Sorszürke só recept. Pácolósorok télre: receptek lépésről lépésre

Fenyő- és vegyes erdőkben, moha vagy lombhullató-tűlevelű alom között, egész csoportok találhatók az evezősnek nevezett, kevéssé ismert galócákból. Ezek a Ryadovkovy családhoz tartozó gombák egyszerűen lenyűgöznek különféle kalapszínekkel: fehér, hamvas, barna, sárga-lila, sötétlila, zöld vagy ezüst árnyalattal. Az erdőlakók begyűjtésének szezonját a májusi sor nyitja meg, de az igazi fellendülés szeptemberben következik be, amikor egész családok azonnal megtalálják ezeket a gombákat. Ezenkívül a lila sort a legnépszerűbb és legfinomabb gombának tartják. Ami még figyelemre méltó az evezős gombával kapcsolatban, ebben a kiadványban megvizsgáljuk ezen eukarióta szervezetek receptjeit és tulajdonságait.

A sorok összetétele

Meg kell jegyezni, hogy ezek a gombák sok mástól eltérően számos, az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagot tartalmaznak: cink, réz, mangán, valamint az ember számára fontos vitaminok, például a B2-vitamin (riboflavin) és a B1-vitamin (tiamin). ). Ezenkívül ezek a gombák antibakteriális tulajdonságaikról híresek.

A sorok használata

Mint minden más gomba, a sorok bármilyen típusú feldolgozásra alkalmasak. Lehet főzni, sütni, sózni, párolni és természetesen pácolni is. Még az őszi fagyok után kiolvadt gombák is alkalmasak étkezésre. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el megtisztítani a kalapot a filmről főzés előtt. A főzéshez pedig elegendő vízbe engedni és sós vízben 20 percig főzni.

E gombák sajátossága az illatuk, amely nagyon emlékeztet az illatszer aromájára. Emiatt a tulajdonsága miatt az evezést nem ajánlott egy edényben más gombával keverni. Egyes gombakedvelők azonban éppen ellenkezőleg, sorra veszik az erdő más ajándékait, hogy az egész gombatömegnek különleges gazdag aromát adjanak. Sokatmondóan az evezés íze nagyon hasonlít a főtt húshoz. Valószínűleg ezért használják gyakran a lila evezést a gomba kaviár elkészítéséhez. Ráadásul sütve vagy főzve kiváló alapja lesz rántottának vagy eredeti köret a húsételekhez.

Gombászok tudomásul veszik

Egyébként az erdőben gyakran megtalálható egy gomba, amely nagyon emlékeztet a lila sorra, de a tányérokon gossamer fátyol van. Ez egy teljesen ehetetlen lila pókháló, ezért kerülni kell.

A sor ellenjavallatai

Figyelmeztetni kell, hogy a gomba önmagában nehéz élelmiszer. A Ryadovka ebben a tekintetben gyomorpanaszokat okozhat, ezért nem szabad visszaélnie egy ilyen finomsággal.

Pácolt sor recept

Hozzávalók:

• lila sorok - 1 kg;
• cukor és só - egyenként 2 evőkanál;
• ecet esszencia (70%) - 1 evőkanál;
• ecet (6%) - 1 evőkanál;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűszeg - 3 rügy;
• szemes bors - 4 db;
• fahéj - a kés hegyén.

Miután megtisztította és alaposan megmosta a gombát, le kell engedni egy fazék vízbe, majd fel kell forralni. Körülbelül 30-40 percig kell főzni, majd tányérra kell tenni. 1 liter hideg vizet egy fazékba öntünk, felforraljuk, majd hozzáadjuk: babérlevelet, szegfűszeget, borsot, cukrot és sót, valamint ecetet. Miután a serpenyő tartalma ismét felforr, a pácot 15 percig forraljuk. Miután eltávolította a serpenyőt a tűzről, egy kanál ecetesszenciát kell hozzáadni a páchoz, és üvegekbe kell önteni, amelyekben korábban gombát helyeztek el. Már csak le kell takarni és feltekerni.

Tudva, hogy a csodálatos evezős gombák mennyire különböznek a többitől, az erdei ajándékok receptjei és tulajdonságai, mindig megtalálja, milyen kulináris élvezetet szerezhet családjának és barátainak. Jó étvágyat!

Most az üreseket legalább másfél hónapra ki lehet vinni a pincébe. Megfelelően elkészítve a savanyúság akár egy évig is eláll.

Tanács: a torma bármely részét hozzáadják további tartósítószerként. Ribizli és cseresznye leveleket használhatsz párhuzamosan is, ettől még illatosabb és ropogósabb lesz a gomba.

A sorok sózása forró módon

Ez a befőzési módszer akkor kényelmes, ha nincs idő hosszas áztatásra, vagy ha gyorsan kell elkészítenie egy ételt. A forrón sózott gombát 7 nap múlva lehet megkóstolni. A recept leírásában lépésről lépésre elmondjuk, hogyan lehet házilag pácolni a sorokat.

Főzési idő: 40 perc

Adagok: 20

energia érték

• kalóriatartalom - 161,40 kcal;
• fehérjék - 4,63 g;
• zsírok - 11,28 g;
• szénhidrátok - 11,01 g.

Hozzávalók

• evezős gomba - 3 kg;
• só - 5 evőkanál;
• mustárszemek - 1 evőkanál;
• babérlevél - 4 db;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Lépésről lépésre főzés

1. Először alaposan tisztítsa meg és öblítse le a gombasort. Ezután 30 percig forraljuk sós vízben, időnként eltávolítva a habot.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lefolyni a folyadékot. Most közvetlenül folytathatja a sózási folyamatot, és elkezdheti a snack elkészítését. Az előre sterilizált üvegek alját vékonyan szórjuk meg sóval.
3. Ezután le a kalappal fektesse le a sorokat. Ne feledje, hogy minden gombaréteg nem lehet 5 cm-nél magasabb.
4. Töltsük meg az egész üveget sorokkal, a rétegeket szórjuk meg sóval és fűszerekkel.
5. Nyomja le, hogy ne képződjenek üregek. Zárja le a pácot szoros, tiszta fedővel.

Vidd az üvegeket a kamrába vagy a pincébe, és egy hét múlva már kipróbálhatod a fűszeres gombát.

Hogyan pácoljuk be a sorgombát télre üvegekbe

Ha nem nagyon ismeri a pácolást, javasoljuk, hogy vegyen fontolóra egy klasszikus egyszerű receptet. A zárás gyönyörű és hihetetlenül finom. Lepje meg szeretteit illatos ropogós gombával.

Főzési idő: 45 perc

Adagok: 15

energia érték

• kalóriatartalom - 161,92 kcal;
• fehérjék - 4,30 g;
• zsírok - 10,73 g;
• szénhidrát - 12,61 g.

Hozzávalók

• evezés - 1,5-2 kg;
• víz - 0,5 l;
• só - 1 evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• asztali ecet (9%) - 4 evőkanál;
• szegfűszeg - 3 db;
• babérlevél - 3 db;
• fekete bors - 10 db.

Lépésről lépésre főzés

1. Válogassa szét és tisztítsa meg a szennyeződéseket a sorokról. Le lehet vágni a bőrt a kupakokról, de nem szükséges. Gombát egy tálban elalszunk, és 10-12 órán át áztatjuk vízzel. Ez egy fontos lépés, melynek köszönhetően a gombák kiszabadítják a környezetből az általuk felvett káros anyagokat.
2. A megadott idő elteltével alaposan megmossuk és 20 percre tűzre tesszük, időnként eltávolítva a habot.
3. Hagyja lecsepegni a gombát, és kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez öntsön ecetet a vízbe, öntsön babért, borsot, szegfűszeget, és tegye a tűzhelyre.
4. Megvárjuk, míg felforr a sóoldat, csökkentjük a hőt és 10 percig főzzük.
5. A pácot szitán átszűrjük, a kész sorgombát steril üvegekbe tesszük. Öntse a folyadékot a tartályba, és dugja le főtt fedővel.
6. A nyersdarabokat fejjel lefelé fordítjuk, valami meleget dobunk rájuk. Miután megvártuk, amíg a tartósítás kihűl, az üvegeket a kamrába, alagsorba vagy a hűtőbe tesszük.

Tanács: kategorikusan nem ajánlott fém edényeket használni a pácoláshoz vagy a sózáshoz, mivel a gombák, mint a szivacs, képesek felszívni az oxidációs termékeket az edényekből, és később kellemetlen fémízt kapnak.

Mint látható, egy finom előétel a sorokból nagyon könnyen elkészíthető otthon, még egy kezdő szakács számára is. Végül is ehhez nincs szükség erőfeszítésre, és az eredmény minden várakozást felülmúl. A hihetetlenül illatos gombák megtisztelt vendégei lesznek az ünnepi asztalnak, és nem maradnak sokáig rajta. Próbáld ki – és nézd meg magad.

Tetszett a recept? Mentse el a Pinterestre! Mutasson a képre, és kattintson a Mentés gombra.

A gomba hazánkban mindig is népszerű volt azok körében, akik böjtölnek, vagy meg vannak győződve arról, hogy vegetáriánusok. A gombák fehérjetartalma olyan magas, hogy helyettesíti a húst. Számos sortípust különösen értékelnek, amelyek bár feltételesen ehető gombák, ízükben gyakorlatilag nem alacsonyabbak a „nemes” fajoknál.

Ha nagy termése van ezeknek a gombáknak, felmerül a kérdés: lehet-e sorokat sütni? Azonnal megjegyezzük, hogy az ilyen típusú gyümölcstesteket nem csak sütni, hanem pácolni, sózni és fagyasztani is lehet. A sült sorok azonban az egyik legfinomabb és legillatosabb.

Hogyan kell helyesen sütni a berkenyegombát, hogy a javasolt receptek szerint elkészített mindennapi étel vagy a téli előkészítés örömet szerezzen szeretteinek?

Ez a cikk részletesen elmondja Önnek a sült sorok minden alkalomra való főzésének bonyolultságát és árnyalatait.

Annak érdekében, hogy a kezdő háziasszonyok jobban megértsék, hogyan kell helyesen elvégezni az egész folyamatot, javasoljuk, hogy használják az evezős gombák sütésének leírását és fényképét. Először azonban meg kell tisztítani a gombát: távolítson el minden szennyeződést a kupakokról, vágja le a lábak hegyét, öblítse le bő vízzel, hogy az összes homok kijöjjön a tányérokból, és csak ezután folytassa a forralást.

A sült sorok receptje minimális termékkészletet biztosít:

• 3 kg-os sorok;
• 1 kg hámozott dió;
• Növényi olaj;
• Só ízlés szerint.

A sorok sütésének receptjét az alábbiakban szakaszosan ismertetjük.

A sorokat tisztítás után öntsük fel vízzel és forraljuk 10 percig.

Tegyen egy lyukas kanalat egy másik serpenyőbe, öntsön újra vizet, és forralja 10 percig.

Engedje le a vizet, tegyük rácsra a sorokat, és hagyjuk lecsepegni.

Vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal (ennek elégnek kell lennie), és közepes lángon sütjük 15 percig.

Törjük össze a meghámozott diót, öntsük a gombába, és pirítsuk tovább további 15 percig.

Sózzuk ízlés szerint, keverjük össze egy fa spatulával, hogy a gomba ne változtassa meg az ízét és az illatát.

Folytassa a sütést további 10 percig. lassú tűzön.

Ossza el a gombát 0,5 literes üvegekbe, öntsön olajat a serpenyőből, és fedje le.

Kihűlés után hűtőbe tesszük, vagy kivesszük a pincébe. Nagyon finom, ezeket a gombákat sült burgonyával vagy húsételekkel kombinálják.

Recept a sorok olajban való sütéséhez

Minden orosz család, amely szereti a „csendes” vadászatot, mindig bezárja az olajban sült sorokat télre. Ez a készítmény remek kiegészítője gombalevesnek vagy sült burgonyának.

• 3 kg-os sorok;
• 200 ml növényi olaj;
• Só és fekete őrölt bors - ízlés szerint.

A sült gomba főzésének receptjét lépésről lépésre festjük.

1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, és közepes lángon 20 percig főzzük, közben rendszeresen lefejtjük a habot a felületről.
3. A gombát szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni, és tegyük száraz, felforrósított serpenyőbe.
4. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, majd felöntjük az olajjal, és 30 percig sütjük.
5. A sütés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, falapáttal átkeverjük, és további 5-7 percig sütjük.
6. Tegye a gombát előkészített sterilizált üvegekbe, nyomja le és öntse fel a serpenyőben maradt olajat.
7. Zárja le szoros fedővel, hagyja kihűlni szobahőmérsékletre, és tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe.

Sült gomba hagymával télre receptje

A hagymás sült sorok téli főzésének receptje hagyományos az orosz konyha számára. A blank felhasználható az első fogások elkészítéséhez: levesek és borscsok, valamint zöldségpörköltekhez, vagy sült és főtt burgonya kiegészítéseként.

• 3 kg-os sorok;
• 1 st. növényi olaj;
• 1 st. l. só teteje nélkül;
• 500 g hagyma;
• 5 szem fekete bors.
• 1 tk őrölt paprika keveréke.

Egy lépésről lépésre elkészített recept megmondja, hogyan kell főzni, nevezetesen, hogy télen hagymával sorokat sütjünk.

1. Az előkészített sorokat sós vízben 20 percig főzzük, hideg vízben megmossuk.
2. Hagyjuk lecsepegni, majd közepes darabokra vágjuk.
3. Száraz serpenyőben addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog, körülbelül 20-25 percig, folyamatos keverés mellett.
4. Az olaj felét beleöntjük, a gombát 15 percig pirítjuk. közepes intenzitású tűzön.
5. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és külön serpenyőben puhára sütjük.
6. A gombákat egy serpenyőben összekeverjük a hagymával, hozzáadjuk a sót, őrölt paprika és szemes bors keverékét, összekeverjük.
7. Lassú tűzön 15 percig sütjük, sterilizált üvegekbe rakjuk, olajjal felöntjük és feltekerjük.
8. Fejjel lefelé fordítják, takaróval leszigetelik és hűlni hagyják.
9. Kiviszik a pincébe, vagy a hűtőszekrény alsó polcaira helyezik, amíg szükséges.

Hogyan sütjük a berkenye gombát, hogy finom készítményt készítsünk

Hogyan sütjük a sárgarépás sorokat télen úgy, hogy a munkadarab ne csak ízletes, hanem gyönyörű is legyen, és csodálatos aromájú is legyen?

• 2 kg-os sorok;
• 1 kg sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• Só ízlés szerint;
• 1 csokor zöldpetrezselyem.
• Zöldség és vaj - sütéshez.

Minden háziasszonynak ismernie kell a sárgarépás sorok sütésének receptjét, hogy a téli hidegben ízletes ételekkel örvendeztesse meg rokonait és barátait.

1. Előzetes tisztítás után a sorokat forrásban lévő vízbe tesszük, és közepes lángon 20-25 percig főzzük.
2. Szűrőben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni, majd konyharuhán csepegtessük le.
3. Amíg a gomba lecsepeg, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát, megmossuk és felaprítjuk: a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A gombát apróra vágjuk, száraz serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
5. Egy külön serpenyőben felolvasztunk 2 ek. l. vajat és öntsünk 3 evőkanál. l. növényi olaj.
6. Jól felhevítjük, először rátesszük a hagymát, puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és mindent aranybarnára pirítunk.
7. A gombában adjunk hozzá 2 evőkanál. l. vaj és növényi olaj.
8. A gombát alacsony lángon aranybarnára sütjük.
9. A gombát és a zöldségeket egy serpenyőben keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
10. Oszd el a gombát zöldségekkel előkészített üvegekbe, fedd le fémfedéllel, és tedd forró vízbe sterilizálni.
11. A sterilizálást 20 percig végezzük. forrásban lévő vízben, majd kivesszük az üvegeket és feltekerjük.
12. Tedd egy takaró alá és hagyd teljesen kihűlni.
13. Vegye ki hűvös és sötét helyiségbe, tárolja legfeljebb 10 hónapig.

Hogyan sütjük a nyárfasorokat burgonyával

A Ryadovka nem csak télre zárható be, hanem finom ebédet vagy vacsorát is főzhet. Hogyan sütjük sorokat burgonyával, hogy finom vacsorát adjunk a háztartásnak? Próbáljon meg a gombászok körében népszerű nyár- vagy nyárfasort használni - íze és aromája nem csak Önt fogja meglepni.

• 1 kg burgonya;
• 500 g hagyma;
• 1 kg főtt sorok;
• Növényi olaj;
• Só és őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;

A nyárfasor helyes sütését szakaszosan ismertetjük.

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és olajon 15 percig kisütjük.
2. A megfőtt gombát szeletekre vágjuk, a hagyma félkarikákkal együtt egy külön serpenyőben aranybarnára sütjük, körülbelül 15 perc alatt.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a gombát, a hagymát és a burgonyát, sózzuk, borsozzuk, kevergetve pirítsuk további 5-7 percig.
4. Tálalás előtt kapcsolja le a hőt, és hagyja állni néhány percig az edényt. Ha a recept zöldeket tartalmaz, akkor azt sóval és borssal együtt kell bevinni, szó szerint a tűz kikapcsolása előtt.

Lépésről lépésre sült nyárfasorok receptje tejföllel

Ha valami különlegeset szeretnél főzni a családnak, készíts tejfölös sült sorokat. A nyárfa evezést ebben az esetben nagyon szívesen fogadjuk.

• 1 kg főtt sorok;
• 3 fej fehér hagyma;
• 300 ml tejföl;
• Növényi olaj;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A nyárfasor sütését a lépésenkénti leírásból tanulhatja meg, amelynek betartása nem igényel sok erőfeszítést az Ön részéről.

1. A gombát hőkezelés után darabokra vágjuk, és jól felmelegített száraz serpenyőbe tesszük.
2. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, és felöntjük 3-5 ek. l. növényi olaj.
3. 15 percig pirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott fehérhagymát, összekeverjük és további 15 percig pirítjuk. lassú tűzön.
4. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint a masszát, keverjük össze és öntsük tejföllel.
5. Az egész masszát újra keverjük homogén állagúra, és forraljuk 15 percig.
6. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a tejfölös sorokat 3-5 percig főzni. és szolgálni.

Majonézes sült nyárfasorok receptje

A majonézzel sült Ryadovka nyárfa, amelynek receptjét kínáljuk, minden helyzetben hasznos lehet, például amikor romantikus vacsorát kell főzni, vagy egy ünnepi lakomához körethez kell adni.

• 1 kg főtt gomba;
• 1 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 300 ml majonéz;
• Só - ízlés szerint;
• 1 st. l. vágott petrezselyem;
• 1 tk fekete őrölt bors;
• Vaj - sütéshez.

A sült nyárfasor receptjét részletesen ismertetjük.

1. A megfőtt gyümölcstesteket darabokra vágjuk, a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk: a sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük, a hagymát negyedekre vágjuk.
2. Az olajat (4 evőkanál) egy mély serpenyőben megolvasztjuk, és beletesszük a hagymát.
3. 5-7 percig sütjük. közepes lángon sárgarépát adunk hozzá.
4. A zöldségeket megpirítjuk, a gombát beletesszük, és mindent együtt 15 percig pirítunk.
5. Majonézt adunk hozzá, sót és őrölt borsot öntünk, összekeverjük.
6. Pörkölt 15 perc. és apróra vágott zöldeket találunk.
7. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
8. A tűzhelyet kikapcsoljuk, és az edényt zárt fedél alatt hagyjuk 3-5 percig állni. Ehhez az ételhez köretként, burgonyapüréként vagy főtt rizsként tálaljuk.

Hogyan sütjük a nyárfasorokat ketchuppal és sajttal

A nyárfa gombát ketchuppal és sajttal lehet sütni - egy ilyen kiváló ízkombináció csodálatos tandem lesz azok számára, akik kipróbálják az ételt.

• 1 kg főtt sorok;
• 1 db. sárgarépa és hagyma;
• Növényi olaj;
• Aprított petrezselyem és/vagy kapor.

Szósz:

• 3 art. l. chilis ketchup;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1 st. l. Dijoni mustár;
• 100 g kemény sajt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás.

Sorokat sütnek-e ilyen hozzávalókkal és hogyan kell?

1. Az elkészített gombát szeletekre vágjuk, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
2. Egy forró serpenyőben, ahol növényi olajat öntünk, tegyünk hagymát és sárgarépát, sütjük aranybarnára.
3. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk együtt 15 percig. közepes lángon keverjük, nehogy megégjen.
4. Amíg a gomba és a zöldségek sülnek, elkészítjük a szószt.
5. Egy tálban keverjük össze a tejfölt, a ketchupot, a mustárt, a vajat, a tojást és a reszelt kemény sajtot.
6. Habverővel simára verjük, beleöntjük a gombát és a zöldségeket, alaposan összekeverjük.
7. Felöntjük 100 ml vízzel, összekeverjük és lassú tűzön 30-35 percig főzzük.
8. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük újra, hagyjuk további 5 percig. tűzre, majd kapcsolja ki és hagyja főzni 2-3 percig.

Sorgomba főzése: padlizsánnal és kaliforniai paprikával sütjük

Ha nem tudja, mit készítsen vacsorára a háztartásban, főzzön rántott nyárfasort padlizsánnal és kaliforniai paprikával. Egy egyszerű étel nem csak ízletes, hanem eredeti is.

• 1 kg-os sorok;
• 300 g padlizsán és kaliforniai paprika;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Só ízlés szerint;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 tk provence-i gyógynövények.

Hogyan kell főzni a berkenye gombát zöldségekkel sütni?

1. Hámozzuk le a sorokat, öblítsük le hideg vízben homoktól, majd forraljuk fel sós vízben egy csipet citromsavval.
2. Szűrőben szűrjük le, és hagyjuk benne, hogy a víz lecsepegjen.
3. A gombát apróra vágjuk és olajon aranybarnára sütjük.
4. Padlizsán és paprika héja, darabolás: padlizsán kockák, paprikás tészta.
5. Minden zöldséget külön-külön sütünk növényi olajban.
6. Keverjük össze a gombával, keverjük össze, sózzuk, adjunk hozzá Provence-i fűszernövényeket és sót ízlés szerint.
7. Ismét keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
8. Adjuk hozzá a kockára vágott fokhagymát, keverjük össze és pároljuk 5 percig. közepes tűzön.

Hogyan főzzünk szürke sorokat a gombák főzéséhez paradicsompürével

Hogyan kell főzni a berkenyegombát, például paradicsompürével sütni? Vegye figyelembe, hogy a folyamat nem sok időt vesz igénybe, legfeljebb 30 percet vesz igénybe a főzés. figyelembe véve azt a tényt, hogy a gombát korábban megfőzték. Sokan a paradicsompürés szürke sorokat a köret nagyon ízletes kiegészítőjének nevezik.

• 2 kg főtt gomba;
• 200 ml paradicsompüré;
• 150 ml víz;
• 50 ml növényi olaj;
• Só ízlés szerint;
• 1 st. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 3 db. babérlevél;
• 2 szegfűszeg.

Hogyan süthetünk egy szürke sort, hogy ízletes legyen és minden családtag számára kielégítő legyen?

1. A gombát darabokra vágjuk, növényi olajjal jól felmelegített serpenyőbe rakjuk, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
2. Hozzáadjuk a vízzel elkevert paradicsompürét, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
3. A masszát alacsony lángon 15 percig pároljuk, hozzáadjuk az ecetet, a babérlevelet és a szegfűszeget.
4. Pörkölt 10 perc. folyamatos keverés mellett, hogy ne égjen le. Csak melegen tálaljuk az asztalra.

Szürke sorok tejszínnel és fűszernövényekkel sütve

Hogyan készítsünk egy szürke sort, például egy serpenyőben sütjük meg tejszínnel és fűszernövényekkel? Egy ilyen tandem meglehetősen ízletesnek és illatosnak bizonyul, mert a tejszín és az apróra vágott petrezselyem és a kapor csak kiegészítik egymást, és gazdagítják az ízt. Az étel hideg előételként tálalható örmény lepénykenyérrel vagy fehér kenyér krutonnal.

• 1 kg főtt sorok;
• 300 ml tejszín;
• 3 art. l. apróra vágott petrezselyem és kapor;
• 20 g vaj;
• Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A recept lépésről lépésre történő leírása megmutatja, hogyan kell megsütni a gombát tejszínnel.

1. A gombát kockákra vágjuk, egy serpenyőbe rakjuk, ahol a vajat már megolvasztották, és aranybarnára sütjük.
2. A tejszínt felöntjük, az edényt sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
3. Apróra vágott zöldeket adunk hozzá, és zárt fedél mellett 5-7 percig pároljuk.
4. Krémes szószként tálaljuk burgonyához vagy tésztához.

Hogyan sütjük sorokat zöldségekkel

Hogyan sütjük sorokat és főzzünk zöldségekkel? Érdemes megjegyezni, hogy a gomba zöldségekkel ízletes és sovány étel mindenkinek, aki böjtöl. Annak érdekében, hogy kevesebb növényi olajat használjunk az edényben, jobb, ha a burgonyát és a sárgarépát előzetesen megfőzzük.

• 1 kg főtt gomba;
• 5 darab. egyenruhában főtt burgonya;
• 2 főtt sárgarépa;
• 1 cukkini;
• 3 fej hagyma;
• Növényi olaj;
• 50-70 ml zöldségleves;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Fűszerek és só - ízlés szerint.

A sült szürke sor elkészítésének leírása segít mindenkinek, aki ízletes és kielégítő ételt szeretne főzni.

1. A sárgarépát és a burgonyát a felkockázott hagymával együtt serpenyőben növényi olajban aranybarnára pirítjuk.
2. A gombát apróra vágva és olajban is megsütjük, de külön serpenyőben.
3. A gombához adjuk a kockára vágott cukkinit, és kanállal folyamatosan kevergetve 15 percig pirítjuk.
4. Keverje össze az összes sült ételt, öntse fel a húslevest, adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, és párolja közepes lángon 10 percig.
5. Sózzuk és ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, keverjük össze és hagyjuk a tűzhelyen zárt fedél alatt 5-7 percig. Ez az előétel hidegen is finom lesz.

Fokhagymás sült sorok főzése

Nagyon finom szürke evezősnek bizonyul fokhagyma hozzáadásával. A fűszeres sült ryadovka gomba nemcsak az Ön háztartásában, hanem a meghívott vendégek számára is vonzó lesz.

• 1 kg-os sorok;
• 10 gerezd hámozott fokhagyma;
• 3 art. l. apróra vágott friss petrezselyem;
• 5 st. l. olivaolaj;
• 3 art. l. vörösborecet;
• 1 tk őrölt feketebors;
• Só ízlés szerint.

A gombák fokhagyma hozzáadásával történő sütéssel történő elkészítését szakaszosan írják le.

1. A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, mossuk és forraljuk 20 percig.
2. Lecsepegtetjük, több darabra vágjuk, a serpenyőbe olívaolajat öntünk, felforrósítjuk és beletesszük a gombát.
3. Közepes lángon addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, majd aranybarnára sütjük.
4. A fokhagymát apróra vágjuk, petrezselyemmel összekeverjük, jól összekeverjük.
5. Ízlés szerint sózzuk, őrölt borssal és vörösborecettel öntjük a gombát.
6. Keverjük, tovább pirítjuk közepes lángon 10 percig, közben falapáttal rendszeresen keverjük, hogy ne égjen meg a massza.
7. Adjuk hozzá a fokhagymát és a petrezselymet, keverjük össze és pirítsuk tovább 5 percig. lassú tűzön.
8. Ezt az előételt vörösborral és fehér kenyérrel tálaljuk.

A sült gomba elkészítésének részletes leírása ismeretében minden háziasszony nyugodtan felvállalhatja a folyamatot, anélkül, hogy aggódna, hogy az étel elromlik.

(function() ( if (window.pluso)if (ablaktípus.pluso.start == "függvény") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumentum, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

1. Tegye ki az újonnan összeállított erdősorokat a kosárból egy újságpapírra, tisztítsa meg a homoktól és a szennyeződésektől.
2. Késsel távolítsa el a féreglyukakat és a pép elsötétült részeit a lábakon és a sapkákon.
3. Ha a gomba különösen erdei törmelékkel szennyezett, távolítsa el a sorok kalapjáról a bőrt, amely késsel könnyen eltávolítható.
4. Az elkészített gombát alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.
5. Öntsünk hideg vizet egy fazékba, sózzuk (1 kilogramm gombára 1 evőkanál só és 1 liter víz), negyed teáskanál citromsavat, és forraljuk fel a vizet.
6. Forrásban lévő vízbe tesszük a sorokat, és lefedve, közepes lángon 20 percig főzzük.
7. A főzés megkezdése után 10 perccel adjunk hozzá 6 szemes fekete borsot, 1 babérlevelet és kívánság szerint 2 bimbó száraz szegfűszeget.
8. Engedje le a vizet, tegye a sorokat egy szűrőedénybe, hűtse le és használja az utasításoknak megfelelően.

Fkusnofakty

- Körülbelül 2500 tartozik a rendes családhoz faj gombát. A gombákat "soroknak" nevezik, mert nagyon zsúfoltak, leggyakrabban sorokban. A legelterjedtebbek a szürke sorok (egyes területeken "egereknek" vagy "sorozatoknak" nevezik) és a lila sorok.

Sorok - nem túl híres ehető galócagomba, bár van köztük ehetetlen és enyhén mérgező is. Vannak szürke (füstös), sárga-piros, lila, nyár, ezüst, nyitott alakú, arany és még sokan mások. Mindezek a gombák kalapjuk színében különböznek egymástól, és ez a fő különbségük. Alapvetően a gomba kalapja 4-10 cm átmérőjű, a felszíne száraz, a kalap közepén egy kis gumó található, a kalapok vékony szélei lehajlottak. A gomba szára akár 8 cm magas, bársonyos rostos felületű. A gomba pép lila árnyalatú.

- Sor szerda- az északi félteke mérsékelt öve. Ezek a gombák tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek, a moha alatti homokos talajt vagy lombos-tűlevelű réteget kedvelik, néha egy sorcsalád választja a korhadt fenyőtuskókat. Városi körülmények között a sorok kertekben és parkokban nőnek.

Lila sor lehet összezavarni egy ugyanilyen lila színű ehetetlen mérgező gomba "pókhálóval". Ezeket a gombákat egy vékony "pókháló fátyol" lehet megkülönböztetni, amely beborítja a mérgező pókháló kalapja alatti tányérokat.

- Évad a sorok gyűjtése szeptember közepén kezdődik és október végéig, az első fagyokig tart.

Mielőtt bármilyen főzési mód, ezek a gombák feltétlenül forraljuk fel 20 percen belül.

Íz nyers gomba nem ajánlott, gyomorpanaszokat okozhat.

Főzhető és fagyott sorok a fagytól elment, de előtte alaposan meg kell tisztítani.

Főtt sorok is használat különféle ételek elkészítéséhez: saláták, levesek, szószok és rakott ételek. Az előfőzött sorokat későbbi felhasználás céljából süthetjük, párolhatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk vagy fagyaszthatjuk.

Főtt vagy sült sorok - kiváló díszít omletthez vagy húsételekhez.

- savanyú uborkaŐsszel jobbak a sorok, mivel az ősszel szedett gombák húsa sűrűbb és ropogósabb lesz a sózás után. Sózáshoz kis méretű sorokat válasszon - finomabbak a sósak, míg a nagy gombák keményebbek.

A sorok meglehetősen gyakori, de kevéssé ismert gombák. Az igazi gombászok tudják, hogy ezek a gombák ideálisak különféle ételek elkészítéséhez. Így különösen sózhatók, főzhetők vagy egyszerűen pácolhatók télire. Ugyanakkor könnyen és egyszerűen elkészíthetők, és végül mindig nagyon ízletesek és illatosak. Elég, ha ismerjük a sorok elkészítésének általános technológiáját. Hiszen a jövőben mindenki hozzátehet majd valamit a sajátjából a kiválasztott receptekhez.

Különféle receptek vannak, amelyek részletesen leírják, hogyan kell a sorokat bármilyen módon főzni.

Ezek a gombák kiválóan alkalmasak különféle ételek főzésére.

Kezelés

A sorok főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a főzés. Ehhez nem kell mást, mint alaposan megtisztítani és lemosni a felületüket. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük, és 20 percig forraljuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a gombát hideg sugárral leöntjük. Ugyanakkor a víz sózása egyáltalán nem szükséges, minden attól függ, hogyan fogják használni a jövőben. Ha arról beszélünk, hogyan kell sózni ezeket a gombákat, akkor a standard norma 10 g só 2 liter vízre.

Már megfőzve is süthetők, pácolhatók vagy egyszerűen fagyaszthatók. És azonnal felhasználhatja számos más étel elkészítéséhez: levesek, szószok, rakott ételek és saláták.

Mint látható, ez a sorok elkészítése nagyon egyszerű. De ezt a módszert választva tudnia kell, hogy a főzés csak akkor lehetséges, ha maga a gomba frissen szedett, tiszta és nem férges. Ellenkező esetben 2 órán át vízben kell áztatni, só és citromsav hozzáadásával. A gomba sajátos aromájától való megszabadulás érdekében a főzés közepén babérlevelet és borsot adnak az ételekhez. Néhány szegfűrügy nem lesz felesleges.

Ha főzés közben citromsavat ad hozzá, a gomba nem veszíti el színét és megőrzi aromáját.

Vannak más receptek is, amelyek részletezik, hogyan lehet ezeket a gombákat ízletessé és ropogóssá tenni.

Főzve süthető, pácolható, sózható vagy fagyasztható.

Sózás

A ryadovka befőzése ugyanolyan egyszerű, mint a főzés, és itt is sokféle recept létezik, de a legjobb, ha az alapokkal kezdi, hogy saját és egyedi főzési módot alakítson ki.

Először is, érdemes a sorokat ősszel besózni, amikor kint már hűvös van, és az őszi sorok sűrűbbek és ropogósabbak, mint tavasszal. Másodszor, jobb kis sorokat pácolni, és minél kisebbek, annál jobb. A túl nagy egyedek a sózás során elég keményekké válnak, ami nem mindenkinek tetszik.

És most közvetlenül arról, hogyan kell sózni ezeket a sorokat. Valójában ez a folyamat nagyon hasonlít a forraláshoz, csak babérlevelet, több sót és fűszereket kell hozzáadni egy fazék vízhez. Igen, és a gombát így egy kicsit tovább kell főzni, azaz 45 percig kell főzni.

Ezt követően a sóoldattal egy tégelybe tesszük, fedővel lezárjuk és 40 napra hűvös helyre tesszük.

Mint látható, a sózott sorok főzése nagyon egyszerű és gyors. Kívánt esetben más fűszereket és fűszereket is hozzáadhat a páchoz. Mindenesetre a késztermék finom lesz. De ne felejtsük el, hogy vannak receptek ezeknek a gombáknak a pácolására.

Sózáskor minél kisebb a gomba, annál jobb.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz