अलम्बिक्स और मूनशाइन स्टिल्स उच्च गुणवत्ता वाले तांबे से बने होते हैं। चित्रों के साथ DIY तांबे की चांदनी अभी भी

हालाँकि बाज़ार में विभिन्न मूल्य श्रेणियों के कई घरेलू डिस्टिलर मौजूद हैं, अनुभवी मूनशिनर्स स्वयं उपकरण बनाना पसंद करते हैं या अपने स्वयं के चित्र और आरेखों का उपयोग करके विश्वसनीय कारीगरों से ऑर्डर करना पसंद करते हैं।

इस दृष्टिकोण का लाभ केवल लागत बचत नहीं है। अक्सर, घर में बनी चांदनी अभी भी अधिकांश स्टोर से खरीदे गए मॉडलों की तुलना में अधिक विश्वसनीय और व्यावहारिक होती है, जिसमें समझ से बाहर के तत्व होते हैं जो भौतिकी के नियमों का खंडन करते हैं, जो केवल खरीदारों को आकर्षित करने और कीमत बढ़ाने के लिए स्थापित किए जाते हैं। आगे हम मूनशाइन स्टिल (डिस्टिलर) के क्लासिक डिजाइन को देखेंगे, जिसकी सादगी और दक्षता में कोई बराबरी नहीं है।

एक स्टीमर के साथ अभी भी चांदनी के संचालन की योजना

जोड़ने वाले तत्व

मध्यवर्ती एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यदि आप गलत पाइप या सीलेंट चुनते हैं, तो चांदनी धुंधली, खराब स्वाद वाली, दुर्गंधयुक्त और यहां तक ​​कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाती है। इसलिए, हम कनेक्टिंग तत्वों के साथ डिज़ाइन पर अपना विचार शुरू करेंगे।

आपको सभी ट्यूबों को एक साथ "कसकर" वेल्ड नहीं करना चाहिए; इससे डिवाइस की असेंबली और डिस्सेप्लर आसान हो जाता है, लेकिन सफाई के दौरान यह बहुत सारी समस्याएं पैदा करता है।

स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या तांबे से बनी धातु ट्यूब, साथ ही अल्कोहल-अक्रिय भोजन या मेडिकल सिलिकॉन होसेस का उपयोग अक्सर परिवहन प्रणाली के रूप में किया जाता है। अर्थव्यवस्था, सुरक्षा, रखरखाव और संचालन में आसानी के संदर्भ में, सबसे अच्छा विकल्प खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील ट्यूब है।

पीवीसी से बने सिलिकॉन होसेस को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है (पॉलीविनाइल क्लोराइड, जब गर्म भाप के संपर्क में होता है, तो अल्कोहल को विषाक्त पदार्थों से संतृप्त करता है)। पीवीसी बहुत अधिक धुएं और एक अप्रिय गंध के साथ जलता है। जलने पर सिलिकॉन धुआं नहीं करता है और एक सूक्ष्म गंध और हल्की राख छोड़ता है। पीवीसी ट्यूबों की तुलना में सिलिकॉन ट्यूब स्पर्श करने पर अधिक नरम लगते हैं, और उनकी कीमत लगभग दोगुनी होती है।

बाएँ - सिलिकॉन, दाएँ - पीवीसी

शाखाओं को घुमाने, एक व्यास से दूसरे व्यास में बदलने और धातु पाइपलाइनों में विभिन्न हिस्सों को जोड़ने के लिए फिटिंग और यूनियनों का उपयोग किया जाता है, जो प्लंबिंग स्टोर्स या निर्माण बाजारों में पाए जा सकते हैं। हीटिंग सिस्टम के लिए पीतल, कांस्य और स्टेनलेस स्टील (सबसे अच्छा विकल्प) से बनी फिटिंग जो उच्च तापमान और दबाव का सामना कर सकती हैं, मूनशाइन स्टिल के निर्माण के लिए उपयुक्त हैं। सीलिंग उद्देश्यों के लिए, गर्मी प्रतिरोधी गोंद और कोल्ड वेल्डिंग के उपयोग की अनुमति है, मुख्य बात रबर गैसकेट से बचना है।

आप ट्यूबों को सील करने के लिए एक कार्बनिक पदार्थ का भी उपयोग कर सकते हैं - साधारण आटा, जो आसवन को प्रभावित नहीं करता है। इसके दो नुकसान हैं: जोड़ों को गूंधने और सील करने में बहुत समय लगता है, और आसवन के बाद सूखे आटे को खुरच कर निकालना पड़ता है।

आटे से सील करना प्राचीन परंपराओं का एक स्पर्श है जिसके बाद खुरचना होता है :)

इकट्ठी चांदनी को अभी भी सील किया जाना चाहिए। यदि ट्यूबों के माध्यम से भाप का रिसाव होता है, तो आसवन को रोकना बेहतर है, उपकरण को ठंडा होने दें, खराबी की मरम्मत करें और उसके बाद ही आसवन जारी रखें। आग के कारण न केवल अवसादन खतरनाक है, बल्कि चांदनी (10-70%) का महत्वपूर्ण नुकसान भी होता है।

भबका

यह एक कंटेनर है जिसमें गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मैश उबलता है। विकल्प:

1. सामग्री.एल्युमीनियम - एल्युमीनियम दूध के डिब्बे के व्यापक उपयोग के कारण अक्सर "सोवियत" मूनशाइन स्टिल्स में पाया जाता है। एल्युमीनियम मैश में एसिड और अल्कोहल के साथ आंशिक रूप से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए लगातार उपयोग के साथ, एल्युमीनियम स्टिल (विशेष रूप से पुराने वाले) छह महीने के बाद अनुपयोगी हो जाते हैं - एक रिसाव दिखाई देता है।

एनामेल्ड कुकवेयर एसिड और अल्कोहल के प्रति उदासीन है। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है (इनैमल पर धक्कों या खरोंच के बिना) तो यह नियमित उपयोग के साथ भी 3-5 साल तक चल सकता है।

फ़ूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छा और सबसे विश्वसनीय विकल्प है, लेकिन स्टेनलेस स्टील क्यूब्स महंगे हैं; वे अक्सर उनकी आड़ में साधारण गैल्वनाइज्ड या निकल-प्लेटेड स्टील बेचते हैं, जो इतना टिकाऊ नहीं होता है।

तांबे के क्यूब्स भी उपयुक्त हैं, हालांकि, ज्यादातर मामलों में यह एक अनुचित रूप से महंगा समाधान है, खासकर नौसिखिए चन्द्रमाओं के लिए।

2. आयतन और आयाम.स्टिल की मात्रा मूनशाइनर की जरूरतों पर निर्भर करती है; घरेलू उपयोग के लिए सबसे अच्छा विकल्प 25-35 लीटर है।

ध्यान! सुरक्षा कारणों से, आसवन क्यूब को अधिकतम 80% मात्रा तक मैश से भरा जा सकता है; कंटेनर चुनते समय इसे ध्यान में रखें। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि ढक्कन हटाने योग्य हो और आसवन के बाद कंटेनर की आरामदायक सफाई के लिए गर्दन की चौड़ाई पर्याप्त हो।

घन की मात्रा की गणना तैयार उत्पाद की जरूरतों के आधार पर की जाती है। उदाहरण के लिए, 30-लीटर कंटेनर में, एक आसवन में आप 2.88 लीटर तक शुद्ध अल्कोहल (या 40% की ताकत के साथ 7.2 लीटर मूनशाइन) प्राप्त कर सकते हैं। अधिकतम मैश लोड 24 लीटर (30 * 0.8 = 24) है। ठीक से बनाए गए मैश की औसत ताकत 12% है। आउटपुट पर डिस्टिलेट की मात्रा 24 * 0.12 = 2.88 (100% की ताकत के साथ पूर्ण अल्कोहल के संदर्भ में) है। व्यवहार में, चन्द्रमा की चमक में हमेशा 8-15% की हानि होगी।

हमें आयामों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। कम से कम, आसवन क्यूब को स्टोव या अन्य हीटिंग तत्व पर रखा जाना चाहिए, स्थिर होना चाहिए और पूरे उपकरण तक पहुंच को अवरुद्ध नहीं करना चाहिए। यह सुरक्षा सावधानियों का आधार है.

3. एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करना।अक्सर, होम मूनशाइन स्टिल उन कंटेनरों का उपयोग करते हैं जो मूल रूप से अन्य जरूरतों के लिए होते थे: दूध के डिब्बे, प्रेशर कुकर, या बड़े तामचीनी पैन।

क्यूब विश्वसनीय होना चाहिए - गर्म होने पर यह फैल जाएगा, और उच्च तापमान और दबाव (180-220 Pa) का सामना करेगा। घर में बने वेल्डेड कंटेनर बहुत खतरनाक होते हैं, क्योंकि इसमें जोखिम होता है कि वेल्डिंग सीम सबसे अनुचित क्षण में फट जाएगा।

प्रेशर कुकर क्यूब्स का एक महत्वपूर्ण दोष उनकी छोटी मात्रा है, लेकिन ये कंटेनर शुरू में वायुरोधी होते हैं। एकमात्र संशोधन की आवश्यकता स्टीम आउटलेट ट्यूब के लिए ढक्कन में एक छेद ड्रिल करने की है। एक अलग लेख में वर्णित है।

आप एक समय में प्रेशर कुकर में बहुत सारा मैश आसवित नहीं कर सकते - क्यूब की मात्रा बहुत छोटी है

तामचीनी पैन सुविधाजनक हैं क्योंकि खर्च किए गए मैश को डाला नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत आसवन में डाला जा सकता है (यह गलत है, क्योंकि गर्म तलछट चांदनी में हानिकारक अशुद्धियों की मात्रा बढ़ाती है और सुगंध और स्वाद खराब कर देती है)। पैन का नुकसान यह है कि ढक्कन को सील करना मुश्किल है।

एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बना दूध का डिब्बा सबसे व्यावहारिक समाधान है। डिब्बे का एकमात्र दोष जिसे अनिवार्य रूप से समाप्त करने की आवश्यकता है वह ढक्कन पर रबर गैसकेट है। तथ्य यह है कि अल्कोहल वाष्प रबर से पदार्थों को अवशोषित करता है, यह चांदनी की गुणवत्ता, स्वाद और गंध को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। रबर गास्केट को सिलिकॉन वाले (एक्वेरियम सिलिकॉन से बने) से बदला जाना चाहिए।

अंतर्निर्मित हीटिंग तत्वों वाला एक कैन सस्ता और व्यावहारिक है। शीर्ष पर भाप और एक थर्मामीटर के लिए दो छेद हैं।

एक कैन से चांदनी के लिए आसवन घन कैसे बनाएं

कंटेनर की मात्रा को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए पर्याप्त नहीं है; आपको उपयोग के लिए क्यूब तैयार करने की भी आवश्यकता है - भाप के लिए एक छेद ड्रिल करें, ढक्कन और कनेक्शन को सील करें। आगे हम एक उदाहरण के रूप में पुराने दूध के डिब्बे का उपयोग करके कंटेनर को संशोधित करने पर विचार करेंगे, लेकिन ढक्कन को सील करने की यह विधि अन्य मामलों में भी उपयुक्त है।

कैन शोधन प्रौद्योगिकी:

1. रबर गैस्केट को कवर से हटा दें।

2. ढक्कन के धातु के किनारों पर एक्वेरियम सिलिकॉन सीलेंट लगाएं और पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें। प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।

3. कैन की गर्दन पर सिलोफ़न रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह सूखने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। आपको एक सिलिकॉन सील मिलेगी जो रबर गैसकेट की जगह ले लेगी।

परिणाम

सीलिंग का एक वैकल्पिक, सरल तरीका रबर को फम टेप की कई परतों के साथ ओवरलैप करना और उबलते पानी में 60 मिनट तक उबालना है।

4. कॉइल या स्टीमर से कनेक्ट करने के लिए कैन के ढक्कन में एक छेद करें। यदि कुंडल का आंतरिक व्यास 12 मिमी है, तो कैन में पाइप के लिए उपयुक्त छेद 22 मिमी और धागा 0.5 इंच है। एडॉप्टर प्लंबिंग सप्लाई स्टोर्स पर बेचे जाते हैं।

इसकी सेवा अवधि बढ़ाने के लिए, प्रत्येक आसवन के बाद कैन को साबुन और खूब बहते पानी से धोएं। सोडा और अन्य सफाई उत्पादों का उपयोग सख्त वर्जित है।

मूनशाइन अभी भी रेफ्रिजरेटर

इसमें दो भाग होते हैं - एक कुंडल (मुड़ी हुई ट्यूब) और इस ट्यूब को ठंडा करने के लिए एक जलाशय। कूलिंग कम्पार्टमेंट संपूर्ण संरचना का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, जिसकी कार्यप्रणाली चांदनी की मात्रा और गुणवत्ता निर्धारित करती है।

कुंडल पैरामीटर

1. सामग्री.इसे अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करनी चाहिए (या न्यूनतम संपर्क होना चाहिए), सुरक्षित और गैर विषैला होना चाहिए, उच्च तापमान (100 डिग्री सेल्सियस तक) का सामना करना चाहिए, और उच्च तापीय चालकता होनी चाहिए। आवश्यकताओं के आधार पर, चार विकल्प संभव हैं: तांबा, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील (खाद्य ग्रेड) और कांच।

तांबे में उच्चतम तापीय चालकता है; एक अन्य लाभ इसकी प्रसंस्करण में सापेक्ष आसानी है (टांका लगाना संभव है)। लेकिन इस सामग्री में एक विशेषता है - तांबे के तार को उबलते पानी (अधिमानतः प्रत्येक आसवन के बाद) के साथ सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ समय-समय पर सफाई की आवश्यकता होती है, अन्यथा शराब के साथ ऑक्सीकरण के बाद जमा हुई पट्टिका चांदनी की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

तांबे के बारे में शिकायत करने वाले सभी चन्द्रमा अपने उपकरणों को अच्छी तरह से साफ नहीं करते हैं। विश्व आसवन अभ्यास में, आसवनी (अलैम्बिक्स) के निर्माण के लिए तांबे को सबसे अच्छा या यहां तक ​​कि एकमात्र अनुमत सामग्री (फ्रांस, स्कॉटलैंड) माना जाता है। अल्कोहल के साथ तांबे का हल्का ऑक्सीकरण स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, क्योंकि यह खराब गंध वाली अशुद्धियों की मात्रा को कम करता है, और उन पदार्थों की सांद्रता को बढ़ाता है जो चांदनी को नरम बनाते हैं।

कॉइल के लिए दूसरी सबसे अधिक तापीय प्रवाहकीय सामग्री एल्यूमीनियम है (तांबे से 1.6 गुना खराब)। एल्युमीनियम के फायदे उपलब्धता, कम लागत और प्रसंस्करण में आसानी हैं। लेकिन एक खामी भी है - न्यूनतम ऑक्सीकरण, जो तांबे के विपरीत, उपयोगी पदार्थों को चांदनी में नहीं छोड़ता है, इसलिए एल्यूमीनियम कॉइल बहुत आम नहीं हैं।

तापीय चालकता के संदर्भ में, खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील तांबे से 3-4 गुना कम है। लेकिन यह सामग्री अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती और ऑक्सीकरण नहीं करती। कम तापीय चालकता के साथ एक और नुकसान, प्रसंस्करण की सापेक्ष जटिलता है।

घर पर कांच का तार बनाना संभव नहीं है, विशेष उपकरण के बिना तैयार प्रयोगशाला उपकरण खरीदना आसान है। ग्लास अल्कोहल के प्रति निष्क्रिय है, लेकिन बहुत नाजुक है और इसमें कम तापीय चालकता है।

तांबे का तार सर्वोत्तम है, लेकिन नियमित सफाई की आवश्यकता होती है

2. ट्यूब का आयाम और मोटाई।ट्यूब जितनी लंबी होगी, शीतलन तत्व के साथ भाप का संपर्क क्षेत्र उतना ही बड़ा होगा। लेकिन लंबी लंबाई का एक साइड इफेक्ट भी होता है - हाइड्रोलिक प्रतिरोध बढ़ जाता है (संघनित वाष्प पहले से ही तरल अवस्था में ट्यूब के माध्यम से चलते हैं), जिससे आसवन की गति कम हो जाती है।

कॉइल ट्यूब की इष्टतम लंबाई (मोड़ से पहले) 1.5-2 मीटर है।

कॉइल (सेक्शन) का आंतरिक व्यास जितना बड़ा होगा, हाइड्रोलिक प्रतिरोध उतना ही कम होगा और शीतलन उतना ही अधिक कुशल होगा (दीवारों के साथ भाप के संपर्क के क्षेत्र में वृद्धि के कारण)। लेकिन बहुत बड़े व्यास वाले ट्यूब भारी होते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है और उन्हें संसाधित करना कठिन होता है, इसलिए आपको "सुनहरे मतलब" की तलाश करनी होगी।

न्यूनतम दीवार की मोटाई तापीय चालकता को बढ़ाती है, जिससे अल्कोहल वाष्प के संघनन में सुधार होता है। लेकिन जो ट्यूब बहुत पतली होती हैं वे बहुत नाजुक होती हैं और मूनशाइन के गहन उपयोग से भी जल्दी टूट जाती हैं।

उपयुक्त कुंडल की मोटाई 0.9-1.1 मिमी है।

3. अंतरिक्ष में अभिविन्यास।तीन कनेक्शन विकल्प हैं: क्षैतिज, लंबवत और झुका हुआ।

अन्य सभी चीजें समान होने पर, कुंडल की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था सबसे सही है, क्योंकि संघनित चांदनी अल्कोहल वाष्प की गति में बाधा उत्पन्न किए बिना, गुरुत्वाकर्षण द्वारा प्राप्त कंटेनर में प्रवाहित होती है। भाप को ऊपर या नीचे से ऊर्ध्वाधर कुंडल में आपूर्ति की जा सकती है। प्रतिरोध को कम करने के लिए भाप को ऊपर की ओर निर्देशित करना सही है।

रेफ्रिजरेटर टैंक पैरामीटर

1. पदार्थ.घर पर कॉइल को हवा, पानी या बर्फ से ठंडा किया जाता है। अधिकांश डिज़ाइन जल शीतलन को सबसे सरल और सबसे प्रभावी के रूप में उपयोग करते हैं।

एयर कूलिंग - सुंदर दिखने वाला, लेकिन कम दक्षता वाला

2. ऊष्मा निष्कासन आरेख।सिस्टम खुले हो सकते हैं (बहते पानी पर काम करते हैं) या बंद हो सकते हैं (पानी बिना प्रसारित हुए टैंक में रहता है, उदाहरण के लिए, एक कुंडल को बाल्टी में उतारा जाता है)। कार्यान्वयन और बचत की दृष्टि से, बंद प्रणालियाँ सरल और अधिक लाभदायक होती हैं, लेकिन वे कुंडल को बदतर तरीके से ठंडा करती हैं, जिससे चांदनी का नुकसान बढ़ जाता है और गुणवत्ता पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

बाल्टी बंद जल शीतलन सर्किट का एक उत्कृष्ट उदाहरण है

फ्लो सर्किट का निर्माण करना अधिक कठिन होता है, पंपिंग के लिए अधिक पानी या ऊर्जा का उपयोग होता है (पैसे बचाने के लिए पानी की एक स्थिर मात्रा को प्रसारित करना), लेकिन उन्हें एक छोटे जलाशय की आवश्यकता होती है और, अन्य सभी चीजें समान होने पर, उच्च गुणवत्ता वाले डिस्टिलेट का उत्पादन करते हैं।

उचित ढंग से बनाए गए रेफ्रिजरेटर (कॉइल प्लस वॉटर सर्कुलेशन सिस्टम) से चांदनी ठंडी या कमरे के तापमान पर निकलती है, लेकिन गर्म या गर्म नहीं। इस मामले में, इष्टतम ताप तीव्रता (अधिकतम अनुमेय ताप आपूर्ति शक्ति से अधिक नहीं) का चयन करना महत्वपूर्ण है ताकि संपूर्ण प्रणाली भाप संघनन से प्रभावी ढंग से निपट सके।

3. जल आपूर्ति की दिशा.रेफ्रिजरेटर में नीचे से पानी की आपूर्ति करना और ऊपर से पानी निकालना सही है, ताकि पानी भाप की ओर बढ़े, जिससे एक प्रतिधारा उत्पन्न हो, अन्यथा कुंडल का निचला हिस्सा अच्छी तरह से ठंडा नहीं होगा।

रेफ्रिजरेटर (कूलर) बनाना

आपको 1.5-2 मीटर लंबी, 8-12 मिमी व्यास और 0.9-1.1 मिमी दीवार मोटाई वाली तांबे, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील ट्यूब की आवश्यकता होगी। 75-80 मिमी व्यास वाला एक प्लास्टिक या धातु पाइप कॉइल स्थापित करने के लिए जलाशय के रूप में उपयुक्त है। फोटो में मूनशाइन स्टिल रेफ्रिजरेटर का चित्र दिखाया गया है।

अनुक्रमण:

1. कॉइल ट्यूब को रेत, सोडा या अन्य सूखी, थोक सामग्री से भरें ताकि कर्लिंग करते समय धातु चपटी न हो। यदि आपके पास थोक सामग्री नहीं है, तो आप बस ट्यूब में पानी भर सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं।

2. सिरों को लकड़ी के खूंटों से ठोक दें ताकि रेत बाहर न फैले। कसकर दबाया या टांका लगाया जा सकता है। एक सिरे पर नट को वेल्ड करने की सलाह दी जाती है।

3. उपयुक्त व्यास (ड्राइंग के अनुसार - 35 मिमी) के एक समान क्रॉस-सेक्शन के साथ किसी भी चिकनी, बेलनाकार वस्तु पर ट्यूब को घुमाएं। घुमावों के बीच की पिच 12 मिमी है।

कुंडल में घुमावों की संख्या मौलिक महत्व की नहीं है, लेख में इंगित लंबाई, व्यास और मोटाई के मूल्यों के साथ, 12 मिमी के घुमावों के बीच एक कदम बनाना सही है।

4. तैयार कुंडल के सिरों को छोड़ दें। रेत बाहर निकालें और दबाव में पानी से धो लें।

5. कूलर बॉडी पर पानी की आपूर्ति और जल निकासी के लिए पाइप स्थापित करें।

6. कॉइल को आवास के अंदर रखें। ऊपर और नीचे प्लग स्थापित करें। सभी कनेक्शन सील करें.

तैयार असेंबल कूलर

इस डिज़ाइन के कूलर की संचालन गति 3 लीटर मूनशाइन प्रति घंटे तक है।

स्टीमर और बब्बलर

वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय (विशेषकर शुरुआती लोगों के लिए) मूनशाइन स्टिल मॉड्यूल।

स्टीम बॉयलर आसवन क्यूब और रेफ्रिजरेटर के बीच एक सीलबंद ग्लास या धातु का कंटेनर होता है, जिसमें वाष्प को पहले ठंडा किया जाता है, और फिर कुछ पदार्थ फिर से उबलते हैं और कॉइल में चले जाते हैं।

स्टीम स्टीमर का कार्य सिद्धांत.दबाव में तेज कमी (आपूर्ति ट्यूब और जार की मात्रा सैकड़ों गुना भिन्न होती है) के कारण, तापमान गिर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भाप तरल चरण (संघनित) में गुजरती है, लेकिन तुरंत एक नए हिस्से द्वारा गर्म हो जाती है। घन से गर्म भाप, फिर से गैसीय अवस्था में बदल जाती है। लेकिन उच्च क्वथनांक वाले कुछ पानी और फ़्यूज़ल तेलों को एकत्रीकरण की स्थिति में परिवर्तन के इस छोटे से क्षण के दौरान उबलने का समय नहीं मिलता है और वे कंटेनर के निचले भाग में बने रहते हैं।

चांदनी में अभी भी बुदबुदा रहा है- तरल (पानी) की एक परत के माध्यम से अल्कोहल वाष्प को पारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक उपकरण। संरचनात्मक रूप से, यह भाप स्टीमर से केवल आसवन शुरू होने से पहले कंटेनर में पानी की उपस्थिति में भिन्न होता है (हमेशा नहीं), और इस तथ्य में कि भाप आपूर्ति ट्यूब को कैन में लगभग नीचे तक उतारा जाता है। बब्बलर के संचालन का उद्देश्य और सिद्धांत स्टीम स्टीमर के समान ही है।

जुड़ा हुआ भाप टैंक बब्बलर - भाप आपूर्ति ट्यूब को नीचे के करीब उतारा जाता है, डिस्टिलेट को नींबू के रस से सुगंधित किया जाता है

स्टीमर (बबलर) के लाभ:

• छींटों से सुरक्षा है - बहुत अधिक गर्म होने पर तैयार चांदनी में मैश का प्रवेश;
• आसुत को मजबूत बनाता है;
• कुछ फ़्यूज़ल तेलों (केवल एक छोटा सा हिस्सा) से चांदनी को साफ करता है;
• आपको आसवन के दौरान अल्कोहल का स्वाद लेने की अनुमति देता है (बस जार में खट्टे फलों का छिलका, सेब के टुकड़े आदि डालें)।

मूनशाइन स्टिल में एक स्टीमर या बब्बलर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। 2-6 टुकड़ों की लगातार स्थापना से केवल चन्द्रमा की ताकत में वृद्धि होती है, लेकिन सफाई प्रभावित नहीं होती है।

यदि आउटपुट मूनशाइन मजबूत है, उदाहरण के लिए, 80-90 डिग्री भी, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पेय अच्छी तरह से शुद्ध है, स्टीमर और (या) बब्बलर में बस पानी बचा है, जिसे कॉइल में संघनित होना चाहिए था, आसुत की शक्ति को कम करना। स्टीमर से साफ की जा सकने वाली सभी हानिकारक अशुद्धियाँ पहले जार में रहती हैं, और बाद के जार में केवल चन्द्रमा से पानी निकाला जाता है। आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि शुद्धि की डिग्री के संदर्भ में, 6-8 स्टीमर सुधार या आंशिक आसवन की जगह ले सकते हैं; यह शारीरिक रूप से असंभव है।

स्टीमर या बब्बलर कैसे बनाएं

स्टीमर (बबलर) कंटेनर का आयतन आसवन क्यूब के आयतन से 10 गुना कम होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• धातु के ढक्कन या अन्य सीलबंद कंटेनर के साथ ग्लास जार;
• 2 फिटिंग;
• 2 नट;
• मार्कर;
• सूआ;
• गर्मी प्रतिरोधी गोंद या ठंडा वेल्डिंग।

निर्देश:

1. इच्छित कनेक्शन बिंदुओं पर छेद के व्यास को चिह्नित करें: फिटिंग को कवर से जोड़ें और उन्हें एक मार्कर के साथ सर्कल करें।

2. छेद करें. सबसे आसान विकल्प यह है कि एक सूए को खींची गई रेखाओं के साथ तब तक घुमाएं जब तक कि ढक्कन की धातु रगड़ न जाए।

3. फिटिंग स्थापित करें और नट्स से सुरक्षित करें। सील करने के लिए, बाहर और अंदर के छिद्रों को कोल्ड वेल्डिंग या गर्मी प्रतिरोधी गोंद से उपचारित करें।

अंदर की तरफ
बाहर की ओर
बबलर निर्माण क्रम

4. मूनशाइन स्टिल से कनेक्ट करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्टीमर में इनलेट ट्यूब आउटलेट ट्यूब (जार में अधिक गहराई तक) से 15-30 मिमी कम होनी चाहिए। बब्बलर में, आने वाली ट्यूब 2-3 सेमी की दूरी पर नीचे को छुए बिना, जार की पूरी ऊंचाई के साथ चलती है।

यदि बब्बलर गलत तरीके से जुड़ा हुआ है (भाप छोटे सिरे से आपूर्ति की जाती है, लेकिन लंबे सिरे से बाहर निकलने की कोशिश करती है), तो जार में दबाव काफी बढ़ जाता है और विस्फोट हो सकता है!

जार से बब्बलर और स्टीमर का केवल एक दोष है - संचित तरल के लिए कोई नाली नहीं है (आपको इसे खोलना होगा), और आंशिक आसवन के दौरान "बॉडी" (मुख्य अंश) इकट्ठा करने से पहले कंटेनर को साफ करने की सलाह दी जाती है ).

नाली के साथ एक अधिक जटिल स्टीमर

चन्द्रमा को अभी भी गर्म करने की विधियाँ

1. खुली आग.ज्यादातर मामलों में, इसका मतलब गैस स्टोव या बर्नर पर गर्म करना है, लेकिन इसमें कोयला और जलाऊ लकड़ी भी हैं। इस पद्धति के लाभ: सादगी, पहुंच और अक्सर लागत-प्रभावशीलता।

कमियां:

• उच्च जड़ता - शक्ति को जल्दी से कम करना या बढ़ाना संभव नहीं होगा, परिणामस्वरूप, क्यूब में तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल है; अनुभव की आवश्यकता है;
• पैसे बचाने के लिए गर्मी के नुकसान को कम करने के लिए आसवन क्यूब को इंसुलेट करना बहुत मुश्किल है;
• स्वचालन की स्थापना व्यावहारिक रूप से बेकार है;
• खुली आग का उच्च जोखिम।

लकड़ी के साथ ताजी हवा में आसवन। कैसी युक्ति, कैसा चन्द्रमा का रंग

2. अंतर्निर्मित विद्युत ताप तत्व।उपकरण (एक या कई एक साथ) सीधे क्यूब में लगाए जाते हैं। स्टेनलेस स्टील या पीतल से बने हीटिंग तत्व उपयुक्त हैं।

लाभ:

• त्वरित तापमान परिवर्तन (उच्च नियंत्रणीयता);
• स्वचालन स्थापित करने और क्यूब को इंसुलेट करने की संभावना।

कमियां:

• ठोस कण हीटिंग तत्वों की कामकाजी सतह पर जल सकते हैं; आसवन से पहले मैश का सावधानीपूर्वक निस्पंदन आवश्यक है;
• इलेक्ट्रिक हीटिंग अक्सर गैस हीटिंग की तुलना में अधिक महंगा होता है;
• समय-समय पर हीटिंग तत्व जल जाते हैं।

3. इंडक्शन कुकर.यह बिजली से चलता है और स्थिर या पोर्टेबल हो सकता है (चांदनी में अधिक बार उपयोग किया जाता है)।

लाभ:

• कम जड़ता - ताप तीव्रता में त्वरित परिवर्तन;
• अच्छा तापमान नियंत्रण - इंडक्शन कुकर स्वचालन से सुसज्जित हैं, अलग-अलग इकाइयों को स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है;
• हीटिंग तत्वों की तुलना में, क्यूब के नीचे की पूरी सतह समान रूप से गर्म होती है; मैश का जलना दुर्लभ मामलों में होता है।

कमियां:

• इंडक्शन कुकर की कीमत काफी अधिक है;
• आप केवल चुंबक (स्टेनलेस स्टील, कच्चा लोहा) युक्त सामग्री से बने आसवन क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, जबकि नीचे से वेल्डेड चुंबकीय आवेषण के बिना एल्यूमीनियम और तांबे के कंटेनर हीटिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इंडक्शन हॉब पर केवल स्टेनलेस स्टील और कच्चा लोहा क्यूब्स को गर्म किया जा सकता है

4. भाप (भाप जनरेटर) का उपयोग करके तापन।सबसे पहले, पानी को उबालकर लाया जाता है और सीधे कंटेनर में या बाहरी दीवारों पर डाला जाता है। सिस्टम आपको पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित (स्वचालित) करने और जलने के जोखिम को खत्म करने की अनुमति देता है, इसलिए यह गाढ़े मैश के आसवन के लिए उपयुक्त है। लेकिन डिज़ाइन को लागू करने की जटिलता और विशेष उपकरण (भाप जनरेटर) खरीदने (निर्माण) की आवश्यकता के कारण, इस पर यहां आगे विचार नहीं किया जाएगा।

चांदनी रात में थर्मामीटर स्थापित करना

आप तापमान को मापे बिना कर सकते हैं, लेकिन एक सही ढंग से स्थापित थर्मामीटर आपको आंशिक आसवन के दौरान समय पर कंटेनर को बदलने और हीटिंग की तीव्रता को समायोजित करने की अनुमति देता है।

चांदनी स्थिरियों में तीन प्रकार के थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है (ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार):

• द्विधातु - एक धातु टेप या सर्पिल एक सेंसर के रूप में कार्य करता है;
• इलेक्ट्रॉनिक - तापमान में उतार-चढ़ाव होने पर एक विशेष कंडक्टर प्रतिरोध बदलता है;
• डिजिटल - दबाव में परिवर्तन के कारण माप दर्ज किए जाते हैं।

सबसे विश्वसनीय द्विधात्विक थर्मामीटर हैं, लेकिन इन उपकरणों की सटीकता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर अधिक सटीक होते हैं, लेकिन थोड़े से झटके से वे टूट सकते हैं या गलत तापमान दिखा सकते हैं। डिजिटल थर्मामीटर सटीकता में अग्रणी हैं, लेकिन महंगे हैं।

आसवन के दौरान, आप पूरी तरह से थर्मामीटर की रीडिंग पर भरोसा नहीं कर सकते हैं, खासकर पहली बार, जब होममेड मूनशाइन के ऑपरेटिंग मोड का अभी तक परीक्षण नहीं किया गया है। तापमान मान सहायक डेटा हैं। बाहर निकलने पर, चांदनी ठंडी या कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, और आंशिक आसवन के दौरान, आउटपुट को शुद्ध अल्कोहल, मैश में चीनी सामग्री या गंध (अनुभवी डिस्टिलर्स की विधि) द्वारा अंशों में सही ढंग से विभाजित करें।

बांधना।चांदनी में थर्मामीटर अभी भी क्यूब के आउटलेट (ऊपरी भाग में) या रेफ्रिजरेटर के प्रवेश द्वार के सामने स्थापित किया जा सकता है। दूसरा विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह आपको संक्षेपण से पहले भाप के तापमान को मापने की अनुमति देता है। लेकिन क्यूब में थर्मामीटर (पहला मामला) मैश के ताप की डिग्री दिखाता है, जो महत्वपूर्ण भी है। निष्कर्ष: यदि संभव हो तो एक साथ दो थर्मामीटर लगाने की सलाह दी जाती है।

थर्मामीटर को क्यूब पर या रेफ्रिजरेटर के सामने रखा जा सकता है

स्थापना के लिए, यह एक छेद बनाने के लिए पर्याप्त है, जिसका व्यास थर्मामीटर स्थापना सिलेंडर के व्यास के साथ मेल खाता है (वेल्क्रो और प्लास्टिक क्लिप के साथ फास्टनिंग उपयुक्त नहीं हैं)। सिलेंडर को अंदर से बोल्ट से सुरक्षित करें और संरचना को नट से सुरक्षित करें। फिर थर्मामीटर को ही डालें।

ध्यान! पहली बार शुरू करते समय, घरेलू चांदनी का परीक्षण अभी भी आसुत जल द्वारा किया जाना चाहिए, और तुरंत मैश से नहीं भरना चाहिए। आसुत जल अधिक सुरक्षित है, तुरंत समस्या दिखाता है (यदि कोई हो) और संरचना के सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो देता है।

तांबा अभी भी सबसे पुराना है, और साथ ही यह अनाज और फलों के काढ़े में विशेषज्ञता रखने वाले पेशेवर डिस्टिलर्स के हाथों में एक पसंदीदा उपकरण बना हुआ है।

इस गैर-आदर्श धातु के प्रति उनके प्रेम का रहस्य क्या है, साथ ही तांबे से बनी चांदनी क्या है, इसकी क्या आवश्यकता है, इसकी संरचना और संचालन सिद्धांत की विशेषताएं क्या हैं, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, चित्र के अनुसार अपने हाथों से ऐसी इकाई कैसे बनाएं, फिर सभी विवरणों में।

कॉपर मूनशाइन स्टिल एक प्रकार की आसवन प्रणाली है जिसमें सभी मुख्य घटक तांबे से बने होते हैं। 20वीं सदी की शुरुआत में खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के आगमन से पहले, लगभग सभी चांदनी चित्र इसी धातु से बने होते थे।

तांबे का मुख्य लाभ इसकी उत्कृष्ट तापीय चालकता है, जिसके कारण मैश समान रूप से गर्म होता है। परिणामस्वरूप, प्रत्येक अंश अपने तापमान पर लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, और तैयार उत्पाद में कम अशुद्धियाँ होती हैं।

संचालन के डिजाइन और सिद्धांत

तांबे की चांदनी का क्लासिक मॉडल अभी भी अलंबिक है; इसमें निम्नलिखित भाग होते हैं:

आसवन घन प्याज के आकार का होता है, जो दो भागों में विभाजित होता है:

• (1) चौड़ी गर्दन वाला गोलाकार तल;
• (2) ऊपरी शंकु के आकार का लगाव, जिसे "हेलमेट" कहा जाता है।

• (3) एक रिफ्लक्स कंडेनसर ट्यूब एक विशेष आकार में मुड़ी हुई;
• (4) रेफ्रिजरेटर के साथ।

आधुनिक इकाइयाँ भी तांबे से बनाई जाती हैं।

या उनके लिए नोड्स का हिस्सा.

तांबे की चांदनी के संचालन सिद्धांत में अभी भी अनूठी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य सामग्रियों से बनी इकाइयों से अलग करती हैं। इस धातु के गुणों पर इसके मुख्य और मौलिक प्रतिद्वंद्वी - खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील की तुलना में विचार करना सबसे अच्छा है, जिसमें प्रभावशाली प्रदर्शन विशेषताएं हैं।

स्टेनलेस स्टील 5 में से 4 मानदंडों में जीतता है, हालांकि, उत्पादन करने वाली प्रसिद्ध कंपनियां, और विशेष रूप से, पारंपरिक रूप से तांबे का चयन करती हैं।

और यद्यपि तांबे की तापीय चालकता बहुत महत्वपूर्ण है और मैश के समान ताप और ताप के लिए कम ऊर्जा खपत दोनों को सुनिश्चित करती है, लेकिन पूरा बिंदु इस धातु की कमजोर रासायनिक जड़ता में है।

यीस्ट, जैसा कि यह कार्य करता है, हाइड्रोजन सल्फाइड और अन्य सल्फर यौगिकों को छोड़ता है, जो अल्कोहल पेय के स्वाद और सुगंध को काफी हद तक खराब कर देता है।

कॉपर, उनके साथ प्रतिक्रिया करके, कॉपर सल्फेट बनाता है, जिसे कॉपर सल्फेट के रूप में भी जाना जाता है, यह एक मध्यम जहरीला पदार्थ है जिसकी मनुष्यों के लिए घातक खुराक 45-125 ग्राम है।

व्हिस्की जैसी शराब पीने से इतनी खुराक प्राप्त करना असंभव है, क्योंकि इस पदार्थ की सांद्रता बहुत कम होती है।

इसके अलावा, अधिकांश कॉपर सल्फेट डिस्टिलर की दीवारों पर जमा हो जाता है, यही कारण है कि इसे नियमित रूप से साफ करने की आवश्यकता होती है, और शेष भाग आगे निस्पंदन के साथ और भी कम हो जाएगा।

अपने हाथों से तांबे के पाइप से चांदनी कैसे बनाएं

यह तुरंत कहने लायक है कि क्लासिक अलम्बिक को उसके बहुत जटिल आकार के कारण स्वयं बनाना लगभग असंभव है, जिसे केवल एक उच्च योग्य टिनस्मिथ द्वारा ही दिया जा सकता है।

यही बात मानक मूनशाइन स्टिल के लिए तांबे के आसवन क्यूब पर भी लागू होती है, जिसे रेडीमेड खरीदना बेहतर है। लेकिन जैकेट और प्रत्यक्ष-प्रवाह के साथ एक मजबूत (शाखा) स्तंभ तांबे के पाइप से अपने हाथों से बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित विवरणों की आवश्यकता होगी:

• 28 के व्यास और 350 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब शरीर है - त्सर्गी;
• 28 गुणा 18 के व्यास वाला एक कपलिंग, 18 गुणा 22 के व्यास वाले दो कपलिंग और 15 गुणा 18 मिलीमीटर व्यास वाले तीन कपलिंग;
• 18 के व्यास और 160 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब रिफ्लक्स कंडेनसर का आधार है;
• 22 के व्यास और लगभग 160 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब (2 कपलिंग की लंबाई और कोण स्थापित करने के लिए जगह घटाकर) रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट है;
• 18 के व्यास के साथ पाइप-कोण 90° और 15 मिमी के व्यास के साथ पाइप-कोण 90°;
• 15 के व्यास और 400 मिमी की लंबाई वाली एक ट्यूब प्रत्यक्ष-प्रवाह रेफ्रिजरेटर का आधार है;
• 18 के व्यास और 400 मिमी से थोड़ी कम लंबाई वाली एक ट्यूब रेफ्रिजरेटर का जैकेट है;
• व्यास 15 मिमी के लिए प्लग;
• 6 मिमी व्यास वाले 2 पाइप और एक टी;
• उपयुक्त क्रॉस-सेक्शन के साथ थर्मामीटर के लिए एक छोटा पाइप;
• दराज और कूलर के बीच मजबूती बढ़ाने के लिए एक छोटा जम्पर;
• पानी की नलियाँ;
• नरम सोल्डर;
• प्रवाह;
• प्रोपेन बर्नर.

अपने हाथों से तांबे की चांदनी बनाने के लिए, आपको एक ड्राइंग, डिवाइस का ज्ञान और इसके घटकों (दराज, रिफ्लक्स कंडेनसर और रेफ्रिजरेटर) के संचालन सिद्धांत और आयामों के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

1. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट में दो छेद ड्रिल किए जाते हैं: पानी के लिए नीचे से और ऊपर से।
2. रिफ्लक्स कंडेनसर की बेस ट्यूब 28 से 18 तक कपलिंग के साथ दराज ट्यूब से जुड़ी होती है; निचली जैकेट कपलिंग 18 से 22 तक, जैकेट ट्यूब और उसी प्रकार की ऊपरी जैकेट कपलिंग उस पर लगाई जाती है।
3. रिफ्लक्स कंडेनसर के शीर्ष पर एक 18-बिंदु कोण लगाया जाता है, 18 से 15 तक एक युग्मन इससे जुड़ा होता है, और एक 15-बिंदु कोण उस पर लगाया जाता है। आपको रिफ्लक्स कंडेनसर से यू-आकार का संक्रमण मिलना चाहिए फ्रिज।
4. रेफ्रिजरेटर की बेस ट्यूब को 15 कोण पर लगाया गया है।
5. इसके बाद, आपको 15 से 18 तक रेफ्रिजरेटर जैकेट की ऊपरी कपलिंग और शर्ट को पहनना होगा, लेकिन ठीक नहीं करना होगा। फिर ऊपरी हिस्से में पानी के इनलेट के लिए जगह चिह्नित करें ताकि यह रिफ्लक्स कंडेनसर में ऊपरी छेद के समानांतर हो और 6-पीस टी उन्हें जोड़ सके।
6. रेफ्रिजरेटर जैकेट को हटा दें और निशान पर एक छेद बनाएं; पानी की वापसी के लिए नीचे की ओर दूसरा छेद मनमाने ढंग से किया जा सकता है, यह पता लगाते हुए कि ट्यूब हस्तक्षेप नहीं करती है।
7. रेफ्रिजरेटर के ऊपरी कपलिंग, उसके जैकेट और निचले कपलिंग को स्थापित करें।
8. उत्पाद सैंपलिंग ट्यूब के लिए प्लग में 15 मिमी का छेद करें, ट्यूब स्थापित करें और प्लग को रेफ्रिजरेटर ट्यूब पर लगाएं।
9. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट और रेफ्रिजरेटर जैकेट के ऊपरी हिस्से में छेद को जोड़ने के लिए 6 मिमी टी का उपयोग करें।
10. रिफ्लक्स कंडेनसर जैकेट के निचले छेद पर पाइप स्थापित करें - यह कूलिंग सर्किट से पानी का कनेक्शन है। रेफ्रिजरेटर जैकेट के निचले छेद पर पाइप स्थापित करें - यह सर्किट से पानी के लिए नाली का छेद है।
11. रीइन्फोर्सिंग जम्पर को माउंट करें; यह दराज के शीर्ष पर और तदनुसार, रेफ्रिजरेटर के नीचे कहीं समतल होना चाहिए।
12. 15 पर कोने में सावधानी से एक छेद ड्रिल करें - यह थर्मामीटर आस्तीन के लिए है।

सामान्य तौर पर, तांबे की इकाई तैयार है, जो कुछ बचा है वह एडाप्टर को दराज से क्यूब तक स्थापित करना है, लेकिन यह मैश को गर्म करने के लिए खरीदे गए या मौजूदा कंटेनर पर निर्भर करता है। पानी को होसेस से जोड़ना मुश्किल नहीं है। दराज को तांबे के नोजल से भरना होगा।

अन्य प्रकार के चन्द्रमा चित्र

• उन लोगों के लिए जो अपने हाथों से डिस्टिलर बनाना चाहते हैं, लेकिन उनके पास गंभीर प्लंबिंग कार्य तक पहुंच नहीं है, यह एकदम सही है। यह कंटेनर लगभग तैयार आसवन क्यूब है, जिसमें थोड़ा संशोधन की आवश्यकता है, जो कुछ बचा है वह रेफ्रिजरेटर और होसेस है, और इकाई तैयार है।
• रसोई के बर्तनों पर आधारित एक और लोकप्रिय मॉडल है। तथ्य यह है कि डिवाइस न केवल एक तैयार आसवन घन है, बल्कि सुविधाजनक नियंत्रण के साथ एक उत्कृष्ट हीटिंग सिस्टम भी है। कम अनुभव वाले मूनशाइनर के लिए भी इस डिस्टिलर का उपयोग करना आसान है।
• सबसे आम घरेलू घरेलू मॉडलों में से एक है। इसका आसवन क्यूब 10 से 100 लीटर की मात्रा वाले खाद्य कैन या केग से बनाया जाता है, और उत्पाद या तो खाद्य कोटिंग के साथ एल्यूमीनियम हो सकता है या खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील से बना हो सकता है।
• जिन लोगों को नल के पानी के अभाव में चांदनी को आसवित करने की आवश्यकता है, उन्हें शांत चांदनी में रुचि होगी। ऐसी इकाई के रेफ्रिजरेटर में बड़ी मात्रा में पानी होता है, यही कारण है कि इसमें नया ठंडा पानी डाले बिना प्राकृतिक रूप से ठंडा होने का समय होता है।
• सबसे असाधारण और विवादास्पद डिस्टिलर है. इस इकाई में वाष्पीकरण-संघनन चक्र एक बार नहीं, बल्कि दो बार होता है, जिससे बार-बार आसवन, जो मानक इकाइयों के लिए अनिवार्य है, अनावश्यक हो जाता है।

कॉपर डिस्टिलर अनाज और फलों के काढ़े से उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल का उत्पादन करने का एकमात्र तरीका है। कोई भी सुधार प्रणाली जो सल्फर यौगिकों से इथेनॉल के शुद्धिकरण के स्तर में इसकी तुलना कर सकती है, उत्पाद के स्वाद और सुगंधित गुणों के लिए जिम्मेदार अधिकांश घटकों को भी खत्म कर देगी।

परिणाम सुखद स्वाद के साथ चांदनी होगा, व्हिस्की या नहीं। इसके अलावा, केवल तांबा अपनी विशिष्ट उच्च तापीय चालकता के कारण अंशों के ऐसे स्पष्ट पृथक्करण की अनुमति देता है।

परिणामस्वरूप, इसके साथ बनाया गया डिस्टिलेट, अन्य सभी चीजें समान होने पर - इकाई का डिज़ाइन, कच्चा माल, डिस्टिलर का कौशल - उच्च गुणवत्ता वाला होता है। टिप्पणियों में साझा करें

इस प्रकार का तंत्र, जैसे कि मूनशाइन स्टिल, प्रथम श्रेणी के शराब के हर प्रेमी के लिए जरूरी है। मानक का अनुपालन करने वाले उपकरण में चंद्रमा के आसवन के लिए एक क्यूब, एक फ्लो कूलर, एक स्टीमर और एक कॉइल शामिल है। इस प्रकार के उपकरण पर्याप्त संख्या में हैं, लेकिन वे निम्नलिखित गुणों में भिन्न हो सकते हैं: वह सामग्री जिससे उपकरण बनाया जाता है, उसकी लागत, आकार और आकार। तांबे से बनी चांदनी अभी भी मूल मानी जाती है, क्योंकि इसके डिजाइन और उसके बाद के संचालन में कुछ बारीकियां हैं। नीचे हम इसकी विशेषताओं और गुणों पर विचार करेंगे।

जिस धातु से इसे बनाया जाता है, उसके मापदंडों में उचित कठोरता होती है, लेकिन साथ ही इसे आसानी से संसाधित किया जा सकता है। विशेषकर इसी कारण से, तांबे के उपकरण अक्सर हाथ से बनाए जाते हैं। इस प्रकार का उपकरण बनाने से पहले, आपको इसकी सतह के साथ काम करना होगा। चूंकि यह काफी खुरदरा होता है, इसलिए सबसे पहले धातु को पीसना जरूरी होता है। इस प्रक्रिया के बाद, उपकरण अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तैयार हो जाएगा। चांदनी अभी भी तांबे से बनी है, अपने गुणों के कारण, केवल शराब की गुणवत्ता में सुधार करेगी। अलावा, तांबे में हानिकारक यौगिकों और अल्कोहलिक अवशेषों की अशुद्धियों को बेअसर करने की क्षमता होती है जो हानिकारक होते हैं।

मार्गदर्शन

तांबे के उपकरण की विशिष्ट विशेषताएं

चांदनी उपकरणों के लिए सामग्रियों की विविधता के बावजूद, अधिकांश चांदनी विशेषज्ञों का मानना ​​है कि तांबे की जल्द ही बड़ी मांग होगी। और वे स्टेनलेस स्टील का उपयोग पूरी तरह से बंद कर देंगे। तो, तांबे की चांदनी में क्या विशेषताएं हैं:

• तांबे में सल्फर ऑक्साइड को नष्ट करने की क्षमता होती है, जिससे पेय को एक सुखद सुगंध मिलती है। यदि आपने कभी चांदनी प्रक्रिया के बाद एक अप्रिय गंध का सामना किया है, तो तांबे के उपकरण के उपयोग के लिए धन्यवाद, यह समस्या हमेशा के लिए गायब हो जाएगी।
• इस धातु का मुख्य अंतर यह है कि इसमें उच्च तापीय चालकता है, जो आपको तापमान को अधिक सटीक रूप से नियंत्रित करने की अनुमति देती है।
• तांबे से बने चांदनी चित्र लंबे समय से मौजूद हैं, लेकिन अभी तक बाजार में व्यापक नहीं हुए हैं। इसलिए, इस प्रकार के उपकरणों को इंटरनेट पर आसानी से ऑर्डर किया जा सकता है, और इसके अद्वितीय मालिक बन सकते हैं।

ऐसा उपकरण होने पर, आपको अब इसमें शामिल सभी उपकरणों की सेवाक्षमता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इसकी मदद से आप बिना किसी अतिरिक्त चिंता के उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन कर सकेंगे। हर बार उपकरण का उपयोग करने के बाद, आसवन क्यूब में मौजूद एसिड को नींबू के रस से हटा देना चाहिए।

DIY तांबे की चांदनी अभी भी

यदि आपने पहले कभी मूनशाइन नहीं बनाया है और यदि आप इसके बारे में पर्याप्त समझ नहीं रखते हैं तो विशेषज्ञ इस प्रकार का उपकरण स्वयं बनाने की अनुशंसा नहीं करते हैं। और एक उच्च-गुणवत्ता वाला उपकरण बनाने के लिए, आपको चांदनी पकाने के सभी विवरण और नियमों को जानना होगा। हालाँकि, यदि आप अभी भी अपने हाथों से चांदनी बनाने का प्रयास करना चाहते हैं, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• आवश्यक सामग्री और अनुमानित उत्पादन लागत के साथ एक व्यक्तिगत परियोजना व्यवस्थित करें। यह याद रखना चाहिए कि आप अतिरिक्त उपकरणों के बिना नहीं कर सकते, इसलिए आपको तांबे की चादरें, ट्यूब और अन्य सामग्रियों के लिए बजट आवंटित करने की आवश्यकता है। यह समझने के लिए कि आपको कितनी सामग्री की आवश्यकता है, आगे के उपकरण का आकार तय करें।
• आसवन घन, कुंडल और अन्य भागों को बनाने के तरीके से अवगत होने के लिए, इंटरनेट पर चित्र ढूंढें। निर्मित उपकरण के ठीक से काम करने के लिए यह आवश्यक है। इसलिए, अपने हाथों से चित्र न बनाएं, क्योंकि आप अपनी ऊर्जा बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।
• एक बार चित्र पूरा हो जाने पर, तांबे की शीट पर पैटर्न बनाना शुरू करें। एक आसवन घन और एक शीतलन पाइप के उत्पादन के लिए इसकी आवश्यकता होगी, जिसके अंदर एक कुंडल होगा।
• इसके बाद, काटना शुरू करें और उचित स्थानों पर छेद करें।
• फिर आपको तांबे को मनचाहा आकार देना चाहिए। कई विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसा करना आसान नहीं है, इसलिए आपको ऊर्जा और समय का संचय करना होगा। यह चरण सबसे कठिन है क्योंकि इसमें गतिविधियों पर एकाग्रता की आवश्यकता होती है।
• एक छोटी ट्यूब का उपयोग करके एक कुंडल बनाएं। यह एक फिल्टर के रूप में कार्य करता है, और बाद में मैश को ठंडा प्रदान करेगा। ऐसा करने के लिए, तांबे की ट्यूब के एक हिस्से को एक बड़े व्यास वाले पाइप पर पेंच करें।
• इसके बाद असेंबली आती है, यहां आपको बेहद सटीक होना चाहिए, क्योंकि प्रक्रिया काफी कठिन है। अगर कुछ भी गलत हुआ तो ढांचा क्षतिग्रस्त हो जाएगा.' तत्वों की सोल्डरिंग की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि बाद में वे हवा, तरल और हानिकारक पदार्थों को गुजरने न दें।
• चांदनी के सर्वोत्तम गुण प्राप्त करने के लिए, यदि संभव हो, तो चांदी के साथ सोल्डरिंग का उपयोग करें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप सीसे का उपयोग कर सकते हैं; यह लागत में सस्ता है, लेकिन चांदी के विपरीत, इसमें उच्च गुणवत्ता वाला तापमान सहनशीलता नहीं है, और बाहरी प्रभावों के प्रति भी मुश्किल है।

तांबे की कुंडली के फायदे

अधिकांश चन्द्रमाओं का मानना ​​है कि तांबा एक विषैला पदार्थ है, इसलिए तांबे की चन्द्रमा अभी भी एक बुरा विचार है। लेकिन यह राय गलत है; यदि हम उदाहरण के तौर पर फ्रांसीसियों को लें, तो उनमें से कई शराब बनाते समय तांबे के डिस्टिलर पसंद करते हैं। उनकी राय में, तांबे के गुण शराब को हानिकारक पदार्थों से शुद्ध कर सकते हैं।

कॉइल को एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बनाने की अनुमति है, लेकिन कई विशेषज्ञों के अनुसार, इस प्रकार की धातुएं गुणवत्ता में तांबे से कमतर होती हैं। इसलिए, मामले का सार तापीय चालकता में नहीं है, बल्कि सामग्री की गुणवत्ता और पहनने के प्रतिरोध में है। यह समझना जरूरी है कि इसे बनाने के लिए आपको केवल खाद्य-ग्रेड धातुओं की आवश्यकता होगी जो उच्च तापमान पर अल्कोहल की प्रतिक्रिया से संपर्क नहीं करते हैं। चूंकि तांबा अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए इसे इसी धातु से बनाना सबसे अच्छा है।

अपने हाथों से कुंडल बनाना

मूनशाइन स्टिल के निर्माण में, पूरी प्रक्रिया के सबसे महत्वपूर्ण हिस्सों में से एक कुंडल है। .

इसे वांछित आकार देने के लिए, एक तांबे की ट्यूब और एक बड़े व्यास का पाइप तैयार करें, जिस पर आप पहले वाले को पेंच करना चाहते हैं। पाइप को ख़राब होने से बचाने के लिए उसे रेत या अन्य घनी सामग्री से भरें। इसे एक तरफ से सुरक्षित कर लें ताकि यह बाहर न निकले। इस प्रक्रिया के बाद, वाइंडिंग शुरू करें। कॉइल को आवश्यक अंतराल पर कसना चाहिए। समाप्त होने पर, ट्यूब के दूसरे सिरे को सुरक्षित करें, और ट्यूब में रखी रेत या अन्य सामग्री को हटा दें।

यह पहले से सूचित करना समझ में आता है कि ट्यूब और कॉइल को कूलिंग पाइप में फिट करने के लिए, आपको इसके व्यास की पहले से गणना करने की आवश्यकता है। समाप्त होने पर, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, छेदों को सील करें और प्लग लगाएं। इसके बाद, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि तरल बाहर न निकले; ऐसा करने के लिए, सतह को सील करें।

कॉपर मूनशाइन जैसा उत्पाद बाजार में कोई नई बात नहीं है, लेकिन इसकी लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है। घरेलू शराब बनाने वाले पेशेवर तांबे की विषाक्तता के बारे में मिथक को दूर करते हैं। इसके विपरीत, यह मैश के गुणों को बढ़ाता है और हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाता है। इस उपकरण का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च लागत है, लेकिन इसकी गुणवत्ता इससे बिल्कुल मेल खाती है।

कॉपर मूनशाइन अभी भी एक दिलचस्प उपकरण है जो आपको मैश को मूनशाइन में प्रभावी ढंग से डिस्टिल करने की अनुमति देता है। तांबा अपनी दीवारों पर सल्फर को बरकरार रखता है, यही कारण है डिस्टिलेट स्वाद में समृद्ध और चमकीला है. यदि आप घर पर ऐसी इकाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो गंभीर काम और ढेर सारे सिद्धांतों के लिए तैयार हो जाइए। संभवतः, सभी पहलुओं का अध्ययन करने के बाद, आप यह निर्णय लेंगे कि 10 हजार में तैयार डिस्टिलर खरीदना कई दिनों तक घर में बैठे रहने से आसान होगा।

हम आपको तांबे की चांदनी के चित्रों से परिचित कराएंगे और दिखाएंगे भी यूट्यूब चैनल पर वीडियो, जहां वे आपको विस्तार से बताएंगे कि इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे लागू किया जाए।

एक चन्द्रमा अभी भी पूरी तरह से तांबे (अलम्बिक) से बना है, जिसके लिए आपको काफी पैसा खर्च करना पड़ेगा। शायद इसे स्वयं करना आसान है?

आप या तो एक नियमित डिस्टिलर या अलैम्बिक, या एक पूर्ण आसवन कॉलम बना सकते हैं। डिवाइस का सबसे विस्तृत आरेख वीडियो में दिखाया गया है, जिसे नीचे संलग्न किया जाएगा।

लेखक दिखाता है तैयार इकाईऔर कागज के एक टुकड़े पर इसका एक चित्र बनाता है, सभी विवरणों और आयामों पर प्रकाश डालते हुए। यदि आप वास्तव में इसे स्क्रैप सामग्री से घर पर बनाने की योजना बना रहे हैं, तो वीडियो देखने के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।

कॉपर डिस्टिलर निर्माण प्रक्रिया

मुझे जो सबसे स्पष्ट लगा वह निर्देश थे, जो एक लेखक के 5 वीडियो में विभाजित थे। सभी भागों के नाम डिवाइस के उन हिस्सों से मेल खाते हैं, जिनका निर्माण स्क्रीन पर दिखाया गया है:

आप अभी भी तांबा खरीद सकते हैं (16 हजार रूबल के लिए 19 लीटर)

1. रिफ्लक्स कंडेनसर के लिए डिमरोथ रेफ्रिजरेटर।
2. डिस्टिलर और रिफ्लक्स कंडेनसर।
3. ज़ारगा।
4. आसवन घन.
5. डिवाइस का परीक्षण.

कुल मिलाकर, वीडियो एक घंटे से अधिक समय तक चलता है, इसलिए मुद्दे का गंभीरता से अध्ययन करने और आरंभ करने के लिए तैयार हो जाइए।

टिप्पणियों में विभिन्न बिंदुओं पर चर्चा की गई है, इसलिए यदि आप लेखक की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करते हैं तो आप उनसे सलाह ले सकते हैं।

इस व्यक्ति के चैनल पर आपको कई दिलचस्प वीडियो मिलेंगे जो तांबा इकाइयों के मालिकों के लिए उपयोगी होंगे। वहां आप सोल्डरिंग, रखरखाव, सर्पिल अटैचमेंट आदि के बारे में वीडियो देख सकते हैं।

तैयार तांबे के उपकरण की लागत कितनी है?

सबसे शानदार और सबसे प्रभावशाली यूनिट मैंने एक अनुभवी मूनशाइनर के चैनल पर देखी Ditilliruem, जहां उन्होंने क्लैंप पर समीक्षा की। शायद तांबे से जुड़ी चांदनी में यह सबसे सुंदर और प्रभावशाली चीज़ है जो मैंने देखी है।

सेट की कीमत 9.5 हजार रूबल है। धातु की लागत और उसके साथ काम करने की जटिलता को ध्यान में रखते हुए, मैं इस आंकड़े को पर्याप्त से अधिक मानता हूं। इसके अलावा, आप वीडियो के नीचे विवरण में प्रचार कोड का उपयोग करके छूट प्राप्त कर सकते हैं।

मुझे लगता है कि यह एक दिलचस्प विकल्प है, क्या आपको नहीं लगता?

अलम्बिक शराब, सुगंधित तेल और फलों के पानी को आसवित करने का एक प्राचीन उपकरण है। एक हजार से अधिक वर्षों से, इस चांदनी का उपयोग अभी भी कीमियागर, फार्मासिस्ट, इत्र निर्माता और डिस्टिलर्स द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता रहा है। आज, कॉपर एलैम्बिक का उपयोग व्हिस्की, कॉन्यैक, ग्रेप्पा, चाचा, रम, जिन, कैल्वाडोस और अन्य मादक पेय पदार्थों के घरेलू उत्पादन के लिए किया जाता है जिन्हें आसवन की आवश्यकता होती है।

संचालन का सिद्धांत।किसी भी एलैम्बिक में कम से कम तीन घटक होते हैं: एक आसवन क्यूब (इसे गेंद या प्याज कहना अधिक सटीक होगा), एक एयर रिफ्लक्स कंडेनसर (भाप निकालने के लिए एक विशेष रूप से घुमावदार ट्यूब) और आपूर्ति और निर्वहन के लिए दो पाइप वाला एक रेफ्रिजरेटर पानी।

आसुत कच्चे माल को किसी भी ताप स्रोत के साथ एक क्यूब में गर्म किया जाता है: गैस, बिजली, लकड़ी। अल्कोहल वाष्प क्यूब के शीर्ष तक बढ़ जाता है, फिर एक ट्यूब के माध्यम से रेफ्रिजरेटर में प्रवेश करता है, जहां यह पानी के प्रभाव में एक कुंडल में संघनित होता है, जिसे निचले पाइप में आपूर्ति की जाती है और ऊपरी पाइप से विपरीत दिशा में घूमते हुए छुट्टी दे दी जाती है। भाप की गति.

परंपरागत रूप से, अलम्बिक को तांबे से हाथ से बनाया जाता है: सामग्री हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है और डिस्टिलेट को हल्का स्वाद देती है, और गोल आकार निलंबन को कोनों में जमा होने से रोकता है।

अलम्बिक का इतिहास

तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन मिस्र में इसी तरह के उपकरणों का उपयोग किया गया था। (संभवतः पहले), और अलम्बिक का पहला लिखित उल्लेख 9वीं शताब्दी की अरबी पुस्तक "ऑन द केमिस्ट्री ऑफ इन्सेंस एंड डिस्टिलेशन्स" में मिलता है। यह संभावना है कि तांबे की मूर्तियाँ 7वीं शताब्दी में पूर्व से यूरोप में आईं, और मूरों ने प्राचीन रोमन और यूनानियों से इस तकनीक को अपनाया।

अलम्बिक्स का मूल उद्देश्य मादक पेय पदार्थों से संबंधित नहीं था; पेंट, दवाएं और सुगंधित सार तांबे के डिस्टिलरों में बनाए जाते थे। केवल 16वीं शताब्दी में शराब के उत्पादन के लिए उपकरण को "पुनः प्रशिक्षित" किया गया था। वस्तुतः किसी भी उत्पाद का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता था, अंगूर के गूदे से लेकर अनाज, मक्का और आलू तक।

समय के साथ, कारीगरों ने डिवाइस में सुधार किया, जिससे उत्पादकता और दक्षता में वृद्धि हुई। 1831 में, एक सतत आसवन अलम्बिक का आविष्कार किया गया था, जिसके बिना हम स्कॉच व्हिस्की, अंग्रेजी जिन और कई अन्य "उत्कृष्ट" प्रकार की शराब का आनंद नहीं ले सकते थे। यह उपकरण कच्चे माल को बैचों में नहीं, बल्कि लगातार आसवित करता है, जिसके कारण प्रक्रिया कई गुना तेज हो जाती है, और आउटपुट कम अपशिष्ट के साथ एक स्वच्छ और मजबूत पेय होता है।

आज आप 5 से 100 लीटर की मात्रा वाला अलम्बिक खरीद सकते हैं; वाइनरी में हजारों लीटर की क्षमता वाले बड़े औद्योगिक अलम्बिक का उपयोग किया जाता है। पुर्तगाली और स्पेनिश कारीगरों के उत्पादों का विशेष रूप से सम्मान किया जाता है: इन देशों में, प्रसिद्ध चांदनी चित्र अभी भी 90% हाथ से बनाए जाते हैं, वांछित आकार को हथौड़े से थपथपाते हैं और सभी घटकों को सावधानीपूर्वक समायोजित करते हैं।

औद्योगिक अलम्बिक

अलम्बिक के फायदे और नुकसान

अलम्बिक मूनशाइन को अभी भी एक मूल उपहार और एक उपयोगी घरेलू बर्तन माना जाता है। यह उपकरण वास्तव में उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो घर में बनी शराब का आनंद लेना पसंद करते हैं और पेय की त्रुटिहीन गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं। यहां तांबे के अलम्बिक के कुछ फायदे दिए गए हैं:

• संचालन में आसानी और सरलता;
• अलम्बिक का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है: शहर के अपार्टमेंट में, देश के घर में, बाहर;
• आसवन क्यूब को गर्म करने के लिए एक खुली आग, एक इलेक्ट्रिक स्टोव, एक गैस बर्नर और कोई अन्य विधियां उपयुक्त हैं;
• अपनी सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति के कारण, अलम्बिक इंटीरियर डिजाइन के सजावटी तत्व के रूप में काम कर सकता है;
• यदि आप डिवाइस को अतिरिक्त सहायक उपकरण (पानी के स्नान, कॉलम) से लैस करते हैं, तो आप मोटे कच्चे माल को भी आसवित कर सकते हैं या चांदनी का स्वाद ले सकते हैं।

अलैम्बिक्स के नुकसान.कीमत मुख्य नुकसान है: तांबा और शारीरिक श्रम सस्ते नहीं हैं। इसके अलावा, आपको डिवाइस की देखभाल करनी होगी - इसे पॉलिश करें, साफ करें और विशेष साधनों से पोंछें।

अलैम्बिक्स के प्रकार

उत्पादन विधि (अर्थात गुणवत्ता) के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के अलम्बिक्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• रिवेटेड. ऐसे उपकरण "परिवेशपूर्ण" दिखते हैं, लेकिन वेल्डेड सीम वाले अपने समकक्षों की तुलना में कम गुणवत्ता वाले माने जाते हैं। "स्वान नेक" (स्टीम एग्जॉस्ट ट्यूब) अतिरिक्त फास्टनरों के बिना या स्क्रू थ्रेड के बिना टेलीस्कोपिक रूप से कूलर से जुड़ा होता है।
• सोल्डर किया हुआ। सभी तत्व भली भांति बंद करके जुड़े हुए हैं, लीक या खराबी के जोखिम पूरी तरह से समाप्त हो गए हैं। आप अतिरिक्त तत्व स्थापित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक कॉलम।

अलम्बिक आकार में निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:

शास्त्रीय.रिवेटिंग या सोल्डरिंग द्वारा जुड़े तीन बुनियादी घटक।

क्लासिक मॉडल

एक कॉलम के साथ.क्यूब और हेलमेट के बीच एक अतिरिक्त, आमतौर पर हटाने योग्य, "नोजल" ​​में, आप चांदनी का स्वाद बढ़ाने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां, जामुन या फल जोड़ सकते हैं। भाप स्तंभ से होकर गुजरती है, कच्चे माल के आवश्यक तेलों को अवशोषित करती है, जिसके परिणामस्वरूप आसवन में सुगंध विकसित होती है और स्वाद थोड़ा बदल जाता है। यह इस प्रकार का अलैम्बिक है जिसका उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

सुगंधीकरण स्तंभ के साथ

पुर्तगाली अलम्बिक.यह एक स्तंभ के साथ क्लासिक के करीब है, केवल वाष्पीकरण कक्ष थोड़ा बड़ा है, और तदनुसार, आसवन की ताकत अधिक है। भाप आसवन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पुर्तगाली

अरबी (alkitar)।ऊर्ध्वाधर, सभी घटक क्षैतिज तल में व्यवस्थित होने के बजाय एक दूसरे के ऊपर खड़े होते हैं। रेफ्रिजरेटर हेलमेट से जुड़ा है. संक्षिप्त, सुविधाजनक, सुंदर. चांदनी के अलावा, इसका उपयोग आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

अलकितार

चारेंटे।यह आसवन घन और रेफ्रिजरेटर के बीच मध्यवर्ती क्षमता में अपने समकक्षों से भिन्न होता है, जो कच्चे माल के लिए अतिरिक्त कूलर या जलाशय के रूप में काम कर सकता है। यह अलम्बिक्स हैं जिनका उपयोग इसी नाम के प्रांत में असली फ्रेंच कॉन्यैक बनाने के लिए किया जाता है। उनमें तरल एक अतिरिक्त दूसरे आसवन से गुजरता है, और अल्कोहल रिसीवर की भूमिका अक्सर ओक बैरल द्वारा निभाई जाती है।

चारेंटे (कॉग्नेक)

विशेष घटकों के साथ कई विशिष्ट अलम्बिक भी हैं:

पानी की सील वाला उपकरण।आसवन घन की दीवारों के बीच एक विशेष नाली अलैम्बिक की पूरी सीलिंग सुनिश्चित करती है। अक्सर डिज़ाइन एक विशेष रेक्टिफिकेशन लेंस से सुसज्जित होता है, जो डिस्टिलेट की ताकत को बढ़ाता है और "हेड्स" (ईथर, एल्डिहाइड और अन्य हानिकारक पदार्थों से युक्त चांदनी का पहला अंश) को काट देता है।

पानी सील के साथ

पानी के स्नान में अलम्बिक।मोटे कच्चे माल के आसवन के लिए उपयोग किया जाता है। आसवन घन को दूसरे कंटेनर में रखा जाता है, जो आसवन से पहले पानी से भरा होता है। परिणामस्वरूप, मैश खुली लौ के संपर्क में नहीं आता है, लेकिन भाप द्वारा गर्म किया जाता है, इसलिए यह जलता नहीं है।

गाढ़े मैश को आसवित करने के लिए पानी के स्नान में

"व्हिस्की". आसवन घन के एक लम्बी "हेलमेट" से सुसज्जित, जिसके कारण भाप बेहतर शुद्ध होती है। आसुत शक्ति 60% तक है.

व्हिस्की के लिए

आसवन स्तंभ के साथ अलम्बिक- आसवन के दौरान, हानिकारक अंश स्तंभ की दीवारों पर जम जाते हैं, और आउटपुट लगभग 90 डिग्री की ताकत के साथ लगभग शुद्ध अल्कोहल होता है। नुकसान: कच्चे माल की सुगंध खो जाती है।

शुद्ध शराब के लिए

अलम्बिक्स का संचालन

पहली बार उपयोग करने से पहले, बिल्कुल नए एलैम्बिक को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, बस पानी के एक हिस्से को आसुत करें। चांदनी को आसवित करने के बाद, उपकरण को अलग किया जाना चाहिए और सभी भागों को साइट्रिक एसिड के घोल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; कॉइल को ब्रश से साफ करना सबसे अच्छा है।

यदि आप लंबे ब्रेक के बाद अलम्बिक का उपयोग कर रहे हैं, तो मशीन के माध्यम से पानी और आटे का मिश्रण चलाएं (राई के आटे और पानी का अनुपात 1/20 है)। कॉपर डिस्टिलर को एक अंधेरी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां धूल और गंदगी न पहुंच सके।

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