क्रीम और मस्कारपोन का अनुपात। संघनित दूध के साथ क्रीम, रूस में मस्कारपोन क्रीम पनीर

नाजुक मलाईदार पनीर के साथ, मस्कारपोन को चखते समय अविश्वसनीय आनंद आता है। हालाँकि, उनका स्वाद वास्तव में अद्वितीय होने के लिए, उनकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

तो, आइए देखें कि मस्कारपोन के साथ स्पंज केक बनाने से पहले आपको क्या जानने की आवश्यकता है, साथ ही कुछ प्रकार की क्रीम जो कन्फेक्शनरी उत्पादों की परत बनाने के लिए तैयार की जा सकती हैं।

मस्कारपोन से मिठाइयाँ बनाने के रहस्य और तरकीबें

सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि तैयार बिस्किट को फूला हुआ बनाने के लिए, इसे पकाने के तुरंत बाद इसे बंद करके ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

स्पंज केक के आटे को बहुत फूला हुआ बनाने के लिए, आपको सामग्री डालने के एक निश्चित क्रम का पालन करना होगा: सबसे पहले, जर्दी को सफेद भाग में डाला जाता है, और फिर आटा।

कुछ डेसर्ट के लिए, स्वाद के लिए मस्कारपोन क्रीम में फल और जामुन जोड़ने की सिफारिश की जाती है - इस नियम का पालन तब भी किया जा सकता है, जब तैयारी तकनीक इसके लिए प्रदान नहीं करती है, क्योंकि बेरी का स्वाद आदर्श रूप से क्रीम की नाजुक बनावट के साथ संयुक्त होता है।

मस्कारपोन के साथ क्लासिक स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार एक अच्छी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ गिलास भारी क्रीम लेनी होगी और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

अब हमें भविष्य के स्पंज केक के लिए आटा तैयार करने की ज़रूरत है - यह क्लासिक है और कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 3 चिकन अंडे, 3/4 कप पिसी चीनी और उतनी ही मात्रा में आटा लें। अलग से, आपको गोरों को फेंटने की जरूरत है, उन्हें एक फूले हुए फोम में बदल दें, जिसके बाद इस फोम को अन्य व्हीप्ड सामग्री के साथ सावधानीपूर्वक जोड़ा जाता है। अब परिणामी सजातीय द्रव्यमान को बेकिंग डिश में, चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए और पकने तक (लगभग 20 मिनट) 180-190 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

इस बीच, एक नाजुक बटरक्रीम तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मस्करपोन पनीर और क्रीम लें - प्रत्येक 300 ग्राम, 3/4 कप पाउडर चीनी जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।

स्पंज केक के ठंडा होने के बाद, इसके ऊपर क्रीम फैलाएं - मस्कारपोन चीज़ के साथ एक शानदार केक तैयार है।

मस्कारपोन के साथ कॉफ़ी-लिकर तिरामिसु

यह एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जो कई वर्षों से न केवल रूसी मीठे प्रेमियों की पसंदीदा बनी हुई है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास प्राकृतिक ब्लैक कॉफी को एक गिलास लिकर के साथ मिलाना होगा (आप अन्य मजबूत अल्कोहल का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रम)। एक ठंडे कटोरे में आपको दो गोरों को गाढ़ा झाग आने तक फेंटना है, और दूसरे में - 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ कुछ जर्दी।

- अब 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़ को एक अलग कटोरे में डालें और धीरे-धीरे जर्दी और सफेदी को अलग-अलग डालें। इस संरचना में, सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में अलग रखा जाना चाहिए।

अब आपको सवोयार्डी कुकीज़ को कॉफी और लिकर में भिगोने की जरूरत है - आपको इसकी 100 ग्राम की आवश्यकता होगी। उसके बाद, इसे सांचे के तल पर कसकर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको इसके ठीक आधे हिस्से का उपयोग करते हुए, शीर्ष पर क्रीम डालना चाहिए। इसके बाद प्रक्रिया को दोहराना होगा, अब क्रीम के ऊपर 100 ग्राम कुकीज़ और रखें और बची हुई क्रीम उसके ऊपर डालें। इस बिंदु पर, मस्कारपोन के साथ स्पंज केक तैयार है - आपको बस इसे कसा हुआ चॉकलेट बार के 1/3 के साथ छिड़कना है और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है।

मस्कारपोन और चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको 3 अंडों को मिक्सर से फेंटना होगा, 150 ग्राम पिसी चीनी और उतनी ही मात्रा में छना हुआ आटा, साथ ही आधा गिलास कोको, एक पतली धारा में मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीटने के बाद, वे एक आटा बनाते हैं - इसे तैयार बेकिंग डिश में डाला जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए, पूरी तरह से पकने तक 190 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

इस बीच, आप वह क्रीम तैयार कर सकते हैं जो उत्पाद को सजाएगी। ऐसा करने के लिए, 300 ग्राम क्रीम चीज़, इतनी ही मात्रा में हैवी क्रीम और 150 ग्राम पाउडर चीनी लें। पनीर और पाउडर को मिक्सर से मध्यम गति पर अच्छी तरह फेंटें, फिर धीरे-धीरे क्रीम डालें - आपको सबसे नाजुक क्रीम मिलेगी।

तैयार और ठंडा स्पंज केक को तैयार क्रीम के साथ गाढ़ा रूप से लेपित किया जाना चाहिए और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शीर्ष पर चेरी बिछाई जाती है। इस प्रकार मस्कारपोन वाला स्पंज केक तैयार किया जाता है - इसकी विधि बहुत सरल है।

स्ट्रॉबेरी केक

ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित तकनीक का पालन करके स्पंज केक बनाना होगा। एक सुंदर और समान केक प्राप्त करने के लिए तैयार केक के शीर्ष को काटना आवश्यक है, जिसकी मोटाई 2.5 सेमी से अधिक नहीं होगी।

- अब आपको एक अलग बाउल में क्रीम बनानी है. इसे तैयार करने के लिए, आपको इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए 1.5 बड़े चम्मच जिलेटिन को भिगोना होगा। अलग-अलग, 4 जर्दी और 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर सामग्री को ठंडे जिलेटिन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। यहां 0.5 किलो क्रीम चीज़ डालें और सभी चीजों को मिक्सर से धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

अब आपको 4 अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंटना चाहिए, जिसमें आपको एक चुटकी नमक भी मिलाना चाहिए (ताकि उनकी मात्रा तेजी से बढ़े और क्रीम बेहतर गुणवत्ता की हो), जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

अब आपको ऊंचे किनारों वाला एक पेस्ट्री मोल्ड लेना है और उसके तल पर एक स्पंज केक रखना है। इसके ऊपर ताजी तैयार क्रीम डाली जाती है और पूरी चीज़ को ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी से सजाया जाता है। जेली अलग से तैयार की जाती है, जिसके बाद इसे केक के ऊपर डालना होता है. अब मस्कारपोन और स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार स्पंज केक से बने केक को रेफ्रिजरेटर में रखने का समय है जब तक कि उस पर जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए। 4 घंटे के बाद, आप तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद को बाहर निकालने में सक्षम होंगे, जो न केवल आंख को प्रसन्न करेगा, बल्कि सबसे कुख्यात मीठे दाँत की स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेगा।

मस्कारपोन और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

यदि आप इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो अंतिम परिणाम बहुत सुंदर और फलयुक्त होता है, जिसके अंदर गुलाबी केक होते हैं।

सबसे पहले आपको केक तैयार करने होंगे. आटा बिल्कुल उसी तरह से और पिछले मामलों की तरह समान मात्रा में सामग्री से गूंधा जाता है, केवल गोरों को एक झागदार फोम में फेंटने के चरण में, आपको एक चुटकी पाउडर खाद्य रंग जोड़ने की आवश्यकता होती है, जो इसे एक देगा गुलाबी रंग। ठंडा होने के बाद, बड़े केक को कई पतले टुकड़ों (चौड़ाई में) में काटा जाना चाहिए।

- इसके बाद केक के लिए क्रीम अलग से तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़ को समान मात्रा में पाउडर चीनी के साथ फेंटें और 1.5 कप क्रीम मिलाएं - इन सभी सामग्रियों को मिक्सर का उपयोग करके एक फूला हुआ फोम में बदल देना चाहिए।

स्पंज केक के ठंडा होने के बाद, इसके प्रत्येक केक की परत को क्रीम से चिकना कर लेना चाहिए और ऊपर फल (स्वादानुसार कोई भी फल) रख देना चाहिए। तो, सभी केक को चिकना करके रख दें, बची हुई सारी क्रीम और फल उत्पाद के ऊपर डाल दें। ऐसे केक के शीर्ष को तीन और, यदि वांछित हो, चॉकलेट आइसिंग से सजाया जा सकता है - वे यहां बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।

जैसा कि आप ऊपर दिए गए उदाहरणों से देख सकते हैं, मस्कारपोन चीज़ से केक बनाने के तरीके में कई विविधताएँ हैं। हालाँकि, स्वादिष्ट क्रीम के बिना कोई भी स्पंज केक बिल्कुल भी केक नहीं है, बल्कि सिर्फ केक की एक परत है। विभिन्न स्वादों के साथ उत्पाद का स्वाद वास्तव में चमकने के लिए, आपको केक के लिए एक स्वादिष्ट मस्कारपोन क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। इसके दो अन्य प्रकारों की रेसिपी नीचे दी गई हैं।

मस्कारपोन और गाढ़ा दूध क्रीम

यह क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, और अंतिम परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक उत्पाद है जिसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 किलोग्राम क्रीम पनीर लेना होगा और इसमें पाउडर चीनी मिलानी होगी (यहां मात्रा की गणना की जानी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद बहुत चिपचिपा न हो, इष्टतम मात्रा 50 ग्राम है)। इन सामग्रियों को मध्यम गति से काम करते हुए मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। अब आपको यहां कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन डालनी है (उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के प्रेमी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं) और सभी चीजों को फिर से फेंटें।

शहद के साथ मस्कारपोन क्रीम

क्रीम का एक और मूल संस्करण है जिसका उपयोग मस्करपोन के साथ स्पंज केक को सजाने के लिए किया जा सकता है (नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है)। इस क्रीम के लिए धन्यवाद, एक मानक और सरल उत्पाद एक नया असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा।

इसे तैयार करने के लिए, 0.5 किलोग्राम पनीर और कुछ बड़े चम्मच शहद को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक कि यह एक मोटी, सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए। फिर, एक अलग कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके (मध्यम गति पर), 1.5 कप सबसे भारी क्रीम को गाढ़े द्रव्यमान में बदल दें। इसके बाद, आपको धीरे-धीरे और सावधानी से उन्हें शहद मस्कारपोन के साथ मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, परिणाम एक स्वादिष्ट मलाईदार शहद क्रीम है।

मस्कारपोन क्रीम कोमल, हवादार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

मस्कारपोन-आधारित क्रीम के बहुत सारे विकल्प हैं।

आप किसी भी मस्कारपोन क्रीम में वेनिला, जिलेटिन और 1-2 बड़े चम्मच अल्कोहल (उदाहरण के लिए, सुगंधित लिकर) मिला सकते हैं।

आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन व्हिपिंग क्रीम का उपयोग अवश्य करें। मस्कारपोन को किसी भी क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए फिलाडेल्फिया चीज़।

विकल्प 1. मस्कारपोन और क्रीम क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन को अलग से फेंटें और क्रीम को सावधानी से मिलाएं।

विकल्प 2. मस्कारपोन और गाढ़ा दूध क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 कैन गाढ़ा दूध (नियमित या उबला हुआ)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन को फेंटें, गाढ़ा दूध डालें, फेंटें।

विकल्प 3. केले के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 केला
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: मस्कारपोन और केले को एक साथ फेंटें, क्रीम को अलग-अलग फेंटें, मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 4. संतरे के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
1 नारंगी
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: संतरे को काटें, ब्लेंडर में फेंटें, मस्कारपोन डालें, फेंटें, क्रीम को अलग से फेंटें, मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 5. चॉकलेट और संतरे के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
250 ग्राम चॉकलेट (कोई भी, सफ़ेद, दूधिया, कड़वी - प्रत्येक चॉकलेट एक अलग स्वाद और रंग देगी)
1 संतरा (2 कीनू से बनाया जा सकता है)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: संतरे को काटें, ब्लेंडर में फेंटें, मस्कारपोन डालें, फेंटें, चॉकलेट को पिघलाएँ, थोड़ा ठंडा करें, मस्कारपोन और संतरे के साथ मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 6. प्रोटीन के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 गिलहरियाँ
100 ग्राम पिसी चीनी
100 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: सफ़ेद भाग को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, क्रीम को अलग से फेंटें, अलग से फेंटें। मस्कारपोन, सब कुछ मिलाओ, हराओ

विकल्प 7. कॉफ़ी के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी

स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: कॉफी को क्रीम में घोलें, क्रीम को फेंटें, मस्कारपोन को फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 8. चॉकलेट के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी, सफ़ेद, दूधिया, कड़वी - प्रत्येक चॉकलेट एक अलग स्वाद और रंग देगी)
200 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मस्कारपोन और क्रीम को अलग-अलग फेंटें, सब कुछ मिलाएं, फेंटें।

विकल्प 9. यॉल्क्स के साथ मस्कारपोन क्रीम।

250 ग्राम मस्कारपोन
200 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
5 टुकड़े अंडे की जर्दी
50 ग्राम चीनी
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें, पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते रहें, जब चीनी घुल जाए तो मस्कारपोन डालें, पानी के स्नान में फेंटें, ठंडा करें। क्रीम को अलग से फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 10. शहद के साथ मस्कारपोन क्रीम।

500 ग्राम मस्कारपोन
2 टीबीएसपी। शहद
300 ग्राम क्रीम (38% या सब्जी)
स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
तैयारी: शहद और मस्कारपोन को फेंटें, क्रीम को अलग-अलग फेंटें, मिलाएँ, फेंटें।

विकल्प 11. खट्टा क्रीम के साथ मस्कारपोन क्रीम।

700 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (20-25%)
250 ग्राम मस्कारपोन
चीनी का गिलास
तैयारी: अतिरिक्त तरल निकालने के लिए खट्टा क्रीम को एक तौलिये या धुंध के माध्यम से छलनी पर कई घंटों तक तौलें, चीनी के साथ फेंटें। मस्कारपोन डालें, फेंटें।

विकल्प 12. केक के लिए मस्कारपोन क्रीम।

300 ग्राम मस्कारपोन
3 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
1 चम्मच ब्रांडी
1 चम्मच वैनिलिन
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस

तैयारी: मस्कारपोन को वेनिला के साथ फेंटें। पिसी चीनी, ब्रांडी और नींबू का रस डालकर फेंटें।

मस्कारपोन या क्रीम चीज़ एक चिकना, मलाईदार चीज़ है जो लोम्बार्डी के उत्तरी इतालवी क्षेत्र से उत्पन्न होता है। इसकी मलाईदार स्थिरता है, जो इसे विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आदर्श बनाती है। यह इसके आधार पर है कि प्रसिद्ध तिरामिसू के लिए चीज़केक और क्रीम अक्सर तैयार किए जाते हैं।

इसकी नाजुक स्थिरता के अलावा, मस्कारपोन के अन्य लाभ भी हैं। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और इसकी संरचना में वसा की मात्रा के कारण, पनीर फलों से विटामिन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसीलिए मस्कारपोन क्रीम को अक्सर फलों की मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, यह पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

क्रीम चीज़ क्रीम कई प्रकार की होती है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं होती हैं। मूल रूप से, वे संरचना में अतिरिक्त सामग्रियों पर निर्भर करते हैं। ये अंडे, क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध, विभिन्न स्वाद और सुगंध हो सकते हैं।

केक के लिए मस्कारपोन क्रीम

क्रीम और मस्कारपोन क्रीम तैयार करना आसान है। इसकी नाजुक बनावट और उत्तम स्वाद है। क्रीम केक, बिस्कुट और पेस्ट्री के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। दी गई रेसिपी बुनियादी है. स्वाद के लिए, आप कोको, विभिन्न लिकर, साइट्रस जेस्ट और अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।

स्वाद जानकारी सिरप और क्रीम

सामग्री

• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• एक चुटकी वेनिला चीनी।

मस्कारपोन केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

पनीर को आधी पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह गूंथ लें।

ठंडी क्रीम को बाकी पाउडर के साथ मिलाएं और एक फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक व्हिस्क से फेंटें।

सब कुछ एक साथ मिलाएं, वेनिला चीनी डालें और कम मिक्सर गति से शुरू करते हुए अच्छी तरह से फेंटें।

टिप: क्रीम तैयार करने के पहले चरण में कोको, लिकर और अन्य एडिटिव्स को पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मस्कारपोन के साथ तिरामिसु के लिए क्रीम

तिरामिसू दुनिया की सबसे प्रसिद्ध और प्रिय मिठाइयों में से एक है। इसकी कई विविधताएँ हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में सेवोयार्डी बिस्कुट, एस्प्रेसो और मस्कारपोन चीज़ क्रीम शामिल हैं, जिनकी रेसिपी नीचे वर्णित है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 0.5 किग्रा;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 100-120 ग्राम;
• वैनिलिन - वैकल्पिक।

तैयारी:

सफेद भाग को अलग करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।

जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, और फिर सभी चीजों को एक साथ सफेद होने तक फेंटें।

मस्कारपोन को एक स्पैटुला से मैश करें और इसे जर्दी में मिलाएं।

हाथ से धीरे से फेंटें.

धीरे-धीरे अंडे की सफेदी मिलाएं। क्रीम को धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

तिरामिसु क्रीम तैयार है!

टिप: अंडे के बिना तिरामिसू क्रीम का एक एनालॉग तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटना होगा, और फिर इसे क्रीम पनीर के साथ सावधानी से मिलाना होगा।

क्रीम के साथ सबसे सरल मस्कारपोन क्रीम

क्रीम का यह संस्करण फल डेसर्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसे फलों के सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं या ताजा जामुन के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 200 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम (10-20%) - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• थोड़ा नींबू का छिलका और रस।

तैयारी:

क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और पाउडर घुलने तक हल्के से फेंटें।

पनीर में नींबू का छिलका और रस मिलाएं और इसे स्पैटुला से रगड़ें।

सभी चीजों को एक साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकना द्रव्यमान न बन जाए और क्रीम तैयार न हो जाए।

टिप: नींबू के रस और रस को संतरे से बदला जा सकता है।

मस्कारपोन और गाढ़ा दूध क्रीम

यह क्रीम काफी महंगी साबित होती है, लेकिन परिणाम खर्च को उचित ठहराता है। तैयार उत्पाद केक परतों और किसी भी अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को कोटिंग करने के लिए उपयुक्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है और हमेशा बढ़िया बनता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 0.5 किग्रा;
• कच्चा गाढ़ा दूध - 150-300 ग्राम।

तैयारी:

पनीर को थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से मिलाएं।

वांछित स्थिरता और मिठास के आधार पर, आवश्यक मात्रा में गाढ़ा दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

युक्ति: संरचना में जितना कम गाढ़ा दूध होगा, क्रीम उतना ही बेहतर अपना आकार बनाए रखेगी।

टीज़र नेटवर्क

मस्कारपोन और बटर क्रीम

यदि आप डेसर्ट को सजाने के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो इस प्रकार की क्रीम को चुना जाना चाहिए, क्योंकि तेल की मात्रा के कारण यह अन्य पनीर और दही क्रीम की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखेगी।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 800 ग्राम;
• मक्खन - डेढ़ पैक (लगभग 300 ग्राम);
• पिसी चीनी - 400-420 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

मक्खन को मिक्सर की धीमी गति से चिकना और फूला होने तक फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी पिसी हुई चीनी मक्खन में मिलाएँ।

जब पाउडर पूरी तरह से घुल जाए तो मस्कारपोन, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। धीमी गति से पीटना जारी रखें.

मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करें।

टिप: इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि क्रीम को आवश्यकता से अधिक देर तक न फेंटें, अन्यथा सामग्री अलग हो सकती है। जैसे ही स्थिरता एक समान हो जाए, क्रीम तैयार है।

मस्कारपोन के साथ कस्टर्ड

क्रीम चीज़ के साथ यह क्रीम पारंपरिक कस्टर्ड का एक योग्य विकल्प है, जिससे कई लोग पहले ही थक चुके हैं। क्रीम का यह संस्करण बनाना काफी सरल है - आपको पानी के स्नान या अन्य संरचनाओं का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम.

तैयारी:

दूध को चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को उबालें, लेकिन उबालें नहीं।

जर्दी को आटे और पिसी चीनी के साथ पीस लें।

- इस मिश्रण में गर्म दूध डालें और तेजी से हिलाएं.

इस मिश्रण के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और व्हिस्क से हिलाते हुए वांछित मोटाई तक पकाएं।

पीसे हुए द्रव्यमान को फिल्म से ढकें और ठंडा करें।

मस्कारपोन को स्पैटुला से पीस लें।

पीसे हुए मिश्रण में पनीर को हर बार हिलाते हुए भागों में मिलाएं।

हल्के से फेंटें और क्रीम तैयार है. इस क्रीम का उपयोग आप स्पंज रोल और केक बनाने के लिए कर सकते हैं।

टिप: यदि पकाने के दौरान गांठें बन जाएं तो मिश्रण को छलनी से छान लेना चाहिए।

मस्कारपोन को कैसे बदलें

सबसे नाजुक मलाईदार मस्कारपोन पनीर सस्ता नहीं है और हर दुकान में नहीं बेचा जाता है। इसलिए, गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि इसकी जगह क्या ले सकता है। इस प्रश्न के कई उत्तर हैं।

सबसे आसान तरीका यह है कि मस्कारपोन को दूसरे प्रकार के नरम पनीर से बदल दिया जाए। सबसे समान किस्म रिकोटा है। यह उत्पाद भी इतालवी मूल का है. रिकोटा दूध के बजाय मट्ठे से बनाया जाता है, इसलिए इसकी कीमत थोड़ी कम होती है। इसका स्वाद मीठा होता है, इसलिए यह किसी भी मिठाई के साथ बिल्कुल मेल खाता है। लेकिन रिकोटा भी दुकानों में बहुत कम पाया जाता है।

अधिक सामान्य उत्पाद जो मस्कारपोन की जगह ले सकते हैं वे हैं क्रीम चीज़, जैसे अल्मेट। वे क्रीम चीज़ की तुलना में काफी सस्ते हैं और कई मामलों में उनका पूर्ण प्रतिस्थापन हो सकते हैं। दुकानों में, समान उत्पाद कुछ अधिक बार पाए जाते हैं।

महंगे आयातित मस्कारपोन को बदलने का सबसे किफायती और बहुमुखी तरीका इसे घर पर तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको काफी किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी - भारी क्रीम और साइट्रिक एसिड।

घर का बना मस्कारपोन चीज़ बनाना:

1. उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक कम से कम 33% वसा वाली एक लीटर क्रीम गर्म करें।
2. 1/4 छोटा चम्मच. एक चम्मच पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और क्रीम में मिलाएँ।
3. लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर क्रीम को गाढ़ा करें।
4. एक छलनी में साफ कपड़ा लपेटें और उसमें गाढ़ी क्रीम डालें।
5. डेढ़ से दो घंटे के बाद, मट्ठा पूरी तरह से अलग हो जाएगा और निकल जाएगा, जिससे कपड़े पर मस्कारपोन का एक एनालॉग रह जाएगा।

घर का बना क्रीम पनीर बनाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, और लागत तैयार पनीर खरीदने की तुलना में बहुत कम है। इसके अलावा, क्रीम और साइट्रिक एसिड जैसे उत्पाद कहीं भी पाए जा सकते हैं - यहां तक ​​कि दूरदराज के गांव में भी।

सलाह:

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं और तैयार क्रीम अलग नहीं होती है, आपको उत्पादों को एक ही तापमान पर संयोजित करने की आवश्यकता है, जब तक कि नुस्खा में अन्यथा संकेत न दिया गया हो।
• सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आप रचना में एक चम्मच कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं। आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्रीम किस उद्देश्य से बनाई गई है। कॉफ़ी लिकर - तिरामिसु के लिए, एपेरोल - क्रीम को एक खट्टे सुगंध देने के लिए, कॉन्यैक एक अखरोट जैसी गंध देगा।
• व्यंजनों में वैनिलिन और वेनिला चीनी को वेनिला अर्क या ताजा वेनिला से बदला जा सकता है।
• प्रत्येक अगला घटक पिछले घटक के कुल द्रव्यमान के साथ मिश्रित होने के बाद ही जोड़ा जाना चाहिए।

मस्कारपोन सबसे नाजुक क्रीम चीज़ है, जिसकी बदौलत इस पर आधारित डेसर्ट में उत्तम स्वाद और हल्की बनावट होती है। हाल ही में, क्रीम चीज़ पर आधारित पेस्ट्री क्रीम सामान्य प्रकारों के विकल्प के रूप में व्यापक हो गई हैं। मस्कारपोन क्रीम का उपयोग स्पंज केक, पेस्ट्री, प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स और कपकेक के लिए किया जाता है। हालाँकि, पनीर क्रीम को तिरुमिसु मिठाई की बदौलत सबसे अधिक लोकप्रियता मिली।

यदि आपके पास थोड़ा समय बचा है और आप एक भव्य केक के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो केक के लिए मस्कारपोन क्रीम बनाने के लिए व्यंजनों के निम्नलिखित चयन का अध्ययन करें। मस्कारपोन क्रीम, जिसके साथ कोई भी केक आपके परिवार की पसंदीदा मिठाई बन जाएगा, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है जो सामग्री और खाना पकाने की तकनीक में भिन्न होते हैं।

केक के लिए जादुई मस्कारपोन क्रीम कैसे बनाएं: कन्फेक्शनरी रहस्य

मस्कारपोन को आसानी से क्रीम के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक कहा जा सकता है। और मस्कारपोन क्रीम के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: यहां मक्खन, क्रीम, चॉकलेट और प्रोटीन क्रीम हैं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए क्रीम का सबसे सरल संस्करण भी मौजूद है, जिसमें गाढ़े दूध के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन, सामग्री की इतनी विस्तृत विविधता के बावजूद, केक के लिए मस्कारपोन क्रीम की रेसिपी में सभी प्रकार की सूक्ष्मताएं समान हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि रचना में पाउडर चीनी निर्धारित है, तो आपको इसे चीनी से बदलकर पैसे नहीं बचाना चाहिए। पाउडर को घोलना आसान है, जिसका अर्थ है कि द्रव्यमान जल्दी से आवश्यक कोमल अवस्था तक पहुंच जाएगा। यदि पिसी हुई चीनी नहीं है या अपर्याप्त मात्रा है, तो आप सिरप के साथ मिठास की पूर्ति कर सकते हैं।

यह छिपाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि मस्कारपोन लागत के हिसाब से एक महंगा उत्पाद है, इसलिए क्रीम, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का उपयोग मात्रा बढ़ाने और क्रीम पनीर की वसा सामग्री को पतला करने के लिए किया जाता है।

संरचना में अंडों को शामिल करना स्पष्ट रूप से बाद के ताप उपचार का संकेत देता है। इस तरह चीज़केक बनाते समय अंडे पर लगी क्रीम बहुत अच्छे से खुल जाती है।

अपवाद! नियम का एक अपवाद तिरामिसू मिठाई क्रीम है। इसकी संरचना में शामिल घटकों को किसी भी ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इसलिए आपको अंडे का चयन सावधानी से करना चाहिए।

यह ध्यान में रखते हुए कि क्रीम के मुख्य घटकों में केवल हल्की मलाईदार सुगंध और स्वाद होता है, कन्फेक्शनर अक्सर इसकी संरचना में स्वाद जोड़ते हैं। मस्कारपोन-आधारित क्रीम वैनिलिन, कॉन्यैक, रम और लिकर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। सार को बहुत सावधानी से प्रशासित किया जाना चाहिए। अन्य बातों के अलावा, क्रीम को किसी भी रंग में रंगा जा सकता है, बस इसमें भोजन या प्राकृतिक रंग मिलाकर।

मस्कारपोन बटरक्रीम का आदर्श पूरक ताजे फल और जामुन हैं।

शैली का क्लासिक: अतिरिक्त क्रीम के साथ मस्कारपोन-आधारित क्रीम

मस्कारपोन और क्रीम क्रीम को शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, जो कभी भी पुराना नहीं होगा या अपनी लोकप्रियता नहीं खोएगा। इसके फायदों में इसकी हल्की, हवादार बनावट शामिल है।

पकाने का समय - 10 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

• क्रीम चीज़ "मस्करपोन" - 450 ग्राम;
• भारी क्रीम (33%) - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 90 ग्राम।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 303.3 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 2.8 ग्राम
• वसा: 27.4 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 1.5 ग्राम

खाना पकाने की विधि

तैयारी का रहस्य काफी सरल है और नुस्खा का सख्ती से पालन करने में निहित है:

इसकी मदद से कोई भी केक नए रंगों से चमक उठेगा।

केक के लिए मस्कारपोन क्रीम: मक्खन आधारित नुस्खा

इस तथ्य के बावजूद कि पनीर में 75% तक वसा होती है, यह मक्खन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। साथ ही, न तो केक क्रीम का स्वाद और न ही स्थिरता प्रभावित होती है, व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान केवल अतिरिक्त सकारात्मक गुण प्राप्त होते हैं। मस्कारपोन क्रीम, जो मिश्रण द्वारा प्राप्त की जाती है, केक की परतों को कोटिंग करने और केक को टॉपिंग करने के लिए उत्कृष्ट है।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

स्वाद और सादगी में परिपूर्ण मस्कारपोन बटरक्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• मक्खन - 185 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच;
• नारंगी मदिरा - 25 मिलीलीटर।

टिप्पणी! मस्कारपोन को उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम और पनीर से बदला जा सकता है।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 376.3 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 2.6 ग्राम
• वसा: 33.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 17.9 ग्राम

खाना पकाने की विधि

सरल, लेकिन नाजुक और स्वादिष्ट बटरक्रीम बनाने के लिए, चरण-दर-चरण अनुशंसाओं का पालन करें:

यह न केवल केक की लेयरिंग के लिए, बल्कि मफिन को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

मस्कारपोन चीज़ से बने केक बटरक्रीम की विधि

इस तरह से तैयार मस्कारपोन क्रीम को आत्मविश्वास से वायु बादल कहा जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर इतालवी व्यंजनों - तिरामिसु से एक क्लासिक मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।

पकाने का समय - 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

क्रीम पाने के लिए, लें:

• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 40 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

टिप्पणी! किसी भी क्रीम के लिए, हम यथासंभव ताज़ा अंडे लेते हैं। क्रीम में वसा की मात्रा कम करने के लिए आप इसमें क्रीम या प्राकृतिक दही मिला सकते हैं।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 226.2 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 4.4 ग्राम
• वसा: 19.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 8.9 ग्राम

खाना पकाने की विधि

आप इन अनुशंसाओं का पालन करके क्रीम चीज़ के साथ मस्कारपोन तैयार कर सकते हैं:

जैसा कि शुरुआत में बताया गया है, ऐसी क्रीम क्लासिक तिरामिसु केक के लिए एकदम सही है, क्योंकि ऐसी क्रीम को थोड़े समय के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है।

मस्कारपोन और फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ पर आधारित क्रीम चीज़ क्रीम

हम आपको हमारे चयन से केक के लिए व्हिपिंग क्रीम की अंतिम विधि से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं: यह दो प्रकार के पनीर पर आधारित है: फिलाडेल्फिया और मस्कारपोन।

पकाने का समय - 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 10.

सामग्री

आप निम्नलिखित घटकों से इच्छित क्रीम तैयार कर सकते हैं:

• फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ - 250 ग्राम;
• मस्कारपोन क्रीम चीज़ - 250 ग्राम;
• वेनिला - 1 चम्मच;
• क्रीम (35%) - 350 मिली;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

टिप्पणी! प्राप्त परिणामों से संतुष्ट होने के लिए, हम केवल 33% या अधिक वसा सामग्री वाली क्रीम खरीदते हैं।

सेवारत प्रति

• कैलोरी: 310 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• वसा: 26.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 14.7 ग्राम

खाना पकाने की विधि

टिप्पणी! सर्विंग्स में प्रति केक सर्विंग्स की अनुमानित संख्या दर्शाई गई है।

वीडियो रेसिपी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अलावा, हम आपको वीडियो देखने का सुझाव देते हैं जो आपको खाना पकाने के और भी अधिक विकल्प सीखने में मदद करेंगे।

नाजुक, मलाईदार मस्कारपोन पनीर की उत्पत्ति इटली में हुई। पेस्टी, सजातीय पनीर का उपयोग क्रीम युक्त कई मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। उपयोग के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक केक के लिए मस्कारपोन क्रीम है, साथ ही कई अन्य प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए भी।

मस्कारपोन चीज़ क्रीम का उपयोग करने वाली कोई भी मिठाई अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती है। घर पर मस्कारपोन आधारित क्रीम बनाना उतना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने का मूल नियम पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में सभी तकनीकों का पालन करना है, और परिणामस्वरूप, आपको अपने केक या पेस्ट्री को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा। व्यंजन बहुत विविध हैं और आश्चर्यजनक रूप से सरल नहीं हैं। मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट क्रीम की रेसिपी पर विचार करें।

केक के लिए नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम

मस्कारपोन पनीर - 0.5 किलोग्राम, चिकन अंडा - पीसी।, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, चुटकी भर नमक।

घर पर खाना पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी मस्कारपोन क्रीम:

1. सबसे पहले, मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं।
2. एक पूरी तरह से साफ और सूखे कटोरे में, जर्दी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। चीनी को पिसा हुआ होना चाहिए।
3. मैं सफेद भाग को भी एक अलग सूखे और साफ कटोरे में रखता हूं, नमक डालता हूं और झाग बनने तक फेंटता हूं।
4. मैं अंडे की जर्दी और दानेदार चीनी के मिश्रण में मस्कारपोन चीज़ मिलाता हूं और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटता हूं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. अंत में, परिणामी द्रव्यमान में प्रोटीन का मिश्रण डालें और पूरी तरह से पकने तक मिक्सर से पीटना जारी रखें।

चमत्कारी क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

मस्कारपोन चीज़ - 0.5 किलोग्राम, क्रीम - 400 मिलीलीटर, कोको पाउडर - 1 गिलास, पाउडर चीनी - 200 ग्राम, वैनिलिन - 1 पाउच, फलों का सिरप - 70 मिलीलीटर

इस रेसिपी में कोको शामिल है, लेकिन अगर रेसिपी में चॉकलेट क्रीम की आवश्यकता होती है तो हम इस घटक का उपयोग करते हैं।

चॉकलेट मस्कारपोन क्रीम, चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को एक गहरे कन्टेनर में रखिये और हल्का सा गूथ लीजिये.
2. मैं नरम पनीर में 100 ग्राम पाउडर डालकर मिलाता हूं.
3. मस्कारपोन और पाउडर के परिणामी द्रव्यमान में कोको पाउडर मिलाएं और बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
4. पेस्ट जैसे द्रव्यमान में फलों का सिरप डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।
5. ठंडी क्रीम के साथ कंटेनर में पिसी हुई चीनी का दूसरा भाग डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ। नतीजतन, मुझे एक नरम, हवादार द्रव्यमान मिलता है।
6. मैं क्रीम और मस्कारपोन का मिश्रण मिलाता हूं।
7. खाना पकाने के अंत में, मैं वैनिलिन मिलाता हूँ और वेनिला-चॉकलेट स्वाद प्राप्त करता हूँ।

हल्की घरेलू क्रीम में शामिल हैं:

33% क्रीम - 220 मिलीलीटर, मस्करपोन - 220 ग्राम, पाउडर चीनी - 80 ग्राम।

क्रीम के स्वाद में थोड़ी विविधता लाने के लिए, आप इसमें वेनिला एसेंस या बेरी प्यूरी और फल - 70 ग्राम मिला सकते हैं। इसमें 3 चम्मच तेज़ कॉफी मिलाकर कॉफी की सुगंध वाली क्रीम बनाना संभव है।

रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया:

1. मैं क्रीम को ठंडा करता हूं, फिर इसे मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि एक स्थिर झाग न बन जाए; आपको सावधान रहने की जरूरत है कि क्रीम फेंटें नहीं।
2. पनीर वाले कन्टेनर में पिसी चीनी डालें और फेंटें।
3. मैं नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हुए, एक स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को क्रीम में मिलाता हूं।

अपने केक को सजाने से पहले होममेड क्रीम तैयार करने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध (गाढ़ा) 1 बी., मस्कारपोन चीज़ - 600 ग्राम, पाउडर चीनी - 50 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. मैं पनीर को एक कंटेनर में डालता हूं, पाउडर चीनी जोड़ता हूं, एक मिक्सर के साथ हरा देता हूं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न बन जाए।
2. गाढ़ा दूध डालें और फेंटना जारी रखें।

क्रीम में शामिल हैं:

मस्करपोन पनीर - 300 ग्राम, केला - 3 पीसी।, पाउडर चीनी - 1 गिलास, नींबू का रस - 70 मिलीलीटर, स्वाद के लिए वेनिला चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैं पनीर को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और इसे थोड़े समय के लिए नरम होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं केले छीलता हूं.
3. मैं केले मैश करता हूं.
4. परिणामी केले के द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाएं।
5. पनीर और केले की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम मूस के लिए उत्पादों का सेट:

300 ग्राम, 70 ग्राम जिलेटिन प्लेटें, 33% क्रीम - 300 ग्राम, पाउडर चीनी - 100 ग्राम, स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम

रेसिपी की तैयारी चरण दर चरण:

1. सबसे पहले, आपको क्रीम को फेंटना होगा, जिसे पहले से ठंडा किया गया है, जब तक कि यह आधा तैयार न हो जाए। हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
2. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निकाले बिना, मैंने पत्तियों को एक छोटी सी आग पर रख दिया और, लगातार हिलाते हुए, उन्हें पूरी तरह से घुलने तक लाया।
3. मैं पनीर द्रव्यमान को आधे में विभाजित करता हूं, एक भाग में पाउडर चीनी और घुला हुआ जिलेटिन जोड़ता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. मैं पनीर का दूसरा भाग मिलाता हूं और मिश्रण करता हूं, ध्यान से क्रीम मिश्रण जोड़ता हूं, और धीरे-धीरे गूंधता हूं।
5. तैयारी के अंतिम स्पर्श के रूप में, मैं क्रीम में स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ता हूं, या आप उन्हें क्रीम की परत के ऊपर भी रख सकते हैं। यह प्रक्रिया परिणामी क्रीम के रंग के लिए जिम्मेदार है; यदि मिश्रण में स्ट्रॉबेरी मिला दी जाए, तो यह नरम गुलाबी हो जाएगा।
6. लाल स्ट्रॉबेरी के साथ क्रीम के सफेद रंग का कॉम्बिनेशन ही बहुत खूबसूरत है.
7. मैं क्रीम के साथ केक को लगभग दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजता हूं। डिश तैयार है, फोटो देखें. बॉन एपेतीत।

रेसिपी के लिए सामग्री:

मस्कारपोन - 0.5 किलोग्राम, क्रीम - 0.5 लीटर, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, पाउडर चीनी - 200 ग्राम, नींबू - 3 पीसी।

असाधारण क्रीम बनाने की योजना:

1. मैं नींबू कारमेल बना रहा हूँ. मैं नींबू का रस निचोड़ता हूं और इसे एक सॉस पैन में डालता हूं, जिसके बाद मैं वहां चीनी जोड़ता हूं और इसे धीमी आंच पर रखता हूं। मैं तैयार नींबू कारमेल को चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. दूसरा चरण क्रीम तैयार करना है: मस्कारपोन, पाउडर और ठंडी क्रीम को एक कंटेनर में डालें, एक सजातीय स्थिरता बनने तक सामग्री को मिक्सर से फेंटें।
3. मैंने तैयार क्रीम को कई घंटों के लिए ठंड में रख दिया, यह गाढ़ी होनी चाहिए।
4. इस समय के बाद, जब क्रीम सख्त हो जाती है, तो मैं इसमें कारमेल मिलाता हूं, मिश्रण करता हूं और इसे अलग-अलग कटोरे में डाल देता हूं।

नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ - 300 ग्राम, मक्खन - 300 ग्राम। (उच्च वसा सामग्री), जिलेटिन - 40 ग्राम, नींबू - 1 पीसी, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, क्रीम - 400 मिलीलीटर, मस्कारपोन पनीर - 250 ग्राम, क्रीम पनीर - 300 ग्राम, वैनिलिन - 1 बैग, जामुन .

व्यंजन विधि:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें।
2. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं।
3. मैं परिणामी मक्खन को कुकी के टुकड़ों में मिलाता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. परिणामी मिश्रण को एक उथले गोल सांचे में रखें।
5. जिलेटिन में नींबू का रस और एक चम्मच ठंडा पानी मिलाएं, इसे पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर रखें।
6. जिलेटिन के घुलने के बाद इसमें चीनी डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक उबलने दें।
7. मैं दोनों प्रकार के पनीर को मिलाता हूं और एक लोचदार स्थिरता बनने तक मिक्सर के साथ मिश्रण करता हूं।
8. मैं परिणामस्वरूप पनीर मिश्रण में जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ता हूं।
9. मैं तैयार क्रीम को कुकीज़ पर फैलाता हूं, जिसके बाद मैं केक को दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजता हूं। मैं ठंडे तैयार केक को जामुन से सजाता हूं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडा - 6 पीसी।, चीनी - 200 ग्राम, चीनी पाउडर - 85-100 ग्राम, गेहूं का आटा - 60 ग्राम, स्टार्च - 40 ग्राम, फलों का सिरप - 150 मिलीलीटर, ठंडी क्रीम - 100 ग्राम, मजबूत कॉफी - 50 ग्राम, मस्कारपोन चीज़ - 250 ग्राम, चॉकलेट के टुकड़े, नमक।

पाक कला की उत्कृष्ट कृति को पुनः बनाने की प्रक्रिया क्रमशः:

1. मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं।
2. 3 पीली को 1⁄2 चीनी के साथ पीस लें. मुझे एक सजातीय पीला द्रव्यमान मिलता है।
3. एक अलग कंटेनर में एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत झाग न बन जाए।
4. मैं बची हुई चीनी को लगातार चलाते हुए बेल्की में भेजता हूं।
5. मैं स्टार्च और गेहूं का आटा मिलाता हूं।
6. आटे के मिश्रण के 1⁄2 भाग में अंडे की जर्दी और चीनी का मिश्रण मिलाएं।
7. मैं वहां एक तिहाई प्रोटीन डालकर मिलाता हूं।
8. मैं स्टार्च और प्रोटीन का बचा हुआ मिश्रण वहां भेजता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं।
9. मैं सभी भागों को एक साथ जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं।
10. मैं तैयार पैन में मोटा आटा डालता हूं और बेकिंग पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं।
11. बिस्किट तैयार होने के बाद, मैं इसे ओवन से निकालता हूं और मोल्ड से निकालता हूं।
12. ठंडा होने पर मैंने बिस्किट को दो भागों में काट दिया।
13. मैं क्रीम तैयार करता हूं: पनीर को फेंटें और थोड़े समय के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
14. मैं क्रीम को अच्छी तरह से फेंटता हूं।
15. मैं बची हुई जर्दी और पिसी चीनी को पीसता हूं।
16. मैं चॉकलेट चिप्स, चीज़ मास और व्हीप्ड क्रीम को मिलाता हूँ। आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए।
17. मैं सिरप और कॉफी को मिलाता हूं और परिणामस्वरूप तरल के साथ बिस्किट क्रस्ट को भिगोता हूं।
18. मैं केक की निचली परत को क्रीम से ढकता हूं, इसे स्पंज केक के दूसरे भाग से ढकता हूं और इसे क्रीम की दूसरी परत से ढकता हूं। अंतिम स्पर्श चॉकलेट चिप्स से सजाना है।

• चीनी के स्थान पर जल्दी घुलने वाली सामग्री - चीनी की चाशनी, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है।
• आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके क्रीम में चॉकलेट का स्वाद मिला सकते हैं।
• आप वेनिला, फल या बेरी सिरप के साथ क्रीम के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
• फ़ूड कलर का उपयोग करके क्रीम को रंगीन किया जा सकता है।
• विभिन्न प्रकार की क्रीमों में से सबसे अच्छा विकल्प मस्कारपोन क्रीम है; यह किसी भी पके हुए माल के अनुरूप होगा। इस क्रीम का नाजुक स्वाद और पोषण मूल्य भी आपकी मिठाई के लिए एक मूल सजावट बन जाएगा।
• सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके, आप आसानी से घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

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