Darált hús összetétele lula kebabhoz. A Lula kebab otthon más lehet! Hogyan kell főzni a kebabot otthon: receptek az összetetttől az egyszerűig
Mi az a lula kebab? A török nyelvről lefordítva a lula "pipát" jelent, a kebabot pedig arabból "sült húsnak" fordítják. Ezért a kebab a Balkánon, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban elterjedt húsétel. Úgy néz ki, mint egy tubus sült hús, nyársra felfűzve, grillen sütve. A lula kebab lédússága és kiváló íze miatt az egész világon ismert. A főzés egy egész művészet, amelyet az alábbi tippekkel és receptekkel felvértezve sajátíthat el.
Ha azt szeretné, hogy a házi kebab elolvadjon a szájában, használja a következő tippeket a főzési folyamathoz:
- A darált hús elkészítéséhez friss, nem fagyasztott húst kell választania. Határozza meg a frissesség mértékét illat és szín alapján. A keleti országok lakói egy fiatal bárány hátából készítik a kebabot. Azonban bármilyen más típusú húst is használhat, vagy egyszerre több fajtát is használhat darált húshoz.
- A darált húst a legjobb így készíteni: a húst 1-1,5 cm-es tányérokra vágjuk, kemény fadeszkára tesszük, a húst szálak mentén, majd keresztbe vágjuk. Miután a húst a közepén kell összegyűjteni, megfordítani, kiegyenlíteni, újra felaprítani. Ha ez a folyamat túl fáradságos az Ön számára, használjon nagy rostélyos húsdarálót. Azonban vigyázni kell, figyelni a készülék működését: ha egy fólia vagy egy nagyobb darab hús megakad, és tovább forgatod a fogantyút, a húsdaráló kinyomja a húslevet, a darált hús pedig megfordul. túl nedves legyen, és leessen a nyársról.
- A finom lula kebab elkészítésének következő fontos feltétele a zsíros farokzsír hozzáadása. Ez befolyásolja a kész keverék viszkozitását. A zsír mennyisége a hús teljes mennyiségének legalább egynegyede legyen. A konzisztencia nem lehet pépes. Ezért a zsírt először hiba nélkül meg kell szabadítani a filmekből, tányérokra, majd csíkokra vágni, majd éles késsel nagyon apróra vágni. Ennek megkönnyítése érdekében enyhén fagyassza le a zsírt.
- Mielőtt a húst darált hús állapotává alakítaná, fontos, hogy megszabaduljon az erektől, a filmektől, amelyek elronthatják a lula kebabot. A lédús és puha ételnek el kell olvadnia a szájban, és nem kell elakadnia a kemény erek csomói miatt.
- A hagyma kötelező. Késsel finomra kell vágni, de nem kell húsdarálóban megcsavarni, különben elrontja a darált hús viszkozitását. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hagymát: a hús térfogatának legfeljebb egyharmadát használjuk, különben a hagymalé megakadályozza a lula kebab elkészítését.
- A darált hús kenyér, tojás, keményítő és egyéb sűrítőanyagok nélkül készül. A kötőanyag szerepét a disznózsír tölti be, köménnyel, fekete borssal, mértékkel sóval, fűszernövényekkel is kell ízesíteni.
- A lula kebab főzésének következő titka a darált hús dagasztása, verése. Ezt legalább 20 percig kell csinálnia. Észre fogja venni, hogy a fehérje elkezd kitűnni, ami viszkozitást és plaszticitást ad, és a zsír jobban eloszlik a húson. A masszát addig kell verni, gyúrni, amíg homogén keveréket nem kapunk, amely nem tapad a kezekhez.
- Amikor a darált hús készen van, 1-2 órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy a zsír megdermedjen. Nem fagyhatsz meg. Ebben a szakaszban a kolbászokat részletekben feltekerheti, fóliába csomagolhatja, és hűtőszekrényben tárolhatja.
- A formázáshoz és felfűzéshez készítsünk sós meleg vizet, amivel megnedvesítjük a kezünket, hideg széles nyársat. A nem túl vastag kolbászt faragjuk, különben nem sülnek jól. Óvatosan formázzuk a darált húst a nyárson, hogy jól illeszkedjen, anélkül, hogy üregeket képezne.
- A Lula kebabot parázson sütik. Ugyanakkor a nyársakat gyorsan meg kell fordítani, hogy a darált hús minden oldalról megpiruljon, és a leve megsüljön benne. Ne öntsön vizet forró szénbe, különben az edény felszívja a füstöt. A levegő keringtetéséhez és a kebabok egyenletes süléséhez használjon ventilátort.
Hogyan készítsünk kebabot otthon: receptek fotókkal
Ismerve a lula kebab titkait, elkezdheti főzni ezt az ételt otthon. Az egyszerűség különösen vonzóvá teszi ezt az ételt: a rendelkezésre álló minimális összetevőkészlet, csodálatos lédús íz. Ezért ezt az ételt minden háziasszony nyugodtan beillesztheti a családi étrendbe, mert nem csak parázson, klasszikus módszerrel, hanem serpenyőben, sütőben, léggrillben, elektromos grillsütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen is elkészítheti. .
Klasszikus bárány a grillen
A Lula kebab a klasszikus otthoni recept szerint műrepülés a grillsütő segítségével készített húsételek között. A hús és a zsír közötti jó kapcsolat kialakításához a darált húst sokáig kell verni. Ez a recept Azerbajdzsánban hagyományosnak számít. Szükséges alkatrészek:
- zsír farok - 700 g;
- bárányhús - 700 g;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- hagyma - 1 db.
Lépésről lépésre főzési mesterkurzus otthon:
- A bárányt és a zsírfarkot húsdarálón vezetjük át.
- A hagymát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk. A húst és a hagymát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a darált húst alaposan összegyúrjuk.
- Egy órára hűtőbe tesszük.
- Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formálja kis pogácsákra.
- A nyársra 4 db szeletet teszünk, kézzel összegyúrjuk, hogy sűrű, egységes masszát kapjunk.
- A grillen sütjük, többször megfordítva.
Csirkenyárs a sütőben
A csirke lula kebabot nehéz otthon főzni a sütőben súly alapján, mivel a darált hús nem elég sűrű. Ezért a legjobb kiút rácson vagy fóliával bélelt tepsiben fekve sütni. Az étel egyszerűsített változata nagyon ízletes és lédús. Szükséges alkatrészek:
- darált csirke - 600 g;
- liszt - 2,5 evőkanál;
- hagyma - 2 db .;
- kemény sajt - 50 g;
- vaj - 50 g;
- szárított oregánó, petrezselyem, bazsalikom - ízlés szerint;
- fekete bors, só - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- A sajtot reszelőn ledaráljuk. A hagymát finomra vágjuk. Keverjük össze a darált húst, a lisztet, a sajtot, a szárított fűszernövényeket, a hagymát, a sót és a borsot, a puha vajat.
- Jól összekeverjük és a darált húst felverjük. A nyársakat 20 percre hideg vízbe áztatjuk.
- Nedves kézzel szeleteket tekerünk. Nyárson felfűzzük, kolbászra törjük.
- Rácsra vagy olajozott fóliával bélelt tepsire tesszük. 200 fokon kb 20 percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani, hogy minden oldala megpiruljon.
Sertés- és marhahús egy serpenyőben
A lula kebabhoz kevert darált hús 30% sertéshús, 70% marhahús legyen. Az első típusú hús lágyságot, zsírtartalmat, az utolsó pedig lédússágot, rostosságot ad az ételnek. Ennek az ételnek az otthoni elkészítésének általános módja a serpenyőben való sütés. Az utasítások szigorú betartásával az eredmény nem rosszabb, mint a grillen. Szükséges hozzávalók:
- vaj - 2 evőkanál;
- darált sertés- és marhahús - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 2 db;
- száraz gyógynövények - ízlés szerint.
Otthoni főzés lépésről lépésre:
- A darált húst összekeverjük borssal, sóval, száraz fűszernövényekkel, nyers tojással, apróra vágott hagymával, puha vajjal.
- A húsmasszát alaposan összegyúrjuk, leverjük. A nyársakat 20 percre hideg vízbe áztatjuk.
- Szeleteket formázunk, nyársra fűzzük, a kezünkkel kolbászszerűre törjük.
- Az olajat előmelegítve minden oldalról aranybarnára sütjük.
Sertéshús örmény módra lavashban áfonyaszósszal
Az örmény lula kebab a kaukázusi konyha igazi ínyenceinek való. Ezt a lédús, gyengéd, kiadós ételt szokatlan módon szolgálják fel - pita kenyérben és szósszal, mint a töltött shawarma. Az édes-savanyú szósz tökéletesen kiegyenlíti a hús zsírtartalmát, gazdag ízt adva neki. Szükséges alkatrészek:
- bárány sonka - 1 kg;
- hagyma - 2 db .;
- vodka - 2 evőkanál;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- pita kenyér - tálaláshoz;
- áfonya - 1 csésze;
- piros ribizli - 1 csésze;
- őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
- reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
- egy narancs leve;
- cukor - 2 evőkanál.
Főzés lépésről lépésre:
- A húst megmossuk, megszárítjuk, megtisztítjuk a fóliáktól, erektől, apróra vágjuk. Darált hús állapotára őröljük az Ön számára megfelelő módon.
- A hagymát megtisztítjuk a héjától, apró kockákra vágjuk. Keverjük össze a húst, hagymát, sót, borsot, vodkát. Összedagasztjuk, felverjük, pár órát a hűtőben pihentetjük.
- Kolbászt faragunk, nyársra fűzzük, parázson héjasra sütjük.
- A szószhoz turmixgépben daráld össze a piros ribizlit és az áfonyát. Adjunk hozzá narancslevet, szerecsendiót, cukrot, gyömbért a bogyópüréhez. Tűzre tesszük, forralás után 10 percig forraljuk.
- A lulát pita kenyérbe csomagoljuk, szósszal öntjük vagy mártogatjuk.
Marhahús lassú tűzhelyben
A Lula kebabot hagyományosan tűzön főzik. Azonban otthon, egy ilyen konyhai asszisztenssel, mint egy lassú tűzhely, az étel sokkal könnyebb. Ez a recept darált marhahúson alapul, amelyhez zsírt adnak a lédússág és a lágyság érdekében. Szükséges hozzávalók:
- hagyma - 2 db .;
- zsír - 150 g;
- marhahús - 500 g;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- őrölt kömény - 0,5 teáskanál;
- zira - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - sütéshez.
Utasítás lépésről lépésre:
- A marhahúst húsdarálón átdaráljuk, összekeverjük apróra vágott zsírral és hagymával. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, köményt.
- Alaposan keverjük össze, verjük le, tegyük a hűtőbe egy órára.
- Vizes kézzel kolbászt formázunk. Lassú tűzhelyen sütjük, előmelegítve a növényi olajat „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban.
Borjúhúsból házilag léggrillben
A kebabot otthon is főzheti olyan eszközzel, mint például egy légrács. Használata öröm, mert a főzés nem igényel időt és erőfeszítést a háziasszonytól. Az étel lédús, illatos és nagyon ízletes. Szükséges hozzávalók:
- borjúfilé - 500 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- hagyma - 2 db .;
- zsír - 150 g;
- só, őrölt fekete bors, zira, koriander - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A húst húsdarálóban ledaráljuk, összekeverjük apróra vágott fokhagymával, hagymával, zsírral, fűszerekkel.
- A darált húst alaposan összegyúrjuk, leverjük, másfél órát a hűtőben pihentetjük.
- A fa nyársakat fél órára hideg vízbe áztatjuk.
- Szeleteket formázunk, nyársra fűzzük, kézzel összetörjük, kolbászt készítünk.
- Olajjal kikent air grillrácsra tesszük.
- 260 fokos hőmérsékleten, középső grillen, nagy ventilátor fordulatszámon 20 percig sütjük.
Fagyasztott félkész termék sütése rácson
Egy lehetőség a leglustábbak számára egy félkész kebab. Ízlés szerint még messze nem főtt otthon, de idő hiányában nyugodtan használható. Javasoljuk, hogy csak jó minőségű félkész terméket válasszon. Szükséges hozzávalók:
- növényi olaj - sütéshez:
- félkész termékek lula kebab - 6 db.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A félkész termékeket fel kell olvasztani.
- Kenjük meg olajjal a rácsot. A rúd közé fektetjük az üreseket.
- Megsütjük, egyszer a másik oldalára fordítjuk, aranybarnára.
Hogyan főzzünk mikrohullámú sütőben grillsütővel
Ha nincs lehetőség a természetbe menni és a máglya lulát élvezni, főzzön otthon a mikrohullámú sütőben darált csirkéből. A bemutatott recept szerint az étel nagyon lédús, ízletes, illatos. A nyársat nem kerek, hanem lapos kell használni. Szükséges alkatrészek:
- őrölt paprika - 0,5 teáskanál;
- hagyma - 2 db .;
- petrezselyem - 0,5 csokor;
- só, fekete őrölt bors - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- csirke filé - 600 g.
Lépésről lépésre főzési mesterkurzus:
- A csirkefilét húsdarálón ledaráljuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel, sóval, fekete borssal, paprikával.
- A darált húst alaposan összegyúrjuk, legalább 20-szor erővel vágódeszkára dobva leverjük. Fél órára hűtőbe tesszük. A nyársakat hideg vízbe áztatjuk.
- Kolbászokat formázunk, nyársra fűzzük. Mikrohullámú közepes teljesítményen, amíg teljesen meg nem fő.
Nyárson az elektromos grillsütőben
A grillen csodálatos ízű ételt főzhet - üzbég lula kebabot. Azonban otthon ezt az eszközt sikeresen felváltja az elektromos grill. Ez a konyhai asszisztens nagyban megkönnyíti minden háziasszony munkáját. Ezt az ételt burgonyával vagy más körettel tálaljuk. Szükséges alkatrészek:
- bárányhús - 500 g;
- farok zsír - 150 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db.
Recept:
- A húst húsdarálóban ledaráljuk.
- A hagymát és a zsírt éles késsel apróra vágjuk.
- Keverjük össze a húst, zsírt, hagymát. A darált húst intenzíven felverjük, egy órát a hűtőben állni hagyjuk.
- Szeleteket faragunk, nyársra fűzzük, kézzel összenyomkodjuk, hogy kolbász formát kapjunk.
- Elektromos grillben készre sütjük.
Pulyka diétás recept
A pulykahúst a vélemények alapján sokan szeretik gyengédsége, lédússága és édes íze miatt. Az ilyen hússal főtt lula kebab étkezési lehetőségnek számít. A folyamat egyáltalán nem bonyolult, és az eredmény kellemesen meg fogja lepni. Szükséges alkatrészek:
- pulyka filé - 450 g;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- fehérje - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só, bors - ízlés szerint;
- hagyma - 1 db.
Lépésről lépésre főzési séma:
- Darálja meg a húst egy húsdarálón keresztül. A hagymát és a fokhagymát késsel felaprítjuk. Keverje össze a darált húst, növényi olajat, szójaszószt, hagymát, fokhagymát, sót, borsot és fehérjét.
- Alaposan keverjük össze, verjük le, küldjük egy órára a hűtőszekrénybe. A nyársakat beáztatjuk.
- Kolbászokat formázunk, felfűzzük, szépen a grillre tesszük. Minden oldalát barnára sütjük.
Az étel kalóriatartalma
A grúz vagy más keleti lula kebab vitaminok, ásványi anyagok és egyéb hasznos anyagok gazdag összetételével rendelkezik. A termék szerves savakat, szénhidrátokat, zsírokat, fehérjéket, élelmi rostokat, A-, PP-, B-, C-, E-vitamint, vasat, kalciumot, káliumot, cinket, krómot, fluort, rezet stb. tartalmaz. A felhasznált hús típusától függően ennek a keleti ételnek az elkészítéséhez a kalóriatartalma megváltozik:
- báránykebab - 340 kcal / 100 g;
- sertés- és marhahús - 240 kcal;
- marhahús - 210 cal;
- csirke - 143 kcal.
Videós receptek
A jól főzött lula kebab minden kebab és barbecue királya. Készülhet bárány-, csirke-, borjú-, márványmarhahúsból. Első pillantásra az étel elkészítésének folyamata egyszerű: a húst finomra vágjuk, hagymával és zsírral összekeverjük, szeleteket formázunk, felfűzünk és megsütjük. Azonban nem minden olyan egyszerű! A fő titok a nyársra való helyes felfűzés, amit nem is olyan egyszerű megcsinálni. Ezenkívül vannak finomságok a darált hús elkészítésében. És megtudhatja őket, ha megnézi az alábbi YouTube-videókat a híres gasztronómusok lula kebab főzéséről.
Recept Stalik Khankishievtől
Darált húsból
A három fajta hús közül a parázson
Lula-kebab (török. lula - pipa és
Arab. kebab - rántott hús) - hús
a Kaukázusban elterjedt étel, in
Közép-Ázsia és a Balkán.
a Wikipédiából.
Az ínyencek és az elmaradhatatlan grillsütő melletti finom szabadtéri kikapcsolódás kedvelői körében a grillen lévő kebab műrepülésnek számít, furcsa módon nem is a legkiválóbbak, hanem a grillen lévő kebabok. Valójában nem mindenkinek sikerül elsőre ideális eredményt elérni. Igen, és a másodiktól is ... Minden erőfeszítés ellenére a szeretettel főzött kebabok a tűzbe esnek a nyársról, és sokan inkább az egyszerű utat választják, és a grillen sütik a kebabot. Finom, de nem kebab!
Ma úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, hogyan kell főzni egy igazi kebabot: milyen termékekre van szükség ehhez, hogyan kell felaprítani a húst, hogyan kell megfelelően gyúrni és verni a darált húst, hogyan kell felfűzni a kolbászt, hogy ne essen égő szénbe, és hogyan lehet elérni a tökéletes sütést, amikor kívül a hús étvágygerjesztően megpirul, belül pedig szó szerint lefogy.
Tévednek azok, akik hitelesen állítják, hogy az igazi kebabnak enyhén szólva báránynak kell lennie. A Lula kebab nemzetközi étel, és minden ország a maga módján készíti el. Keleten a bárány elterjedtebb, de a marha- vagy sertéshús kiváló étel. Kulináris kulibinjeink pedig csirkehúsból is tudnak kebabot főzni! A "Culinary Eden" oldalain mindenféle húsból talál recepteket, a mi feladatunk pedig az, hogy elmondjuk azokat a szabályokat, finomságokat és trükköket, amelyek segítenek a kebab főzésében, hogy mindenkit meglepjen.
Az első és legfontosabb feltétel a jó minőségű hús. A kebabhoz csak friss, nem fagyasztott húst kell venni. A kebabhoz való darált hús elkészíthető bárány-, sertés-, marhahúsból vagy ezeknek a húsfajtáknak a keverékéből. Ideális esetben a darált húst fel kell vágni: a felesleges zsírtól és fóliáktól megtisztított húst 1-1,5 cm vastag rétegekre vágjuk, vastag vágódeszkára több rétegben feldaraboljuk, és a húst két csatabárddal vagy aprítókéssel először a szálak mentén feldaraboljuk, majd fordítsa el a deszkát 90°-kal, és vágja is fel, csak most a szálakon. Szedje össze a húsdarabokat a közepe felé, és vágja újra a deszkát 90°-kal elfordítva. Vágja fel a húst, amíg egy meglehetősen kicsi darált húst nem kap. A darált húst egy nagy rostélyos húsdarálón is át lehet passzírozni, de ilyenkor túl sok levet présel ki a húsrostokból, és ez nagymértékben megnehezíti a későbbi dagasztást és a darált hús kiütését.
A sikeres kebab második feltétele a disznózsír. Ennek mennyisége nem lehet kevesebb, mint a hús mennyiségének ¼-e. Lehet, hogy több, de biztosan nem kevesebb. Ez az a zsírmennyiség, amely lehetővé teszi a darált hús ugyanolyan viszkozitásának elérését, amikor a nyársra feszített kolbász nyugodtan átnyúlik a forró parázson, anélkül, hogy mélyen belemerülne a tűzhelybe. A disznózsírt darabokra is lehet aprítani, de az állaga pépes legyen, ezért érdemes a disznózsírt robotgépben vagy turmixgépben aprítani. Válassza ki a zsiradék fajtáját kedvére: lehet belső disznózsír vagy birkafarkzsír.
A kebab darált hús harmadik összetevője a hagyma. Mennyisége sem haladhat meg egy bizonyos határt. A hagymaléről van szó, ami kegyetlen tréfát tud játszani, és olyan állapotra hígítja a darált húst, hogy még kebabnak látszólag sem gyűjthető össze. Ezért a hagyma mennyiségét a hús tömege alapján kell mérni - körülbelül egyharmada, nem több. Semmi esetre sem szabad a hagymát húsdarálón átengedni, vagy konyhai robotgépben vagy turmixgépben felaprítani, mert a darált hús túl vizes lesz, jobb, ha a hagymát apró kockákra vágjuk. Van egy vélemény, hogy a kebab darált húshoz egyáltalán nem adhat hagymát.
Külön meg kell mondani a darált hús fűszereiről. A zöldeken és a són kívül semmi sem lehet a kebabban. Ez az étel önellátó, a fűszerek eltömíthetik a hús ízét. Ez azonban ízlés dolga. De zöldet, kérem, tegyen eleget.
Ennyi a tölteléktermékekhez. Nincs fehér kenyér, búzadara és tojás! Ezek nem húsgombócok. Nem az adalékok adják a kellő viszkozitást a darált húsnak, hanem a hosszas és alapos dagasztás, a kötelező verés és a meglehetősen erős hűtés. A darált húst nagyon óvatosan kell összegyúrni, hogy minden hozzávaló homogén masszát képezzen. Ezután a darált húst ki kell ütni: fel kell szedni a darált húst, és erővel visszadobni a tálba. A kiütés jelentése a felesleges nedvesség eltávolítása a darált húsból. Vannak, akik nejlonzacskót használnak erre a célra, a benne lévő darált húst felverik, hogy ne szálljanak ki a fröccsenő víz. A darált húst legalább 10 percig kell verni. Látni fogja, hogyan változik a sűrűsége. Ezután a darált húst egy vászonszalvétával bélelt tálba tesszük, és hűtőbe tesszük.
Az elkészített darált húst legfeljebb 3-4 cm vastag kolbász formába kell önteni, és nyársra kell felfűzni. A nyársat vagy nyársat pedig finoman becsomagolhatja darált hússal, hosszú, sűrű kolbászt alkotva. Hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, öblítse le meleg sós vízben. A darált húst nyársra nyomkodjuk, és forró parázsra helyezzük. Gyorsan meg kell sütni a kebabot, szinte folyamatosan fordítva a nyársat a parázsra, és egyenletes arany kérget kell elérni a felületen. Az ideális kebab egy meglehetősen sűrű kéreg kívülről és egy lével folyó húsból.
Webhelyünk már elmondta, hogyan készítsünk szénsütőt. Most arról, hogyan kell felvenni a nyársat vagy a nyársat. A kebabot lapos nyárson főzni kockázatos, a hús lecsúszhat. A Lula kebabot fa nyárson is süthetjük, amin azonnal asztalra tálalhatjuk. A szén hőjének elég erősnek kell lennie, hogy gyorsan étvágygerjesztő kéreg képződjön a felületen. Folyamatosan fordítva a nyársat, megsütjük a kebabot, és azonnal tálaljuk az asztalra. A Lula kebabot legjobb zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalni, vagy becsomagolhatja vékony pita kenyérbe, például shawarmába, ízlés szerint hozzáadva zöldségeket, fűszernövényeket és szószt. A lényeg az, hogy ezt a pompát azonnal elfogyasztjuk, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a kebab kihűl.
Nos, vége az elméleti résznek, ideje áttérni a gyakorlatra, vagyis a receptekre. Különbözőek, és cikkünkben minden lehetőséget megadunk, még a kanonikusakat sem. És csak ki kell választania a legmegfelelőbbet magának, és döntenie kell egy finom kísérlet mellett. És mivel a főzési folyamatot a cikk elején részletesen ismertetjük, a receptekben csak az összetevőket és azok mennyiségét soroljuk fel.
Bárány kebab
Hozzávalók:
1 kg bárányhús,
300 g zsír farokzsír,
4 közepes hagyma,
1 tk őrölt feketebors,
1 tk (nincs csúszda) só,
1 tk szárított bazsalikom.
Sertés lula kebab
Hozzávalók:
1 kg sertéshús
100 g búza kenyér,
4 izzó
8-10 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál citromlé
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.
Marha kebab
Hozzávalók:
2 kg marhahús,
500 g zsír farokzsír,
5 közepes hagyma
só, fekete őrölt bors.
Lula-kebab vegyes darált húsból
Hozzávalók:
1 kg darált bárány- és marhahús,
5-6 evőkanál apróra vágott zöldek,
1-2 izzó
4-5 gerezd fokhagyma,
½ tk erős pirospaprika,
½ tk őrölt szerecsendió,
5-6 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál tej,
só, fűszerek - ízlés szerint.
Bárány kebab
Hozzávalók:
1,5 kg bárány,
100 g zsír farokzsír,
100 g hagyma,
100 g zöldhagyma,
½ csokor zöld
gyanta, bors - ízlés szerint.
Csirke kebab
Hozzávalók:
2 kg csirkehús,
2 izzó
2 szál bazsalikom
1 tk zira,
2 evőkanál 6% ecet,
só, bors - ízlés szerint.
Marha kebab
Hozzávalók:
1 kg zsíros marhahús,
300 g hagyma,
100-150 g zsír,
1 evőkanál keményítő,
1 tk szárított borbolya,
1 tk szárított petrezselyem,
só, őrölt fekete bors, friss fűszernövények - ízlés szerint.
A főzés elve ezekben a receptekben nem különbözik a klasszikustól: vágja fel a húst, a sertészsírt és a hagymát, alaposan gyúrja össze a darált húst az összes fűszer hozzáadásával, és üsse ki az azt követő hűtéssel. A többi pedig a kézügyességen múlik. Próbáljon meg igazi kebabot főzni a grillen, és élvezze!
Jó étvágyat kívánunk!
Larisa Shuftaykina
A lula-kebab a Kaukázus, Közép-Ázsia és a Balkán hagyományos húsétele. Nyárson készítik, parázson sütik, ezért közvetlen és fő vetélytársa a hagyományos barbecue-nek. Egyes ínyencek még a kebabot is sokkal magasabbra helyezik, mint a barbecue-t, ezzel tisztelegve gyengédsége, lédússága és ízgazdagsága előtt. Ezzel teljesen lehet egyetérteni, főleg, ha emlékszel arra, hogy a kebab darált húsból (darált húsból) készül, és egy csomó illatos keleti fűszert tartalmaz.
Sajnos korántsem mindig lehet kijutni a természetbe, meggyújtani egy grillsütőt és megfőzni kedvenc finomságait füsttel. Ezért nem csak azt mondom el, hogyan kell főzni a kebabot a grillen, hanem megosztom az otthoni főzés titkait is. A sütőben süthető Lula kebab is nagyon-nagyon finom, és garantáltan segít a családodnak pihenni az amúgy is eléggé elege szeletektől és karajtól.
Hozzávalók:
(8-9 nyárshoz)
- 1 kg. darált hús
- 150 gr. zsír
- 1 közepes hagyma
- 1 evőkanál sót csúszda nélkül
- 0,5 evőkanál őrölt kömény
- 0,5 evőkanál őrölt feketebors
- 1 evőkanál őrölt koriandermag
- A klasszikus kebab természetesen bárányhúsból készül, de természetesen a marha- és sertéshús sokkal elérhetőbb számunkra. Én személy szerint leggyakrabban keveréket használok, 1: 1 arányban, azaz félig darált marhahúst, félig sertéshúst.
- A darált húshoz adjuk a finomra vágott, sótlan disznózsírt. Ismét a klasszikus receptben zsírfarokzsírt használnak, de a disznózsír sokkal hozzáférhetőbb alapanyag, ezért ezt fogjuk használni.
- A darált hús és a szalonna keverékéhez adjuk hozzá a nagyon-nagyon apróra vágott hagymát. Semmi esetre se könnyítse meg a munkáját, és a hagymát húsdarálón passzírozza, reszelje le, vagy turmixgépben őrölje meg! A helyzet az, hogy a hagymadaraboknak száraznak kell maradniuk, és sütés közben már a darált húsban kell kiengedniük levét. Ha a hagymalé korábban kerül a darált húsba, akkor egyszerűen megpuhítja a keveréket, és soha nem kényszerítjük a darált húst a nyársra.
- Darált hús, szalonna és hagyma keverékét fém- vagy zománcos tálban hosszan és alaposan összegyúrjuk. A dagasztást legalább 8-9 percig kell folytatni. Ez nem annyira azért történik, hogy mindhárom komponenst összekeverjük, hanem azért, hogy a hús fehérjét szabadítson fel. A fehérje egyfajta szálakat képez, amelyek megerősítik a darált húst, és lehetővé teszik, hogy ne essen le a nyársról. A darált hús hosszan tartó és alapos dagasztása az igazi kebab fő titka.
- Miután a darált húsban izolált fehérje, nyugodtan adhatunk hozzá sót, borsot, köményt és koriandert. Szeretném még egyszer felhívni a figyelmet: az én receptemben a fűszerek és a só mennyisége evőkanálban van feltüntetve, csúszda nélkül. A só és a fűszerek egyenletes eloszlása érdekében a darált húst ismét alaposan keverje össze.
- A kész darált húsos edényt fedővel vagy fóliával letakarjuk és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A hűtés során a darált hús belsejében lévő zsír megszilárdul - ez egy másik trükk, amely lehetővé teszi, hogy a leendő kebabot gond nélkül felfűzze a nyárson.
- A kihűlt darált húst nyársra fűzzük. Ehhez a darált húsból körülbelül 130-150 gramm súlyú szeletet formázunk, nyársra szurkáljuk, majd a nyársat enyhén megforgatva elosztjuk rajta a darált húst és ezzel 3-3,5 cm vastag húskolbászt formázunk.
- A művelet végrehajtása során a darált húst a lehető legjobban össze kell tömöríteni, hogy ne maradjanak benne üregek. A kebab sütésénél ezekben az üregekben gyűlhet össze a húslé, amely felforralja és széttépi a csodálatos darált hús nyársunkat. Arra is ügyeljen, hogy minden húskolbász eleje és vége gondosan rá legyen ragasztva a nyársra.
- Helyezze a nyársat nyers kebabbal egy parázsló grillre, és süsse puhára.
- Ha úgy dönt, hogy kebabot süt a sütőben, akkor valószínűleg a fém nyárs nem felel meg Önnek, mivel egyszerűen nem fér el a sütőben. Ilyenkor jut eszünkbe a kis méretű fa nyársak. A fa nyársak használatának megvannak a maga hátrányai. Először is nagyon vékonyak, ezért olyan, mintha egy kés vágná a felfűzött darált húst. Másodszor, a húskeverék sokkal rosszabbul tapad a fához, mint a fémhez, ami szintén nem járul hozzá a kebabunk épségéhez. E nehézségek leküzdése érdekében azt a módszert javaslom, amellyel a házi kolbászokat elkészítik. Vagyis konyhai deszkára vagy egy nagy lapos tányérra feltekerem a darált húsos kolbászt, amibe fanyársat szúrnak.
- A sütéshez előkészített kebabot tegyük át egy tepsibe. A nyársakat egymásra rakjuk, hogy könnyen megfordítható legyen anélkül, hogy a tepsit kihúznánk a sütőből.
- Az én tepsinek elég magas az oldala, így a nyársak gyakorlatilag lógnak rajtuk, és a hús csak kicsit érinti a fém felületét, valami rögtönzött barbecue-szerű lesz. Ha nincs lehetősége húsnyársak felakasztására, ne felejtse el enyhén megkenni a sütőlapot növényi olajjal, mielőtt lerakja.
- A Lula-kebab nagyon gyorsan megsül, a sütőben 200 fokos hőmérsékleten 15-20 percig tart.
- Tegye a kész kebabot egy edényre, és azonnal tálalja forrón az asztalra. A kebab mellé zöldeket és friss zöldségeket kínálunk. Ezen a recepten kívül azt is tanácsolom, hogy nézze meg
Hús a tűzön - az első hőkezeléssel készített ételnek tartják, egy ősi ember. Úgy tartják, kezdetben egy darab húst egyszerűen véletlenül a tűzbe ejtettek, majd amikor kivették és kipróbálták, rájöttek, hogy finomabb, mint egy nyers darab. Azóta szokás minden évszakban tűzön főzni különféle ételeket.
A filét ünnepre, ünnepre, csak közös összejövetelekre sütjük. Mindez az ókorba nyúlik vissza, és az ember mindig szeretne egy sült darabot enni.
A bárányhús és minden más fő hordozóit méltán tekintik férfiaknak. De amikor az első gyermekünket vártuk, a terhességem alatt vadul vágytam shish kebabot. Szinte minden nap elvitt vagy a férjem, vagy az apám egy kávézóba érte (mert egyáltalán nem szerettem a házit), és most a legidősebb lányom tizenöt éves, és szó szerint fél évtől gyakorlatilag nem. nem szeretek minden ételt, kivéve a marhahúst.
Természetesen számos módja van az állatokból készült ételek elkészítésének - ételek tűzön, serpenyőben - grillen, sütőben, lassú tűzhelyben stb. És ennek a lehetőségnek bármelyike lehetőséget kínál egy olyan érdekes és nagyon ízletes étel elkészítésére, mint a Lula kebab.
Ne gondolja, hogy ha őrölt, akkor könnyű főzni. Valójában a szakácsnak elég sok tapasztalatra és készségre lesz szüksége. Gondoljon bele, a masszának szorosan a nyárshoz kell tapadnia, ugyanakkor lágynak és lédúsnak kell lennie.
Úgy döntöttem, hogy kifejezetten elkészítek Önnek egy ilyen cikket, amely teljesen felnyitja a függönyt ennek az érdekes és ízletes ételnek az elkészítéséhez. Készen állok, hogy elmondjam a tökéletes étel őrölt termékből való elkészítésének apró titkait.
Lula kebab a sütőben - lépésről lépésre recept
Ezt a módszert a hosszú téli esték találták ki. Amikor nem tudsz tüzet gyújtani az utcán, de nagyon vágysz rántott ételre. És nekem úgy tűnik, hogy a grillen nem lesz rosszabb, csak nincs köd szaga. 
Mi szükséges a főzéshez:
- Választható friss hús - 1000 gramm;
- Friss zsír - 0,3 kg;
- Hagyma - 0,3 kg;
- Őrölt bors - ½ evőkanál;
- Zira - ½ evőkanál;
- Koriander - egy evőkanál.
Főzési folyamat:
Az étel elkészítéséhez fa nyársat használok, de hogy ne égjenek meg, legalább egy órára hideg vízbe kell áztatni. Ha nyílt tűzön főz, használjon szokásos vasnyársat.
A szelet formázásnál pedig kesztyűt veszek fel, mert így kevésbé tapadnak a kezemhez az üresek.
Ennél a módszernél eléggé elfogadható köszörült munkadarabként, és ott apró darabokra vágják. Az apróra vágott pikniken kényelmesebb használni, lehetőség van ugyanott vágni. Otthon nem csinálok ekkora felhajtást, csak kézzel darálok. 
Ha úgy dönt, hogy felaprítja, akkor jobb, ha nagyon éles késsel, lehetőleg kettővel csinálja. Hogyan készítik Közép-Ázsiában.
A műfaj klasszikusa a bárányhús használata. Ideális esetben, ha fiatal bárányról van szó. De mindenképpen adjunk hozzá friss zsírt. Szaftosságot ad, és lágyabbá teszi. És szó szerint ragaszkodjon a nyárshoz.
De városi körülmények között nem mindig könnyű frisset találni, ezért ebben a lehetőségben teljesen helyettesíthető egy fiatal borjúval vagy csirkével. Csak csatlakoztasson több zsíros farokzsírt az edényhez, mivel az analóg szárazabb. És ezt a zsírt egynél többre kell hígítania.
Valójában a farokzsírt nehéz jónak találni, de mindig friss és ízletes a gazdáktól. Ha talál egy jót, vegyen be többet, és teljesen más ételekhez adható. 
Ha nem találsz jó zsíros farokzsírt, akkor cseréld le közönséges disznózsírra, persze ez nem helyes, de attól még nagyon finom lesz.
Az alábbiakban ismertetett lehetőség többféleképpen lehetséges, akár nyílt tűzön, akár sütőben is. Jegyezze fel, és főzzön, amikor kényelmes.
Nos, elkezdheti főzni ezt a finom ételt:
Mossa meg a munkadarabot, vágja darabokra, ha vannak filmek és élt, távolítsa el.
Az őrlési módszer megválasztásában nincs alapvető különbség. Teljesen különböző méretű rácsokkal vágható és darálható húsdarálóban is. A fő titok a darált hús alapos összekeverésében rejlik.
Fagyasszuk le a zsírt, és vágjuk fel ugyanúgy, mint a bárányhúst. Biztosan könnyebb lesz vágni. Salot is finomra vágjuk. 
A hagymát körülbelül 5 milliméteres négyzetekre vágjuk.
Nem tanácsos a hagymát mixerrel darálni, különben sok levet ad, és nem teszi lehetővé a termék megfelelő formáját. 
Most a kész apróra vágott terméket sóval, őrölt borssal és különféle száraz fűszernövényekkel gyúrjuk.
A keleti hagyományos fűszerek a Zira és a koriander, ezek hozzáadása nélkül nem készül étel. De üzleteinkben elég gyakori fűszer. Szóval azt hiszem, nem lesz nehéz megtalálni őket.
Az asztali sót szigorúan a tartalom szerint kell bevinni. Mivel a sok só kinyomja a folyadék nagy részét, és Lula száraz lesz. Egy kis sótól nem lesz jó kéreg, és egyszerűen kiszárad.
Most a főzés fő pontja a verés. Ha verés nélkül összegyúrta, egyszerűen nem fogja tudni megformázni a kívánt darabokat.
Legalább tizenöt percen keresztül a tételt felverjük, és ezzel egyidejűleg különös gondossággal összegyúrjuk. Abban a pillanatban, amikor a darált hús sima és fényes felületet kap, abbahagyhatja a verést, kész.
Most jól megnyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a légzsákokat.
Ekkor szoktam lefedni a tálat ételfóliával, csinálok néhány lyukat, hogy ne fulladjon ki, és jobban keringjön az oxigén.
Tegye félre a tálat néhány órára a hidegbe. Ott a zsír megfagy, és a főzés első pillanataiban szilárdan fogja a formát. És akkor a verés közben elengedett mókus akcióba lép. Mint egy láthatatlan háló, a terméket a nyárson tartja, amíg gyönyörű arany kéreg nem keletkezik. 
Érdekes akció, nem? Valami kémiai mágia. Továbbra is érdekesebb lesz.
Most a kényelem kedvéért kiegészítő tartozékokat készítünk. A főzéshez szükségünk van: kesztyűre, forró vízre és fa nyársra. 
A tálat kivesszük a hűtőből. Azonnal osszuk fel részekre, egyenként körülbelül 80 grammos fa nyárshoz és 0,1 kg-os nyárshoz.
Minden adagból nagyon sűrű golyót formálunk.
A termék kialakítása során rendszeresen nedvesítse meg a fogantyúkat forró vízben. Így az összes zsíros komponens nem tapad meg, hanem a helyén marad.
A guruló labdáknak minimálisra kell csökkenteniük a belsejében lévő légzsákokat.
Mivel ezekben a zsebekben gyűlhet össze a lé, és a sütés során egyszerűen kiszakítja a terméket belülről.
Most veszünk egy fabotot, és felfűzünk rá egy labdát. Majd a tenyerünkkel erősen megnyomva hosszú kolbászba húzzuk. Ismét megpróbáljuk a lehető legjobban kipréselni a maradék levegőt. Ebben a pillanatban kissé görgetem magát a pálcát. Annyira kényelmes a ram.
Egyes háziasszonyok kerek termékeket faragnak, ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, a hosszú vékony kolbászok ismerősebbek számomra.
A lényeg az, hogy a termék formája személyesen kényelmes legyen az ételek sütéséhez.
Most jött egy másik, ugyanolyan fontos szakasz - a megfelelő végek kialakítása. Mert ha űrt hagy a csomóponton, az oxigén behatol a belsejébe, és elrontja a termék megjelenését.
A kötést csőbe tekerem, erősen megnyomom. Sütés előtt ellenőrizze mindegyiket. 
Kiolajozott tepsire vagy grillsütőre helyezzük pálcikákra az előkészített húsokat, majd ügyeljünk arra, hogy a lecsöpögő zsír ne kenje el a sütő aljának felületét. Általában vasserpenyőt szoktam helyettesíteni. Szeretek így főzni, kifolyik a felesleges zsír, és nagyon finom lesz az étel.
Körülbelül 25 percig rudakon sütjük 220 C-on, de a készenlétet magad is nézd meg.
Nézd, amint megjelenik egy aranykéreg, azonnal szerezd meg. Túlsülnek, és kemény ízűek lesznek. 
Amikor az étel elkészül, minden shish kebab zsírcseppekkel csillog, aranyszínű és illatos ízű. A finom fűszerek leírhatatlan illata és az elkészült étel összefonódik, amitől ez az étel isteni finom.
Főleg nekik sütöm külön a paprikát, paradicsomot, cukkinit, padlizsánt és hagymát. 
A bemutató apró titkait pedig kicsit később közöljük. És annak ellenére, hogy sokat írtak, ez az étel sokkal gyorsabban elkészül.
Nem mondom, hogy minden azonnal sikerülni fog; a darabolt termékkel való munkához legalább minimális készségre lesz szüksége. De aki nem tanul, az nem tudja, hogyan. Készülj fel, tanulj és biztosan sikerülni fog!
De remélem, minden apróságról szóló részletes leírásomnak köszönhetően már az első alkalommal főzni fog.
Grillezett csirke recept
A melegség és a legkedveltebb nyári szezon megjelenésével egyszerűen lehetetlen megtagadni a különféle típusú grillezést.
Nyárson aprítva általában bárány-, borjú-, csirkehúsból készítik, néha még sertéshúst is főznek nálunk. Nos, mi a baj, ha használjuk, akkor lehet kísérletezni. Hiszen hazánkban nagyon szeretik, és mit csinál nélküle egy piknik. A zsírrétegekkel tarkított nyak lágy és lédús ízű.
Lehetőség van különböző típusú vágások keverésére is, zsírfarok vagy disznózsír hozzáadásával vagy anélkül. Ami még a csirketermékeket illeti.
A csirketermékből a Lyulya ízletes - kebab mind a sütőben, mind a nyílt tűzön. Ennél a módszernél is igyekeztem minél részletesebben elkészíteni a leírást, hogy elsőre szép és ízletes fogás legyen. 
Használjunk csirkét.
A termékek összetétele:
- Csirkecomb - 5 darab;
- Zsír farok zsír - 0,15 kg;
- Hagyma - 3 darab;
- Asztali só - 2 teáskanál;
- Őrölt bors - 1 teáskanál;
- Zira - 1 teáskanál;
- Koriander - 2 teáskanál.
És persze, a névből ítélve, szüksége lesz grillre, nyársra, szénre és jó hangulatra.
Kezdjük el:
A csirkecombokat megtisztítjuk a bőrtől, óvatosan eltávolítjuk róluk az izmot és felaprítjuk. Minél nagyobb a sonka, annál jobb. A húsnak legalább egy kilogrammnak kell lennie. Ehhez a tömeghez viszonyítva a többi hozzávalót veszik.
Előre fagyasztott zsírfarok vagy szalonna fél centiméteres kockákra vágva. És a késnek élesnek kell lennie.
A hagymát ugyanazokra a négyzetekre vágjuk, megértem, hogy ez nem könnyű, de meg kell próbálni. A nagyobb darabok kevés levet adnak, és erősen érezhetőek a késztermékekben. 
De húsdarálóval őrölni teljesen lehetetlen. Annyi levet fog adni, hogy a termékei szétesnek anélkül, hogy tűzön főznének.
Ki mondta, hogy könnyű lesz? A főzés érdekes és nem egyszerű művészet, de megtanulva úgy tűnik, belecsöppensz az ízek színes világába, élvezve saját főzésed remekeit.
Az apróra vágott masszát, a hagymát és a zsírt összekeverjük. A fűszereket is szívesebben mozsárban ledarálom, sóval és őrölt fekete borssal együtt. A lényeg az, hogy szigorúan tartsák be a só normáját.
Egy kilogramm apróra vágott csirke masszához egy evőkanál só van.
Tegyünk mindent egy tálba, nyomjuk ki a légzsákokat. 
Fedjük le a tálat perforált fóliával. És legalább 3 órára hidegbe tesszük, hogy a zsíros hozzávaló megszilárduljon.
Közben tüzet gyújtunk a grillben.
Sokan nem szeretnek szenet is használni, inkább csak tűzifát használnak. De számomra ez tényleg nem számít.
Most készítsen több forró vizet egy edénybe, hogy belemártsa a kezét, miközben formálja az üreseket.
Ismét rátérünk a munkadarabra, kivesszük a hidegből, jól összegyúrjuk és száz grammos részekre osztjuk.
Minden részt nagyon szoros golyóvá forgatunk. A kényelem érdekében most azonnal áztassa be a kezét forró vízbe. Így a zsír nem tapad a kezére.
Fogunk egy nyársat, és sima, de erős mozdulatokkal hosszú, vékony kolbászrá nyújtjuk a labdát. A legfontosabb az arányok megtartása, a teljes hosszon azonos méretűnek kell lennie.
Ügyeljen arra, hogy ne maradjon levegő benne.
A kolbász végeit rögzítjük a legszorosabban. A csúcsokból kúp alakú lófarkat formázzon.
És időveszteség nélkül tegye a nyársat egy fűtött grillre. 
Figyeld a hőséget, tűznyelvek esetén szárítsd meg vízzel, és ha éppen ellenkezőleg, nem elég, akkor használj ventilátort.
Ne távolodjunk el a tűztől, mert a nyársakat állandóan kicsit tekerni kell.
Határozza meg saját maga a készenléti fokot, mert a Lula főzési sebessége a termék méretétől és a szállított hőtől függ. Csak szép ropogós héja kell, hogy legyen.
Az így elkészített shish kebab nagyon illatos és csábító megjelenésű. Amikor a nyársról levesszük őket, nem sok húslé folyik az edényre. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Ki akarod próbálni, nem? 
Nos, folytatjuk a mai ízletes cikket.
Hogyan főzzünk kebabot egy serpenyőben
Valójában semmi új nincs ebben a módszerben. Ez a recept hasonló az általam leírt előzőhöz, klasszikus elkészítéssel. Csak egy kicsit kevesebb zsírt tegyünk bele. Vagy akár teljesen feladni. Napraforgóolajban úgyis megsütöd őket.
Mindaddig, amíg nem grillserpenyő. Nagyon szeretem, mert képes különféle ételeket főzni olaj nélkül. És azok a sült csíkok egyszerűen megőrjítenek. 
De ma szeretnék egy kicsit eltérni a klasszikus főzési módtól, és valami újat ajánlani. Szóval kezdjük, jó?
Bevásárló lista:
- Darált hús - 1000 gramm;
- Zsír - 0,2 kg;
- Hagyma - 3 darab;
- petrezselyemzöld - 100 gramm;
- Kardamom - a kés hegyén;
- Fekete őrölt bors - 5 gramm;
- Vörös - 5 gramm;
- Borecet (normál 6%) - 50 gramm;
- Paradicsompüré - 4 teáskanál;
- Só - ½ evőkanál;
- Búzaliszt - 4,5 evőkanál.
Kezdjük a főzést:
A darált húst az Ön számára megfelelő módon daráljuk, én magam szeretem apróra vágni.
Vágja a hagymát és a zsírt egyforma, fél centiméteres négyzetekre. Ha megcsavarta a masszát, akkor ezeket az összetevőket ugyanúgy őrölje meg. 
A petrezselymet apróra vágjuk. Néha teszek bele koriandert és bazsalikomot is. Ennek kulcsa a mértékletesség.
Az apróra vágott sertéshúst és a hagymát összekeverjük zsíros farokzsírral.
Ezután zúzott fűszernövények és fűszerek következnek bele, és szó szerint húsz percig verik a darált húst, hogy megszabaduljanak a légzsákoktól. 
Ezután mindent egy tálba helyezünk, fóliával letakarjuk, ahol kis lyukak vannak az oxigén keringtetése érdekében. És tedd a hidegbe három órára.
Ha letelt az idő, keverjük össze újra, és adjuk hozzá a borecetet és a paradicsompürét.
Ennél a módszernél felfűzhetjük nyársra, vagy egyszerűen lisztbe forgathatjuk, mint a szeleteket, és serpenyőben vaj hozzáadásával kisüthetjük. Először 5 percig nagy lángon, majd 10 percig közepes lángon sütjük, amíg sült héjat nem kapunk. 
A búzaliszt elvileg nem használható.
Kiderült, hogy ezt a módszert úgy főzik, mint a közönséges húsgombócokat.
Helyezze a sült terméket gyönyörűen egy zöld salátalevelű edényre. Tudja, ennek a receptnek a fő előnye a körettel történő közös elkészítés. Például először apróra vágott zöldségeket pirítunk, majd félkész termékeket adunk hozzá. Gyors, ízletes és egyszerű. 
Még egy dolog, amit el akarok mondani, a fűszerek megváltoztatásával teljesen megváltoztathatja a késztermék ízét. Például a bolgár konyha háziasszonyainak köménymagot kell tenni ebbe az ételbe. Súlyuk nem haladja meg az 50 grammot, és a hossza nem haladja meg a 6 centimétert. Kebapchetának hívják őket.
Találtam olyan főzési módokat is, amelyekben őrölt paprikát, chili paprikát, fokhagymát, kristálycukrot, és ezen belül alkoholt adnak hozzá. Nem is tudom, mit mondjak, csak próbáld ki, és talán te is szeretsz így főzni. Természetesen a klasszikusokért vagyok itt. 
Ma nem kezdtem beszélni az őrölt darált hús speciális eszközökben történő elkészítéséről, például léggrillben - nagyszerű eszközről vagy elektromos grillről. De nincs semmi bonyolult, főzzük a terméket a fent leírt módszerek szerint, és szigorúan sütjük az egység utasításai szerint.
Hogyan és mivel tálaljuk a földi grillsütőt
Alapesetben sok friss fűszernövényt és zöldséget tálalnak hozzá, bár a tűzzel járó zöldségeket még senki nem mondta le. Süthetjük őket tűzön, sütőben vagy csak serpenyőben. A grillezett zöldségeket sütéshez használhatjuk. 
Az ázsiai országokban mindezt vajjal sült kovásztalan lapos kenyéren tálalják.
A Kaukázusban a zöldséges shish kebabot barna lyukból készült pita kenyérbe csomagolják. 
És mi a Lyulya kebab finom szósz nélkül? Például gránátalma narsharab, vagy fűszeres török szósz. A szószok választéka óriási. És minden ínyence kiválaszthatja az ízlése szerint.
Az ecetes hagyma is nagyon népszerű. Nagyon egyszerű elkészíteni, de étkezésre tökéletes. A legidősebb lányom vödörben készen megeszik. Íme egy rövid recept hozzá:
A hagymát a legvékonyabb félkarikára vágjuk. És öntsd fel vízzel körülbelül 1:1 arányban hígított ecettel. Hagyja állni körülbelül egy órát.
Ezután a pácot lecsepegtetjük, kevés apróra vágott zöldet adunk hozzá és tálaljuk. 
És mindig van sok különféle ízletes zöldség, szerintem ez a legjobb és leghasznosabb köret. Még most is írok erről az ételről, de felébredt az étvágyam, és vadul sült, szaftos, gyönyörű kéreggel és friss fűszernövényekkel vágytam.
Hagyományosan ezt az ételt fiatal bárányok húsából készítik, de hazánkban bármilyen típusú termék használata meglehetősen elfogadható.
A frissességgel kapcsolatos bizonytalanság esetén legalább 40%-os alkoholban előzetesen beáztatják, de nem tanácsolom, hogy grillen főzzön belőle valamit.
Zsír farokzsír vagy disznózsír mindig jelen van a főzés során.
A feldarabolt edényt folyamatosan verjük húsz percig.
Ezután hagyjuk három órán át hideg helyen főzni.
A só mennyisége szigorúan a tartalomtól függ.
A fából készült nyársakat mindig előre beáztatom, nehogy megégjen főzés közben.
A nyársakat jó alaposan megtisztítani a koromtól és a zsírtól.
Apróra fűzéskor próbálja meg a lehető legsűrűbbé tenni, így gyönyörű és ízletes termékeket készíthet.
Annak elkerülése érdekében, hogy zsír tapadjon a fogantyúkra, használjon kesztyűt főzés közben, és egyidejűleg nedvesítse meg rendszeresen forró vízben.
A tűzön való sütéshez ügyeljünk arra, hogy közepes legyen, így biztosan megfelelő sült lesz az étel.
Ugyanez mondható el a sütőről is. Figyelje a hőmérsékletét.
Ha úgy dönt, hogy serpenyőben süti, akkor tegyen kevesebb zsírt a termékekbe, vagy kis mennyiségű olajban süsse meg. 
Talán ideje megfordulni. Igyekeztem nagyon részletesen leírni a darált termék és a hozzá való szósz elkészítésének minden lépését. És igen
mivel szokták feltálalni ezt az ételt. Van még kérdése? Írd meg kommentben, és szívesen válaszolok rájuk.
De azt hiszem, amíg el nem kezdi a főzést, minden világos lesz. Merj és mindenképpen írj, neked bevált vagy nem. De kétlem, hogy egy ilyen részletes cikk után valami nem sikerülne.
Fontos szempont, hogy nagy vággyal és jó hangulattal kell főzni. Ebben az esetben a vártnál is jobban sikerül. Tapasztalataim alapján igazolva.
Tetszett a cikk? Írja be a "Class" kifejezést a közösségi hálózatokra, így többen látnak majd minket a világ különböző részein, és talán hagyományos tanácsaikat is megadják a megjegyzésekben, nagyon érdekes tanulni. És veled együtt tanulok valami újat is.
Hálás vagyok figyelmedért és türelmedért, amellyel a cikkemre panaszkodtál. És ha inspiráltalak Lyulya - Kebab főzésére, az azt jelenti, hogy nem hiába próbálkoztam annyira.
Jó étvágyat barátaim!
Valójában a kebabot nem nehéz elkészíteni, de bizonyos készségek és titkok nélkül elronthatja az ételt. Mit kell tudnod, hogy a kebab elolvadjon a szádban?
A Lyulya kebab az egyik legnépszerűbb nyári étel Oroszországban. Ahol kebab van, ott kell lennie a közelben nyársra felfűzve lyulyának.
Különösen a Kaukázusban, Közép-Ázsiában és a Balkánon szeretnek kebabot főzni. Nehéz megmondani, kinek a nemzeti étele. A neve két szót tartalmaz: lula, ami türkül „pipát” jelent, és kebab, ami arabul „sült húst” jelent. Külsőleg az étel valóban hasonlít egy sült húsos pipára.
A megfelelő hús kiválasztása
Darált húshoz olyan friss húst kell választani, amelyet még nem fagyasztottak le. Ügyeljen a hús színére és illatára, ez segít meghatározni a hús frissességét.
Keleten a kebabot főként fiatal bárányból készítik (a hátsó rész különösen alkalmas). De ez nem jelenti azt, hogy ne készíthető csirkéből, marhahúsból vagy sertéshúsból. Különféle darált húsok keverékét készítheti.
Tanács
Darált hús elkészítésekor használjon nagy rostélyos húsdarálót. Ez a tökéletes választás egy nyalóka számára. 
Darált húshoz nem sajnáljuk a disznózsírt
A kebabhoz való jó darált hús fontos feltétele a zsír (zsírfarok zsír) jelenléte. A kész keverék viszkozitása ettől függ. A nyársra fűzött kolbász nem esik forró szénbe.
A zsír mennyisége nem lehet kevesebb, mint a teljes húsmennyiség ¼-e. Talán még többet is. Fontos, hogy az állaga ne legyen pépes. Ezért a disznózsírt általában éles késsel nagyon apró darabokra őrlik.
A vágással való könnyebb megbirkózás érdekében a zsírt kissé lefagyaszthatjuk. 
Megszabadulni a filmektől
Fontos, hogy a húsban lévő összes filmrétegtől és ertől megszabaduljon, különben tönkreteszik az ételt. Ez vonatkozik a salóra is. Fontos, hogy a lédús és zsenge kebab elolvadjon a szájban, hogy ne kerüljenek össze kemény erek. 
Feltétlenül adjuk hozzá a hagymát.
A hagyma a darált hús elengedhetetlen összetevője. Csak késsel nagyon finomra kell vágni, és nem csavarni kell húsdarálón. Szélsőséges esetekben nagyméretű grillsütőt kell használnia. Ellenkező esetben hagymás masszát kap, ami rontja a darált hús viszkozitását. Nyárson nem fogod tudni megjavítani.
Az is fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hagymát (legfeljebb egyharmadát), hogy a leve ne zavarja a kebab kialakulását. 
Tojás és kenyér nélkül
A kebab darált húshoz nem kell tojást, kenyeret, keményítőt és más sűrítőszereket hozzáadni, mint a húsgombócokhoz. A csavart hús viszkozitása disznózsírt ad.
De a darált húshoz sót és fekete borsot, néha köményt használnak. A darált húst mérsékelten kell sózni. Ha túlsózzuk, azzal a kockázattal járunk, hogy megfosztjuk a hús szaftosságát. 
Darált húst összegyúrunk
A darált hús dagasztása és verése a kebab elkészítésének elengedhetetlen feltételei. És nem kevesebb, mint 15-20 perc. Ön is észre fogja venni, hogyan változik a töltelék a szeme előtt. Tehát fehérje szabadul fel a húsból, ami szükséges a jó sűrűséghez és viszkozitáshoz. A zsír pedig jól eloszlik majd a darált húsban.
A darált húst addig kell gyúrni és verni, amíg homogén masszát nem kapunk, ami nem tapad a kezünkhöz. 
hideg teszt
A dagasztás után a darált húst hűtőbe kell küldeni, hogy megszilárduljon a zsír. A legjobb, ha 1-2 órán át hűtőszekrényben tároljuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy hűteni kell, nem fagyasztani.
Azonnal adagolható kolbászokat formázhatunk, és mindegyiket fóliába csomagolhatjuk. Ezután közvetlenül a főzés előtt ki kell venni őket a csomagolásból. Így egy pikniken gyorsabb és egyszerűbb lesz őket főzni. 
Kialakítási folyamat
Készítsen széles nyársat (hideg) és meleg sós vizet, hogy megnedvesítse a kezét. Fontos, hogy a kebab formázásánál a darált hús ne tapadjon a kezéhez, különben a nyársra tapadáskor üregek keletkezhetnek a kebab belsejében. Ezt elfogadhatatlannak tartják.
A kolbászokat ne legyen túl vastag, hogy jól megsüljenek. A darált húst óvatosan a nyárs köré formázzuk, hogy szorosan illeszkedjen hozzá.
Tanács
Ha fa nyársat használ a sütőben, először áztassa be őket vízbe. Főzés közben nem égnek meg. 
pörkölési folyamat
Általában a kebabot forró parázson sütik. Ugyanakkor fontos, hogy a nyársakat nagyon gyorsan megforgatjuk, hogy a darált hús minden oldalról jól megpiruljon, a leve pedig bent maradjon. 
Még néhány tipp
A forró szénhez nem szükséges vizet adni, hogy a puha hús ne szívja magába a fanyar füstöt. Általában ventilátort használnak, hogy lehetővé tegye a levegő keringését és az edény egyenletes főzését.
Amikor az étel félkész, tegyünk a grillre egy felfűzött paradicsomos nyársat, és süssük készre.
Általában minden kebabnyársat körülbelül 12 percig tűzön tartanak, és folyamatosan megfordítják. Minden attól függ, hogy milyen kolbászt formáztál. Idővel lesz érzéke. Az edény megjelenése megmondja a készenlétet.
Tálaljuk a forró kebabot főtt paradicsommal, fűszernövényekkel és lavash-al. A szószt előre elkészítheti vastag gránátalmából vagy paradicsomból. Fontos, hogy ezt az ételt fogyasszuk el, mielőtt kihűl. 
Bárány kebab
Hozzávalók:
Bárány 1 kg Zsír farokzsír 300 g Hagyma 4 hagyma Só 1 ek. l. Fekete bors (őrölt) 1 tk Bazsalikom (száraz por) 1 ek. l. Zöldek, fokhagyma és ízlés szerint további fűszerek 
Készítse elő a darált húst és a zsírt. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sót, borsot, egyéb fűszereket, fűszernövényeket, jól összekeverjük és 15 percig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. A darált húst 1 órára a hűtőbe küldjük. Ezalatt fűszerekkel telítődik, a zsír lehűl.Széles nyársra fűzz kolbász formájában, ne felejtsd el megnedvesíteni a kezét sós meleg vízzel. A darált húst forró parázson minden oldalról, folyamatosan megfordítva sütjük. Ügyeljen arra, hogy étvágygerjesztő kéreg kerüljön a tetejére.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
