Vegán szilveszteri menü: A legjobb receptek az asztalra. Újévi menü: ünnepi vegetáriánus receptek az újévi asztalra és a karácsonyra
Választékunk vegetáriánus receptjei segítenek megteríteni az újévi asztalt, miközben hűek maradnak gasztronómiai alapelveihez. Az ételek azoknak is megfelelnek, akik karácsonyig böjtölnek, de az ünnepi lakomát nem akarják a régi stílus szerint újévre halasztani. Látványos dizájnjuk, kiegyensúlyozott összetételük és élénk ízük örömet okoz a háztartásoknak és a vendégeknek.
Vegetáriánus Olivier
A fő újévi saláta témájára különféle variációkat találhatunk, de egy ilyen vegetáriánus olivier ízében, állagában és megjelenésében rendkívül emlékeztet a hagyományosra.
A tojásfehérje tökéletesen helyettesíthető lágy tofuval, a majonéz önállóan elkészíthető és más salátákhoz is felhasználható.
Termékek:
- burgonya - 4 db,
- sárgarépa - 2 db,
- zöldborsó - 200 g,
- ecetes uborka - 3-4 db,
- puha tofu - 200 g,
- szója majonéz (recept lent), só, fűszerek - ízlés szerint.
További összetevők tetszés szerint és ízlés szerint:
- vegetáriánus kolbász,
- szója hús,
- fehér gomba,
- bab.
Termékek szója majonézhez:
- növényi olaj (szobahőmérséklet) - 200 ml,
- szójatej (szobahőmérsékletű) - 100 ml,
- citromlé / asztali ecet - 2 tk / 1 teáskanál,
- mustár, só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
majonéz elkészítése
A vajat és a szójatejet turmixgépben enyhén sűrűre keverjük, majd hozzáadjuk a sót és az ecetet vagy a citromlevet, és tovább verjük. Amikor a konzisztencia megközelíti a majonézt, adjunk hozzá fűszereket és mustárt, keverjük össze.
saláta elkészítése
A sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Felváltva kockákra vágjuk, és egy tálba rétegesen kiterítjük az összes hozzávalót, kivéve a borsót. A sorrend: sárgarépa, burgonya, uborka, tofu. Ezután kolbászt, húst vagy gombát, ha használ. Kenje meg bőségesen majonézzel a tetejét, és terítsen karácsonyfát zöldborsóból. Vagy tegyünk félre egy főtt sárgarépát, tegyük a vegyes salátát kockára egy edényre, és egy ilyen ajándékot díszítsünk sárgarépacsíkokkal.
Nagy társaságok számára kényelmes a salátát adagokban, borospoharakban, tortákban vagy paprikakosárban tálalni.
Egy fényes és étvágygerjesztő sült zöldségekből készült meleg előétel tökéletes egy ünnepi lakomára.
Három-négy cukkini vagy padlizsán tölteléke:
- főtt quinoa - 1 evőkanál,
- mozzarella vagy tofu - 2 evőkanál,
- paradicsompép - 0,5 evőkanál,
- só, szójaszósz, fűszerek, fokhagyma / hagyma - ízlés szerint.
Töltelék négy-öt nagy burgonyához vagy paradicsomhoz:
- főtt sárgarépa - 1 db,
- pácolt gomba - 250 g,
- pirított hagyma - 100 g,
Töltött cékla:
- alma - 1 db,
- főtt rizs - 2 evőkanál,
- forrásban lévő vízben párolt mazsola - 2 evőkanál,
- olívaolaj - 1 teáskanál,
- őrölt fahéj / cukor / méz / egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Szükséged lesz még:
Tejföl, szója majonéz vagy sajt és fűszernövények a díszítéshez.
Főzés
A feltét hozzávalóit a receptek szerint összekeverjük. A gombás tölteléket növényi olajban megsütjük. A burgonyát, a padlizsánt és a cukkinit hosszában felszeleteljük. Paradicsomról, cékláról és paprikáról vágjuk le a tetejét, mentesítsük a magháztól. A töltelékeket kanállal, kis csúszdás csónakokba nyomkodjuk szorosan, sütéskor csökken a térfogata. A tetejére reszelt sajtot szórunk, megkenjük tejföllel vagy szója majonézzel.
Ha egy tepsiben válogatott zöldségeket sütünk, akkor több rekesznyi sütőfóliát formázunk, hogy az ízek ne keveredjenek össze. A paprika és a paradicsom 15-25 perc alatt elkészül. A burgonyát 20-30 percig kell sütni a sütőben, a padlizsánt pedig legalább 45 percig kell sütni.
A kelkáposztával és edamame babbal töltött kiadós, színes gombócok az év fő estéjén ragyogó ízek tűzijátékai lesznek.
Termékek:
- Edamame bab / lencse - 300 g,
- kelkáposzta / pekingi káposzta - 150 g,
- Fokhagyma - 2-3 gerezd,
- Tahini - 1 evőkanál. l.,
- Citromlé - 1 evőkanál. l.,
- Tamari - 50 g,
- juharszirup - 50 ml,
- Chipotle por - 20 g,
- Rizsecet - 30 ml,
- Spenótpüré, céklalé és kurkumapor a tészta színezéséhez.
- Gombóc tészta.
Főzés
Enyhén forraljuk fel a káposztát, a babot - amíg megpuhul. Keverjük össze őket tahinivel, fokhagymával és citromlével, daráljuk pürévé.
A tésztát három részre osztjuk, az egyikbe cékla levét, a másodikba kurkumát, a harmadikba pürésített spenótot adunk. A tésztát vékonyra nyújtjuk, gombócokat formázunk a kedvenc módon.
A gombócokat előre meg lehet faragni, lefagyasztani és nem csak december 31-én, hanem újévi hétvégén is felszolgálni.
A szószhoz keverje össze a tamarit, a juharszirupot, a chipotle-t és az ecetet.
Brownie halszálkás
A vegetáriánus desszertek változatosak. A csokoládé karácsonyfák ezen receptek szerint, fényes kialakítással ízükben nem rosszabbak a hagyományos amerikai desszerteknél.
Vegán termékek (sovány brownie):
- búzaliszt - 1,5 evőkanál,
- Kakaópor vagy szentjánoskenyér - 5 evőkanál. l.,
- Méz vagy szirup (édes és nem túl sűrű) - 200 g,
- Finomított növényi olaj - 50 ml,
- víz - 200 ml,
- Darált dió - 50 g,
- Citromlé - 1 evőkanál. l.,
- Ízesítés - 2 tk.
A zöldséges brownie-hoz (tojás nélkül):
- vaj - 100 g,
- étcsokoládé (70-99%) - 150 g,
- búzaliszt - 400 g,
- Keményítő - 30 g,
- Cukor vagy olvasztott méz - 200 g,
- Ízesítés - 2 tk.
Vegán tészta készítése
A meleg vizet, az olajat, az aromát és a citromlevet sziruppal vagy olvasztott mézzel alaposan összekeverjük mixerrel. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadjuk a kakaót, az átszitált lisztet, majd a diót.
Vegetáriánus tészta
Vízfürdőben vagy kis teljesítményű mikrohullámú sütőben olvasszuk fel a vajat és a csokoládét, öntsük bele az aromát. Fokozatosan keverje hozzá a cukrot vagy a mézet a keverékhez. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, szitán átszitáljuk. A tésztát mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg a csomók fel nem oldódnak.
A sokoldalúbb íz érdekében hozzáadhat citrushéjat, fahéjat, vaníliát és más kedvenc fűszereket a brownie-khoz.
A tésztát a két recept bármelyike szerint kenjük 2-2,5 cm-es réteggel, sütés közben gyakorlatilag nem fog megnőni. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 ℃-ra előmelegített sütőben kb 25-30 percig süthetjük. Vagy lassú tűzhelyben előzetesen kenje meg a tálat olajjal. A szükséges üzemmód a készülék típusától függ (sütés, sütés stb.), a főzési idő pedig 50-90 perc között változhat.
Hagyja kihűlni a megsült brownie-kat, vágja háromszögekre, és rögzítse kemény cukorkákkal, szalmakeksszel vagy fagylaltrudakkal. Díszítsd a karácsonyfákat cukormázzal, olvasztott csokoládéval, drazsékkal, kandírozott gyümölccsel, cukorkával vagy dióval. Tálalás előtt tegyük a brownie-t légmentesen záródó edénybe, vagy csomagoljuk óvatosan fóliába. Ez segít megakadályozni, hogy a sütemények kiszáradjanak.
Fűszeres grapefruit limonádé
Egy ilyen frissítő ital alkalmas aperitifként és szomjúság oltására. A grapefruitlé segítségével könnyebben megszabadulhatsz az ünnepi lakoma plusz kalóriáitól.
Termékek:
- Frissen facsart grapefruitlé - 1 l,
- víz - 200 ml,
- hársméz - 70 g,
- Édeskömény, rozmaring, kakukkfű - ízlés szerint.
Főzés
Fűszeres vizet forralunk 10 percig, lehűtjük, hozzáadjuk a grapefruitlevet és a cukrot vagy a mézet. Jég felett tálaljuk, grapefruitszeletekkel és rozmaring- vagy lucfenyő ágakkal díszítve.
Kívánt esetben 200-300 ml bármilyen erős alkoholt adhatunk a limonádéhoz.
Masala a hibiszkuszon
Készítsen édes masala teát hibiszkuszra, így eredeti vörös árnyalatot és enyhén frissítő savanyúságot ad. Egy ilyen fűszeres ital segít felmelegedni a téli estéken, javítja az emésztést, és tökéletes egy ünnepi lakoma befejezéséhez.
Termékek:
- Víz - 1 l,
- Hibiszkusz - 10 teáskanál,
- nádcukor - 8 evőkanál. l.,
- Fahéj, friss gyömbér, szegfűszeg, kardamom, narancs vagy grapefruit.
Főzés
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a teát és a reszelt gyömbért, főzzük 3-5 percig. Ezután hozzáadjuk a többi fűszert, leszűrjük az italt, és forrón egy szelet citrusfélével tálaljuk. A cukrot külön tálaljuk. Talán nem minden vendég szereti az édes teát.
Mindjárt itt az újév, és egy vidám és kedves ünnep előestéjén sok gond jelenik meg. Amellett, hogy ki kell választania és vásárolnia kell az ajándékokat, gondolnia kell arra, hogy hol és hogyan ünnepelje az új évet, gyönyörűen díszítse a lakást, készítsen egy ruhát, sok kérdés merül fel az újévi menüvel kapcsolatban. Azok számára, akik "hagyományosan" étkeznek, ezzel nincs különösebb probléma, mert az interneten számos oldal kínálja az újévi menü különféle variációit. De a vegetáriánusok és még inkább a vegánok számára az ételek kiválasztásának kérdése sokkal akutabb.
Ha valakivel ünnepli az újévet, aki nem követi a vegetáriánus vagy vegán étrendet, az még jobb. A későbbiekben szóba kerülő ételek elkészítésével megmutathatod barátaidnak, hogy a veganizmus nemcsak egészséges és egészséges, hanem ízletes, szép, étvágygerjesztő is. Ahogy mondani szokták, jobb egyszer megpróbálni, mint százszor elmondani és bizonyítani valamit.
Megpróbáltam olyan recepteket felvenni, amelyeket valószínűleg nem találsz valahol az interneten. A legtöbbjük vegán blogokról származik az Egyesült Államokban és Európában, és a legtöbb csodálatos, mert meg kellett főznem őket. Biztos vagyok benne, hogy tanácsaimat követve egyedivé varázsolja vegán ünnepi asztalát, nem úgy, mint korábban.
Az összes ételt több típusra osztottam.(kattintson arra, amelyik érdekli, hogy gyorsan ráugorjon) :
Újévi vegán snackek
Az újév mindenekelőtt nem ünnepi asztal, ahogy azt sokan látni szokták, hanem a kommunikáció, az érzelmek, a mesés vágyak és a varázslat ideje. Ezért úgy gondolom, hogy ne sok nehéz étel kerüljön az asztalra, hanem több rágcsálnivaló és könnyű étel, amelyek nem hagyják éhesen a vendégeket, de nem is telítenek el úgy, hogy nehéz lesz mozogni.
Először is azt javaslom, hogy főzzön sushit. Igen, igen, nem tévedett, a sushi az, amely érdekes kiegészítője lesz az általános ünnepi asztalnak. Gyorsan elkészülnek, nem kell hozzá sok hozzávaló, és mindenkinek ízleni fog.
1. - a vegán krémsajt finom íze (amit magad is megfőzhetsz) senkit sem hagy közömbösen. Kiváló lehetőség egy könnyű harapnivalóra.
2. - a gomba és egy különleges szósz érdekes kombinációja teszi ezt a sushit az újévi étlap fénypontjává.
3. - A mogyorószósz avokádóval kombinálva nagyon kielégítővé és ízletessé teszi ezt a sushit. Szó szerint néhány darab sushi, és nem volt éhség. Jó előétel, amelyet egy órával a főétel előtt tálalhatunk.
4. - a sushi meglehetősen érdekes változata, fűszernövényekkel kiegészítve. Még ha nem is választja őket előételnek az ünnepi asztalra, mindenképpen mentse el a receptet, hogy egy másik napon kipróbálhassa ezeket a sushit.
Egy másik nagyszerű előétel a hummus. Aki nem ismerné, a hummus nagyon elterjedt étel az egész világon. Megtalálható a keleti országok (arab világ, Izrael, Libanon), a Balkán-félsziget országai (Szerbia, Horvátország), valamint a görögök, olaszok, spanyolok és még sokan mások kulturális hagyományaiban. Hummusz főzést is kínálunk, ami jobban megfelel az ízlésének.
1. - fűszeres és sós nassolnivaló, amely csillapítja az éhségérzetet, ugyanakkor vágyat kelt a vendégekben valami más finomságra.
2. - A jalapeno borsot mérsékelten fűszeres íze miatt értékelik, miközben nem olyan csípős, mint a piros chili. A hummus kiváló aperitif a főételek tálalása előtt.
3. - fűszeres íze és finom aromája azoknak is tetszeni fog, akik nem különösebben szeretik a fokhagymát és a csípős szagokat.
Nos, a többi harapnivalót, amelyet kifejezetten az ünnepi asztalra próbáltam kiválasztani, nem szabad figyelmen kívül hagyni. Köztük van sós taco, töltött gomba és még érdekes zöldségboríték is. A receptek részletes leírását a linkekre kattintva találja.
1. - ez a tekercs lehet akár külön étel is, mert nagyon ízletes, vagy aperitifként szolgálhat más ételek tálalása előtt.
2. - Biztos, hogy miután egyszer kipróbáltad, gyakran visszatérsz ehhez a recepthez. A taco mérsékelten tápláló, illatos, finom dióízű, ami még érdekesebbé és szokatlanabbá teszi őket.
3. - kiváló szósz, amely nem csak nacho-hoz, hanem egyéb snackekhez is alkalmas (lavash, keksz, chips, stb.)
4. - kiváló aperitif lehet a fő tálalás előtt, és könnyű falatként is szolgálhat az ünneplés végén.
5. - egy érdekes és szokatlan étel, amely az íze mellett egészen jól is néz ki.
6. - gyorsan elkészíthető, finom krémes ízű és illatú, miközben teljesen vegán étel marad.
Újévi vegán első fogások
Az első ételek, mint általában, mindenféle leves. Igyekeztem érdekes lehetőségeket választani a levesekhez, hogy ne legyenek banálisak, könnyen elkészíthetők, ugyanakkor a legkifinomultabb ínyenceket is meglepjék. A receptek egy részét már kipróbáltam, és biztosíthatom Önöket, sokáig a szakácskönyvemben maradtak.
1. . Amint a levesekről van szó, az első, ami eszembe jut, az a gombakrémleves. Finom íze, kellemes textúrája, lenyűgöző illata - mindez a krémlevest az első helyre teszi kedvenceim között. Amikor még tejterméket ettem, tejszínes levest főztem. Most nyugodtan helyettesítem őket vegán tejföllel, vagy főzöm növényi tejjel.
3. - A sült paradicsom és a fűszeres bazsalikom az íz és az aroma hihetetlen pompáját kelti.
4. - Ez a leves díszíteni fogja az asztalát, frissességet, szokatlanságot és valami újat hozva mindennapi étrendjébe.
5. - Miért olyan jó a burgonya-káposztaleves? Először is, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Másodszor, a leveshez szükséges összetevők szinte minden otthonban megtalálhatók. Harmadszor, nagyon kielégítő és ízletes.
6. - A cékla és a kókusz érdekes kombinációja ezt a levest minden este igazi "kiemelésévé" teszi.
Újévi vegán főételek
A főételeket is az elv szerint választották ki - ízletes, szép, szokatlan. Csak öten vannak, de nem hiszem, hogy szilveszterkor sokféle ételt kell főzni és sokat enni. Mint látható, az előételekre, salátákra és italokra koncentráltam, az első és a második fogást kicsit kihagytam, ugyanakkor nem zártam ki teljesen az újévi étlapomból.
1. - A tortillának számos vegán változata található az interneten, de amint a gyakorlat azt mutatja, sok közülük nem úgy sikerül, ahogyan szeretnénk. Próba és tévedés révén sikerült kitermelni a vegán burgonyatortilla tökéletes receptjét.
2. a táplálkozás, az íz és az aroma kiváló kombinációja. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a kompozíció babot és árpát tartalmaz, a zabkása nagyon kielégítő lesz, és még azok éhségét is kielégíti, akik sokat enni szoktak.
3. bármilyen asztal dísze lehet. A legcsodálatosabb ebben a receptben az, hogy nincs szükség sok tudásra és készségekre ennek az ételnek az elkészítéséhez.
4. - ezek nem klasszikus palacsinták, ahogy azt megszoktuk, ez valami szebb, érdekesebb és finomabb. Hidd el, ezek a palacsinták remek díszei lesznek az asztalodnak.
5. - a recept meglehetősen egyszerű, és még azoknak a szakácsoknak sem okoz gondot, akik még csak az első lépéseket teszik meg a konyhában.
6. - az ebben a receptben kínált termékek kombinációja nem hagy közömbösen, és a barátok és rokonok biztosan megkérik, hogy többször főzze meg ezt a tésztát.
Újévi vegán saláták
Saláták - ezt kell főzni az ünnepi asztalon. Könnyűek, frissek, sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Nagyon érdekes salátákat válogattam az újévi menüjéhez. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbbjükkel még soha nem találkoztál, és nem is sejtetted az ilyen kombinációkat. A saláták nagyon ízletesek, kielégítőek, érdekes termékkombinációkkal rendelkeznek, és ami fontos, nagyon szépek, ami lehetővé teszi az asztal díszítését.
1. Milyen az újév Olivier nélkül? Egy nagyszerű vegán recept, amely ugyanolyan jó, mint egy hagyományos.
2. nincs tele különféle összetevőkkel, nem igényel különleges szószokat és önteteket. Elég egyszerű, érthető, de érdekes íze és nagyon vonzó megjelenése van.
3. a frissesség és a jóllakottság kiváló kombinációja. A quinoa csillapítja az éhséget, míg a citromos öntet friss citrusos aromája finom aromás hatást ad a salátának.
4. Nekem személy szerint úgy tűnik, hogy ez a lusták számára készült saláta. Nagyon gyorsan elkészül, nem igényel kulináris készségeket és különleges alapanyagokat.
5. - egy nagyon egyszerű saláta, aminek érdekes ízkombinációja van
6. - ez az íz és az aroma csodálatos kombinációja. És ha azt is figyelembe veszed, hogy a kompozícióban csicseriborsó és kuszkusz is szerepel, akkor biztos, hogy nem leszel éhes.
7. - a növényi frissesség, a gyógynövényes fűszer és a diós íz nagyszerű kombinációja.
8. - egy érdekes saláta nagyon ízletes és aromás szósszal.
9. remek dísze lesz minden asztalnak, és ha úgy gondolja, hogy remek szósszal van felszerelve, akkor az íze csodálatos lesz
Újévi vegán sütemények
A sütés általában nem kötelező az újévi asztalon, de úgy döntöttem, hogy felveszem az ünnepi menübe. Miért? Az újévi ünnepek nem csak a 31. és 1. közötti éjszaka, hanem többhetes szórakozás, öröm, kirándulások a barátokhoz és a családhoz. És nem jó üres kézzel látogatni. Nagyon jó lesz olyan édességeket adni, amelyeket saját kezűleg készített. A különféle sütemények, gofrik és sütemények örömteli pillanatokat okoznak azoknak, akiknek bemutatja őket. Javaslom elkészíteni:
1. - igazi gofri, aminek íze össze sem hasonlítható a boltival. És ha szeretettel és erőfeszítéssel közelíti meg a sütést, akkor a gofri csodálatos lesz.
2. - nagyszerű desszert azoknak, akik szeretik ötvözni az ízleteset az egészségessel.
3. a karácsonyi és újévi sütés klasszikusa Európában és az USA-ban.
4. - egy nagyon ízletes és aranyos cupcake, amely kedvenced lehet a sütemények között.
5. - Ezek a remek sütik nem csak az édesszájúaknak tetszenek, hanem azoknak is, akik közömbösek minden édes iránt.
Italok az újévi menühöz
Az újévi menühöz rengeteg ital közül választhat. Igyekeztem recepteket és turmixokat gyűjteni, meg forralt bort, puncsot, és csak különféle melegítő koktélokat és teákat. Mit válasszunk? Itt ez tőled függ. Lépjen a "" részre (kattintson a linkre), és válasszon az ott bemutatott receptek közül.
Vegán karácsonyi desszertek
A legjobbat és a legérdekesebbet hagytam a végére. Mint már megértetted, ezek vegán desszertek. Hogy őszinte legyek, nem is olyan egyszerű megtalálni az interneten egy tisztességes receptet egy vegán desszerthez. Az USA-ból származó élelmiszerblogok továbbfejlesztették ezt a témát, és onnan merítettem az információkat és az inspirációt. A desszertek egyszerűen nagyszerűek, mind ízben, mind megjelenésben, és ha azt is figyelembe vesszük, hogy teljesen vegánok, akkor általában mese.
1. . Szereted az almát? Akkor ez a recept biztosan tetszeni fog neked. A dióval és datolyával sült alma kiváló desszert és minden asztal igazi dísze lesz.
2. - csodálatos megjelenésű, csodálatos ízű és leírhatatlan illatú. Ha rossz kedved van, akkor ezek az aranyos sajttorták az egekbe emelik és örömtől mosolyognak.
3. - kiváló finomság, amivel helyettesítheti a szokásos bolti édességeket. Vázába is helyezheti őket, és megtisztelheti az összes vendéget, aki a házába érkezik.
4. - egy jó édesség, ami nem csak finom, de egészséges is.
5. - igazi csábítás az édes és az egészséges eredeti kombinációjának, azaz a csokoládé és a sajt szerelmeseinek.
6. áldás azoknak, akik szeretik az édes süteményeket. A csokoládé, fahéj, szerecsendió és körte kombinációja nagyon illatossá és hihetetlenül ízletessé teszi ezt a rétest.
7. a hasznosság és az íz kombinációja. Az alma és az áfonya sok vitamint ad, a fűszeres fűszerek pedig csodálatos ízt és aromát adnak.
Talán ennyi. Ami engem illet, az ételek választéka több mint elegendő. Tehát válassza ki, ami tetszik.
REGISZTRÁCIÓ AZ OLDALON. FELIRATKOZÁS A BLOGOMRA. HAGYJ MEGJEGYZÉSEKET!
A Kutya évében hagyományosan készülnek a húsételek, de nem mindenkinek valók. Ezért érdemes megfontolni a vegetáriánus recepteket a 2018-as újévre. Az újévi vegetáriánus menü összeállításakor feltétlenül sárga termékeket kell használni. A Sárga Föld Kutyája értékelni fogja ezt, és szívességet mutat. Mindenféle dió, gomba, valamint gyógynövények és fűszerek, például csípős és szegfűbors, „földes” terméknek minősül. A kenyérételek, például a fokhagymás pirítós Provence-i gyógynövényekkel kiegészítik az étlapot.
Ha az újév vegetáriánusok társaságában való megünneplésére alkalmas ételeket tekintünk, akkor mindenképpen szerepeljen az étlapon a zöldséges rakott, saláták, vegyes zöldség-gyümölcs, különféle sajtos és szójafalatok. Érdemes odafigyelni az ételek díszítésére és az ünnepi asztal tálalására is.
Olivier vegetáriánus saláta receptje
Sok lehetőség van a vegetáriánus Olivier elkészítésére, de ez a recept ízében, állagában és megjelenésében leginkább egy hagyományos salátához hasonlít.
Összetett:
- burgonya - 4 db;
- sárgarépa - 2 db;
- zöldborsó - 200 g;
- konzerv uborka - 3-4 db;
- lágy tofu sajt - 200 g;
- szója majonéz - 3-4 evőkanál;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - 1 csésze;
- szójatej - 0,5 csésze;
- citromlé - 10 ml;
- mustár, gyógynövények - ízlés szerint.
Kiegészítő komponensként, ha szükséges, babot, szójakolbászt vagy szójahúst, vargányát tehet egy vegetáriánus olivierbe.
Főzés:
Először készítsünk szójamajonézt az öntethez. Ehhez keverje össze a növényi (lehetőleg olíva) olajat és a szójatejet egy turmixgépben. Enyhén be kell sűrűsödniük.
Folytatva a tömeg verését, hozzáadjuk a sót és a citromlevet. A mustárt és az ízesítőt a már meglehetősen sűrű masszához adjuk, amely az igazi majonézhez hasonlít. Amikor a majonéz készen áll, folytathatja magát a salátát.
A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
Az összes hozzávalót (a borsó kivételével) kockákra vágjuk, és rétegesen vázába rakjuk. Az első réteg sárgarépa, majd burgonya, uborka és tofu.
A salátát felülről bőségesen megkenjük majonézzel, és zöldborsóval díszítjük, karácsonyfa formájúra fektetve.
Ha a cég nagy, akkor Olivier-t adagokban is felszolgálhatja, poharakba vagy tortákba bontva.
Válogatott töltött zöldségek
Ez a forró zöldséges előétel fényesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Ünnepi asztalra tökéletes. Ahhoz, hogy valóban válogatott legyen, különböző zöldségeket kell alapul venni. Így az összetételt minden alapra külön-külön jelzik.
Összetétel padlizsánhoz:
- padlizsán vagy cukkini az alaphoz - 3-4 db;
- quinoa - 200 g;
- tofu vagy mozzarella - 200 g;
- paradicsom - 200 g;
- szójaszósz - öntethez;
- zöldhagyma - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
A quinoát megfőzték. A sajtot reszelőn dörzsöljük. A hagymát összetörjük. A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A quinoát, a hagymát és a fokhagymát összekeverjük, sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd szójaszósszal ízesítjük.
A padlizsánt vagy a cukkinit hosszában felvágjuk, a magházát kivágjuk. A tölteléket a kapott mélyedésbe helyezzük, és a zöldségeket negyven percig a sütőbe küldjük.
Hozzávalók a paradicsomhoz:
- nagy burgonya vagy paradicsom az alaphoz - 4-5 db;
- pácolt gomba - 250 g,
- sárgarépa - 1 db;
- nagy hagyma - 1 db;
- sajt - 20 g.
Főzés:
A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük. A sárgarépát megfőzzük és felaprítjuk. A sajtot reszelőn dörzsöljük. A gombát apró kockákra vágjuk. Az alapra szánt zöldségeket hosszában felvágjuk és a közepétől megszabadítjuk.
Keverjük össze a gombát, a hagymát és a sárgarépát. Kezdje az alapot a kapott keverékkel.
Az egészet megszórjuk sajttal, és 20-25 percre a sütőbe tesszük sütni.
A cékla összetétele:
- cékla az alaphoz - 3-4 db;
- alma - 1 db;
- rizs - 100 g;
- mazsola - 2 evőkanál;
- olívaolaj - 5 g;
- zöldek - 1 csomó;
- tejföl - 2 evőkanál;
- sajt - 20 g;
- cukor, méz, őrölt fahéj - ízlés szerint.
Főzés:
A rizst megfőzzük. A mazsolát forrásban lévő vízben megpároljuk. Az almát reszelőn dörzsöljük. Zöldek apróra vágva.
A töltelékhez minden hozzávalót összekeverünk, tejföllel ízesítjük.
A céklát megtisztítjuk, hosszában felvágjuk és megszabadítjuk a magjától. Belül töltjük a tölteléket, fűszerekkel ízesítjük. Mindent megszórunk reszelt sajttal a tetejére.
A töltött céklát 40 percig sütjük a sütőben.
Minden zöldséget egy edényre rakunk. Nagyon szépnek és táplálónak bizonyul.
Cole Slow saláta receptje
A "Cole Slow" vegetáriánus ünnepi saláta telíti a testet a télen oly szükséges vitaminokkal. Különböző módon készül, de az alábbi recept a legsokoldalúbb és legfinomabb a meglévők közül.
Összetett:
- egy kis fej káposzta - 1 db;
- kis sárgarépa - 2 db;
- közepes méretű hagymafej - 1 db;
- házi majonéz - 3-4 evőkanál;
- őrölt fekete bors, cukor és só - ízlés szerint;
- nem savas tejföl legalább 20% zsírtartalommal - 2 evőkanál;
- mustár - 3 teáskanál;
- 6% szőlő- vagy almaecet - 10 ml
Főzés:
Először készítse el a salátaöntetet, hogy legyen ideje befőzni. Ehhez keverje össze a majonézt, a tejfölt, a mustárt, az ecetet, a cukrot és az őrölt borsot egy edényben. Amikor a massza homogénné válik, néhány percig állni kell, majd megkóstoljuk. Ha a szósz íze kielégítő, akkor elkezdheti vágni a zöldségeket salátához.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn megdörzsöljük. A káposztát külön edényben vékonyra vágjuk és ízlés szerint sózzuk. De ne sózzuk túl bőségesen, hogy elkerüljük a nagy mennyiségű lé felszabadulását.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Keverje össze a káposztát, a sárgarépát és a hagymát, és keverje össze mindent a kezével.
A salátát kész szósszal ízesítjük és alaposan összekeverjük.
A saláta 5 perces infúziója után meg kell kóstolni. Ha szükséges, adhatunk hozzá cukrot, sót vagy borsot.
A felsorolt összetevők a főbbek a Cole Slow saláta receptjében, de kívánság szerint más összetevőket is adhatunk hozzá, mint például fűszernövények, paprika, zeller vagy zöldhagyma, hogy változatosabbá, gazdagabbá tegyük az ízt. A fehér káposztával együtt vörös káposztát használnak.
Bryndza golyó recept
Az újévi vegetáriánus harapnivalók, például a sajtgolyók segítenek az ünnepi menü diverzifikálásában és díszítésében. Kicsit több időt kell fordítania az elkészítésre, mint a salátákra - körülbelül 1,5 órát.
Összetett:
- rozskenyér - 5 szelet;
- vaj - 130 g;
- sajt - 130 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem és koriander - 5-6 ág;
- őrölt pirospaprika - egy csipetnyi.
Főzés:
A Brynzát apró kockákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és a tejfölhöz adjuk. Az egészet turmixgéppel összeturmixoljuk.
Adja hozzá a spray-t a turmixgéphez, és keverje össze az egészet. Tegye a zöldeket és a borsot a keverékbe.
Alapos keverés után a keveréket egy órára hideg helyre tesszük.
A kenyérszeletekről levágjuk a héját, és finom reszelőn morzsára dörzsöljük.
A keverékből golyókat formálunk és morzsába forgatjuk.
A golyókat szezámmagba forgatva díszítjük.
Meleg babsaláta receptje dióval és gombával
Az újévi vegetáriánus saláták melegek is lehetnek. A saláta az alábbi recept szerint nagyon finom és gyorsan elkészül. A feltüntetett termékmennyiség 4 adagra elegendő.
Összetett:
- csiperkegomba - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- konzerv fehér bab - 1 doboz;
- konzerv borsó - 2-3 asztal. kanalak;
- dió - 50-70 g;
- zöldek és zöldhagyma - egy csomó;
- fokhagyma (opcionális) - 1-2 fog;
- só és bors - ízlés szerint;
- növényi olaj öntethez - 2 asztal. kanalak;
- növényi olaj sütéshez - 2 evőkanál
Főzés:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és pár percig pirítsa benne a hagymát.
A gombát megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymával együtt kis lángon még néhány percig pirítjuk.
A babkonzervet megmossuk, és amikor a víz lefolyik, hozzáadjuk a gombához. Folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig pároljuk az egészet.
A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
A diót bármilyen módon összetörjük. Sodrófával összetörheted, vagy késsel vághatod.
Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá a konzervborsót.
A salátát sózzuk, borsozzuk, növényi olajjal ízesítjük és összekeverjük. A felső saláta fűszernövényekkel és diófélékkel díszíthető.
A klasszikus ratatouille vagy zöldség receptje franciául
A Ratatouille nem csak párolt zöldség, hanem igazi vitaminraktár és nagyon finom étel.
Összetett:
- paradicsom - 1 kg;
- padlizsán - 300 g;
- cukkini - 300 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- édes paprika - 300 g;
- növényi olaj - öntethez;
- rozmaring, kakukkfű, bazsalikom - egy-egy csipet;
- só, bors - ízlés szerint.
Főzés:
A cukkinit 3 mm vastag karikákra vágjuk, a közepét eltávolítjuk és meghámozzuk.
A padlizsánt ugyanígy felvágjuk, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk.
A paprikát tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben 30 percig sütjük. Ezután hűtsük le és távolítsuk el róla a bőrt.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és eltávolítjuk a héját.
A fűszernövényeket összetörjük, és zúzott fokhagymát adunk hozzájuk. A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon kissé megpirítjuk.
A paradicsomot darabokra vágjuk, pároljuk, bors hozzáadásával.
A serpenyő aljára öntsük a paradicsom és a paprika párolásával kapott szószt.
Terítsd szét a cukkini és a padlizsán rétegeit. Fedjük le a tepsit alufóliával, és 180 fokos sütőben süssük meg a zöldségeket.
A zöldeket finomra vágjuk, a sajtot reszelőn dörzsöljük. A kész ételt fűszernövényekkel és sajttal megszórjuk.
növényi lasagne recept
Az újévi vegetáriánus ételek, amelyek tésztát tartalmaznak, kielégítőbbek, és az ünnepi menü alapjának tekinthetők. Ha azt szeretné, hogy a finomság könnyebb legyen, akkor leveles tészta helyett használjon pita kenyeret.
Összetett:
- leveles tészta - 1 csomag;
- sárgarépa - 1 db;
- nagy kaliforniai paprika - 2 db;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- olajbogyó - 0,5 doboz;
- cukor - 10 g;
- Besamel szósz - 200 ml;
- só - 5 g;
- bors, koriander, Provence-i gyógynövények és kurkuma - ízlés szerint.
Főzés:
A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük, a paprikát pedig apróra vágjuk.
A fűszereket közepes lángon sütjük növényi olajban. Adjunk hozzá paprikát és sárgarépát a serpenyőbe.
Pár perc múlva a paradicsompürét beletesszük a keverékbe, és pároljuk, hogy a zöldségek megpuhuljanak. A zöldségeket megszórjuk őrölt borssal és Provence-i fűszernövényekkel. Amíg a zöldségeket a fedő alatt kelesztjük, elkészítjük a tésztát.
A tepsit kikenjük olajjal és beletesszük a tésztát. A tésztát megkenjük szósszal, és rákenjük a párolt zöldségek harmadát. A zöldségeket meglocsoljuk mártással és megszórjuk sajttal.
Kenjünk több ilyen réteget, az utolsóra pedig tegyünk olajbogyót, és szórjuk meg sajttal is.
A lasagnét 180 fokon 45 percig sütjük.
csicseriborsó falafel recept
A falafel rántott csicseriborsó golyó. Általában pitával vagy pita kenyérrel, majonézzel vagy tahini szósszal tálalják.
Összetett:
- csicseriborsó - 200-250 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- hagyma - 200 g;
- petrezselyem és koriander - egy kis csokorban;
- liszt - 0,5 csésze;
- só - 1 teáskanál;
- kömény - 2 teáskanál;
- finomított növényi olaj - öntethez;
- őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
Főzés:
A csicseriborsót megfőzzük. A gyorsabb főzés érdekében a legjobb, ha egy éjszakán át áztatjuk.
A hagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra aprítjuk vagy fokhagymanyomóban összezúzzuk.
A zöldeket finomra vágjuk, és a csicseriborsóhoz adjuk. Mindent összekeverünk hagymával és fűszerekkel, átengedjük egy húsdarálón.
A kapott darált húsból kis szeleteket formálunk, amelyeket lisztbe forgatunk. Így nem esnek szét sütés közben.
A szeleteket sütőlapra vagy szilikon formába rakjuk, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
A csicseriborsó szelethez kiváló köret a tészta, a hajdina vagy az árpa zabkása, valamint a friss zöldségek.
A fent bemutatott hideg és meleg előételek receptjei az újévi vegetáriánus asztalhoz egyszerűek és gyorsan elkészíthetők. Segítenek a 2018-as év teljesítésében, a speciális táplálkozási elvek betartásával. A felsorolt ételek azoknak is tetszeni fognak, akik karácsonyi böjtöt tartanak, de az újévi ünnepeket méltóan és ízletesen szeretnék megünnepelni.
Ügyeljen arra, hogy az újévi asztalt zöldség- és gyümölcsfákkal díszítse. Nagyon lenyűgözőnek és elegánsnak tűnik.
- Tarte Tatin almával. Vegán (sovány) pite almával omlós tésztán. Recept fotóval és videóval
A Tarte Tatin vagy flip pie az egyik kedvenc receptem. Ez egy elegáns francia pite almával és karamellel omlós tésztán. Mellesleg nagyon lenyűgözőnek tűnik, és sikeresen díszíti az ünnepi asztalt. Az összetevők a legegyszerűbbek és a legolcsóbbak! A pite nem tartalmaz tojást és tejet, ez egy sovány recept. Az íze pedig remek!
- Vegán fül! "Hal" leves hal nélkül. Nagyböjti recept fotókkal és videókkal
Ma van egy receptünk egy szokatlan vegán leveshez - ez egy fül hal nélkül. Nekem egyszerűen finom. De sokan azt mondják, hogy valóban úgy néz ki, mint egy fül.
- Krémleves sütőtökből és almából rizzsel. Recept FOTÓVAL ÉS VIDEÓVAL
Azt javaslom, főzzön szokatlan krémlevest sült sütőtökből almával. Igen, így van, almaleves! Első pillantásra ez a kombináció furcsának tűnik, de valójában nagyon finomnak bizonyul. Idén adagolt tökfajtákat termesztettem...
- A zöldes ravioli a ravioli és az üzbég kuk chuchvara hibridje. Recept fotóval és videóval
Vegán (sovány) ravioli főzés gyógynövényekkel. A lányom Travioli-nak hívta ezt az ételt - elvégre fű van a töltelékben :) Kezdetben a kuk chuchvara zölddel készült üzbég galuska receptje inspirált, de úgy döntöttem, hogy a receptet a gyorsítás irányába módosítom. A gombócok formázása túl sokáig tart, de a ravioli vágása sokkal gyorsabb!
- Zöldséges cukkinis szelet káposztával és csicseriborsóval. Nagyböjti. Vegán. Gluténmentes.
Próbálja ki ezt a csodálatos vitaminsalátát nyers céklából sárgarépával és dióval. Tökéletes télen és kora tavasszal, amikor a friss zöldség hiányzik!
kapcsolódó cikkek
