Mit lehet főtt marhaszívből főzni. Mi a hasznos marhaszív és hogyan kell főzni

A főzés lenyűgöző folyamat, és a fantázia itt sokáig tarthat. Egyetlen húsból több száz különféle étel készül. Ez a cikk leírja, hogy mit lehet főzni marhaszívből, hogyan kell csinálni. Ez a termék nem kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a hús. A saláták, mindenféle harapnivalók, az első fogások szívből készülnek. A második fogások listája még változatosabb.

A tápérték

Összetételének köszönhetően a marhaszív gyermekek és felnőttek számára egyaránt hasznos. A termék kétszer annyi vasat tartalmaz, mint a hús. Ezenkívül a marhaszív összetétele a következőket tartalmazza:

Saláták

Mit lehet főzni marhaszívből reggelire vagy könnyű vacsorára? Az ideális lehetőség a különféle saláták. Lehetnek gomba, tenger gyümölcsei, gyógynövények stb. hozzáadásával. Például egy klasszikus snackhez szüksége lesz:

• 500 g kész főtt szív;
• 150 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 150 g gomba;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 tk ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

A saláta nagyon gyorsan elkészül, ha a szárított gombát előre beáztatjuk (tizenkét órával a főzés előtt). Ugyanabban a vízben főzzük, ahol tizenöt percig voltak. Ezután ki kell húzni, majd le kell hűteni és vágni. A hagymát félkarikára vágjuk, a felét ecetben pácoljuk.

A maradék masszát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A megfőtt szívet vékony szeletekre vágjuk, és egy edénybe rakjuk. A sült zöldségeket, az ecetes hagymát és a fűszereket adják hozzá. Mindent összekeverünk, és a salátát majonézzel bevonjuk.

Könnyű harapnivalók

Mit lehet főzni marhaszívből (a receptek fotókkal ebben a cikkben találhatók) könnyű harapnivalókhoz? Például májpástétom. Neki veszik:

• 600 g szív és 200 g máj;
• 150 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 50 g fokhagyma;
• adjika vagy forró szósz (ízlés szerint);
• 150 g darált dió;
• fűszerek ízlés szerint.

A szívet, a májat, a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és kis mennyiségű folyadékban pároljuk, amíg a belsőségek megpuhulnak. Ezután mindent átengedünk egy húsdarálón, hozzáadjuk a maradék összetevőket, és mindent alaposan összekeverünk. A pástétomot betesszük a hűtőbe. Az edény több napig is eltartható. Az asztalnál tartletben, szendvicsben vagy külön ételként tálaljuk.

Első étkezés

Mit lehet főzni marhaszívből, és hogyan tálalják helyesen az ételt? Első fogásként marhaszív is ajánlott. A szív jól ki van mosva. Minden filmet és eret eltávolítanak. Ezután a szívet egy serpenyőben apró kockákra vágjuk. A terméket citromlével meglocsoljuk, és egy órán át állni hagyjuk.

Ez idő alatt a hagymát és a sárgarépát meghámozzák. Minden finomra van aprítva. A burgonyát nagy kockákra vágjuk. Az edénybe vizet adunk a hússal, amelyet fel kell forralni. Ezután sót adunk hozzá, és a szívet további 2,5 órán át főzzük. A napraforgóolajat egy serpenyőbe öntjük, és megpirítjuk benne a sárgarépát és a hagymát.

A burgonyát a szívvel együtt adjuk az edénybe. Aztán sült sárgarépát és hagymát jelentenek. A levest további 20 percig főzzük. A főzés legvégén babérleveleket, apróra vágott fűszernövényeket és paprikát dobnak a serpenyőbe. Forrón tálaljuk. Az apróra vágott zöldeket minden tányérba önthetjük.

Főételek

Mit lehet főzni marhaszívből másodikra? Ezeknek az ételeknek a listája nagyon változatos, és több mint egy tucat. Leggyakrabban gulyást készítenek, de vannak érdekesebb receptek is. Például a sörben párolt marhahús belsőségeit. Ehhez szükség lesz:

• 300 g szív;
• 100 g hagyma;
• egy pohár sör;
• 2 evőkanál. l. növényi olajok;
• különféle fűszerek ízlés szerint.

A megmosott, a filmtől és az erektől megszabadított szívet apró darabokra vágják. Egy edénybe tesszük és megtöltjük sörrel. A tetejére vágott hagymát, sót és fűszereket teszünk. A serpenyőt fedővel lefedjük, és nyolc órára eltávolítjuk a hűtőszekrényben.

Ezután a pácolt szívet meglocsoljuk citromlével, és egy másik, vastag aljú és falú serpenyőbe fektetjük (lehetőleg öntöttvas). A tetejére a pácból hagymával megszórjuk, csak félig leöntjük. Az edényt felforraljuk, és 30 percig pároljuk. Ezután növényi olajat öntünk, és mindent további fél órán át főzünk.

Mit lehet még főzni marhaszívből? A grúz konyha nagyon finom receptjei vannak. Például a kuchmachi, amely marhaszívből, tüdőből és májból készül. A kazahoknál is van hasonló étel. A fő húsösszetevők ugyanazok, az étel neve kuyrdak burgonyával.

Multicooker receptek

Nagyon sok receptet lehet elkészíteni marhaszívből lassú tűzhelyben. A módszer előnye, hogy kevésbé időigényes. Annak érdekében, hogy a szív puha legyen, legalább három órán át főzzük. Lassú tűzhelyben ez az idő majdnem felére csökken. A zöldséges étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg szív;
• 2 sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• ízlés szerint különféle fűszereket adunk hozzá.

A szívet megtisztítják a filmtől, levágják a zsírt és eltávolítják az ereket. Kockára vágjuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk. Ezután növényi olajat adunk a tartályhoz. A szívet fél órán át infundáljuk. A masszát lassú tűzhelybe rakjuk, és felöntjük forró vízzel. „Főzés” üzemmódban egy órán át pároljuk.

Ezután eltávolítjuk a pikkelyt, kevés olajat és apróra vágott zöldségeket adunk hozzá. Fél pohár vizet adunk hozzá. A „sütés” mód ismét kiválasztásra kerül, és az ételt további harmincöt percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét. A zöldséges szív további tíz percig pörkölt.

Mikrohullámú receptek

Mit lehet főzni marhaszívből (a mikrohullámú sütőben lévő fényképes receptek ebben a cikkben találhatók)? Például az egyikhez a következőkre lesz szükség:

• 400 g szív;
• 150 g hagyma;
• 25 g vaj;
• 1 st. l. 3% ecet;
• ízlés szerint különféle fűszereket adunk hozzá.

A szívet megmossák, megtisztítják a filmektől és az edényektől. Ezután leengedjük egy fazék hideg vízbe, és normál lángon egy órán át forraljuk. A levest ezután lecsepegtetjük, és többé nem használjuk fel. A megfőtt szívet hideg vízben megmossuk és feldaraboljuk. Megszórjuk sóval, és egy speciális tálba tesszük a mikrohullámú sütőbe tizenöt percre.

Hámozott és apróra vágott hagymát. Őt és a többi összetevőt szívvel adjuk a tartályhoz. Minden bekerül a mikrohullámú sütőbe. A maximális teljesítmény be van kapcsolva. Az étel elkészítése körülbelül tizenöt percig tart. Továbbá a teljesítmény harmadával csökken, a második pedig további három percig kialszik.

Változatos ételek

Mit lehet főzni marhaszívből?Sok étel készül belőle. Sütőben sütik a szívet, pástétomokat, salátákat készítenek belőle, rántottát sütnek vele. A főtt terméket egyszerűen felszeletelve is tálalhatjuk az asztalra. Szívvel nagyon ízletes pitét és palacsintát kapnak. Köretként bármi használható: spagetti, zöldsaláta, burgonya, hajdina, rizs és még sok más.

Kevesen tudják, hogy a szív (mint a nyelv) csemege belsőségnek számít. A marhaszív főételek elkészítése nem nehéz, de elég sok időt vesz igénybe: a szív izomszövete meglehetősen rugalmas és sűrű. A belsőségek elkészítése körülbelül 3 órát vehet igénybe, és ha marhaszív salátát vagy tölteléket készítünk, ahol erre az összetevőre van szükség, általában előre megfőzzük. De a főtt marhaszívet önálló ételként is tálalhatja.

Függetlenül attól, hogy mennyi időbe telik, egy gulyás vagy kiadós pörkölt mindig megéri a fáradságot. És még csak nem is beszélhet ennek a húsnak az előnyeiről - egy folyamatosan működő izom minimális zsírt és hatalmas mennyiségű fehérjeanyagot tartalmaz, különféle nyomelemeket halmoz fel az állat élete során. A szívből készült ételek táplálóak, és ellátják a szervezetet vassal és cinkkel, szelénnel, magnéziummal és más, az emberi szív számára szükséges anyagokkal.

Mielőtt a szívvel ellátott edényt a tűzre helyezné, elő kell készítenie ezt a belsőséget a főzéshez:

• távolítson el egy vékony, tartós filmet és a felesleges zsírt a felületről;
• a szívet hosszában negyedekre vágjuk és 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk;
• alaposan öblítse le és távolítsa el a vérrögöket a kamrákból;
• távolítsa el az artériákat és a szelepek fehér membránjait a kamrák belsejében.

Tegye a belsőségeket egy serpenyőbe, és öntsön fel hideg vizet. Gyorsan felforraljuk, és leszedjük a habot. Csökkentse a hőt alacsony forráspontig, és forralja körülbelül 1 órán át. Ezután adjunk a húsleveshez egy egész sárgarépát (100-150 g), hagymát (kb. 100 g), babérlevelet és zeller- vagy petrezselyemgyökeret.

Főzzük még 1-1,5 órát zöldségekkel. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, és további 10-20 percig forraljuk. Levesszük a tűzről és levesben hűtjük. A kész szívből hússalátát készíthetünk, vagy kolbász helyett szendvicsekre is felhasználhatjuk.

Az ünnepi asztalon a főtt szív felvágottban a nyelvvel együtt tálalható. Második fogásként forrón, fehér szósszal vagy tormás, mustáros szósszal, krumplipürével vagy szívrizzsel körítve tálalhatjuk.

A főzésből visszamaradt húsleves nagyon ízletes és értékes termék, amelybe a húsból származó tápanyagok egy része átjut. Nem szabad hiába önteni: ez alapján csodálatos levest főzhetünk gombával vagy zöldséggel.

Hogyan készítsünk marhaszív salátát?

A marhaszív saláta főtt szívet tartalmaz. Előző nap meg kell főzni, hogy legyen ideje főzni és kihűlni.

Ehhez a gombás salátához szüksége lesz:

• szív kész - 500 g;
• fehérrépa hagyma - 150 g;
• friss sárgarépa - 100-150 g;
• szárított vargánya - 100 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• ecet - 2 teáskanál;
• majonéz - 150 g;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Áztassa be a gombát előre, és forralja fel ugyanabban a vízben, hűtse le és vágja fel. A hagymát félkarikára vágjuk, és a kapott mennyiség körülbelül felét pácoljuk. A többi hagymát és sárgarépát durva reszelőn aranybarnára pirítjuk. A szívet vékony csíkokra vágjuk, rántott és ecetes hagymát adunk hozzá, majonézzel és fűszerekkel ízesítjük.

Főtt szív minden salátához adható, ahol hús vagy kolbász szükséges a receptek szerint. A rugalmas lédús darabok mindenesetre kiválóan helyettesítik őket.

Heh szívből

És főzhetsz heh - koreai marhaszív salátát. Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy a húst nem főzik vagy sütik, hanem ecetben pácolják, egyúttal lágyul.

500 g marhaszívet vágjunk csíkokra, és keverjük össze 5-6 evőkanállal. ecet (9%), só és fekete bors por. 10-12 órán át pácoljuk a hűtőben. Nyomjuk ki a folyadékot, és tegyük egy mély tálba.

Ezután hozzáadjuk a speciális reszelőn reszelt sárgarépát (kb. 150 g), a hagymát tollakra (100 g), a paprikát és az uborkát (150 g) vékony csíkokra vágjuk. Nyomjon át a présen 3-4 gerezd fokhagymát és ½ tk. őrölt pirospaprika. Öntsön 100 g növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse nagyon erősen. Öntsük a zöldségekre, keverjük össze, adjunk hozzá 1 ek. szója szósz. Ragaszkodjon 2-3 óráig, és tálalja.

Második fogások: receptek marhaszívvel

Nincs is jobb, mint szívből készíteni a gulyást: a hús savanyú szószban párolódik, és elég gyorsan megpuhul.

Be kell venni:

• szív - 500-600 g;
• hagyma - 100 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• só, bors, babérlevél ízlés szerint.

Vágja fel a nyers marhaszívet, és süsse meg növényi olajban. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk 5 percig a hagymával együtt. A húst és a hagymát megszórjuk liszttel, jól összekeverjük, hogy minden egyenletesen befedje, felöntjük vízzel vagy húslevessel, hogy a húst ellepje a folyadék, és lassú tűzön pároljuk kb.

Adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevelet a gulyáshoz, sózzuk ízlés szerint és szórjuk meg borssal. További fél órát pároljuk, és rizs vagy burgonyapürével köretként tálaljuk.

szeleteket

Szívből készíthetünk darált húst és süthetünk szeleteket.

Főtt és nyers belsőségek egyaránt alkalmasak rájuk.

• húsdarálón áthaladó szív - 1 kg;
• hagyma - 150-200 g;
• nyers tojás - 2 db;
• búzadara - 2-3 evőkanál;
• liszt panírozáshoz;
• növényi olaj szeletek sütéséhez;
• só, bors, fűszerek.

A hagymát apróra vágjuk és átlátszóra pirítjuk, összekeverjük a darált marhaszívvel. A tojásokat felverjük a sóval, és a darált húshoz öntjük. Öntsük a búzadarát, gyúrjuk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A darált húst hagyjuk megfőni, majd kanállal szedjük és lisztben kenjük be. A szívből készült szeleteket a szokásos módon serpenyőben vagy sütőben süthetjük, leöntve kedvenc szósszal, amelynek receptjei minden háziasszonynak megvannak. Tálalhatja őket burgonyával és zöldségekkel, rizzsel, hajdinával és bármilyen más körettel, amit választott.

Pástétom - gyors és egészséges reggeli

Ilyen pástétomot csak szívből lehet készíteni, vagy más belsőséget is adhatunk hozzá:

• szív, máj, tüdő - 200 g vagy 600 g szív (opcionális);
• hagyma - 150-200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• csípős chili szósz vagy adjika;
• kapor vagy más zöldek;
• őrölt dió - 150 g;
• só, ecet, fűszerek - ízlés szerint.

A belsőséget apró darabokra vágjuk, és kevés folyadékon sárgarépával és hagymával puhára pároljuk.

Mindent a zöldségekkel és a folyadékkal együtt egy finom rostélyos húsdarálón átpasszírozunk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és keverjük össze. A pástétom a hűtőszekrényben több napig eltartható, és szendvicsekhez is használható, vagy az ünnepi asztalra tálalható tortaformában és külön ételként is.

A különböző népek által marhaszívből készített ételek receptjei nagyon változatosak. De az alapvető főzési módok változatlanok: főzhet, párolhat és főzhet darált húst belsőségekből. Az összetevők különböző kombinációinak kombinálásával az ételekben, kísérletezve elképesztő eredményeket érhet el.

Nem valószínű, hogy a marhahús szívét olyan terméknek nevezhetjük, amely rendszeresen megjelenik az asztalainkon - általában ritkán főzik, pedig az ételek helyesen főzve egyszerűen csodálatosak. Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttük a legjobb marhaszív recepteket - egyszerűek, érthetőek és finomak!

A marhaszív az első kategória belsősége, vagyis tápértékét tekintve majdnem olyan jó, mint a hús, sőt, bizonyos pillanatokban túlszárnyalja is: például a szívben másfélszer több vas van, és hatszor több. B-vitaminok (B2, 3, 6, 9 és 12), mint magában a marhahúsban. Sokan nehéznek tartják ezt a belsőséget, de ez nem teljesen igaz: a szívben 4-szer kevesebb a zsír, mint a marhahúsban, de ugyanannyi fehérje, sok vitamin és ásványi anyag, és mindezzel együtt alacsony a kalóriatartalma is ( csak 87 kcal/100 g szív).

A már említetteken kívül a szív a következő hasznos anyagokat tartalmazza: A, E, C, PP, K vitaminok, ásványi anyagok, például magnézium (javítja a szívizom működését, hiánya esetén az ember ingerlékeny) , cink, foszfor, kalcium, nátrium, kálium. Az orvosok javasolják ennek a terméknek a fogyasztását mindenkinek, aki fokozott fizikai erőfeszítéssel szembesül, valamint az időseknek.

Természetesen annak érdekében, hogy a termék használatának előnyeit teljes mértékben értékelni tudja, helyesen kell kiválasztania.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhaszívet

Mondjuk mindjárt: a hűtött marhaszív sokszor több tápanyagot tartalmaz, mint a fagyasztott, ami általában olcsóbb, ezért érdemes az első lehetőséget választani a boltokban (általában helyi gazdaságokról hozzák, fagyasztva pedig külföldről). Külsőleg ennek a belsőségnek, más húskészítményekhez hasonlóan, frissnek kell kinéznie és friss hús illatúnak kell lennie, nem lehet rajta lepedék és foltok, nem szabad túlzottan megnedvesíteni. A színnek sötétvörösnek kell lennie, jó, ha van egy kis vér a szívkamrákban - ez jelzi a termék frissességét, de a szívet a legvastagabb részen borító zsírt általában kemény csövekkel együtt eltávolítják eladás előtt. Általánosságban elmondható, hogy a friss szív szerkezete nagyon rugalmas, préselés után azonnal fel kell vennie korábbi formáját.

A marhaszív tömege általában 1,5-2 kg, úgy tartják, hogy a fiatal tehenek és bikák szíve finomabb.

Marhaszív főzés: általános elvek és receptek

Főzés előtt a szívet alaposan ki kell öblíteni folyó hideg vízzel, hosszában ketté kell vágni, eltávolítani minden vérrögöt és eret, valamint zsírt, ha előkészítetlen terméket vásárolt. Jobb lesz, ha főzés előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. De az, hogy szükséges-e forralni, az elkészítendő ételtől függ.

A marhaszívet így főzzük: felöntjük hideg vízzel, és félóránként cserélve a vizet 1,5-2 órán át forraljuk.

Nagyon sok ételt főzhet szívből, beleértve a sütést, sütést, párolt egészben vagy szeletelve. Főtt szívvel szoktak készíteni különféle salátákat és rágcsálnivalókat, pástétomokat, pite töltelékeket és egyéb kulináris termékeket. A tökéletesen szívből nyert ételek közül kiemelhető a gulyás, a húsgombóc, a karaj, a pörkölt stb. Hogyan készítsd el ezeket az ételeket? Nagyon egyszerű.

marhaszív gulyás recept

Szükséged lesz: 500g marhaszív, 1 hagyma, 1 evőkanál. paradicsompüré, növényi olaj és liszt, bors, só, babérlevél.

Hogyan főzzünk gulyást marhaszívvel. Öblítsük le és készítsük elő a szívet, egyenként kb. 30-40 g-os kockákra vágjuk, ismét öblítsük le, sózzuk, borsozzuk. A szívet forró olajos vastag falú serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, további 5-10 percig pirítjuk, egyenletesen hozzáadjuk a lisztet, további 3-5 percig pirítjuk, felöntjük forró vízzel (ez csak a húst kell fednie), adjunk hozzá paradicsomot, babért. Fedő alatt, lassú tűzön 1-1,5 órán át szívből pároljuk a gulyást, zöldséges körethez tálaljuk.

Ahhoz, hogy a gulyás lágyabb legyen, a felaprított szívet előre áztassuk tejbe 2 órára.

A finom húsgombóc (szelet) receptje marhaszívből

Szükséged lesz: 1 marhaszív, 2 tojás, 1 nagy hagyma, 2 ek. búzadara, növényi olaj, őrölt bors, só.

Hogyan főzzünk húsgombócot a marhahús szívéből. Készítsd elő és forrald fel a szívet, amíg meg nem fő, majd csavard meg egy húsdarálóban a darált húshoz. A darált húshoz adjuk az apróra vágott és megpirított hagymát, a búzadarát, összekeverjük, beleütjük a nyers tojást, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük és a megfőtt darált húst 15 percig állni hagyjuk. A darált húsból szeleteket formázunk, és lisztben panírozva, forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük.

Ha azt szeretné, hogy a húsgombócok kevésbé zsírosak és magas kalóriatartalmúak legyenek, süssük barnulásig a sütőben egy tepsiben.

marhaszív karaj recept

Hogyan kell főzni a marhaszívszeleteket. Az elkészített szívet 1 cm vastag, nem vastagabb szeletekre vágjuk, 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük, 2-szer cseréljük. Óvatosan verjük le minden szelet egyik oldalát, fóliába csomagolva, borsozzuk és sózzuk, majonézzel bevonjuk, fél órát hagyjuk pácolódni. A pácolt karajokat beletesszük a serpenyőbe (miután lisztbe paníroztuk), oldalanként 7-9 percig sütjük. Ezután tegyük a szeleteket egy fóliával letakart tepsire, és tegyük a sütőbe egy órára.

Nem akar majonézt használni? Cserélje ki tetszőleges más szósszal: mustárral, paradicsommal stb.

Marhaszíves zöldségpörkölt receptje

Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 34 szem fekete bors, 6 burgonyagumó, 5 sárgarépa, 2 babérlevél és savanyúság, 1 nagy hagyma és petrezselyemgyökér, 4 ek. vaj, paradicsompüré, fokhagyma és só ízlés szerint, gyökerek a szív főzéséhez.

Hogyan kell főzni a zöldségpörköltet marhaszívvel. A szívet előkészítjük, hosszában felvágjuk, hideg vízzel felöntjük, és a gyökerek és a hagyma hozzáadásával puhára főzzük. A megfőtt szívet finomra vágjuk kockákra, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a hagymát, még egy kicsit megpirítjuk, beletesszük a felkockázott (hámozott és magos) uborkát, közepes méretű burgonyát, felöntjük paradicsompürével, addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. kész, tegyük fel apróra vágott és sóval pépesített fokhagymát, keverjük össze, tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel.

Gombával és gyömbérrel párolt marhaszív receptje

Szükséged lesz: 500 g marhaszív, 50 g szárított gomba, 4 ek. növényi olaj, 2 evőkanál. csirkehúsleves, 1 ek. szójaszósz, 1 tk. darált fokhagyma és őrölt gyömbér, fekete bors, só.

Hogyan pároljunk marhaszívet gombával. Az elkészített szívet csíkokra vágjuk, 2 órán át hideg vízzel felöntjük, félig főzzük. A szívet vajban megpirítjuk, beletesszük az előáztatott és félig főtt gyömbért a gombát, a fokhagymát, felöntjük a húslevessel és a szójaszósszal, sózzuk, borsozzuk, mindent puhára párolunk. Az ételt legjobb forrón tálalni.

Fűszeres marhaszív receptje sörben párolva

Szüksége lesz: 300 g marhaszív, 1 hagyma és egy pohár sör, 0,5 citrom (lé), 2 evőkanál. növényi olaj, gyömbér és kardamom ízlés szerint, só.

A sörben. A megmosott és előkészített szívet szeletekre vágjuk, ráöntjük a kardamommal, gyömbérrel és hagymával elkevert sört (félkarikára kell vágni és kézzel pépesíteni, amíg ki nem ereszti a levét), letakarva hűtőbe tesszük 6-8 pácolásra. órák. Főzés előtt meglocsoljuk a szívet citromlével, vastag falú és aljú serpenyőbe tesszük, hagymával lefedjük, felöntjük a pác felét, felforraljuk, fél órán át pároljuk, felöntjük növényi olajjal, pároljuk további 20 percig. -30 perc. Ezt a szívet bármilyen szósszal tálalhatod.

Egy ilyen látszólag összetett termék, mint a marhaszív elkészítésével, ha kívánja, még egy tapasztalatlan kulináris szakember is megbirkózik, aki még soha nem főzött. Próbálja ki és élvezze a marhaszívből készült ételek illatát, egészségügyi előnyeit és csodálatos ízét.

Hogyan kell főzni a marhaszívet

Nem mondható el, hogy a friss marhaszív olyan termék, amely folyamatosan jelen van az asztalon. Ha azonban tudja, hogyan kell helyesen főzni egy marhaszívet, csodálatos ételeket kaphat belőle. Maga a szív az első kategóriába tartozó belsőség, amelyet tulajdonságai miatt meglehetősen gyakran a hús felett értékelnek.

A modern főzés során a szívet rendkívül széles körben használják. Sütik, sütik, főzik és még párolják is. Egészben elkészítjük és apróra vágjuk. A főtt szív ideális salátákhoz, előételekhez és pástétomokhoz. Gyakran otthon, főtt formában, palacsinták és piték töltelékeként használják.

4 marhaszív recept

Marhaszív pörkölt főzés otthon

Szinte minden háziasszony tud pörköltet főzni. Elárulom az ízletes és egészséges szív párolás titkát.

ÖSSZETEVŐK:

• fél kiló marhaszív
• némi lisztet
• közepes izzó
• fél evőkanál cukor
• ecet, olaj és paradicsompüré - két evőkanál

FŐZÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

1. A marhaszívet alaposan megmossuk és feldaraboljuk.
2. Elősózzuk, olajon kisütjük. A sütés végén szórjuk meg liszttel és tartsuk a tűzön körülbelül két percig. Ezután tegyen mindent egy tálba.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. Az eredmény egy szósz. Szűrjük le, és a belsőségekkel együtt a serpenyőbe adjuk. Ezután adjunk hozzá másfél pohár tiszta vizet, és hagyjuk alacsony lángon három órán át.
4. A hagymát apróra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, az ecetet, a cukrot és a babérlevelet, hagyjuk felforrni, és hagyjuk párolódni fél órát. Amikor a párolás véget ért, a serpenyő tartalmát a serpenyőbe küldjük, és megsózzuk.

Videós recept

Köretként hajdina zabkását, rizst, burgonyát vagy bármilyen módon főzött tésztát ajánlok tálalni. Desszertnek egy klasszikus keksz tökéletes. Végül hozzátesszük, hogy ezen a módszeren kívül a marhaszívet úgy lehet főzni, mint a marhapörköltet.

Érdemes megjegyezni, hogy maga az előkészítés előtt a terméket megfelelően elő kell készíteni. A munkák listáját a mosás, a felesleges zsír és a filmek eltávolítása jelenti. A főzési eljárás előtt jobb, ha több órán át szobahőmérsékleten vízben áztatja. Ennek eredményeként a felesleges vér távozik a termékből. A megadott idő alatt többször cserélje ki a vizet.

Hogy a főtt hús puha legyen, speciális konyhai kalapáccsal enyhén megverjük. Ugyanakkor meg kell próbálnia biztosítani, hogy az integritás sértetlen maradjon. Amint az előkészítő eljárások befejeződtek, elkezdheti a főzést.

1. Főzéshez vegyünk egy közepes serpenyőt, öntsünk bele hideg vizet. A víznek teljesen el kell fednie.
2. Lassú tűzön főzzük körülbelül három órán keresztül. Főzés közben hozzáadjuk a sót, az egész babérlevelet, a fűszereket és a borsot.
3. Amikor a szív megfőtt, kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.

Marad az edény részekre osztása. Az így főtt szív jól illik a krumplipüréhez.

ÖSSZETEVŐK:

• egy nagy marhaszív
• kemény sajt - 150 gramm
• gomba - 250 gramm
• paradicsomszósz - 2-3 evőkanál
• növényi olaj
• fiatal káposzta, póréhagyma, zöldek.

FŐZÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE:

1. A friss belsőséget alaposan mossuk meg, távolítsuk el az ereket és vágjuk fel hosszában. Gomba, lehet laskagombát, felaprítani és jól megsütni.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát vagy karikákat, reszelt sajtot, fűszereket és sót a serpenyőbe. Töltse meg a szívet a kapott keverékkel, majd kösse össze egy speciális cérnával, hogy tekercset készítsen.
3. Küldje el az edényt a közepes hőmérsékletre előmelegített sütőbe 120 percre. Főzés közben időnként öntsük a húsra a belőle kifolyó levével.
4. A zsiradékba negyed órával a készenlét előtt finomra vágott káposztát és póréhagymát teszünk, a szószt a tekercsre öntjük. Ezután mindent újra a sütőbe küldenek, hogy kéreg alakuljon ki, és zöldségeket süssön.

ÖSSZETEVŐK:

• nagy marhaszív
• három kaliforniai paprika
• nagy hagyma
• konzerv paradicsom 200 g
• két pohár húsleves
• 5 szelet bacon
• sütőolaj, kaliforniai paprika, keményítő, só, paprika és chili paprika

FŐZÉS:

1. Mossa meg jól a marhaszívet, távolítsa el a filmet és az ereket. Jobb, ha puszta kézzel csinálod. Ha nincs idő ezzel foglalkozni, megvásárolhat egy feldolgozásra előkészített terméket a piacon.
2. A mellékterméket cseresznye méretű kockákra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára, a szalonnát apró kockákra vágjuk. A bolgár borsot ajánlatos szeletekre vágni, a chilit pedig apró darabokra.
3. A sütőt vagy a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy pörkölőben vagy nagy lábasban hevíts olajat, adj hozzá apróra vágott szalonnát, és pirítsd néhány percig. Csak ezután adjuk hozzá a hagymát. Ha áttetszővé válik, adjuk hozzá a paprikát és a chilit. Egy perc múlva a szalonnát és a hagymát tányérra lehet tenni. Ezután adjunk hozzá egy csepp növényi olajat, és süssük meg a szívdarabokat.
4. Amikor a hús pirospozsgássá válik, visszatesszük a hagymát a serpenyőbe, hozzáadjuk a paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Miután az ételt megsóztuk, borsoztuk és hozzáadtuk a húslevest. Fontos, hogy a folyadék teljesen befedje a szív darabjait. Ezután küldje el a serpenyőt a sütőbe 90 percre.

Videórecept a Dukan diétához

Van egy vélemény, hogy ez a belsőség nehezen emészthető. Biztosíthatom önöket, a valóságban ez korántsem így van. A zsír mennyisége 4-szer kevesebb, mint a húsban. Ugyanakkor körülbelül ugyanannyi ásványi anyagot, vitamint és fehérjét tartalmaz. Ráadásul alacsony kalóriatartalmú. Nem csoda, hogy professzionális táplálkozási szakértők ajánlják.

Hogyan kell főzni a marhaszívet

Hogyan kell főzni a marhaszívet? A marhaszív tejfölben való főzésének receptjei burgonyával finomak, de hogyan lehet a szívet puhává tenni?

A borjú vagy egy felnőtt állat szíve – a marhahús olyan értékes tápláló termék, mint a máj és a nyelv. A marhahús belsőségeit a marhahús analógiájával készítik, de vannak finomságok a marhaszív főzésekor.

Hogyan kell főzni a marhaszívet, hogy puha legyen? A szívnek a hússal ellentétben nincs hosszú rostja, ami határozott plusz a marhaszívből készült ételek elkészítésekor, ez egy sült, heh.

Tanácsok a Miracle Cheftől. Ahhoz, hogy a marhaszív puha legyen, tovább kell főzni, és minél tovább főzzük a szívet, annál puhább lesz a belsőség.

Ez a recept a paradicsomszószban párolt marhaszívhez, a darabokat megfőzzük, majd pároljuk és szószban áztatjuk, ennek az egyszerű manipulációnak köszönhetően a szív puha, zsenge és lédús lesz.

Ízlés szerint a párolt marhaszív a klasszikus húsgulyáshoz hasonlít, csak lágyabb és kevésbé kalóriadús. A szív alacsony kalóriatartalma a termék alacsony zsírtartalmának köszönhető.

Kínálunk egy egyszerű főzési módot és egy egyszerű marhaszív gulyás receptet.

Hozzávalók a marhaszív pörkölt receptjéhez

• paradicsompüré - 3-4 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• szív - 500 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• víz;
• fűszerezés húshoz;
• szagtalan növényi olaj 3-4 evőkanál;
• őrölt feketebors;
• só.

Hogyan kell főzni a zsenge marhaszívet

1. Levágunk minden zsírt, felesleges fóliát, esetleges vérrögöket. Főzéshez csak a sűrű részt hagyjuk meg.
2. Ezután a szívet közepes méretű kockákra vágjuk.
3. Ezután engedje le az elkészített darabokat egy körülbelül 2,5 literes vízbe, forralja fel.
4. Forralás után leszedjük a habot, hozzáadunk egy egész, meghámozott hagymát, csökkentjük a hőt. Körülbelül 2 órán át főzzük, majd hozzáadjuk, amikor a víz felforr.
5. Ezután öntsük az olajat a felforrósított serpenyőbe.
6. A megfőtt szívet szűrőedénybe dobjuk, hogy az összes víz kifolyjon belőle.
7. Ezután a darabokat egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve pirítsa 1-2 percig.
8. Ezután adjuk hozzá a préselt paradicsomot, fokhagymát, keverjük össze és pároljuk a masszát 2-3 percig.
9. Majd szórjuk a tetejére lisztet, keverjük össze és öntsük fel hideg vízzel úgy, hogy a darabok kissé látszódjanak.
10. A mártást felforraljuk, közben óvatosan keverjük, nehogy csomós legyen.

A kész marhaszívet levesszük a tűzhelyről, fedővel lefedjük és 5 percig állni hagyjuk. A párolt szívet mártással és borsó, rizs, gyöngy árpa vagy burgonya köretével tálaljuk.

miraculous-povar.com

Hogyan válasszunk és finoman főzzünk marhaszívet

A tehénszív az első kategóriába tartozó belsőség. Különféle ételeket készítenek belőle. Főzik, párolják, salátákhoz, húslevesekhez és gabonafélékhez adják, zöldségekkel sütik és sütik.

Az alábbiakban bemutatjuk Önnek jótékony tulajdonságait, és megtudhatja, miért olyan szükséges minden ember étrendjéhez. És természetesen érdekes recepteket adunk. Kezdjük el!

Röviden a marhaszív tulajdonságairól

Ennek a belsőségnek az összetétele E-, C- és PP-vitamint tartalmaz. És a normál élethez szükséges nyomelemeket is tartalmaz - magnéziumot és vasat.

Előnyei közé tartozik a magas fehérjeszint is, ezért is ajánlott 8 hónapos kortól gyermekek táplálására. Magnéziumot tartalmaz, amely annyira szükséges a szív és az erek munkájához.

Az olyan komponensek, mint a nátrium, foszfor, króm, folsav, mangán, kén és más makro- és mikroelemek szükségesek a szervezet ásványianyag-egyensúlyának szabályozásához.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a belsőség alacsony kalóriatartalmú, nagyon gyakran használják diétás táplálkozásban.

A belsőségek kiválasztásának szabályai

Fiatal borjú szívét érdemes választani, mert sokszor gyorsabban sül meg és nagyon puhán sül ki. Hűtve érdemesebb vásárolni, azt jól meg lehet nézni. Hússzagúnak kell lennie, és nem lehet foltok vagy lepedék a felületén.

A marhahús belsőségeit megfelelően fel kell dolgozni.

A tehénszív az első kategóriába tartozó belsőség. Különféle ételeket készítenek belőle. Főzik, párolják, salátákhoz, húslevesekhez és gabonafélékhez adják, zöldségekkel sütik és sütik.

Az alábbiakban bemutatjuk Önnek jótékony tulajdonságait, és megtudhatja, miért olyan szükséges minden ember étrendjéhez. És természetesen érdekes recepteket adunk. Kezdjük el!

Röviden a marhaszív tulajdonságairól

Ennek a belsőségnek az összetétele E-, C- és PP-vitamint tartalmaz. És a normál élethez szükséges nyomelemeket is tartalmaz - magnéziumot és vasat.

Előnyei közé tartozik a magas fehérjeszint is, ezért is ajánlott 8 hónapos kortól gyermekek táplálására. Magnéziumot tartalmaz, amely annyira szükséges a szív és az erek munkájához.

Az olyan komponensek, mint a nátrium, foszfor, króm, folsav, mangán, kén és más makro- és mikroelemek szükségesek a szervezet ásványianyag-egyensúlyának szabályozásához.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a belsőség alacsony kalóriatartalmú, nagyon gyakran használják diétás táplálkozásban.

A belsőségek kiválasztásának szabályai

Fiatal borjú szívét érdemes választani, mert sokszor gyorsabban sül meg és nagyon puhán sül ki. Hűtve érdemesebb vásárolni, azt jól meg lehet nézni. Hússzagúnak kell lennie, és nem lehet foltok vagy lepedék a felületén.

A marhahúst megfelelően fel kell dolgozni:

1. A szívet le kell vágni, és a teljes belső réteget el kell távolítani. Tisztítsa meg az összes véredényt és vérrögöt;
2. Ezután hideg vízzel le kell öblíteni;
3. Ezután közepes darabokra vágjuk, és körülbelül három órán át hideg vízben áztatjuk;
4. Utána már lehet főzni. Főzési idő - 1,5 óra.

Főzési receptek lépésről lépésre

Nem nehéz egy marhaszívet helyesen és ízletesen főzni, mert ezt a terméket számos összetevővel kombinálják. A főzési folyamatban a legfontosabb az, hogy mindent helyesen és pontosan megfigyeljen, akkor finom csemegét kap.

Szokatlan pilaf lassú tűzhelyben

-

Hozzávalók	Mennyiség
600 gramm
rizs -	300 gramm
Sárgarépa -	1 darab
hagyma -	1 darab
Fokhagyma -	3 szegfűszeg
bolgár paprika -	1 darab
Napraforgóolaj -	pörköléshez
Vaj -	100g
víz -	700 ml
Só és fűszerek -	íz
Főzési idő: 90 perc	Kalória 100 grammban: 142 kcal

Hogyan főzzünk pilafot marhaszívvel lassú tűzhelyben:

1. A belsőségeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk az erektől, vérrögöktől, fóliáktól. Ezután vágja csíkokra, és tegye egy kis tálba;
2. A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A zöldségeket finomra kell vágni, és multicooker csészébe kell tenni;
3. Növényi olajat adunk a zöldségekhez, válassza ki a "Sütés" módot. A zöldségeket 15 percig főzzük;
4. Ezután adjunk hozzá szívdarabokat, és főzzük további 30 percig;
5. Kapcsolja ki a lassú tűzhelyet, öblítse le a rizst, és aludjon el a többi termék mellett. Öntsön vizet, adjon hozzá sót, fűszereket és állítsa be a "Pilaf" módot. Minden elsorvad, amíg készen van;
6. A végén adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük össze az egészet.

Diétás étel zöldségekkel lassú tűzhelyen

Hozzávalók ehhez az ételhez:

• Marha szív - 800 gramm;
• 3 db sárgarépa;
• Ecetes uborka - 3 darab;
• Burgonya - 4 darab;
• Hagyma - 3 darab;
• 500 gramm paradicsom;
• Növényi olaj;
• Egy csokor petrezselyem;
• Egy kis só és fűszerek.

Tudjon meg többet a marhaszív főzéséről zöldségekkel:

1. A belsőségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Ezután tegyük egy közepes méretű tartályba, öntsünk hideg vizet, hagyjuk 3 órán át infúzióhoz;
2. Ezt követően kivesszük és multicooker csészébe áttesszük. Kiválasztjuk az "Oltás" módot, és 3 órán át főzzük, 15 percig, mielőtt készen állna, sózzuk és pároljuk, amíg a multicooker sípol. Ha kész, tegyük át egy tál hideg vízbe. 15 perc múlva kivesszük és kockákra vágjuk;
3. Ezután a burgonyát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Elalszunk egy multicooker csészében, adjunk hozzá növényi olajat, és válasszuk a „Multipovar” módot. Zöldségek főzése 10 percig;
4. A pácolt uborkát és paradicsomot kockákra kell vágni, és a hagymához és a burgonyához kell adni;
5. Adjunk a zöldségekhez egy szívecskét, finomra vágott petrezselymet, sózzuk meg egy kicsit, és tegyünk fűszereket. Beállítjuk a "Multi-cook" módot, és 30 percig pároljuk 120 fokon.

Pörkölt belsőségek egy serpenyőben

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• 700 gramm marhaszív;
• Egy fej hagyma;
• Ketchup - 100 gramm;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak;
• 70 gramm 9%-os ecet;
• Egy babérlevél;
• Növényi olaj;
• Víz - 300 ml.

Nézzük meg részletesen, hogyan főzzünk egy lenyűgözően ízletes marhaszívet egy serpenyőben ennek a receptnek a szerint egy fényképpel:

Marha szív tejfölben

Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Marha szív - 1 kilogramm;
• Tejföl - 300 ml;
• Zeller gyökér - 600 gramm;
• Két hagymahagyma;
• Napraforgóolaj;
• Petrezselyem és kapor - 1 csokor;
• gerezd fokhagyma - 3 darab;
• Liszt - 1 evőkanál. kanál;
• Víz - 600 ml;
• Só és fekete bors.

Főzés:

1. A szívet meg kell mosni és meg kell tisztítani az erektől, filmektől, zsírtól. Ezután töltse fel vízzel, és hagyja állni 2 órán keresztül. Mivel az összes vér kijön belőle, apró kockákra kell vágni;
2. Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, rakja ki a szív darabjait, és nagy lángon süsse meg. Ezután csökkentse a hőt és adjon hozzá vizet. Lezárjuk a serpenyőt, és két órán át pároljuk;
3. Zeller gyökér, sárgarépa, petrezselyem, kapor, öblítse le vízzel. A zellert és a sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk;
4. A hagymát és a zöldeket késsel felaprítjuk. Préselje ki a fokhagymát egy zúzón keresztül;
5. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert és hagymát a serpenyőbe. Fedjük le mindent fedővel, és pároljuk 20 percig;
6. Keverjük össze a tejfölt, és öntsük a serpenyőbe;
7. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. Mindent további 10 percig párolunk.

Főzés:

1. A belsőségeket megtisztítják a vénáktól, erektől, vérrögöktől és megmossák. Ezután tegyük egy fazék vízbe, és főzzük két órán át;
2. A szív főzése után csíkokra kell vágni;
3. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, a sárgarépát és az édes paprikát. Vágjuk a zöldségeket csíkokra, és keverjük össze egy tálban szívvel;
4. A fokhagymagerezdeket vágjuk, és a saláta összes összetevőjébe öntjük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot, és öntsük fel az ecettel kevert szójaszósz keveréket;
5. Az olajat felforrósítjuk és a salátára öntjük, sózzuk, fűszerezzük. Mindent összekeverünk és 20 percig állni hagyjuk, hogy a saláta átázzon.

A marhaszív ezekben az ételekben mindig lágy lesz, az összetevők pedig kiegészítik és pikáns ízt adnak neki.

Feltétlenül készítsd el ezeket a finomságokat, és gyönyörködtesd magad és családod velük!

Ha továbbra is kérdése van, mit lehet még főzni marhaszívből, nézze meg a következő videót. Készítsen egy nagyon ízletes, kifinomult, de gazdaságos ebédet egyszerű termékekből az egész család számára:

Nem valószínű, hogy a marhahús szívét olyan terméknek nevezhetjük, amely rendszeresen megjelenik az asztalainkon - általában ritkán főzik, pedig az ételek helyesen főzve egyszerűen csodálatosak. Ebben a gyűjteményben összegyűjtöttük a legjobb marhaszív recepteket - egyszerűek, érthetőek és finomak!

A marhaszív az első kategória belsősége, vagyis tápértékét tekintve majdnem olyan jó, mint a hús, sőt, bizonyos pillanatokban túlszárnyalja is: például a szívben másfélszer több vas van, és hatszor több. B-vitaminok (B2, 3, 6, 9 és 12), mint magában a marhahúsban. Sokan nehéznek tartják ezt a belsőséget, de ez nem teljesen igaz: a szívben 4-szer kevesebb a zsír, mint a marhahúsban, de ugyanannyi fehérje, sok vitamin és ásványi anyag, és mindezzel együtt alacsony a kalóriatartalma is ( csak 87 kcal/100 g szív).

A már említetteken kívül a szív a következő hasznos anyagokat tartalmazza: A, E, C, PP, K vitaminok, ásványi anyagok, például magnézium (javítja a szívizom működését, hiánya esetén az ember ingerlékeny) , cink, foszfor, kalcium, nátrium, kálium. Az orvosok javasolják ennek a terméknek a fogyasztását mindenkinek, aki fokozott fizikai erőfeszítéssel szembesül, valamint az időseknek.

Természetesen annak érdekében, hogy a termék használatának előnyeit teljes mértékben értékelni tudja, helyesen kell kiválasztania.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhaszívet

Mondjuk azonnal: a hűtött marhaszív sokszor több tápanyagot tartalmaz, mint a fagyasztott, ami általában olcsóbb, ezért jobb, ha az első lehetőséget választja a boltokban (általában helyi gazdaságokból hozzák, fagyasztva pedig külföldről). Külsőleg ennek a belsőségnek, más húskészítményekhez hasonlóan, frissnek kell kinéznie és friss hús illatúnak kell lennie, nem lehet rajta lepedék és foltok, nem szabad túlzottan megnedvesíteni. A színnek sötétvörösnek kell lennie, jó, ha van egy kis vér a szívkamrákban - ez jelzi a termék frissességét, de a szívet a legvastagabb részen borító zsírt általában kemény csövekkel együtt eltávolítják eladás előtt. Általánosságban elmondható, hogy a friss szív szerkezete nagyon rugalmas, préselés után azonnal fel kell vennie korábbi formáját.

A marhaszív tömege általában 1,5-2 kg, úgy tartják, hogy a fiatal tehenek és bikák szíve finomabb.

Marhaszív főzés: általános elvek és receptek

Főzés előtt a szívet alaposan ki kell öblíteni folyó hideg vízzel, hosszában ketté kell vágni, eltávolítani minden vérrögöt és eret, valamint zsírt, ha előkészítetlen terméket vásárolt. Jobb lesz, ha főzés előtt 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. De az, hogy fel kell-e főzni, az elkészítendő ételtől függ.

A marhaszívet így főzzük: felöntjük hideg vízzel, és félóránként cserélve a vizet 1,5-2 órán át forraljuk.

Nagyon sok ételt főzhet szívből, beleértve a sütést, sütést, párolt egészben vagy szeletelve. Főtt szívvel szoktak készíteni különféle salátákat és rágcsálnivalókat, pástétomokat, pite töltelékeket és egyéb kulináris termékeket. A tökéletesen szívből nyert ételek közül kiemelhető a gulyás, a húsgombóc, a karaj, a pörkölt stb. Hogyan készítsd el ezeket az ételeket? Nagyon egyszerű.

marhaszív gulyás recept

Szükséged lesz:

500 g marhaszív

1 hagyma

1 evőkanál. paradicsompüré, növényi olaj és liszt,

Babérlevél.

Hogyan főzzünk gulyást marhaszívvel:

Öblítsük le és készítsük elő a szívet, egyenként kb. 30-40 g-os kockákra vágjuk, ismét öblítsük le, sózzuk, borsozzuk. A szívet forró olajos vastag falú serpenyőbe tesszük, megpirítjuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, további 5-10 percig pirítjuk, egyenletesen hozzáadjuk a lisztet, további 3-5 percig pirítjuk, felöntjük forró vízzel (ez csak a húst kell fednie), adjunk hozzá paradicsomot, babért. Fedő alatt, lassú tűzön 1-1,5 órán át szívből pároljuk a gulyást, zöldséges körethez tálaljuk.

Ahhoz, hogy a gulyás lágyabb legyen, a felaprított szívet előre áztassuk tejbe 2 órára.

A finom húsgombóc (szelet) receptje marhaszívből

Szükséged lesz:

1 marhaszív

1 nagy hagyma

2 evőkanál búzadara,

növényi olaj,

őrölt bors,

Hogyan készítsünk húsgombócot marhahús szívéből:

Készítsd elő és forrald fel a szívet, amíg meg nem fő, majd csavard meg egy húsdarálóban a darált húshoz. A darált húshoz adjuk az apróra vágott és megpirított hagymát, a búzadarát, összekeverjük, beleütjük a nyers tojást, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük és a megfőtt darált húst 15 percig állni hagyjuk. A darált húsból szeleteket formázunk, és lisztben panírozva, forró olajban mindkét oldalát barnára sütjük.

Ha azt szeretné, hogy a húsgombócok kevésbé zsírosak és magas kalóriatartalmúak legyenek, süssük barnulásig a sütőben egy tepsiben.

marhaszív karaj recept

Szükséged lesz:

1 marhaszív

növényi olaj.

A marhaszívszelet főzése:

Az elkészített szívet 1 cm vastag, nem vastagabb szeletekre vágjuk, 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük, 2-szer cseréljük. Óvatosan verjük le minden szelet egyik oldalát, fóliába csomagolva, borsozzuk és sózzuk, majonézzel bevonjuk, fél órát hagyjuk pácolódni. A pácolt karajokat beletesszük a serpenyőbe (miután lisztbe paníroztuk), oldalanként 7-9 percig sütjük. Ezután tegyük a szeleteket egy fóliával letakart tepsire, és tegyük a sütőbe egy órára.

Nem akar majonézt használni? Cserélje ki tetszőleges más szósszal: mustárral, paradicsommal stb.

Marhaszíves zöldségpörkölt receptje

Szükséged lesz:

500 g marhaszív

34 szem fekete bors

6 gumó burgonya,

5 sárgarépa,

2 babérlevél és ecetes uborka,

1 nagy hagyma és petrezselyemgyökér,

4 evőkanál vaj,

paradicsom szósz,

fokhagyma és só ízlés szerint

gyökerek a szív főzéséhez.

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet marhaszívvel:

A szívet előkészítjük, hosszában felvágjuk, hideg vízzel felöntjük, és a gyökerek és a hagyma hozzáadásával puhára főzzük. A megfőtt szívet finomra vágjuk kockákra, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret és a hagymát, még egy kicsit megpirítjuk, beletesszük a felkockázott (hámozott és magos) uborkát, közepes méretű burgonyát, felöntjük paradicsompürével, addig pároljuk, amíg a burgonya megpuhul. kész, tegyük fel apróra vágott és sóval pépesített fokhagymát, keverjük össze, tálalás előtt szórjuk meg fűszernövényekkel.

Gombával és gyömbérrel párolt marhaszív receptje

Szükséged lesz:

500 g marhaszív

50 g szárított gomba

4 evőkanál növényi olaj,

2 evőkanál tyúkhúsleves,

1 evőkanál szója szósz,

1 tk darált fokhagyma és őrölt gyömbér,

fekete bors,

Hogyan pároljunk marhaszívet gombával:

Az elkészített szívet csíkokra vágjuk, 2 órán át hideg vízzel felöntjük, félig főzzük. A szívet vajban megpirítjuk, beletesszük az előáztatott és félig főtt gyömbért a gombát, a fokhagymát, felöntjük a húslevessel és a szójaszósszal, sózzuk, borsozzuk, mindent puhára párolunk. Az ételt legjobb forrón tálalni.

Fűszeres marhaszív receptje sörben párolva

Szükséged lesz:

300 g marhaszív

1 hagyma és egy pohár sör,

0,5 citrom (lé),

2 evőkanál növényi olaj,

gyömbér és kardamom ízlés szerint

Hogyan főzzünk marhaszívet sörben:

A megmosott és előkészített szívet szeletekre vágjuk, ráöntjük a kardamommal, gyömbérrel és hagymával elkevert sört (félkarikára kell vágni és kézzel pépesíteni, amíg ki nem ereszti a levét), letakarva hűtőbe tesszük 6-8 pácolásra. órák. Főzés előtt meglocsoljuk a szívet citromlével, vastag falú és aljú serpenyőbe tesszük, hagymával lefedjük, felöntjük a pác felét, felforraljuk, fél órán át pároljuk, felöntjük növényi olajjal, pároljuk további 20 percig. -30 perc. Ezt a szívet bármilyen szósszal tálalhatod.

Egy ilyen látszólag összetett termék, mint a marhaszív elkészítésével, ha kívánja, még egy tapasztalatlan kulináris szakember is megbirkózik, aki még soha nem főzött. Próbálja ki és élvezze a marhaszívből készült ételek illatát, egészségügyi előnyeit és csodálatos ízét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+