Ehető gesztenye: egészségügyi előnyök és károk, hogyan kell tisztítani és főzni? Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét otthon sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy serpenyőben? Receptek lekvárhoz, leveshez, salátához ehető gesztenyéből, pulyka gesztenyével.

Sült gesztenye: jól néz ki.

Csak egy Oroszország déli részén élő ember tudja értékelni a virágzó gesztenye szépségét, a pörkölt gesztenye ízét és egyedi aromáját. Hatalmas szülőföldünk megmaradt területeinek lakói számára ez a szó inkább Párizs képével asszociál, amelynek utcáin egy nagy serpenyőben gesztenyét főznek, hogy azonnal melegen kínálják a járókelőket. Sült burgonyára emlékeztető illat árad messze. És az ízében van valami mogyoró és mogyoró. De nekünk nem tetszett.

Franciaországban még országos Gesztenyefesztivált is tartanak, amikor lyukas serpenyőben tűzön sütik a mediterrán fa gyümölcseit, kis kövekkel kirakott serpenyőkben, leveseket, szuflákat főznek velük, spárgával és tenger gyümölcseivel, rizottóval tálalják. készül, gesztenyelisztből kenyeret és édességeket sütnek…

Ez a kép: utca, serpenyő, sült gesztenye árusa sok európai városra jellemző karácsony előestéjén. Nem valószínű, hogy itt valaha is gyökeret ver egy ilyen hagyomány: nem palacsinta vagy shish kebab... A gesztenye azonban kezdett megjelenni az orosz piacokon és szupermarketekben. Általában a Kaukázusból származnak, és olyan fák gyümölcsei, amelyeket a görögök ültettek nagy mennyiségben szőlővel együtt, akik az ókorban kolóniákat alapítottak a Fekete-tenger térségében és a Krím-félszigeten. Sok polgártársunk pedig kíváncsi a gesztenye sütésére, amit ugyanazok az ókori görögök (és rómaiak) szívesen fogyasztottak desszertként, és bort kortyolgattak hozzá. (Japánban pedig a Kelet-Ázsiában és a Távol-Keleten hatezer éve termesztett gesztenye terméseit szokták sör mellé tálalni).

Miért nem próbálja meg?

Valóban, miért nem iktatjuk be étrendünkbe ezt az ősi terméket? Ráadásul egészséges, mint minden dió, természetes növényi fehérjékben és szénhidrátokban gazdag, tökéletesen felszívódik az emberi szervezetben, és nem csak a hízósertések számára alkalmas. Más dióféléktől eltérően aszkorbinsavat, valamint folsavat, vasat, rezet, cinket és káliumot tartalmaz.

Csak ne próbáljon diót gyűjteni olyan fákról, amelyek városaink utcáin és terein nőnek (kivéve Szocsit és Tuapse-t). Ez egy dekoratív gesztenye - ló, amely nem kulináris, hanem orvosi receptekhez alkalmas.

Nem nehéz megkülönböztetni az ehető gyümölcsöket. A héjukon a tüskék hosszabbak és puhábbak, maga a héja pedig szinte fehér. És inkább úgy néznek ki, mint egy mogyoró, mint egy vadgesztenye.

Tehát a gesztenye vagy az európai gesztenye gyümölcsét vásárolja meg. Mielőtt otthon sütne gesztenyét, válasszon minőségieket. Magjuk általában ráncos, bőrük barna és fényes. Az alján maradnak, amikor a gesztenyéket megtöltöd vízzel, és kidobod a lebegőt.

A gesztenyét megpucolhatod és nyersen fogyaszthatod szósszal, hússal és fűszernövényekkel. De nagyon nehéz meghámozni a termikusan nem kezelt gyümölcsöket. (Azonban azok is, amelyek főzés után kihűltek). Ezért késsel egyenként vagy keresztben vágják, vagy villával átszúrják - különben megijesztik, ha felrobbannak egy serpenyőben, mert sok nedvességet halmoznak fel. És sütve vagy sütve. A főtt is megfelelő, de az íze nem lesz ugyanaz.

Hogyan sütjük a gesztenyét egy serpenyőben. Recept egy

A gesztenye sütésének receptje nem egyszerű, de nagyon egyszerű. Melegíts fel egy száraz, olajmentes serpenyőt, és süsd közepes lángon körülbelül fél órán keresztül. Várja meg, amíg kicsit kihűl, hogy fel tudja venni. Megtisztítjuk, megszórjuk sóval vagy cukorral - ízlés szerint - és tálaljuk.

Nem valószínű, hogy a konyhájában talál egy speciális serpenyőt gesztenye sütéséhez - lyukakkal. Egy rendes is megteszi. De nem teflon!

Hogyan sütjük a gesztenyét egy serpenyőben. Recept kettő

Hogy a dió ne száradjon ki és ne keményedjen meg, sütés közben nedves pamutszalvétával takarhatja le. Vagy öntsön egyharmad pohár vizet a serpenyőbe, és forralás után csökkentse minimálisra a gázt. Fedő alatt ugyanezt a fél órát pároljuk. Rendszeresen keverjük. A készenléti fokot megnyomásával ellenőrizzük. Ha könnyen zsugorodik, ideje levenni a tűzről.

Hogyan kell gesztenyét sütni mikrohullámú sütőben

Körülbelül ugyanaz, mint a tűzhelyen. De sokkal gyorsabban - körülbelül öt percig maximális teljesítmény mellett. És ügyeljen arra is, hogy sós vizet adjon a mikrohullámú sütő edényébe, és vágja fel a gesztenyét.

Elárulunk egy titkot, hogy a mikrohullámú sütőben sült dió kevésbé ízletes, mint a serpenyőben.

Hogyan sütjük a gesztenyét a sütőben

De a sütőben csodálatosak. A különbség a korábbi főzési módokhoz képest a mélyebb bevágásokban rejlik: különben a gesztenye „lelövi” helyetted az egész sütőt. És természetesen alaposan fel kell melegíteni, mielőtt a tepsire terítené a gyümölcsöket (fejjel lefelé). A sütési idő fél óra, a hőmérséklet 240 fok. A diófélék túlmelegedésének elkerülése érdekében fontos, hogy ne hagyja ki azt a pillanatot, amikor a nedvesség elkezd kifolyni belőlük. Ezt követően tartsa a gesztenyét a tűzön pontosan hét percig.

Hogyan sütjük a gesztenyét légsütőben

A recept hasonló az előzőhöz. Tegye a gesztenyét ennek az üveges "serpenyőnek" a sütőlapjára, mély (fél centiméterről egy) vágásokat vágva. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra. Süssük húsz-harminc percig.

Egy kis titok, hogyan érhetsz el dupla bojler hatást légsütőből: a gesztenyéket az alsó rácsra tedd fóliára, a felsőt pedig fedd le fóliával.

A lényeg, hogy ne melegedjen túl!

Nem számít, hogyan sütöd a gesztenyét, az általános szabályok a következők.

1. Ne vigyük túlzásba az időt. A túlfőtt gesztenyét nem lehet rágni! A tisztítás pedig ugyanolyan problémás, mint a nyers.
2. A lehűtött dió elveszíti minden ízét és tápértékét. Legyen ideje melegen elfogyasztani, és ne próbálja megsütni későbbi használatra.
3. Ugyanolyan óvatosan, mint egy héjat, távolítson el minden filmet és membránt.
4. Tárolja a nyers gesztenyét hűvös, sötét kamrában.

A folyamat részleteinek tisztázása érdekében javasoljuk, hogy nézze meg a videót a gesztenye sütésével kapcsolatban. Könnyen belátható, hogy itt nincsenek nagy nehézségek.

Ha nem áll meg félúton

Nem elég csak rágni a gesztenyét, például a napraforgómagot vagy a földimogyorót? Tekintsük a sült félkész terméknek, és adjuk hozzá zöldségpörkölthöz vagy köretként a húshoz. Pépesíthetjük pépesítővel vagy turmixgépben meleg tejjel. Ilyen püréből lehet szuflét, szószt, akár kenyeret is sütni. Vagy add hozzá egy cupcake-hez, pitéhez, süteményhez vagy bármilyen desszerthez (például fagylalthoz). A termék univerzális, és csak kulináris kísérletekhez könyörög, amelyek egzotikus jellege miatt különösen kellemesek számunkra.

Nos, a francia konyha számára itt nincs egzotikum. Íme néhány hagyományos gesztenyerecept.

Berishon

Szükséged lesz:

• káposzta - 250 gramm,
• sertés hasa - 200 gramm,
• gesztenye - 150 gramm,
• hagyma - 150 gramm,
• vörösbor szósz - 100 gramm.

A káposzta fejéről levágjuk a szárat, és sós vízben megfőzzük. Szétszedjük levelekre. Tekerjük beléjük a felaprított szegyet, és pároljuk. A gesztenyét száraz serpenyőben megpirítjuk. A hagymát blansírozzuk. Mindent egy közös tálra tálalunk külön „halmokban”, keverés nélkül. Bormártást öntünk a húsra.

Gesztenye kelbimbóval

Szükséged lesz:

• kelbimbó - 400 gramm,
• gesztenye - 200 gramm,
• vaj - 20 gramm,
• szalonna - négy csík.

A káposztát sós vízben 5-8 percig főzzük. Vajon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a sült gesztenyét, majd a káposztát. Mindent együtt pirítunk további öt-hét percig. Ízesítsük fekete borssal.

Királyi gesztenye

Szükséged lesz:

• gesztenyepüré - 300 gramm,
• tej - 100 gramm,
• húsleves (hús vagy zöldség) - 100 gramm,
• tojás - 5 darab.

A tojásokat mixerrel felverjük, fokozatosan hozzáöntjük a levest és a tejet. Adj hozzá sót. Készítsünk sült gesztenyepürét. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy ne legyenek csomók. Öntse a keveréket egy kivajazott tepsibe. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük vízfürdőben 35-45 percre. Szeletekre vágva, bármilyen sós pürélevessel vagy forró húslevessel tálaljuk.

Gesztenye kávékrémmel

Szükséged lesz:

• két tojás sárgája,
• legalább 30% - 80 ml zsírtartalmú tejszín,
• főzött natúr kávé - 40 milliliter,
• porcukor - 3 evőkanál,
• konyak vagy rum - 2 evőkanál,
• gesztenye – fél kiló (kb. 36 db).

A gesztenyét forrásban lévő vízben megfőzzük, meghámozzuk. A sárgáját porral őröljük, fokozatosan hozzáadva a többi hozzávalót. A tejszínt vízfürdőben besűrűsödésig főzzük. (Ennek megfelelően használhat olyan serpenyőt, ahol gesztenyét főznek). A gesztenyére tejszínt öntünk.

És ebben a cikkben egy szokatlan étel elkészítésének leírását találja a középső sávban - a sült gesztenye.

A gesztenye a bükkfélék családjába tartozó fafaj. A gesztenye termése ehetőnek számít. Afrikában, Európában, a Krím-félszigeten, a Kaukázuson túl termesztik, vagyis ott, ahol meleg az éghajlat, és télen nincs alacsony hőmérséklet. Ennek a fának vannak dekoratív fajtái is, de jobb, ha nem eszik gyümölcsüket.

A szelídgesztenyét a legmegfelelőbbnek tartják a főzéshez. Ezt a fajt nagyon régóta termesztik a világon. A gesztenye elkészítéséhez még egy speciális étel is van, amelyben sütik. Használhat nyársat is.

Ez érdekes! Karácsony estéjén az európai utcák megtelnek a sült gesztenye illatával. Ott hagyományos ünnepi ételnek számít.

A sült gesztenye meglehetősen sajátos ízű. Bizonyos szempontból ezek a diófélék homályosan hasonlítanak a pirítatlan burgonya ízére, de nyers dió jegyei vannak. Határozottan kijelenthetjük, hogy érdemes kipróbálni ezt az ételt, de nincs garancia arra, hogy ízleni fog. Ugyanez a helyzet elvileg a zellerrel, brokkolival, karfiollal, hagymával nem való mindenkinek.

A sült gesztenyét a következő változatokban fogyasztják:

• saláták
• köretek
• lekvár
• pékség
• paszta

A húst és a baromfihúst is gesztenyével főzik, rágcsálnivalóként és külön ételként használják.

Ehető gesztenye: egészségügyi előnyök és ártalmak

A gesztenye egészséges és tápláló termék. A nyers gesztenye kalóriatartalma 100 g-onként körülbelül 170 kcal, míg sütve a kalóriatartalma nő. A sült gesztenye kalóriatartalma körülbelül 200 kcal.

A gesztenye bármilyen formában tartalmazza:

• C vitamin
• keményítő
• tanninok
• fixált olajok
• fehérje anyagok

Ugyanakkor a gesztenye az összes dió közül a legkevésbé zsíros.

A gesztenye a következő tulajdonságokkal is rendelkezik:

• csökkenti a duzzanatot
• hígítja a vért
• csökkenti a gyulladást
• normalizálja a koleszterinszintet
• csökkenti a vérnyomást

A népi gyógyászatban nagyon gyakran használják a gesztenye infúziókat az ízületek és a visszér kezelésére. Ezenkívül a gesztenye nagyon hasznos lesz a rosaceában szenvedők számára, mivel az ilyen típusú dió rendszeres fogyasztása jelentősen megerősíti az erek és a hajszálerek falát.

A gesztenye kártétele minimális. A gesztenyét azonban ki kell zárni az étrendből azoknak, akik erre a termékre allergiásak, valamint azoknak, akik görcsrohamban, Parkinson-szindrómában, gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben, máj- és vesebetegségben szenvednek.

Hogyan lehet házilag hámozni a gesztenyét?

A gesztenyét a legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg, hogy késsel félbevágjuk, majd megfőzzük. Utána a héja egész könnyen leválik.

Az alábbi videó a gesztenye otthoni hámozásának felgyorsított folyamatát mutatja be.

Videó: Hogyan kell megfelelően hámozni a gesztenyét?

Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét egy serpenyőben: recept

A sült gesztenye a legelterjedtebb gesztenyeétel. A pörkölt diót szószokhoz tálalják, salátákhoz, levesekhez adják, főételként használják. A gesztenyét különleges módon sütik. Ezeket a diókat nem lehet megsütni több előzetes manipuláció nélkül.

A gesztenyét általában néhány percig forralják sütés előtt. Így puhább lesz.

A pörkölt gesztenye helyettesíti a napraforgómagot

Ez a recept a „sült gesztenye” étel elkészítésének technológiáját írja le.

Hozzávalók:

• nyers gesztenye - 400 g

Készítmény:

1. A nyers gesztenyét késsel hámozzuk le a tüskés héjáról.
2. Vágja le mindegyik anyát „kereszttel” vagy átlósan. Erre azért van szükség, hogy a további sütés során a dió ne repedjen meg.
3. Helyezze a diót forrásban lévő vízbe, és főzze 2-3 percig.
4. Szárítsa meg a diót egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
5. Melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt. Ne használjon teflon vagy kerámia edényeket. A legjobb öntöttvasat venni.
6. Helyezze a diót egy serpenyőbe olaj nélkül.
7. Fedjük le a dió tetejét egy nedves törülközővel.
8. A gesztenyét törülköző alatt 3-4 percig sütjük.
9. Ezután vegye le a törülközőt, és fordítsa meg a diót.
10. A gesztenyét ismét letakarjuk egy törülközővel. Ha a folyamat során kiszárad, nedvesítse újra.
11. Összesen háromszor vagy négyszer kell megfordítania az anyákat.

Amikor a héj szabadon leválik, a dió készen áll.

Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan sütik a szakemberek a gesztenyét.

Videó: Hogyan sütik a gesztenyét Törökországban?

Hogyan kell ehető gesztenyét sütni és sütni otthon a sütőben?

A sütő a serpenyőhöz hasonlóan kiválóan alkalmas gesztenye sütésére vagy pirítására. A gesztenyét általában nyílt tűzön főzik, de jó alternatíva lehet a sütőben sütés.

Hozzávalók:

• gesztenye - 400 g

Készítmény:

1. Először öblítse le a gesztenyét, hogy eltávolítsa a felesleges szennyeződést. A legjobb, ha már hámozott gesztenyét veszünk.
2. Végezzen átlós vagy keresztirányú vágásokat minden gesztenyén. Erre azért van szükség, hogy az anyák ne törjenek szét vagy ne robbanjanak fel a hőkezelés során.
3. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
4. Vágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük.
5. Süssük a gesztenyét a sütőben 15 percig. A diónak puhává kell válnia, a héjának pedig könnyen le kell válnia. A sütés ideje alatt érdemes többször megkeverni a diót, különben megéghet.
6. Amikor a gesztenye megpuhul, és a héja könnyen eltávolodik, a diót egy szövetzsákba kell helyezni, szorosan meg kell kötni és fel kell rázni. A héja végül elválik a diótól, és kész ételt kapunk.

Videó: Hogyan kell főzni a gesztenyét? Sütőben sült gesztenye

Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét a mikrohullámú sütőben: receptek

Sok ételt sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthet a mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sütőnek azonban megvannak a maga sajátosságai. Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő ételeket, és a főzés előtt megfelelően kell feldolgoznia a termékeket.

Hozzávalók:

• gesztenye - 250 g

Készítmény:

1. Hámozza le a diót a szúrós héjáról, ha van. Ha már eltávolította, hagyja ki ezt a lépést.
2. Mossa meg a gesztenyét, és távolítsa el a felgyülemlett port és szennyeződést.
3. Törölközővel jól szárítsa meg a diót.
4. Helyezze a diót egy mikrohullámú sütőben használható üvegtálba vagy egy mikrohullámú sütőben használható műanyag tálba.
5. Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a „kabátkrumpli” módot, ha elérhető. Ha nem, főzzük meg a zöldségeket.
6. Főzzük így 3-5 percig. Minden a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ.

Tanács! Mielőtt a diót a mikrohullámú sütőbe tenné, feltétlenül vágja be a gesztenye széles oldalát, akár hosszában, akár keresztben. Ellenkező esetben a dió szétrepedhet.

Videó: Gesztenye sütése mikrohullámú sütőben

Hogyan kell megfelelően főzni az ehető gesztenyét lassú tűzhelyben: recept

A gesztenye lassú tűzhelyben történő főzésének elve nagyon hasonló a mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő gesztenyefőzéshez.

Tanács! Fontos megérteni, hogy a gesztenye kattanó hangot hallathat sütés közben, de nem szabad felrobbannia vagy szétrepednie.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g

Készítmény:

1. A gesztenyét a sütőrecept szerint elkészítjük.
2. Vágjon (kötelező!).
3. Helyezze a gesztenyét egy multicooker tálba.
4. Állítsa a hőmérsékletet 180-200 fokra, válassza a „sütés”, „sütő”, „sütés” módot. Idő - 20 perc. Vagy „leves” - 35 perc.
5. Csukja le a fedelet, és nyomja meg a "Start" gombot.
6. Ha kész, nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a gesztenyét.
7. Hámozzuk le őket egy törülközővel, szövetzsákkal, vagy egyszerűen távolítsuk el egy kanállal.

Videó: Otthoni videó receptek - sült gesztenye lassú tűzhelyen

Hogyan kell megfelelően főzni az ehető gesztenyét?

A gesztenyét többféleképpen főzzük. Főzéshez általában vizet használnak, de kevesen tudják, hogy a gesztenyét meg lehet főzni normál vagy sült tejben.

1. számú módszer.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g
• víz - 2 liter

Készítmény:

1. Öblítse le a nyers gesztenyét.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá forró vizet.
3. Forraljuk közepes lángon 5 percig.
4. Tegye a diót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és hagyja kissé kihűlni a gesztenyét.
5. Távolítsa el a héjat, amelynek a főzési folyamat során fel kellett repednie.
6. A már meghámozott diót felöntjük hideg vízzel, és lefedve 15 percig főzzük.
7. A kész diót vajjal leöntjük, megszórjuk fahéj, szerecsendió és egy csipet szegfűszeg keverékével.

2. számú módszer.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g
• víz - 1,5 liter
• tej - 1,5 liter

Készítmény:

1. Öblítsük le a gesztenyét, és adjunk hozzá forró vizet.
2. A gesztenyét 2-4 percig főzzük.
3. Tegye a diót egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
4. Távolítsa el a héját.
5. A gesztenyét vastag aljú serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg tejjel.
6. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig.
7. Főzés után a gesztenyét leöntjük vajjal, és forrón tálaljuk.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a dió sokkal lédúsabb, mint a vízben megfőzve, és krémes ízű.

Ehető gesztenyéből készült lekvár receptjei

Tudtad, hogy még gesztenyéből is lehet lekvárt főzni? Ízlés szerint egy ilyen finomság valódi almalekvárra fog hasonlítani, diós ízzel. Mindenképpen azoknak kell elkészíteni, akik szeretik a szokatlan ízkombinációkat.

Videó: Gesztenye lekvár

Ehető gesztenyeleves receptje

A krémleves főként gesztenyéből készül. Ebben a formában tárul fel teljesen a dió íze, keveredik a többi hozzávalóval, és hozza létre az ízek egyedi kvintesszenciáját.

Ennek az ételnek a receptje általában zöldségeket, sajtot, tejet, túrót, fűszernövényeket, kenyeret, bort tartalmaz.

Videó: TÖRÖK PARADICSIK RECEPT GESZTENYELEVESHOZ

Ehető gesztenye saláta recept

Ez a saláta különösen releváns a nyár végén és kora ősszel, mivel ebben az időszakban az összes felhasznált terméket a legfinomabbnak és legfrissebbnek tekintik. A fő összetevők a saláta, a gesztenye és a sárgarépa.

Hozzávalók:

• nyers sárgarépa - 150 g
• konzerv gesztenye - 1 doboz
• saláta - 4 levél
• só ízlés szerint
• Calvados - 1 evőkanál
• bármilyen növényi olaj, amelynek illata a legjobban tetszik - 75 ml

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát.
2. Vágja a sárgarépát nagyon vékony és hosszú csíkokra. Ideális esetben ezt egy speciális késsel lehet megtenni.
3. Merítse a salátaleveleket hideg vízbe 30 percre, hogy minden keserűség eltűnjön róluk.
4. Vegye ki a gesztenyét a tartályokból, és távolítsa el a felesleges nedvességet.
5. Szárítsuk meg a salátaleveleket. Kézzel közepes méretű darabokra tépjük.
6. Rendezzük el a leveleket egy tányéron a következő sorrendben: saláta, sárgarépa, gesztenye.
7. Az öntethez keverje össze az olajat, a Calvados-t és a sót. Adhatunk hozzá csípős borsot.
8. A tetejére öntettel csepegtessünk.

A salátát nagyon egyszerű elkészíteni. A tetejét megszórhatjuk szezámmaggal, mandulareszelékkel vagy őrölt borssal is.

A gesztenye nem csak konzervben használható, hanem pörkölt is.

Pulyka gesztenyével: recept

És itt van egy másik lehetőség egy érdekes étel elkészítésére - pulyka gesztenyével. Az íze nagyon szokatlan, biztosan nem próbáltad.

Videó: Gesztenyével töltött pulyka

Lehet ehető gesztenyét enni nyersen?

Mint minden más dió, a gesztenye nyersen is fogyasztható. De ízük legteljesebben csak a hőkezelés során derül ki.

Hogyan tároljuk a gesztenyét télre?

Télen a gesztenyét a következő módokon lehet betakarítani:

• fagy
• száraz
• lekvárt csinál

A gesztenye szárításához több darabot kell vágnia a lapos oldalán, és gyümölcs- és gombaszárítóban vagy sütőben szárítani kell. De hosszú ideig tárolva az így elkészített dió elveszti aromáját. Ezért javasolunk egy másik módszert - a fagyasztást.

A fagyasztáshoz tegye a következőket:

1. A gesztenyét alaposan megmossuk, majd törölközővel szárítjuk.
2. A lapos oldalon végezzen több csík vágást, lehetőleg keresztben.
3. Helyezze a diót a sütőtálcára, és résnyire nyitott ajtóval szárítsa meg 180 fokon 40 percig.
4. Ha kész a dió, vegyük ki a tepsit a sütőből, és húzzuk le a héját.
5. Hűtsük le a meghámozott diót, és helyezzük speciális vákuumzacskókba fagyasztásra. Azonban a leghétköznapibb csomagok is megfelelőek lehetnek.
6. Helyezze a gesztenyés zacskókat a fagyasztóba. A gesztenye így 6 hónaptól egy évig tárolható.

Videó: Hogyan sütjük a gesztenyét: recept

A világ számos híres városa közül Párizs kiemelkedik, ahová szerelmespárok ezrei érkeznek. Csodálják az építészeti épületek szépségét, és kipróbálják a sült gesztenyét is, amelyet csak tapasztalt szakácsok tudnak főzni. Ezt a remek ételt Franciaország egyik nemzeti termékének tekintik. Párizsban minden évben nemzeti fesztivált rendeznek az ehető gesztenyének. Ilyenkor közvetlenül az utcán hatalmas serpenyőkben elképesztően finom finomságot sütnek az eladók. Nem nehéz elképzelni, hogyan tölti meg a levegőt a melegített gyümölcsök kellemes illata, és szerelmes párok kedveskednek velük.

De nem mindenki mehet Párizsba, de sokan megtanulhatják a gesztenyét főzni. A legfontosabb dolog az, hogy hallgassa meg a tapasztalt szakácsok tanácsait. Ezenkívül fontos megtudni, hogy a termék rendszeres fogyasztása milyen előnyökkel jár, és milyen ellenjavallatokkal jár. Próbáljuk megérteni ezeket a kérdéseket.

Szoros találkozás a szerelmesek finomságával

A gesztenye főzésének megtanulásához először jobban meg kell ismernie őket. Minden gyümölcs sok hasznos anyagot tartalmaz, nevezetesen:

• rost;
• cukor;
• fehérjék;
• keményítő;
• olajok;
• barnító elemek;
• vitaminok sorozata

A gyümölcsöt széles körben használják a népi gyógyászatban tinktúrák és főzetek formájában. Ezen kívül kitűnő íze van, amiért világszerte elismerést kapott. Tehát, ha tudja, hogyan kell főzni az ehető gesztenyét, a termék előnyeit és ártalmait, akkor nyugodtan hozzáláthat az üzlethez.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa magát, meg kell különböztetnie az ehető gyümölcsöt a vadgesztenyétől. A finomság elkészítésére csak a Fekete-tenger part menti területein termő „Castanea sativa” gesztenyefajta alkalmas.

Az értetlen emberek gyakran összekeverik a gesztenyét a „makkal”. Ez a növény károsíthatja a szervezetet. Másrészt a termék túlzott fogyasztása ételallergiához, puffadáshoz, bélpanaszokhoz és hányingerhez vezet. A sült gesztenye fogyasztása ellenjavallt a következő betegségekben szenvedőknek:

• hipotenzió;
• veseelégtelenség;
• urolithiasis betegség.

Nem tanácsos a gesztenyét bevenni a terhes nők és szoptatós anyák étrendjébe. Mivel a dió magas kalóriatartalmú terméknek számít, túlsúlyos emberek számára ellenjavallt.

Az ételkészítés kulináris titkai

A francia szakácsok széles körben használják a gesztenyét kulináris remekeikhez. Különféle módon készítik el őket:

• sütőben sütve;
• serpenyőben sütjük;
• főtt egy serpenyőben;
• édes desszertekhez adva;
• kiváló snackként használják alkoholos italokhoz;
• a szárított terméket sütőtésztába helyezzük.

Mindenesetre az étel egzotikus ízzel és aromával jön ki. De hogyan kell otthon gesztenyét főzni, hogy párizsinak érezd magad? Kiderül, hogy minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

Számos módja van ennek a csodálatos finomságnak az elkészítésére. Például a gyümölcsök hatékony sütéséhez vegyen egy széles serpenyőt. Ezután tegyen rá diót.
Folyamatos keverés mellett fél óra alatt elkészülnek. Amikor a gesztenye kihűlt, eltávolítjuk a héját, és megszórjuk cukorral vagy sóval. Ebben a formában a finomság az asztalra kerül.

A gyümölcsöket serpenyőben, zsír nélkül érdemes megfőzni. A tűznek közepesnek kell lennie.

A gesztenye sütésének másik módja a következő lépésekből áll:

1. A gyümölcsöket zsiradék nélkül egy serpenyőbe öntjük. Mérsékelt tűzre kapcsoljuk, és folyamatos kevergetés mellett megsütjük.
2. Amikor a dió felmelegedett, nedves pamutszalvétával fedjük le.
3. Egyes szakácsok egyszerűen vizet öntenek a serpenyőbe. Ezután csökkentse a tűz fokozatát minimálisra. Fedjük le fedővel és süssük 30 percig.

Ellenőrizze a csemege készenlétét a termék megnyomásával. A puha példányokat levesszük a tűzről és tálaljuk. Sok szakács tudja, hogyan kell serpenyőben gesztenyét sütni, és szívesen megosztja tapasztalatait. De a termék sütőben is elkészíthető.

Bármilyen serpenyőben megsüthet diót, csak teflonbevonatú nem.

A terméket a következő műveletek végrehajtásával tudja megfelelően sütni:

1. Először minden gyümölcsről vágjon le egy miniatűr hegyet.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük, egyenletesen elosztva az egész felületen.
3. 15 percre a sütőbe tesszük.
4. A kész diót melegen meghámozzuk.

A gesztenye sütőben való sütésének fő szabálya a sütő előmelegítése 240 fokra. Ezenkívül gondosan figyelemmel kell kísérni a folyamatot. Amint a gyümölcsök elveszítik a nedvességet, csak 7 percig süthetők.

Francia jegyzetek az étkezőasztalon

Sajnos legtöbbünknek nem kell Párizs utcáit sétálni és sült gesztenyét kóstolni. De minden szakács megtanulhatja, hogyan kell otthon főzni gesztenyét, és franciának érezheti magát. Nézzünk meg néhány olyan ételt, amelyekben sült gyümölcsök is vannak. Félkész termékként használják, zöldségpörkölthöz adják. A gesztenyét sodrófával alaposan pépesíthetjük, vagy turmixgéppel apróra vághatjuk. Ezután keverjük össze tejjel és adjuk hozzá:

• különféle szószok;
• puding;
• piték;
• sütemények;
• muffin;
• jégkrém.

Mivel a termék univerzális tulajdonságokkal rendelkezik, könnyű kísérletezni vele. Nézzünk egy receptet a gesztenye otthoni főzésére további termékek felhasználásával.

vaj (egy darab kenéshez);

só.

Az étel elkészítésének folyamata:

A kész ételt kis adagokra vágjuk. Forró húslevessel vagy pürélevessel tálaljuk.

Mint látható, a „Sült gesztenye” finomság, melynek receptje mindenki számára elérhető, otthon is könnyedén elkészíthető. A lényeg az, hogy kövesse a szakemberek utasításait. És akkor, élvezve a kitűnő francia ételek ízét, szellemileg a dicső város - Párizs - utcáira kerül.

A gesztenye főzésének titkai - videó

A gesztenye főzésének kérdése egyesek számára furcsának tűnhet, de kiderül, hogy egyes népeknél ez általános dolog. A Kaukázusban, Európában és Amerikában sütik, párolják, főzik és szívesen fogyasztják. Ha a gesztenyét is szeretné kipróbálni, akkor a belőlük készült ételek elkészítésének receptjei segítenek teljesíteni ezt a vágyat.

Hogyan sütjük a gesztenyét egy serpenyőben?

Amikor megkérdezik, mit lehet főzni gesztenyéből, a legtöbben azt tanácsolják, hogy megsütjük. Ezért először is kitaláljuk, hogyan kell ezt megtenni. A gesztenyét grillen, sütőben vagy serpenyőben süthetjük. Ezenkívül ajánlott egy speciális, lyukakkal ellátott serpenyőt venni, de néhány embernek sikerül a gesztenyét megsütnie közönséges serpenyőben. A sült gesztenye receptjéhez szüksége lesz egy serpenyőre, egy késre és szalvétára. Érdemes emlékeztetni arra, hogy csak az ehető gesztenye alkalmas sütésre, valamint más ételek elkészítésére, a vadgesztenye gyümölcsei, amelyek a legtöbb városban a középső zónában nőnek, nem alkalmasak. Az ehető gesztenyét vastagabb és lágyabb tűk jellemzik a héjon.

Mielőtt sült gesztenyét főzne, néhány vágást kell rajta vágnia, hogy megakadályozza a felrobbanást. Most tegye a gesztenyét egy serpenyőbe, tegyen rá egy réteg nedves törlőkendőt, és tartsa letakarva körülbelül 20 percig. Időnként meg kell keverni a gesztenyét, és meg kell nedvesíteni a szárított szalvétákat. Ha a héja repedezni kezd, és könnyen leszakad, a gesztenye készen áll, és levehető a tűzről. A gesztenyét forrón fogyasztják, tehetünk bele sót és egy kis növényi olajat.

Hogyan kell megfelelően főzni a főtt gesztenyét?

Mint fentebb említettük, a gesztenyét is lehet főzni, most kitaláljuk, hogyan kell így főzni.

A gesztenyét meg kell hámozni, megmosni és válogatni. Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és forralja fel. A gesztenyét forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük. Nem kell vágni vagy szúrni a diót, a gesztenye nem robban fel főzés közben. Nos, ha nem szereti a gesztenyét tiszta formában enni, akkor sok ételt főzhet vele.

Hogyan főzzünk marhasültet gesztenyével?

Hozzávalók:

• gesztenye - 500 g;
• vaj - 3 evőkanál. kanalak;
• marhahús - 750 g;
• hagyma - 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• húsleves - 1 l;
• fehér bors - ízlés szerint.

Készítmény

A gesztenyét és a hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A húst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, majd szintén kockákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és áttetszővé pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és állandó keverés mellett megpirítjuk. A felforrósított húslevest hozzáadjuk a húshoz, sózzuk, borsozzuk, és lefedve 1-1,5 órán át főzzük. 20 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk a gesztenyét, és a húst készre főzzük, ügyelve arra, hogy a gesztenye ne süljön túl.

Hogyan készítsünk gesztenye lekvárt?

Nem tudod mit készíthetsz még gesztenyéből? Próbálj belőlük lekvárt főzni, talán ez lesz a kedvenc teás édessége?

Hozzávalók:

• gesztenye - 2 kg;
• cukor - 700 g;
• citrom - 1 db;
• citrom és narancshéj, pár kapor szál.

Készítmény

A megmosott gesztenyét kiválogatjuk, vízzel felöntött lábasba tesszük. Oda teszünk kaprot és citrushéjat, kb egy órát főzzük mindent. Ezután engedjük le a vizet, hűtsük le a gesztenyét és hámozzuk meg.

A sziruphoz öntsünk egy fazékba egy liter vizet, adjuk hozzá a citromlevet, a cukrot és egy kevés citrushéjat. Közepes lángon főzzük 5 percig. Hűtsük le a szirupot.

Tegye a gesztenyét üvegekbe, töltse meg sziruppal, és fedje le. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. 2 hónap elteltével kipróbálhatja a lekvárt.

Hogyan készítsünk gesztenyepudingot?

Hozzávalók:

Készítmény

A meghámozott gesztenyét fél liter tejben puhára főzzük. A kihűlt gesztenyét szitán átdaráljuk, kevés tejjel felengedjük és hozzáadjuk a cukrot. A vajat elmorzsoljuk a liszttel és hozzáadjuk a keverékhez. A pürét felforraljuk és lehűtjük. Külön tálban verjük habosra a fehérjét és a sárgáját. A fehérjehabot a sárgákhoz adjuk, a keveréket a püréhez adjuk és összekeverjük. A tepsit kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Öntsük a pürét a tepsibe, és süssük 45 percig. A kész pudingot leöntjük bármilyen édes szósszal, és tálaljuk.

Gyakran olyan hagyományos európai termékkel állunk szemben, mint a . Találjuk ki, melyikük ehető, és hogyan kell otthon főzni a gesztenyét.

Melyik gesztenye tekinthető ehetőnek?

Ebben a cikkben megfontoljuk, melyiket lehet enni, kitaláljuk, milyen gesztenyeételek léteznek, és részletesen tanulmányozzuk receptjeit.

Az ehető friss gyümölcs egy fa gyümölcse, amely a bükkfélék családjába tartozik. Élőhely- az északi félteke szubtrópusai és mérsékelt övi szélességei.

Tudtad?-ez egy dió.

Ez a növény széles körben elterjedt Balkán-félszigetés be Görögország. Az európai országokban elterjedt az a hagyomány, hogy karácsonykor sütik ennek a fának a gyümölcsét.
francia emberek, akik nagy tisztelői ezeknek a gyümölcsöknek, egy bizonyos fajtát termesztenek valódi (ehető) fajtákat, amelyeket kurgudonoknak neveznek. Ban ben Franciaország nemzeti terméknek számítanak, aminek a franciák külön ünnepet szenteltek.

Kelet-Európa területén ennek a fának a "rokonja" gyakoribb - a vadgesztenye, amelynek gyümölcseit nem eszik, mert mérgezőek.
Az ehető fajta termése könnyen megkülönböztethető a vaddiótól a sziklevelet tartalmazó doboz hegyén lévő kis pont alapján.

Ma már hazánkban bármelyik szupermarketben megvásárolható, de nálunk kizárólag dekorációs céllal termesztik. Az ehető gesztenye ritka termék a szélességi fokainkon, kevesen tudják, hogyan kell főzni.

Ha levágja a gyümölcsöt, látni fogja, hogy belsejében egy sűrű, halványsárga dió található.
A termesztett fák abban különböznek a vadon élő fáktól, hogy terméseik egy nagy diót tartalmaznak, míg a vadon élő fák gyümölcsei néhány dió, de kisebb.

Fontos! Meg kell említeni, hogy ezeket a gyümölcsöket hideg helyen kell tárolni, mert a hosszú tárolás során a dió nagyon gyorsan kiszárad, elveszíti fényes fényét.

Népszerű receptek

legnepszerubb Az európai konyha egyik étele a hagyományos gesztenye. A gyümölcsöket először meg kell hámozni, valamint a membránról.

Továbbá, hogy ne robbanjanak fel sütés közben, le kell vágni őket keresztbe-kasul. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, és fedd le nedves ruhával.
Miután lecsukta a serpenyő fedelét, hagyja a gyümölcsöket a parázson körülbelül 25 percig sülni. Időnként keverje meg az edényt, és cserélje ki a szalvétákat, amikor megszáradnak.

Tálaljuk csokoládészósszal, és élvezzük a hagyományos karácsonyi ételt.

Nem titok, hogy az egzotikus gesztenye diéta manapság divatos, hiszen a túlsúly problémája nagyon aktuális.

Leves

A portugál levespüré elkészítéséhez vegye be:

• 1 marék ehető gesztenye;
• 500 ml bármilyen húsleves;
• 15 g szitált liszt;
• 15 g olvasztott vaj;
• ½ csésze tejszín;
• 1 szár;
• és bors;
• pirítós.

Készítmény:

• 55 g zabpehely;
• 50 g gesztenye;
• 70 g liszt;
• 2 evőkanál;
• ½ evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál;
• 30 g porcukor;
• 1 teáskanál;

Készítmény:

1. Pörkölje meg ezeket a dióféléket a szabványos recept szerint.
2. Kávédaráló vagy mozsár segítségével lisztté őröljük őket (ettől függ a sütik szerkezete).
3. A lisztet átszitáljuk a zabpehellyel, a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával. Hozzáadjuk az apróra vágott gesztenyét. A kapott keveréket alaposan keverjük össze.
4. Készítsen mélyedést a keverék közepébe, és adjon hozzá növényi olajat és vizet. Keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a joghurtot, és formáljuk csomósra a tésztát.
6. A tésztából süteményeket készítünk, sütőlapra tesszük (sütőpapírral és növényi olajjal). 180°-on előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
7. Fordítsa meg a sütiket, és süsse még 5 percig.

Főtt

A bárány macedón stílusban történő elkészítéséhez tegye a következőket:

• 550 g bárány;
• 320 g gesztenye;
• 2 hagyma;
• 60 g olvasztott vaj;
• 15 g szitált liszt;
• Só.

Készítmény:

1. Mossa meg a diót, felvágjuk és lefedve 40 percig főzzük.
2. Engedje le a vizet, töltse fel hideg vízzel, és hagyja kihűlni a gyümölcsöket. Ezután a megfőtt gesztenyét meghámozzuk és pépesítjük.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk vele zsír alsó
4. A bárányhúst apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és addig sütjük kéregképződés.
5. Adjunk hozzá egy kis apróra vágott hagymát és pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá lisztet és fél pohár vizet. Keverjük össze és pároljuk zárt fedéllel körülbelül 10 percig.
6. Adjuk hozzá a kapott keveréket a húshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, vegyük le a tűzről. Az ételt felszolgálják petrezselyemmel és más fűszernövényekkel.

Párolt

Sertéshús gesztenyével és fügével.

Ehhez az ételhez szükség lesz:

• 500 g sertésfilé;
• 250 ml fehér asztali bor;
• 250 ml húsleves;
• 1 hagyma;
• ½ narancs (héja);
• 5 darab. füge

Készítmény:

1. A sertéshúst szeletekre vágjuk. Pácoljuk fehérborban, sózzuk, borsozzuk és aprított fokhagymát adunk hozzá. Egy éjszakán át pácoljuk.
2. A húst hagymával megpirítjuk. Adjuk hozzá a pácot és a húslevest. Pároljuk körülbelül egy órán át.
3. A fél narancs héját eltávolítjuk, a húshoz adjuk, hozzáadjuk a gesztenyét és a fügét. Pároljuk még körülbelül negyed óráig.

Sült

Az étel elkészítéséhez vegye be:

• 10-20 db. gesztenye
• 15 g keksz fehérből
• 30 szilárd
• Fekete bors
• Petrezselyem

Készítmény:

1. Főzzük 7 percig a gyümölcsöket, majd távolítsuk el a még forró gyümölcsökről a kemény héjat és a hártyát.
2. A tojást felverjük egy csipet sóval. Külön, egy tányérban készítsünk zsemlemorzsa, fekete bors és reszelt bors keverékét.
3. A főtt gesztenyét fogpiszkálóval átszúrjuk, a tojásba mártjuk és az elkészített sajtkeverékben bepanírozzuk.
4. Előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire tesszük 180°C-ra. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Egy kicsit a termék hasznos tulajdonságairól

Jótékony tulajdonságok ennek az ehető diónak igen változatosak.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+