उबला हुआ पेट. चिकन के पेट को कितनी देर तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं

मुर्गे का पेटएक किफायती उत्पाद है जिससे आप सरल व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हर गृहिणी के पास चिकन गिज़ार्ड पकाने की विधि होनी चाहिए। आख़िरकार, पेट से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं और उनकी कीमत भी किफायती होती है।

यहां तक ​​कि जिन बच्चों को गिब्लेट वाले व्यंजन पसंद नहीं हैं, वे मसाले और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में पकाया हुआ चिकन गिजर्ड खाने का आनंद लेते हैं। भी चिकन गिजार्ड रेसिपीमहिलाओं को यह पसंद आएगा, क्योंकि पेट में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।

तो, आइए जानें कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम में चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट और सरल तरीके से कैसे पकाया जाए, और धीमी कुकर, ओवन और बर्तनों में फ्राइंग पैन में कुछ और समान रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर भी विचार करें।

खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड - एक सरल नुस्खा

खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिज़र्ड स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। यह चिकन गिज़ार्ड रेसिपी बहुत सरल है। तैयार पकवान मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

वेंट्रिकल्स को नरम रखने के लिए सबसे पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में मसालों के साथ कम से कम एक घंटे तक उबालना चाहिए। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, चिकन के पेट से फिल्म और वसा को हटाना और उन्हें गंदगी और पित्त से अच्छी तरह से साफ करना आवश्यक है।

• रूसी रसोई
• मुर्गे का पेट
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 6 सर्विंग्स
• 1 200 ग्राम

सामग्री

• चिकन पेट - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• हरियाली.

तैयारी

1. हम चिकन के पेट को फिल्म, गंदगी से सावधानीपूर्वक साफ करते हैं और वसा जमा को काटते हैं। 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें, नया पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।
2. गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें (निचोड़ें नहीं, बल्कि काटें)।
4. चिकन के पेट से पानी निकाल दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद इसमें गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें. हल्का सा भून लें.
6. पैन में सब्जियों के साथ कटे हुए गिज़र्ड डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. खट्टा क्रीम डालें (आप ½ खट्टा क्रीम और ½ मेयोनेज़ मिला सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा), लगभग 1/3 कप उबला हुआ पानी, पिसी काली मिर्च और नमक। यदि खट्टा क्रीम बहुत खट्टा है, तो आप पकवान का स्वाद चखते हुए थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
8. - पैन में मक्खन डालें, जिससे सॉस का स्वाद और भी नाज़ुक हो जाएगा. लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. साग (अजमोद, डिल) को काट लें और पैन में डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।

खट्टा क्रीम में तैयार चिकन गिजर्ड रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट और सस्ता व्यंजन है। पकाने के बाद, वे काफी नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं और मांस के लिए किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

खट्टी क्रीम में मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन गिजार्ड

मुर्गे के पेट से बने व्यंजन पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। निलय तैयार करने के लिए मुख्य आवश्यकता दीर्घकालिक ताप उपचार है, अर्थात। पहले से पकाना और पकाना। इससे पेट नरम और रसदार हो जाता है। मशरूम, गाजर और प्याज जैसी सब्जियाँ भी उनके स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगी।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 6 सर्विंग्स
• 1 200 ग्राम

सामग्री

• चिकन गिजार्ड - 700 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• गाजर (बड़ी) - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता, काली मिर्च;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. हम चिकन के पेट को साफ करते हैं, धोते हैं और तेज पत्ते और ऑलस्पाइस के साथ पानी में लगभग एक घंटे तक उबालते हैं।
2. मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. शैंपेन की नमी दूर करने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें, फिर उन्हें एक अलग प्लेट में रख लें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लहसुन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. निलय से पानी निकाल दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर गाजर, लहसुन डालें और हल्का भूनें।
7. उबले हुए चिकन के पेट को फ्राइंग पैन में डालें, खट्टा क्रीम और थोड़ा उबला हुआ पानी डालें ताकि सॉस अधिक तरल हो जाए और जले नहीं। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें। आप चिकन मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं.
8. निलय को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
9. पैन में शिमला मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें।

तैयार पकवान को अकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मशरूम के साथ पकाया हुआ चिकन गिज़र्ड उबले हुए आलू या पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में दम किया हुआ चिकन गिज़ार्ड

मल्टीकुकर ने लंबे समय से कई गृहिणियों के जीवन को सरल बना दिया है और मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को और भी आरामदायक और सरल बना दिया है। खट्टी क्रीम के साथ धीमी कुकर में उबले हुए चिकन गिजार्ड की यह रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो अपने समय को महत्व देते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का प्रयास करते हैं।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 4 सर्विंग्स
• 1,000 ग्राम

सामग्री

• चिकन पेट - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस;
• मक्खन - 25 ग्राम।

तैयारी

1. मल्टी कूकर को फ्राइंग मोड में गर्म करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. हम पेट को फिल्म और गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं और मल्टीकुकर कटोरे के तल पर रखते हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और गिज़र्ड में डालें।
4. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर या क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में डालें।
5. हम मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड पर स्विच करते हैं, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, मक्खन और थोड़ा उबला हुआ पानी डालते हैं।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, थोड़ी सी चीनी डालें (चीनी टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम से अतिरिक्त एसिड हटा देती है)। ढक्कन बंद करके एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. आइए पेट का स्वाद चखें. यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें। यदि पेट अभी भी बहुत सख्त है, तो आप स्टू करने का समय और आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

तैयार डिश को प्लेट में रखें और परोसें। आप चिकन गिज़र्ड पर कटा हुआ अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में बर्तनों में चिकन गिज़ार्ड कैसे बेक करें

खट्टा क्रीम में आलू के साथ पके हुए चिकन पेट को ओवन में मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। चिकन गिज़र्ड नरम और स्वादिष्ट बनते हैं.

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 6 सर्विंग्स
• 2 200 ग्राम

सामग्री

• चिकन गिजार्ड - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी

1. हम चिकन का पेट धोते हैं, चर्बी और फिल्म हटाते हैं। लगभग एक घंटे तक मसाले के साथ पानी में उबालें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. गमलों में रखें.
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें।
5. चिकन गिज़र्ड को काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें और स्वादानुसार खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें.
6. आलू के ऊपर बर्तनों में सॉस के साथ चिकन गिज़ार्ड रखें। यदि आवश्यक हो, तो आलू को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें।
7. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। आलू को चिकन के पेट के साथ तब तक बेक करें जब तक आलू तैयार न हो जाएं।

हम गिज़ार्ड के बर्तनों को ओवन से निकालते हैं और परोसते हैं। यदि आप चाहें, तो आप गर्म पकवान के ऊपर कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़क सकते हैं, बर्तनों को ढक्कन से ढक सकते हैं और कुछ मिनट तक खड़े रहने दें ताकि साग भाप बन जाए और आलू को और भी स्वादिष्ट बना दे।

चिकन गिजार्ड - फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

चिकन गिज़ार्ड पकाने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना है। इस व्यंजन की रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगी। तैयार पेट स्वादिष्ट, सुगंधित और मुलायम बनते हैं।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 30 मिनट।
• 3 सर्विंग्स
• 600 ग्राम

सामग्री

• चिकन पेट - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन में चिकन गिज़ार्ड पकाना:

1. चिकन गिज़र्ड को नमकीन पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. उबले हुए पेट को छोटे टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और गिज़र्ड में डालें। एक साथ भूनें.
4. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पकवान को भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. थोड़ा पानी या शोरबा डालें, चाहें तो खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. मसाले डालें, उदाहरण के लिए, धनिया, तुलसी या मांस के लिए तैयार मसाले, ढक्कन से ढकें और पेट तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। चिकन गिज़ार्ड नरम हो जाते हैं, और मसाले और प्याज उन्हें नए स्वाद देते हैं। बॉन एपेतीत!

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाया गया चिकन गिजार्ड

चिकन गिज़र्ड, सब्जियों और पनीर के साथ आलू पुलाव एक स्वादिष्ट स्टैंडअलोन डिश बन जाता है जो रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है। यह डिश बनाने में काफी आसान है. इसके लिए सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री और थोड़े से खाली समय की आवश्यकता होगी।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 90 मिनट.
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 30 मिनट।
• 6 सर्विंग्स
• 1,800 ग्राम

सामग्री

• आलू - 1 किलो;
• चिकन पेट - 600 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़;
• बेचना, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. चिकन के पेट को फिल्म, पित्त और वसा से साफ करें, तेज पत्ते और मीठे मटर के साथ नमकीन पानी में उबालें। छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ से कोट करें।
5. आलू के ऊपर चिकन गिजार्ड रखें और मेयोनेज़ से कोट करें।
6. पेट पर प्याज की एक परत लगाएं।
7. आलू की अगली परत फिर से रखें और मेयोनेज़ से कोट करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. टमाटर को स्लाइस में काट कर आलू के ऊपर रख दीजिये.
9. पनीर को कद्दूकस कर लें और डिश को ढक दें. आप चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ या मसाले छिड़क सकते हैं।
10. आलू और गिज़र्ड को ओवन में रखें और आलू पक जाने तक बेक करें।

हम डिश निकालते हैं और मेज पर परोसते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं और आलू के लिए मसाले मिला सकते हैं। तैयार पुलाव न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है. आप इसे छुट्टियों की मेज के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी नए व्यंजन से अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

कोरियाई चिकन गिजार्ड - स्वादिष्ट और सरल

चिकन गिज़ार्ड पकाने की यह विधि मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगी। कोरियाई शैली के गिजार्ड अपने तीखे स्वाद और मसालों और जड़ी-बूटियों की असाधारण सुगंध से प्रतिष्ठित हैं। अपने प्रियजनों को एक असामान्य और बहुत ही रोचक व्यंजन से प्रसन्न करें।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 6 सर्विंग्स
• 1 200 ग्राम

सामग्री

• चिकन गिजार्ड - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 3 पीसी;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार (लगभग 2 चम्मच);
• ग्राउंड पेपरिका - ¼ एल। चम्मच;
• पिसा हुआ धनियां - ½ छोटा चम्मच.

तैयारी

1. हम चिकन के पेट को वसा और फिल्म से साफ करते हैं। लगभग एक घंटे तक नमकीन पानी में पकाएं।
2. हम शोरबा से पेट निकालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए नोजल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. एक फ्राइंग पैन में प्याज को हल्का सा भून लें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का कुरकुरा न हो जाए।
6. एक कटोरे में, प्याज, गाजर और चिकन गिज़र्ड मिलाएं, प्रेस के माध्यम से शीर्ष पर लहसुन निचोड़ें। मसाले (पिसी हुई काली मिर्च को छोड़कर), नमक, सोया सॉस और सिरका डालें। आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और उबाल लें। एक कटोरे में तेल डालें ताकि वह लहसुन और मसालों पर लग जाए, जिससे पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वाद लें। यदि चाहें, तो आप नमक या काली मिर्च मिला सकते हैं और एक चुटकी चीनी के साथ अम्लता को समायोजित कर सकते हैं।
9. डिश को कांच के कंटेनर में रखें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मैरीनेटेड चिकन गिज़र्ड की रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल है। इसी समय, तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप उत्सव की मेज के लिए मसालेदार वेंट्रिकल्स भी तैयार कर सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे और निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 4 सर्विंग्स
• 2 200 ग्राम

सामग्री

• चिकन गिजार्ड - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 - 6 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 30 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - ½ कप;
• ऑलस्पाइस - 1/5 चम्मच;
• चीनी - 2/3 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी

1. हम चिकन गिजर्ड को साफ करते हैं और नमकीन पानी में नरम होने तक (लगभग एक घंटा) पकाते हैं। एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. पेट को स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में रखें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. पेट में जोड़ें.
4. एक कटोरे में सोया सॉस डालें, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ध्यान से इसे पेट पर डालें।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका और कुछ बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें। इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक, सिरका या चीनी डालें यदि पकवान आपके लिए बहुत खट्टा है।
7. अच्छी तरह से मैरीनेट होने के लिए वेंट्रिकल्स को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार पकवान कोमल और स्वादिष्ट बनता है। मैरीनेट किया हुआ चिकन गिज़ार्ड नरम और स्वादिष्ट बन जाता है। आप इन्हें सलाद के कटोरे में मेज पर परोस सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से तिल छिड़क सकते हैं या तिल के तेल की कुछ बूँदें डाल सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा!

टमाटर सॉस में चिकन गिजर्ड

टमाटर सॉस के साथ चिकन गिज़ार्ड एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी वेंट्रिकल्स के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करती है, जिससे वे पौष्टिक और कोमल हो जाते हैं। यह डिश काफी जल्दी तैयार हो जाती है. साथ ही, यह रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही है और बच्चे भी इसे पसंद करेंगे।

• नुस्खा लेखक: लेव
• रूसी रसोई
• मांस के व्यंजन
• मुर्गे का पेट
• कुल खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
• तैयारी का समय: 60 मिनट.
• खाना पकाने का समय 20 मिनट।
• 4 सर्विंग्स
• 1,000 ग्राम

सामग्री

• चिकन पेट - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस - 500 ग्राम;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी;
• तुलसी, अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• मक्खन - 30 ग्राम।

तैयारी

1. हम चिकन के पेट को धोते हैं, फिल्म और वसा को साफ करते हैं। नमक, तेज पत्ता (1 पत्ता) और ऑलस्पाइस (3 मटर) के साथ पानी में लगभग एक घंटे तक उबालें।
2. जब निलय पर्याप्त नरम हो जाएं तो पानी निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
5. लहसुन को चाकू से छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
6. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और लहसुन डालें।
7. टुकड़ों में कटे हुए गिज़र्ड डालें। एक दो मिनट तक भूनिये.
8. पैन में टमाटर सॉस डालें, सॉस को अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। बचा हुआ तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। अगर चाहें तो आप तुलसी या अन्य मांस मसाले मिला सकते हैं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. सॉस में मक्खन मिलाएं, जिससे इसका स्वाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा। स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी मिला लें। चीनी टमाटर के रस से अतिरिक्त एसिड निकाल देती है और सॉस को और भी स्वादिष्ट बना देती है।
10. हम पेट को लगभग पांच मिनट तक उबालते हैं।

तैयार पकवान स्वादिष्ट और कोमल बनता है। टमाटर की मीठी और खट्टी चटनी में चिकन गिज़ार्ड स्टू का एक उत्कृष्ट विकल्प है और मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

फ्राइंग पैन में चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चिकन गिजार्ड को नरम और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, आपको उनकी तैयारी के लिए कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• खाना पकाने से पहले, निलय को किसी भी शेष गंदगी, फिल्म और वसायुक्त वृद्धि से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए;
• चिकन के पेट को हल्के नमकीन पानी में धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाना आवश्यक है;
• पेट को सुखद स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान पानी में विभिन्न मसाले और सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं, उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, मांस मसाले, प्याज, गाजर, अजमोद;
• मोटी खट्टी क्रीम सॉस चिकन के पेट के लिए अच्छी होती है। स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान, निलय नरम और रसदार हो जाते हैं;
• यदि आप पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए चिकन को ठंडे पानी में रखेंगे तो उनका पेट नरम हो जाएगा;
• निलय स्वयं विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए उबालने के बाद उन्हें आमतौर पर विभिन्न सॉस में पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या टमाटर।

पोल्ट्री गिजार्ड को कई अलग-अलग तरीकों से स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जा सकता है: उनका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स बनाने, उबालने, स्टू करने, कटलेट बनाने, बेकिंग फिलिंग और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, भविष्य के व्यंजन को सफल बनाने के लिए, न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया पर, बल्कि ऑफल के प्राथमिक प्रसंस्करण पर भी ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है।

पेट ठीक से कैसे साफ़ करें?

आमतौर पर निलय पहले से ही साफ करके बेचे जाते हैं। यदि आप इस उप-उत्पाद को बाज़ार से खेतों से लेते हैं, तो आपको इसे स्वयं साफ़ करना होगा।

1. मुर्गे के पेट में घने मांसपेशी ऊतक होते हैं; अंदर लोचदार छल्ली (फिल्म) और वसा के साथ पंक्तिबद्ध होता है। अनावश्यक फिल्म को तुरंत हटाने के लिए, बस कच्चे उत्पाद को कुछ मिनटों के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें।
2. फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, आंतों के उद्घाटन के साथ प्रत्येक वेंट्रिकल पर एक चीरा लगाया जाना चाहिए। फिर इसकी सामग्री को हिलाएं, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें और उबलते पानी डालें।
3. उपरोक्त सभी जोड़तोड़ के बाद, जो कुछ बचा है वह छल्ली को हटाना है। इसे अपने नाखूनों से किनारे से उठाना, इसके नीचे अपनी उंगली दबाना पर्याप्त है, और फिल्म आसानी से निकल जानी चाहिए।
4. जैसे ही सभी फिल्में हटा दी जाती हैं, निलय को फिर से धोना होगा और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं?

चिकन गिज़र्ड को पकाने की प्रक्रिया अन्य पोल्ट्री उप-उत्पादों की समान तैयारी से अलग नहीं है। इन्हें नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको चिकन गिजर्ड को करीब डेढ़ घंटे तक पकाना होगा. उत्पाद को ठंडे पानी के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, आग पर रखा जाना चाहिए और पकाया जाना चाहिए, समय-समय पर उबलने के दौरान बनने वाले फोम को हटा देना चाहिए।

पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, पेट को उबालने के बाद आप अतिरिक्त रूप से भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या बेक कर सकते हैं। नीचे कई विस्तृत और पालन करने में आसान रेसिपी दी गई हैं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गिज़ार्ड

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य सामग्री - चिकन गिज़र्ड - 1 किलो
• बड़े प्याज या 2 मध्यम सिर
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियाँ
• चिकन शोरबा - 2 कप (आप पानी का उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 चम्मच
• थोड़ा सूरजमुखी तेल
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, तेज़ पत्ता और नमक - आपके विवेक पर।

1. ऑफफ़ल को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए।
2. फिर चिकन गिज़र्ड को नरम होने तक उबालें। इसमें 1 या डेढ़ घंटा लगेगा.
3. इस दौरान हम बचे हुए उत्पाद तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और अच्छी तरह से भून लें।
6. उबले हुए निलय को ठंडा करें और 3 भागों में काट लें। तलने के साथ गिज़र्ड मिला लें।
7. डिश के ऊपर शोरबा डालें, नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार! खट्टा क्रीम में चिकन पेट आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा बड़े चाव से खाया जाएगा!

ग्रेवी के साथ रेसिपी

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट चिकन गिज़ार्ड पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन गिज़र्ड - 500 ग्राम
• टमाटर में सेम का डिब्बा
• शोरबा - 100 मिलीलीटर
• प्याज - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े
• साग - 1 गुच्छा।
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

आप रेसिपी में सूखे बीन्स का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको उन्हें रात भर भिगोकर अलग से उबालना होगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. पेट को धोना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. प्याज को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
5. डिल और अजमोद को काट लें, अधिमानतः बहुत बारीक नहीं।
6. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
7. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में भूनें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं, फिर इसमें गाजर डालें और धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में मीठी मिर्च डालें और थोड़ी देर आग पर रखें।
8. उबले हुए चिकन गिज़र्ड को 3 भागों में काट लें और तली हुई सब्जियों में मिला दें। डिश को कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रखें।
9. टमाटर सॉस में बीन्स का एक डिब्बा खोलें और सब्जियों और गिज़र्ड में डालें, आधा गिलास शोरबा डालें। आप तेज पत्ता डाल सकते हैं.
10. लगभग 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें और डिश को बिना गर्मी के ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ग्रेवी वाली गिज़र्ड बहुत ही रसदार और खुशबूदार बनती हैं. इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. आलू के साथ ये चिकन गिज़र्ड विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। अगर चाहें तो आलू को उबले चावल या पास्ता से बदला जा सकता है।

गिजार्ड के साथ फ्रेंच सलाद

यह मूल, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कच्चे निलय - 600 ग्राम
• कटे हुए अखरोट - 1 पहलू वाला गिलास
• पटाखे, क्यूब्स, गर्म - 200 ग्राम
• सलाद के पत्ते (आप आइसबर्ग और चीनी गोभी का उपयोग कर सकते हैं)
• मसाले - वैकल्पिक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. पेट को धोना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए।
2. फिर ठंडा करें और प्रत्येक वेंट्रिकल को चाकू से 3 भागों में बांट लें।
3. परिणामी टुकड़ों को सूरजमुखी के तेल में भूनें और अपने पसंदीदा मसालों (काली मिर्च, सूखी तुलसी, करी या सनली हॉप्स) के साथ सीज़न करें।
4. जब पेट भुन रहा हो, तो आपको सलाद के पत्तों को धोकर सुखाना होगा। इन्हें हाथ से तोड़कर एक गहरे बाउल में रखें।
5. हरी सब्जियों में तले हुए गिज़र्ड, क्रैकर और अखरोट डालें।
6. परिणामी सलाद को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पकाया जा सकता है। जो लोग अधिक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए मेयोनेज़ भी उपयुक्त है।
7. तैयार पकवान को जैतून, तुलसी या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है और एक सुंदर सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है।

आप वीडियो देखकर पोल्ट्री गिजार्ड सलाद की एक और दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पकाए गए पोल्ट्री गिज़ार्ड विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन गिज़र्ड - 800 ग्राम
• शिमला मिर्च - 3 टुकड़े, अधिमानतः विभिन्न रंगों में
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• टमाटर - 4 टुकड़े
• जमी हुई हरी मटर - 300 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने से पहले, आपको चिकन गिजर्ड और सब्जियों को तैयार करना, छीलना और धोना होगा। तब:

1. कच्चे गिज़र्ड को 3 भागों में काटें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। 100 मिलीलीटर पानी, नमक डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. गाजर और टमाटर - क्यूब्स।
4. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.
5. जैसे ही मल्टी कूकर बंद हो जाए, इसमें सारी तैयार सब्जियां और फ्रोजन मटर डाल दीजिए. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। अगले 25 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनता है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: चावल, पास्ता या आलू।

आप निम्नलिखित वीडियो में धीमी कुकर में वेंट्रिकल्स पकाने की एक और विधि सीखेंगे।

चिकन के पेट को नरम बनाने के लिए, न केवल उन्हें ठीक से पकाना आवश्यक है, बल्कि अनावश्यक त्वचा और वसा को हटाना भी आवश्यक है।

आंतरिक अंगों की सफाई

सफाई प्रक्रिया काफी सरल है, इसमें कई क्रमिक चरण शामिल हैं:

1. उत्पाद को 5-10 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है।
2. आंतों के उद्घाटन के साथ निलय को सावधानीपूर्वक काटें, रेत या भोजन के मलबे को साफ करें।
3. बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और ऊपर से उबलता पानी डालें।
4. चाकू का उपयोग करके प्रत्येक वेंट्रिकल से पीली त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।
5. फिर से धो लें.

खाना पकाने के नियम

पेट उबालना काफी सरल और सीधी प्रक्रिया है। यह व्यावहारिक रूप से चिकन हार्ट या अन्य ऑफल तैयार करने से अलग नहीं है। उन्हें बस एक सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और धीमी आंच पर एक से दो घंटे तक पकाया जाता है।

सलाह। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गठित फोम को हटाना आवश्यक है।

चिकन पेट से व्यंजन तैयार करने की सरल रेसिपी: विस्तृत निर्देश

आज, चिकन पेट तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। गृहिणियां इन्हें उबालती हैं, तलती हैं, पकाती हैं या बेक करती हैं। नीचे दिए गए नुस्खे आपको बिना अधिक प्रयास के घर पर ऑफल से निपटने में मदद करेंगे।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में चिकन गिजार्ड

सामग्री:

• 500 ग्राम निलय;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 250 मिली पानी या चिकन शोरबा;
• 200 मिलीलीटर स्टोर से खरीदी गई या घर का बना खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च (आप अन्य पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं)।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चिकन गिज़र्ड को साफ किया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. तैयार सामग्री को नरम होने तक (1-2 घंटे) उबाला जाता है।
3. प्याज को छीलकर धोया जाता है और आधा छल्ले में काट लिया जाता है।
4. गाजर को छीलकर, धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है।
5. सब्जियों को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है।
6. उबले हुए गिज़र्ड (आप चाहें तो उन्हें काट भी सकते हैं) और गाजर-प्याज के मिश्रण को तैयार पैन में रखें, और हर चीज पर शोरबा डालें।
7. कंटेनर की सामग्री को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।
8. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

तैयार डिश को साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सलाह। परोसने से पहले, आप डिश पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, इससे इसे एक विशेष विशिष्टता मिलेगी।

मशरूम और आलू के साथ नरम दम किया हुआ गिज़ार्ड

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पेट;
• 3-4 आलू कंद;
• 150-200 ग्राम शैम्पेनोन;
• 50 मिलीलीटर घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ खट्टा क्रीम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

तैयारी:

1. रेत और गंदगी हटाने के लिए मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. आलू के कंदों को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. चिकन के पेट को गंदगी, वसा और फिल्म से साफ किया जाता है। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं (पानी में एक तेज पत्ता मिलाया जाता है)।
4. उबले हुए उत्पाद में शिमला मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर (15-20 मिनट तक) पकाएं।
5. आलू के ब्लॉक्स को एक पैन में रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए।
6. एक अलग कंटेनर में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, मिश्रण को पैन की सामग्री में डालें, धीरे से मिलाएं और स्टोव से हटा दें।

मशरूम और आलू से दम किया हुआ पेट

सब्जियों के साथ पेट

यह नुस्खा उन रसोइयों के लिए आदर्श है जिनके पास धीमी कुकर है।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पेट;
• 3-4 बड़ी शिमला मिर्च;
• 2-3 मध्यम आकार की गाजर;
• 3-4 मध्यम प्याज;
• 5 छोटे टमाटर;
• 350 ग्राम जमे हुए मटर या मक्का (आप "मैक्सिकन" सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• 70 ग्राम मक्खन.

सलाह। स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रशंसक मुख्य सामग्री में मिर्च भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पेट को गंदगी और त्वचा से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. सब्जियों को छीलकर धोया जाता है।
3. ऑफल को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, उसमें थोड़ी मात्रा में पानी (120-150 मिली) डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
5. सब्जियाँ, मटर (या मक्का) और मक्खन को पेट के साथ झाड़ियों में रखा जाता है।
   उपकरण की सामग्री को 25-30 मिनट के लिए "शमन" मोड में वापस डाल दिया जाता है।

चिकन गिज़ार्ड न केवल स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होते हैं, बल्कि शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। नरम और कोमल ऑफल खाने की मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। इन्हें अपने परिवार के लिए तैयार करें; आपका परिवार गृहिणी के प्रयासों की उचित स्तर पर सराहना करेगा। प्रयोग करें, प्रयास करें - सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

चिकन गिज़र्ड के लिए एक सरल नुस्खा: वीडियो

कई गृहिणियां ऑफल पकाने की हिम्मत नहीं करतीं क्योंकि उनका मानना ​​है कि वे कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक नहीं बना सकती हैं। लेकिन गलत निष्कर्ष पर न पहुंचें, क्योंकि इन उत्पादों से बहुत सारे स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तो, चिकन गिजार्ड कैसे पकाएं? नाभि का उपयोग सूप, शोरबा, सलाद, गौलाश, सॉस, ग्रेवी और स्वतंत्र व्यंजनों में किया जा सकता है। आइए मिलकर जानें कि स्वादिष्ट, नरम, स्वादिष्ट गिजार्ड कैसे बनाएं ताकि वे आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न कर सकें।

फ़ोटो के साथ चिकन गिज़ार्ड व्यंजन की चरण-दर-चरण रेसिपी

चिकन गिज़र्ड को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? व्यंजनों में उपयोग करने से पहले इस ऑफल को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाएं, सभी दिखाई देने वाली वसा और फिल्मों को काट दें, और गुहा से रेत हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद ही आप ऑफल को पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप चिकन के पेट को पकाना चाहते हैं ताकि वे नरम हो जाएं, तो पहले उन्हें उबाल लें। तो, आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

कोरियाई में चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं

कोरियाई चिकन गिजार्ड एक सलाद है जिसका स्वाद दिलचस्प, मध्यम मसालेदार होता है। पकवान तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय या मेहनत नहीं लगती है। आप इसे छुट्टियों की मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम मसालेदार प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• 100 ग्राम गाजर;
• नमक, सिरका, लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम चिकन के पेट की प्रक्रिया करते हैं, फिल्म, वसा हटाते हैं और गुहा को साफ करते हैं। चिकन गिज़ार्ड कैसे पकाएं? नमकीन पानी में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर उबालें। ठंडा होने दें और तेज़ चाकू से स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कटोरे में डालें, मसालेदार प्याज़ डालें, मिलाएँ।

• गाजरों को छीलें, धोएँ और पत्तागोभी श्रेडर से काट कर पतली पंखुड़ियाँ बना लें।
• चिकन गिज़र्ड में गाजर और स्वादानुसार कुचला हुआ लहसुन डालें।

• सलाद में तेल और मसाले डालें।
• रात भर रेफ्रिजरेटर में पेट को हिलाएं और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन गिजार्ड जैसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने की विधि निम्नलिखित है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम जोड़ सकते हैं। इन डेयरी उत्पादों का उपयोग पकवान को हल्का स्वाद और कोमलता देने के लिए किया जाता है। यदि आप इसमें उपयुक्त साइड डिश, उदाहरण के लिए, आलू या उबले चावल मिलाते हैं, तो उबले हुए गिज़र्ड एक संपूर्ण भोजन बन सकते हैं। पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 600 ग्राम चिकन पेट;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए मक्खन;
• उबले हुए जंगली मशरूम के 300 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

चरण-दर-चरण तैयारी:

• हम पेट धोते हैं, रेत, वसा और फिल्म को साफ करते हैं। प्रत्येक ऑफल को 4 भागों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। स्टोव पर रखें, तेज़ आंच चालू करें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। झाग हटा दें, मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 50 मिनट का समय लगता है. नमक और मिर्च।
• इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मशरूम को बारीक कटे प्याज के साथ नरम होने तक भूनें। नमक, काली मिर्च डालें.

• मशरूम और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक गर्म करें, मिश्रण को उबलने न दें।

धीमी कुकर में प्याज़ और गाजर के साथ पकाया हुआ

चिकन गिज़ार्ड तैयार करने का एक तरीका उन्हें धीमी कुकर में पकाना है। यह रसोई उपकरण प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है और कोमल, मुलायम ऑफल प्राप्त करने में भी मदद करता है। प्रस्तुत व्यंजन कम कैलोरी वाला है और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। आप साइड डिश के रूप में दलिया, पास्ता या आलू परोस सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन गिजार्ड की रेसिपी तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम गाजर;
• 1 किलो चिकन पेट;
• 350 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• पेट को आधे घंटे तक पानी से भरें, साफ करें, परत और चर्बी हटा दें।
• छिले हुए प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. मल्टीकुकर कटोरे के अंदर गिज़ार्ड, प्याज और गाजर मिलाएं।

• नमक, काली मिर्च, कुटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।
• अधिक से अधिक रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर मैरीनेट होने दें।
• मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए बेकिंग मोड में चालू करें, फिर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

डाइट चिकन गिज़ार्ड सलाद

पेट ऐसे व्यंजन तैयार करना संभव बनाता है जो कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त हों। इस रेसिपी में, ऑफल को चीनी गोभी के साथ पूरक किया गया है। यह डिश संतुष्टि तो देती ही है साथ ही पेट में भारीपन का एहसास भी नहीं कराती। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की जगह कम वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना बेहतर है। ऑफल पकाने के लिए उत्पाद:

• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• 1 ककड़ी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम पेट;
• 200 ग्राम हरी फलियाँ;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

• हम नाभि को धोते हैं, साफ करते हैं, पूरी तरह पकने तक पानी में उबालते हैं, लगभग 1.5 घंटे।
• तैयार पेट को ठंडा करें और तेज चाकू से पतले स्लाइस में काट लें।
• - पैन में तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाते रहें।

• मध्यम आंच पर बीन्स को 5 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें।
• खीरे और पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सलाद के कटोरे में पकवान की सभी सामग्री डालें, परोसने से पहले खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

स्वादिष्ट पेट का सूप कैसे पकाएं

चिकन गिब्लेट हमेशा उत्तम शोरबा बनाते हैं - सुंदर, पारदर्शी, सुखद सुगंध के साथ सुनहरा। यह सूप रेसिपी एक अच्छे मलाईदार स्वाद के लिए गिज़र्ड, ढेर सारी सब्जियों और पनीर के मिश्रण पर निर्भर करती है। इस प्रथम व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम चिकन पेट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1 पिघला हुआ क्रीम पनीर;
• 1 मीठी मिर्च;
• डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

• सूप के बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। हम पेट साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, पानी में फेंक देते हैं और उनके उबलने का इंतजार करते हैं। तरल निकाल दें, चिकन गिब्लेट को दूसरी बार धोएं और सॉस पैन में डालें, साफ पानी भरें, झाग हटाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
• आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें। प्याज और गाजर को काट कर तेल में नरम होने तक भून लें. परिणामी भुट्टे को सूप में डालें।
• पनीर को पीस लीजिये, छील लीजिये, टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में डालें, पनीर के घुलने तक जोर से हिलाएँ।

• मीठी मिर्च और अजवाइन को चाकू से बारीक काट लें और सूप में मिला दें।
• खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन गिज़र्ड को कितनी देर तक पकाना है

चिकन गिजार्ड एक बहुत ही सख्त उत्पाद माना जाता है। इन्हें पकाने में कितना समय लगता है? इसलिए, आपको उन्हें लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, जबकि परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना। बर्नर की आग शांत होनी चाहिए. यदि आप प्रेशर कुकर जैसे उपकरण में खाना पकाते हैं, तो उबालने के बाद समय घटकर आधा घंटा रह जाता है। यदि पेट युवा मुर्गियों का है, तो आपको प्रेशर कुकर में 30 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है - बहुत जल्दी, केवल 15 मिनट।

वीडियो: आलू के साथ तला हुआ चिकन गिजर्ड

गिज़र्ड एक स्वादिष्ट मांस उप-उत्पाद है जिसमें एक दिलचस्प स्वाद, घनी बनावट होती है, इसमें बहुत सारा प्रोटीन, स्वस्थ विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। अधिकांश व्यंजनों में इस उत्पाद को पकाना, पकाना या उबालना शामिल है। नीचे दिया गया वीडियो आलू के साथ चिकन गिजार्ड पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दर्शाता है। यह व्यंजन एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट रात्रिभोज है। और लहसुन और मसाले तले हुए चिकन गिज़र्ड में मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ते हैं।

8 महीने पहले

कई गृहिणियां इस समस्या से परिचित हैं - परिवार को पौष्टिक और साथ ही सस्ते में कैसे खिलाएं? मूल समाधान गिब्लेट्स है। मुर्गे के पेट से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. क्या आप इस "स्वादिष्टता" को आज़माना चाहेंगे? तो फिर आइए जानें कि चिकन नेवल्स को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे नरम और स्वादिष्ट बनें।

शोरबा के लिए सबसे स्वादिष्ट सामग्री, और भी बहुत कुछ! चिकन गिज़ार्ड पकाना

यद्यपि ये उप-उत्पाद लोकप्रियता में चिकन से कमतर हैं, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में वे बदतर नहीं हैं। इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और वस्तुतः कोई वसा नहीं होती। और उनका स्वाद सीधे तौर पर सही तैयारी पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि चिकन नेवल्स को कितनी देर तक पकाना है? उनके उबलने की अवधि पक्षी की उम्र पर निर्भर करती है। वह जितनी छोटी होगी, निलय उतनी ही तेजी से तैयार होंगे। तो, चिकन गिब्लेट वयस्क चिकन की तुलना में तीन गुना तेजी से पकेंगे।

चिकन गिज़र्ड को उबालने का इष्टतम समय:

• युवा मुर्गियों या मुर्गियों से प्राप्त उपोत्पाद - 15-20 मिनट;
• वयस्क पक्षियों की नाभि - चूल्हे पर 45 मिनट, 30 मिनट। प्रेशर कुकर में (पानी उबलने के क्षण से);
• एक डबल बॉयलर में (मैरिनेट करने के बाद) - 50-60 मिनट;
• बूढ़ी मुर्गियों के निलय - 90 मिनट तक।

उबले हुए गिज़र्ड को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें कभी-कभी फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसलिए, आपको चिकन नेवल्स को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना है, इसकी भी जानकारी की आवश्यकता हो सकती है। ऐसे में उनके उबलने का समय यानी 10-15 मिनट कम कर देना चाहिए यह एक वयस्क मुर्गे के निलय को 30 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।