Hogyan készítsünk ecetes almát otthon. Ecetes alma üvegekbe. Alma pucolása otthon kádban

A gyümölcsök és bogyók vizelésének folyamata ugyanaz, mint a zöldségek erjesztésekor, savanyításánál. Gyermekkorom óta emlékszem a nagymamám által erjesztett áztatott alma ízére - finom, áztatott alma elkészítése A folyamat egyszerű, de vannak apró finomságok és trükkök.

Az áztatás (erjesztés) lényege, hogy az élesztőnek és a tejsavbaktériumoknak köszönhetően a bogyók és gyümölcsök cukrának egy része tejsavvá (0,5-1,5 százalék) és alkohollá (1-3 százalék) alakul, ez megőrzi az áztatott gyümölcsöket. Ahhoz, hogy jobban megmaradjanak, szükséges, hogy minél több tejsav és alkohol halmozódjon fel a gyümölcsökben.

Amikor az erjedés során tejsav halmozódik fel a gyümölcsökben, azok édes-savanyúvá válnak. A szén-dioxid és az alkohol frissítő ízt ad nekik. A gyümölcsök fermentálása előtt alaposan ki kell mosni a tartályt, megfelelően tárolni és ápolni az áztatott bogyókat és gyümölcsöket, különben kellemetlen ecetsav ízt és romlott szilázs szagot kapnak.

Ez ecetsavas erjedés, és az alkoholból ecetsav lesz. A romlott siló szaga akkor jelentkezik, amikor vajsavas erjedés következik be, ilyenkor a cukor és a tejsav vajsavvá alakul. Ez akkor fordulhat elő, ha a gyümölcsöket 30 fokos vagy magasabb hőmérsékleten erjesztik. A nagymamám nem vitt be ecetes almát a pincébe, hanem mindent jól főzött meg a pincében.

Ecetes alma

Az alma legyen kemény, közepes méretű és savanykás ízű. A fáról leszedett almát nem szabad azonnal beáztatni, le kell feküdni egy kicsit, hogy az almában lévő keményítő cukorrá alakuljon. A gyümölcsöket csak leszedni kell, a fáról lehulló gyümölcsök nem jók.

A Ranet Semirenko, a Ranet pezsgő, a Zelenka, a Babushkino, az Anis, az Antonovka, az Aport, a Pepin litván és mások a pácoláshoz jó fajták. Az alma csak fehér, színes vagy cserzett legyen, a nyári fajták nem alkalmasak.

Válogassa az almát minőség és méret szerint, majd mossa meg. Különösen alaposan mossa meg a vegyszerekkel kezelt almát. Nos, a bevezetés hosszúra sikeredett, de most minden fontos hogyan kell főzni az ecetes almát az előkészítés minden finomságát és fortélyát.

Készítsen búza- vagy rozsszalmát. A szalma megvédi az almát a károsodástól, és befolyásolja az ízét, színét és illatát áztatott alma. Arany színt, sajátos kellemes illatot és ízt kapnak. A szalmának új betakarításból kell származnia, penész és kellemetlen szag nélkül. 100 kilogramm almához vegyünk 2 kilogramm szalmát forrásban lévő vízzel leforrázva.

Áztassuk be a hordót, amelyben az almát áztatjuk, forró vízzel mossuk le, majd forró nátronlúgos oldattal mossuk le (20 gramm szóda egy vödör vízre), öblítsük le forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg és kénnel fertőtlenítsük. A tölgyfa hordók 30 és 100 kilogrammosak lehetnek.

A hordó aljára vékony rétegben szalmát, majd sűrű sorokban almát helyezünk. Minden almasort (és a hordó oldalát) szalmával borítjuk. Amikor a hordó teljesen megtelt, szalmát teszünk a tetejére, majd egy szalvétát, egy fa kört és egy súlyt (súlyt). Kenje meg a hordó szélét növényi olajjal, és töltse fel sóoldattal.

Sólé (10 kilogramm almához):

• víz - 5 liter;
• só - 80 gramm;
• cukor - 150-200 gramm;

A vizet fel kell forralni és le kell hűteni.

Az almához malátát adhatunk. Adjunk hozzá 50-60 gramm malátát fél liter vízhez, fokozatosan forraljuk fel, és forraljuk 15-20 percig. Ezután öntse a malátát az elkészített sós lébe. Ez a maláta mennyisége 5 liter sóoldatban.

Mögött áztatott almaÓvatos gondozás szükséges: hetente legalább egyszer távolítsa el a habot és a penészt, mossa le a kört és a súlyt forró vízben.

Leírom a leggyakoribb főzési módokat áztatott alma receptje malátával és cukorral (az elkészítést lásd itt):

1. Áztatott alma malátával és cukorral:

• friss alma - 10 kilogramm;
• cukor - 300 gramm;
• sóoldat - 5 liter;
• maláta - 50 gramm.

2. Cukorral áztatott alma:

• friss alma - 10 kilogramm;
• búza vagy rozsszalma - 500 gramm;
• sóoldat - 5 liter;
• Ízlés szerint hozzáadhat sót és cukrot.

Erjesztéskor adhatunk hozzá fűszereket vagy méhecskét (cukor helyett), ha nem elég illatos az alma. Leggyakrabban használt tárkony, paszternák, zeller, feketeribizli levél, diólevél, menta.

3. Fűszerezett áztatott alma télire tárkonyos fűszernövény hozzáadásával:

• friss alma - 10 kilogramm;
• tárkony - 40 gramm (8-10 szár);
• búza vagy rozsszalma - 500 gramm;
• sólé maláta nélkül – 5 liter.

4. Alma mézzel:

• friss alma - 10 kg:
• paszternák - 100 gramm;
• zeller - 80 gramm;
• búza vagy rozsszalma - 500 gramm.

• só - 100 gramm;
• méz - 250 gramm;
• víz - 5 liter.

5. Egy másik érdekes receptázottalma mustárral Azt kell mondanom, hogy a mustár hozzáadásakor sokkal kevesebb hab és penész képződik:

• előkészített alma -10 kilogramm;
• búza vagy rozsszalma - 500 gramm;

• cukor - 100 gramm;
• méz - 100 gramm:
• só - 50 gramm (2 evőkanál);
• mustárpor);
• víz - 5 liter.

A szalmát helyettesíthetjük feketeribizli levéllel.

6. Áztatott alma feketeribizli levelekkel:

• Alma - 10 kilogramm;
• Sólé malátával – 5 liter:
• Fekete ribizli levél - 200 gramm.

A maláta helyettesíthető pospával, ami főzött rozsliszt (1 kilogramm maláta 1,5 kilogramm lisztnek felel meg). A rozslisztet kevés hideg lisztben elkeverjük, folyamatos keverés mellett forrásban lévő vízbe öntjük (1 rész liszt 4 rész forrásban lévő vízhez). Adjunk hozzá diót és menta leveleket.

Az áztatott alma 1,5-2 hónap után fogyasztásra kész. Az alma legyen repedésmentes, foltmentes, szabályos alakú, jellegzetes illatú, édes-savanyú ízű. Színe fajtától függően arany, fehér vagy rózsaszín-fehér.

7. Kapros pácolás, az alma nagyon finom lesz.

A hársfahordó aljára tegyük a ribizlilevelet és a kaprot, az almákat egymásra rakjuk úgy, hogy minden sorba befedjük a ribizlilevelet és a kaprot. A tetejére helyezzük a kaprot és a ribizli leveleket. Fedjük le egy szalvétával, helyezzünk egy fa kört, és nyomjuk rá.

• Alma - 10 kilogramm;
• kapor – 200 gramm (2 csokor);
• Ribizli levél - 400 gramm;

• só - 50 gramm;
• rozsmaláta - 50 gramm;
• cukor - 150 gramm;
• Víz - 5 liter.

Az almatermést betakarították, almalekvárt készítettek, szárították az aszalt gyümölcsöket. De ez csak a kezdete az almás ételek elkészítésének. Sok finomat készíthetsz ebből a gyümölcsből. Például erjeszthetők.

A pácolt almát régóta és különböző módon készítik el. Szerencsére sok régi receptet megőriztek. Az egyik a pácolt alma receptje káposztával. Friss, ropogós és „kettő az egyben” lesz, ami vonzó mind a savanyú káposzta, mind az ecetes alma szerelmeseinek. Az elkészítése 3 napot vesz igénybe.

Érdekes tény: a pácolt és áztatott alma többszöröse több C-vitamint tartalmaz, mint a friss alma.

Hozzávalók

Az alma fermentálásához a következőkre lesz szüksége:

• alma 6 db.
• káposzta 1 kg
• durva só 2-3 tk.
• sárgarépa 1 db.
• cukor 1 ek. l.
• ribizlilevél 3 db.
• cseresznyelevél 3 db.
• kömény 1 tk.

Hogyan készítsünk savanyú almát

Helyezze a ribizli- és cseresznyeleveleket egy mély üvegedény aljára. E levelek helyett használhatunk tölgyleveleket, kiváló cserző tulajdonságokkal rendelkeznek.

A káposztát késsel finomra vágjuk, vagy zöldségreszelőn lereszeljük. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket egy tálba tesszük, megszórjuk sóval és cukorral, köménnyel, majd kézzel összedolgozzuk.

Helyezzen a káposzta és a sárgarépa egy részét a ribizli és a cseresznye levelére.

Pácoláshoz használjunk kemény és nagyon lédús almát. Az almát tiszta ruhával alaposan töröljük át, vágjuk félbe vagy nagy szeletekre.

Helyezzük az almát a káposztára, tömörítsük és kézzel nyomkodjuk.

Ezután az almák tetejére helyezzük a maradék káposztát, és ököllel erősen nyomkodjuk.

Az almát és a káposztát letakarjuk egy tányérral, és súlyt helyezünk a tetejére. Hagyja az almát szobahőmérsékleten; az edény alá helyezhet egy tálat, ha folyadék szivárog ki. Naponta többször fából készült pálcikával szúrjuk ki a pácolt almát és a káposztát az aljára.

Körülbelül 2-3 nap elteltével hűtőbe kell tenni, hogy lelassítsák az erjedési folyamatot, és hosszabb ideig megőrizzék az almát és a káposztát, valamint nagyszerű ízüket.

Az otthoni ecetes Antonovka alma a legegyszerűbb, legízletesebb és legnépszerűbb módja a gyümölcs elkészítésének télen. A gyümölcsöket fából készült dézsában vagy hordóban szokás erjeszteni, de az üvegedények is megfelelnek városi körülményeknek. A nagyobb íz érdekében az almával együtt illatos gyógynövényeket, bogyók leveleit, cserjéket, mentát kell használni. Gyümölcsökkel együtt erjesztheti a káposztát és a vörösáfonyát - nagyon lédús és étvágygerjesztő snack.

Mindenki gyermekkora óta ismeri az áztatott alma sajátos ízét. Egy ilyen snackhez a legfontosabb a megfelelő gyümölcsfajta kiválasztása. Jó választás lenne az Antonovka fajta, mivel sűrű húsa és az édes-savanyú ízek harmonikus kombinációja. A recepthez jobb érett gyümölcsöket használni, az éretleneket pedig ajánlatos néhány napig csak lakásban tartani.

Főzési mód:

1. Hagyományosan az almát kádban áztatják. A szárral felfelé fektetik le, hogy gyorsabban menjen végbe az erjedés. A cseresznye és ribizli levelei rétegek oszlanak el a gyümölcsök között.
2. Elkészítjük a sóoldatot. Egy kilogramm gyümölcshöz 1,5 liter forralt víz, négy evőkanál fehér cukor és egy kanál só szükséges.
3. Az elkészített sóoldatot hozzáadjuk a gyümölcshöz, terhelést teszünk a tetejére, és tiszta gézzel fedjük le a „designt”.
4. Az almát több napig melegen kell tartani, hogy beinduljon az oxidációs folyamat. Ezt követően 1,5 hónapig hűvös helyen tisztítjuk.

Hogyan kell főzni egy vödörben

Ha nem volt fakád az arzenáljában, és nem szeretne konzervdobozokkal szórakozni, akkor egy egyszerű zománcozott vödör segít. A lényeg az, hogy a tartály rozsda- és forgácsmentes legyen.

Az alma áztatásának megkezdése előtt a tartályt forró vízzel kell kezelni, fel kell oldani benne a szódát, majd sima vízzel jól öblíteni. Egészben, hibátlanul, közepes méretű almára van szükségünk.

Főzési mód:

1. Egy szabványos vödör lökettérfogata nyolc liter, így 6 kg almát veszünk. A páchoz 180 g sót és kristálycukrot készítünk. Kell még málna és ribizli levél (kb. 15 db).
2. A bogyók és gyümölcsök leveleit megmossuk. Az edény aljára fektetjük a bogyóleveleket, és tegyük fel a gyümölcsöt szárral felfelé. Az almák közé zöld réteget is készítünk.
3. Forralt vízben keverjük össze a sót és a kristálycukrot. A kapott sóoldatot öntse a gyümölcsre, fedje le a vödröt egy ruhával, és tartsa három hétig hűvös, sötét helyen.
4. Amint az alma pépet megsózták, a gyümölcsöket a páccal együtt üvegekbe lehet tenni, fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe tesszük.

Mustárral

Az áztatott alma klasszikus receptje cukor hozzáadásával jár. De a méz különleges édességet ad a gyümölcsnek, a mustár pedig élesebbé teszi az ízét, és lehetővé teszi a gyümölcs sűrűségének megőrzését a sózás után.

Főzési mód:

1. A kád alját beborítjuk szalmával, rátesszük az első réteg almát, majd ismét megy a szalma és a gyümölcs, és így tovább az edény tetejére. A szalma helyettesíthető bogyós bokrok és gyümölcsfák leveleivel.
2. Sóléhez tíz liter vízben oldjunk fel egy pohár kristálycukrot, fél pohár sót, három evőkanál mustárt és két evőkanál mézet. Amint a pác felforr, kapcsolja le a tüzet, hagyja a kompozíciót kihűlni, majd öntsön rá almát.
3. A gyümölcsöt szalmával lezárjuk, a kádat a tartalmával letakarjuk tiszta gézzel, és fémgyűrűvel rögzítjük. Az elnyomást helyeztük a tetejére.
4. Az uzsonnát 1-1,5 hónapig hideg helyre tesszük.

Áztatott Antonovka alma üvegekbe

Az áztatott alma valóban orosz termék, mert még dédanyáink is tudták, hogyan őrizzék meg tavaszig ennek a gyümölcsnek minden jótékony hatását és ízét. Sok recept létezik a kovászos almához különféle adalékanyagokkal, de mindegyiket nagy hordókba tervezték. A mai háziasszonyok modern városlakók, akik pácolt almát főznek közönséges háromliteres üvegekben.

Az áztatott almát üvegekbe készítjük:

1. Egész almát veszünk. A nagy gyümölcsöket szeletekre vágjuk, de a kicsiket egészben is hagyhatjuk. Tegye az almát tiszta háromliteres üvegekbe.
2. Készítsük el a sólevet: öt kiló gyümölcshöz 2,5 liter víz és egy kanál fehér édes homok és só kell. A száraz hozzávalókat vízhez adjuk, felforraljuk, majd forró páclével megtöltjük az üvegeket tartalmukkal.
3. Fedjük le a tartályokat fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe. Ha egy hónap elteltével a gyümölcsöket nem sózzák, akkor várjunk még egy fél hónapot.

Rozsliszttel

Az "Antonovka" vitathatatlanul vezető szerepet tölt be a pácolt gyümölcsök elkészítésében más fajták között. A rozsliszt használata pedig különleges finom ízt és aromát ad nekik.

Ahhoz, hogy az alma áztatás után sűrű maradjon és étvágyat keltsen, érdemes cseresznye és ribizli leveleket használni.

Főzési mód:

1. Érett almát fogunk hibátlanul. A gyümölcsöket megmossuk a portól és jól megszárítjuk.
2. Az edényt, amelyben a gyümölcs erjedni kell, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, meg kell szárítani, és az alját levelekkel kell lefedni.
3. Helyezze rá az almát, fedje le levelekkel, és töltse meg a tartályt rétegenként. Az utolsó rétegnek gyógynövényekből kell állnia.
4. Sóléhez tíz liter vízre van szükségünk (10 kg almához), egy pohár cukorra és rozslisztre, valamint 130 g sóra.
5. Forrásban lévő vízben elkeverjük a sót, a lisztet és az édesítőszert. Hűtsük le a pácot, és öntsük egy edénybe almával. A gyümölcsöknek teljesen be kell menniük a sós lébe, ezért érdemes felülről nyomkodni őket.
6. A munkadarabot sötét helyen tartjuk, majd egy hét múlva hidegebb helyre, például pincébe tesszük. 1,5 hónap múlva már ázott, aromás almát fogyaszthat.

Főzés káposztával

Az áztatott alma zöldségekkel nemcsak étvágygerjesztő, hanem nagyon egészséges is. Áztatva az alma és a káposzta a szervezet számára szükséges mikroelemeket képez, ezért télen mindenképpen vegye be étrendjébe ezt a készítményt.

Főzési mód:

1. A recepthez 3 kg almát és ugyanennyi káposztát, valamint három sárgarépát, három evőkanál sót és két evőkanál fehér cukrot veszünk.
2. Az almát átválogatjuk, a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A sárgarépát összekeverjük a káposztával, megszórjuk sóval, cukorral és a zöldségeket kézzel jól pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
3. Az almát és a zöldségeket rétegesen egy edénybe helyezzük. Minden rést beborítunk káposztával, és az utolsó réteg is legyen zöldségből.
4. Ha nem túl lédús a káposzta, egy kevés forralt vizet adhatunk az almához.

A tetejére rakunk, és az almát és a káposztát 7-9 napig 14 fok alatti hőmérsékleten hagyjuk. Ezután három hétre átvisszük a munkadarabot egy hidegebb helyiségbe. Az áztatott Antonovka alma jótékony hatásait a táplálkozási szakértők már régóta bizonyítják, de aki gyomorpanaszokkal küzd, annak nem szabad elragadnia ezzel az étellel.

A pácolt alma előnyei

1. Nem sokan tudják, de az áztatott alma felbecsülhetetlen segítséget jelent szervezetünknek, különösen a gombás, vírusos és bakteriális betegségek elleni küzdelemben. Az ecetes gyümölcsök nagy mennyiségben tartalmaznak aszkorbinsavat, amely nagyon erős antioxidáns.
2. Az áztatott gyümölcsök jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére is. Először is több pektint tartalmaznak, mint az áztatás előtt. Másodszor, a probiotikumok mennyiségét tekintve nem maradnak el a joghurtoktól és más fermentált tejtermékektől. Ezért egy ilyen snack elfogyasztása felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, valamint helyreállítja a belek és a gyomor működését.
3. Fontos szempont, hogy az áztatott alma kalciumot, vasat, cinket és D-vitamint tartalmaz. Mindezek az elemek szükségesek a csontok, ízületek és porcok normál állapotához.
4. A nőknek különös figyelmet kell fordítaniuk erre a snackre, mert segít megőrizni alakjukat és szépségüket. Ha ecetes gyümölcsöket is beiktatsz az étrendedbe, bőröd rugalmasabb lesz, eltűnnek a pattanások, kisimulnak a finom ráncok.

A gyümölcsök áztatásához használhatunk rozsszalmát, amely különleges ízt, aromát és gyönyörű színt ad a gyümölcsnek. A lényeg az, hogy a szalma friss legyen, kellemetlen szagok és idegen aromák, valamint penész nélkül.

A pácolt alma elkészítésének folyamata nagyon hasonlít a savanyításhoz és az áztatáshoz.. Mindhárom tartósítási módnál a termékek biztonságát a zöldségekben, gyümölcsökben található tejsav biztosítja, amely az erjedés következtében szabadul fel.

A sózási módok között nincs lényeges különbség. Megkülönböztetik az áztatást, a sózást és a sózást a télre készített termékek szerint. Ha ezek zöldségek, akkor a folyamatot általában savanyításnak nevezik, a káposztát erjesztik, az almát beáztatják.

Referencia! Zöldségek és gyümölcsök pácolásához használjon sóoldatot ecet hozzáadásával.

Ennek a snacknek az előnyei és ártalmai

A pácolt alma kalóriatartalma a sós lében lévő összetevőktől függ, és átlagosan 40-70 kcal 100 grammonként. Az áztatott alma fogyasztása nagy előnyökkel jár, mivel vitamin-összetétele nem változik a főzés során.

Az ecetes alma táplálja az emberi testet:

Ezen kívül nagyszámú különféle ásványi anyagot tartalmaznak.

Csak azoknak kell kizárniuk a savanyú almát az étlapjukból, akiknek diétás ételt írt fel a kezelőorvosuk. A gyomor-bél traktus különböző betegségeiben szenvedők számára a savas ételek károsak lehetnek.

Különbség a gyümölcsfajták között

Fő a különböző almafajták pácolásának különbsége csak az áztatás időtartamában rejlik. Például az őszi és téli fajták (Antonovka rendes, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe) erjesztési ideje 1-1,5 hónap. A nyári alma savanyítása (Melba, Fehér töltelék) sokkal kevesebb időt vesz igénybe, több naptól 3 hétig.

A téli erjesztés módja - lépésről lépésre

Manapság rengeteg recept létezik az alma erjesztésére, külön-külön és más összetevőkkel együtt. Ezenkívül a kovász nemcsak üvegben, hanem hordóban is nagy népszerűségnek örvendett.

Egy hordóban

Bármely őszi almafajta megfelelő ehhez a recepthez, különösen a savanyú ízűek. Az éretlen gyümölcsöt akár több napig is meleg helyen hagyhatjuk, majd fahordóban próbáljuk meg keleszteni, ahogy dédapáink tették. A téli előkészületek elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie::

1. Első lépésként forraljunk fel 10 liter vizet egy nagy serpenyőben. A cukrot, a sót, a lisztet és a fűszereket forrásban lévő vízbe öntjük.
2. A kész pácot levesszük a tűzhelyről és hagyjuk hűlni kb. 35 fokra.
3. A leveleket és a bogyókat a tartály aljára kell helyezni, majd két réteg almával borítják. Gyümölcssorok és bogyós levelek váltakoznak, amíg a hordó teljesen meg nem telik.
4. Miután a tartály teljesen megtelt, az almát meg lehet tölteni páccal. Ebben az esetben a gyümölcsöket teljesen le kell fedni folyadékkal.
5. Az almák tetejére rakományt teszünk, és 14-15 napig meleg helyen hagyjuk. Az erjedési folyamat során képződő habot naponta el kell távolítani. Ezen időszak után a hordót leengedik az alagsorba, ahol tavaszig tárolják.

Az e recept szerint elkészített áztatott almát 40 nap múlva fogyaszthatja.

Az alábbiakban látható egy vizuális videó az áztatott alma 10 literes serpenyőben való elkészítésének receptjével:

A bankban

Egy nagyvárosban élő háziasszony számára a háromliteres üvegek jelenthetik a legkényelmesebb edényt az ecetes alma elkészítéséhez. Három háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Miután kiválasztottuk a hozzávalókat, elkezdhetjük a főzést.:

1. A kenyeret apró kockákra vágjuk, és a sütőben enyhén megszárítjuk.
2. A kétszersültet, a cukrot, a sót és a fahéjat felöntjük forrásban lévő vízzel. Az így kapott pácot félretesszük.
3. Az almát és a leveleket rétegesen üvegekbe rakják. Ne legyen túl sok levél, különben a sóoldat megsavanyodhat.
4. A tojásrakás után az almát meleg sóoldattal kell megtölteni.
5. Az üvegeket gézzel letakarjuk, és két-három napra meleg helyre tesszük. A fermentációs folyamat megkezdése után hűvös helyre vihetők át. 45 nap elteltével az alma fogyasztásra kész.

Az alábbiakban egy vizuális videó egy másik népszerű recepttel az áztatott alma 3 literes üvegben való elkészítéséhez:

Antonovka káposztával

A káposztában pácolt alma modern műanyag edényekkel készíthető. A vödröt vagy bármely más edényt használat előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Ehhez a házi készítésű recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége::

Az összetevők kiválasztása után folytathatja az étel elkészítését.:

1. A pácoláshoz a káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Ezután sót és cukrot adunk hozzájuk, és a levét félretesszük. Az almát negyedekre vághatjuk vagy egészben is felhasználhatjuk.
2. Az edény alját, amelyben a pácot tárolják, egy réteg káposztával és sárgarépával fektetik le, amelyet ezután almasorral váltanak fel. Az almák közötti összes rést káposztával és sárgarépával töltik ki. Ezt a műveletet addig kell folytatni, amíg a tartály teljesen meg nem telik.
3. A káposztáról és a sárgarépáról lecsepegtetett levet öntsük az almák tetejére. Ha a folyadék nem elegendő a munkadarab felső rétegének elfedésére, vegyen fel egy kis forralt vizet, adjon hozzá egy kevés cukrot és sót, és öntse a munkadarabot tartalmazó edénybe.
4. Az almákat gézzel fedjük le, és nyomást helyezünk rájuk. A munkadarabot körülbelül 14-15 napig meleg helyiségben tartják, majd a pincébe viszik.

Más zöldségekkel

Az almát pácolhatjuk káposztával, sárgarépával és egyéb zöldségekkel. A sütőtökből finom csemegeterméket kaphat. Néha az almával együtt fokhagymát is adnak a tartályhoz. A házi tökkészítmények elkészítéséhez szüksége lesz::

Az Antonovka alma jól használható ehhez a recepthez. Az érett, sértetlen gyümölcsöket alaposan megmossuk, és megkezdődik az erjedési folyamat.:

1. Annak a tartálynak az aljára, amelyben a pácot tárolják, el kell helyeznie a cseresznyeleveleket. Majd két sorban almát és sütőtököt teszünk rájuk. Az eljárást többször megismételjük, amíg az egész tartály meg nem telik.
2. Most el kell készítenie a pácot. Ehhez adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. Ezután a kapott készítményt eltávolítjuk a tűzről, és hagyjuk lehűlni 35 fokra. Meleg pácot öntünk az almára és a sütőtökre úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék.
3. A házi készítménnyel ellátott tartályt két napig meleg helyen kell elhelyezni, hogy biztosítsa az erjedési folyamat megkezdését. Ezután az almát hideg helyre tesszük.

Körülbelül 45-60 nap elteltével vagy valamivel korábban a termék használatra kész.

Gyors recept

Ha nincs időd hosszas erjesztésre, de nagyon szereted az áztatott almát, akkor választhatja a berkenye receptet. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Szükség esetén a termékek mennyisége csökkenthető. Az előkészítés ezen terv szerint történik:

1. Az érett berkenye és az alma alaposan megmossuk, és egy kiválasztott edénybe helyezzük.
2. A vizet felmelegítjük, és feloldjuk benne a mézet vagy a cukrot és a sót.
3. A vizet hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy almával és berkenyebogyós edénybe öntjük, a tetejére fasúlyt helyezünk.

A tartályokat néhány hétig hideg helyiségbe helyezik. Bármilyen alma erjesztését felgyorsíthatja egyszerűen lágyabb fajták használatával.

Az alábbiakban egy videót mutatunk be egy recepttel áztatott alma berkenyebogyóval:

Hogyan kell otthon tárolni?

A házi készítésű készítményeket legjobb hűvös helyen tárolni.. A pince vagy tároló ideális erre a célra. Az ilyen helyiségben a hőmérséklet nem eshet 0 fok alá, hogy elkerülje a folyadék fagyását.

Alternatív megtakarítási módok

Az otthoni sózást ugyanabban az edényben hagyják, amelyben főzték. A hosszú távú tároláshoz nincs szükség a savanyított zöldségek speciálisan különböző edényekbe helyezésére.

Figyelem! A hordóból kivett erjesztett készítmények kis mennyiségét hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ehhez sóoldatot kell önteni egy edénybe zöldségekkel és gyümölcsökkel.

Az ecetes almát egyszerűen külön edényben tálalhatjuk, vagy különféle salátákhoz használhatjuk. Az őseink által használt, elfeledett házi receptek nemcsak a napi menüt teszik változatosabbá, hanem vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagítják az emberi étrendet. A házi készítésű készítmények sokkal egészségesebbek már csak azért is, mert csak természetes termékeket használnak az előállításukhoz.

Peronoszpóra

A peronoszpóra néven ismert peronoszpóra, és leggyakrabban a sóska fiatal leveleit fertőzi meg. Ez egy gombás betegség.

Hidegben és magas páratartalomban erősebben fejlődik. Esőcseppek és szél hordja. Peronosporosis esetén szürkés-lila bevonat képződik a leveleken. Elsápadnak, szélükkel lefelé kezdenek felkunkorodni, törékennyé és ráncossá válnak. Ennek eredményeként az érintett levél elhal.

Fontos! A betegség az elhalt leveleken is fennmarad. Ezért, hogy megszabaduljunk tőle, össze kell gyűjteni és elégetni. Amikor megjelennek az első jelek, el kell távolítani az érintett növényt.

A kertészek a vegyszerek közül előnyben részesítik:

• Previkur;
• Sebesség;
• Vitaros.

Ezeket a gyógyszereket egyszer alkalmazzák. A csomagoláson feltüntetett arányban vízzel hígítják, leggyakrabban 1:10. Ezenkívül a betegség leküzdéséhez 2 nagy kanál száraz mustárt kell venni, és 10 liter forralt vízzel kell kombinálni. Ezzel az oldattal a sóskát naponta kétszer, egy hétig permetezzük. A betegség megelőzése, valamint a kezdeti szakaszban történő leküzdése érdekében a sóskát Bordeaux keverékkel és réz-szulfáttal kell permetezni.

Rozsda

A kerti növényeket érintő rozsda többféle lehet. A mérsékelt égövben a Puccinia acetosae a leggyakoribb. Sárga-narancssárga duzzanat formájában nyilvánul meg. Idővel felrobbannak, és élénk narancssárga spórákat bocsátanak ki, amelyek továbbítják a betegséget. Ugyanilyen valószínűséggel jelenik meg a sóska szárán, szárán és levelén.

Figyelem! A foszfor-kálium műtrágyák alkalmazása jelentősen csökkenti a rozsda kialakulásának kockázatát.

Amikor a fertőzés első jelei megjelennek, a beteg leveleket gondosan műanyag zacskóba kell gyűjteni, el kell távolítani a területről vagy elégetni. Kéthetente a palántákat réz-szulfát vagy kálium-permanganát oldattal kell permetezni. Ősszel a területet ki kell ásni, és humusszal és fűrészporral talajtakarni kell.

Kívül, A rozsda kezelésére 20 gramm mosószappan és 1 gramm réz-szulfát keverékét használhatja. A kapott keveréket egy liter lehűtött forralt vízben hígítjuk. Használt naponta kétszer egy hétig. Ezenkívül az olyan vegyszerek, mint a Fitosporin és a Plangiz, segítenek a rozsda elleni küzdelemben. Oldatként használják, vízzel hígítva 1:10 arányban.

Szürke rothadás

A legtöbb gombás betegséghez hasonlóan alacsony hőmérsékleten és nyirkos évszakban a legaktívabb. A rothadás nagy barna foltok formájában nyilvánul meg, amelyek mérete fokozatosan nő. A sóska lombja megpuhul, petyhüdtté, vizessé válik, és gyorsan rothad.

A betegség nagy sebességgel terjed a szomszédos bokrokra. Ezért a betegség korai szakaszában nagyon fontos az érintett növényrészek időben történő eltávolítása. Ha a károsodás nem súlyos, a palántákat fahamu, őrölt kréta és réz-szulfát oldatával permetezhetjük.

A következő gombaölők segítenek a szürkepenész elleni küzdelemben:

• Alirin-B;
• pszeudobakterin-2;
• Fitosporin-M;
• Planriz;
• Trichodermin.

Ezek a gyógyszerek a biofungicidek kategóriájába tartoznak. Ez azt jelenti, hogy az emberi szervezet számára biztonságos, de a spórákra és a káros gombákra káros anyagokat tartalmaznak. Alkalmazza hetente egyszer egy hónapig. Az oldat elkészítéséhez vegyen be 4 ml bármilyen gyógyszert, és hígítsa fel 10 liter vízben. Az erősebb vegyszerek közül a Fundazolt és a Topsin-M-et használják leggyakrabban. Ezeket a gyógyszereket vízben 1:10 arányban hígítják.

A szürkerothadás megelőzése érdekében a sóskát jól megvilágított és szellőző helyre kell ültetni. Hasznos lenne a sóska körüli talajt rendszeresen beporozni hamuval vagy mésszel, 10-15 g/bokron arányban. Sokat segít a talaj tőzeggel való mulcsozása.

foltosodás

A szeptória vagy a sóska fehér foltja gombás betegség. Különösen aktívan fejlődik magas páratartalom mellett. A növény leveleit, levélnyéleit és kocsányait érinti. Világos foltokként jelenik meg sötét szegéllyel. Egyes esetekben a foltok szürkésbarna színűek, a szegély pedig sárga. Fokozatosan nőnek, amíg el nem foglalják a levéllemez teljes felületét. Ezután a levél kiszárad és leesik, a szár pedig megbarnul és meghajlik. A sóska immunitása erősen legyengült, ami miatt más betegségek célpontja is lehet.

A fertőzés leküzdésére a beteg leveleket megsemmisítik. A növényeket gyógyászati ​​készítményekkel vagy gombaölő szerekkel permetezzük. A réztartalmú oldatok különösen hatékonyak - réz-szulfát, Bordeaux keverék. A betakarítás után a talajt kiássák és műtrágyákat alkalmaznak. Ezeket a termékeket egyszer használják oldat formájában.

Figyelem! A Bordeaux keverékkel és réz-szulfáttal történő permetezés hasznos lesz. Ebben az esetben az oldat koncentrációjának alacsonyabbnak kell lennie, mint a fertőzés kezelésére szükséges.

A szeptória megelőzése érdekében humuszt és tőzeget kell hozzáadni a talajhoz. A betegség megszabadulása érdekében őrölhet egy kilogramm pirospaprikát, és adjon hozzá 10 liter vizet, majd a terméket 2 napig infundálja. A sóskát ezzel a népi recepttel permetezzük naponta egyszer 7 napon keresztül.

Lisztharmat

A sóska egyik legkárosabb betegsége. A növény szárát és leveleit egyaránt érinti. Fehér bevonatként jelenik meg, kleisztokarpok (a kórokozó gomba termőtestei) sötét foltokkal tarkítva.

A fertőzés kezelésére és megelőzésére népi és kémiai gyógymódokat alkalmaznak. A népi gyógymódok közül a szóda és a mosószappan oldata segít jól megbirkózni a lisztharmattal. A kémiai készítmények a következők:

• Fundazol;
• rézszulfát;
• Topáz;
• kolloid kén;
• Bayleton.

Ezeket a készítményeket vízzel 1:10 arányban hígítjuk, majd a sóskát permetezzük. Népi gyógymódok használatakor egy evőkanál szódát és egy teáskanál mosószappant kell venni, majd fel kell oldani 4 liter vízben. Az érintett növényt ezzel a termékkel permetezzük naponta kétszer 7 napon keresztül. A betegség kialakulásának megelőzése érdekében ajánlott a sóskát 2% -os réz-szulfát oldattal permetezni.

Ovulariasis

Ez egy gombás betegség, amely kizárólag a sóskát érinti. Az ovularosis kis, szürkésbarna foltok formájában nyilvánul meg világos középponttal és sötétlila szegéllyel. Idővel méretük 10-15 mm-re nő, és összeolvad. A levél fertőzött része kiszárad és leesik. A levél alsó oldalán a foltok barna színűek. Párás időben világosszürke bevonat jelenik meg rajtuk.

Referencia. A fertőzés megelőzése érdekében a sóskát kellő időben ritkítani, gyomlálni és öntözni kell. Hasznos az is, ha rendszeresen permetezzük a növényeket egy százalékos réz-szulfát oldattal.

A betegség leküzdése érdekében az érintett leveleket elpusztítják. Vágás után a sóska legalább 4 évig nem ültethető újra ugyanazon a területen. Az érintett sóska levágása után az egészséges növényeket Fitoverm-mal kezeljük, liter vízre 4 ml gyógyszert kell bevenni. Egyszeri feldolgozás.

Amint látja, sok olyan betegség van, amelyre a sóska érzékeny. És több kártevője van. Ha azonban időben észrevesz egy feltörekvő betegséget, és megteszi a megfelelő megelőző intézkedéseket, a betakarítás megmenekül, és egész nyári szezonban örömet okoz.