Zsír katran recept a hosszú élettartamért. A zsákmány ésszerű felhasználása az orvvadászat elleni küzdelem módjaként. Cápa. Katran receptek

Népi receptek

Egy időben apám meggyógyította magát és egy tengerész szomszédot, akit gyomor- és nyombélfekély miatt a partra írtak lózsírral. Az apának perforált vérző fekélye volt, ami begyógyult. A kezelés után a vizsgálat során csak hegeket találtak, az orvosi bizottság egészségesnek ismerte el a szomszédot. Minden nap, naponta kétszer éhgyomorra, 1 evőkanálot vettek be. alkohol 1 evőkanál. lózsír. Az eredmény csodálatos.

Egy rokonnál tüdőrákot diagnosztizáltak. Bármi is volt a kezelés, az nem segített. A férfi elolvadt a szeme láttára. Lózsírt kezdett inni. A hőmérséklet 40 fokra emelkedett, gyomorrontás, hányás volt. A szék vékony és sötét volt, akár a csokoládé. Fokozatosan minden eltűnt. Elkezdett enni és jobban lett. Körülbelül egy évig kezelték. Amikor megjelent az orvosoknak, nem hittek a szemüknek, de az eredmény nyilvánvaló volt. A tüdeje deformálódott, de az állapota stabilizálódott, és visszatért a munkához.

Recept tályogok, égési sérülések, vágások ellen (férjén, gyermekein, ismerősein tesztelve - nélkülözhetetlen gyógymód):1 evőkanál meleg búzalisztet nagyon alacsony lángon, de úgy, hogy a színe ne változzon. Egy tiszta porcelántálban keverje össze katrany zsírral, hogy nagyon puha "tortát" készítsen, és egy éjszakán át kötözze be a tályogra. És egész nap főzze ugyanazt a „tortát”, csak katrany helyettzsírt vegyen friss sűrű házi krémet. A fájdalom enyhül, és a tályog nagyon gyorsan felrobban. Minden megtisztul, és a seb gyorsan begyógyul.

Van tapasztalatod a catran zsírt tartalmazó tamponokkal nőknél a méhnyak eróziójávaléjszaka (lehetőleg tengervízzel való öblítés után) és nappal. Az eredmény minden várakozást felülmúl.

Arcüreggyulladássaláztasd be a csipeszre csavart turundákat természetes folyékony mézzel, és fektesd a lehető legmélyebben az orrba. Feküdjön le, hajtsa hátra a fejét, és feküdjön le 30 percig, és a méz használata előtt csepegtessen minden orrlyukba 2-3 csepp sterilizált hengerelt zsírt.

Tőgygyulladással(fiatalkoromban magamon teszteltem) összekeverünk 1 tk. méz, 1 friss csirke sárgája, 1 üveg kámforolaj, ugyanennyi kecskezsír és liszt (lehetőleg rozs, de búza is használható). A tésztát lágy "tortává" gyúrjuk, és melegítő borogatásként használjuk. "Korzhik" változás naponta 2-szer. Ne féljen, amikor genny megy, folytassa a kezelést a teljes gyógyulásig.

Repedt sarkúra , miután begőzöltem a lábam és megtisztítottam a sarkamat habkővel mosószappannal és szódával, jól bedörzsölöm a katrany zsírt, és éjszaka puha pamutzoknit veszek fel.

Receptek ekcémára:

Porrá őröljük 70 g szárított körömvirágvirágot, keverjük össze 30 g orvosi kénnel, 40 g katránzsírral és 40 g 20 %-os propolisz tinktúrával. Tegye át egy sötét üvegedénybe, és tartsa szobahőmérsékleten sötét helyen 4 napig, majd adjon hozzá 120 g nyírkátrányt, 10-12 napig tartsa a hűtőszekrényben, időnként megrázva a keveréket. Kenje be az ekcéma által érintett helyeket;

Keverjünk össze 40 g kecskezsírt, 20 g csipkebogyó ágak hamut és 80 g 30%-os propolisz tinktúrát, tegyük át egy sötét üvegtálba, és 3 napig tároljuk a hűtőszekrényben, időnként megkeverve. A 4. napon adjunk hozzá 40 g aloe gyümölcslevet, és folytassuk az infúziót 5-6 napig, majd keverjük össze az egész masszát 120 g nyírkátrányral, és hagyjuk még 21 napig infundálni. Ez a kenőcs tökéletesen enyhíti a bőr viszketését;

Keverjünk össze 30 g katránzsírt, 20 g csalánlevélport, 30 g celandin gyógynövényport. 2-3 óra elteltével adjunk hozzá 40 g vízfürdőben megolvasztott mézet, gyúrjuk össze és tartsuk további 3-4 órán át,

majd adjunk hozzá 60 g nyírkátrányt. Ragaszkodni egy sötét hónapban. 10-12 napig, ne felejtse el rendszeresen keverni.

Katranium zsírba (öntsön aloe levet (50 g), öntsön port fekete nyár rügyekből (30 g), por dús magvakból (50 por sóska gyökeréből (20 g). Mindent alaposan keverjen össze, és sötét, hűvös helyen infundálja 3-4 napig, adjon hozzá 130 g nyírkátrányt a masszához, és folytassa az infúziót további 3 napig.

http://forumodua.com/showthread.php?t=1166470

Csak nem kell felmelegíteni a máj zsírját, lehet másképp is, elővesz valami edényt (edény, vödör stb.), belerakja a májat, és kézzel zselés masszává gyúrja, enyhén sózva, majd egy hétre meleg helyre tesszük, és az összes zsír felemelkedik, már csak egy üvegedénybe csöpögtetjük, dugjuk meg és csináljuk.

Egy másik lehetőség: a májat sóval bedörzsölhetjük (durva és sok) és műanyag zacskóba helyezhetjük, engedjük ki a levegőt és szorosan húzzuk meg ... 3-4 nap múlva a legtisztább halolajat kell összegyűjteni.

A májat húsdarálóban megőrlik (minél kisebb, annál jobb), és sóval beborítjuk. Idővel a zsír leválik. Így tettünk a hajón (én a halászokon mentem), és érkezéskor átadtuk Gaevsky patikájának. Nem vettük túlfűtött.

A halászok jól ismerik ezt a cápát. A ragadozót főzik, sütik, pácolják, halkonzervet készítenek. Minden országnak megvannak a saját módszerei a katran elkészítésére. Olaszországban, ahol a cápát spinarolo-nak hívják, előszeretettel főznek halat zöldségekkel. Használt medvehagyma, zeller, fűszerkeverék. Próbáld ki milyen finom a katran! A cápa recept nagyon szokatlan!

A katran elkészítéséhez szüksége lesz:

• Cápa filé - 700 g.
• Vaj - 50 g.
• Póréhagyma - 4 db.

Használhat még zellert, cikóriát, medvehagymát.

• Fűszerek: rozmaring, fahéj, bors, sáfrány, szerecsendió.
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Krém - 100 ml.
• Fehér bor - 50 ml.

Az értékesítés során a katran filé meglehetősen gyakori, különösen a nagy szupermarketekben. Ha Ön elkapja a fekete-tengeri cápát, készüljön fel a bőr eltávolítására, hasonlóan a csiszoláshoz. A tapasztalt horgászok jók ebben. A legfinomabb hús egy kis halból származik. Vagyis minél kisebb a cápa, annál finomabb.

A sült katrant zöldségekkel főzheti így:

A szakácsok általában azt tanácsolják, hogy a cápahúst citrommal vagy tejjel megsavanyított hideg vízbe áztassák. Ezért vágja a katran filét részekre, áztassa egy kicsit savanyú vízben.

Ezután szórjuk meg a filéket rozmaringgal. Ez a hagyományos fűszer nem dominál, hanem elindítja a fekete-tengeri cápa finom ízét.

A katran mindkét oldalát szép arany színűre sütjük.

Zöldségekkel (hagyma, zeller vagy cikória) ezt megteheti.

A póréhagymáról vagy a medvehagymáról eltávolítjuk a zöld részeket, hosszában csíkokra vágjuk. Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat, erős lángon megpirítjuk benne a hagymacsíkokat. Ezután adjunk hozzá egy kevés vizet, adjunk hozzá sáfrányt, borsozzuk, és pár percig pároljuk zárt fedél mellett alacsony lángon.

Adjunk hozzá bort, kevés sáfrányt, fahéjat, sózzuk, borsozzuk a tejszínhez. Tűzön pároljuk a szósz állagáig (ha nem szeretjük a fahéj illatát, egy sáfránnyal is megtehetjük).

A sült katrant tányérokra helyezzük. Öntsük rá a szószt, adjuk hozzá a hagymát. A szerecsendiót megrontjuk a tetején.

Ezzel a szósszal nem csak katrant főzhet. Krémes fűszerezéssel illik süllő, csuka. A sáfrány gyönyörű árnyalatot és finom aromát ad. Milyen saláta illik egy tengeri ragadozóhoz? Gyógynövényes rizstésztából, káposzta saláta Moly. A receptek az összetevők finom kombinációjának köszönhetően népszerűvé váltak.

Korábbi kiadványomban arról beszéltem, hogy milyen csodálatos katran hal, és hogyan kell elkapni az odesszai régió Fekete-tenger partján. De véleményem szerint bármely állat, madár vagy hal kinyerése, és nem a főzés képessége egyenlő az orvvadászattal. Ítélje meg maga, nem az állatvilág racionális használata az orvvadászat. Ha valaki nem érti, ahogy Odesszában mondják, mit lehet egy libával, akkor hagyja, hogy ez a liba éljen és élvezze az életet.

Tehát a katran (fekete-tengeri cápa), mint mondtam, a legkisebb cápa a világon. Kicsi és távoli. A katran húsa, mája és porcja értékes hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek az ember számára szükségesek. Hozzájárulnak a szervezet egészségéhez.

A hús és a máj gazdag Omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszer és a vérképző szervek normál működéséhez. Megakadályozzák az érelmeszesedés kialakulását, csökkentik a gyulladást, helyreállítják az immunállapotot. Tartalmaznak: káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot, jódot, nátriumot, krómot, cinket stb., valamint létfontosságú vitaminok, esszenciális aminosavak, könnyen emészthető fehérjék komplexét.

Katran eléri a 20 kg-ot. súlya, de ennek 30%-a a májára esik, ami viszont olyan természeti kincseket tartalmaz, mint a vágott zsír.

A Katran májolaj hatalmas mennyiségű A- és D-vitamint tartalmaz. Az alkilgliceridek immunmoduláló hatásúak, növelik a fertőzésekkel és gombás betegségekkel szembeni ellenállást. A szkvalén, amelyet először egy tüskés cápa májából izoláltak, szabályozza az anyagcserét, elősegíti a koleszterin kiválasztását. Ezért a katran zsírt régóta használják az orvostudományban.

A farmakológia csodálatos vagy sem, ezt mindenki döntse el maga, de sokan szívesebben szerzünk magunknak egy trófeát és elkészítjük saját gyógyszerünket. Hogyan nyerik ki a karánzsírt a halak májából. Semmi esetre sem forraljuk vagy pároljuk, és még inkább nem sütjük. Bármilyen hőkezelés a legértékesebb termékben található összes hasznos anyagot nullával szorozza meg, azaz. elpusztítja őket. A módszer egyedülálló, de nagyon egyszerű. A katran máját lehetőség szerint össze kell törni húsdarálón keresztül, majd hozzáadjuk a kapott masszához, fokozatosan keverve a sót 1: 1 arányban, azaz. 1 kg-onként. termék súlya 1 kg. só. Ezt a kapott masszát alaposan össze kell keverni. Létezik olyan verzió, hogy legalább egy órát kell keverni, de ez nem dogma. A kapott masszát hagyni kell leülepedni. Észre fogja venni, hogyan kezd szétválni két frakcióra, zsíros-folyadékra és üledékre. A folyadék katrany zsír, annak kinyeréséhez szűréssel le kell engedni a folyékony frakciót. De ez még nem minden. A kapott termék megőrzéséhez és még nagyobb hatás eléréséhez propoliszt kell hozzáadni, egyes adatok szerint 5%, mások szerint közel 30%. Mindenesetre "vajjal nem lehet elrontani a kását". Minden attól függ, hogy milyen arányban és miből kívánja használni, hiszen nem csak belsőleg, hanem külsőleg is használják.

Azonnal lefoglalom, nem én találtam ki ezt a hízási módszert, és semmilyen módon nem állítom a szerzőségét. Erre a módszerre régi tengerészek tanítottak, akik sok éve dolgoztak halászhajókon, szerencsére van belőlük bőven.

A hatókör széles és sokoldalú, tisztítja az ereket, megkíméli a magas koleszterinszinttől, megtisztítja a szervezetet a rádiósugárzástól, megelőzi a rákot, enyhíti a szív- és érrendszeri betegségeket, javítja az immunitást, gyógyítja a sebeket, repedéseket, enyhíti az aranyér és még sok minden mást.

Fogyasztása gyermekeknek 1 teáskanál, felnőtteknek 1 desszertkanál, naponta egyszer étkezés után. Legalább egy hónap. Külsőleg elkenni sebeket, fekélyeket, repedéseket stb. a teljes gyógyulásukig.

De sajnos sokan csak egészséges zsírt látnak katranban, és nem látják a katran hús használatát. Első pillantásra nem tűnik étvágygerjesztőnek, és az illata sem varázslatos. Bocsánat, emlékeztethet a vizelet szagára. A tény az, hogy a katran szerkezetében a vizeletet a bőrön keresztül bocsátja ki, és nem a legtöbb állatnál megszokott módon. Ennek megfelelően sajátos, nem túl kellemes illata van. De elég, ha a filét 1:10 arányú víz-ecetes oldatba, vagy mondjuk tejbe kell áztatni, és nem ismered fel ezt a terméket, az íze pedig egyszerűen hódít. Egyes odesszai nénik azt állítják, hogy ha a katran húsát mínusz 20 Celsius fokra fagyasztják, majd élesen felolvasztják, akkor a szag ezután eltűnik. Biztosat nem mondhatok, én személy szerint nem tapasztaltam ilyen módszert, de a helyi „folklór” változataként meghagyom a szövegben. És akkor? Lehet, hogy a következő horgászat után annyi katran lesz, hogy minden utat ki szeretne próbálni az egészsége érdekében.

Ne kapjon katrant, csak a máj kedvéért, használja racionálisan a természeti erőforrásokat, és élvezze a természet és az Úristen által az embernek adott előnyök teljes körét.

A katran cápa a Fekete-tengerben él. A Wikipédián „rövidúszójú tüskés cápának” hívják, és nem „katrannak”, WP egyáltalán nem tudja, hogy milyen katran és milyen cápa, és pirossal aláhúzza ezt a szót. Próbáljuk meg kicsit kitalálni, hogy milyen halak és hol élnek.

A katran tudományos osztályozása:

Terület: eukarióták
Királyság: Állatok
Típus: Chordates
Osztály: Porcos hal
Rendelés: Catranoid
Család: tüskés cápák
Nemzetség: Katrans
Faj: Rövidúszójú tüskés cápa

A fekete-tengeri cápa katran megjelenése

Amint azt a http://kimmeria.com/ oldalon írják, a katran egyáltalán nem veszélyes:

Annak érdekében, hogy ne keltsünk pánikot a Krím potenciális vendégei között, azonnal foglalunk: két fekete-tengeri cápa - egy kutya (katran) és egy macska - teljesen és feltétel nélkül biztonságos az emberek számára. Amióta az ember megtelepedett a Krím partjain, egyetlen esetet sem írtak le, amikor ezek a cápák halászokat vagy úszókat támadtak volna meg. Nem számít bele az a kisebb sérülés, amelyet a horgász kaphat, amikor kiemeli a vízből a kifogott cápát. A hallal való hanyag bánásmód eredménye, amikor az meghajol és szabadulni próbál, nem szándékosan, hanem véletlenül hátúszói tüskéivel megszúrja a horgász kezet, vagy durva bőrével megkarcolja, mint a csiszoló. Bizonyítékok vannak arra, hogy még a víz alatti fegyverből kilőtt katran sem érinti meg az embert, bár megsérülhet az uszony hegyével, vagy fogas szájjal megharaphatja. Másrészt meg kell jegyezni, hogy a katran, mint minden cápa, nagyon kitartó, kétségbeesetten ellenáll a horognak. Ezért már a csónakban, mielőtt eltávolítanák a horgot a cápa szájából, elkábítják: valami nehéz dologgal fejbe csapják.

Mint minden cápának, a katrannak is áramvonalas testformája van, amelyet az egyik legtökéletesebbnek tartják a halak számára. Hossza 100-225 cm.Súlya 8-25 kg. pofák A cápák hosszú és karcsú teste megkönnyíti a vízen való átvágást és a nagy sebességű úszást. A testet kis placoid pikkelyek borítják. A hátúszók egy jól fejlett gerinccel rendelkeznek. A hát és az oldalak leggyakrabban sötétszürke, néha apró fehér foltokkal tarkítva. A száj egy hegyes pofa alsó oldalán van, és állandó dühös vigyorral félholdba görbül vissza. A száj belsejében több sor fog található, amelyekkel a halak megragadják, tépik, vágják, darálják az ételt. A kiszakadt, lekopott vagy kiesett cápafogak pótlására nőnek.

Ahogy a Wikipédiában írják:

Igaz, a képek nem a Fekete-tengert jelzik a katran élőhelyeként

A víz alsó rétegeiben él, de a felszín közelében is megtalálható. A katran megjelenése a part közelében egybeesik a körülbelül 14-15 ° C-os víz hőmérsékletével, azaz tavasszal és ősszel. Télen a különböző méretű (60-135 cm-es) halraj 100-200 m mélységben tartózkodik, ahol a víz hőmérséklete 7-8 °C. Itt szardella és fattyúmakréla táplálkozik. Nyáron pedig, májustól augusztusig, 40-45 méteres mélységben a 100 cm-nél hosszabb nőstények dominálnak. Ilyenkor a felnőtt nőstények és a fiatal állatok 40 m-nél nagyobb mélységben tartózkodnak. Itt elsősorban spratttal és vékonybajszúbajjal táplálkoznak, amelyek nem bírják a víz jelentős felmelegedését, és a víz alsó rétegeibe süllyednek. A tartomány magában foglalja az Atlanti-óceán nyugati részét (Grönlandtól Argentínáig); Kelet-atlanti (Izland partja, a Barents-tengertől Nyugat-Szahara és a Kanári-szigetek partjaiig, Angolától Dél-Afrika partjáig terjedő terület), a Földközi-tenger és a Fekete-tenger; Indo-csendes-óceáni - Új-Guinea régiója. Oroszország távol-keleti tengereit láthatóan a rokon Squalus suckleyi fajok lakják, míg a S. acanthias a Csendes-óceán északi részéből teljesen hiányzik.

100 g cápa kémiai összetétele:

Számos recept létezik a katran cápák főzésére. Íme néhány ezek közül egy fórumból.

Cápa katran: receptek

Rántott cápahús

1,5-2 csésze apróra vágott vagy darált cápahús
1/2 csésze liszt
2 tojás, habosra verjük
1 kis sárgarépa, apróra vágva
1/2 kis hagyma, apróra vágva
Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és hagyjuk a szósz lehetséges felhasználását
csipet glutamát
2-3 teáskanál zöldhagyma apróra vágva
1-2 csepp sárga ételfesték, opcionális
Lehetséges kiegészítés. 1/4 csésze a következők tetszőleges kombinációja: szeletelt szójabab vagy bab, bojtorján szál, finomra vágott vízgesztenye és kínai petrezselyem.
Keverje össze az összes összetevőt. A tészta legyen viszkózus, de egy teáskanálból könnyen lecsepeghető. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy vizet. 180°C-on süssük egyenletesen barnára. A kész palacsintákat papírtörlőn szárítjuk. Tartármártással, tem purával vagy szójaszósszal tálaljuk.

Shark steak tengerész stílusban
Hozzávalók:
700 g mako vagy más cápa
300 g nyersen füstölt szegy
0,5 citrom
2-3 gerezd fokhagyma
őrölt feketebors
reszelt szerecsendió
só ízlés szerint
fözőolaj
vagy olvasztott sertészsír a rántáshoz
Főzés:
Az elkészített cápadarabokat (bőr nélkül), leverjük, 2-2,5 cm vastag csíkokra vágjuk, megszórjuk borssal, szerecsendióval, sóval reszelt fokhagymával, meglocsoljuk citromlével. Tekerje be minden cápadarabot egy vékony és hosszú szegycsíkkal, szúrja meg egy fa nyárssal, 20-30 percre hűtőbe tesszük, majd megsütjük.
Tálalás előtt távolítsuk el a hajtűt, tegyük tányérra a steaket, díszítsük citromszeletekkel és egy vajas rozettával, szórjuk meg őrölt pirospaprikával. A sült vagy főtt zöldségeket steak mellé tálaljuk.

Cápa sült zöldségekkel és gombás mártással
Hozzávalók:
700-800 g mako vagy más cápa
1-2 evőkanál liszt
őrölt feketebors
só
2-3 evőkanál kockára vágott szalonna
1-2 édes paprika
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál margarin
6 burgonya
0,5 l fehér szósz sampinyonnal
vagy tejes szósz gombával
lomb
Főzés:
Az elkészített cápadarabokat megszórjuk sóval, borssal, lisztben kenjük és margarinban kisütjük. A paprikát és a hagymát karikákra vágjuk, szalonnán megpirítjuk. A főtt burgonyát karikára vágjuk, zsírozott serpenyőbe tesszük, rántjuk a cápadarabokat, majd a paprika és a hagyma, öntjük mártással és sütjük a sütőben. Tálaláskor megszórjuk az edényt finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Cápa Marseille-ben
Hozzávalók:
1 kg cápahús
0,5 vekni fehér kenyér
0,5 csésze erős halcsontleves
2 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
4 paradicsom
1 fej fokhagyma
1 csipet sáfrány
só, őrölt bors ízlés szerint
Főzés:
Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, fokhagymát, valamint a sáfrányt, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük húslevessel. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott cápahúst, szorosan zárjuk le a fedelet, főzzük magas lángon 15-20 percig. Vegye ki a halat a serpenyőből, tegye egy edénybe, és fedje be kenyérszeletekkel, amelyeket előzőleg a sütőben barnára szárított. A maradék folyadékot néhány percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Ízesítsük a halat zöldségekkel, és öntsük fel a besűrített húslével.

Sült cápa sertéshússal
Hozzávalók:
1 kg fagyasztott cápahús
0,5 csésze kukoricadara
250 g sózott sertéshús
2-3 szál petrezselyem
1 citrom
só, őrölt bors
Főzés:
A halat felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, kukoricalisztbe forgatjuk. Az apróra vágott sózott sertéshúst egy sekély serpenyőben megpirítjuk, a tepertőt eltávolítjuk. Az így kapott zsiradékban addig sütjük a halat, amíg mindkét oldala meg nem pirul. Forrón tálaljuk, a tetejére sült sertéshúst teszünk, petrezselyemmel, citromszeletekkel díszítjük.

Végül egy videó a katran elfogásáról:

A legártalmatlanabb cápatípus, az úgynevezett katran, a hús tápanyagai és előnyös tulajdonságai miatt értékelik. A forró füstölt katran különösen ízletes. Megosztunk néhány titkot ennek a finomságnak a főzéséhez.

Angelfish - a fekete-tengeri katran a legkisebb fajhoz tartozik. De a test szinte minden része meglehetősen sok hasznos anyagot tartalmaz. Az étrendben a máj, a porc és a hús felhasználásával pótolhatja az embernek szükséges nyomelemek hiányát.

Elkapnak egy tüskés cápát, ahogy a katranát is nevezik, balyk készítésére, amely ízükben a tokhalfajták húsához hasonlít. Ezért húsból készítik a füstölt lazacot és a konzervet. A szintén megbecsült uszonyból leveseket készítenek.

A cáparészek használatát nemcsak a főzés során találták meg. Például a májat, amely a hal teljes tömegének csaknem egyharmadát teszi ki, zsírok előállítására használják. A műszaki és orvosi iparban használják. A hal összetétele A- és E-vitaminban gazdag. A ragasztót farokból és uszonyokból készítik.

A füstölt katran különösen ízletes. Cápa lazacot használnak, amelyet először megsóznak. A nagy hasított testeket egyenlő darabokra osztják, jól tisztítják és mossák. Ezután a balyk darabjait sóoldatba helyezzük, és pár órán át benne hagyjuk. Vegye ki és mossa meg újra. Az így megsózva azonnal elfogyasztják vagy dohányzáskor felhasználják.

Füstölt katran főzés

Képzeljük el az egyik receptet, amelynek segítségével meglehetősen könnyű elszívni a katrant. A húst először sózni vagy pácolni kell.

A páchoz szüksége lesz:

• lazac katran - 5 kg;
• só - 1 kg;
• barna cukor - 300 g.

A pácolási folyamat a következő lépésekből áll:

Az összes eljárás befejezése után a katran készen áll a dohányzásra. Az előkészített darabokat rácsra helyezzük, vagy horgokra akasztjuk, ha a füstölő berendezés ezt lehetővé teszi. A hús szétterülésének megakadályozása érdekében zsineggel vagy vékony rézhuzallal tekerjük be, különösen, ha forró füstölést kell végezni.

Az illatos füst előállításának tüzelőanyaga a keményfaforgács. Alkalmas éger, nyír, boróka és különféle gyümölcsök. Tűlevelűeket nem szabad használni. Az optimális kombináció az éger és néhány ág boróka.

A katran füstölésének ideje a balyk darabjainak méretétől függ. Esetünkben ez 40-60 perc. Ha nagyobb darabokat vagy egy egész hasított testet füstölnek, akkor óránként meg kell fordítani.

Nyomás alatt pácolt és hosszú ideig tartó szárítás esetén a balyk csaknem kétszeresére fogy. Kereskedelmi célokra ez nem kifizetődő, de magának ez a leginkább. Az íze átalakul és egyszerűen egyedivé válik.

Mivel a forró dohányzásról beszéltünk, a balyk biztonságára ügyelni kell. Legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben. A húst előre meg lehet főzni. De ebben az esetben hidegen kell elszívni. Ehhez akassza fel a darabokat távolabb a füstforrástól és füstölje hosszabb ideig - 1-2 napig.

A balik cápa katran hihetetlenül ízletes megfelelő feldolgozás után. Ha mindent jól csinált, mindig ínycsiklandó füstölt haldarabok lesznek az asztalán.