Uborka bolti adzsikával télre. Hogyan készítsünk ecetes uborkát adjikában télre sterilizálás nélkül és kaukázusi stílusban, receptek

A házi készítésű készítmények nagyon változatosak. Első pillantásra néhány recept rendkívül szokatlannak tűnik. Példa erre az adjika uborka télen sterilizálás nélkül. Az olyan ízben eltérő összetevők kombinációja, mint az uborka, valamint a fokhagymával és erős paprikával fűszerezés, váratlanul sikeres eredményt ad. Az eredmény egy eredeti előétel vagy egy meglehetősen fűszeres zöldségsaláta friss uborka aromájával.

A házi készítésű készítmény a rendelkezésre álló összetevőket tartalmazza, a főzési folyamat pedig egyszerűbb és minimális időt vesz igénybe, ha modern konyhai eszközöket használunk. Az eredeti készítmény lehetővé teszi nagy mennyiségű paradicsom és uborka egyidejű feldolgozását, valamint a fokhagyma és a csípős paprika felhasználását. A fűszerezés megvásárolható a boltban, ahol száraz fűszernövény-készletként vagy paszta formájában értékesítik. Az uborkát pácolhatjuk, savanyíthatjuk vele, egyszerűen csak a téli készítményekhez adjuk.

Az Adjika összetételétől függően lehet piros, narancssárga vagy zöld. Éles, édeskés-keserű ízt ad az ételeknek.

Adjika konzerv uborka receptjei

A téli adzsikában készült uborkák számos különféle receptje elsősorban csak az összetevők számában különbözik. A főzési folyamat meglehetősen szabványos, de nagy mennyiségű zöldséget fel kell vágni. Ehhez jobb, ha zöldségvágót, elektromos vagy mechanikus húsdarálót vagy turmixgépet használ.

Uborka adjikában sterilizálás nélkül

Ez a recept konzerv uborka készítésére szolgál sterilizálás nélkül. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• uborka - 5 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• édes kaliforniai paprika - 5 db;
• erős paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 150 g;
• só - 3 evőkanál. l;
• cukor - 200 g;
• finomított növényi olaj - 200 ml;
• ecetsav - 1 evőkanál. l;

Ebben a receptben azonnal elő kell készítenie az üvegedényeket, ki kell mosni őket szódával, és sterilizálni kell. Közben az uborkát megmossuk és szitára tesszük. A fokhagymát meghámozzuk. A paradicsomot és a paprikát megmossuk, meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk. A magokat eltávolítjuk a paprikából.

Az elkészített paradicsomot, paprikát és fokhagymát apróra vágjuk, és egy nagy edénybe tesszük pároláshoz. Öntsük hozzá az olajat, és forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt, ízesítse a zöldségeket sóval, cukorral, ecettel, és párolja tovább a szószt körülbelül negyed óráig.

Közben az uborkát feldaraboljuk és üvegekbe tesszük. Az uborkaszeleteknek körülbelül kétharmaddal kell kitölteniük a tálat. Kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, sóval vagy cukorral módosítsuk. Forrásban lévő szószt öntsünk az uborkára egészen nyakig.

Azonnal lezárjuk az üvegeket, és fejjel lefelé fordítva becsomagoljuk a lassabb hűtés érdekében. Az adzsikával készült kész uborkát hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Opcionálisan a szeletelt uborkát azonnal a forrásban lévő szószba mártjuk, és körülbelül 10 percig forraljuk. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, nehogy átsüljenek a zöldségek. Az uborkából származó adzsikát steril, száraz edénybe helyezzük, és azonnal fedővel feltekerjük. A télire ebben a formában elkészített uborka alkalmas levesek és zöldséges köretek készítésére. Önmagukban, sós előételként vagy főétel köretként szolgálják fel.

A száraz adjika száraz gyógynövények és fűszerek keveréke. A pasztaszerű állag érdekében kis alkoholtartalmú borecetet használnak.

Ecetes uborka receptje adzsikával

Érdekes, új íz elérése érdekében az uborkához szárított vagy paszta adjikát adnak. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Az egyedülálló fűszerkészlet alapvetően megváltoztatja a készítmény ízét, az uborka ropogós és fűszeres lesz.

A recepthez a következőket kell venni:

• uborka - 8 kg;
• só - 4 evőkanál. l;
• cukor - 4 teáskanál;
• adzhiki - 4 teáskanál;
• asztali ecet - 320 ml;

A fűszereket ízlés szerint választják ki. Az ecetes uborkához adhatunk kaprot, babér- és cseresznyelevelet, torma gyökeret és fokhagymát. Ennél a receptnél a pácot 5 liter vízben készítjük el, ami négy 3 literes üvegbe való. A fennmaradó összetevőket ugyanarra a térfogatra számítják.

Mossa meg az uborkát, és tegye sterilizált üvegekbe. Az üvegek aljára helyezzük az összes levélfűszert, borsot, fokhagymát. Az első töltést forrásban lévő vízzel végezzük. Ez idő alatt készítse el a pácot vízből, cukorból és sóból. 10 perc múlva a lehűtött vizet öntsük le. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyit egy háromliteres üveghez. száraz fűszerezés, 80 ml ecet és forrásban lévő sóoldat. Az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk, és fejjel lefelé tesszük. Az adzsikával télen főtt uborkát élességük és eredeti ízük jellemzi. A készítményeket pincében, sőt helyiségekben is szobahőmérsékleten tárolják.

Az eredeti fűszerezés minden ételt változatossá tehet. Egy egész sor illatos gyógynövényt tartalmaz, amelyek nélkül nehéz elképzelni a kaukázusi nemzeti konyhát. Természetesen másképp készül, mint házi társai. Nem minden kerti parcellán termesztenek sós, görögszéna vagy kurkuma és egyéb fűszerek egész sorát, amelyek az igazi fűszerezéshez szükségesek. De ez nem ok arra, hogy megtagadjuk az adjika receptek használatát. Illatos fűszernövények élénk aromáit adják a téli menühöz, kiemelik a hagyományos ételek jellemzőit, ízletesebbé és egészségesebbé teszik őket. Próbáljon meg egy uborka előételt adzsikával készíteni, ez egy kis időt vesz igénybe, de minden bizonnyal elégedett lesz az új íz örömével.

A mai recept, remélem, kellemes felfedezés lesz számodra, és a jövőben is évről évre elkészíted - adjika uborka télire sterilizálás nélkül, a mai legfinomabb recept itt van, úgyhogy mentsd el a könyvjelzőidben vagy azonnal írd le a kulináris füzetedbe. Az uborka nagyon finom, az adjika tökéletesen passzol az uborkához. Ez a saláta tökéletesen kiegészít minden ételt, különösen húst, burgonyapürét vagy zabkását. Az adjikát mindig előre elkészítem, és utána nagyon gyorsan megy a folyamat, sőt, magával az adzsikával nincs mit kezdeni, egyszóval - a recept nagyon egyszerű és finom, ajánlom! Ezeket is nagyon szeretem.

- uborka - 1 kg;
- ecet 9% - 40 ml.

Adjika esetében:

- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - 100 gr;
- édes paprika - 4 db;
- cukor - 100 gr;
- só - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 75 ml;
- erős paprika - 1 db.




Készítse elő az uborkát - mossa meg, szárítsa meg, áztassa hideg vízben legalább hat órára. Jobb, ha nem hagyja ki az áztatási folyamatot, hogy az uborka ropogós és ízletes legyen.




Vágja le mindegyik uborka farkát mindkét oldalon. Ezután vágja az uborkát körökre vagy negyedekre, a lényeg az, hogy a vágás ne legyen vastag és nem hosszú.




Készítse elő az adzsikát előre - mossa meg és hámozzon meg minden zöldséget, amely az adjika összetevőinek listájában szerepel - paradicsom, fokhagyma, csípős és édes paprika. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, cukrot és sót. Forraljuk az adjikát 5-7 percig közepes lángon. Adjunk hozzá uborkát az adzsikához. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és párolja további 10 percig.




A megadott idő elteltével adjunk hozzá egy adag ecetet, forraljuk az uborkát adzsikában további öt percig.




Most az uborkát az adzsikával együtt steril üvegekbe csomagoljuk, azonnal feltekerjük és takaró alatt hagyjuk kihűlni, minden üveget fejjel lefelé fordítva. Egy nap múlva, amikor teljesen kihűltek, tedd a pincébe vagy a kamrába.




Jó étvágyat és finom készülődést a télre!

A fűszeres paradicsomszószos uborka tökéletesen passzol a hús- és halételekhez. Nagyon étvágygerjesztően ropognak, így kellemes társaságban mindig remekül passzolnak erős italokhoz. Készítsen egyszerre nagy adagot, hogy mindenkinek legyen elég!

Lényegében a szeletelt uborkát paradicsomlében fogjuk felforgatni télre. A chili paprika miatt olyan csípős lesz a szósz, mint az adzsika. Minden zöldséget (paradicsom, saláta, chili és fokhagyma) le kell darálni vagy turmixgépben össze kell törni, az uborkát pedig karikákra kell vágni. Csak rövid ideig kell az uborkát adzsikában főzni, hogy ne süljön túl, és ropogós és rugalmas maradjon.

Teljes elkészítési idő: 30 perc + 2 óra az uborka áztatásánál
Főzési idő: 25 perc
Kimenet: 1,5 l

Hozzávalók

• uborka - 1 kg
• paradicsom - 500 g
• piros kaliforniai paprika - 250 g
• fokhagyma - 4 fog.
• csípős chili paprika - 1 hüvely vagy ízlés szerint
• cukor - 2 evőkanál. l. nincs csúszda
• só - 1 evőkanál. l.
• növényi olaj - 70 ml
• ecet 9% - 50 ml

Hogyan kell főzni az uborkát adjikában télen

Ahhoz, hogy az uborka adzsikában ropogós legyen, főzés előtt be kell áztatni. Az uborkát 2 órán át hideg vízben tartottam.

A kapott paradicsomlevet péppel egy vastag aljú serpenyőbe öntjük. Finomított növényi olaj és asztali ecet, só és cukor hozzáadása. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és forraljuk 10 percig.

Meghámozzuk a fokhagymát, az édes kaliforniai paprikát és a chilit. Turmixgépben mindent összetörtem.

Az uborkát szeletekre vágtam, fazékba öntöttem, megkevertem és falapáttal óvatosan kevergetve a forrástól számítva 5 percig főztem.

A főzés végén az uborka ropogós maradjon, és semmi esetre sem szabad túlfőzni! Ugyanakkor aktívan fel kell forralniuk, és teljesen el kell merülniük az öntésben.

A forró uborkát gyorsan sterilizált üvegekbe tettem, felváltva paradicsomos adjikával töltve. Azonnal le kell zárni forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel. Fejjel lefelé fordította az üvegeket, becsomagolta és így hagyta, amíg teljesen ki nem hűlt.

Egy hónap múlva vehetsz mintát, amint az adzsikában lévő uborka megfelelően befőtt. A konzerveket hűvös és sötét helyen kell tárolni legfeljebb 1 évig. Jó étvágyat kívánunk!

Ki szereti az uborkát? Mi van az adzsikával? Minden? Akkor van egy csodálatos receptem számodra, amit biztosan imádni fogsz. Végül is adjika uborkáról beszélünk télre - étvágygerjesztő, gyönyörű, fényes - mind megjelenésében, mind ízében. Nagyon szeretem a téli adzsikában konzerv uborkát, mert ez egy kettő az egyben recept: kapsz hozzá zöldséget és egy jó szószt, együtt.

És ezeket az uborkákat adjikában is elkészítik télre sterilizálás nélkül; a kész befőtteket tartalmazó üvegeket csak „bunda alá” kell rejteni - nagyon egyszerű és kényelmes. És maga a recept egyáltalán nem bonyolult: még ha nem is vagy túl gyakorlott szakács a konzervkészítésben, akkor is biztosan kitűnő készítményt fog kitalálni.

Általában azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a téli adzsikában készült uborka receptet: élvezni fogja az elkészítését, szerettei pedig egyszerűen el lesznek ragadtatva az eredménytől: annyira finom és érdekes, új és szokatlan. Szóval, hogyan kell főzni uborkát adjikában télen - lépésről lépésre recept fotókkal és minden részlettel az Ön szolgálatában!

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 2 kg paradicsom;
• 7 db kaliforniai paprika (nagy);
• 200 g fokhagyma (kevésbé lehetséges);
• 1 hüvely piros csípős paprika;
• 2 evőkanál só;
• 250 g cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet.

*Az összetevők megadott mennyiségéből körülbelül 4,5 liter adzsikát kapunk.

Hogyan főzzünk uborkát adjikában télen:

Nem túl nagy, esetleg szabálytalan alakú uborkát választunk. Vastag falú kaliforniai paprikát választunk, legtöbbjük piros. A zöldségeket folyó vízzel alaposan megmossuk. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk szárától, magjától és hártyáitól. A paprikát 4-6 részre vágjuk, hogy könnyen beleférjenek a húsdaráló lyukába.

Ehhez a tartósításhoz csak érett, húsos, érintetlen paradicsom szükséges. Távolítsa el a paradicsom szárát, és véletlenszerűen vágja több darabra.

A paradicsomot és a paprikát húsdarálón (előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva) átpasszírozzuk.

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát vastag aljú serpenyőbe tesszük, és nagy lángon felforraljuk. Csökkentse a hőt, és fedő alatt főzzük 5 percig.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A csípős paprikát megmossuk és apróra vágjuk (kb. 2-4 mm-es darabokra). Adjunk hozzá sót, cukrot, fokhagymát, csípős borsot és növényi olajat a paradicsomhoz és a kaliforniai paprikához. Keverjük össze és főzzük lefedve további 10 percig.

Vágja le az uborka mindkét végét, és vágja körülbelül 5-7 mm vastag karikákra.

Helyezze az uborkát a paradicsomos keverékbe, és öntsön ecetet.

Forraljuk fel, majd lassú tűzön, lefedve főzzük további 10-15 percig.

Az uborkát adjikában télre előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és jól lezárjuk főtt fedővel (tekercs vagy csavar). Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és szorosan tekerje be. Hagyja állni, amíg teljesen kihűl, körülbelül egy napig. Ezt a tartósítást szobahőmérsékleten is tárolhatja, de mindig sötét helyen, hogy ne változzon a színe.

Sok háziasszony savanyítja az uborkát télre, és mindegyik arra törekszik, hogy megtalálja a legjobb receptet. A választás a szakács és családtagjainak gasztronómiai preferenciáitól függ. Ha szeretik a csípős falatokat, zárjanak le néhány üveg uborkát adzsikába. Az ilyen konzervekre minden bizonnyal kereslet lesz a hideg évszakban.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő szakács is megbirkózik az uborka főzésével adzsikában, de a legjobb eredmény eléréséhez nem ártana tudni néhány dolgot.

• Az uborkát adzsikában egészben vagy szeletekre vágva savanyíthatjuk. Az első esetben csak kis gyümölcsöket használhat, az utóbbiban bármilyen, bár a fiatal zöldségek még mindig finomabbá teszik az előételt.
• Annak érdekében, hogy minél több egész uborka elférjen az üvegben, a tapasztalt háziasszonyok a legnagyobb példányokat az aljára és a falak mellé helyezik, a kisebbeket pedig a tetejére.
• Ha apróra vágott zöldségekből készít előételt, próbálja meg megközelítőleg azonos méretű darabokat készíteni.
• Ha túlnőtt zöldségeket használ a konzerv elkészítéséhez, hámozzuk meg, és a gyümölcsöt hosszában 4 részre vágva késsel távolítsuk el a nagy magvakkal rendelkező részeket. Ekkor az étel íze majdnem olyan jó lesz, mint a fiatal uborkából készült.
• Az adjika elkészítéséhez jelentős mennyiségű fokhagyma és erős paprika szükséges. Tisztításkor kesztyűt kell viselnie, hogy elkerülje a bőrégést.
• Ha azt szeretné, hogy az uborka ropogós maradjon, durvára kell vágni, és legfeljebb 5 percig adzsikában kell főzni. A gyümölcsök ropogósabbak lesznek, ha 1,5-2 órán át hideg vízben áztatjuk. Ne lépje túl a megadott áztatási időt, különben a zöldségek megsavanyodhatnak.
• A fokhagyma nem őrzi meg csípős ízét, de csak akkor adja át aromáját a szósznak, ha több mint 5 perccel az étel elkészülte előtt adjuk hozzá.
• Az elkészített snacket sterilizált üvegekbe kell helyezni. Fém fedővel vannak lezárva, hogy biztosítsák a tömítettséget. A fedőket forralással is sterilizálni kell.

Az adzsikában lévő uborka tárolási feltételei az alkalmazott recepttől függenek. A legtöbb harapnivaló szobahőmérsékleten jól eláll, hacsak nem sértették meg az étel receptjét és a befőzési technológiát.

Uborka adjika szeletekben

Összetétel (1,5 literenként):

• uborka - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• chili paprika - 1 db;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• növényi olaj - 70 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg az uborkát, és tegye egy edénybe hideg vízzel. Hagyja 1,5 órán át.
• Mossa meg és szárítsa meg a maradék zöldségeket egy törülközővel.
• A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
• A keserű és édes paprika szárától, magjától és hártyájától mentes, csíkokra vágva.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.
• A paradicsomot és a paprikát egy húsdarálón passzoljuk át, keverjük össze a paradicsom- és paprikapürét. Felöntjük az olajjal és az ecettel, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk fel, és forraljuk 20 percig, időnként megkeverve.
• Mossa meg az uborkát, szárítsa meg egy szalvétával, vágja körökre vagy szeletekre. Ha a gyümölcsök nagyok, tanácsos megtisztítani őket, és kivágni a nagy magvakkal rendelkező területeket.
• A fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával összetörjük, és apróra vágjuk.
• Az uborkát és a fokhagymát forrásban lévő adzsikába mártjuk.
• 5 percig főzzük, levesszük a tűzről.
• Helyezze az uborkát sterilizált üvegekbe, és öntsön forró adjikát minden rétegre, amelyben párolt. A maradék adjikát öntsük az üvegekbe úgy, hogy teljesen ellepje az uborkát.
• Tekerjük fel az üvegeket és fordítsuk meg.

Az e recept szerint lezárt uborkás üvegek kihűlése után eltehetjük a kamrában vagy bármely más helyen, ahol a téli készleteket szoktuk tárolni.

Egész uborka adzsikában pácolva

Összetétel (3 literenként):

• uborka - 1,5 kg;
• víz - 0,3 l;
• paradicsom - 1,5 kg;
• cukor - 100 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
• száraz adjika – 5-10 g (cserélhető őrölt pirospaprika és szárított fűszernövények keverékével);
• só - 30 g;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• torma levelek és gyümölcsfák - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Az uborkát alaposan mossuk meg, áztassuk másfél órára hideg vízbe, öblítsük le, és törölközővel töröljük szárazra.
• Sterilizáljuk az üvegeket, az aljára helyezzük a torma, ribizli, cseresznye és fokhagymagerezd tiszta és száraz leveleit. Válasszon kisebb, azonos méretű üvegeket, mivel a pácolt uborka e recept szerinti elkészítésének technológiája utólagos sterilizálást igényel.
• Helyezze az uborkát szorosan az üvegekbe.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. A paradicsompépet turmixgéppel pürésítjük.
• A paradicsompürét hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és száraz adjikát.
• Lassú tűzön felforraljuk és 5 percig főzzük.
• Forró adjikát öntsünk az uborkára.
• Fedjük le az üvegeket fedővel.
• Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, és helyezze rá az üvegeket.
• Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a szint elérje a dobozok akasztóit.
• Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Amikor a víz felforr a serpenyőben, jegyezze fel az időt. A 0,75 literes üvegeket 15 percig, a litereseket 20 percig sterilizáljuk. Nagyobb üvegek esetén a sterilizálási időt arányosan növelni kell.
• Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel és fordítsa meg. Az uzsonna tartósságának javítása érdekében a tartályokat becsomagolhatjuk, és gőzfürdőben hagyjuk kihűlni, de ekkor az uborka kevésbé lesz ropogós.

Az e recept szerint elkészített ecetes uborka nem igényel különleges tárolási feltételeket. Ugyanúgy használhatók, mint a hagyományos receptek szerint zártak. Szósz helyett tálalhatjuk az adzsikát, amivel töltötték.

Uborka hagymával és sárgarépával adzsikában

Összetétel (2,5 literhez):

• uborka - 1,5 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• sárgarépa - 0,25 kg;
• cukor - 100 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 40 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• asztali ecet (9 százalék) - 60 ml;
• forró paprika – 1-2 db.

Főzési mód:

• Vágja az uborkát félkörökre vagy körökre.
• A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk.
• Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, vagy aprítsa fel a koreai saláták készítésére szolgáló reszelőn.
• A paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. A fokhagymát és a csípős paprikát ugyanúgy őröljük meg, és keverjük össze a paradicsompürével.
• Vágja az édes paprikát karikák negyedére.
• A paradicsompürét sóval, cukorral, ecettel és olajjal összekeverjük, 5 percig forraljuk.
• Adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, pároljuk további 10 percig.
• Merítse az uborkát és a paprikát adzsikába, és főzze tovább az előételt további 5 percig.
• Osszuk el a salátát az előkészített üvegek között, és szorosan zárjuk le.
• Hagyja kihűlni fejjel lefelé anélkül, hogy becsomagolná.

Az e recept szerint elkészített adjika uborkasaláta önellátó étel, amely asztali dekorációvá válhat.

Az adzsikában lévő uborka ízletes előétel, amely felveszi a versenyt a hagyományos módon pácolt zöldségekkel. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt az ételt télre, ha szigorúan betartja a választott receptben megadott ajánlásokat.