Vegetáriánus káposzta tekercs tejfölös szószban. Vegetáriánus káposzta tekercs: recept leírással és fotóval, főzési jellemzők. Krumplival és hajdinával
A vegetáriánus káposzta tekercsek remek teret adnak a fantáziának, hiszen minden ételt káposztába csomagolhatsz, amit szeretsz. Korábban nem igazán szerettem káposzta tekercset készíteni, mert nem tudtam, hogyan kell káposztát vágni. De ma úgy döntöttem, hogy le kell győznöm magam, és fel kell vállalnom ezt az ügyet. És mint kiderült, még tetszett is! Elmesélem, hogyan csináltam: egy nagy lábasba vizet öntöttem, és amikor felforrt, beleraktam a káposztát. Csak jobb, ha előbb kivágjuk a káposzta fejét, mert az útban lesz. Miután a káposzta 1-2 percig főtt, egyszerűen fogtam két villát, és leszedtem a felső leveleket. Aztán ismét vártam pár percet (a serpenyő a káposztával alacsony lángon volt), és ismét leválasztottam a felső leveleket. Minden nagyon könnyen és gyorsan kiderül. Elsőre kb 10 perc alatt sikerült is.Van már tapasztalatod ez ügyben? Hogyan vágod le a káposztát?
Még néhány szó, a darált húst nem számítva - a kékeket cukkinivel is helyettesíthetjük, sokan tesznek bele egy kis darált diót is (kb. harmada pohár), és paradicsomlé helyett jöhet a paradicsom (reszelve). Ezzel a recepttel egyébként vegetáriánus töltött paprikát is készíthetsz.
Mennyiség- 15 káposzta tekercs.
Főzési idő– 120 perc.
Hozzávalók a káposzta tekercshez:
- 1 fej káposzta;
- 2 padlizsán;
- 2 sárgarépa;
- 2 paprika;
- 150 g paneer (vagy Adyghe sajt, de nem kötelező);
- 1/2 csésze rizs (de 2/3 csésze is használható);
- 0,5 liter paradicsomlé;
- só, fekete bors, kurkuma, szerecsendió, asafoetida vagy más fűszerek ízlés szerint.
A rizst készre főzzük, és ekkor válasszuk szét a káposztaleveleket.
A fűszereket (kurkuma és asafoetida) szintén serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a kaliforniai paprikát (egy-egy).
2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott padlizsánt. Szintén pár percig sütjük.
Ezután sózzuk, adjunk hozzá 150 ml paradicsomlevet és a paneert (finomra vágva vagy reszelve). 5 percig pároljuk.
Keverjük össze a rizst és a sült zöldségeket. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Készítsük el a mártást: a maradék paprikát és sárgarépát is apróra vágjuk, olajon (+ szerecsendió) pár percig pirítjuk, majd felöntjük a maradék paradicsomlével, megsózzuk és 5 percig pároljuk. Hogy sűrűbb legyen a mártás, adhatunk hozzá 1-2 tk. Liszt. De nem tettem hozzá.
Tegye a darált húst (1 evőkanál) egy káposztalevélre, és csomagolja be egy borítékba.
15 darabot kaptam. De legközelebb több rizst főzök (2/3 csésze, vagy akár egy pohár), mert nem volt belőle elég a darált hús (mint nekem), és így több káposzta tekercs fog kijönni.
Tegyük az összes borítékot egy serpenyőbe (az aljára tehetünk pár káposztalevelet, hogy a káposzta tekercsek ne égjenek meg) és öntsük bele a levest, öntsük fel vízzel, hogy ellepje az összes zöldséges káposzta tekercset. És most pároljuk őket addig, amíg a káposzta elkészül. Az idő az utóbbi életkorától függ. Eltarthat egy vagy másfél óráig.
Íme a recept. Remélem mindent érthetően és érthetően leírtam. Sok sikert a felkészüléshez és...
Jó étvágyat!
P.S. Ha tetszett a cikk, iratkozz fel a frissítésekre - új vegetáriánus receptek várnak rád postán!1. lépés: Készítse elő megfelelően a káposztaleveleket.
A káposztát megtisztítjuk a felső levelektől, és alaposan leöblítjük. Hosszú éles késsel vágja ki a szárát. Ezután töltse meg a serpenyőt vízzel, és helyezze közepes lángra. A vizet sózni kell. Az egész káposztát forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük. Fontos figyelembe venni, hogy a káposzta levelei megpuhulnak, de nem főznek. Ezután a káposztát szűrőedénybe kell helyezni, és hagyni kell, hogy a víz jól lefolyjon. A káposztát kissé lehűtjük, és lapokra osztjuk, csak egész és széles leveleket válasszunk. Ha tövük és erezetük durva marad, konyhai kalapáccsal kicsit meg lehet verni anélkül, hogy a káposztalevél épsége sérülne.2. lépés: Vegetáriánus töltelék káposzta tekercsekhez.
Adjunk hozzá egy teáskanál növényi olajat és egy kis sót egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. Oda küldünk hámozott és előmosott rizst is. 10 percig főzzük alacsony lángon. A gombát meg kell mosni, meg kell hámozni és darabokra vágni. A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát is meghámozzuk és alaposan megmossuk. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe. A hagymát és a sárgarépát aranybarnára sütjük. Ezt követően hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és készre sütjük. A gomba akkor lesz kész, ha jelentősen lecsökken a térfogata, és az összes leve elpárolgott. A főzés során a gombát rendszeresen meg kell keverni. A kockára vágott paradicsomot és paprikát a serpenyőbe tesszük, a tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 5 percig pároljuk. A párolt zöldségeket kikapcsoljuk, és alaposan összekeverjük a rizzsel. Hagyja teljesen kihűlni a tölteléket. 3. lépés: Formázzunk káposzta tekercseket.
Két evőkanál tölteléket teszünk egy káposztalevélre, és a széleit befelé fordítva boríték formára tekerjük. A káposzta tekercseket előmelegített serpenyőbe tesszük, néhány percig pirítjuk, majd tejföllel felöntjük és fedővel lefedjük. Pároljuk a káposzta tekercseket mérsékelt lángon körülbelül 10 percig. Tejföl helyett paradicsomlevet használhatunk káposzta tekercsek elkészítéséhez. 4. lépés: Tálaljuk vegetáriánus káposzta tekercseket.
A káposzta tekercseket tányérra tesszük, a serpenyőből bőségesen felöntjük tejfölös szósszal, és finomra vágott fűszernövényekkel vagy gallyakkal díszítjük. Az ételt forrón tálaljuk. Ezek a káposzta tekercsek nagyon ízletesek húsételek köretének. Jó étvágyat kívánunk! A káposztaleveleket más módon is elkészíthetjük: a káposztát fóliába csomagoljuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 5-7 perc elteltével a levelek megpuhulnak, de nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat.
Ha szereti a fűszereket, ízlés szerint tehet koriandert, bazsalikomot vagy más adalékanyagot a káposzta tekercs töltelékébe.
A töltött káposzta tekercseket párolhatjuk is (sütés helyett). Ezután a szószt külön tálaljuk az ételhez. A párolt káposzta tekercsek még levegősebbek és alacsony kalóriatartalmúak.
Vegetáriánus káposzta tekercs 2014 újévre a weboldalon
Nagyon sokféle recept létezik a káposzta tekercsek elkészítéséhez, bár a technológia mindenkinél ugyanaz. A káposzta tekercsbe töltelékként sokféle terméket lehet tenni: zöldségeket, gabonaféléket, gombát, egyszóval a töltelék összetétele teljesen az egyéni ízléstől függ. A káposzta tekercsek elkészítésének módjai is eltérőek: serpenyőben megfőzhető (sőt, előtte meg is süthető), vagy sütőben süthető. És a főzőszószokat is kizárólag ízlés szerint használják (vagy egyáltalán nem használják). Ma szeretnék egy receptet ajánlani vegetáriánus káposzta tekercsekhez mártásban, sütőben főzve.
Az ilyen káposzta tekercsek kitűnő elemei lehetnek a vegetáriánusoknak a 2014-es újévi étlapon vagy más ünnepségeken, hiszen ennél ünnepibb és ízletesebb fogást el sem tud képzelni.
Hozzávalók vegetáriánus káposzta tekercsekhez a weboldalon közepes (vagy nagy) fej káposzta
2 darab: hagyma, paprika, sárgarépa és paradicsom
őrölt bors
tejföl - 200 gramm
növényi olaj - körülbelül negyed csésze
rizs - fél pohár
csiperkegomba - 200 g.
Főzés lépésről lépésre fotórecept a 2014-es újévi vegetáriánus káposzta tekercsekhez:
Először elkészítjük a káposztaleveleket, amelyekbe a tölteléket csomagoljuk. Kezdetben alaposan mossuk meg a káposzta fejét, és késsel óvatosan vágjuk ki belőle a szárat. Ez nagyban megkönnyíti a káposztalevelek és a káposztafejek elválasztásának folyamatát.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Egy serpenyőben vizet melegítünk, és beletesszük a káposztafejet.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Szó szerint 8 perc főzés után maguk a káposztalevelek könnyen elválnak a káposzta fejétől. Nem marad más hátra, mint kivenni a káposztát a vízből és „levetkőzni”.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Majd minden káposztalevél megvastagodott részét késsel levágjuk.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Most kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Durva reszelővel vágjuk fel a sárgarépát, és osszuk két egyenlőtlen részre (a kisebb részt a szósz elkészítéséhez használjuk).
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A hagymát apróra vágjuk (ízlés szerint) és szintén 2 részre osztjuk.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A csiperkegombát vékony, közepes méretű szeletekre vágjuk.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A paradicsomot és a paprikát vékony csíkokra vágjuk.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon 
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon 5 perccel a gomba és a hagyma megpirítása után adjuk hozzá a többi zöldséget (sárgarépa, paprika és paradicsom) és pároljuk 7 percig.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A párolt zöldségkeveréket keverjük össze a rizzsel (előfőzzük 10 percig).
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Kész a töltelék.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Káposzta tekercs formázása. Helyezzen a deszkára egy darabolt káposztalevelet, és tegyen rá tölteléket.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Tekerd fel,
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon az oldalak befelé hajlítása,
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon hogy ne jöjjön ki a töltelék.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon Káposzta tekercs főzése. Helyezze a káposzta tekercseket sütőben való használatra alkalmas edénybe.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A szószhoz a paradicsomot lereszeljük, és összekeverjük a már apróra vágott hagymával, sárgarépával, sóval, borssal, felöntjük a tejföllel, felöntjük egy pohár vízzel.
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon 
Vegetáriánus káposzta tekercs a weboldalon A kapott mártással ráöntjük a káposzta tekercseket.
Én személy szerint a káposztás tekercset erősen kötöm a húsételhez. Nem tudom, miért van ez így, talán azért, mert gyerekkorunkban sosem főztünk hús nélküli káposzta tekercseket, vagy ez csak egy sztereotip gondolkodásmód. Ez idő alatt rengeteg vegetáriánus ételt kipróbáltam, de amit biztosan állíthatok, hogy a vegetáriánus káposzta tekercs számomra igazi felfedezés és csemege! És most elmondom, hogyan készül ez a finomság.
A vegetáriánus káposzta tekercsekhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
1. Egy közepes méretű villa káposzta (káposzta tekercsnek van, aki kifejezetten zöld káposztát vagy laza káposztafejet választ, én nem választottam semmit, az első káposztafejet vettem, ami a kezembe került) - természetesen nem fogjuk kell az összes villa, hány káposzta tekercset fogsz készíteni, annyi levelet letépsz.
2. Rizs, szeretem, ha a töltelék nem válik zabkává, ezért a hosszú szemű rizst választottam - kb 300 gramm száraz terméket főztem, 1 kilogramm kész rizs lett az eredmény.
3. Gomba, nekem még van fagyasztott rókagomba, szóval volt vegetáriánus káposzta tekercs rókagombával, és lehet pl. csiperkegombát vagy laskagombát. Ne spóroljunk a gombával – tegyünk még hozzá! Kb. 600 gramm nyers gombám volt, sütés után a fele maradt, pl. 300 gramm.
4. Hagyma - 1 db.
5. Kaliforniai paprika - 1/2 db. A bors tetszés szerint hozzáadható, az attribútum teljesen opcionális, és egyszerűen azért jelent meg, mert szerettem volna egy kis élénk színeket hozzáadni.
Nos, ez minden, most kezdjük el leendő remekművünk elkészítését.
A vegetáriánus káposzta tekercseket a következőképpen készítjük el:
Készítse elő a hozzávalókat:
1. Mivel a káposztafejemről kiderült, hogy nagyon össze van tekerve, így kellett kezdenem: fogtam egy kést, és így vágtam le a szárát:
2. Ezután az egész fej káposztát megfőztem, szó szerint 3 perc forrásban lévő vízben elég lesz
3. Ezt követően a káposztát egyelőre hűlni hagytam, a rizst pedig felforraltam. Nagyon fontos, hogy a rizst olyan állapotra főzzük, ahol már puha, de még nem teljesen párolt - hosszú szemű rizzsel nem lesz nehéz ezt az állapotot elérni.
4. Amíg a rizs fő, távolítsuk el a leveleket a káposztáról. Most jól lejönnek és nem szakadnak, mert... főzés után rugalmasabbá vált.
5. Nos, minden hozzávalónk készen van, a kész káposzta tekercsek egy kőhajításnyira vannak.
6. Ideje elkezdeni a gombát - jó teflon bevonatú serpenyőben olaj nélkül kisütjük. Már jó ideje használok Tefal serpenyőket és egyéb konyhai eszközöket, és nagyon elégedett vagyok!
7. Amikor az összes felesleges nedvesség elhagyta a gombát, és elkezdett sülni, adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk puhára a keveréket.
8. Ha minden kész, lekapcsolhatjuk a tüzet, és a gombához rizst adhatunk. Ideje a töltelékhez hozzáadni kedvenc fűszereidet, nekem az asafoetida (erről a fűszerről beszéltünk a cikkben) és az őrölt fekete bors. Ezt követően mindent alaposan összekeverünk. Nos, elkészült a töltelékünk!
Térjünk rá a káposzta tekercsekre:
9. „Varázsoljunk” még egy kicsit a káposztánkkal - az előkészített levelekből a levél közepén futó ér legvastagabb és legkeményebb részét kell eltávolítanunk. Most vágtam ki, ha van konyhai kalapácsod, akkor egy kicsit ütheted.
10. Nos, akkor kezdődik a legkreatívabb folyamat :) Mivel a leveleim kicsik lettek, így minden káposzta tekercshez 2 levelet készítettem. Tehát hajtsuk össze a leveleket, tegyük bele a tölteléket és csomagoljuk be, ne felejtsük el behúzni az oldalát.
11. Helyezze a káposzta tekercseket a serpenyőbe szorosan egymáshoz.
12. Végül vékony csíkokra vágjuk a kaliforniai paprikát, és a tetejére szórjuk a vegetáriánus káposzta tekercseket.
13. Nos, itt vagyunk a célban - ha van, töltsd meg a káposzta tekercseket zöldséglével. Ha nem, akkor egyszerűen adjunk hozzá vizet úgy, hogy az a káposzta tekercs felső rétegének szintjén legyen, de ne fedje el. Nem kell túl sok víz, mert a káposzta tekercs minden összetevője már majdnem kész.
14. Helyezze a serpenyőt káposzta tekercsekkel közepes lángra. És forralt víz után 5-7 percig főzzük. Nagyon kevés víznek kell maradnia a káposzta tekercsben.
Tálalásra kész:
15. Az utolsó simítás teljesen opcionális, és kizárólag az Ön belátása szerint történik - a káposzta tekercseinket egy serpenyőben színezzük ki. De jobban szeretem, és étvágygerjesztőbbnek tűnik. Az egészséges táplálkozáshoz pedig nagyon fontos az ételed szép megjelenése – és ezek nem csak szavak, ez egy jól bevált igazság, ami még egy olyan ősi tanításnak is az egyik alapelve, mint.
16. Elkészült a káposzta tekercsünk. A zöldhagyma tökéletesen kiegészíti az ételt, és enyhe pikantériát ad.
Töltött káposzta tekercs, dolma (tolma), sarma. Ha nem megy bele a részletekbe, és nem veszi figyelembe a regionális sajátosságokat, akkor ezeket az ételeket ugyanazon elv szerint készítik: a gabona tölteléket levelekbe csomagolják (szőlő vagy káposzta), amely kiegészíthető darált hússal, zöldségek, gombák, halak, magvak, diófélék és még gyümölcsök is.
Ezek az ételek az európaiak és a közel-keletiek konyhájára jellemzőek. Üzbégek, azerbajdzsánok, örmények, görögök, grúzok, algériaiak, albánok, törökök, szírek és palesztinok, szudániak, libanoniak, egyiptomiak, irakiak és irániak, oroszok és ukránok – mi lehet bennük a közös?! Szeretem a káposzta tekercseket... és nem csak a húsosakat. A vegetáriánus káposzta tekercs (vagy inkább vegán káposzta tekercs) nem kevésbé népszerű, és hagyományosan szinte mindenhol elkészítik.
Hogyan kell főzni a vegetáriánus káposzta tekercseket: összetevők
4 adaghoz:
8+1 nagy káposztalevél,
1 kis sárgarépa
1 édes színű paprika,
1 közepes hagyma,
1 kis csokor zöld,
1 darab cukkini 100 grammonként,
1 teljes evőkanál (púpozott) paradicsompüré,
1 teljes pohár rizs és hajdina keverékéből (egyenlő arányban),
4 pohár víz,
Só és bors ízlés szerint.
Vegetáriánus káposzta tekercs: recept fotókkal
1. Kezdjük a vegetáriánus káposzta tekercsek elkészítését a gabonafélék elkészítésével. A hajdinát kiválogatjuk és megmossuk (ehhez kényelmes nagy szitát használni). A rizst is megmossuk.
2. Öntse mindkét gabonát a főzőedénybe. Ez lehet egy speciális tál a gabonafélékhez a gőzölőben, egy kerámia edény a sütőben való főzéshez, egy rizsfőző/főzőedény vagy egy hagyományos fazék. A gabonafélék főzésének legkényelmesebb módja a gőzölőben, rizsfőzőben vagy sütőben.
Vízarány: 2:1 (2 rész víz 1 rész gabonaféléhez).
A gabonát nem szükséges megsózni, a sót közvetlenül a darált hús keverésekor adjuk hozzá. A párolt gabona kb 40 perc alatt megsül, rizsfőzőben 15-20, sütőben 20+10 perc alatt, tűzhelyen kb 20 perc alatt. Közepes lángon, nyitott fedővel főzzük.
3. Amíg sül a gabona, készítsük elő a töltelékhez való lapokat. Ehhez leengedheti a káposztafejet forrásban lévő vízbe 5-10 percre, vagy óvatosan eltávolíthatja a leveleket a szárról, levágva a tövet, ha kellően rugalmas, és enyhén megütni kalapáccsal.
4. A következő lépés a darált zöldségek feldarabolása. A cukkinit, a hagymát és az édes paprikát apró kockákra vágjuk. A zöldeket felaprítjuk. A sárgarépát finom reszelőn átpasszírozzuk.
5. Most, hogy a gabonafélék és a zöldségek készen vannak, keverje össze a tölteléket: tegye a hajdinát és a rizst egy mély tálba, adjon hozzá zöldségeket és fűszernövényeket, sót és borsot.
6. A megpuhult káposztaleveleket (8 db) töltsük meg töltelékkel. Ehhez fektessük ki a gabonakeveréket a lap aljához, enyhén formázzunk belőle kézzel „rudat”, majd tekerjük a lapokat, mint a töltött palacsintát.
7. Helyezze a töltött káposztaleveleket a lehető legnagyobb serpenyőbe. Nagyon szorosan kell fektetni. A tetejére teszünk egy káposztalevelet, amit célszerű valamivel „súlyozni”. Teherként használhatunk kisméretű nyers burgonya gumókat, amelyeket szintén megfőzünk, és köretként vagy más ételekhez is felhasználhatjuk.
8. Keverje el a paradicsompürét és a sót (ízlés szerint) 2 pohár vízben, öntse a keveréket egy káposzta tekercses lábasba, szorosan zárja le fedővel és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel, vegyük le a tüzet és pároljuk kb. 25-30 percig, majd hagyjuk a káposzta tekercseket letakarva 10-15 percig.
9. A kész káposzta tekercseket sovány vegán majonézzel vagy bármilyen más szósszal tálaljuk.
Ugyanezen elv alapján készíthet vegetáriánus lustakáposzta tekercseket! Az étel minimális zsírtartalommal készül, mivel a szószhoz nem kell zöldséget sütni és/vagy növényi olajat a töltelékhez adni.
Mennyibe kerül 4 adag vegetáriánus káposzta tekercs?
Káposzta - körülbelül 30 rubel,
sárgarépa - körülbelül 3 rubel,
Hagyma - körülbelül 2 rubel,
édes paprika - körülbelül 20 rubel,
Zöldek - körülbelül 15 rubel,
Cukkini - körülbelül 5 rubel,
rizs - körülbelül 3,5 rubel,
Hajdina - körülbelül 4,5 rubel,
Paradicsompüré - 0,5 rubel.
Összesen: 83,5 rubel
Mellesleg a vegetáriánus káposzta tekercs lassú tűzhelyben nem kevésbé ízletes!
© 2020 oldal
Minden jog fenntartva. Harmadik fél forrásaiból származó anyagok csak a webhelyre mutató aktív indexelt hivatkozással történő felhasználása.
Cikkek a témában
