Szárított málna otthon. A szárított málna kiváló gyógymód számos betegség kezelésére és megelőzésére.

Az egész szárított málna finomságnak és gyógyszernek is tekinthető. A fagyasztott bogyók gasztronómiai termék: az íze és a megjelenése megmarad, de a fagyasztó rendkívül alacsony hőmérséklete a tápanyagok egy részét tönkreteszi. Az elektromos szárító meleg levegője finoman hat: minden nedvesség távozik, és a „vitamin-ásványi komplexek” a bogyókban maradnak. A szárított málnát teába dobják, joghurthoz és pékáruhoz adják. A maximális terápiás hatás elérése érdekében a málnát termoszban főzik, és cukor nélkül iszik bogyós infúziót. Köztudott, hogy a megfázás kezelésében nem nélkülözhetik a málnát. A kerti bogyóknak azonban vannak értékesebb tulajdonságai is: a málna erősíti az erek falát, és a szívbetegségek megelőzésére szolgál. Ahhoz, hogy vidám legyen, és ne panaszkodjon a fájdalomra, be kell vezetnie néhány szárított bogyót a napi étrendbe.

Hogyan szárítsuk a málnát télen otthon:

1. Bármilyen méretű málnát száríthat, de a kis bogyók 24 óra alatt elkészülnek, a nagy és közepes málna pedig tovább tart. El kell kapnia a pillanatot, amikor a bogyók sötétek és cukrosak lettek, de még nem veszítették el szigorú kúpformájukat.

   

2. A málnát szétválogatjuk és hideg vízben megmossuk. A régi házigazdasági könyvek azt tanácsolják, hogy ne mossuk meg a bokorról kiszedett bogyókat. De a modern ökológia nem hagy választási lehetőséget: az esővíz megkérdőjelezhető kémiai összetétele; klasszikus szmogra emlékeztető levegő. A szűrt csapvíz kimossa a legtöbb káros anyagot, amely megpróbálja megvetni a lábát a lédús málnapépen.

   

3. A nedves bogyókat papírtörlőre öntjük, negyed órát állni hagyjuk. Aztán eljön a filigrán munka ideje: a málnát elektromos szárítógép tálcájára fektetjük úgy, hogy ne érjen az oldalához. A bogyók üreges részének a rácson kell feküdnie, különben a bogyók nem száradnak egyenletesen. Egy kilogramm málnát egy elektromos szárítógép két tálcájára helyezünk.

   

4. A kis málna 24 óra alatt elkészül, ezalatt a tálcákat 2-3 alkalommal kell cserélni. Ha a bogyók nagyok, egy nap alatt nem száradnak ki teljesen. Ebben az esetben az összes félszáraz bogyót egy sütőlapra öntjük, az elektromos szárító alsó szintjére helyezzük, és várjunk még 4-5 órát.

   

5. A száraz málnát üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk. A bogyók tárolására szolgáló edények bármilyen anyagból készülhetnek, csak a műanyag nem kívánatos.

   

6. Tárolja az üvegeket száraz és sötét helyen. A száraz málna nem szereti a napsugarakat. A száraz málnát kávédarálón átpasszírozva sima porrá alakíthatja. De az egész bogyók vonzóbbnak tűnnek, forró vízbe esve szinte eredeti megjelenést kölcsönöznek - mintha nemrég lógtak volna egy ágon, és sütkéreztek volna a napon.

Ebből a cikkből megtudhatja:

A betakarítást megfelelően be kell takarítani, és elő kell készíteni a szárításra.

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék alakjukat a folyamat során, kissé aluléretten kell leszedni őket.

Gyorsan képesek felszívni és leadni a nedvességet, ezért ügyeljen arra, hogy száraz, tiszta időben szüreteljen.

A természetes szárítás során a megfelelő szellőzés a jól végzett munka kulcsa, mert ha az alapanyagot egyszerűen nem megfelelő felületre helyezzük és a napon hagyjuk, akkor a bogyók felületével érintkező alsó részei levet adnak és elfordulnak. péppé.

Hogyan szárítsuk a málnát - bogyókat tárolunk

• Természetes módszer: napon.

Vegyünk egy hálóból, vastag papírból vagy könnyű természetes anyagból (gézből) készült raklapot, vékony rétegben terítsük szét a málnát, és hagyjuk a napon, nyugodt helyen.

A bogyókat időnként meg kell fordítani, hogy minden oldalról megszáradjanak.

Fontos, hogy megakadályozzuk a nedvesség behatolását, ehhez a raklapokat éjszaka száraz helyiségbe kell vinni, majd reggel újra ki kell vinni az utcára.

Ez az eljárás körülbelül egy hetet vesz igénybe.

Expressz szárítás van, a bogyókat madzagra kell felfűzni és napos helyre akasztani, így nagyban felgyorsíthatod a folyamatot.

• Mesterséges módszer: sütőben.

Tegye a bogyókat egy rétegben egy tepsire, és tegye a sütőbe.

Az időszakos keverés, valamint a szinterezés és égés elkerülése érdekében a sütő ajtaját 5-10 percre ki kell nyitni.

Fontos emlékezni!!!

Fontos megjegyezni, hogy a szárítás milyen hőmérsékleten lesz optimális - ez 40-60 fok, magasabb értékeknél minden hasznos tulajdonság eltűnik, és a bogyók megégnek, mielőtt kiszáradnának.

8 óra elteltével kikapcsolhatja a sütőt, és a kész terméket egy tárolóedénybe helyezheti.

De mennyi ideig kell szárítani a bogyókat, még mindig nagyban függ a méretüktől és a kezdeti nedvességtartalomtól.

• Elektromos szárítóban.

Ez az egyik egyszerű módja.

Az elektromos szárító ventilátorral, hőforrással és szárító tálcákkal van felszerelve.

A drágább modellek hőfokszabályozóval, termosztáttal és dupla falakkal rendelkeznek a hatékony energiafelhasználás érdekében, míg az olcsóbb modellek nem rendelkeznek ezzel a funkcióval.

Ha a sütő használata közben rendszeresen ki kell nyitni az ajtót a levegő keringtetése érdekében, akkor ez nem szükséges.

Az elektromos szárító segítségével a főzési idő 5 órára csökken a háziasszony minimális részvételével.

• A mikrohullámú sütőben.

Ezt a módszert az elkészítési sebesség jellemzi. A bogyókat vászon- vagy pamutszövetdarabok között kell szétteríteni.

Ezután tegyük egy lapos tányérba, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe.

A főzési idő a termék mennyiségétől függ, nagy időre nem lehet azonnal beállítani, több lépésben kell szárítani.

Ennek eredményeként a málnának puhanak kell lennie, de a gyümölcslé nem állhat ki.

Hogyan szárítsuk a málna leveleit?

A málnabokrok zöld részei is pozitív tulajdonságokkal rendelkeznek, köptető hatásúak, növelik az immunitást, a száj öblítése levelek főzetével segít a torok- és gégegyulladásban, valamint a gyomorhurutban és a gyomor-bélrendszeri betegségekben.

Szárítási technika:

• Reggel napos időben, amikor a málna ágai kiszáradtak a nedvességtől, a rothadás és a penészedés elkerülése érdekében megkezdheti a levelek gyűjtését. Simának kell lenniük, foltok és hibák nélkül. Nyílt napon nem ajánlott szárítani az alapanyagokat, mivel a klorofill pusztulása miatt a gyógyító anyagok nagy része megsemmisül.
• A leveleket vékony rétegben, természetes anyaggal borított raklapokon helyezik el, kis árnyékban, közvetlen napsugárzás nélkül és jó szellőzés mellett. Időnként keverje meg, hogy az alapanyag egyenletesen száradjon.
• Ha a leveleket sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítja, az összes gyógyhatás elvesztését eredményezheti. Ezért a legjobb a természetes módszer alkalmazása.

A szárított málna tárolása és felhasználása

A szárított gyümölcsöket pamutzacskókba vagy műanyag tartályokba teszik, szobahőmérsékleten és közepes páratartalom mellett tárolják.

Természetes édesítőszerként használják a főzés során, betegségek idején teafőzéshez, általános erősítő hatás érdekében, cukorbetegek is fogyaszthatják.

A népi gyógyászatban a szárított gyümölcsöket izzasztószerként használják. A teához 2 evőkanál szárított bogyót fel kell önteni egy pohár forrásban lévő vízzel, és 5-6 percig infundálni kell.

A száraz leveleket szövet- vagy papírzacskókba csomagolják, a tárolás is elfogadható műanyag vagy üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel.

Télen formában vagy főzetben használják az immunitás erősítésére és a különféle betegségek leküzdésére.

A gyógyító főzet elkészítéséhez 2 evőkanál szárított levelet kell venni, és fel kell önteni két csésze forrásban lévő vízzel, és 2-3 órát kell hagyni egy lezárt edényben. Ezután szűrjük le és igyunk fél pohárral étkezés után naponta 2-3 alkalommal.

A kerti és erdei málna hasznos makro- és mikroelemek tárháza. Ezért olyan népszerű a hagyományos orvoslásban. Finom illatos ízének és a legtöbb termékkel való kompatibilitásnak köszönhetően pedig beleszeretett az ökológiai gazdálkodás híveibe és a szakácsokba, akik gyakran használják hihetetlen desszertjeikhez. A szárított málna nem kevésbé pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss megfelelője.

A szárított málna összetétele

A málna azon kevés bogyók egyike, amely a szervezet számára szükséges tápanyagok jelentős részét tartalmazza. Leginkább C-vitamint és pektin összetevőket tartalmaz, amelyek segítik a méreganyagok eltávolítását a szervezetből és erősítik az általános immunitást. A száraz málna káliumban, mangánban, rézben, molibdénben, kobaltban és bórban gazdag – száz gramm termék ezen anyagok napi bevitelének akár 10%-át is tartalmazza.

Ezeken kívül a málna közvetlenül béta-karotint és A-vitamint tartalmaz, szinte az összes B-vitamint, kivéve a B12-t, ami egy antioxidáns - E-vitamin, niacin egyenérték és biotin. A málnában található mikro- és makroelemek sorát magnézium, kalcium, foszfor egészíti ki, amelyek száz gramm termékben átlagosan a napi norma 4% -át teszik ki. A napi norma legfeljebb két százalékát tartalmazza a málna klór, nátrium, kén, cink, fluor.

Érdemes megjegyezni, hogy a kerti málna többszörösen több C-, A- és E-vitamint tartalmaz, mivel kedvezőbb körülmények között nő. Tekintettel arra, hogy főleg napon érik, íze és aromája is hangsúlyosabb.

A szárított málna hasznos tulajdonságai és káros hatásai

Mindenki ismeri a málna izzasztó hatását, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban csökkentse a hőmérsékletet influenza és megfázás esetén. Ennek a gyógymódnak az a fő előnye, hogy ártalmatlan mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. A málnateát vagy forrázatot nemcsak láz, hanem mérgezés esetén is fontos inni - a termék hatóanyagai segítenek gyorsan eltávolítani a méreganyagokat és a rothadó anyagokat a szövetekből, amelyek lenyomják az emberi immunrendszert.

A szárított málna leveleivel infúziókat és főzeteket szednek a vastagbélgyulladás kezelésére, általában a veseműködés javítására, az urogenitális rendszerre. Az akut légúti vírusfertőzések és akut légúti fertőzések szezonális fellángolása esetén a málnatea egyszerűen e betegségek megelőzésére, de köhögéscsillapítóként is fogyasztható.

A málna azon képessége, hogy eltávolítsa a káros anyagokat a szervezetből, pozitív hatással van az integumentális szövetek szerkezetére. A szárított málna élelmiszerekhez való hozzáadásával, vagy főzetként való rendszeres fogyasztásával legyőzheti a bőrpírt és viszketést, a kisebb kiütéseket, javíthatja az arcszínt a vér tápanyagokkal való dúsítása és a hám vérellátásának javulása miatt. A málna használata a hideg évszakban hozzájárul a természetes energiaellátáshoz a test felmelegítéséhez, a forró évszakban pedig segít megbirkózni a meleggel, és erős izzadást vált ki.

Fürdőben, szaunában jó málnalevet, kvaszt, teát vagy főzetet inni, pótolva a folyadékvesztést. A kezelési módszerek ezen kombinációja segít megtisztítani a test belső rendszereit, javítja a gyomor és a belek működését, valamint normalizálja az epidermisz teljes területének állapotát. Ez az eljárás pozitív hatással van a test nyálkahártyájára is.

A szárított málna a fogyók számára is hasznos lesz, elsősorban a durva rostok forrásaként. Adja hozzá reggeli zabkásához, gyümölcssalátákhoz, főzz vele húsmártást – ez ízt, pikantériát kölcsönöz ételeinek, és még egészségesebbé teszi őket. De a málna italok különösen jók a fogyáshoz - gyümölcsitalok, kompótok, zselé minimális cukorral. Igya őket naponta az egész diéta alatt, felváltva tiszta vízzel és más italokkal - ez segít természetesen megszabadulni a felesleges folyadéktól a szervezetben és normalizálni a nyirokáramlást. Az első szakaszban ez lehetővé teszi, hogy néhány hét alatt 1-5 kilogrammot fogyjon.

De vannak száraz málna és ellenjavallatok. Ezt a készítményt különösen ne használhassák gyenge bélrendszerűek – érdemes odafigyelni a természetes málna zselére, amely sok pektint tartalmaz, ami enyhén összetartja a székletet és elősegíti a lágy székletürítést. Óvatosan, nagyon meleg időben kell málnafőzetet használni. Egyrészt segítenek csökkenteni a testhőmérsékletet és megakadályozzák a szervezet túlmelegedését, másrészt a napközbeni sima vízhiányban a málna tea vagy befőtt kiszáradást válthat ki a fokozott izzadás miatt.

A málna nagy mennyiségű purintartalma miatt köszvényes és vesegyulladásban szenvedőknek nem ajánlott. A termék használata előtt az allergiás reakciót is ki kell zárni.

Hogyan szárítsuk a málnát otthon

Három fő módja van a málna téli szárításának. Mielőtt azonban megismerné őket, emlékezzen néhány alapvető szabályra a málna elkészítéséhez ehhez a folyamathoz:

• óvatosan öblítse le az összes bogyót hideg vízzel - próbálja meg ne sérteni a pépet, különben a málna levet ad és erjed;
• mosás után szárítsa meg a bogyókat gofritörülközőn vagy papírszalvétán, hogy ne maradjon víz a málnán;
• távolítson el minden magot, gallyakat és leveleket;
• úgy helyezze el a bogyókat, hogy ne érjenek egymáshoz, és levegő keringhessen közöttük.

A málna szárítási lehetőségei

1. Természetes - mezőgazdasági! A bogyók természetes szárításáról beszélünk a napon. Napközben a kiterített málnát a napra visszük, és időnként eltoljuk, hogy a nap minden oldalról kiszárítsa a bogyókat. Este a bogyókat hazavisszük, árnyékba, és letakarjuk tiszta pamutkendővel. Ha elég volt egy napsütéses nap, akkor a bogyókat egy tágas tartályba vagy vászonzsákba távolítják el.

2. Háztartás - amikor sokáig nem kandikál ki a nap a felhők mögül, de jó sütő és szabadidő van otthon. A tepsire fektetett bogyókat 60 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Hagyja kissé nyitva az ajtaját a levegő keringéséhez, és rendszeresen ellenőrizze a bogyók állapotát. Ilyen körülmények között négy-hat órán át száradhatnak.

3. Modern - városi. A modern szárítók nagyban megkönnyítik a hostessek fáradságos munkáját. A málna három-négy órán át szárad bennük, nem kell összekeverni a bogyókat, így azonnal sok idő szabadul fel másra. Lehetőségeitől függően megvásárolhat egy pénztárcabarát állandó hőmérsékletű opciót, vagy beruházhat egy termosztátos modellbe, és saját maga szabályozhatja a forró levegő áramlását attól függően, hogy mit és mennyit szárít.

A kész málnát száraz, árnyékos helyen kell tárolni. Elég hosszú az eltarthatósága, ha nem fekszik hőforrások mellett. Ezt a terméket különféle ételek elkészítéséhez és díszítéséhez használhatja, mivel a száraz málna vonzó, élénk rózsaszín árnyalatú. A cukrászok világszerte használják ezt a terméket sütemények és sütemények átalakítására.

Mennyibe kerül a szárított málna (1 csomag átlagos ára)?

Moszkva és a moszkvai régió

Kivétel nélkül mindenki ismeri a málna bogyók és levelek jótékony tulajdonságait, mert ezt a növényt jogosan tekintik természetes gyógyítónak, természetes kozmetikai terméknek, valamint szokatlanul ízletes és tápláló terméknek. Valójában a málna használata univerzális – ezek a lédús, édes és nagyon illatos bogyók frissen, konzervként és szárítva is használhatók.

Valójában a málna nagyon finom és finom gyümölcs, amely gondos és gondos kezelést igényel. Mivel a friss málnát nem kell hosszú ideig tárolni, nagyon gyakran betakarítják későbbi felhasználás céljából, majd szükség szerint felhasználják. Ezen túlmenően a bogyó tartósításának leggyakoribb módja nemcsak a szokatlanul ízletes és illatos málnalekvár elkészítése, hanem a bogyók szárítása is.

A szárított málna nemcsak ízletes és egészséges csemegeként, hanem hatékony gyógyszerként is használható. Például a szárított málna gyógyító tulajdonságait a vérnyomás normalizálására, valamint az érelmeszesedés megelőzésére használják. Ezenkívül a szárított málna használata segít megőrizni a bőr rugalmasságát és az egészséges arcszínt.

Ma már vásárolhat ipari körülmények között készült szárított málnát, de egy ilyen termék költsége meglehetősen magas, ezért sokan megpróbálják saját maguk betakarítani. Érdekes, hogy az ilyen nagyon keresett málnalekvár hasznossága némileg gyengébb, mint a szárított málna, mivel a 65 fok feletti hőmérsékleten történő hosszan tartó feldolgozás során a vitaminok nagy része elpusztul. Ennek fényében a bogyók szárítását tekintik a legjobb módszernek a málna jövőre való előkészítésére, miközben megőrzi az eredeti termékben található hatalmas mennyiségű hasznos anyagot.

Ezen kívül a szárított málna egyértelmű előnye, hogy teljesen fogyasztásra kész - nincs szükség a bogyók válogatására és mosására. A sok hasznos tulajdonsággal rendelkező szárított málnát aromás komponensként szokás használni számos étel (rakott ételek, piték, gabonafélék) és italok (kompótok, gyümölcsitalok és főzetek) elkészítéséhez, vagy teához adva.

Tehát nyáron a málna betakarításának legegyszerűbb módja, ha a bogyókat természetesen a napon szárítjuk. Igaz, ez a folyamat meglehetősen hosszú (10-12 nap), és függhet a környezeti feltételektől. Emellett sokan szívesen főznek szárított málnát otthon, sütőben vagy speciális szárítógépben. Így a bogyók száradási ideje jelentősen lecsökken, és az eredmény bizonyos szabályok betartása mellett mindig kiváló.

Szárított málna kalória 241 kcal

A szárított málna energiaértéke (A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bzhu).