Hogyan pácoljunk egy finom lédús sertéskebabot. Gyors tarja ásványvízben ecettel és szójaszósszal. Sertés saslik ásványvízen

A sertés saslik a kaukázusi konyha egyik legelterjedtebb étele. Különös népszerűségre tett szert lédússága és gyengédsége miatt. Hogyan pácoljuk a sertés kebabot, hogy az étel megfeleljen minden elvárásának? Csak néhány titkot kell tudnia. Legtöbbjük a pácok elkészítésére vonatkozik.

A pác lényegében olyan keverék, amelyben a húst áztatják. Ez a keverék savból (bor, ecet, gyümölcslevek, majonéz, kvas), fűszerekből, gyógynövényekből, hagymából és sóból áll. Mindezen összetevők feladata, hogy a húsnak finom állagot és aromát adjanak. A pác elkészítése előtt azonban ki kell választania a megfelelő húst. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell valódi kaukázusi kebabot készíteni, vegye figyelembe számos pácreceptet.

Hogyan válasszunk húst a sertés grillezéshez

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a friss, friss, kicsontozott hús lenne az ideális, mérsékelt zsírtartalommal. A sertéshús frissességét a kellemes illat, vágva rózsaszín, egységes szín határozza meg.

A hasított sertés egy részének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nyak, az ágyék, a szegy és az ágyéki régió húsát. A sonka, a lapocka vagy a borda nem alkalmas erre a célra. Tagadhatatlan tény, hogy a sertéskebab a legfinomabb, leglédúsabb és aromásabb, de alternatíva a marhahús, bárány vagy csirkemell.
Friss sertéshús hiányában a hűtött és fagyasztott termék használata teljesen elfogadható. A fagyasztott termékből finom étel elkészítésének fő titka a megfelelő elkészítésében és a pácoltságban rejlik. Ehhez a húst ki kell olvasztani, a legjobb, ha ez a hűtőszekrény alsó polcán történik. Ez a leolvasztási lehetőség megőrzi a termék ízét és táplálkozási tulajdonságait. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy sózzák meg a fagyasztott húst, és hagyják néhány órára a hűtőszekrényben. Az ismételt fagyasztás nem javasolt, mert ez a lédússág elvesztését eredményezi. A képen látható, hogy milyen friss sertéshús van.

Milyen edényben pácoljuk a grillt

Pácoláshoz jobb zománcozott, üveg- vagy kerámia serpenyőt használni. Erre a célra nem ajánlott alumínium és műanyag edényeket használni, mivel a pácolás során a hús magába szívhatja az edények által kibocsátott káros anyagokat.

A pác összetétele

A választott pácolási recepttől függ, hogy milyen termékekre és fűszerekre van szükség. Tehát a klasszikus recepthez szükség lesz hagyma, szárított paprika, koriander, szárított bazsalikom, őrölt szegfűbors, sós, szárított chili, kurkuma, curry, adjika, só és ecet. Ez azonban nem egy végleges lista, kiegészíthető, vagy egyes összetevők más termékekkel helyettesíthetők. Használjon kész recepteket, lépésről lépésre kövesse az elkészítési folyamatot.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kg sertéshús;
• 300 g hagyma;
• 1 csomag bolti grillízesítő;
• 250 ml 6%-os ecet;
• só ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sertéshúst közepes méretű kockákra vágjuk, nagyjából 4 gyufásdoboznyi kockára hajtva.
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Pácolóedénybe tesszük, enyhén kinyomkodjuk, megvárjuk, míg a leve elkezd kiengedni.
3. Helyezzük a húst a hagymába, és keverjük össze mindent.
4. Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
5. Adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
6. Hagyjuk pácolódni két órán keresztül, amíg elkészül. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy jobb, ha a hús egy kicsit tovább - körülbelül 5 óráig - az ecetes folyadékban ül.
7. Mielőtt elkezdené felnyársalni a húst, meg kell sózni.
8. Megsütjük, nyársakat forró parázs fölé helyezve.
9. A kész ételt ketchuppal vagy házi paradicsomszósszal tálaljuk.

paradicsom szósz

Hozzávalók:

• 200 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem.

Főzési útmutató:

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixolja két percig teljes teljesítményen. A szósz kész.

Tipp: A fűszerek kiválasztásakor vásárolhat kész bolti fűszereket, vagy használhat saját ízlésének megfelelő keveréket. Lehetőleg ne vigyük túlzásba a sokféle fűszerrel. Mindenben arányérzékkel kell rendelkeznie.

Sok szakács lelkes ellenfele az ecetnek, hisz az csak rontja az étel ízét. Receptjeikben azt javasolják, hogy helyettesítsék más termékekkel, például kefirrel, majonézzel, tejföllel, mustárporral, vörösáfonyával, gránátalmalével és paradicsommal.

A citromlevet az ecet jó alternatívájának tartják.

Termékek:

• 1,5 kg sertéshús;
• 5-6 nagy hagyma;
• 10 g fűszerek;
• 2 citrom;
• paprika keveréke ízlés szerint;
• só.

A citromlével készített shish kebab nem kevésbé népszerű. Az elkészítési folyamat nem sokban különbözik az ecetes változattól. A fő különbség a citrom használata. Ehhez vegyen citromot, vágja félbe, és nyomja ki az összes levet a vágott sertésdarabokra. Miközben a levét a húsra öntjük, alaposan keverjük össze. A pácolási idő nem haladja meg a 3 órát.

Ennek a receptnek a sikere nagyban függ a megfelelő mennyiségű citromlétől. Ha túlzásba viszi a gyümölcslével, az étel kellemetlen savanyú ízű lesz.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot kefirrel

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg párolt sertéshús;
• 15 g cukor
• 0,5 l 3,2% zsírtartalmú kefir;
• 6 közepes méretű hagyma;
• bors, só.

Ez a recept kissé eltér az előzőtől. Fő különbsége, hogy a kefir pác enyhébb hatású. Emiatt a húst hosszabb ideig kell infundálni - körülbelül 12 órát, lehetőleg naponta. A kefir pác nem tartalmaz nagy mennyiségű fűszert.

A főzési folyamat során szükséges, hogy a kefir fokozatosan átjárja a húst. Ehhez öntsünk kefirt a szokásos módon elkészített hagymához és húshoz, és keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Hagyja a húst szobahőmérsékleten egy órán át főzni. Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk 10-11 órán át ázni.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg sertéshús;
• 300 g majonéz;
• 3 nagy hagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• só.

Öntsük majonézzel a húst, darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a fűszereket és a félkarikára vágott hagymát a keverékhez. Mindent összekeverünk és 1 órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a grillt és meggyújtjuk a parazsat.

Az egyik legeredetibb pác opció a bor. Ebben a fő komponens szerepe a borhoz van rendelve (száraz fehér vagy száraz vörös). A húst felöntjük borral és 2 órán át pácoljuk. (Egy ilyen recepthez 1 kg húshoz 2 pohár bor szükséges.) 2 óra elteltével fűszereket adunk hozzá, és további két órát hagyjuk pácolódni, ha a bor felszívódik, akkor kell utántölteni. időszakosan. Sütés előtt szokás szerint sózzuk.

Pácolt sertés shish kebabot tejszínnel

Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 1 kg sertés karaj;
• 500 g 20%-os tejszín vagy natúr joghurt adalékanyag nélkül;
• 5 gramm szárított bazsalikom;
• 2 nagy fej hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• piros és fekete paprika keveréke ízlés szerint;
• só.

Végigjátszás:

1. A fokhagyma és a hagyma megpucolása után kézzel finomra vágjuk egy késsel vagy turmixgéppel.
2. A kapott masszát keverjük össze apróra vágott bazsalikommal és borssal.
3. A húst darabokra vágjuk.
4. Minden darabot bedörzsölünk a kapott hagymás-fokhagymás-bazsalikom szósszal.
5. A húst egy mély tálba tesszük, meglocsoljuk a maradék fokhagymás és hagymás tejszínes szósszal, és felöntjük tejszínnel.
6. 6 órára hűvös helyre tesszük.
7. Sütés előtt a pácot lecsepegtetjük.
8. Ez a recept grillezésre is alkalmas lesz.

Hogyan pácoljuk a sertés kebabot ásványvizes pácban

Ez a recept szokatlanságában és kreatív megközelítésében különbözik az előzőektől.

Hozzávalók:

• 2,5 kg sertéshús;
• 1 liter bármilyen ásványvíz;
• 6 közepes méretű hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Készítmény:

A főzési folyamat ugyanaz marad, kivéve, hogy az ásványvíz átveszi a savanyú összetevő szerepét. Pácok - legfeljebb három óra. Fél órával a sütés előtt adjunk hozzá növényi olajat a páchoz. A nyers húshoz csiperkegombát tehetünk, és serpenyőben hagymával elősütjük.

Kész pácok felhasználásával is finom ételeket készíthet. Elképesztő a kínálatuk. A boltok polcain mustáros pácok, gránátalma levével, gyümölcs- és zöldségdarabokkal és klasszikus pácok találhatók. Előnyük a gyorsabb pácolási folyamat.

Kis trükkök a grillezéshez

• Ha nyáron barbecue készül, akkor a húst nagyobb darabokra kell vágni. Így szaftosabb lesz.
• Ha a húst lefagyasztották, a mustár segít megőrizni lédússágát. Csak adjunk mustárt a kész páchoz, vonjuk be az apróra vágott húsdarabokat, és hagyjuk állni egy-két órát. A megadott időszak végén a húst ízlés szerint pácoljuk.
• A pácolási folyamat nagyon fontos: a leendő étel íze attól függ, mennyire lesz sikeres a pác.
• A húsfőzéshez szükséges tüzet rakni célszerű inkább fát használni, mint kész szenet. Így a sertéshús ízesebb és puhább lesz.
• Hogy a hús sütéskor ne száradjon ki a parázson, házi borral, vízzel vagy sörrel meglocsoljuk.
• A grillben lévő parázs nem éghet meg, hanem parázsljon. Ha sütés közben tűz üt ki, vagy a szén erősen füstöl, akkor vagy enyhén töltse fel vízzel, vagy üsse le egy speciális spatulával.

Annak érdekében, hogy a pikniken mindenki élvezze a sikeres grillezést, kérjük, hogy tanulja meg az elkészítésének minden titkát ebből a videóból

A grillszezon hagyományosan tavasszal, húsvét után kezdődik, és egészen az ősz végéig tart. Vannak persze, akik havas télen sem utasítják el az ízletes és aromás, tűzön főzött sertés- vagy csirkehúst. Ahhoz, hogy úgy sikerüljön, ahogy az imént írtuk, nemcsak időben meg kell forgatni a nyársakat, és ügyelni kell arra, hogy ne süljön túl a hús, hanem először megfelelően be kell pácolni. Bizonyára minden családnak megvannak a maga hagyományos receptjei, amelyeket apáról fiúra, vagy akár lányra adnak, sok generáción át. Ez így van, a hagyományokat tisztelni kell, de néha lehet kísérletezni, és akkor talán még egyet adsz a családi otthon receptjéhez.

Tehát klasszikus és új, nem triviális pácrecepteket mutatunk be ízletes, házi készítésű pácokhoz.

Hagymában pácolt shish kebab. Recept

Ez a kebabindító recept ideális sertés- és marhahúshoz, de túl kemény a csirkehúshoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Hagyma - 700 g

2. Őrölt fekete bors - 2 tk.

A marhahús shish kebab otthoni pácolásához nincs szüksége sok további termékre - csak hagymára és őrölt borsra.

1. A hagymát meg kell pucolni, megmosni és finom fogú reszelővel lereszelni. Erre a célra húsdarálót vagy turmixgépet használhat, a lényeg az, hogy a hagyma folyékony paszta legyen.

2. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot a hagymához, keverjük össze és pácoljuk be a húst ebben a keverékben. Ha sertéshúst vettél, és kicsit kemény, akkor három órán át hagyd pácolódni, ha pedig elég puha, akkor kettőt. Nyársolás előtt távolítsunk el minden hagymát, különben megég.

Kefirben pácolt shish kebab. Recept

Ideális házi pác marhahúshoz, sertéshúshoz és csirkehúshoz, amelyet ezután félbevágva sütünk a grillen.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. 2,5% zsírtartalmú kefir - 1 l

2. Hagyma - 1 kg

3. Khmeli-suneli - 1 evőkanál.

4. Fekete bors - 10 db.

1. A hagymát kockára vágjuk, kézzel enyhén összerázzuk, hozzáadjuk a suneli komlót és a borsot.

2. A feldarabolt húst a hagymás keverékkel ledaráljuk, és kefirrel felöntjük. Jól keverje össze, hogy a jövőbeni ízletes, lédús kebab minden darabja teljesen be legyen fedve kefirrel. Hagyja így legalább két órát, de nem szobahőmérsékleten, hanem hidegen.

Ásványvízben és gyógynövényekben pácolt shish kebab. Recept

Tökéletes pác a legjobb házi sertés- és marhanyársak elkészítéséhez. Nüansz: vegyél ásványvizet, de semmi esetre se gyógyvizet. Jobb, ha azt az ásványvizet veszed, amit általában iszol.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Erősen szénsavas ásványvíz - 1,5 l

2. Hagyma - 3 db.

3. Vegyes zöldek - 1 csokor

5. Só - 2 evőkanál.

1. A hagymát kockára vágjuk, és a kebabhoz választott húson bedörzsöljük. Most vegyük a serpenyőt, és kezdjük el belerakni a húst, rétegezzük be friss fűszernövényekkel, hagymával, szórjuk meg sóval és fekete borssal.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe, és ebben a formában áztassa egytől (puha sertésnyak) négy óráig (ha van marhahús).

Borban pácolt shish kebab. Recept

A kebab előétel így bármilyen marhahúsra alkalmas, ha kívánja, ez a recept sertéshúshoz is használható.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Száraz vörösbor - 1 üveg

2. Hagyma - 3 db.

3. Őrölt fekete bors - 2 tk.

1. A hagymát a szokásos sütéshez hasonlóan apró kockákra vágjuk. A húsdarabokat hagymával és őrölt fekete borssal alaposan összetörjük.

2. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön egy üveg száraz vörösbort, és hagyja pácolódni egy éjszakán át.

Boros-bazsalikomos pácban pácolt shish kebab. Recept

Nagyon finom és lédús házi kebab, ezzel a pácolási recepttel sertés- és pulykahúsból készül.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Friss lila bazsalikom - 1 csokor

2. Száraz fehérbor - 1 üveg

3. Hagyma - 2 db.

4. Őrölt fehér bors - 1 tk.

1. Öblítse le a friss bazsalikomot hideg víz alatt, rázza fel, vagy akár törölközővel szárítsa meg. A leveleket válasszuk el a szártól, és vágjuk durvára. Vágjuk a hagymát a szokásos módon - kis kockákra.

2. Egy edényben keverje össze a hagymát, a bazsalikomot és az őrölt fehér borsot. Minden darab húst alaposan meg kell szórni ezzel a keverékkel. Tegye a húst egy serpenyőbe, nyomja az aljára, öntsön egy üveg száraz fehérbort, fedje le, és hagyja pácolódni ebben a formában körülbelül három-négy órán keresztül.

Mustáros pácban pácolt shish kebab. Recept

Ezt a pác receptet tartják a legjobbnak bárányhúshoz, de marha- vagy sertéshúst is erjeszthetünk grillezéshez. A sertés- és marhahúst egyébként ajánlatos egy kicsit megverni, mielőtt páclével bevonnánk és főznénk.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Mustár - 1 evőkanál.

2. Őrölt kömény - 1 tk.

3. Méz - 1 evőkanál.

4. Egy narancs héja

1. Tehát otthon kell elkészítenie a szószt, ehhez keverje össze a mustárt (jobb, ha szemeket használ), az őrölt köményt, a mézet, a narancshéjat, az őrölt borsot egy turmixgépben, és keverje simára. A húst is elő kell készíteni: meg kell mosni, szárítani, eltávolítani a fóliákat, zsírt és szeletekre vágni.

2. Már a természetben tartózkodva, közvetlenül a legforróbb grillsütés előtt minden húsdarabot az egyik oldalát meg kell kenni szósszal, ha grillen sütjük, vagy minden oldalát - ha nyársra fűzzük.
Ha a választott hús puha, és paradicsomlében szeretnénk pácolni, akkor adjunk hozzá kb. 1-2 tk a páchoz. mézzel, így a paradicsom sav meglágyul, és a hús természetes puhasága megmarad.

Szőlőecetben pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pác recept marha- és kemény sertéshúshoz, mivel ezt követően a hús elnyeri a szükséges puhaságot és csodálatos aromát. Figyelmeztetés: a borecet kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani az összetételére. A megfelelő borecet csak egy termékből állhat - erjesztett szőlőből. Ha az ecet összetételében más különféle kémiai adalékanyagokat is feltüntetnek, akkor jobb, ha olcsóbb, de természetes almaecetet vásárol. Ne használjon asztali ecetet, mert túl tömény és kemény grillezéshez, még marhahúshoz is.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Fehér szőlő ecet - 2 evőkanál.

2. Petrezselyem gyökér - 1 db.

3. Sárgarépa - 2 db.

4. Hagyma - 2 db.

5. Babérlevél - 3-4 db.

6. Fokhagyma - 5 gerezd

7. Szegfű rügyek - 5 db.

8. Szerecsendió - 0,5 tk.

1. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Vágja fel a húst egy éles késsel, és kezdje el a serpenyőbe helyezni a következő rétegekben: hús - hagyma - petrezselyem - sárgarépa - fokhagyma - babérlevél - bors - szegfűszeg - szerecsendió.

2. Hígítsuk fel a borecetet kevés sima vízben, öntsük a serpenyőbe a hússal, és hagyjuk pácolódni két órán keresztül.

Konyak pácban pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pác marha- és sertéshúshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Konyak - 0,5 evőkanál.

2. Szójaszósz - 0,5 evőkanál.

3. Csípős paprika hüvely - 1 db. (1-2 evőkanál arányban őrölve is helyettesíthető.)

4. Fekete bors - 2 tk.

5. Fehér saláta hagyma - 2 db.

1. A pirospaprikát és a hagymát félkarikára vágjuk. A húst szeletekre vágjuk és serpenyőbe tesszük, azonnal rétegezve fekete, pirospaprikával és hagymával.

2. Egy tálban összekeverjük a konyakot, a vajat és a szójaszószt, simára keverjük, és ezzel a páccal ráöntjük a húsra. Fedjük le fedővel, és rázzuk fel a serpenyőt, hogy minden húsdarab összekeveredjen a páccal. Hagyja pácolódni két órán keresztül, ne felejtse el rendszeresen rázni a serpenyőt.

Adzsikában pácolt shish kebab. Recept

Így pulykát, csirkét vagy sertéshúst pácolhatunk, a természetben főtt kebab nagyon lédús és ízletes lesz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Adjika - 1 fél literes üveg

2. Almaecet - 0,5 evőkanál.

3. Fekete bors - 10 db.

1. Az elkészített húst megszórjuk feketeborsóval, hozzáadjuk az ecetet, az adzsikát és jól összekeverjük. Célszerű nyomással lenyomni. Hagyja a húst pácolódni legalább két órán keresztül.

Kiwi pácban pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pácolási lehetőség, ha a hús kemény, és nem akar paradicsomot vagy borecetet használni. A kivilé bármilyen hús szálait megpuhítja, de nem szabad sokáig pácolni, mert később kiszáradhat.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Kiwi - 1 db.

2. Hagyma - 1 db.

4. Petrezselyem - 1 csokor

1. A kivit meghámozzuk, és turmixgéppel pürésítjük. A hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselymet megmossuk és durvára aprítjuk.

2. Szórjuk meg a húst őrölt borssal, öntsük bele a kivipürét, jól keverjük össze, adjuk hozzá a hagymát, a fűszernövényeket és hagyjuk pácolódni, de legfeljebb egy órán át.

Joghurtos-mentás pácban pácolt shish kebab. Recept

Kiváló pác recept báránysaslikhoz, ami baromfihúshoz is nagyon passzol.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Natúr joghurt - 500 ml

2. Menta - 1 csomó

3. Fokhagyma - 3-4 gerezd

4. Őrölt pirospaprika - 2 tk.

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk ki, öblítsük le a mentát és vágjuk apróra. Egy tálban keverjük össze a joghurtot, a mentát és a fokhagymát.

2. Pácold be a húst a kapott joghurtos-mentás pácban legalább három órán keresztül.

Gránátalma pácban pácolt shish kebab. Recept

Jó pác marha-, sertés- és bárányhúshoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Gránátalmalé - 2 evőkanál.

2. Vodka - 0,5 evőkanál.

3. Koriander - 1 csokor

4. Menta - 1 csomó

5. Őrölt fekete bors - 1 tk.

6. Hagyma - 1 db.

1. A hagymát és a fűszernövényeket durvára vágjuk, borssal keverjük össze, és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a húsdarabokat. Helyezze a kebabot a serpenyőbe, azonnal szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

2. A húst leöntjük a vodkával és a gránátalmalével, megkeverjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Bloody Mary pácba áztatott shish kebab. Recept

Ez a pác bármilyen húshoz alkalmas, de különösen jól illik a marhahúshoz.

Hozzávalók:

Fél kilóhoz - hétszáz gramm hús

1. Paradicsomlé tartósítószer és só nélkül - 1 evőkanál.

2. Hagyma - ½ db.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Pirospaprika hüvely - 1 db. (kicsi)

5. Vodka - 0,5 evőkanál.

6. Worcestershire szósz - 1 evőkanál.

7. Citromlé - 1 evőkanál.

8. Só, őrölt fekete bors - 1 teáskanál.

9. Zeller gyökér, torma - 1 evőkanál mindegyik.

10. Olívaolaj - 5 evőkanál

1. A fokhagymát kinyomkodjuk, a pirospaprikát felaprítjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket, rázza fel, és általában sima állapotba hozza.

2. Öntsük a pácot a húsra, és tegyük a hűtőszekrénybe két-tizenkét órára.

Teriyaki szószban pácolt shish kebab. Recept

Ideális pulyka és csirke mellé, jó sertéshúshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Szójaszósz - 0,5 evőkanál.

2. Gyömbér por - 0,5 evőkanál.

3. Citromlé - 4 evőkanál

4. Méz - 2 evőkanál.

5. Fokhagyma - 2-3 gerezd

1. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Egy edényben keverje össze a szószhoz való összes hozzávalót, és jól keverje össze.

2. Az így kapott pácot a húsra öntjük, minden darabot enyhén összetörünk, és legalább három órára hűtőbe tesszük.

Hagymás-tojásos pácban pácolt shish kebab. Recept

Kiválóan alkalmas nagy halak grillezésére. Csirke- és sertésmell pácolására használható. A hús szokatlanul puha, és ami a legfontosabb, lédús.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Hagyma - 3 db.

2. Tojás - 2 db.

3. Citrom - 2 db.

4. Őrölt fekete bors, só - egyenként 2 tk.

1. A hagymát 4 részre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A tojásokat egy tálba tesszük és felverjük. A citromokat megmossuk, kettévágjuk és kicsavarjuk a levét.

2. Keverje össze az összes hozzávalót, keverje össze és öntse a szószt a húsra. Pácoljuk körülbelül egy órán keresztül.

Mediterrán szószban pácolt shish kebab

Kiváló bárány-, marha- és sertéshúshoz. Ebből a pácból is nagyon ízletes halak készülnek, de másfél kg filéhez a hozzávalók felét kell venni, és legfeljebb egy órán át pácoljuk.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Szárított rozmaring - 3 evőkanál.

2. Olívaolaj - 0,25 evőkanál.

3. Citrom - 3 db.

4. Fokhagyma - 1 fej

1. Mossa meg a citromot, vágja fel, és nyomja ki a levét egy edénybe. Ne dobja ki a kinyomott felét. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A páchoz minden hozzávalót alaposan összekeverünk.

2. A serpenyőben kifacsart citromfélékkel rétegezzük a húst, és öntsük rá a fő pácot. Hűtőbe tesszük legalább négy órára.

Paradicsom pácban pácolt shish kebab. Recept

Ez a recept a legjobb marha- vagy sertéshús pácolásához.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Hagyma - 3 db.

2. Paradicsomlé - 500 ml

3. Almaecet (száraz fehérbor) - 100 ml

4. Őrölt szerecsendió, fekete bors, koriander - egyenként 0,5 tk.

1. A hagymát karikákra vágjuk, a húst egyenlő darabokra vágjuk, és fűszerekkel jól bedörzsöljük.

2. Tegye egy serpenyőbe azonnal hozzáadva a hagymát. Öntsük bele az almaecet és a paradicsomlé keverékét. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

Narancssárga pácban pácolt shish kebab. Recept

Valószínűleg az egyik legjobb pác a csirke kebabhoz. Ha a hús kissé száraz, akkor hozzá kell adni egy kis növényi olajat. A kész, házi csirke kebabot megszórjuk szezámmaggal.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Frissen facsart narancslé - 2 evőkanál.

2. Pirospaprika hüvely - 1 db.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Őrölt fekete bors, só - egyenként 0,5 tk.

1. A fokhagymát nagy szeletekre vágjuk, a borsot felaprítjuk. A húshoz keverjük a pirosat, a fekete borsot, a sót és a fokhagymát. Öntsük hozzá a narancslevet, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül két órát.

Tea pácban pácolt shish kebab. Recept

A marha- és sertéshúst így pácolhatod.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Hagyma - 3 db.

2. Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.

3. Fekete tea - 2 evőkanál.

4. Forrásban lévő víz - 2 evőkanál.

1. Két evőkanál. főzzön fekete teát, öntsön két pohár forrásban lévő vizet, hagyja állni körülbelül tizenöt percig, és szűrje le.

2. A hagymát kockára vágjuk, a húst megborsozzuk és hagymával összedaráljuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel a teljesen kihűlt teával. Hagyja a húst pácolódni öt-hat órán keresztül.

Kvaszban pácolt shish kebab. Recept

Valóban tökéletes pác aromás, ízletes és lédús sertéskebabhoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Kiváló minőségű kvass adalékanyagok nélkül - 1 l

2. Hagyma - 2 db.

3. Méz - 2 evőkanál.

1. A hagymát félkarikára vágjuk. A húst apróra vágva borsozzuk, tegyük egy serpenyőbe, ne felejtsük el megszórni hagymával.

2. Hígítsuk fel a mézet kvassban, és öntsük ezzel a páccal a húst. Hagyja állni két-három órát.

Shish kebab majonézben pácolt. Recept

Használja marhahúshoz, sertéshúshoz vagy nagyméretű halhoz, amelyekből steakeket fog grillezni. Csirke esetében jobb sűrű tejfölt és fél majonézt használni.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

2. Hagyma - 1 db.

3. Curry por - 0,5 tk.

1. Az elkészített húsdarabokat lekenjük majonézzel, és két órán át állni hagyjuk. Hogy őszinte legyek, ez már elég lesz ahhoz, hogy a természetben is ízletes grillétke aromás és lédús legyen, de ha apróra vágott hagymát és curryfűszert teszel hozzá, pikánsabb ízt és szebb színt ad az ételednek.

Almás pácban pácolt shish kebab. Recept

Az almás pác enyhén gazdag, édes-savanyú ízt ad a pulyka-, csirke- és sertéshúsnak.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Száraz fehérbor - 1 üveg

2. Savanyú alma fajta - 1 kg

3. Méz - 3 evőkanál.

4. Őrölt fekete bors - 1 tk.

5. Hagyma - 1 db.

6. Növényi olaj - 3 evőkanál.

1. Az almát megmossuk, a magházukat eltávolítjuk és meghámozzuk. Durva reszelővel lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk.

2. Keverjük össze a húst paprikával és hagymával, tegyük át egy serpenyőbe, rétegezzük almapépet.

3. Keverjük össze a bort, a mézet és a növényi olajat, keverjük össze, forraljuk simára és öntsük a pácot a húsra. Hagyja így három órán keresztül.

Sós lében pácolt shish kebab. Recept

A legfinomabb ebben a pácban marha- vagy sertéskebab lesz. A páchoz tehetünk apróra vágott savanyúságot vagy paradicsomot.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Sólé paradicsomból vagy uborkából - 1 l

2. Hagyma - 2 db.

3. Őrölt fekete bors - 1 tk.

4. Őrölt pirospaprika - 1 evőkanál.

1. A hagymát felaprítjuk, piros- és feketeborsot adunk hozzá. Dörzsölje be a húst ezzel a keverékkel, tegye egy serpenyőbe, és töltse meg sóoldattal. Hagyja a pácban, a hűtőszekrényben, egy éjszakán át.

Tejszínes szószban pácolt shish kebab. Recept

Ehhez a páchoz használjon sertéskarajt vagy csirkemellet. Használhat minden olyan húst, amelyből hiányzik a természetes lédússág.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. 20% zsírtartalmú tejszín - 500 ml

2. Szárított bazsalikom - 1 evőkanál.

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Őrölt fekete bors - 1 tk.

1. A hagymát kockára vágjuk. Keverjük össze a húst fűszerekkel és hagymával, öntsük fel tejszínnel és hagyjuk állni három órán keresztül.

Shish kebab balzsamecetes pácban pácolt. Recept

Bárányból, marhahúsból és sertéshúsból finom kebab készül majd ilyen balzsamos páccal. Pácolhatunk benne marhamájat is, de fél óránál tovább ne tartsuk az előételben.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Olívaolaj - 0,5 evőkanál.

2. Balzsamecet - 0,25 evőkanál.

3. Fokhagyma - 2 gerezd

4. Méz, mustár - egyenként 1 evőkanál.

5. Oregánó, rozmaring - 1 teáskanál.

1. Keverje össze az összes fenti terméket, kenje meg a páccal a húst, és pácolja három órán át a hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen.

Arab szósszal pácolt shish kebab. Recept

Az arab pác a legjobban kiegészíti a pulyka és a csirke ízét.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Hagyma - 2 db.

2. Bazsalikom - 1 csokor

3. Fahéj, kömény, őrölt fekete bors - 1 tk.

4. Növényi olaj - 4 evőkanál.

5. Citrom - 2 db.

1. A hagymát apróra vágjuk, és kézzel kicsit pépesítjük, hogy kijöjjön a leve. A bazsalikomot durvára vágjuk, és az apróra vágott hagymához adjuk.

2. Dörzsölje be a húst fűszerekkel, keverje össze hagymával és bazsalikommal, és hagyja ebben a formában négy órán át. Húsz perccel a kebab grillezése előtt öntsön citromlével a húst.

Ananász pácban pácolt shish kebab. Recept

A csirkét és a sertéshúst így pácolhatod.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Friss ananász - ½ rész

2. Méz - 2 evőkanál.

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Curry, őrölt gyömbér - egyenként 1 tk.

5. Almaecet - 0,25 evőkanál.

6. Szójaszósz - 100 ml

1. Az ananászt apró kockákra vágjuk. A húst bedörzsöljük a fűszerekkel és a kinyomott fokhagymával. Azonnal fazékba tesszük, megszórjuk apróra vágott ananásszal, és enyhén lenyomkodjuk.

2. Az ecetet, a mézet és a szójaszószt simára keverjük, a pácot a kebabon lévő húsra öntjük és három órán át pácoljuk.

Sörpácban pácolt shish kebab (sörben). Recept

Kiváló pác sertésnyárshoz.

Hozzávalók:

Két kg húshoz

1. Világos sör - 0,5 l

2. Hagyma - 3 db.

3. Növényi olaj - 200 ml

4. Citrom - 1 db.

5. Mustár - 1 evőkanál.

6. Piros és fekete őrölt bors - 1 tk.

1. Öntsük világos sörrel a húst, és hagyjuk állni körülbelül másfél órát. Ezután a sört leszűrjük, a húst fűszerekkel ízesítjük.

2. Tegye a húst egy serpenyőbe, hagymakarikákkal rétegezve, majd öntse bele citromlé, mustár és olaj keverékét. Hagyjuk pácolódni egy éjszakán át.

Diós pácban pácolt shish kebab. Recept

A legjobb pác csirke kebabhoz.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Diómag - 1 evőkanál.

2. Hagyma - 1 db.

3. Fokhagyma - 3 gerezd

4. Növényi olaj - 200 ml

1. A diót egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A fokhagymát kinyomkodjuk, és összekeverjük a borssal, a dióval és az olajjal. Helyezzük a húst a serpenyőbe felváltva a páclével. Hagyjuk pácolódni egy órát.

Shish kebab Tkemali szószban pácolt. Recept

Ebben a pácban a sertéskebab kivételesen ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók:

Másfél kg húshoz

1. Tkemali szósz - 300 ml

2. Méz - 3 evőkanál.

3. Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

1. A húst csak alaposan össze kell keverni az összes megadott hozzávalóval, és körülbelül két órán át állni kell hagyni.

„Provence” száraz pácban pácolt shish kebab. Recept

Most a száraz pácolás technológiájáról fogunk beszélni, példaként a Provence pác segítségével.

Hozzávalók:

Egy kg húshoz

1. Oregánó, rozmaring, bazsalikom, majoránna - egyenként 2 evőkanál.

2. Édeskömény - egy csipetnyi

3. Fekete bors - 1 tk.

4. Babérlevél - 2 db.

1. Keverjen össze 2 evőkanál egy edényben. oregánó, rozmaring, majoránna, bazsalikom, csipet édeskömény, 1 tk. szemes bors és két babérlevél. Egy mozsárban őröljük, és a kapott keveréket dörzsöljük a húsra.

2. Ha a hús nem zsíros, megkenhetjük növényi olajjal. Hagyjuk állni két órát, és már süthetjük is.

Íme a legjobb pácok a finom, házi készítésű kebabokhoz bármilyen húsból. Ne felejtsen el bemásolni néhányat a receptkönyvébe.

Sziasztok. Megérkezett a tavasz és érezhetően melegebb lett az idő. Közép-Ázsiában élek, és elmondhatjuk, hogy jelenleg nagyon meleg, sőt meleg van. Szóval ennek fényében a barátaimmal nemrég kimentünk a természetbe nyaralni. Nagyon meleg napnak bizonyult – a délutáni hőmérő alig több mint 30 Celsius-fokot mutatott. Még korai az úszás, mert még nem melegszik fel jól a víz, de egy jó pihenéshez a friss levegőn most itt az alkalom.

Általában kimentünk a városból, távol a város zajától és nyüzsgésétől. A kérdés, hogy mit főzzön velünk, természetesen azonnal megoldódott. Mi lehet egy nyaralás grillezés nélkül? Ekkor döntöttük el, hogy a főétel a sertés shish kebab lesz. A többivel sem foglalkoztunk. Felszedtünk otthonról a salátákhoz és az okroshkához való zöldségeket, különféle italokat és könnyű harapnivalókat, már elkészítve.

A kebab húst előző nap bepácoltuk. Véleményem szerint ez több szempontból is kényelmes: otthon minden kéznél van, és kényelmesebb a kebab pácolása a konyhában - ez az első dolog. Másodszor, a hús sokkal jobban pácolódik, és ezért a kebab ízletesebb és lédúsabb lesz. A harmadik előny, hogy a nyaralóhelyre érkezéskor további teendők várnak rád: például bontani, tűzifát kell gyűjteni és aprítani, salátákat kell készíteni.

Hogyan pácoljunk sertéshúst, hogy a kebab puha és lédús legyen

Biztosan mindenki megpróbálta életében legalább egyszer elkészíteni ezt az ételt. Egyesek számára elsőre finom, de másoknak nem azonnal. Minden attól függ, hogy milyen receptet készítesz, és hogy ki főz.

Hadd kezdjem azzal a ténnyel, hogy a grillezés egy férfi tevékenység. Semmiképpen sem akarom megbántani a nőket, de továbbra is úgy gondolom, hogy a legtöbb egyetért velem. Őszintén szólva, még soha nem láttam nőt grillen. Végül is egyet kell értenie azzal, hogy a tűzifa elkészítése és a tűzgyújtás semmiképpen sem női feladat. És maga a sütési folyamat is. Hölgyeim, ne sértődj meg!

Tehát a teljes főzési folyamat több szakaszra osztható: pácolás, grill előkészítés és sütés. Ez a három szakasz azonban több lépésre oszlik:

1. A pácoláshoz helyesen kell kiválasztania és fel kell vágnia a húst, elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt, és a megfelelő sorrendben be kell pácolnia a húst.
2. A grill elkészítése az üzemanyag (tűzifa) és ennek megfelelően magának a grillnek a kiválasztását jelenti.
3. A shish kebab sütése az egyik legfontosabb lépés, sok finomsággal és árnyalattal, amelyeket figyelembe kell venni.

Hogyan válasszunk húst grillezéshez

A grillezéshez először húst kell vásárolnia. És ahhoz, hogy ízletes és lédús legyen, meg kell vásárolnia a megfelelő húst, függetlenül attól, hogy miből főzi: legyen az sertés, marha, csirke, bárány vagy hal. A legfontosabb dolog az, hogy kezdetben nagyon felelősségteljes megközelítést alkalmazzon a termékek kiválasztásához.

Szerintem a pulton ülő régi húsdarabból nem lehet finom ételt készíteni. És ez függetlenül attól, hogy hogyan pácolod. A legjobb, amit kaphat, a „Barátság” kebab – ha megrágja, szóljon a szomszédnak. Természetesen a páchoz tehetünk kivit vagy más savat tartalmazó anyagot, amitől egyszerűen úgy fog kinézni a hús, mint egy lerágott rongy. Higgye el, ez nem teljesen helyes.

Hogy ez ne forduljon elő, célszerű csak friss (nem fagyasztott) húst venni – ez az első dolog. A sertéshús kebabhoz az ideális megoldás egy sertésnyak vásárlása, de a megfelelő megközelítéssel más részek is nagyon jól sikerülnek - ez a második.

Ami a mennyiséget illeti, egy egyszerű képletből könnyen kiszámolhatod: 1 felnőtt férfinak 0,6 kg, nőnek 0,5 kg, gyereknek 0,3 kg elegendő. Ha piknikezni tervez, mint mi, akkor vegyen egy kicsit többet. Mindenki tudja, hogy a friss levegőn az ember étvágya komolyan működik. Ragaszkodjon az alapelvhez – jobb, ha marad belőle, mintsem elég.

Milyen darabokra vágjuk a húst, hogy ne legyen száraz a kebab

Most kitaláljuk, hogyan kell megfelelően vágni a sertéshúst. A túl kicsi darabok kiszáradnak, mint a keksz. Ha túl nagyra vágod, akkor kiderül, hogy mire a hús kívülről elszenesedik, belül még nyers. Sok múlik a tűzön is, de erről egy kicsit később beszélünk.

Tehát a legalkalmasabb méret körülbelül 5 x 5 cm, nem szükséges vonalzóval mérni. Becsülje meg szemre, és próbálja meg egyenlő darabokra vágni a szemek mentén. Így a kebab egyenletesen sül meg. Kiválogattuk a húst, menjünk tovább.

Milyen összetevőket használjunk és milyen sorrendben adjuk a páchoz

A barbecue főzéséhez nincs egyértelmű hozzávalókészlet. Minden a személyes preferenciáktól függ. A hús mindenben pácolt ehhez az ételhez: kefir, paradicsom, szójaszószban pácolt, ecet, gyümölcsök és gyümölcslevek, gránátalma, ásványvíz, bor és sör, sokféle fűszer, hagyma, sőt mustár is.

Mindent kipróbálhat, és kiválaszthatja a legjobbat. Különféle pácokat próbáltam ki. És tudod mit mondhatnék? Mindegyik jó a maga módján. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a kiválasztott fűszerekkel, és minden „jó” lesz.

és egy recept az indításhoz. Ajánlom elolvasni.
Mindenkinek megvan a maga véleménye arról, hogy mikor és milyen sorrendben adja hozzá a hozzávalókat. Én személy szerint ezt csinálom:

1. Az apróra vágott húshoz először durvára vágott hagymát adunk, kézzel óvatosan kicsavarva belőle a levét.
2. Utána sózom.
3. Ezután paprika - paprika és őrölt fekete
4. Fűszerek ízlés szerint - amit szeretsz (igyekszem nem hozzáadni)
5. Ezután babérlevél és napraforgóolaj

Ez a sorrend a legegyszerűbb recepthez készült, de kissé eltérő is lehet, attól függően, hogy mivel fogja pácolni a leendő kebabot. Tehát most nézzünk meg néhány lehetőséget ennek a szeretett ételnek az elkészítésére.

Hogyan főzzünk finom sertés kebabot. A 7 legjobb shish kebab pác receptje, hogy a hús puha és lédús legyen

Mi az ízletes, puha és lédús kebab titka? A válasz egyszerű – friss hús, megfelelő pác és jó sütés. Fentebb a hússal foglalkoztunk. Most nézzünk meg 7 receptet egy jó páchoz, hogy olyan ételt kaphass, amelyet újra és újra meg akarsz főzni.

Shish kebab ecetes pácban. Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ecetes pácot

Az ecetes pác a legelterjedtebb, de mindenki másképp készíti. Ez a legegyszerűbb, mondhatni klasszikus recept, amit ismerek, olvastam és hallottam. Nincs itt semmi felesleges. Minden nagyon egyszerű és könnyű. Nagyon finomnak bizonyul. Próbáld ki és szerintem neked is tetszeni fog.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 5 kg.
• 9%-os hígított ecet (100 gramm ecethez 200 gramm vízhez)
• babérlevél
• Fekete bors (borsó)

Készítmény:

Tehát minden egyszerű és könnyű. Nem hiába mondják: "Minden zseniális egyszerű!" Főzzön és élvezze.

Hogyan főzz shish kebabot saját levében citrommal

Egy jó pác recept citrommal. A kebab nagyon finom, kellemes aromájú és különleges ízjegyekkel rendelkezik, amelyet a citrom ad.

Hozzávalók:

• Hús - 2 kg.
• Hagyma - 1,2 kg.
• Citrom - 2 db.
• Bors

Hogyan kell főzni:

1. A húst darabokra vágjuk.
   
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
   
3. A következő a citrom. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és kis szeletekre vágjuk.
   
4. Kezdjük a pácolást. A húst egy mély tálba rakjuk rétegesen, majd borsozzuk, sózzuk, adjuk hozzá a hagymát és a citromot, az utolsó kettőből facsarjunk ki egy kevés levet.
   
5. Ismételje meg a 4. lépést az összes maradék hússal.
   
6. Kézzel alaposan kinyomkodjuk, hogy a citrom és a hagyma levet engedjen.
   
7. Fedjük le és hagyjuk 6-7 órán át.
   
8. A pác kész, ideje elkezdeni sütni.

Sertés saslik ásványvízen

A sertéshús ásványvízben való pácolása kiváló megoldás a puha és lédús kebab készítésére egy kis idő. Minden nagyon egyszerűen történik. Nézzük a főzési eljárást.

Amire szüksége lesz:

• Sertéshús - 3 kg.
• Hagyma - 6 közepes hagyma
• babérlevél
• Őrölt feketebors
• Fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst egyforma darabokra vágjuk. Só.
   
2. A hagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük és megsózzuk, hogy levet adjon.
   
3. A hagymát kézzel pépesítjük. Adjunk hozzá 3-4 babérlevelet.
   
4. Helyezze a húst ebbe a tálba. Megszórjuk borssal és fűszerekkel (én személy szerint nem adok hozzá fűszereket).
   
5. Jól összekeverni.
   
6. A húst felöntjük szénsavas ásványvízzel.
   
7. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át.
   
   

   Ha van időd, érdemes 5-6 órára hűtőbe tenni, még jobb lesz.

8. Előkészítjük a tüzet, és a szükséges idő letelte után elkezdjük sütni.

Pác kebabhoz kefirrel

Amikor először elkészítettem ezt a receptet, nem vettem figyelembe egy fontos pontot - a kefir ne legyen savanyú. Ennek eredményeként senki sem kezdte enni a főtt kebabot. Ezért vegyen nem savanyú kefirt. A hús nagyon puha és ízletes lesz. Igen, és ügyeljen arra, hogy a jövőbeli kebabot pácolja be a hűtőszekrényben, hogy a kefir ne savanyú legyen. Sose tudhatod...

Hozzávalók:

• Hús - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 l.
• Hagyma - 1 kg.
• Őrölt babérlevél
• Őrölt bors

Készítmény:

1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a húst.
   
2. Egy külön edényben a hagymát félkarikára vágjuk, és egy kicsit összetörjük.
   
3. Borsozzuk meg a húst és a hagymát.
   
4. Adjon őrölt babérlevelet mindkét „tárolóedényhez” (leveleket is használhat)
   
5. Keverjük össze a hagymát és a sertéshúst, és keverjük össze.
   
6. Most öntsük az egészet kefirrel, és keverjük újra alaposan.
   
7. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 8-10 órára.
   
8. Sütés előtt 1 órával sózzuk meg a húst.
   
9. A kefir pác kész. Grillezhetsz kebabot.

Paradicsom pác receptje

Ha szereti a tűzön főtt zöldségeket, akkor ezt a receptet imádni fogja. Készítsünk shish kebabot paradicsommal. Amellett, hogy a zöldségeket tűzön sütjük, a hús is nagyon lédús és puha lesz, mert a sütés során a paradicsom levet enged, ami eláztatja a kebabot.

Ha sütés közben szívesebben keni be a húst páclével, akkor ezt itt nem kell megtenni, hiszen minden magától történik. Megpróbál. Biztosan tetszeni fog.

Termékek:

• Sertéshús - 1,5 kg.
• Paradicsom - 700 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Asztali ecet - 0,5 csésze
• Őrölt bors (fekete, piros)

Hogyan kell főzni:

Shish kebab paradicsomlében

Valószínűleg sokan hallottak, sőt megpróbáltak pácot készíteni paradicsom hozzáadásával. Próbáltad már a húst paradicsomlével fűszerezni? Ha nem, mindenképpen próbáld ki. Lében áztatott shish kebab. élénkpiros színt ölt. A végeredmény nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, finom.

Ha nincs leve, akkor a páchoz érdemes inkább paradicsomot tenni, amit a sütéshez adunk. Bizonyára sokan megőrzik télire. 2 kilogramm húshoz elég lesz egy fél literes üveg paradicsom. Én személy szerint gyakran adok hozzá paradicsomot, nem pedig levet. Ízlés kérdése.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 2 kg.
• Hagyma - 0,9 kg.
• Paprika keverék
• Paradicsomlé

Készítmény:

Klasszikus pác receptje grillezéshez

Bemutatom a figyelmedbe a pácolás legegyszerűbb módját. Itt nem használunk semmi feleslegeset, de az eredmény ugyanolyan jó lesz, sőt talán még jobb is. Valószínűleg ez a legelső recept, amely szerint shish kebabot kezdtek főzni.

A receptben az a jó, hogy csak sertéshúst kell venni, a konyhában pedig minden más megtalálható. Időben is elég gyorsan kiderül. Ideális módszer, ha nincs ideje sokáig várni, amíg a hús készen áll a sütésre.

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg.
• Hagyma - 1,5 kg.
• Bors

Készítmény:

A shish kebab grillen történő sütésének szabályai

Úgy döntött, hogy shish kebabot süt a grillen? Akkor szeretném elmondani, hogy milyen tűzifát érdemes használni, melyik grillsütő a legalkalmasabb erre és hogyan kell helyesen főzni rajta.

Egy jó grillnek rendelkeznie kell:

1. Nyílások az oxigén eléréséhez. A grill oldalán vagy alján vannak. Mindkét lehetőség önmagában nem rossz.
2. Vastag falak, mivel vastag falak tartják a hőmérsékletet a kívánt szinten.

Tűzifaként nyír vagy tölgy alkalmas. A legjobb megoldás a gyümölcsfákból származó tűzifa. Egyedi aromát adnak az ételnek. A legideálisabb lehetőség a szőlő lenne. De nem minden helyen van szőlőültetvény, szóval használd, ami van.

Semmi esetre se vegye figyelembe az akácot, a berkenyét, a nyárfát és az összes tűlevelű fát. Nem csak az étel íze rontja el, de súlyosan károsíthatja az egészséget is. Az égési folyamat során ezek a fák gyantákat bocsátanak ki, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Ezenkívül ne dobjon műanyag és polietilén termékeket a tűzbe. Nagyon károsak is.

A tűznek teljesen ki kell égnie. Ezt követően a parazsat "terítheti" az egész grillre, és megvárhatja, amíg egy kicsit beborítja a hamu. Itt az ideje elkezdeni a kebabot grillezni.

A szén és a hús közötti távolságnak körülbelül 15 centiméternek kell lennie. Ez a legoptimálisabb magasság a grillsütéshez. A húst a tűzre tesszük. Mikor kell átfordítani? Hallgasd a húst. Amint a hús elkezd „sülni” a tűz felől, disznózsír csöpög a szénre, és olyan kellemes füstszag száll fel, ebben a pillanatban meg kell fordítani a húst. Ha időben megfordítja, a hús soha nem fog megégni. A húst mind a négy oldalán egyenletesen megsütjük.

A teljes sütési folyamat körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Ha nem tudja szemmel megállapítani, hogy készen van-e vagy sem, használjon kést. Vágjon bele, és nézze meg, hogy néz ki belül. A lényeg az, hogy ne száradjon ki a kebab. Belül világos rózsaszínűnek kell lennie, világosszürke szélekkel, kívül aranybarna kéreggel. A folyó lé legyen tiszta, az illata pedig egyedi. Csak ezután tekinthető késznek a kebab.

Hogyan főzzünk shish kebabot egy üvegben

Tudtad, hogy akár szén, fa, füst és barbecue nélkül is főzhetsz grillt a házban? Persze nem lesz száz százalékosan olyan, mint amit a szabadban szoktunk főzni, de akkor is. Mit tegyél, ha nem tudsz kimenni a friss levegőre, de a lelked megkívánja a grillezést? Egy sütő és egy szokásos tégely jön a segítségre.

Bármilyen pácot használhat, amely a legjobban tetszik - itt nincsenek speciális szabályok.

Tehát maga dönti el a pácot, én pedig csak ajánlásokat adok a shish kebab tégelyben való főzéséhez.

Ez az egész főzési folyamat. Véleményem szerint akkor működik a legjobban, ha kefirt adunk a páchoz. És mit gondolsz? Főztél már üvegben? Oszd meg tapasztalataidat, és mondd el, melyik pácrecept alapján készül a legjobban a shish kebab üvegben.

Shish kebab főzés nyársra a sütőben

Ha az előző üveges módszer nem felel meg Önnek, akkor van egy másik módszer a sütőben történő sütésre egy tepsiben. Bármilyen pác használható. Hogyan kell shish kebabot főzni a sütőben? Nagyon egyszerű:

Ez az a fajta kebab, amelyet otthon is főzhet, minden további probléma nélkül. Biztos vagyok benne, hogy nem mindenki fogja tudni megkülönböztetni a parázson főzött shish kebabtól. Próbáld ki és nézd meg magad. Jó étvágyat kívánunk!

Melyik recepttel a legjobb puha és lédús kebabot készíteni?

Tehát elmagyaráztuk Önnek a barbecue főzés titkait. De melyik recept a legjobb? A kérdés megválaszolásához mindent meg kell próbálnia főzni. Végül is az ízlésekről nem lehet vitatkozni. Van, aki citrommal szereti, van, aki kefirrel, van, aki szójaszósszal, és van, aki egyáltalán nem szereti a kebabot semmilyen formában. Igen, nagyon nem szeretem. Ismerek olyanokat, akik nem szeretik ezt az ételt. Vegyük például a vegetáriánusokat, ők általában elleneznek bármilyen húsevést.

Vagy talán már megpróbált ezek szerint a receptek szerint főzni, és már kiválasztotta magának a legfinomabb és leglédúsabbat? Akkor kérlek oszd meg véleményedet. Érdekes lesz tudni, hogy pontosan mit szeretsz a legjobban ebben vagy abban a receptben.

Vagy esetleg van raktáron saját, különleges receptje, amit nem mindenki ismer? Nagyon jó lenne, ha megosztanád. Nagyon érdekes valami újat tanulni.

Ezen a jegyzeten szeretnék egy vonalat húzni. Kellemes nyaralást, finom grillezést kívánok vidám társaságban a szabad levegőn. Viszlát!

P.S. Akkor remekül pihentünk. Fáradtan, de boldogan értünk haza. Érdekesnek bizonyul, úgy tűnik, nyaralni mész, de sokkal jobban elfáradsz. Valószínűleg ez a szépsége a természetbe kirándulni, különben senki nem törekszik ilyen kirándulásokra...

A grillhús finom illata mindenki számára ismerős. A shish kebab ma már nem csak húsétel, hanem rituálé, köznév, hagyomány, amelyet szigorúan betartanak a májusi ünnepeken és a nyári szezon bármely meleg hétvégéjén.

De ahhoz, hogy az íze ugyanolyan összehasonlíthatatlan legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani és elkészíteni. Minden kebab recept fontos része a pác. A FindoutVse.rf szerkesztői összegyűjtötték a legnépszerűbb grillpác recepteket, valamint néhány tippet a hús- és fűszerválasztáshoz.

A megfelelő hús kiválasztása

Az általánosan elfogadott tanács mindenhol ugyanaz - használjon friss húst, lehetőleg nem fagyasztott, és jobb, ha saját maga pácolja be, mintsem kész húst vásároljon. A sertéstest nem minden része egyformán alkalmas grillezésre - hol túl sok a zsír, hol éppen ellenkezőleg - nem elég, az egyik része kissé kemény, a másikon csak inak vannak. Az alábbiakban felsoroljuk, csökkenő sorrendben a sertéshús azon részeit, amelyek a legalkalmasabbak a szénsütéshez.

• Gallér vagy egyszerűbben a nyak. A hús puha, lédús, vékony zsírréteggel, ideális.


• A karbonát hátulról a hasított test része. Alkalmas egy sikeres hétvégére a természetben.


• Hátszín - sertés oldala. Gyakran kevés a zsír, és le kell vágni a szálas filmet.


• A karaj puha, de kissé száraz.


• A bordák inkább grillezésre alkalmasak, de grillezésre is használják. A hús a csontok között puha, de sok zsír lehet ott, ezért vásárláskor alaposan körül kell nézni.


• Lapocka – rendben van, ha nincs nyak, bélszín vagy karbonát. De a pengerész merevebb, és savalapú páccal kell megtölteni.


• A sonka - a sertés megfelelő részét megváltoztatva - keményebb, inasabb, és mindig fennáll annak a veszélye, hogy lehetetlen lesz megrágni.

Minden kebab változatlan összetevői

Szinte minden recept mindig három összetevőt használ: hagymát, sót és őrölt fekete borsot. A bors mellett gyakran más fűszereket is használnak, és ízlés szerint választanak. Hagyományosan ez:

• kömény;
• szerecsendió;
• khmeli-suneli;
• koriander;
• oregano;
• kurkuma;
• paprika és mások.

Vásárolhat kész keveréket, vagy kísérletezhet az ízekkel, és megkeresheti a legjobb fűszerezési lehetőséget - csípős vagy fűszeres.

Nos, a barbecue-t mindig friss paradicsommal, uborkával, édes paprikával, retekkel, különféle szószokkal, fűszernövényekkel tálalják. Az édes-savanyú bogyók jól passzolnak rántott húsokhoz - vörösáfonya, áfonya, ribizli.

Hogyan pácoljunk sertés kebabot kefirben

A sertéshús kefirben való pácolásánál soha nem viszed túlzásba a savval. A kefir tartalmazza az optimális mennyiséget a lágyításhoz. A kefir nem ad ízt és aromát, más összetevők – hagyma és fűszerek – ezt teszik. A sót általában nem adják hozzá a kefir páchoz előre, hanem körülbelül fél órával a sütés előtt.

Minél kevesebb zsír van a húsban, annál zsírosabbnak kell lennie a kefirnek, így sertéshús esetén az 1% zsírtartalmú kefir lenne az ideális választás.

A húst 4-5 cm-es darabokra vágjuk A hagymát (~700 g) karikákra vágjuk és a húshoz keverjük. Ezután megtöltjük kefirrel (1 liter kefir kb. 2 kg sertéshúshoz elég), és hűvös helyre tesszük 6-8 órára.

A kefir sikeresen helyettesíthető natúr joghurttal, de ne feledje, hogy az édes fermentált tejtermékek nem alkalmasak pácolásra.

Hogyan pácoljunk sertés kebabot citrommal

Citrompép, i.e. A sav közvetlen pácként látja el funkcióját - lágyabbá teszi a sertéshúst, de a héja pikáns ízt és aromát ad a húsnak. A citrom jól illik szójaszósszal, borral vagy konyakkal.

A hozzávalók ideális aránya: 0,5 kg húshoz 2-3 citrom, pár gerezd fokhagyma és 0,5 kg hagyma.

A citromból kifacsarjuk a levét, a hagymát felaprítjuk, hogy az is levet adjon. Ezután mozsárban kell őrölni a fokhagymát fűszerekkel, és össze kell keverni citrom- és hagyma levével. Az így kapott keveréket a kis (4-5 cm-es) darabokra vágott húsra öntjük, és 6-8 órát állni hagyjuk.

A citrom levét sem lehet kinyomni, hanem szeletekre vágni, és sertésdarabokkal összekeverni. Főzéskor pár kört dobhatunk a parázsra, a többit a hússal együtt kisütjük. Nem szükséges citromot enni.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot ecettel

Az ecet talán a legegyszerűbb és legolcsóbb módja a sertéshús pácolásának. A lényeg az, hogy a pác ne legyen túl savas, ezért az ecetet megfelelően hígítani kell.

Úgy tartják, hogy 150 ml vízhez 2 evőkanál 9%-os ecetet vagy 1 teáskanál 70%-os ecetesszenciát kell venni. A gyakorlatban kevesebbet is használhat, hogy gyengébb legyen a megoldás.

Mielőtt a pácot ráöntjük a húsra, próbáljuk ki a nyelvünkön – legyen savanyú, de ne forrjon. Ha sürgősen ki akarja öblíteni a száját, az azt jelenti, hogy az oldat túl telített, és a kebab megromlik.

A sertéshúst általában 3-5 órán át ecetes pácolják. Néha egy éjszakán át hagyják, de ez nem szükséges.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot ecet nélkül

Ha nincs kéznél ecet, beérheti hagymával, sóval és fekete borssal. 2,5 kg sertéshúshoz (jobb, ha a nyakát vagy a szénhidrátot szedjük) 1 kg vöröshagymára lesz szüksége (használhat normál hagymát vagy vöröshagymát), körülbelül 2,5 evőkanál. evőkanál só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A hagymát vastag rétegben a serpenyő aljára helyezzük, sózzuk, borsozzuk. Ezután adjunk hozzá egy réteg darabokra vágott húst. Következő egy újabb réteg hagyma. Váltogassa a rétegeket, amíg a serpenyő meg nem telik. A húst hagymalével pácoljuk, ezért jobb, ha tovább tároljuk - egy éjszakán át vagy legalább 5-6 óráig.

Hogyan pácoljunk sertés kebabot kivivel

A kiwi édes-savanyú és nagyon lédús gyümölcs. Nem mondható, hogy különleges aromát és ízt adna a húsnak, de a kiviben található aktinidin fehérjebontó enzim puhává, puhává varázsolja.

Egy gyors recept kivi páchoz: fél kiló sertéshúshoz vegyünk 1 kivit és 1 közepes hagymát. A gyümölcsöt meghámozzuk, és pépesedésig pépesítjük. A hagymát karikákra vágjuk, és a kivivel együtt a húshoz keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd súllyal lenyomkodjuk és 40 percig kelesztjük.

A sertéshúst citromlével meglocsolhatjuk, a húst héjával ízesíthetjük, a hagyományos sóval, borssal fűszerezhetjük: kakukkfüvet, paprikát vagy koriandert. A sertéshúst kivivel legfeljebb két órán keresztül kell pácolnia, különben a hús szerkezete összeomlik.

A friss kivi tálalható a kész kebab kiegészítéseként.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot grúz stílusban

A grúz saslik mindig rengeteg friss fűszernövényt és zöldséget, természetes szószokat, például tkemalit és páratlanul friss húst jelent. És ha korábban Grúziában marha- vagy bárányhúst grilleztek parázson, most egyetlen családi ünnepet sem lehet megtartani sertéskebab nélkül - ott mtsvadinak hívják.

Úgy gondolják, hogy az igazi grúz kebabot csak szőlőparázson szabad sütni. Pácolhatja a húst ecetben, száraz vörösborban vagy gránátalmalében. De ami mindig ugyanaz marad, az a fűszerek. Fekete bors, kakukkfű, kömény, néha csípős chili.

Sokszor lehet találkozni azzal a véleménnyel, hogy a klasszikus grúz shish kebab recept Kakhetiból, az ország keleti vidékéről származik, ahol a húst elvileg nem pácolják, hanem azonnal parázson sütik. És csak akkor sózzák, ha a hús már kissé megsült. A húst pedig friss gránátalmalé alatt tálaljuk: vegyünk egy gránátalmát ép héjjal, és törjük össze a kezünkben, igyekezzünk minél több szemet összetörni, majd óvatosan nyissa ki a héját, és nyomja bele a húst a lébe.

Hogyan pácoljunk sertés kebabot: videó

Azok számára, akik könnyebben észlelik az információkat, a YouTube igazi megváltás lett - ezen a videótárhelyen több tucat sertéskebab receptet találhat videókkal együtt. Például itt van a legnépszerűbb orosz kulináris videoblogger, Szlavny Druzse kedvenc receptje:

Sertés shish kebab recept Oblomoff bloggertől

Szergej Martirosjan örmény séf pedig így készíti a shish kebabot. Nemcsak kiváló szakács, de jó tanár is: mindent részletesen elmagyaráz, és még a főzés „babák” számára is érthető.

A tökéletes kebab titka

És itt van egy recept a klasszikusok szerelmeseinek, amelyet a szerző „szovjet stílusú shish kebabnak” nevez. Különösen az ecetes pác szerelmeseinek - a gyermekkor íze!

Sertés saslik „szovjet módra”

Hogyan pácoljunk sertéskebabot gyorsan és ízletesen

Bármilyen sav alapú pác gyorsan elkészíthető. Ha a sertés még fiatalon elpusztult, és a húsa nem fagyott le, akkor egy óra elegendő ahhoz, hogy a leendő kebab levekkel és aromákkal telítődjön, és elérje a szükséges puhaságot.

A pácolási folyamat felgyorsítása érdekében az egész keveréket kis súllyal lenyomkodhatjuk - nyomás alatt gyorsabban megy a folyamat, majd azonnal nyársra fűzzük és megsütjük.

Hogyan pácoljunk sertés kebabot ásványvízben citrommal

A páchoz használhat közönséges ásványvizet, de erősen szénsavasnak és hidegnek kell lennie. Nem tanácsos nátrium- vagy káliumvizet használni.

A víz nem ad semmilyen ízt vagy aromát, de ez az a gáz, amely áthatol a hús rostjain, és nem csak természetessé, hanem nagyon puhává és lédússá teszi a kebabot.

A húst 4-5 órán keresztül vagy tovább is hagyhatjuk ásványvízben. A pác összes többi összetevője ugyanaz marad.

A citrom vagy citromlé illik az ásványvízhez. Ehhez egyszerűen vágja szeletekre, vagy nyomja ki egy gyümölcs levét.

Hogyan pácoljunk sertéskebabot 2 óra alatt

A természetben a húsevés vágya gyakran hirtelen jön. A szezonban minden szupermarketben kapható eldobható grill, rostély és szenet, de javasoljuk, hogy a húst saját kezűleg pácolja be. Hogyan csináld gyorsan – 2 óra alatt vagy kevesebben?

Két lehetőség van: ecetes vagy erősen szénsavas ásványvíz. Felhívjuk figyelmét, hogy az ásványvíznek nincs magas savassága, ezért a húst apró darabokra kell vágni. A zúzott fokhagyma vagy hagyma segít felgyorsítani a pácolást.

Nincs is megfelelőbb csemege a friss levegőn való étkezéshez - parázson sült, füst aromájával telített, puha és lédús hús - mi lehet finomabb. Válassza ki az Önnek megfelelő főzési módot, és élvezze a hagyományos „piknik” étel elképesztő ízét. Az oldalon a legfinomabb csirkereceptekből is olvashat válogatást.
Iratkozzon fel csatornánkra a Yandex.Zen

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+