Mennyi ideig kell tartani a kaviárt. Mennyit és hogyan kell tárolni a vörös kaviárt

Arra a kérdésre, hogyan kell otthon tárolni a vörös kaviárt, eszembe jut egy Woof nevű cica az azonos című animációs filmből, amely nagyon egyszerűen megoldotta az ilyen problémákat - táplálékot tartott a gyomrában. Ha az ilyen tárolási körülmények nem megfelelőek, akkor a kérdés részletesebb választ igényel. A vörös kaviár megfelelő tárolásának kérdése nemcsak a körülményektől, hanem a finomság minőségétől, a csomagolás típusától, a vásárlás időzítésétől és még a gyártótól is függ. Jelenleg a termék többféle kiszerelésben és súly szerint is megvásárolható. A tárolás körülményei mindezen tényezőktől függenek.

A kaviár romlandó termék, amely könnyen elveszíti ízét és hasznos tulajdonságait. Ezért jobb, ha közvetlenül felhasználás előtt kinyit egy csemegeüveget. Az iparilag tartósított kaviárt hosszú ideig tárolják. Konzervdobozban vagy üvegben a szavatossági idő 1 év, a műanyag edény 6 hónapot garantál, de a kaviárnak csak a rövid távú tárolása lehetséges kinyitva. A fagyasztás elronthatja az ízt, ezért csak kivételes esetekben szabad használni. A kimért terméket célszerű nem sokáig tárolni és rövid időn belül felhasználni. Meg kell fontolnia néhány egyszerű tippet, hogyan tartsa a vörös kaviárt nyitott edényben, ha ilyen igény felmerül.

Termékminőség

A finomság minősége a tárolás során elkerülhetetlenül romlik. Csak az ember hatalmában áll lelassítani ezt a folyamatot. Ennek alapján a termék megvásárlásakor a legmagasabb minőségre kell összpontosítania, hogy a kaviár tulajdonságai a lehető legtovább megmaradjanak. Az üvegekbe csomagolt kaviár vásárlásakor ügyeljen a következő tényezőkre:

• a gyártás dátuma és a lejárati idő - minél frissebb a termék, annál jobb;
• a só kivételével nem lehet adalékanyag (növényi olaj, aszkorbinsav, színezékek, tartósítószerek stb. rossz minőségű terméket vagy egyenesen hamisítványt jeleznek);
• a kaviárt a halászati ​​régiókban kell csomagolni, nem pedig több ezer kilométerre a Távol-Kelettől;
• a tégely rajzolatának és betűinek világosnak és világosnak kell lenniük, a fedélen olvasható dátumoknak kell lenniük, a számok kidomborodása a felirat teljes hosszában egyenletes;
• jobb a terméket nagy piacokon vásárolni, az ár nem térhet el élesen az átlagostól lefelé (ez elfogadható az üzletláncok különféle akcióinál).

A boltokban és piacokon tömeg szerint értékesített termék minőségének értékelésekor meg kell győződnie a következőkről:

• a tojások nedvesek és átlátszóak, belül fekete pontok (a szemek kezdete) láthatók;
• a kaviáros tartályban ne legyen felesleges folyadék (a folyadék bősége a fagyás jele);
• a tartályban nincs zúzott tojás;
• rágáskor a kaviár szétreped, nincs keserű utóíz;
• A természetes kaviár viszkózus és ragadós tulajdonságokkal rendelkezik, ha rövid ideig megfordítja a kaviáros tartályt, akkor azonnali transzfúzió nem fordulhat elő, a massza lassan kifolyik.

Ha ömlesztett terméket vásárol véletlenszerű helyeken, piacokon és kis üzletekben, fennáll a veszélye annak, hogy hamisítványba ütközik. A természetes kaviár könnyen keverhető mesterséges kaviárral, miközben megőrzi megjelenését.

Az, hogy mennyi ideig tárolható a vörös kaviár a hűtőszekrényben, nagyban függ a termék kezdeti minőségétől.

Tárolási módszerek

A konzerv kaviárt a lejárati idő alatt a gyártó által meghatározott és a csomagoláson feltüntetett feltételek mellett kell tárolni. Az ömlesztett vagy nyitott tégelyben hagyott kaviár különleges feltételeket igényel. Mindenekelőtt a terméket üvegedénybe kell helyezni. Nyitott tégelyben az ón hatására a finomság oxidálódik, és néhány nap múlva visszavonhatatlanul megromlik. A műanyag tartályokat rosszabbul dolgozzák fel a lerakás előkészítése során.

Tulajdonságaiból adódóan még az élelmiszeripari műanyagok sem kívánatosak az élelmiszerekkel való tartós érintkezés során, a vörös kaviárt pedig nem érdemes műanyag tégelyben tárolni.

Otthon a vörös kaviár eltarthatóságát csak hűtőszekrény segítségével lehet meghosszabbítani, de a háztartási gépek nem biztosítanak optimális feltételeket. A termék ajánlott tárolási hőmérséklete -2…-6 °C, míg a hűtőtérben 0…+6 °C hőmérsékletet alakítanak ki. A fagyasztó rész hűti a finomságot, amíg meg nem fagy. Az alábbiakban bemutatjuk a termék fagyasztóban való tárolásának jellemzőit.

Tárolás üvegedényben

Az üvegedényt először sterilizálni kell. Ehhez forrásban lévő sóoldatot kell készítenie, és az uborka pácolására alkalmas koncentrációban. A tartály belső felületét oldattal borítják. Lehűlés után a terméket az edénybe helyezzük. Ha kicsi a kaviár mennyisége, akkor ajánlatos a felületet enyhén megkenni napraforgó- vagy olívaolajjal, citromszeleteket tenni. Ilyen körülmények között legalább 3-5 napig a finomság sértetlen marad anélkül, hogy a táplálkozás minősége jelentősen romlana.

Ha a finomságot nagy mennyiségben tárolják, a termék felületét az edény átmérője mentén olajozott papírkörrel kell teljesen lefedni. Az edényt szorosan le kell zárni. Erre a legjobban a csavaros tetejű tégelyek felelnek meg.

A kaviár eltarthatósága ilyen körülmények között 1-2 hét, de célszerű még ezen időszak lejárta előtt elfogyasztani.

A vörös kaviár hűtőszekrényben való tárolásának időtartama a hőmérsékleti rendszertől függ. A hűtőszekrény leghidegebb részébe kell helyezni egy üveg finomságot. A háztartási készülék kialakításától függően ez lehet a hátsó falhoz közelebb eső alsó vagy felső polc. Figyelembe kell venni, hogy a No Frost rendszerrel felszerelt hűtőszekrények egyenletes hőmérsékletet biztosítanak a kamra teljes munkatérfogatában. A legkedvezőbb klíma megteremtéséhez a következő eljárás javasolható: egy üveg kaviárt helyezünk egy mély tányérba vagy tálba, és borítsuk be jégdarabokkal. Ily módon lehetőség nyílik a tárolóedény helyi hűtésére a termékkel és a hőmérséklet csökkentésére a szükséges 2-3 °C-kal. Nem kell sokszor cserélni a jeget. A hűtőtérben körülbelül 0 °C hőmérsékleten a jég nagyon lassan megolvad. Az ilyen események még néhány napig megőrzik a finomság frissességét és előnyös tulajdonságait.

A termék fagyasztása

Érdemes tudni, hogy a csemege lefagyasztása és ezt követő leolvasztása az ízének és a megjelenésének romlását vonja maga után, de lehetővé teszi a termék hosszú távú eltarthatóságát. Nincs más mód a kaviár nagy mennyiségben és hosszú ideig történő tárolására.

A fagyasztáshoz a kaviárt külön kis méretű tartályokba kell helyezni, hogy később csak egy része használható fel. Az ismételt fagyok nem megengedettek, a termék teljesen elveszítheti ízi tulajdonságait. A fagyasztó hőmérséklete -12…-20 °C, kiolvasztáskor kerülni kell az erős esést.

Feltöltés olajjal

Egyes ínyencek azt javasolják, hogy a kaviárt növényi olajban tárolják. Erre a célra az olívaolaj a legalkalmasabb. Az üvegedényt sterilizáljuk, az edény belső felületét olajjal megkenjük. A terméket szorosan, de óvatosan egy tégelybe helyezzük, és vékony olajréteggel a tetejére öntjük, hogy teljesen kizárjuk a levegővel való érintkezést. Az üveget csavaros vagy capron fedéllel lezárjuk, és a hűtőszekrény leghidegebb helyére tesszük. Állítólag ebben a formában a termék akár 6 hónapig is eltartható, de nem szabad kísérletezni, hacsak nem feltétlenül szükséges.

A vörös kaviár az egyik legfinomabb finomság, amely mindig megjelenik egy ünnepi lakomán. Mivel a kaviár drága termék, a jó háziasszonyok előre és későbbi felhasználásra vásárolják meg, hogy minden rokonnak és vendégnek örömet szerezzenek az ünnepre, de nem mindenki tudja, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt.

Finomság kiválasztása

A legjobb, ha hivatalos értékesítési helyeken és szupermarketekben vásárol, hogy elkerülje ennek a finom terméknek a hamisítását. A friss és ízletes kaviár jelei:

• nedves;
• átlátszó;
• a tojások integritása (szinte nem lehet sérült héj);
• ne legyen folyadék az üvegben (ez annak a jele, hogy a finomság megfagyott).

A korrupció jelei:

• a konzisztencia zavarossága;
• a folyadék zavarossága a héjon belül;
• keserű íz;
• nem jellemző szag.

Annak megértéséhez, hogy az edényben lévő kaviár valódi vagy mesterséges-e, elég csak megfordítani a tartályt. Ez a termék ragad, és nem lehet könnyen másik edénybe önteni.

A termék hasznos tulajdonságai

Ez a finomság a következőket tartalmazza:

• könnyen emészthető fehérje;
• aminosavak;
• vitaminok;

Ezek a tulajdonságok teszik ezt a terméket nélkülözhetetlenné, és a költségét - egy finomság. Az emberi szervezetben történő felhasználáskor a hemoglobin növekszik, javul a hám színe és állapota.

Hogyan kell otthon tárolni a vörös kaviárt?

Ezek a termékek romlandó áruk, ezért tudnia kell, hogyan kell a vörös kaviárt otthon tárolni a hűtőszekrényben, hogy ne romoljon korábban. Még ha ízletes és friss kaviárt választ is, ez nem garantálja, hogy hosszú ideig eltartja a vörös kaviár tartósítására vonatkozó követelmények hiányában. Ez a finomság megvásárolható a következő címen:

• konzervdoboz;
• hermetikusan lezárt műanyag tartály;
• nyitott tartály (súly szerint).

Ez határozza meg, hogy mennyi ideig tárolják a vörös kaviárt a hűtőszekrényben, és a kaviár tárolási feltételeit. A hűtőkamrában -5 fok körül kell lennie.

konzervdobozban

Leggyakrabban a gyártók ónba csomagolják a pasztőrözött és konzerv kaviárt. Ezt a termék összetételének leolvasásával lehet megállapítani, kell, hogy legyen tartósítószer. A vörös kaviár tárolása, ha lezárt tégelyben marad, olyan egyszerű lehet, mintha a hűtőszekrény polcán hagyná. Nincs szükség további manipulációkra, mivel a gyártó tartósítószert adott hozzá.Ha az óntartályt már kinyitották, akkor azonnal át kell helyezni egy üvegedénybe. Ezt a finomságot nem lehet ónban tárolni, mivel megindul az oxidációs folyamata, és ettől maga a termék is romlani kezd. Az edény kinyitása előtt érdemes forrásban lévő vizet önteni az aljára, hogy kényelmesebben vigye át a kaviárt egy üvegedénybe.

Műanyag tégelyben

Az ilyen terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, ügyelve arra, hogy a finomság polimer anyagokból készült vákuumcsomagolásban legyen lezárva. Ebben a formában a kaviár hosszú ideig tárolható, mivel az oxigén hozzáférése a tojásokhoz blokkolva van. Ha a tartályt kinyitják, akkor el kell végezni néhány manipulációt, amely lehetővé teszi a további tárolást. A falakat és az alját olajjal kell megkenni, és a kaviárt olajozott szalvétával kell lefedni. Így korlátozhatja az oxigén hozzáférését a kaviárhoz.

Tömeges otthon

Az ilyen vásárlás előnye, hogy kipróbálhatja és értékelheti, de a vörös kaviár eltarthatósága ebben az esetben minimális lesz.

Az ömlesztett kaviár a legjobban az alábbiakba csomagolva:

• műanyag tároló;
• üveg korsó;
• fajansz tartály.

Függetlenül attól, hogy melyik tartályt választja, olajjal kell kezelni, és a tetején lévő kaviárt olajozott szalvétával kell lefedni. Ez előtt érdemes egy tiszta edényt leforrázni forrásban lévő vízzel.

A kaviár tárolható a fagyasztóban?

A kaviár tárolási körülményei enyhén alacsony hőmérsékletet biztosítanak. Ugyanakkor lehetséges a vörös kaviár otthoni tárolása a fagyasztóban, de ez egy rendkívül népszerűtlen módszer. A helyzet az, hogy az ilyen tárolás során a finomság elveszíti minden hasznos anyagát, valamint konzisztenciáját. A termék kiolvasztásakor minden zabkává alakul, amely megjelenésében és ízében messze nem lesz étvágygerjesztő.

A vörös kaviár eltarthatósága

Ez a mutató közvetlenül attól függ, hogy hol vásárolta és hogyan csomagolták. A következő tényezők befolyásolják:

• milyen gyorsan vágták le a halat a kifogás után;
• Hogyan történt a feldolgozás?
• a gyártás során betartották-e a műszaki feltételeket és az állami szabványokat;
• hogy a finomság szállítása során betartották-e a hőmérsékleti viszonyokat.

Természetesen ezeket az adatokat nem lehet majd 100%-ig ellenőrizni, ezért a legjobb, ha konzervdobozba csomagolt termékeket vásárolunk. Az üvegen megtudhatja a kaviár eltarthatóságát és a csomagolás dátumát.

Eltarthatósági idő dobozban

Annak megértéséhez, hogy a vörös kaviár mennyi ideig tárolható a hűtőszekrényben, meg kell néznie a csomag alját vagy fedelét. Általában a kaviár eltarthatósága ónban egy év. De ez a hőmérsékleti rendszertől függ. A legjobb, ha olyan terméket vásárol, amelyet legkésőbb egy hónapja csomagoltak.

Felhívjuk figyelmét, hogy ha a tárolási hőmérsékletet nem tartják be, a vörös kaviár eltarthatósága többszörösére csökken.

Eltarthatósági idő műanyag tartályban

Ezt az ízletes terméket vákuumozott műanyag edényben kicsit kevesebben tárolják, mint egy konzervdobozban. A kaviár eltarthatósága műanyag tartályban körülbelül 5 hónap, hacsak a csomagoláson másként nem szerepel.

A csomagolás szorosságának megsértése esetén a finomságot egy héten belül el kell fogyasztani.

Meddig tárolható a vörös kaviár a fagyasztóban?

A tojások fagyasztóban való tárolása extrém módszer, amelyhez vészhelyzet esetén kell folyamodni. A termék minősége ebben az esetben jelentősen romlik. A kaviár eltarthatósága több hónapról egy évre meghosszabbodik. A fagyasztó hőmérsékletének -12 és -20 fok között kell lennie.

Ezenkívül a terméket a legjobb kis tartályokba csomagolni. Az a tény, hogy az újrafagyasztás egyáltalán nem lehetséges.

Ne olvassa fel élesen, mert ez tönkreteheti a terméket. A tartályt a fagyasztóból át kell helyezni a hűtőszekrény szokásos rekeszébe, hogy a tojások lassan felolvadjanak. Ez a folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe.

Ha kinyitotta a csomagot, vagy súly szerint vásárolt finomságot, akkor az eltarthatósági idő nem lesz hosszú.

Ha a vörös kaviár tárolási hőmérséklete 0 és +5 fok között van, az eltarthatóság nem haladja meg a 3 napot. Ha a hűtőszekrény 0 és -5 fok közötti hőmérsékletet képes fenntartani, akkor a kaviár akár 5-7 napig is tárolható. Jobb, ha a fal melletti kamrába tesz egy üveg finomságot. Van olyan termék, amit több mint egy hete hűtőben tároltak, egészségre veszélyes, mérgezést kaphat.

A lejárati dátum meghosszabbításának módjai

Ha nem akar lefagyasztani egy nyitott kaviárt, akkor nem számít, kipróbálhat más módszereket:

1. sóoldat. Hűvös sóoldattal ki kell öblíteni az edényt, amelyben a finomságot tárolni kívánja. Várd meg, amíg minden megszárad, és csak ezután tedd bele szorosabban a tojásokat.
2. Jég. A vizet edény formájában le kell fagyasztani, hogy utána lehessen egy tartályt elhelyezni csonttal kaviárral. Ha nehéz ilyen formát készíteni, akkor csak fagyasszuk le a vizet kockákra, és helyezzük körbe és alulról az üveget.
3. Olaj. Egyes háziasszonyok a tetejére növényi olajjal töltik meg a finomságot. A titok abban rejlik, hogy az olaj nem engedi át a levegőt és lelassítja az oxidációs folyamatot, ami azt jelenti, hogy a termék nem romlik tovább.
4. Befőzés. Ehhez tiszta üvegekkel kell rendelkeznie, amelyeket óvatosan fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Utána érdemes olajjal kenni, lehet olíva, vékony falréteget használni, majd azonnal szorosan bele kell nyomni a kaviárt az edénybe. Felülről csak egy vékony réteget kell önteni olajjal, és le kell zárni a tartályt. A hűtőkamra leghidegebb helyén a kaviár akár hat hónapig is eltartható.

A vörös kaviár ízletes, értékes és egészséges termék. Az emberi szervezet számára hasznos vitaminok és aminosavak komplexét tartalmazza. A lazaccsaládba tartozó halakból (chum lazac, rózsaszín lazac, coho lazac, lazac) nyerik ki.

A polcokon leggyakrabban rózsaszín lazac kaviár található. Klasszikus íze és tengeri illata van. Mindenkor az ünnepi asztal csemegéjének, díszének számított. Ezért fontos tudni, hogyan kell otthon tartani, le lehet-e fagyasztani a sózott vörös kaviárt úgy, hogy ne veszítse el ízét és jótékony tulajdonságait.

A kaviár minőségi és helyes főzése csak a gyári műhelyben lehetséges. Ezért azt tanácsoljuk, hogy válasszon üveg- vagy bádogzáras edényt.

Átlátszó üvegedényben lévő termék vásárlásakor ügyeljünk a tojások megjelenésére. Sértetlennek, horpadások nélkül, szorosan egymás mellett kell lenniük. A teljes tömegnek egységes színűnek, penésztől és vérrögöktől mentesnek kell lennie. Ha nedvességcseppek láthatók az edény falán, akkor felesleges növényi olaj van. Az ilyen termékek eltarthatósága legfeljebb 9 hónap.

Az ónon van információ a gyártás dátumáról, a jelölésnek domborúnak kell lennie. Ha a számokat befelé nyomják, akkor valószínűleg az üveg hamis. Felhívjuk figyelmét, hogy a kaviár betakarítása júliusban, augusztusban vagy szeptemberben történik. Legkésőbb két órával a feltárás után meg kell sózni. Ezért a gyártás dátumának meg kell felelnie ezeknek a hónapoknak.

A csomagolás dátuma nem haladhatja meg a gyártás időpontjától számított hat hónapot. Vizuálisan az edénynek mentesnek kell lennie sérülésektől, duzzadtságtól és rozsdanyomoktól. Eltarthatósági idő akár 1 év.

Az alapvető információk az üveg címkéjén vannak feltüntetve.

Gondosan tanulmányozza át az összes adatot, és a következőket kell feltüntetni:

1. A "szemcsés lazac kaviár" felirat, a hal típusa, első vagy kettő. A második osztályú kaviárban különböző méretű tojásokat kevernek össze, repedés és folyadék megengedett.
2. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a GOST vagy a TU előírások elérhetőségét. A GOST szerint készült termék előnye, hogy a sózás után egy hónapon belül dobozokba tekerjük. Az előírások szerint megengedett az előfagyasztás és olyan összetevők jelenléte, amelyeket az állami szabvány nem ír elő.
3. Összetevők: kaviár, só és növényi olaj. Hosszabb tárolás esetén 1 vagy 2 tartósítószer megengedett.
4. A gyártó címe, tárolási feltételei és expozíciós ideje.

Hogyan takarítsuk meg a kaviárt otthon

A kaviár a romlandó termékek csoportjába tartozik, ezért fontos a tárolási szabályok betartása.

A fagyasztóban

Ha nagy mennyiségben rendelkezik ebből a finomságból, felmerül a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani a vörös kaviárt a tároláshoz. Bizonyos feltételek betartásával a vörös kaviárt a fagyasztóban tárolhatja. De ez a módszer csak sós termékre alkalmas. Ha helyesen történik, ez a termék megőrzi minden tulajdonságát, és nem veszíti el megjelenését. :

Hűtőszekrény a finomságnak

Ha még nem nyitotta ki a dobozt, kövesse a címkén található lejárati dátumot. Egy nyitott tégely legfeljebb 6 óráig tárolható. Tegye át a kaviárt egy tiszta üvegedénybe vagy erős sóoldattal kezelt ételtartóba. Cseppentsünk a tetejére néhány csepp növényi olajat, és szorosan zárjuk le a fedelet.

Fontos tudni, hogy a kaviárt milyen hőmérsékleten tárolják. Az optimális tartomány -2 és -6 fok között van, ezért helyezze az üveget az alsó polcra közelebb a hűtőszekrény hátsó falához.

Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Ha nem nyitja ki az üveget, akkor ily módon akár egy hónapig is tárolhatja. Napi nyitással - legfeljebb négy napig, minden alkalommal felülről olajjal kenve.

Használhat másik lehetőséget is. Tegyen egy zacskó fagyasztott jégkockát egy nagy csésze aljára, és tegyen egy edényt kaviárral ebbe a tartályba. Ne felejtse el rendszeresen cserélni a jeget.

konzervdobozban

Nem ajánlott az élelmiszereket nyitott konzervdobozban tárolni. Amikor a fém érintkezik a levegővel, oxidációs folyamatok lépnek fel, emiatt a kaviár elveszti ízét és hasznos tulajdonságait. Minél tovább áll finomságunk nyitott tégelyben, annál nagyobb a mérgezés kockázata ezzel a termékkel szervezete számára. Tiszta kanállal vigye át a kaviárt előkészített műanyag edényekbe vagy üvegedényekbe, zárja le a fedelet. Vegye ki a hűtőszekrénybe.

Műanyag edényeket használunk

Nem mindenki tudja, hogyan kell a vörös kaviárt műanyag edényben tárolni. Először is elő kell kezelni a tartályt sóoldattal történő mosással és jól szárítással. A kaviárt olajozott és légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben körülbelül két hétig tárolhatja. Ugyanakkor rendszeresen ellenőrizze a frissességet, ha kellemetlen szagok és külső változások lépnek fel, ne használja a terméket.

Egészségügyi előnyei és hátrányai

Minden érték és hasznosság ellenére a vörös kaviárnak megvannak a maga előnyei és ártalmai.

Milyen előnyökkel jár a szervezet számára

A gazdag vitaminösszetétel miatt a táplálkozási szakemberek ezt a terméket egyedülállónak tartják. Az ajánlott adag napi 3-5 teáskanál:

Káros tulajdonságok

Annak érdekében, hogy ne károsítsa testünket, jó minőségű terméket kell vásárolnia:

1. A fő veszély a hamisított termékekben rejlik. Egy rossz minőségű gyártó E239 (urotropin) élelmiszer-adalékanyagot ad hozzá, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot. Ez egy nagyon mérgező tartósítószer, amely lenyelve károsítja a központi idegrendszert.
2. A kaviár nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért nehéz táplálék a gyomor számára.

A készítmény részét képező só megtartja a folyadékot a szervezetben, ami hátrányosan befolyásolja az anyagcserét. Ezért az ödémában szenvedőknek szigorúan tilos sózott kaviárt használni.

De mégis, a piros finomságnak több hasznos tulajdonsága van, ezért alaposan fontolja meg a választást és a tárolási feltételeket. Egyél mértékkel és élvezd ezt a finomságot!

Figyelem, csak MA!

A vörös kaviár régóta csemege, és főleg különféle ünnepségekre vásárolják. Pontosan ennek a terméknek a ritka vásárlása és meglehetősen magas ára miatt sok háziasszony számára releváns a kérdés, hogyan kell a vörös kaviárt otthon műanyag edényben tárolni. Ennek a finomságnak a tárolási ideje és szabályai attól függenek, hogy a kaviáros tégely zárt vagy nyitott, gyári csomagolásról van-e szó, vagy a terméket más edénybe helyezik át.

Hűtőben vagy fagyasztóban tároljuk?

Fagy ez a hasznos és ízletes termék a gyártók nem ajánlják, hiszen ezzel egyidejűleg veszít szemcsésségéből és homogén masszához válik hasonlóvá. Ha azonban átviszi növényi olajjal megkent műanyag tartályokban, a finomság nem veszíti el szemcsésségét. Fontos, hogy a bank legyen száraz és szoros. A fenti szabályok betartásával a vörös kaviárt műanyag edényben tárolhatja a fagyasztóban néhány hónap.

A hűtőben lévő csemegék eltarthatósága attól is függ, hogy a csomagolást felbontották-e vagy sem. Ha a csomagot felbontották, majd a maradékot ajánlott műanyag száraz edénybe áttenni és tartani legfeljebb egy hét. Egy üveg kaviárt szorosan le kell zárni.

Milyen hőmérsékleten kell tárolni

Az ideális tárolási lehetőség a termék hűtőszekrényben való tárolása. Ha kaviárt tartalmaz gyári csomagolásban a gyártó által megadott lejárati időket és hőmérsékleti feltételeket kell követni.

Ha az edényt kinyitották, vagy a terméket súly szerint vásárolták, akkor -2 és -6 fok közötti hőmérsékleten ajánlott tárolni.

A hűtőszekrény azonban 1-6 fokkal nulla feletti hőmérsékletet tart fenn. Ezért nagyon fontos válassza ki a megfelelő helyet kezeli belül. Ehhez több ajánlás is létezik:

• Választani kell leghidegebb tárolóhely(ez a hely a fagyasztó mellett van);
• Kívánatos tegye az üveget tartalommal jéggel töltött edényben- ez jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát (a lényeg az, hogy ne felejtsük el rendszeresen megújítani a tartályban lévő jeget);
• Jar kaviárral szükséges olajat előzőlegÉs ne felejtse el szorosan lezárni.

Mi befolyásolja a kaviár eltarthatóságát

Bármilyen tartályban is tárolják a kaviárt, az az romlandó termék. Ezért nem ajánlott hosszú ideig tárolni. A különböző gyártók azonban eltérő lejárati dátummal rendelkeznek. Attól függ bizonyos tartósítószerek jelenléteösszetételében.

Ha a termék eladásra készült az ország hazai piacánés nem tervezik nagy távolságra szállítani, akkor kevesebb tartósítószer lesz az összetételében. Ennek megfelelően ezeknek a termékeknek az eltarthatósága sokkal alacsonyabb.

Ezért a jövőbeni felhasználásra szánt kaviár vásárlásakor a legjobb választás egy külföldi gyártó terméke. A nyugati gyárak összpontosítottak export, a gyártás során figyelembe kell venni mind a hosszú távú szállítás lehetőségét, mind a különböző országok tárolási szabványainak való megfelelést, ezért az ilyen termékekben több tartósítószert. Tárolható is hosszabb.

A legtöbb minimális tárolási idő kaviár, amelyet tömeg szerint értékesítenek.

A vörös kaviár sokak által kedvelt finomság, ami a szilveszteri asztal vagy a húshagyó dísze. Sokan a megtakarítás érdekében a jövőre vásárolják meg, mert hamar véget ér, és néha hirtelen egy finom szendviccsel, salátával akarod megörvendeztetni magad. Emiatt tudnia kell, hogyan kell tárolni a vörös kaviárt, hogy ugyanolyan ízletes maradjon, és otthon ne romoljon.

Mennyi ideig tárolható a termék

A finomság eltarthatósága elsősorban attól függ, hogy milyen tartályba csomagolják. Bármilyen zárt csomagolásban legfeljebb egy évig tárolható, feltéve, hogy a tárolás helyén alacsony hőmérséklet van.

A vörös kaviárhoz két leggyakoribb csomagolási lehetőség létezik: műanyag tartály és konzervdoboz. Felbontás után a finomság legfeljebb egy hétig tárolható edényben, ekkor már elveszíti ízét és romlásnak indul. Ha a terméket bankban vásárolta, akkor felbontás után műanyag edénybe kell helyezni, különben az oxidációs folyamatok még korábban elrontják.

A műanyag edények hátránya, hogy könnyen kinyithatók, ezért az ilyen csomagolású kaviárt csak megbízható eladótól szabad megvásárolni. Ellenkező esetben még megfelelő tárolási körülmények mellett is idő előtt kidobhatod a finomságot, ha a csomagolást a vásárlás előtt felbontották.

Csomagolásként ritkábban gumiborítású fedelű üvegedényeket használnak. Ha sikerült ilyen csomagban vásárolni egy finomságot, akkor ez a legjobb megoldás. Az üveg kinyitása után a kaviárt nem kell sehova átvinni, ha nem volt ideje egyszerre megenni. Ugyanabban a csomagolásban a hűtőszekrénybe tehető, a lényeg az, hogy szorosan nyomja le a fedelet, hogy a levegő ne hatoljon be. Negatívan befolyásolja a tulajdonságokat és az ízt: a termék kiszárad, íztelenné válik és gyorsabban romlik.

Ezenkívül számos egyéb tényező határozza meg az eltarthatóságot:

• a kaviár kivonása és csomagolása között eltelt idő;
• a feldolgozásra vonatkozó szabályok betartása;
• a természetvédelmi szabályok betartása;
• tárolási feltételek a raktárban és az üzlet pultján.

A nyitott kaviár eltarthatóságának növelése érdekében először elő kell készítenie a tervezett tartályt. Ehhez meg kell főzni az úgynevezett Tuzluk-ot, ez nagyon egyszerű: annyi só oldódik fel forrásban lévő vízben, hogy az íze sós léhez hasonlít. Ezzel a keverékkel alaposan ki kell öblíteni a tartályt, amelyben a finomságot tárolják, majd át kell helyezni, és be kell helyezni az edényt a hűtőszekrénybe.

Hol kell tárolni

A szemcsés termék megfelelő tárolása alacsony hőmérséklet jelenlétével jár, így több lehetőség is van az otthoni tárolásra.

Hűtő

A szemcsés élelmiszerek tárolásának ideális hőmérséklete -4 és -8°C között van, de a hűtőszekrényben a fő rekesz átlagos hőmérséklete nulla. Ennek ellenére a legjobb a finomságot hűtőszekrényben tárolni, mivel a fagyasztó hőmérséklete még jobban eltér a névlegestől. A jobb tárolás érdekében az edényt hűtőszekrénybe helyezheti, ahol a hőmérséklet valamivel alacsonyabb. A hűtőszekrény típusától függően egy ilyen hely lehet alatta vagy felette, de általában a tartály közelebb van a fagyasztóhoz.

A nyitott tégelyből a kaviárt egy zárt tartályba helyezzük. Ez nemcsak a terméket védi meg a gyors romlástól, hanem a környező élelmiszerek szagától is véd a hűtőszekrényben. Egy csemege felszívhatja őket, aminek következtében a saját aromája, sőt íze is megváltozik.

Mélyhűtő

Sok vita van ezzel a tárolóhellyel kapcsolatban, hiszen sokan úgy gondolják, hogy ott a tojás egymáshoz fagy, és kiolvadás után már nincs meg az eredeti íze és aromájuk. Ha azonban hosszú ideig meg kell őriznie a terméket, akkor a fagyasztó teljesen megfelelő.

Ha ezt a módszert választja, akkor a terméket több kis edénybe, például műanyag edénybe vagy élelmiszeres zacskóba kell szétosztania, hogy az egyik felhasználásra is elegendő legyen. Semmilyen esetben sem szabad másodszor lefagyasztani a szemcsés kaviárt.

Mivel a vörös kaviárt nem lehet nagy mennyiségben hűtőszekrényben tárolni, ez a módszer a legmegfelelőbb ömlesztett termékekhez. A fagyasztóban akár hat hónapig is eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét és tulajdonságait.

Kombinált módon

Mivel sem a hűtőben, sem a fagyasztóban nincs ideális hőmérséklet a finomság tárolására, az optimális körülményeket Ön is megteremtheti. Nem igényel különleges készségeket vagy felszerelést. A módszer lényege, hogy az edényt egy mély tányérba helyezzük, és az edény köré több darab zúzott jeget rakunk. Így a kaviár további hűtést kap, nem fagy meg és eredeti formájában marad meg, és ez nem érinti az összes többi terméket.

Ahogy a jég elolvad, új darabokra kell cserélnie, ezért készítse elő előre a későbbi használatra. Nem kell túl gyakran cserélni a jeget, 1-2 naponta egyszer elegendő lesz a finomság megtartásához. Ezzel a módszerrel a kaviár eltarthatóságát egy hétről több hónapra növelheti.

Ebben az állapotban jobb a kaviárt az asztalra tálalni, mert alacsony hőmérsékleten az íze fokozódik.

Kaviár tároló tartály

Amint már említettük, egy szorosan lezárt műanyag edény jó edényként szolgálhat a kaviár tárolására, de van egy alkalmasabb tartály is - egy üvegedény. Hagyhatja benne a kaviárt, és csak zárja le a fedelet, vagy alkalmazzon egy kifinomultabb módszert, amely sokáig megőrzi a finomságot.

Ehhez sterilizálnia kell egy megfelelő térfogatú üvegedényt, a bébiétel-edények jól használhatók kaviár tartályként. Ezután meg kell kenni a falakat finomított olajjal, majd a kaviárt be kell tolni. Felülről öntsön még néhány evőkanál olajat, majd zárja le az üveget fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ezzel a módszerrel több hónapig megőrzi a finomságot.