paradicsompürével);

100 g 6%-os ecet;

csípős paprika - opcionális;

Egy kis csokor petrezselyem és kapor;

1 st. egy kanál sót;

0,5-1 st. Szahara.

Főzés:

Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk csíkokra, sózzuk, és tegyük szitára 2 órára, hogy lecsepegjen - ez segít megszabadulni a keserűségtől. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, forralja fel. Óvatosan felöntjük a paradicsomlével, beletesszük a cukrot, sót, adjunk hozzá ecetet. Miután ez a tömeg felforr, tedd a padlizsánt. 10-15 perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott édes paprikát, és 25-30 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymán áttört fokhagymát és a finomra vágott zöldeket. A padlizsánlecsót leforrázott üvegekbe tesszük, feltekerjük és kihűlésig csomagoljuk.

8 Diétás lecho otthon (ecet nélkül)

Termékek 4 liter kész lecsóhoz:

1,5-2 kg piros kaliforniai paprika (ha zöldet használ, akkor a munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolnia);

3 kg paradicsom;

2 nagy sárgarépa;

3 art. kanál cukor;

2 evőkanál. kanál só;

5 szegfűszeg;

10 borsó szegfűbors;

Reszelt fokhagyma és apróra vágott erős paprika - ízlés szerint.

FONTOS: E recept szerint ne adjunk hagymát a lecsóhoz - ecet nélkül nem tároljuk.

Főzés:

Távolítsa el a magokat az édes paprikából, és vágja csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról - a munka megkönnyítése érdekében engedje le 5 másodpercre, először forrásban lévő vízben, majd hideg vízben. A pépet apróra vágjuk, majdnem forrásig melegítjük, majd szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket a kapott léhez. Levet öntsünk a zöldségekre, keverjük össze, tegyük tűzre. Időnként megkeverve felforraljuk, és lassú tűzön 10-12 percig főzzük. Tegye sterilizált üvegekbe, fedje le, és pasztörizálja a literes üvegeket 10 percig. Tárolja sötét hűvös helyen.

9 Lecho klasszikus

Termékek:

1 kg paradicsom és édes paprika;

100 g szalonna;

2 nagy hagyma;

2 teáskanál őrölt fehér bors;

Darált fekete bors egy kés hegyén;

Főzés:

Az összes zöldséget alaposan megmossuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat, a hagymát meghámozzuk a héjáról. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a 4 szeletre vágott paradicsomot. A paprikát hosszanti csíkokra, a szalonnát kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. A szalonnát átlátszóra pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát a serpenyőbe, és mindent együtt párolunk 7 percig.

Tedd rá a paradicsomot, ízesítsd fekete-fehér borssal, sózd, keverd össze. Lassú tűzön főzzük további fél órát. A lecsó akkor van készen, amikor a zöldségek megpuhultak. Tegye a zöldségeket felmelegített, száraz üvegekbe, és tekerje fel.

A javasolt receptek bármelyike ​​szerint elkészített Lecho méltó alternatívája lesz mind a vásárolt, mind a házi készítésű ketchupoknak.

10 Lecho egyszerű

Az e recept szerint elkészített lecho 1,5-2 évig tökéletesen eltartható, bár nem tartalmaz semmilyen különleges tartósítószert.

Termékek:

Érett paradicsom - 4 kg,
bolgár paprika (zöld vagy többszínű) - 4 kg,
Cukor - 1 csésze
Só - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg egy törülközővel, vágja tetszőleges darabokra, és adja át egy húsdarálón. A kapott masszát öntsük egy zománcozott fazékba, forraljuk fel, hagyjuk felforrni, csökkentsük a hőt minimálisra és főzzük 15 percig.
Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, öblítsük le, szintén törölközővel szárítsuk meg, és vágjuk közepes csíkokra. Beletesszük a megfőtt paradicsommasszát, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, közepes lángon felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve 30-35 percig főzzük a lecsót. A borsnak kissé keménynek kell maradnia.
A kész forró lecsót előre elkészített és sterilizált üvegekbe öntjük. Zárja le csavaros kupakkal vagy gépi tekercsekkel. Fordítsuk meg a tálat, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk kihűlni. Hűtőszekrényben tárolandó.

11 Lecho ecettel és paradicsompürével

Ez a recept azoknak való, akik szeretik az ecetes nassolnivalókat, valamint azoknak, akik a házi készítésű készítményeket (konzerveket) szívesebben tárolják a hűtőszekrényen kívül. Az is jól jön, ha van paprika, de valamiért nincs paradicsom.

Termékek:

bolgár paprika - 3 kg,
Paradicsompüré - 2 csésze
víz - 3 pohár,
Ecet (6%) - 1/2 csésze,
Cukor - 1 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál (csúszdával).

Főzés:

Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, öblítse le, és vágja közepes méretű csíkokra. A paradicsompürét összekeverjük vízzel, cukorral, sóval és felforraljuk. Felöntjük az ecettel, újra felmelegítjük a masszát, hozzáadjuk a borsot, hagyjuk felforrni és közepes lángon 30 percig főzzük, időnként megkeverve.
A kész lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, és csavaros kupakkal lezárjuk. Megfordítjuk, lehűtjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.
Receptváltozat: kívánság szerint 30-40 szemes fekete borsot adhatunk a lecsóhoz ecettel együtt.

12 Lecho pörkölt

Ez a lecsó inkább meleg vagy hideg nassolni való, de akár fel is tekerhetjük télre.

Termékek:

bolgár paprika (vörös vastag falú) - 1 kg,
Érett paradicsom - 1 kg,
víz - 150 ml,
Cukor - 1/4 csésze
Só - 1 teáskanál.

Főzés:

Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, öblítsük le és vágjuk közepes méretű csíkokra, tegyük egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és blansírozzuk 15 percig. Ezalatt a paradicsomot forrázzuk le forrásban lévő vízzel, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk apró darabokra.
Folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a paradicsomot, a sót és a cukrot, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. A paradicsomot teljesen fel kell főzni.

Tanács: ha rögtön lecsót tálalunk, akkor 5 perccel a főzés előtt tehetünk bele egy csokor apróra vágott petrezselymet, néhány gerezd préselt fokhagymát, és ízesíthetjük az ételt napraforgó- vagy olívaolajjal.

13 Lecho gyógynövényekkel

Fűszeres, illatos lecho, amely forrón tökéletesen kiegészíti a grillezett húst, télen pedig a forró nyár emlékeztetője lesz.

Termékek:

Érett paradicsom - 2 kg,
bolgár paprika - 2 kg,
Cukor - 1/2 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Ecet (9%) - 50 ml,
Szárított petrezselyem - 4 teáskanál (csúszdával),
szárított bazsalikom - 2 teáskanál,
Őrölt fahéj - egy kés hegyén,
Fekete bors - 15 db,
Szegfű - 3-4 db.

Főzés:

Blansírozzuk a paradicsomot, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk a gyümölcsöket tetszőleges darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón. Tedd egy serpenyőbe, és forrald 10 percig alacsony lángon.
A paprikát meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk, cukorral, sóval, ecettel együtt a paradicsomhoz adjuk, összekeverjük, felforraljuk, és beletesszük a petrezselymet, a bazsalikomot, a szemes fekete borsot és a szegfűszeget. 15 perc elteltével a lecsót fahéjjal ízesítjük. Főzzük az edényt további 15-20 percig, időnként megkeverve.

Ha szükséges, öntsük a lechot előkészített üvegekbe, zárjuk le csavaros kupakkal vagy tekerjük fel, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és tegyük hűvös helyre.

14 Lecho fokhagymával

Lecho fokhagymával egy egyszerű és illatos étel. Elkészítéséhez tűzhelyen kívül semmiféle speciális felszerelés nem szükséges, így azoknak is megfelelő, akik egy nem túl jól felszerelt vidéki konyhában konzervgyártással foglalkoznak.

Termékek:

Paradicsom - 2 kg,
bolgár paprika - 1,5 kg,
Cukor - 2/3 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Fokhagyma - 10 gerezd,
Friss bazsalikom (petrezselyemmel helyettesíthető) - 1 csokor,
Ecet (9%) - 40 ml.

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 20 percig főzzük. A borsot meghámozzuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A zöldségeket paradicsomra küldjük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük további 20 percig. Ezután tedd bele az apróra vágott zöldeket (bazsalikom vagy petrezselyem), és öntsd hozzá az ecetet. Keverés közben 5 percig forraljuk.
A kész lechot öntsük sterilizált üvegekbe, fedjük le, fordítsuk meg, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk.

15 Lecho fűszeres

Ez a recept különösen azoknak szól, akik szeretik a fűszeres ételeket. Az étel kiválóan alkalmas erős italokhoz, rántott húsokhoz, grillkolbászokhoz. És persze a télre is fel lehet készíteni. Ráadásul házi pizza készítésére is használhatod.

Termékek:

bolgár paprika - 1,5 kg,
Chili paprika - 3 db,
Érett paradicsom - 2 kg,
Fekete bors - 20 db,
Hagyma (nagy) - 2 db,
Cukor - 1/2 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Ecet (9%) - 50 ml,
Szárított koriander - 4 teáskanál (púpozott).

A lecho főzési módja:

A paradicsomot a hagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából és a chiliből, és vágja vékony „tollakra”. Tegye az összes zöldséget egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, fekete borsot és szárított koriandert. Keverjük újra, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük 20 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni, nehogy megégjen.
A lecho azonnal tálalható, vagy sterilizált üvegekbe töltve, fedővel lezárva, hűvös helyen tárolva.

16 Lecho tormával

Ha szereti a tormás ételeket, akkor lecsót is készíthet belőle.

Termékek:

Érett paradicsom - 1 kg,
bolgár paprika - 1 kg,
Torma gyökér (friss) - 50 g,
Cukor - 1/3 csésze
Só - 1 evőkanál. kanál,
Ecet (6%) - 100 ml.

Főzés:

A paradicsomot és a tormát egy húsdarálón passzoljuk át, tegyük egy serpenyőbe, hagyjuk felforrni és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a kimagozott és vékonyra szeletelt paprikát, a cukrot, a sót és az ecetet. Keverjük össze és főzzük 15 percig alacsony lángon, folyamatos keverés mellett. Azonnal tálaljuk (melegen vagy hidegen), vagy tegyük sterilizált üvegekbe és tároljuk hűvös helyen.

« szuper szakács» jó étvágyat kíván!

Általában a lecho a magyar, nem pedig a bolgár konyha étele, ahogyan azt közkeletűen hiszik. A hagyományos magyar lecsó receptje pedig nagyon eltér a szokásos paradicsomszószos édes paprika salátától. A "Culinary Eden" elkészítette Önnek a legfinomabb lecho recepteket - a széles körben ismerttől a szokatlanig. Úgy döntött, hogy elkészíti a lechot a télre? Akkor munkára!

Hozzávalók:
1,4 kg zöld édes paprika,
600 g paradicsom,
2 fej hagyma
80 g sertészsír,
50 füstölt szalonna,
5 g paprika
só ízlés szerint.

Főzés:
A zöldpaprikát meghámozzuk és hosszában 8 darabra vágjuk. A paradicsomot mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe, hámozzuk meg és vágjuk negyedekre. A hagymát félkarikára vágjuk. A zsírt egy serpenyőbe tesszük, és átlátszóra sütjük rajta a kis kockákra vágott szalonnát, ráöntjük a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze, és tegyük a serpenyőbe apróra vágott paradicsomot és paprikát. Sózzuk és nagy lángon pároljuk. Amikor a folyadék egy része elpárolgott, fedjük le fedővel, és csökkentsük a hőt. Készre pároljuk.

Ez ugyanaz a recept, amelyet a lecho ősének tartanak, amelyet télen az asztalra tálaltunk. A kész lecsóhoz tehetünk kolbászt vagy kolbászt, belekeverjük és felvert tojást sütünk, vagy a pörkölt elején tehetünk bele egy kis rizst. De a télre való előkészületként ez a recept nem nagyon alkalmas lecsóhoz, kivéve, ha megkockáztatjuk és fél órán keresztül sterilizáljuk az üvegeket. A kulináris szakemberek körében gyakoribb a bolgár lecsó recept és számos változata.

Lecho bolgárul (ecet nélkül)

Hozzávalók:
1 kg édes paprika
1 kg paradicsompüré,
2 evőkanál Szahara,
1 evőkanál só.

Főzés:
A sokszínű paprikát hosszában széles csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. Friss paradicsompüré (húsdarálón átpasszolva vagy turmixgépben aprítva) 2-3-szor leforrázva. Sózzuk, cukrozzuk, apróra vágott borsot adunk, és időnként megkeverve 20-30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe forgatjuk.

Hozzávalók:
4 kg paradicsom,
5 kg bors
1 köteg Szahara,
2 evőkanál só,

2 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, a paprikát hosszában 6-8 részre vágjuk. Öntsük a kapott paradicsomos masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót és tegyük tűzre. Forrás után borsot és olajat teszünk egy serpenyőbe, felforraljuk és 30 percig főzzük. A tűzről levéve felöntjük az ecettel, sterilizált üvegekbe rendezzük és feltekerjük.

Hozzávalók:
2 kg bors
3 kg paradicsom vagy 2 liter paradicsomlé,
2 nagy sárgarépa
2 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
10 szegfű,
2-3 hüvely erős paprika,
300 g fokhagyma
10 borsó szegfűbors.

Főzés:
A meghámozott paradicsomot szitán átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel feldaraboljuk. Paprika csíkokra vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után 5-10 percig forraljuk. Forrón helyezze el sterilizált üvegekbe, fedje le és pasztörizálja: literes üvegek - 10 perc, 3 literes - 20 perc. Felteker.

Lecho sárgarépával és paradicsomlével

Hozzávalók:
2,5 kg édes paprika,
500 g sárgarépa
1 liter paradicsomlé
1 evőkanál só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj
1 tk 70% ecet,
¼ csésze víz.

Főzés:
Keverjük össze a paradicsomlevet és a fűszereket, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük további 10 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát és kaliforniai paprikát, főzzük 10 percig. Forrón kiszórjuk sterilizált üvegekbe, feltekerjük.

Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom,
1,5 kg édes paprika,
1 hagyma
30 g fokhagyma
1 evőkanál só,
2 evőkanál Szahara,

4-5 babérlevél,
¼ tk őrölt szegfűbors,
1 tk 70% ecet.

Főzés:
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 10 percig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól. A paprikát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, mindent paradicsompürébe tesszük. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a paprika megpuhul. Tegyük bele a reszelt fokhagymát és 3-5 ek. növényi olaj. Vegyük ki a babérlevelet. Felforraljuk, beleöntjük az ecetet, összekeverjük, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. Tekerjük, amíg kihűl.

Hozzávalók:
3 kg édes paprika,
3 kg hagyma
4 kg paradicsom,
1 evőkanál paprika,
só, erős pirospaprika - ízlés szerint,
olívaolaj a sütéshez.

Főzés:
Hagyma félgyűrűkre vágva, bors - széles csíkokra. A paradicsom héját lehúzzuk és szeletekre vágjuk. A hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a paprikát és 1 evőkanál. víz. Tegyük tűzre, forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, mérsékeljük a hőt közepesre és pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon 5-10 percig kevergetve pároljuk. Csökkentsük a hőt minimálisra, sózzuk, öntsünk csípős borsot, és fedő alatt pároljuk további 10 percig. Rendezzük bankokban, tekerjük fel.

Lecho (ecet nélkül)

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
1 kg bors
2 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál só.

Főzés:
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, felaprítjuk. A paprikát széles csíkokra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal. Mindent puhára párolunk. Sózzuk, forraljuk még 5 percig, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
3 kg piros és 1 kg zöldpaprika,
1 pohár növényi olaj,
½ csésze 9%-os ecet
2 evőkanál só,
2-4 evőkanál Szahara.

Főzés:
A héj nélküli paradicsomot pürésítjük, összekeverjük apróra vágott borssal és fűszerekkel, a forrástól számítva 30 percig főzzük. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
5 kg zöld kaliforniai paprika,
500 g sárgarépa
1 fej fokhagyma
2-3 evőkanál só,
75 ml 9%-os ecet,
200 g cukor
125 ml növényi olaj,
1 hüvely erős pirospaprika,
petrezselyem és zeller - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye át a paradicsomot és a sárgarépát egy húsdarálón, apróra vágja a fokhagymát, a zöldeket és a csípős paprikát, keverje össze mindent, és tegye tűzre. Forralás után csökkentjük, 15 percig főzzük. Tegye a keverékbe a bolgár borsot, vágja szeletekre, hagyja felforrni és főzze 45 percig. 15 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. Forrón sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük és egy napig becsomagoljuk.

Hozzávalók:
5 kg piros édes paprika,
3 liter paradicsomlé
1 kg sárgarépa
1-2 hüvely erős paprika,
1 köteg Szahara,
100-150 g 9%-os ecet,
200 g növényi olaj,
3,5 evőkanál só,
100-150 g fokhagyma,
petrezselyem és kapor.

Főzés:
A paprikát hosszában 4 részre vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a keserűpaprikát apróra vágjuk. A fokhagymán és a fűszernövényeken kívül mindent rétegesen egy serpenyőbe teszünk, felöntjük paradicsomlével, a forrástól számítva 20 percig főzzük. Ezután tedd rá az apróra vágott fokhagymát, és főzd további 10 percig. Röviddel a főzés vége előtt tegyen apróra vágott zöldeket. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

A lecho nem csak édes paprikából készül, a leleményes szakácsok sok receptet készítettek más zöldségekből készült lecho számára. Íme néhány érdekes recept az Ön számára.

Hozzávalók:
2 kg cukkini,
1 kg édes paprika
400 g paradicsompüré,
1 pohár vizet
150 g cukor
300 g növényi olaj,
1 evőkanál só,
½ tk őrölt pirospaprika,
70 g 9%-os ecet.

Főzés:
Keverjük össze a paradicsompürét, a vizet és a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel. Az apróra vágott cukkinit és a paprikát forrásban lévő pácba tesszük, 30 percig forraljuk. 10 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Fűszeres cukkinis lecsó

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
100 g fokhagyma
6 édes paprika
1 hüvely erős paprika,
1 liter paradicsomlé
2 evőkanál só,
1 csésze 9%-os ecet
1 csésze cukor.

Főzés:
A fokhagymát, az édes- és keserűpaprikát egy húsdarálón átpasszírozzuk, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, jól elkeverjük és 10 percig főzzük. Tedd a cukkinit a paradicsomos keverékbe, és főzd további 20 percig. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Lecho túlérett uborkából

Hozzávalók:
5 kg uborka,
2,5 kg paradicsom,
1 kg édes paprika
200 g cukor
200 g 6%-os ecet,
300 g vaj
3 evőkanál só,
1 fej fokhagyma.

Főzés:
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben ledaráljuk, serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, az olajat, és lassú tűzön 15 percig tesszük. Az uborkát lehúzzuk a héjáról, ha túl kemény, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük. Forraljuk 10 percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Lecho uborka

Hozzávalók:
3 kg uborka,
1 kg hagyma
1 köteg Szahara,
1 evőkanál só,
½ csésze növényi olaj
½ pohár vizet
500 g paradicsompüré,
fekete vagy piros őrölt bors - ízlés szerint,
100 g 9%-os ecet.

Főzés:
Keverje össze az összes terméket, kivéve az uborkát, és párolja 10 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és további 15-20 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Lecho padlizsánnal

Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
1,5 kg húsos piros és zöld paprika,
1,5 kg padlizsán,
2 evőkanál só,
½ csésze cukor
½ csésze növényi olaj.

Főzés:
A paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben daráljuk meg, öntsük egy serpenyőbe, és forralástól számítva 25-30 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat, főzzük további 25-30 percig. Nagy kockákra vágott borsot, kockára vágott hámozatlan padlizsánt öntünk rá, felforraljuk, 25-30 percig főzzük, forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
Sok sikert a téli lecsó betakarításhoz!

Larisa Shuftaykina

Sokolova Szvetlana

Olvasási idő: 1 perc

A A

A Lecho egy Magyarországról érkezett étel. A kulináris szakemberek erőfeszítései révén a felismerhetetlenségig átalakult. Ha a magyar háziasszonyok a lecsó alatt egy második, párolt zöldség alapú ételt értenek, nálunk ez az egyik legfinomabb tél készítése. Fontolja meg, hogyan készítsünk lechot télen otthon.

A Lecho olyan étel, amelynek főzési folyamatához nincsenek kötelező követelmények. Ez hozzájárult ahhoz, hogy nagyszámú snack-lehetőség jelent meg. Egyes szakácsok hagymát és sárgarépát adnak hozzá, mások csökkentik a cukor mennyiségét. Csak a paradicsom és a kaliforniai paprika marad változatlan.

A cikkben öt házi lecsó receptet osztok meg. Még akkor is, ha korábban nem találkozott étellel, az anyag megmondja, hogyan kell elkészíteni egy előételt, bemutatja a termékkészletet, és elmondja a megfelelő főzési sorrendet.

A lecho otthoni főzéséhez nincs szükség drága termékekre. A fő összetevők listáját a paradicsom, az édes paprika és a hagyma képviseli. A magyar előételnek vannak más változatai is, amelyekben sárgarépa vagy sült hagyma szerepel. Az eredmény mindig csodálatos íz. Ha azt szeretné, hogy a lecho sikeres legyen, hallgassa meg a tanácsot.

1. A téli kész snacket gazdag vörös szín jellemzi, sárga vagy zöld foltokkal. Ezt a színpalettát az étel a felhasznált zöldségeknek és fűszereknek köszönheti. A zöldségeket tehát felelősségteljesen válasszuk.
2. A legjobb lecho csak érett zöldségekből származik. Az édes paprika éretlen maradhat. Narancssárga árnyalatú hüvelyekről beszélünk. A legfontosabb dolog egy húsos zöldség kiválasztása.
3. A lecsót jobb húsos paradicsomból főzni. Sűrű pépüket egy húsdarálón húzzuk át, hogy sűrű pürét kapjunk. A magok és héjak eltávolításához dörzsölje át a paradicsommasszát egy szitán.
4. Legyen óvatos a fűszerekkel. A fűszernövények használatakor ne vigyük túlzásba, különben elpusztítják a paprika ízét. Lecsóhoz ideális a fokhagyma, a babérlevél és az őrölt paprika.
5. A klasszikus lecho alapja a disznózsír. Ha tartósít, használjon szagtalan és íztelen növényi olajat. A finomított olaj a legjobb megoldás.

Most már ismeri a jó lecsó otthoni elkészítésének alapvető finomságait és titkait. Használja őket, hogy az ételnek kitűnő ízt, homogén és finom textúrát adjon.

Klasszikus paprika és paradicsom recept

Népszerű receptek leírása A klasszikus változattal kezdem. Ideális a téli ételek elkészítéséhez. A gazdag összetétel és az illatos fűszerek nélkülözhetetlenné teszik az előételt a téli asztalon.

Hozzávalók

Adagok: 50

• bolgár bors 2 kg
• paradicsom 1 kg
• hagymahagyma 4 dolog
• kapor 2 köteg
• fokhagyma 10 fog
• napraforgóolaj 100 ml
• cukor 150 g
• ecet 1 st. l.
• paprika 1 tk
• őrölt feketebors 1 tk
• só 1 tk

adagonként

Kalória: 33 kcal

Fehérjék: 1,1 g

Zsírok: 0,8 g

Szénhidrátok: 5,5 g

1 óra. 20 perc. Videó recept Nyomtatás

Készítse elő a paradicsomot és az édes paprikát. Öblítsünk le minden zöldséget vízzel, hámozzuk meg és vágjuk negyedekre. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.

Tegyen egy vastag falú serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat. Az apróra vágott hagymát a forró olajba tesszük. Ha megsült, adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 15 percig.

Küldj édes paprikát a serpenyőbe. Keverjük össze a masszát, pároljuk 5 percig fedő alatt és 10 percig nyitott tetején. Ne felejtse el folyamatosan keverni a tartalmát.

Az idő letelte után adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet és cukrot a serpenyőbe, majd további 20 perc múlva küldje el az apróra vágott zöldeket, a paprikát és az őrölt borsot. 10 percig pároljuk.

A sterilizált üvegek ideálisak a téli harapnivalók elkészítéséhez. Tegyünk beléjük egy edényt, tekerjük fel és tegyük fejjel lefelé. Fedje le a tartósítást egy meleg takaróval, és hagyja állni egy napig.

Azt hiszem, már láttátok, hogy egy magyar gyökerű, orosz fejlesztésű étel könnyen elkészíthető. Egy kis türelemmel szerezzen be egy nagyszerű harapnivalót télre, amely vitaminokkal telíti a testet, és finom ízekkel örvendezteti meg a lelket.

Hogyan készítsünk lecsót télre, mint egy boltban

A boltok polcai tele vannak befőttes üvegekkel, de sok hostess még mindig otthon készül a télre. És nem csoda, mert a házi készítésű változat a természetes termékeket, a kiváló ízt és az előnyöket ötvözi. Ezenkívül nem tartalmaz tartósítószert, színezéket és egyéb vegyszereket.

Problémás a bolti étel újrakészítése, mert ipari körülmények között az alapanyagokat intenzív hőkezelésnek vetik alá, de ez az igazi.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Édes piros paprika - 700 g.
• Édes zöldpaprika - 300 g.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le vízzel a paprikát, távolítsa el a szárát a magokkal együtt. Feldolgozás után 2 x 2 cm-es négyzetekre vágjuk.
2. Mosás után a paradicsomot kettévágjuk, húsdarálón, majd szitán átpasszírozzuk. Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, és főzzük, amíg a térfogat háromszorosára csökken.
3. A megfelelő sómennyiség meghatározásához főzés után mérje ki a pürét. Vegyünk egy evőkanál sót liter tésztához. A lereszelt paradicsomot visszatesszük a tűzhelyre, hozzáadjuk a cukrot és a borsot, közepes lángon 10 percig főzzük.
4. A forró masszát üvegekbe töltjük. Ügyeljen arra, hogy a paradicsompüré teljesen ellepje a paprikadarabokat. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy széles serpenyőbe, öntsünk vállig forró vizet, és 30 percig sterilizáljuk.
5. Az idő letelte után vegyük ki a lecsós üvegeket a vízből, és tekerjük fel. Helyezze fejjel lefelé a padlóra, és csomagolja be. Lehűlés után küldje el a konzerv tárolására szolgáló helyre.

Videók főzés

Az ilyen házi készítésű, ecet nélküli lecho íze nagyon hasonlít a boltihoz, de az összetevők természetessége és a háztartások maximális biztonsága jellemzi. Mindenképpen próbáld ki.

Hogyan főzzünk lecsót, mint a nagymamát

A Lecho kitűnő télen. A receptet, amelyet alább megosztok, a nagymamámtól örököltem. Sok éves kulináris gyakorlata során tökéletesítette. Bevallom, a „nagymama lecsójánál” finomabb ételt még nem kóstoltam.

Hozzávalók:

• Édes paprika - 30 hüvely.
• Paradicsom - 3 kg.
• Cukor - 0,66 csésze.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Ecet - 150 ml.
• napraforgóolaj - 1 csésze.
• Fokhagyma.

Főzés:

1. A paprikát vízzel leöblítjük, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk, és hosszú, 1 cm széles csíkokra vágjuk, majd egy nagy tálba tesszük.
2. Mossa meg a paradicsomot. A tiszta zöldségeket átpasszírozzuk egy húsdarálón, egy nagy serpenyőbe tesszük, és 5 percig forraljuk.Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót, növényi olajat. Forralás után borsozzuk, keverjük össze és főzzük 5 percig.
3. Készítsen bankokat. Mindegyik sterilizált edénybe tegyünk 2 gerezd előre hámozott fokhagymát, öntsük rá az előételre és tekerjük fel. Tárolja a befőtteket hűtőszekrényben vagy kamrában.

Emma nagymama videós receptje

Azt tanácsolom, hogy a "Nagymama Lecho"-t tálalja az asztalra külön ételként vagy köretként húshoz, burgonyapüréhez vagy zabkásához. Bármilyen kombináció sok örömet okoz és kielégíti a kulináris igényeket.

Házi lecsó cukkiniből télre

Sok téli élelmiszer létezik, amely alkalmas hosszú távú tárolásra. Köztük van cukkini lecsó paradicsomszószban. A kulináris remekmű elkészítéséhez azt tanácsolom, hogy használjon fiatal cukkinit. Puha bőrük és puha magjuk van. Ha a zöldségek öregek, vágjuk le a durva héját.

Hozzávalók:

• Fiatal cukkini - 2 kg.
• Édes paprika - 500 g.
• Paradicsom - 1 kg.
• Hagyma - 10 fej.
• Paradicsompüré - 400 g.
• napraforgóolaj - 200 ml.
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 csésze.

Főzés:

1. Öblítse le a zöldségeket vízzel. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát, a paprikát és a cukkinit félkarikára vágjuk. Tegye a zöldségeket egy mély edénybe, és hagyja néhány órán át.
2. Amikor a paradicsom és a cukkini levet ad, öntsünk rá hígított paradicsompürét. A megadott mennyiségű pasztához vegyen egy liter vizet. Tegye a tartályt a zöldségekkel a tűzre, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat és keverje össze.
3. Forralás után kapcsolja be a minimális tüzet, és forralja 10 percig. Az idő letelte után öntsük hozzá az ecetet, várjunk még 5 percet, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. A kész lechot öntsük üvegedényekbe, tekerjük fel, tegyük fejjel lefelé a padlóra és fedjük le. A szigetelés szerepére egy régi kabát, kabát vagy egy felesleges takaró alkalmas. 24 óra elteltével ellenőrizze az egyes edények szivárgását.

A cukkini lecho tökéletesen kiegészíti a búzakása, a hajdina vagy a sült burgonya ízét. Egyes háziasszonyok adalékként használják forró ételek, köztük a borscs elkészítéséhez. A Lecho színekkel és sokrétű ízzel tölti meg.

Lecho főzés rizzsel télre

Utolsóként a kedvenc házi lecsó receptemet. Az egyszerű elkészíthetőség és a hagyományos hozzávalók használata ellenére kitűnő télű harapnivalónak bizonyul, amelyet jóllakottság, kiváló íz és "rövid élettartam" jellemez - azonnal elfogy.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg.
• Rizs - 1,5 csésze.
• Édes paprika - 1 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Növényi olaj - 400 ml.
• Cukor - 150 g.
• Ecet - 100 ml.
• Só - 3 evőkanál.
• Fűszerek.

Főzés:

1. Készítsd elő a zöldségeket. A paradicsomot 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízzel felöntjük, héját eltávolítjuk. Ezután át kell adni egy húsdarálón.
2. Öblítsük le vízzel az édes paprikát, távolítsuk el a magokat és vágjuk csíkokra, a sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Keverje össze a csavart paradicsomot sóval, cukorral és növényi olajjal, keverje össze és öntse egy nagy zománcozott serpenyőbe. Fedjük le az edényt fedéllel, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és forraljuk 5 percig.
4. Adjuk hozzá az elkészített kaliforniai paprikát a hagymával, fokhagymával és sárgarépával együtt, keverjük össze. Forralás után adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. A lecsóhoz adok 3 szegfűszeget, egy teáskanálnyi paprika keveréket, egy evőkanál paprikát és hasonló mennyiségű mustármagot.
5. 5 perc elteltével küldje el az előmosott rizst a serpenyőbe, keverje össze, és lassú tűzön párolja egyharmadáig. Öt perccel a vége előtt adjunk hozzá ecetet az edényhez. A legvégén kóstoljuk meg az előételt. Javítsa ki, ha szükséges.
6. Tegye a forró salátát steril üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és csomagolja be, amíg kihűl. Ezt követően a tartósítást tegyük sötét, hűvös helyre tárolásra.

Lecho rizzsel könnyen tárolható egy évig. De a családomban ez ritkaság, mivel a háztartások szívesen felszívják mind tiszta formában, mind főtt burgonya vagy hajdina zabkása formájában.

A lecho tárolásának módja

Sokan télre tartósítják a zöldségeket és a gyümölcsöket. És minden háziasszony megérti, hogy egy snack elkészítése és feltekerése fél siker. Továbbra is ügyelnünk kell a tartósítás megfelelő tárolására, különben nem kerülhetők el a „felrobbant” lecsós dobozok.

Sok háziasszony érdekes recepteket keres a lecho főzéséhez. Az étel iránti érdeklődésük kora ősszel tetőzik. Nem meglepő, hiszen ebben a pillanatban kezdődik a téli zöldség-, vitamindús készletek aktív betakarítása.

Nincs egyetlen recept a lecho számára. Mindent az ízlés, a tapasztalat és a különféle zöldségek határoznak meg. Hagyományosan minden háziasszony tapasztalatszerzése során a neki tetsző recepttel kísérletezik, változtatja a hozzávalókat, fűszereket és fűszereket.

A gondoskodó háziasszonyokat érdekli, hogy lehet-e otthon tárolni a konzerválószert anélkül, hogy alagsort vagy pincét kellene igénybe venni. És nem minden családnak van ilyen lehetősége. Igen, nincs rájuk szükség. A télre elkészített harapnivalókat is sikeresen tárolják a lakásban, feltéve, hogy a konzervdobozok számára megfelelő helyet választanak ki, és optimális klímát teremtenek.

• Mielőtt elküldi a tartósítószert télire, győződjön meg arról, hogy a dobozok le vannak zárva. Ehhez fordítsa fejjel lefelé az egyes tartályokat, és várjon. A termékeket hosszú ideig csak jól lezárt tartályokban tárolják.
• Tárolja a házi lechot sötét helyen. Tartsa távol a snacket a naptól. A varrás napon történő tárolása tele van ízromlással, gyors romlással és a pezsgő hatásával.
• Ha a tárolás során az edény tartalma habossá, penészessé vagy gyanúsan foltossá válik, dobja ki a snacket. A kíméletesség miatt nem érdemes kockáztatni az egészségét.

Kalória házi lecho

Beszéljünk az édes paprikából, fokhagymából, paradicsomból, hagymából, napraforgóolajból, cukorból és ecetből készült házi lecho kalóriatartalmáról, előnyeiről és ártalmairól.

A lecho kalóriatartalma 49 kcal 100 grammonként. Az étel sok vitamint és ásványi anyagot, foszfort, mangánt, káliumot, cinket és szelént tartalmaz.

A Lecho normalizálja az emésztőrendszert, javítja a bőr és a körmök állapotát, növeli az étvágyat. A tudósok szerint a lecho összetételében lévő anyagok jótékony hatással vannak a memóriára és lassítják az öregedést.

A terméknek is vannak ellenjavallatai. A snack néhány összetevője allergének, amelyek duzzanatot és kiütéseket okoznak. Ha vannak ilyen problémák, jobb, ha megtagadja az ételt a friss zöldségek javára.

Az intenzív hőkezelésnek köszönhetően egy bolti edénynek minimális a hasznossága. Mit kell mondani a készítményben található adalékanyagokról és tartósítószerekről, amelyek célja az eltarthatóság növelése.

A főzési technológiának való megfelelés a megfelelő tárolással kombinálva lehetővé teszi a házi lecho hihetetlen ízének élvezetét egész évben. Minden befőttes üveg némán áll a polcon, és várja a pillanatot, amikor a gondoskodó tulajdonosok úgy döntenek, hogy egy újabb adag finomsággal diverzifikálják az étrendet.

A lecsó recept egy klasszikus magyar étel, amely régóta népszerű a háziasszonyok körében, nem csak otthon. A téli fényes és illatos lecho egyszerű, sokoldalú, gyönyörű. Ezenkívül sok recept létezik a lecho számára - a hagyományos ízt a maga módján könnyen adaptálhatja.

A Lecho konzerv salátának nevezhető, amely megőrzi a nyár ízét, és könnyen pótolja a vitaminok hiányát a hideg évszakban. Különböző országokban önálló ételként és sült hús köretként és fehér kenyérrel vagy palacsintával és füstölt kolbászdarabokkal, tojással és tejföllel keverve és töltelékként használják. pitékhez vagy pizzákhoz, és öntetként az első fogásokhoz.

Hogyan kell főzni egy finom lecho - általános szabályok

Ennek az ételnek nincs pontos receptje - otthon mindenkinek joga van úgy elkészíteni, ahogy akarja. Valaki több fűszert ad hozzá, valaki különféle zöldségekkel és fűszernövényekkel kísérletezik, valaki a serpenyőt lassú tűzhelyre cseréli ...

De ennek a lechonak vannak klasszikus szabályai:

• A paradicsom és a paprika a legfényesebbet, húsosat, édeset választja.
• A paradicsomot főzés előtt meghámozzuk. Ezt gyorsan megteheti, ha a héját keresztben bevágja, a gyümölcsöket egy percre forrásban lévő vízbe mártja, majd azonnal egy tálba jégbe.
• A főzés során ne hagyja, hogy a zöldségek felforrjanak és zabkása legyen.
• Ha igazi ízre vágyunk, a zöldségeket ne olajban, hanem zsírban süssük.
• Minimális mennyiségben használjon ecetet, csak a lecho betakarítására és téli tartósítására, kizárólag az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében.
• A lecho klasszikus fűszerei a paprika, a só és a cukor. Minden mást hozzáadhat ízlése szerint (félelem és kockázat): petrezselyem, szegfűszeg, bors, kapor, koriander, bazsalikom, kakukkfű ...
• Ha a házi lecsóhoz fokhagymát teszel, ne feledd, hogy ha a pörkölt elejére teszed, akkor a fokhagyma illata és íze a főzés végére gyengül, ha pedig a pörkölt végén adsz hozzá fokhagymát sokkal észrevehetőbbnek érzi magát.

Egy igazi klasszikus lecsóhoz mindössze három alapvető termékre van szükség - paprika, paradicsom és hagyma. De fennállása során a lecho receptet sokszor hozzáigazították a rendelkezésre álló vagy kedvenc termékekhez. A lecho különféle változatai jelentek meg: sárgarépával, padlizsánnal, sült hagymával, uborkával, cukkinivel, babbal, paradicsompürével, olaj nélkül stb. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az igazán finom lecsó egyszerű és változatos receptjeivel, és válassza ki azt, amelyik sláger lesz a családjában.

1. recept Klasszikus lecsó paprikával és paradicsommal

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, nagy hagyma, zsír, paprika, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. A hagymát apróra vágjuk, és olvasztott zsírral egy mély serpenyőbe tesszük. Amíg kis lángon átlátszóra sütjük, a paprikát meghámozzuk a magokról és csíkokra vágjuk, a paradicsomot pedig meghámozzuk és felaprítjuk (lehet turmixgép vagy húsdaráló). Bors- és paprikadarabokat küldjünk a serpenyőbe a hagymához, pároljuk 10-15 percig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, cukrot, sót a kapott masszához, és pároljuk további 10-15 percig, amíg besűrűsödik.

A főzés vége előtt néhány perccel a lecsóhoz keverjünk 1-2 tojást, vagy adjunk hozzá füstölt kolbászdarabokat (elhagyható). Forrón tálaljuk önmagában vagy burgonya, rizs vagy tészta kísérőjeként.

Egy megjegyzésben! Ha a lechot kizárólag téli tartósításra készítjük, akkor a disznózsírt szagtalan növényi olajra cseréljük, a varratok jobb megőrzése érdekében pedig egy kis ecetet adunk hozzá (ha túlzásba viszi, a varrása bárminek nevezhető, de nem igazi magyarnak lecho, mivel az ecet erősen torzítja az ízt). Tegye a forró lecsót sterilizált üvegekbe a nyak alá, zárja le sterilizált fedővel és tekerje fel.

Recept Lecho sárgarépával №2

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 0,5 kg sárgarépa, nagy hagyma, 2 ek. növényi olaj, paprika, cukor, só (ízlés szerint), 1 evőkanál. ecet.

Főzés. A hagymát apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépen átpasszírozzuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Küldje el a hagymát egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal, pirítsa átlátszóvá. Adjuk hozzá a paradicsomot, a sárgarépát, a fűszereket és az ecetet. 10-15 perc múlva adjunk hozzá kaliforniai paprikát is, pároljuk további 15 percig. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho padlizsánnal №3

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 0,5 kg padlizsán, 3 ek. növényi olaj, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. A paradicsomot a fűszerekkel egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Forraljuk 15 percig, öntsük fel növényi olajjal és pároljuk további 20 percig. Adjunk hozzá borsot és padlizsánt, és hagyjuk az egészet tűzön, amíg besűrűsödik. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho cukkinivel №4

Szükséged lesz: víz, 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 2 kg cukkini, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 3 ek. növényi olaj, cukor, só (ízlés szerint), ecet.

Főzés. A cukkinit és a hagymát kockákra, a paradicsomot és a paprikát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Küldje el a hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe, hogy növényi olajban megsütjük. Tegye a cukkinit paprikával és paradicsommal egy serpenyőbe, és öntsön vizet (a térfogatának kétszerese a kapott zöldségmassza térfogatának). A vizet a zöldségekkel felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a hagymás-sárgarépa keveréket. Az egészet legalább fél órán keresztül pároljuk, amíg besűrűsödik, a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Tegye a forró lecsót sterilizált üvegekbe a nyak alá, zárja le sterilizált fedővel és tekerje fel.

Recept Lecho rizzsel 5. sz

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 1 kg sárgarépa, 3 kg paradicsom, 1 ek. rizs, nagy hagyma, 2 ek. növényi olaj, cukor, só (ízlés szerint), 1 evőkanál. ecet.

Főzés. A hagymát apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépen átpasszírozzuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, forralja fel, majd lassú tűzön párolja körülbelül 20 percig. Adjunk hozzá nyersen megmosott rizst, növényi olajat, sót, cukrot, keverjük össze és pároljuk körülbelül fél órán át alacsony lángon fedő alatt. 5 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho paradicsompürével №6

Szükséged lesz: 2,5 kg kaliforniai paprika, 1 kg paradicsompüré, 2 ek. növényi olaj, paprika, cukor, só, chili (ízlés szerint), 1 evőkanál. ecet.

Főzés. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. Egy serpenyőben felforrósítjuk a paradicsompürét, a kristálycukrot, a növényi olajat, az ecetet, a sót és a fűszereket. Forrás után borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. Vegyük ki a borsdarabkákat a szószból, és tegyük sterilizált üvegekbe, majd öntsük a tetejükre forró mártással. Sterilizált fedővel zárjuk le és tekerjük fel.

Recept Lecho uborkával №7

Szükséged lesz : 1 kg paradicsom, 1 kg uborka, fej fokhagyma, 3 ek. növényi olaj, cukor, só, suneli komló, őrölt koriander, őrölt fekete bors (ízlés szerint), ecet.

Főzés. Az uborkát darabokra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük. A fokhagymát fokhagymanyomóban zúzzuk össze, vagy apróra vágjuk. A paradicsomot fokhagymával, sóval, cukorral, fekete borssal, ecettel és olajjal egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Adjuk hozzá az uborkát és pároljuk körülbelül 20 percig, majd adjuk hozzá a koriandert és a suneli komlót. Keverjük össze és pároljuk még körülbelül 10 percig – az uborkának telítettnek kell lennie ízével, de nem lesz túl puha. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho paradicsom nélkül és főzés nélkül 8. sz

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 2 ek. növényi olaj, cukor, só (ízlés szerint), néhány szem fekete bors, ecet.

Főzés. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. Az apróra vágott padlizsánt, fűszereket, olajat és ecetet küldje a tartályba - hagyja mindent 3-4 órán át szobahőmérsékleten. A megadott idő elteltével a kapott „puha” salátát a kapott folyadékkal együtt sterilizált üvegekbe helyezzük. Tedd a sterilizálandó üvegeket forrásban lévő vízbe 15 percre vagy a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen, majd tekerd fel steril fedővel.

Recept Lecho babbal №9

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 150 g bab, 2 ek. növényi olaj, cukor, só (ízlés szerint), ecet.

Főzés.Áztassuk be a babot egy éjszakára vízbe, reggel főzzük puhára. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe, és forralja fel. 15 perc múlva borsozzuk, és további 10 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá babot, fűszereket, öntsünk növényi olajat és főzzük további 10 percig. A főzés legvégén felöntjük az ecettel. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Fűszeres lecsó №10

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, egy fej fokhagyma, 0,2 kg sárgarépa, egy hüvely erős paprika, néhány gerezd, néhány borsó fekete bors, paprika, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, vágja nagy darabokra vagy csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük. Keverjük össze az összes zöldséget egy serpenyőben, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk fel és forraljuk 10-15 percig. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho olaj és ecet nélkül №11

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, fej fokhagyma, paprika, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A paradicsomot meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. A fokhagymás paradicsomot 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, az apróra vágott paprikát a masszához, és további 20-30 percig pároljuk. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho céklával №12

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 0,7 kg cékla, 0,5 kg sárgarépa, 0,5 kg paradicsom, 2 ek. növényi olaj, petrezselyem, chili paprika, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. Sütőben puhára sütjük a céklát, majd durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Hámozza meg a bolgár paprikát a magokról, vágja darabokra vagy karikákra, vágja félbe a chili paprikát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A petrezselymet késsel finomra vágjuk. Egy mély serpenyőben süssük meg a sárgarépát növényi olajon, adjunk hozzá petrezselymet és kétféle borsot. Keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a paradicsomot, és pároljuk tovább körülbelül 10 percig, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a reszelt répát, a cukrot, a sót, és további 5 percig pároljuk. Forrón a lechót üvegekbe rakjuk, és 15 percre forrásban lévő vízben vagy teljes teljesítményen a mikrohullámú sütőben sterilizálni küldjük, majd steril fedővel feltekerjük.

Recept Lecho-válogatott paprika №13

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 0,4 kg Tarkin (paprika), 2 kg paradicsom, szemes fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük. Hámozza meg a bolgár és a Tarkin paprikát a magokról, vágja nagy darabokra. A paradicsomot a fűszerekkel egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Forraljuk 15 percig, adjunk hozzá borsot, és hagyjuk az egészet tűzön, amíg besűrűsödik. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho-pörkölt "Minden zöldség egyszerre" 14. sz

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 2 kg paradicsom, 1 kg cukkini, 0,3 kg burgonya, 0,5 kg sárgarépa, 0,3 kg uborka, nagy hagyma, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika, őrölt fokhagyma, cukor, só (szerint ízlés szerint), ecet, növényi olaj.

Főzés. A paradicsomot meghámozzuk, felét turmixgépbe tekerjük, felét nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A cukkinit, az uborkát és a burgonyát közepes darabokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajjal felmelegített serpenyőbe küldjük. Amint aranyszínűvé válik, küldje oda az összes apróra vágott zöldséget és fűszert. Mindent összekeverünk, és nyitott fedél mellett lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül, amíg besűrűsödik. Öt perccel az ecet hozzáadásának készenléte előtt. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho a mikrohullámú sütőben №15

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, fél fej fokhagyma, 2 ek. növényi olaj, ecet, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy csíkokra. Hámozza meg a paradicsomot, görgessen egy turmixgépbe, és küldje el a multicooker tálba vajjal, cukorral és sóval. Az egészet alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a paprikadarabokat. Kapcsolja be a multicookert, és a fedél lecsukása nélkül főzze az „Oltás” üzemmódban körülbelül 30 percig. 10 perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a fokhagymát, 5 perccel a főzés vége előtt felöntjük az ecettel. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho két szakaszban 16. sz

Szükséged lesz: 1 kg paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 2 ek. növényi olaj, paprika, cukor, só (ízlés szerint), 1 evőkanál. ecet.

Főzés: Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A paradicsomot meghámozzuk, turmixgépen átpasszírozzuk. A paradicsom felét, a fűszereket és az ecetet küldje egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. 10 perc múlva adjuk hozzá a kaliforniai paprikát is, pároljuk további 10 percig. Hozzáadjuk a maradék paradicsomot, és tovább pároljuk, amíg besűrűsödik. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Recept Lecho olasz №17

Szükséged lesz: 1 kg kaliforniai paprika, 0,5 kg sűrített paradicsom a saját levében, fél hagyma, 2 ek. extra szűz olívaolaj, őrölt bors, cukor, só (ízlés szerint).

Főzés. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, vágja nagy darabokra. A paradicsomkonzervet apróra vágjuk. A hagyma felét apróra vágjuk, és olívaolajjal előmelegített serpenyőbe küldjük. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsomot. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül - a paprikadaraboknak meg kell puhulniuk, de nem veszítenek formájukból. Lekapcsoljuk a tüzet, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, óvatosan keverjük össze az egészet. A kész lechot forrón tegyük sterilizált üvegekbe, zárjuk le sterilizált fedővel és tekerjük fel.

Amint láthatja, a téli lecho receptek széles választéka között akár össze is zavarodhat. És miért nem főz egyszerre több lehetőséget? Vagy van saját recepted, igazán különleges és finom? Mindenképpen oszd meg kommentben!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+