Hogyan készítsünk zöldségpörköltet télre. Bolgár zöldségpörkölt darált hússal. Zöldségpörkölt cukkinivel - finom recept
A zöldségpörkölt az egész világon népszerű. Minden nemzeti konyhában előkelő helyet foglal el. És nem számít, hogyan hívják (Ratatouille Franciaországban vagy briam Görögországban), az alap ugyanaz: apróra vágott párolt zöldség.
Összetétele szerint a pörkölt lehet:
- vegetáriánus;
- hússal;
- tenger gyümölcseivel;
- babbal;
- gombával;
- egy tojással.
És az elkészítési mód szerint az étel a következőkre oszlik:
- oltás;
- sütés a sütőben;
- főzés multicookerben.
Ahhoz, hogy családja kedvében járjon, és elkezdje főzni a zöldségpörköltet, elegendő döntenie a rendelkezésre álló termékek kiválasztásáról és a kívánt főzési módról.
A finom ebéd titkai
Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet úgy, hogy ne váljon zabkává? Milyen termékeket válasszunk főzéshez? És függetlenül attól, hogy melyik főzési receptet választják, számos szabály létezik az ideális eredmény eléréséhez.
- Ahhoz, hogy az étel esztétikusan nézzen ki, minden hozzávalót egyenlő darabokra kell vágni. Előnyös, ha finomra vágott, de formával variálható.
- Tökéletes pörkölt – minden hozzávaló a saját serpenyőjében. Mert a termékek eltérő készenléti fokúak, akkor azokat külön kell párolni. De ha a recept gyors főzést tartalmaz, akkor a zöldségeket együtt főzik, de a termékek szigorú sorrendjében. Ekkor minden komponens íze érezhető lesz.
- Ha padlizsán receptben használjuk, akkor a keserűség eltávolítása érdekében elő kell főzni. Ehhez a karikára vágott zöldséget jól megsózzuk, és 30 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le a sótól és szárítsa meg. Ezután használja a recept szerint.
- A maximális egészségügyi előnyökkel és minimális kalóriatartalmú zöldségpörkölt főzéséhez az étel elkészítését további szósz nélkül kell elvégezni. Bár egyes recepteknél a szósz minden héját tartalmazza.
- Az improvizáció a siker kulcsa. Az egész jellemző, hogy a zöldségekkel kísérletezhet bizonyos összetevők hozzáadásával, egyes termékek arányának növelésével, mások tartalmának csökkentésével.
Zöldségpörkölt receptek a világ minden tájáról
A világ minden részén zöldséges ételeket készítenek. Minden nemzet a maga egyéniségét és eredetiségét hozza el hozzájuk. Főzhet zöldségpörköltet padlizsánnal és cukkinivel, burgonyával és paradicsommal, adhat hozzá húst vagy tofut. A különféle receptek minden ínyencet megtesznek, különleges ízt adva egy hétköznapi ételnek.
A nyár olasz íze
Egy könnyű olasz étel remek falat lesz egy nyári napon. Az élénk színek és az ízek szokatlan kombinációi örömet okoznak az ízletes ételek igazi ínyenceinek.
- Cukkini - 0,5 kg;
- Sütőtök - 0,5 kg;
- Cseresznye - 2 csésze;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Oregánó, bazsalikom, petrezselyem - 2 evőkanál. kanalak;
- Só, bors - ízlés szerint.
Ahhoz, hogy az étel különleges aromát és diós ízt adjon, a legjobb a squash tököt venni.
A cukkinit és a sütőtököt szeletekre vágjuk. Vágja félbe az összes koktélparadicsomot. A közepes méretű fokhagymát nyomjuk át egy présen. Darálja le az oregánó leveleit, a bazsalikomot és a petrezselymet, hogy 2 evőkanál zöld legyen. kanalakat.
Forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a cukkinit és a sütőtököt. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Az egészet óvatosan összekeverjük, és tovább pároljuk, amíg a cseresznye megpuhul.
A főtt zöldségeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezt a pörköltet melegen vagy melegen is tálalhatjuk.
forró mexikói szenvedély
A zöldséges csirkepörkölt egy kiadós mexikói étel, amely jóllaktat, és helyettesítheti a teljes étkezést. A bab, a kukorica és a csirke tökéletes kombinációja, amely egyedi megjelenést kölcsönöz az ételnek a színek sokféleségével és a formák változatosságával.
- Csirke - 0,5 kg;
- Kukorica - 0,5 kg;
- Vörös bab - 0,4 kg;
- Paradicsom - 3 db;
- Édes paprika - 3 db;
- Hagyma - 2 db;
- Fahéj és szárított fűszerek (fokhagyma, paprika, őrölt paradicsom) - ½ teáskanál;
- Chile - ⅓ teáskanál;
- Só ízlés szerint.
A legjobb, ha minden hozzávalót előre elkészít. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk. Távolítsa el a paprikáról a magokkal ellátott hártyát, vágja hosszában 4 részre, és vágja csíkokra. A nagy paradicsomokat is 4 részre osztják, félgyűrűkre vágják.
Ha babkonzervet és kukoricát használ, engedje le a vizet. A csirkehús közül előnyösebb a filét választani. A csirkemellet tetszőleges formájúra vágjuk közepes méretű darabokra.
A zöldségek serpenyőbe fektetése meghatározott sorrendben történik. Először a hagymát közepes lángon félig pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát. Pár perc múlva adjunk hozzá borsot. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Utoljára adjuk hozzá a kukoricát és a babot. Csak ezután sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük mindent.
Az egészet összekeverjük, és hozzáadjuk a húsdarabokat. A csirkét zöldségszószban kell párolni. 10 perc múlva a pörkölt készen áll.
Ajapsandali - kilátás a grúz hegyek magasságából
A hagyományos grúz étel könnyen illeszkedik a technikai konyhai újdonságokba. A lassú tűzhelyben elkészített zöldségpörkölt ugyanolyan finom, mint egy grúz nagymamáé.
- bolgár paprika - 2 db;
- Zöldbab - 400 gr;
- Paradicsom - 3 db;
- Padlizsán - 2 db;
- Hagyma - 2 db;
- Fokhagyma - 3 gerezd;
- Koriander - egy nagy csomó;
- Bazsalikom - 2 ág;
- Paprika - 10 db;
- Só ízlés szerint.
A megfelelően elkészített padlizsán (már keserűség nélkül) félkörívre vágva.
A hagymát apró kockákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát közepes méretű kockákra vágjuk.
Öntsön egy kis növényi olajat a tálba, és állítsa be a „Sütés” módot a multicookerben. A hagymát forró olajon 15 percig pirítjuk.
Megszórjuk a paradicsomot és a paprikát. Keverjük össze és pirítsuk további 10 percig.
Adjuk hozzá a padlizsánt és a zöldbabot. Felöntjük vízzel úgy, hogy az ellepje a tál teljes tartalmát.
Főzzük egy órán át az „Oltás” üzemmódban.
A koriandert és a bazsalikomot apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. És 15 perccel a főzés vége előtt mindezt adjuk hozzá a zöldségekhez. Adjunk hozzá borsot és sót ízlés szerint a pörkölthöz.
Francia báj ratatouille-ban
Egy remek francia étel nagyon könnyen elkészíthető. Az összes komponenst körökre vágjuk, és a sütőben megsütjük. A hagyományos ratatouille egy zöldségpörkölt cukkinivel és paradicsommal. Adjunk hozzá mártást vagy ne, készítsünk klasszikus ratatouille-t vagy zöldségpörköltet padlizsánnal – minden napra van elég lehetőség.
Egy egyszerű, gyógynövényes ratatouille-hoz a következőkre lesz szüksége:
- Padlizsán - 2 db;
- Cukkini (zöld) - 2 db;
- Cukkini (sárga) - 2 db;
- Paradicsom - 5 db;
- Fűszeres fűszernövények, só - ízlés szerint.
Készítse elő a padlizsánt, távolítsa el a keserűséget.
Az összes többi terméket - cukkini, cukkini és paradicsom - a padlizsánnal azonos vastagságú szeletekre vágva.
Egy tepsiben egyenként hajtsd össze az összes zöldséget: padlizsán, cukkini, paradicsom, cukkini. Töltse ki a teljes űrlapot. A tetejét megsózzuk, megszórjuk fűszernövényekkel, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.
A formát letakarjuk papírral, és 200 fokos sütőben kb egy órát sütjük. Tálalás előtt körülbelül 10 percig pihentetjük a ratatouille-t.
Klasszikus magyar konyha
Vitaminok télen, fincsi konzervből – minden a lecsóról szól. Egy magyarországi étel népszerűvé vált és elterjedt Európa-szerte. Mindenki ismeri a téli zöldségpörkölt receptjét – ez paradicsomban párolt paprika, sok sárgarépával és hagymával. De a hagyományos magyar lecsó más. És ki mondta, hogy a zöldségpörkölt nem állhat csak paprikából és paradicsomból?
- édes paprika - 2,5 kg;
- Paradicsom - 3 kg;
- Cukor - 100 gr;
- Só - 2 teáskanál;
- Őrölt bors - ízlés szerint.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és meghámozzuk. Darálja meg a pépet egy húsdarálóban, vagy öblítse le turmixgéppel. Tűzre tesszük forrni. Ez lesz a borsos öntet. Paradicsom hiányában 1 kg paradicsompürével helyettesíthetők.
A szépség és a gazdagabb íz érdekében különféle borsfajtákat kell használnia. A paprikát vágjuk 2 felé, távolítsuk el a magokat és a hártyát. 1-2 cm széles darabokra vágjuk.
A paprikát forrásban lévő paradicsomöntetbe tesszük, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Főzés közben ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot és sót.
Tedd a kész forró lecsót tiszta pasztőrözött üvegekbe, tekerd fel szorosan a fedőt - és máris kész a téli zöldségpörkölt!
Komlós pörkölt Írországból
Az egyszerű, de ízletes és kiadós zöldségpörkölt hússal és enyhén sörös ízzel mindenkit ír egy kicsit. A lassú tűzhely nagyban segít csökkenteni a konyhában töltött időt.
- Hús - 0,6 kg;
- Burgonya - 6 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- Zeller - 3 szár;
- Póréhagyma - 1 db;
- Sör - 0,5 l;
- Paprika - 5 db;
- Só ízlés szerint.
Ideális esetben, ha egy ír lassú tűzhelyben az eredetihez közeli zöldségpörköltet szeretne készíteni, érdemes bárányhúst venni, de nyugodtan helyettesítheti marhahússal. Az étel elkeserítésére pedig a sötét sör a legjobb.
A húst nagy darabokra vágva. Forró serpenyőben süssük meg, hogy kis kéreg keletkezzen, majd tegyük át a multicooker tálba.
Sárgarépát, póréhagymát és zellert karikákra vágva, de nem túl vékonyra. Adjunk hozzá zöldségeket a húshoz. Sózzuk, borsozzuk mindent. Öntsük fel sörrel, és főzzük 40 percig „oltás” üzemmódban.
A burgonyát nagy darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Pároljuk a pörköltet, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
Spanyol flamenco pisztollyal
A Pisto egy hagyományos spanyol vegetáriánus étel. A cukkinis zöldségpörkölt receptje teljesen egyszerű. Ennek az ételnek pedig az az előnye, hogy minden megnyilvánulásában csodálatos: önálló ételként és köretként, melegen és hidegen fogyasztva tálalják. És egy ilyen zöldségpörköltet is főzhet lassú tűzhelyen vagy hagyományos módon.
- Cukkini - 2 db;
- Bors - 2 db;
- Paradicsom - 1 kg;
- Hagyma - 1 db;
- Cukor - ½ teáskanál;
- Só, bors - ízlés szerint.
A paprika a legjobb, ha különböző színű. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja félkarikára. A hagymát is felaprítjuk. Forró serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a zöldségeket. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a cukrot.
A cukkinit szeletekre vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkinit paradicsommal külön serpenyőben puhára sütjük.
Keverjük össze az összes zöldséget egy serpenyőben, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Ha felesleges folyadék van, ne fedje le a fedelet.
Bolgár paprika - a program fénypontja
A bolgár háziasszonyok bőségesen és egyszerűen főznek. Ez a zöldségpörkölt receptje minimális összetevőket tartalmaz: darált hús burgonyával. Az étel pikantériája és szépsége természetesen fényes kaliforniai paprikát ad.
- Burgonya - 5 db;
- bolgár paprika - 1 db;
- Darált hús - 300 gr;
- Zöldek, só, bors - ízlés szerint.
Ha szokatlan ételt szeretne kapni, akkor 1 nagy piros kaliforniai paprika 2 db-ra cserélhető. közepes méretű, különböző színekben. A darált húst legjobb vegyesen venni: sertés- és marhahús.
Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. Vágjuk nagy kockákra. A közepes méretű burgonyát ugyanúgy feldaraboljuk, mint a paprikát.
Süssük a darált húst egy mély serpenyőben körülbelül 8 percig. Ezután adjuk hozzá az előkészített zöldségeket. Keverjük össze, és pirítsuk tovább mindent további 5-7 percig.
Vágjunk finomra egy csomó zöldet, és adjuk hozzá az edényhez. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Öntsön 300-400 ml vizet a pörköltbe, és forraljon mindent körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a darált hússal készült zöldségpörkölt ne égjen meg, rendszeresen meg kell keverni.
Az ukrán kozákok hagyományai
Az erő, a mozgékonyság és a kitartás érdekében a zaporozsjei kozákok régóta használnak egészséges és kiadós ételeket étrendjükben, különösen a zöldségpörköltet. A fő összetevője a burgonya után nagyszámú húskészítmény. Hogyan kell főzni egy ilyen zöldségpörköltet hússal, hogy a szeretett férfi kedvére tegyen? Egyszerűen és egyszerűen!
- Burgonya - 10 db;
- sárgarépa - 2 db;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- sertés szegy - 300 gr;
- Marhahús - 300 gr;
- Füstölt alávágott - 300 gr;
- Füstölt sertésborda - 200 gr;
- Só, bors, babérlevél - ízlés szerint.
A sárgarépát közepes vastagságú csíkokra vágjuk. A burgonyát nagy darabokra vágjuk.
Vágja kockákra a szegyet, a marhahúst és az alsó részeket. Vágja le a húst a sertésbordákról.
Forró serpenyőben süssük meg a nyers húst növényi olajban. Sózzuk, borsozzuk jól. 3-5 perc elteltével adjunk hozzá alátétet és sárgarépát. További 2 perc elteltével tedd rá a bordák kivágásait. Folyamatos kevergetés mellett mindent megpirítunk.
Tegyünk mindent egy tepsibe rétegesen: hús, burgonya, hús, krumpli. Sózzuk meg a burgonya minden rétegét, és tegyük babérlevéllel.
Adjunk hozzá egy kis levest vagy vizet a tálba. Tegyünk bele néhány szem borsot.
Főzzük a zöldségpörköltet a sütőben legalább 40 percig 200 C-on. Ellenőrizze a burgonya készségét.
A fokhagymát nyomjuk át egy présen. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, és óvatosan keverjük össze. Zöldségpörkölt kozák burgonyával tálalás előtt egy kicsit meg kell főzni a fedél alatt.
Ízletes házi pörkölt
A szlávok számára talán a legelterjedtebb, legismertebb és őshonos étel a zöldségpörkölt káposztával és burgonyával. Egy ilyen közönséges, de egészséges és ízletes ételnek jelen kell lennie a családi asztalon. És ami figyelemre méltó: a termékek különböző darabolása nem befolyásolja az étel ízét.
- Burgonya - 4 db;
- Káposzta - 300 gr;
- Paradicsom - 7 db;
- Sárgarépa - 1 db;
- Cukkini - 250 gr;
- Hagyma - 1 db;
- Só, bors - ízlés szerint.
A fehér káposztát csíkokra vágjuk. A burgonyát és a cukkinit közepes kockákra vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk.
Tedd rétegesen egy serpenyőbe: burgonyát és sárgarépát káposztával a tetejére. Öntsünk egy kevés vizet a zöldségekre, hogy csak az alsó réteget – burgonyát – fedje. Lefedve pároljuk 5-6 percig.
Adjuk hozzá a paradicsomot és a cukkinit. Szükség esetén töltse fel vízzel. Ízlés szerint sózzuk, és további 3-4 percig pároljuk.
A hagymát aranybarnára pirítjuk. Öntsük rá a zöldségekre. Forraljuk tovább, amíg az étel teljesen meg nem fő.
Nyáron nagyon gyakran párolunk különféle zöldségeket, pörköltet készítünk belőlük. Előnyben részesülnek azok, akiket jobban szeretnek a családban. Ahhoz azonban, hogy egy ilyen ételt hideg időben elfogyaszthasson, elő kell készítenie. Például egy nagyon finom zöldségpörköltet cukkinivel tartósíthatunk télre. Különböző módon készül, a termékek számának és nevének módosításával. Ecetet is tehetsz ebbe az ételbe, vagy nem. Tehát ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a téli zöldségpörköltet kétféle módon.
Zöldségpörkölt ecet nélkül
Mit kell főznünk télre ecet hozzáadása nélkül? Az alábbiakban felsoroljuk a szükséges összetevőket:
- hagyma - ötszáz gramm;
- sárgarépa - ötszáz gramm;
- cukkini - ötszáz gramm;
- paradicsom - ötszáz gramm;
- édes paprika - ötszáz gramm;
- növényi olaj - kétszázötven milliliter;
- durva só - másfél evőkanál;
- cukor - öt evőkanál;
- babérlevél - négy-öt levél.
Hogyan kell főzni?
Most nézzük meg, hogyan kell szakaszosan főzni a téli zöldségpörköltet.
1. Első lépésben meghámozzuk a hagymát és a sárgarépát. Mossa meg őket jól. A cukkinit és a paradicsomot is megmossuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón. Készíts elő egy mély serpenyőt, és tedd bele a pépesített zöldségeket.
2. Most hámozzuk meg és mossuk meg a borsot. Vágjuk apró kockákra, és tegyük a serpenyőbe a többi zöldséggel együtt.
3. Most tegye be a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot, sót és növényi olajat. Dobj bele egy babérlevelet. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a serpenyőt a tűzre. Megvárjuk, amíg felforr, kicsit csökkentjük a lángot, fedővel lefedjük. Pároljuk a pörköltet körülbelül egy órán keresztül, közben néha megkeverjük.
4. Amíg a pörkölt fő, az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni. Közben minden készen állt. A pörköltet levesszük a tűzhelyről, és üvegekbe rendezzük. Ezután nyolcvan fokos nulla fokos vízben kell pasztőrözni.
5. Csavarja fel a kész üvegeket főtt fedővel, fordítsa meg és tekerje be valami meleggel. Azt követően. ha kihűlnek, akkor a pincébe tehetjük.
Mint látható, a téli zöldségpörkölt, amelynek receptjét fentebb leírtuk, könnyen elkészíthető.
Zöldségpörkölt ecettel
Van egy másik lehetőség az ilyen típusú tartósítás elkészítésére, de itt már ecetet adnak hozzá. Fontolja meg a szükséges összetevőket.
- három közepes cukkini;
- négy paradicsom;
- négy édes paprika;
- két izzó;
- másfél liter víz;
- két evőkanál só;
- öt evőkanál cukor;
- negyven milliliter 9% -os ecet;
- öt vagy hat borsó fekete bors;
- két-négy babérlevél;
- kétszáz milliliter növényi olaj.
Hogyan kell főzni?
1. Először is mossuk meg a cukkinit, és ha szükséges, vágjuk le a bőrön lévő sérüléseket. Ezután vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe.
2. Most öblítse le a paradicsomot, és vágja vékony szeletekre. Tedd őket is egy serpenyőbe.
3. Az édes paprikát meghámozzuk és megmossuk. Minden borsot nem túl hosszú vékony csíkokra kell vágni. Tegyük a serpenyőbe a már feldarabolt zöldségekkel.
4. Távolítsa el a héját a hagymáról, és öblítse le. Ezután apró kockákra vágjuk. Tegye a hagymát egy serpenyőbe.
5. Most a téli zöldségpörköltet meg kell sózni, és cukrot kell hozzáadni a receptben megadott mennyiségben. A végén adjunk hozzá növényi olajat. Tegye a serpenyőt a tűzre (kicsinek kell lennie), és forralja a pörköltet körülbelül harminc percig. A főzés végén minden zöldségnek puhának kell lennie. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen. Az ecetet a pörkölt főzésének legvégén kell a serpenyőbe önteni.
6. A hengerelt tányérokat először alaposan meg kell mosni. Tedd bele a kész pörköltet (amíg kihűl), majd mártsd forrásban lévő vízbe az üvegeket és azonnal tekerd fel.
7. Helyezze az üvegeket a padlóra, fejjel lefelé fordítva. Tegyen valami meleget a tetejére (például egy takarót). Néhány nap múlva az üvegeket a pincébe lehet tenni.
Következtetés
Amint láthatja, a téli zöldségpörköltet, amelynek receptjét ebben a cikkben javasoljuk, még egy kezdő számára sem lesz nehéz főzni. A hideg évszakban pedig beszerezhet egy tégely finom zöldséget, és használhatja rágcsálnivalóként vagy csak kenyérre kenve. Ezenkívül a pörkölt kiegészítője lehet a hús- és halételeknek. Ezenkívül ez a fajta tartósítás alkalmas vegetáriánusok számára.
Zöldségek
Leírás
Zöldségpörkölt télre- az egyik kiváló lehetőség a téli falatozáshoz. Egy ilyen étel összetétele számos különféle zöldséget tartalmaz, amelyek miatt a snack íze nagyon gazdag és kellemes, ráadásul egy ilyen pörkölt nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Az ilyen étel elkészítésének titka magukban az összetevőkben rejlik: ha azt szeretné, hogy az előétel a lehető legízletesebb és gyengédebb legyen, friss, fiatal termékeket kell vennie. A legjobb, ha saját kertben termesztett zöldségeket használunk, mivel ezek általában sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a boltban, piacon vásároltak. Sok háziasszony gyakran rizst ad a pörkölthöz, hogy még kielégítőbb legyen, azonban nem mindenki szereti ezt az ételt. Megpróbálkozhat azonban több adag zöldségpörkölt elkészítésével rizzsel és rizzsel is.
Az ilyen zöldségeket könnyedén tálalhatja az asztalon önálló snackként, valamint köret vagy hús kiegészítéseként. A zöldségpörkölt szinte minden körethez illik, és csak kenyérrel fogyasztva is nagyon finom. A finom zöldségpörkölt elkészítése otthon télre nagyon egyszerű. Meghívjuk Önt, hogy győződjön meg erről a legfinomabb, lépésről lépésre elkészített receptünk segítségével, fotótippekkel. Receptünk ajánlásainak köszönhetően gyorsan és egyszerűen elkészítheti a legfinomabb téli készítményt, és vendégei biztosan megcsodálják.
Hozzávalók
Lépések
Először is meg kell mosni és meg kell hámozni a sárgarépát. Ezután készítsen elő egy finom reszelőt, amellyel a sárgarépát felapríthatja. Hajtsa össze a kész szívószálat egy külön edénybe.
Most térjünk át a cukkinire. Meg kell őket hámozni, ki kell vágni a magokat, és a gyümölcsöket kis kockákra kell vágni, körülbelül a képen látható módon.
Ami a padlizsánt illeti, azt nem kell meghámozni. Elég lesz a gyümölcsöket megmosni és ugyanúgy felvágni, mint a cukkinit. Ugyanakkor, ha a kékek elég fiatalok, nem tisztíthatók meg a magoktól.
A kaliforniai paprikát folyó vízben öblítsük le, majd vágjuk félbe a zöldségeket. Távolítsa el a magokat, majd vágja vékony csíkokra a paprikát.
Ezt követően fel kell vágni a csípős paprikát. Ha szereti a csípős ételeket, tehetünk bele csípős pirospaprikát, de óvatosan kell hozzá, hogy ne essünk túlzásba. Egyébként, hogy a pörkölt ne legyen túl csípős, tehetünk bele egy zöldpaprika hüvelyt. A fokhagymagerezdeket is meghámozzuk.
A paradicsomról mindenképpen vágjuk le a szárát, hogy ne kerüljön a pörköltbe. A paradicsomot tetszés szerint vághatja. A zellert a lehető legfinomabbra vágjuk.
Most elő kell melegíteni a sütőt száznyolcvan fokra, az összes apróra vágott ételt egy nagy tepsire kell tenni, hozzáadni a cukrot és a sót, az olíva- vagy napraforgóolajat és az egyéb fűszereket. Ezután keverje össze a zöldségeket, és küldje el a sütőbe..
A zöldségpörköltet egy órán át sütjük a sütőben. Ez idő alatt a zöldségek kissé megváltoztatják a színüket és puhábbak lesznek. Húsz percenként meg kell keverni az edényt.
Sterilizálja az üvegeket és a fedőket, és miután a munkadarab elkészült, helyezze az előkészített tartályokba. Csavarja rá a fedeleket, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. Zöldségpörkölt cukkinivel és padlizsánnal készen áll a télre!
Jó étvágyat kívánunk!
A zöldségpörkölt receptváltozatainak számát tekintve kevés étel hasonlítható össze. Pörkölt serpenyő, serpenyő vagy edények, sütőben vagy lassú tűzhelyen, friss vagy fagyasztott zöldségek, rizs, gomba, hús, hal - mindez segít egy étvágygerjesztő zöldséges étel változatosabbá tételében, amelyet az év bármely szakában az asztalnál szolgálnak fel.
Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet
Hiába van az ablakon kívül a tél, hiába nyár, a pörkölt nem csak a diétás menüben örvendetes zöldséges csemege. Az étvágygerjesztő (franciául fordítva) a pörkölt a jóllakottság szimbóluma, amelyet mindenből, ami van, darabokra vágva készítenek. A főzési technológia nem ír elő szigorú szabályokat, de ahhoz, hogy egy zöldséges étel ne váljon „kása”-vá, be kell tartania néhány szabályt.
- Ha a további összetevő hús, akkor el kell kezdenie főzni vele.
- A főzésre szánt idő lejárta után a pörköltet ajánlatos fedő alatt izzadni.
Receptek zöldségpörkölt főzéséhez
Helyesen aprítsa fel és párolja egy bizonyos ideig - ez két egyszerű titok, amelyen a zöldséges ételek főzési lehetőségei alapulnak. Szinte mindenféle zöldség használható hozzávalóként, míg a sovány receptek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, míg a húsos receptek jól telítenek. Ha szükség van a hasznos anyagok maximális megőrzésére és gyönyörűvé tételére, mint a képen, akkor gőz- vagy lassúfőzőt kell használni a forró zöldséges snack elkészítéséhez.
Zöldségpörkölt padlizsánnal és cukkinivel
Ha egy finom, de nem zsíros főzeléket szeretnél vacsorára készíteni, akkor ez az étel tökéletes. Egy adagot négy személyre terveztek, a leghasznosabb pörkölt pedig a friss gyümölcsökből lesz, amelyeket nyáron és kora ősszel szüretenek be. Egy lépésről lépésre elkészített recept megmutatja, hogyan készíthet könnyű másodikat, de először elő kell készítenie a következő összetevőket:
- padlizsán - 1 db;
- cukkini - 1 db;
- sárgarépa - 2-3 darab;
- paradicsom - 3-4 db;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- hagyma - 1 fej;
- zöldborsó - 100 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem (gyökér) - 1 db;
- fűszerek - ízlés szerint;
- só - 0,5 teáskanál;
- olaj (növényi) - 80 ml.
Főzési mód:
- Hámozott padlizsán, vágott hagymát kockákra, petrezselyemgyökeret, sárgarépát, édes paprikát - csíkokra, paradicsomot - szeletekre. A tökréteghez a gyümölcsöt meg kell tisztítani a magoktól, a többit felkockázni.
- A zöldborsót először körülbelül 5-7 percig forralni kell.
- Öntsünk növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott cukkinit, padlizsánt, hagymát, sárgarépát, pirítsuk, kevergetve 10 percig.
- Ezután adjuk hozzá az édes paprikát, paradicsomot, pároljuk pár percig, majd a borsót, a zúzott fokhagymát, óvatosan keverjük össze.
- A fedő alatt további 10 percig készre kelesztjük.
Hogyan készítsünk zöldségpörköltet lassú tűzhelyen
Akárhány módja van, a legegyszerűbb egy többfunkciós, automata üzemmódú háztartási készülék használata. Ahhoz, hogy egy finom másodikat kapjon, csak le kell vágnia és be kell töltenie a termékeket, és a kimeneten egy színes és egészséges zöldséges ételt kap. A pörkölt legfeljebb vitamint tart meg minimális kalóriatartalommal. Csak egy bogrács lesz alternatíva, de a párolt zöldségköret nem lesz olyan vonzó, mint egy fényes fotón.
Hozzávalók:
- babkonzerv (fehér, piros, fűszeres) - 3 db 420 g-os doboz;
- kaliforniai paprika (zöld, piros) - 8 db;
- chili paprika - 1 db;
- hagyma - 1 fej;
- zöldségleves - 200 ml;
- rizs (fehér hosszú vagy barna) - 250 g;
- barbecue szósz - 500 g.
Hogyan kell főzni:
- Borsozzuk, vágjuk fel a hagymát, öntsük a multicooker tálba, adjuk hozzá a babot az üvegből, öntsük fel a húslevessel, a barbecue szósszal.
- Zárja le a fedőt, és párolja a pörköltet közepes teljesítményen körülbelül 5 órán át, és nagy teljesítményen körülbelül 3 órán át.
- A következő lépés a rizs hozzáadása, további fél órát főzzük.
Növényi ragu burgonyával
A híres zöldséges étel ezen változatának népszerűsége szinte páratlan. Szinte bármilyen típusú zöldség tökéletesen kombinálható egymással, és a hagyományos recept burgonyát, sárgarépát, hagymát fűszerekkel vagy fűszernövényekkel tartalmaz. Az elkészült étel íze és aromája összehasonlíthatatlan, de még egyszerűségével is variálható.
Hozzávalók:
- burgonya - 10 db;
- sárgarépa - 3 db;
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- víz - 0,5 csésze;
- paradicsompüré vagy szósz - 50 g;
- só - 1 teáskanál;
- lavrushka - 2 levél;
- apróra vágott zöldek (petrezselyem, kapor, zeller, koriander) - 2 evőkanál. l.
A burgonyapörkölt főzési módja:
- Hámozzuk meg a gyökérnövényeket, vágjuk kockákra, a fokhagymát, a hagymát apróra vágjuk.
- A zöldségeket és a hagymát rétegesen öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, öntsük fel vízzel.
- Fedő alatt körülbelül 20 percig pároljuk a pörköltet, majd néhány perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát.
Hogyan készítsünk pörköltet hússal és zöldségekkel
Kiadós és egyben ízletes második, ami meghódítja az ínyet, még a fotóról is több táplálékkiegészítőre vágyik. Nagyböjti menühöz ez a lehetőség nem megfelelő, diétásnak viszont ideális, mert a sertés-, marha-, borjú- vagy bárányhús helyettesíthető pörkölttel, csirkemellel vagy pulykával (filé). Az alacsony zsírtartalmú fajták segítenek csökkenteni a kalóriákat, és hogyan kell főzni a zöldségpörköltet hússal - ez a lépésről lépésre felfedi a titkot.
Hozzávalók:
- hús - 350 g;
- cukkini (közepes) - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- padlizsán - 1 db;
- paradicsom - 4 db;
- édes paprika - 2 db;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zöldek - egy csomó;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A húst és a zöldségeket kockákra vágjuk, de a padlizsánt negyed órára sós vízbe áztatjuk.
- Tegyünk mindent rétegesen egy serpenyőbe, kezdve a hússal, az utolsó - paradicsommal, darabokra vágva.
- Pároljuk a pörköltet fedő alatt közepes lángon körülbelül fél órán keresztül, majd adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát, pároljuk további 10 percig, amíg teljesen meg nem fő.
Ragu, gombával és zöldségekkel
Ahhoz, hogy a híres főzelék íze lágy legyen, érdemes korai, fiatal zöldségeket választani. A zöldborsót például hüvelyben is meg lehet főzni, és megőrizheti ízét, színét, tápanyagait, ha a sütőben pörköltet készítünk zöldségekből. A frissen vagy fagyasztva fogyasztható gombák pikantériát és hihetetlenül csábító aromát kölcsönöznek a kész zöldséges ételnek.
A termékek összetétele:
- gomba (bármilyen) - 300 g;
- burgonya - 350 g;
- sárgarépa - 100 g;
- zöldborsó (hüvely) - 200 g;
- káposzta (karfiol) - 4-5 virágzat;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hagyma - 1 fej;
- olaj (olíva) - 2 evőkanál. l.;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- víz - 100 ml;
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzés:
- A meghámozott zöldségeket, a gombát kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
- Készítsen oldatot a hagymához vízből, ecetből, cukorból, a félgyűrűkre vágott hagymát negyed órára merítse.
- A borsóhüvelyeket a szár oldaláról levágjuk, a többit félbevágjuk.
- A káposztavirágzatot 3-4 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízbe tesszük, hogy puhább legyen.
- Enyhén megpirítjuk a sárgarépát, a burgonyát, hozzáadjuk a borsóhüvelyeket, a karfiol virágzatát.
- Kenjük ki a formát, az alsó rétegbe tegyük a gombát, a tetejére a sült zöldségkeveréket, a kinyomkodott hagymát, fedjük le alufóliával és pároljuk 35-40 percig.
Hogyan kell csinálni
Szeretné meglepni családját vagy vendégeit egy szokatlan étellel? Ennek a kulináris élvezetnek az alapja a jól ismert zöldségpörkölt lesz, de az elkészítési és tálalási módja biztosan meg fog lepni! A recept másik előnye: kiadós ételt főzhet, ha húst ad hozzá, vagy vegetáriánus ételt - az utolsó hozzávaló nélkül. A tökös zöldségpörkölt ideális egy romantikus vacsorához, és jól passzol a félszáraz fehérborhoz.
A termékek összetétele:
- sütőtök (kicsi) - 6-8 db;
- hús (sertés) - 300 g;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 2 db;
- cukkini - 0,5 érett gyümölcs;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- paradicsom - 2-3 db;
- hagyma - 1 fej;
- majonéz - 4-5 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 25 ml;
- fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Hús, hámozott zöldségek apró kockákra vágva, hagyma - vékony félgyűrűk, paradicsom - körök.
- Öntsön mindent egy nagy edénybe, adjon hozzá fűszereket, fűszerezze növényi olajjal, óvatosan keverje össze.
- A sütőtök egy sütőedény, ezért le kell vágni a tetejét, meg kell menteni ezt a részt, amely továbbra is „fedélként” fog szolgálni. Egy evőkanállal távolítsuk el a belsejét szinte a falakig.
- Töltsük meg a sütőtököt az elkészített hús-zöldségkeverékkel, kenjük meg a felső réteget majonézzel, fedjük le az „edényt” rögtönzött fedéllel, rögzítsük fogpiszkálóval.
- Másfél órát vesz igénybe a zöldségpörkölt elkészítése a sütőben.
Sertés ragu zöldségekkel
Ha változatosabbá szeretné tenni a heti menüt, miközben egy étvágygerjesztő egészséges másodikat szeretne készíteni, akkor ezt a receptet válassza. A kész étel ízével, illatával örvendezteti meg Önt, és az elkészítése nem igényel különösebb kulináris készségeket. A zöldségpörkölt lágyabbá tétele érdekében ajánlatos a húst több órán keresztül előpácolni.
Hozzávalók:
- sertéshús - 300 g;
- káposzta - 350 g;
- sárgarépa - 2 db;
- burgonya - 4-5 kis gyökérnövény;
- paradicsom - 3-4 közepes érett gyümölcs;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- víz - 200 ml;
- fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A zöldségeket meghámozzuk, a burgonyát, sárgarépát, paradicsomot kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.
- A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a hússal együtt előmelegített serpenyőben megpirítjuk. Ezután tegyen mindent egy mély serpenyőbe.
- Ezután meg kell sütni a burgonyakockákat, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. Helyezze a második réteget a tepsibe.
- Ezt követően sorban pirítsuk meg a káposztát, sárgarépát, paradicsomot, hogy aztán rétegesen rákenjük a zöldségpörkölt többi hozzávalójára.
- Öntsük a húst a zöldségekkel egy pohár forralt vízzel, és tegyük a tűzre, hogy 15-25 percig pároljuk.
Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet káposztával
Ennek a receptnek egyértelmű előnye van - az étel az év bármely szakában elkészíthető. Egy étvágygerjesztő zöldséges csemege nem készül sokáig, elkészítéséhez friss vagy fagyasztott zöldségek alkalmasak, a fiatal káposzta puhává, a brokkoli pedig fűszerezi. Ha dupla kazánt használ, ez segít a vitaminok maximális megőrzésében.
Hozzávalók:
- burgonya - 600 g;
- karfiol - 1 fej;
- hagyma - 2 fej;
- zöldborsó - 50 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- apróra vágott gyömbér - 2 teáskanál;
- fűszerek (curry, kömény, kurkuma, mustármag) - egy-egy csipetnyi;
- cukor - 1 teáskanál;
- vaj - 50 g.
Főzési mód:
- Egy serpenyőben a hagymát, fokhagymát a fűszerekkel 2-3 percig tartva puhára pirítjuk.
- A kockára vágott burgonyát, karfiol virágzatát rétegesen dupla bojlerbe tesszük, megszórjuk cukorral, kiterítjük a sült keveréket. Felöntjük fél pohár vízzel, 15 percre állítjuk be a főzési módot, majd adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, majd állítsuk további 5 percig.
Videó: diétás zöldségpörkölt
Hogyan készítsünk zöldségpörköltet télre
A téli pörköltek főzésének ismerete nemcsak az őszi betakarítást takaríthatja meg, hanem sok időt is megspórolhat a főzéssel. A ragut tálalhatjuk előételként, hozzáadhatjuk leveshez, tésztához, hajdinával és burgonyával kombinálva, és minden alkalommal új ízeket ad az ételnek.
Téli zöldségpörkölt receptje
Sterilizálja az üres üvegeket sütőben vagy gőz fölött.
Forrás: Depositphotos
Zöldségpörkölt receptek télen ecettel és anélkül
Forraljuk a fedőket 5 percig. Ez megóvja a pörköltet a megromlástól.
Hozzávalók:
- cukkini és padlizsán - egyenként 2 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma, sárgarépa és kaliforniai paprika - egyenként 1 kg;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- cukor - 200 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- só - 50 g.
Öblítsük le az összes zöldséget, távolítsuk el a padlizsán szárát, hámozzuk meg.
Főzés:
- A zöldségeket közepes kockákra vágjuk.
- Tegye a padlizsánt egy mély tálba, szórja meg sóval, keverje össze, hagyja állni 15-20 percig. Ez segít megszabadulni a keserűségtől, és lágyabbá teszi a pörkölt ízét. Ezután öblítse le őket hideg folyó vízzel.
- A cukkinit meghámozzuk, és szintén kockákra vágjuk.
- Távolítsuk el a magokat a paprikáról, és vágjuk csíkokra, a meghámozott sárgarépát hasonlóan vágjuk fel.
- A hagymát és a paradicsomot tetszőlegesen, félkarikára vagy kockákra vágjuk.
- Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, tegye bele a zöldségeket, sót. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és kevergetve főzzük 30 percig. A konzisztencia a zöldség fajtájától és arányától függően változik, ha úgy látja, hogy a pörkölt túl sűrű, adjunk hozzá vizet, és várjuk meg, amíg felforr.
- Felöntjük az ecettel, lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Ezután öntse a munkadarabot előkészített üvegekbe, tekerje fel.
Tekerje fel az üvegeket fejjel lefelé. Tárolja hűvös, sötét helyen, nyitott üvegben - mindig hűtőszekrényben.
Zöldségpörkölt rizzsel
Rizzsel a pörkölt kielégítőbb lesz, és teljes értékű második fogásként is szolgálhat.
Hozzávalók:
- paradicsom - 3 kg;
- kaliforniai paprika - 1,5 kg;
- rizs - 2 evőkanál;
- hagyma és sárgarépa - 1 kg;
- napraforgóolaj - 0,5 l;
- só és bors - ízlés szerint.
Nyersdarabokhoz csak normál, nem jódozott sót használjon.
- A paradicsomot kockákra vágjuk.
- A paprikát és a hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.
- Öntse az olajat egy mély serpenyőbe, amint jól felmelegszik, csökkentse a hőt, óvatosan tegye bele a sárgarépát, 10 perc múlva. - hagyma, további 10 után - bors. Keverés közben még 10 percig főzzük együtt a zöldségeket.
- Helyezze a paradicsomot és a rizst egy tálba. Mérsékelt lángon, időnként megkeverve pároljuk, amíg a rizs meg nem fő. Körülbelül 5 perccel a főzés előtt ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
A kész pörköltet sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja sötét hűvös helyen.
A házi készítésű készítmények nem tartalmaznak káros tartósítószereket, csak a természetes szezonális zöldségek ízét és előnyeit közvetítik.
kapcsolódó cikkek
