Adjika télre örmény konyhával. Egy egyszerű recept örmény adzsikához piros kaliforniai paprikából. A hagyományos örmény adzsika elkészítésének jellemzői

Fűszerezés, amit még kóstolni is nehéz. Valójában azonban az örmény stílusú adzsikát többféleképpen készítik, és nem mindegyik őszintén fűszeres, de mindegyik fűszeres és illatos aromájú.

A hagyományos örmény adzsika elkészítésének jellemzői

Általában az adzsikát hagyományos abház ételnek tekintik, végső megoldásként. És sokkal később érte el Örményországot, sok változáson ment keresztül az út során. De az elmúlt évszázadokban a Kaukázusban mindenhol főzték ezt az illatos fűszerezést, és furcsa módon az örmény adzsikát tartják a legkevésbé fűszeresnek a klasszikus változatai közül. Talán annak köszönhető, hogy Örményországban általában paradicsom kötelező hozzáadásával készítik, bár a hagyományos változatban a paradicsomot egyáltalán nem teszik adzsikába.

Örményország, mint bármely más kaukázusi ország, híres a nagyszámú gyógynövény, különösen a vadon élő gyógynövények használatáról, de különösen előnyös a koriander, a petrezselyem, a bazsalikom, a menta, a tárkony és a kakukkfű. De az örmény adzsikában szükségszerűen használt gyógynövény a shamballa vagy chaman, ahogy Örményországban hívják.

Figyelem! Ennek a csodálatos, diós ízű fűszernek más neve is van - görögszéna, görögszéna, görög széna, tevefű.

A fokhagymát általában kis mennyiségben használják, és egyáltalán nem kötelező összetevő, mint más kaukázusi népek adjika receptjeiben. Az örmény receptben jobb a lila fajtáit használni.

Nos, a csípős paprika használata kötelező. Enélkül minden adjika csak paradicsompürévé válik. Természetesen, ha igazi örmény adzsikát szeretne főzni, akkor friss csípős paprikát kell találnia. És nem mindegy, milyen színű, piros vagy zöld. Bár általában kevésbé csípős.

Megjegyzés! De a legszélsőségesebb esetben megengedett a száraz őrölt csípős paprika használata friss zöldség helyett.

Az örmény adzsika készítésére szolgáló egyes receptek szerint az ecet megengedett. Ezekben az esetekben érdemesebb natúr bort, balzsamecetet vagy almaecetet használni. Használatát csak az indokolja, hogy megnöveli a fűszerezés eltarthatóságát.

A só kő-, asztali vagy tengeri só használható.

Végül az örmény adzsika készítésekor fontos, hogy minden összetevőt jól ledaráljon. Erre a célra a húsdaráló a legalkalmasabb, de használhat erős turmixgépet is.

Örmény adjika recept

Az örmény adjika a klasszikus recept szerint elkészíthető, miközben megőrzi az összetételét alkotó összetevők összes hasznos anyagát. De vannak más receptek is, amelyek segítségével nem kevésbé ízletes és illatos fűszerezést készíthet, de bármilyen körülmények között sokáig tárolható.

Adjika örmény klasszikus

Az örmény adjika klasszikus recept szerinti elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg érett paradicsom;
• 500 g chili paprika;
• 1 kg fokhagyma;
• 50 g shamballa (chamana - általában száraz por formájában);
• 60 g só.

A főzés pedig nagyon egyszerű.

1. A paradicsomot megmossuk, a felesleges részeket kivágjuk és húsdarálóval megcsavarjuk.
2. Adjunk hozzá sót és shambalát a csavart paradicsomhoz, és jól keverjük össze.
3. A chili paprikában mosás után a szárát szétválasztjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk.

   Tanács! A fokhagyma könnyebb hámozása érdekében áztassa hideg vízbe.

5. A borsot és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg. Ugyanakkor tanácsos kesztyűvel védeni a kezét, ha a legkisebb seb is van rajtuk.
6. Az összes lereszelt hozzávalót mély zománcozott edénybe helyezzük, összekeverjük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten 12-14 napig erjesztjük.
7. A kapott masszát minden nap össze kell keverni.
8. Két hét elteltével a kész adjikát kis tiszta, steril üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Csípős borssal és fokhagymával

Az e recept szerint elkészített örmény adzsikát télre bádogfedél alá csomagolják, így minden terméket kötelező hőkezelésnek vetnek alá.

Szükséged lesz:

• 3 kg paradicsom;
• 2 kg kaliforniai paprika;
• 300 g csípős chili paprika;
• 200 g fokhagyma;
• 30 g shamballa (chaman);
• 30 g komló-suneli;
• 300 g növényi olaj;
• 90 g tengeri só;
• 100 g cukor;
• 3 art. kanál ecetet.

Az adjika főzése e recept szerint kicsit nehezebb, de a teljes hosszt tekintve gyorsabb.

1. A paradicsomot húsdarálóban összetörjük, és közepes lángon felforraljuk, így térfogata 1,5-szeresére csökken.
2. Sózzuk a főtt paradicsomot.
3. Ugyanakkor a csípős és édes paprikát húsdarálóban megőrlik, és a kapott masszát öntöttvas serpenyőben 300 g olajban 40-50 percig párolják.
4. Keverjük össze a paradicsomot és a paprikát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát egy turmixgéppel, és pároljuk további 10-15 percig.
5. Shambhalát, suneli komlót és cukrot adunk hozzá.
6. További 5-10 percig pároljuk alacsony lángon, hozzáadjuk az ecetet, és előre sterilizált üvegekbe rendezzük.

Zöldséggel

Egyedülálló adjika recept örmény nyelven télre, ami egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot. A friss fűszernövények gazdag készlete azonban ellenállhatatlanná teszi ízét és aromáját.

Készít:

• 8-10 darab csípős zöldpaprika;
• 1 kg sárga vagy zöld édes kaliforniai paprika;
• 200 g friss koriander;
• 50 g kapor és petrezselyem;
• 100 g menta;
• 300 g bazsalikom;
• 200 g tárkony (tárkony);
• 50 g shamballa (az egyetlen gyógynövény, amelyet száraz formában használnak);
• 2-3 fej fokhagyma;
• 1 teáskanál koriandermag;
• 2 csésze héjas dió;
• minimum 60 g só.

A recept legnehezebb része az összes olyan összetevő megtalálása, amelyeknek a lehető legfrissebbnek kell lenniük. És az étel elkészítésének folyamata csak örömet okozhat.

1. Mindkét típusú paprikát megszabadítjuk a faroktól és a magkamráktól, és apró darabokra vágjuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk.
3. A zöldeket megmossuk, szárítjuk és felaprítjuk, és nem nagyon finomra, és nem túl nagyra.
4. A paprikát, a fokhagymát, a fűszernövényeket és a diót egy turmixgép tálba tesszük, és egységes masszává őröljük.
5. Hozzáadjuk a sót, a koriandert, a shamballát, és a masszát fakanállal alaposan összegyúrjuk. Hagyja körülbelül 30 percig melegen állni.
6. Az üvegeket sterilizáljuk, és az elkészített adjikát belerakjuk, steril fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Adjika örményül télre

Ezt a receptet az egyik legfinomabb és legsokoldalúbb receptnek nevezhetjük, mivel különféle ételekhez alkalmas.

A szükséges összetevők már nem olyan ritkák és egzotikusak, mint az előző receptben, és nem lesz nehéz megtalálni őket:

Az örmény adjika főzése e recept szerint szintén egyszerű.

1. A paradicsomot főzzük a leghosszabb ideig, így kezdjük vele - mossuk meg, távolítsuk el a szár rögzítési helyét, csavarjuk át egy húsdarálón, és enyhe tűzön pároljuk, amíg a folyadék egy része el nem párolog.
2. Amíg a paradicsom roskadozik, mindkét fajtájú paprikát meghámozzuk. A magokat és a válaszfalakat eltávolítják az édességből. A csípős paprikáról csak a farkát távolítjuk el, a magokat hagyjuk meg.
3. A zöldeket megmossuk és szárítjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk.
5. A paprikát és a fűszernövényeket húsdarálón engedjük át.
6. Tűzön keverjük össze, ami megmaradt a paradicsomból, az apróra vágott paprikából és a fűszernövényekből, adjuk hozzá a fűszereket, a samballát, a koriandermagot.
7. Forraljuk további 10-15 percig, amíg a keverék sűrűségében zabpehelyhez hasonlít.
8. Ugyanakkor a fokhagymát húsdarálóban vagy présben aprítják.
9. Vegyük le az adjikát a tűzről, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és alaposan keverjük össze, hogy minél egyenletesebb legyen.
10. A forró adjikát steril üvegedényekbe rakják, megcsavarják és kényelmes helyen hagyják kihűlni.

Tárolási feltételek

A hőkezelés nélkül készült örmény adzsikát kizárólag hűtőszekrényben szabad tárolni. Ebben az esetben 3-5 hónapig szolgálhat, idővel némileg elveszíti élességét és frissességét.

A receptek szerint hőkezeléssel főzött, télre felcsavart adzsika pincében és normál szobai körülmények között is tárolható. Egy helyiségben az eltarthatósága nem haladja meg a 6-8 hónapot, míg a hűvös pincében több évig is eltartható.

Következtetés

Az Adjika Örmény egy könnyen elkészíthető fűszerezés télre, de ízben, illatban és sokoldalú felhasználásban nehéz alternatívát találni.

A hagyományos kaukázusi adjika csípős paprikából, fűszernövényekből és fűszerekből készül, sóval, néha édes paprika is kerül bele, hogy a fűszerezés kissé enyhébb ízt adjon. De még ebben az esetben is sok honfitársunk számára túl élesnek tűnik. Előnyben részesítik az adjika örmény változatát, amelyet paradicsom, paradicsomszósz vagy paszta hozzáadásával készítenek. A téli örmény adzsikát különféle receptek szerint lehet elkészíteni, még főzés nélkül is meg lehet főzni. Ez lehetővé teszi, hogy szinte minden ízléshez válasszon fűszeres fűszerezési lehetőséget.

Főzési jellemzők

Az adjika örmény nyelvű elkészítésének technológiája eltérő lehet. De ennek a csípős fűszerezésnek a tartósításának több sajátossága is van, melyek ismerete mindenképpen hasznos.

• Az adzsikához készült termékeket óvatosan összetörjük. Ha nagy mennyiségben főzünk fűszerezést, célszerű húsdarálót használni. A lehető legsimább állagú fűszerezés érdekében a zöldségeket célszerű kétszer húsdarálón átpasszírozni, és nem árt, ha felhasználás előtt meghámozzuk a paradicsomot.
• Az adjika élességét nemcsak a fokhagyma és a bors mennyisége, hanem azok fajtája is befolyásolja. A csípősebb ízű fűszerezés érdekében ajánlatos csípős borsot is hozzáadni magokkal és válaszfalakkal együtt, a szósz lágyabb változata is elkészíthető, ha őrlés előtt a paprikát megtisztítják a magoktól, és a válaszfalakat a belsejében. hüvelyeket eltávolítjuk.
• Az örmények szeretik a fűszernövényeket. Gyakran koriandert adnak a szószokhoz, néha petrezselymet, bazsalikomot, zellert. Az örmény konyhára jellemző adjika tulajdonságainak megadása érdekében több zöldet és őrölt koriandermagot adhat hozzá. A komló-suneli fűszerezés sem lesz felesleges.
• Az adjika elkészítéséhez nagy mennyiségű borsot és fokhagymát kell meghámoznia. Ezek a termékek égető tulajdonságokkal rendelkeznek, és égési sérülést okozhatnak a bőrön. Amikor velük dolgozik, a kezét kesztyűvel kell védeni.
• Az adzsikát örmény nyelven szódával mosott és sterilizált üvegekbe kell zárni. A fedőket forralással is sterilizálni kell. A műanyag fedelek csak akkor használhatók, ha a munkadarab a hűtőszekrényben van. Ha a szószt még hűvös helyiségben szeretné tárolni, fémfedéllel le kell zárni a tömítettség érdekében.

A fűszerezés tárolási körülményei az elkészítési módtól függenek. Az örmény nyelvű adzsikát, forralás nélkül készítik, csak hűtőszekrényben lehet tárolni, és legfeljebb 4-6 hónapig. Az adzsika melegen főzve szobahőmérsékleten eláll, legalább egy évig nem romlik.

Örmény adjika paradicsompürével

Összetétel (4 literenként):

• kaliforniai paprika - 3 kg;
• keserű paprika - 2 kg;
• paradicsompüré - 0,3 kg;
• fokhagyma - 0,25 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• növényi olaj - 0,25 l;
• só - 20-40 g;
• őrölt koriander - 3-5 g;
• friss koriander - 100 g.

Főzési mód:

• Mossa meg mindkét típusú paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a magokat, miközben eltávolítja a szárakat és a válaszfalakat.
• Vágja a paprikát olyan darabokra, amelyek könnyen átjutnak a húsdaráló csengőjébe. Ezzel a konyhai eszközzel pürésítsd őket.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, forgassuk át egy húsdarálón, tegyük egy külön tányérba.
• A hagymát megszabadítjuk a héjától, közepes méretű darabokra vágjuk, közepes lyukú fúvókával húsdarálóval aprítjuk.
• Egy vastag fenekű serpenyő aljába olajat öntünk, belerakjuk a hagymát, felforrósítjuk. 5 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, további 5 perc múlva - borsot.
• Lassú tűzön 20 percig pároljuk.
• Adjunk hozzá sót, koriandert, finomra vágott koriandert és paradicsompürét. Keverjük össze, pároljuk további 10 percig.
• Sterilizálja az üvegeket és a megfelelő fedeleket.
• Ossza el a szószt az üvegek között, és szorosan zárja le.

Videós recept erre az alkalomra:

Kihűlés után a fűszeres örmény adzsikával készült üvegek eltehetők a kamrában vagy bármely más helyiségben, ahol a téli készleteket szoktuk tárolni.

Örmény adzsika paradicsommal

Összetétel (4,5-5 l-hez):

• paradicsom - 3 kg;
• kaliforniai paprika - 3 kg;
• fokhagyma - 0,3 kg;
• erős paprika - 0,3 kg;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• komló-suneli - 30 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 100 ml;
• növényi olaj - 0,2 l;
• friss koriander - 100 g;
• friss bazsalikom - 100 g.

Főzési mód:

• A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. 3 perc elteltével vegyük ki egy lyukas kanállal, és tegyük át hideg vízzel teli edénybe. A kihűlt paradicsomról lehúzzuk a héját. Öld meg a pépet egy turmixgéppel vagy görgess át egy húsdarálón, és tedd egy serpenyőbe.
• Az édes és a csípős paprikát meghámozzuk a magokról, nagy darabokra vágjuk, és ugyanúgy feldaraboljuk, mint a paradicsomot. Tedd egy tálba.
• Adja át a fokhagymát egy speciális présen, vagy aprítsa fel más módon. Külön tányérra vagy tálra tesszük.
• A megmosott és szárított zöldeket húsdarálóval is felaprítjuk, és fokhagymával összekeverjük.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, suneli komlót és ecetet a fokhagymához. Jól összekeverni.
• Mossa ki, sterilizálja az üvegeket és a fém fedelüket.
• Helyezzen egy fazék paradicsompürét a tűzhelyre. Lassú tűzön felforraljuk. Amikor a püré felforr, adjunk hozzá apróra vágott borsot, keverjük össze.
• Várja meg, amíg az edény tartalma újra felforr. A forrásban lévő zöldségpüréhez olajat adunk, összekeverjük.
• Pároljuk a zöldségmasszát 30-60 percig, amíg el nem éri az Ön szempontjából optimális sűrűséget.
• Adjuk hozzá a többi hozzávalót, pároljuk még 5 percig az előételt.
• Tegye a forró adjikát előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le.

E recept szerint az adjika kevésbé fűszeres, mint az előző, és egy kicsit folyékonyabb. Azoknak fog tetszeni, akik a mérsékelten meleg ételeket kedvelik. A fenti recept szerint készült konzerveket szobahőmérsékleten tárolhatod.

Adjika örményül főzés nélkül

Összetétel (5 literenként):

• paradicsom - 5 kg;
• fokhagyma - 1 kg;
• forró paprika - 0,5 kg;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A forrásban lévő vízzel felöntött paradicsomot meghámozzuk és pürésítjük. Só ízlés szerint.
• A meghámozott fokhagymagerezdeket és a paprikát húsdarálón futtassuk át.
• A zúzott paprikát és a fokhagymát összekeverjük a paradicsompürével. Jól összekeverni.
• Hagyja 1,5-2 hétig szobahőmérsékleten - az adzsikának erjednie kell. Hogy ne savanyú legyen, naponta (gyakrabban, de nem ritkábban) keverjük meg.
• Tegye a snacket tiszta üvegekbe és üvegekbe. Zárja le őket, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Az e recept szerint készült szósz egy válogatós ínyenc igényeit is képes kielégíteni. Ennek a folyékony fűszerezésnek a hátránya a hűtőszekrényben való tárolás és a viszonylag rövid (legfeljebb 6 hónap) eltarthatóság.

Az adzsika örményül egy lédús fűszeres fűszer, amelyet sokan szeretnek. A grúz adzsikával ellentétben paradicsompüré vagy friss paradicsom hozzáadásával télre készítik.

A pirospaprika adjika egy sós előétel, amely tökéletesen kiegészíti a hús-, hal- vagy zöldségételeket. Ebben a cikkben több elkészítési módot is megismerhetsz, majd receptjeinket könnyedén életre keltheted konyhádban.

Adjika paradicsommal

Íme egy egyszerű házi harapnivaló receptje, amely nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

• bolgár piros paprika - másfél kilogramm.
• Paradicsom - egy kilogramm.
• Torma - ízlés szerint.
• Fokhagyma - három fej.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Cukor és só - egy evőkanál.
• Száraz fűszerek "For adjika" - egy evőkanál.

A nyers pirospaprika adjika a következőképpen készül:

• A paprikát, a tormát és a paradicsomot meghámozzuk, majd a zöldségeket nagy kockákra vágjuk. Ezután engedje át őket egy húsdarálón.
• Keverje össze a kapott masszát növényi olajjal, cukorral, fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, ecettel és sóval.
• Tegye az adjikát steril üvegekbe, és zárja le fedővel.

Azonnal felhasználhatja az uzsonnát. Hússal, zöldségekkel tálaljuk, főzéskor adjuk hozzá az első és a második fogáshoz.

Adjika pirospaprikából

Ez az előétel mélyen gazdag ízzel és könnyű elkészítéssel fog elkápráztatni.

Vegye ezeket a termékeket:

• 100 gramm erős paprika.
• 500 gramm édes kaliforniai paprika.
• Evőkanál ecet.
• 50 gramm sót.
• 100 gramm fokhagyma.
• Másfél kilogramm paradicsom.

A paradicsom nélküli pirospaprika Adjika a következőképpen készül:

• Készítse elő az összes zöldséget a feldolgozásra, mossa meg és hámozza meg.
• Húsdarálóval őrölje meg a termékeket, majd sóval és borssal ízesítse a kívánt ízre. Kívánt esetben aromás fűszernövényeket és őrölt borsot adhat hozzájuk.

Az adzsikát üvegekre bonthatjuk és feltekerhetjük. De kínálunk egy különleges tárolási módot. Ehhez a rágcsálnivalót jégformákra kenjük, és a fagyasztóban lefagyasztjuk. Ezt követően helyezzük át az adjikát egy légmentesen záródó zacskóba, szorosan zárjuk le és tegyük vissza a fagyasztóba. Mostantól bármikor felhasználhatja a snacket.

Adjika paradicsomból és édes paprikából

A hőkezelésen nem részesült friss zöldségek jobban megőrzik jótékony tulajdonságaikat. Ehhez az előételhez a következőket fogjuk használni:

• Édes kaliforniai paprika - 700 gramm.
• Paradicsom - két kilogramm.
• Fokhagyma - egy fej.
• Csípős paprika - két darab.
• Só - négy evőkanál.
• Növényi olaj - 100 gramm.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Fűszerek (komló-suneli, bazsalikom, kakukkfű) - három evőkanál.
• Paradicsompüré - két evőkanál.

Hogyan készül az adzsika piros paprikából? Olvassa el a részletes receptet itt:

• Az összes zöldséget konyhai robotgéppel feldaraboljuk. Ne felejtse el eltávolítani a magokat a csípős paprikából, mielőtt ezt megtenné.
• Keverje össze a kapott masszát paradicsompürével, sóval és fűszerekkel.
• Adjunk hozzá növényi olajat az adjikához, helyezzük át az előételt üvegekbe, és küldjük a hűtőszekrénybe.

A főételeket most finom és illatos házi szósszal egészítheti ki.

Örmény adzsika télre

Ennek az eredeti előételnek a titka a nagy mennyiségű zöldség használatában rejlik. Ő adja ennek az egyszerű ételnek különleges ízt és egyedi aromát.

A szükséges összetevők listája:

• Paradicsom - három kilogramm.
• bolgár paprika - két kilogramm.
• Chili paprika - 300 gramm.
• Fokhagyma és zöldek - egyenként 200 gramm.
• Suneli komló - 30 gramm.
• Cukor - fél pohár.
• Tengeri só - egy pohár harmada.
• Ecet 9% - 100 ml.

Olvassa el a téli pirospaprika adjika receptjét alább:

• A paradicsomot turmixgéppel őröljük, a kapott pürét tegyük át egy serpenyőbe, és küldjük a tűzre.
• A paprikát megtisztítjuk, felaprítjuk és forrásban lévő paradicsomba tesszük.
• Főzzük együtt az ételeket tíz percig, majd öntsük bele az olajat, és vegyük le a hőt.
• Amíg az adzsika főz ​​(ez egy órát vesz igénybe), elkészítjük az öntetet. Ehhez keverje össze a fűszereket apróra vágott fűszernövényekkel, cukorral, sóval és fokhagymával. A termékeket turmixgéppel őröljük és keverjük össze.
• A kész adjikát összekeverjük az öntettel, és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.

Tegye a rágcsálnivalót steril üvegekbe, zárja le fedővel és hűtse le.

Adjika télre tormával

Íme egy bevált recept az illatos és ízletes adzsikához. Ez az előétel egy évig biztonságosan eltartható kamrában vagy más hűvös helyen.

Szükséges hozzávalók:

• Paradicsom - egy kilogramm.
• bolgár paprika - 500 gramm.
• Fokhagyma - 150 gramm.
• Csípős paprika - 150 gramm.
• Torma - 150 gramm.
• Só és ecet - egy pohár harmada.
• Növényi olaj - egy pohár.

A téli piros kaliforniai paprikából készült adzsikát egyszerűen elkészítik:

• A zöldségeket megmossuk, a fokhagymát és a tormát meghámozzuk.
• Az elkészített ételeket turmixgéppel ledaráljuk, és megfelelő méretű serpenyőbe tesszük.
• Öntsön növényi olajat a zöldségekbe, és főzze az adjikát közepes lángon egy órán keresztül.
• Adjunk hozzá ecetet és sót az ételekhez. Ezután főzzük a jövőbeli snacket további 40 percig.

A kihűlt masszát tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük. Használja a mártást húsok vagy zöldségek kísérőjeként.

Adjika paprikából és paradicsomból télre

Ha olyan harapnivalót szeretne főzni, amelyet hosszú ideig tárol, akkor figyeljen erre a receptre.

Termékek:

• Paradicsom - két kilogramm.
• erős paprika - 200 gramm.
• bolgár paprika - 900 gramm.
• Fokhagyma - 200 gramm.
• Zöldek - 15 gramm.
• Finomított napraforgóolaj - 100 ml.
• Ecet 9% - 70 ml.
• Cukor - három evőkanál.
• Só - másfél evőkanál.

Az adzsikát csípős paprikából a következőképpen készítjük:

• Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.
• A paprikát feldaraboljuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
• Az elkészített ételeket aprítógépben őrölje meg.
• Tegye át a pürét egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután vegyük le a hőt, és főzzük az adjikát 35 percig.
• Ha letelt a megadott idő, öntsünk olajat és ecetet a serpenyőbe, tegyük bele a fűszereket. A mártást további fél óráig forraljuk.

Tegye a snacket tiszta üvegekbe, és fedővel együtt sterilizálja. Tekerje fel az üres lapokat, és fordítsa fejjel lefelé. Egy napon belül küldje el az adzsikát tárolásra egy megfelelő helyre.

Akut adjika télre

Télen egyszerűen lehetetlen a kedvenc csípős paprika szósz nélkül. Ez az előétel fűszeres ízű, és remek kiegészítője minden ebédnek vagy vacsorának. A finom adjika elkészítéséhez a következőket fogjuk használni:

• 500 gramm piros kaliforniai paprika.
• 500 gramm csípős chili.
• 150 gramm fokhagyma.
• Három evőkanál koriander.
• Só ízlés szerint.

Olvassa el a pirospaprikából készült adjika receptjét itt:

• Ha azt szeretné, hogy az előétel tovább tartson, tartsa a paprikát szobahőmérsékleten néhány napig. Amikor a zöldségek kissé megfonnyadtak, felaprítjuk, a magokat eltávolítjuk és a szárát eltávolítjuk.
• A koriandert és a koriandert mozsárban őröljük.
• A paprikát, a fokhagymát és az elkészített fűszerek felét áttesszük egy robotgép táljába.
• Helyezze át a kapott masszát egy mély tálba, adjon hozzá sót és a maradék fűszereket. Keverje össze az összes összetevőt.

Tegye az adjikát feldolgozott üvegekbe, és zárja le fedővel. Tárolja a snacket hűvös, sötét helyen.

Csípős paprika adjika

Ez a finom szósz remek kiegészítője lesz az első és a második fogásnak. Ha szereted a fűszeres ételeket, akkor ez a recept neked szól.

• Csípős paprika - 500 gramm.
• Egy sárgarépa.
• Víz - 700 ml.
• Paradicsompüré - 250 gramm.
• napraforgóolaj - 80 ml.
• Cukor - 300 gramm.
• Só - egy evőkanál.
• Ecet 70% - fél teáskanál.
• Fokhagyma - két gerezd.

Olvassa el figyelmesen kedvenc snackjének egyszerű receptjét:

Ajika pirospaprika nélkül készen áll. Az előétel egy részét kihagyhatja, és azonnal elfogyaszthatja.

Adjika "orosz"

Ez a kellemes előétel mérsékelten fűszeres ízű, tökéletesen kiegészíti a tésztát, a burgonyát és a húsételeket.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Paradicsom - nyolc kilogramm.
• Piros kaliforniai paprika - egy kilogramm.
• Piros chili - két darab.
• Hagyma - egy kilogramm.
• Fokhagyma - öt gerezd.
• Petrezselyem - két csokor.
• Növényi olaj - 300 gramm.
• Majonéz - 300 gramm.
• Száraz mustár - egy evőkanál.
• Fekete bors - egy teáskanál.
• Só - három evőkanál.
• Cukor - nyolc evőkanál. kanalakat.
• Ecet esszencia - egy teáskanál.

Ha nem tudja, hogyan készül a pirospaprika adjika a télre, akkor figyelmesen olvassa el a világos snack részletes receptjét:

• Válogasd át, mosd meg és tisztítsd meg a zöldségeket.
• Húsdarálón passzírozzuk át a fűszernövényekkel együtt.
• Tegyük a pürét egy megfelelő méretű edénybe, sózzuk és fűszerezzük.
• Forraljuk az ételt egy órán keresztül.
• Keverjük össze a szószt majonézzel, mustárral és ecettel. Főzzük az adjikát további fél óráig.

Tekerj fel egy uzsonnát. A megadott termékkészletből tíz félliteres üveget kap.

Adjika télre

Íme egy meglehetősen fűszeres snack receptje. Ha lágyítani szeretné az ízét, csökkentse a csípős paprika mennyiségét.

Szükséges termékek:

• Két kilogramm édes paprika.
• Öt csípős paprika.
• 200 gramm fokhagyma.
• 100 ml almaecet.
• Nyolc kanál cukor.
• Két kanál só.

A téli pirospaprika Adjika gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az alábbiakban leírtuk a receptjét:

• Először távolítsa el a paprika magját, és vágja nagy darabokra.
• Tisztítsuk meg a fokhagymát a héjától.
• Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk.
• Tegye a növényi masszát egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, ecetet és cukrot.
• közepes lángon negyed óráig.

Nincs más dolga, mint a forró előételt sterilizált üvegekbe tenni, és feltekerni. Ne felejtse el a tartályokat fejjel lefelé fordítani, és vastag takaróba csomagolni. Ha kihűlt az adjika, tegyük a hűtőbe vagy a pincébe.

Adjika almából és paprikából

Próbáljon ki egy remek snacket, amelynek fűszeres-édes íze van. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Paradicsom - két és fél kilogramm.
• Sárgarépa - egy kilogramm.
• bolgár paprika - egy kilogramm.
• Alma - kilogramm.
• Fokhagyma - 200 gramm.
• Forró chili - három darab.
• Só - negyed csésze.
• Ecet 3% - egy pohár.
• Növényi olaj - egy teljes pohár.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik ezzel az egyszerű recepttel. A piros kaliforniai paprika adzsikáját a következőképpen készítjük el:

• A paprikát csíkokra, a paradicsomot negyedekre vágjuk.
• Az almát megmossuk és szeletekre vágjuk, ne felejtsük el eltávolítani a magházat.
• A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
• Az elkészített termékeket őröljük meg úgy, hogy homogén masszát kapjunk.
• Keverjük össze a pürét sóval, ecettel és cukorral. A zöldségeket egy órán át főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és felöntjük ecettel.

Az adjikát előre elkészített üvegekbe öntjük, majd fedővel dugjuk be.

Piros csípős paprika előétel abház stílusban

Kényeztesse családját és barátait friss zöldségekből készült ízletes adzsikával. Ez az uzsonna nem áll el túl sokáig, ezért azonnali fogyasztást javasolunk.

Az étel hozzávalói:

• Csípős paprika - 500 gramm.
• Fokhagyma - 15 gerezd.
• Őrölt koriander - három teáskanál.
• Kapor vagy édesköménymag - két teáskanál.
• Szárított bazsalikom - két kis kanál.
• Dió - tíz darab.
• Só ízlés szerint.

A pirospaprika adjika élénk fűszerekkel nagyon egyszerűen elkészíthető:

• Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a szárát mindegyikről. Ezután töltse fel őket vízzel, és hagyja három órán át.
• Az összes fűszert kávédarálóval őröljük meg, a zöldségeket és a diót kétszer húsdarálón passzírozzuk át.
• Keverje össze az összes elkészített ételt, adjon hozzá sót.

Azonnal terítse el az adjikát tiszta üvegekbe. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben, és szükség szerint használja fel.

Következtetés

Sokan szeretik a pirospaprika adjikát eredeti íze és aromája miatt. Bármilyen szezonális zöldséget, de akár gyümölcsöt is hozzáadhat hozzá. Ha szereti a fűszeres falatokat, akkor fokhagymát és hagymát használjon az adjika elkészítéséhez. Ne féljen kísérletezni – csak válassza ki a kívánt receptet, és bátran kezdje el a főzést.

A barátaim mindig adjikát főznek az egész családdal - anya és apa, és két lánya, majd a férjük is csatlakozott ehhez a barátságos társasághoz. És különféle ízlések és preferenciák szerint főzik. De örömüket lelik a jó közös munkában, és a büszkeségben, hogy közösen, vidáman készíthetjük el kedvenc fűszerünket, és a baráti bemutatkozás lehetőségéből... Egyszóval egy kis őszi családi nyaralást rendeztek, ill. örülj!

Az adzsikát különböző receptek szerint készítik, nagy és kisebb üvegekbe. Vannak, akik nem csípősen főzik az adzsikát, mint például a paradicsompüré, és télen fűszeresen is hozzá lehet vinni. Valaki ehhez tormát szárít, télen lehet darálni és ízlés szerint hozzáadni adzsikába vagy paradicsompürébe, vagy almaecettel hígítani - nagyon finom lesz. De a legklasszikusabb recept általában csak piros chili paprika, paradicsom nélkül, nagyon sós és csípős, ez nem uzsonna recept, hanem szósz! Az adjika elkészítéséhez korábban különféle friss és száraz fűszernövényeket használtak, így az adzsika nem csak vörös lehetett. Rengeteg recept van, van családi és helyi recept is – ahogy valaki jobban szereti, vagy szokás szerint. Az Adjika hűtőszekrényben is tárolható, és nem csak a fagyasztóban vagy a pincében. Ha pedig pincében való tárolásra készíted, akkor adj hozzá még tormát (erős fertőtlenítő). Sárgarépát is adhatunk hozzá. Az ecet pedig (egyes receptekben benne van) nem kötelező, adjunk hozzá még borsot (ha csípősebben szeretjük csípősen, ha puhábban szeretjük, akkor paprikát).

Adjika - eredetileg a kaukázusi, abház és megreli fűszeres és illatos paszta massza pirospaprikával, fokhagymával, fűszeres fűszernövényekkel (szárított és zöld), dióval, sóval. Kezdetben egyáltalán nem tartalmaz paradicsomot! Először a pásztorok használták, akik sóval etették az állatokat: szomjúságot keltett, a birkák gyorsabban híztak. De a só drága volt, és hogy a pásztorok ne lopjanak, borsot kezdtek hozzáadni. A ravasz pásztorok adaptálták és fűszerként használták ezt a keveréket, hozzáadva a legillatosabb fűszereket: koriandert, suneli komlót, fokhagymát.

ADJIKA CLASSIC

Az igazi adjika csak bors, paradicsom nélkül. Gumikesztyű szükséges, mint a keverék megégeti a kezet. Nem mindenki tudja megenni. Ez egy klasszikus recept. 1 kg pirospaprika (chili) - 0,5 kg fokhagyma, 3/4 csésze só, 0-as őrlés, 0,5 csésze keverék: koriander, suneli komló, kapormag, gumikesztyű. Lehetőség: a csípős paprika nagy részét helyettesítheti édes paprika - paprika, például 800 g paprika és 200 g erős paprika, akkor az adjika kevésbé csípős lesz, ez sokaknak megfelel. Vágjuk le a hüvelyek szárát, rázzuk ki a magokat - és turmixgépben turmixoljuk le (ha húsdarálós, akkor háromszor hagyjuk ki), tegyük ugyanezt a fokhagymával, aprítsuk fel a koriander és a kapor magját, mindent alaposan keverjünk össze. A végén sózzuk - homogén masszát kell kapni. Hozzáadhat apróra vágott friss fűszernövényeket - koriandert és kaprot, de akkor az adjika színe nem lesz olyan fényes és vonzó.

ADJIKA VÖRÖS GRÖRZ

1. 1 kg száraz csípős pirospaprika, 50-70 g koriandermag, 100 g suneli komló, kevés őrölt fahéj, 200 g dió, 300-400 g őrölt só, kb 300 g fokhagyma. Csípősre áztatjuk pirosra 1 órán át borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, a suneli komlót, a fahéjat, a diót, a fokhagymát, a sót, 3-4-szer átpasszírozzuk egy finom rostélyos húsdarálón. Bárhol, bármilyen hőmérsékleten tárolandó, de lehetőleg zárt edényben, különben kiszárad. A sóval kevert adzsikát csirke vagy hús bevonására alkalmas sütőben sütés előtt.

2. 2 rész suneli komló, 2 rész pirospaprika, 1 rész fokhagyma, 1 rész koriander (őrölt koriandermag), 1 rész kapor. A borsot és a fokhagymát egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá fűszereket, adhatunk hozzá apróra tört diót. Szórjuk meg a keveréket durva sóval, öntsünk hozzá 3-4%-os borecetet, hogy nedves sűrű masszát kapjunk, parafa - jól eláll. Nagyon jó, ha enyhén főtt csirkét kívül-belül bevonunk vele, és a sütőbe toljuk, amíg meg nem sül.

3. Húsdarálón átpasszírozzuk a pirospaprikát (az egész keverék több mint fele legyen), hozzáadjuk a száraz koriandert, suneli komlót, lehet sáfrányt. A finomra őrölt dió ízlés szerint megfelelő, de nem nagyon. Só ízlés szerint, a pontos arányok nem túl fontosak, de az adzsikát mindenképpen gumikesztyűben főzzük.

ADJIKA ÖRMÉNY

5 kg egész paradicsom, 1 kg fokhagyma, 500 g csípős paprika, ízlés szerint só Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, megsózzuk és 10-15 napig zománcozott tálban hagyjuk kelni, ne felejtsük el keverni azt naponta.

A fokhagyma és a bors hozzáadása előtt meg kell sózni a paradicsomlevet, különben később nem lesz érezhető a só íze.

ADJIKA KIEVBEN

5 kg érett paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 1 kg alma (minél savanyúbb, annál jobb), 1 kg sárgarépa, 2 ek. evőkanál só, 200 g cukor, 400 g növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál piros csípős paprika (tehetsz 1 evőkanál feketét plusz 1 evőkanál pirosat). Az összes zöldséget átpasszírozzuk egy húsdarálón (jobb, ha először meghámozzuk a paradicsomot, vagy átnyomjuk egy facsarón (hogy a paradicsomot könnyen meghámozzuk). , öntsünk forrásban lévő vizet 3-5 percig) Ízesítsük olajjal, cukorral, sóval, fűszerekkel, majd 2-3 órán át főzzük a kívánt állagúra.Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel.

HÁZI KETCHUP, paradicsompüré

1 kg paradicsom, 300 g hagyma, 1 tk. őrölt bors, 5 szegfűszeg, 3 tk. só, 0,5 evőkanál. Szahara. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem fő – kiváló házi ketchupot kapunk!

ADJIKA PARADICSOMBAL

1. RECEPT - HIDEG. 3 kg paradicsomhoz - 1 kg édes paprika, 0,5 kg fokhagyma, 150 g erős paprika, 0,5 csésze só, 3 evőkanál. l. Szahara. Az egészet ledaráljuk, összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és az adzsikát üvegekbe tesszük, hűtőben tároljuk.

2. RECEPT – FORRÓ. Felhívjuk figyelmét, hogy ez a recept nem uzsonnára szolgál, hanem a hosszú tél betakarítására. Szeretnénk az asztalra - 1-2 evőkanál sót. 3 kg paradicsomhoz - 2 kg édes paprika, 300 g fokhagyma, -150 g erős paprika, 0,5 csésze cukor, 0,5 csésze 9%-os ecet, 1 csésze napraforgóolaj, 0,5 csésze só (ebben az esetben NAGYON sós rágcsálnivaló lesz belőle, amit keveset eszünk, és egy ismerősebb sóváltozathoz sokszor kevesebbre lesz szükség, csak pár evőkanálra - próbáld meg kóstolni), 400 g friss fűszernövény: koriander, kapor, zeller, ízlés szerint - koriander, suneli komló, dió. A paradicsomot és a paprikát húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, és lassú tűzön, állandó keverés mellett egy órán át főzzük. Lehűtjük, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, a zúzott fokhagymát. A zöldeket turmixgépben kell őrölni, mindent alaposan össze kell keverni, és hagyni kell főzni - az adjika készen áll. Ennek az adzsikának sokféle íze van, csak módosítani kell az adalékanyagok, fűszerek és fűszerek adagját. Megváltoztathatja az arányokat, a fő összetevőket is, például alma, sárgarépa, torma, padlizsán hozzáadásával. A recept szerinti sóra sokszor kevesebb, csak 1-2 evőkanálra lesz szükség. kanalakat.

3. RECEPT – ALMÁVAL. 2,5 kg paradicsomhoz - 500 g sárgarépa, 500 g savanyú alma, 500 g kaliforniai paprika. Fordítson mindent egy húsdarálóba, adjon hozzá 250 g növényi olajat. Forraljuk a kapott masszát alacsony lángon 2 órán át. Adjunk hozzá 100 g darált fokhagymát, 1-2 szem csípős paprika hüvelyt (mérettől és ízléstől függően), 250 g 9%-os ecetet, 2 ek. evőkanál só, 100 g cukor. Az egészet alaposan összekeverjük, felforraljuk, forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

ALMA RECEPTEK

1) Érett piros paradicsom 2,5 kg, 500 g édes-savanyú alma, édes kaliforniai paprika és sárgarépa, 50 g kapor és petrezselyem, hámozott fokhagyma 120 g, 75 g pirospaprika, 250 g növényi olaj, 2 evőkanál. l. 9% ecet, fekete bors és só. Az almát és a paprikát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a paradicsomot 6 részre, a sárgarépát apróra vágjuk. Mindent (a zöldek kivételével) tegyünk át egy húsdarálón. Adjunk hozzá növényi olajat a növényi masszához, 2 evőkanál. evőkanál ecet, fekete bors, só ízlés szerint, öntsünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, és főzzük 2 órán át alacsony lángon, időnként megkeverve, a végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, öntsük az adjikát sterilizált üvegekbe, forraljuk 20 percig és tekerjük fel a fedőket.

2) 2,5 kg paradicsom, 2 kg paprika, 1 kg sárgarépa, 1 kg savanyú alma, 1 ek. cukor 1 ek. rast. olajok, 1 evőkanál. gerezd fokhagyma, 1 ek. só, 50 g ecet, 1-2 hüvely erős paprika. A zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálóba csavarjuk, összekeverjük, 1 órán át pároljuk, alkalmanként megkeverve. Ezután hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, olajat, cukrot, sót, további 5 percig pároljuk, hozzáadjuk az ecetet és kikapcsoljuk. Helyezze a forró adjikát sterilizált üvegekbe, tekerje fel, és fejjel lefelé helyezze a fedő alá, amíg kihűl.

3) 5 kg paradicsom, 1 kg sárgarépa, édes paprika és alma, 7 hüvely erős pirospaprika, 250 g fokhagyma, 0,5 l napraforgóolaj, só. A paradicsomot, a sárgarépát, az almát, az édes és a csípős paprikát feltekerjük, összekeverjük és kb. 2,5 órán át főzzük. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát, napraforgóolajat, sót ízlés szerint, főzzük további 10 percig. Tegye a kész terméket előkészített üvegekbe, és tekerje fel

SALSA

A salsa az adzsikához hasonló mexikói fűszer. 450 g hámozott és kimagozott paradicsom, 1 hagyma, 3 gerezd apróra vágott fokhagyma, apróra vágott csokor koriander, 2 csípős paprika, zöld kaliforniai paprika, 2 ek. evőkanál (30 ml) citromlé, 1/2 teáskanál só. A paradicsomot felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, egy tálba tesszük fokhagymával és korianderrel. A csípős paprikát apróra vágjuk, összekeverjük a paradicsommal. Távolítsa el a magokat és az ereket a zöldpaprikáról, vágja apróra, keverje össze paradicsommal, citromlével és sóval. Tálalás előtt fél órára hűtőbe tesszük.

Minél közelebb van a tél, annál akutabb a szervezet vitaminokkal való ellátásának kérdése. Az örmény adzsika az egyik lehetőség a szervezet vitaminokkal való feltöltésére egész évben. Az elkészítése meglehetősen egyszerű. A fűszeres adjika örmény nyelven hal, burgonya, húsételek előételként szolgálhat. Kenyeret is kenhetsz adzsikával, finom házi szendvicset készítve vele. Az Adjika bármilyen körethez, gabonafélékhez is ideális.

Ezek az előnyök fűszeres ízzel kombinálva sok család kedvencévé teszik ezt az ételt. Főzzön örömmel egy klasszikus örmény előételt, és hagyja, hogy az adzsika a megszokott kulináris menü jellegzetes ételévé váljon.

Klasszikus örmény adzsika

Egy barátom egyszer tanácsolt nekem egy ilyen egyszerű receptet az örmény adzsikához télre. Előtte már sokszor csináltam adzsikát, ahogy nekem úgy tűnt, helyesen. De valahogy nem jutott eszembe zöldek hozzáadása.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kilogramm
• bolgár paprika - 2 kilogramm
• Chili paprika - 300 gramm
• Fokhagyma - 200 gramm
• Zöldek - 200 gramm (koriander szükséges, a többi opcionális)
• Khmeli-suneli - 30 gramm
• Növényi olaj - 1 pohár
• Cukor - 1/2 csésze
• Tengeri só - 1/3 csésze
• Ecet 9% - 100 milliliter

Főzési mód:

1. A paradicsomot húsdaráló vagy turmixgép segítségével nagyon óvatosan pürésítjük. Tüzet gyújtunk.
2. A paprikát a magos részről megtisztítjuk, felaprítjuk és a már forrásban lévő paradicsompüréhez adjuk.
3. Keverjük össze, főzzük további 10 percig. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon még egy órán át.
4. Amíg az adzsika a tűzhelyen áll, készítsünk öntetet. A sót, a cukrot, a fűszernövényeket, a suneli komlót és a fokhagymát őröljük, majd turmixgépben keverjük össze.
5. Eltelt egy óra - lekapcsoljuk a tűzhelyet, és hozzáadjuk a zöld öntetet és az ecetet az adzsikához. Keverjük össze.
6. Várjuk a teljes lehűlést.
7. Tegyük steril üvegekbe, és zárjuk le fedővel.

Örmény adzsika télre

Izgalomra vágyók – saját csodálatos receptemet ajánlom az örmény adzsikához télire. Én személy szerint csak húsételekhez használok ilyen csípős szószt, jobban szeretem a klasszikus ételeket, például a közönséges ecetes paradicsomot. De a férj és a lánya nem nélkülözheti - kenyérre, másodfogásokra és még salátákra is.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom
• 1 kg alma (Antonovka)
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg édes paprika
• 1 csésze cukor
• 1 csésze napraforgóolaj
• 3 hüvely erős paprika
• 200 g darált fokhagyma

Főzési mód:

1. Az érett és lédús paradicsomot húsdarálóban (kombájnban vagy turmixgépben) őrölték. Ne adjunk hozzá kaliforniai paprikát és paprika ratundát, miután előzőleg megtisztította őket a lófaroktól és a magvaktól.
2. Ezután fokozatosan csípős borsot tegyünk a szószunkba. Elég, ha levágjuk benne a farkokat, és elhagyjuk a magot - a paprikamagok pontosan azt az élességet tartalmazzák, amire adzsikánknak szüksége van.
3. Csak a fokhagyma maradt. A szegfűszeget megtisztítjuk a héjától, ledaráljuk és a szószhoz adjuk. Itt van egy ilyen szépség.
4. Aztán ment az ízlés és a képzelet játéka. Az örmény adjika ideális fűszere a bazsalikom – kellemes illata és szokatlan íze varázslatossá teszi a szószt.
5. Emellett a bazsalikom vitaminokat tartalmazó gyógynövény, jótékony hatással van a szervezetre. Tehát azt javaslom, hogy a bazsalikomot ne vágjuk fel, hanem a szárával együtt csavarjuk át egy húsdarálón.
6. A virág szárában, levelében és csészében olyan mirigyek találhatók, amelyek illóolajat halmoznak fel, ami meghatározza ennek a növénynek az aromáját, valamint az ételek kellemes illatát és ízét, amelyekhez hozzáadják.
7. Minden, adjika majdnem kész. Csak lassú tűzön forraljuk 30-40 percig. Ugyanakkor ne felejtse el folyamatosan keverni a szószt és eltávolítani a habot.
8. A végén, amikor az adjika már felforrt, hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet. Természetesen a recept szerint is hozzáadható, de ajánlom - ízlés szerint. Mégis, ezek olyan segédanyagok, amelyeknek teljessé kell tenniük az étel ízét, nem pedig el kell rontani.
9. Öntsük a forró mártást előre sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig. Az örmény adzsika készen áll a télre. Tálald kedvenc húsételeid mellé, vagy önálló szószként, mely minden asztalt biztosan díszít.

Hozzávalók:

• 1 kg erős paprika
• 3/4 csésze só
• 200 g nyers dió
• 3 art. evőkanál őrölt koriandermag
• egy csokor friss koriander (átmérője 5-7 cm)
• egy csokor friss petrezselyem (átmérője 5-7 cm)
• 300 g fokhagyma (elhagyható)

Főzési mód:

Hozzávalók:

• Chili paprika - 300 g (ebben a receptben sokkal kisebb mennyiségben veszünk forró paprika: nem 2 kg, mint az előző receptben, hanem csak 300 g);
• Friss paradicsom - 3 kg;
• Cukor - ½ csésze;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Tengeri só - ⅓ csésze;
• Komló - suneli - 30 g.

Főzési mód:

1. Alaposan őrölje meg a paradicsomot burgonyapürében húsdarálóval / turmixgéppel.
2. A paradicsompürét a tűzhelyre küldjük.
3. Mossa meg a chilit és a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat, csavarja össze, adjuk hozzá a forrásban lévő paradicsompüréhez.
4. A hozzávalókat egy serpenyőben jól összekeverjük, mindent 10 percig főzünk.
5. Adjunk hozzá növényi olajat a házi készítésű snackhez, keverjük össze, lassú tűzön pároljuk további 1 órán át.
6. Amíg az örmény adzsikát főzik, saját kezűleg öntetet készítünk hozzá: turmixgépben összeturmixoljuk az apróra vágott zöldeket (ez nem csak koriander lehet, hanem kapor, petrezselyem, saláta, bazsalikom stb.), cukrot. , só, apróra vágott fokhagyma, komló - suneli.
7. Adjunk hozzá ecetet és kész öntetet a főtt adzsikához. Keverjük össze az uzsonnát, hagyjuk hűlni egy ideig.

A lehűtött terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk. Az Adjika örmény (melynek receptjét részletesen megvizsgáltuk) készen van, hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Egy egyszerű recept az örmény adzsikához

Ezt az egyszerű receptet az örmény adzsikához télre egyszer egy barátunk tanácsolta nekünk. Előtte már sokszor csináltunk adzsikát, ahogy gondoltuk, helyesen. De valahogy nem jutott eszükbe zöldek hozzáadása. És, mint kiderült, nagyon hiába - kiegészíti és hangsúlyozza a paradicsom ízét és fűszerességét! Megosztunk veletek egy egyszerű módot, hogyan készítsünk örmény adzsikát télre!

Hozzávalók:

• paradicsom
• bolgár bors
• lomb
• ecet
• cukor

Főzési mód:

1. A paradicsomot húsdaráló vagy turmixgép segítségével nagyon óvatosan pürésítjük. Tüzet gyújtunk.
2. A paprikát megtisztítjuk a szárától, magjától, feldaraboljuk, és a már forrásban lévő paradicsompüréhez adjuk.
3. Keverjük össze, főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá az olajat, majd keverjük újra, és forraljuk még egy órán át alacsony lángon.
4. Amíg az adzsikánk főz, készítsünk öntetet. A sót, a cukrot, a fűszernövényeket, a suneli komlót és a fokhagymát őröljük, majd turmixgépben keverjük össze.
5. Egy óra múlva kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjunk hozzá zöldöntetet és ecetet az adzsikához. Jól keverjük össze, és várjuk meg a teljes kihűlést.
6. Az adjikát steril üvegekbe helyezzük, majd fedjük le. Hűtőben tároljuk. Télen pedig élvezzük!

Adjika örmény (keserű)

Az Adjika bitter egy nagyon ízletes fűszer, amelyet különféle ételekhez használnak. Főleg köret kiegészítéseként olyan ételekben, ahol hús vagy szárnyas is van. Különösen jó a téli szezonban, melegítő fűszerként. És ami nagyszerű, az adjika elkészítésekor a keserű paprika mennyiségét a háziasszony és háztartása ízlése szerint állíthatja be.

Hozzávalók:

• érett piros paradicsom - 5 kg,
• bolgár piros paprika - 3 kg,
• fokhagyma - 300 g,
• paprika - 500 g (ízléstől függően vagy kevesebb),
• petrezselyem - 2 csokor,
• napraforgóolaj - 150 g,
• só - 2 evőkanál,
• 1 evőkanál kristálycukor elfogadható.

Főzési mód:

1. Minden egyszerű. Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát, távolítsa el a paprika magjait.
2. Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, a petrezselymet és a fokhagymát is.
3. Pásás massza lesz belőle.
4. Adjunk hozzá sót és olajat.
5. Mindent tűzre teszünk, és a forrástól számítva 30-40 percig főzzük
6. Majd sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
7. Nagyon egyszerű, de télen finom.

Örmény fűszeres adzsika

Hozzávalók:

• 5 kg forró paprika,
• ½ kg fokhagyma
• 1 csésze koriander (frissen őrölt)
• 1 kg normál vagy tengeri só (nem jódozott).

Főzés:

1. Egy rétegben terítse el a paprikát egy törülközőre, szárítsa árnyékban 3 napig. A koriandert ledaráljuk. Kenje be a kezét növényi olajjal, vegyen fel tartós műanyag- vagy gumikesztyűt (ez nagyon fontos!). Mossa meg a paprikát, vágja le, távolítsa el a magokat és a hártyát.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. Görgessük át a paprikát fokhagymával egy húsdarálón. Keverjük össze korianderrel, és görgessük még 2-szer. Keverjük össze sóval. A kész adjika kis üvegekbe tölthető (sterilizált).
3. Ez a modern konyhákhoz igazított alaprecept. Abban az időben, amikor a kőhabarcs volt a fő konyhai készülék, minden műveletet ebben vagy egyszerűen egy kényelmes lapos kövön végeztek. A 21. század konyhájában húsdaráló, reszelő és konyhai robotgép között lehet választani.
4. A reszelő apró mennyiségekhez használható - az arányok kipróbálásához, vagy egyszerűen annak megértéséhez, hogy szükség van-e rá vagy sem. A fő választás a turmixgép és a húsdaráló között. A turmixgép gyors, megkönnyíti az életet, könnyebben takarítható, és valamiért manapság inkább a konyhákban fordul elő.
5. A húsdaráló nehezen tisztítható, de a gyorskésekkel ellentétben óvatosan, átgondoltan darálja a zöldségeket. A folyamat közelebb áll a kövön való csiszoláshoz, könnyebben szabályozható. A húsdaráló borsról és fokhagymáról való mosása pedig nem sok időt vesz igénybe, nem zsíros hús!
6. Az adjika következő fontos része a fűszerek. Itt meg kell állnunk részletesebben. Általában nem kell más, mint a koriandermag, de rendkívül nehéz ellenállni a kísértésnek, hogy bármi mást is adjunk hozzá.
7. Ez a „valami” a legérdekesebb, mert egyszerre fél tucat variációt készíthet az adzsikából, különféle borsok hozzáadásával és a fűszerkeverék receptjének megváltoztatásával.
8. Foglalkozzunk – mértékletesség és logika – ezek a fűszerek hozzáadásának alapelvei.
9. Amúgy ha lusta vagy a fűszereket szedegetni, rakhatsz bele suneli komlót a boltból, még azzal is finom lesz, ha először főzöl házi adjikát.
10. De gyakrabban az ucho suneli-t, azaz a kék görögszénát adják az adzsikához (shamballa vagy a gyakrabban használt görögszéna név).
11. Ennek a fűszernek az íze élénk, diós, ezért ne ragadjon el - kis mennyiség is elég. Mellesleg, a suneli grúzul fűszerezést jelent, ezért ne ess zavarba a suneli változatosságától. A magokat, vagy jobban mondva a görögszéna termését és virágzatát porrá őröljük, és az őrölt koriandermaghoz adjuk.
12. Ha az ucho-suneli komló-sunelival való helyettesítéséről beszélünk, azt is meg kell jegyezni, hogy az üzletekben tisztességtelenül sok változat található a híres keverékből, ez a házi készítésű keverékek természetes változatosságából származik, de kevés a közös igazi keverékekkel, amelyeket háziasszonyok készítenek kulináris igényeik szerint.
13. Tehát egy jó suneli komlónak tartalmaznia kell: görögszéna, koriander, majoránna, imereti sáfrány, babérlevél, bazsalikom, sós és kapor. Van még néhány összetevő, de ezek a legfontosabbak.
14. Az adjika utolsó összetevője a só. Bármelyiket veheted. Hozzáadni vagy sem ecetet adni nehéz kérdés.
15. Az iparban ecetsavat adnak hozzá a tartósításhoz, a házi készítésű készítményekben csak akkor van szükség ecetre, ha a csípős paprika és a fokhagyma mellett hígító elemek is megjelennek a készítményben, például édes paprika vagy friss fűszernövények.
16. Mellesleg, az édes paprika az egyetlen hígító adalék, amelyet a Kaukázusban ismernek fel.

Fűszeres örmény adzsika

Hozzávalók:

• Édes piros paprika - 2 kg
• Keserű paprika - 6 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. A paprikát (édes és keserű) meg kell mosni, és ami nagyon fontos, alaposan meg kell szárítani, különben az adjika nagyon gyorsan megromlik. Jobb előre megtenni.
2. Ezután a gyümölcsöket meg kell tisztítani - távolítsa el a szárakat és a magokat. A csípős paprika hüvelyéből csak a farkát távolítottam el, mert az egyik kulináris program során megtudtam, hogy a fő keserűséget a magok tartalmazzák.
3. Ha ellenzi az adzsikában lévő magvakat, vegyen még egy kis csípős borsot, és távolítsa el a magokat. Ennek az összetevőnek a mennyisége azonban az ízlési preferenciáktól függ - valaki a csípősebb adjikát szereti, valaki az édesebbet (ilyenkor még cukrot is tesz hozzá
4. A fokhagymát meg kell hámozni. Véletlenszerű sorrendben darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóban. A húsdaráló tartozékának megválasztása ismét az Ön ízlésétől függ - én személy szerint szeretem a közepes őrlést, hogy az adjika ne hasonlítson a tésztára.
5. Adjunk hozzá sót és ecetet a keverékhez, alaposan keverjük össze száraz (!) kanállal
6. Most a kész adjikát előre elkészített tiszta és száraz üvegekbe rakjuk, nejlon fedővel lezárjuk és hűtőszekrénybe tesszük. Ebből a hozzávaló mennyiségből 4 db félliteres üveget kaptam.
7. A hőmérsékleti rendszertől és a kanalak tisztaságától függően az adjika a tél folyamán tökéletesen megőrződik.

Egy egyszerű adjika recept

Hozzávalók:

• bolgár piros paprika 2 kg
• Paradicsom 800 g
• Chili paprika 2 db.
• Fokhagyma 6-7 gerezd
• Fokhagyma 6-7 db.
• Só 2 evőkanál
• Cukor 3 evőkanál
• 9% ecet

Főzési mód:

1. Mossa meg alaposan az édes kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a fehér ereket. Jobb piros, narancssárga vagy sárga borsot venni. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de az adjika esztétikusabb lesz. Vágja a paprikát véletlenszerű darabokra.
2. A paradicsomot megmossuk. Igyekszünk sűrű, húsos paradicsomot használni, különben a kész adjika túl vizes lesz.
3. A nagy és érett paradicsomot blansírozzuk. Ehhez több sekély vágást kell rajtuk késsel vagy villával átszúrni. 30 másodpercre forrásban lévő vízbe engedjük, majd gyorsan lehűtjük. A bőr könnyen leválik.
4. A meghámozott paradicsomnál távolítsuk el a kemény szárát, és ugyanígy vágjuk fel.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük. Ebben a szakaszban elérhetjük a püré állagát, és hagyhatunk apró darabokat az állaghoz. Ez kizárólag a személyes preferenciáktól függ.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, őrölt borsot és növényi olajat a zöldségekhez.
7. A keveréket lassú tűzhelybe helyezzük, lezárjuk a fedelet, és 1 órára bekapcsoljuk az oltási módot.
8. Amíg van idő, sterilizáljuk az üvegeket. Itt megcsalhatod és 10 percre előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheted. Utóbbi esetben öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe, nehogy szétrobbanjanak. De használhatja a hagyományos módszert, és melegítse őket vízfürdőben, amíg kondenzáció nem képződik.
9. Hagyja kihűlni az üvegeket, és tiszta törülközőn szárítsa meg. És ne felejtse el sterilizálni a fedőket.
10. A fokhagymát megtisztítjuk. A fiatal fokhagyma nemcsak illatosabb, de fűszeresebb is, mint az érett fokhagyma, ezért az ízlésünkre koncentrálunk.
11. Öblítse le a csípős paprikát is. Ne felejtsük el, hogy a fűszeresség nemcsak a zöldség fajtájától függ, hanem attól is, hogy elhagyjuk-e vagy eltávolítjuk a magokat. Itt minden nagyon egyéni, így mi magunk állítjuk be az élességet.
12. A fokhagymát és a borsot éles késsel apróra vágjuk. Ha nagy mennyiségű adjikát készítünk, használhatunk turmixgépet.
13. Amikor a multicooker keveréke kellően párolt, adjon hozzá csípős borsot, fokhagymát és ecetet.
14. Újra bekapcsoljuk az oltási módot, de most csak 20 percre. Megnézzük a jövőbeli adzsika sűrűségét. Ha az állaga megfelel nekünk, zárjuk le ismét a fedelet. És ha a paradicsom vizesnek bizonyult, és sok folyadék volt, hagyja nyitva a fedelet.
15. Elkészült az adzsika, most óvatosan megkóstoljuk: lehet, hogy kell még egy kis sót, vagy fűszerezést.
16. Amikor az íz kiegyenlítődött, tiszta kanállal sterilizált üvegekbe töltjük az adzsikát, hogy minél kevesebb levegő maradjon a tetején. Zárja le a fedelet, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

Örmény adzsika télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• bolgár paprika - 2 kg
• Chili paprika - 300 gr.
• Fokhagyma - 200 gr.
• Koriander, kapor - 200 gr.
• Suneli komló - 30 gr.
• Növényi olaj - 1 csésze
• Cukor - 0,5 csésze
• Só - 1/3 csésze
• Ecet 9% - 100 ml

Főzési mód:

1. A paradicsomot jól megmossuk, húsdarálón átpasszírozzuk és tűzre tesszük.
2. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, ledaráljuk, és a már forrásban lévő paradicsompüréhez adjuk. Keverjük össze, főzzük további 10 percig. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon még egy órán át
3. Az öntetet elkészítjük: só, cukor, fűszernövények, suneli komló és fokhagyma, turmixgépben ledaráljuk.
4. A főzés végén az adzsikához öntettel, ecettel adjuk. Jól összekeverni.
5. Tegyük steril üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Hűtőben tároljuk.

Adjika örményül zöldekkel

Az így felcsavart adzsikát hosszabb ideig tárolják, íze telítettebbé válik. Ez az előétel kifejezettebb fűszerességgel rendelkezik, amely ideális a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Csípős paprika - 2 kg+
• Paradicsompüré - 300 g+
• Koriander - csokor vagy 3g+
• Koriander - 3 g+
• Hagyma - 250 g+
• bolgár paprika - 3 kg+
• Só - 1 evőkanál. vagy ízlés szerint +
• Növényi olaj - 1 csésze+
• Fokhagyma - 250 g

Főzési mód:

1. A kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el róla a teljes magrészt.
2. Csípős paprika, magtól megtisztítva. Annak érdekében, hogy ne égesse meg a bőrt, tisztítsa meg a chilit kesztyűvel. Olvass tovább:
3. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, húsdarálóban ledaráljuk.
4. A hagymát a fokhagymától külön átpasszírozzuk egy húsdarálón.
5. A (bolgár és csípős) paprikát a fokhagymától és a hagymától külön kell görgetni.
6. Finomra vágja a koriandert, őrölje meg a koriandert egy speciális kulináris malomban.
7. Egy forró serpenyőbe öntsünk növényi olajat, majd öntsük bele az apróra vágott hagymát.
8. A szeleteket 5 percig pároljuk a tűzön, majd a hagymához adjuk a csavart fokhagymát.
9. 5 percig pároljuk is, utána a serpenyőbe öntjük a paprikás masszát.
10. Az összes hozzávalót tűzön pároljuk, amíg világos aranyszínű nem lesz. Amint a termékek megpárolódnak, öntsük őket paradicsompürével, szórjuk meg őrölt korianderrel, sóval és finomra vágott korianderrel. Pároljuk az edényt a tűzön további 20 percig.
11. A kész örmény adzsikát sütőben sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel feltekerjük és hűvös helyen tároljuk. Csak hagyja kihűlni az „örmény” tartalmat, mielőtt a pincébe vagy kamrába vinné.