Hogyan készítsünk beáztatott almát. Melyik alma alkalmas áztatásra? Ecetes alma: a műfaj klasszikusa

Hogyan nedvesítsük be az almát

Áztatáshoz a sűrű húsú, édes-savanyú ízű alma a legjobb - ánizs, antonovka vagy pepin.

Ecetes alma

Az áztatáshoz általában a legérettebb gyümölcsöket választják. Ha az alma nem egészen érett, áztatás előtt melegen tarthatjuk: az őszi fajták almáinál több nap is elegendő, a téli fajtákat pedig két-három hétig érdemes tartani.

A legjobb, ha az almát 10-20 literes fahordókba vagy kádakba áztatjuk. Fatartályok hiányában ugyanolyan térfogatú, vastag falú üvegtartályt használhat. A lényeg, hogy hermetikusan zárjon.

A kádat vagy hordót vízbe kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni hideg vízzel, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni, hogy minden lehetséges szennyeződést eltávolítsunk, és előkészítsük a hosszú távú tárolásra. Csak ezután bélelik ki a hordót leforrázott szalmával, rozssal vagy búzával. A szalma nemcsak megóvja az almát a károsodástól, hanem borostyánszínt és páratlan aromát is kölcsönöz neki. A szalmát friss cseresznye- vagy ribizlilevéllel helyettesíthetjük.

Egy 15-20 literes kádhoz 5 kg Antonov alma, 2 csésze cukor, 1 csésze rozsliszt, 3 ek. l. púpozott só és 15 cseresznye és ribizli levél. Cukor helyett vehetünk 600 g mézet, és az almához tegyünk egy kis vörösáfonyát, kb. Rózsaszínt és finom aromát ad nekik.

Főzés előtt a fakádat jól mossuk ki szódabikarbónával, és forraljuk le forrásban lévő vízzel. Az almát alaposan öblítsük le. Helyezzen néhány cseresznye- és ribizlilevelet a kád aljára. Sűrűn megrakják egy sor almával, majd egy újabb réteg levéllel. Az egész kádat a tetejéig töltjük így, a legfelső almaréteget beborítjuk levelekkel.

Forraljunk fel 10 liter vizet egy serpenyőben, hagyjuk kissé kihűlni, adjunk hozzá cukrot (vagy mézet), sót, keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a rozslisztet, keverjük össze, hogy ne csomósodjanak, majd hűtsük le.

Az almákat megtöltjük sóoldattal, ráhelyezünk egy fakarikát, és nyomunk rá egy nehéz követ (előzőleg megmosva). Helyezze az almás kádat meleg helyiségbe (15-18°C), és hagyja állni 12-14 napig. Naponta húzzuk le a habot, és ha szükséges, adjunk hozzá friss sóoldatot. Ügyeljen arra, hogy az almát teljesen ellepje a folyadék. Ezt az első 5-6 napban kell megtenni, az alma jól felszívja a vizet, és a felső réteg megkopaszodhat. Ha az erjedés normálisan megy végbe, 2 hét múlva vigye az almát a pincébe vagy a hideg pincébe. A szobahőmérséklet nem emelkedhet 4-6°C fölé. Ekkor az alma megerjed és szén-dioxiddal telítődik.

Általában a vizelési folyamat 30-40 napig tart. Az áztatott almát meglehetősen hosszú ideig tárolják: az alagsorban 4-6 ° C-os hőmérsékleten ez az időszak ősztől tavaszig tarthat. Otthon, ha nincs pince, jobb az almát a hűtőszekrényben tárolni. Ne feledje, minél magasabb a tárolási hőmérséklet, az alma annál gyorsabban savanyodik, petyhüdtté és íztelenné válik.

TOVÁBBI RECEPT

2 vödör almához: 1 vödör víz 1 csésze cukor 1 ek. só Oldja fel a cukrot és a sót egy vödör hideg, tiszta vízben, semmit sem kell forralnia. Készítse elő az almát - mossa meg, tegye bármilyen megfelelő edénybe, amelynek aljára természetesen jobb, ha rozsszalmát tesz. Ennek hiányában meg lehet tenni, de ez egy régi orosz recept, így csak rajtad múlik... A szalmának és a leveleknek tisztának kell lenniük, ezért fektetés előtt leforrázzuk őket forró vízzel. Tehát a tetejére helyezzük az almát, megszórjuk megmosott ribizlilevelekkel. Töltsük meg az elkészített töltelékkel, az alma 3 hét alatt elkészül, ha megérett.

Bepácolhatod üvegekbe is, recepteket lásd kommentben.

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

Áztatott Antonovka alma - recept

Hozzávalók:

Alma (Antonovka fajta) - 1 vödör;

Cukor - 300-400 g;

Só - 2-3 evőkanál. kanalak;

Málna, ribizli, citromfű és cseresznye levelei és gallyai.

Készítmény

Az áztatott alma otthoni elkészítéséhez a legjobb a zománcozott edények használata. Leöntjük forrásban lévő vízzel, az aljára tesszük a levelek és gallyak felét, rá a megmosott almát, majd a levelek és gallyak másik felét.

A pác elkészítéséhez tegyünk egy kis vizet a tűzre, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel. Hagyjuk kihűlni, hígítsuk fel hideg forralt vízzel, és öntsük az almára úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Helyezzen rá egy súlyt, és a következő héten apránként adjon hozzá pácot, ahogy az alma felszívja.

Ezután tegye hideg helyre az almás edényeket, és tartsa ott legalább 1,5 hónapig. A kész áztatott alma lehet külön étel, de kiváló tölteléke lehet töltött baromfihúsnak, húsnak.

Áztatott alma receptje

Ebben a receptben megosztunk egy módot, hogyan készítsünk páclében áztatott almát menta hozzáadásával, ami különleges pikantériát ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

Alma - 5 kg;

Cseresznye és fekete ribizli levelek;

Mentaágak;

Víz - 10 l;

Méz - 250-300 g;

Só - 150 g;

Maláta vagy rozsliszt - 100 g.

Készítmény

Tegyünk néhány feketeribizli levelet annak az edénynek az aljára, amelyben az almát megfőzzük, miután először megmostuk. A tetejére két rétegben helyezzük az almát, rájuk a cseresznyeleveleket, majd ismét almát. A következő réteg mentalevél (nagyon kevés legyen) és ismét alma. Az utolsó réteg lehet fekete ribizli és cseresznyelevél keveréke, pár mentalevél hozzáadásával. Fedjük le az egészet például egy tányérral, és helyezzünk rá egy súlyt.

Meleg forralt vízben oldjuk fel a mézet, a sót és a malátát. Hagyjuk kihűlni és öntsük az almára. Tartsa a tartályt hűvös helyiségben 6-7 napig, és ügyeljen arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje a gyümölcsöt, szükség esetén adjon hozzá még. Ezt követően a beáztatott almát 4-6 hétig a hidegben kelesztjük.

Áztatott alma recept káposztával

Az áztatás az egyik legegyszerűbb módja az alma téli előkészítésének. Az otthon elkészített finom áztatott alma salátákhoz, köretekhez, húsokhoz, szárnyasokhoz, halakhoz kiváló kiegészítő.

Milyen almafajták alkalmasak otthoni áztatásra?

Bármilyen módszert is választ az alma áztatására, csak olyan késői (őszi) almafajtákat használhat, amelyek édes-savanyú ízűek. Leggyakrabban ezek Antonovka, Anis és Pepin. Áztatásra csak az érett gyümölcs alkalmas, ezért az almaszedés után egy ideig meleg helyen kell feküdni.

Mi a legjobb módja az alma áztatásának?

Az alma áztatásához a legjobb hordót használni, de ez a módszer már nem releváns, mivel nagyon munkaigényes. A háziasszonyok általában nagy zománcozott serpenyőket vagy nagy üvegedényeket használnak, ahová könnyedén elhelyezhetik a szükséges számú almát.

Tippek az áztatott alma otthoni elkészítéséhez:

• az alma áztatására szolgáló tartályt elő kell készíteni: alaposan meg kell tisztítani szódabikarbónával, megmosni és forrásban lévő vízzel leönteni;
• teherként használhat egy lapos tányért, amelyre egy literes üveg vizet helyeznek;
• Tudnia kell, hogy az alma áztatásának bármely módszerével aktívan felszívják a sóoldatot, ezért rendszeresen hozzá kell adni, különben az alma felső rétegei egyszerűen romlanak;
• 1 vödör almához körülbelül 5-6 liter töltelékre lesz szüksége.

A pácolt almának hagyományosan háromféle elkészítése volt: hagyományos (klasszikus), savanyú és édes. Nézzük meg részletesebben az egyes üreseket.

Az áztatás receptje egyszerű: az almát előkészített edényekbe tesszük, felöntjük, beleöntjük a gyümölcsöket, rakjuk be, és másfél-két hónap múlva már mintát vehetünk.

1 kilogramm almához szüksége lesz:

• 1,5 liter víz,
• 4 evőkanál méz vagy cukor,
• egy marék ribizli és cseresznyelevél,
• 1,5 teáskanál só,
• fahéj, szegfűszeg és mustárbab (ízlés szerint).

Készítmény

1. Az almát meleg vízben kell megmosni és válogatni, mert csak a sértetlen gyümölcs alkalmas.
2. A tartály alját cseresznye és ribizli levelekkel bélelik, az érett almát sűrű sorokban farkával felfelé fektetik. Két sor után ismét le kell fektetni egy réteg levelet, és meg kell ismételni a műveletet, amíg a tartály majdnem a tetejéig meg nem telik almával.
3. A tölteléket jobb előre elkészíteni. Ehhez forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a fent felsorolt ​​​​összetevőket. A tölteléket le kell hűteni 30-35 fokra, és az almára kell önteni.

Fedjük le nehezékkel, hogy teljesen ellepje őket a víz. Az almás edényeket néhány napig szobahőmérsékleten kell tartani az erjedés megkezdéséhez, majd hűvös helyre kell tenni. A kész áztatott almát másfél-két hónap alatt lehet tálalni.

A savanyú áztatott almára sok recept létezik, de a legeredetibb a káposztával. A főzési folyamat nem különbözik az alma áztatásának klasszikus módszerétől.

3 kilogramm almához szüksége lesz:

• 4 kilogramm káposzta;
• két sárgarépa;
• 2 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só.

Készítmény

1. A káposztát finomra kell vágni, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszelni. Ezután keverje össze a káposztát, a sárgarépát, a sót és a cukrot, amíg meg nem jelenik a zöldséglé.
2. Ezután tegyen egy réteg káposztát az előkészített edény aljára, tömörítse, egy réteg almát, majd ismét káposztát, almát stb. A legfelső réteg káposzta. Ha a kiválasztott zöldséglé nem elegendő, készítsen sóoldatot 1 evőkanál cukor és só arányával 1 liter vízben.

A tetejére hajlítást kell tenni, mint az első receptben. Az edényt a készítménnyel több napig szobahőmérsékleten kell tartani, hogy az erjedés megkezdődjön, majd a savanyú beáztatott almát és a káposztát 1 hónapra hideg helyre kell tenni.

Az édes ecetes alma elkészítésének receptje csak annyiban tér el a szokásos (klasszikus) recepttől, hogy több cukrot vagy mézet adnak a sós lébe.

10 liter töltelék elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gr. méz vagy 400 gr. Szahara,
• 100 gr. rozsliszt,
• 150 gr. só,
• ribizli és cseresznyelevél.

Készítmény

1. Az alma áztatására szolgáló tartályt alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, és a ribizlileveleket az aljára kell helyezni. Óvatosan helyezzünk rá egy réteg almát.
2. A következő réteg cseresznyelevél. Ezután ismét fektessen egy réteg almát, ribizli leveleket stb. Az utolsó réteg cseresznyelevél.
3. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldania az összes fenti összetevőt forró vízben: cukrot vagy mézet, sót, rozslisztet. Hűtsük le az oldatot szobahőmérsékletre, és öntsük az almára.
4. A főzés végén a munkadarabot kis súllyal borítják, mint az előző receptekben.

Az édes áztatott almát legalább másfél hónapig +14 - +17 fokos hőmérsékleten készítik.

Jó napot, kedves olvasók. Azon tűnődtem, hogy miért írom mindezt az alma édes receptjeiről. Ez nem fair. Természetesen, vagy - ezek csodálatos lehetőségek a téli tartósításra, de ezen kívül van egy olyan csodálatos módszer, mint a vizelés.

Az ecetes alma ugyanaz, mint... Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsök vagy zöldségek hosszú távú tartósításának teljes folyamata só és egyéb fűszerek hozzáadásával történik, abból a célból, hogy kivonják belőlük a tejsavat, amely a későbbiekben tartósítószerként szolgál, garantálva a termék biztonságát.

És ha például málna vagy sárgabarack esetében ez furcsa lenne, akkor az almának, különösen a savanyú téli fajtáknak, ez pont megfelelő. Önmagukban vagy káposztával, tormával és más zöldségekkel kombinálva remekül beáztatjuk.

És pontosan erről szól a mai válogatás.

Hagyományosan az almát kádban vagy hordóban áztatják, de a modern életkörülmények azt sugallják, hogy az üvegedények sokkal kényelmesebbek és praktikusabbak. Egyetértek, nem túl kényelmes hordót tartani a lakásban, letakarni szalmával, és 1,5 hónapig elviselni a savanyú szagot, amíg a termék erjed.

Áztatott alma: egyszerű és gyors recept cukorral

Kezdjük a legegyszerűbb recepttel, minimális összetevőkkel. Valójában csak sóra és cukorra van szükségünk.

Készítmény:

1. Óvatosan szétválogatjuk az almát. A töröttek nekünk nem valók, ezért a dögöt nem is tekintjük kezdeti terméknek.

Ezenkívül nem szabad nagy gyümölcsöket venni. Legalább egy 3 literes üveg nyakába kell beleférniük. Ráadásul minél kisebbek az almák, annál szorosabban illeszkednek az üvegbe.

A kiválasztott gyümölcsöket mossuk meg, és helyezzük szorosan egy alaposan kimosott 3 literes üvegbe.

Kívánt esetben hozzáadhat néhány babérlevelet és néhány szegfűszeget.

2. Egy külön edényben oldjunk fel 3 evőkanál cukrot és 3 evőkanál sót 1 liter vízben. Az egészet alaposan keverjük össze, öntsük a sóoldatot az üvegbe, és adjunk hozzá rendes hideg vizet, hogy az üveg nyakig megteljen.

3. Zárja le az üveget normál műanyag fedéllel, és tegye hűvös, sötét helyre.

Az alma 1 hónap múlva lesz fogyasztható. És ebben a formában tárolhatók a következő betakarításig.

Videó arról, hogyan készítsünk télre áztatott almát mustárral

Mielőtt rátérnénk az összetettebb receptekre, javaslom, hogy nézzen meg egy nagyon informatív videót az alma mustáros áztatásáról. Magán a recepten kívül sok hasznos apróságot fog hallani.

Recept áztatott almához üvegekbe mézzel

Ahhoz, hogy az alma pikáns ízt adjon, hozzáadhat mézet a recepthez. Jó módja annak, hogy változatosabbá tegye a téli felkészülést.

Hozzávalók 3 db háromliteres üveghez:

• Alma - 5-6 kg
• Cukor - 180-200 g
• Só - 1 púpozott evőkanál
• Méz - 2-3 evőkanál
• Víz - 5 liter

Készítmény:

1. Mossa meg az almát, és helyezze szorosan egy tálba.

2. Öntsön egy külön serpenyőbe szobahőmérsékletű sima vizet, adjon hozzá sót, cukrot, mézet és alaposan keverje össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.

3. Az így kapott tölteléket nyakig üvegekbe töltjük. A tölteléknek teljesen el kell fednie az almát.

A maradék tölteléket külön üvegbe öntjük - később jól fog jönni.

4. Fedjük le a megtöltött üvegeket fedővel, és hagyjuk 5 napig szobahőmérsékleten erjedni. Jobb, ha medencébe helyezzük őket, mert az erjesztési folyamat során a folyadék túlcsordul.

És itt jön jól a korábban elkészített töltelék készlet. Fel kell tölteni, hogy az alma mindig teljesen elmerüljön a folyadékban.

5. 5 napos erjesztés után zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre. 1 hónap elteltével a termék használatra kész.

Hagyományos recept rozsliszttel

Korábban az almát rozsszalmával bélelt hordókban áztatták. Természetesen ezt nem lehet lakásban megtenni, de csak ilyen körülmények között van egy recept a rozsliszttel történő főzéshez.

Hozzávalók:

• Az Antonovka fajta alma
• Ribizli levelek
• 2,5 liter forralt víz szobahőmérsékleten
• 1 tk só
• 100 g cukor
• 100 g rozsliszt

Készítmény:

1. Az üveget rétegesen megtöltjük. Először a ribizli leveleket rakjuk ki úgy, hogy fedjék az alját, majd adjunk hozzá egy réteg almát (3-4 darabot kapunk). Az eljárást addig ismételjük, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Az utolsó rétegnek ribizlinek kell lennie.

2. Egy külön serpenyőben keverjünk össze 2,5 liter szobahőmérsékletű vizet cukorral, sóval és rozsliszttel. Apránként adjuk hozzá a lisztet, közben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók megjelenését.

Folyékony tölteléket kell kapnia, jó habbal.

3. Töltse fel az üveget a tetejéig.

4. Most le kell fedni az edényt gézzel (hogy ne kerüljön bele törmelék), és egy hónapig szobahőmérsékleten kell hagyni. Ebben az esetben minden nap el kell távolítania a keletkező habot.

Igen, elég fárasztó, de hidd el, az eredmény megéri. Egy hónap múlva elkészül az áztatott alma.

Ha az almák nincsenek szorosan becsomagolva és lebegnek, használjon nyomást; tegyen egy csészealj vizet a nyakára, és egy üveg vizet rá.

Házi áztatott alma káposztával

És végül kínálok egy kombinált receptet, amely kombinálja a savanyú káposztát és az almát. Hihetetlenül finom előétel, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

Hozzávalók 1 3 literes üveghez:

• Káposzta - 450-600 g
• sárgarépa - 150-200 g
• Alma - 3-4 db.
• Só - 2 evőkanál

Készítmény:

1. A káposztát felaprítjuk és sárgarépával 3:1 arányban keverjük össze. Vagyis 3 rész káposzta 1 rész sárgarépát tesz ki.

A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, majd újra összekeverjük, enyhén összegyúrjuk, hogy kiengedje a levét.

Majd a szeletekre vágott almával együtt egy üvegbe tesszük őket, felváltva rétegezve. Először egy réteg káposztát sárgarépával, majd néhány szelet almát.

2. Amikor az üvegeket teljesen megtöltötték, le kell fedni gézzel, és három napig szobahőmérsékleten állni kell, ne felejtse el tányérokra vagy tálakra helyezni, mert a felszabaduló lé kifolyik.

Ezen túlmenően a három nap alatt naponta kétszer meg kell szúrni az edény tartalmát egy hosszú fa nyárssal, hogy a felesleges levegő kiszabaduljon.

Három nap elteltével zárja le az üvegeket élelmiszer-minőségű műanyag fedővel, és tárolja hűvös helyen.

Ez a harapnivaló egy hónapon belül fogyasztható.

Ezeket az érdekes főzési módszereket gyűjtöttem össze ma. És erősen ajánlom, hogy ne korlátozza magát az alma csak édes változatban történő elkészítésére; feltétlenül próbálja ki a javasolt lehetőségek egyikét.

Mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Az áztatás az egyik leghatékonyabb és legegyszerűbb módja a gyümölcsök téli előkészítésének, mert mindössze 50 napig tart. Az így elkészített alma gyakorlatilag nem változtatja meg ízét, és természetesen megőrzi minden előnyös tulajdonságát. Korábban az áztatott almát a desszertekhez adták, és húshoz köretként használták, például a sült kacsát nagyon finom áztatott almával fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy rengeteg recept létezik az alma téli előkészítésére.

Azt kell mondanunk, hogy a konzerválás, nevezetesen a gyümölcsök és zöldségek ötlete nagyon régen megjelent az emberiségben - akkor még nem is gondolhattak a sterilizálásra. Mert előkészületek a hosszú távú tároláshoz gyümölcsöket, kádakat, kádakat, kádakat használtak. Az így elkészített termékek nemcsak növelik az eltarthatóságot, hanem megőrzik a természetes gyümölcsök ízét is. A befőzés célja a mikroorganizmusok (spórák és baktériumok) izolálása a termékekből.

A sikerességért íztulajdonságok megőrzése A tejsav képződése szükséges, mert az almánk tartósítószereként fog működni. Az így elkészített gyümölcsök egész télen eltarthatók, szükséges tárolási feltétel az alacsony hőmérséklet.

Ecetes alma recept házilag (házi)

Mielőtt elkezdené főzni ezt a receptet, megfelelően elő kell készítenie a gyümölcsöket. A legjobb dolog kemény, téli fajtákat használjunk(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin-rét, Aelita). Jobban túlélik a megőrzést. A betakarítás után a gyümölcsöket szárítani kell: ehhez 20 napra száraz istállóba kell helyezni. Az áztatáshoz fából készült kádakat és üvegedényeket használnak, tégelyek is megfelelőek.

Szóval hogyan áztatott almát készítünk otthon? Térjünk át a legegyszerűbb receptre!

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

A pác elkészítése:

1. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot (keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik).
2. Hűtsük le a folyadékot, és öntsünk hozzá körülbelül négy liter forralt hideg vizet (számoljuk ki, hogy 10 kilogramm almához körülbelül 5 liter pác szükséges).

Készítmény:

Recept ecetes almához berkenyebogyóval

Gyümölcs, e recept szerint elkészítve, általában előételként szolgálnak fel. Ehhez az almát szeletekre vágjuk, illatos napraforgóolajjal öntjük és zöldhagymával ízesítjük.

Hozzávalók:

Készítmény

1. Adjunk hozzá cukrot és sót hideg forralt vízhez, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A berkenye gyümölcsét alaposan megmossuk
3. Helyezze az almát egy előre elkészített kádba, berkenyebogyóval letakarva, és töltse meg az elkészített oldattal
4. Helyezzen egy vékony deszkát az almák tetejére, és helyezzen rá súlyt.
5. Hagyja a kádat hűvös, sötét helyen 3 hétig. Szükséges ellenőrizni az alma készenlétét, ha szükséges forralt vizet adni.

Recept ecetes almához mentával és ribizlivel

Lent otthoni áztatott alma receptje Az almában található menta és ribizli sajátos íze miatt az egyik legnépszerűbb. Mindenképpen próbálja ki ezt a receptet, és tapasztalja meg a friss fűszerek finom ízét.

Főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A sóoldat elkészítéséhez:

1. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le (a sóoldat hőmérséklete legyen szobahőmérséklet).
2. Adjunk hozzá konyhasót, rozslisztet, virágmézet a vízhez, és keverjük össze megfelelően a kapott keveréket.

Ecetes alma receptje:

Helyezzen egy vékony réteg ribizlilevelet az edény aljára. Helyezzen almát a tetejére több rétegben (a saját be kell borítani bazsalikommal és menta ágakkal és levelekkel). Az utolsó réteget tányérral le kell fedni, és súlyt kell helyezni. Ezután meg kell töltenie az előre elkészített sóoldatot, és az edényt hűvös helyen (10-15 Celsius-fok) kell tartani 30-45 napig (az erjedés bekövetkezéséhez).

Ecetes alma receptje ribizlivel és málnával

Következő áztatott alma receptje a múlt század óta ismert. Több mint egy generáció óta használják.

Kívánt hozzávalók a főzéshez a recept szerint:

1. Mossa meg az almát, és ne felejtse el kivágni a rothadt részeket.
2. A ribizli- és málnaleveleket alaposan öblítsük le, majd szárítsuk meg alaposan (nem maradhat rajtuk felesleges víz).
3. Amint a málna és a ribizli levelek megszáradtak, egy favödör aljára kell helyezni.
4. Ezután rendezze el a gyümölcsöt a leveleken (ügyeljen arra, hogy szárával felfelé helyezze őket). Több sorban is elhelyezheti őket, a lényeg az, hogy szorosan tömörítse őket, hogy ne úszjanak fel. Az almák közé ribizlilevelet kell tenni (ettől még illatosabb lesz az alma).
5. A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a sót és a cukrot. Anélkül, hogy a sóoldatot lehűlnénk, öntsük egy előre elkészített edénybe almával.
6. Fedje le a tartályt a gyümölcsökkel gézzel (vagy törölközővel), és helyezze sötét helyre rövid ideig - 2-3 hétig. Javasoljuk, hogy egy hét múlva ellenőrizze az edényt, mert a gyümölcsök gyorsabban pácolódnak.
7. Amint a gyümölcsök sós ízt kapnak, helyezze őket üvegedényekbe, adjon hozzá egy kevés oldatot, és fedje le.
8. Tároláshoz tegyük az üvegeket hűvös helyre (például hűtőbe).

Ecetes alma üvegekbe uborkával

Van még egy csodálatos recept áztatott almához- üvegekbe uborkával.

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Alma: 5 kilogramm;
• Szőlőlevél: 5-7 db;
• Uborka: 5 kilogramm;
• Schisandra levelek: 10 db;
• Granulált cukor: 0,5 teáskanál;
• Asztali só: 0,5 teáskanál;
• Forralt víz: 1 liter.

Az összetevők a készítményhez vannak feltüntetve több 3 literes kannát.

Mielőtt elkészítené az egyik receptet, feltétlenül olvassa el a következő tippeket, amelyek segítenek még finomabbá tenni ételét.

Számos dolog van, amely jelentősen javítja az ilyen alma ízét:

Az alma előnyei

Összefoglalva az összes receptből származó információkat, ez szükséges beszélni az áztatott alma előnyeiről a fenti receptek egyike szerint elkészítve. Először is beszélni kell a gyümölcsök megnövekedett aszkorbinsavtartalmáról. Mint ismeretes, ez a „vitamin” javítja a vas felszívódását, növeli az emberi szervezet ellenálló képességét a stresszes helyzetekkel és a kórokozó baktériumokkal szemben, valamint szintetizálja a pajzsmirigy- és a mellékvese hormonokat. A gyümölcsökben található C-vitamin gyulladáscsökkentő hatású és javítja a szervezet immunitását.

Almák felgyorsítja a gyomornedv kiválasztását, fokozza a bélmozgást. Emellett az áztatott alma nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, így ez a finomság kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. A pácolt alma kalóriatartalma is alacsony – mindössze 47 kcal 100 grammonként. A fehérjetartalom 100 grammban 0,4 gramm, a zsírok 0,4 gramm, a szénhidrátok 9,8 gramm.

Napjainkra az áztatott alma elvesztette korábbi népszerűségét. Gyanítom, hogy sok fiatal nem is tud az ilyen típusú otthoni felkészítés létezéséről. De hiába. Az áztatott alma elkészítése egyszerű és nem tart túl sokáig. Érdemes egyszer beleszeretni az ízükbe, hogy örökre ismerője legyen ennek a terméknek.

Amellett, hogy az áztatott alma finom, számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, ezek közül csak néhányat sorolok fel:

• javult az étvágy;
• az emésztés serkentése;
• nagyon hasznos megfázás esetén.

Hihetetlenül sok recept létezik - sokan kombinálják az ecetes almát vörösáfonyával, berkenyebogyóval és még fahéjjal is. A pác elkészítéséhez a hagyományos alapanyagok, például víz, só és cukor mellett gyakran mézet és friss kerti fűszernövényeket használnak.

Milyen alma alkalmas?

Az áztatott alma klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. A vizeletürítésre legalkalmasabb fajták: „Antonovka”, „Pepin”, „Titovka”.
2. Előnyben kell részesíteni a késői fajtájú almákat.
3. Csak friss, szilárd, látható sérülés nélküli almát válasszunk.
4. Az almát fahordókba, kerámia-, üveg- és zománcozott edényekbe is áztathatja csorba nélkül.
5. A pácolt édes alma általában tovább tart.

Főzési feltételek:

• Az almát állandó +15 és +22 C közötti hőmérsékleten kell áztatni.
• Ügyeljen arra, hogy ezalatt a pác teljesen ellepje a gyümölcsöt.
• Annak érdekében, hogy a pác jobban behatoljon, minden alma héját fogpiszkálóval vagy kis késsel több helyen átszúrjuk.
• Hetente egyszer ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot, és mossa le a terhelést.

Az áztatott almát +4 és +6 C közötti hőmérsékleten tárolják.

Ecetes alma 3 literes üvegekbe

A legkényelmesebb otthon, nagy üvegedényekben elkészíteni az előkészületeket. 5 kg friss almát alaposan megmosunk folyó víz alatt. Ezt követően elkészítjük a pácot. Ehhez forraljon fel 2,5 liter vizet, és adjon hozzá 1 evőkanálot a kompozícióhoz. l. sót és 1 evőkanál. l. kristálycukor. Szó szerint 1 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk fokozatosan lehűlni a pácot.

Az egész almát a szárával együtt szorosan háromliteres üvegekbe helyezzük, majd a tetejéig megtöltjük még forró páccal.

Áztatott alma mustárral

A készítmény elkészítéséhez 10 liter vízre, 1 pohár kristálycukorra, 100 g sóra és 3 evőkanálra lesz szükségünk. l. mustár. Oldja fel teljesen a kristálycukrot, a sót és a mustárt vízben, és tegye a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel, hagyjuk 1 percnél tovább, és zárjuk el a gázt. A pác kész.

Háromliteres üvegek aljára tegyél tiszta szalmát, cseresznyét és feketeribizli leveleket (egyszerre rakhatod az összes komponenst, vagy ami van). Szorosan ráhelyezzük az almát, majd az üvegeket a tetejükig megtöltjük páccal.

Áztatott alma káposztával

A recept elkészítéséhez szükségünk lesz 4 kg fehér káposztára, 3 kg közepes méretű almára, 2 nagyobb sárgarépára, 3 ek. l só és 2 evőkanál. l. kristálycukor.

Az első szakaszban alaposan öblítse le az almát és a káposztát. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és normál reszelőn lereszeljük. A káposztát apróra vágjuk. Az apróra vágott sárgarépát és a káposztát összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a kristálycukrot, majd kézzel erőteljesen kinyomkodjuk, amíg a lé meg nem jelenik.

Helyezze az almát szorosan egy fa kádba vagy zománcozott serpenyőbe, minden réteget a fent kapott zöldségkeverékkel. A tetejére káposztaleveleket helyezünk. A kompozíciót a tetejéig megtöltjük hideg sóoldattal (1 pohár hideg forralt vízhez adjunk 1 evőkanál kristálycukrot és 1 evőkanál sót).

A tetejére egy megfelelő átmérőjű fordított tányért helyezünk, és nyomást gyakorolunk rá (megfelelő méretű követ használjunk). Szobahőmérsékleten az almát 2 hétig áztatják. Ezután hűvösebb helyiségbe helyezik, ahol további 2 hétig tartják. Ezt követően a termék használatra kész.

Ügyeljen arra, hogy saját maga készítse el az áztatott almát. Az egész család értékelni fogja az új ételt, és hagyományossá válik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+