A céklás borscs receptje. Klasszikus piros borscs sertéshússal. Vegetáriánus vörös borscs szárított gombával

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell pirosra főzni (recept lépésről lépésre), azoknak elmondom, milyen apró trükkök segítségével érheti el a kívánt eredményt. Ez egy híres ukrán étel, amely szinte az egész világon ismert, fényes és nagyon ízletes. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne veszítsék el színüket főzés közben, adjunk az öntethez citromlevet vagy ecetet (ezt választjuk).

Hozzávalók:

• öt liter víz;
• egy kilogramm sertésborda szegytel;
• egy kilogramm burgonya;
• három cékla;
• három sárgarépa;
• két hagyma;
• fél fej fehér káposzta;
• másfél liter paradicsomlé;
• százötven milliliter növényi olaj;
• ötven milliliter természetes ecet;
• egy evőkanál cukor;
• egy evőkanál szárított kapor;
• öt babérlevél;
• egy hüvely piros csípős paprika;
• egy teáskanál őrölt paprika keveréke;
• sót ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a húslevest, amíg a hús teljesen meg nem fő, és ne felejtse el eltávolítani a habot a felületről.

2. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá az edényhez, ha kész a húsleves.

3. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

4. A sárgarépáról és a cékláról is távolítsuk el a héját, öblítsük le és dörzsöljük át a zöldségeket egy nagy lyukú reszelőn.

5. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és melegítsük fel benne a növényi olajat. Tedd a hagymát, főzd áttetszővé.

6. Ezután tedd a sárgarépát a hagymára, és együtt pirítsd tovább.

7. Utoljára rakja ki a céklát. A zöldségeket időnként megkeverve megpirítjuk.

8. Öntsön natúr ecetet a borscsöntetbe. Neki köszönhetően a cékla megőrzi vörös színét, és maga a borsch savanyúságot nyer.

9. Ezután tegye a cukrot. Egy ilyen kis trükk jelentősen javítja az étel ízét, telítettebbé teszi.

10. Marad a paradicsomlé öntése az öntetbe (helyettesíthető gyümölcsitallal, paradicsompürével vagy friss paradicsommal).

11. A káposztát vékonyra vágjuk, a burgonyához dobjuk a húslevesbe (akkor már félig készen kell lennie).

12. A legvégén a tovább párolt borscsöntetbe dobjunk egy babérlevelet és egy paprikahüvelyt.

13. És adjunk hozzá szárított kaprot a húsleveshez.

14. Ebben a szakaszban paprika keverékét kell hozzáadni a borschthoz. Közvetlenül hozzáadás előtt célszerű mennyezetre állítani őket, de a kész keveréket is elviheti.

15. Tegye a kész öntetet a húslevesbe, hagyja az összes hozzávalót 5-7 percig forrni (a borscsnak forrnia kell).

16. A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, fedje le, és hagyja egy ideig főni a borscsot (amíg kissé kihűl).

Hogyan kell főzni a céklalevest

Ennek az ételnek a sok fajtája, az egyes háziasszonyok tapasztalatai alapján sok árnyalat és apró titok létezése ellenére az elkészítésének alapvető szabályai változatlanok maradnak:

1. A zöldségeket előre megmossuk és felvágjuk.
2. A húsleves bármilyen húsból készül: sertés, borjú, bárány, csirke, de a marhahús a legalkalmasabb. A lényeg, hogy gazdag legyen, ezért 2 és fél órára tűzbe rakják. A nagyböjti borscsot gomba- vagy zöldséglevesen főzik. Annak érdekében, hogy a fő összetevő - a cékla - színe ne változzon, pároláskor adjon hozzá: citromlé, kevés citromsav, egy kis ecet.
3. A kész húsleveshez burgonyát adunk, negyed óra múlva - káposzta, cékla, sütés.
4. A céklát többféle feldolgozásnak vetik alá:

• dörzsölje és pörkölt;
• vágás után közvetlenül a húslevesbe mártva;
• süt;
• tisztítás nélkül forraljuk fel.

Tipp: a legfinomabb borscs marhahúslevessel készül. A csontos húst hagyjuk felforrni, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a húst megmossuk, újra felöntjük vízzel, és alacsony lángon legalább 2,5 órán át főzzük.

Klasszikus recept lépésről lépésre

A recept használatához készítsen elő minden összetevőt:

• 0,8 kg marhahús;
• közepes méretű burgonya - 5 db;
• káposzta - körülbelül 0,5 kg;
• cékla és sárgarépa - 2 db. közepes méretű gyökérnövény;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 közepes gerezd;
• paradicsompüré - 1 nagy kanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 nagy kanál;
• gyógynövények, fűszerek, só.

Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá egy kis ecetet, hogy megőrizze a cékla színét.

1. A húst megmossuk, feldaraboljuk. A darabok kicsik, de nem nagyon kicsik, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük tűzre.
2. A cékláról lehúzzuk a héját, szép csíkokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, 7 percig pároljuk, kevés ecet hozzáadásával, hogy piros maradjon.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, paradicsompüré és fűszerek hozzáadásával külön megpirítjuk.
4. A burgonyát elkészítjük, kockákra vágjuk, leeresztjük. Sózzuk 5 perc múlva.
5. A káposztát apróra vágjuk, 6 perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez. krumpli berakása után.
6. 15 percig forrni hagyjuk a céklát, és további 12 perc múlva megsütjük.
7. A tüzet lekapcsolása előtt fűszerezzük présen átpasszírozott vagy friss disznózsírral pépesített fokhagymával.
8. Próbálja ki a borscsot, hogy készen álljon, vegye le a tűzhelyről, szórja meg gyógynövényekkel, adjon időt az infúzióhoz.

Figyelem! Ha közvetlenül a burgonya leengedése után sót adunk a húsleveshez, a burgonya kemény marad.

A répa főzésének jellemzői

A borscs vörös elkészítéséhez használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát a cékla borscht főzésével kapcsolatban:

1. Csak gesztenyebarna céklát vegyen és legalább 2 db.
2. A gyökérnövények tisztítása után vegye ki az egyik negyedik részét, és engedje le a forrásban lévő húslevesbe.
3. A maradék ½ részt finomra reszeljük, enyhén sózzuk és állni hagyjuk.
4. A többit felvágjuk, olajon pároljuk, kevés húsleves és paradicsompüré hozzáadásával. A folyamat során keverjük meg, és amint a cékla megpuhul, kapcsoljuk ki az égőt.
5. Add hozzá a céklát, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem kész.
6. A lereszelt és kifacsart céklát a végén adjuk hozzá, és kevés citromlével öntsük fel. Olvass tovább:.

Borscht ecetes céklával

A savanyú káposztával kombinált ecetes cékla különösen hasznossá teszi a borscsot. A gyökértermés megvásárolható és önállóan pácolt is. Az arányok a következők:

• húsleves - 2,5 l;
• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• cékla - 2 db;
• burgonya - két nagy;
• izzó - egy;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj, só, fűszerek.

• a burgonyát főtt húslevesbe mártjuk;
• a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, és mindent együtt pirítunk; a serpenyőből származó zöldségeket hozzáadják a húsleveshez;
• a céklát apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük;
• cukrot adunk a savanyú káposztához, lassú tűzön pároljuk 6 percig;
• adjuk hozzá a többihez, amikor a burgonya megpuhul;
• a paradicsomot dörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd mindezt borscsos edénybe öntjük;
• az utolsó szakasz a babérlevél és a gyógynövények hozzáadása.

Tálalás előtt az edényt fél órán át a fedél alatt kell infundálni.

Mindig minőségi termékekkel, szeretettel és jó hozzáállással főzz, és a borscsod mindig finom lesz. A mi és a saját kis titkaitok pedig segítenek abban, hogy egyedi étel legyen.

A borscs egy különleges leves, melynek fő összetevője a cékla. Ennek a gyönyörű első fogásnak a szülőhelye valószínűleg a Kijevi Rusz. Jelenleg ezt az ételt Ukrajnában és a szomszédos országokban, köztük Oroszországban főzik. Minden államnak megvannak a saját finomságai a főzésnek. Hazánk hatalmas területén a borscsot rendkívül eltérő módon készítik. Íme néhány nagyszerű recept, amelyet Oroszországban használnak.

Borscht receptje céklával és káposztával

A káposzta a vörös leves szinte nélkülözhetetlen összetevője. Ritkán találni borscsot az étlapon ezen összetevő nélkül. A káposzta gazdag, enyhén édes ízt ad a vörös levesnek.

Lépésről lépésre recept borscht céklával és káposztával:

Ez a cékla borscs receptje nagyon jó. Minden ízlésnek megfelel. A céklás borscs ilyen receptje hasonlít a mi orosz káposztalevesünkre, csak a vörös levesben több összetevő van. Tekintsen egy másik receptet egy ilyen finom első fogáshoz.

sűrű borscs recept

A céklával készült borscs következő receptje egy fényképpel, amely azt mutatja, hogy a levesnek nagyon sűrűnek kell lennie.

Egy ilyen leves úgy telíti a testet, mint egy második fogás, különösen azért, mert rozskenyérrel és tejföllel szolgálják fel.

Hozzávalók a céklás borscs (sűrű vörös leves) receptjéhez: 300 gr. marhahús csonttal, 4 közepes burgonya, fél kis fej káposzta, sárgarépa, 2 hagyma, 1-2 cékla, 2 ek. kanál paradicsompüré vagy 2 friss paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem és kapor, rászt. olaj, 1-2 babérlevél, 5 borsó szegfűbors, só, őrölt fűszerek ízlés szerint.

A vastag borscs elkészítésének folyamata:

1. Forraljunk fel 5 liter vizet. A húst egy nagy darabban mártsuk forrásban lévő vízbe. 60 percig forraljuk, időnként lefölözve.
2. Tisztítsa meg a zöldségeket.
3. A megfőtt húst kivesszük azokról az edényekről, amelyekben főtt, deszkára tesszük, és villával megtámasztva vágjuk kisebb darabokra.
4. A levesbe tesszük a felszeletelt burgonyát, a vékonyra vágott káposztát, a húst. Tegyünk sót, babérlevelet, szegfűborsot.
5. Egy nagy serpenyőben felforrósított olajban leengedjük a finomra vágott hagymát és az őrölt fűszereket. A sárgarépát reszelőn őröljük. Hadd menjen az íjhoz. Amíg a zöldségek sülnek, lereszeljük a répát, a zöldségekkel együtt serpenyőbe tesszük, és még egy kicsit a tűzön tartjuk.
6. Tegye a paradicsompürét vagy paradicsomot egy tálba zöldségekkel, amelyeket először meghámoz és apróra vág. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 5 percig.
7. Ha a burgonyát és a káposztát puhára főzzük, akkor a sómennyiséghez ki kell próbálni a húslevest. Sózzuk, ha szükséges.
8. Tegye a sültet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. 5 perc múlva kapcsolja le a tüzet. Kész az étel!

Tálaljuk az ételt tejföllel és lehetőleg friss fűszernövényekkel. Ezt a borscsot rozskenyérrel fogyasztják.

Ezt a céklával készült vörös borscs receptjét különösen azok értékelik, akik szeretnek kiadósat enni.

Vitaminos borscs

Az ételek gyakran hasznosabbak, vitamindúsabbak, ha összetevőik nyersen maradnak, nem dolgoznak fel magas hőmérsékleten. Íme egy recept a borscshoz friss céklával. Mindig a nyers ételeket kedvelők ízlése szerint.

Hozzávalók a nyers répa borscs receptjéhez: cékla (lehetséges tetejével), sárgarépa, 1 narancs, 100 gr. cukkini, fél kis fej káposzta, fél hagyma vagy zöldhagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, némi zöld, 1 ek. evőkanál lenolaj, fekete bors, 2 ek. kanál citromlé, só.

A borscs nyers céklából történő előállításának folyamata:

1. A koreai sárgarépához őrölje le a nyers céklát és sárgarépát reszelőn.
2. Kifacsarjuk a narancslevet.
3. Ezután turmixgéppel elkészítjük a húslevest: a reszelt zöldségek felét, a narancs- és citromlevet, a fokhagymát, a borsot. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű vizet a masszához.
4. A káposztát apróra vágjuk, zúzával pépesítjük.
5. A cukkinit kockákra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszernövényeket.
6. Az összes hozzávalót egy lábasba tesszük, és felöntjük a húslével.

Ízlés szerint adjunk hozzá növényi olajat.

A fenti recept jól alkalmazható az északi régiók lakosai számára, akik télen vitaminhiányban szenvednek. Az ilyen levesekben sok olyan zöldség található, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára.

Vörös leves káposzta nélkül

Hogyan kell főzni a borscsot céklával? Sok recept létezik. Az igazi borscsot mindig céklával és általában káposztával és burgonyával készítik. Szinte mindig tejföllel öltözve. De az oroszok szeretnek kísérletezni. Az alább ismertetett káposzta nélküli levest borscsnak hívják, mert ilyen első fogásba répát tesznek, amitől szép piros színt kap a húsleves.

Lépésről lépésre borscht recept káposzta nélkül:

1. Tegye fel a csirkét főni. Egy másik tálban megfőzzük a céklát.
2. Körülbelül 20 percig főtt húshoz tegyük félbe vágott burgonyát.
3. A megfőtt burgonyát kivesszük, és burgonyanyomóval összetörjük. Ezután tegye vissza a pürét az edénybe.
4. Hozzáadjuk a hámozott és reszelt céklát, a pirított hagymát és a gombát.
5. Sózzuk az edényt, tegyünk fél teáskanál cukrot, őrölt fekete borsot.
6. Röviddel az étel elkészítése előtt tegyük a zúzott fokhagymát a húslevesbe. Hagyja, hogy a borscht főzzön egy kicsit.

Ez a leves azoknak való, akik nem igazán szeretik a káposztát.

Borscht gombával és babbal

A sokféle céklaleves között természetesen megtalálhatóak olyan gombák, amelyek a céklalevesnek különleges egyedi ízt adnak.

A borscs gombával és keménybabbal elkészítésének folyamata:

1. Tedd a húst egy serpenyőbe főni.
2. Ekkor hámozzon meg 1 céklát és sárgarépát. Vágja fel a répát vékony csíkokra, a sárgarépát karikákra. Az apróra vágott zöldségeket egy kis lábasba tesszük, felöntjük a húslevessel, és a sütőben körülbelül egy órán át pároljuk.
3. Az előáztatott száraz gombát (6-7 db) és 3 evőkanálnyit teszünk a húslevesbe. kanál bab. Amikor a gomba és a bab félig megfőtt, adjunk hozzá 1 apróra vágott burgonyát és káposztát a húsleveshez.
4. Kicsit később tegyünk hagymát, édes paprikát, zellert, petrezselyemgyökeret.
5. Keverje össze a sütőből készült répát és sárgarépát a hússal, és fűszerezze a levest fokhagymával (2-3 gerezd) és baconnel (50 gr). Oltsd el a tüzet. Hagyja állni az edényt 10 percig.

Tálaláskor a tányérokra adjunk tejfölt és sok zöldet. Ennek a levesnek a különleges ízére és illatára sokáig emlékeznek.

Hideg borscs

A borsch nemcsak meleg, hanem különleges étel is, amelyet hidegen fogyasztanak.

Hozzávalók hidegleves készítéséhez: 1 nagy cékla, 200 gr. főtt hús vagy főtt kolbász, 4 tojás, 2-3 friss uborka, zöldhagyma, kapor, petrezselyem, tejföl, citromsav, só, cukor.

Főzési folyamat:

1. A zöldeket apróra vágjuk, és egy tálban sóval pépesítjük. Az uborkát, a húst és a tojást apró kockákra vágjuk, fűszernövényekkel összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
2. A céklát meghámozzuk, puhára főzzük, durva reszelőn felaprítjuk és visszatesszük a húslevesbe.
3. Adjunk hozzá citromsavat (néhány szem), sót, cukrot (fél teáskanál) a húsleveshez.
4. Hűtsük le és keverjük össze a többi termékkel.

Az ételhez tejfölt tálalunk.

A hideg borscsot kifejezetten kellemes enni a nyári melegben. Olyan, mint egy morzsa. Télen ezt az ételt ecetes uborkával lehet tálalni.

Mi a klasszikus borscs

A céklalevest általában hússal főzik. A húsleves az első fogás fényes ízét adja a borschnak. Kötelező hozzávalók a káposzta és a burgonya. A tejfölt öntetként használják.

A régi időkben Oroszországban borscsnak hívták a disznófűből, egy ehető, de kissé mérgező növényből készült levest.

Borsch Ural

Az Urálban a gazdag borscsot részesítik előnyben, sok hússal. A marhahús előnyösebb és jobb csonttal. A csontvelő adja a leves gazdagságát és ízét. Az Urál-hegység nem ér véget azzal a területtel, ahol a borscs gyakori étel az asztalon. Szibériában ugyanazt a vörös levest készítik, amely a különböző házakban nagyon eltérő lehet az összetevők készletében. Néha ecetet adnak hozzá.

Borscs Ukrajnában

Ukrajnában szeretik az ízletes és kiadós ételeket. Ezért a borscsot sertészsírral, fokhagymával, és gyakran gombóccal vagy tojásos tésztafülkével főzik.

Knédlivel borscsot is készítenek. Gyakoriak a növényi olajos, fokhagymás gombócok, melyeket külön tálalnak a vörös leves mellé.

litván borscs

Litvániában is elterjedt a céklaleves.

Gyakran vargányával főzik. A köményt fűszerként használják. A leves hozzávalói néha alma, fehérrépa.

Ezek a céklával készült borscs receptjei, amelyek nagyon változatosak lehetnek. A vörös leves lehet hideg és meleg, húsos vagy zöldséges, valamint gombás. A kulináris szakértők levest készítenek céklából, különféle alapanyagokkal kísérletezve. Főzhetik az első fogást káposztával vagy anélkül, burgonyával vagy anélkül. Mindegyik étel jó a maga módján, ha a séfnek van ízlése és beleteszi a lelkét a művészetbe.

A borsch Oroszország és a környező országok lakosságának egyik legkedveltebb étele. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére, úgy gondolják, hogy minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik az első ételt. Ahhoz azonban, hogy a borsch ízletes, vörös és gazdag legyen, bizonyos szabályokat be kell tartania a főzés során. Találjuk ki, milyen alapanyagok szükségesek mindenki kedvenc ételének elkészítéséhez, hogyan készül az öntet, és milyen finom főzési titkokat árulnak el a különböző vidékekről érkező háziasszonyok.

Bár sok fajta vörösborscs létezik répával, az elkészítésének alapvető szabályai megingathatatlanok maradnak. Először meg kell mosni, meghámozni és felvágni az összes zöldséget. A céklát külön dolgozzák fel, mert ez az első fogás fő összetevője. Elkészítése többféle módon történik:

1. Bőrben főzzük.
2. Sütőben sütjük.
3. Egy serpenyőben ledaráljuk és pároljuk.

A répa színének megőrzése érdekében adjunk a főzőközeghez egy kevés citromsavat, gyümölcslevet vagy asztali ecetet. Ami a húslevest illeti, sertés-, bárány-, borjú-, marha- vagy sertéscsontból, bármely madár pépéből vagy gombából főzhető. Az ízletes borscshoz a húslevesnek zsírosra van szüksége, és ahhoz, hogy azzá váljon, a húst forralás után legalább 2,5 órán át alacsony lángon kell főzni.

Csak a húsleves elkészítése után adjuk a hámozott és apróra vágott burgonyát a borschthoz, 15 perc múlva - apróra vágott káposztát, majd céklát, majd zöldségsütést. Ez egy alapvető, lépésről lépésre szóló útmutató a vörösborscs céklával történő elkészítéséhez, de minden receptnek megvannak a saját árnyalatai és sorrendje, amelyeket be kell tartani.

Lépésről lépésre receptek vörös borscs főzéséhez céklával

Ma lehetetlen találni olyan orosz embert, aki tudja, hogyan és szeret főzni, de nem tudja, hogyan kell főzni a vörös borscsot céklával. Másik dolog, hogy az elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, de régiónként másképp készül. Például délen szeretik a borscsot hallal, az észak-orosz városokban - gombával, a fehéroroszok káposzta nélkül főznek füstölt húsokkal, az ukránok - babbal és fánkkal. Javasoljuk, hogy fontolja meg a céklaborscht főzésének legfinomabb receptjeit.

Klasszikus marhahús recept hússal és friss káposztával

Ahhoz, hogy a klasszikus recept szerint kiadós, illatos vörös borscsot főzzön, keményen kell dolgoznia, mert ez az étel nem egyszerű. De legalább 2 napig az egész család etetve lesz, és másnap az étel még gazdagabb és ízletesebb lesz. A lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet, és akkor megkapja a várt eredményt. Hozzávalók:

• 800 g marhahús;
• 5 darab. krumpli;
• 0,5 kg fehér káposzta;
• két cékla;
• két sárgarépa;
• két izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• egy st. l. paradicsom szósz;
• egy tk ecet;
• két st. l. növényi olaj;
• só, gyógynövények, fűszerek.

Recept:

1. A marhahúst leöblítjük, közepes darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, forralás után 1,5-2 órán át főzzük.
2. A céklát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk, ecetet adunk hozzá a szín megőrzéséhez, növényi olajon 5-7 percig sütjük.
3. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát kockára vágjuk, a káposztát vékonyan felaprítjuk.
4. A hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk paradicsompürével, sóval és fűszerekkel.
5. Töltsük a burgonyát a húslevesbe, sózzuk, 5 perc múlva töltsük be a káposztát.
6. 10 perc forralás után hozzáadjuk a sült céklát, majd további 10 perc múlva pirítjuk.
7. A présen átengedett fokhagymát a legvégén, néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjuk hozzá. Amikor az összes hozzávaló kész, vegye le az edényt a tűzhelyről, szórja meg a borscsot finomra vágott fűszernövényekkel, hagyja fél órán át főzni, majd tálalja az asztalra.

Borscht savanyú káposztával, ecetes céklával és sárgarépával

A savanyú káposzta jelenléte a vörös borscsban növeli a hasznos anyagok mennyiségét, mert C-, K-, B-vitamint, ásványi anyagokat: nátriumot, szilíciumot, ként, cinket, foszfort és rezet, valamint az emberi szervezet számára hasznos tejsavat tartalmaz. Ezért az első savanyú káposzta étel nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is, de bütykölni kell vele. Az édes-savanyú szószban pácolt céklát készen vagy saját kezűleg pácolhatjuk. Hozzávalók:

• 2,5 liter csirke vagy bármilyen más húsleves;
• 200 g savanyú káposzta;
• két ecetes cékla;
• egy sárgarépa;
• két burgonya;
• egy íj;
• két paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• egy st. l. Szahara;
• só, babérlevél, fűszerek, napraforgó. olaj.

Recept:

1. Csirkedarabokkal felforralt húslevesbe tesszük a burgonyát meghámozva és felkockázva.
2. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, majd a zöldségeket napraforgóolajon 5 percig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a sült zöldségeket az alapléhez.
4. A pácolt répát apró kockákra vágjuk, majd a húslevesbe engedjük.
5. A savanyú káposztába cukrot öntünk, majd lassú tűzön 5-7 percig pároljuk.
6. Ha kész a burgonya, tegyünk a borscsba káposztát, paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát, fűszereket, babérlevelet, sót.
7. Fedő alatt 7 percig pároljuk, lekapcsoljuk a hőt, hagyjuk 15-20 percig főzni.

Ízletes céklaleves káposzta nélkül

A káposzta nélküli vörös borscsot céklalevesnek nevezik. Hidegen és melegen is finom, ezért kivétel nélkül minden szláv népet szeretünk. Ennek az ételnek az összetétele számos terméket tartalmaz, de a cékla változatlan marad. Megnézzük a receptet, hogyan készítsünk finom céklát sertésbordán. Hozzávalók:

• 800 g sertésborda;
• egy nagy cékla;
• egy sárgarépa;
• egy íj;
• két burgonya;
• két st. l. paradicsom. paszták;
• egy tk szárított zeller gyökér;
• 5 darab. szegfűborsó;
• két babérlevél;
• egy st. l. ecet
• két foga. fokhagyma;
• só, bors, apróra vágott fűszernövények.

Recept:

1. A sertésbordákat megmossuk és apró darabokra vágjuk, előkészített edénybe tesszük, felöntjük vízzel.
2. Hozzáadjuk a meghámozott hagymafejet, a zellergyökeret, a szegfűborsot, a babért. levelet, tedd a tűzhelyre főni a húslevest.
3. A meghámozott répát lereszeljük, egy lábasban vízzel és ecettel kb 20 percig pároljuk.
4. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, kockákra vágjuk, levesbe tesszük.
5. Ha kész, a céklát is a serpenyőbe küldjük.
6. Adjunk hozzá sót, fűszereket, finomra vágott fokhagymát a borscshoz.
7. A céklát az összes termékkel együtt 5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet és hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket.

A vörös borscsot hidegen is fogyasztják, ez különösen fontos a forró nyári napokon. A Svekolnik az orosz konyha hagyományos étele, amelyet eredetileg hús nélkül készítettek, de idővel számos recept jelent meg a húsleves hideg levesekhez. Megfontoljuk a hideg borscs klasszikus receptjét céklalevesen és kenyérkvaszon. Hozzávalók:

• három répagyökér;
• két sárgarépa;
• két friss uborka;
• 2 keményre főtt csirke tojás;
• 2/3 liter kenyérkvasz;
• 2/3 liter céklalé;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 st. egy kanál asztali vagy almaecet;
• 100 g tejföl;
• só, citromsav - ízlés szerint;
• apróra vágott friss fűszernövények.

Recept:

1. A céklát és a sárgarépát megmossuk, megfőzzük, csíkokra vágjuk.
2. A friss uborkát felszeleteljük.
3. Öntsük a zöldségeket kvasszal, keverjük össze céklalével.
4. Adjunk hozzá citromsavat, ecetet, sót, cukrot, gyógynövényeket.
5. A cékla tálalása előtt ne felejtsen el apróra vágott tojást és tejfölt tenni.

Sovány borscs hús nélkül gombával és zöldbabbal

Vegetáriánusok és böjtölők számára a sovány borscs tökéletes, a húsleves pedig sikeresen helyettesíti a gombalevest. A babot általában konzervben teszik egy edénybe, de további hasznos zöldbabot adunk hozzá, amelyeket a szupermarketekben fagyasztott formában értékesítenek. Hozzávalók:

• 200 g bármilyen friss gomba;
• 150 g zöldbab;
• 150 g káposzta;
• egy cékla;
• egy íj;
• egy sárgarépa;
• két burgonya;
• két st. l. paradicsom szósz;
• két st. l. bármilyen olaj sütéséhez;
• gyógynövények, só, fűszerek.

Recept:

1. Az apróra vágott gombát enyhén sós vízben megfőzzük (20 perc).
2. A gombaleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, majd forralás után a felaprított káposztát.
3. A nyers répát meghámozzuk, ecettel meglocsoljuk, csíkokra vágjuk, olajon kisütjük, majd a húsleveshez adjuk.
4. A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, felvágjuk, serpenyőben megpirítjuk, paradicsomot adunk hozzá. tészta, só, fűszerek.
5. Keverjük össze a sütést a húslevessel, forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá zöldeket, hagyjuk főni a borscsot.

Ízletes borscs sóskával és paradicsompürével ecet nélkül

Nyári ételnek számít a sóskával készült borsch, de télen is releváns lesz, ha a friss sóskát konzervre cserélik. Ennek a céklának az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést, és biztosan tetszeni fog. Hozzávalók:

• fél kiló csirke;
• 4 burgonya;
• egy cékla;
• egy sárgarépa;
• egy íj;
• csokor sóska;
• két st. l. paradicsom. paszták;
• gyógynövények, só, fűszerek.

Recept:

1. A csirkemellet megmossuk, feldaraboljuk, feltesszük főni.
2. A céklát meghámozzuk, felaprítjuk, csirkehúslevesbe küldjük főni.
3. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a burgonyát kockákra vágjuk.
4. Küldje el a burgonyát a húslevesbe.
5. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük. vajat, adjunk hozzá paradicsomot. tészta, só, fűszerek.
6. A borscshoz a finomra vágott sóskát a sütéssel együtt adjuk, hagyjuk 10 percig forralni, majd kapcsoljuk ki.
7. Tálaljuk az asztalra zöldekkel és tejföllel.

Egy egyszerű recept csirkehúsleveshez paradicsomos öntettel lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely segít a vörös borscs sokkal gyorsabb elkészítésében. Ez az egység igazi megváltás a dolgozó emberek számára, akiknek nincs lehetőségük sok időt a főzéssel tölteni. Tekintsük a lassú tűzhely legegyszerűbb receptjét, de nem kevésbé ízletes, mint a tűzhelyen. Hozzávalók:

• fél kilogramm marhahús;
• 400 gramm friss káposzta;
• 150 gramm burgonya;
• 100 gramm hagyma;
• 300 gramm cékla;
• 100 gramm sárgarépa;
• három foga. fokhagyma;
• három st. l. olajok;
• három st. l. paradicsom szósz;
• só, babér levél, fűszerek.

Recept:

1. A hagymát apróra vágjuk, multicooker tálban sütjük „Sütés” módban.
2. A sárgarépát lereszeljük, és 10 percig a hagymához adjuk.
3. Ezután tegye a paradicsompürét 5 percig.
4. Hámozza meg a céklát, vágja fel véletlenszerűen, adjon hozzá egy csipet citromsavat, küldje el a zöldségekhez, hagyja 15 percig párolni.
5. A marhahúst és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.
6. Adja hozzá a többi hozzávalót, a sót, a fűszereket a multicooker tálba, töltse fel vízzel a maximumig, válassza ki a "Leves" módot, és állítsa be egy órát.
7. A végjelzés után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket az edényhez.

Hogyan készítsünk borscs fűszerezést télen paradicsomból

A borsch öntet télen mindig hasznos, ezért a buzgó háziasszonyok előkészítik a jövőre. Ha a házban van egy nagy fagyasztó, akkor a zöldségeket le lehet fagyasztani, de nem mindenkinek van ilyen luxusa, ezért a fűszereket sterilizálás nélkül üvegekben tárolják. Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kg rep. Lukács;
• 1 kg sárgarépa;
• 10 darab. kaliforniai paprika;
• fél kiló petrezselyem;
• fél kiló kapor;
• 1 csomag nem jódozott só.

Recept:

1. A sárgarépát lereszeljük.
2. A paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk.
3. A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk.
4. A zöldségeket megszórjuk sóval, üvegedényekbe rendezzük, hűvös helyen több hónapig tároljuk.

Videó receptje: hogyan kell főzni az ukrán borscsot céklával

Az ukrán borscs a disznózsír felhasználása zsírként, amelyet mozsárban fokhagymával, hagymával és fűszernövényekkel vernek addig, amíg sűrű masszát nem kapnak. Egyes ukrán receptek előírják, hogy pirított lisztet kell hozzáadni a borscs sűrítéséhez. Egy kezdő számára egy ilyen étel nem biztos, hogy képes rá. Még a fényképekkel ellátott receptek sem tudják közvetíteni a főzés során végzett műveletek helyességét és sorrendjét, ezért kínálunk egy videót, amely részletesen bemutatja, hogyan kell főzni a klasszikus ukrán borscsot:

Ennek az ételnek a sok fajtája, az egyes háziasszonyok tapasztalatai alapján sok árnyalat és apró titok létezése ellenére az elkészítésének alapvető szabályai változatlanok maradnak:

1. A zöldségeket előre megmossuk és felvágjuk.
2. A húsleves bármilyen húsból készül: sertés, borjú, bárány, csirke, de a marhahús a legalkalmasabb. A lényeg, hogy gazdag legyen, ezért 2 és fél órára tűzbe rakják. A nagyböjti borscsot gomba- vagy zöldséglevesen főzik. Annak érdekében, hogy a fő összetevő - a cékla - színe ne változzon, pároláskor adjon hozzá: citromlé, kevés citromsav, egy kis ecet.
3. A kész húsleveshez burgonyát adunk, negyed óra múlva - káposzta, cékla, sütés.
4. A céklát többféle feldolgozásnak vetik alá:

• dörzsölje és pörkölt;
• vágás után közvetlenül a húslevesbe mártva;
• süt;
• tisztítás nélkül forraljuk fel.

Tipp: a legfinomabb borscs marhahúslevessel készül. A csontos húst hagyjuk felforrni, majd a folyadékot lecsepegtetjük, a húst megmossuk, újra felöntjük vízzel, és alacsony lángon legalább 2,5 órán át főzzük.

Klasszikus recept lépésről lépésre

A recept használatához készítsen elő minden összetevőt:

• 0,8 kg marhahús;
• közepes méretű burgonya - 5 db;
• káposzta - körülbelül 0,5 kg;
• cékla és sárgarépa - 2 db. közepes méretű gyökérnövény;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2 közepes gerezd;
• paradicsompüré - 1 nagy kanál;
• ecet - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 2 nagy kanál;
• gyógynövények, fűszerek, só.

1. A húst megmossuk, feldaraboljuk. A darabok kicsik, de nem nagyon kicsik, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyük tűzre.
2. A cékláról lehúzzuk a héját, szép csíkokra vágjuk, olajos serpenyőbe tesszük, 7 percig pároljuk, kevés ecet hozzáadásával, hogy piros maradjon.
3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, paradicsompüré és fűszerek hozzáadásával külön megpirítjuk.
4. A burgonyát elkészítjük, kockákra vágjuk, leeresztjük. Sózzuk 5 perc múlva.
5. A káposztát apróra vágjuk, 6 perc múlva hozzáadjuk a húsleveshez. krumpli berakása után.
6. 15 percig forrni hagyjuk a céklát, és további 12 perc múlva megsütjük.
7. A tüzet lekapcsolása előtt fűszerezzük présen átpasszírozott vagy friss disznózsírral pépesített fokhagymával.
8. Próbálja ki a borscsot, hogy készen álljon, vegye le a tűzhelyről, szórja meg gyógynövényekkel, adjon időt az infúzióhoz.

Figyelem! Ha közvetlenül a burgonya leengedése után sót adunk a húsleveshez, a burgonya kemény marad.

A répa főzésének jellemzői

A borscs vörös elkészítéséhez használja a tapasztalt háziasszonyok tanácsát a cékla borscht főzésével kapcsolatban:

1. Csak gesztenyebarna céklát vegyen és legalább 2 db.
2. A gyökérnövények tisztítása után vegye ki az egyik negyedik részét, és engedje le a forrásban lévő húslevesbe.
3. A maradék ½ részt finomra reszeljük, enyhén sózzuk és állni hagyjuk.
4. A többit felvágjuk, olajon pároljuk, kevés húsleves és paradicsompüré hozzáadásával. A folyamat során keverjük meg, és amint a cékla megpuhul, kapcsoljuk ki az égőt.
5. Add hozzá a céklát, amikor a burgonya és a káposzta már majdnem kész.
6. A lereszelt és kifacsart céklát a végén adjuk hozzá, és kevés citromlével öntsük fel.

Borscht ecetes céklával

A savanyú káposztával kombinált ecetes cékla különösen hasznossá teszi a borscsot. A gyökértermés megvásárolható és önállóan pácolt is. Az arányok a következők:

• húsleves - 2,5 l;
• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• cékla - 2 db;
• burgonya - két nagy;
• izzó - egy;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj, só, fűszerek.

• a burgonyát főtt húslevesbe mártjuk;
• a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, és mindent együtt pirítunk; a serpenyőből származó zöldségeket hozzáadják a húsleveshez;
• a céklát apróra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük;
• cukrot adunk a savanyú káposztához, lassú tűzön pároljuk 6 percig;
• adjuk hozzá a többihez, amikor a burgonya megpuhul;
• a paradicsomot dörzsöljük, a fokhagymát összezúzzuk, majd mindezt borscsos edénybe öntjük;
• az utolsó szakasz a babérlevél és a gyógynövények hozzáadása.

Tálalás előtt az edényt fél órán át a fedél alatt kell infundálni.

Mindig minőségi termékekkel, szeretettel és jó hozzáállással főzz, és a borscsod mindig finom lesz. A mi és a saját kis titkaitok pedig segítenek abban, hogy egyedi étel legyen.

Hogyan kell főzni a vörös borscsot: videó

A céklás borscsot méltán tartják az egyik fő hagyományos orosz ételnek. Ízletes, kielégítő, egészséges – mindenki szívét megnyeri, aki először próbálja ki. Igaz, annak érdekében, hogy valódi örömet szerezzen a céklával készült borscsnak, nagyon fontos, hogy megfelelően főzze. Ez nem minden házigazda esetében igaz. Ez a cikk bemutatja a 7 legjobb, lépésről lépésre elkészített klasszikus borscs receptet, amelyek senkit sem hagynak közömbösen, és az olvasók végre megkapják a választ: hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy biztosan örömet okozzon férjének.

Klasszikus recept borscshoz céklával és káposztával

Talán ez a legnépszerűbb lépésről lépésre recept a klasszikus borscht céklával Oroszországban. Más országok konyhájában is jelen van, amelyek korábban a Szovjetunió részét képezték.

Ha szeretné tudni, hogyan kell borscsot főzni céklával, a háziasszonynak mindenekelőtt meg kell ismerkednie a szükséges dolgok listájával:

• 300 gramm sertés- vagy marhahús, ízléstől függően;
• káposzta villa;
• 300 gramm burgonya;
• bolgár bors;
• 200 gramm sárgarépa és cékla;
• Zöldeket, babérlevelet, sót, cukrot és egyéb ízeket adnak hozzá a háziasszony belátása szerint.

Először is, a háziasszony apróra vágja a húst. Ezzel a művelettel kezdődik a klasszikus borscs lépésről lépésre történő receptje. Az apróra vágott húst főzni küldik.

Amint a húsleves felforr, egy lavrushka levelet adunk hozzá. A főzést körülbelül 30 percig kell folytatni, de ez nem jelenti azt, hogy a háziasszony inaktív. Ekkor a többi hozzávalót felvágja, a felaprított zöldségeket a húshoz teszi.

A cékla borscs nem nélkülözheti ezt a zöldséget. Amíg a főzés folytatódik, a céklát és a sárgarépát minden oldalról növényi olajban megsütjük. A hagymát, borsot, kristálycukrot és a friss paradicsomból készült tésztát ugyanabba a tartályba adják. Körülbelül 20 percet vesz igénybe a kapott "koktél" párolása.

Ezután a kész sütést a húsra küldjük, és elkezdjük vele főzni, amíg az étel teljesen készen nem áll.

Egy jó háziasszonynak nemcsak a borscsot céklával kell főznie, hanem azt is, hogyan kell megfelelően felszolgálni.

A fogyasztásra öntött edényt apróra vágott fűszernövényekkel kell díszíteni. Ez pozitívan befolyásolja a borscht megjelenését és ízét.

Hagyományos, lépésről lépésre recept a klasszikus ukrán borscshoz

Az ukrán nők úgy vélik, hogy a világon mindenkinél jobban tudják, hogyan kell borscsot főzni céklával. El kell ismerni, hogy ebben valóban van logika.

Az ukrán nők ragaszkodnak ahhoz, hogy pontosan tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, meg kell vásárolnia az alábbi összetevők listáját:

• Legalább 700 gramm húst;
• káposztavillák
• 2 burgonya;
• 3 paradicsom;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• nagy fej fokhagyma;
• Egy darab zsírt;
• Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá.

A legfontosabb különbség az ukrán megfelelő első receptjéhez képest természetesen a zsír jelenléte. Nos, tényleg, hogyan kell főzni a borscsot céklával és káposztával, és nem kell disznózsírt használni? Nélküle Ukrajna sehol...

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell borscsot céklával főzni ukránul, az első lépés az, hogy alaposan öblítse le a húst, és tegye egy háromliteres főzőedénybe. A gyorsan felvágott zöldségek is oda mennek. Miután a húsleves felforrt, érdemes a minimumra csökkenteni a hőt, de még pár órán át főzni.

Annak megállapításához, hogy a hús készen áll-e, az ukránok azt javasolják, hogy egyszerűen villával bökdössük meg. Amikor a hús elég puhának tűnik, kivehető és apróra vágható.

Alapvető fontosságú a felvágott burgonya formája. Kocka alakú darabokra kell vágni, de a káposzta finomra vágható anélkül, hogy a formájára gondolnánk.

A zöldségeket a paprikával együtt sütjük a tűzhelyen, míg az előttük lévő serpenyőbe paradicsompürét adunk, ami garantálja a borscs különösen gazdag ízét. A párolás legalább 15 percig tart, a zöldségekhez adjuk a leginkább apróra vágott zöldeket.

Amikor a sült hússal együtt sül, érdemes még egy ideig folytatni a főzést tűz hozzáadása nélkül. A tűz kikapcsolása után minden ízesítőt a borschtba küldenek.

Mindenki, aki kipróbálta az Ukrajnában elterjedt klasszikus borscs lépésről-lépésre receptjének eredményét, elismerte, hogy az ukrán nők valóban sokat tudnak arról, hogyan kell főzni a borscsot céklával.

Recept borscshoz babbal és répával

A babos borscs receptjét nem egyszer kritizálták, de végül mégis széles körű népszerűségre tett szert. Számára a háziasszonynak szüksége lesz:

• káposzta villa;
• 2 burgonya, 2 paradicsom;
• 100 gramm sárgarépa és cékla;
• 3 fej fokhagyma;
• Vörös bab;
• Az összes fűszert és különféle ízeket a háziasszony belátása szerint adják az ételhez.

A "vegetáriánus" szó azonnal világossá teszi, hogy a babos borscs receptje azt jelenti, hogy az ételben nincs hús.

Először is, a babot több órán át áztatják a borscs főzése előtt. Ha valamilyen oknál fogva nincs ideje beáztatni, nem számít - mindig használhatja a boltban vásárolt babkonzerveket speciális üvegekbe.

Ezt követően a babot egy fazék vízbe küldik, és tűzre teszik. Amikor a víz felforr, a tűz szintje a minimum jelre csökken. Ekkor apróra vágott zöldségeket adunk a serpenyőbe: először burgonyát, majd enyhén sült céklát.

Ezzel párhuzamosan a zöldségeket serpenyőben sütjük. Amikor a serpenyőhöz mennek, ideje megpirítani az apróra vágott paradicsomot és fokhagymafejet.

A zöldségeket feldaraboljuk, és csak utoljára kerül a cékla borscsába. Annak érdekében, hogy az étel gazdag ízű legyen, a háziasszonyok, akik jól tudják, hogyan kell főzni a borscsot céklával és káposztával, paradicsompürével befolyásolják az ízét. Igen, igen, még a babos borscs receptjében sem lehet nélkülözni, ami szintén erősen befolyásolja az étel ízét.

Miután az összes hozzávaló a serpenyőben van, a főzés még néhány percig folytatódik. Ezután a tüzet lekapcsolják, és a borscs legalább egy órán át tovább áztatja. E nélkül a babos borscs receptje sokat veszít az ízéből.

Hogyan kell főzni a borscsot lassú tűzhelyben?

A háziasszonyok, akik ismerik a klasszikus borscs lépésről lépésre receptjét, szeretnek kísérletezni ennek az ételnek a főzésével. A lassú tűzhely használata nagyszerű módja annak, hogy mindenki megmutassa, hogyan kell igazán eredeti módon főzni a céklalevest.

Az összetevők listája egyáltalán nem olyan, mint a babos borscs receptjében. Sokkal inkább úgy néz ki, mint egy klasszikus recept a borscshoz céklával vagy ukrán megfelelőjével.

A főzéshez szüksége lesz:

• 300 gramm hús;
• 2 paradicsom, 2 fej fokhagyma;
• 200 gramm káposzta;
• 4 burgonya;
• 1 cékla, 1 hagyma;
• Különféle ízeket és fűszereket adnak hozzá a háziasszony belátása szerint.

A céklával készült borscs ezen változata nem jelenti azt, hogy a húst szigorúan meghatározott módon kell vágni. A főzés során fantáziát mutathat be, de jobb, ha a húst apró darabokra vágja - így minden oldalról egységes feldolgozást kap.

A multicooker bekapcsolja a "Sütés" módot, és a húst legalább 20 percig benne tartjuk. Ezzel párhuzamosan a zöldségeket felvágják, a hagymát és a fokhagymát óvatosan aprítják. Az apróra vágott hozzávalókat a lassú tűzhelybe küldjük, és a hússal együtt további negyed óráig pároljuk.

Ezután paradicsomot és paradicsompürét adunk az edényhez, további 15 perc múlva - finomra vágott zöldségeket. Az utolsó szakaszban a pörkölést vízzel töltik fel.

A borscs céklával és a többi hozzávalóval még egy órán át a lassú tűzhelyben marad, bekapcsolva az „Oltás” üzemmódot.

A savanyú káposzta kísérlet

Az ilyen típusú borscshoz szüksége lesz:

• Fél kilogramm hús - kizárólag marhahús, sertéshús nem alkalmas;
• 200 gramm savanyú káposzta;
• 100 gramm cékla, hagyma és sárgarépa;
• 2 burgonya;
• Ecet;
• Ízlés szerint fűszereket, növényi olajat és sót adunk hozzá.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell borscsot főzni céklával és káposztával. Sok nő fél kockázatot vállalni főzés közben, és inkább a friss káposztát részesíti előnyben a savanyú káposztával szemben. De a borscs megunt felfogását nagyon jól fel tudja frissíteni.

A húst apró darabokra vágjuk, és a tűzhelyre küldjük főzéshez. Amikor a víz felforr, a tűz csökken, de nem a minimális szintre, hanem közepesre. Ezt a tüzet további 1,5 órán keresztül fenntartjuk. A sót néhány perccel a teljes főzés előtt adjuk hozzá.

A háziasszony minden zöldséget felvághat ízlése szerint. Ha a babos borscs receptjében a méretük és az alakjuk valóban nagy szerepet játszott, akkor itt nem fontosak.

A savanyú káposztát folyó vízzel mossuk, puszta kézzel ki kell préselni a felesleges nedvességből. Az így megtisztított káposztát egy serpenyőbe küldik növényi olajjal és paradicsompürével, ahol körülbelül 5 percig dolgozzák fel.

Ezt követően a káposztát végül az összes zöldséggel kombináljuk. A pörkölést, a káposztát és a fűszereket szigorú sorrendben adjuk a húsleveshez. Ezután a borscsot további 20 percig főzzük, és késznek tekinthető.

A klasszikus borscs lépésről lépésre elkészített receptje azt sugallja, hogy a borscsot savanyú káposztával is tálalhatja, bőven megszórva fűszernövényekkel.

A marhahús a borscs fő összetevője

Továbbá felhívják az olvasó figyelmét a klasszikus húsos borscs egy másik receptjére. Az előző ételhez hasonlóan a sertéshús sem jó hozzá. Az egyetlen hús, amely ezt a receptet díszíti, a kiváló minőségű marhahús.

A főzéshez a háziasszonynak szüksége lesz:

• 500 gramm csonton maradt marhahús;
• 2 burgonya, 2 cékla, 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 evőkanál ecet;
• A fűszereket és a különféle ízesítőket a háziasszony belátása szerint használják.

A legfontosabb különbség e recept és az előző között az, hogy a benne lévő marhahús nincs elválasztva a csonttól. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a húst folyó vízzel, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Ez nemcsak fertőtleníti a terméket, hanem mentesíti a háziasszonyt attól is, hogy a főzés 5 percében el kell távolítania a habot a serpenyőből.

A feldolgozott húst 4 liter hideg vízbe tesszük, amiben már úszik a petrezselyem, a hagyma és a fűszerek. A húsleves felforralása után érdemes még 4 órán át csökkentett lángon tartani.

Ezzel párhuzamosan a nagy céklát 2 felére osztják, és külön edényben forralják ecettel és cukorral együtt.

Amikor a cékla készen van, ki kell venni a serpenyőből, de ne rohanjon megszabadulni a céklalevestől - a főzés utolsó szakaszában hozzáadhatja a borschthoz, ha nincs benne elég víz. Ezt a trükköt csak azok a nők ismerik, akik nagyon részletesen ismerik a klasszikus húsos borscs receptjét.

Amikor a cékla borscsával kapcsolatos fő munka befejeződik, folytassa a sárgarépa és a hagyma hőkezelését. Kis darabokra vágjuk, és egy serpenyőben 5 percig sütjük.

4 óra elteltével a húst kivesszük a levesből, és szintén apróra vágjuk, majd burgonyával, sült petrezselyemmel együtt visszatesszük a tűzre. Mindezt bőségesen megsózzuk, és legalább 7 percig a tűzhelyen tartjuk.

A klasszikus borscht lépésről lépésre történő receptje azt sugallja, hogy jobb, ha nem vágja le a céklát késsel, hanem egyszerűen dörzsölje le egy reszelőn. Ezután közepes lángon feldolgozzuk, paradicsompürével összekeverjük és a borscshoz adjuk. A húsleves további 15 percig a tűzhelyen áll, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

A fokhagymát a főzés befejezése után adják hozzá az ilyen borscshoz. A zúzott fokhagymafejet egyenletesen elosztjuk a húslevesen, a borscsot pedig 30 percig hagyjuk ázni és ízekkel telítődni.

A tengerészborscs még egyedibb recept, mint a lassú tűzhelyben főzött leves, vagy a babos borscs.

Gyártásához szüksége lesz:

• Csontok vékony húsréteggel;
• 200 gramm cékla és sárgarépa;
• 2 paradicsom, 2 hagyma;
• káposzta villa;
• 4 burgonya;
• Szalonna;
• Ecet;
• Babérlevelet, gyógynövényeket és kristálycukrot adunk hozzá a háziasszony belátása szerint.

Sok szakács elutasítja ezt a receptet túlzott specifikussága miatt. A húscsontok használata a normál hús helyett egy igazán merész kísérlet.

Azok a háziasszonyok, akik nem tudják, hogyan kell tengeri módon főzni a borscsot céklával, úgy gondolják, hogy ez az étel soha nem fogja kielégíteni embereiket, nem veszik észre, hogy a csontokon lévő kis mennyiségű húst a szalonna jelenléte kompenzálja, de azért, hogy hozzáadják a az ételhez szükséges zsírtartalom és tápérték, még a csontok is remek munkát végeznek.

A klasszikus tengeri borscs lépésről lépésre receptje nagyon egyszerű.

A zöldségekkel kevert húscsontokat 2 liter hideg vízzel felöntjük. Meg kell várni, amíg a húsleves felforr. Valószínűleg sok hab fog kijönni rajta - óvatosan el kell távolítani. Végül a tűzszint 50%-kal csökken, a húslevest legalább egy órán keresztül nem távolítják el.

60 perc elteltével a szalonnát és a sót hozzáadjuk a húsleveshez. Annak megértéséhez, hogy a borscs már majdnem készen áll, rögtönzött eszközökkel le kell vágnia a csontokat - ha a hússzálak elválik tőlük, akkor a csontok eltávolíthatók. Ebben a szakaszban a húst elválasztják a csontoktól, és a levest lassan átszűrik egy szűrőedényen.

A cékla e recept szerinti feldolgozásához nincs szükség reszelőre. A legjobb, ha vékony csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük, amelybe már öntöttük az ecetet és a növényi olajat. Szűrt húslevest is adunk oda. A keveréket tűzön pároljuk legalább 60 percig.

Ezzel párhuzamosan a zöldségeket egy másik serpenyőben hőkezeljük. Ezután mindkét sültet összekeverjük, cukrot adunk hozzá, és mindezt tűzön pároljuk további 20 percig.

A káposzta és a burgonya az utolsó előtti körben esik a húslevesbe. A babérlevelet és a sültet a borscshoz adjuk, miután visszaforraltuk. Az edényt további 15 percig a minimális lángon tartják.

Tálalás előtt a borscsot zöldekkel díszítjük.

Ebben a cikkben csak 7 borscht receptet mutattunk be. Az ebben a témában jártas háziasszonyok még sok más módszert ismernek, hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogyan kell főzni a borscsot céklával és káposztával, hogyan lehet változatossá tenni a babos borscs receptjét, és ugyanakkor nem okoznak csalódást az embernek.

Ősidők óta volt egy mondás a ruszban: "Az ember szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út." Ezt az útvonalat különféle kulináris alkotásokkal alakíthatja ki. A férfiak szerint azonban sokuk kedvenc étele a céklás borscs. Ahhoz, hogy ok legyen magára, egy nőnek feltétlenül meg kell tanulnia főzni. És ehhez a fent leírt receptek egyikét használja, vagy saját maga találja ki a borscs céklával való főzésének módját, ezt ő dönti el.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+