Ízletes mézeskalács sütik cukormázzal. Aising (cukormázhoz és mézeskalácshoz). Karácsonyi mézes mézeskalács süti
A gyömbéres sütik klasszikus karácsonyi és újévi csemege. Ez nem csak finom és illatos desszert, hanem asztaldísz is, valamint kedvelt ajándék kicsiknek és nagyoknak. Előre is elkészíthető, hiszen a sütik eltarthatósága 1-2 hét. A főzés néhány árnyalatának ismeretében egy illatos és fényes desszert mindenki számára előnyös változata lehet az arzenáljában.
Klasszikus mézeskalács recept
A mézeskalács süti elkészítése gyors és egyszerű. Díszítése több időt igényel. Többszínű mázminták ezek, melyeket fröccsök egészítenek ki.A gyömbérnek köszönhetően a desszert fűszeres aromát nyer, ünnepi hangulatot varázsol és hangulatjavító, főleg gyerekeknél.
A klasszikus recept szerinti cukormázas mézeskalács süti a rendelkezésre álló hozzávalókból készül:
- 100 g természetes vaj;
- 2 csésze liszt;
- 1 tojás;
- fél pohár cukor;
- 2 tk sütőpor;
- egy jó csipet fahéj;
- 3 tk reszelt gyömbér.
Az első lépés a lisztkeverék elkészítése. Nála a lisztet sütőporral, fahéjjal és gyömbérrel keverik össze. A második szakaszban elkészítik a teszt alapját. Napközben a vajat villával jól összegyúrjuk. A kényelem kedvéért 1-2 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. A vajhoz adjuk a felvert tojást és a cukrot. Az egészet habverővel felverjük levegős állagúra. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keveréket az alaphoz.
Az összes hozzávaló összekeverése után a tésztát a hűtőben hagyjuk, hogy megragadjon és könnyebben dolgozhasson vele. Először a tésztát több részre osztjuk. Ezután a tésztát egyenként kivesszük a hűtőből, és sodrófával kinyújtjuk. A réteg vastagsága nem haladja meg a 0,5 cm-t.
A mézeskalács formája nagyon eltérő lehet
Ezután kezdődik a kreativitás. Formák vagy rögtönzött eszközök segítségével figurákat vágnak ki a tésztából. Ezek karácsonyfák, csillagok, hópelyhek, kisemberek. Minél kisebbek, annál érdekesebbek, ünnepibbek lesznek a sütik, gyorsan kell a tésztával dolgozni, mert a vaj megpuhul, az alap leragadhat, eltörhet. Ha plusz lisztet adsz a tésztához, akkor a keksz nem lesz ropogós és nem olvad el a szájban.
Ropogós formájú keksz sütéséhez ne kenjük ki a tepsit, hanem fedjük le sütőpapírral és szórjuk meg enyhén liszttel. Ráterítjük a figurákat, és 15 percig sütjük.
A kihűlés megvárása után kezdődhet a díszítés. A mázt mindig karácsonyi dekorációként használják.
Tökéletes máz receptek
A desszert eredeti díszítéséhez használhat fehér és színes cukormázt a mézeskalács sütihez. Az elkészítésének lehetőségei a tojásfehérje használatára vagy mellőzésére korlátozódnak.
A máz különböző színű lehet bármilyen cukrászati ötlet megvalósításához
1. recept: Egyszerű, könnyed dekoráció készül porcukorral, tojásfehérjével, citromlével, meleg vízzel. Adjon hozzá bármilyen ételfestéket, ha szükséges. Az arányok a következők: 1 1 fehérjéhez egy pohár porcukor, 1 ek. l. citruslé (narancs, citrom), 2 ek. l. víz. Mindent összekeverünk, és mixerrel sűrű állagúra keverjük. Ha a máz folyékonynak tűnik, adjunk hozzá még port. Minél vastagabb és rugalmasabb a cukormáz, annál könnyebben rajzolható a sütire.
2. recept: A csirketojás fehérjementes cukormázát víz és citruslé alapján, porcukor hozzáadásával készítjük. Arányok: 1 evőkanál. l .: 1 teáskanál: 150 gramm, ill. Először keverje össze a porcukrot a citromlével, majd fokozatosan adjon hozzá vizet. A máz e recept szerinti dagasztásához nincs szükség mixerre, mert nincs benne fehérje. A cukormázat egy tálban elkészítjük, és egy kanál segítségével alaposan összegyúrjuk, amíg simára és a kívánt állagúra nem válik. A máz készenlétének ellenőrzésére egy csepp keveréket kell a csészealjra felvinni, ha nem terjed és nem keményedik meg pillanatok alatt, készen áll az ünnepi dekoráció. Most bevonhatod vele a sütiket.
3. recept: A fehérjementes pudingot vízzel és porcukorral készítjük. Neki egy serpenyőben vizet forralnak, majd lecsökkentik a tüzet, és rendszeresen kevergetve fokozatosan beleöntik a porcukrot, majd citromot adnak hozzá. A máz főzése 5-7 percig elegendő. A hozzávalók aránya a sütemények mennyiségétől függ. Ez körülbelül 350 gramm porcukor/50 ml víz plusz 1 teáskanál. citromlé.
4. recept: a jegesedés száraz fehérjékre készíthető, intenzív fehér színű lesz. Arányok: 50 ml lehűtött forralt víz, egy csipet citromsav, 360 gramm porcukor, 4 tk. a száraz fehérje teteje nélkül. A fehérjéket felöntjük a víz egy részével, összekeverjük, hagyjuk megduzzadni és feloldódni. Pár perc elteltével hozzáadjuk a többi hozzávalót, és mixerrel simára keverjük.
A cukormázzal való díszítéshez a cukrászfecskendő tökéletes eszköz
A sütiket cukrászzacskóval vagy normál, levágott sarkú műanyag zacskóval díszítjük. Ezt gyorsan kell megtenni, mivel a jegesedés gyorsan megkeményedik. Ha ez megtörténik, megengedett, hogy adjunk hozzá vizet, és folytassuk a sütik díszítését.
Mennyi ideig áll el a mézeskalács cukormázzal? A minimális tárolási idő 1 hét. Ez kényelmes, mivel előre felkészülhet az ünnepre, és nem terhelheti magát karácsony vagy újév előestéjén.
Apró, de fontos titkok
- Hogy a süti tészta kinyújtáskor ne ragadjon a sodrófához, asztalhoz és kezekhez, két, liszttel enyhén megszórt sütőpapír közé tesszük.
- A megfelelő máz elkészítéséhez kis adagokban, szinte cseppenként vizet adunk hozzá.
- A máz felhordása után a díszített sütiket 8-10 órát hagyjuk száradni. Később ajándékba csomagolható, nem kell félni attól, hogy a figurák összeragadnak.
- A máz egyenletes színezéséhez jobb, ha zselés ételfestéket használunk.
A fűszeres gyömbéres sütik gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Elkészítésébe és díszítésébe a gyerekek is bevonhatók, így a közelgő ünnepek hangulata élénkebb lesz. A fent javasolt sütirecept nagyon hozzáférhető, és egy kezdő háziasszony is meg tudja kezelni.
Van egy történet: régen egy kolostor kis konyhájában egy férfi tésztát dagasztott. De a szoba olyan kicsi volt, hogy véletlenül egy egész üveg őrölt gyömbért esett a tésztába. A férfi ideges volt, és sokáig nézte az ablakon a holdat és a csillagokat, és azon gondolkozott, mit is készítsen a „romlott tésztából”. Ennek eredményeként csillagok, angyalok, egy hónap készült - illatos és ropogós sütik! Gyakran egyszerű balesetek következtében valódi varázslat történik! És ma, karácsony előestéjén mindenki fanyar mézeskalácsot süt.
A recept szerint készült tészta azért jó, mert belefér a vékony ropogós süti és a gömbölyded mézeskalács is. A végeredmény a hengerelt tészta vastagságától függ. De ezek a mézeskalácsok ugyanolyan varázslatos ízűek, bármilyen vastagok is.
Tészta hozzávalói:
- Aromás méz (javaslom a hajdina szedését) - 3 evőkanál. l. csúszdával
- Cukorhomok (jobb a barna, de fehér is lehetséges) - 150 g
- Vaj - 80 g
- Tojás (én közepes, C1-es kategóriát használok) -2 db.
- Cukor természetes vaníliával - 1 tk. csúszdával (én Dr Oetkert használok), helyettesíthető vaníliakivonattal (1 tk)
- Liszt - 2,5 csésze (kb. 400 g kellett)
- szóda - 0,5 teáskanál (csak égetett meszet használjon)
- Fahéj - 1 teáskanál
- Őrölt gyömbér - 0,5 tk (helyettesíthető 1/3 tk friss gyömbérrel, turmixgépben aprítva)
- Koriander - 0,5 tk
A máz hozzávalói:
- Tojásfehérje - 1 db.
- Porcukor - 200 g
- Citromlé - 0,5 tk
Használhat bármilyen más fűszert, amit szeret. Ha mozsártörővel rendelkezik, jobb, ha a kardamomot, a szegfűszeget, a fahéjat maga darálja - így kétszer olyan illatosak lesznek, mint a bolti darált.
Hogyan készítsünk mézeskalácsot (recept lépésről lépésre fotókkal)
Öntsön vizet (két ujjnyi vastag) egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és forralja fel tűzre. Itt mézeskalácstészta gőzfürdőt szerveznek. Amíg a víz forr, folytassuk a nagy szentséget – keverjük össze a hozzávalókat.
Egy fémtálban törje fel a tojásokat (2 db), adjon hozzá kristálycukrot (150 g). Mézeskalács tésztát készítettem e recept szerint barna és fehér cukorral is. Barnával finomabbnak bizonyul, karamell szín és íz jelenik meg.
Adjunk hozzá cukrot természetes vaníliával (1 tk) a tálba.
Ide is küldünk szódabikarbónát (0,5 tk)
Fűszereket küldünk a tésztába (nekem fahéj -1 tk, őrölt gyömbér -0,5 tk, koriander -0,5 tk)
Öntsön mézet (3 evőkanál) a tészta többi hozzávalójához. Habverővel keverjük össze.
A tálat a gőzfürdőre tesszük (ügyelni kell arra, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez). Amint felforr a víz a serpenyőben, mérsékelje a hőt közepesre, és kezdje el keverni az edény tartalmát.
A keveréket legalább 10 percig gőzfürdőn tartjuk, kissé megnő a térfogata, és puha hab borítja. Minden cukorszemnek fel kell oldódnia, a fűszereknek pedig teljesen ki kell nyílniuk, és ízüket kell adniuk a tésztának. Adjunk hozzá egy darab vajat (80 g), és keverjük össze.
Közben szitáljon át 2,5 csésze lisztet. Vegyük le a tálat a tűzről, és adjunk hozzá egy pohárral.
Keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.
Amikor a tészta kissé felmelegszik, folytassuk a liszt hozzáadásával részletekben, folyamatosan keverve és szabályozva a tészta sűrűségét. Ragadósnak és gyengédnek kell lennie.
Hagyja a tésztát fél órát szobahőmérsékleten (lefedheti fóliával, hogy ne tekeredjen fel).
Mézeskalács sütik készítése
A sütőt 180 °C-ra felmelegítjük, és mi magunk folytatjuk a tészta kinyújtását és a sütik kiszaggatását. Azt tanácsolom, hogy szilikon szőnyegen vagy sütőpapíron nyújtsd ki, majd süsd meg rajta (így kizárjuk a sütik deformálódását az átvitel során).
Érlelés után a tészta még rugalmasabbá válik, és szinte nem tapad a kezéhez. Nézd meg keresztmetszetben!
Sodrófa segítségével 0,4-0,5 cm vastagságú süteményt nyújtunk, ha vékony és ropogós sütiket szeretnénk, akkor 0,2-0,3 mm-nél nem vastagabb réteget kell kinyújtani. A tésztából formák segítségével figurákat nyomunk ki.
Egyébként ezen a két fotón (fent és lent) látható a különbség a normál és a barna cukorral végzett teszt között. Az alsó fotón a teszt színe gazdagabb és véleményem szerint szebb is.
A figurákat a pergamenen hagyjuk, a maradékokat pedig golyóvá forgatjuk és ismét tortává forgatjuk. Lehetőleg ne helyezze túl közel egymáshoz a sütiket a tepsire, hogy ne tapadjanak össze. A tésztában lévő szóda miatt a sütemények térfogata jelentősen megnő.
A sütiket 5-7 perc alatt enyhén pirospozsgásig sütjük 180 fokon.
A kész sütiket rácson hűtsük le (így egyenletesen hűlnek le anélkül, hogy alulról nedvesednének).
Cukormáz a mézes sütihez
Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
A porcukrot egy tálba szitáljuk fehérjével (összesen kb. 200 g-ra lesz szüksége, de nem szabad mindent egyszerre hozzáadni). Adjunk hozzá körülbelül 5 evőkanál. l. A porcukrot át kell szitálni (így kizárjuk a csomókat és homogén mázat kapunk).
Mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon keverjük (vagy kanállal daráljuk).
Adjunk a mázhoz 1 tk. citromlé, keverjük újra.
Sűrű, fényes máz lesz, amely nagyon gyorsan szárad (a máztálat folyamatosan fóliával kell lefedni).
Tegyük át a cukormázat egy zsákba, vágjuk le a hegyét, és díszítsük a kihűlt mézeskalácsokat.
Ha a máz túl sűrűnek tűnik a munkához, adhatunk hozzá néhány csepp sima meleg vizet, és keverjük simára. Általános szabály, hogy a máz vastagsága apró részletek rajzolásához és öntéséhez eltérő. Az öntéshez folyékonyabb máz kell, amit víz hozzáadásával könnyen elkészíthetünk. A legfontosabb, hogy legyen óvatos a víz cseppenkénti adagolásakor.
Ha úgy adódik, hogy túlságosan hígítottuk a mázat, adjunk hozzá egy kevés porcukrot.
Cukrászzacskó helyett használhat hagyományos sütőpapíros kornetet.
Mutasd meg kreativitásodat a mézeskalácsfestésben! Bízza ezt a vállalkozást gyerekekre, imádni fogják! A mézeskalács alkalmas a karácsonyfa díszítésére, fogyasztható tejjel vagy kakaóval, ajándéknak is jól mutat majd családtagoknak, barátoknak.
A sütiket zárt edényben kell tárolni, hogy ne keményedjenek meg.
Mézeskalács férfiak nélkül lehetetlen elképzelni az újévi ünnepeket! A hosszú téli ünnepek alatt lakásunk mézeskalácsüzemmé változik. Hűtőnkbe a nap bármely szakában benézhetsz, lesz illatos mézeskalács tészta. És a legérdekesebb az, hogy a mézeskalács csak télen tűnik olyan illatosnak és ízletesnek, és csak szilveszterkor! A mézeskalács süti édes hagyomány, amely évről évre, egyik generációról a másikra öröklődik.
Jó étvágyat kívánunk!
A sütemények szerelmeseinek javaslom, hogy nézzék meg a zabpehelysüti receptjét a You Tube videócsatornánkon:
Várom visszajelzéseiteket a receptben, a sütiről készült megjegyzésekben és fotókban. Nagyon kíváncsi vagyok remekműveire, megosztom újévi hangulatát!
Ha fotókat teszel közzé az Instagramon, kérjük, tüntesd fel a #pirogeevo vagy #pirogeevo címkét, hogy megtalálhassam a fotóidat a hálózaton. Köszönöm!
Kapcsolatban áll
A gyömbér Kínából érkezett Európába. Már Konfuciusz is a kínai orvoslás fontos termékeként írta le, a Korán pedig azt jelzi, hogy a gyömbér már korszakunk előtt megjelent a keleti országokban. Idővel annyira népszerűvé vált, hogy sóval és cukorral együtt szolgálják fel az asztalon. De ez csak jóval később történt, és kezdetben a vagyonos osztály kiváltságának számított, mivel hihetetlenül drága volt, szinte aranyat ér. A navigáció fejlődésével olcsóbbá vált a szállítás, mindenki a megfelelő mennyiségben vásárolhatta a fűszereket.
Sok népszerű termék létezik gyömbér alapanyagokból – például a gyömbérsör, amelyet úgy nyernek, hogy őrölt fűszert szórnak a sörre. A mézeskalács története is nagyon érdekes, angol szerzetesek készítették a karácsonyfa díszítésére. Ez a hagyomány gyökeret vert, azóta igazi karácsonyi kelléknek számítanak az ilyen sütik. Különböző figurákból, vallási szimbólumokból készült, karácsonyfára akasztják, és mindenki alig várja, hogy levehesse és megehesse. A sütik különösen népszerűek Németországban. Nürnberg igazi gyömbér fővárosnak számít, ahol a sütiből és a mézeskalácsból igazi műalkotások készülnek. Még Németországban, Angliában és Franciaországban is vannak mézeskalács- és kekszsütők céhei.
Mézeskalács sütik - ételkészítés
A friss gyömbér előkelő helyet foglal el a keleti konyhában. A gyökerek kis csírákat termelhetnek, amelyeket a salátához adnak. A kínaiak szeretik a pácolt gyömbért. A szárított gyömbért főként pitékben és kekszekben használják. A gyömbér komponensű tészta nemcsak sajátos íze miatt népszerű, hanem a gyömbér jótékony tulajdonságai miatt is. Melegít, javítja az immunitást, serkenti a vérkeringést, küzd a túlsúly ellen. Maga a süti tészta legtöbbször homok alapú, a fő összetevők a vaj vagy margarin, cukor, liszt.
Mézeskalács sütik - a legjobb receptek
A mézeskalács sütinek kreatívnak kell lennie. Jó, ha különböző formák vannak, de mindenféle figurát kivághat - karácsonyfákat, hópelyheket, csillagokat. A sütemények lágyak és elolvadnak a szájban, és megérdemlik, hogy a legnagyobb ünnepeken készüljenek el. Meleg tejjel, teával, kakaóval, kávéval tálalhatjuk.
1. recept: Citromos mézeskalács süti
A gyömbér olyan ízt ad a sütinek, amely senki máshoz nem hasonlítható. Ez a legegyszerűbb omlós tészta receptje, gyömbér és citromhéj hozzáadásával.
Hozzávalók: vaj (3/4 csésze cukor), szóráshoz cukor, tojás (1 db), citromhéj (1 kanál), őrölt gyömbér (fél kanál), só, sütőpor, liszt (másfél csésze).
Főzési mód
A lisztet átszitáljuk, egy részét összekeverjük sóval, sütőporral és szárított gyömbérrel. Keverjük össze a cukrot a vajjal, hogy bolyhos masszát kapjunk. Adjuk hozzá a tojást, és folytassuk a verést. Belekeverjük a citrom héját, és fokozatosan növeljük a liszt mennyiségét. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kanalazzuk ki. A sütiket megszórjuk cukorral, és 180 fokon kb 7-8 percig sütjük.
2. recept: Mézes mézeskalács sütik
A mézes tészta ellenállóbb a tárolással, és a sütik sem maradnak el sokáig. Jobb zárt edényben tárolni. Először is jobb, ha szirupot készítünk mézből, vízből és fűszerekből. Ugyanazzal a sziruppal díszítheti a kész termékeket.
Hozzávalók: liszt (270 gramm), vaj (100 gramm), cukor (lehetőleg barna, 130 gramm), méz (130 gramm), sütőpor, őrölt gyömbér, őrölt fahéj (mindegyik 1 teáskanál), őrölt szerecsendió (1/4 rész), durva cukor a szóráshoz, só a kés hegyén.
Főzési mód
A vajat meglangyosítjuk és cukorral habosra keverjük. Adjunk hozzá mézet és tojást, verjük addig, amíg a massza homogénné válik. A lisztet közvetlenül a tésztába szitáljuk a gyömbérrel és a fahéjjal együtt, adjunk hozzá szerecsendiót és sót. A lisztes keveréket összekeverjük a vajas keverékkel, és a tésztát úgy gyúrjuk, hogy könnyen kinyújtható legyen. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a nagy dióhoz hasonló méretű golyókat formázunk belőle. 15-20 percig hűtőben pihentetjük, majd 180 fokos sütőben megsütjük. Sütési idő 15 perc.
3. recept: Angol mézeskalács
Ezt a karácsonyi finomságot először a 12-13. században készítették el, amikor még nagyra értékelték a fűszereket, és hétköznapokon nem lehetett kapni. A karácsony mindig is a legnagyobb ünnep volt, és a szerzetes pék a legdrágább termékeket használta, vallásos formát adott - keresztek, angyalok, csillagok. Próbáljuk ezt megismételni úgy, hogy fűszereket adunk a tésztához. Ez a téli mese karácsonyfára akasztható, ami biztosan tetszeni fog a felnőtteknek és a gyerekeknek – mindenki igyekszik emlékezni csillagára vagy karácsonyfájára. Más ünnepeken állatfigurákat lehet faragni.
Hozzávalók: vaj (100 gramm, vaj), nagy csirke tojás, liszt (2 csésze), szárított őrölt gyömbér (2 teáskanál), fahéj (1 teáskanál), vanillin vagy egy csomag vaníliás cukor, sütőpor, kardamom, formák.
Főzési mód
A sütőt előmelegítjük. A szobahőmérsékletűre megpuhított vajat villával összegyúrjuk, és lágy masszává verjük. A masszába öntjük a cukrot, és addig őröljük, amíg teljesen fel nem oldódik, és fehér és levegős keveréket nem kapunk. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük bele a keveréket. Keverjük össze, a tészta legyen puha és nyújtható. A tésztát lisztezett asztalon kinyújtjuk, figurás formákat kiszaggatunk, sütőpapíros tepsire helyezzük egymástól bizonyos távolságra. Kb. 180 fokos sütőben kb 15 percig sütjük a sütiket. A teteje csak aranysárga legyen, az alja pedig sötétebb lesz.
4. recept: Mogyorós mézeskalács rizslisztből készült keksz
Ez a finomság méltó a legdrágább asztalhoz. Rizsliszttel különösen ropogóssá, omlóssá válik.
Hozzávalók: porcukor (100 gramm), őrölt mogyoró (50 gramm), rizsliszt (100 gramm), sütőpor (fél csomag), őrölt vagy apróra vágott gyömbér, 1 tojás, porcukor a szóráshoz.
Főzési mód
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojást felverjük a porcukorral, összekeverjük a sütőporral, a mogyoróval, a liszttel és a gyömbérrel. Egy tepsit kivajazunk és kis golyókat formálunk belőle. Forgassuk meg őket porcukorban, és tegyük egy tepsire. Ezután 10-15 percig sütjük, spatulával levesszük a tepsiről és hagyjuk kihűlni. Díszítsük szórással vagy cukormázzal.
Az ünnepi sütiket fel kell díszíteni. Bármi lehet - apró cukorka dió, cukrászdísz, olvasztott csokoládé, cukorka vagy csokoládé darabkák. Készíthet többszínű mázat, csak szórja meg porcukorral vagy cukorral, vagy csiszolja el a morzsát kakaóval.
- Csokoládé cukormáz - vízfürdőben olvasszuk fel a csokoládét, keverjük össze tejszínnel és vajjal, hűtsük le, és speciális ecsettel vigyük fel a sütire.
- Egy másik módja az eredeti design: cookie-k - egy puzzle. Készítsük elő a tésztát, és nyújtsunk ki egy téglalap alakú tortát. Vágjon egy csillagot a közepébe, vágja le az egyes gerendákat egyenes vonalban a szélekig. Szerezzen geometriai formákat. Az ilyen sütik dobozban is bemutathatók, összeszerelve nagyon eredetinek tűnik.
A házi mézeskalács igazi újévi csoda lesz az egész család számára, mert fűszeres íze különösen titokzatos, az illata pedig mesés hangulattal tölti meg a házat. Sok családban hagyománnyá vált, hogy szilveszter és karácsony napján ilyen finomságot sütnek, így a gyömbéres süti az ünnepléssel és az örömmel, valamint a varázslat elvárásával társult.
A legfinomabb és legszokatlanabb mézeskalács sütik készíthetők e recept szerint. Meglepően illatos és puha, mert különféle fűszereket kombinál, amelyek kedvezően hangsúlyozzák gyömbér fűszeres ízét. A cukormázas újévi mézeskalács bármilyen italhoz ideális, ami különösen fontos a karácsonyi és újévi ünnepek alatt.
Összetevők listája
A mézeskalács sütik ezzel a módszerrel történő elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szükség:
- 250 gr liszt;
- Tojás;
- 100 gr vaj;
- 100 gr porcukor;
- 2 teáskanál kanál őrölt gyömbér;
- 1 teáskanál egy kanál őrölt fahéj;
- ½ tk. kanál kardamom;
- ½ tk. kanál szegfűszeg;
- ½ tk. kanál bors;
- 1 teáskanál egy kanál kakaó;
- 1 asztal. egy kanál méz;
- ½ tk. kanál szóda;
- Egy csipet só.
A mézeskalácssüti cukormáza a következő termékekből áll:
- Tojás;
- 150 gr porcukor;
- ¼ tk. kanál citromlé.
Lépésről lépésre recept
Könnyedén elkészítheted otthon a mézeskalácsot az alábbi sorrendben:
- Keverje össze a gyömbért fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel, borssal és szódával. A felhasznált fűszereket őrölni kell.
- A lisztet megsózzuk, és a fűszerekhez adjuk a kakaóval együtt, ami elsősorban a szép csokoládészínhez szükséges.
- A vajat pépesítjük, és porcukorral bedörzsöljük.
- A vajat felverjük a tojással és a mézzel, lehetőleg folyékonyan, különben fel kell melegíteni és fel kell olvasztani.
- A kapott masszát keverjük össze a fűszerezett liszttel és keverjük össze.
- A mézeskalács tésztát egy órára hűtőbe tesszük, miután fóliával becsomagoltuk, hogy ne málljon meg.
- Az idő letelte után vegyük ki a tésztát, és nyújtsuk vékony, legfeljebb 2 mm vastag rétegre. Mivel a tészta nagyon puha és törékeny, szilikon szőnyegen kell kinyújtani, amelyen sütjük.
- Vágjon ki figurákat a rétegből speciális formákkal, és tegye be a sütőbe 5 percre. A sütési hőmérséklet 180 fok legyen.
A mézeskalács díszítés a következőképpen készül:
- Válaszd el a fehérjét a sárgájától és verd fel.
- Keverjük össze a fehérjét a porcukorral.
- Adjunk hozzá citromlevet, hogy a máz fényes legyen.
- Tegye a masszát egy cukrászzacskóba vagy fecskendőbe, vagy használhat normál zacskót és rajzolhat rá sütiket. A mézeskalács-süti díszítésére csak a fantázia és az ünnepre jellemző hangulat készteti.
Mézeskalács fahéjjal
A klasszikus mézeskalács sütik összetételében gyömbért és fahéjat tartalmaznak. Ez a két összetevő képezi az összes ilyen típusú süti alapját. Egy egyszerű recept minimális mennyiségű terméket és gyors elkészítési időt tartalmaz. Az eredmény esztétikus szépségével és kellemes illatával fog tetszeni, amely az egész házban elterjed.
Összetevők listája
Az újévi mézeskalács sütéséhez a következő termékekből kell készletet szereznie:
- 2 csésze liszt;
- 200 gr vaj;
- 200 gr cukor;
- 2 tojás;
- ½ tk. kanál szóda;
- 2 teáskanál kanál fahéj;
- 2 teáskanál kanál gyömbér;
- 150 gr porcukor;
- ¼ tk. kanál citromlé.
Lépésről lépésre recept
A fahéjas és gyömbéres omlós kekszeket általában a következő módon készítik: 
- A vajat szobahőmérsékletűre melegítjük, majd egy tojással és a cukorral habosra keverjük.
- Szitáljuk át a lisztet, hogy a keksz világos és szellős legyen, adjunk hozzá minden fűszert és szódát.
- A lisztet elkeverjük a vajjal és összegyúrjuk a tésztát.
- Amint a tészta rugalmas és puha lett, fóliába kell csomagolni, és fél órára hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és vágjunk belőle figurákat.
- Óvatosan helyezzük át a sütiket a tepsire, ügyeljünk arra, hogy ne sértsük meg az alakjukat.
- 180 fokon körülbelül tíz percig sütjük.
- Az omlós sütiket a következőképpen díszítjük: habosítsuk fel a fehérjét porcukorral és citromlével, tegyük zacskóba, és készítsük belőle mintákat a sütire.
Diétás mézeskalács sütik
Szigorúan figyelve az emberek által elfogyasztott élelmiszerek kalóriatartalmát, egyáltalán nem szükséges megtagadni maguktól az édességeket. Ez alól a karácsonyi mézeskalács sem kivétel, mert speciális recept alapján, kizárólag növényi alapanyagokból készülhet, ami jót tesz az egészségnek. Az eredmény nem kevésbé ízletes, így az étrend nem zavarja az újévi ünnepeket. A saját kezűleg főtt sütik mindig garantálják a minőségét.
Összetevők listája
Az alacsony kalóriatartalmú mézeskalács sütik elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- burgonyakeményítő, 2 tábla. kanalak;
- napraforgóolaj, ¼ csésze;
- víz, 3 asztal. kanalak;
- szóda, ¼ tk. kanalak;
- só, ½ teáskanál. kanalak;
- liszt, 2 csésze;
- őrölt gyömbér, 2 tk. kanalak;
- kristálycukor, 1 pohár;
- fűszerkeverék (szegfűszeg, kardamom, fekete bors, szerecsendió), 1 tk. kanál.
Lépésről lépésre recept
A mézeskalács sütik elkészítésének kérdését a következőképpen oldjuk meg:
- A fűszerekben adjunk hozzá szódát és sót.
- Keverjük össze a vizet az olajjal, adjuk hozzá a keményítőt és a cukrot. Az utolsó komponens barnára cserélhető, hogy színt kapjon.
- Keverjük össze az előkészített összetevőket, és fokozatosan kezdjük el hozzáadni a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
- Csomagolja be a tésztát műanyagba, és tegye hűtőszekrénybe körülbelül egy órára.
- Az idő letelte után a tészta használható, ezért vékonyra kell kinyújtani és figurákat kiszaggatni belőle.
- A mézeskalácsokat 180 fokon legfeljebb 15 percig sütjük.
- A késztermékek tetszés szerint díszíthetők.
Mézeskalács süti csokoládéval
Kiváló lehetőség nem csak az újévre, hanem minden ünnepélyes eseményre is a csokoládé és a mézeskalács süti. Nagyon elegánsnak és vonzónak tűnik, a csokoládé és a gyömbér kombinációja pedig egyszerűen finom. A mézeskalács receptje nem különösebben nehéz, így mindenki meg tudja csinálni.
Összetevők listája
A következő termékekből készíthet mézeskalácsot csokoládéval:
- liszt, 300 gr;
- kakaó, 2 asztal. kanalak;
- cukor, 120 gr;
- só, csipetnyi;
- barna cukor, 120 gr;
- tojás, 1 db;
- margarin, 120 gr;
- melasz, 60 gr;
- vanília kivonat, tea. kanál;
- étcsokoládé, 250 gr;
- gyömbérpor, 1,5 tk. kanalak;
- szegfűszeg, 0,5 tk. kanalak;
- szerecsendió, kés hegyén;
- fahéj, tea kanál.
Lépésről lépésre recept
Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk egy gyönyörű mézeskalácsot csokoládéval:
- A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a kakaóval és a sóval.
- A margarint szobahőmérsékletűre melegítjük, majd a barna és a normál cukorral, valamint a tojással habosra keverjük. Ezután keverjük hozzá a vaníliakivonatot és a melaszt.
- Adjunk hozzá lisztet a kapott masszához, és gyúrjuk a tésztát.
- A csokoládét apró darabokra törjük, és a tésztához keverjük.
- A tésztából golyókat formálunk, megszórjuk cukorral, majd tepsibe tesszük.
- 180 fokon süssük készre, amint a sütik elkezdenek megrepedni.
Sovány mézeskalács süti
A friss gyömbérrel készült mézeskalács a legjobb recept tea sütéshez a böjti időszakban. Közönséges, de egészséges termékekből készül, de szokatlannak bizonyul.
Összetevők listája
A mézeskalács süti elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz, 150 ml;
- olívaolaj, 7 tábla. kanalak;
- méz, 3 asztal. kanalak;
- búzakorpa, 5 tábla. kanalak;
- liszt, 2,5 csésze;
- vanillin, tasak;
- só, csipetnyi;
- szóda, egy csipet;
- friss gyömbér, 2 tk. kanalak;
- őrölt szegfűszeg, 1 tk. kanál;
- őrölt fahéj, 1 tk. kanál.
Lépésről lépésre recept
A karácsonyi és újévi sovány sütik hagyományos módja a következő:
- Keverjük össze a vizet olajjal, sózzuk és adjunk hozzá szódát.
- Keverjük össze a vaníliával és a fűszerekkel.
- Adjuk hozzá a búzakorpát, és a liszt hozzáadásával gyúrjuk a tésztát.
- A tésztát fél órán keresztül hűteni kell, majd vékony rétegre kell tekerni.
- Vágjunk ki különféle figurákat, és süssük 150 fokos sütőben tizenöt percig.
- Az így sütött sütikészlet tetszés szerint díszíthető.
A mézeskalács cukrászati termék, melynek fő fénypontja a fűszeres és gazdag aroma. Ha egy édesszájúnak sikerült legalább egyszer megkóstolnia egy finomságot, akkor többé nem tud elmenni egy illatos sütiket árusító cukrászda mellett. Díszítésként különféle típusú cukrászati mázakat használhat: a klasszikus cukormáztól a csokimázig. Szóval, hogyan kell elkészíteni a mézeskalács cukormázt, és milyen alapanyagokra van szükségünk?
Mézeskalács receptje cukormázzal
A mézeskalácsot hagyományosan a szilveszteri és karácsonyi asztalokon szolgálják fel. De vajon érdemes-e várni a telet, hogy élvezhessük a sütés páratlan ízét? Szerintem nem. Javasoljuk, hogy vásároljon kiváló minőségű fűszereket. Végül is az édesipari termékek aromája az utóbbitól függ.
A műanyag tésztának köszönhetően bármilyen formájú süti készíthető. Alternatív megoldásként használhatunk pogácsaszaggatókat, hogy kis emberkék, csillagok, szívek vagy karácsonyfák formájában kivágjuk a tésztát. Nos, a cukrászok azon kategóriája számára, akik nem akarnak még egyszer bajlódni, a poharak vagy bögrék alkalmasak a kerek sütik vágására.
Az illatos sütemények elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 70 gramm méz;
- néhány evőkanál cukor;
- két teáskanál fahéj és száraz gyömbér;
- 70 gramm vaj;
- egy teáskanál szóda;
- 375 gramm liszt;
- 1 tojás.
Ha az édesség ízét szeretnénk fokozni, akkor őrölt fahéjat és koriandert adhatunk a tésztához. Egy szokásos adaghoz elegendő egy teáskanálnyi fűszerezést tenni.
A péksüteményeket mázra fogjuk. A cukormáz tökéletes a sütik festésére. A fehérjeöntözésből egyébként egyszerre több virág is elkészíthető. Abban az esetben, ha színes cukormáz készítését tervezi, készletezze fel a szükséges árnyalatú ételfestékeket.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: Közvetlenül a főzés megkezdése előtt vegye ki a szükséges élelmiszereket a hűtőszekrényből. A termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Csak ebben az esetben érhető el a tészta rugalmas konzisztenciája.
A fehérjemáz elkészítéséhez készítse elő:
- egy pohár porcukor;
- néhány fehérje;
- 1 teáskanál citromlé.
Sok recept létezik cukormázas mézeskalács sütik készítésére. De a sütés klasszikus változata érdemel különös figyelmet. A javasolt recept szerint elkészített édességek 3 hónapig tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék fűszeres aromájukat.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Az egyetlen feltétel az, hogy a péksüteményt légmentesen záródó csomagolásban, közvetlen napfénytől védve helyezzük el.
Az előkészítés finomságai és szakaszai
A mézeskalács az elkészítést tekintve nem nevezhető "összetett" édességnek. A tészta gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A kezdő cukrászoknak emlékezniük kell arra, hogy a rugalmas massza elkészítésének végén a tésztát fóliába kell csomagolni, és a masszát legalább néhány órára a hűtőszekrénybe kell küldeni.
Az édesipari termék elkészítésének szakaszai:
Az edényeket levesszük a tűzről. A masszába egy teáskanál szódát és a szükséges mennyiségű vajat viszünk be. A folyadékot egy kanállal alaposan keverjük össze, amíg az összetevők homogén állagot nem kapnak.
Közben kezdjük el elkészíteni a fehérjemázat.
- A porcukrot szitán átszitáljuk.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és öntsük egy száraz tálba.
- A porcukrot óvatosan a tojásfehérjébe keverjük, folyamatosan keverjük.
- Amikor a porcukor elfogy, öntsük hozzá a citromlevet. Intenzíven keverjük össze a masszát. Az édesipari öntözés készen áll.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: ha színes mázat készít, akkor a fehérjemasszát osszuk több részre. Adja hozzá a szükséges mennyiségű ételfestéket az öntözés minden részéhez. A fehérjemázhoz a száraz festékek ideálisak.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Sodrófával kinyújtjuk. A tészta vastagsága nem haladhatja meg a fél centimétert. Pogácsaszaggatóval vágjunk ki formákat.
Felmelegítjük a sütőt. Egy tepsit kikenünk kevés vajjal. A miénket a formára kenjük, a tetejét megszórjuk búzaliszttel. A sütiket a sütőbe küldjük, és a mézeskalács sütiket körülbelül 15 percig sütjük 180 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
Szakértői vélemény
Anasztázia Titova
Cukrász
Tipp: Hogy a keksz ne égjen a felületre, a tepsit letakarhatjuk papírral. Ebben az esetben nem szükséges a forma felületét vajjal kikenni.
A sütés végén kivesszük a süteményt a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni. Most elkezdheti habozni a tortát. A cukormázt a mézeskalácsra kenhetjük fel ecsettel vagy pipazsákkal. Nos, ha nincs kéznél speciális eszköz, csak a mézeskalács felületét mártsuk bele a cukormázba, tegyük félre a péksüteményeket, hogy „megfogjon” az öntözés.
A mézeskalács cukormáznak nemcsak díszítő szerepe van. Különleges ízt ad a cukrászdának. Hiszen melyikünk nem nyalta meg gyerekkorában a házi mézeskalács cukormázát anélkül, hogy magához a sütéshez is hozzányúlt volna? Öntsön egy forró italt, és élvezze a fűszeres mézeskalács finom ízét.
Tetszett a recept?
IgenNem
A mézeskalács a kreativitás legszórakoztatóbb és legfinomabb fajtája. Családod minden tagját bevonhatod ebbe az izgalmas tevékenységbe. Érdekes utazás vár rád a vicces minták, arcok és tematikus rajzok világába. És hogy a sütik felülete és szerkezete ne zavarja kreativitásodat, érdemes megismerkedned a mézeskalács készítésének fortélyaival és finomságaival.
- Követjük a receptet. Hiszen nem hiába dolgoztak a cukrászok a mézeskalács receptjén. Szigorúan kövesse a recept ajánlásait, és tartsa be a feltüntetett arányokat.
- Jól dolgozunk olajjal. Ha megolvasztja a fagyasztott vajat vízfürdőben vagy tűzön, úgy tekintse, hogy a sütemények eltűntek. Főzés előtt néhány órával mindenképpen vegyük ki a hűtőből. Kissé meg kell olvadni.
- Válasszon helyet a tészta kinyújtásához. Igen, a hely is számít. A tésztát kinyújtjuk a gáztűzhelyről vagy sütőről. A hengerlést szobahőmérsékleten kell végezni.
- Friss fűszereket használunk. Ha párás helyen tárolta a fűszereket, akkor azok biztosan nem alkalmasak a használatra. És az íze sem ugyanaz, és az illata sem csípős. A laza fűszerezés a minőségük jele.
- sütőlap. Ha egy tepsire süti a kekszeket, mindenképpen hűtse le a tepsit, mielőtt új adagot sütne, különben a keksz megéghet.
- Helyesen alkalmazza a cukormázt. Az öntözést kizárólag a kihűlt sütikre szabad alkalmazni.
- Dekoráció. Tervezi a pékáru díszítését? Ne feledje, hogy a dekorációt közvetlenül az üvegezés után alkalmazzák.
A mézeskalács cukormáz receptje elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvben. A sütemények ideálisak forró italokhoz. Néhány "házi pék" pedig finom ajándékként péksüteményeket ad, vasdobozokba csomagolva a mézeskalács sütiket. Hiszen mi is lehetne jobb egy saját kezűleg készített ajándéknál.
kapcsolódó cikkek
