Vizes bázisú tortakrém receptje. Cseresznye vajas krém. Egy egyszerű búzadarás tortakrém receptje
Nincs torta krém nélkül. A desszert íze és típusa nagyban függ a rétegtől. A legszerényebb tortából is pompás torta lehet, ha megfelelően díszítjük.
A legfinomabb krémek süteményekhez - az elkészítés általános elvei
A jó krém kritériumai: édes, sima, sűrű. Ahhoz, hogy ez így alakuljon, ismernie kell az egyes termékek megközelítését.
A krémek elkészítésének alapszabályai:
Cukor. Gyakran porral helyettesítik. Ízlés szerint tejszínhez adjuk. Ha por van feltüntetve, akkor a homokot nem lehet cserélni.
Olaj. 72%-os zsírtartalmú natúr krémes terméket célszerű használni. Általában fel kell verni, ezért előre kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Felverés előtt ne olvasszuk fel és ne melegítsük fel.
Sűrített tej. Használjon szokásos sűrített tejet cukorral vagy főtt tejjel. A második változatban a termék vastagabb, sötét színű és karamellhez hasonlít. A hagyományos sűrített tej fehér és krémes ízű. Előzetes felkészítés nem szükséges.
Krém. A krémhez legalább 33%-os sűrű tejszínt használnak. Ellenkező esetben a termék nem habosodik fel.
Kakaó. A gazdag csokoládé íz érdekében cukormentes port használnak. Mielőtt a teljes tömeghez adná, szitálni kell.
A krémek elkészítéséhez szükség lesz egy tálra és egy mixerre is. Egyes esetekben habverővel meg lehet boldogulni, de a folyamat hosszabb és munkaigényesebb lesz.
A finom mascarponés vajas tortakrém receptje
Finom krém receptje piskótához vagy bármilyen más puha süteményhez. A mascarponés tölteléktől még puhábbak lesznek, a desszert elolvad a szájban.
Hozzávalók
Egy rúd 70%-os vagy magasabb zsírtartalmú vaj;
500 g mascarpone;
2 csésze por;
Egy csipet só.
Készítmény
1. Helyezze a lágy vajat egy keverőedénybe vagy bármilyen edénybe, amely alkalmas a habveréshez. Helyezze be a mixert és kezdje el verni. 5-7 perc elteltével a kiváló minőségű olaj könnyűvé válik és térfogata megnő.
2. Elkezdjük fokozatosan hozzáadni a port. Ízért adjunk hozzá egy csipet sót.
3. Amint az összes por feloldódott, állítsa a keverő sebességét a legalacsonyabb sebességre.
4. Részenként adjuk a vajhoz a mascarponét. Ha a fia konzisztenciája nem egyenletes, akkor jobb, ha ezt külön keverjük össze.
5. Alacsony fordulatszámon gyúrd össze a tejszínt és kész is!
Finom krém piskótához (vaj)
Ehhez a legfinomabb krémhez nem csak jó minőségű vajra lesz szüksége, hanem jó sűrített tejre is. Jó, ha az üvegen van GOST jelölés, vagy legalább nem tartalmaz idegen összetevőket.
Hozzávalók
Egy doboz sűrített tej;
350 g vaj;
Vanília zacskó;
1 tk. konyak
Készítmény
1. Helyezze rá a vajat, merítse bele a habverőt, és alaposan keverje habosra.
2. Adjunk hozzá vaníliát és keverjük össze.
3. Nyiss ki egy doboz sűrített tejet, és kezdd el hozzáadni az olajhoz. De ezt kis adagokban tesszük, minden alkalommal jól megverve. A masszának homogénné kell válnia, a rétegvesztés elfogadhatatlan.
4. A tejszínt jól felverjük, a mixert kikapcsoljuk, és azonnal kenhetjük is a piskótát!
A legfinomabb mascarponés tortakrém krémmel
Mascarponés légies krém receptje, amiből rengeteget készíthetsz. Mindez a tejszínhab hozzáadásának köszönhető, amelynek minden bizonnyal teljes zsírtartalmúnak kell lennie. Ellenkező esetben semmi sem fog működni, és a tömeg folyni fog.
Hozzávalók
200 ml tejszín;
200 g mascarpone;
1 csésze porcukor;
Ízlés szerint vanília vagy bármilyen aromás.
Készítmény
1. Egy tálban keverjük össze a mascarponét, a sajtot nem kell előre kivenni a hűtőből. Azonnal adhatunk hozzá vanillint vagy bármilyen más ízesítőt.
2. Most készítsünk krémet. Öntsük őket egy tiszta edénybe, merítsük bele a habverőt, és kezdjük el keverővel verni.
3. Amint a krém megháromszorozódik, kezdje el hozzáadni a port. Nem hagyjuk abba a korbácsolást.
4. Amint a por elfogy, kapcsolja ki a keverőt.
5. Vegyünk a kezünkbe egy spatulát, kezdjük el hozzáadni a mascarponét a krémhez, óvatosan keverjük össze, nehogy hab képződjön.
6. A krémet simára keverjük. Kész! A tortarétegeket kikenhetjük.
Recept egy finom krém tortához főtt sűrített tejjel
Ennek a finom tortakrémnek a különlegessége az állaga. Mindig sűrű lesz, mivel főtt sűrített tejből készítik. Használható egyszerű figurák, virágok, tortaszegélyek kicsavarására.
Hozzávalók
Egy doboz sűrített tej;
1,5 rúd vaj;
Vanília, kakaó, likőr vagy konyak.
Készítmény
1. A felforralt sűrített tejet egy tálba öntjük, és simára gyúrjuk.
2. Egy második tálban verjük fel a vajat, amelyet meg kell lágyítani.
3. A vajhoz apránként adjuk hozzá a sűrített tejet, keverjük össze.
4. Az aromához adjunk hozzá vaníliát, tehetünk bele kakaót vagy csokiszirupot, a konyak különleges ízt ad.
Ízletes krém csokis piskótához
Nagyon finom, könnyű és légies csokikrém, mely ideális piskótához. Az íz nagyban függ a kakaótól. Ideális esetben sötétnek és gazdagnak kell lennie hozzáadott cukor nélkül.
Hozzávalók
2 evőkanál kakaó;
380 g sűrű sűrített tej;
280 g vaj;
1 g vanillin.
Készítmény
1. Szitáljuk át a kakaót, hogy ne képződjenek benne csomók.
2. Kis adagokban adjuk hozzá a sűrített tejet a porhoz, és jól keverjük össze.
3. Az előzőleg lágyított vajat külön tálba tesszük. Keverjük össze mixerrel.
4. A puha vajhoz adjuk a csokis sűrített tejet, minden kanál tej után alaposan felverjük.
5. Adjuk hozzá a vaníliát, keverjük meg utoljára, és már használható is a csokikrém!
A legfinomabb krém Charlotte tortához
A legfinomabb krém ideális változata mindenféle „Charlotte” süteményhez. Helyesen elkészítve sűrű, formás lesz a massza, könnyen ültethetünk belőle leveleket, apró virágokat. Nem lehet nem kiemelni a krém költségét, amely viszonylag pénztárcabarátnak bizonyul.
Hozzávalók
250 ml tej;
400 g vaj;
350 g cukor.
Készítmény
1. Készítsünk tejszirupot. Keverjük össze a tejet és a cukrot, forraljuk fel.
2. Amíg a tej melegszik, felverjük a tojásokat.
3. A forró tejet és a cukrot öntsük a tojásokhoz, és verjük tovább.
4. Tegye a keveréket a tűzhelyre, keverje össze és főzze sűrűsödésig. Hagyjuk kihűlni. Ahogy hűl a szirup, még sűrűbb lesz.
5. Verjük habosra a vajat.
6. Fokozatosan adjuk hozzá a főzött szirupot. Kis adagokban adjuk hozzá, és alaposan keverjük össze.
7. A kész krémhez adhatunk festéket, kakaót, vaníliát. Elkészítés után 2 napig hűtőben eláll, de a keveréket légmentesen záródó edénybe kell áttenni.
Finom tortakrém receptje zselatinnal
Ez a krém tejfölből készült, de a zselatin hozzáadásának köszönhetően jól megkeményedik, nem kenődik, ideális szaftos és puha keksz jellegű süteményekhez.
Hozzávalók
15 g zselatin;
250 g sűrített tej;
400 g tejföl;
Vanília vagy kakaó;
50 ml víz.
Készítmény
1. Azonnal be kell áztatni a zselatint. Nem szükséges vizet használni, a tejet ugyanúgy használhatod, tejszínhez még jobb lesz.
2. Amíg a zselatin megduzzad, össze kell keverni a sűrített tejet tejföllel. Adhatunk hozzá vaníliát és kakaót. Vagy használjon csokis kávé sűrített tejet.
3. Kóstolja meg a leendő krémet. Ha több édességre van szüksége, adjon hozzá cukrot vagy port, és keverje addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben feloldjuk, a tejszínhez adjuk, elkeverjük.
5. Tegye a keveréket a hűtőbe 15 percre, de ne hagyja megkeményedni.
6. Kenjük ki a tortát, díszítsük, hagyjuk 3-4 órán át dermedni.
Finom krém túrós piskótához
A legfinomabb krém változata túrós tortához. Válasszon zsíros és lágy terméket, hogy a krém lágy és homogén legyen.
Hozzávalók
10 evőkanál sűrített tej;
400 g túró;
200 g tejföl;
200 g vaj;
0,5 evőkanál. porok.
Készítmény
1. Verjük simára a túrót. A legjobb a turmixgép használata. Ha nincs ott, akkor először dörzsölje át a terméket egy szitán.
2. A lágy keveréket felverjük. vajat a porral együtt, először sűrített tejet, majd tejfölt adunk hozzá.
3. Adjunk hozzá lágy túrót, vaníliát, kakaót vagy bármilyen esszenciát, ha szükséges.
4. Ismét felverjük és a zsenge masszát a tortába küldjük.
A legfinomabb krém banános tortához
A banánkrém minden csokis vagy vaníliás süteményhez illik. A réteg aromás, gyengéd lesz, egzotikus ízt adva a desszertnek. Kívánság szerint kókuszreszeléket adhatunk hozzá.
Hozzávalók
2 banán;
10 ml citromlé;
200 g tejföl;
1 pohár por;
150 g vaj.
Készítmény
1. Verjük fel a vajat. Fokozatosan adjuk hozzá a port. A végén, kanalanként hozzáadjuk a tejfölt. A port helyettesítheti tejföllel sűrített tejjel. Ebben az esetben vastagnak kell lennie.
2. A banánt meghámozzuk, pürésítjük, és azonnal hozzáadjuk a citromlevet. Ha ez nem történik meg, a hús gyorsan megsötétül, és a krém csúnya lesz.
3. Már csak mindkét masszát össze kell keverni. A torták díszítésére krémet használunk. Nem ajánlott a masszát hosszú ideig tárolni.
A cukor és a por cseppfolyósítja a masszát. Ezért ne adjunk belőlük többet a krémhez, mint amennyi a receptben szerepel.
Ha a krém állaga nem kielégítő, gyenge a massza, nem kell kenni a süteményeket. A torta lebeg, a desszert reménytelenül tönkremegy. Hozzáadhat speciális sűrítőket, vagy használhat rögtönzött eszközöket. A zselatin segít. Tehetünk bele egy kis kekszmorzsát és kókuszreszeléket. Tökéletesen besűrítik a masszát.
Ha különböző hőmérsékletű termékeket keverünk össze, a krém szétvál, a masszából szemcsék képződnek, és a víz kifolyhat.
A desszert ízesítéséhez nem szükséges csak vaníliát használni. Különféle illatú esszenciákat vásárolhat: rum, cukorka, gyümölcs, csokoládé, bogyós gyümölcsök.
Sziasztok. Ma egy gyors krémet készítünk a tortához, a legegyszerűbb otthoni receptet tejszínből, kávéból és kakaóból.
Ezzel a krémmel bármilyen pékáru tökéletes lesz, mokkákrémnek is nevezik.
Meglepően lágy, közepesen édes desszert. Kiválóan alkalmas sok sütemény rétegezésére, mint például a „” vagy a mézes torta.
Valamint egy ilyen gyors tortakrém használható gofri töltésére, vagy díszítésként tortarétegek kenésére, eklérek töltésére stb.
A mokkás krém könnyen helyettesítheti a híres vagy - ízében semmivel sem alacsonyabb náluk, másrészt viszont kevesebb kalóriát tartalmaz.
De előnye, hogy pár perc alatt elkészíthető egy ilyen gyors krém a tortához. A mi időnkben pedig az időmegtakarítás sokat jelent.
Ezenkívül a vendégek értékelni fogják a tejszín és a kávé remek kombinációját.
P.S. És ez az étel feldobja a fejét: „” - a nagymamám receptje, nem is lehetne finomabb.
No, akkor most nézzük:
Hogyan készítsünk gyors krémet egy süteményhez, a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja otthon, recept fotóval
(1721 alkalommal látogatva, ma 2 alkalommal)
Tudniillik egy torta vagy péksütemény hagyományos formájában nem képzelhető el krém nélkül. Nemcsak díszítést és eredetiséget biztosít, hanem egy adott kulináris termék alapvető ízének hangsúlyozását is lehetővé teszi. Sokféle krém létezik. Szerencsére legtöbbjük otthon is elkészíthető. Sőt, ezt még egy kezdő háziasszony is megteheti. Tehát ma azt javasoljuk, hogy együtt válaszoljunk arra a kérdésre, hogyan készítsünk krémet egy tortához otthon. Számos receptet fogunk megvizsgálni a kulináris termékek bevonatainak elkészítéséhez.
„Pyatiminutka” krém
Ha azon gondolkodik, hogyan készítsen otthon tortakrémet sok idő és erőfeszítés nélkül, akkor feltétlenül vegye figyelembe ezt a receptet. Ez a kulináris termék gyorsan elkészíthető, és kiválóan alkalmas süteményekhez, zsemlékhez és más sütési lehetőségekhez. Tehát nézzük meg, mire van szükségünk a vajkrém elkészítéséhez.
Hozzávalók
Ennek a nagyon ízletes és finom krémnek az elkészítéséhez egyszerű és megfizethető termékekre van szükségünk. Ezek közül: vaj - 250 gramm (előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen), 200 gramm porcukor, 100 ml tej (vehet többet is, ebben az esetben a krém lágyabb és kevésbé zsíros), egy csomag vanillint.
Főzési folyamat
A házi vajkrémet nagyon egyszerű elkészíteni. Tehát először forraljuk fel a tejet, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután adjunk hozzá vajat, port és vanillint. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a massza homogénné válik és gyöngyházfényűvé válik. Ez a folyamat átlagosan három-öt percig tart. Bizonyos esetekben azonban tovább tarthat. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tejszínt csak mixerrel (nem konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel) szabad felverni a legalacsonyabb sebességen. Végső esetben használhat habverőt erre a célra, de a főzési idő ebben az esetben megnő. Az elkészült vajkrém lágy, bolyhos és légies lesz, enyhe vanília aromával. Remek kiegészítője lesz sokféle süteménynek és süteménynek.
Hogyan készítsünk citromos krémet?
Ha eredeti ízű pékáruval szeretné kényeztetni háztartását vagy vendégeit, akkor ezt a receptet feltétlenül vegye figyelembe. Ráadásul egyáltalán nem nehéz vele főzni. Általánosságban elmondható, hogy a citromkrém receptje nagyon hasonlít a klasszikus pudinghoz. Csak tej helyett citruslevet használnak itt. Ami a hozzávalókat illeti, a következőkre van szükségünk: két pohár kristálycukor, három csirke tojás és öt sárgája, egy pohár citromlé, egy evőkanál citromhéj, 5 evőkanál vaj és egy csipet só.
Térjünk át a főzéshez
Egy mély tálban keverjük össze a tojássárgáját a cukorral és a sóval. Turmixgéppel addig keverjük, amíg fehér nem lesz. Folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Ezután a citrusfélékből kicsavarjuk a levét, leszűrjük és szintén a tálba öntjük a többi hozzávalóval együtt. Mindent jól összekeverünk. Ezután vízfürdőbe tesszük a leendő krémünket. Miután a massza kissé felmelegedett, adjunk hozzá lágy vajat, és jól keverjük össze. Tartsa a krémünket vízfürdőben, amíg besűrűsödik, ne felejtse el rendszeresen keverni. Ezután szorosan fedje le az edényeket ragasztófóliával úgy, hogy közvetlenül a kapott massza felületére kerüljön. 5-6 órára hűtőbe tesszük. Miután a citromos krémünk kihűlt, bevonhatjuk vele az elkészített kulináris terméket.
Túrókrém recept
Ha figyeli az alakját, de még mindig nem tud ellenállni a finom süteményeknek és süteményeknek, próbálja meg a szokásos vajat vagy pudingot túróanalógra cserélni. Alacsonyabb a kalóriatartalma, és a szervezetünk számára hasznos anyagokat is tartalmaz. A túrókrém elkészítéséhez a következő termékeket kell beszereznünk: 300 gramm túró, 200 milliliter tejszín 33%, háromnegyed pohár kristálycukor.
Túrókrém készítése
Ennek a kulináris terméknek az elkészítési folyamata legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Először alaposan hűtsük le a tejszínt, majd egy mély tálban verjük fel kristálycukorral. Tegyük a túrót egy turmix tálba, adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt, és daráljuk pasztaszerű állagúra. Ezután a túrós masszát a tejszínnel és a cukorral összedolgozzuk, majd mixerrel alaposan felverjük. Elkészült a finom krém! Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk tortakrémet otthon: piskótakrém recept
Ha piskótát tervezel, akkor ez a könnyű, finom és légies krém tökéletesen passzol hozzá. Az elkészítéséhez mindössze két termékre lesz szüksége: egy doboz sűrített tejre és vajra (180 gramm). A krém elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű. Először is, a vajat és a sűrített tejet egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután tegye a vajat egy mély tálba, és keverővel kezdje el verni. Amikor megpuhult, kezdjük el apránként hozzáadni a sűrített tejet. A keveréket tovább verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. A kekszkrém légies és erős legyen. Tökéletesen illeszkedik a pékárukhoz, megőrzi formáját és ízesíti a fő kulináris terméket. Jó étvágyat kívánunk!
Klasszikus puding
Hazánkban az egyik legnépszerűbb és legfinomabb sütemények, péksütemények töltelék- és díszítési lehetősége kétségtelenül a puding. Az elkészítésére több lehetőség is kínálkozik. Javasoljuk, hogy kezdje a klasszikus recepttel, amellyel sok háziasszony a honfitársunk milliói által szeretett Napóleon torta tortarétegeit fagyosítja. Elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: két csirke tojás, egy liter tej, 200 gramm vaj, egy pohár cukor és 3-4 evőkanál liszt.
Egy kis serpenyőben keverjük össze a tojást, a lisztet és a kristálycukrot. Ezeket az összetevőket simára daráljuk. Fokozatosan adjunk hozzá tejet a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Homogén konzisztenciájú keveréknek kell lennie. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Forralja fel a tartalmát, ne felejtse el folyamatosan keverni. Ezután vegye le a keveréket a tűzről és hűtse le. A most kihűlt krémhez apránként hozzáadjuk a meleg vajat, és mixerrel alaposan elkeverjük. A masszának szellősnek és könnyűnek kell lennie. A puding kész! Használhatja Napóleonhoz vagy más kulináris termékekhez. Jó étvágyat kívánunk!
Fehérje puding
A fehérjekrém elkészítéséhez használjon kristálycukorral vagy porcukorral felvert tojásfehérjét. Nyersen vagy pudingos formában is elkészíthető, gyakran használnak különféle adalékanyagokat. A pudingot általában azok készítik, akik nem akarnak nyers tojásfehérjét használni konyhai termékeikben, mert félnek a szalmonellózistól. Tehát az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk: két tojásfehérje, öt evőkanál porcukor vagy normál kristálycukor, 30 ml víz és egy teáskanál citromlé.
Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe vagy merőkanálba, és adjon hozzá vizet. Közepes lángra tesszük és felfőzzük a szirupot. A készenlétét nagyon egyszerűen ellenőrizzük. A szirupot egy teáskanállal kell kikanalazni. Ha a folyadék vékony sugárban, mint egy fonal folyik ki, akkor a szirup még nincs kész. Ha sűrű a patak, akkor a serpenyőt le lehet venni a tűzről. Felhívjuk figyelmét, hogy a szirupot elő kell készíteni. Ellenkező esetben a krém instabil lesz, és nem tudja befedni vele a tortát vagy péksüteményt.
Folytatjuk a főzést. A jól lehűtött tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ezután fokozatosan elkezdjük forró szirupot önteni beléjük, miközben folyamatosan kevergetjük. Miután az összes szirupot felöntöttük, adjunk hozzá citromlevet, és verjük tovább a keveréket körülbelül 4-5 percig. Elkészült a pudingos fehérjekrém! Legjobb torták, péksütemények tetejének bevonására használni.
Tehát ma megtudtuk, hogyan készítsünk otthon tortakrémet. Természetesen ennek a kulináris terméknek a lehetőségei nem korlátozódnak az általunk kínált receptekre. Ráadásul mindig lehet kísérletezni az összetevőkkel. Biztosak vagyunk benne, hogy hamarosan saját receptje lesz a házi krémhez.
Bármilyen süteménykrémet keveréssel, habveréssel és néha főzéssel készítenek. A krémek általában édes, finom ízűek és magas kalóriatartalmúak. Pompájuk és plaszticitásuk miatt széles körben használják sütemények kenésére, sütemények és sütemények díszítésére, valamint egyéb desszertek díszítésére.
Híres francia, angliai és olasz cukrászok erőfeszítéseinek köszönhetően klasszikus süteménykrémek receptjeit fejlesztették ki. A krém receptjéhez olyan cukrászok járultak hozzá, mint Franz Sacher osztrák kulináris specialista, Johann Conrad Vogel bajor cukrász, Dobos József magyar mester és mások. Ez az anyag klasszikus recepteket tartalmaz a világ legfinomabb és leghíresebb krémjéhez. Egy finom krémrecept már fél siker egy jó desszert elkészítésében.
Olasz habcsók
Az olasz habcsók lényegében egy fehérjekrém, amelyet tojásfehérjéből, cukorból, vízből és sóból készítenek. Ez a krém tökéletesen tartja formáját, és széles körben használják habok készítésére, cukrászati termékek díszítésére, valamint külön ételként is.
A fehérjekrém elkészítéséhez 2 tojás hűtött fehérjét, egy csipet sót, 40 ml hideg vizet és 120 g-ot kell venni. Szahara. Keverjük össze a cukrot egy serpenyőben vízzel és tegyük közepes lángra. Ugyanakkor el kell kezdenie a fehérjék sóval való felverését. Miután a szirupot 5 percig forraltuk, kissé lehűtjük, és vékony sugárban a kemény habbá vert fehérjéhez öntjük, a habverést további négy percig folytatjuk. Ennyi, kész az olasz habcsók!
Klasszikus pudingkrém
A pudingos krém közepes vastagságú, „Napoleon” és „Medovik” süteményekhez alkalmas, bármilyen omlós sütemény, töltelék, eklér kikenésére is használható.
A puding főzéséhez 500 g-ot kell venni. tej, 200 gr. cukor, 5 gr. vaníliás cukor, 40 gr. lisztet és négy tojást. Először a cukrot és a tojást kell felverni, majd belekeverni a vaníliát és a lisztet. Ezután a keveréket hideg tejjel hígítjuk, és alaposan összekeverjük, amíg teljesen homogén nem lesz. Most a tejszínt közepes lángon fel kell forralni. A pudingos keveréket folyamatosan keverjük, nehogy aludjon. Forralás után hűtsük le, és ha szükséges, verjük újra.
Puding recept videó:
Bajor krém
A bajor krém inkább egy finom mousse, mint egy hagyományos krém. Évszázadok óta ünnepi desszertként szolgálják fel a világ számos országában. A bajor finomság összetevői változatlanok: tejszín, zselatin és klasszikus puding. Az opcionális adalékanyagok lehetnek bogyók, csokoládé, likőr, rum, kávé és egyéb összetevők.
A bajor krém receptje egyszerű. Először két tojásból kell pudingot készíteni, 125 g. cukor, 500 ml tej és vaníliás cukor liszt hozzáadása nélkül. Receptjét fentebb közöljük. Ezután 20 grammot kell önteni. zselatinpor 150 ml vizet, hagyjuk 15 percig duzzadni, majd melegítsük fel a folyadékot. Ha kissé kihűlt, a forró pudinghoz keverjük. Most felverjük a 33% zsírtartalmú tejszínt, 500 ml-re lesz szüksége. A tejszínhabot a tejszínes masszához keverjük, formákba öntjük és négy órán át hűtjük.
"Tiramisu" krém
Ezt a krémet általában a híres „Tiramisu” desszert elkészítésére használják (a finom keveréket réteges Savoyardi sütikre kenik), és egy független desszert elkészítéséhez.
A krém hozzávalói a következők: 500 gr. Mascarpone sajt, 4 tojás, 100 gr. kristálycukor, vanillin. A kihűlt tojásfehérjét erős habbá verjük, a sárgáját a vaníliával és a cukorral habbá verjük. A lapáttal pépesített sajtot óvatosan felverjük a sárgájával, majd a fehérjét a krémhez keverjük.
Tejszínhab
A tejszínhab egy nagyon egyszerű, de sokak számára a legfinomabb krém. Alkalmazása nagyon széles - a díszítéstől a fagylalt, habok és egyéb desszertek készítéséig. Habveréshez csak nagyon nehéz tejszín alkalmas - 30% zsírtartalomtól. A sikeres felverés fő szabálya, hogy mindennek nagyon hidegnek kell lennie, beleértve a habverőt, az edényeket és magát a tejszínt is. Fokozatosan kell legyőzni őket, minimális sebességgel kezdve. A kiváló minőségű tejszín nagyon gyorsan felverődik, körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Kívánság szerint porcukrot adhat hozzájuk.
Krémes krém
A vajkrém általában meglehetősen zsíros és nagyon édes, kizárólag édességek díszítésére szolgál.
A krém elkészítéséhez 250 g-ot kell venni. kiváló minőségű vaj, 200 gr. por (cukor), 100 ml tej és egy csipet vanillin. A masszát egyszerűen elkészítik: a felforralt tejet meleg állapotra kell hűteni, hozzáadni a vaj kivételével az összes hozzávalót, jól felverni, és 5 percig alacsony lángon, keverés közben melegíteni. Óvatosan adjuk hozzá a vajat az enyhén kihűlt masszához, folytassuk a tejszín felverését.
Fehérje krém
A krémet fehérjének nevezik, mert a fehérjék a fő összetevői. A fehérjéken kívül vizet, sót és cukrot tartalmaz. Szó szerint tíz perc alatt elkészítheti a fehérjemasszát.
200 gr-tól. cukorral és 100 ml vízzel fel kell forralni a szirupot (főzési idő - 20 perc). Ezután 4 tojásfehérjét csipet sóval fel kell verni addig, amíg csúcs nem lesz, majd vékony sugárban mérsékelten forró szirupot öntünk a habba. A kész keverékkel torták díszítésére, csövek, kosarak töltésére használható.
A fehérjekrém elkészítésének folyamatát a videóban tekintheti meg:
Túró krém
A túrókrém nem kevésbé sokoldalú, alkalmas díszítésre, tésztából készült édességek töltésére. Az elkészítéséhez 200 grammot kell venni. vaj, 400 gr. túró, 150 gr. kristálycukor, vanília. A túrót szitán kell átdörzsölni, a puha vajat a vaníliával és a cukorral habosra kell keverni. Ezután a túrót és az édes vajat össze kell keverni, fokozatosan hozzáadva a túrót, és addig kell verni, amíg sima és egyenletes masszát nem kapunk.
Tejföl
A tejföl típusú krém kevésbé zsíros és sűrű, mint a túróból és vajból készült tejszín. Receptje kizárólag friss és meglehetősen sűrű tejföl használatát igényli, az ideális zsírtartalom 30%.
A tejföl elkészítéséhez fel kell verni egy pohár hűtött tejfölt. A legjobb, ha a keveréket felverjük úgy, hogy az edényt egy másik, nagyobb, hideg vízzel és jéggel megtöltött edénybe helyezzük. A felvert tejfölt fokozatosan össze kell keverni vaníliával és négy evőkanál porcukorral.
Olaj krém
A vajkrém a vajkrémhez hasonlóan díszítésre szolgál. Az elkészítéséhez 200 grammot kell verni. puha vajat egy zacskó vaníliás cukorral és hat evőkanál sűrített tejjel. A sűrített tejet fokozatosan, kanalanként kell hozzáadni az olajhoz. A kész krémet egy kanál likőr, konyak, vagy bogyószirup hozzáadásával dúsíthatjuk.
A tortakrém mindig tökéletes kiegészítője szinte minden pékárunak. Nem számít, hogy gofri, piskóta vagy omlós tészta a finomság. A legfontosabb dolog az ízek kombinációjának kiválasztása. Hiszen ezen múlik a végeredmény és az ízharmónia minősége.
Rengeteg krém létezik süteményekhez, és minden nap új ízek és receptek jelennek meg ilyen csodálatos ételekhez. Ezért mindig kiválaszthatja, hogy pontosan mit szeretne kedvenc ételéhez. Pudingos, krémes, vajas, mindezek a hozzávalók különböző módon készülnek. De nincs mód nélkülük.
A torta díszítésekor a fő szabály, hogy szépen díszítsük. Lényegében ki kell választani a megfelelő krémet, és ezzel kell díszíteni a sült süteményeket vagy más cukrászalapot. Egy finom krémes keverék mindig kiemeli a termék ízét, és nehéz elképzelni egy igazi csemegét nélküle.
Ezeknek a termékeknek az elkészítési lehetőségei számos kategóriába sorolhatók, amelyekhez különféle kiegészítéseket adnak. Például zselatin, gyümölcs, dió. A krémek nem csak dekorációt jelentenek, hanem tökéletesen áthatolnak az alapon, rétegeként hatnak ennek a remekműnek.
A krémes masszát késsel, cukrászfecskendővel vagy más elosztóval kenjük fel. A díszítéshez gyakran vajat használnak, mert könnyen díszíthető a termék, különösen akkor, ha nincs jártasság egy ilyen ügyes feladatban. A krémes túrókrém jól tartja a formáját, így könnyen kiegyenlíthető vele a torta.
A tejföl felverés után jól tartja formáját, sűrű, így könnyen díszíthető vele a cukrászati remekművek oldala, felülete. Ebben az esetben gyakran élelmiszerfestékeket használnak, amelyek fényességet és különféle színárnyalatokat adnak hozzá.
A sütemények díszítésére kiválóan alkalmas gleccsekrém a felsőbbrendűségéről is ismert. Finom, olajos textúrájú. A "Glasse" állaga sűrű és kellemes vele dolgozni, mert nem terjed szét.
A vajból és sűrített tejből készült krém univerzális, és szinte minden süteményhez illik. Jól telíti a termékeket, csodálatos és kellemes ízzel tölti meg őket. Elterjedt, percek alatt elkészíthető, így nincs szükség különösebb cukrász készségekre.
A fehérje-krémes krémeket a kezdő háziasszonyok és a tapasztalt szakácsok egyaránt kedvelik, mert levegősek, könnyedek, lágyak és nem tartalmaznak zsírt. Díszítés után jól tartják formájukat, nem terjednek szét. De bármilyen krém elkészítésekor be kell tartani a receptekben javasolt összetevők pontosságát.
16.07.2018
Charlotte krém tortához
Hozzávalók: vaj, cukor, tej, tojás, konyak, vanillinMa elmondom, hogyan készítsünk finom Charlotte krémet egy tortához. Ez nagyon könnyen és gyorsan elvégezhető.
Hozzávalók:
- 200 gramm vaj,
- 108 gramm cukor,
- 150 ml. tej,
- 1 tojás,
- 1 evőkanál. konyak,
- 1 tk. vaníliás cukor.
30.05.2018
Krém eklérekhez
Hozzávalók: tej, cukor, búzaliszt, tojás, vaj, vaníliás cukorAz eclairsben a legfontosabb a jó krém. A pudingot klasszikus lehetőségnek tekintik, és valóban nagyon finom ekléreket készít. Szívesen megtanítjuk Önnek a megfelelő puding elkészítését.
Hozzávalók:
- 1 liter 3,5% zsírtartalmú tej;
- 2/3 pohár tej;
- 4 evőkanál. búzaliszt;
- 3 tojás;
- 100 gramm vaj;
- vaníliás cukor vagy tetszőleges ízesítő.
02.05.2018
Fehér csokoládé ganache sütemények bevonásához
Hozzávalók: csokoládé, tejszín, vajA Ganache-t a cukrászok használják sütemények csorgására. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen finom és gyönyörű csokoládémasszát, amely nem kenődik, és egyszerűen pompásan néz ki. Nézze meg, hogyan teheti meg otthon.
Hozzávalók:
- 210 gramm fehér csokoládé,
- 50 ml. krém,
- 25 gramm vaj.
24.04.2018
Citromos túró
Hozzávalók: citrom, cukor, tojás, víz, vajA citromos túró krém, amit palacsinta, sajttorta feltétnek használok, vagy fagylaltra öntöm. Ennek a krémnek az íze kiváló és frissítő. Egy ilyen krém elkészítése nem lesz nehéz az Ön számára.
Hozzávalók:
- 2 citrom,
- egy pohár cukor,
- 4 tojás,
- 1 evőkanál. víz,
- 50 gramm vaj.
23.04.2018
Fehér csokoládé ganache
Hozzávalók: csokoládé, tejszín, vajAzt javaslom, készítsen finom ganache-t fehér csokoládéból. Ezzel a ganache-val gyönyörűen díszítheted a tortádat.
Hozzávalók:
- 200 gramm fehér csokoládé;
- 200 gramm tejszín;
- 35 gramm vaj.
17.04.2018
Túró krém tortához
Hozzávalók: cukor, tejszín, túróA tortakrémhez sokféle recept létezik. De ma pontosan ezt szeretnénk bemutatni - a túrót. Könnyen elkészíthető, ízletes és sokféle süteményhez alkalmas.
Hozzávalók:
- nehéz tejszín 33% - 200 ml;
- házi túró - 300 gr;
- cukor - 3/4 csésze.
29.03.2018
Mascarpone és sűrített tejszín
Hozzávalók: mascarpone, sűrített tej, tejszín, vanillinEgy torta vagy péksütemény sikerének fele a jó krém. Javasoljuk, hogy sűrített tejjel készítsen mascarpone krémet - el sem tudja képzelni, milyen finom lesz! Elkészítéséről minden részletet megtalálsz receptünkben.
Hozzávalók:
- 250 g mascarpone;
- 3-4 evőkanál. sűrített tej;
- 150 ml tejszín (30-33%);
- vanília kivonat ízlés szerint.
26.03.2018
Puding fehérje krém
Hozzávalók: tojás, víz, cukor, vanillin, citromHa tortát szeretne készíteni, és nem tudja, milyen krémet készítsen, azt tanácsolom, készítse el ezt a nagyon finom pudingot. A krém receptjét részletesen leírtam neked.
Hozzávalók:
- 2 tojás,
- 40 ml. víz,
- 150 gramm cukor,
- 1 evőkanál. vaníliás cukor,
- citrom.
08.03.2018
Citromos krém piskótához
Hozzávalók: citrom, tojás, vaj, vanillin, cukorA piskóta kiváló lehetőség a citromkrém. Elég sűrű lesz, így jól fog tapadni. Citrusos íze pedig remekül passzol egy finom kekszhez.
Hozzávalók:
- citrom - 1 db;
- tojás - 1 db;
- vaj - 30 g;
- vanillin - 0,5 teáskanál;
- cukor - 50 gr.
18.02.2018
Krém mézes tortához sűrített tejjel és vajjal
Hozzávalók: vaj, sűrített tejA mézes süteményt gyakran tejföllel készítik, de még finomabb lesz, ha vajból és sűrített tejből készítünk hozzá krémet. Ne higgy nekem? Próbáld ki és nézd meg magad! És a receptünk megmondja, mit és hogyan kell csinálni.
Hozzávalók:
- vaj - 200 g;
- sűrített tej - 1 doboz.
15.02.2018
Krém a "mézes tortához"
Hozzávalók: tejföl, sűrített tejNagyon gyakran készítek Mézes tortát és leggyakrabban ezzel a tejfölös és sűrített tejszínnel borítom be.
Hozzávalók:
- 200 gramm tejföl,
- 250 gramm sűrített tej.
13.02.2018
Puding a Napóleonhoz
Hozzávalók: tej, cukor, liszt, só, tojás, vajTalán a legnépszerűbb krém nyugodtan nevezhető pudingnak. Kivétel nélkül mindenki szereti, a desszertek ízletesek és gyönyörűek lesznek. Receptünk megmondja, hogyan készítsünk klasszikus pudingot.
Hozzávalók:
- tej - 250 g;
- cukor - 180 gr;
- liszt - 2 evőkanál;
- só - 1 csipet;
- tojás - 1 db;
- vaj - 200 gr.
10.02.2018
Tejszín és sűrített tej krém tortához
Hozzávalók: tejszín, porcukor, sűrített tej, vanillinAzt javaslom, hogy tejszínből és sűrített tejből készítse el a tortához a legfinomabb krémet. A recept nagyon egyszerű és gyors.
Hozzávalók:
- 350 ml. krém;
- 50 gramm porcukor;
- 1 doboz sűrített tej;
- vanillin vagy vanília kivonat.
29.01.2018
"Pyatiminutka" vajas krém
Hozzávalók: vaj, porcukor, tej, vanillinA vajból és a sült tejből nagyon finom krémet kapunk a tortához. Néhány perc alatt elkészül, és még egy megfelelő neve is van - „Öt perc”. Próbáld ki, biztosan tetszeni fog!
Hozzávalók:
- 250 g vaj;
- 200 gramm porcukor;
- 100 ml sült tej;
- 2 gramm vanillin.
27.01.2018
Karamell krém tortához
Hozzávalók: tejszín, víz, cukor, vanillinA karamellkrém tejszínből és cukorból készül, sima szerkezetű és nagyon finom ízű, amely jól illik bármilyen tortaréteghez. Ha nem tudja, hogyan kell elkészíteni, receptünk segít.
Hozzávalók:
- 800 ml tejszín;
- 2 evőkanál. víz;
- 200 gramm cukor;
- 0,5 tk. vanillin.
Cikkek a témában
