Ízletes csukaszelet. Egyéb receptek csuka halas süteményekhez. Hal sütemények: csuka és disznózsír

ami az Amurnál történt 2013-ban, váratlanul kedvezőnek bizonyult hal. És ezen a télen a halászok beszálltak Az én falum elégedett a gazdag fogással.

Nagyon jól fogott

Ma kinyitom a finom csukaszelet elkészítésének titka. Mindenki, aki kipróbálta nálunk húsgolyók, meglepődnek: milyen finom csemege! És kérik, hogy minél több ilyen varázslatos szelet kerüljön a tányérra!

A receptet a férjem, lelkes horgász találta ki. Mindent maga csinál: megfőzi a filét, megnyúz csuka a bőrtől és a csontok elválasztásával; kiválasztja az összetevőket a szükséges mennyiségben; mindent átenged egy húsdarálón és összekeveri a darált húst. Nekem már csak az marad, hogy darált húsos süteményt formázok, szépen egy felforrósított serpenyőre rakom, és a legfinomabb szeleteket tálalom az asztalra - csukaszelet.

A finom csukaszelet három titka

Tehát az első tennivaló szabadítsa meg a csukát a bőrétőlÉs válasszuk szét a csontokat, azaz szakács .

Hogyan kell főzni a filét

(első titok)

Vigye be a halat a házba, és hagyja kiolvadni. De nem sokáig! Ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a csuka már „felmelegedett”, de nem teljesen leolvadt. A bőrnek kissé fel kell olvadnia.

Sok háziasszony nem akar a hallal vacakolni, mert felengedve nyálkás lesz. Így hajlamos kicsúszni a kezedből. És rettenetesen hideg a kezem. És a hal vágása után - sok tisztítás. De ez elkerülhető!

Szükségünk lesz éles késre, fogóra, kötött kesztyűre és újságokra. Megterítjük az asztalt újságokkal, majd csak feltekerjük és kidobjuk. Így megszabadulunk a hal felvágása utáni unalmas takarítástól. Kesztyűre van szükség, hogy megvédje a kezét a hidegtől.

Vágja le az uszonyokat éles késsel. A fej körül, a hal háta és hasa mentén bemetszést készítünk.

Ha a csuka nagy, akkor az oldalán bemetszést készítünk.

Most fogjuk a fogót, és a bőrt akasztva fejétől a farkáig húzzuk, megnyúzva a csukát.

Éles késsel vágjuk le a filét, válasszuk el a csontoktól.

A darált hús hozzávalóinak elkészítése

(második titok)

Ez egy nagyon fontos szempont! Az íz, a pompa, a lédússág teljes titka kotlett abban rejlik, hogy a halon kívül pontosan MIT veszel daráltnak. Szükségünk lesz:

burgonya;

hagymahagyma;

zöld hagyma;

sok petrezselyem, sok kapor;

1 vagy két tojás;

egy kis tejbe áztatott fehér kenyér;

só, fekete bors.

Nem tudom pontosan megmondani, hányan. A férj mindent "szemből" és ízlése szerint csinál. De itt s sok szarvas legyen. Ez a legfontosabb! Helyes darált hús majdnem zöld!

Vannak, akik nem tesznek fokhagymát a darált húsba. Azt mondják, hogy elrontja a hal ízét. Semmi ilyesmi! Csak kiemeli a hal ízét, és többet kér!

Kotlettet sütünk

(harmadik titok)

Természetesen a leghagyományosabb módon is megtehetjük: szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben kisütjük. Ez is finom lesz. De én másképp csinálom. Egy külön tálban verjük fel a tojást. Egy másik tálba öntsük a darált kekszet.

Panírozás Magam főzök, kekszet görgetem egy száraz húsdarálóban. Apropó, még egy trükk amit szívesen megosztok veletek. Rögzítsen egy zacskót a húsdarálóhoz, rögzítse egy „pénzes” gumiszalaggal. Ha kekszet darál, a morzsa nem fog szétszóródni a konyhában, hanem a zacskóban marad!

A halsütemények elkészítéséhez különféle húsos és zsíros halfajtákat használnak, például lazacot, süllőt, harcsát. Egyes háziasszonyok méltatlanul kerülik azokat a recepteket, ahol csuka van, túlzott szárazságára hivatkozva. Az ilyen sztereotípia gyökeres felszámolása érdekében javasoljuk a következő tippek használatát. Ezután a kotlettjei lágyak, illatosak és lédúsak lesznek.

A csukaszelet főzésének fő szabályai

• Csak frissen készített darált húst használjon. A darált hal levegővel és magas levegőhőmérsékleten érintkezve percek alatt megromlik, ezért a halat feldaraboljuk és a darált húst közvetlenül a szelet sütése előtt megfőzzük.
• Adjon hozzá további zsírforrásokat. A sertészsír vagy a napraforgóolaj elősegíti a darált hús puhaságát, zsírtartalmát és rugalmasságát. Ezeket a termékeket lágy krémes vagy kemény sajttal helyettesítheti.
• Tegyünk a darált húsba zöldségeket, tejet és kenyeret. A reszelt sárgarépa finom édes utóízt ad a szeleteknek, a burgonya pedig jó darált hússzerkezetet. De a zöldségek hozzáadása nem kötelező elem, és nem kötelező. A tejbe/vízbe áztatott zsemlemorzsa puhává és porózussá teszi a darált húst. A kenyeret 100 g/kg darált hús mennyiségben kell fogyasztani.
• Mérsékelt fűszerezés. A hal jól harmonizál az egyszerű fűszerekkel, kis mennyiségben. Használhat például zöldeket, fekete borsot, kurkumát, száraz fűszernövényeket. De itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben teljesen elnyomja a hal ízét.
• Sikeres pásztázás. A csukaszelet panírozása minden esetben szükséges. Ez segít étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözni, és megőrzi az étel lédússágát. Panírozásként zúzott kekszet vagy korpát illik. Adhatunk hozzá egy csipet szárított provence-i fűszernövényeket. A halételekhez használhatunk speciális panírozást is, amelyet könnyedén megvásárolhatunk a szupermarketben.

Csuka szelet - lépésről lépésre recept

Most, hogy ennek az ételnek a titkaira fény derült, ideje elkezdeni főzni.

Szükséges termékek:

• Csuka filé - 750 g.
• fehér kenyér - 150 g.
• Hagyma - 2 db.
• Sertészsír - 150 g.
• Tej / víz - 150 g.
• Csirke tojás - 2 db.
• Koriander - 1/3 csokor.
• Só, bors - ízlés szerint.
• Zsemlemorzsa panírozáshoz - 50 g.
• Növényi olaj - 100 g.

Hogyan kell főzni:

• Válasszuk le a zsemlemorzsát a héjától, áztassuk tejben 10 percig, és kezdjük el főzni a darált húst.
• Csavarja át a csukafilét egy húsdarálón egy nagy késsel.
• Finomra vágja a hagymát és a zsírt, nyomja ki a kenyeret a tejből, és küldje el ezeket az összetevőket a darált húshoz. Fordítsa meg másodszor is.
• Ezután sózzuk meg a darált halat, borsozzuk, öntsünk bele apróra vágott koriandert és tojást. Simára keverjük.
• Darált húsból formálj tetszőleges, számodra megfelelő alakú és méretű szeleteket. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
• A szeleteket előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon 3 percig sütjük.
• A lédús csukaszelet készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

A megfelelő recept szerint főzött csukaszeletek lédússágukkal és lágyságukkal biztosan tetszeni fognak.

A csukát régóta értékes kereskedelmi halként ismerték. A csukafehérje könnyen emészthető, és értéke megegyezik a csirkehússal. Ezenkívül a csukahús diétás termékként ajánlott, mivel alacsony kalóriatartalmú, és a csukaszelet a legfinomabb és legegyszerűbb csukaételnek nevezhető.

A darált csuka meglehetősen száraznak bizonyul, ez érthető, a csuka hal teljesen sovány. Ezért kívánatos hozzá vajat, disznózsírt, reszelt nyers burgonyát stb. A csukaszeletekhez való darált húsba tehetünk másfajta halat, zsírosabbat.

Ne válasszon bonyolult, bonyolult recepteket, amelyek sok összetevőt tartalmaznak. Ahogy az lenni szokott, minél egyszerűbb a recept, annál finomabb az étel. A fűszerekkel és fűszerekkel ellátott csukaszeletek elkészítésekor óvatosabbnak kell lenni. Az erős ízek és aromák felülmúlhatják a fő összetevő ízét.

Csukás szelet sült hagymával

Hozzávalók:
1 kg csuka filé,
100 g vaj,
2-3 izzó
2-3 szelet fehér kenyér
2 tojás,
100 ml tej

Főzés:
A csukafilét húsdarálón passzoljuk át. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk. Lehűtjük, a darált húshoz adjuk, beleütjük a tojást, a tejbe áztatott kenyeret, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kotletteket formázunk, és forró növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük. Zárja le a fedőt, és forgassa meg, amíg megpuhul. Ezután fedő nélkül süssük aranybarnára.
A csukaszelet lédúsabbá tétele érdekében sok tapasztalt háziasszony tejszínt, vajat, sárgarépát vagy nyers burgonyapürét ad a darált húshoz tej helyett. A panírozás segít megőrizni az aromát és a gyümölcslevet is. Hiszen nem csak hagyományos módon lehet csukaszeleteket sütni. Van lehetőség zsemlemorzsával is. Tehát vegyen két kis tálat. Az egyikbe verjük fel a tojást, a másikba öntsük a zsemlemorzsát (egyébként saját magunk is megfőzhetjük). Az elkészített pogácsákat először a felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába mártjuk, és felforrósított olajon a serpenyőbe tesszük. Az ilyen panírozott szeletek dúsak, lédúsak, mert minden lé és íz bent marad, a panírozás alatt.

Csukás szelet disznózsírral

Hozzávalók:
1 kg csuka filé,
100-150 g friss disznózsír,
2-3 izzó
2 tojás,
2-3 szelet fehér kenyér vagy cipó,
100 ml tej
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A csukát megtisztítjuk, a belsejét, az uszonyokat, a fejet és a nagy csontokat eltávolítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk. A fehér kenyeret tejbe áztatjuk, a sertészsírt és a hagymát kockákra vágjuk, a darált hússal összekeverjük, majd ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk.
Nedves kézzel kerek szeleteket formázunk, forró serpenyőbe tesszük növényi olajjal, és készre sütjük.

A csukaszeleteket meg lehet párolni. Ez az opció alkalmas gyermekasztalhoz és diétás menühöz.

Ne felejtse el, hogy a darált csuka romlandó termék, ezért főzés előtt ne fagyassza le. Igen, és a darált hal többszöri kiolvasztása nem ajánlott. Hol jobb azonnal ételt főzni belőle. Kockázatmentes és nagyszerű íz.

Böjti csukaszelet fűszernövényekkel

Hozzávalók:
1 kg csuka filé,
2-3 izzó
3 szelet fehér kenyér
100 ml növényi olaj,
1 evőkanál egy hegy keményítővel,
petrezselyem és kapor - ízlés szerint,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A csukafilét húsdarálón passzoljuk át. A hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. A zöldeket finomra vágjuk. A darált húshoz sózzuk, borsozzuk, keményítőt, vízben áztatott fehér kenyeret, pirított hagymát adunk (egyébként mennyiségétől függ a darált hús állaga és a kész szelet íze). Keverjük össze, formáljunk pogácsákat és süssük növényi olajban aranybarnára vagy pároljuk.
Ha fokhagyma-imádó vagy, a darált húshoz tegyünk 1-2 gerezdet. Ne higgy azoknak, akik azt mondják, hogy a fokhagyma elrontja a hal ízét. Kis mennyiségű fokhagyma csak kiemeli a kész szelet ízét. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, ez minden.

Csukás szelet búzadarával

Hozzávalók:
1 kg csuka filé,
1 hagyma
1 tojás
50-60 g búzadara,
só, őrölt fekete bors, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzés:
A csukafilét húsdarálón passzírozzuk át a kockára vágott hagymával együtt. A darált húshoz adjuk a búzadarát, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott fűszernövényeket. Beleütünk egy tojást. Ha azt szeretnénk, hogy a szelet sűrűbb legyen, csak a sárgáját adjuk a darált húshoz. Keverjük össze, és hagyjuk állni egy kicsit, körülbelül 20 percig, hogy a búzadara megdagadjon. Szeleteket formázunk, és növényi olajban megsütjük őket. A kész szeletekkel ideális duettből zöldségköret lesz.

A sütőben főzött csukaszelet is jó. Ehhez nincs szükség speciális készségekre, és egy kis időbe telik. A sült halas sütemények kevésbé kalóriatartalmúak, ami azt jelenti, hogy ideális diétás táplálkozáshoz, valamint az egészséges életmódot folytatók számára.

Sütőben sült csukaszelet

Hozzávalók:
1 kg csuka filé,
3-4 gerezd fokhagyma,
100-150 g zsemlemorzsa,
50-100 g vaj,
50-100 g kemény sajt,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
Készítsünk darált húst csukafiléből, zsemlemorzsából és fokhagymából. Adjunk hozzá fűszereket, sót és formáljunk szeleteket. Sajt és vaj, korábban kissé fagyasztott vaj, apróra vágva. Tegyünk egy darab sajtot és egy darab vajat minden szeletbe. A kész csukaszeleteket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, és 180ºC-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Azok számára, akik szeretnek valami szokatlant megkóstolni, a következő recept biztosan tetszeni fog. A túró - egy olyan termék, amely teljesen összeegyeztethetetlen ezzel az étellel, képes nagyon finoman hangsúlyozni a hal ízét és lágyabbá tenni.

Csuka szelet "Eredeti"

Hozzávalók:
800 g csuka filé,
200-300 g házi túró (vagy bolti, normál zsírtartalmú),
2 tojás,
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma,
100 g vaj,
50-100 g búzaliszt,
50-100 g herkules pehely,
friss fűszernövények, só, fűszerek - ízlés szerint.

Hozzávalók:
A filét apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk és mindkét hozzávalót összekeverjük. Ezután adjuk hozzá a túrót, a sót és a fűszereket (mindkettőből egy keveset) a kapott masszához. A darált húsból kis szeleteket formázunk, mindegyikbe teszünk egy kis darab vajat. A finomra vágott fokhagymát serpenyőben növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. Forgassuk meg a szeleteket liszt és herkules keverékben, és a kapott fokhagymás olajon süssük aranybarnára mindkét oldalukat, tegyük tányérra, és szórjuk meg apróra vágott friss fűszernövényekkel.

Ismeretes, hogy a csuka enyhén száraz, de egy másik folyami ragadozó - a csuka - lágyabb és gyengédebb. Miért nem próbálja meg ezt a két halat egy ételben összekeverni? Az eredmény nem csak örömet okoz, hanem örömet és csodálatot is okoz.

Kotlett csukából és süllőből "Vostorg"

Hozzávalók:
400 g csuka filé,
400 g süllő filé,
1 st. l. Liszt,
negyed cipót
½ st. tej,
1 hagyma
1-2 tojás
½ citrom
só, gyógynövények, fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Főzés:
Készítsd elő a darált halfilét, adj hozzá egy tejben áztatott hosszú cipót, adj hozzá hagymát, kevés vajat, tojást, apróra vágott fűszernövényeket, sót, fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk. Kis pogácsákat formálunk, lisztbe forgatjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A tetejére vékony citromszeleteket fektetünk, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

Valószínűleg nyugodtan elhaladtál a folyami halkereskedők mellett. Ha ez így van, akkor van egy mentséged: egyszerűen nem tudtad megfőzni a folyóink ajándékait. Ez pedig azt jelenti, hogy itt az ideje benézni a kukáikba, és kiválasztani egy pár elegáns csukát egy csodálatos kulináris kísérlethez - a csukaszeleteket.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A csukahal sütemények a mindennapok legnépszerűbb ételei közé tartoznak. Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni, de akik ilyen tapasztalattal rendelkeznek, gyakran kényeztetik velük szeretteiket. Ha a házban vannak családtagok, akik szeretnek horgászni, akkor az étel is nyereséges, lehetővé teszi, hogy mindenkit finom és kielégítő vacsorával etessen anélkül, hogy pénzt költene drága termékekre. Köretként sült burgonya és zöldségek alkalmasak csukaszeletekhez, amelyek szintén nem tesznek tönkre.

Főzési jellemzők

A halsütemények csukából való elkészítésének folyamata kevéssé különbözik a hasonló termékek darált húsból történő elkészítésétől. De nem minden háziasszony vállalja, hogy elkészíti őket, mivel attól tartanak, hogy ennek eredményeként az étel száraz lesz, és sajátos szaga lesz. Ezeket a problémákat könnyű kijavítani, ha ismer néhány finomságot.

• Az iszap kellemetlen szagának semlegesítésére a csukát tejbe áztathatjuk. Megbirkózni ezzel a feladattal, és fűszeres gyógynövények: kakukkfű, rozmaring, petrezselyem, kapor. A darált húshoz hozzáadva a szelet illatos lesz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy apró csontok kerüljenek a darált húsba, a csukát először filére vágjuk, majd húsdarálón 2-3 alkalommal megforgatjuk. Az első alkalomtól kezdve néhány csont megmaradhat.
• A csukahús nem tartozik a zsíros ételek közé. Ez jó azoknak, akik diétáznak, de rossz azoknak az ínyenceknek, akik a zamatos ételeket kedvelik. A termékek lédúsabbá tétele érdekében a darált húshoz reszelt burgonyát, darált disznózsírt adunk a darált húshoz.
• A szelet lédússága segít a hagyma adásában. Lehetővé teszi egy adott szag kezelését is. Húsdarálóban darálható vagy apró darabokra vágható. Nem kívánatos ennek az összetevőnek a mennyiségét a receptben jelzetthez képest csökkenteni.
• Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, forrásban lévő olajban közepes vagy erős lángon kisütjük. Amikor megpirulnak, a láng intenzitása lecsökken, és serpenyőben vagy más módon további 10 percig sütjük a szeleteket. Párolhatók, süthetők, párolhatók.

A halsütemények elkészítésének technológiája a recepttől függően változhat, de az általános elvek továbbra is ugyanazok maradnak.

Klasszikus csukaszelet recept

• csuka - 1 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• vaj - 20 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• búzaliszt - szükség szerint;

Főzési mód:

• A csukát meghámozzuk, hentes, húsdarálóval felaprítjuk.
• Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált hagymát a darált halhoz.
• A tojást felütjük a darált húsos tálba. A darált húst összegyúrjuk, és sűrűbbre verjük.
• Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.
• A darált húst fél órára a hűtőbe tesszük.
• A darált halból hideg vízbe mártva közepes méretű szeleteket formázunk. Mártsuk őket lisztbe. Forró olajba öntjük.
• Közepes lángon fedő nélkül addig sütjük, amíg a pogácsák alja jól megpirul.
• Fordítsuk meg, fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig.

Ha azt szeretnénk, hogy a szelet puhább legyen, a másik oldalra forgatva egy percig sütjük anélkül, hogy csökkentenék a hőt, majd felöntjük tej és víz (50 ml tej és 100 ml víz) keverékével, lefedjük és pároljuk, csökkentve a láng intenzitását, 7-8 percig .

Csukás szelet búzadarával

• darált csuka - 0,5 kg;
• kenyér - 0,3 kg;
• tej - 150 ml;
• búzadara - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 0,2 kg;
• friss petrezselyem - 50 g;
• növényi olaj - szükség szerint;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Szárítsa meg a cipót, aprítsa fel turmixgéppel, öntsön meleg tejet. 10 perc múlva kinyomkodjuk, tálba tesszük. Adjunk hozzá nyers tojást, alaposan keverjük össze.
• A hagymát meghámozzuk, több darabra vágjuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. Konyhai eszközök hiányában a hagyma reszelhető.
• A csuka darált húst hagymával, cipóval, tojással összekeverjük.
• Késsel apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.
• Adjunk hozzá sót, fűszereket, a receptben feltüntetett búzadara felét. Turmixgéppel felverjük, majd kézzel összegyúrjuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• Vak közepes méretű szeleteket, panírozzuk be a maradék búzadarában, tegyük egy serpenyőbe.
• Mindkét oldalát 5-6 percig sütjük.
• Fedjük le fedővel, és alacsony hőmérsékleten hagyjuk készen lenni. Ez 5-7 percet vesz igénybe.

A búzadarával készült szelet puha és puha. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szívesen fogyasztják őket.

Csukás szelet disznózsírral és káposztával

• csuka hús - 0,6 kg;
• hagyma - 100 g;
• sertészsír - 100 g;
• fehér káposzta - 100 g;
• kenyér - 150 g;
• tej - 100 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - szükség szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Főzési mód:

• Forgassa át a csukafilét egy húsdarálón.
• A hagymát meghámozzuk, durvára vágjuk.
• Vágjunk fel egy káposztalevelet.
• Forgassuk át a hagymát és a káposztát egy húsdarálón, adjuk hozzá a darált húshoz, keverjük össze.
• Adjunk hozzá tojást, fűszereket, sót, keverjük újra.
• Keverjük össze egy meleg vízbe áztatott cipóval.
• A darált kézzel összegyúrjuk.
• A szeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk egy serpenyőben, tepsibe tesszük.
• Betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe, 15 percig sütjük.

Az e recept szerint készült lédús csukahal sütemények valószínűleg nem hagynak közömbösen senkit.

Túrós csukaszelet

• csuka filé - 0,35 kg;
• túró - 150 g;
• csirke tojás - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• vaj - 40 g;
• instant zabpehely - 60 g;
• liszt - 50 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - szükség szerint.

Főzési mód:

• Óvatosan vizsgálja meg a csukafilét, csipesszel távolítsa el a csontokat. A filét késsel apróra vágjuk.
• A túrót villával pépesítjük, összedolgozzuk az apróra vágott hallal.
• Hozzáadjuk a tojást, sót, fűszereket. A darált húst összegyúrjuk, leverjük, hűtőbe tesszük.
• A fokhagymát szeletekre vágjuk, olajon megpirítjuk, majd kivesszük belőle.
• A lisztet összekeverjük a herkulessel.
• Formázzunk egy szeletet, simítsuk el, helyezzünk a közepébe egy kis darab vajat, emeljük fel a széleit és zárjuk le a vajat.
• Panírozza be a szeletet liszt és zabpehely keverékében, tegye egy serpenyőbe forrásban lévő növényi olajjal.
• Ugyanígy megvakítjuk, bepanírozzuk, és forrásban lévő olajba tesszük a többi szeletet.
• Mindkét oldalukat 6-7 percig sütjük.

A kész szeletek sötét arany színűek, étvágygerjesztőek és nagyon lédúsak. Ezt a szokatlan receptet érdemes megjegyezni azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket, de nem serpenyőben, hanem sütőben vagy párolva kell szeleteket főzni.

A csukahal sütemény kulináris klasszikus, érdemes minden háziasszonynak megtanulni elkészíteni. Ez a kiadós étel szinte bármilyen körethez illik, de önmagában is finom.

Étlapunkon az egyik legnépszerűbb hal a csuka. Húsa zsírmentes, kissé száraz, így az étel lédús lesz, elkészítésénél némi árnyalat szükséges. Diétás táplálkozásban használható azok számára, akik figyelemmel kísérik testsúlyukat. Csukából sokféle étel készül: szelet, halászlé, aszpik, zrazy, tekercs, nagyon népszerű a töltött, de először ki kell választani a megfelelő halat.

Hogyan válasszunk csukát és vágjunk le?

De nem sok embernek van lehetősége frissen fogott halból finom ételeket főzni, ezért tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani egy boltban vagy piacon. Ezt érdemes körültekintően megtenni.

Oda kell figyelned, hogy sötét, fényes szemed legyen, rózsaszín kopoltyúk, sűrű pikkelyek. A rugalmas hasított testnek nem lehet éles dohos szaga, de mindig enyhén sárszagú. A homályos szemű, puha, nem rugalmas húsú, szürke kopoltyúkkal és száraz, horgas farokkal rendelkező hal nem alkalmas főzésre.

Amikor a hal a konyhában van, először alaposan meg kell mosni, nyálka és pikkelyek eltávolítására. Ez könnyen megtehető, ha tudja, hogyan kell megtisztítani a csukát szelet készítéséhez. Kényelmesebb a kis pikkelyek eltávolítása, ha először papírtörlővel vagy szalvétával itatja fel a tetemet.

Mártsuk a farkát durva sóban - könnyebb lesz megfogni. A farkát bal kezében tartva, jobb kezével, a kést ferdén tartva kaparja le a pikkelyeket a farkától a fejig. Kényelmesebb ezt a mosogatóban megtenni, hogy a mérleg ne szóródjon szét a konyhában. Az egyik hordó elkészítése után fordítsuk meg a halat, és tisztítsuk meg a másik oldalát is, majd távolítsuk el a pikkelyeket a hasról és a hátról. Ezt követően újra alaposan le kell öblíteni a halat. A további vágáshoz nagyon éles késre lesz szüksége.

Nyissa ki a hal hasát a farokúszótól a fejig, és távolítsa el a hal tartalmát. Öblítse le a halat. Vágja le az uszonyokat ollóval. Vágja le a húst a fejénél, és vágja le a fejtől a farokig a gerinc mentén. Tegye ugyanezt a második felével, fordítva a csukát az asztalra. Ezután egy nagyon éles késsel le kell vágnia a bordákat a filéből. A nagyobb halak bőrét el kell távolítani.

Kisméretű, legfeljebb másfél kilogramm súlyú csukáknál a bőr meghagyhatóés a hússal összedaráljuk. A csuka gerincét, fejét és uszonyait hallevesre teszik leveshez. A tapasztalt halászok úgy választják le a filét a gerincről, hogy nem vágják le a hasat, csak a hasúszókat vágják le.

Ilyenkor mindig fennáll a belek felnyílásának veszélye, ezért érdemes előbb kibelezni a halat. A kész darabokat ismét öblítse le a csap alatt.

Fokhagymát vagy aromás fűszereket ne tegyünk a csukaszeletbe, mert elpusztítják a halas ízt, ezért az ételt megbecsülik. Hozzáadhat néhány szál fűszernövényt, például petrezselymet, kaprot vagy egy kis szerecsendiót.

Ízletes csukaszelet disznózsírral - recept

Annak érdekében, hogy ez az étel lédús legyen, disznózsírt adnak a darált húshoz.

1 kg kész filéből szelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 150 g zsír,
• 2 db. hagyma,
• 200 g kéreg nélküli fehér kenyér,
• 200 ml tej
• 2 tojás,
• 50 ml növényi olaj,
• 4 evőkanál. l. zsemlemorzsa,
• 0,5 tk só,
• bors.

1. Tedd tejbe a kenyeret. Vágja fel a salót és a halfilét. Hámozzuk meg és negyedeljük a hagymát. A kenyeret kicsit kinyomkodjuk, az apróra vágott hozzávalókat kivesszük, és kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

2. Adjunk hozzá tojást az őrölt masszához sózzuk, borsozzuk, addig dagasztjuk, amíg a massza viszkózus lesz. Ha a töltelék száraz, adhatunk hozzá egy kis tejet.

3. A pálmákat olajban megnedvesítjük, szeleteket formázunkés serpenyőben. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük rá a szeleteket. Az egyik oldalát addig sütjük, amíg a héja aranybarna nem lesz, fordítsuk át a másik oldalára, és süssük további öt percig.

Zamatos csukaszeletek főzése zsír nélkül

Nem mindenki eszik disznózsírt, enélkül is lehet finom szeleteket főzni.

Ehhez szüksége lesz:

• filé - 1200 g,
• vaj - 150 g,
• hagyma - 3 db,
• tejszín - 150 ml,
• zsemlemorzsa - 200 g,
• tojás - 3 db,
• burgonya - 2 db,
• növényi olaj - 60 ml,
• búzadara - 5 evőkanál. l.,
• só, bors.

1. A hagymát négy részre vágjuk. A filét darabokra vágjuk. Áztasd be a kenyeret tejszínbe.

2. A hagymát, filét, kenyeret kétszer húsdarálón átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a hámozott és finomra reszelt burgonyát, a tojást, a sót, a borsot, a puha vajat. Jól összekeverni. Száraz masszánál több tejszínt kell hozzáadni. Ha nem képződik, akkor öntsön néhány evőkanál búzadarát.

3. A darált jól összekeverjükés hagyjuk, amíg a búzadara meg nem dagad.

4. Kotleteket formázunk, búzadarában megforgatjukés növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ez mindkét oldalon öt percet vesz igénybe.

Hogyan készítsünk csukaszeleteket a sütőben tejföllel?

Megpróbálhatja más módon is főzni a szeleteket: először serpenyőben kell sütni, majd a sütőben megsütni.

A filét felvágjuk és húsdarálóban ledaráljuk.Áztassa a kenyeret tejben. Darált halat ismét egy húsdarálón keresztül, hogy keverje össze kenyérrel, hagymával és sárgarépával. Üss bele a tojásokat, tegyél bele puha vajat, ízesítsd a fűszerekkel és jól keverd össze. Fasírtokat formázunk, és kukoricalisztbe vonjuk.

3. Itt tudnod kell, mennyit kell sütni a csukaszeleteket egy serpenyőben, Meddig kell még párolni a sütőben. Először egy serpenyőt növényi olajjal jól felforrósítunk, és nagy lángon mindkét oldalát három percig sütjük benne. Ez úgy történik, hogy kéreg képződik, és a lédússág megmarad. A megsütött szeleteket olajos serpenyőbe tesszük, a tetejére tejfölt teszünk, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk tíz percre.

Köretként csukaszelethez burgonyapüré, főtt rizs, buggyantott zöldségek alkalmasak.

Kotlett videó recept: