Pulyka a sütőben - hogyan kell főzni. Pulykasült receptek. A sütőben sült pulyka imádja az ujjakat és a fólia fényét! Hogyan kell főzni egy ínyenc sült pulykát a sütőben: különböző bonyolultságú receptek

A legismertebb napi ételeket általában csirkehúsból készítik. A menüt változatossá teheti, ha pulykafilét süt a sütőben. Az instant pulykahús legjobb receptjeit alább találja.

A kemencében sült pulyka fűszernövényekkel és szójaszósszal finom, alacsony kalóriatartalmú és nagyon finom. A recept egyaránt alkalmas az ünnepi asztalra és a szokásos menü változatosságára.

• pulykahús - 700 gr;
• só - tk;
• cukor (egy kicsit, opcionális);
• szója szósz;
• egy citrom leve;
• paprika;
• olasz gyógynövények - 1,5-2 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• sárgarépa.

A pulykahústól, ha szükséges, távolítsuk el a felesleges zsírdarabokat (de ne vágjunk fel mindent, különben száraz húst kapunk) és a bőrt.

Elkészítjük a pácot. Ha koncentrált sűrű szószt használunk, vegyen egy pár teáskanálnyit, hígítva kétszer annyit. Csavarja ki a levét körülbelül egy teáskanálnyi mennyiségben. Mindent forralt vízzel hígítunk 1: 5 arányban szósszal és gyümölcslével.

A húsrészt megszórjuk pici sóval, kézzel bedörzsöljük. Meglocsoljuk olajjal, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a fűszerpaprikát, a bélszínt kézzel jól bedörzsöljük. Megtöltjük az elkészített páccal, kézzel újra bedörzsöljük, és legalább két órára hűtőbe tesszük - egy napig hagyhatjuk, akkor a hús a lehető legmélyebben telítődik a szósszal, kiderül. nagyon lédús és illatos.

A forma aljára vastag sárgarépát, a tetejére húst teszünk. Így a hús nem ég meg és nem tapad az aljára. A tetejére öntjük a pác többi részét.

A formát fóliával lezárjuk, a széleit az oldalakon meghajlítjuk. Forró sütőben kb 40-45 percig sütjük. A pulyka nagyon illatos, sötét színű a szójaszósz és a paprika miatt.

Recept fóliában sütéshez

• pulykacomb filé - 1;
• olívaolaj (sütésre jobban alkalmas, mint a normál napraforgó);
• fokhagyma - 1;
• só;
• bors;
• rozmaring;
• koriander.

A filét alaposan megmossuk, ha szükséges, késsel letisztítjuk a szöszmaradványokat, érdes bőrt.

A fokhagymát megtisztítjuk, a fogakat 2-3 részre vágjuk. A filében vágásokat készítünk, és belehelyezzük a fokhagymadarabokat.

Készítsük el a pácot: keverjük össze a fűszernövényeket, a fűszereket, az olajat és az apróra vágott fokhagymagerezdeket. A kész páccal bedörzsöljük a bélszínt, több órán át pácoljuk.

A fóliát a húsrész méretének megfelelően annyit tekerjük le, amennyire szükségünk van a lap kétszeri hajtogatásának lehetőségével. A húst jól becsomagoljuk, egyharmad órára a leginkább előmelegített sütőbe küldjük, majd a hőmérsékletet 170 fokra csökkentjük. és még 1-1,5 órát hagyjuk langyosodni, majd nyissa ki a fóliát, és főzzük még egyharmad óráig maximális hőfokon. Az utolsó szakaszban kéreg képződik.

A hüvelyben a sütőben

• 300 gr mell bőr nélkül;
• fél chili;
• fél citrom gyümölcs;
• 2 evőkanál. l. szemes mustár;
• olivaolaj;
• 2 evőkanál. l. finom só;
• 1 st. l. őrölt feketebors.

Először el kell készítenie a pácot, amelyben a húst pácolják. Ehhez egy tálban össze kell keverni a frissen facsart citromlevet, az apróra vágott chilit, a fűszereket, az olajat és a sót.

A mellet alaposan megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, páclével bedörzsöljük, és egy éjszakára a hűtőben hagyjuk ázni.

Másnap a húst a pácmaradványokkal együtt áttesszük a hüvelybe, mindkét oldalán rögzítjük, és tepsire fektetve 180 fokon 50 percig sütjük. 10 perccel a vége előtt, ha kívánja, kinyithatja a hüvelyt, majd enyhe pirosodás képződik a mell felületén. Ellenkező esetben nagyon lédús és puha lesz.

Tálalás előtt a mellet darabokra vágjuk.

Egy megjegyzésre. Ha a húst darabokra vágjuk és 10 óránál tovább hagyjuk pácolódni a recept szerint, akkor nagyon lédús, fűszeres kebabot főzhetünk belőle.

Recept burgonyával való főzéshez

• filé - 1,2 kg;
• burgonya - 1,5 kg;
• sárgarépa;
• zeller;
• kapor zöldek;
• fokhagyma;
• só bors.

A filét apró kockákra vágjuk, egyúttal eltávolítjuk a bőrt és a zsírdarabokat.

A zöldségeket megtisztítjuk, hideg vízzel leöblítjük.

Diétás stílusú étel elkészítését ajánljuk. Ez azt jelenti, hogy a termékek nem sülnek meg.

A burgonyát speciális módon kell elkészíteni: a húshoz hasonló méretű kis kockákra vágjuk, hideg vízzel leöblítjük, és enyhén törölközővel szárítjuk. Ez a technika segít, hogy a burgonya ne tapadjon össze sütés közben.

A többi zöldséget a burgonyával megegyező darabokra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, kivéve a burgonyát.

Külön egy tálban sózzuk és fűszerezzük a húst, a burgonyát és a zöldségkeveréket.

Öntsünk egy pohár vizet a formába, tegyük bele a petrezselymet és a borsot. A burgonyát, a zöldségeket és a húst 2-3-szor ismételve fektessük rétegesen. Fedjük le fóliával, ha lehetséges - fedővel.

220 fokon 1 óra 20 percig sütjük.

Karaj a sütőben

• pulyka - 500 gr;
• tojás;
• tej - 100 gr;
• panírozás;
• só és fűszerek "Törökországnak".

A filét jól leöblítjük, eltávolítjuk a bőrt, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.Mindkét szeletet kalapáccsal megverünk, hogy megpuhuljon a rostszerkezet.

Külön-külön keverjük össze a fűszereket, a tojást, a sót, a tejet és jól keverjük össze.

Tegye a hússzeleteket a keverékbe, áztassa be jól és hagyja ázni fél órát.

Fél óra múlva felforrósítjuk az olajat, a szeleteket zsemlemorzsába csomagoljuk, és mindkét oldalát öt percig sütjük.

Hússteak a sütőben

• pulyka filé - 450 gr;
• só - ½ teáskanál;
• bors - ½ teáskanál;
• fűszerek "Baromfihoz" - ½ evőkanál. l.;
• posta olaj - 1 teáskanál;
• citrom - 1 gyümölcs.

A filének bőr és csont nélkül kell lennie. Alaposan öblítse le, engedje le a felesleges folyadékot, és vágja steakekre legfeljebb 2 cm vastagságúra.

Dörzsölje be a hússzeleteket fűszer és só keverékével. Annak érdekében, hogy a nedvesség ne párologjon el a steakekből, és megtartsák a lédússágot, le kell zárni őket úgy, hogy mindkét oldalukat kissé megsütjük. Erre a legalkalmasabb a grillserpenyő, de ha nem áll rendelkezésre, használjon hagyományosat. A serpenyőt sütés előtt jól fel kell melegíteni, kissé be kell fedni olajjal. Mindkét oldalát pár percig sütjük, hogy kéreg alakuljon ki.

Rendezzük el a steakeket egy tepsiben vagy tepsiben. A tetejére nagyon vékony citromkarikákat teszünk – enyhe savanyúságot ad. Maximum hőfokon 15-20 percig sütjük.

Gombával és sajttal

• filé - 500-600 gr;
• friss csiperkegomba - 600 gr;
• kemény sajt - 250 gr;
• könnyű majonéz - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• hagyma - 1 kicsi;
• só és fűszerezés.

Készítse elő a filét, vágja nagy kockákra. Külön keverje össze a majonézt, a sót és a fűszereket, keverje össze. A gombát szeletekre vágjuk, összekeverjük a húsdarabokkal, felöntjük majonézes szósszal és mindent összekeverünk.

A gombás-húsos masszát külön adagolt tepsibe tesszük. 220 fokon 20-30 percig sütjük. 5-7 perccel a sütési idő vége előtt kenjük meg sajttal.

Zöldségekkel

Termékek 1 adaghoz:

• fél pulykamell;
• édes paprika - 1;
• burgonya - 2 gumó;
• hagyma - ½ kis fej;
• gerezd fokhagyma;
• laskagomba - 100 gr;
• só, bors, kurkuma.

A fűszereket külön edényben azonnal összekeverjük. Öblítse le a mellet, törölje le papírtörlővel, dörzsölje be fűszerekkel, és hagyja egy kicsit félre.

Az összes zöldséget megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk vagy magokat, apró kockákra vágjuk, a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk.

Hajts félbe egy fóliát, fektess rá rétegekben burgonyát, gombát, hagymát, paprikát, mellet, fokhagymát. Zárja le a fóliát, ahogy általában a julienne esetében szokás. Forró sütőben 30-40 percig sütjük 190-200 fokon.

Francia hús pulykával

Egy komplett pulykaétel körettel a következő recept szerint készíthető:

• pulyka filé - 500 gr;
• hagyma - 3 egység;
• burgonya - 500 gr;
• csiperkegomba - 300 gr;
• paradicsom - 3 közepes;
• kemény sajt - 200 gr;
• fűszerek - ízlés szerint;
• majonéz és tejföl - egyenként 150 ml.

Készítsünk elő minden szükséges hozzávalót:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, leöblítjük.
2. A filét is leöblítjük, és a szálakat 1 cm vastag darabokra vágjuk. Verjük át a zacskón mindkét oldalukat, dörzsöljük be fűszerekkel és sóval.
3. Az első rétegbe tedd a filédarabokat egy kivajazott formába.
4. Hagyma (2 db) Vékony szeletekre vágva a pulyka tetejére tesszük.
5. Elkészítjük a szószt: összekeverjük a majonézt, a tejfölt, egy kevés őrölt borsot és pár pohár vizet. Az így kapott szósszal bevonjuk a húst és a hagymát. Ne használja az egész szószt - más rétegek kenéséhez szükséges.
6. A burgonyát 2 mm vastag szeletekre vágjuk. Jobb, ha nem vágod vastagabbra - lehet, hogy nem sül. A hagymára fektetjük, és újra megkenjük a szósszal.
7. Ezután tegyen egy réteg hagymával sült gombát, és a tetejére - a burgonya maradványait. Kenjük meg mártással.
8. A paradicsomot félkarikára vágjuk, ráterítjük az utolsó réteget, és megkenjük a szósz maradékával.
9. A formát alufóliával letakarjuk és 60-70 percre 180 fokos sütőbe toljuk.
10. Főzés előtt 10 perccel vegyük le a fóliát és szórjuk meg reszelt sajttal.

Lépésről lépésre receptek a pulykafilé sütőben fóliában történő főzéséhez, a klasszikus recept szerint sült, burgonya, sajt, gomba és zöldség hozzáadásával, illatos friss fűszernövényekkel és fűszeres fűszerekkel és fűszerekkel ízesítve

2018-01-29 Mila Kochetkova

Fokozat
recept

5600

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

15 gr.

2 gr.

szénhidrátokat

4 gr.

91 kcal.

1. lehetőség: Pulykafilé a sütőben fóliában - klasszikus recept

A sütőben, fóliában sült pulykafilé hihetetlenül finom és ínycsiklandó étel, mert könnyen elkészíthető, családi vagy ünnepi lakomára is alkalmas. Csak be kell pácolnia a pulykát mustáros szószban.

Hozzávalók:

• Pulyka (filé) - 750 gr.;
• 2-3 evőkanál mustár;
• Egy csipet szárított gyógynövény (provanszi)
• 2 gerezd fokhagyma;
• olívaolaj - 80 ml;
• 1 édes hagyma;
• Szójaszósz - 50 ml;
• Egy nagy csipet durvára őrölt bors.

Lépésről lépésre recept a pulykafilé sütéséhez fóliában

Tisztítsa meg a pulykafilét a csontoktól, a bőrtől, a filmektől, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Alaposan szárítsa meg konyhai papírtörlővel, és vágja egy grillsütő méretű darabokra.

A friss fokhagymát konyhai présen áttörjük, szójaszószhoz adjuk, mustárral, durvára őrölt borssal és olívaolajjal összekeverjük. Homályos világosbarna eszenciát kell kapnia.

Ebben a szószban pácoljuk az apróra vágott filédarabokat legalább pár órán keresztül. Amíg a hús pácolódik, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, a hőmérséklet legalább 185 C. Készítsen elő egy mély, lehetőleg tűzálló, tapadásmentes bevonattal ellátott formát, és fedje le megfelelő mennyiségű fóliával.

Kenje meg a fóliát olíva- vagy növényi olajjal, terítse ki az apróra vágott hagyma félgyűrűit. A hagyma tetejére kenjük a pácolt pulykafilét, a szaftosság kedvéért tehetünk bele pácot is, amit később körethez szószként használunk.

A pulykafilét a sütőben, fóliában 40 percig sütjük, sütés előtt 10 perccel javasolt a fóliát kinyitni, hogy a felső húsréteg megbarnuljon, aranybarnára süljön.

2. lehetőség: Pulykafilé a sütőben fóliában - egy gyors recept

Egy gyors pulykafilét sütőben fóliában megfőzni egyáltalán nem nehéz, a legfontosabb, hogy vendég nélkül legyen. A főzéshez nemcsak a mellet, hanem a combot, sőt a combot is elviheti, ami a legfontosabb, hogy tisztítsa meg a húst a csontoktól, a felesleges zsírtól és a bőrtől.

Hozzávalók:

• Pulyka pép - 950 gr.;
• 3 hagyma;
• durva só - 0,5 teáskanál;
• Durvára őrölt fekete bors;
• Növényi olaj - 50 ml.

Hogyan kell gyorsan főzni a pulykafilét a sütőben fóliában

Kapcsolja be a sütőt, hogy legalább 180 C-ra felmelegedjen, egy megfelelő méretű formát takarjon le alufóliával, és kenje ki napraforgóolajjal.

A forma aljára fektetjük a megpucolt és vastag karikákra vágott hagymát, ami eredeti párnaként szolgál majd a húsunkhoz, sütés után pedig mártássá alakítjuk.

A sütésre előkészített húst sóval és fűszerekkel lereszeljük, és a hagymára helyezzük. Csomagolja be a fóliát, és tegye a formát forró sütőbe 50 percre.

35 perc sütés után nyissa ki a fóliát, hagyja, hogy a hús egy kicsit megbarnuljon a tetején. Kicsit megszórhatjuk száraz fűszernövényekkel vagy őrölt borssal is, hogy fokozzuk az ízét.

A sült pulykafilét a sütőben, fóliában az asztalon, egy nagy tányéron, egy nagy darabban salátalevéllel tálaljuk, köretnek tetszőleges zöldségsalátát használhatunk.

3. lehetőség: Sütőben sütjük a pulykafilét fóliában burgonyával

A vacsora elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a sütőben fóliában, burgonyával pulykafilét készítünk - akkor egy lédús húsételt és egy levében és ízeiben áztatott köretet is kapunk. Már csak kinyit egy üveg savanyúságot, vagy készít egy salátát a család táplálására.

Hozzávalók:

• 1 kg. pép;
• 900 gr. friss burgonya;
• 85 ml. olajok;
• Friss fokhagyma - pár gerezd;
• Durva só és fekete bors - ízlés szerint;
• Fűszerek és fűszerek, például édes paprika.

Lépésről lépésre recept

Készítse elő a pulykahúst a hőkezelésre, ellenőrizze a csontokat, távolítsa el a zsírt és a filmeket.

A filét apró darabokra vágjuk, a különleges lédússág és puhaság érdekében konyhakés tompa oldalával leverhetjük őket. Tegyük át egy mély tálba, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát nyomunk át.
3. lépés:

Hámozzuk meg a friss (lehetőleg fiatal) burgonyát, és vágjuk apró, a húsnál valamivel nagyobb darabokra. Sózzuk, borsozzuk, kevés növényi olajat és egy csipet édes paprikát adunk a burgonyához, majd jól összekeverjük.

A formába fektetjük a fóliát, az aljára terítjük a burgonyát, a tetejére pedig a pácolt húst. A pikantéria kedvéért felöntheti a maradék olajat, így a fűszerek és fűszerek hatékonyabban működnek, és a burgonya illatosabb lesz, ropogós kéreggel.

Kb. 50 percre előmelegített sütőbe tesszük, fél óra elteltével a fóliát kissé kinyithatjuk, hogy ropogós legyen az edény felülete.

Az ételt részletekben burgonyával tálaljuk, minden tányért egy szál friss fűszernövényekkel is lehet díszíteni.

4. lehetőség: Pulykafilé a sütőben fóliában sajttal

A pulyka az egyik leghasznosabb és legdiétásabb húsfajta, mivel vastartalom szempontjából ez a madár nemcsak a csirkét, hanem a marhahúst is megelőzi. Fóliában sütéskor sajt hozzáadása pedig csodákra képes a pulykafilével. Próbálja ki ezt az ételt, és nem fogja megbánni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg. pulyka filé;
• 0,5 teáskanál (száraz) zsálya vagy kakukkfű;
• Egy kis só és fekete bors, kedvenc fűszerei;
• 200 gr. bármilyen kemény sajt, amely jól olvad;
• Növényi olaj.

Hogyan kell főzni

Készítse elő a filét a sütőben történő hőkezelésre - távolítsa el az összes csontot, filmet, zsírt és távolítsa el a bőrt.
2. lépés:

A filét apróra vágjuk, mindegyiket kicsit megverjük, konyhai kalapács tompa oldalával fóliával letakarva, sóval és fűszerekkel ízesítjük.

Béleljünk ki egy nagy tepsit alufóliával, hogy a tepsi széleit szorosan le tudjuk fedni. Helyezze el egymástól kis távolságra a steakeket.

A kemény sajtot reszeljük le, adjunk hozzá durvára őrölt fekete borsot és egy csepp majonézt, hogy ne törjön össze, és szárítsuk meg a fűszernövényeket. A masszát összekeverjük, és a pulykára kenjük.

Fedjük le az edényt alufóliával, és 190 C-ra előmelegített sütőben tegyük a pulykafilét sajtos fóliás sütőbe. Kb. 40 percig sütjük, majd 5-7 percre bekapcsolhatjuk a „Grill” funkciót, így a sajt aranybarna és ropogós lesz.

A legjobb, ha az ételt egyszerű körettel tálaljuk, például főtt párolt rizs formájában.

5. lehetőség: Sütőben sütjük a pulykafilét fóliában gombával

Sokszor egyszerűen nem tudjuk, hogyan és mivel lepjük meg családunkat, hogy gyorsan és nagyon egyszerűen megethessük abból, ami kéznél van. De az ismert termékek ideálisak nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi ételek elkészítéséhez is.

Hozzávalók:

• 900 gr. pulyka filé;
• Burgonya - 9 db .;
• Nagy csiperkegomba - 9 db;
• Durva só és fekete bors;
• 2 nagy hagyma;
• 100 ml. növényi olaj;
• 3 szál petrezselyem;
• Néhány gerezd fokhagyma;
• 100 gr. sűrű tejföl.

Főzési recept lépésről lépésre

A sütőt bekapcsoljuk és 180 C-ra felmelegítjük. Egy nagyméretű, magas oldalú tűzálló formát fóliával letakarunk.

A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, kivajazott forma aljára tesszük. Elkészítjük a filét - darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy a fűszerek átitatják a húst.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, fűszerekkel ízesítjük, és nagy lángon pár percig pirítjuk.

A gombához adjuk a tejfölt, pár percig pároljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet. A burgonyára fektetjük a húst, ráöntjük a gombamártást és a tetejét lefedjük alufóliával. 1 órára a sütőbe tesszük.

Ennek az ételnek a tálalásához szinte semmi sem szükséges, elég, ha a pulykafilét a sütőben fóliában, gombával a tányérokon elrendezzük, és friss fűszernövényeket adunk hozzá.

Nem írok arról, hogy a pulykahús egészséges, diétás és kalóriaszegény, hanem egyszerűen azt mondom, hogy nagyon finom. És szeretnék felajánlani egy teljesen egyszerű receptet a sütőben fóliában sült pulyka számára. Ha azt mondod, hogy finom lett, akkor nem mondasz semmit. A fóliás pulyka olyan jó ízű, hogy nem lehet abbahagyni az evést. A madár mellének felét megfőztem, az alsó részét. Csak egy nagyon vékony csont volt, amit nem is vágtam ki - egyáltalán nem rontotta el az ételt, hanem éppen ellenkezőleg, megőrizte az egész húsdarab lédússágát. Fóliában sütés után a pulyka egy lédús és zsenge főtt sertéshúsra emlékeztet, így melegen és hidegen is tálalható. Szendvicsek készítésére is kiváló, a bolti főtt sertéshús alternatívájaként, salátákhoz is kiváló. De, hogy őszinte legyek, én nem csinálok ilyen előkelőséget, hanem egyszerűen úgy tálalom, mint egy forró szárnyasételt. És még köret nélkül is, de csak azzal a zöldséggel, amivel sütötték. És persze a fóliás pulyka joggal tekinthető ünnepi ételnek.

Hozzávalók:

• pulykahús (1/2 mell) kb 600 gr
• 1-2 evőkanál majonéz
• 2-3 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál fűszeres paradicsomszósz
• 1 teáskanál mustár
• egy kis szójaszósz
• bármilyen kedvenc száraz fűszerezés
• só, bors ízlés szerint
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa

Főzési mód

Először készítse el a pácmártást a húshoz. Összekeverjük a majonézt, a fél növényi olajat, a szóját, a paradicsomszószt és a mustárt. Ezután adjunk hozzá kedvenc száraz fűszereket, paprikát, suneli komlót, Provence-i fűszernövényeket, bazsalikomot, oregánót. Ne felejtsük el ízlés szerint sózni, borsozni, mindent simára keverni.

A kapott szósszal jól kenjük meg a pulykát minden oldalról. Először megkenem az alját, majd egy edénybe teszem, ahol pácolódni fog, majd főzőecsettel a teljes felületére felkenem a pácot. A pulykát 10-12 órára, vagy kicsit tovább a hűtőben pácoljuk.

A tepsit jól lefedjük alufóliával, nagyok legyenek a darabjai és keresztben kiterítem. Enyhén meglocsoljuk őket a maradék növényi olajjal, és durvára vágott hagymát és sárgarépát rakunk rájuk.

Rájuk tesszük a pulykánkat, kicsit több mint fél pohár forró vizet adunk hozzá. A fóliából úgymond házat kell formáznunk, hogy ne érjen hozzá a húshoz, és fogpiszkálóval többször szúrjunk ki.

A pulykát fóliában, jól előmelegített sütőben 180 C fokon legalább 1,5 órán át sütjük. Ezután óvatosan bontsuk ki a fóliát, ha szükséges, óvatosan vágjuk le a felesleges darabokat, és tegyük még 15-20 percig nyitva, szép aranybarnára. Jó étvágyat kívánunk.

A pulykahúst gyakran diétás húsnak nevezik magas fehérjetartalma és alacsony zsírtartalma miatt. Viszont igazán finom és kiadós ételeket készíthetsz belőle. Különösen finom a kemencében sült pulyka. A pulyka ilyen módon történő főzésének egyszerűsége lehetővé teszi, hogy legalább minden nap megcsinálja, miközben az ételek gyönyörűek és illatosak, így az ünnepi asztalon is felszolgálhatók.

Főzési jellemzők

Amint már említettük, a pulyka nem csak diétás termék, hanem sovány és húsos. Ez a tulajdonság azonban nehézségeket okoz az elkészítésében, mert ha néhány titkot nem ismerünk, az edény túl száraznak bizonyulhat. Ennek elkerülése érdekében tanulmányoznia kell a pulyka főzésére vonatkozó tippeket.

• Először is ki kell választania a megfelelő húst. Ne várja el egy öreg madártól, hogy finom ízű ételt készítsen. Ezért a legjobb, ha friss, legfeljebb 4 kg súlyú pulykát vásárol a sütéshez. Egy másik jele annak, hogy a hús egy fiatal madárhoz tartozik, a nem túl vastag fehér bőr (öreg madárnál sárga árnyalatú).
• Ha nem fagyasztott húst használ, nagyobb az esélye annak, hogy lédús ételt kapunk. De fagyasztott pulyka is elkészíthető ugyanígy, ha megfelelően felolvasztjuk. A hús alacsony hőmérsékleten történő kiolvasztása optimálisnak tekinthető, ideális esetben a hűtőszekrény felső polcán.
• A főzőhüvely vagy fólia megakadályozza a lé kifolyását, aminek következtében a hús szaftosabb. Közvetlenül tepsiben vagy tepsiben történő pulyka főzésekor ajánlatos kellően zsíros szószt használni, például tejföl vagy majonéz alapú.
• Az olaj segít növelni a hús lédússágát, ha magával a hússal kenik meg, nem csak a bőrével. Vagyis a pulykában könnyen eltolható bőr alá érdemes vajdarabkákat tenni. De ahhoz, hogy a madár arany kéreggel boruljon, a bőrét olajjal kell megkenni.

A technológia és a sütési idő gyakran a választott recepttől függ. Ezért nem csak az összetevők arányára kell figyelni, hanem az étel elkészítésének utasításaira is.

Fóliában sült pulyka

• pulyka filé - 0,5 kg;
• szójaszósz - 50 ml;
• olívaolaj - 50 ml;
• só, fűszerkeverék, bazsalikom - ízlés szerint;
• fokhagyma - 4 gerezd.

Főzési mód:

• A pulykafilét megmossuk, konyharuhával szárítjuk. Több helyen késsel mély, keskeny vágásokat végezzen.
• Keverjük össze a sót fűszerekkel és szárított bazsalikommal, a kapott keverékkel dörzsöljük be a pulykafilét minden oldalról.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe a gerezdeket, szúrjuk be a gerezdeket a húsban lévő vágásokba.
• Az olajat összekeverjük a szójaszósszal, egy keveset a fólia kikenésére tartva.
• A fóliát tepsibe fektetjük, megkenjük olajjal, rátesszük a pulykafilét, leöntjük a szósszal és 3 órára a hűtőben pácoljuk.
• Kivesszük a hűtőből, és jól becsomagoljuk a húst alufóliába.
• A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 50 percig sütjük benne a pulykát. 10 perccel a főzés előtt tépje fel és nyissa fel a fóliát, hogy a hús enyhén megpiruljon.

A recept szerint sütőben sült pulykafilé, lehetőleg rizs vagy zöldség körettel tálaljuk. A főtt vagy sült burgonya is jól használható.

Sütőben sült töltött pulykamell

• pulykamell - 1 kg;
• fehér gomba (friss vagy fagyasztott) - 0,3 kg;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a melleket, törölje szárazra egy törülközővel. Mindegyik mellben készítsen bemetszést mindkét oldalon, hogy zsebekre emlékeztető lyukakat készítsen.
• A gombát megmossuk, szárítjuk, tányérokra vágjuk. Ha nincs vargánya, akkor csiperkegomba is használható, de ebben az esetben a kész étel aromája kevésbé lesz csábító.
• Távolítsa el a héjat az izzóról. A hagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a hagymát és 5 percig pirítjuk.
• Hozzáadjuk a gombát, és a hagymával együtt 15 percig pirítjuk.
• Oszd el a gombát "zsebekbe".
• A melleket megsózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
• Minden mellhez készítsünk elő egy darab fóliát. Kenje meg a fóliát növényi olajjal. A melleket fóliába tekerjük. Sütőedénybe tesszük.
• A melleket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 40 percig sütjük, majd lehajtjuk a fóliát, és további 15-20 percig sütjük.

A gombával töltött pulykamell önmagában is jó, de hajdinával vagy krumplival körettel még finomabb lesz.

A hüvelyben sült pulykacomb

• pulykacomb - 1 kg;
• alma - 0,2 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 20 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg, szárítsa meg a pulykacombot papírtörlővel. Dörzsölje át a présen átvezetett növényi olaj, só, fűszerek és fokhagyma keverékével. Hűtőben 2 órán át pácolódni hagyjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, enyhén sózzuk és a sütőhüvelybe helyezzük.
• Helyezze a pulykacombot a burgonya tetejére.
• Az almát megmossuk, a magházát kivágjuk. Az almát szeletekre vágjuk. Az almaszeleteket a pulykacomb köré rendezzük.
• Kösd meg az ujjat mindkét oldalon. Fogpiszkálóval szúrjunk bele néhány lyukat, hogy a gőz kiszabaduljon.
• Sütőpapíros tepsire tesszük a hüvelyt, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Másfél órát sütjük.

A recept szerint sütött pulyka alsócombját a burgonyához kell tálalni, amivel sütötték. Ne felejtsen el minden tányérra néhány almaszeletet tenni.

Ujjban sült pulykafilé

• pulyka filé - 0,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszeres adjika - 20 g.

Főzési mód:

• Pulykafilé, hideg vízben megmosva, törölközővel szárítva.
• Töltsük meg fokhagymával úgy, hogy egy késsel lyukakat készítünk, és egy fél gerezd fokhagymát teszünk bele.
• Kenje meg minden oldalát adjikával. Az igazi kaukázusi adjika meglehetősen sós és fűszeres, így nincs szükség további sóra vagy borsra.
• Tedd a filét a sütőhüvelybe, kösd meg mindkét oldalát. Miután néhány kis lyukat készített a hüvelyen, hogy a gőz távozhasson, tegye rá a rácsra. Helyezzen egy tepsit a rács alá arra az esetre, ha a lé átszivárogna a fólián.
• 180 fokon egy órát sütjük.

Egy ilyen pulyka minden bizonnyal vonzó lesz a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Paradicsommal és sajttal sült pulyka

• pulyka filé - 0,5 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• tejföl vagy majonéz - 50 ml;
• vaj - 50 g;
• só, Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• sajt (kemény) - 100 g.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a filét. Mindegyik darabot hosszában 2-3 részre vágjuk, konyhai kalapáccsal felverjük.
• Minden darabot megszórunk sóval és Provence-i fűszernövényekkel.
• A tepsit megpuhulás után kenjük ki vajjal. Kívánt esetben zöldséggel helyettesíthető.
• Tedd a formába a filé darabokat, hagyj közöttük egy kis távolságot (egy centi elég lesz).
• Kenje meg minden darabot kis mennyiségű tejföllel vagy majonézzel.
• A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
• A paradicsomot megmossuk és éles késsel szeletekre vágjuk. Ahhoz, hogy a körök vékonyak legyenek, és a lé ne folyjon ki, a késnek nagyon élesnek kell lennie. A finom fogazatú speciális kés ideális paradicsom és citrusfélék vágásához.
• Tegye a paradicsomkarikákat a filédarabokra.
• Minden darabot megszórunk reszelt sajttal.
• Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a pulykatálat. 35-40 percig sütjük.

Az étel adagokban készül, így kényelmes az asztalra tálalni. Képes díszíteni az ünnepi asztalt, függetlenül attól, hogy milyen köretet tálalsz hozzá.

A kemencében sült pulyka egy finom étel, amely alkalmas hétköznapi ebédre és ünnepi lakomára egyaránt. Ráadásul könnyű főzni.

Ha változatosabbá szeretné tenni a napi menüt, vagy meg szeretné lepni a vendégeket az ünnepi asztalon, a szakácsok azt javasolják, hogy főzzenek pulykát a sütőben. A pulykahús kalóriaszegény és diétás. Különböző betegségekben szenvedőknek ajánlják az orvosok. Ahhoz, hogy szeretteinek ízletes étellel kedveskedjünk, fontos ismernünk a pulykahús főzésének néhány titkát.

Sütőben sütjük

A pulyka elkészítésének legjobb módja a sütőben való megsütés. Ebben az esetben a húst nem megsütjük, megtöltjük az égő olajból származó káros anyagokkal, hanem a saját levében áztatjuk. A magas hőmérséklet egyenletes eloszlása ​​miatt a baromfirészek súlya megsül, a filé lédús lesz. A gasztronómiai szakmában kezdőknek a szakácsok azt javasolják, hogy néhány titkot a gyakorlatba ültessék át.

A sütési időről

A válasz arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell főzni a pulykát a sütőben, csak akkor lehetséges, ha kiválasztják a receptet és meghatározzák a pácoláshoz szükséges összetevőket. A sütési idő a következőktől függ:

• a húsdarabok mérete,
• a főzéshez kiválasztott baromfi részei - alsócomb, comb,
• étel típusa - szelet, sült filé.

Ennek megfelelően, ha egy egész pulyka sütését tervezi, ez körülbelül két órát vesz igénybe. Ha a terméket pácolják, és további hüvelyt vagy fóliát használnak, a főzési idő csökken.

A főzés sebességét a sütéshez használt háztartási készülékek típusa befolyásolja. Például egy gázsütőben egy madár gyorsabban sül, mint egy kis teljesítményű elektromos készülékben. A szakácsok átlagosan a következő sémát használják:

• Minden 500 gramm pulykahúst 20 percig főznek.
• Egy egész madárhoz legalább másfél-két óra szükséges.

A pácolásról

Minden háziasszony tudja, hogyan kell a legjobban főzni a pulykafilét a sütőben. A recept részleteitől függetlenül a legnépszerűbb pácok a következőkből származnak:

• Szójaszósz vízzel 1:1 arányban hígítva.
• Kefir-majonéz zöldekkel.

Az eredeti módszer a pulyka alsócombjának vagy combjának pácolása zöldséglében, ízlés szerint fűszerek hozzáadásával. A pácolás a darabok méretétől függően 4-10 óráig tarthat. Ha a madarat hűvös helyen pácoljuk, a pácolási idő megnő.

Pulyka fel az ingujjába

Finom a sütőben pulykaszeletet főzni, filét, alsócombot vagy combot sütni. De a leglédúsabb és legillatosabb egy egész sült madár hüvelyben vagy fóliában. A főzéshez szüksége lesz:

• Friss hasított pulyka, legfeljebb 3 kg tömegű.
• 3 evőkanál olívaolaj és vaj.
• 1 közepes vöröshagyma és erős paprika.
• Közepes sárgarépa.
• Őrölt bors, fűszernövények ízlés szerint.
• Citrom, egy kis só.

A főzés lépései

A madártetem tetejét és belsejét folyó víz alatt megmossuk. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg. A zöldségeket megtisztítjuk és felvágjuk, beletesszük a hasított testbe. Ha a sütés hüvely nélkül készül, a lyukat, ahol a zöldségek vannak, takarja le fóliával. Ez segít megakadályozni, hogy a zöldségek leégjenek.

A madár alakjának megőrzéséhez meg kell kötni a lábakat, és vastag szálakkal rögzíteni kell a hasított testet. Óvatosan dörzsölje be a külső részét bors és só keverékével. Lekenjük citromlé, olívaolaj és kevés vaj keverékével. A pulykát főzőhüvelybe helyezzük, vagy fóliába csomagoljuk.

Meddig kell sütni egy pulykát a sütőben fóliában? Ez a folyamat két szakaszra oszlik. Az első 20 percig tart 200 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőt 160 0-ra további másfél órára. Ha pulykacombot süt a sütőben, az első szakaszban 10 percre, a másodikban 60 percre csökken az idő.

Tálaljuk a sült pulykát zacskóban vagy hüvelyben, ajánlott áfonyaszósszal, amelyet bogyók, kevés víz, cukor, citromlé és csípős bors összekeverésével készítünk. A hozzávalókat 7-10 percig forraljuk, és turmixgéppel felaprítjuk.

És így

A pulyka sütőben történő főzésének folyamata hosszadalmas folyamat. A baromfidarabok vagy egész hasított testek szállítása előtt marinálni kell. Fontos betartani mind a hőmérséklet-választás sorrendjét, mind a sütés időtartamát. Mivel a pulykatest nehéz, a sütőben legalább másfél óráig kell sütni.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+