Mit lehet babból télre készíteni. Zöldbabkonzerv. Paradicsompürében

A bab növényi fehérje- és rostforrás. Ízük, aromájuk és jótékony tulajdonságaik megőrzése érdekében javasoljuk, hogy télre fagyasztsák le őket. Körülbelül fél órát vesz igénybe egy kilogramm bab betakarítása. Egyszerre több adagot is főzhet. Ha valaha is megpróbálja a babot szárítás helyett fagyasztani, akkor nem akarja újra szárítani.
Hogyan fagyasszuk le a babot otthon - részletes utasítások

Hozzávalók:
- bab
- víz.




Vegyük ki a fiatal babot a hüvelyből, tegyük szűrőedénybe vagy szitába, öblítsük le hideg folyóvíz alatt.




Forraljuk fel a vizet, három percre mártsuk bele a babot, majd lyukaskanállal vegyük ki. Amíg a bab nagy lángon fő, elkészítjük a jeges vizet. Öntsön hideg vizet egy mély tálba, adjon hozzá elegendő mennyiségű jeget.




A babot forrásban lévő vízből azonnal jeges vízbe dobjuk.




Helyezze papírtörlőre vagy normál gofritörülközőre. A lényeg az, hogy a törölközők ne hagyjanak szöszöket. Szárítsuk 10-15 percig.




Ezután fagyasztózsákokba osztjuk. Ezt tételekben kell elvégezni. Ne vigyen magával nagy zsákokat. Tegye a csomagolt babot a fagyasztóba, ügyeljen arra, hogy az egészséges és finom fagyasztott babhoz jelölje meg a fagyasztás dátumát. Idővel elveszítik íz tulajdonságaikat.




Tippek azoknak, akik úgy döntenek, hogy télre lefagyasztják a fiatal babot:
A babot, mint minden más terméket, amelyet télre lefagyasztasz, adagos zacskókban kell tárolni. Egyszerre egy csomag. Nem kell kinyitni, vegye ki a felét és zárja vissza.
Ügyeljen arra, hogy írja alá a befagyasztás dátumát. A fagyasztott fiatal babot mínusz 18 °C hőmérsékleten 10 hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítenék előnyös tulajdonságaikat.
Tároláshoz a legjobb a vákuumzacskók használata. Ha nincs, vegyen közönséges cipzáras táskákat, engedje ki maximálisan a levegőt. Szélsőséges esetekben vehet műanyag zacskókat, és csomóba kötheti őket. De ne feledd, egy csomag egy adag.
Ha a lehető legtöbb levegőt szeretné eltávolítani a cipzáras táskából, használhat koktélszívószálat. Helyezze be, zárja le a zárat, szívja ki a levegőt, vegye ki a csövet és zárja le a kis lyukat.




A bab újrafagyasztása elfogadhatatlan.
Főzés előtt ne olvasszuk fel a fiatal babot, hanem 10 perccel a kész babot fagyasztva adjuk hozzá.
Az is lehetséges. Csak a forrásban lévő vízből nem tudod kiszedni lyukas kanállal. Ott szitán kell leengedni a vizet. A borsót 2 percig forraljuk.

A betakarítási időszakban a receptek változatossága nagyon fontos. Ezért szeretnék egy meglehetősen egyszerű, de nagyon jó lehetőséget ajánlani, hogyan készítsünk babos salátát télre.

ÖSSZETEVŐK

• Bab 1 liter

• Izzó 1 kilogramm
• Sárgarépa 1 kilogramm
• Paprika 1 kilogramm
• Padlizsán 2 kg
• Paradicsomlé 2 liter
• Csípős paprika 1 ízlés szerint
• Fokhagyma 4-8 gerezd
• Növényi olaj 0,5 csésze
• Cukor 0,5 csésze
• Ecet 0,5 csésze
• Só 2 Art. kanalakat

1. A babot legjobb egy éjszakán át hideg vízbe áztatni. Ezután öblítsük le folyó víz alatt, és főzzük puhára.

2. A hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.

3. Távolítsa el a magokat és a szárat az édes paprikákról. Vágjuk kockákra vagy vékony szeletekre.

4. Küldje el a paprikát, sárgarépát és hagymát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. A padlizsánt megmossuk, szárítjuk és sózzuk. Hagyjuk 15-25 percig, majd öblítsük le, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Ebben a receptben használhatunk cukkinit vagy cukkinit például babos saláta készítéséhez télire.

5. Eljött a fűszerek ideje: só, cukor, csípős paprika és bármilyen más ízesítő, amit szeretsz.

6. Adjunk hozzá növényi olajat és paradicsomlevet. Mindent összekeverünk, felforraljuk. Csökkentse a hőt minimálisra, majd párolja körülbelül egy órán át.

7. A folyamat során óvatosan keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy folyadék maradjon a serpenyőben, különben az otthoni téli babos saláta nem pörkölt, hanem sült lesz.

8. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. Hozzáadjuk az előfőzött babot, és felöntjük az ecettel.

9. Ízért adhatunk hozzá például babérlevelet. A téli babsalátát még 10 percig pároljuk otthon, ezalatt készítsünk tiszta és sterilizált üvegeket.

10. A forró salátát üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.

11. Ez az egész titka annak, hogyan készítsünk babos salátát télre. Kiváló lehetőség az egész család kiadós és ízletes készítéséhez.

Saláta babbal télre - lépésről lépésre recept fotókkal

A betakarítási időszakban a receptek változatossága nagyon fontos. Ezért szeretnék egy meglehetősen egyszerű, de nagyon jó lehetőséget ajánlani, hogyan készítsünk babos salátát télre.

Téli babból készült üres receptek változatai

A babról ismert, hogy nagyon egészséges. Ez egy igazi természetes kamra, amely értékes a nyomelemek és vitaminok szervezete számára. Ezért télre különféle készítményeket készítenek belőlük. Ezen kívül befőzték, fagyasztották, szárították, erjesztették. Lásd alább a receptlehetőségeket.

Snack lehetőség

Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

• bab - 2 kg;
• 700 g édes paprika, paradicsom. Ugyanannyi sárgarépa szükséges;
• növényi olaj - 300 g;
• egy pohár cukor;
• só - 1,5 evőkanál;
• ecet esszencia - 0,5 teáskanál;
• pohár víz;
• őrölt fekete bors - 5 g.

Főzési mód. A babot előre megtisztítjuk. Akkor kell nekik 15 percig forraljuk három vízben. Minden alkalommal, amikor le kell engedni a vizet, és öntsön egy újat. Ezután tegyük át egy szűrőedénybe, hogy lecsöpögtesse a vizet.

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a bab főzése közben, elkezdheti más zöldségek elkészítését. Az édes paprikát csíkokra vágva, a paradicsomot kockákra vágva, a sárgarépát lereszeljük.

Amint a víz üveges, vissza kell tenni őket a serpenyőbe, és hozzá kell adni az összes többi hozzávalót. Forraljuk fel. Nem kell tovább főzni legalább 2 óra.

Amíg minden készül, érdemes elvégezni a konzervdobozok előkészítését: sterilizálni. Tegye üvegekbe az előételt, zárja le a fedelet és fedje le melegen. Hagyja állni és lehűlni a munkadarabot.

Babsaláták télre

Ezek az ételek finomak és táplálóak. Előételnek és köretnek egyaránt lehetnek. Ezt a salátát finom levesbe is adhatjuk.

Saláta babbal télen, édes paprikával

Kezdjük a főzést. Hüvelyesek megtisztítva, megmosva. Készre főzzük. Először elő kell készítenie a sárgarépát: vegyen egy nagy reszelőt, és vágja fel a zöldségeket.

A salátához használt édes paprikát meg kell hámozni, csíkokra vágni.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsük bele a paradicsom levét, adjunk hozzá növényi olajat, ecetet. Forraljuk fel. A paradicsomlé forralása után hozzá kell adni az elkészített sárgarépát. Főzési idő - 15 perc.

Adja hozzá a kaliforniai paprikát az elkészített ételekhez. Ugyanannyit főzzön. A babot, a sót, a cukrot a főzés végén adjuk hozzá.

Keverjük össze a zöldségsaláta keveréket. A főzési idő negyed óra. Amíg sülnek a zöldségek, üvegeket készíthetünk, amelyekbe beletehetjük a kész, forró ételt. Zárja le a fedelet. Fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.

Babból és padlizsánból

Az étel elkészítése egyszerű. A babot megfőzzük. Tedd lehűlni, engedd le a folyadékot és dolgozd fel egy húsdarálóba. A fokhagymát is megforgatjuk.

Izzók és padlizsán kockákra kell vágni. A sárgarépához vegyünk egy reszelőt.

Helyezze a saláta összes összetevőjét egy nagy tálba. Öntsük a zöldségeket paradicsomlével, adjunk hozzá fűszereket, olajat. Keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Főzési idő 2 óra keverés közben.

A kész ételt előre elkészített üvegekbe rendezzük.

Télre babból és paradicsomból

• másfél kg fiatal bab;
• kilogramm paradicsom;
• több fej hagyma;
• ecet esszencia - tk;
• 3 tk só;
• tk fekete őrölt bors;
• fél tk szegfűbors, őrölt.

Ennek az egyszerű és ízletes saláta receptnek a télre történő elkészítéséhez friss gyümölcsöt kell venni. Megmossák és felforralják.

A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és meghámozzuk. A zöldségek szeletelése önkényes. Tűzön puhára főzzük őket.. Ezután pépesítsd őket egy szokásos pépesítővel.

A hagymát kockára vágjuk, a paradicsomhoz adjuk, az összes fűszert belerakjuk. Főzzük a zöldségeket a tűzön néhány percig. A főzés végén adjuk hozzá a babot. Forraljuk a saláta összes összetevőjét 5 percig. Adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze, és tegyük üvegekbe. Zárja le a fedelet.

Hogyan készítsünk babot télre

A szárításon kívül paradicsomból, sárgarépából, hagymából salátát is készíthetünk belőlük.

Ilyen termékekre lesz szüksége: bab, paradicsom, sárgarépa, hagyma, babérlevél, ecet, cukor, só, őrölt fekete bors.

A babot megfőzzük. Vágjuk fel a paradicsomot, tegyük lassú tűzre.

Sárgarépa csíkokra vágvaés növényi olajon megpirítjuk. A hagymát ugyanúgy elkészítjük. Fontos! A zöldségeket külön pároljuk.

Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá babot, fűszereket, forralja 10 percig, és helyezze el az előkészített edényekbe. Feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Az ilyen blankot a hűtőszekrényben és a pincében is tárolják.

Babsaláta télre

• bab 800 g;
• kilogramm sárgarépa;
• 2,5 kg édes piros paprika;
• 2 liter lé paradicsomból;
• 250 ml 9%-os ecet;
• egy pohár növényi olaj;
• só;
• cukor.

Az első lépés az, hogy meghámozzuk magukat a gyümölcsöket, és puhára főzzük.

Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Kell hozzá olaj, paradicsomlé és ecet. Keverjük össze ezeket az összetevőket, és adjunk hozzá reszelt sárgarépát. Mindent együtt forralunk 15 percig. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és főzzük további 15 percig.

Most az elkészített salátát üvegekbe kell rendezni, feltekerni.

ecetes bab télre

Ehhez szükség lesz kilogramm bab hüvelyben, só 25-20 g és kedvenc fűszerek.

Recept. A hüvelyeket meg kell mosni, két részre kell törni és 3%-os sóoldatban blansírozni. Tegye át az elkészített zöldségeket egy edénybe, szórja meg sóval, fűszerekkel, bablevéllel és tömörítse.

Helyezzen rá egy réteg tiszta szőlőlevelet, fedje le mindent egy nedves törülközővel, tegyen egy kört és egy terhet. Hagyja szobahőmérsékleten erjedni, majd vigye át a pincébe.

Télre a hüvelyesek is lefagyaszthatók. Ehhez meg kell tisztítani, forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni, lehűteni és szárítani. Helyezze a babot zacskóba. Tárolja a fagyasztóban.

A paradicsomos betakarítás receptje

Ehhez a munkadarabhoz a következőket kell vennie:

• zsenge bab 800 g;
• 600 ml víz;
• 100-200 ml paradicsompüré;
• egy teáskanál só;
• egy evőkanál cukor;
• őrölt feketebors.

1. Nyugodtan megmossuk a babot.
2. Tegye át egy tartályba.
3. Töltelék előkészítés. Hígítsa fel a paradicsompürét vízzel 1:3 arányban. Adjon hozzá fűszereket.
4. A tölteléket hozzáadjuk a babhoz.
5. Forraljuk fel és hagyjuk alacsony lángon puhára. Idővel ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
6. Amint megpuhulnak, tedd előre előkészített sterilizált üvegekbe és dugd le őket.
7. Tekerjük be és hagyjuk kihűlni a salátát.

Sok recept létezik különféle zöldségekből és hüvelyesekből történő főzéshez. A fenti ételek közül mindenki kiválaszthatja majd a neki leginkább tetszőt.

Receptek a legnépszerűbb és legfinomabb készítményekhez, babsaláták télre

Bab és paradicsom elkészítése, bab téli erjesztése, hüvelyes saláta szüret elkészítése télire, bab padlizsánnal.

Hüvelyeskonzervek: receptek az egészséges téli készítményekhez

Mindannyian ismerjük a hüvelyesek előnyeit, nem csak a könnyen emészthető fehérjék tárháza, hanem vitaminok és makrotápanyagok forrása is. A bab és a spárga jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében konzerválhatja őket. A növényi fehérje téli betakarításának ez a módja a legelőnyösebb, mivel a tartósítás segít megőrizni a vitaminok 70% -át, valamint az ásványi anyagok 80% -át.

A babkonzerv kiváló félkész termék, amely a böjtöt vagy a helyes táplálkozás alapjait betartók számára egyszerűen nélkülözhetetlen a táplálkozásban. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg olyan egyszerű és eredeti receptekkel, amelyek minden háziasszony mindennapi életében hasznosak lesznek.

Konzerv spárgabab receptje édes paprikával

A spárgabab remekül passzol a kaliforniai paprikához, befőzésükkel kiváló készítményt készítenek egy csodálatos pácban. Az étel ízét még az ínyencek is értékelni fogják.

• 2 kilogramm spárgabab;
• 250 gramm édes paprika;
• 2 csokor friss petrezselyem;
• 70 gramm fokhagyma;
• 100 gramm kristálycukor;
• 700 ml víz;
• 70 gramm só;
• 200 ml asztali ecet 6%.

Paprikás spárgabab főzése és tartósítása:

1. Először el kell készítenie a pácot a receptben feltüntetett mennyiségű vízből, cukorból, sóból és ecetből. Felforraljuk, hozzáadjuk a megpucolt és préseléssel apróra vágott fokhagymát.
2. Az egészet összekeverjük, a vizet újra felforraljuk.
3. Öblítse le a spárgababot, tisztítsa meg a hüvelyeket a meglévő erektől. Ha a hüvelyek elég nagyok, akkor kisebb darabokra kell vágni őket. A babot egészben is hagyhatod: így eredetibb lesz egy üvegben.
4. A babot mártsuk a pácba, hagyjuk felforrni a folyadékot. Ne felejtsd el hozzákeverni a babot.
5. A pác forralásától számított 35 perc elteltével kezdődhet a befőzés. A bab készenlétét meglehetősen egyszerűen ellenőrizzük: a hüvelynek le kell süllyednie a serpenyő aljára.
6. Most terítse el a hüvelyeket steril üvegekbe, öntsön forró pácot és tekerje fel.

A babkonzervet spájzban vagy pincében tárolhatja.

Paradicsomszószban tartósított bab

Talán ezt a receptet klasszikusnak nevezhetjük, mert az eredmény puha, lédús bab egy csodálatos fűszeres szószban. A munkadarab kiváló kiegészítője lehet a gabonaféléknek, vagy kiváló alapot nyújt egy salátához.

• 1 kilogramm bab (fehér vagy vörös);
• 3 kilogramm paradicsom;
• 30 gramm só;
• 10 borsó bolyhos paprika;
• 50 gramm kristálycukor;
• ½ hüvely erős paprika;
• 3 babérlevél.

Hogyan szüreteljünk babot paradicsomban télen:

1. Öblítse le a babot, áztassa 4 órán át.
2. A megadott idő elteltével tegye át a babot a serpenyőbe. Most töltsük fel négy liter vízzel, és tegyük minimális tűzre főni. A babhoz adjuk a jelzett sómennyiség felét, adjunk hozzá cukrot.
3. Főzés közben a babot folyamatosan keverni kell. 30 perc elteltével. az edény tartalmát szűrőedénybe öntjük. Most készen áll a paradicsompüré elkészítésére.
4. Öblítsük le a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és óvatosan távolítsuk el róluk a héját. Ezután a paradicsomot húsdarálón lehet átengedni, vagy turmixgéppel aprítani.
5. Az elkészített paradicsompürét a főtt babhoz adjuk, a szegfűborsóval együtt sózzuk. A főzés ezen szakaszában finomra vágott keserű borsot is kell hozzáadni.
6. Forraljuk mindent 30 percig. lefedve, rendszeresen kevergetve. Mielőtt levenné a babot a tűzhelyről, adjuk hozzá a babérlevelet a serpenyőhöz.
7. A kész babot sterilizált üvegedénybe helyezzük, lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az egyes tégelyeket, majd tekerje be jól egy takaróval.

A tartósítás a kamrában más blankokkal együtt tárolható.

Fűszeres spárgabab fokhagymával télre: lépésről lépésre recept

Ezt a készítményt harapnivalóként szolgálhatjuk fel az ünnepi asztalra, senki sem fogja kitalálni, hogy otthon főzik. A spárga fűszeres, gazdag íze minden második fogáshoz jól passzol.

• 1 kilogramm fiatal spárgabab;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• 5 szegfűszeg;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 gramm cukor;
• 10 gramm só;
• 5 borsó szegfűbors;
• 100 milliliter ecet.

Fiatal spárgabab befőzése fokhagymával otthon:

1. Először öblítse le a fiatal babot, majd szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le a hüvelyek végét, távolítsa el az ereket.
2. A spárgát 10 percig forraljuk. Miután leengedtük róla a vizet, a hüvelyeket előre elkészített üvegekbe helyezzük.
3. A fokhagymagerezdeket 4 egyforma méretű gerezdre vágjuk, egyenletesen elrendezzük üvegekbe. Most hozzáadhat más fűszereket, amelyek a receptben szerepelnek.
4. Ezután el kell készítenie a pácot. Az éppen felforrt vízbe öntsük a szükséges mennyiségű kristálycukrot és sót, várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak, és öntsük bele a növényi olajat az ecettel együtt.
5. A pácot egy percig forraljuk, majd babbabos üvegekbe töltjük. Miután az üvegek tartalma teljesen kihűlt, kezdődhet a befőzés.

Tekerje fel az üvegeket steril fedővel.

Lobio babból télre

Egy finom grúz harapnivaló nem csak ebédre vagy vacsorára, hanem télre is elkészíthető. A család minden tagja örömmel nyit egy üveg lobiót, és élvezi annak élénk fűszeres ízét.

• 500 gramm fehér bab;
• 2 nagy kaliforniai paprika;
• 100 gramm dió (lehetőleg dió);
• 1 közepes sárgarépa;
• 250 ml paradicsomlé;
• 3 gerezd fokhagyma;
• szárított bazsalikom, Khmeli-suneli, koriander - saját ízlése szerint.

A lobio téli előkészítésének folyamata:

1. Áztassa be a babot vízbe előre, lehetőleg egy éjszakára. Utána babérlevéllel együtt főzzük készre.
2. Amíg a hüvelyesek sülnek, elkészítheti a munkadarab elkészítéséhez szükséges összes komponenst.
3. A diót turmixgéppel őröljük, az eredmény egy homogén állagú paszta legyen.
4. Vágja fel a sárgarépát az édes paprikával és a hagymával együtt. A szeletek mérete bármilyen lehet, minden az Ön személyes preferenciáitól függ.
5. Forró serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott zöldségeket, hozzáadjuk a fokhagymát és az apróra vágott diót.
6. Öntse a serpenyő tartalmát a szükséges mennyiségű paradicsomlével. A zöldségek párolása körülbelül 20 percet vesz igénybe.
7. Most öntsük a főtt babot a kapott paradicsommasszával, pároljuk mindent a fedő alatt 15 percig.
8. Ha babot párol zöldségekkel, sterilizálja az üvegeket fedővel.
9. Töltse meg az előkészített üvegedényt lobióval, majd sterilizálja 7 percig. Tekerje fel az üvegeket, és helyezze át a kamrába további tárolás céljából.

Saláta babbal és padlizsánnal télre

Ezzel a recepttel hihetetlenül gyengéd és kielégítő salátát készíthet. Egy üveg elképesztően finom saláta télen kétségtelenül meglepi és örömet okoz az egész családnak.

• 500 gramm fehér bab;
• 2 kilogramm padlizsán;
• 500 gramm édes paprika és sárgarépa;
• 1,5 kilogramm paradicsom;
• 200 gramm fokhagyma;
• 350 ml napraforgóolaj;
• 20 gramm só;
• 25 gramm kristálycukor;
• 100 ml asztali ecet.

Hogyan készítsünk könnyen salátát padlizsánból és babból otthon:

1. A babot előre be kell áztatni, lehetőleg egy éjszakán át. Leöntjük a vizet, leöblítjük a babot, és közepes lángon főzzük. A kész babnak puhának kell lennie, de semmi esetre sem esik szét.
2. Öblítsük le a sárgarépát, távolítsuk el a héj felső rétegét zöldséghámozóval, aprítsuk fel közepes reszelőn.
3. Öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, vágja le a farkát és vágja közepes kockákra. Az apróra vágott padlizsánt megszórjuk sóval, állni hagyjuk, amíg el nem engedi a levét, majd alaposan leöblítjük.
4. A kaliforniai paprikát mosással és magtalanítással készítjük el. Ezután vágja a paprika pépet véletlenszerű darabokra.
5. Készítsük elő és vágjuk fel a paradicsomot. Görgessük át a fokhagymagerezdeket paradicsommal egy húsdarálón. A fokhagymás paradicsomot közepes lángon addig pároljuk, amíg a leve el nem forr.
6. Adja hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat, asztali ecetet, cukrot és sót. Keverjük össze alaposan.
7. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a sárgarépát, a padlizsánt és a kaliforniai paprikát. A zöldségeket 30 percig főzzük.
8. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a megfőtt babot, főzzük 15 percig. Közben készítse elő az üvegeket és a fedőt a tartósításhoz.
9. Steril üvegekbe rendezzünk még egy forró bab- és zöldségsalátát, tekerjük fel. Hagyja kihűlni az üvegeket fejjel lefelé egy takaró alatt.

A tartósítást hűvös helyen tároljuk.

Mindegyik fent leírt receptet még egy kezdő háziasszony is használhatja a bab téli betakarítására, mert az ilyen különböző és nagyon ízletes ételek befőzése csak örömet okoz. Próbálja ki a babkonzerv recepteket, és élvezze a babkonzerv csodálatos ízét egész évben.

Babkonzerv: recept télre, fiatal bab otthon

Mindannyian ismerjük a hüvelyesek előnyeit, nem csak a könnyen emészthető fehérjék tárháza, hanem vitaminok és makrotápanyagok forrása is. A bab és a spárga jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében konzerválhatja őket. A növényi fehérje téli betakarításának ez a módja a legelőnyösebb, mivel a tartósítás segít megőrizni a vitaminok 70% -át, valamint az ásványi anyagok 80% -át.

A "babon ülve" általános kifejezés a mi felfogásunkban a szegénységgel kapcsolatos. Valójában a "bab" menüben nincs és nem is lehet semmi előítéletes. Ez a tápláló termék egyszerűen kötelező ahhoz, hogy csatlakozzon a téli felkészüléshez.

A zöldeket több szakaszban gyűjtik be, általában 8-12 nappal a petefészkek kialakulása után. Az eltávolítás után a hüvelyek gyorsan elveszítik megjelenésüket és minőségüket, így azonnal felhasználják főzéshez, valamint szárított, fagyasztott és konzerv. Legfeljebb két hétig tárolják a hűtőszekrényben (ehhez a hüvelyeket, nem az enyémet, lyukas edénybe teszik, majd az alsó rekeszbe helyezik).

Zöldbab szárítása

A frissen szedett babhüvelyeket kiválogatják, a sérült és lomhát eldobják, vágja le a hegyeket mindkét oldalon és távolítsa el a durva szálakat a varrás mentén helyezkedik el. Ezt követően a hüvelyeket 2-3 cm-es darabokra vágjuk, folyó hideg víz alatt megmossuk, forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd lehűtjük, szövetekre terítjük. A felesleges nedvesség eltávolítása után sütőlapokra vagy fémszitára helyezik, és 5-6 órán át szárítják a sütőben, alkalmanként megkeverve (hőmérséklet - 60-70 ° C).

A babmagok betakarítása

A babot ősszel takarítják be a magokért, amikor a hüvelyek többsége megszárad és elsötétül. A növényeket levágjuk, kévékbe kötjük, és 7-10 napra kiakasztjuk, hogy a lombkorona alá száradjanak. Ezt követően a babot kicsépeljük. A magokat szövetzsákokba helyezzük, és száraz helyen tároljuk.

fagyasztott bab

A fiatal babot eltávolítjuk a szárnyakról, forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk, hagyjuk kihűlni, megszárítjuk, zacskóba vagy műanyag edénybe csomagoljuk és lefagyasztjuk.

Fagyasztott babhüvely

A zöldbabot a redőnyökkel együtt megmossák, vágja le a hegyeket, távolítsa el a kemény "szálat" a varrás mentén, és blansírozza forrásban lévő vízben három percig. A hüvelyeket lehűtik, hagyják megszáradni a szöveten, becsomagolják és lefagyasztják (eltarthatósági idő - 8-12 hónap).

ecetes bab

• Fiatal babhüvely - 1 kg
• Só - 25-30 g
• Fűszerek (ízlés szerint)

A babot megmossuk, félbetörjük és 3%-os sóoldatban 3-5 percig blansírozzuk. Ezt követően edénybe helyezik, öntik sót és fűszereket, közbenső réteg bablevélés tömörítse (ha a felszabaduló sóoldat nem elég, akkor feltétlenül adjon hozzá forralt vizet). Helyezze tisztán a tetejére szőlőlevelek, takarjuk le egy nedves törülközővel, majd tegyünk kört és súlyt. A terméket szobahőmérsékleten erjedni hagyják, majd a pincébe küldik.

sterilizált bab

A zöld hüvelyeknél távolítsa el a felsőket, mossuk meg és blansírozzuk 2-3 percig sós forrásban lévő vízben. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük, apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem vagy kapor) rétegezzük. A babot forró vízzel öntjük, ízlés szerint sózzuk (sóoldat hőmérséklete - 85 ° C). Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és 80 percig 80°C-on pasztőrözzük.

bab saláta

• Bab - 800 g
• sárgarépa - 1 kg
• Édes piros paprika - 2,5 kg
• Paradicsomlé - 2 l
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Ecet 9% - 250 ml
• Só és cukor - ízlés szerint

A hántolt babot puhára főzzük. Külön elkészítjük a pácot gyümölcslé, ecet és olaj. A reszelt sárgarépát belefektetjük, és 15 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott borsot, és főzzük további negyed órát. Ezt követően a főtt babot beletesszük, 15 percig forraljuk, üvegekbe töltjük és ledugaszoljuk.

A bab feldolgozása nem igényel komoly erőfeszítéseket és speciális ismereteket, ugyanakkor maximális előnyöket nyújt. Munkája befektetésével tápláló és ízletes készítményeket biztosít a háztartások számára.

©
A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

A téli babkészítmények rendkívül táplálóak és hasznosak abban az időszakban, amikor a szervezet vitaminhiányos. Emellett a hüvelyeseket sokan nagyra értékelik az ízük és a sokféle ételük miatt.

A hüvelyesek sok ember számára hasznos anyagot tartalmaznak: C- és PP-vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot és kalciumot. Serkentik az emésztési folyamatokat a készítményben található nagy mennyiségű rost miatt, javítják a bél mikroflóráját. Az ezekből a kultúrákból származó növényi fehérjék részt vesznek az új sejtek felépítésében, bár nem olyan aktívan, mint az állati fehérjék.

A bab stabilizálja a koleszterin- és vércukorszintet, a hormonszintet. Elfogyasztásuk erősíti az ereket és a szívet, javítja a memóriát. Cukorbetegeknek is ajánlott, mivel a babból származó szénhidrátok inzulin felszabadulás nélkül szívódnak fel.

A hüvelyesek állandó jelenléte az étrendben pozitív hatással van az immun- és idegrendszerre. A babot azonban naponta fogyasztják, és nem ajánlott főétkezésnek: meglehetősen nehéz étel.

Aki nem akar enni

Bár a hüvelyesek minden bizonnyal jót tesznek a szervezetnek, mindenképpen meg kell őket megfelelően főzni. Ellenkező esetben mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek veszélyesek az emberre.

Bizonyos embercsoportok esetében ellenjavallatok vannak a bab étrendbe való felvételére. Ezek hepatitisben és hasnyálmirigy-gyulladásban, köszvényben és gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek. Ezenkívül a hüvelyesek nehéz élelmiszerek lehetnek az idősek és a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára.

Az ezekben a kultúrákban található oligoszacharidok meglehetősen nehezen emészthetők, ezért még egészséges emberekben is fokozott gázképződéshez vezetnek. A puffadás hatását különböző szélhajtók enyhítik, amelyek gyakran szerepelnek a babreceptekben.

Ízletes receptek télre

Sok háziasszony úgy véli, hogy az otthoni körülmények rendkívül kedvezőek mindenféle üres elkészítéséhez: minden eszköz kéznél van, és megnyílik a kreativitás lehetősége az összetevőkkel végzett kísérlet formájában.

Az alábbi receptek mindegyikét elkészítheti, hogy megtalálja az Önnek legmegfelelőbbet.

Bab paradicsomszószban

A házi paradicsomszósz díszíti az étel megjelenését, és további hasznos tulajdonságokat ad hozzá. Főleg, ha házi zöldségeket használunk.

Tartósítás összetevői:

• 1 kilogramm bab bármilyen fajtából;
• 500 gramm hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 5 kilogramm paradicsom;
• só, cukor, fűszerek legalább 1 teáskanál.

1. Áztassuk a babot 5 órán át, majd főzzük. Semmi esetre sem szabad megemészteni őket.
2. Készítse elő a sült hagymát sárgarépával. Aranybarnára sütjük.
3. Győződjön meg arról, hogy minden paradicsomon nem maradt héja. Ehhez a paradicsomot apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel aprítjuk.
4. Tegyük át a sülteket egy serpenyőbe, öntsük bele az olajat és dobjuk bele a paradicsomot. Keverjük össze és melegítsük 20 percig.
5. A kapott masszába mártsuk a babot, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel és töltsük pasztőrözött edényekbe.
6. Lassan hűtse le a munkadarabot egy gyapjútakaró alatt. Így egyenletesen fog hűlni.

Paradicsompürében

Ez a recept időt takarít meg, mert a szószt nem kell elkészíteni, de a szokásos paradicsompürét elviheti a szupermarketből.

Készít:

• 1 kilogramm bab;
• 1 kis csomag paradicsompüré;
• 300 gramm sárgarépa;
• 3 kis hagyma;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál só és cukor;
• 5 liter forrásvíz vagy forralt víz;
• 5 teáskanál őrölt bors.

1. A megmosott babot cukorral és sóval megfőzzük.
2. Készítsd el a sárgarépás-hagymás sülteket, majd öntsd hozzá a babból és a paradicsompüré tartalmából a vizet. Forralás után további 15 percig melegítjük.
3. Adjuk hozzá a babot és az olajat. Forraljuk fel, melegítsük további 15 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.
4. Zárja le a fedőt, és tegye a felfordított üvegeket a pincébe.

Konzerv fehér bab

Az előételben lévő bab megőrzi az összes fontos tápanyagot.

Kívánt:

• 1 kilogramm fehér bab;
• 3 teáskanál só;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• 1 kis hüvely erős paprika;
• 10 darab szegfűbors;
• 3 kilogramm paradicsom;
• 2 db babérlevél.

1. Az áztatott babot meg kell főzni, de nem túlfőzni. Lassú tűzön 3 teáskanál sóval és 2 teáskanál cukorral főzzük. Ha megfőtt, tegyük át a babot egy szűrőedénybe.
2. A paradicsomot blansírozzuk, és húsdarálóval vagy turmixgéppel feldaraboljuk.
3. Helyezze a fehér babot és a paradicsompürét egy nagy tálba. Öntsünk fűszereket, 1 teáskanál sót. Melegítse 30 percig, néhány perccel a forralás kezdete előtt, dobja a lavrushkát a serpenyőbe.
4. A snack kész. Most tartályokba kell bontani, és télig hagyni.

Piros

Egy egyszerű recept vörösbabkonzervhez saját levében.

Hozzávalók:

• 1 kilogramm vörösbab;
• 3 evőkanál 9%-os ecet;
• 500 gramm hagyma;
• fél pohár napraforgóolaj;
• 500 gramm sárgarépa;
• 3 teáskanál durva só;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• egyéb fűszerek tetszés szerint.

1. Áztassa a babot 12 órán át. Az eljárás során többször cserélje ki a vizet. Forraljuk fel őket sóval és cukorral.
2. A hagymakarikákat sárgarépaszeletekkel egy serpenyőben 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kevés olajat.
3. Öntsük rá a maradék olajat, és szórjuk rá a babot. Forrás elérése után további 10 percig melegítjük. 2 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket, ha szükséges.
4. Tedd üvegekbe az ételt és óvatosan tekerd fel. Kész!

Előétel zöldségekkel

A sózott hüvelyes zöldségekkel az egyik legfinomabb falat a mindennapi vacsoraasztalon vagy az ünnepi összejöveteleken.

A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 5 kilogramm főtt bab bármilyen fajtából;
• 500 gramm friss kaliforniai paprika;
• 50 gramm friss padlizsán;
• 1 kilogramm paradicsom;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 3 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál 9%-os ecet;
• kakukkfű, paprika, fokhagyma ízlés szerint.

1. A hüvelyeseket a szokásos séma szerint főzzük áztatással.
2. A paradicsomot héj nélkül ledaráljuk, és áttesszük egy lábasba, ahol hozzáadjuk a sót, a cukrot és felöntjük az olajjal. 20 percig melegítjük.
3. Hozzáadjuk a megfőtt babot, majd a padlizsánkockákat. Ezt további 15 perc főzés követi a tűzhely közepes teljesítményén.
4. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, és az ecetes keverékbe tesszük. Forraljuk fel. A végén ízlés szerint fűszerezzük.
5. A fűszeres tartósítás készen áll! Továbbra is le kell bontani pasztőrözött üvegekbe, és szorosan be kell csavarni a fedőt.

ecetes bab

Az ilyen típusú tartósításhoz használhatja a spárgababot, mivel gyakorlatilag csak így lehet megőrizni a növény tápanyagait.

A zöldbabot nagyon könnyű savanyítani, mert nincs szükség további sterilizálásra.

Blansírozás után a hüvelyeket forrásban lévő páccal öntjük.

Vásárlás az üzletben:

• 1 kilogramm spárgabab;
• 2 evőkanál só;
• 3 teáskanál 9%-os ecet;
• 2 evőkanál kristálycukor;
• 1 liter forrásvíz;
• 4 szelet fekete bors.

A komponensek számítását a kapacitásra, a literenkénti térfogatra adjuk meg.

1. Mossa meg a babhüvelyeket, és távolítsa el a szárát. Forró vízbe mártjuk, majd hideg vízzel leöblítjük.
2. Ezután el kell döntenie, hogy a bab milyen formában lesz pácolva. Hagyhatod egészben, vagy kettévághatod, akkor még egy kicsi belefér az üvegbe. Az apróra vágott babot könnyű salátákhoz adni.
3. Helyezze a babot egy steril üvegedénybe színültig.
4. Eljött a savanyúság ideje. Töltsük meg a serpenyőt egy liter forralt vagy forrásvízzel, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá 3 evőkanál ecetet és fekete borsot.
5. Forraljuk fel a sóoldatot 3 percig. Egy babos tálba öntjük és lezárjuk. Csomagolja be ruhába, és várja meg, amíg kihűl. A hatékonyság érdekében ajánlatos a tartályt fejjel lefelé fordítani.

Recept lecho babbal

A lecho főzése tovább tart, mint a szokásos tartósítás, de ez egy független étel, amely teljes mértékben helyettesíti a húskészítményeket a böjt időszakában.

A babos finom lecho elkészítéséhez szüksége lesz:

• 5 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 1 kilogramm friss kaliforniai paprika;
• 1 kilogramm bármilyen bab;
• 1 hüvely erős paprika;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 1 kilogramm hagyma;
• 1 evőkanál durva só;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 óra tiszta idő és a vágy, hogy a legjobb lecsót csináld.

• Áztassuk be a babot egy éjszakán át. Kicsit forraljuk, nem éri el a készenlétet.
• Távolítsa el a héját a paradicsomról. A gyümölcs alsó részeit levághatja, majd blansírozhatja: a héjat könnyebben eltávolítják. A zöldségeket kockákra formázzuk.
• Helyezze a babot és a paradicsomot egy tálba vagy üstbe. 20 percig pároljuk.

• A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, apróra vágjuk. Szabaduljon meg a hagyma és a fokhagyma héjától. Vágjuk ki a magot a paprikákból. Vágja fel az összes zöldséget.
• Egy másik tálba olajat öntünk, hozzáadjuk a cukrot, sót. Keverje össze, és tegye oda az összes főtt zöldséget, a keserűpaprika és a fokhagyma kivételével. Pároljuk, amíg a zöldségek elkészülnek.
• 20 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsom, bab és ecet keverékét a kapott masszához. Keverjük össze és adjunk hozzá csípős borsot fokhagymagerezdekkel. Forraljuk fel.
• Öntsük vasfedelű üvegekbe.

Bab kaviár

Ropogós keksszel vagy gyógynövényes szendvicsekkel tálaljuk.

A babkaviár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm bab;
• 1 üveg paradicsompüré;
• 1 kilogramm paradicsom;
• 500 gramm sárgarépa;
• 1 kilogramm hagyma;
• só, bors 2 teáskanál;
• 1 csomag növényi olaj;
• 4 levél lavrushka.

Kakukkfű és paprika is szerepel a receptben.

• Öblítse le a babot, tegye egy serpenyőbe, teljesen fedje le vízzel. Forraljuk fel.
• Forráskor sózzuk, hagymát adunk hozzá. Addig melegítjük, amíg a bab meg nem fő.
• Kapcsolja le a tüzet, engedje le a folyadékot, és öblítse le a babot egy szűrőedényben hideg vízzel. Az izzót ki lehet dobni: a továbbiakban nem lesz hasznos.
• A babot turmixgéppel ledaráljuk.

• Öntsünk egy üstbe fél pohár napraforgóolajat, tegyük bele a hagymakockákat és a reszelt sárgarépát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
• A paradicsomot apróra vágjuk vagy lereszeljük. A fő dolog az, hogy megszabaduljon a héjtól.
• A sütéssel a bográcshoz adjuk a babmasszát, a paradicsomot és a paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és főzzük a tűzhely maximális teljesítményének 1/3-án, amíg a kaviár sűrű állagot nem kap.
• Tegye a kaviárt kis üvegekbe. Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, tegyünk rá üvegeket. Felöntjük vízzel úgy, hogy ¾-ig ellepje az üvegeket, és forraljuk fel. Forralás után további 15 percig melegítjük.
• A lehűtött kaviár tároláshoz eltávolítható.

konzerv zöldbab

A zöldbab tartósításához nagyon kevés összetevőre lesz szüksége:

• zöldbab - 1 kilogramm;
• forrásvíz - 1 liter;
• durva só - 2 evőkanál.

1. Vágjuk le a tiszta bab hegyét, főzzük, amíg a hüvely megpuhul.
2. Amikor a bab kihűlt, tedd edényekbe tartósítás céljából.
3. Az üvegekbe öntjük a hüvelyek főzéséből visszamaradt vizet, és feltekerjük a fedőt.
4. Készítsünk vízfürdőt, és melegítsük 1 órán át forrásponton.
5. Vegye ki az edényeket, tegye be a hűtőszekrénybe. Sóval együtt tálaljuk az asztalnál.

Hogyan kell megfelelően tárolni a babot

Ne feledkezzen meg a nyersdarabok tárolásának különleges feltételeiről: mindig hűvös, sötét helyen, és azonnal tegye a nyitott dobozokat a hűtőszekrénybe.

Ha van egy jó étel az oldaladon, és nincs ideje azonnal megenni, az nem számít. A bab lefagyasztható, majd szükség szerint felhasználható. Frissen szedett és kiolvasztott régi kellékekből is főzhet egy csodálatos előételt "Bab paradicsomban télre". A legfontosabb dolog az, hogy a hüvelyeket akkor gyűjtsük össze, amikor a babszemek zsenge érettek.

A paradicsomban lévő bab önmagában is fogyasztható köretként vagy rágcsálnivalóként, illetve számos étel elkészítéséhez használható: levesek, borscsok, saláták vagy pörköltek.

A "Bab paradicsomban télre" recepthez szükségünk van a következő összetevőkre:

• 800 gr hámozott bab zsenge érett;
• 100-200 ml paradicsompüré 600 ml vízbe öntéshez;
• 1 teáskanál só
• 1 asztal. egy kanál cukor;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Egy étel elkészítése a "Bab paradicsomban télen" recept szerint:

A nyersanyag elkészítéséhez babhüvelyeket gyűjtünk. A babnak tejesnek kell lennie. Hámozza meg a babmagokat és öblítse le folyó víz alatt.

Helyezze a babot egy megfelelő tálba. A babot félig főzhetjük vízben, vagy azonnal párolhatjuk a töltelékben.

A töltelékhez paradicsompürét veszünk. 1:3 arányban vízzel hígítjuk (a sűrűséget ízlés szerint határozza meg, valaki vastagabban szereti, vagy fordítva).

Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt borsot. A hozzávalók mennyisége a recept szerint vehető, vagy az ízlésedre hagyatkozhatsz.

Öntsük a babot a kapott paradicsommasszával.

Forraljuk fel, és pároljuk puhára (kb. 1 óra, attól függően, hogy mennyire érett a bab).

Amikor a bab teljesen megpuhul, a munkadarab készen áll.

A forrásban lévő tuskót steril tégelyekbe rakjuk, és steril fedővel dugjuk be. Tekerjük, amíg teljesen kihűl.

Hűvös helyen tároljuk.

Téli bab paradicsomban készen áll! E recept szerint elkészítheti a "Babot paradicsomban télre" is.

Jó étvágyat kívánunk!

(10 282 alkalommal látogatva, ma 1 látogatás)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+