Sózott paradicsomszósz spagettihez. Konzerv paradicsomszósz. Török paradicsompüré
A húsételek és köretek sokkal finomabbak lesznek, ha aromás szósszal tálalod őket. Sokféle alapanyagból elkészíthető.
Ma egy szokatlan lehetőséget kínálok - sózott paradicsomszósz. Biztosan emlékszel olyan helyzetre, amikor a dobozt már kinyitották, de senki sem akarja megenni a tartalmát. A maradékból gyorsan elkészíthető egy finom szósz, ami olyan ízű, mint a bolti ketchup.
Mennyiség: 12 adag
Elkészítés: 15 perc
Főzés: 25 perc
Hozzávalók:
Sózott paradicsom - 1 l
Fokhagyma - 3-4 gerezd
Hagyma - 1 db.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Só - 1 teáskanál.
Petrezselyem - 1 csokor
Kapor - 1 csokor
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Készítmény:
Készítse elő a szükséges termékeket 
Keverje össze a sózott paradicsomot sóoldat nélkül az apróra vágott hagymával. 
A paradicsomot és a hagymát turmixgéppel pürésítjük. 
Egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, borsozzuk, aprított fokhagymát és apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk hozzá. 
Forralás után lassú tűzön főzzük 20 percig. 
Helyezze a forró mártást egy megfelelő méretű üvegbe vagy mártásos csónakba. Hűtsük le és tálaljuk húsételek és köretek mellé.
Ebből a hozzávaló mennyiségből 0,5 liter szószt kaptam. 
Jó étvágyat kívánunk!
Egyetért azzal, hogy bármilyen zabkása, bármilyen ízletes legyen is, sokkal finomabb lesz mártással. Vagy - hasonló adalékokkal is jók.
Mai válogatásunkban új ötleteink vannak a szószok és mártások készítéséhez.
Tejfölös szósz gombával
Ez a szósz bármilyen körethez tökéletes. Például tésztával vagy hajdinával és bármilyen omlós zabkásával.
Kívánt: 200 g konzerv gomba, 200 g tejföl, 1 hagyma, só, őrölt fekete bors, növényi olaj ízlés szerint.
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
A sampinyonról lecsepegtetjük a folyadékot, és a hagymához adjuk, szintén kicsit megpirítjuk.
Ezután adjunk hozzá tejfölt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk még néhány percig.
Tészta szósz
Ehhez a mártáshoz felhasználhatsz mindent, ami a házban van, és a krízis pillanataiban is elkészítheted a család számára. Ezért a termékek száma, valamint a készletük nagyon változatos lehet.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Félig főzzük. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét, kevés vizet és lisztet. Jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, majd adjuk hozzá a darált húst (hús, csirke vagy hal). Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá egy babérlevelet, és pároljuk egy kicsit.
A kész mártást a kifőtt tésztára helyezzük és tálaljuk.
Természetesen ez a szósz nem csak tésztákhoz alkalmas.
nagyon népszerű. Az ilyen adalékanyagokhoz használt gomba lehet friss, konzerv, sózott vagy pácolt.
Tészta gombás mártással
Kívánt: 200-300 g csiperkegomba, 200 g tejszín vagy tejföl, olívaolaj, ízlés szerint só, őrölt fekete bors és természetesen fettuccine tészta.
Elkészítjük a mártást: a csiperkegombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, olívaolajon kisütjük, hozzáadjuk a tejszínt és besűrűsödésig pároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a salátafüveket (ízlés szerint).
A tésztát olívaolajos, sós vízben puhára főzzük. A kész tésztát szűrőedényben szűrjük le, de ne öblítsük le. Hagyjuk lefolyni a vizet, majd a tésztát adjuk a szószhoz, és melegítsük át.
Tálaláskor megszórjuk sajttal.
Mártás chum lazaccal
A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk. 2-3 evőkanál tejföl és 1 ek. Jól elmorzsolunk egy kanál lisztet egy bögrében, a bögre felét felengedjük hideg vízzel. A kapott keveréket a hagymához adjuk, ízlés szerint sózzuk, 10 percig főzzük.Ezután a kapott mártással ráöntjük a sült chum lazac darabokat és további 5 percig pároljuk.Kikapcsolás előtt apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
Ezt a mártást nem csak lazaccal, hanem bármilyen más, nemes és kevésbé nemes hallal is elkészíthetjük, különféle hozzávalók hozzáadásával. Például így:
Mártás hallal
A halfilét apró darabokra vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. A sárgarépához és a hagymához adjunk pár apróra vágott paradicsomot (paradicsom helyett használhatunk paradicsompürét) és 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Só és bors ízlés szerint. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Az elkészített keveréket a halra öntjük, megkeverjük, és zabkásával vagy tésztával tálaljuk.
A mártást paradicsompüré helyett 1:1 arányban forralt vízzel elkevert tejföllel vagy majonézzel ízesíthetjük. Ha azt szeretnénk, hogy a mártás sűrűbb legyen, adjunk hozzá egy kis lisztet. Így is finom lesz.
A legegyszerűbb megoldás, ha fagyasztott zöldségek keverékéből mártást készítünk.
Vegyünk egy hawaii vagy mexikói keveréket, serpenyőben melegítsük fel kevés növényi olajban, majd ha szükséges, adjunk hozzá paradicsompürét, paradicsompürét vagy tejfölt, pároljuk egy kicsit és fűszerezzük ízlés szerint.
Konzerv paradicsomszósz
A paradicsomkonzervet felaprítjuk, eltávolítjuk a héját.
1.opció
Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Kívánság szerint a mártáshoz aprított fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket adhatunk.
2. lehetőség
Keverje össze a zúzott sűrített paradicsomot nyers, apróra vágott hagymával, néhány gerezd zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.
Hasonló paradicsomszósz készíthető friss paradicsomból is.
Paradicsomos sajtszósz
Ez a szósz tökéletesen kiegészíti a szárnyas- és húsételeket.
Kívánt: 1 konzerv paradicsom, 150 g ömlesztett sajt, 1 kaliforniai paprika, száraz vagy friss fűszernövények, fokhagyma, pirospaprika, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Az édes paprikát sütőben megsütjük, héját és magjait eltávolítjuk, felaprítjuk. A paradicsomkonzervet is felaprítjuk. Tegyük át egy serpenyőbe. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és szárított petrezselymet és kaprot (ha a zöldek frissek, a főzés végén adjuk hozzá). Amint forrni kezd, adjuk hozzá a reszelt ömlesztett sajtot. Közepes lángon addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad, folyamatosan kevergetve.
Ha a receptek „paradicsomkonzervet” írnak elő, akkor a legjobb, ha ecet nélkül elkészített paradicsomot használunk.
Szósz szeletekhez
Kívánt: 600 ml víz, 2-3 ek. kanál paradicsompüré, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, negyed teáskanál khmeli-suneli, 1 teáskanál cukor.
A hagymát negyed karikákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, amelyben a szeleteket sütöttük. A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és a pirított hagymához adjuk. Forraljuk fel. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Adjunk hozzá cukrot és suneli komlót, sót ízlés szerint. Ízesítsük apróra vágott fűszernövényekkel és keverjük össze.
A mártást mártásos csónakban tálaljuk. Vagy tedd a szeleteket egy serpenyőbe, önts rá mártást és süsd meg a sütőben.
Ez a szósz alkalmas szeletekhez és húsgombócokhoz, valamint steakekhez.
Fokhagymás-szójaszósz „Fűszeres”
Ez az aromás szósz minden ételt kiegészít, burgonyához és gabonafélékhez, tésztákhoz, húsokhoz, halakhoz és szárnyasokhoz.
Kívánt: 5 gerezd fokhagyma, 4 ek. kanál növényi olaj, 3 evőkanál. kanál szójaszósz, só, őrölt fekete bors ízlés szerint.
A fokhagymát késsel aprítsuk fel (így a szószban a fokhagyma íze aromásabb, mintha préseléssel aprítanánk).
Tegyük egy tálba, sózzuk, borsozzuk (más fűszerek ízlés szerint). Öntsük hozzá az olajat és keverjük össze. Adjuk hozzá a szójaszószt, keverjük egy kicsit.
Tintahal szósz
Ez az ízletes szósz, amelyet tészta vagy gabonafélék fölé is tálalhatunk, elkészíthető konzerv vagy nyers tintahalból is.
1.opció
Jobb feldolgozott tintahaltetemeket vásárolni, sokkal kevesebb a felhajtás velük.
Olvasszuk ki, öblítsük le és vágjuk karikákra vagy csíkokra (kedve szerint), tegyük egy serpenyőbe kevés növényi olajjal, adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk 3-4 percig, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá. reszelt sajtot, és kevergetve készre, azaz a sajt elolvadásáig tesszük.
Ha a szósz konzerv tintahalból készül, akkor azokat fel kell vágni, és a saját levében fel kell melegíteni, vízzel kissé hígítani, majd sajtot kell hozzáadni.
2. lehetőség
A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Egy kis sárgarépát vágjunk vékony csíkokra, és adjuk a hagymához, mindent együtt pároljunk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a tintahalat.
Jó étvágyat kívánunk!
Kívánt:
1 doboz hámozott paradicsom a saját levében
5-6 gerezd fokhagyma
Só, cukor, ecet vagy citromlé
Csípőspaprika
Zöldek ízlés szerint
Ha nem szereted a bolti ketchupot, készítsd el magadnak ezt az egyszerű szószt. Sőt, a hámozott paradicsomot most nagyon alacsony áron lehet megvásárolni.
Tegye át a paradicsomot egy turmixgépbe. A lével együtt homogén masszává őröljük.
Egy serpenyőbe öntjük.
Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
Amíg a szósz forr, kóstoljuk meg. És ha kell, sózzuk és cukrozzuk (én személy szerint ritkán teszek bele cukrot, leginkább éppen ellenkezőleg, édes paradicsommal találkozom). A savhoz pedig asztali ecet vagy citromlé.
Adok hozzá egy teáskanál durvára őrölt csípős paprikát is (én növényi olajban tartom).
A fokhagymát késsel finomra vágjuk.
Amikor a szósz felforr, levesszük a tűzről.
Adjuk hozzá az összes fokhagymát, és óvatosan keverjük össze egy kanállal.
Ugyanezzel a kanállal szedjük le a habot.
Kívánt esetben ízlés szerint finomra vágott fűszernövényeket adhat hozzá.
Egy hétig tároljuk a hűtőszekrényben. Talán hosszabb ideig eltartható – sajnos nem sikerült tovább tartósítani. Nyomtalanul evett.
Ez az egyszerű és egészséges készítmény kiválóan alkalmas szósz készítésére. Az aromás masszából egy üveget kinyitva, turmixgépben ledarálva, pirított hagymát és fokhagymagerezdeket hozzáadva gyorsan fűszeres mártást készíthet. A paradicsommasszát tálalhatjuk spagettivel, szeletekkel, karajjal, hajdina zabkásával vagy kuszkusszal.
Ebből a készítményből salátákat készíthetünk, és sült paradicsomdarabkákat is beletehetünk egy párolásba vagy borscsba. Ha a gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, hagymadarabokat és egy kanál lenmagolajat adunk hozzá, a salátát hajdinakása vagy húskrokettel tálalhatjuk.
IDŐ: 40 perc.
Könnyen
Adagok: 3
Hozzávalók 500 ml-hez:
- paradicsom - 700-800 g;
- só - 0,5 teáskanál;
- bor vagy bogyó ecet (6%) - 1 teáskanál;
- bazsalikom – 1-2 szál.
Készítmény
Ehhez a recepthez nem kell pác. A készítményt a sütőben elkészítjük.
Először válasszuk ki a teljesen érett és húsos gyümölcsöket. Fontos, hogy színük világos legyen. Ezután mossa meg és szárítsa meg papírtörlőn. Az előkészített paradicsomot formába tesszük, és a sütőbe (200 fokra állítva) betesszük.
Gyümölcseinket 25-30 percig tartsuk a sütőben, amíg megpuhulnak és enyhén ráncosak lesznek.
Most minden skarlátvörös gyümölcsöt lehúzunk a vékony héjáról. Ez nem könnyű feladat. A paradicsomnak kissé le kell hűlnie, majd kézzel nagyon óvatosan, éles késsel segítve meghámozzuk. Egy kis ügyesség és alkotásaid tökéletesek lesznek.
Apróra vágott bazsalikomra lesz szükségünk. A zöld vagy bordó fajtát apró szeletekre vágjuk.
Készítsünk elő egy üvegedényt. A bankokat sterilizálni kell (bármilyen kényelmes módon). A munkadarabunkat golyókba helyezzük egy száraz edénybe.
Most kezdjük el a paradicsom elrendezését. Tegyen néhány gyümölcsöt egy száraz edénybe, és szórja meg őket egy kis konyhasóval. Az első réteg készen áll.
Tegyen egyenletesen egy csipetnyi aromás fűszernövényt az edénybe. Ezután továbblépünk a következő rétegre.
Az egész folyamatot többször megismételjük, amíg az egész tartály a tetejéig meg nem telik. Ahogy megtelik, a paradicsomból levet ereszt, és az üvegünkbe nem csak paradicsom, hanem lé is megtelik.
A tetejére legyen só, és kicsit több lesz belőle, mint az alsó golyókban.
A paradicsomokat fedővel letakarva (de lazán) a sütőben (120 fokon) 20 percig melegítjük, majd feltekerjük.
Fedjük le a hermetikusan lezárt paradicsomot meleg takaróval. 10-12 órát várunk. Élvezze az ízletes paradicsomkonzervet (spagettiszószhoz) bármikor.
A spagettiszószhoz való paradicsomot hűvös (+18C-ig) kamrában kell tárolni télre. Jobb sötét helyen. Az üveg kinyitása után legfeljebb 36 órán át tárolja a hűtőszekrényben.
Ma felfedjük a titkot, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb paradicsomszószt pizzához - a legjobb öntet egy igazi olasz finomsághoz, a világ egyik legnépszerűbb ételéhez. Ha kezdő vagy, és egyáltalán nem érted az árnyalatokat, akkor még nagyobb odaadásra lesz szükséged. Közelíts a dologhoz szeretettel, tedd bele a lelked, és akkor biztosan minden sikerül.
A paradicsomot szeretik és értékelik Olaszországban, ezért hatalmas mennyiségben használják. Az érett piros zöldség valódi savanyúsága színt adhat bármely kulináris alkotás ízéhez.
A paradicsom régóta az olasz konyha egyik fő alkotóeleme. Blansírozzák, párolják, sütik, szárítják, befőzik és szinte bármilyen formában felhasználják szószokhoz.
A klasszikus öntet a legérettebb gyümölcsökből készül, húsos, aromás, minden levét magába szívja. Előnyben részesítik a szilva alakú fajtákat. Ezek tartalmazzák a legkevesebb nedvességet és magvakat.
Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a paradicsom héját.
Ezután különféle módokon pürésítik:
- turmixgéppel összetörve vagy szitán átdarálva nyers formában;
- pároljuk, amíg homogén masszává nem válik;
- sütőben sütjük, majd turmixgéppel vagy villával felaprítjuk.
Friss paradicsom helyett használjunk konzerv, héj nélküli paradicsomot saját levében.
Az olasz konyha soha nem teljes fűszerek nélkül. A pizzaszósz hagyományosan bazsalikomot és oregánót tartalmaz. Néha külön-külön használják őket. A paradicsomot szárított és friss fűszernövényekkel is ízesítik.
A fokhagyma az egyik kedvenc fűszerezés az Appenninek-félszigeten. Szinte mindig a paradicsomszószhoz adják. Jól illik az érett gyümölcsök ízéhez, és felerősíti a töltelék minden összetevőjének aromáját.
A fokhagymát frissen, szárítva vagy elősütve helyezzük el. Késsel összetörik, összetörik és présen átnyomják. Egyes receptek nem igénylik a fűszerezés fizikai jelenlétét. Az ízt úgy vonják ki belőle, hogy az egész szegfűszeget olívaolajon megpirítjuk. Ezután a fokhagymát eltávolítják, és a fő összetevőt - paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot - hozzáadják az illatos eszenciához.
Otthon az olívaolajon kívül más ehető növényi olajokat is használhat, mindig finomított és szagtalan.
Az öntetet sóval, ideális esetben tengeri sóval ízesítjük. Az íz javítása érdekében kevés cukrot adhatunk hozzá. A receptek nem mindig jelzik a pontos mennyiséget. Itt mindenki maga dönt, a személyes preferenciákra összpontosítva. A sóhoz hasonlóan egyesek sósabban szeretik, míg mások szinte nyájasan szeretik.
Sok variáció létezik a pizza paradicsomszósz témájában. Még magában Olaszországban is eltérően készítik el a különböző régiókban. Mit is mondhatnánk a bolygó távoli zugairól.
A világ számos országának megvan a saját kultúrája a pizza vagy a hozzá hasonló étel elkészítésének. Ezeknek a harapnivalóknak az íze megegyezik az ott élők preferenciáival. A helyi pizzaiolók az olasztól teljesen eltérő szószt készíthetnek, bor, egyéb zöldségek (sárgarépa vagy kaliforniai paprika), ecet, tejföl stb. hozzáadásával.
Javasoljuk, hogy nézzen meg néhány receptet, és vegyen figyelembe néhányat.
Paradicsomszósz receptek pizzához
Először is nézzük meg a klasszikus olasz szósz receptjét. És akkor rátérünk a változataira, és levonjuk a következtetést, hogy érdemes-e megpróbálni javítani azt, ami már önmagában is tökéletes.
Klasszikus olasz pizzaszósz
Furcsa módon az olaszok előszeretettel készítenek paradicsomszószt konzerv paradicsomból. És ez nem csak a kényelemről szól. A saját levében készült paradicsomöntet sűrűbb, gazdagabb és finomabb lesz.
A recept több összetevőt tartalmaz: maga a paradicsom, paprika, oregánó, só és olívaolaj. A paradicsomot konzerválni kell, bőr nélkül.
Tegye egy üveg tartalmát a lével együtt (ez körülbelül fél kilogramm) egy mély edénybe. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
Csak ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt:
- száraz oregánó - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- kevés őrölt fekete bors - ízlés szerint is.
A legvégén öntsön olívaolajat (4 evőkanál). Semmi esetre se turmixold össze a paradicsommal turmixgépben, mert különben egészen más szerkezetű rózsaszín massza lesz a szósz. De mivel nincs rá szükségünk, a végén adjuk hozzá az olajat, és kanállal óvatosan keverjük hozzá.
Most már elmondhatjuk, hogy kész a szósz. Nem kell sem melegíteni, sem párolni, sem főzni. Mivel a pizza a sütőben van, minden hozzávaló ott sül meg.
Mint látható, egyáltalán nem nehéz igazi olasz szószt elkészíteni, érdemes tehát pénzt költeni bolti, ismeretlen összetételű és ismeretlen eredetű ketchupokra?
Paradicsomszósz, mint egy pizzériában
A klasszikus szósz alternatívája lehet a helyi pizzaiolos feltalálása. Néhány embernek ez az öltözködés kifejezőbb ízű lehet. A világ számos országában, így nálunk is, a pizzát nem könnyű harapnivalónak, hanem igazi meleg ételnek tekintik, amelytől nemcsak az éhség csillapítását, hanem az érzések egész sorát várják.
Vegyünk egy kilogramm paradicsomot a saját levében. Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá durvára vágott, kimagozott piros kaliforniai paprikát. Két hagymát és egy fej fokhagymát vágjunk ugyanabba a masszába.
Ügyeljen arra, hogy ízlés szerint sózzuk a keveréket. Adjunk hozzá fél teáskanál szárított oregánót, bazsalikomot és majoránnát. Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis kanál cukrot és adjunk hozzá negyed csésze hidegen sajtolt olívaolajat.
Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja rajta a szószt körülbelül fél órán keresztül. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a keverék ne tapadjon az aljára és ne égjen le.
Amikor felére csökkent a massza térfogata, lekapcsoljuk a tüzet és hagyjuk kicsit kihűlni. A serpenyő tartalmát turmixgéppel felverjük és újra felforraljuk. Miután a szósz lehűlt, teljesen készen áll a további felhasználásra.
Főtt paradicsomszósz pizzához
A klasszikus olasz szószt nem főzik, de a tűz fölött párolással lehet fordítani is. Ez elősegíti, hogy a paradicsom íze és a fűszerek megnyíljanak, és az aromák egyetlen egésszé egyesüljenek.
Szüksége lesz egy üveg saját levében konzerv hámozott paradicsomra, egy mély serpenyőre, egy széles lapos késre, néhány gerezd fokhagymára, oregánó- és feketeborsporra, valamint finomított olívaolajra.
Hámozzuk meg a fokhagymát és törjük össze egy késsel. A serpenyő alját teljesen megtöltjük olívaolajjal. Megpirítjuk benne a zúzott fokhagymát. Amikor megváltozik a színe és teljesen kiengedi az aromáját, távolítsuk el, és tegyük helyére turmixgépben apróra vágott paradicsomot.
Forraljuk fel a keveréket, és ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal és oregánóval. Közepes lángon 2-3 percig főzzük. Ha túl sűrű a szósz, vízzel enyhén hígíthatjuk.
Miután a massza narancssárga árnyalatot kap, a tűz eloltható. Hagyja kihűlni a szószt, mielőtt az alapra kenné.
Pizza szósz friss paradicsommal
A szószhoz nem kell paradicsomkonzervet keresni. Friss paradicsomból készíthető. Ez a téma különösen abban a szezonban válik aktuálissá, amikor a bőségesen érő termés új feldolgozási módok keresésére kényszerít bennünket.
Vegyünk 3-4 érett gyümölcsöt. Öntsünk rájuk két percig forrásban lévő vizet, majd öntsünk rájuk hideg vizet. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Általában arra használják, hogy a kész ételben megőrizzék a zöldség természetes színét és ízét. De segít gyorsabban és könnyebben eltávolítani a héjat a nyers paradicsomról.
A hámozott paradicsomot két gerezd fokhagymával turmixgéppel, konyhai robotgéppel vagy más konyhai felszereléssel őröljük meg. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat, egy csipet bazsalikomot, oregánót és egy kevés fekete borsot.
Forraljuk a keveréket alacsony lángon öt percig. Hagyja kihűlni a szószt, mielőtt az alapra keni.
Pizza szósz konzerv paradicsommal és sárgarépával
Egy szokatlan lehetőség tetszeni fog azoknak, akik szeretik az édes szószokat. A sült sárgarépa lágyítja az öntet ízét és elnyomja a paradicsom túlzott savasságát. Ez a szósz tálalható tésztákhoz és húsételekhez is.
Meg kell hámozni egy közepes sárgarépát és egy hagymát. Vágja apróra őket. A sárgarépát érdemes lereszelni. Serpenyőbe tesszük, és bő olívaolajon kisütjük.
Tegye az aranyszínű öntetet egy mély serpenyőbe. Küldje oda egy doboz konzerv paradicsom tartalmát. Fűszerezzük őrölt fekete borssal és ízlés szerint sóval, fél teáskanál bazsalikommal és ugyanennyi cukorral.
Melegítse fel a serpenyő tartalmát. Fedő alatt 15-20 percig pároljuk. Ezután turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel dolgozzon fel mindent megfelelően. A mártást üvegekbe tölthetjük, és hűtőszekrényben legfeljebb 3-5 napig tárolhatjuk.
Vörösborral
Ez a szósz teljesen eltér a klasszikus változattól. De szokatlan összetevőinek köszönhetően olyan egyedi illatú, hogy aki szeret újat kipróbálni, annak biztosan tetszeni fog.
Feltétlenül próbálja meg kezelni ezzel a családját. Készítsen elő egy fél hagymát. Vágjuk apró darabokra. Tedd egy serpenyőbe. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, adjunk hozzá cukrot, sót és pirospaprikát ízlés szerint.
A hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá 4 evőkanál száraz vörösbort. Forraljuk a keveréket közepes lángon 2-3 percig.
Ez idő alatt készítse elő a paradicsomot. Vegyünk 3 nagy érett paradicsomot, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Tegyük egy serpenyőbe a borral és a hagymás keverékkel. Adjunk hozzá még egy kis sót, ha nem elég.
Főzzük a szószt 5 percig alacsony lángon. Ezután tegyünk bele egy apróra vágott petrezselymet. Adjunk hozzá szegfűszeget és szerecsendiót egy kés hegyén. Reszelj le szó szerint 1 cm zellergyökeret.
Mindezt együtt pároljuk további 10 percig, majd vegyük le a tűzről. A kész szószt le kell hűteni és turmixgéppel összeturmixolni.
Paradicsompürével
Friss és konzerv paradicsom helyett használhatunk kész paradicsompürét. Ez sem ízét, sem állagát nem befolyásolja.
A paradicsompüré pizzaszósz néhány perc alatt összeáll. Két kanál vastag alapra lesz szükségünk.
Hígítsuk fel a masszát hideg vízzel, öntsük bele apránként és alaposan keverjük össze. A szósz nem lesz túl híg és nem túl sűrű, jól el kell kenni a tésztát.
Ha elértük a kívánt állagot, ideje hozzáadni a fűszereket. Sózzuk és ízlés szerint őrölt pirospaprikát adunk hozzá. Két evőkanál oregánót és ugyanennyi finomított, hidegen sajtolt olívaolajat.
A hozzávalókat simára keverjük. Kérem, kész a szósz!
Fokhagymával és bazsalikommal
Ez a recept friss zöld bazsalikomot használ (1-2 szál). Egészben három gerezd fokhagymával együtt felhevített olívaolajba helyezzük. Az olajat abba a tartályba öntik, amelyben a szószt elkészítik.
Nagyon rövid ideig pirítsuk meg a fűszereket, és adjunk hozzá konzerv paradicsompürét. Vegyünk egy üveget, és először daráljuk meg a tartalmát.
Pároljuk a pürét a tűzön körülbelül 5 percig. Sózzuk ízlés szerint. Keverd össze. A főzés végén kivesszük a fokhagymát és a bazsalikomot a szószból.
Rózsaszín pizzaszósz készítése
Világszerte a pizza már nem az a hagyományos étel, amelyet a napfényes Olaszországban készítenek. Ezért a fantáziálás nem tilos. A klasszikus hagyományos szósz helyett készíthetsz egy nem egészen ismerős rózsaszín szószt, ami tökéletes a garnélarákhoz és más tengeri ételekhez.
A rózsaszín szószt majonéz alapján készítik. Mérjünk ki egy fél pohár Provence-t, és adjunk hozzá két teáskanál paradicsompürét.
Hogy a szósz ne legyen túl sűrű, hígítsuk fel 2-3 evőkanál nehéz (20%-os) tejszínnel. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát, öntsünk rá egy teáskanál citromlevet, sózzuk ízlés szerint és szó szerint adjunk hozzá fél teáskanál cukrot.
Ezt a szószt nem kell főzni. Az összes komponens összevonása után használatra kész.
Nyers paradicsomszósz
Öntsön forrásban lévő vizet a friss paradicsomra. Hámozd meg őket. Tetszés szerint vágjuk és tegyük turmixgépbe. Adjunk hozzá fokhagymát, friss bazsalikomot és ízlés szerint sót.
A sütőt 195°C-ra kell előmelegíteni. Ebben a módban tartjuk a paradicsomot 40-50 percig.
Vegyük ki a sütőből és távolítsuk el a bőrt. Péppé őröljük. Adjunk a masszához egy evőkanál oregánót, fél kanál bazsalikomot, kevés (ízlés szerint) száraz vagy friss rozmaringot, őrölt fekete borsot, cukrot és sót, két evőkanál olívaolajat.
Valószínűleg ennyi. Most már tudja, hogyan készítsen paradicsomszószt otthon pizzához. Hogy melyik ízlik jobban, döntse el Ön.
Cikkek a témában
