Sárgarépa lekvár. Sárgarépa lekvár

A sárgarépát számos hasznos vitamin és ásványi anyag kiváló forrásának tartják. Ezért ez a zöldség gyakran szerepel salátákban, levesekben és másodfogásokban. És néhány háziasszony még sárgarépa lekvárt is készít télre. Hogyan kell ezt megtenni, megtudhatja a mai cikkből.

Változat citrommal

Meg kell jegyezni, hogy az e recept szerint elkészített finomság kellemes keserű utóízzel rendelkezik. Nagyon vastag és szépnek bizonyul. Idővel ennek az édes finomságnak az állaga hasonló lesz a természetes mézhez. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy minden szükséges hozzávaló megtalálható a konyhában. Kéznél kell lennie:

• Egy kilogramm sárgarépa és citrom.
• Vanillin.
• Két kilogramm kristálycukor.

A sárgarépa lekvár elkészítéséhez, amelynek receptjét a mai cikkben tárgyaljuk, ízletes és illatos legyen, tanácsos vékony héjú citromot venni. Ellenkező esetben a finomság nagyon keserű lesz.

Sorrendezés

Lehetetlen nem beszélni arról, hogy a fenti mennyiségű hozzávalóból két és fél liter édes csemege készül. Először is foglalkoznia kell a citrommal. Folyó vízben alaposan megmossuk és öt percig forraljuk.

Ezt követően fel kell készítenie a sárgarépát. Meghámozzuk és alaposan megmossuk. Az így elkészített zöldséget elektromos húsdarálón engedjük át. A főtt citromot tetszőleges darabokra vágjuk, útközben eltávolítjuk a magokat. Ezután húsdarálón is átengedik.

A kapott citrom-sárgarépa masszát egy mély tálba helyezzük, és cukorral borítjuk. Mindent jól összekeverünk, a tűzhelyre küldjük, és közepes lángon negyven percig főzzük. A végén vanillint adunk hozzá, a kapott finomságot előre sterilizált üvegekbe rakjuk és feltekerjük. A kész sárgarépa lekvárt, amelyet húsdarálón keresztül csavarnak, további tárolásra küldik.

Változat almával

A recept szerint elkészített finomság hihetetlenül finom. Gyönyörű halvány narancssárga árnyalata van. A főzés megkezdése előtt ellenőriznie kell saját kamráját, és meg kell vásárolnia az összes hiányzó komponenst. Szükséged lesz:

• Pár kiló sárgarépa.
• Három kiló alma és cukor.
• Egy kiló citrom.

Annak érdekében, hogy a jövőbeni sárgarépa lekvár főzése során, amelynek receptje ebben a cikkben található, ne égjen le, tanácsos öntöttvas üstöt használni.

Technológia leírása

Az előmosott, meghámozott és apróra vágott almát főzőedénybe tesszük. A durva reszelőn apróra vágott sárgarépát is oda küldik. Az egészet megszórjuk cukorral, jól összekeverjük és egy órára félretesszük.

Ebben az időben citromot készíthet. Folyó víz alatt megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Hatvan perccel később egy üstbe küldik édes alma-sárgarépa masszával. Mindent alaposan összekeverünk, a tűzhelyre küldjük, felforraljuk és alacsony lángon egy órán át forraljuk. A sárgarépából és almából készült kész lekvárt steril üvegekbe rakják, feltekerik és további tárolásra küldik.

Változat bogyólével

Ez a recept egyszerű. Ezért még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyen elsajátítja azt, aki soha nem foglalkozott a természetvédelemmel. Szobahőmérsékleten sokáig eláll ez a finom és illatos sárgarépalekvár télre. A folyamat megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a konyhában minden szükséges összetevő megtalálható-e. Konyhájának rendelkeznie kell:

• Egy kilogramm sárgarépa.
• Fél kiló normál cukor.
• Három teáskanál citromsav.
• 300 gramm nádcukor.
• 300 ml víz és bármilyen bogyólé.

Annak érdekében, hogy egy illatos és egészséges sárgarépa lekvárhoz jusson, amelynek receptjét most megtanulja, célszerű kétféle cukrot vásárolni. Ami a bogyós gyümölcslevet illeti, bármelyik, ami a konyhájában van, alkalmas erre a célra. De leggyakrabban epret, szederet vagy málnát használnak.

Akció algoritmus

A sárgarépa lekvár készítése előtt el kell készítenie a fő összetevőt. A zöldséget megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.

A szűrt vizet és a bogyólevet összekeverjük egy tálban. Oda küldik a reszelt sárgarépát is. Ezt követően a tálat feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és közepes lángon felforraljuk, nem felejtve el időnként megkeverni. Miután a sárgarépa megpuhult, citromsavat és cukrot adunk a serpenyőbe. Az egészet jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük körülbelül húsz percig.

A szirup készségét az alapján lehet megítélni, hogy a sík felületre kirakott cseppek megtartják-e alakjukat. Ha nem terjednek, akkor a tartályt le lehet venni a tűzhelyről, és ideje átvinni a tartalmát egy tiszta, steril edénybe.

Változat fűszerekkel és citromsavval

Mint minden korábbi esetben, a folyamat megkezdése előtt ellenőriznie kell az összes szükséges termék elérhetőségét. Ezúttal szüksége lesz:

• Egy kiló sárgarépa.
• Három gramm citromsav.
• Egy kiló kristálycukor.
• Darált száraz fűszerek.

Fűszerként gyömbért, sáfrányt, kardamomot és vaníliát használnak majd. A sárgarépa lekvár elkészítéséhez, amelynek receptjét később tárgyaljuk, el kell készítenie a fő komponenst. A narancsos zöldséget folyó vízben alaposan megmossuk, meghámozzuk és kis csíkokra vágjuk. Ezt követően zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral és nyolc órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a sárgarépának lesz ideje elindítani a gyümölcslevet.

Nyolc óra elteltével körülbelül 60 ml vizet adunk a tartályhoz, a tűzhelyre küldjük, felforraljuk és öt percig forraljuk. Ezt követően a serpenyőt félretesszük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt a ciklust tanácsos még kétszer-háromszor megismételni. Az utolsó forralás előtt egy evőkanál vízben hígított fűszereket és citromsavat adunk a majdnem kész finomsághoz. Az ilyen lekvárt műanyag vagy bádogfedéllel lezárt üvegedényekben tárolja.

Mi az a lekvár és befőtt? A képzelet azonnal meggyből, eperből, málnából vagy más bogyókból és gyümölcsökből húz egy finomságot. De van egy szokatlan lekvár is - például sárgarépából. Nagyszerű lehetőség, ha van saját kertje, és már nem tudja, mit főzzön ebből a gyökérnövényből. És ha nincs is kert, akkor is van értelme próbálkozni.

Az érett sárgarépa édeskés ízű, így nem csak köret készítésére, hanem teázásra is alkalmas finomság készíthető belőle. Ez a számunkra szokatlan étel már évszázadokkal ezelőtt ismert volt a Közel-Keleten, és ma is népszerű. Mrs. Beeton receptjei (egy 1861-ben megjelent háztartási könyv) szintén említik a sárgarépa lekvárt, bár a baracklekvárhoz hasonlónak írja le. Ne csaljunk, a lekvárunk kizárólag sárgarépa lesz. A lekvár készítéséhez bármilyen könnyen főzhető, semleges vagy édes ízű zöldséget használhat - sütőtök, cukkini vagy cékla, különféle fűszerek különleges varázst kölcsönöznek nekik. A lekvár kiválóan használható az éretlen vagy túlérett paradicsomban, amelyből nem lehet salátát vagy konzervet készíteni.

A lényeg, hogy főzzük, de ne főzzük túl a lekvárt. A lekvárral ellentétben nagyon sűrűnek és viszkózusnak kell lennie, de nem fagyott. A főzés során a hőmérsékletnek körülbelül 104 fokot kell elérnie. Persze nem valószínű, hogy valaki hőmérővel ellenőrizni fogja, így egyszerűbb módszert is használhat. Ha úgy döntünk, hogy kész a lekvár, tegyünk egy kanalat a hűtőbe, pár perc múlva vegyük ki és nyomkodjuk rá a lekvár felületére. Ha ráncok jelennek meg a felületen (vékony filmréteg keletkezett), akkor a lekvár készen áll. Ha a lekvár ráragad a kanálra, akkor tovább kell főzni. Az adalékanyag nélküli lekvárt az elkészítés után azonnal üvegekbe tölthetjük, ha fűszereket vagy szárított fűszernövényeket tettünk hozzá, akkor körülbelül 10 percig kell hagyni hűlni, hogy a massza homogénné váljon. Az előkonzerveket fel kell melegíteni és szárítani (ez megtehető sütőben).

A sárgarépa lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

sárgarépa - 1 kg
citrom - 2 db.
narancs - 1 db.
cukor - 0,9 kg
fahéj - 2-3 rúd
szegfű - 6 csillag
reszelt szerecsendió - 1 tk
víz - 0,9 l

Hogyan készítsünk sárgarépa lekvárt:

1. Mossa meg, tisztítsa meg a sárgarépát és dörzsölje le egy nagyon finom reszelőn. A citrom és a narancs héját ledaráljuk, a levét kicsavarjuk.
2. Tegye a sárgarépát, a reszelt héját és a cukrot egy serpenyőbe, öntsön levet, jól keverje össze. A szegfűszeget és a fahéjrudakat gézbe kötjük, beletesszük a kapott keverékbe, le kell zárni a fedelet, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a lekvár illatos legyen és pikáns ízt kapjon.
3. A beállított idő letelte után öntsünk vizet a serpenyőbe, és jól keverjük össze, hogy az összes cukor feloldódjon, adjunk hozzá szerecsendiót és keverjük újra.
4. Tegye a serpenyőt lassú tűzre és főzze 30-40 percig folyamatos keverés mellett. Ezt követően kanállal ellenőrizzük a csemege készenlétét (lásd fent).
5. Hagyja hűlni a lekvárt 10 percig, majd töltse üvegekbe és zárja le.

Kétféle módon készíthet otthon sárgarépalekvárt.

Tiroli a sárgarépából

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 1 kg cukor, 1,5 csésze víz.

1. A gyökérnövények elkészítése ugyanaz, mint a lekvárfőzésnél, de a felszeletelt sárgarépadarabokat forrásban lévő vízben addig forraljuk, amíg a massza teljesen fel nem forr (kb. 30-40 perc).
2. Homogén, jól kenhető masszához a főtt masszát forrón passzírozzuk át hagyományos, nagy hálós húsdarálón.
3. A sárgarépát felforraljuk és feldaraboljuk, adjunk hozzá sűrű cukorszirupot (1 kg cukor 1,5 csésze vízhez), tegyük fel nagy lángra, és állandó keverés mellett főzzük puhára.
4. A főzés végére adjunk hozzá 2-3 g citromsavat.
5. Forrón csomagolja be.

Sárgarépa lekvár fahéjjal

Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 1 kg cukor, 2 csésze víz, 5-6 szegfűszeg, kevés fahéj, 1 teáskanál borkősav (vagy citromsav).

1. A sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük.
2. Forrásban lévő vízbe tesszük és 8-10 percig forraljuk, hogy eltüntessük a sárgarépa szagát, majd leszűrjük.
3. Főzzünk közepes sűrűségű szirupot cukorból és vízből, öntsünk bele sárgarépát, és nagy lángon főzzük addig, amíg egy csepp hideg csészealjra öntött szirup már nem fog összemosódni.
4. Ízesítéshez adjunk hozzá szegfűszeget és egy kis fahéjat, majd 2-3 perc múlva borkősavat.
5. A kész lekvárt levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük.
6. Ezután tegyük jól kiszáradt üvegekbe, és fedjük le sütőpapírral.

A sárgarépa lekvár egyébként gyermekek számára készült diétás élelmiszer, mivel jelentős mennyiségű karotint tartalmaz.

Jó étvágyat kívánunk!

Sárgarépa lekvár citrommal

Gyakran készítünk sárgarépa salátát, mindenképp adjunk sárgarépát a leveshez, és pároljuk, sütjük, sütjük vele egyéb zöldségeket stb. Sok étel nehezen képzelhető el e narancsgyökér nélkül: nos, mi lehet "" (még ha vegetáriánus is) sárgarépa nélkül? vagy plov? vagy zöldséges pác? Mindez világos és ismerős számunkra gyerekkorunkból.

De micsoda meglepetés lehet, ha kiderül, hogy egyes országokban a sárgarépa egyáltalán nem zöldség, és nem csak zöldséges ételeket vagy péksüteményeket főznek vele, hanem desszerteket is? Ráadásul finom desszertek!

Igen, ez az. Hollandia például a sárgarépát a gyümölcsök közé sorolta. És mindezt csak azért, hogy legyen hivatalos engedélyünk sárgarépa lekvár vagy befőtt más országokba történő előállítására és exportálására. Mennyire kell ízletesnek lennie a sárgarépa lekvárnak, hogy megváltozzanak a törvények? Ezt csak akkor tudhatod meg, ha egyedül készítesz otthon lekvárt, hiszen a hazai boltok polcain nem találsz ilyen finomságot. Sajnos a sárgarépa lekvárt nem exportálják az Orosz Föderációba és más posztszovjet országokba. De boldogságunkra a sárgarépa lekvár nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül. Sőt, a narancsgyökér ára mindig alacsony marad, és szezonban egy kilogramm sárgarépa elég fillérbe kerül.

Olaszul a dzsem úgy hangzik, mint "marmelatta". Természetesen a „marmelatta” szó hallatán azonnal az édes lekvár képe jelenik meg a szemed előtt. Valójában a gyümölcs- és zöldséglekvároknak közös a szerkezete a lekvárral: egy enyhén zselésített gyümölcspüré, amelyet könnyű megkenni egy palacsintára vagy pirított pirítós szeletekre.

Tanács: főzés előtt mindenképpen kóstolja meg a sárgarépát. A gyökérnövényekben nem szabad keserűséget érezni. A legjobb, ha kis sárgarépát választunk, az édesebb és lédúsabb.

Tehát a sárgarépa lekvár elkészítéséhez szükségünk van:

• 800 gr. sárgarépa, meghámozva
• 500 gr. kristálycukor (lehetőleg nádcukor)
• 1 citrom vagy 2 lime
• 2 vaníliarúd vagy 30 gr. vaníliás cukor
• 1 pohár vizet

Hogyan készítsünk sárgarépa lekvárt - lépésről lépésre recept fotókkal

A sárgarépát le kell törölni a bőrről.

Durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a reszelt sárgarépát a cukorral és a citromlével. Ne dobja ki a citrom héját.

Mindent alaposan összekeverünk. Ezután tegyük át egy mély serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és tegyük bele a vaníliarudat. Tedd fel a tűzhelyre.

Amikor a cukor elolvad és a sárgarépa felforrt és megsült, hozzáadhatja a citrom héját. Körülbelül 1 evőkanál. l.

Forraljuk fel jól a sárgarépa lekvárt, de ne sokáig. Elég 4-5 perc. Ezután a sárgarépát turmixgéppel pürésítjük.

Sárgarépa citromlekvár készen áll. Most már lehűthető és teával tálalható.

Vagy tekerjük fel "télre". Ehhez sterilizálja az üvegedényeket 3-4 percig. vízfürdőben, és üvegekbe rendezzük a finomságot.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha azt gondolja, hogy a legfinomabb lekvárok, lekvárok és lekvárok bogyókból és gyümölcsökből készülnek, akkor téved. Próbálj meg főzni valamit sárgarépával. Igen, ugyanaz a lekvár. Az ízrobbanás biztosan biztosított lesz!

Elárulom, még soha nem kóstoltam ilyen finom ételeket. Egy illatos, lédús fényes finomság felvidít egy felhős napon, és határozottan erőt ad, ha ez a nap nehéz volt számodra. Nem hiszed? És legalább egy üveget meg fog főzni. Amúgy piték sütésére, nyitott lepényre is kiváló, vagy palacsintába tekerhetjük, vagy csak palacsintával tálalhatjuk.

Amire szükséged lesz (egy kis üveghez):

Friss sárgarépa - 500-550 g;

Kis citrom;

nagy narancs;

fél kiló cukor;

Szegfű - 4 db.;

Fahéj - 1 rúd;

Őrölt szerecsendió - fél teáskanál;

Víz - 0,5 liter.

Készítsen elő egy gyümölcsreszelőt, egy citrusfacsarót és egy kevés forrásban lévő vizet.

Mit kell tenni:

Tehát minden komponens elő van készítve. Azt akarom mondani, hogy a sárgarépa-narancs lekvár elkészítése nem nehéz, de két napig tart, ezért a második napon fél liter vízre és szerecsendióra van szükségünk. Közben megpucoljuk a sárgarépát és kis lyukú reszelőn lereszeljük, a legkisebbekkel is lehet. Tegye át a zöldségmasszát egy edénybe, amiben majd főzi a lekvárt.

Tegye a citromot és a narancsot mély tálakba, és öntse fel forrásban lévő vízzel. Vagy tegyük a citrusféléket egy szűrőedénybe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd töröljük le papírtörlővel.

Egy egyszerű citrusfacsaró segítségével préselje ki a gyümölcslevet.

És reszelő segítségével hámozzuk le a héját az összes üres pohárról.

Adjunk hozzá szegfűszeget és fahéjat, narancs- és citromhéjat a sárgarépához, adjunk hozzá cukrot.

Felöntjük citruslével, jól összekeverjük, fedővel lefedjük és reggelig hagyjuk.

Másnap eltávolítjuk a fűszereket (fahéjat és szegfűszeget), beletesszük a szerecsendiót, és felöntjük fél liter vízzel.

Ismét jól összekeverjük, és a masszát a tűzhelyre tesszük.

A sárgarépa lekvár főzéséhez ne gyújtson erős tüzet. Azonnal állítsuk be a közepes égést, és gyakori kevergetés mellett főzzük kb. 45 percig.A sárgarépa tömege kb. felére csökken.

Valójában itt van az összes előkészület. Miután a lekvár kihűlt, áttehetjük egy üvegbe és hűtőbe tesszük. És persze hagyjon egy kicsit a mintavételre is. És próbálj meg enni valamit, biztosíthatom! mosoly