Mung babból készült ételek. Mung bab párolt paradicsomszószban zöldségekkel

Tehát a keletről származó termés egy szokatlan megjelenésű zöldbab, friss megjelenésű és nagyon vonzó. Fényes salátájuk, étvágygerjesztő árnyalatuk miatt csak a hagyományos ételekhez szeretné hozzáadni őket. Végül is fehér, és már nagyon belefáradtunk, de a mungóbab enyhén diós ízű és finom utóíze van. De hogyan kell főzni a mungóbabot úgy, hogy mindezek a tulajdonságok megjelenjenek?

Hagyományosan ezeket a babokat a törökök készítik. A kínai, thai és még a japán tenger gyümölcsei konyhájában is megtalálhatók. A hinduk különösen tisztelik a mungit – még a nevük is szanszkritból származik. Tehát ha Indonéziába vagy Indokínába megy, biztosan megmondják, hogyan kell főzni a mungóbabot.

Egészben és zúzott formában is használják, polírozatlanul és a felső rétegtől megtisztított héjjal. Különösen népszerűek most a tápláló, krémes ízűek. Végül is ezek a babok 24% fehérjét tartalmaznak, és különféle étrendekben teljes mértékben helyettesíthetik a húst vagy a tojást. Többek között a mungóbab sokkal több rostot és vitamint tartalmaz, mint a gabonaételek. Ezért tisztelik őt a keleti bölcsek.

Hogy néznek ki ezek az egzotikus babok? Kinézetre a mungóbab kicsi és kerek, sötétzöld vagy világoszöld színű, világos folttal. Valamiért összetévesztik a babbal, de még csak nem is ebbe a nemzetségbe tartozik. Egyébként az indiaiak, akik százféleképpen tudják főzni a mungóbabot, a belőle készült ételeket a „dal” általános kifejezéssel nevezik. A bab sütéséhez, párolásához, főzéséhez vagy más módon főzéséhez nem kell áztatni, mint a vesebabot. Ez felszabadítja a háziasszonyok kezét, és leegyszerűsíti magát a kulináris folyamatot.

És még egy érdekes tény: a szupermarketekben csíráztatott szójabab gyakran csíráztatott mungbab. És ez nem rossz: még a táplálkozási szakértők is azt javasolják, hogy nyersen és enyhén vízben áztatva fogyasszák. Bár érdekesebb fajtájú ételeket is lehet belőle készíteni. Vegyük például ugyanazt a dalt, ahogyan az indiánok maguk készítik. A következő hozzávalókra lesz szükséged: 5 pohár kókusztej, 1 hagyma, koriander, egy pohár zúzott mungóbab, 2 teáskanál fekete mustármag, fűszerek (a legjobb a kurkuma és a kömény), mehet bele zöld chili is - nem több mint két szem bors.

Hogyan főzzünk mungbabot ezzel a módszerrel? A hagymát felaprítjuk és olvasztott vajban puhára sütjük. Ezután hozzáadjuk a kurkumát, a köményt és az apróra vágott chilit. Sütés után 2 perccel adjunk hozzá moongot, kevés vizet és pároljuk további 15-20 percig. Közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá a koriandert.

Vannak más érdekes mungóbab ételek is: ilyen például a babcsírázott saláta.

Körülbelül 200 g mungóbabra lesz szüksége, amelyet először hideg vízbe kell áztatni. Ahhoz, hogy a mungóbab kicsírázzon, hűvös és napos helyen kell hagyni egy-két napig. Fedővel vagy gézzel fedheti le. Ügyeljen arra, hogy ne ragadjon be vagy penészesedjen.

Most salátát készítünk belőle. Először is, a csíráztatott mungóbabot egy kicsit fel kell forralni - legfeljebb 1,5 percig forrásban lévő vízben, hogy a frissesség ne vesszen el. Ezután szűrőedénybe tesszük, felöntjük olajjal, amiben előpirítjuk a hagymát. Fűszerek - só, bors, ecet vagy fokhagyma ízlés szerint.

Mung bab gabona eredetileg keletről. Viszonylag nemrég kezdett megjelenni asztalainkon, de már jogosan kivívta az ínyencek tiszteletét és szeretetét.

Aranybabnak, mung babnak, dhalnak is nevezik. A Masha szemek is nagyon hasonlítanak a hüvelyesek családjába tartozó összes növényben megtalálhatóakhoz - kiválóak a vegetáriánus étrendhez, tökéletesen laktatóak, az ebből a gabonából készült ételek táplálóak és a benne lévő növényi fehérje magas tartalma miatt nagyon kielégítőek.

Nagyon sok recept létezik a mungóbabos ételekhez. Például az indiai dal-leves hagyományos receptje, ha lehet annak nevezni, mert Indiában szokásos értelmezésünk szerint nem készítenek először folyadékot.

Ma egyszerűen megpároljuk a mungóbabot, de ha egy vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe vizet teszünk - a kijáratnál csak dalt kap.

Mung bab főzés - recept

Hősünk kioltásához szükségünk lesz

Hozzávalók:

• mung bab (1 csésze)
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• édes paprika - 1 db.
• paradicsom - 2 db.
• gyógynövények, fűszerek
• valamint növényi olaj, só, kevés liszt

A mungóbabot zsákokban, száraz formában árusítják. Nálam ez így néz ki:

Még mindig vita folyik arról, hogy több órán át kell-e áztatni. Ha elfelejti ezt megtenni, egyszerűen tovább kell főznie.

Áztattam, és egyben megmostam, és megszabadultam az apró kövektől és néhány kiszáradt furcsa szártól.

Pár óra múlva hagyjuk főni a babot. Amíg sül, előkészítjük a hagymát és a sárgarépát lereszelve:

És apróra vágott édes paprika és paradicsom:

A zöldségeket egy mély serpenyőben pároljuk meg (először a hagymát pirítsuk meg egy kicsit!).

Miután a mungóbab teljesen megfőtt (ez áztatásnál 30-40 perc, előzetes előkészítés nélkül másfél óra), sózzuk meg a vizet. A dal leveshez az összes folyadékot tartalékoljuk, és összekeverjük a zöldségekkel. Köretnek pedig mungóbabot fogunk enni, ami azt jelenti, hogy nincs szükségünk extra vizesre.

Keverjük össze mindkettőt, és lassú tűzön pároljuk pár percig, zárt fedéllel. A végén adjuk hozzá a fűszereket és a gyógynövényeket. Minden! Elkészült egy alacsony kalóriatartalmú és tápláló indiai étel!

Ne nézd, mennyire rozsdás a serpenyő – örököltem, ez a kedvencem, és nagyon jól sül!

A mung bab kalóriatartalma

A kalóriatartalom ellenére (ami körülbelül 350 kalória 100 grammonként), hősünk diétás terméknek számít, mert alacsony a zsírtartalma.

63 gramm szénhidrátot, 24 gramm fehérjét és valamivel több mint 1 gramm zsírt tartalmaz. Így könnyedén elkészítheted bármilyen recept szerint, még akkor is, ha valamilyen fogyókúrán vagy.

Végül azt javaslom, hogy nézze meg, hogyan kell elkészíteni a „mashkichiri” (kásapüré) nemzeti üzbég ételt:

A mungóbab főzésének időtartamára vonatkozó információk általában a termék csomagolásán találhatók. Ezzel egyébként akár azt is meg lehet állapítani, hogy a gyártó milyen minőségi és megfelelően feldolgozott terméket kínál. Átlagosan 30-40 percig kell főznie a mungóbabot, függetlenül attól, hogy hol és hogyan használják fel. Ha az utasítások hosszabb időtartamot jeleznek, ez a termék öregségét, a begyűjtési vagy tárolási feltételek megsértését jelzi. Még ha az alkatrész megfelelő zöld színű is, nem érdemes megvenni.

Az előzetes előkészítés jellemzői

A hagyományos változatban a babot a héjjal együtt főzik, ami bár nem sok tápértékkel rendelkezik, mégis egyedi állagot ad az ételeknek. Manapság a szakácsok egyre gyakrabban használnak már hámozott mungóbabot, amely szárazon is világosabb színű. A modern háziasszonyok továbbra is vitatkoznak a termékek előzetes áztatásának szükségességéről. Itt mindenkinek magának kell döntenie a következő szempontok alapján:

• A néhány percig áztatott salátabab szétterülhet, tönkreteheti az étel szerkezetét. Ezért, ha áztatja őket, akkor legfeljebb egy órán át kell tartania.

Tipp: Ha a maximális hasznot szeretné kihozni a termékből, akkor ajánlatos először csíráztatni. Igaz, ehhez a manipulációhoz csak olyan fiatal szemeket használjon, amelyek még nem 2 évesek. A csíráztatott mungóbabot akár növényi olajban is megsüthetjük.

• A sűrű és gazdag leves elkészítésére szánt zöld mungóbabot akár egy éjszakán át is áztathatjuk. A végeredmény ettől csak jobb lesz.
• Még akkor is, ha valamilyen oknál fogva a babot nem tervezik áztatni, többször meg kell mosni és válogatni. Gyakran tartalmaznak apró kavicsokat.

A főtt komponenst azonnal fel kell használni. Ha legalább néhány órát áll, kihűlés után tápértéke minimálisra csökken, ízjellemzői pedig érezhetően romlanak.

Hogyan kell megfelelően főzni a mungóbabot egy serpenyőben?

A bab hagyományos és legegyszerűbb felforralásához a következőket kell tennie:

• Mérjünk ki egy pohár terméket és 2,5 pohár vizet. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A megmosott, és ha szükséges, beáztatott mungóbabot tegyük forrásban lévő vízbe, óvatosan keverjük át, és várjuk meg, amíg újra felforr.
• Csökkentse a hőt mérsékeltre, és párolja az összetevőt a fedél alatt. 20 perc múlva adjunk hozzá sót és egy evőkanál növényi olajat.
• Főzzük a terméket további 10-15 percig. Ez idő alatt a babnak fel kell szívnia szinte az összes vizet. Helyezze a keveréket egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot.
• A kész komponenst gyógynövényekkel tálaljuk, vagy rendeltetésszerűen használjuk fel.

Az optimális eredmény elérése érdekében még néhány tippet érdemes szem előtt tartani. Ha a mungóbabot leveshez készítik, akkor 40 percig só nélkül kell főzni, akkor a lehető legpuhább lesz (sót adnak a már elkészített ételhez). A második fogásra szánt babot további 7-10 percig ajánlott párolni. De jobb, ha a salátakomponenst egy kicsit alásütjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, mert magától megfő, és nem savanyodik el.

Lehet finoman főzni babot lassú tűzhelyben?

Sok háziasszony szkeptikus a mungbab lassú tűzhelyben történő főzésével kapcsolatban. Ennek ellenére, ha számos feltétel teljesül, akkor számíthat a kívánt állagú, ízletes termék beszerzésére.

• 100 g babhoz 250 ml vizet kell venni. Ezeket az összetevőket kombináljuk a multicooker tálban. Nem szükséges először felforralni a vizet.
• Főzzük az alkatrészt „Oltás” üzemmódban 40-45 percig.
• Körülbelül fél órával a feldolgozás megkezdése után fel kell nyitni a készülék fedelét, és a masszát meg kell sózni és alaposan fel kell keverni.
• Miután az időzítő jelzi a feldolgozás végét, nincs szükség a késztermék eltávolítására. Hagyni kell legalább 15-20 percig, amíg elkészül.

A főtt mungóbab ételek rendszeres fogyasztása segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat. Csökken a vér koleszterinszintje, erősödik az immunrendszer, javul a szív és az erek működése. Különös figyelmet kell fordítani erre az összetevőre azoknak az embereknek, akik rendszeresen ellenállnak a súlyos fizikai aktivitásnak. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a termék kalóriatartalma nem teszi lehetővé, hogy diétás termékként minősítsék. Ne használjon túlzottan a babot, ha hajlamos a súlygyarapodásra.

Mung bab borsó ovális, kis méretű és zöld színű bab. A termék fényes fényű és sima felületű (lásd a fotót). Van egy másik név - mung bab vagy csicseriborsó.

Az indiánok ősidők óta termesztik ezt a növényt. Indiát és Pakisztánt tekintik a mung bab szülőhelyének. Ma a növényt szinte minden szubtrópusi éghajlatú országban termesztik.

Területünkön a legtöbb esetben a termék egzotikusnak számít, és sokan nem is tudnak a létezéséről. Egy ilyen termék azonban egyáltalán nem érdemel megvetést, mivel a mungóbab borsó nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

Jótékony tulajdonságok

A mungóbab borsó jótékony tulajdonságait gazdag összetételének köszönheti. Nagy mennyiségben tartalmaz rostot, amely segíti a belek tisztítását és jótékony hatással van az emésztőrendszer állapotára.

Az ilyen típusú hüvelyesek B-vitaminokat tartalmaznak, amelyek normalizálják az idegrendszer működését és a vérképzés folyamatát.

A mungóbab foszfort tartalmaz, amely a memóriához szükséges, és ez az ásványi anyag segít a szervezetnek jobban ellenállni a stressznek. Emellett a mungóbab rendszeres fogyasztása javítja a látást és a veseműködést, erősíti a csontszövetet.

Gyakori használat esetén javul az ízületek rugalmassága. Érdemes megemlíteni a termék szív- és érrendszeri működésére gyakorolt ​​pozitív hatását is. Segít csökkenteni a vérnyomást.

A csicseriborsó folsavat tartalmaz, amely előnyös a terhes nők számára.

Használja a főzéshez

A mung babborsó főzésben való felhasználásának földrajzi területe meglehetősen széles, például India, Ázsia, Japán, Korea és sok más ország lakosai szeretik.

Leggyakrabban a babot megfőzik, majd fűszerekben párolják, hogy teljesen felfedjék a termék ízét.

Sokan a csicseriborsót a babhoz hasonlítják ízükben. Ezeket a babokat első fogásokba teheti, és ízletes és eredeti húsos köreteket is készíthet belőlük. Népszerű keleti snack a rántott mungóbab. Indiában hámozott babból készítik a dhal pasztát, ami az alapja a különféle desszertek, fagylaltok, zselék, krémek stb. elkészítésének. A kulináris szakemberek számára a mungóbab isteni ajándék, hiszen teljesen különböző termékek kombinálhatók vele. . Eredeti íz érhető el, ha gyömbérrel, fokhagymával, földimogyoróval, különféle zöldségekkel és tenger gyümölcseivel kombináljuk. A babot salátákba teheted.

A keményítőt borsóból vonják ki, amelyet később tészta és zselé készítéséhez használnak fel. A mungóbabból sütéshez használt lisztet is készítenek. És azt is, at E bab csíráját is fogyasztják, például salátákba, főételekbe teszik.

A vegetáriánusok is szeretik a mungóbabot, mivel a tápláló és ízletes termék helyettesítheti a húst.

Hogyan kell főzni a mung bab borsót?

A mungbabborsót különféle módon főzheti, de minden főzést az áztatással kell kezdeni. Ha a hüvelyesek fiatalok, akkor elegendő egy órán át vízben tartani. A legjobb, ha a csicseriborsót 24 órán át vízben hagyjuk. Összességében, minél puhább és lágyabb legyen a hüvelyes, annál tovább kell áztatni.

A mungbabborsó főzéséhez 1 csésze hüvelyeseket kell venni, és a gyümölcsöket hideg vízben le kell öblíteni. Ekkor 2,5 pohár vizet kell felforralni, és csak ezután adjuk hozzá a borsót. 20 perc múlva adjunk hozzá sót. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat. Főzzük a babot további 10 percig. A folyadéknak nem szabad teljesen felszívódnia, és hogy megszabaduljon tőle, dobja ki a mungóbabot egy szűrőedénybe. A mung babot lassú tűzhelyben is főzheti a „Pilaf” módban.

Egy másik lehetőség a mungóbab elkészítésére a csíráztatás. A csírák külön termékként is fogyaszthatók, vagy salátákhoz, előételekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez adhatók.

A csírázás megkezdése előtt a borsót alaposan meg kell mosni, szét kell válogatni, és el kell távolítani a sérült szemeket. Ezt követően fel kell tölteni vízzel, és egy éjszakán át hagyni kell. Ezután alaposan öblítse le a mungóbabot, és tegye át egy üvegbe, amelyet gézzel kell lefedni és kötéllel rögzíteni. Az edényt meg kell fordítani, és 45 fokos szögben vízzel ellátott edénybe kell helyezni. Ez azért fontos, hogy a bab nedvességgel telítődjön. Ezután tegye az edényt sötét helyre, és időnként ismételje meg az eljárást vízzel, hogy megnedvesítse a mungóbabot.

A mung bab borsó előnyei és kezelése

A mungóbab borsó jótékony hatásai régóta ismertek, így nem meglepő, hogy számos betegség kezelésében használják. Ez a fajta hüvelyes antitoxikus hatású, így felhasználható a termikus égési sérülések jobb gyógyítására. A termék vizelethajtó hatással rendelkezik.

A porított babot otthoni kozmetikában ajánlott használni. Segítségükkel megtisztíthatja bőrét és összehúzhatja a pórusokat. Rendszeres használatával a bőr puhább, puhább és selymesebb lesz. Ezenkívül a termék segít megszabadulni az apró ráncoktól és feszesíti a bőrt. A borsó nanokoenzimet tartalmaz, egy olyan anyagot, amely segít leküzdeni az életkorral összefüggő bőrelváltozásokat és véd a környezeti tényezők negatív hatásaitól.

A mung bab borsó károsodása és ellenjavallatai

A mungóbab borsó káros lehet, ha túlérzékeny. Emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára a termék nagy mennyiségben történő fogyasztása ellenjavallt.

A cefre egy keleten nagyon népszerű gabonafélék ismeretlen neve. Más nevek, amelyeket esetleg hallottál, az aranybab, a mungbab vagy a dhal. Ez a gabona sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik a női test számára.

A mung bab gabona megjelenése

A mung bab kis ovális alakú zöldbab. Simák és fényes fényűek. A gabonafélék nagyon népszerűek a vegetáriánus táplálkozás támogatói körében.

Mungabab összetétele

A mungóbab sok növényi fehérjét, magnéziumot és káliumot, nátriumot és vasat tartalmaz – ásványi anyagokat.

• A gabonafélékben található rost javítja az emésztést és tisztítja a beleket.
• A B-vitaminok stabilizáló, nyugtató hatással lesznek a szervezetre.
• A mungóbabban lévő foszfor javítja a memóriát, segít ellenállni a stressznek, jótékony hatással van a látásra, erősíti a csontszövetet és segíti a veseműködést.

A mung bab gabona gyógyászati ​​tulajdonságai

A mungóbab elősegíti az intelligencia fejlődését, az asztma, allergia és ízületi gyulladás kezelésében. A gabonafélék gyakori étkezése pozitív hatással van az idegrendszerre. Segít javítani az ízületek rugalmasságát. Érezni fogod, ahogy a tested megtelik energiával.

A szervezet szív- és érrendszere csak a gabonafélék jótékony tulajdonságaiból profitál. A folyamatos használat erősítheti a szívet, erősebbé és rugalmasabbá teheti az ereket, és még a vérnyomást is csökkentheti. A mungóbab segít megtisztítani az ereket a koleszterin plakkoktól. A mungóbab antitoxikus tulajdonságokkal rendelkezik, és képes gyógyítani a termikus égési sérüléseket.

A mungóbab használata betegségek kezelésében

1. A mungóbab gabonafélék segítségével eltávolíthatjuk a káros anyagokat a belekből. Vízhajtó hatása lesz. A csíráztatott mungóbab jótékony hatással lesz a fertőző és gyulladásos betegségekre: légcsőgyulladás, hörghurut, gégegyulladás, nátha és arcüreggyulladás.
2. Ételmérgezés esetén: peszticidek, nehézfémek, gombák vagy mérgező növények, a mungóbab nagyon hasznos lesz.
3. A mungóbabkása segít a kisebb sebek, dermatitisz és akne kezelésében.

A masha előnyei a női szépség számára

A mungóbab por tisztítja a bőrt, csökkenti a pórusokat, miközben táplálja és puhítja a bőrt. A mash képes kisimítani a ráncokat, kisimítani és feszesíteni a bőrt. Az arcbőr egészséges színt, puhaságot és selymességet kap. A gabonafélék részét képező nanokoenzim segít megbirkózni a bőr életkorral összefüggő változásaival, és fontos összetevője a sejtszerkezetek külső környezettől való védelmének. A mungóbab erősíti a sejt immunitását és véd a szabad gyökök hatásai ellen. Tökéletesen hidratálja a bőrt és segít megszabadulni a homályosságtól.

Cefre: ellenjavallatok

Emésztési problémákkal küzdők számára a mungóbab túl nagy mennyiségben történő fogyasztása nem kívánatos. Nincs más ellenjavallat, kivéve az egyéni intoleranciát.

Csírázó mung bab

A mungbab csíráztatásához használjon 2 évesnél fiatalabb babot. Ezután vegyen egy tartályt, amelyben lyukak vannak. Helyezzen gézet az aljára. Ezt a tartályt egy nagyobb edénybe helyezzük vízzel. A babot is felöntjük vízzel. A víz csak a babot fedje el. Helyezze a tartályt meleg helyre, 4 óra múlva adjon hozzá friss vizet, 2-szer elegendő lesz. Másnap a mungóbab megtermeli az első hajtásait. 3 nap múlva már fogyasztható. Fogyasztás előtt hámozzuk meg és öblítsük le vízben. Ha keserűséget érez a csírákban, egyszerűen öntsön rá forrásban lévő vizet.

A mungbab főzésének aranyszabálya

Mielőtt elkezdené főzni a mungóbabot, feltétlenül áztassa be. Amikor a mungóbab fiatal, 1 óra is elég, ha nem ismeri a korát, áztassuk be egy éjszakára. Az áztatási idő a jövőbeni étel típusától is függ. Pörköltekhez vagy gyorslevesekhez a mungóbabot hosszú ideig áztassa. Ez finom ízt ad. Azoknál az ételeknél, amelyek főzési ideje több mint egy óra, elegendő a mungóbabot leöblíteni.

Mung bab receptek

A mung bab köretként, szószokként, levesekként, desszertekként és tésztákként használható. A mungóbabot hússal és zöldségekkel is párolják.

Ahhoz, hogy a mungóbabból a legteljesebb hasznot hozhassa, csíráztathatja. Nem lesz nehéz főzni vele. A mungóbabcsírát gyömbérrel, csirkehússal és gombával süthetjük, salátákhoz adhatjuk.

A mungbabcsírából „koreai módra” való snack elkészítéséhez 2 cm hosszú csíráztatott mungbabcsírára, 2 paradicsomra, szójaszószra, 0,5 hagymára és növényi olajra lesz szüksége. Vegyük ki a csírázott csírákat, és válasszuk el a gabonát a héjtól. A megtisztított csírákat szójaszósszal öntjük. Elősütjük a hagymát növényi olajon világos aranybarnára. Vágj fel 2 paradicsomot. Adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot a csírákhoz a szósszal. A csírákat teljesen be kell fedni a szójaszósszal. Ezután 14 órára hűtőbe tesszük. Az előétel kész.

A mungóbab rizottó elkészítéséhez vegyen be 1 csésze mungóbab gabonát, 1 sárgarépát, 0,5 hagymát, 200 g darált húst, ízlés szerint paprikát, 1/3 csésze rizst és 0,5 vizet. Előáztassa a mungóbabot körülbelül 3 órán keresztül. A darált húst megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a paprikát, a hagymát és az egészet felöntjük vízzel. Ezután beledobjuk a mungóbabot, félig főzzük, hozzáadjuk a rizst, és teljesen készre főzzük. A végén adjunk hozzá fűszereket, sót és kedvenc fűszereinket.