Hideg pácolt uborka télre. Hozzávalók az uborka hideg pácolásához. Ecetes uborka egressel

Minden háziasszonynak megvannak a kedvenc uborkás receptjei télre. A zöldségszezon tetőpontján előveszik a kincses jegyzetfüzetet, és megkezdődik az a forró, de kreatív munka, hogy családját finomságokkal, kellemes kiegészítésekkel látja el a főmenüben. Egy igazi szakács azonban soha nem fogja megtagadni, hogy kipróbáljon egy új receptet, legalább egy üvegben – hátha az eredmény nem lenne inspiráló. A savanyúságok ebben a témában különösen népszerűek és nagyon változatosak. Tartósítószerként ecetet, aszpirint és citromsavat használnak... És vannak még érdekesebb lehetőségek.

télre: receptek. Ropogós uborka

De kezdjük a hagyományos módszerrel. Végül nem minden háziasszonynak volt ideje járatossá válni a csavarásban. És egyesek számára a malacperselyükben található, téli savanyúság receptjei nem túl kielégítőek. Vagy a kapott termék nem elég ropogós. Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy új lehetőséget.

A számítás egy háromliteres hengeren alapul - ezekben készítik leggyakrabban az uborkát télre. Az ecetes receptek (és a miénk is ilyen) általában sterilizálást igényelnek, de erre itt nincs szükség. A zöldségeket megmossuk, fedőt felforralunk, az üvegeket a sütőben tartjuk sterilizálás céljából. Mindegyik aljára helyezünk három gerezd fokhagymát, egy esernyő kaprot, egy közepes levél torma, öt levél cseresznye és ribizli, három-három amaránt és bazsalikom, egy szál tárkony, néhány borsó szegfűbors és egy fél hüvely kis csípős paprika. Az uborkát szorosan, de döngölés nélkül a tetejére helyezzük, és negyed órára forrásban lévő vizet öntünk rá. Ezután a vizet leengedjük, újra felforraljuk és visszatesszük a hengerekbe. A harmadik megközelítés ugyanaz, csak öntés előtt adjunk hozzá egy kanál cukrot és két sót, valamint három evőkanál asztali ecetet. Az üvegeket feltekerjük és megforgatjuk, amíg kihűl.

"Igazi lekvár"

És ez igaz! Nincs más recept az üvegekbe töltött téli pácoláshoz, amely ilyen csodálatos eredményt ad. Azonban türelmesnek kell lennie.

Négy kilogramm kis uborkára lesz szükséged, „csikkek” és teteje nélkül. Ha nem sikerül beszerezni, a nagy zöldségeket hosszában felvágjuk, és egy nagy serpenyőbe vagy medencébe tesszük. Egy jókora csokor petrezselymet (apróra vágva) öntünk bele, egy pohár ecetet és ugyanannyi növényi olajat öntünk bele. Ezután adjunk hozzá 100 gramm sót és cukrot, egy desszertkanál őrölt borsot és fokhagymagerezdeket (nagy fej). Most 4-6 órát kell várnia, amíg az uborka levet ad. Majd függőlegesen félliteres üvegekbe rakjuk és kb 20 percig sterilizáljuk, lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Élvezzük a telet!

Hideg uborka

A téli savanyúság receptjei általában részletesen felsorolják az üvegbe helyezett fűszereket, fűszernövényeket és egyéb összetevőket. Ez itt nem szükséges. A „seprűt” ízlés szerint összeállíthatja, a többi nélkülözhetetlen hozzávaló a bors és a fokhagyma. A trükk a töltelékben van.

Az uborkát egy tartályba helyezzük, fűszernövényekkel és fokhagymával tarkítva. Ezután egy kevés vizet melegítünk - csak annyit, hogy literenként két evőkanál sót feloldjon. Amikor a só feloldódik, a maradék folyadékot az oldatba öntjük, nagyon lehűtjük, csak jéghideg. Ezután a sóoldatot szűrjük és üvegekbe töltjük. Az élénk szín érdekében mindegyikhez uborkát adunk. A nyakakat egy napig gézzel kötik össze, majd a hengereket szoros fedéllel zárják le, és a munkadarabot két hétig a pincében rejtik el. Az edényeket csak az erjedés befejeztével lehet lezárni.

Uborka ribizli lében

A hagyományosan sodrott zöldségek idővel unalmasak lehetnek. És nem mindenki szereti az ecetes sóoldatot. Az eredeti receptet ajánljuk. Az uborkát megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és azonnal leöntjük hideg vízzel. Ezután függőlegesen dobozba csomagolják. A fűszerek közé tartozik a kapor, a feketeribizli levelek, a menta, a szegfűszeg és a fekete bors. A fűszereket az uborkák közé, vagy a tetejére helyezhetjük.

Most a sóoldat. Ehhez ki kell préselni a levet a fekete ribizliből, és jól át kell szűrni egy szűrőn vagy sajtruhán. Minden liter vízhez negyed liter gyümölcslevet kell kapnia. A folyadékokat lecsepegtetjük. Ennek a mennyiségnek elegendőnek kell lennie két kilogramm uborka tartósításához. A sóoldatot fél kanál cukor és két só hozzáadásával felforraljuk. Forrón edényekbe töltjük, és azonnal (ez fontos!) hermetikusan lezárjuk. Csak ezután kell a csavart nyolc percig sterilizálni, megfordítani és rongyokkal letakarni, amíg kihűl.

Uborka... uborka

A szezon csúcsán rengeteg uborka van, és meglehetősen megfizethető. Főleg, ha túlérett „szörnyetegeket” vásárol – még fillért is kérnek. Ugyanakkor vannak nagyon érdekes receptek a téli savanyúságokhoz, amelyek csak „kifogásolják”. Három kilogramm túlérett zöldséget veszel, és két kilogramm normált. Utóbbiakat megmossuk, megfosztjuk a tetejüktől és aljuktól, és szorosan tartályokba csomagoljuk. Az eredeti recept egyáltalán nem tartalmaz fűszereket, de ha szereti az aromás csavarokat, hozzáadhatja kedvenc készletét.

Sós lében a túlérett uborkát leforrázzuk, hogy megpuhuljon az érdes bőr, és durva reszelőn lereszeljük. Ezután pár réteg gézen keresztül préseljük ki belőlük a levet. Feloldunk benne két hiányos kanál cukrot és sót, valamint egy három grammos citromsavat. A sólevet felforraljuk, és az uborkába öntjük. Ezt háromszor kell megtenni. A hengereket utoljára feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

Uborka sóskával

Azok, akik nem akarnak mesterséges tartósítószereket nélkülözni, a sóskához folyamodhatnak. Tökéletesen megakadályozza a szükségtelen erjedést, és finom és eredeti ízt ad az uborkának.

Az előkészített zöldségeket függőlegesen üvegekbe helyezzük, köztük friss kaporréteggel. A sóoldathoz egyharmad kilogramm sóskalevelet, szétválogatva és jól megmosva, csak forralt vízzel (körülbelül 700 ml) öntjük, és 5-7 percig forraljuk, amíg teljesen megpuhul. A levest finom szitán átdörzsöljük és tovább szűrjük. Két evőkanál sót és fél pohár cukrot adunk hozzá, majd a folyadékot ismét a tűzhelyre helyezzük, amíg fel nem forr. Az üvegeket háromszor töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, és az üvegeket szorosan lezárjuk.

Olivier választék

Télen sok oka van Olivier főzésére. Bolti alapanyagokkal nem szabad elrontani kedvenc salátája ízét, hiszen könnyedén elkészítheti saját maga is. A borsót megtisztítják. A hüvelyek nélkül pohárnak kell lennie. Ezután a borsót megfőzzük (legfeljebb hét percig). Egy háromliteres üvegben van egy csokor kapor, pár cseresznye és feketeribizli levél és fokhagyma - ahogy tetszik, de a recept szerint elég két gerezd.

Az előre feldolgozott uborkát üvegbe toljuk, és borsóval megtöltjük. A munkadarabot egyharmadáig forrásban lévő vízzel öntjük. Lecsepegtetés után fel kell oldani benne egy kanál sót, és újra fel kell forralni. Két evőkanál cukrot öntünk a tartályba, és egy kanál ecetet öntünk. Az újratöltés után az üveget öt percig sterilizáljuk, lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük és becsomagoljuk.

Ne légy lusta feltekerni a savanyúságot télire. A fényképekkel ellátott receptek meggyőzően bizonyítják, hogy nem csak finom, hanem nagyon szép is!

A recept szerint ecetes uborkát ecet vagy más savak hozzáadása nélkül tartósítják. Ropogósnak és nagyon finomnak bizonyulnak, egész télen tökéletesen elállnak, sőt, akár többször is, szobahőmérsékleten egy lakásban!

Az üveges savanyúságunk semmiben sem rosszabb, mint az igazi hordós uborka, és nem kell attól tartani, hogy megsavanyodik.

Sózott uborka

Összetett:

két 3 literes üveg savanyúsághoz

• 4 kg kis uborka (vagy 3 kg közepes)
• 5 liter sóoldat: 1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. púpozott kanál durva, nem jódozott só
• zöldek (nem mindegyik):
  – tormalevél 3-5 db.
  – fekete ribizli levelek 20-30 db.
  – cseresznyelevél 10-15 db.
  – dió vagy tölgy levél 5-10 db.
  – kapor gallyak magvakkal 4-5 db.
• 3-5 hüvely erős paprika
• torma gyökér (elhagyható)

Videórecept az uborka pácolásához télen:

Ecetes uborka - recept:

1. Elkészítjük a termékeket. Az összes fűszert és uborkát jól megmossuk.

   Tanács: A ropogós savanyúság érdekében csak pácolásra alkalmas fajtákat használjon – sötét pattanásosakat. És adjunk hozzá tormalevelet vagy gyökeret, vagy dió- vagy tölgylevelet. Torma-, dió-, ribizli- és cseresznyelevelet vettem. A nagy leveleket ollóval több darabra vágjuk. Csak a magos régi kapor alkalmas.

   Pácoláshoz használt termékek

2. Az uborka savanyítása előtt töltse fel hideg ivóvízzel, amíg el nem fedi, és hagyja állni néhány órát, legfeljebb egy éjszakát. Erre azért van szükség, hogy az uborka ne legyen üres a pácolás után, és ne vegye ki az üvegekből a sólevet, ez is hozzájárul a ropogóssághoz. De ha az uborka csak a kertből származik, akkor nem kell áztatni.

   Az uborka áztatása

3. Ezután engedjük le a vizet az uborkáról, és mossuk meg.
4. A csípős paprikát és a meghámozott tormagyökeret darabokra vágjuk.

   Paprika és torma darabolása

5. Helyezzen néhány levelet és néhány darab borsot és tormát, ha használ, egy nagy serpenyő vagy más edény aljára. Ezután egy réteg uborka (nem kell levágni a végét). Aztán megint fűszerek. Ily módon átvisszük az összes uborkát, így az utolsó réteg levél.

   Dobd fel az uborkát a fűszerekkel

6. Keverje el a sót hideg ivóvízben.

   Pácolás sólé

7. A kapott sóoldatot öntsük az uborkára, hogy ellepje. Körülbelül 5 liter sóoldat kellett hozzá.

   Töltsük meg az uborkát sóoldattal

8. A tetejére lapos tányért teszünk, és nehezékként ráhelyezünk egy 3 literes üveg vizet, hogy az uborka ne lebegjen.

   Hagyjuk sózni

9. Hagyja pácolni 2-5 napig, a ház hőmérsékletétől függően. Ha meleg van, akkor 2-3 nap elég lesz, és ha hűvös, akár 5 nap is. A sóoldat felületén fehér film jelenik meg - ne ijedjen meg, ez nem penész, hanem tejsavbaktériumok. Ízlés szerint ellenőrizhető az uborka készenléte (finom lesz), és színe is megváltozik.

   Uborka pácolás télre
   

10. Most egy másik edénybe engedjük le az uborkából a sóoldatot, később szükségünk lesz rá.

    Ecetes uborka sólé

11. A zöldeket és a fűszereket kidobjuk, magát az uborkát vízben megmossuk.

    

    Az uborkát megmossuk

12. Jól kimosott üvegekbe tesszük.

    Ecetes uborka üvegekbe

13. Forraljuk fel a sóoldatot.

    Forraljuk fel a sóoldatot

14. A sólevet a legtetejéig az üvegekbe öntjük, és fedővel lefedjük (a fedőket jól el lehet mosni, de én minden esetre pár percig forralom). 10 percig állni hagyjuk.

    Töltse fel forrásban lévő sóoldattal, és hagyja állni 10 percig

15. Ezután öntse vissza a sóoldatot a serpenyőbe, és forralja fel újra (a savanyúság téli zárásának elve ugyanaz, mint a vagy esetében). Ekkor fedjük le az üvegeket fedővel.
16. Az uborkákat ismét megtöltjük forrásban lévő sóoldattal, hogy a töltelékből egy kevés kifolyjon (tányérokra tesszük az üvegeket).
17. Géppel feltekerjük.

    Záró savanyúság télre

18. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

    Fordítsa meg és csomagolja be az üvegeket

19. A kihűlt savanyúságos üvegeket a kamrába, pincébe rakjuk télig tárolásra :). Eleinte zavaros lesz a bennük lévő sóoldat, de egy idő után kitisztul, alul üledék képződik.

Pácolt uborka ecet nélkül

Az uborka savanyításának receptje egyáltalán nem bonyolult, és úgy gondolom, hogy biztosan sikerülni fog - télen pedig ízletes és egészséges uborkát élvezhet, és különféle ételekhez is hozzáadhatja, például vagy!

Az uborka hideg pácolása kétségtelenül a legegyszerűbb módja ennek a zöldségnek. Nincsenek konzervnyitók, forrásban lévő sóoldatok vagy felrobbanó üvegek. Számos kiváló, bevált receptet kínálunk az uborka hideg savanyítására.

Ecetes uborka „illatos”

A komponenseket 3 literes üveghez tervezték. Vegyünk annyi uborkát, amennyi elfér (általában 1,5 kg).

Hozzávalók:

• cseresznye levelek (5-7 db.);
• torma levelek (2-3 db.);
• többszínű bors (ízlés szerint);
• kapor (3-4 esernyő);
• só (3 evőkanál);
• fokhagyma (4 gerezd).

Óvatosan helyezzük az uborkát az üvegbe, felváltva a levelekkel és a fűszerekkel. Hígítsuk fel a sót egy pohár vízben, öntsük egy üvegbe, és töltsük fel tiszta vízzel. Hagyjuk kelni 3-4 napig, majd tegyük hűtőbe.

Hogyan hidegen savanyítsuk az uborkát vodkával: „Under the Degree” uborka

A receptet így hívják, mert erős alkoholos italt - vodkát - használ. Úgy gondolják, hogy ez az összetevő szokatlan ízt kölcsönöz, megőrzi az élénk színt és elősegíti a hosszú távú tárolást.

Hozzávalók:

• uborka (amennyi belefér);
• cseresznyelevél (5-6 db)
• torma (20 g levél vagy gyökér);
• kapor (2-3 esernyő);
• fokhagyma (2-3 fog);
• vodka (50 g);

3l-be helyezzük. egy üveg uborkát, tegyük bele a leveleket, és fokozatosan adjuk hozzá a fűszereket. Öntsük a sóoldatot az uborkára. A legvégén adjunk hozzá vodkát.

Ecetes uborka „Titokkal”

Ennek a receptnek a titka két összetevő kombinációja: mustár és tölgylevél. Jelenlétük a sós lében az uborkát szilárd és ropogóssá teszi. 3 literes üveg receptje.

Hozzávalók:

• uborka (amennyi belefér);
• chili paprika (1 db);
• bármilyen szem bors (ízlés szerint);
• tölgyfalevél (5-6 db.);
• száraz mustár (1 teáskanál);
• torma levelek (3-4 db.);
• fokhagyma (3 fog);
• kapor (2-3 esernyő);
• sóoldat (1,5 liter víz és 3 evőkanál só).

Öntsük az oldatot a fűszerekkel ellátott uborkákra. Várjuk meg az erjedést, tegyük hűvös helyre.

Ropogós uborka gyors pácolása

Most elmondom az uborka gyors hidegen tartósításának minden árnyalatát. Mindenki maga dönti el, hogy melyik befőzési receptet használja, de azt tanácsolom, hogy kísérletezzen és próbálja meg az uborkát télire elkészíteni, mind a klasszikus pácolást, mind a szokatlan elkészítési lehetőségeket.

Egy 3 literes üveghez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1,5 kg uborka
• 1,5-2 liter víz
• 90 g só
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 dolog. kapor teteje
• 2 tormalevél
• 8 levél ribizliből, cseresznyéből és tölgyből

Leírás

A pácolás megkezdése előtt elő kell készítenie az üvegeket vízzel és szódabikarbónával. A torma, ribizli, tölgy és cseresznye leveleit az üveg aljára helyezzük. Ezután az uborkákat függőlegesen helyezzük el, hogy egyenletesen pácolódjanak. Fedjük le több levéllel, és adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket. Legyen óvatos a fokhagymával: nagy mennyiségben puhává varázsolja az uborkáját, anélkül, hogy a jellegzetes ropogós és rugalmassá válik. Az üveget az uborkával a tetejére benyomkodjuk.

A sóoldatot elkészítjük:

Melegítsen fel 750 ml vizet, és adjon hozzá sót; ha a só feloldódott, adjon hozzá további 750 ml jeges vizet, és a kapott sóoldatot öntse az uborkára.

Az ilyen uborkákat célszerű műanyag fedővel letakarni, ami forrásban lévő vízbe engedve megduzzad és szorosan befedi a konzerv uborkáját.

1 hónap elteltével a recept szerint lezárt uborka tálalható.

Tipp kezdőknek:

Adjon hozzá 50 g vodkát a sóoldathoz, és az uborka nem veszíti el a színét.

Kis trükkök a sikeres sózáshoz

Még egy ilyen egyszerű feladatban is vannak apró trükkök, amelyek elsajátítása után meg fogja érteni, hogyan kell savanyítani az uborkát, hogy hosszú ideig tárolják, és fűszeresek és ropogósak legyenek:

• válasszon vékony bőrű és pattanásos uborkát;
• Annak érdekében, hogy az uborkát egyenletesen sózzák, körülbelül azonos méretűnek kell lenniük;
• Főzés előtt jobb levágni a végeket. Ha az uborkát megvásárolja, megkímélheti magát a nitrátok esetleges felhalmozódásától;
• Az uborkát függőlegesen kell az edénybe helyezni;
• nem kell túl sokat tömöríteni. A szorosan csomagolt uborka nem ropog;
• Hidegsózáskor nem ajánlott a ribizli leveleket üvegbe tenni, mivel hozzájárulnak a penész kialakulásához;
• normál kősót kell használni, nem jódozott és nem túl finom, mert attól az uborka puhává válik;
• A kész savanyúságot hideg helyen kell tárolni, különben minden hiábavaló lesz.

Pácolás előtt az uborkát szétválogatjuk, jól leöblítjük és 4-6 órán át hideg vízzel felöntjük. Ez azért történik, hogy elkerüljük a gyümölcs belsejében lévő üregeket.

Az üvegeket egyszerűen elkészítjük: csak szódával mossuk ki, nem kell sterilizálni. Az üvegeket megtöltés után fedővel le kell zárni, és meleg helyen hagyni kelni. Ezt a folyamatot figyelemmel kell kísérni, és időszakonként új sóoldatot kell hozzáadni a tetejére. A sóoldattal nem borított uborka elveszítheti rugalmasságát és penészessé válhat. Ne féljen, ha hab jelenik meg, és a sóoldat zavarossá válik, ez egy természetes fermentációs folyamat. Idővel a folyadék megvilágosodik, és a hab eltűnik. Az ilyen aktív folyamatok miatt a sóoldat kifolyhat, ezért jobb, ha valamit az üvegek alá teszünk. Az uborkát hűvös helyre kell vinni, amint a sóoldat zavarossá válik.

Az uborka hideg pácolásának megértéséhez csak egyszer kell megtennie, követve az összes ajánlást és gondosan követve a receptet.

A savanyúságot az ókori Rómában készítettek. Az idő azonban telt, a történelem megváltozott, és az ételt eredetileg orosznak tekintették. Manapság rengeteg variáció létezik az ilyen savanyúságok télire történő elkészítésében. A legsikeresebb és legérdekesebbeket kínáljuk.

Pácolt uborka télre - klasszikus recept

A klasszikus orosz konyha egyik híres étele a következőkből készül:

• 10 kg zöldség;
• 300 g kapor;
• 60 g tormalevél;
• 1 marék fekete ribizli;
• 60 g só 1 liter sóoldathoz.

Létrehozás módja:

1. A téli betakarításhoz azonos méretű zöldségeket választanak ki, és alaposan megmossák folyó víz alatt.
2. Az üvegek alját kibéleljük kaporral és tormalevéllel, amelyre rétegenként uborka kerül.
3. A növényi rétegek fűszernövényekkel és bogyós gyümölcsökkel váltakoznak.
4. A tartályokat forrásban lévő sóoldattal töltik meg, és sterilizált fedővel fedik le.
5. Az üvegeket körülbelül egy hétig hagyjuk erjedni, ezalatt a keletkező habot tiszta kanállal leszedjük.
6. A megadott idő leteltével az üvegeket lezárjuk és pincében vagy kamrában tároljuk.

Az alakjukat figyelőket érdekli, hogy mennyi kalóriát tartalmaz ez a hagyományos orosz étel. Ezekből az uborkákból száz gramm mindössze... 11 kalóriát tartalmaz!

Hogyan kell főzni a GOST szerint?

A professzionális recept, amelyet a feldolgozómérnökök a tuskóüzletekben alkalmaznak, előzetes elkészítéssel könnyen elvégezhető otthon:

• uborka;
• kapor virágzat;
• cseresznye ágak;
• fekete ribizli gallyak;
• torma levelek;
• tölgyfa levelek;
• fokhagyma;
• chili;
• só, cukor, ecet.

A GOST szerinti pácolt uborka előállításához ezt az algoritmust követjük:

1. A zöldségeket hideg vízbe áztatjuk.
2. 2 óra elteltével tegyük sterilizált üvegekbe fűszernövényekkel, fokhagymával és borsdarabokkal együtt. A gyümölcsöket hideg vízzel öntjük, amelyet azonnal a serpenyőbe öntünk. Ezt az eljárást a páchoz szükséges folyadék pontos mennyiségének meghatározására hajtják végre.
3. A sóoldatot 1 liter vízre 150 g cukorral, egy köteg sóval és ecettel készítjük.
4. A zöldséges edényeket forrásban lévő keverékkel töltjük meg és tartósítjuk.

Pácolt uborka tölgy kéreggel

A nyári zöldség elkészítéséhez a recept szerint egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 2 kg kis uborka;
• 60 g só;
• 2 kapor virágzat;
• 3 cseresznye és ribizli levél;
• 1 torma levél;
• egy darab chili paprika;
• fej fokhagyma;
• 3 g mustármag;
• 1-1,3 liter víz;
• 5 g száraz tölgy kéreg;
• 1 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors.

Elkészítési séma:

1. Sterilizált tégely alját cseresznye, ribizli és tormalevéllel bélelik, melyre babérlevél, szegfűbors és tölgyfa kéreg kerül.
2. A több órán át áztatott uborkát a tartályba küldik, amelyet azonnal forró forralt vízzel töltenek meg.
3. Egy nap erjedés után a folyadékot egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük.
4. A többi hozzávalót, beleértve a sót is, hozzáadjuk az edénybe.
5. Amint felforr a pác, töltsük meg vele az edényt, zárjuk le és fordítsuk meg.
6. Lehűlés után a terméket hideg helyen tárolják.

Forró sózási módszer

Forró módszerrel a főételek előételje lágy, ropogós és ízletes lesz.

3 db 1 literes dobozhoz szüksége lesz:

• 1,5 kg kis zöldség;
• 40 g só;
• liter víz;
• 3 kapor virágzat;
• 3 cseresznye és babérlevél;
• 1 torma levél;
• fej fokhagyma;
• 6 borsó szegfűbors.

Főzési mód:

1. Az összetevőket tiszta üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő sóoldattal megtöltjük.
2. A sóoldatot 3 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és üvegekbe töltjük, amelyeket ebben az állapotban kétszer annyi ideig tartunk.
3. Harmadszor, amikor a zöldségeket megtöltjük sóoldattal, az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, és kihűlés után a pincébe vagy kamrába viszik.

Mustárral pácolva

Egy 2 literes edény ilyen módon történő feltekeréséhez a következőkre lesz szüksége:

• uborka - 1 kg;
• standard zöldek;
• fokhagyma;
• 5 g mustármag;
• sóoldat (40 g só 1 liter vízre).

Az ebben a receptben szereplő mustár leállítja az erjedést és megakadályozza a lepedék kialakulását a pácolt gyümölcsökön.

Az előkészítés a következőképpen történik:

1. Az előre beáztatott zöldségeket szorosan egy sterilizált tálba helyezzük fűszerekkel.
2. Az edényeket hideg sóoldattal megtöltjük, és 3-4 napig erjedni hagyjuk, ezalatt a keletkező habot eltávolítjuk.
3. A megadott idő letelte után a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és újratöltjük.
4. A mustár hozzáadása után a tartályokat lezárjuk.

Ropogós savanyúság télre

Nincs is jobb, mint a ropogós uborka, amely könnyen beszerezhető ebből a termékkészletből:

• 5 kapros esernyő;
• 20 ribizli levél;
• 8 babérlevél és tormalevél;
• 2 fej fokhagyma;
• piros és fekete bors;
• só.

Az összetevők mennyisége 5 kg uborkára van feltüntetve.

A főzés lépései:

1. A zöldségek „csikkeit” levágjuk, majd a gyümölcsöket a fűszerekkel együtt egy lábosba áztatjuk, 4%-os sóoldattal megtöltjük és nyomás alatt hagyjuk.
2. Két nap múlva a sóoldatot leszűrjük, a fűszernövényeket eltávolítjuk, és a zöldségeket fűszerekkel és kis mennyiségű új fűszernövényekkel együtt üvegekbe osztjuk.
3. A tartályokat megtöltjük főtt páccal és lezárjuk.

Hideg út

A hordós uborka üvegekben történő elkészítéséhez előzetesen készítsen elő 2 kg sűrű, közepes méretű gyümölcsöt, valamint:

• 12 cseresznyelevél;
• 3 db torma;
• ugyanannyi gerezd fokhagyma és kapor esernyő;
• 1,5 liter sóoldat 75 g sókoncentrációval.

Az előkészítés szakaszai:

1. A gyógynövényeket, fűszereket és uborkát sterilizált üvegekbe osztják.
2. A zöldségeket hideg, tisztított vízből származó sóoldattal öntik, és szoros műanyag fedővel lezárják.

Hogyan lehet sózni a vidéki stílust

Egy egyszerű recept, csak elkészíteni kell:

• uborka - 5 kg;
• torma - 200 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 3 hüvely;
• cseresznye, ribizli és tölgy levelek;
• Kapros esernyők;
• fűszerek és só.

A munkadarabhoz:

1. A sterilizált üvegekbe gyógynövényeket, fűszereket és uborkát töltenek, amelyeket levelekkel együtt áthelyeznek.
2. A tartályokat hideg 5%-os sóoldattal töltik fel.
3. Az elhomályosodás után a sóoldatot lecsepegtetjük, a zöldségeket megmossuk, és a torma- és paprikadarabok kivételével minden további hozzávalót kidobunk.
4. Az edényeket ismét megtöltjük uborkával, amit azonnal megtöltenek frissen készített, alacsonyabb sókoncentrációjú (4%) hideg sóoldattal.
5. A palackokat műanyag kupakkal lezárják, és hűtőkamrába küldik tárolásra.

Gyors enyhén sózott uborka üvegben

Ha a téli előkészületek véget értek, és nagyon vágyik a sóra, akkor készüljön fel:

• zöldségek egy 3 literes üveghez;
• kapor zöldek;
• fokhagyma;
• só.

Folyamatban:

1. Tegye a fokhagymás zöldeket, a megmosott uborkát egy tiszta edénybe, és adjon hozzá 75 g sót.
2. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük.
3. Lehűlés után a műanyag fedéllel lezárt üveget a hűtőszekrénybe helyezzük.

Szokatlan pácolás vodkával

Egy 3 literes üveg lezárásához szüksége lesz:

• uborka;
• vodka - 50 ml;
• só - 80 g 1,5 liter vízhez;
• zöldek, fokhagyma, fűszerek, levelek - ízlés szerint.

Az ebben a receptben szereplő alkohol tartósítószerként működik, meghosszabbítva a snack eltarthatóságát, de anélkül, hogy befolyásolná az ízét.

Főzési mód:

1. A fűszereket és az előáztatott zöldségeket rétegesen sterilizált edényekbe helyezzük, majd hozzáadjuk a sót.
2. A zöldséges edényt megtöltjük hideg vízzel, lefedjük fedéllel és félretesszük.
3. Miután a felületen film képződött, amelyet nem lehet eltávolítani, a sóoldatot egy serpenyőbe öntjük forrni.
4. Egy adag vodkát és forrásban lévő sós vizet öntünk az üvegbe. Ezt követően az edényt lezárjuk.

Konzerv uborka piros ribizlivel

Érdekes ecet nélküli tartósítási módszer, amelyre fel kell készülnie:

• uborka 3 literes üveghez;
• 200 g bogyók;
• fokhagyma, gyógynövények, fűszerek;
• 50 g só;
• 20 g cukor;
• 1,5 liter víz.

Ha ízletes savanyúságot szeretne megkóstolni, kövesse az alábbi algoritmust:

1. Az összes összetevőt, a bogyók kivételével, sterilizált edénybe helyezzük, és forrásban lévő sóoldatot öntünk.
2. 10 perc elteltével a pácot lecsepegtetjük.
3. A ribizlit az edényekbe öntik.
4. A zöldségeket és bogyókat tartalmazó tartályt ismét megtöltjük forrásban lévő sóoldattal, majd lezárjuk.

Hogyan pácoljunk almával télre?

Egy literes edényből egy speciális recept szerint feltekercselt savanyúság lehetővé teszi a téli menü változatossá tételét, amelynek végrehajtásához szüksége lesz:

• 1 zöld alma;
• 6-7 uborka;
• gerezd, bors, kapor és fokhagyma;
• 40 g só;
• 10 g cukor;
• 15 ml ecet.

Főzési mód:

1. A fűszereket és a fokhagymát steril üvegbe tesszük, majd a kimagozott almaszeleteket és az uborkát.
2. Az edényeket forrásban lévő vízzel töltjük meg, amelyet 10 perc múlva lecsepegtetünk és újra felforraljuk.
3. A harmadik felöntés előtt sót és cukrot adunk a forrásban lévő vízhez.
4. Az almával ellátott zöldségeket forrásban lévő sóoldattal öntjük, majd ecetet öntünk a tartályba.
5. A feltekert tégelyt megfordítjuk, és ebben az állapotban marad, amíg ki nem hűl.

Uborka fűszeres paradicsomszószban

A sós nassolnivaló elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 4,5 kg;
• fokhagyma - 180 g;
• paradicsompüré - 150 g;
• növényi olaj - 250 ml;
• granulált cukor - 150 g;
• só - 80 g;
• almaecet - 150 ml;
• csípős paprika - 5 g;
• őrölt bors - 5 g.

Ha télen szeretné élvezni a ropogós, csípős gyümölcsök ízét, kövesse az alábbi lépéseket:

1. Az uborkát 2 órán át vízben áztatjuk, majd mérettől függően 2 vagy 4 részre osztjuk.
2. A zöldségeket egy mély serpenyőbe öntjük, amelyhez az ecet kivételével minden összetevőt hozzáadunk.
3. Az uborkát 40 percig pároljuk, majd ecetet adunk a serpenyőbe, amelyet eltávolítunk a tűzről.
4. 30 perc múlva lyukas kanál segítségével kivesszük a gyümölcsöket a serpenyőből, és üvegekbe tesszük, majd paradicsomszószt öntünk bele. Ezt követően a tartályok nem záródnak szorosan.
5. Az üvegeket egy nagy serpenyőben vízzel sterilizáljuk 10-15 percig, és szorosan lezárjuk.

Ecetes uborka egressel

Az egres felhasználásával ebben a receptben az ecet mennyisége minimálisra csökken anélkül, hogy a zöldségek minősége csökkenne.

A végrehajtáshoz szükséges:

• uborka - 4 kg;
• egres - 500 g;
• fokhagyma, fűszerek, levelek - ízlés szerint;
• só - 150 g;
• cukor - 200 g;
• ecet - 80 ml.

Az előkészítés lépései a következők:

1. A zöldeket és a fokhagymát felaprítjuk és összekeverjük.
2. Az elkészített fűszeres keveréket, az uborkát és az egrest steril üvegekbe helyezzük.
3. Az uborkát forrásban lévő vízzel leöntjük, és 10 percig így tartjuk.
4. Az eljárást még kétszer hajtják végre.
5. A harmadik forraláskor fűszereket és ecetet adnak a sóoldathoz.
6. Az üvegeket páclével megtöltjük és lezárjuk.

Uborka befőzése üvegekbe - a legegyszerűbb és legfinomabb recept

A legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes recept végrehajtásához szüksége van:

• uborka;
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• fűszerek - ízlés szerint.

A zöldségek pácolásához:

1. A tiszta uborkát üvegekbe tesszük, fűszerekkel megszórjuk és hideg sóoldattal megtöltjük.
2. Az edényeket nylon fedővel borítják, és szobahőmérsékleten tartják.
3. 7 nap elteltével a sóoldatot fel kell tölteni, az üvegeket feltekerjük és a kamrába küldjük.

Válogatott ecetes uborka és paradicsom

A savanyúságok egyéni elkészítéséhez szükséges idő csökkentése érdekében a következőket készítheti el:

• uborka;
• paradicsom;
• fűszerek és gyógynövények;
• sóoldat (25 g só, 50 g cukor és 15 ml citromlé 1 liter vízben).

Betakarítás módja:

1. A megmosott zöldségeket, fűszereket és gyógynövényeket sterilizált edényekbe helyezzük.
2. A tűzhelyen felforraljuk a vizet só, cukor és citromlé hozzáadásával (a végén).
3. A választékot sóoldattal megtöltjük és feltekerjük.

Ujjnyalós recept télre

3 másfél literes üveg felülmúlhatatlan snack feltekeréséhez vegye be:

• 4 kg uborka;
• bors, kapor esernyők és fokhagyma;
• 250 ml napraforgóolaj;
• hasonló mennyiségű ecet;
• 240 g cukor;
• 60 g só.

A főzés lépései:

1. Az uborkát egy mély serpenyőbe tesszük, amelybe olajat és ecetet öntünk, cukrot és sót adunk hozzá. Ezt követően a tartályt 3 órára hidegbe tesszük.
2. Ez idő elteltével fűszereket küldenek az elkészített ételekhez, és zöldségeket és kis mennyiségű pácot helyeznek a tetejére.
3. A sterilizálást 20 percig végezzük, majd az üvegeket lezárjuk.

Hogyan sózzuk az uborkát télre ecet nélkül?

Ahhoz, hogy kiváló minőségű savanyúságot kapjon, amelyet egész télen tárolnak, készítse elő:

• uborka 2 másfél literes üveghez;
• lomb;
• víz - 1,5 l;
• só - 50 g;
• csípős paprika hüvely.

A savanyúságokat ecet nélkül két szakaszban készítik el:

Édes ízű uborkát kapunk, ha leöntjük páclével:

• halom só;
• azonos mennyiségű ecet;
• 2,5 csésze cukor;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.

Az összetevők mennyisége 1 kg uborkára vonatkozik.

Főzési mód:

1. A zöldségeket és a fűszernövényeket steril palackokba osztják, amelyeket kétszer forró vízzel töltenek meg.
2. Minden alkalommal, amikor az uborkát 10 percig infundáljuk.
3. A harmadik forraláskor sót, cukrot és ecetet adunk a sóoldathoz.
4. Az uborkát megtöltjük páccal, és a tartályokat lezárjuk.

koreai nyelven

Ezek a savanyúságok különösen aromásak és pikánsak.

A recept életre keltéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa - 200 g;
• uborka - 2 kg;
• növényi olaj - 180 ml;
• ecet - 150 ml;
• koreai fűszerezés - 20 g;
• só - 25 g;
• cukor - 50 g;
• fokhagyma - 2 fej.

Érdekes keleti ízű snack beszerzéséhez a műveletek algoritmusa a következő:

1. Egy mély tálban keverjük össze a 4 részre osztott uborkát, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát, az olajat, az ecetet, a fűszereket, a cukrot és a sót.
2. A keveréket tiszta üvegekbe töltjük.
3. Egy nappal később az üvegeket egy nagy serpenyőbe helyezzük vízzel sterilizálás céljából, majd azonnal feltekerjük.

Hideg pácolt uborka üvegekben télre

Bármilyen módon főzik! Vannak, akik a gyógynövényeken kívül más száraz fűszereket (babérlevél, csípős és szegfűbors) is adnak hozzá, mások forró sós lével öntik az uborkát. A javasolt receptben minden nagyon egyszerű, és az uborka olyan, mint a hordó uborka. Színük olíva, állaga ropogós, ízük pedig egyszerűen elképesztő. Egyszerű műanyag fedővel le lehet zárni, de hűvös helyen kell tárolni. Ismeretes, hogy a forralt víz nehéz vizet tartalmaz, ami nem túl előnyös az emberi szervezet számára. Sózásra alkalmasabb a nyers, de jó minőségű víz. A pácoláshoz használt sónak adalékanyagok nélkül kell lennie, különben az uborka puha lesz. Ezzel az egyszerű módszerrel egyszerre sok uborkát pácolhatunk, mert a pácolás nem igényel hőkezelést.

Ropogós pácolt uborka télre üvegekben a lakásban való tároláshoz:

3 literes üveghez:

Friss uborka - 1,5-1,7 kg

Torma levél – 1 db.

Kapor (zöld rozetta magokkal) – 2 db.

Fekete ribizli levél – 6 db.

Cseresznyelevél – 6 db.

Fokhagyma - 2-3 gerezd

Sólé: 1 liter vízhez – 1 evőkanál. kanál (púpozott) durva só

Kimenet: 3 l

Elkészítési idő - 10 perc

Főzési idő – 20 perc + érlelési idő

Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Az uborkák számát hozzávetőlegesen adjuk meg, és a méretüktől és az edénybe való elhelyezés módjától függ. Egy 3 literes edényhez körülbelül 1,5 liter sóoldat szükséges.

Mossa meg az uborkát. Ha előző nap gyűjtöttük össze, 6 órán át hideg vízbe kell áztatni, hogy a végtermék ne legyen üreges. A frissen szedett uborkát nem kell áztatni.

A fokhagymagerezdeket áztassuk be meleg vízbe 10-15 percre, hogy könnyebben eltávolítsuk a külső héját, majd hámozzuk meg és vágjuk ketté. Mossa meg a zöldeket folyó vízben, és tépje fel.

Helyezze a fűszernövények és a fokhagyma felét egy sterilizált edény aljára.

Töltsük meg az üveget vállig érő uborkával. Fedjük be az uborka tetejét a maradék fűszernövényekkel.

A sót hideg (nem forralt) kútvízben oldjuk fel. Ha nincs kútvíz, akkor vehetsz csapvizet, de előbb hagyd állni 24 órát.

Öntsük az uborkát sóoldattal, és fedjük le műanyag fedéllel.

A savanyúságokat hideg üvegekben, hideg helyen tároljuk télre. Fokozatosan kisóznak és beérnek. Egy hónap múlva az uborka fogyasztásra alkalmas lesz.