Olasz szakácsok. Olaszország nemzeti ételei: receptek fotókkal
Bárki, aki legalább egyszer járt Olaszországban, örökre emlékezni fog az olasz konyha gazdag és mély ízére! Forró tészta olvadó sajttal és friss paradicsommal, a híres hagymaleves, a legfinomabb Tiramisu desszert, hagyományos olasz borok gazdag gyűjteménye és természetesen pizza!
Születési történet
Ha Olaszországba megy egy igazi pizzáért, egy kicsit csalódott lehet. Ez az orosz pizzériák étlapján szilárdan rögzült ételnek semmi köze nincs olasz megfelelőjéhez. És sok utazó szerint termékünk jobb ízű! Váratlan, igaz?
A szakácsok régóta hozzáigazították a receptet az orosz ízléshez. És szeretjük a pizzát gazdag, változatos feltétekkel. A hagyományos olasz pizza vékony tésztát és még vékonyabb feltétréteget tartalmaz. két vagy három összetevőből áll.
Ahhoz, hogy megértsük, miért néz ki az olasz pizza úgy, ahogy van, át kell tekintenünk a történelmet. Sok évszázaddal ezelőtt ezt az ételt Olaszországban a szegények táplálékának tekintették. És csak ezután, miután beleszeretett II. Ferdinánd királyba, eljuthatott a királyi udvarba.
Igaz, a király keményen dolgozott, hogy bebizonyítsa Margit királynőnek egy ilyen finomság érdemeit. kellett találjon ki egy új módszert a habverővel történő tésztadagasztáshoz(korábban lábbal kavarták), és speciális villákat készítettek, hogy a királyiak ne piszkosuljanak be az ujjaikba.
És milyen eszközökre van szükség ma egy igazi olasz pizza otthoni elkészítéséhez bármelyik recept alapján?
Eszközök és alkatrészek
Ha ritkán főz, akkor a legtöbbet használhatja hétköznapi konyhai eszközök, amelyek minden otthonban megtalálhatók:
- sík asztalfelület vagy nagy vágódeszka a tészta kinyújtásához;
- sodrófa;
- kényelmes mély tálak az összetevők keveréséhez;
- konyhai reszelő;
- kés;
- tűzhely sütővel.
Profi szakácsok pizzát készítenek speciális sütőben, amely közel 500 fokra melegszik fel, valamint egy speciális kerek kést a késztermék szeleteléséhez.
De készíthet pizzát ezen eszközök nélkül is. A lényeg, hogy friss termékeket válasszunk, és adjunk hozzá egy kis inspirációt!
Weboldalunkon pedig talál egy receptet egy klasszikus elkészítéséhez. Próbáld úgy elkészíteni ezt az ételt, mint egy igazi olasz étteremben!
Tészta
Tehát milyen termékekre van szükségünk? Az igazi vékony olasz pizza klasszikus tésztareceptje szerint a következő összetevőket kell elkészítenie:
- tiszta víz (1 pohár);
- liszt (1 csésze);
- természetes olívaolaj;
- só (1 teáskanál);
- cukor (1 teáskanál);
- száraz élesztő (1 teáskanál).
Némileg felforrósítjuk a vizet és hozzáadunk egy kanál lisztet, sót, cukrot és az élesztőt. A kényelem érdekében a legjobb egy mély tálat használni. Amikor az élesztő megerjed (és ez szó szerint 10 perc alatt megtörténik), óvatosan beleöntjük a maradék lisztet és az olívaolajat.
A kapott tésztát összegyúrjuk. Működnie kell elég vastag. Ezután kinyújtjuk, és elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az olasz élesztőtésztát igazi pizzához otthon - nézze meg a videót:
De az olasz pizza tölteléke attól függ, hogy melyik házi receptet választja.
Kitöltési lehetőségek
Két hagyományos receptet mutatunk be az ízletes, autentikus olasz vékony héjú, sütőben sült pizzához, az eredményekről készült fotókkal együtt.
Tenger gyümölcseivel
A recept megvalósításához szükségünk lesz: fagyasztott hámozott garnélarák, főtt kagyló, tintahal, 1-2 féle sajt, kimagozott olajbogyó, kaliforniai paprika, ketchup vagy paradicsompüré, ízlés szerint fűszerek. Garnélarák, kagyló és tintahal helyett használhatja a kész Sea Cocktail keveréket.
Amikor az összes komponens készen áll, közvetlenül folytatjuk az előkészítést:
- Vegyük az elkészített tésztát, és tegyük át egy tepsibe, amelyet először olajjal kell kezelni.
- Némileg szórjuk meg a tésztát liszttelés kenjük meg ketchuppal vagy paradicsompürével.
- Egyenletes rétegben terítse el a tenger gyümölcseit. Ne maradjon üres hely a körön.
- Az előre vágott kis négyzeteket elosztjuk a kör felületén kaliforniai paprika.
- Hozzáadás olajbogyó.
- Durva reszelőn reszeljük le a sajtot és szórjuk meg bőven a jövő kulináris remekei lesznek.
- Hozzáadás fűszerek ízlés szerint– só, bors, aromás fűszernövények.
- Melegítsd elő a sütőt és tedd bele a pizzát 15-20 percig.
"Négy évszak"
Ez a recept különösen népszerű lesz azokban az otthonokban, ahol Minden családtagnak megvan a maga különleges ízlése. Ezt a fajtát sok évszázaddal ezelőtt találták fel, és még mindig megtalálható ez a fajta pizza bármely klasszikus pizzériában.
Ennek a receptnek a sajátossága több íz finom kombinációja egyszerre. Ezért a főzéshez szükségünk lesz: ecetes articsóka, szalámi, koktélparadicsom, mozzarella sajt, friss csiperkegomba, kaliforniai paprika, ketchup, tojás.
- A kinyújtott tésztát növényi olajjal kikent tepsire tesszük.
- Vigyen fel vékony réteg ketchupot és vágjunk apró vágásokat leendő pizzánk körébe. Négy egyforma szektort kellene létrehoznunk.
- A tojást keményre főzzük és apró darabokra vágjuk.
- Az első szektor kitöltése pizzánk apróra vágott tojással és gombával (amit szintén előszeletelünk).
- Második szektor megtöltjük articsókával és egész olajbogyóval.
- A következő szektorba kiterítjük a vékony szeletekre vágott kolbászt és a kaliforniai paprikát, amit szintén apróra kell vágni.
- Utolsó szektor megtöltjük sajttal és paradicsommal, félbevágjuk.
- Szórjuk meg az összes hozzávalót reszelt sajtot, adjunk hozzá borsot, sót és fűszernövényeket ízlés szerint.
- Kulináris alkotásunkat a sütőbe küldjük 15-20 percig.
Ha elkészül a pizzánk, fontos helyesen bemutatni a táblázatnak. Hogyan lehet ezt megtenni?
Klasszikus és szokatlan videoreceptek a mesterektől
“Margarita”
A királynőről elnevezett klasszikus olasz Margherita pizza elkészítése:
"Szicíliai"
Olasz pizzát készítünk a szicíliai hagyományos recept szerint:
Gombával és pepperonival
Ismerkedjünk meg a gombás és pepperoni pizza receptjével - az olasz konyha remekével:
Gyorsan reggelire
Julia Vysotskaya gyors pizza reggelire hagymával, paprikával és cukkinivel:
Mini pizzák
Egy másik recept a kis pizzák, amelyek ideálisak reggelire:
Hogyan kell szolgálni?
Rendeltél már olyan pizzát, ami hihetetlenül finom volt? Annyira finom és friss, hogy kézzel etted egyenesen a kartondobozból?
Ugyanez a tálalási szabály működik egy házi készítésű variációval is - egyszerűen megajándékozhatja vendégeit forró és ízletes pizzával, amelyet szó szerint öt perc alatt elfogyasztanak. De gyönyörűen meg tudod csinálni:
- A kész termék feladása lapos nagy tányérban vagy speciális fa tálcán.
- Egy speciális kerek vagy normál késsel vágja fel a pizzát több egyforma darabra.
- Termékeinket asztalra tálaljuk forró (a sajtnak nyúlnia kell!).
- A pizzához különféle szószokat és olívaolajat tehet az asztalra.
- Előlegként kérdezze meg a vendégeket, szükségük van-e evőeszközre. Sokan inkább csak kézzel fogyasztják ezt az ételt.
- Ne felejtsen el szalvétát tenni az asztalra.
- Tálaljuk minden vendégnek kis lapos tányér, amiből kényelmes lenne pizzát enni.
Az olasz konyha nem csak a hagyományos tészta, lasagna és pizza. Az olasz ételek változatosak és finomak, legtöbbjük sok fűszernövényt és egyéb fűszereket tartalmaz. Az ország minden régiójában különbségek vannak a hagyományos ételek elkészítésében, a receptet évszázadok óta nemzedékről nemzedékre adják tovább, folyamatosan fejlesztik. Az alábbiakban megismerheti a piemonti régióra jellemző népszerű olasz ételeket.
A piemonti hagyományos olasz konyha kifinomultsága annak köszönhető, hogy különböző kultúrák hatásainak metszéspontjában alakult ki: van benne valami francia, osztrák, német, de barátságos olasz lélekkel.
Piemont régóta a Savoyai Hercegség része volt, így Torinó és Alessandria gazdag házaiban fellelhető "nemesi" konyháját erősen befolyásolták a franciák. De ma a legnagyobb gasztronómiai érdeklődés éppen a paraszti konyha, amelynek receptjei ennek a földnek az élő kifejeződésévé váltak.
A piemonti uzsonnaasztal híres olasz ételei sokszínűségükkel ámulatba ejtenek: az antipasti-k száma önmagában akár egy tucat is lehet, átlagosan háromtól hatig. Közöttük természetesen vannak tisztán piemonti zsetonok is. Az alábbiakban az olasz konyha fotók láthatók minden irányban - a levesektől és előételektől a húsételekig és a desszertekig.
Piemonti hagyományos olasz konyha
Carne cruda (carne cruda) egy olasz étel, amely egy helyi tehénfajtából (razza bovina piemontese) származó nyers darált húsból áll (kézzel finomra vágva), amelyet Olaszországban a toszkán Chianinával egyenrangúan értékelnek.
Bagna Cauda (bagna cauda)- a középkor óta ismert olasz nemzeti konyha étele. Ez a paraszti étel a piemonti konyha szimbólumává vált. A bagna a helyi nyelvjárásban húslevest jelent, a cauda jelentése meleg: sózott szardella, fokhagyma és vajból készült szósz, fűszernövényekkel. A szószt szinte forrásban tálaljuk, friss zöldségeket mártogatunk bele. A legenda szerint az ételt a helyi borászok találták fel sok évszázaddal ezelőtt, egyszerű és ízletes csemegét találva ki a fiatal bor ünnepére.
Taiyarin (tajarin)- egy olasz étel, amely a tojásos tésztából készült tészta helyi változata (hagyományosan nyolc tojássárgáját használtak fel lisztenként). Ez a „lapos” paszta legvékonyabb típusa: 1,5 mm széles csíkok. A taiarint leggyakrabban hús- vagy vadszószokkal, vagy egyszerűen csak parmezánnal, vajjal és fehér szarvasgombával tálalják.
Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- helyi ravioli különböző töltelékekkel.
Piemontban rizst termesztenek, bár az elterjedési területe nem olyan nagy: elsősorban a helyi rizottó szarvasgombával, valamint a barolós és gesztenyés rizottó érdemel figyelmet.
Fonduta (fonduta)- egyfajta fondü helyi fontina sajtból.
Bollito misto (bollito misto)- pörkölt többféle húsból: marhahús, sertéscomb, borjúfej, csirke stb. A bollitot különféle szószokkal tálalják: piros bagnet ros - paradicsomból, sárgarépából és fűszerekből, zöld bagnet verd - petrezselyemből és fokhagymából .
Brazato al Barolo (Brasato al Barolo)- az olasz nemzeti konyha étele, amely Barolo-ban fűszerekkel pácolt marhahús kb. 12 órán át, majd ugyanabban a szószban pörkölt. Hagyományosan polentával tálaljuk.
A régió híres gyümölcseiről és mogyorójáról (a Tonda Gentile delle Langhe fajta 1993-ban kapott IGP státuszt). A helyi „saracén” spárgát Vinchio környékén viszonylag nemrég kezdték termeszteni, közvetlenül a szőlősorok közötti szőlőültetvényekben (kalóz nevét a tengerész egyenruha elpusztult rongyaiban lévő csontváz legendájának köszönhetően kapta, amelyet az ásatások során találtak meg. Közeli).
Az olasz nemzeti konyha sajtjai
Számos piemonti sajt eredete a régió hegyi falvaiból származik a 11. és a 14. század között.
Gyertyatartó (melltartó)- az olasz nemzeti konyha félkemény sajtja, henger alakú, tehéntejből birka vagy kecske hozzáadásával. Bra d’Alpegio - „hegyi lámpa”, a legkeményebb.
Castelmagno (castelmagno)- a Gorgonzolához hasonló kékpenészes tehénsajt.
Murazzano (murazzano)- nem érlelt lágy juhtúró.
Tom (toma piemontese)- tehéntejből készült félkemény vagy lágy nyers sajt. Különböző méretű henger alakú, 2 héttől 6 hónapig érlelhető. Az „alpesi” sajt egyik leghíresebb példája, illatának finomsága az alpesi tehenek speciális étrendjéhez kötődik.
Rasker (raschera)- a tom egy fajtája, alakja különbözik: félhordó vagy lapított piramis.
Robiola (robiola)- friss, érletlen, hengeres tehénsajt.
Hagyományos olasz ételek: desszertek
A Baci di Dama vagy a Baci di Cerasco a leghíresebb piemonti desszert. Ez a hagyományos olasz étel (olasz csókok) csokoládéból, mandulából és kandírozott narancshéjból készül.
Nézze meg az olasz édes asztali ételek fotóit:
vaníliás citromtorta;
Novara ropogós biscotti süti (biscottini);
San Pedar torta, gesztenyefagylalt (gelato di marroni)– egy pillantás a fényképekre édes ízt ad.
Olaszország nemzeti étele: római articsóka
Hozzávalók: articsóka, menta, fokhagyma, olívaolaj.
Római stílusú articsóka - ez az egyszerű zöldséges előétel nem csak a fővárosban népszerű, de a rómaiak úgy vélik, hogy először bennük merült fel az ötlet, hogy az articsókát vízben párolják mentával és fokhagymával. Ennek az olasz nemzeti ételnek számos változata létezik: petrezselyemmel, fehérborral és így tovább, de még „alapkonfigurációban” is nagyon finom.
A carpaccio az olasz konyha kedvelt étele.
Hozzávalók: Marhahús, parmezán, olívaolaj.
A Corpaccio-t Giuseppe Cipriani találta fel, aki 1956-ban nyitotta meg Velence legjobb szállodáját. A név Carpaccio festő tiszteletére fűződik, akinek festményein a vastag vörös szín dominált, amely a legvékonyabb fagyasztott marhaszeletekre emlékeztet. A carpaccio-t ma bárminek hívják, ha csak vékonyra szeleteljük, de a velencei carpaccio még mindig marha szűzpecsenye
Hagyományos olasz étel: velencei stílusú máj
Hozzávalók: Borjúmáj, hagyma, vörösbor, balzsamecet.
Nemcsak arisztokraták élnek Velencében, de a velencei népi konyhának is van bizonyos előkelősége. A velencei májban ez azt jelenti, hogy a legjobb elérhető balzsamecetet adják a borjúmájhoz és a vörösborban párolt hagymához.
Olasz fonduta
Hozzávalók: Fontina sajt, tej, sárgája, vaj.
A svájci fondünek sok rokona van, és ezek közé tartozik az észak-olasz fondü is. Sokféleképpen használhatjuk ezt a hagyományos olasz ételt: önmagában kenyérrel, tészta adalékként vagy mártásként steakekhez, gombákhoz vagy zöldségekhez. Néha fontina és taleggio keverékéből készítik, és szezonban fehér szarvasgombát adnak hozzá.
Olasz étel: costoletta alla Milanese
Hozzávalók: borjúhús, tej, tojás, zsemlemorzsa.
A milánói Costoletta alla Milanese bizonyult a leggyengédebbnek. A tejborjúpecsenyét felverjük, tejbe áztatjuk, zsemlemorzsában és vajban kisütjük.
Még egy fotóra figyelj: Ez az étel Olaszországból származik, a bécsi szelettel ellentétben a milánói karaj csonton főzve, gyakran milánói rizottóval tálalják.
Népszerű olasz étel ossobuco gremolatával
Hozzávalók: marha csülök, fehérbor, húsleves, citrom, fokhagyma, petrezselyem.
Marha csülök vastag korongokra vágva, közepén csonttal, gyorsan megsütjük, majd lében, borral sokáig puhára pároljuk. A klasszikus változatban az osso bucót gremolatával tálalják – petrezselyemből, citromhéjból, rozmaringból és fokhagymából készült fűszerezéssel.
Olasz rizottó alla Milanese
Hozzávalók: arborio rizs, fehérbor, vaj, sáfrány, parmezán, hagyma.
Napfényes milánói- nem ok nélkül a leghíresebb típus: kevés olyan étel van, ahol egyszerű hozzávalók (rizs, húsleves, hagyma és sajt), egyszerű recept és pár porzó sáfrány ilyen kiváló eredményt adna. Ahhoz, hogy a rizottó alla Milanese teljesen káprázatos legyen, vajjal és velővel kell főzni.
Népszerű olasz étel: bresaola Valtellinából
Olaszországban tanultak meg szárítani húst, jóval azelőtt, hogy a világ megismerte volna Romulust és Remust. Ma már a különböző tartományokban leginkább a sertéshúst sózzák és szárítják, de van, ahol a marha- vagy akár borjúhúst részesítik előnyben.
Marha rántás- ez a híres lila bresaola Valtellinából.
Híres olasz Ragu Bolognese étel
Hozzávalók: pancetta, darált marhahús, zöldségek, vörösbor, húsleves, tejszín.
A ragu Bolognese sikerének kulcsa a jó pancetta, sok zöldség, friss darált marhahús és egy hosszú párolás húslevessel és borral. Ez az egyik leghíresebb olasz étel tálalható magában friss zöldségekkel, tésztához (például tagliatelle) hozzáadva, vagy lasagne-hoz is felhasználható.
Olasz tortellini brodóban
Hozzávalók: sertéshús, prosciutto, mortadella, parmezán, húsleves.
Elméletileg ez egy vidéki karácsonyi étel, valójában Bologna, Modena és Ferrara lakosai egész évben erős húslevesben fogyasztják a tortellinit. A bordeaux-i tortellinit nem a forma különbözteti meg a többi töltött tésztafajtától, hanem a töltelék: többféle hús összetett keveréke, parmezánnal és szerecsendióval ízesítve.
Szintén Emilia-Romagnában őshonos:
Prosciutto Pármából, igazi Parmigiano Reggiano.
Nagyon sűrű főtt kolbász mortadella.
A világ legjobb balzsamecete Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)és még sok más.
Olasz polenta
Az olasz polenta legegyszerűbb receptje a kukoricadara és a víz. De ezen elemi keverék alapján Olaszországban ételek százait találták fel. A polentát szinte mindig sajttal (parmezánnal vagy mással) ízesítik, aztán a szakács fantáziáján múlik: tehet bele húst, zöldséget, gombát, halat, tenger gyümölcseit stb.
Olasz konyha: Szardíniai bárány
A szardiák mindig is jobban kedvelték a húst, mint a halat, és régóta megtanulták a legjobb bárányokat nevelni Olaszországban. A szardíniai bárányok csak anyatejjel táplálkoznak, de mivel a juhok vadon élő hegyvidéki területeken legelnek, a bárányok húsa enyhe vadárnyalatot kap, miközben megőrzi a tejelő bárányokra jellemző érzékenységet.
Népszerű olasz étel, a bottarga
Szárított, sózott tonhalikra vagy a márnát az egész Földközi-tengeren ismerik, de nagy valószínűséggel Szicíliában találták fel. A vörösesbarna bottarga tömböket összetörik, hogy ízesítsék a tésztát, vagy só helyett egyszerűen a salátákra szórják.
Hagyományos olasz pizza Margherita
1889 óta a hatékony pizzakészítő, Raffaele Esposito a királyi család színeiben (piros, mint a paradicsom, fehér, mint a mozzarella, zöld, mint a bazsalikom) rukkolt elő a pizzával, okosan adaptálva egy régen létező változatot a monarchia igényeihez. A legjobb Margherita pizzát, amelyet Savoyai Margheritának ajánlanak, Nápolyban sütik.
Olaszország nemzeti étele: vongole spagetti
Ez az állítólagos egyszerű recept bármely étterem séfjének vizsgájaként szolgálhat. Négy fajta vongole kagyló közül kell választani – az egyetlen igazi tengeri kakas (ruditapes decussatus), amelyet kézzel gyűjtöttek a homokos fenéken – a többi nem olyan illatos. Tudja, hogyan válasszon tésztát - durumbúzából kell készíteni, és még rézformán is át kell adni. És képes legyen úgy főzni, mint egy rizottót, hogy magába szívja a friss kagylók finom aromáját.
Szintén Campaniából származik a mozzarella, beleértve a dibuffalát, a Sanmarzano paradicsomot, az Amalfi citromot és még sok mást.
Olasz tészta Arabiata
A basilicatai konyha adta Olaszországnak a legrosszabb tészta receptjét - penne minden arrabiata. A tészta Arabiata szegyből, paradicsomszósszal, borssal és juhtúróval készül. Ami nem meglepő, ha megismeri a helyi csípős paprika sokféleségét - a kicsi, hihetetlenül csípős „ördögöktől” (diavolocci) a hosszú „cigarettákig”, mintha korallból faragták volna. Itt található a legjobb olaszországi méz (millefiori), amelyet több száz különböző virágfajból gyűjtöttek össze.
Az olasz konyha a legelterjedtebb és legfogyasztásosabb a világon. Elsősorban olyan ételeknek köszönhető, mint a tészta és a pizza. Ezeknek az ételeknek különféle változatait a világ szinte minden országában készítik. Olaszország gasztronómiájához közelebb kerülve számos egyedi regionális receptet fedezhet fel, amelyek fő összetevői a tészta, a zöldségek, a hús, a hal, a tenger gyümölcsei, az olívaolaj, a sajtok, a bor és a fűszernövények (főleg a bazsalikom).
Emlékezzünk részletesebben az olasz konyha ételeire...
A Római Birodalom lakomáiról volt híres, amelyeken különféle ételeket szolgáltak fel. Azóta Olaszországban őrzik a hús természetes formában történő főzésének hagyományát. Például, ha az olaszok húspörköltet készítenek, gyakran nem a húst vágják apró darabokra, hanem az egész darabot pörkölték.
A középkor folyamán az olasz konyha kifinomultabbá vált. Változatosabb lett a halas asztal. A mediterrán halak mellett az olasz lakosok rákokat, kagylókat, tintahalakat, garnélarákokat, homárokat és homárokat kezdtek használni a főzéshez.
A reneszánsz idején a főzés Olaszországban a művészet rangjára emelkedett. A 16. században Bartolomeo Sacchi vatikáni könyvtárostól komplex szakácskönyv jelent meg Az igazi örömökről és a jólétről címmel. A kiadvány 6 alkalommal jelent meg, nagy népszerűségnek örvendett az olaszok körében. Ezt követően Firenzében kezdtek megnyílni a kulináris készségeket tanító iskolák.
A világ által olasz ételként ismert ételek nagy része Olaszország déli részéből származik. Észak-Olaszország gazdagabb volt, mint az ország többi része. Emiatt nagy különbségek keletkeztek Olaszország északi és déli konyhája között. Az ország déli része szegény volt, ezért az embereknek tápláló és olcsó termékeket kellett használniuk a főzéshez. Míg északon tejszínből és tojásból készítettek friss tésztát, addig délen a száraztészta- és tésztakészítés mesterségét tökéletesítették.
Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjaként tartják számon, de például a franciával ellentétben inkább sajátos. Egyik fő előnye a felhasznált termékek szezonalitása.
Az olasz ételek fő összetevői a tészta, a paradicsom, a fokhagyma, a paprika, az olívaolaj, a káposzta, a sárgarépa, a hagyma, a zeller, a burgonya, a saláták, a spárga, a fűszernövények és a sok sajt. A rizs is népszerű, hússal, garnélával, osztrigával, gombával és így tovább.
Olaszország a parmezán, a gorgonzola, a mozzarella, a mascarpone és mások szülőhelye. A sajt az olasz ételek legfontosabb összetevője, reszelve vagy apróra vágva adják hozzá.
Szinte egyetlen olasz étel sem teljes olívaolaj nélkül. Használják sütéshez, különféle fűszerek elkészítéséhez, salátákhoz is adják. Érdekes módon az olasz konyha nem használ napraforgóolajat: sem extraszűz olívaolajat, sem disznózsírt.
A paradicsomszósz nagyon népszerű Olaszországban. Általában lassú tűzön párolják sokáig, majd hozzáadják a fűszereket, például a bazsalikomot és a majoránnát. Általánosságban elmondható, hogy az olasz főzéshez sokféle fűszert használnak: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény és mások. Nekik köszönhetően az ételek egyedi ízt kapnak.
Olaszország minden régiójának megvannak a saját szokásai, amelyek formálják a főzés kultúráját. Az ország egy adott régiójának konyháját befolyásoló fő tényezők közé tartozik az éghajlat, az életmód és a helyi lakosok által előállított termékek.
Molise és Abruzzo régiói híresek sajtjairól és füstölt húsairól. A Basilicata konyhája marhahúsételeket, gazdag leveseket és más kiadós ételeket tartalmaz. A calabriai, ligur és apuliai ételek hal és tenger gyümölcsei alapúak. Emellett hatalmas mennyiségű zöldség és gyümölcs terem Kalibriában. 
A világhírű olasz étel - pizza - szülőhelye Campania fővárosa - Nápoly. Népszerűek itt a kiadós, fűszerezett pörköltek és a gyümölcsdesszertek is.
A parmezán, a pármai sonka, a balzsamecet és a mortadella Emilia Romagna területéről származik. A Lazio régió konyháját pedig, amelynek Róma a fővárosa, borjú- és bárányhús-fogyasztás jellemzi.
A lombardiai és piemonti régió konyhájára jellemzően a rizses, polenta- és gnocchi ételek használata jellemző. Piemont arról is ismert, hogy a legjobb fehér szarvasgombát termeli.
A toszkán termékeny földek kiváló gyümölcsöt és zöldséget, valamint legelőt biztosítanak az állatállomány számára. Népszerűek itt a marha-, sertés- és vadételek.
Szardínia konyhájában az angolna, a tonhal, a homáré a főszerep, a hagyományos ünnepi étel pedig a nyárson sült fiatal malac. A szicíliai ételek az olasz, arab, görög és spanyol konyha elemeit ötvözik. És ha röviden leírnád a szicíliai konyhát, az három szó lenne: tészta, hal, édesség. A Trentino-Alto Adige régió hagyományos ételei a galuska és a füstölt kolbász. Itt borászatot is készítenek.
Umbria minőségi olívaolajat és fekete szarvasgombát szállít. Ezen a vidéken sertés-, bárány-, vad- és folyami halból készítik az ételeket. Veneto és Friuli halételeiről, valamint polentájáról és rizottóiról híres, Marche régió fő termékei pedig a sertéshús, a tészta és az olajbogyó.
Olaszországban a népszerűség első helyén a különféle tésztaételek állnak, amelyek alakja, minősége és íze különbözik. Ezeket az ételeket egy szóval nevezik - tészta. Általában a sok olasz szósz egyikével ízesítik. Vannak hosszú „spagetti”, közepes méretű „Maccheroni”, rövid „bucatini”, vékony „vermicelli” és nagyon vékony „capellini”. Az igazi tészta durumbúzából készül.
A „tészta” olyan ételeket foglal magában, mint a tészta, a gnoczi (kis galuska), a spagetti, a ravioli, a tagliatelle (egyfajta tészta). Mindezek az ételek nagyon ízletesek, és paradicsomszósszal fogyasztják. A Fritto de pesce (olajban sült hal) a legfinomabb és egyben legegyszerűbb halétel.
A pizza is nagyon népszerű, nem csak Olaszországban, hanem az egész világon. A pizzát speciális éttermekben - pizzériákban készítik, de rendelhető egy hagyományos étteremben is.
Egy másik hagyományos olasz étel a rizottó – rizspilaf sonkával, sajttal, hagymával, gombával és garnélával. De az összetétel változhat.
Az olaszok búza kenyeret esznek. Panficcio nevű kis magánpékségekben készítik és árusítják.
Nem kevésbé híres a carpaccio, amely fűszernövényekkel és fűszerekkel főzött, olívaolajjal ízesített marhafilé darabok. Ezt az ételt előételként vagy főételként szolgálják fel.
De Brosse francia utazó, aki Olaszországon keresztül utazott, 1739-ben írt barátainak a csirke fricassisról. Elég részletesen felvázolta ennek az ételnek a receptjét: „Először egy nagy lapos tálban készítsük el a hagymás levest, majd adjuk hozzá a tejszínes szószt, és merítsük bele a párolt fiatal csirkéket. Ezt az ételt narancsvirágból készült vízzel öntik fel, és forrón szolgálják fel. Ezután de Brosse leírja ennek az ételnek a rendkívüli ízét. Csodálva ezt az ételt, azt tanácsolja, próbálja meg főzni, hogy saját szemével lássa az egyedi ízt. Meg kell jegyezni, hogy voltak más utazók, akik kifejezetten Olaszországban utaztak szokatlan receptek után kutatva.
A levesek Olaszországban is népszerűek. Maga a leves szó olasz gyökerekkel rendelkezik. A legszokatlanabb levesek közé tartozik a „Pavesa” és a „nápolyi belsőség”. A Pavesa leves pirított fehér kenyérből és tojásból készül. Leöntjük húslevessel, a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. A "nápolyi beleket" belsőségekből, különféle zöldségekből és sajtokból készítik. A leves nagyon finom és kielégítő lesz. Kétségtelen, hogy az olasz konyhában sokkal több étel található. Fentebb csak néhányat ismertettünk röviden, ami számunkra érdekesnek tűnt, ugyanakkor nem nehéz otthon elkészíteni. Szokatlan konyhája mellett Olaszországnak nagyon érdekes története van. És gyakran kapcsolódik a főzéshez. Az alábbiakban szokatlan eseteket és érdekességeket mondunk el az olasz konyha történetéről.
Egyáltalán nem nehéz meghatározni, hogy mikor és melyik házban nyaralunk egy szegény szicíliai faluban. Tudniillik egy ünnepen a család minden jója kerül az asztalra. A szicíliai szegényparaszt pedig nyaraláskor mindig süt szelet, aminek aromája gyorsan elterjed az egész faluban, és azt jelenti, hogy az ünnep sikeres és szórakoztató lesz. A sertésszeletet sóval, borssal, finomra vágott hagymával és egyéb fűszerekkel bedörzsöljük és megpirítjuk. Ezután a paradicsomot külön megsütjük, és ráhelyezzük a szelet. A köret általában bolyhos rizs.
A tészta eredetéről sokféle változat létezik. Egyikük szerint ennek az ételnek a nevét egy bíboros adta. Amikor először meglátta és megkóstolta a tésztát, felkiáltott: „Ó, ma caroni!” - ami olaszul fordítva azt jelenti: "Ó, milyen édes!" Egy másik változat szerint a név a görögöké, akik amikor valami szokatlan dologgal találkoztak Dél-Olaszország városaiban, „maccherone”-nak nevezték. Az irodalomban a tésztát először a Dekameron említi. A tésztafőzés igazi művészet. Csak forrásban lévő vízbe szabad meríteni. A tésztát szűrőedénybe kell dobni, amikor még kissé kemény. Ezt követően öntsünk rá FORRÓ vizet. Hagyja lefolyni a vizet és helyezze tányérokra. A tészta kész. A tésztához a legjobb szósz az autentikus olasz "Salsa di pomodoro" szósz.
A főzés Olaszországban a reneszánsz idején a művészet rangjára emelkedett. Bartolomeo Sacchi (Platina), a vatikáni könyvtáros összeállított egy részletes szakácskönyvet De Honesta Valuptate ac Valetudine (Az igazi örömökről és a jólétről) címmel; három évtized alatt a könyv hat kiadáson ment keresztül. A firenzei kereskedők nagy összegeket költöttek konyhaművészeti iskolák létrehozására.
Amikor Medici Katalin, a nagy ínyenc feleségül ment II. Henrik francia királyhoz, egy olasz szakácsot vitt magával. Ezt megelőzően a francia konyha nem létezett. Már a gasztronómiai lexikon (Larousse Gastronomique) is Olaszországot nevezi a nemzeti konyha szülőhelyének.
Az olasz konyha első áldozatai a franciák voltak, akik annyira meg voltak győződve a Franciaországgal határos Észak-Olaszország konyhájára gyakorolt hatásukról, hogy a hagyományos olasz tésztáknak szinte észrevétlenül sikerült helyet foglalniuk számos francia étterem étlapján. Az Egyesült Államok felvette univerzális gyorséttermi repertoárjába a leggyorsabban elkészíthető olasz ételt: a pizzát. El kell ismerni, maguk az olaszok ennek már nem örülnek: az amerikaiaknak mindössze néhány évbe telt, hogy egy évszázados receptet majonézzel elcsúfítsanak. Ha azt mondjuk, hogy a tésztákat az olasz konyha ismertetőjegyeként ismerik el, akkor nem mondunk semmit. A régészek az etruszk sírokban találták meg az első eszközöket a paszták előállításához és főzéséhez. 1000-ben pedig a patriarchális séf, Martin Corno már megírta a „Szicíliai cérnametélt és tészta konyhaművészete” című könyvet. Elég, ha tudjuk, hogy a tészta olaszul nem csak a tészta neve, hanem általában az „étel” szó szinonimája is. Tehát ha megkérünk valakit, hogy főzzön valamit enni, az úgy hangzik, mint „adj egy kis tésztát”!
Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll
A tészta és a pizza a világ két legnépszerűbb étele, amelyet a napfényes Olaszország adott nekünk. Valójában e jellegzetes ország hagyományos ételeinek kínálata olyan gazdag és változatos, hogy nehéz egy cikkbe illeszteni.
A szerkesztők azonban weboldal Kiválasztottam neked a 10 leghíresebb és legfinomabb olasz ételt, amit biztosan meg akarsz majd kóstolni.
Panini
Hagyományos olasz melegszendvics, sonkával, parmezánnal, paradicsommal és pesto szósszal búzakenyérre töltve, egyszerű, mégis kifinomult íze miatt az egész világon népszerűvé vált.
Szükséged lesz (4 adaghoz):
- 8 szelet fehér kenyér
- 2 evőkanál. l. vaj
- 200 g mozzarella
- 2 paradicsom
- 2 evőkanál. l. pesto szósz
- friss bazsalikomlevél ízlés szerint
Készítmény:
- Kenjünk meg pestóval 4 szelet kenyeret.
- A mozzarellát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Helyezzen paradicsomszeleteket a pestoval felvert kenyérfélékre, és tegye a tetejére mozzarellát.
- Ezután tetszés szerint tehetünk a tetejére bazsalikomleveleket, és minden szendvicset beboríthatunk a kenyér másik felével.
- Ezután felforrósítjuk a serpenyőt, és vajban mindkét oldalát 3 percig sütjük.
Panna cotta
A tejszínből, cukorból és vaníliából készült ízek igazi ünnepe. Ennek a csodálatos desszertnek a nevét olaszul "főtt krém"-nek fordítják, és főként az ország északi részén készítik.
Szükséged lesz:
- 1 liter zsíros, cukrozatlan péksütemény
- 150 g reszelt málna (elhagyható)
- 20 g zselatin
- 20 egész málna (elhagyható)
- 2-3 evőkanál. l. Szahara
- 1/2 tk. vanillin
Készítmény:
- Öntsük a tejszínt egy kis serpenyőbe, tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát.
- A zselatint kevés meleg vízzel felengedjük, majd a felforrósított tejszínhez öntjük, mindent jól simára keverünk - a zselatinnak fel kell oldódnia. A desszertet tálakba öntjük.
- Mindegyik pohárba vajkrémmel málnát teszünk.
- A desszertet legalább 4 órára hűtőbe tesszük, ezalatt jól meg kell dermednie.
- A desszertre reszelt málnát (vagy bármilyen más bogyós szószt) öntsünk, és tálaljuk.
Parmignana csirke
A Campania régió és Szicília egyik legnépszerűbb étele széles körben elterjedt az Egyesült Államokban. Paradicsomszószban, parmezánnal sült finom csirkefilé tökéletes kiegészítője a spagettinek.
Szükséged lesz:
- fekete bors - 1/2 teáskanál.
- zsemlemorzsa - 2/3 csésze
- só - 1 teáskanál.
- piros csípős paprika - 1/2 hüvely
- parmezán sajt - 50 g
- csirke (mell) - 1 db.
- szitált liszt - 1/2 csésze
- bazsalikom - 1 csokor
- olívaolaj - 3-4 evőkanál. l.
- Mozzarella sajt - 4 szelet
- nagy tojás - 1 db.
- fiatal fokhagyma - 4 gerezd
- nagy paradicsom - 3-4 db.
- kis hagyma - 1-2 db.
Készítmény:
- Távolítsuk el a bőrt és a csontokat a csirkemellről, mossuk le, és törölközővel szárítsuk meg. Mindegyik felét hosszában 2 részre vágjuk. Sóval, fekete borssal, apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal ízesítjük. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál olívaolajat, keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
- Készítsük el a szószt. Ehhez 2 evőkanál olívaolajon egy apró kockákra vágott hagymát pirítsunk átlátszóra, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, pároljuk további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt vagy turmixolt paradicsomot és az erős paprikapelyhet. 10-15 percig pároljuk, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Az elkészített szószhoz adjuk az apróra vágott bazsalikomot.
- Készítsen elő 3 edényt a panírozáshoz. Az elsőbe lisztet öntünk, a másodikba egy kevés vízzel elkevert nyers tojást törünk, a harmadikba pedig zsemlemorzsa és finom reszelőn reszelt parmezán sajt keverékét tesszük. A csirkefilé minden darabját egymás után megforgatjuk lisztben, lezonában és kenyér-sajt keverékben, és kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
- Vegye ki a serpenyőt a filékkel a sütőből, és minden darab tetejére tegyen egy réteg paradicsomszószt és egy szelet mozzarella sajtot. Tegye vissza a tepsit a filével a sütőbe, és süsse további 5 percig. Egy szál friss bazsalikommal díszítve tálaljuk.
Gelato
Az eredeti olasz desszert gelato ízét semmi más fagylalttal nem lehet összehasonlítani. Joggal tekinthető a napsütötte ország legjobb édes kulináris remekművének.
Szükséged lesz:
- 250 ml teljes tej
- 250 ml tejszín 33-35% zsírtartalommal
- 4 tojássárgája
- 150 g cukor
- 1 vaníliarúd vagy 1 tk. vaníliakivonat
Készítmény:
- Öntsön tejet egy mély tapadásmentes tálba, adjon hozzá tejszínt és egy fél adag cukrot. Alacsony lángon melegítjük, és folyamatosan keverjük, amíg kis buborékok nem jelennek meg. Ne forrald fel! Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot.
- Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját enyhén felverjük. Felverhetjük kézzel (habverővel) vagy mixerrel.
- Adjuk hozzá a cukor második részét, és folytassuk a keverést. Öntsünk még egy kevés forró keveréket, és keverjük tovább 1-2 percig. A sárgás-cukros keveréket a tej-tejszínes keverékhez öntjük, és folyamatosan keverjük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett melegítsük fel a keveréket.
- Hőmérővel mérje meg a keverék hőmérsékletét. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a túlmelegedést. A puding akkor készen áll, amikor sűrűsödni kezd, és eléri a 85 °C-ot. A hőmérsékletet hőmérő nélkül is meghatározhatja a főzési folyamat megfigyelésével. Amint a keverék elkezd buborékolni, a melegítési folyamatot be kell fejezni. A puding akkor van teljesen készen, ha kellően sűrű és viszkózus lett. Csak annyi, hogy teljesen lefedje a kanál vagy spatula hátát.
- Szűrje át a keveréket egy szitán, hogy elkerülje a csomókat egy mély tálba, amelyet zúzott jégbe mártott. A jeges fürdő lehetővé teszi, hogy a forró puding sokkal gyorsabban lehűljön, így azonnal tovább főzhető. Öntse a jól lehűtött keveréket egy automata fagylaltkészítő táljába. A fagylaltkészítőben a fagyasztási idő a gép használati utasításában van feltüntetve. Ez az idő általában 20-30 perc.
- Ezután tegyük át a fagylaltot egy légmentesen záródó edénybe, és tegyük a fagyasztóba további 30 percre.
Rizottó
A spagetti mellett az olasz rizottót tartják az egyik leggyakoribb ételnek. A rizsalap lehetővé teszi, hogy végtelenül fantáziáljon a töltelékekkel, és bármilyen hozzávalót adjon hozzá ízlése szerint.
Szükséged lesz:
- csirke filé (mell és comb) - 1 kg
- zellerszár - 1 db.
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 1 db.
- vaj - 100 g
- száraz fehér bor - 200 ml
- Arborio rizs - 200 g
- parmezán sajt - 50 g
- só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- A csirkehúst kockákra vágjuk, a csontokat ne dobjuk ki. Helyezze a csirke csontokat, az egész zellert, a sárgarépát és 1 hagymát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 1,5 liter vizet, borsozzuk és sózzuk. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig. Szűrjük le a húslevest, öntsünk 500 ml-t egy tiszta serpenyőbe, és melegítsük, amíg lágyan fel nem párol.
- Olvassz fel 65 gramm vajat egy serpenyőben, adj hozzá 1 apróra vágott hagymát és csirkehúst. Lassú tűzön kevergetve 10 percig sütjük, amíg a csirke aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá bort, sózzuk és borsozzuk. További 12-15 percig főzzük, amíg a folyadék elpárolog.
- Adjunk hozzá rizst, és főzzük keverés közben 2 percig, amíg a rizs áttetszővé nem válik. Annyi húslevest adunk hozzá, hogy az egész rizst ellepje, és folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg a húsleves el nem párolog. Ezután ismét hozzáadjuk a levest, és kevergetve tovább főzzük.
- Folytassa addig, amíg a rizottó meg nem fő (kb. 20 perc), majd vegye le a serpenyőt a tűzről, és amíg a rizottó forró, keverje hozzá a maradék vajat és a reszelt parmezánt. Fedjük le fedővel, és várjunk 5-7 percet. Kész az étel!
Lasagna
Hagyományos bolognai étel, többrétegű töltelékkel kevert tésztarétegekből, a tetejére szósszal (általában besamel) kerül. A töltelékrétegek készíthetők húspörköltből vagy darált húsból, paradicsomból, spenótból, egyéb zöldségekből és természetesen parmezán sajtból.
Szükséged lesz:
- darált marhahús - 400 g
- hagyma - 40 g
- sárgarépa - 100 g
- zellerszár - 40 g
- paradicsompüré - 40 g
- víz - 400 ml
- búzaliszt - 40 g
- vaj - 40 g
- tej 3,2% - 750 ml
- őrölt szerecsendió - 1 csipet
- friss bazsalikom - 4 ág
- só - 2 csipet
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.
- parmezán sajt - 80 g
- tészta tészta lasagnához - 8 db.
Készítmény:
- Készítsd el a bolognai szószt.
Keverje össze a paradicsompürét forró vízzel. A hagymát, a sárgarépát és a zellert apró kockákra vágjuk. A zöldségeket és a darált húst egy lábasba tesszük, felöntjük paradicsomszósszal, megsózzuk, felforraljuk, és fedő alatt közepes lángon 30 percig pároljuk. 2-3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot. - Készítsünk besamel szószt.
Öntsük a tejet egy serpenyőbe és forraljuk fel anélkül, hogy felforrna. A tejnek forrónak kell lennie. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a forró tejet, kevergetve, hogy ne legyen csomók. Keverjük tovább, és lassú tűzön pároljuk, adjunk hozzá sót és szerecsendiót. A szósz akkor lesz kész, ha besűrűsödik, és levehetjük a tűzről. - Megkenjük a lasagnét.
A sajtot lereszeljük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A serpenyő alját kenjük ki olajjal, öntsünk bele egy kevés besamel szószt, hogy az alja teljesen ellepje, majd ugyanezt az elvet kövessük a bolognai szósszal. A lasagne tésztából 4 lapot fektess ki egymásra. Öntsük a szószokat a tetejére, szórjuk meg sajttal, rakjunk ki ismét tésztalapokat, öntsünk szószokat és szórjuk meg sajttal. - Tegye a formát forró sütőbe 20 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, fedje le alufóliával és hagyja még 10 percig a forró sütőben.
Tiramisu
Mascarpone sajtból és különleges savoiardi sütikből hagyományosan mesésen zsenge, enyhe kávéízű finomság készül.
Szükséged lesz:
- 500 g Mascarpone krémsajt
- 4 tojás
- porcukor - 5 evőkanál. l.
- 300 ml hideg erős eszpresszó
- 1 pohár édes bor Marsala (vagy konyak, vagy rum, vagy Amaretto - csak nem pohár, hanem néhány kanál)
- 200 g elkészített savoiardi (vagy női ujjak)
- keserű kakaópor porozáshoz vagy étcsokoládé
Készítmény:
- A fehérjét verjük fel nagyon erős habbá. A nagyobb haberő érdekében a habverés végén célszerű kevés porcukrot tenni. A felvert tojásfehérje sűrűsége határozza meg, hogy a krém szétterül-e vagy sem.
- A sárgáját porcukorral fehéredésig őröljük.
- Adjuk hozzá a Mascarponét és jól keverjük össze (egy nagy villával könnyebb).
- A tojásfehérjét kanalanként adjuk a tejszínhez, és óvatosan keverjük össze.
- Keverje össze a hideg eszpresszót alkohollal. Mártson minden sütit a kávékeverékbe 5 másodpercre, és tegye a serpenyőbe.
- A krém felét a savoiardira kenjük. Helyezzen rá egy második réteg kávéba áztatott kekszet.
- Helyezzük rájuk a maradék krémet. A tetejét cukrászfecskendőből származó krémmel díszítjük.
- Tegye a tiramisut a hűtőbe 5-6 órára. Ezalatt a krém besűrűsödik.
- Tálalás előtt megszórjuk keserű kakaóporral vagy étcsokoládéval.
Tortellini
Olasz gombóc kovásztalan tésztából hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió.
Szükséged lesz:
Tészta:
- liszt - 2 csésze
- sárgája - 1 db.
- víz (meleg) - 100 ml
Töltő:
- spenót (friss vagy fagyasztott) - 2 nagy csokor (200 g)
- sajt (ideális esetben ricotta, de a szokásos túró is jó) - 200 g
- hagyma - 1 db.
- só ízlés szerint (0,25 teáskanál)
Tankolás:
- vaj - 100 g
- fokhagyma - 1-2 gerezd
- Parmezán (bármilyen kemény reszelt sajttal helyettesíthető) ízlés szerint
Készítmény:
- Elkészítjük a tölteléket. Ha friss a spenót, alaposan mossa meg, szárítsa meg és apróra vágja. Ha megfagyott, akkor olvasszuk ki, csepegtessük le és aprítsuk fel. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat, és süsd meg a spenótot körülbelül 7-9 percig, időnként megkeverve.
- Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Az elkészített spenótot tegyük át egy külön tálba, öntsünk még egy kis növényi olajat (1 evőkanál) a serpenyőbe, és pároljuk a hagymát puhára körülbelül 5 percig. A spenóthoz adjuk a sajtot (ricottát vagy túrót) és a pirított hagymát, majd összekeverjük – kész a töltelék.
- Töltsön meg egy széles serpenyőt vízzel, adjon hozzá sót, és tegye közepes lángon, amíg a víz fel nem forr.
- Gyúrjuk össze a tésztát: ehhez a tészta összes összetevőjét a recept szerint keverjük össze, gyúrjuk egy ideig (nagyon kényelmes, ha először mindent keverővel keverünk össze, majd kézzel hozzáadjuk). Ezután a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket fóliába csomagoljuk, hogy megüljön és ne száradjon ki.
- 10-15 perc elteltével (vagy jobb esetben fél óra múlva) tekerje ki a tésztát, és nyújtsa hosszú, vékony téglalap alakú csíkokra. Minél vékonyabb tésztát lehet kinyújtani, annál jobb.
- A tölteléket egy tésztarétegre helyezzük olyan mennyiségben és olyan időközönként, hogy az elkészült tortellini mérete megfeleljen Önnek. Tehát az egyik tésztarétegre helyezett tölteléket egy másik kinyújtott réteggel fedjük le. Az ujjaival nyomkodjuk le a tésztarétegek találkozási pontját, így formázzuk meg az egyes gombócok körvonalait.
- Amint elkészült a tortellini első része, azonnal tegyük forrásban lévő sós vízbe. Amint a felszínre kerültek, főzzük még 3-4 percig, majd egy tányérra szedjük egy réskanállal.
- Az öntethez a vajat felolvasztjuk és összekeverjük a préselt fokhagymával. A tortelliniket egy tálba tesszük (kevés öntetet öntünk bele, hogy ne ragadjanak rá a tányérra), és ráöntjük az öntetet, a tetejére szórjuk reszelt parmezánt, díszítjük bármilyen zöldlevéllel, és már kezdhetjük is élvezni.
- A tojást felverjük a tejszínnel, sóval, borssal. Amikor a tojás és a tejszín homogén keveréket kap, hozzáadjuk a fűszernövényeket.
- Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük egy kanál olívaolajjal. A kolbászokat mindkét oldalukon megsütjük. Amint megpuhulnak, egy fa spatulával vágja darabokra. Folytassa a sütést, amíg teljesen meg nem fő.
- A maradék olívaolajat öntsük a serpenyőbe. A kolbászaink felét az aljára tesszük. Ezután beleöntjük a tojásos-tejszínes keveréket. A paradicsomdarabkákat kiterítjük, és közéjük kanalazzuk a ricottát. Ezután kiterítjük a maradék kolbászt.
- Helyezze a frittatát a sütőbe 20-25 percre.
- Ha kész az étel, vegyük ki és hűtsük 5 percig. Megszórjuk bazsalikommal és elfogyasztjuk.
Dél-Európa. Az Appenninek-félsziget csizma - jackboot formájú. Itt található az európai turizmus gyöngyszeme - Olaszország, egy rendkívül szép és érdekes ország, egyedülálló építészeti emlékekkel és lenyűgöző helyekkel, amelyek világszerte ismertek. Mindez évente több millió turistát vonz ide.
Az utóbbi időben pedig a gasztronómiai turizmus egyre népszerűbb azok körében, akik szeretnek utazni a hatalmas földkerekség kiemelkedő szegleteire, és Olaszországot sem kímélték. Hiszen az olasz konyha nemcsak étel, hanem egy egész művészet, amely jellemzi ennek az országnak a hangulatát, hagyományainak szellemiségét és nemzeti ízét. Évezredek alatt megalkotott és tökéletesített ételeinek receptjei bizonyos érzéseket, érzelmeket tartalmaznak. Sőt, ha nem is próbáltuk, mindannyian hallottunk már olyan világhírű kulináris legendákról, mint például a pizza Margherita, a tészta, a rizottó, a carpaccio, a ciabatta, a lasagna, a panna cotta, a tiramisu és még sokan mások. . És ha ebbe az országba megy, akkor egy időre el kell felejtenie a diétákat, mivel a legtöbb olasz étel nagyon magas kalóriatartalmú a nagy mennyiségű tészta, sajtok, szószok és kolbász használata miatt. Fogadd el, hogy enyhén szólva nehéz lesz és nagyon kiábrándító lesz idejönni, és az ízek lenyűgöző gasztronómiai változatosságára korlátozódni, mert nem fogod tudni, kik az igazi olaszok!
Valahányszor lehetősége nyílik Olaszországba utazni, feltétlenül tegyen magának egy felejthetetlen benyomást erről az országról egy ízletes utazással kulináris remekei között!
Az olasz konyha néhány hagyománya
A temperamentumos és indulatos olaszok szentül tisztelnek egy aranyszabályt: szeretnek enni, meghitten ülve az asztalnál, és ezt lassan és örömmel teszik. Egy étterembe járás egy teljes rituálénak tűnik: ehhez össze kell jönnie egy nagy csoport rokonokkal és barátokkal. Sőt, hosszan megbeszélhetik az étlapot, megoszthatják étkezési preferenciáikat, miközben aktívan gesztikulálnak, ami csak hangsúlyozza érzelmességüket.
Az olaszoknál nem szokás, hogy a tenger gyümölcsei mellé reszelt parmezán sajtot szórjanak a tésztára. És amikor spagettit esznek, nem használnak kanalat. Ügyesen körbetekerni őket egy villára anélkül, hogy felfröcskölnéd magad vagy a melletted ülőket, egy egész készség. Semmi esetre se szedje össze a maradék szószt a tányérról!
Az olasz konyha alapvető alapanyagai
Olivaolaj
Olaszország az olívaolaj egyik fő termelője és szállítója a világpiacon. Ennek a fának fenomenálisan sok faját termesztik itt – körülbelül 400-at. Az országban vannak olyan régiók, ahol az olajbogyó nem terem a nem megfelelő éghajlat miatt (Piemont és Lombardia). A fa gyümölcseit pástétomokhoz, húskészítményekhez és kolbászokhoz, salátákhoz, sajtokhoz, kenyérhez, édességekhez adják. Ez az olaj az olasz konyha fontos alkotóeleme, pikantériát kölcsönöz, és élénkebb ízűvé teszi őket. Ezenkívül az olívaolajnak gyógyító tulajdonságai is vannak, ezért sok olasz úgy kezdi minden napját, hogy búzakenyeret márt bele.
Balzsamecet
Hosszan (akár 50 évig!) hordóban érlelik, sok hűtési és fűtési cikluson megy keresztül a természetes körülmények között történő tárolás miatt, nem pedig speciális helyiségekben. Ez alatt az idő alatt erjesztik, és sűrű sziruppá kátrányozzák, és elképesztő aromájú illatokat kapnak.
Hal és tenger gyümölcsei
Olaszország nagyon hosszú tengerparttal rendelkezik, melynek köszönhetően lakossága szinte egész évben élvezheti a legfinomabb és legfrissebb halakat és tenger gyümölcseit. A helyi éttermekben hatalmas halételek találhatók olyan fajokból, mint: szardella, kardhal, szardínia, lepényhal, dorado, pisztráng, tőkehal, márna, homár, tintahal, fésűkagyló, kagyló, garnélarák, rák, osztriga, polip
Sajt
A sajt azon ételek kategóriájába tartozik, amelyeket érdemes kipróbálni, hogy az élet ne legyen hiábavaló. Olaszországban mintegy 500 féle sajtot gyártanak. Itt vannak a leghíresebbek közülük.
Gorgonzola kékpenészes sajtokra utal. A termék Milánó tartomány egyik városának nevét örökölte, ahol először készült el, tehéntejből készítik, majd penészt nevelnek bele. Két típusa van: friss krémes és kemény sós. Tökéletes erős édes és száraz borokhoz.
mozzarella eredetileg Campania régióból származik. E sajt nélkül nem lenne pizza. Bivalytejből készült. A név a mozzare szóból származik - „tépje le”, mert minden golyót kézzel letépnek a teljes tömegből. Érés nélkül is fogyasztható.
parmezán- kemény, törékeny, éles ízű. A futamidő 18-24 hónap. 35 kg-ig terjedő hordó, minél hosszabb az érési ideje, annál könnyebben morzsolódik, szárad ki, minősége ettől nem veszít el. A legvékonyabb szeletek egy duettben körtével és dióval – csak egy dal! A parmezánt tésztákhoz, rizottóhoz és omletthez adják.
Ricotta- savóból készült túró. Tortellini di ricotta, tésztaszószok, szicíliai cannoli sütemények és gyümölcstorták néhány példa a remekművekre, amelyek ezt a sajtot használják.
Mascarpone- a világ legnépszerűbb olasz desszertjének, a tiramisunak a fő összetevőjét úgy nyerik, hogy a parmezán előállítása során a tejből lefejt tejszínhez citromsavat adnak. Ezt követően a tejszínt alacsony lángon felforrósítjuk, és megvárjuk, míg megdermed és besűrűsödik.
Zöldségek
Meg kell jegyezni, hogy az olaszok lelkes rajongói mindenféle zöldségnek. Az első helyet pedig a paradicsom kapja - az olasz konyha királya. Bárhol használják: rágcsálnivalókban, pékárukban, salátákban, pizzában, szószokban. És mind a friss, mind a szárított gyümölcsöket használják. Egy másik lehetőség a szárított paradicsom használatára az aromás fűszerek, fokhagyma és olívaolaj hozzáadása.
Diófélék
Olaszországban az olajfával együtt a diófa is elterjedt. A diót salátákhoz, szószokhoz adják, és snackként is használják.
Zöldek, aromás fűszerek, csípős pirospaprika - peperoncino, fokhagyma
Olaszország hegyvidéki országnak számít, ezért gazdag gyógynövényekben. A fűszereknek pedig finom aromájuk és fanyar ízük van. A fűszernövények szeretete ennek a konyhának a jellemzője.
Az olasz konyha zöldjei között az első helyet a bazsalikom foglalja el, amely jól illik paradicsommal, gyümölcsökkel, szószokkal, pizzával, spagettivel és néhány salátával.
Az oregánó finom aromájú és fűszeres ízű, görögül fordítva „a hegyek öröme”. A Római Birodalom idejétől ismert. Baromfihúshoz, sajthoz és gombához jól illik.
Rozmaring - bokroi a tenger közelében nőnek. Szárított formában is használják. A szokatlan íz jól illik a húshoz.
Kenyér
A pékáruk széles választékban kerülnek az asztalra kosarakban. Felajánlhatják:
- Grissini- hosszú és vékony, ropogós rudak, amelyek megjelenésükben ceruzára emlékeztetnek. A 19. században készültek először a királyi asztalra Őfelsége étkezési zavarban szenvedő fiának. A pékek hamarosan versenyezni kezdtek egy új alkotás elkészítésében.
- Focaccia- élesztőtésztából olívaolaj hozzáadásával készült laposkenyér, sütőben felhevített kövön sütve.
- Ciabatta- a név szó szerinti fordítása „szőnyegpapucsot” jelent. A morzsán nagy, egyenetlen lyukak vannak, a tetején ropogós kéreg.
El kell mondanunk, hogy az olaszok egyszerűen imádják a pirított gabonakenyeret apróra vágott paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal, valamint az olívaolajos, fokhagymás és parmezán sajtos tésztákat.
Szószok
A szószok különleges helyet foglalnak el az olasz konyhában. Saját ízt adnak az ételekhez. Sőt, ugyanazon étel elkészítésekor minden alkalommal egyedinek bizonyul az íze. A szószok alapja lehet paradicsom (friss és szárított is), gyógynövények, fűszerek, szerecsendió, fokhagyma, olajbogyó, gomba, sajtok, olívaolaj, kapribogyó, balzsamecet.
Carbonara- nemrég feltalált, fűszeres, finom állagú, a következő összetevőket tartalmazza: tojás, tejszín, olívaolaj, fokhagyma, parmezán és pancetta (sonka).
Pesto- Olasz klasszikusok szószokban. Finom, fenyőmag vagy pisztácia hozzáadásával, gazdag zöld színnel, amely olívaolajból és bazsalikomból származik. Az összes hozzávalót kőmozsárban összetörjük.
Egzotikus szósz, sötétkék vagy fekete névvel Seppia tintahalfestékből készült paradicsompürével, olívaolajban sült fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel.
Salsa- e szó hallatán egyből egy gyújtós tánc jut eszembe. De ennek persze semmi köze a tánchoz! Ez a kapribogyóból, szardellaból, fokhagymából, mustárból, petrezselyemből és olívaolajból készült zöld mártogatós szósz tökéletes húshoz, halhoz, zöldségekhez és csak ciabattához. Ezt a szószt a római katonaság kétezer évvel ezelőtt hozta keletről Itáliába.
Marinara- El sem tudunk képzelni egyetlen olasz asztalt sem e szósz nélkül. Több mint kétszáz éve találták fel, köszönhetően a paradicsom európai megjelenésének. És az elsők, akik paradicsomszószt olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal és oregánóval tettek a tésztához, tengerészek. Barátja van a pizzával és a tésztával, a rizzsel és a tenger gyümölcseivel.
bolognai- az olaszországi Bologna városában született csodálatos húsmártás darált marha- és sertéshús, szalonna, paradicsom, száraz vörösbor, petrezselyem és bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj keverékéből, időigényes. Az előkészítés több mint négy órát vesz igénybe. Ennek a szósznak a sajátossága az összes összetevő gondos őrlésében rejlik, amitől a szósz lágy lesz. Első fogásként szolgálják fel. Lasagne-val, tésztával, zöldségekkel tálaljuk.
Amatriciana- ennek a szósznak a fő összetevői a sertéspofa, a sajt és a paradicsom voltak.
Bor
Ha már az olasz konyháról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az étel és a bor itt mindig közel van egymáshoz. Egyetlen étkezés sem teljes egy kancsó ebből az italból. Gyakran isznak itt és nem csak ünnepnapokon. Főzés közben is használják. Étkezés előtt habzóbort választanak aperitifként. A bort joggal tekintik az olasz gasztronómiai turizmus fő fénypontjának. Rengeteg különböző szőlőfajta nő itt.
Az olasz nemzeti konyha ételei
Reggeli (colazione)
És milyen asszociációk nem merülnek fel egy orosz emberben a „reggeli” szó hallatán. Ide tartozik a kolbász, a rántotta, a vaj, a hal, a szalonna stb. De az olasz reggeli sokkal szerényebb: frissen facsart gyümölcslé, egy csésze aromás kávé és egy bagel vagy kenyér lekvárral. Egyébként Olaszországban a cappuccino a nap első felében ital. 13:00 és 16:00 óra között Olaszországban az élet megfagyni látszik, az ország pedig elmerül a pizzériákból, éttermekből, tavernákból áradó illatok és aromák felhőjében, hiszen ekkor kezdődik a lakosok legfontosabb étkezése - az ebéd és a szieszta. Ez a szent akció a hagyomány szerint egy aperitiffel kezdődik, amikor az emberek összegyűlnek az asztalnál, és alkoholos és alkoholmentes italokat isznak.
Előételek - antipasto
Húsra oszthatók: füstölt hús sonka formájában, kolbász, szalámi, frankfurt, pármai sonka, dinnyével és fügével kombinálva, vagy zöldségfélék: olívaolajban fűszernövényekkel pácolt articsóka, gomba, hagyma, szárított paradicsom. És mindehhez mindig friss kenyeret tálalnak. Ezeket az összetevőket egy kompozícióba rendezik, nagy edényeken és leggyakrabban forgó tálcákon helyezik el.
Néhány antipasto lehetőség:
- prosciutto - szárazon pácolt sonka, vékonyra és apróra vágva, hogy élvezze ezt a nagyszerű ízt;
- Az olaszok körében a legkedveltebb és legkedveltebb előétel a carpaccio, amely egy szárazon pácolt marhafilé, vékonyra szeletelve, mindössze 2,5 mm vastagságúra, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal fűszerezve. Az étel nevét az egyik festő tiszteletére kapta, akinek festményein a vörös árnyalatok domináltak. 
A - bruschetta - ("bruscare" - parázson sütni/sütni) egy másik olasz aperitif, melynek alapja a grillezett ciabatta kenyér ropogós, fokhagymás dörzsölt héjjal. Mindezt bőségesen leöntötték olívaolajjal, amit az ókori Rómában pirított kenyérszeletekkel kóstoltak meg. Egy másik változat szerint a bruschetta szegénykenyér, amit a parasztok falatoztak a mezei munkák során. És hogy a melegben megszilárdulás után puha legyen, olajba mártották. A paradicsom, a fűszernövények, a mozzarella és más összetevők pedig sokkal később jelentek meg. És ha ezt az ételt többes számban hívja - „bruschette”, akkor minden bizonnyal egy egész tányérnyi harapnivalót fognak hozni, különféle töltelékekkel.
- a Caprese előétel a nevét Capri szigetének tiszteletére kapta, amely Olaszország déli részén található. Az olívaolajjal fűszerezett étel fényes összetevőinek (paradicsom, mozzarella, bazsalikom) köszönhetően az olasz zászlóra emlékeztet (zöld, fehér, piros). A hozzávalókat szeletekre vágva a tányér köré helyezzük, sóval, fekete borssal ízesítjük és olívaolajjal vagy balzsamecettel meglocsoljuk.
Első fogások - Primi piatti
Egyetlen olasz asztal sem teljes tészta nélkül – ez az összes olasz nemzeti tésztaétel általános neve. Igen, jól hallottad, a levesek mellett a tészta az első fogásnak számít Olaszországban. A tésztáról sok mindent lehet mondani, mert az olaszok minden nap és nagy mennyiségben eszik. 
A tészta szó (ógörögről fordítva - „mártással kevert liszt”). Önálló ételként a 14. században jelent meg. A 15. századra a tészta hosszú eltarthatósága miatt népszerűvé vált az utazók és a tengerészek körében. A tésztakészítés módjai minden alkalommal fejlesztésen, finomításon mentek keresztül: a sütés mellett elkezdték főzni, és a tészta alakú forma helyett más fajták is megjelentek.
Figyelem! Ne keverje össze magát azzal kapcsolatban, hogy milyen tésztát készítenek, hogyan készítik, és mivel fogyasztják. Ehhez kirándulásként meghívjuk Önt, hogy menjen végig a 350 féle tésztából álló ábécén, és ismerkedjen meg néhányukkal:
- bucatini - hosszú, szalma alakú tészta vékony központi csatornával, jól illik paradicsom-, zöldség- vagy sajtszószokhoz;
- a lapos és hosszú szalagos fettuccine-t leggyakrabban mascarponéval, valamint paradicsom- vagy halalapú szószokkal tálalják;
- farfalle - pillangók, fényes növényi szósszal készítve;
- penne - ferde szélű tollak, rakott ételekhez és salátákhoz;
- cappelletti - gombócra emlékeztető, de ez utóbbival ellentétben lehet töltelék nélküli kupak, reszelt parmezánnal vagy húslevessel tálalva;
- capellini - egy hosszú és vékony tészta, amely megfelel a nevének (olaszból - haj), finom szószokkal tálalva;
- cannelloni - úgy néz ki, mint a nagy csövek, töltelékre és sütésre szolgálnak;
- gnocchi - burgonyatésztából készült mini gombóc, olvasztott vajjal vagy paradicsomszósszal tálalva;
- lasagna - széles tésztacsíkokból hússal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, sajttal, paradicsommal és besamel- vagy bolognai szósszal készült rakott, réteges tortára emlékeztető;
- ravioli - van valami közös bennük a galuskával, csak sokféle töltelékük van, ami nem nyers, az akár csokoládé is lehet.
A paszta sokféleségét nemcsak a formák, hanem a színek is képviselik, beleértve a nemzeti zászló árnyalatait a feketéig, tintahalfesték hozzáadásával az elkészítés során. És a fentiek mindegyike csak egy kis töredéke a paszták sokféleségének. Levesekhez adjuk és sajtkupak alatt sütjük. A klasszikus olasz tészta durumbúzából és vízből készül. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, hanem hogy félig főtt állapotba kerüljön - „al dente”.
De a tésztaszószok elkészítése valójában egy egész tudomány. Sokféleségük pedig ezerszer nagyobb, mint maga a tészta. És meg kell jegyezni, hogy ezek a tészták adalékai, tölteléke, lelke.
Úgy tartják, hogy egy olasz nő csak akkor megy férjhez, ha megtanulta a 15 fajta tészta elkészítésének receptjét.
És ha azt gondolja, hogy az olaszok csak tésztát esznek, akkor téved! És itt a bizonyíték erre. A Minestrone a legnépszerűbb leves az országban. 7 összetevőt tartalmaz: hús, szezonális zöldségek (csak azok, amelyek jelenleg a piacon kaphatók) és fűszerek, mindig tészta, bab vagy rizs hozzáadásával. Ahogy egy olasz lazán élvezi az ételeket, a minestrone is lassan készül el. Hozzávalóit körülbelül három órán át pároljuk kis mennyiségű zöldség- vagy ritkábban húslevesben. Az olasz nyelvből a „minestrone” szó szerint „leves”-t jelent, és ideális, ha van benne egy kanál. Kezdetben ez a leves a vidéki területeken a mindennapi ételek közé tartozott.
Rizottó - ez az étel három fajta rizst használ: carnaroli, vialone nano vagy arborio. Először olajban sütjük, amíg átlátszóvá nem válik, majd bort adunk hozzá, és csak a végén - húslevest. Krémes állagúra főzzük, amikor szemről szemre kapjuk. A tenger gyümölcseit, a húst és a zöldségeket töltelékként adják a rizshez. Az utolsó lépés a parmezán és az apróra vágott fűszernövények hozzáadása.
Második tanfolyamok
Második fogásként húst, halat, tenger gyümölcseit szolgálnak fel zöldséges körettel. Ami a húst illeti, az olaszok a marha-, borjú-, sertés- és bárányhúst részesítik előnyben, egyes vadászterületeken pedig vadat főznek. Nagyon sokféle húsfeldolgozási mód létezik: főzés, párolás, parázson grillezés.
A tenger gyümölcseit és a zöldségeket fóliában sütik, fehérborban párolják és rántják.
Felhívjuk figyelmét, hogy az éttermekben a húst köret nélkül szolgálják fel. Ha pedig úgy dönt, hogy újrarendeli, ezt az intézmény főmenüjének „Contorni” részében teheti meg.
Kávé
Ebéd után kávét szokás inni. Az Olaszországban megszokott módon pontosan 2 evőkanálnyit teszünk egy apró kávéscsészébe, és csak félig töltjük meg forrásban lévő vízzel, így élvezhetjük az erős és fanyar kávé aromáját. Összesen egy olasz ebéd öt ételből és többféle italból áll.
Vacsora
A vacsora menü valójában nem különbözik az ebéd menütől. Első fogásokat tartalmaz levesek, tészták, rizsételek formájában, általában ugyanazokat, amelyeket ebédre szolgálnak fel. A vacsora tartalmazhat hideg ételeket vinaigrette, paradicsom, sajt formájában. Néha az előételek és az előételek kikerülhetnek az esti menüből, az étkezés kezdési időpontjától függően. A vacsora Olaszországban leggyakrabban 20:00 körül kezdődik.
Desszert és italok
Minden étkezés közben mindenképpen együnk gyümölcsöt desszertként. A főétkezések között legyen egy snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt. Ha édességről van szó, az olaszok ritka feltalálók ezen a területen. Csak nézze meg a tiramisu remekmű és a százféle fagylalt árát, amely nem hagyja közömbösen a tapasztalt ínyenceket. Van még fagylalt fokhagymával, parmezán sajttal, fűszernövényekkel és még egy megszórt sóval is.
Nos, a desszert után ideje kávét inni. A klasszikus „espresso”-t, amelyet az olaszok általában „kávézónak” hívnak (a hangsúly az utolsó szótagra esik), „Limoncella” vagy „Campari” citromlikőrrel szolgálják fel.
Pizza: hogyan válasszuk ki és együnk helyesen?
A pizza a leghíresebb olasz étel, ennek megfelelően szinte minden vendéglátó egységben elkészítik. A pizza többe kerül az éttermekben, mint a pizzériákban. Nem minden osteriában szerepel az étlapon, de a vendéglők és a trattoriák a legfinomabb pizzát szolgálják fel. És egyszerűen csodálatos lesz, ha fatüzelésű kemencében sütjük, mert a száraz melegtől ropogós lesz a héja, a töltelék pedig - lédús. Ez az a pizza, amit vacsorára kapsz, mert a sütőt elő kell készíteni és el kell érni a megfelelő hőmérsékletet.
Egy tányér pizzát, amelyet az oroszok két személyre szoktak elvinni, Olaszországban egy személyre tervezték. Ha úgy gondolja, hogy ez túl sok neked, kérd meg a pincért, hogy ossza ketté az adagot. A pizzériákban elfogadható a pizzát kézzel enni. De nem szokás bort rendelni hozzá.
Ha az étlapon a kiválasztott pizza mellé primo van írva, akkor csak erre korlátozódjon, és ne rendeljen további ételeket, desszerteket, mert ezt az ételhegyet nem eszi meg.
Az elkészített étel pontosan az étlapon szereplő összetevők között lesz feltüntetve. A pizzát késsel és villával eszik. Menjen Nápolyba a legjobb pizzáért. A pizza készítésének története 1889-ig nyúlik vissza, amikor Margherita királynő ebbe a városba érkezett, ennek tiszteletére sajtos, paradicsomos és bazsalikomos lepénykenyérrel vendégelték meg. A királynő nagyra értékelte a bemutatott ételt, azóta készítőjét a pizza szülőjének tartják, és ugyanerről a királynőről kapta a nevét.
A sokféle pizza között vannak különlegesek is, például zárt - calzone vagy „Four Seasons”, amely négy részből áll, amelyek mindegyike saját összetevőkkel van megtöltve.
Az olasz konyha regionális sajátosságai
Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország különböző régióiban, és körülbelül 20 van, ugyanazt a nemzeti ételt a maga módján készítik el, az élelmiszer-preferenciáktól függően, és saját íze jellemzi. Kizárólag helyi ételek is vannak, amelyek erre a területre jellemzőek, és amelyeket a szomszédos területeken nem találni.
Lazio régió, Róma
Különféle tésztafélék várják Önt, ezek közül az első helyen a Carbonara, Saltimbocca - borjúszelet, abbacchio - bárány rozmaringos fehérboros szószban, "cannelonni" májjal, spenóttal, tojással és sajttal.
Lombardia régió, Milánó
A legjobb húsételek és a kiváló tehénsajt megkóstolásához csoportos sajttúra indul Lombardiába, ahol ápolt tehéncsordák legelnek az alpesi réteken. A pörköltet általában polenta, kukoricadarából készült zabkása kíséri. Nem kevésbé népszerű itt a sáfrányos rizottó, a Pavia leves krutonnal, tükörtojás, húslével leöntve és bőségesen megszórva sajttal, valamint a Cotoletta a la Milanese karaj. Mindenféle szalámi és kolbász megtalálható mindenhol. És ha az egyszerű ételek már nem lepnek meg, akkor ne csalódjon. Itt pompás, agyból, májból és veséből készült finomságokat kínálnak, különféle köretekkel.
Campania, Nápoly
A pizza, a legfinomabb mozzarella és limoncello likőr szülőhelye; Több tucat fajta tészta készült itt, hihetetlenül sokféle szósszal. Ne tagadja meg magától, hogy kipróbálja a Sart – rizses rakott húsgombócot, mozzarellát, gombát és zöldborsót. A híres nápolyi húsételek közé tartozik a genovai hús, a sertéstekercs és a párolt nyúl. Nápoly szimbóluma a Pastiera húsvéti pite, amelyet bármennyire furcsán is hangzik, gyöngy árpa alapon készítenek.
Piemont régió, Torino
Ez a régió bővelkedik talán a legkiválóbb konyhában. Gasztronómiáját olyan finomságok uralják, mint: szarvasgomba, békacomb, hihetetlenül sok sajt és mindez a franciaországi szoros kapcsolatnak köszönhetően. Piemont mindennapi ételei közül mártások és isteni borok kíséretében népszerű a kacsás rizottó, a bab csigával és a gorgonzola. Desszertként a híres csemege - Panna cotta - vajkrémmel, gyümölcsökkel, bogyókkal és diófélékkel kényeztetnek majd.
Árak
Átlagosan 40-55 euróba kerül egy ebéd egy olcsó olasz étteremben két fő részére (borral együtt).
Egy csésze eszpresszó megivása a pultnál 1-1,5 euróba kerül, de ha asztalnál ülve döntesz, akkor 2,5-3 euróba kerül.
Ajándéktárgyak
Igen, és ügyeljen arra is, hogy ne feledkezzen meg a szuvenírekről, amelyeket Olaszországba tett utazásának emlékére saját maga, családja és barátai számára. Ez lehet tészta (csomag ára - 3-4 EUR), szósz hozzá (3-5 EUR), egy üveg jó bor (3-5 EUR) vagy grappa (15-18 EUR), szárított paradicsom ( 6-10 EUR ), konzerv szarvasgomba (kb. 6 EUR), olívaolaj (1 liter - 3-12 EUR), parmezán (20 EUR/kg), őrölt kávé (3 EUR-tól), szardella (3-9 EUR) )
Most nagyjából el tudja képzelni, milyen ételekkel és italokkal fog találkozni, amikor megérkezik Olaszországba. Érdekes? Tehát bővítse ismeretségét az országgal, és ismerkedjen meg Olaszország egyes régióinak gasztronómiai preferenciáival!
Cikkek a témában
