Hogyan kell főzni a borscsot céklából és káposztából. Hogyan kell főzni a borscsot céklával? Lépésről lépésre recept borscs főzéséhez céklával, csirkével, babbal, sovány borsccal lassú tűzhelyben

A borsch egy klasszikus szláv étel. A legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokat tartalmazza, az íze és a táplálkozási tulajdonságai pedig csodálatosan jók! Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell főzni a borscsot céklával és friss káposztával, hogy tökéletes legyen: mérsékelten sűrű, ízletes és gazdag színű.

Bármely hagyományos borscs tartalmaz olyan zöldségeket, mint a sárgarépa, hagyma, friss káposzta, cékla, burgonya. Az összetevők ezen kombinációja nem véletlen, és egészségügyi előnyökkel jár. Tehát a káposzta javítja a szervezet tónusát, a cékla jól tisztítja a beleket, a többi zöldség is gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és jól megfér egymással.

Egy lépésről lépésre recept segít az "igazi" borscs főzésében. Nem titok, hogy sok háziasszony nem szereti főzni csak azért, mert az étel élénkvörös színe közben elveszik. De van néhány alapvető szabály, amelyeket betartva gazdag árnyalatot fog tartani.

Hozzávalók:

• 300 g sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1 cékla;
• 1 sárgarépa;
• 4 burgonya;
• 400 g káposzta;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só bors.

Főzés:

Olvassa el még:

Borscs ukránul

Ha az elsőhöz egy kis fokhagymás szalonnát adunk, akkor gazdag, kielégítő és meglepően ízletes lesz.

Hozzávalók:

• 500 g sertés- vagy marhahús csonton;
• 400 g káposzta;
• 300 g burgonya;
• 250 g cékla;
• 2-3 közepes paradicsom;
• 100 g paradicsompüré;
• 50 g sózott disznózsír;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 st. l. Liszt;
• só, fűszerek.

Főzés:

1. Öntsön le egy egész húsdarabot hideg vízzel, várja meg, amíg felforr, csökkentse az égő lángját minimálisra, és főzze 1,5 órán keresztül, időnként eltávolítva a keletkező habot.
2. 1,5 óra elteltével a csontot a hússal együtt eltávolítjuk, ha szükséges leszűrjük a levest. Válaszd el a pépet a csontoktól, vágd fel és tedd vissza a húslevesbe.
3. Az apróra vágott burgonyát, a káposztát (a zöldségeket durvára kell vágni) a húspéphez tesszük, és 20 percig főzzük.
4. Amíg sül a burgonya és a káposzta, gondoskodjon a többi hozzávalóról.
5. Készítse elő a céklát: vágja közepes csíkokra, öntsön 1 evőkanál. húsleves, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet vagy 1 tk. citromlé és paradicsompüré. Az egészet lassú tűzön pároljuk 30 percig, a serpenyőt fedővel lefedve.
6. A hagymát apróra vágjuk, és alacsony lángon vajban átlátszóra pirítjuk. A sütés végén 0,5 evőkanálban hígított lisztet adunk hozzá. húsleves. Mindent felforralunk, és lekapcsoljuk a tüzet.
7. 20 perc elteltével rárakjuk a céklát, a hagymát, a fűszereket, és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
8. A főzés legvégén, szó szerint 3-5 perccel a befejezés előtt tegyünk borscsba hámozott és felszeletelt paradicsomot, fokhagymával és sós disznózsírral pépesítve.
9. Forralja fel az összes hozzávalót, kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni az edényt legalább fél órán keresztül, hogy a fűszerek és a disznózsír aromája teljesen feltáruljon.
10. Az igazi borscsot mindig tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Ízletes borscs bordával

Ebben a receptben mindenképpen csak marhabordát használjunk, hogy az étel kiadós, különösen ízletes és gazdag legyen.

Hozzávalók:

• ½ kg marhaborda;
• 2 liter víz;
• 6 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 1 cékla;
• 600 g káposzta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 art. l. Szahara;
• 4 evőkanál. l. borecet (almaecettel helyettesíthető);
• egy kis csokor petrezselyem;
• fűszerek;
• só.

Főzés:

1. A bordákat leöntjük hideg vízzel, és 5 percig főzzük.
2. A kapott húslevest lecsepegtetjük, a húst leöblítjük a maradék habról. Öntsünk fel 2 liter friss hideg vizet, forraljuk fel, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, minimálisra csökkentve a hőt, 40 percig. Ne aggódj a hagyma túlfőzése miatt, ebben a receptben ennek így kell lennie.
3. 40 perc elteltével kezdjük el a zöldségeket a következő sorrendben 5 perces időközönként fektetni: először a burgonya meglehetősen nagyra vágva, majd a reszelt sárgarépa, majd a paprika és a fűszerek közepes csíkokra vágva, a legvégén pedig a cékla ugyanolyan csíkokra vágva, mint a paprika. Azonnal felöntjük az ecettel.
4. Főzzük az összes hozzávalót a legkisebb tűzön pontosan 5 percig, majd tegyük bele az apróra vágott káposztát és forraljuk további 10 percig.
5. Ha a káposzta levesbe adása után hab jelenik meg a felületen, feltétlenül gyűjtsük össze.
6. Ezután adjunk hozzá sót. Ha úgy gondolja, hogy az étel túl savanyú, adjon hozzá cukrot a kívánt íz eléréséhez.
7. A főzés végén tegye a fokhagymát és a fűszernövényeket a borscsba, keverje meg, forralja szó szerint 2 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
8. A hagyományos étel fő fénypontja a gazdag élénk szín és a ropogós káposzta répával.

A sovány borscs klasszikus, lépésről lépésre receptje segít a vegetáriánusoknak vagy azoknak, akik rendszeresen böjtölnek. Alacsony kalóriatartalmú diétás ételként is bemutatják. A borscs káposztával és céklával még hús nélkül is kielégítőnek bizonyul. A klasszikus receptnek vastagnak kell lennie, hogy a „kanál álljon”. A gazdag íz és az egészségügyi előnyök érdekében illatos gyökereket, friss, lédús zöldségeket, mustárt, fűszernövényeket és egyebeket adnak hozzá. Diétás sovány borscsot kínálnak fekete kenyérrel, nemzeti örmény vagy grúz kenyérrel, vagy ukrán fokhagymás fánkkal a vízen. Ezután fontolja meg ennek az ételnek a receptjét lépésről lépésre.

Hány kalória van a sovány borscsban burgonyával

Ha figyeli az étrendjét, gondoljon az étel kalóriatartalmára. Az étel energiaértéke a recepttől függ. Ha a vörös sovány borscs receptjét sütéssel főzzük, akkor a kalóriatartalom 90-100 kalória 100 g-onként. Ha a zöldségeket nyersen rakjuk, akkor a kalóriatartalom 30-37 kcal-ra csökken.

Hozzávalók

6 burgonya;

1 közepes cékla;

1 közepes sárgarépa;

2,5 liter forrásvíz;

1 fehérrépa;

1 st. paradicsom;

2 gerezd fokhagyma;

200 g káposzta;

1 édes paprika;

1 csokor zöldpinty;

4 evőkanál növényi olaj;

1 evőkanál édes homok;

kevés sót és fekete borsot.

Recept

A finom sovány ukrán borscs főzése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. A lényeg az, hogy lépésről lépésre elkészítse az ételt ezen utasítások szerint, és akkor egy nagyon ízletes borscsot kapunk hús nélkül.

Először tisztítsa meg az összes zöldséget. Három sárgarépa céklával, és az összes többi zöldséget apró kockákra vágjuk, kivéve a káposztát.

A répával és friss káposztával ízletes borscs elkészítéséhez növényi olajon aranybarnára pároljuk a sárgarépát és a hagymát. Hozzáadjuk a cékla felét, majd az édes paprikát. Keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le a serpenyőt, pároljuk az öntetet negyed óráig.

Külön forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a maradék céklát. Körülbelül 10 percig kell főzni a céklalevest, majd rárakni a burgonyát és a káposztát. Bár a recept lehetővé teszi, hogy egy ételt főzzön káposztával vagy anélkül. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a serpenyő tartalmát. Összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot, ha cukorbetegek étrendjét követik, akkor a cukor kimaradhat. A fokhagymából szuszpenziót készítünk, az apróra vágott fűszernövényekkel együtt hozzáadjuk az edényhez, és 10 percig állni hagyjuk.

Jó étvágyat mindenkinek!

Ízletes titkok

A klasszikus recept variálható aszalt szilvával vagy lencsével készült borscs, szerzetesi nagyböjti borscs és mások elkészítésével. A receptet tartalmazó videót meg lehet nézni az interneten.

A gazdagabb íz érdekében a zöldséglevest előre felforralhatja aromás gyökerek és fűszernövények hozzáadásával.

A böjti ételt melegen vagy hidegen tálaljuk.

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

A borscs a világ legnépszerűbb étele. Sok módosított recept létezik. De vannak olyan tulajdonságok, amelyek nélkül a borscs nem egészen „borscs”, és sokan egyetértenek ezzel. Ezek cékla, káposzta, zsír fokhagymával és paradicsomöntettel.

Nálunk a borscs előkelő helyet foglal el, kéthetente főzöm. Nem mindig használok céklát, de mindig főzök tojással, néha sertés- vagy marhahússal, néha házi csirkehússal vagy bárányhússal helyettesítem, böjtben pedig babos borscsot főzök. Ennek az ételnek minden változata jó a maga módján, mindegyiknek megvan a maga íze. A férj azt szereti, ha a borscs dús, sűrű, fűszerezés nélkül, a káposzta pedig kicsit ropogós. Figyelembe veszem a kívánságait.

Készítse elő a szükséges összetevőket a cékla vörösborscs elkészítéséhez a klasszikus recept szerint.

A gazdag, kielégítő, átlátszó húsleves a finom borscs kulcsa. Ezért a felkészülés első szakaszát komolyan kell venni. Ehhez jobb, ha házi csirkét használunk. Alaposan ki kell mosni kívül és belül egyaránt. Tegyük egy mély serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Hozzáadjuk a babérlevelet, a megtisztított hagymát és a fokhagymagerezdeket. Küldje az edényt a tűzre. A forrás pillanatában csökkentse a hőt minimálisra, és távolítsa el a keletkező zajt.

Készítsen zöldségöntetet a klasszikus borscshoz. Ehhez meg kell hámoznia a zöldségeket: hagymát, céklát és sárgarépát.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.

Vágja a céklát vékony csíkokra.

Öntsön hagymát egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, egy perc múlva adjon hozzá sárgarépát. Kevergetve puhára sütjük. Öntsük hozzá a paradicsomlevet, és időnként megkeverve párologtassuk el a folyadékot, amennyire csak lehet.

A puhaság állapotáig meg kell sütni az elkészített céklát.

Amikor a csirke megsült, és ez a csirke korától függően fél órától két óráig is eltarthat, vegyük ki a húst, és szűrjük át a húslevest egy finom szitán. Könnyű, átlátszó, gazdag és illatos húsleves tér vissza a tűzbe.

A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, majd forralás után beletesszük a húslevesbe. Alacsony forrás mellett 15-20 percig főzzük.

Ezután adjuk hozzá a zöldségöntetet a répával együtt.

Következő a reszelt káposzta.

A disznózsírt mozsárban őröljük, és fokhagymanyomóval nyomjunk ki egy gerezd fokhagymát. Tegye a fokhagymás zsírt a borscsba.

Adjunk hozzá sót, őrölt szegfűborsot és ízlés szerint apróra vágott fűszernövényeket. Forraljuk fel, és 5 perc múlva kapcsoljuk ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.

Vegyük le a húst a csontokról, helyezzük tányérokra, és öntsük rá a borscsot. Ha szükséges, adjunk hozzá tejfölt, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

A klasszikus borscs céklával gazdag, illatos és nagyon ízletesnek bizonyult. Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.

Hány nő, annyi borscs recept. Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával, hogy ne csak ehető legyen, hanem elképesztően finom is.

Sok családban ennek a csodálatos ételnek a főzésének titka generációról nemzedékre öröklődik, nagymamáktól és anyáktól. De még a tapasztalt háziasszonyok sem bánják, ha valami újat tanulnak, és csavarnak hozzá, hogy a borscs új ízekkel játsszon, pikáns és aromájú legyen.

Nehéz megmondani, ki találta fel a borscsot. Sok ország nemzeti konyhájának tulajdonítja. A szláv népek ősidők óta hagyományosan ették, és ezt tartják a fő első fogásnak.

Oroszország északi részén a káposzta hozzáadásával készült levest shchi-nek hívták. Minél délebbre, annál inkább nőtt a melegkedvelő zöldség, amit már az első fogásokhoz is lehet adni. Lehetséges, hogy a borscsot először a Kijevi Ruszban főzték, mivel az ukrán borscs volt a legelterjedtebb és híres az egész világon.

Oroszországban a borscht első említése a 16-17. században jelent meg, II. Katalin nagyon szerette, de Potyomkin inkább a savanyú napi káposztalevest kedvelte. A Domostroy (a 16. századi tanítások és utasítások könyve) szabályaiban és tanácsaiban ajánlásokat találhat a nyári leves elkészítéséhez disznófűből és céklából - ez lett a modern ételek prototípusa.

Minden településnek megvannak a saját szabályai és receptjei a borscs elkészítéséhez, de két fő típusra osztható: pirosra (most népszerű a szláv népek körében) és hidegre (a nyári okroshkára emlékeztet).

A piros borscs egy meleg első fogás, amely nélkül el sem tudjuk képzelni a hagyományos ebédet. Minden oroszországi, ukrajnai és fehérorosz szláv család tudja, hogyan kell borscsot főzni céklával, és nagyon szeretik.

A hideget pedig tavasszal és nyáron készítették el - ez egy könnyű leves zöldekből és főtt céklából, főtt szeletelt tojás és erjesztett tejtermékek hozzáadásával az öntethez. Hidegen fogyasztották, és gyakran főtt burgonyát használtak kenyér helyett.

A cékla borscs megfelelő főzéséhez használja a tapasztalt szakácsok titkait.

1. Húsleves. A borscht gazdagsága a húslevestől függ. Bármi lehet: hús, zöldség, hal. A klasszikus borscshoz a legjobb, ha sertéshúst vagy marhahúst veszünk csonton. A baromfi alapú borscs finom lesz: csirke, kacsa vagy bármilyen más. A sovány borscshoz főzzünk előre telített zöldséglevest.
2. Cukorrépa. Ez adja az élénkvörös színt. Lehet csíkokra vágni vagy reszelni, de soha ne adjuk nyersen a folyadékhoz, különben kifő, a borscs megfakul. Kevés növényi olajba öntjük, és ecettel meglocsolva és egy kanál cukor hozzáadásával puhára passzírozzuk a répát, így főzés közben nem derül ki, és a borscs színe élénk marad. Még jobb, ha fóliában sütjük a répát, akkor megőrzi természetes tulajdonságait.
3. Sütés. A sütés nélküli borscs nem borscs, hanem főtt zöldségleves. A kockára vágott hagymát olajon addig pirítjuk, amíg átlátszó, reszelt sárgarépát adunk hozzá, és néhány perc múlva egy kis lisztet. Vajon vagy növényi olajban külön is süthetjük. A liszt további sűrűséget és bársonyosságot biztosít.
4. Paradicsom. Soha ne sajnáld a paradicsompürét vagy a szószt, a borscs savanyú és gazdag lesz. Használhat gyári, házi vagy apróra vágott friss paradicsomot.
5. Tejföl. Sok tapasztalt háziasszony a főzés során tejfölt ad hozzá, összekeveri a paradicsomöntettel, és így savanyítja a húslevest. Próbáld ki, talán ez a módszer kinyilatkoztatás lesz számodra. Vagy tegye közvetlenül a tányérjára.
6. Fejes káposzta. Finomra aprítva, fiatal vagy érett, fehér vagy pekingi, de a legvégén, majdnem a tűz lekapcsolása előtt adják hozzá. Ne emészd meg! Forraljuk fel és áztassuk 5-7 percig.
7. További összetevők. Gomba, bab, aszalt szilva pikantériát és eredetiséget adnak a borscsnak. Az adalékanyagok váltogatásával minden alkalommal új ízeket érhet el.
8. Intuíció. Kevesen követik szigorúan a receptet és mérik meg a megfelelő mennyiségű összetevőt. A borscsot "szemre" főzik, a termékeket olyan mennyiségben adják hozzá, amit az érzései árulnak el.
9. Telítettség. A borscsot be kell tölteni, átitatva aromákkal. Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit. Másnap pedig még jobb az íze.
10. Tálalás az asztalon. A borscs nagyon színes lesz, ha vastag falú, festett kerámia tányérokban szolgálják fel. Ügyeljen arra, hogy a tetejét megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Tegyél az asztalra apróra vágott zsírt, fokhagymát és fekete kenyeret. Ne felejtsd el a fokhagymás fánkot!

Minden szakács dicséri a borscsát

A borscht céklával, savanyú káposztával, babbal, sóskával és egyéb összetevőkkel való főzésének rengeteg változata létezik. Minden receptnek megvannak a maga főzési titkai. Örvendeztesse meg szeretteit az alábbi receptek egyike szerint elkészített borsccsal.

És főzzünk egy igazi ukrán borscsot, a nemzeti íz- és ízpreferenciáknak megfelelően! Csak ne várja meg a termékek pontos súlyának kiszámítását - a borscsot kizárólag az intuíció alapján kell elkészíteni. Szóval, kezdjük!

A legjobb borscshús a csontos marhahús, sokáig főzik, de a húsleves finom lesz. Felöntjük hideg vízzel és felforraljuk. Vegyük le a habot, sózzuk, tegyük minimális lángra, és pároljuk 2-3 órán keresztül, amíg a hús készen lesz. Ne felejtse el beletenni az egész hagymát és a sárgarépát az ízért, babérlevelet, néhány szem fekete borsot.

Egy kis titok: főzzük együtt hússal és néhány hámozott nagy burgonyával.

Amíg sül a hús, megsütjük. A zsírt apróra vágjuk, és tepertősre (áttetszőre) pirítjuk, hozzáadunk egy finomra vágott vöröshagymát, és átlátszó színűre pirítjuk. A répát csíkokra vágjuk, a sárgarépát finomra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket tepertővel együtt pároljuk.

Adjunk hozzá cukrot a sütéshez, és szórjuk meg ecettel, hogy fényességet adjunk. Amint a cékla megpuhult, tíz perc párolás is elég, liszttel összetörjük és összekeverjük. Most adjunk hozzá paradicsomszószt vagy reszelt friss paradicsomot, pároljuk még néhány percig.

Kész a húsleves. Kivonjuk belőle a tartalmat. Kiválasztjuk a csontokat, a húst rostokra szedjük, vagy darabokra vágjuk. A hagyma és a sárgarépa beváltotta a célját – kidobjuk. Az egészben főtt burgonyát pürévé törjük – ez adja a húsleves sűrűségét és bársonyos ízét.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát, és főzzük 20 percig. Adjunk hozzá sült. Megkóstoljuk, ha kell, sózzuk, borsozzuk.

A káposztát felaprítjuk, a serpenyőbe küldjük. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon legfeljebb 10 percig. Ragaszkodjunk hozzá. Kész az ukrán borscs zsírral.

Tálaljuk fánkkal és zöldekkel.

Leves savanyú káposztával

Nagyon dúsított étel, mert a savanyú káposzta hasznos elemek tárháza. Íze édes-savanyú, eredeti.

• Készítsen húslevest sertés-, marha- vagy csirkehúsból. Használja fel a húst második fogásokhoz, vagy vágja fel és küldje vissza a borscshoz.
• A burgonyát kockákra tesszük, puhára főzzük.
• A sütéshez szükséges zöldségeket a következő sorrendben megsütjük: hagyma, cékla, sárgarépa. Pároljuk puhára, és fűszerezzük paradicsompürével.
• Adjuk hozzá a savanyú káposztát és a sült káposztát a borscshoz, főzzük puhára.
• Tejföllel és finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.

Borscs sóskával

Ezt a borscsot "zöldnek" is nevezik, nyáron tökéletesen frissítő, télen pedig nem kevésbé ízletes. Igaz, télen sóskakonzervet kell használni, amit a tapasztalt háziasszonyok nyár óta kifejezetten erre a célra szüretelnek.

A főzésben nincs semmi bonyolult, a zöldborscs a klasszikus borscs recept alapján készült, káposzta helyett csak sóskát tesznek.

A húslevest felforraljuk, majd elkészítjük a többi hozzávalót. A burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a céklát csíkokra vágjuk, egy csomó sóskát késsel morzsolunk. Vágj finomra néhány kemény tojást, vagy vágd nagyobbra is: negyedekre vagy félbe.

Amíg a húsleves fő, elkészítjük a rántást. Bármilyen olajban hozza a hagymát áttetsző állapotba, tegyük bele a céklát és a sárgarépát, pároljuk puhára. Adjunk hozzá paradicsomot.

A főtt húst darabokra vágjuk. Dobd rá a burgonyát és főzd 20-30 percig. Most sütjük – adjuk hozzá és forraljuk még néhány percig. Végül sóskát és tojást rakni jött a sor, amint felforr, azonnal kikapcsoljuk. Ragaszkodunk, tálaljuk az asztalhoz.

Vegetáriánus (sovány) borscs babbal vagy gombával

A kiadós borsch nemcsak húslevesen, hanem babbal is főzhető. Különösen fontos a vegetáriánusok vagy a böjt számára.

• Áztassa a száraz babot hideg vízben több órára, egy éjszakára.
• Sós vízben puhára főzzük.
• Adjunk hozzá burgonyát és sült zöldségeket: hagyma, cékla, sárgarépa, paradicsom.
• Végül apróra vágott káposztát dobunk, legfeljebb 10 percig forraljuk. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja felfőni.

A babborscs bővelkedik jóllakottságban, különösen, ha fehér cukorbabot használtak, mert a hüvelyesek gazdagok fehérjében, és sok esetben helyettesíthetik a húst. A babkonzerv nem ad telítettséget a húslevesnek, jobb saláták készítésére használni.

A bab helyett használhat gombát, amelyet előzőleg olajban sütünk. Még jobb kombinálni.

Tengerészeti borscs

Sok időt vesz igénybe a főzés, de megéri – nyald meg az ujjaidat! A fő különbség a klasszikus recepthez képest a füstölt szegy vagy bármely más füstölt hús hozzáadása.

1. Apróra vágott húsból egy egész hagyma hozzáadásával főzzük a húslevest. Amikor felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot, és minimálisra csökkentjük a hőt. Egy óra múlva sózzuk, további 30-40 perc múlva ellenőrizzük a hús készenlétét - puhanak és villával átszúrtnak kell lennie. Vegyük ki és dobjuk ki a hagymát.
2. Hozzáadjuk a füstölt szegydarabokat, és addig sütjük, amíg a sült meg nem sül.
3. A répát csíkokra vágjuk, ecettel meglocsoljuk, napraforgóolajon puhára sütjük. Öntsük bele a levest, és pároljuk fél órán át.
4. Külön megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát.
5. A paradicsomot durva reszelőn felaprítjuk vagy lereszeljük. Hozzáadjuk a répához, pár percig mindent együtt párolunk, a burgonyát tetszés szerint kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, készre főzzük.
6. A káposztát nem aprítjuk, mint megszoktuk, hanem kockákra vágjuk, és beledobjuk a borscsba.
7. Következik a sütés.
8. Forralás után 7 percig főzzük.
9. Elkészült a borscs, tálaljuk az asztalra.

Kész az ebéd! Eljött az asztal ideje!

Most már tudja, hogyan kell főzni a borscsot céklával hús- vagy zöldséglevesben gomba, bab, füstölt hús vagy sóska hozzáadásával. Minden alkalommal, amikor a borscs új, eredeti és ami a legfontosabb - finom lesz. Főzz örömmel!

A borscs cékla nélkül ugyanolyan, mint egy ország főváros nélkül, egy ing gomb nélkül vagy tea tealevél nélkül.

A vörös gyökér az, ami az első fogásnak különleges ízt és egyedi színt ad.

Ismerkedjünk meg közelebbről a friss répaborschttal?

Borscht friss céklával - a főzés általános elvei

A borscs főzési technológiája nem sokban különbözik a többi levestől. Az első fogás különböző zöldségekből készül hús- vagy gombalevesben. Különlegessége a répa hozzáadása, amelyet nem lehet csak úgy a serpenyőbe dobni. Speciális képzést igényel. A gyökérnövényt megtisztítjuk, összetörjük, majd egy külön tálban pároljuk vagy pároljuk. Ha azonnal a serpenyőbe dobja a céklát, a húsleves rozsdás színű lesz, és a borscs már nem lesz étvágygerjesztő.

Mit tesznek a céklán kívül: hagyma, sárgarépa, burgonya, káposzta, paradicsom. Néha hozzáadnak répa tetejét, sóskát. Csodálatos első fogások születnek bab, gomba, zöldborsó hozzáadásával.

1. recept: Klasszikus borscs friss céklával és sertéshússal

A közönséges ukrán borscs változata friss céklával. Az ételt nem kell sertéshúson főzni, a marhahús is megfelelő. Jobb, ha csontos húst használunk.

0,5 kg sertéshús;

4 gerezd fokhagyma;

3 burgonya;

Só és egyéb fűszerek;

3 evőkanál paradicsompüré;

2 sárgarépa;

hagyma fej;

Olaj, gyógynövények.

1. A sertéshúst vagy más húst megmossuk, felöntjük három liter vízzel, és legalább két órán át főzzük a húslevest. Ezután a húst szétválasztjuk, a csontot kidobjuk, a pépet visszatesszük a serpenyőbe.

2. A forrásban lévő húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, és puhára főzzük. Ebben a szakaszban sózhat egy kicsit.

3. A meghámozott répát bedörzsöljük, forró olajon egy serpenyőbe tesszük és körülbelül tíz percig sütjük, fedővel letakarva puhára pároljuk, a végén apróra vágott fokhagymagerezdeket dobunk rá.

4. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a felkockázott hagymát reszelt sárgarépával. Amint a zöldségek megpirultak, tegyük rá a paradicsomot, pirítsuk barnára.

5. A répát a kész burgonyára toljuk, pár percig forraljuk.

6. A második serpenyőből adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk a kívánt ízre.

7. Fedjük le a borscsot, és főzzük alacsony lángon körülbelül öt percig.

8. Tetszés szerint dobunk zöldeket, babérlevelet, borsot.

2. recept: Borscht friss répával és káposztával

A borscs egy változata friss répával és mindenki kedvenc káposztával. Ez az első fogás receptje, amelyet sok háziasszony ismer, és sok otthonban megtalálható.

2,5 liter húsleves;

0,3 kg cékla;

hagyma fej;

0,3 kg káposzta;

3 burgonya;

1 sárgarépa;

Zöldek, fűszerek;

2 paradicsom;

Az olaj pirításához.

1. A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt húslevessel.

2. Forralás után adjuk hozzá a nagy darabokra vágott burgonyát. Forraljuk körülbelül tíz percig. A gyökérnövénynek félig készen kell lennie.

3. Közben egy serpenyőben felforrósítunk pár evőkanál olajat. Adjunk hozzá nyers céklát, amit előre meghámozunk és durva reszelőn bedörzsöljük. Felöntjük néhány csepp ecettel, lefedjük és puhára pároljuk. Ezután le kell venni a fedőt, és meg kell sütni a céklát.

4. A második serpenyőben egyszerűen túlfőzzük a sárgarépát és a hagymát, a végén adjunk hozzá két reszelt paradicsomot, ha kicsi a paradicsom, még többet.

5. A káposztát felaprítjuk, majd a majdnem kész burgonyára cseréljük. Főzzük puhára.

6. Hozzáadjuk a pirított zöldségeket, majd a céklát.

7. Sózzuk a borscsot, gyorsan forraljuk fel, és távolítsuk el a tüzet.

8. Hagyja még öt percig forralni, dobja rá a fűszernövényeket és az ízesítőket, adhat hozzá fokhagymát, babért.

3. recept: Vegetáriánus borscs friss céklával és gombával

Az ilyen borscht friss céklával történő elkészítéséhez szárított gombára van szüksége. De nem kisebb sikerrel főzhet egy ételt friss gombával.

50 gramm száraz gomba;

hagyma fej;

2,5 liter víz;

4 burgonya;

1 sárgarépa;

0,5 csokor petrezselyem;

2 gerezd fokhagyma;

Olaj, só;

1-2 kanál paszta;

bolgár bors.

1. A gombát legalább két órával a borscs főzése előtt le kell önteni hideg vízzel. Ezután megmossuk, szükség esetén feldaraboljuk, felöntjük a vényköteles vízzel és 15 percig forraljuk.

2. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyagumókat a gombához, forraljuk körülbelül hét percig.

3. Egy serpenyőben hevíts fel pár evőkanál olajat, tedd bele a lereszelt répát, pirítsd először három percig, majd önts hozzá egy merőkanál húslevest a serpenyőből, és párold puhára. Hozzáadhat néhány kristály citromsavat, hogy a szín élénk maradjon.

4. Tűzre teszünk egy másik serpenyőt, szintén felöntjük egy kis olajjal és megpirítjuk a hagymát, két perc múlva sárgarépát dobunk rá, majd hozzáadjuk a kaliforniai paprikát.

5. Amint a zöldségek megsültek, hozzáadjuk a tésztát a pirításhoz.

6. A már majdnem kész krumplira rákenjük a répát. A borscsot meg lehet sózni.

7. Öt perc elteltével tegye a növényi paserovkát paradicsommal.

8. További két perc elteltével zöldeket, fűszereket, babért dobunk, és azonnal kapcsoljuk ki.

4. recept: Borscs friss céklával és tetejével

Az ilyen borscshoz a gyökérnövényen kívül fiatal répa tetejére lesz szüksége. A régi és romlott leveleket jobb kidobni, nem számítanak bele. A kemény szárakat is eltávolítjuk.

1,5 liter víz, húsleves;

1 kis cékla;

1 csokor teteje;

1 sárgarépa;

2 burgonya;

1 fej hagyma;

1 paradicsom vagy tészta;

Olaj, gyógynövények, fűszerek.

1. A levest vagy a vizet felforraljuk a tűzhelyen, hozzáadjuk a szeletekre vágott burgonyagumókat, és majdnem puhára főzzük.

2. Vágjuk fel a hagymát, tegyük olajos serpenyőbe, és kezdjük el pirítani.

3. Egy perc múlva rádobjuk a kis chipsre reszelt répát, majd a sárgarépát. Közepes lángon megpirítjuk a zöldségeket, hogy legyen idejük főni.

4. A legvégén adjuk hozzá a pasztát, és egy perc múlva kapcsoljuk ki.

5. A zöldségeket a serpenyőből a serpenyőbe a burgonyára helyezzük, és a borscsot készre tesszük, sózzuk.

6. A répa tetejét kiválogatjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A többi zöldet azonnal felaprítjuk.

7. Először a répa tetejét dobjuk a serpenyőbe, három perc múlva zöldeket, fűszereket, és kikapcsoljuk.

5. recept: Gyors borscs friss répával és zöldborsóval

Gyors borscs receptje friss céklával. Zöldborsókonzerv kerül az edénybe, ami kielégítőbbé teszi, és helyettesíti a burgonyát. Fehér káposztát adunk hozzá.

1,5 liter húsleves;

0,5 doboz borsó;

Egy hagyma és egy sárgarépa;

Egy kis olaj;

Zöldek, fűszerek;

0,3 kg káposzta.

1. Azonnal vágja fel a céklát, és küldje el a serpenyőbe, süsse meg az enyémet nagy lángon, és tegye át a serpenyőbe.

2. Adjunk hozzá húslevest a céklához, és forralás után forraljuk két percig.

3. Adjuk hozzá a rendes szívószállal aprított káposztát.

4. Öntsünk még egy kevés olajat a serpenyőbe, és adjuk meg a hagymát a sárgarépával együtt. Kívánt esetben adjunk hozzá paradicsompürét vagy reszelt paradicsomot a borscshoz.

5. Ha kész a káposzta, tedd rá a pirított zöldségeket.

6. Következő konzervborsót dobunk, jobb, ha lecsepegtetjük róla a pácot.

7. Sózzuk az edényt ízlés szerint. Adhatunk hozzá egy kis citromlevet a savasság kedvéért.

8. Hagyja a borscsot lassú tűzön néhány percig forralni, próbálja meg készenlétben állni.

9. Apróra vágott zöldeket dobunk, adjunk hozzá minden fűszert, és azonnal kapcsoljuk ki.

6. recept: Borscht friss céklával és savanyú káposztával

A finom borscs friss céklával egy változata, amely nagyon élénk és gazdag savanyú káposzta ízű. Étel burgonyával.

3 liter víz;

hagyma fej;

0,7 kg csontos hús;

3 burgonyagumó;

1 nagy cékla;

2 kanál tészta;

0,3 kg káposzta;

Olaj, fűszerek, gyógynövények.

1. A levest úgy készítjük el, hogy a felírt vízhez adunk egy darab húst a csonton. Ezután kivesszük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

2. A burgonyát beledobjuk a serpenyőbe.

3. Egy serpenyőben átpassztjuk a nem túl durvára reszelt répát.

4. Adjuk hozzá a savanyú káposztát a répához, és pirítsuk puhára.

5. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a reszelt sárgarépát hagymával, a végére tesszük a paradicsomot.

6. Amint a burgonya már majdnem megfőtt, kezdjük a káposztát répával, sóval.

7. Visszatesszük a korábban kiszedett húst.

8. Öt perc elteltével áthelyezzük a második passerovka zöldséget paradicsommal. Főzzük még három percig.

9. Kipróbáljuk a borscsot. Sózzuk, tegyünk különféle fűszereket, fűszerezzük fűszernövényekkel.

7. recept: Borscht friss céklával és babbal

A vegetáriánus borscs változata friss céklával és babkonzervvel. Természetesen főtt babot is vihetünk, ha van időnk főzni.

1 doboz bab;

1 sárgarépa;

3 burgonya;

1 fej hagyma;

50 gramm paszta;

Olaj, fűszerek.

1. Öntsön körülbelül másfél liter vizet a serpenyőbe, és küldje el a tűzhelyre. Bármilyen húsból, szárnyasból húslevest készíthet.

2. Forralás után burgonyát dobunk.

3. A céklát megtisztítjuk, durvára dörzsöljük, serpenyőben sütni küldjük.

4. Az apróra vágott hagymát sárgarépával külön megpirítjuk, finomra vágott borsot adunk hozzá. A legvégén beledobjuk a paradicsomot a serpenyőbe, jól összekeverjük és egy perc múlva már ki is kapcsolhatjuk.

5. Nyissa ki a babot, engedje le a folyadékot, és küldje el a serpenyőbe. Sós borscs.

6. Forralás után tedd rá a céklát, további két perc múlva áthelyezzük az utolsó passerovkát, hagyd pár percig forrni a borscsot, ellenőrizd a zöldségek puhaságát.

7. Marad a fűszernövények fűszerezése, és kész!

8. recept: Borscs friss céklával és sóskával

A borscs nyári változata friss répával, amihez kell egy jó csokor friss sóska.

Egy-egy: hagyma, cékla, sárgarépa;

4 burgonya;

1 csokor sóska;

2 paradicsom;

Zöldek, fokhagyma.

1. Az ilyen borscsot főzheti vízen vagy húslevesen. Körülbelül két literre lesz szüksége. Az edény sűrűségét magunk állítjuk be.

2. A forrásban lévő húslevesbe felaprított gumókat dobunk, szinte puhára főzzük.

3. A lereszelt répát külön pároljuk, használhatunk kis serpenyőt vagy serpenyőt.

4. Vágjuk fel a hagymát, három sárgarépát és pirítsuk meg egy serpenyőben, adjunk hozzá borsot, majd pár perc múlva paradicsomot.

5. A céklát a serpenyőben lévő burgonyára helyezzük. Só.

6. Három perc elteltével a többi zöldséget hagyjuk jól felforrni.

7. A sóskaleveleket szétválogatjuk, megmossuk, felvágjuk. Elkezdjük, ha az összes többi zöldség készen van.

8. Marad a fűszerek, gyógynövények dobása, fokhagymát adhat hozzá. Hagyjuk jól felforrni, kapcsoljuk ki.

A borscs finomabb lesz, ha savanyúságot adsz hozzá. Öntsön egy kis citromlevet vagy öntsön száraz savat. Ha savanyú káposztát, savanyú paradicsomot vagy paradicsomot használnak az edényben, akkor jobb, ha megkóstolják a borscht hozzáadása előtt.

Annak érdekében, hogy a cékla fényes és szép maradjon főzés, párolás vagy párolás során, hozzá kell adni néhány kristály citromsavat. Cserélhető ecettel, citromlével.

Az igazi borscht fokhagymás fánkkal tálaljuk. Ha nincs kedvünk vagy időnk megfőzni őket, egyszerűen lereszelhetjük a friss kenyérszeleteket fokhagyma, fűszernövények, apróra vágott disznózsír keverékével.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+