Mi a masztix a tortához. Cukormasztix - a típusok leírása fényképpel, receptek az otthoni elkészítéshez, az ezzel az anyaggal végzett sikeres munka titkai
Minden ünnep dekorációja mindig is születésnapi torta volt, marad és lesz. És, mint tudod, nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie. Az utóbbi időben különösen nagy népszerűségnek örvend a torta masztix, amellyel beborítják, figurákat, feliratokat készítenek, és speciális kézművesek akár egész kompozíciókat is faragnak.
Mi az a masztix?
Ha először találkozott a masztix fogalmával, vagy már a tortán látta, akkor nagyon nehéz elképzelni, hogy mi volt és hogyan készült. A masztix homogén összetételű kötőanyag és ragasztó, ehető anyag, amelyet gyártás során vagy kézzel állítanak elő. A megfelelően elkészített massza állagában hasonlít a gyurmához, amelyből bármilyen figura formázható.
A legérdekesebb az, hogy az ebből az anyagból készült minden részlet nem csak szép, hanem ehető is, mert a főzéshez csak élelmiszereket és természetes festékeket használnak. Abban az esetben, ha a torta masztix nem teljesen hasznos, hűtőszekrényben 3 hónapig tárolható, de a lényeg az, hogy a masszát fóliával vagy polietilénnel csomagolja be, mielőtt a fagyasztóba helyezi.
A masztix fajtái
A masztix megvásárolható egy boltban, vagy önállóan is elkészíthető - minden a háziasszony preferenciáitól és vágyaitól függ. De tudnia kell, hogy többféle masztix massza létezik, ugyanaz az alapjuk - porcukor vagy cukor, puha mályvacukor, és a többi összetevő eltérő.
- édesem . Az ilyen masztix a tortához, ahogy a neve is sugallja, mézből készül, puhább, mint a cukor, így könnyű belőle figurákat, tortarészleteket faragni, mert sosem omlik össze és nem morzsolódik.
- kocsonyás más néven pasztilla. Alapja a zselatin, ennek köszönhető, hogy a massza gyorsan megkeményedik, szilárd és rugalmas lesz. Ez lehetővé teszi, hogy bonyolult apró részleteket készítsen. Például virágok szirmai és porzói.
- tejtermék . Ez az egyik leggyakoribb masztixfajta. A főzéshez sűrített tejet használnak. Leggyakrabban az alapot, vagyis magát a tortát fedi be egy ilyen massza, vagy közepes méretű figurákat alakítanak ki.
- marcipán . Ez a masztix nagyon lágy állagú, ami lehetővé teszi, hogy néhány milliméteres vékony rétegben kinyújtsuk, és befedjük a süteményeket, tortákat. Ne feledje azonban, hogy figurákat és feliratokat nem lehet belőle készíteni, mandulát tartalmaz.
- ipari . Ennek a masztixnak a jellemzői a tortához - nem készíthető otthon, csak a gyártás során jön létre. Univerzális, édességek illesztésére és díszítésére egyaránt alkalmas. Ízében és megjelenésében nem különbözik a házi készítésűtől.
- virágos . Ez a típus ideális „finom ékszer” munkákhoz, virágot készíteni masztixből. A virágmasszából le lehet vágni szirmokat, leveleket stb. Természetesnek tűnnek, és nem veszítik el alakjukat.
Receptek az otthoni masztix készítéséhez
Bármilyen típusú masztixet is választ, főzés előtt a következő eszközöket kell beszereznie:
- sodrófa;
- Fadeszka kigurításhoz vagy száraz és tiszta asztal;
- vonalzó;
- Kerek kés;
- színes szalag;
- Élelmiszer film.
A különböző típusú masztixekhez készült termékek különböznek egymástól, de a legegyszerűbb és leggyakoribbat fogjuk figyelembe venni
Marshmallow masztix
A főzéshez szüksége lesz:
- Porcukor - mennyit fog felszívni a tömeg;
- Marshmallow (rágás) - 200 gr.;
- Víz - 2 evőkanál.
- Élelmiszerfesték a masztix színének megváltoztatásához.
Először a mályvacukrot egy mély tányérba helyezzük, vizet adunk hozzá (a savanyúság érdekében citromlével helyettesíthetjük), mindezt 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. A recept szerinti torta masztix lágy és műanyag. Amikor a mályvacukor kicsit megolvadt, hozzáadjuk a port, amit előre szitálunk.
Addig kell hozzáadni, amíg a massza gyurmának nem tűnik, és fokozatosan kell megtenni, nehogy túl sok legyen, különben lehetetlen lesz masztixszal dolgozni - durva lesz. Ha elkészült a massza, akkor fóliába csomagolva 30-40 percre a fagyasztóba kell tenni, majd már lehet vele dolgozni.
A tapasztalt cukrászok tudják, hogy minden típusú masztix alkalmas bizonyos célokra. De a háziasszonyok, akiket elragad a művészet, különféle módokat találnak arra, hogy otthon készítsenek masztixet a tortához. Gyakrabban a fő kritériumok az olcsó és megfizethető termékek, az egyszerű előkészítés, a sokoldalúság és a főzés utáni színezés lehetősége.
Mastic sűrített tejjel
Egy ilyen masztixhez a következő termékekre lesz szüksége:
- sűrített tej - 200 gr.;
- porcukor - 160 gr.;
- Tejpor - 150 gr.;
- Konyak - 1 teáskanál (anélkül is főzhető);
- Citromlé - 2 tk
Először össze kell keverni a tejport és a porcukrot, majd szitálni kell őket, és fokozatosan ki kell önteni a sűrített tejet, hozzáadni a konyakot és a citromlevet. Amint a massza elérte a gyurma állagát, át kell helyezni egy fóliára, és be kell helyezni a fagyasztóba.
Hogyan kell festeni és tárolni a masztixet?
A színező masztix szinte minden készítményben szükséges. Mielőtt otthon fondantot készítene egy tortához, át kell gondolnia a díszítéshez szükséges színeket. Jobb, ha színezéket adunk a főzési folyamat során, mint a kész masszához - a szín egyenletesebb lesz.
Ha a masztix elkészítése után még festeni kell, akkor először egy kis golyó gurul ki belőle, mélyedést készítünk benne, pár csepp festéket csepegtetünk bele, majd addig keverjük, amíg egynemű szín nem lesz és a darab polietilénbe csomagolva.
A masztixet és a figurákat legfeljebb 3 hónapig tárolhatja, a részleteket pedig legalább 2 héttel az ünnep előtt kell elkészíteni, hogy legyen idejük megszáradni és megtartani formájukat.
Tortát masztixszal díszíteni olyan művészet, amely csak tapasztalattal jár. Minél több sütemény készül, annál szebb és érdekesebb lesz a következő munka. A lényeg a vágy és a türelem, minden biztosan sikerülni fog!
Ha először találkozott a koncepcióval, vagy már látta a tortán, akkor nagyon nehéz elképzelni, hogyan készült. A masztix egy homogén összetételű, ragasztó és összehúzó hatású ehető anyag, amelyet gyártás során vagy manuálisan állítanak elő. A megfelelően elkészített massza konzisztenciájában hasonlít a gyurmához, amelyből bármilyen figura formázható. A legfontosabb, hogy az ebből az anyagból készült részek nagyon szépek, ehetőek is, mert természetes színezékeket és élelmiszereket használnak. Ha nem teljesen hasznos a süteményhez, akkor hűtőszekrényben 3 hónapig tárolható, a fagyasztóba helyezés előtt a masszát fóliával kell becsomagolni.
A tortafondantot sütemények és egyéb termékek díszítésére használják. Az elkészült beboríthatod vele, a masztixnek köszönhetően a torta felülete más és más puha formákat kap.
Egy egyszerű torta a fondant dekorációt műalkotássá változtathatja. Különféle dekoráció készíthető masztixből: virágok, levelek, különféle figurák, virágdíszek... A díszek néha olyan szépek, hogy még megenni is kár!
A masztix fajtái
Vásárolhat masztixet a tortához a boltban, vagy elkészítheti saját maga - minden a háziasszonytól függ. De azt mindenképpen tudni kell, hogy többféle masztix létezik a süteményhez, ezeknek ugyanaz az alapja - cukor vagy porcukor, puha mályvacukor, és egyéb összetevők.
- Mézes masztix tortához. Ahogy a neve is sugallja, ez a tortához való masztix mézből készül, könnyű belőle részleteket, tortafigurákat faragni, mert puhább, mint a cukor, mert sosem morzsolódik és nem morzsolódik.
- zselatin paszta tortához, amit pasztillanak is neveznek. Alapja a zselatin, aminek köszönhetően a massza gyorsan megkeményedik, rugalmassá és feszessé válik. Lehetővé teszi bonyolult apró részletek elkészítését. Például a virágok és szirmok porzója.
- tejmasztix tortához. Ez az egyik legelterjedtebb sütemény masztix. Használja sűrített tej főzéséhez. Ilyen massza leggyakrabban az alapot, magát a tortát takarja, vagy közepes méretű figurákat alakítanak ki.
- marcipán massza tortához. Ez a masztix nagyon lágy állagú, ami lehetővé teszi, hogy több milliméteres vékony rétegben kinyújtjuk, és gyönyörűen befedje a pitéket és süteményeket. De ne feledje, hogy lehetetlen feliratokat és figurákat készíteni belőle, mandulát tartalmaz.
- ipari fondant tortához. Univerzális, ezért édességek díszítésére és illesztésére egyaránt alkalmas. Megjelenésében és ízében nem különbözik a házi készítésűtől.
- virág fondant tortához. Ez a fajta masztix ideális „finom ékszer” munkákhoz, virágot készítve masztixből. A virágmasszából kivághatunk leveleket, szirmokat stb. Nem veszítik el alakjukat és természetesnek tűnnek.
Receptek az otthoni masztix készítéséhez
A torta masztix elkészítése előtt a következő eszközöket kell venni, függetlenül attól, hogy milyen típusú masztixet választ:
- vonalzó;
- sodrófa;
- színes szalag;
- Fadeszka kigurításhoz vagy száraz és tiszta asztal;
- Élelmiszer film.
- Kerek kés.
A termékek különböznek a különböző típusú masztixekhez, de figyelembe vesszük a leggyakoribb és legegyszerűbbeket.
Hogyan készítsünk masztixet
A masztix porcukorból készül, zselatin, víz és citromlé hozzáadásával. Olajt és glicerint is adunk hozzá, ez azért történik, hogy a masztix ne száradjon ki olyan gyorsan. A cukros masszát 15 percig dagasztjuk.
A kész masztixet érdemes előre porcukorral megszórt asztalon gyúrni, keményítőt is használhatunk. Ezt azért kell megtenni, hogy a masztix ne tapadjon a kezekhez és az asztalhoz munka közben. 
Színezheti a masztixet spenótlével, céklalével, sárgarépalével, különféle bogyók levével vagy színezékekkel, amelyeket a boltban árulnak. 
A kész masztixet fóliába kell csomagolni, hogy ne száradjon ki.
A krém megszilárdulása után a tortákat masztixszal kell díszíteni. Helyesebb, ha a tortát marcipánmasszával vonjuk be, vagy a torta felülete száraz kekszből áll.
Hogyan vonjunk be egy tortát fondanttal
Ahhoz, hogy a tortát masztixel lefedje, forgótányérra kell helyeznie, így kényelmesebb lesz vele dolgozni. Az asztal felületét porcukorral meghintjük, a masztixet az asztalon 5 mm vastagra kinyújtjuk. A hengerelt masztix szélesebb legyen, mint a torta.
A fondantot sodrófa segítségével helyezzük a tortára. Szórjunk keményítőt a kezünkre, és először simítsuk el a masztixet a torta felületén, hogy szorosan illeszkedjen hozzá, majd az oldalára. Vágja le a felesleges fondantot egy késsel a torta alján. A maradékból figurát vagy egyéb dekorációt készíthetsz. 
Ha a torta további díszítése nem biztosított, akkor a masztixet fóliába csomagolhatja, és hűtőszekrénybe helyezheti tárolásra, de legfeljebb 2 hétig. 
Hogyan kell festeni és tárolni a masztixet?
Szinte minden előkészítés megköveteli a masztix színezését. Mielőtt otthon masztixet készítene egy tortához, gondolja át a díszítéshez szükséges színeket. A színezékeket jobb a főzés során hozzáadni, mint a kész masszához, így a szín egyenletesebb lesz. 
Ha a masztix elkészítése után még festeni kell, akkor először egy kis golyó gurul ki belőle, mélyedést készítenek benne, pár csepp festéket öntenek bele, majd addig keverik, amíg a szín egységes lesz és a darab polietilénbe van csomagolva.
A masztix és a belőle készült figurák legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, és a részleteket az ünnep előtt legalább 2 héttel előre el kell készíteni, hogy megtartsák alakjukat és legyen idejük megszáradni.
Süteményreceptek süteményekhez
zselatin masztix
Hozzávalók:
- Zselatin (por) - 2 teáskanál,
- porcukor - 450 +/-50 g,
- Víz - 50 ml.
Hogyan készítsünk masztixet:
A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni. Oldjuk fel vízfürdőben és hűtsük le.
A porcukrot átszitáljuk, beleöntjük a zselatint és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük. Ha a főzés során a massza ragacsosnak bizonyul, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.
Masztix tojásfehérjével
Hozzávalók:
- Glükózszirup - 2 evőkanál. kanalakat.
- porcukor - 450-500 g,
- Tojásfehérje - 1 db.
Hogyan készítsünk masztixet:
Egy tálban keverjük össze a glükózt és a tojásfehérjét, keverjük össze. Adjunk hozzá porcukrot (450 g), előre átszitáljuk, és gyúrjuk simára. Golyóba forgatjuk és nejlonzacskóba tesszük, 2 órát benne hagyjuk. Ezután újra gyúrjuk. Ha ragacsos a massza, adjunk hozzá porcukrot. Ha jó masztixet kapott, és még maradt por az asztalon, akkor folytassa a dagasztást, távolítsa el a felesleges port.
Masztix növényi olajjal
Hozzávalók:
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,
- porcukor (szitált) - 450 +/- 50 g,
- Folyékony glükóz - 1 evőkanál. kanál.
- Hideg víz - 30 ml,
- Porított zselatin - 1 evőkanál. kanál,
Hogyan készítsünk masztixet:
A zselatint egy tál hideg vízbe öntjük, jól elkeverjük és hagyjuk megduzzadni, majd vízfürdőben felengedjük és hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, glükózt, keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásfehérjét, keverjük össze újra és keverjük össze a porcukorral. A keveréket egy spatulával addig keverjük, amíg képződött masszát nem kapunk.
Tedd az asztalra, porcukorral megszórva a kapott masszát és gyúrd simára. Golyóba forgatjuk és műanyag zacskóba tesszük, 1-2 órát benne hagyjuk. Gyúrjuk újra, majd folytassuk a formázást vagy a hengerlést.
Marshmallow masztix
A mályvacukor masztix elkészítéséhez szüksége lesz:
- Marshmallow (rágás) - 200 gr.;
- Porcukor - mennyit fog felszívni a tömeg;
- Élelmiszerfesték a masztix színének megváltoztatásához
- Víz - 2 evőkanál.
Hogyan készítsünk masztixet:
A mályvacukrot először egy mély tányérba tesszük, vizet adunk hozzá (hogy a masszához savanyúságot adjunk, helyettesíthetjük citromlével), mindezt 40 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Kiderült, hogy a recept szerinti torta masztix lágy és műanyag. Amikor a mályvacukor kicsit megolvadt, porcukrot adunk hozzá, amit előre átszitálunk.
Addig hozzá kell adni, amíg a massza gyurmaszerűvé válik, és ezt fokozatosan kell megtenni, hogy ne töltsön túl sokat, különben lehetetlen lesz masztixszal dolgozni - durva lesz. Amint a masszát megkaptuk, fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a fagyasztóba tenni, majd már lehet vele dolgozni.
Mastic sűrített tejjel
Az ilyen sűrített tejes masztixhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Tejpor - 150 gr.;
- sűrített tej - 200 gr.;
- Konyak - 1 teáskanál (főzhet anélkül is);
- porcukor - 160 gr.;
- Citromlé - 2 tk
Először össze kell keverni a porcukrot és a tejport, majd szitán szitáljuk, és fokozatosan elkezdjük önteni a sűrített tejet, hozzáadjuk a citromlevet és a konyakot. Amint a massza elérte a gyurma állagát, ki kell venni a fagyasztóba, és át kell helyezni egy fóliára.
Marshmallow masztix
A mályvacukor mályvacukor (sufla), angol-amerikai édesség. Semmi közük a mi mályvacukrunkhoz, bár a "mályvacukor" nevet gyakran fordítják oroszra "mályvacukor".
A mályvacukor masztix könnyen felveszi a kívánt formát, és nem tapad a kézhez, jól kigördül és egyenletesen foltosodik.
A mályvacukor masztix elkészítésének két módja:
1. módszer:
Szükséges:
citromlé vagy víz - ~ 1 evőkanál. kanál
mályvacukor - 90-100 g (egy csomag mályvacukor)
porcukor - ~ 1-1,5 csésze.
A legjobb fehér mályvacukrot vásárolni. Ossza el a mályvacukrot színek szerint - tegye a fehér felét az egyik edénybe, a rózsaszínt a másikba. Adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet vagy vizet az azonos színű mályvacukrokhoz, és melegítsük a mikrohullámú sütőben 10-20 másodpercig vagy vízfürdőben, amíg térfogata megduplázódik.
Ha ételfestékkel szeretné színezni a mályvacukrot, akkor jobb, ha az olvadt és megduzzadt mályvacukrot kivette a mikrohullámú sütőből. Ekkor adjuk hozzá a festéket, és egy kanállal jól keverjük össze a masszát.
Ezután részletekben hozzáadjuk az átszitált porcukrot, és a masszát kanállal vagy spatulával összeforgatjuk. Amikor már nehezen keverhető kanállal, tedd a masszát porcukorral megszórt asztalra, és addig dagasd tovább kézzel, amíg a masztix már nem ragad a kezedhez.
Csomagolja be a kapott masztixet fóliába (a fóliának minden oldalról szorosan hozzá kell tapadnia a masztixhez, hogy levegő ne kerüljön a zacskóba), és körülbelül 30 percre tegye be a hűtőszekrénybe.
A kész masztixet kivesszük a hűtőből, keményítővel megszórt asztalra tesszük, vékonyra feltekerjük.
A kész masztixből különféle figurákat, leveleket, virágokat készíthet, vagy vékonyra feltekercselt masztixlappal letakarhatja a tortát.
Szükséges:
vaj - 1 evőkanál.
ételfestékek
porcukor - 200-300 g (lehet, hogy kevesebb vagy több por kell)
mályvacukor - 100 g.
Hogyan készítsünk mályvacukrot:
Formába öntjük a mályvacukrot, adjunk hozzá olajat, tegyük be a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre. A mályvacukor térfogatának növelnie kell. Ezután adjunk hozzá 50-100 g porcukrot, keverjük össze.
Ha színes figurákat készítünk, akkor a kapott masszát elosztjuk és hozzáadjuk az ételfestéket.
Addig adjuk hozzá a porcukrot, amíg a gyurmához hasonló állagú masszát nem kapunk. A mályvacukor masztix készen áll. Ki lehet tekerni, kivágni a figurákat. A késztermékeket a nap folyamán szárítják. Ne tárolja a kész termékeket a hűtőszekrényben.
Ha a tortát krémmel borítják, akkor tálalás előtt masztix termékekkel kell díszíteni.
Csokoládé masztix recept:
A csokoládé masztix elkészítéséhez szüksége lesz:
Krém (30%) - 40 ml
Sötét csokoládé - 100 g
Konyak - 1-2 evőkanál. l.
Mályvacukor (a szín nem számít) - 90 g
Porcukor - 90-120 g
Vaj - 1/2-1 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk csokis vajkrémet:
A darabokra tört csokoládét egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzre tesszük.
Olvadjon teljesen.
Az olvasztott csokoládéhoz adjuk a mályvacukrot anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről, és egy kanállal folyamatosan keverjük a masszát.
Amikor a mályvacukor fele nagyjából elolvadt, beleöntjük a tejszínt, a konyakot és a vajat.
Addig keverjük, amíg homogén sűrű folyékony masszát nem kapunk. Ezután vegyük le a tűzről.
Fokozatosan, kanállal folyamatosan kevergetve öntsük hozzá az átszitált porcukrot.
Amikor a massza túl rugalmasnak és vastagnak bizonyul, és már nem lesz kényelmes a kanállal zavarni - tegye ezt a kezével.
Addig öntsük a porcukrot, amíg a masszát feszes, meleg, rugalmas tésztának nem érzi. Nem ragad teljesen a kézhez, hanem éppen ellenkezőleg, a kezek tiszták, de zsírosak maradnak. A tésztát golyóvá forgatjuk, és sütőpapírral kibéleljük. A csokoládé masztix készen áll.
A csokoládé masztix nagyon puha, alig meleg és gyengéd.
Hűtőben, jól lezárt formában tárolhatod, a következő használat előtt a mikróban kissé felmelegítheted.
A fondant tortadíszek elkészítésének és felhasználásának általános titkai
1. A masztixhez használt porcukornak nagyon finomra kell őrölnie. Ha cukorkristályok akadnak meg benne, akkor a réteg elszakad guruláskor. A porcukor az édesség típusától függően sokkal többet igényelhet, mint amennyi a receptben szerepel, ezért előre nagy mennyiségben kell feltölteni. Ha a masztix sokáig ragadós marad a dagasztás során, akkor hozzá kell keverni és bele kell keverni a port, amíg a kívánt állagot el nem éri.
2. Nedves alapra - tejfölre, beáztatott süteményekre stb. - semmi esetre sem szabad masztix bevonatot felvinni. A nedvesség behatolásától a masztix gyorsan feloldódik. Ezért a fondant és a torta között "pufferrétegnek" kell lennie. Lehet vékony réteg vajkrém vagy marcipán. Ha olajos krémet használunk, akkor a masztix felhordása előtt a tortát a hűtőszekrényben kell állni, amíg a krém megkeményedik.
3. Díszítések öntött bevonatra ragasztásához, vagy öntött figurák különböző részeinek ragasztásához nedvesítse meg a ragasztási helyet kevés vízzel.
4. A masztix kiszárad, ha hosszú ideig van kitéve levegőnek. Néhány figurát, például asztalokat, székeket, virágokat jobb előre elkészíteni, és hagyni, hogy jól megszáradjanak.
5. Röviddel a tálalás előtt háromdimenziós figurákat, például virágokat kell a tortára rögzíteni, ellenkező esetben, ha felragasztja és a tortát a hűtőszekrénybe helyezi, elkezdik felszívni a nedvességet a környezetből, és leesnek.
6. Figyelem! Ha nagy a páratartalom a helyiségben, akkor a hűtőből való kivétel után a masztixel bevont süteményt lecsapódhat nedvesség. Ebben az esetben kívánatos a hűtőszekrényből azonnal az asztalra tálalni. Ha ennek ellenére időre van szükség a tálalás előtt, akkor óvatosan törölje le a nedvességet a masztixről egy szalvétával. Vagy tegye a tortát egy ventilátor alá.
7. A tetejére mályvacukor figurákat díszíthetsz ételfestékkel.
8. Ha a masztix kihűlt, és rosszul kezdett kigördülni, akkor forró sütőben vagy mikrohullámú sütőben kissé felmelegítheti. Újra műanyag lesz.
9. A fel nem használt masztixet hűtőszekrényben (1-2 hét) vagy (1-2 hónap) a fagyasztóban tárolhatja, miután műanyag fóliába csomagolta.
10. A megszáradt kész masztixfigurákat száraz helyen, szorosan lezárt dobozban kell tárolni. Az ilyen adatokat több hónapig tárolják.
Tortát masztixszal díszíteni olyan művészet, amely csak tapasztalattal jár. Minél több sütemény készül, annál érdekesebb és pontosabb lesz a következő munka. A lényeg a türelem és a vágy, minden biztosan sikerülni fog!
A Mastic egy rugalmas édesipari massza. Ehető gyurmához hasonlítható. A torta masztixének alapreceptje lehetővé teszi, hogy otthon mindenféle dekorációt készítsen belőle. Fontos megérteni, hogy a kezdő cukrászok számára a folyamat nem lesz könnyű. De a megszerzett tapasztalatoknak köszönhetően sikerülni fog.
Torta masztix receptek otthon
A modern cukrászipar rengeteg recepttel büszkélkedhet a kiegészítő díszítéshez. Fontolja meg a leggyakoribb masztix recepteket.
1. számú recept. cukormasztix
- citromlé - 15 ml.
- víz - 65 ml.
- porcukor - 0,5 kg.
- zselatin - 12 gr.
- vanillin - 1 gr.
A cukoralapú masztix kiválóan alkalmas modellezésre. Ezért nem okoz nehézséget virágok és mindenféle figurák létrehozása.
1. Keverje össze a vizet és a zselatint egy kis csészében, várjon 25-30 percet. Ezután melegítse fel az alkatrészeket gőzfürdőben.
2. Az elkészített masszához keverjünk 1 gr. vanília és citromlé. Fokozatosan adjunk hozzá porcukrot. Keverje össze az összetevőket, elkerülve a csomók kialakulását.
3. Végül az édes tésztát addig kell gyúrni, amíg rugalmas nem lesz. Fontos, hogy megakadályozzuk a kompozíció erős megkeményedését. Ellenkező esetben a masztix elkezd omlani.
2. számú recept. Mastic csokoládéval és konyakkal
- zsíros tejszín - 45 ml.
- étcsokoládé - 110 gr.
- porcukor - 35 gr.
- mályvacukor - 85 gr.
- vaj - 30 gr.
- konyak - 60 ml.
1. A csokitorta masztix receptje meglehetősen egyszerű otthon. Kezdők számára a főzési folyamat nem okoz nehézségeket. Olvasszuk fel a csokoládét egy kényelmes edényben a gőzfürdőn.
2. Ezt követően azonnal tegyük a mályvacukrot a forró masszába. A hozzávalókat folyamatosan keverjük. Amint a mályvacukor már majdnem feloldódott, hozzáadjuk a konyakot, a tejszínt és a vajat. Keverjük össze a hozzávalókat. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie.
3. Vegye le a kompozíciót a tűzhelyről, és fokozatosan adja hozzá a porcukrot. Elasztikus anyaggá gyúrjuk. Miután elérte ezt az állapotot, a masztix készen áll!
3. számú recept. Marshmallow masztix
- porcukor - 0,5 kg.
- mályvacukor - 200 gr.
- vaj - 15 gr.
1. Helyezze a mályvacukrot és a vajat egy közös hőálló edénybe. Küldje el az összetevőket a mikrohullámú sütőbe. Melegítse fel a kompozíciót úgy, hogy olvadni kezdjen.
2. Egy kanállal kezdjük el keverni a hozzávalókat, fokozatosan öntjük bele a port. A folyamat befejezése után a kész masztixnek gyurmának kell lennie.
4-es számú recept. Mastic sűrített tejjel
- száraz tej - 150 gr.
- citromlé - 30 ml.
- sűrített tej - 210 gr.
- cukor liszt - 165 gr.
- konyak - 15 ml.
1. Keverje össze a tejet és a port egy csészében. Fokozatosan öntse bele a sűrített tejet, és gyúrja össze a kompozíciót. Ezután meg kell adnia a citromlevet és a konyakot.
2. Alaposan keverje össze a komponenseket, amíg homogén szerkezetet nem kap. Ne feledje, hogy a masztix sárgás árnyalatú lesz.
5-ös számú recept. Méz masztix
- virágméz - 130 ml.
- porcukor - 0,9 kg.
- zselatin - 15 gr.
- víz - 50 ml.
1. A méz hozzáadásával készült sütemény masztix receptje rugalmasabb összetétel elérését teszi lehetővé. Otthon bármilyen formát adhat a masszának, amely a cukorral ellentétben nem morzsolódik és nem morzsolódik.
2. A folyamat meglehetősen egyszerű kezdőknek. Az elkészítéshez a zselatint fél órán át vízben kell áztatni. Ezután adjunk hozzá mézet a keverékhez. Küldje el a termékeket a gőzfürdőben. Mérjünk ki egy csésze porcukrot, és tegyük félre.
3. Keverje össze a maradék édes port a mézes keverékkel. Gyúrjuk meg a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az előzőleg félretett port. A masztix elkészítésének helyességét a kompozíció ujjával történő megnyomásával ellenőrizheti. Ha szünet van, minden rendben van.
6-os számú recept. Zselatin masztix - pasztilla
- zselatin - 40 gr.
- cukor liszt - 250 gr.
- citromsav - 10 gr.
- keményítő - 130 gr.
- hideg víz - 65 ml.
- mesterséges méz - 30 gr.
1. Ne feledje, hogy a végső készítmény gyakorlatilag nem alkalmas fogyasztásra. Különféle dekorációk és kosárfogantyúk készülnek pasztillázásból. A torta masztix receptje díszítésre szolgál. A pasztilla elkészítése nagyon egyszerű otthon.
2. Kezdő cukrászok számára nem nehéz ilyen masztixet elkészíteni. Áztassa a zselatint vízbe, és várjon fél órát. Ezután olvasszuk fel a kompozíciót gőzfürdőben. Adja meg a mézet (természetes is) és a savat. Egy külön tartályban keverje össze a port keményítővel.
3. Fokozatosan csatlakoztassa az összes alkatrészt. Sima, homogén anyag elérése. Helyezzen egy réteg fóliát a csészébe. Öntse a kész masztixet a tartályba. Csomagoljuk be és hűtsük le.
4. Várja meg a pillanatot, amikor a massza nem fog szétterülni. Közvetlen felhasználás előtt a pasztillát alaposan át kell gyúrni. Ha a hideg után a massza nem adja meg magát, küldje be néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
Hogyan kell színezni a pasztát
A torta lefedésére szolgáló masztix színvilága eltérő lehet. Sőt, a színezékek otthon is teljesen természetessé tehetők. Ehhez friss bogyókat, gyümölcsöket vagy zöldségeket kell gyűjtenie és felaprítania.
A kapott iszapból gézzel kinyomkodjuk a levét. Ne feledje, hogy a természetes festékek nem adnak fényes árnyalatot, ellentétben a kémiai vegyületekkel. Ha több levet kever, akkor a masztix sajátos utóízt kaphat.
1. A vörös árnyalatok eléréséhez keverje bele eper, áfonya, málna és ribizli levét. Természetes szirupok és vörösborok használata is megengedett.
2. A torta többszínű masztix receptje gyakorlatilag nem különbözik a klasszikustól. Majdnem minden lépést megismétel otthon. Kezdő cukrászok számára is könnyű elérni a kívánt árnyalatot. Rózsaszín ad céklát.
3. A finom sárga árnyalat eléréséhez citromhéjat vagy sáfrányalapú infúziót kell használnia.
4. Frissen facsart spenótléből jó zöld masztix jön létre. Ne ess túlzásokba az összetevővel.
5. A narancssárga szín eléréséhez érdemes narancshéjból vagy sárgarépapépből kivont levet keverni.
6. A lila és gyönyörű kék színt frissen facsart szőlőléből, friss vörös káposztából és áfonyából nyerjük.
7. Ha csokis, barna színt szeretnél elérni, használj natúr őrölt kávét vagy kakaóport.
Krémtorta receptek masztixhez
1. számú recept. Fehérje krém
- cukor - 0,4 kg.
- só - 1 gr.
- vaj - 0,5 kg.
- tojásfehérje - 8 db.
1. A masztix tortához való krém meglehetősen egyszerű, ha követi a receptet. A fehérjét habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. Egy homogén masszát melegítsünk fel gőzfürdőn.
2. Hagyja a komponenseket hűlni fél órát. Közben a vajat megpuhítjuk, és mixerrel elkezdjük verni.
3. Ezt követően kösse össze a kompozíciókat egymással. Addig keverjük, amíg homogén anyagot nem kapunk. A krém kész.
2. számú recept. Tejszín sűrített tejjel
- vaj - 0,25 kg.
- omlós keksz - 100 gr.
- főtt sűrített tej - 200 gr.
1. A vajat kissé felolvasztjuk, és sűrített tejjel keverjük össze. A hozzávalókat mixerrel habosra keverjük.
2. A sütiket morzsoljuk össze, és öntsük a nagy tömegbe. Alaposan keverje össze a viszkózus készítményt.
3. számú recept. Joghurtkrém
- tejszín - 0,2 l.
- gyümölcs joghurt - 0,5 l.
- víz - 60 ml.
- zselatin - 15 gr.
- likőr - 20 ml.
1. Oldja fel a zselatint vízben a klasszikus technológia szerint. Ezt követően melegítsük fel gőzfürdőben.
2. Turmixgép segítségével felverjük a tejszínt a likőrrel. A joghurtot összekeverjük a zselatinnal. Az összes hozzávalót összekeverjük és felverjük. Kész!
A torta masztix receptje meglehetősen egyszerű otthon végrehajtani. Ha elsőre nem sikerül, ne keseredj el. Kezdő cukrászok számára az ilyen szúrások meglehetősen megfelelőek. Próbáld ki, tanulj, örvendeztesd meg szeretteidet és rokonaidat új finomságokkal!
Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon:
- Vegyünk egy mély üvegtálat, és tegyünk bele mályvacukrot. Mikrohullámú sütőedények használhatók.
- Adjunk hozzá citromlevet és vajat.
- Tegye néhány másodpercre a mikrohullámú sütőbe. A mályvacukrot el kell kezdeni olvadni, de nem szabad teljesen feloldódni vagy felforrni. A kívánt állag elérése általában 25-30 másodpercet vesz igénybe, de a sütő eltérő teljesítménye miatt ez a folyamat időben gyorsabb vagy hosszabb lehet.
- Kivesszük és simára keverjük.
- Keverjük össze a keményítőt és a porcukrot.
- Fokozatosan adjuk hozzá a keményítős port a masszához, minden alkalommal alaposan keverjük össze.
- Amikor a keverék sűrűvé és képlékenysé válik, már nem tapad a kezére, és elkezd fényleni, csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
Tanács! A masztix készítésekor mindig bolti porcukrot használjunk. Nagyon kicsinek kell lennie, amit otthon lehetetlen elérni. Ha cukorszemek kerülnek a porba, a massza szakadni kezd.
Hogyan színezzünk masztixet figurák készítéséhez
A szobrászat előtt a masztixet a kívánt színekre kell festeni. Ehhez használjon természetes hélium festékeket. Nagyon gazdaságosak, vastagok és koncentráltak, lehetővé téve a világos, telített színek és a gyengéd meleg árnyalatok elérését.
A masztix színezéséhez válasszon szét egy kis anyaggolyót, készítsen bemélyedést a közepébe, és adjon hozzá egy kevés ételfestéket. Ezután erőteljesen keverjük a masszát egyenletes színig. A festés után minden darabot fóliába kell csomagolni, hogy elkerüljük a kiszáradást.
A kész figurát ecsettel festheti, de ebben az esetben tapasztalatra és jó művészi képességekre van szüksége. Fontos, hogy ne festsünk a figura különböző részeire, legyen óvatos.
Figurák készítése masztixből
Maga a figura tervezési elve meglehetősen egyszerű:
- Ha a késztermék szállítását tervezi, ajánlatos egy drótkeretet készíteni, amely biztonságosan rögzíti a masztixfigura helyzetét és egyes részeit. A keret a figura erős dőlése esetén is készül.
- Egy rajzfilmfigura vagy egy személy arca elkészíthető speciális öntőformával, vagy domborműprofilú közönséges babákkal.
- Különféle részek, mint például a fej és a törzs, fogpiszkálóval vagy nyárssal vannak összekötve.
- Az apró részleteket, például az ujjakat, a ruhákon lévő rojtokat stb., késsel vagy műköteggel vágják ki.
- A felületre mintákat fogpiszkálóval rajzolunk.
- Az olyan részleteket, mint a szemek, az ajkak, a szempillák, a szemöldökök, a kis ruhadarabok ételjelölőkkel festik meg.
- Az elemek fényesítéséhez vagy természetes megjelenéshez használjon kandurint. Vodkában hígítjuk, és ecsettel alkalmazzuk a figurára.
Fontos! A szobrászat során ne távolítsa el a fő masszát a fóliáról. Miután leválasztotta róla a kívánt darabot, azonnal tekerje be a fólia széleit, hogy a masztix ne keményedjen meg.
Hogyan készítsünk virágot masztixből
A virág a sütemények legnépszerűbb, leglátványosabb és hagyományos díszítése. A virágok készítéséhez használt masztix különösen műanyag, mert nagyon vékony rétegben van kinyújtva, ami nem szakadhat meg.
Tejmasztix recept virágokhoz
Egyszerű kompozíciók létrehozásához használhat tejreceptet:
- Egyenlő arányban keverjük össze a szitált porcukrot, a tejport és a sűrített tejet. Addig gyúrjuk, amíg homogén, sűrű masszát nem kapunk.
- A keveréket több részre osztjuk és ételfestékkel színezzük.
- Mindegyik darabot fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Mályvacukor virág masztix recept
Hozzávalók:
- Tojásfehérje - 1 db.
- Tragant - 2 teáskanál;
- Szitált porcukor - 250 gramm.
Hogyan készítsünk virágmasztixot mályvacukorból tortához:
- A fehérjét, a tragantot és a port keverjük homogén, képlékeny masszává.
- Fóliába csomagoljuk és 4 órán át állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá mályvacukrot 1/3 arányban az előzőleg elkészített masszához, alaposan keverjük össze, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy napig.
Tanács! Annak érdekében, hogy a masztix jól kigördüljön és ne tapadjon a készlethez, tekerje be a vágódeszkát fóliával, szórja meg a kezét és a sodrófát porcukorral vagy keményítővel.
Hogyan készítsünk virágot masztixből
Gyönyörű rügyek kialakításához szüksége lesz: öntött golyóra, habgumira, fóliára, formákra virágok és szirmok vágásához, szilikon héjak, fogpiszkáló.
Példa rózsa készítésére masztixből:
- Készítse elő a magot a virág számára - formáljon egy csepp alakú hosszúkás kört, és hagyja száradni 2 órán át.
- A masztix palacsintákat vékony rétegben kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval virágot vágunk. Tekerje végig a levelek szélét, hogy természetes, ívelt formát kapjon.
- Helyezze a magot a fogpiszkáló egyik végére.
- Helyezzük a kivágott virágot a habszivacsra, és fogpiszkálóval szurkáljuk meg a közepét úgy, hogy a mag a szirmokon feküdjön.
- Hajtsa rá a szirmokat a magra a következő sorrendben: 1, 3, 5, 2, 4. Így a rózsa természetesebb lesz. Hagyja a munkadarabot 10 percig.
- A következő rétegeket tedd háromlevelűre, azaz. távolítsa el a 2. és 4. szirmot. A munkadarabra történő rárakási eljárás megegyezik az előző bekezdésben leírtakkal.
- Ismételje meg ezt a manipulációt a többi réteggel, amíg el nem éri a kívánt rügyvastagságot.
- A virágot fejjel lefelé szárítjuk.
Speciális dugványok segítenek elérni a szirmok és a levelek kívánt formáját, ereket készíthet sörrel vagy fogpiszkálóval. Speciális cukrászati felszerelést vásárolhat, amely minden szükséges eszközt tartalmaz az alakításhoz, mintázáshoz.
Ha nincs idő összetett manipulációkra, használjon 2D formát. Különböző színű masztixet helyezünk a formába, 5 percre fagyasztóba tesszük, majd a kész virágot óvatosan kivesszük a formából.
Szobahőmérsékleten jól szárítsa meg a fondant díszeket, és közvetlenül tálalás előtt rögzítse a tortához. Ha a virágokat előre rögzíti és hűtőszekrénybe helyezi, nedvességgel telítődnek és leesnek.
Csináld magad pasztilla
A zselatin fondant receptet vagy pasztillázást gyakran használják összetett virágok vagy figurák létrehozására miniatűr elemekkel a torta díszítésére. Az ilyen massza jól megtartja az adott formát, nagyon képlékeny és gyorsan megkeményedik. Ugyanakkor a zselatin masztix anyagilag meglehetősen olcsó, ellentétben más típusokkal.
A pasztillát nem könnyű elkészíteni. Annak érdekében, hogy a tömeg elérje a kívánt állagot, ne szakadjon meg hengerléskor és ne morzsoljon össze, szigorúan be kell tartani a zselatinnal végzett munka technológiáját.
Pasztilla hozzávalói:
- Zselatin - 25 g;
- Cukor - 2 csésze;
- porcukor - 1,2 kg;
- Keményítő - 300 g;
- Víz - 1 pohár;
- juhar- vagy kukoricaszirup - 170 g;
- Só - egy teáskanál hegyén.
- A zselatint felöntjük 0,5 csésze hideg vízzel, és néhány órán át állni hagyjuk.
- Tegye a zselatint a tűzre, és tartsa addig, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak. Ne forraljuk fel, különben a termék elveszíti tulajdonságait. Szűrd le.
- Keverje össze a cukrot, a szirupot, a sót és 0,5 csésze vizet. Habverővel állandóan kevergetve felforraljuk. Csökkentse a hőt, és hagyja főni 8 percig. Vegye le a tűzről.
- Engedje le a keverőt a forró keverékbe, és kezdje el verni, lassan hozzáadva a zselatint.
- Maximális sebességgel verjük addig, amíg a teljes tömeg jelentősen megnő. A keverék levegős, buja és fehér lesz, az eredeti térfogathoz képest közel háromszorosára nő. A kívánt állagot általában 10-13 perc alatt érjük el.
- Cserélje ki a mixer tartozékait spirális habverővel, és folytassa a masszát, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.
- Ennek eredményeként vastag hófehér masztixot kap, amelyet ragasztófóliával kell lefednie, és egy napig szobahőmérsékleten kell hagynia.
- Másnap távolítsa el a masztixet a tálból egy keményítővel erősen megszórt vágódeszkára. A masszát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük.
Felhasználás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet, és a zselatint finom szitán szűrjük át. A fel nem oldódó csomók kevésbé rugalmassá teszik a masszát, feszültség hatására szakadni kezd, elveszti egyenletes, egységes szerkezetét.
Hogyan készítsünk fondantot torta lefedésére
A sütemény szépségében és ízében nyer, ha teljesen beborítja egy finom és sűrű pasztával. A sütemények felületének lefedése nem lesz nehéz, ha kiválasztja a megfelelő masztix receptet.
cukormasztix recept
A torta sima töltelékkel való díszítéséhez cukormasztix alkalmas. Nagyon puha állagú, vékony rétegben jól kigördül, egyenletesen oszlik el, passzol a süteményekhez. Használhat tejet vagy mályvacukrot is.
Hozzávalók:
- Zselatin - 2 evőkanál;
- Porcukor - 3 csésze;
- Citromlé - 1 tk
- Helyezze az instant zselatint hideg vízbe 40 percre. Tűzre tesszük, és addig olvasztjuk, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
- Adjunk hozzá porcukrot, és alaposan keverjük össze.
- Adja meg a festéket, ha bizonyos színű masztixet szeretne kapni, keverje össze, amíg egységes hangot nem kap.
- Annak érdekében, hogy a masszát kevésbé zavarja, adjunk hozzá citromlevet.
- A paszta összegyúrása után fóliába csomagoljuk, és egy napra hűtőbe tesszük.
A torta lefedése nagyon egyszerű. A fő feltétel a termék oldalának és felületének egyengetése marcipánmasszával, ganache-val, vajkrémmel vagy sűrített tejjel.
A sütemény ne legyen túl ázva, és a felülete ne legyen nedves. Kiegyenlítés után hűtőbe tesszük, hogy a krém szilárd legyen.
A tortát a következőképpen vonjuk be masztixel:
- A masztixet fóliával letakart vágódeszkára helyezzük, összegyúrjuk és sodrófával kinyújtjuk úgy, hogy a felülete ne legyen vékonyabb 3-4 mm-nél.
- Mérjük meg a tortát átmérője és magassága szerint. A feltekert masszának be kell fednie az egész tortát, miközben a szélein 10-15 cm-es margót kell hagyni.Ez az átmérő lehetővé teszi, hogy a masztix egyenletesen feküdjön és egyenletesen oszlik el a teljes felületen.
- Óvatosan emelje fel a fondantot, és fedje le a tortát, óvatosan terítse el a felső réteget és az oldalakat.
- Pizzavágóval vágjuk le a felesleges tésztát az aljánál.
- Lapáttal simítsuk ki.
- Ha a vászon elszakadt, vízbe mártott ecsettel simíthatod ki a lyukat.
A saját készítésű masztix eredeti és ízletes dekoráció az otthoni sütéshez. Teljesen beboríthatja a tortát, gyönyörű mintákat, virágokat vagy személyre szabott feliratokat, divatfigurákat készíthet, vagy háromdimenziós kompozíciót készíthet a terméken, amely örömet okoz a kézművesnek és meglepetést okoz a vendégeknek.
További fotók:
Az otthon készült sütemények mindig különleges energiával töltenek el: a háziasszonyok különleges hangulatú desszertet készítenek, átadják melegségüket. Egyetlen desszertet sem fogadnak tökéletesen a vendégek, ha nincs mesteri dekoráció. Egy igazi háziasszony, aki szereti bemutatni termékeit családjának, rokonainak és csak vendégeinek, feltétlenül otthon kell készítenie a torta masztixot, mert ő különbözteti meg a desszertet a többi ételtől.
Ma közelebbről megvizsgáljuk a fő főzési módokat, és megtudjuk, mennyire bonyolult ez a folyamat.
A masztix egy olyan anyag, amelyet desszertek díszítésére használnak, és nagyon hasonlítanak a gyurmához. Ezt az édesipari masszát meglehetősen gyakran használják a gyárakban. Otthon a háziasszonyok ritkábban használnak masztixet, mivel meglehetősen nehéz elkészíteni, és némi tapasztalat szükséges. Ahhoz, hogy jól csinálja, legalább átlagos vagy magasabb szintű kulináris szakembernek kell lennie.
A fő összetevő, amelyből a masztix készül, a porcukor. Javasoljuk, hogy szitálja, különben a cukorszemcsék negatívan befolyásolják a készterméket - a masztix eltörik. Amint befejezte a masztix főzését, csomagolja be polietilénbe, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 20 percre, ez az időtartam elegendő ahhoz, hogy a massza rugalmassá váljon. A masztix legfeljebb 14 napig tárolható hűtőszekrényben, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig.
Amikor összegyúrjuk a cukros tésztát, adhatunk hozzá színezékeket. Ha különböző színű masztix kell, akkor az egész tésztát színezékek nélkül gyúrjuk össze, majd osszuk szét darabokra, amiket kiszínezünk, a többit pedig műanyagba csomagolva hűtőbe tesszük, különben kiszárad a massza. Most minden darabon lyukat készítünk, és néhány cseppet beletöltünk a szükséges festékből, gyúrjuk a tésztát, amíg el nem szerzi a kívánt színt.
A masztix elkészítéséhez szüksége lesz a legszükségesebb konyhai eszközökre, amelyek minden háziasszony rendelkezésére állnak. Mindenekelőtt ki kell húzni a masztixet az asztalon, és le kell vágni a széleket egy speciális késsel a pizza vágásához. A tapasztalt háziasszonyok pogácsaszaggatókat használnak, amelyekkel különféle figurákat préselnek ki.
Ha nem először díszít tortákat, és most ez az egyik kedvenc tevékenysége, akkor léphet a következő szintre, amelyhez további eszközökre lesz szükség. Kezdetnek például vásárolhat műanyag sodrófát és szilikon szőnyeget jelölésekkel. Különböző méretben kaphatók, egyszerre 2 típust vásárolhatsz - kicsi és nagy. A kicsin kigörgeti a figurákat, a nagyon szorosan. Hasznosak lesznek a halmok is, amelyek segítenek különféle hasonló figurák készítésében: gombok, levelek, virágok és mások.
A torta felületének, amelyre a masztix kerül, száraznak kell lennie. A tortalapot kenjük meg vajas krémmel, és tegyük hűtőbe, amíg megkeményedik. A masztix ne érintkezzen nedves krémmel, különben feloldódik. A tortadíszeket legjobb előre elkészíteni, hogy legyen idejük megszáradni. Lezárt edényben több mint egy hónapig tárolhatod.
Receptek saját masztix készítéséhez
Mindenekelőtt át kell gondolnia, hogyan lesz pontosan díszítve a torta, válassza ki a kívánt mintát vagy mintát, készítsen egy konkrét figurát. Ezután válassza ki a megfelelő típusú masztixet, amely a legmegfelelőbb egy adott célra. A legtöbb háziasszony inkább kizárólag a rendelkezésre álló alapanyagokból készíti ezt az édesipari masszát, amelyet nem lesz nehéz megtalálni. Most konkrétan fontoljuk meg a masztix saját kezű készítésének számos módját.
édesem
Ez a massza nagyon puha és erős, kevesebb cukrot tartalmaz, mint mások. Különféle részletekhez kiváló.
Hozzávalók:
- méz 125 ml vagy tömeg szerint 175 g.
- porcukor 0,9 kg.
- víz 45 ml.
- zselatin 15 g.
Főzés:
- A zselatint fél órára vízbe áztatjuk.
- Mézzel összekeverjük és vízfürdővel felmelegítjük.
- Porcukrot veszünk, egy poharat összegyűjtünk és félretesszük, a többit az édes keverékhez öntjük és a tésztát összekeverjük. Kis adagokban öntse a port egy pohárból.
- Addig keverjük, amíg egy rovátka nem marad az ujján.
Cukor
Kényelmes sok figurát készíteni belőle: virágokat, gyöngyöket és másokat.
Hozzávalók:
- zselatin 1 tk
- porcukor 500 g
- víz 60 ml.
- vanillin ízlés szerint.
- citromlé 1 tk
Főzés:
- Áztassa a zselatint vízben 30 percig, melegítse vízfürdőben.
- Adjunk hozzá vanillint citromlével, lassan öntsük bele a porcukrot, majd keverjük rugalmassá a tésztát.
- Ügyeljen arra, hogy a massza ne keményedjen meg, különben a további műveletek során összeomlik.
Tejtermék
Egy ilyen massza elkészítéséhez tejporra van szükség. Ha nincs kéznél, megteszi a száraz tápszert.
Hozzávalók:
- sűrített tej 170 g
- porcukor 150 g
- citromlé 1 tk
Főzés:
- A tejport egy külön tálban összekeverjük a tejporral.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót.
- A tésztát összegyúrjuk.
Csokoládé
Ennek a masztixnak a csokoládé az alapja. Bármilyen típusú lehet: tej, fekete és mások. Most pedig a receptekhez:
- Olvasszuk fel a csokoládét, és gyúrjuk össze 1 evőkanál. édesem.
- A massza készenlétének ellenőrzéséhez ki kell venni egy kis darab tésztát, és golyót kell belőle formálni, majd ujjával összetörni. Ha a masztixet helyesen készíti el, akkor az élek érintetlenek maradnak. Sok háziasszony csokoládévirágot készít ebből a keverékből.
A következő recepthez lényegesen több hozzávalóra lesz szükségünk:
- étcsokoládé 1 tábla.
- porcukor 2 ek
- krém 30% 45 ml.
- vaj 1 ek.
- mályvacukor 80 g
- konyak 2 ek
Főzési folyamat:
- A csokoládét kényelmes módon megolvasztjuk.
- Összekeverjük vele a mályvacukrot, és tovább keverjük.
- Várjuk meg, amíg a mályvacukor részben feloldódik, majd a porcukor kivételével adjuk hozzá a többi hozzávalót. A masszát simára keverjük.
- Lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk a porcukrot.
- Most a tésztát kell gyúrni, amíg rugalmas nem lesz.
Sűrített tejből
Meglehetősen népszerű masztixfajta, puha textúrájú, amelynek köszönhetően kényelmes a sütemények becsomagolása és a különféle kis méretű figurák elkészítése. A masszának kiváló íze van.
Hozzávalók:
- száraz tej 150 g.
- sűrített tej 200g.
- porcukor 150 g
- konyak 1 tk
- citromlé 2 tk
Főzés:
- A port száraz tejjel kombináljuk, sűrített tejet adunk hozzá.
- Marad a konyak hozzáadása citromlével. A kapott massza kellemes sárga árnyalatú lesz.
Mályvacukorból
A mályvacukor egy meglehetősen jól ismert termék, amelyet a közelmúltban aktívabban használnak a főzéshez. Mivel többféle színben kapható, ennek megfelelően kell válogatni.
Hozzávalók
- porcukor 500 g
- mályvacukor mályvacukor 200 g
- vaj 1 tk
Főzés:
- Egy tálba tesszük a mályvacukrot és a vajat, betesszük a mikróba és addig melegítjük, amíg a mályvacukor olvadni kezd.
- A masszát simára keverjük és lassan beleöntjük a porcukrot.
- Ennek eredményeként gyurmaszerű masztixet kell kapnunk.
Zselatinból
A zselatinból készült masztixet pasztillanak nevezik. A legtöbb esetben tartós alkatrészek készítésére használják, élelmiszerekhez nem alkalmas, mivel túl kemény az állaga. A paszta elkészítése után hagyni kell megszáradni, hogy ne veszítse el alakját.
Hozzávalók:
- keményítő 120 g.
- hideg víz 60 ml.
- porcukor 250 g.
- citromsav 1 tk
- zselatin 1 ek teljes.
- műméz 2 tk
Főzés:
- A zselatint körülbelül fél óráig hideg vízben tartjuk, vízfürdővel felolvasztjuk, mézzel és citromsavval összekeverjük.
- Fogunk még egy edényt, porcukrot keverünk benne keményítővel, majd hetet adunk a zselatinhoz. Homogén masszát kell kapnia.
- Egy tálba fóliát teszünk, ráhelyezzük a kész masztixet. Hűvös helyre tesszük, hogy megdermedjen és ne homályosodjon el.
- A pasztillázás felhordása előtt fel kell melegíteni, különben nem tudja megformázni a kívánt alakot.
Virágos
Ha a háziasszony kiváló munkát végez ezzel a masztixtípussal, akkor biztosan profi a maga területén. Gyakran virágmasztixot használnak finom rügyek létrehozására. Az ebből a masszából készült ékszerek gyakran megtalálhatók kocsibeállókban, esküvőkön stb.
Hozzávalók:
- zselatin 10 g.
- frissen facsart citromlé 20 ml.
- porcukor 0,5 kg.
- tojásfehérje 2 db.
- kukoricaszirup 60 ml.
- zsiradék (cukrászsír) 20 g.
- karboxi-metil-cellulóz 10 g.
- fehérítő - hogy a masztix finom színt kapjon.
Főzés:
- A zselatint felöntjük vízzel, és megvárjuk, míg megduzzad.
- A tálat, amelyben a hozzávalókat összekeverjük, megtöltjük citromlével, cellulózzal és porcukorral.
- Vízfürdőben zselatint melegítünk, először zsírt, majd kukoricaszirupot adunk hozzá.
- Kapcsolja ki a hőt, és kapcsolja be a közepes sebességet a konyhai robotgépen. Fokozatosan keverje össze a folyadékot a porcukorral.
- Állítsuk magasra a sebességet, adjuk hozzá a citromlevet és a tojásfehérjét.
- Addig keverjük, amíg a massza fehér lesz.
- A masztix teljesen megfőtt. Hosszúkás formát készítünk belőle kolbász formájában, mindegyiket fóliába csomagoljuk.
Érdemes megjegyezni, hogy a masztix nem használható azonnal kulináris ételekhez. A masszának szobahőmérsékleten majdnem egy napig kell állnia. A virágmasszát meglehetősen hosszú ideig tárolják - 3 hónapig hűtőszekrényben és legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban. Amikor díszítést készítünk a tortára, mindenképpen vegyük ki előre a masszát és hagyjuk természetes módon kiolvadni.
Hogyan adjunk fényt és gazdag színeket a masztixnek
A színes massza létrehozása előtt el kell döntenie, hogy mely árnyalatok érvényesülnek a kész dekorációban, és gondolja át a színhez szükséges festékek típusát is. Elkészítheti saját maga is gyümölcsből, vagy vásárolhat mesterségeseket a boltban. Ha azt tervezi, hogy a masztixet kézzel készített festékekkel telíti, akkor ajánlott nem sokkal a sütemény főzése előtt megtenni, különben a színezékek megromlanak. Hűtőben persze elállnak pár napig, de tovább nem.
A festék otthoni elkészítéséhez nincs szükség speciális készségekre. Az előkészített gyümölcsöket és zöldségeket óvatosan fel kell vágni, majd ki kell nyomni a levét. Tudd, hogy az igazi házi festék soha nem lesz olyan fényes, mint a boltban vásárolt. Ezenkívül a nagy mennyiségű házi készítésű festék felesleges vizet ad hozzá, és különleges ízt ad a tortának, amelyet nem mindenki fog szeretni. A massza kissé sűrítéséhez porcukrot adhatunk hozzá.
Milyen növények adják a kívánt színt:
- élénkvörös szín eléréséhez vegyünk málnát, epret, bármilyen vörösbor is beválik.
- a cékla élénk rózsaszín árnyalatot ad.
- citrom vagy sáfrány tinktúra sárga árnyalatot ad.
- a spenót zöldell.
- használhatsz szőlőlevet vagy áfonyát, hogy kéket kapj.
- a narancs narancssárga színt ad a festéknek.
- barna árnyalat eléréséhez használhat erős kávét vagy kakaót.
Melyek a mesterséges színezékek fajtái
- folyadék - cserélje ki a vizet a masztixban.
- száraz - por formájában értékesítik, vízzel előre összekeverve 1 evőkanál arányban. víz 1 csipet festékhez.
- gél - telítettebb színt ad, nagyon kényelmes a használata.
Valószínűleg gyermekkora óta ismeri az akvarellfestéket. Mindenki emlékszik a színek keverésének palettájára, hogy újakat alkosson. Hasonló a helyzet a masztixek színskálájával: egy adott szín eléréséhez először össze kell keverni a festékeket. A finom színek a legalkalmasabbak egy esküvői asztalhoz: fehér, arany, bézs és hasonlók. Ha gyermeküdülést tervez, akkor itt veheti és kombinálhatja az összes elérhető színt.
Amikor az összes figura össze van kötve a tortán, fényt kell adni nekik. Azok, akik először készítettek dekorációt masztixből, pontosan tudják, hogy a keményítő vagy a porcukor nyomai elrontják az egész tájat, és nem adják meg a kívánt fényt a kész desszertnek. Egy speciális keverék segít az elkészítésében, amihez 1 evőkanál szükséges. vodka és méz. A masztixot ecsettel kell megkenni, majd elnyeri a kívánt fényt. A vodka miatt ne aggódj, nem lesz rossz íze, csak elpárolog.
A torta díszítése egy egész tudomány, minden kezdő háziasszony hatáskörébe tartozik. Számos videót készítettünk nektek, amelyek bemutatják a masztixkészítés alapvető fortélyait, valamint megtanítanak különféle minták és borítók készítésére.
Ha mindent meghallgatsz, biztosan műalkotást készítesz. A videó megtekintése után megtanulja, hogyan készítsen különböző típusú süteményeket, ismerkedjen meg új eszközökkel, amelyek leegyszerűsítik a munkát, megtanulják, hogyan készítsenek gyönyörű feliratokat. Ha szeretne fejlődni ezen a területen, akkor biztosan megtanulja, hogyan kell főzni a különféle masztixeket és egyéb torták dekorációit.
Marshmallow masztix
Tejmasztix (tejporból)
Masztix készítés és figurák modellezése
Hogyan készítsünk masztixot otthon
Miután megnézte ezeket az oktatóvideókat, könnyen megtanulhatja, hogyan készítsen masztixet süteményekhez, és sok új dolgot tanulhat meg.
Várom észrevételeiket.
Hogyan lehet kreatívan díszíteni egy tortát: fotó
Egy születésnap sem teljes torta nélkül. Gyakran ő kapja meg ezt a csodálatos ünnepet. Ha a névnap a férfié, akkor ennek megfelelően a desszertet férfi témájú különféle díszítések díszítik. Lehet horgászirány, sportszer (labda, csizma). Ha a társadalom szép felének ünnepe van, akkor egy virágcsokor vagy egy gyönyörű masni alapján finom dekorációt készítenek. Ha kerek dátum jött el, akkor általában számokat írnak a tortára, amelyeket arany vagy ezüst színűre festenek.
Amikor eljön az ünnep a gyermekeink számára, sok ötletet megvalósíthatunk. A gyerekeknek készült torták bármilyen rajzzal és felirattal díszíthetők. A szín itt különleges szerepet játszik - minél világosabb, annál jobb. Alternatív megoldásként elkészítheti kedvenc karakterét a mesékből. Használjon masztixot és mályvacukrot a minták létrehozásához. A gyermeknek biztosan tetszeni fog egy ilyen kreatív és gyönyörű ajándék.
A magas szintű szaktudással rendelkező háziasszonyok megpróbálhatják elkészíteni saját esküvői tortájukat. Ebben az időben a sok rétegből álló sütemények relevánsak. A lényeg, hogy a tortának megfelelő dekorációt készítsünk, és utána kerülhet az esküvői asztalra. A virágmasztix a legnépszerűbb ünnepek alkalmával, mert bonyolult formák és különféle, valósághűnek tűnő virágok készítésére szolgál.
kapcsolódó cikkek
