Hogyan főzzünk klasszikus galuskát túróval. Vareniki túróval - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni hagyományos és lusta galuskát túróval otthon

Lépésről lépésre receptek túrós gombóc tészta készítéséhez: klasszikus recept vízen, lehetőségek kefirre, tejfölre és tejre, rozsliszt, kakaó hozzáadásával

2018-03-29 Oleg Mihajlov

Fokozat
recept

12712

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

8 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

53 gr.

267 kcal.

1. lehetőség: Túrós galuska tészta a klasszikus recept szerint

A legáltalánosabb termékkészletet használják: tojás, víz és liszt. Ez a fajta teszt univerzális. Nem csak túrós galuskát lehet belőle formálni, hanem más töltelékkel is, galuskába is jó. Ha kizárja a vizet és kissé csökkenti a liszt mennyiségét, akkor tökéletes tésztát kap a házi tésztához.

Hozzávalók:

• egy tojás;
• negyed csésze tiszta víz;
• só "Extra";
• két pohár lisztet.

Lépésről lépésre recept a túrós galuska tésztájának elkészítéséhez

Ahhoz, hogy a tészta megfelelő legyen, szobahőmérsékletű vizet kell használni. Ezért előre öntse a megfelelő mennyiséget, és hagyja az asztalon felmelegedni.

A dagasztáshoz egy tágas, kényelmes tálat választunk, és szitán átszitáljuk a lisztet. Jobb ezt többször megtenni - a liszt megtelik oxigénnel, és így a tészta lágyabbá és csodálatosabbá válik.

A lisztet egy csúszdába gyűjtjük, a közepébe egy pohárnyi mélyedést készítünk és beleeresztünk egy tojást, picit megsózzuk. A lisztet villával összekeverve a tojással és fokozatosan hozzáadva a vizet, elkezdjük gyúrni a tésztát. Az asztalon végzett utolsó dagasztás után ne ragadjon túl a kézhez. A gombóc tésztájának rugalmasnak, de ugyanakkor kellően puhának kell lennie.

A tésztát golyóvá gyűjtjük, és egy tálba téve negyven percig nedves törülköző alatt állni hagyjuk. Ezt követően plasztikusabb és rugalmasabb lesz a munkában.

2. lehetőség: Gyors recept a legfinomabb tésztához kefires túrós galuskához (tojás nélkül)

A kefir tészta sokkal csodálatosabb, mint a klasszikus, és jobb az íze. Nem csak túrós galuskához ideális. A puha, levegős tészta jó a bogyós, káposzta- vagy burgonyagombóchoz.

Hozzávalók:

• fehér liszt - három teljes pohár;
• 250 ml magas zsírtartalmú kefir;
• fél kanál só és egy negyed - szódabikarbóna, mindig száraz.

Hogyan készítsünk gyorsan puha tésztát túrós galuskához

Szitáljuk át kétszer a lisztet, öntsük egy tágas, sekély tálba. Egy csipet só hozzáadása és jól összekeverve összegyűjtjük a halmot.

Egy külön tálban keverje össze a kefirt szódával, keverje össze, hagyja állni két percig. Feltétlenül melegítse fel a kefirt előre, amit többféleképpen is megtehet: előre hagyja a csomagot az asztalon, vagy engedje le néhány percre meleg vízbe.

A kezünkkel kis tölcsért készítünk a lisztbe, és öntsünk bele kefirt. Először villával óvatosan összekeverve, majd áttérve a kézi dagasztásra, elkészítjük a tésztát. Az asztalon addig gyúrjuk, amíg közepesen rugalmas és egyenletes lesz.

A kész tésztát tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 20 percig.

3. lehetőség: Choux tészta gombócokhoz túróval

Az előző lehetőségekkel ellentétben a tésztát forrásban lévő vízben kezdjük. Nehezebb gyúrni, de az eredmény nyilvánvaló. A tészta műanyagos lesz, jól összetapad és könnyen kinyújtható. A túrós töltelék a gombócok belsejében marad, mivel főzés közben nem törik át.

Hozzávalók:

• liszt - két pohár;
• 250 ml tiszta víz;
• egy evőkanál nem aromás olaj.

Hogyan kell főzni

A lisztet kétszer, sőt háromszor átszitáljuk, sóval elkeverjük.

Miután a lisztet egy csúszdával ellátott tálba gyűjtöttük, a közepén egy kis mélyedést készítünk a kezünkkel, és öntsünk bele növényi olajat. Azonnal öntsön forrásban lévő vizet, és gyorsan keverje össze mindent egy kanállal.

Amint nehézkessé válik a kanállal való cselekvés, kézi dagasztásra váltunk. Egy tálban gyúrjuk a tésztát, amíg az összes liszt el nem fogy. Ezután az asztalra helyezzük, és továbbra is kézzel gyúrjuk, így a masszát műanyaggá tesszük. Annak érdekében, hogy ne tömítse el a lisztet, rendszeresen nedvesítse meg az asztalt és a tenyerét növényi olajjal.

A tesztet egy ideig pihenni kell. Fél órát nedves törülköző alatt hagyjuk állni, majd jól összegyúrjuk és elkezdjük a gombócokat készíteni.

4. lehetőség: Knédli tészta túrós tejben

Az ilyen tésztát legjobb hideg, szinte jéghideg tejben gyúrni. A hideg tej megnövekedett páratartalmat biztosít - a rétegre sodort tészta nem szárad ki sokáig, és a gombócok elkészítésekor jobban összetapad. Kívánt esetben a tejet vízzel helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• három tojás;
• 250 ml tej;
• "hagyományos" olaj - 40 gr;
• hatszáz gramm liszt;
• egy kanál cukor;
• finom só.

Lépésről lépésre recept

Helyezze az olajat egy kis serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Felolvadás után levesszük a tűzhelyről és jól kihűtjük.

Szitáljuk a lisztet egy száraz tálba. A közepén kissé szétterítve tojásokat engedünk a kapott mélyedésbe. Adjunk hozzá egy csipet sót, hűtsük le a tejet és a kihűlt vajat.

Kanállal megkeverve, majd kézzel golyóvá gyűjtjük, az asztalra toljuk. A tésztát alaposan összegyúrjuk, amíg homogén nem lesz.

A tesztet egy ideig pihentethetjük, vagy azonnal felhasználhatjuk. Az ülepedés után puhább és rugalmasabb lesz.

5. lehetőség: Csokoládé tészta túrós galuskához

Klasszikus túrós gombóc tészta, de hagyományos recepthez szokatlan ízzel. Gyúráskor kakaót adnak a tésztához, ami nem csak színezi, de csokoládé ízt is ad. Csak porított kakaót használjon, granulált, hozzáadott cukorral nem fog működni.

Hozzávalók:

• fél liter víz;
• két evőkanál kakaópor;
• 25 gr. Szahara;
• öt pohár kiváló minőségű liszt;
• friss válogatott tojás.

Hogyan kell főzni

Száraz villával keverjük össze a kakaót a cukorral.

Egy tágas tálban, óvatosan letörve a héját, engedjük el és adjuk hozzá a tojást. A víz hozzáadása után habverővel vagy villával simára keverjük. Hozzáadjuk a cukorral elkevert kakaóport és újra jól elkeverjük.

A lisztet többször átszitáljuk. A folyékony alapot habverővel felverjük, és kézi dagasztásra váltva fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Elég meredek, de ugyanakkor puha tésztának kell kijönnie.

Golyóba gyűjtve a csokitésztát nedves törülköző alatt legalább 30 percig az asztalon hagyjuk, majd újra átgyúrjuk.

Egy ilyen tésztával nem csak túrógombócot főzhet, hanem bogyókat is tehet a töltelékbe. Kakaót is adhatunk a túróhoz a csokis íz érdekében.

6. lehetőség: Túrós galuskához való tészta

Az egyik legsikeresebb tesztelési lehetőség minden gombóchoz és galuskához. A szénsavas víz buborékai úgy hatnak, mint a szóda – a tészta puha, levegős és lágy. Fontos, hogy ásványvizet vegyünk, erősen szivattyúzva gázzal és lehetőleg ne túl sósan. Az édesség több cukor hozzáadásával állítható.

Hozzávalók:

• erősen szénsavas ásványvíz - 250 ml;
• friss csirke tojás;
• négy pohár liszt;
• olaj aroma nélkül - negyven milliliter;
• cukor, só - fél kanál.

Lépésről lépésre recept

A lisztet kétszer átszitáljuk. Mérjünk pontosan három csészét egy tálba.

Egy külön kis tálban verjük fel a tojást a cukorral és a sóval. A tojásos masszát felhígítjuk ásványvízzel, és a liszthez öntjük, kanállal keverjük.

Amint az összes víz felszívódik, kézzel gyúrjuk a tésztát, tegyük az asztalra, és alaposan gyúrjuk össze. Kézi dagasztással fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. Nem szükséges az összes többit összegyúrni, a tésztának könnyen le kell maradnia a tenyérről, miközben puha marad.

A tésztát fél órát állni hagyjuk meleg helyen, majd rétegesen kinyújtjuk, gombócokat formázunk belőle.

7. lehetőség: Egyszerű tészta gombócokhoz tejfölös túróval

A teszt egyszerű változata gombócokhoz és házi galuskához egyaránt. Annak ellenére, hogy a kompozíció nem tartalmaz tojást, nagyon gyengéd. A termékek jól forrnak, és nem törnek meg főzés közben. A tejföl különleges lágyságot és ízt biztosít a tésztának.

Hozzávalók:

• ivóvíz - 80 ml;
• két kanál 20% -os tejföl;
• 300 gr. Liszt;
• száraz szódabikarbóna, só - egy teáskanál kétharmada.

Hogyan kell főzni

A lisztet és a sót összekeverjük, kétszer egy tálba szitáljuk.

Egy külön edényben szódát keverjünk a tejfölben.

A lisztet a tejföllel összekeverjük, vizet adunk hozzá, és a nem túl meredek, a táltól könnyen lemaradt tésztát gyúrjuk. Az asztalra terítjük és kezünkkel óvatosan bedörzsöljük, letakarjuk egy kendővel és pihentetjük egy kicsit.

8. lehetőség: Búzatúrós túrós galuska tészta, keményítős rozsliszt (kenyérgépben)

A rozsliszt használata ellenére a tészta rugalmas lesz. Könnyű vele dolgozni, és az ilyen tesztből származó termékek nemcsak nem törnek meg, de nem is forrnak puhára. A keményítő rugalmasságot ad a tésztának, de a receptben javasoltnál többet nem szabad hozzáadni, különben romlik a tészta minősége, és a gombócok megfőnek. Kenyérgép hiányában a rozstészta kézzel is gyúrható.

Hozzávalók:

• teljes kiőrlésű rozsliszt - 150 gr;
• víz, ivás - másfél pohár;
• búzaliszt - 350 gr;
• só "Extra" - egy kanál;
• két evőkanál száraz keményítő.

Lépésről lépésre recept

Öntsön hideg, majdnem jéghideg vizet a kenyérsütőgép táljába. Sózzuk, majd kiöntjük mindkét típusú lisztet.

Ha a készüléken kovásztalan tészta üzemmód van programozva, akkor kapcsolja be, de ha nincs, indítsa el az élesztős tészta programot. Ebben az esetben a kezdés után negyed órával ki kell kapcsolni.

A tésztát a kenyérsütőgépből egy tálba toljuk, nedves törülközővel letakarjuk, és tizenöt percig hűtőben állni hagyjuk.

Üdvözlet, kedves barátaim! Ma finom túrós galuskákat készítünk, amelyek vékony tésztájúak és lédús töltelékkel rendelkeznek. Ilyen túrós galuskát nem fogsz vásárolni egyik boltban sem, és nem fogsz rendelni egyik étteremben sem, csak otthon készítheted el, egy darabkát a lelkedből és a kezed melegéből.

Túrós galuskát főzni sokkal egyszerűbb, mint például burgonyával, ill. És mindez azért, mert valahogy nem különösebben szükséges elkészíteni a tölteléket a túrós galuskához. Elég, ha a túrót összekeverjük egy tojással, sóval, és kész is a túrós galuska töltelék!

Főzni persze sokkal egyszerűbb, én is gyakran ezt csinálom. De hidd el, egyetlen lusta túrós galuskát sem lehet ízében összehasonlítani a túróval töltött igazi galuskával! Vékony tészta tészta és lédús sós túrós töltelék… vajjal és tejföllel leöntve… nincs finomabb étel a világon!

A nagymamám tanított meg sós túrós galuskát készíteni. Gyerekként nem főzött nekünk lusta galuskát túróval, egyetlen banális okból - senki sem tudott ilyen receptet.

És milyen finom túrós galuskát melegítenek egy serpenyőben! Mmmm ... ropogós kéreggel, vajban sütve - igazi finomság! A nagymama nekünk is sütött túrós galuskát, egy banális okból - csak így lehetett felmelegíteni a kész, túrós főtt galuskát, mert akkor még nem volt mikrohullámú sütő.

Szóval, ismerkedjen meg - túrós galuskával - egy lépésről-lépésre recept fotóval, az Ön szolgálatában!

Hozzávalók:

Túrós galuska tészta:

• 3 csésze liszt + 100 gr.
• ½ csésze víz (100 ml)
• ½ csésze tej (100 ml)
• 1 tojás
• 1 csipet só

Túrós galuska tölteléke:

• 600 gr. túró
• 1 tojás
• 1 csipet só

Beküldéshez:

• vaj
• tejföl

* pohár 200 ml.

A túrós galuskához való tészta elkészítése:

A házi gombócokhoz hasonlóan erősen javaslom, hogy prémium lisztet használjon, amely "gombóchoz és tésztához" feliratú, más néven "erős liszt" magas % gluténtartalommal. Kívánatos a lisztet átszitálni.

Öntsön két csésze lisztet egy tágas tálba, üss bele egy tojást.

A vizet és a tejet 35-40 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ezután öntsünk meleg vizet tejjel és adjunk hozzá sót. Elkezdjük keverni a tésztát a gombócokhoz egy kanállal vagy spatulával.

Amikor a tojást és a tejet simára kevertük, hozzáadjuk a harmadik pohár lisztet, és lágy, nyers tésztát gyúrunk.

Ebben a szakaszban a tésztát kézzel kell gyúrnia, hogy érezze a tészta rugalmasságát és egyenletességét.

Olyan egyenletes és sima tésztát kell kapni, amit egy szalvétával letakarva 30-40 percre békén hagyjuk.

Túrós galuskához való töltelék elkészítése:

Egy mély tálban keverjük össze a túrót, a tojást és a sót. Ezután a gombócok túrós töltelékének maximális egyneműségét kell elérni, ezért a túrót mindig kézzel keverem a tojással.

Az eredmény egy sűrű, homogén túrós gombóc töltelék, amely megtartja formáját, és soha nem szivárog ki a galuskából. Ha úgy történt, hogy túl puha túrót talált, vagy túl nagy a tojás, vagy a túrót szemmel mérték, és a töltelék túl folyékonynak bizonyult - ne rohanjon idegeskedni.

Ebben az esetben hozzá kell adni néhány evőkanál búzadarát a túrós galuska töltelékéhez, össze kell keverni és pár percig állni kell, hogy a búzadara magába szívja a felesleges nedvességet. Kitaláltuk a tölteléket. Kezdjük a túrós galuskát főzni.

A törülköző alatti infúzió alatt a túrós galuskához készült tészta kissé lebeg és ragacsos lesz. Adjunk hozzá még egy kis lisztet, és a tésztát kézzel gyúrjuk a munkalapon, amíg sima és rugalmas nem lesz.

A tésztát sodrófával vékony, legfeljebb 3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Hengerlés közben a tésztát többször meg kell fordítani, és a munkafelületet folyamatosan liszttel kell beszórni.

Ha kinyújtáskor a tészta visszaáll az eredeti helyzetébe, az azt jelenti, hogy kevés a liszt hozzá. A tészta tetejét szórjuk meg liszttel, és kézzel dörzsöljük körbe, amíg meg nem látjuk, hogy az asztalon lévő tésztakör a helyén marad.

Ezután a gombóckészítés folyamatának legérdekesebb része, amelyet a gyerekek különösen szeretnek, az, hogy egy pohárral kör alakú formákat préselnek a gombócokhoz. Tapasztalatból kiderült, hogy ideális méretű gombócokhoz egy 7,5 cm átmérőjű pohár vagy csésze a legalkalmasabb.

A maradék tésztát a munkalapról visszavesszük a törülköző alatti tálba.

Hogyan készítsünk galuskát túróval:

A bal kezünkbe egy kerek blankot veszünk, és rákenjük a túrós töltelékből kb. 1 teáskanálnyit.

Egy töltelékkel ellátott kerek blankot meghajlítunk, a közepébe csipetnyit készítünk, mint a fotómon.

Ezután a gombóc minden szélét megcsípjük túróval, ahogy a fotómon is. A túrós töltelék ne kerüljön azokra a szélekre, amiket összecsípünk, különben kiforr a gombóc, ezért ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl sok töltelék.

A kész túrós galuskákat egy tányérra vagy deszkára tesszük, amit először meghintünk liszttel, letakarjuk egy törülközővel és hűtőbe küldjük. Vagy a fagyasztóban, akkor nem kell törölközővel letakarni.

A vareniki az ukrán nemzeti konyha világhírű, gombócból készült étele, amelyet mindenki szeret, felnőttek és gyerekek egyaránt. A vareniki sokoldalúságuk miatt jó. Készíthetők kovásztalan tésztából bármilyen töltelékkel - gyümölcs, zöldség, hús, édes és sós is.

A túrós vareniki azért jó, mert ezt az ételt még azok is szívesen fogyasztják, akik nem igazán szeretik a túrót tiszta formájában. A túró nagyon hasznos termék, különösen a gyermekek számára, mivel sok fehérjét és megfelelő arányban tartalmaz zsírokat és szénhidrátokat. Célszerű hetente többször, reggelire vagy ebédre túrót enni. De annak érdekében, hogy ezt az ételt kellemesebbé és ízletesebbé tegye, készítsen finom gombócokat, hétköznapi vagy lusta. A túrós vareniki édes formában és főételként is elkészíthető.

Vareniki túróval - ételek és ételek elkészítése

Úgy tartják, hogy a gombócokat könnyű elkészíteni. Ez igaz, de mint minden étel elkészítésének, ennek is megvannak a maga finomságai.

Annak érdekében, hogy a gombócok ízletesek legyenek, ajánlatos friss, közepes zsírtartalmú, házi készítésű túrót használni. Hogy a túró ne olvadjon meg a gombóc belsejében főzés közben, ne tegyünk sok cukrot a töltelékbe, de tehetünk bele apróra vágott fűszernövényeket vagy zöldhagymát. Ha zsíros túrót használunk, akkor a főzés megkezdése előtt alaposan nyomkodjuk össze, és adjunk hozzá tojássárgáját.

A finom gombócok fontos pontja az erős tésztahéj (hogy a töltelék ne essen ki főzés közben), ugyanakkor puha és légies. Kövesse az alábbi tésztarecepteket, és a gombócok tökéletesek lesznek!

A túrós vareniki párolva és hagyományos módon is főzhető, a lisztből készült termékeket egy serpenyőben vízzel felforralva. Ha úgy dönt, hogy gombócokat párol, akkor nem kell dupla bojlert használnia - húzzon gézt egy félig vízzel töltött serpenyőre, és tegye gombócokat a felületére. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk a gombócokat 5-7 percig főni.

Ha a gombócokat lábosban főzzük, akkor legyen elég széles.

Receptek túrós galuskához:

1. recept: Vareniki túrós gyógynövényekkel (cukrozatlan)

A recept szerint elkészített túrós varenikit tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálalhatjuk. Ez az étel ízletes és kielégítő, vacsorához a legjobb.

Szükséges hozzávalók:

Tészta gombóc készítéséhez

• Liszt 1 csésze
• Víz 1 pohár
• Napraforgóolaj 2 evőkanál
• Szóda ½ teáskanál

Töltelékhez

• Túró 250 gramm
• Csirke tojás 1 db
• Kapor

Főzési mód:

1. A gombóchoz való tésztát túróval gyúrjuk. Ehhez keverje össze egy szitán átszitált lisztet, szódát és sót egy mély tálban. Melegítsünk fel egy pohár vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá növényi olajat, majd öntsük a keveréket a lisztbe. Van egy vélemény, hogy a gombóc tésztáját hideg jeges vízben kell gyúrni, de ez csak az egyik legismertebb módszer. Először kanállal keverjük össze, amíg a keverék forró, majd ha kihűlt, kézzel gyúrjuk a tésztát lágy, rugalmas állagúra.
2. A tiszta asztalfelületet vékonyan meghintjük liszttel, és a tésztát sodrófával kb 2-2,5 centiméter vastagra kinyújtjuk. Egy csészével köröket formázunk a tésztából. Az ilyen tésztából készült gombócok nagyon finomak lesznek, még akkor is, ha a tészta vastag.
3. Elkészítjük a tölteléket. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja a lehető legkisebbre. A túróhoz verjük a tojást, sózzuk, kaprot adjuk hozzá és keverjük össze.
4. A tésztakör közepére tegyünk egy kanál túrós tölteléket, és kössük össze a gombóc széleit. Igyekezzünk minél szorosabban lezárni a széleit, hogy a gombóc ne essen szét főzés közben.
5. Forraljuk fel a vizet a fazékba, ahol a gombócokat főni fogják, és sózzuk. Tedd a gombócokat egy serpenyőbe, és amint lebeg, főzd körülbelül 3-4 percig.

2. recept: Desszert galuska túróval

Ez az édes gombóc receptje örömet okoz azoknak a gyerekeknek, akik nem közömbösek a desszertek iránt. Ne tegyünk sok cukrot a töltelékbe, különben forrásban lévő vízben megolvad és szétesik a gombóc. Lehűtve, tejföllel megkenve, porcukorral megszórva tálaljuk. A gombócokhoz illő lenne még lekvárt, lekvárt, sűrített tejet adni. Az ilyen gombócok töltelékébe mazsolát, apróra vágott szárított sárgabarackot vagy kandírozott gyümölcsöt is adhatunk.

Szükséges hozzávalók:

• Túró 250 gramm
• Csirke tojás 1 db
• Vanília
• Cukor

Főzési mód:

1. A lisztet egy tiszta asztallapra szitáljuk, és egy halomba rakjuk. A lisztbe kézzel mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a cukrot, egy kis sót és egy tojást, majd felöntjük vízzel (jobb, ha kicsit felmelegítjük a vizet). Keverjük jól össze a kezünkkel, és miután csomót készítettünk a tésztából, tegyük fél órára félre.
2. A túróhoz üssünk egy csirke tojást, adjunk hozzá egy kevés cukrot, vaníliát, keverjük össze.
3. Amint megkelt a tészta, liszttel megszórt tiszta asztalon sodrófával kinyújtjuk. Készítsen egy vékony réteget, és egy pohárral vágjon köröket a jövőbeni gombócokhoz.
4. Minden kör közepére kanalazzuk a tölteléket. A gombócok széleit vizes kézzel kössük össze.
5. Tedd a tűzre azt a serpenyőt, amelyben a gombócokat megfőzöd vízzel. Amint felforr a víz a serpenyőben, tedd oda a megfőtt gombócokat. Amint felszínre kerültek, főzzük még pár percig a gombócokat, szűrőkanállal kiszedjük és tálaljuk.

3. recept: Lazy galuska túróval

Sokan emlékeznek a lusta galuskára az óvodás korból, ahol kifejezetten finomra sikerült. Az ilyen gombócokat nagyon könnyű elkészíteni, mert a név önmagáért beszél. Valójában ez az étel nem úgy néz ki, mint egy igazi gombóc, hanem egy tésztareceptre hasonlít. Az ilyen gombócok biztosan nem esnek szét, és biztosan kiderülnek.

Szükséges hozzávalók:

• Házi túró 400 gramm alacsony zsírtartalmú
• Tojássárgája 4 db
• 50 gramm vaj
• Cukor

Főzési mód:

1. A túrót turmixgépen vagy szitán kell átnyomni, ha durva szemű. Valójában ezt nem lehet megtenni, de minél kisebbek a túrószemek, annál lágyabbak lesznek a lusta gombócok.
2. A vajat felolvasztjuk.
3. A tojások sárgáját a túróhoz verjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, beleöntjük az olvasztott vajat, összekeverjük.
4. A lisztet szitán átszitáljuk, és vékony sugárban a túróhoz öntjük, jól elkeverjük.

Ha zsíros túrót használ, ami nedvesebb, mint az alacsony zsírtartalmú, akkor adjon hozzá több lisztet.

A kapott tésztából kolbászt készítünk, és késsel "vareniki"-re vágjuk - tetszőleges alakú gombócokat kell kapnia. Ezután forrásban lévő vízben kb. 5-7 percig főzzük őket, és szűrőkanállal megfogva tálaljuk.

4. recept: Lazy galuska túróval és búzadarával

A búzadara és a túró előnyös tulajdonságait meglehetősen sikeresen kombinálhatja egy „lusta gombócnak” nevezett ételben. A legjobb, ha zsírmentes vagy kis százalékban zsírt tartalmazó túrót veszünk. De ha csak zsíros túró áll rendelkezésedre, akkor a búzadarát egy kicsit több, 2-3 evőkanállal kell beletenni. Vegye figyelembe, hogy ez a recept nem igényel lisztet.

Szükséges hozzávalók:

• Házi túró 300 gramm alacsony zsírtartalmú
• Búzadara 5 evőkanál
• Csirke tojás 2 db
• Vanília
• Cukor

Főzési mód:

1. A túrót szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel felaprítani. Ez a lépés nem kötelező, de az étel sokkal lágyabb és szellősebb lesz.
2. A tojást a cukorral, a vaníliával és a sóval mixerrel vagy turmixgépben felverjük, hozzáadjuk a túrót és a búzadarát, újra összekeverjük és tizenöt percig állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon. Egy ilyen „tésztából” nem lehet „kolbászt” készíteni és darabokra vágni, ezért kanállal gombócokat formázunk.
3. Tegyünk a tűzhelyre egy fazék vizet, amiben galuskát főzünk, a vizet felforraljuk. A túrómasszát kanál segítségével forrásban lévő vízbe mártjuk, és körülbelül 5 percig főzzük a „varenikit”. Szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat és tányérra tesszük. Tálaljuk lekvárral vagy sűrített tejjel.

1. Az, hogy kapsz-e túrós galuskát vagy sem, nagyban a túrótól függ. Ha zsíros vagy omlós a túró, adjunk hozzá még búzadarát vagy tojássárgáját a kötés érdekében. De a legjobb, ha zsírmentes túrót használunk, szitán vagy turmixgépen reszelve. A túróból távolítsuk el az összes folyadékot úgy, hogy jól kinyomkodjuk, majd összekeverjük a sárgájával.
2. A finom gombócok egyik kimondatlan titka az átszitált liszt. A tészta ezen komponensét nem a törmelék eltávolítása érdekében szitáljuk, hanem oxigénnel telítjük.
3. Ha közönséges galuskát készítünk, ne tegyünk sok cukrot. A cukor forró vízben megolvad, és ezáltal megolvasztja a tésztát. Jobb, ha a kész ételt megszórjuk cukorral.
4. A túrós lusta galuskák különösen finomak lesznek, ha lassú tűzhelyben főzzük. Ha rendelkezik ezzel a csodagéppel, válassza a "Párosított" módot. Az így elkészített gombócok nem veszítik el formájukat és nem esnek szét.
5. A galuskához való tésztát nem szabad nagyon vékonyra kinyújtani, különben nem sül ki a gombóc. Az optimális vastagság 1,5-2 centiméter. Ha kész a tészta, félretesszük a forró tűzhelyről.
6. A gombócokat a legjobb széles, sekély edényben, nagy mennyiségű, enyhén sós vízben (1 liter vízhez 1 teáskanál só) főzni.
7. Hogy a gombócok ne tapadjanak össze, kenjük meg napraforgóval vagy vajjal, amint kivesszük a tepsiből.

A bolti félkész termékek választéka lehetővé teszi, hogy minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő termékeket válasszon. Ennek ellenére a legtöbb vásárló még mindig meg van győződve arról, hogy nem tudja helyettesíteni a lélekkel készített házi ételeket.

Például a saját készítésű túrós galuskák íze nem hasonlítható össze a vásárolt gombócokkal. Elkészítésük ráadásul rendkívül egyszerű, a tölteléket pedig ízlés szerint édesítve, sózva, más termékkel vagy anélkül is elkészítheti.

Ennek az ételnek az előnyei nem kétségesek, mivel a túró értékes étrend-kiegészítő, amely szükséges a felnőttek és a gyermekek étrendjében. Tartalmaz aminosavakat, foszfort, vasat és természetesen kalciumot.

Vareniki túróval - lépésről lépésre fotó recept

A túrós varenikit felnőttek és gyerekek is fogyaszthatják. A gyerekek étlapján már három éves kortól jelen lehetnek. Ilyenkor a gyerekek szervezetének kalciumra van szüksége, ami elég sok a túróban. Nem minden gyerek szereti a túrót. Talán sokkal könnyebb lesz túrós töltelékkel gombóccal etetni őket, különösen, ha a töltelék enyhén édesített.

Főzési idő: 1 óra 25 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• 5-9% zsírtartalmú túró: 250 g
• Cukor: 50-70 g túróhoz + 20 g tésztához tetszés szerint
• Tojás: 1 db PC. a tésztába és 1 sárgája a töltelékhez
• Tej: 250 ml
• Liszt: 350-400 g
• Só: csipetnyi

Főzési útmutató

Lusta gombóc túróval

Ez az étel az egyik legegyszerűbb, de meglepő módon nem minden háziasszony használja. Úgy döntöttünk, kijavítjuk ezt a hiányosságot, és bemutatjuk Önnek a lusta galuskát, amely ideális kiadós reggelivé vagy bébiétel elemévé válhat. A gyerekek mindkét arcán összetörik az ilyen gombócokat, különösen, ha alkalmazzák a trükköt, amelyről a recept végén lesz szó.

Szükséges hozzávalók:

• 1 st. Liszt;
• 40 g kristálycukor;
• 1 nem hideg tojás;
• 0,5 kg túró.

Helyes lusta galuska így készülj:

1. A túrót egy tálba tesszük, beleütünk egy tojást és hozzáadjuk. Összekeverjük.
2. Ezután jön a cukor sora - adjuk hozzá és keverjük újra.
3. Az átszitált lisztet a túrós masszához öntjük, villával alaposan elkavarjuk.
4. Az asztal felületét szórjuk meg liszttel, kenjük rá a kapott túrós-lisztes masszát, gyúrjuk lágy, enyhén nedves, tenyérhez tapadó tésztát.
5. 3-4 részre osztjuk, mindegyikből feltekerjük egy-egy kolbászt, tetszőleges darabokra vágjuk. Javasoljuk, hogy mindegyik darabot enyhén lapítsa el, és az ujjával készítsen egy kis mélyedést a közepébe, amelyben az olaj és a feltét tökéletesen megmarad.
6. Ha többet kap, mint amennyit a családja egyszerre meg tud enni, a felesleget lefagyaszthatja.
7. Forraljuk sós, forrásban lévő vízben körülbelül 3 percig, vagy amíg fel nem úsznak.
8. Szűrőkanállal kiszedjük, és kivajazott tányérra tesszük. Kiváló kiegészítő a tejföl, méz, csokoládé, karamell vagy gyümölcsszörp.

Hogyan főzzünk galuskát túróval és burgonyával

Annak ellenére, hogy a burgonya és a túró kombinációja sokak számára furcsának tűnhet, az ezzel a két termékkel töltött gombóc elkészítése meglepően ízletes eredményt ad.

Szükséges hozzávalók:

• 0,35-0,4 kg liszt;
• 1 st. tej;
• 1 tojás;
• 1 tk só;
• csipetnyi kristálycukor;
• 0,3 kg burgonya;
• 40 ml napraforgóolaj;
• 1,5 st. túró;
• 50 g vaj.

Főzési sorrend szokatlan gombócok túróval:

1. A tejet felmelegítjük, feloldjuk benne a cukrot, sót, felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, felöntjük napraforgóolajjal, részletekben hozzáadjuk a lisztet, alaposan összegyúrjuk.
2. Hagyjuk kihűlni a tésztát, adjuk hozzá a tojást, értékeljük a sűrűséget, ha folyékonynak tűnik, adjunk hozzá még lisztet.
3. Legalább negyed órát, de lehetőleg 30 percet (kellesztési szünetekkel) kézzel gyúrjuk a tésztát.
4. A burgonyát megfőzzük héja és só nélkül, hozzáadjuk a vajat, és pépesre törjük.
5. Ha kihűlt a püré, adjuk hozzá a túrót, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
6. A tésztát több részre osztjuk, mindegyikből feltekerjük egy-egy kolbászt, darabokra vágjuk, amit kerek tortákká sodorunk. Mindegyik közepére tesszük a tölteléket, a széleket összekötjük.
7. A nyersdarabokat forrásban lévő vízbe engedjük, amíg le nem úsznak (3-5 perc). A legjobb melegen, friss tejföllel fogyasztani!

Túrós és búzadarás gombóc receptje

Azt szeretnéd, hogy a galuskához készült tészta légies legyen, a töltelék pedig szaftos? Akkor egyszerűen tudomásul kell vennie az alábbi receptet.

Szükséges hozzávalók:

• 2/3 erősen szénsavas ásványvíz;
• 0,1 l tejföl;
• 1 sárgája;
• 550-600 g liszt;
• 1+1 tk só (tésztához és töltelékhez);
• 0,5 kg túró;
• 1 tojás;
• 40 g búzadara;

A főzés lépései gombóc szénsavas tejfölös tésztán búzadarával és túróval töltött:

1. A tojást, a túrót és a búzadarát alaposan összekeverjük, majd félretesszük, ez utóbbit hagyjuk megduzzadni.
2. Az ásványvizet tejföllel összekeverve sózzuk és tojássárgáját adjuk hozzá, kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet, gyúrjuk a lágy tésztát.
3. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk állni negyed órát.
4. A tésztát több részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk. Egy pohárral köröket vágunk, mindegyik közepére tesszük a tölteléket, a szélét megvakítjuk.
5. Forrásban lévő, sós vízben felfőzzük, lyukaskanállal lebegtetés után kivesszük, vajjal vagy tejföllel megkenjük.

Finom gombóc túrós kefires

Ha kefirt adunk a tésztához, akkor a gombócok igazán bolyhosak, puhák és puhák lesznek.

Szükséges hozzávalók:

• 1 pohár nem hideg kefir;
• 0,35 kg liszt;
• 1 tojás;
• 1+2 tk kristálycukor (tésztához és töltelékhez);
• 1/3 tk szóda;
• egy csipet só a tésztában és a töltelékben;
• 0,3 kg túró;
• 1 sárgája.

A főzés lépései buja gombóc kefir tésztán:

1. A meleg kefirt összekeverjük egy szobahőmérsékletű csirke tojással, gyors szódával, cukorral és sóval. Egy villával alaposan keverjük össze. Öt percig hagyjuk, hogy a szóda és a kefir kölcsönhatásba lépjen.
2. A lisztet kis részekben adagoljuk, a mennyiséget egymástól függetlenül állítjuk be. Nem ragadós tésztát gyúrunk, az asztalon körülbelül ötvenszer meg kell verni.
3. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, hagyjuk negyed órát.
4. A túrót szitán őröljük, hozzáadunk egy nem hideg sárgáját, kristálycukrot, konyhasót, keverjük össze.
5. A tésztát 4-5 részre osztjuk, mindegyikből kolbászt formázunk, amit apró rudakká vágunk. Vékony pogácsákká sodorjuk, mindegyik közepébe egy kis tölteléket teszünk, a széleit megvakítjuk.
6. Sós, forrásban lévő vízben úsztatásig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, bőségesen megkenjük olajjal vagy tejföllel.

Buja gombóc párolt túróval

A különösen pompás gombócok kedvelőinek mindenképpen el kell sajátítaniuk a párolást.

Szükséges hozzávalók:

• 500 kg kefir;
• 1 tk szóda;
• 0,75-0,9 kg liszt;
• egy csipet só;
• 0,5 kg túró;
• 2 sárgája;
• kristálycukor.

Hogyan kell csinálni gőzgombóc:

1. Az átszitált és így oxigénnel dúsított lisztet szódával és sóval elkeverjük.
2. A lisztes keverékhez kefirt adunk, hogy a hozzávalókat egyenletesen eloszlassuk, kanállal összekeverjük, amikor már nehézkessé válik, kézzel kezdjük dagasztani a tésztát.
3. A töltelék elkészítéséhez a túrót keverjük össze a nem hideg tojássárgájával és a cukorral, ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát.
4. A megkelt tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, pohár segítségével bögréket kiszaggatunk, mindegyik közepére a túrós töltelékünket, a széleket összeragasztjuk.
5. Forraljuk dupla bojlerben, lassú tűzhelyen vagy egy serpenyő köré tekercselt kétrétegű gézen, és vászongumival rögzítjük. Ha az utóbbi lehetőséget választjuk, akkor a gombócokat gézre fektetve fedjük le egy tállal a tetejére.
6. Egy-egy adag főzése körülbelül 5 percet vesz igénybe, míg az elsők készülnek, egyfajta szállítószalag szervezésével sikeresen ragaszthatja a következőt.
7. Vajjal vagy tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Gyerekgombóc túróval, mint az óvodában

Az e recept szerint elkészített kovásztalan tésztagombóccal etetik a gyerekeket az óvodában. Az összetevők mennyisége saját belátása szerint arányosan beállítható.

Szükséges hozzávalók:

• 0,45-0,5 kg liszt;
• ¾ st. tej;
• 1+1 tojás (tésztához és töltelékhez);
• 20 ml napraforgóolaj;
• 0,35 kg túró;
• 0,1 kg kristálycukor;
• 50 g vaj.

A főzés lépései baba gombóc:

1. A sót kristálycukorral és egy tojással összekeverjük, villával összekeverjük, tejet adunk hozzá, így finomabb, vagy desztillált vizet. A kapott keveréket összekeverjük a szitált liszttel. Gyúrás közben adjunk hozzá egy evőkanál olajat. Alaposan keverje össze legalább 10 percig. Fedjük le műanyaggal és hagyjuk állni.
2. Hogy a túróban ne maradjon szem, nagy szitán őröljük át, adjunk hozzá olvasztott vajat, tojást és cukrot, keverjük össze. Vanília választható. Ezt a folyamatot nem kell manuálisan végrehajtani, egy konyhai asszisztens - egy turmixgép tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.
3. A tésztánkat a kinyújtás megkönnyítése érdekében részekre osztjuk, mindegyiket a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Szorítsa össze a köröket egy pohárral, vagy vágjon tetszőleges négyzeteket. A tölteléket minden üres közepére helyezzük, a széleket óvatosan vakoljuk.
4. A főzési folyamat hagyományos.
5. A gyerekgombócokat tejföllel, vajjal tálaljuk, amit főleg az édesszájúak számára kiegészíthetünk lekvárral, mézzel, kerti joghurttal.

A főzés után kapott gombócok minősége nagyban függ a felhasznált túrómasszától. Ha házi készítésű, zsíros és omlós terméket vásárolt, javasoljuk, hogy a ragasztáshoz adjon hozzá tojássárgáját vagy búzadarát. A gombócokhoz azonban érdemesebb zsírszegény bolti túrót választani, amelyet szitán átdörzsölve vagy turmixgépen átpasszírozva kell megszabadulni a csomóktól.

A gombóc főzése természetesen kellemetlen, de az eredmény, úgy gondolom, tetszeni fog neked, és minden erőfeszítésed több, mint szerettei dicsérete megtérül. Sőt, egyszerre többet is főzhet későbbi felhasználásra, lefagyaszthatja a gombócokat és több hónapig tárolhatja, majd csak forralhatja és örülhet, hogy ilyen bravúr mellett döntött)).

Igaz, nem hinném, hogy ilyen sokáig hazudnak, általában a gombócok nagyon hamar „eltűnnek” a házi ínyenceknek köszönhetően, hát egészségedre, hagyd pihenni a gyomrod a bolti kajáktól, mert nagyon gyakran hogy megragadjon valami többé-kevésbé ehetőt a boltban és gyors kézzel főzzön. De néha még mindig időt kell szánni az otthoni főzésre, bár nem a legkifinomultabb, de finom, szeretettel és saját kezűleg készült. Hogyan főzzek galuskát...

Hozzávalók

• prémium búzaliszt (1 kg)
• csirke tojás (1 db)
• víz (2 evőkanál)
• túró, nem szemcsés, én 5%-os zsírtartalmú túrót veszek (500 g)

körülbelül 1,5 kg félkész termékhez

Hogyan főzzünk gombócot túrós recepttel

a tészta dagasztása

1. Öntsön lisztet az asztalra csúszda formájában, készítsen mélyedést a csúszdába, mint egy tölcsért. Ott feltörünk egy tojást, a gombócokhoz általában kicsit lágyabb a tészta, mint a gombócokhoz, ezért tojás nélkül is meg lehet tenni, a tészta nem fog szenvedni.

Öntsön két pohár vizet (200 g egyenként) a mélyedésbe, tehetünk bele egy csipet sót. Elkezdjük óvatosan összegyűjteni a lisztet a szélekről, és összegyúrjuk. Akinek kényelmesebb, az egy mély tálban gyúrhatja a tésztát, majd az asztalon folytathatja, én ezt pont az asztalon szoktam.

a tészta dagasztása

2. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem terjed, és kézzel is gyúrható. Kézzel körbe dagasztjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz, de ne legyen túl szoros, különben durva lesz a gombóc.

A tészta most elég csúnya külsejű, nem ijesztő, tedd zacskóba, hagyd kifőni, kicsit később eszünkbe jutunk. Fél óra vagy egy óra elteltével kiterítjük a tésztát az asztalra, most addig kell gyúrnunk, amíg homogén állagot nem kapunk, rugalmasnak és ügyesnek kell lennie. Tegye a tésztát egy zacskóba. Hogyan kell főzni gombócokat túróval - recept.

Túróból elkészítjük a tölteléket, kinyújtjuk és felvágjuk a tésztát, kirakjuk a tölteléket

3. Foglalkozzunk a túrós töltelékkel, ami nagyon könnyen elkészíthető. A túrót egy tálba kenjük, hozzáadjuk a tojást, picit sózzuk, a túrót összekeverjük a tojással. Ha szereti az édes galuskát, tegyen cukrot a túróba. A tésztát kivesszük a zacskóból, kis darabot levágunk, kinyújtjuk. Szerintem a galuskához való tészta ne legyen túl vékony, én 3-4 mm vastagra készítem, üveggel elég nagy köröket vágok a tésztából.

A túrós tölteléket körökre kenjük, én kézzel csinálom. A jobb kezembe veszek egy kis túrót, a bal kezemmel pedig úgymond egy kicsit lecsípem és körbe teszem a túrót. Ha ez nem felel meg Önnek, tegye bele a túrót egy kanállal.

Gombócokat készítünk

4. Az elkészített köröket letakarhatod egy zacskóval, hogy ne száradjanak ki, és elkezdődjön a formázás. Ha nem tudja, hogyan kell kezelni a széleket copfokkal, egyszerűen vakolhatja és hagyhatja úgy, ahogy van. Nemrég tanultam meg copfot készíteni, nos, nagyon szerettem volna, és előtte bármennyire is próbálkoztam, nem ment, de különösebben nem voltam kiakadva. Vareniki túróval - lépésről lépésre recept fotóval.

Tippek a gombóc fagyasztásához, a kész étel tálalásához

5. Ha úgy dönt, hogy későbbi használatra gombócokat ragaszt, le kell fagyasztania. Tegyen egy réteg gombócot a fagyasztóba, ennek a rétegnek a tetejére - egy zacskót és a tetejére - a második réteget és így tovább. És például tehetünk négy kupacot különböző sarkokba egy tálcán lévő kész gombócok közé, egy második tálcát a halmok tetejére, szintén oszlopként működő kupacokkal, lesz hely a tálcák között, gyorsabban lefagynak és megtartják alakjukat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+