मशरूम शोरबा के साथ बीन सूप। सूखे मशरूम, आलू, गाजर, प्याज और मसालों के साथ बीन सूप

एक सॉस पैन और धीमी कुकर में बीन्स और मशरूम के साथ सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: सूखी और डिब्बाबंद बीन्स के साथ मशरूम सूप के विकल्प

2018-07-15 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
व्यंजन विधि

1185

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

2 जीआर.

2 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर.

40 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक बीन और मशरूम सूप रेसिपी

मशरूम की किसी भी जंगली किस्म को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। बेशक, यह ऐसे उत्पादों को अस्वीकार करने का कोई कारण नहीं है, लेकिन आपको सुरक्षा के बारे में लगातार याद रखने की आवश्यकता है। यदि आपको अपने ज्ञान पर भरोसा नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप स्वयं मशरूम न चुनें, बल्कि स्टोर से सूखे मशरूम खरीदें। यदि उन्हें सभी आवश्यकताओं के अनुपालन में एकत्र किया जाता है, तो पैकेजिंग पर यह इंगित करने वाले विशेष चिह्न होने चाहिए।

सामग्री:

• दो मुट्ठी सूखे मशरूम या 400 ग्राम। ताजा;;
• बड़ा सफेद प्याज;
• तीन बड़े आलू;
• सूखी फलियाँ - 250 ग्राम;
• छोटी मीठी मिर्च;
• मुट्ठी भर साग;
• एक गाजर;
• खट्टा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• नमक, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस;
• 200 ग्राम टमाटर और एक चम्मच पास्ता।

बीन्स और मशरूम के साथ सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

सूप में पानी में भिगोए हुए सूखे जंगली मशरूम पूरी तरह ताजे मशरूम की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं, यदि संभव हो तो उनका उपयोग करें। नल के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें, गर्म पानी में डालें और एक या दो घंटे के लिए उसमें भिगो दें। बहुत पहले, सूप पकाने से लगभग आठ घंटे पहले, पानी डालें और फलियों को भीगने दें।

हम भुने हुए सूप को सुगंधित तेल में पकाते हैं, इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में डालते हैं और धीमी आंच चालू करते हैं। जबकि तेल पर्याप्त गर्म है, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में घोलने और गाजर को लंबी स्ट्रिप्स में काटने या कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त समय है।

सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने दें, गाजर डालें और आंच को थोड़ा बढ़ा दें। टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लें, गाजर के लगभग चार मिनट बाद भून लें। - भूनने पर हल्का नमक डालें, तेजपत्ता डालें और सब्जियों के साथ इसे करीब पांच मिनट तक गर्म करें.

टमाटर के बाद काली मिर्च का गूदा, छीलकर सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लें। भिगोने के दौरान बने जलसेक के साथ मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी से छानी हुई फलियाँ डालें और गर्म उबले पानी के साथ 3.5 लीटर की मात्रा में मिलाएँ।

सूप को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं, पहले एक चौथाई घंटे तक, फिर इसमें भून लें और समय को दस मिनट तक बढ़ा दें। बीन्स की जाँच करें, यदि वे पहले से ही पर्याप्त नरम हैं, तो सूप में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। हम इसे सबसे कम आंच पर पांच मिनट तक रखते हैं, इसमें जड़ी-बूटियां डालते हैं और बर्नर बंद करके इसे थोड़े समय के लिए पकने देते हैं। परोसते समय, सूप को खट्टा क्रीम से हल्का कोट करें, और इसे ग्रेवी बोट में पेश करें।

विकल्प 2: बीन्स और मशरूम के साथ सब्जी का सूप त्वरित नुस्खा

एक बड़े खुबानी के आकार की अजवाइन की जड़ लें, इसका आधा हिस्सा अन्य सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा में डालें और दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस करके भून लें। और भी अधिक स्वाद के लिए, सूप में आलू के साथ अजमोद की जड़ डालें और परोसने से पहले इसे हटा दें।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• मध्यम आकार की कुछ गाजर और प्याज;
• अजवाइन की एक जड़ और डंठल;
• डिब्बाबंद रंगीन फलियों का आधा लीटर जार;
• नमक, मिर्च, लौंग, तेजपत्ता और धनिया का मसालेदार मिश्रण;
• तेल;
• तीन आलू;
• लहसुन;
• रसदार साग के मिश्रण का आधा गिलास;
• छोटी युवा तोरी.

बीन्स और मशरूम के साथ सूप जल्दी कैसे पकाएं

सब्जी शोरबा में, और आपको इसे समय से पहले पकाना होगा, हम अजवाइन के डंठल का उपयोग करते हैं, स्लाइस में काटते हैं, एक प्याज, बस इसे छीलते हैं और इसे आधा में काटते हैं, और एक गाजर, छह टुकड़ों में काटते हैं। सब्जियों को दो लीटर पानी में लगभग चालीस मिनट तक उबालें, फिर स्वादानुसार सभी मसाले डालें और दस मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें और सब्जियाँ हटा दें।

छीलने के बाद अजवाइन की जड़ और दूसरी गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को काट लें ताकि केवल एक चम्मच बाहर निकले, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। दो फ्राइंग पैन में सूप के लिए सब्जियां तैयार करना जल्दी होता है, प्रत्येक में एक चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, एक में प्याज और लहसुन डालें, दूसरे में गाजर और अजवाइन डालें।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, तोरी को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, पारदर्शी हो चुके प्याज में मशरूम डालें और गाजर में तोरी का गूदा मिलाएं। प्याज भूनने पर नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, गाजर की चटनी पर कटा हुआ हरा धनियां छिड़कें। तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें, बीन्स को सॉस से धो लें।

सब्जी के शोरबे को फिर से उबालें, आलू को काट कर छोटी छड़ियों के रूप में उसमें डुबो दें। सबसे पहले, आलू के पांच मिनट तक उबलने के बाद, सूप में तली हुई तोरी डालें, उसके बाद उसी समय मशरूम डालें। तुरंत फलियाँ डालें। दस मिनट तक पकाएं, उसके बाद ही पूरा नमक डालें।

विकल्प 3: धीमी कुकर में बीन्स और मशरूम के साथ सूप

उत्पादों की सूची में एक और बड़ा रसदार प्याज जोड़ें, इसे तीन सेंटीमीटर लंबे छोटे स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच सुगंधित तेल गर्म करें और पैन में सूप के हिस्से के अनुरूप मात्रा में नमक डालें। आंच धीमी कर दें और प्याज को धीरे-धीरे भूरा होने तक भून लें. अंतिम चरण के अंत में इस तलने को कटोरे में रखें; सूप में अतिरिक्त नमक न डालें।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम जमे हुए कटा हुआ सीप मशरूम या शैंपेनोन;
• मुट्ठी भर भीगे हुए बोलेटस या अन्य वन मशरूम;
• तीन सौ ग्राम आलू;
• दो गाजर;
• 150 ग्राम प्याज;
• नमक और साधारण मसाले;
• तीन सौ ग्राम सूखी फलियाँ, अधिमानतः सफेद।

खाना कैसे बनाएँ

फलियों के लिए तीन घंटे भिगोना पर्याप्त है। यदि आपके पास सफेद फलियाँ हैं, तो पानी को एक बार बदलें; रंगीन फलियों के लिए, ऐसा तीन बार करने की सलाह दी जाती है और भिगोने के अंत में इसे सूखा दें।

जंगली मशरूम को एक घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, फिर यदि आवश्यक हो तो काट लें। छिलके वाले प्याज को काट लें या काट लें, लेकिन बहुत बारीक, गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को क्यूब्स या पतले स्लाइस में घोल लें।

मल्टीकुकर को बेकिंग मोड में शुरू करें, एक पतली परत में तेल डालें और तीन मिनट के बाद, गाजर और प्याज डालें। सौते में नमक डालें और सवा घंटे तक भूनें, स्पैटुला से कई बार हिलाएं।

मशरूम को जिस पानी में भिगोया गया था, उसके साथ कटोरे में डालें, बीन्स (बिना पानी के) और आलू डालें। सब्जियों में नमक न डालें, बल्कि उनमें काली मिर्च डालें, उबलते पानी डालें ताकि भोजन और पानी का स्तर चार लीटर के निशान से थोड़ा ऊपर उठ जाए।

इच्छानुसार तेज़ पत्ता डालें, ढक्कन को कसकर ढकें और डेढ़ घंटे के लिए सिमर मोड चालू करें। तैयार सूप में स्वादानुसार नमक डालें और उचित मोड में अगले पांच मिनट तक गर्म करें।

विकल्प 4: बीन्स और मशरूम के साथ हार्दिक लेकिन हल्का टमाटर का सूप

यह नुस्खा तेजी से विचार किए जाने के अधिकार के लिए किसी अन्य के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उत्पादों की सूची भी काफी संक्षिप्त है, तो डिश को इकोनॉमी क्लास के रूप में वर्गीकृत क्यों नहीं किया जाए? यदि हम उपयोगिता और तृप्ति की दृष्टि से इसका मूल्यांकन करें तो यह किसी भी तरह से मांस शोरबा से बने कई सूपों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• एक सौ पचास ग्राम ताजा शैंपेन और सूखी फलियाँ;
• एक गाजर और एक रसदार सलाद प्याज;
• टमाटर का चम्मच;
• मुट्ठी भर डिल;
• नमक और बारीक काली मिर्च;
• चार छोटे आलू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आवश्यक हो, तो फलियों को लगभग कुछ घंटों के लिए भिगो दें। ठीक एक घंटे बाद पानी बदलें और दूसरे पानी में दो लीटर की मात्रा डालें, बीन्स को नरम होने तक पकाएं। हम प्याज को छीलते हैं, गाजर से पतली त्वचा निकालते हैं, और आलू से त्वचा भी काटते हैं।

बीन्स के साथ पैन में आलू के छोटे, सेंटीमीटर क्यूब्स रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और कटिंग बोर्ड से सीधे गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। - वहां गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें.

सब्जियों को लगभग तीन मिनट तक एक साथ उबालें और मशरूम को स्लाइस में काट लें। हिलाएँ, शैंपेन को नरम होने तक भूनें और एक गिलास पानी में टमाटर घोलकर डालें। कुछ मिनट के लिए भूनकर इसे गर्म करें और सूप में डालें।

सूप को सचमुच तीन मिनट तक पकाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसे थोड़ी देर के लिए डिल की सुगंध में भीगने दें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप एक अच्छा समाधान होगा, खासकर आने वाली ठंढ के दौरान। आख़िरकार, ठंड के मौसम में एक कटोरी भाप वाले और भरपूर सूप से अधिक वांछनीय क्या हो सकता है, जो शरीर को अंदर से गर्म करने में सक्षम है, किसी भी "गर्म" सूप से बदतर नहीं।

किसी भी सूप को उसके निर्माता से एक निश्चित मात्रा में देखभाल और कौशल की आवश्यकता होती है, और यह सूप कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, बीन्स को उन पदार्थों को बेअसर करने के लिए भिगोने की आवश्यकता होती है जो शरीर को बीन्स को अवशोषित करने से रोकते हैं। मशरूम को भी धोने और साफ करने के बाद खारे पानी में रखा जाना चाहिए, लेकिन लाभकारी घटकों को संरक्षित करने के लिए जो हवा में ऑक्सीकरण करते हैं और स्वास्थ्य के लिए बेकार हो जाते हैं।

किसी भी प्रकार का सूप तैयार करते समय, सामग्री की संख्या की परवाह किए बिना, पकवान के सुगंधित गुणों को प्रदान करने या बढ़ाने में एक विशेष भूमिका निभाई जाती है। उबली हुई फलियों की तेज गंध को दूर करने के लिए धनिया, पुदीना या तेज पत्ता इस मामले में सहायक के रूप में काम कर सकता है। तारगोन, गर्म मिर्च, अजमोद और मार्जोरम का एक मिश्रण मशरूम की मांसल सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

विभिन्न मशरूमों के स्वाद गुणों की विविधता सूप की प्रत्येक नई विविधता की स्वादिष्ट संवेदनाओं की तस्वीर का भी विस्तार करती है। जहां तक ​​कि आप बीन्स के साथ मशरूम सूप में क्या जोड़ सकते हैं, इसकी संभावनाएं असीमित हैं: सब्जियां और मांस, पनीर, अंडे, क्रैकर और ड्रेसिंग - विकल्प वास्तव में अद्भुत है!

बीन्स के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएं - 20 किस्में

इसे टस्कन के नाम से भी जाना जाता है, जो बिना किसी अनावश्यक चाल के इस सूप का सबसे सरल संस्करण है। नशीला, सुगंधों के संयोजन से अंदर तक प्रवेश करने वाला, यह गर्म व्यंजन शरीर को ऊर्जा और गर्मी से संतृप्त कर देगा - वास्तव में एक आदर्श समाधान, बरसात के मौसम में और बर्फ और बर्फबारी के बर्फीले मौसम में।

सामग्री:

• सूखे मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 40-50 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्के का आटा - 75-90 ग्राम.
• डिब्बाबंद फलियाँ (सफ़ेद या लाल) - 1 कैन
• वनस्पति तेल - 45 मिली।
• मशरूम शोरबा (सूखा) - क्यूब/60 ग्राम।
• टमाटर (स्वादानुसार) - 2-3 पीसी।
• गाजर (स्वादानुसार) - 1-2 पीसी।
• लहसुन (स्वाद के लिए) - 2-3 सिर
• अजवाइन (स्वादानुसार) - दो टहनी

तैयारी:

एक छोटे कंटेनर में मशरूम को 500 मिलीलीटर में भिगो दें। थोड़ा नमकीन पानी. जब तक मशरूम पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मक्के का आटा डालें, 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्याज सभी तरफ से आटे से ढका हुआ हो।

आग में पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, शोरबा में सांद्रण डालें, 3 मिनट तक हिलाएं। भीगे हुए मशरूम को पानी के साथ मिला दीजिये. 2 लीटर की परिणामी मात्रा को उबाल आने तक पकाएं।

अधिक गाढ़ा शोरबा पाने के लिए, आप बारीक कटी हुई गाजर और टुकड़ों में कटे हुए 2-3 पके टमाटर मिला सकते हैं। लहसुन या अजवाइन तेज़ सुगंध और स्वाद देने में मदद करेगा।

- फिर आटे में तले हुए प्याज डालकर दोबारा उबालें. अंत से 5 मिनट पहले, फलियाँ डालें, लेकिन रस के बिना, और खाना पकाने के अंत तक हिलाएँ।

प्रत्येक सर्विंग में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या खट्टी क्रीम मिलाएं। बोरोडिनो ब्रेड सूप का स्वाद और आनंद बढ़ा देगी।

बीन सूप "वन"

जंगली मशरूम की एक टोकरी से अधिक पौष्टिक क्या हो सकता है? केवल उनसे बना सूप ही सुंदर और स्वादिष्ट होता है, जो पेटू के लिए एक वास्तविक दावत है।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 50-70 ग्राम।
• शहद मशरूम - 80-100 ग्राम।
• पोर्सिनी मशरूम - 40-60 ग्राम।
• केसर मिल्क कैप्स - 60-100 ग्राम।
• चेंटरेल - 60-100 ग्राम।
• बोलेटस/बोलेटस - 50-80 ग्राम।
• मसालेदार छोटे सेब - 60-180 ग्राम।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• आलू - 1 पीसी।
• नमक, मसाले (वैकल्पिक)
• साग (जुनिपर, डिल, स्ट्रॉबेरी के पत्ते) - 3-4 पत्ते या गुच्छे

तैयारी:

फलियों को फूलने के लिए 4 घंटे के लिए भिगो दें, कई बार पानी निकाल दें।

धुले हुए मशरूम को टोपी और डंठल में आधा काट लें, आधा छोड़ दें, ठंडा पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

कटे हुए सेबों को स्लाइस में रखें।

फिर सूजी हुई फलियाँ डालें, और 20 मिनट के बाद - कटा हुआ प्याज और गाजर, 10 मिनट के बाद - आलू डालें।

खाना पकाने से पहले जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकवान को धीमी कुकर में या पुराने तरीके से, हाथ से तैयार किया जा सकता है। पनीर का स्वाद सुखद रूप से स्वाद की तस्वीर को पूरक करता है।

सामग्री:

• आलू - 450-600 ग्राम.
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन
• शैंपेनोन, शहद मशरूम या चैंटरेल - 250-300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• सफेद प्याज का सिर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी। या 120 ग्रा.
• साग (वैकल्पिक) - 2-3 गुच्छे
• नमक (वैकल्पिक)

तैयारी:

कटे हुए आलू को उबलने तक और ऊपर से लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

एक-एक करके पहले गाजर और प्याज को भूनें, फिर मशरूम को एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, फिर उन्हें सूप में डालें।

डालने से पहले बीन्स को छान लें। तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है।

बेहतर होगा कि पनीर को डालने से पहले फ्रीज कर लें, फिर उसे कद्दूकस से काट लें और सॉस पैन में रख दें।

इसके विपरीत, नरम पनीर को सीधे सूप में चम्मच से डालना चाहिए।

जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।

देशी मशरूम के साथ पारंपरिक चीनी सूप और भी अधिक पौष्टिक व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• नूडल्स - 350 ग्राम.
• कोई भी मशरूम - 200 ग्राम।
• हरी फलियाँ - 220 ग्राम।
• अंडा - प्रत्येक सर्विंग के लिए 1
• छोटा सफेद प्याज - 2 पीसी।
• बेल मिर्च (लाल) - 2 पीसी।
• मिर्च मिर्च (वैकल्पिक) - 3 पीसी।
• सोया सॉस - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 3 गुच्छे
• नमक (वैकल्पिक)
• करी (वैकल्पिक)

तैयारी:

सबसे पहले लंबे चाइनीज नूडल्स को उबाल लें।

आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, जिसमें मशरूम के टुकड़े और मीठी मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।

6 मिनट तक पकाएं, फिर हरी फलियाँ डालें और अगले 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

सोया सॉस के साथ लाल मिर्च छिड़कें और फ्राइंग पैन में रखें, बचा हुआ सॉस डालें।

- उबली हुई सेवइयां डालकर करीब 5 मिनट तक भूनें.

- प्लेट में रखने के बाद इसमें थोड़ा उबलता पानी डालें, उबले अंडे के दो टुकड़े डालें या एक कच्चा अंडा डालें.

ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.

संपूर्ण ट्रांसकार्पेथियन व्यंजन की विशेषता लहसुन की एक बड़ी मात्रा के प्रति प्रेम है, जिसमें से पोर्सिनी मशरूम एक मोटी, समृद्ध सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ, "यास्का" किस्म - 250 ग्राम।
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम।
• आलू - 4 बड़े टुकड़े.
• गाजर - 3 छोटे टुकड़े.
• अजवाइन - 1 गुच्छा
• सफेद प्याज का सिर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 180-200 ग्राम।
• अजमोद - 2 मध्यम टुकड़े।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 4 मटर
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक (वैकल्पिक)
• तेज पत्ता (वैकल्पिक) - 3 पत्ते
• लहसुन का सिर - 3 पूरे टुकड़े।

तैयारी:

सुरक्षित रहने के लिए बीन्स को एक रात पहले तैयार कर लें और सुबह उन्हें पकाएं। इसके अलावा पोर्सिनी मशरूम को सिरके वाले पानी में एक या दो घंटे के लिए भिगो दें और फिर उबाल लें।

आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 4-5 मिनट से ज्यादा न भूनें।

उन्हें मशरूम शोरबा डालकर उबलते पानी में रखें।

धीमी आंच पर पकाएं. साग, अजवाइन और गाजर को महीन जाली वाले कद्दूकस से बारीक काट लें और आलू में मिला दें।

साथ ही 2 लहसुन की सारी कलियाँ मसलकर गूदे में मिला लें। 20 मिनट तक पकाएं.

इस दौरान आधी पकी हुई फलियों को एक मुट्ठी उबले आलू के साथ ब्लेंडर में गाढ़ा पीस लें।

सूप में मिश्रण डालें.

उबले और कटे हुए मशरूम को प्याज के साथ एक मिनट तक भूनें, फिर पैन में डाल दें.

तैयार होने से आधा मिनट पहले, इसमें खट्टा क्रीम, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। प्रत्येक प्लेट में बची हुई फलियाँ के 2 बड़े चम्मच डालें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली डालें।

यहां हम मोती जौ के साथ एक विकल्प प्रस्तुत करते हैं, क्योंकि इसकी घनी संरचना, स्वाद और अन्य अनाजों की तुलना में कहीं अधिक पानी को अवशोषित करने की क्षमता इसे बीन्स और मशरूम के लिए एक दिलचस्प अतिरिक्त बनाती है।

आप किसी भी अनाज को अनाज के रूप में उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना समृद्ध बनाना चाहते हैं। कुछ उपयोगी तत्वों को भी ध्यान में रखें जो किसी विशेष अनाज का हिस्सा हैं। प्रत्येक अनाज को पकाने के अपने समय की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• छोटी फलियाँ, सफेद - 30-50 ग्राम।
• हरी मटर - 40-60 ग्राम.
• पीली मटर - 40-60 ग्राम।
• जौ - 90-110 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 0.5 पीसी।
• सूखे शैंपेन - 80 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अजवाइन - 3 गुच्छे
• अजमोद - 2-3 गुच्छे
• मसाले (वैकल्पिक)

तैयारी:

पहले से भीगी हुई फलियों को दोनों प्रकार के मटर और जौ के साथ पैन के तले पर रखें, पानी डालें और पकाएँ।

थोड़ी देर बाद इसमें कटी हुई गाजर, आलू, मशरूम, अजवाइन और लहसुन डालें।

पूरे मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और डेढ़ घंटे तक पकाएँ।

अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

सूखे मशरूम, उम्र बढ़ने के बावजूद, सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। लेकिन यहां सेम अभी भी मुख्य सामग्री है, जिसका स्वाद किसी भी चीज से प्रभावित नहीं होता है।

सामग्री:

• कोमल सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• बड़ी गाजर - 2 पीसी।
• कोई भी सूखा मशरूम - 80-120 ग्राम।
• लाल फलियाँ - 100 ग्राम।
• खट्टा क्रीम, मसाले (वैकल्पिक)

तैयारी:

मशरूम और बीन्स को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

इस समय प्याज और गाजर को आग पर भून लें. - जिसके बाद हमने मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया.

हम फलियों को उबलते पानी में डालते हैं, जहां हम उन्हें 30 मिनट तक पकाते हैं। आलू और मशरूम डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं।

कटा हुआ सूअर का मांस सूप में रखें और प्याज और गाजर डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

खीरे और मशरूम सूप को तीखा नमकीनपन देते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप मांस जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल कोमल मांस (चिकन, कम अक्सर सूअर का मांस), क्योंकि नमकीन शोरबा मांस को सख्त बना देगा।

सामग्री:

मैरीनेटेड शैंपेन - 250 ग्राम।

मसालेदार छोटे खीरे - 100 ग्राम।

डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन

सफेद प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 3-5 कलियाँ

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बारीक कटे प्याज को तेल में 3 मिनिट तक भून लीजिए. इस दौरान मशरूम और खीरे को काट लें, जिन्हें हम प्याज में मिलाते हैं।

8-10 मिनट के बाद, बीन्स को सॉस के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

पूरे मिश्रण को पानी के साथ तैयार पैन में डालें, सभी प्रकार के मसाले डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

क्रीम के लिए धन्यवाद, एक बहुत ही नाजुक स्वाद प्राप्त होता है, जो मशरूम घटक को अनुकूल रूप से प्रस्तुत करता है। रोमांटिक शाम के लिए अच्छा है.

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 1500 ग्राम।
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 120 ग्राम।
• हरी मटर, डिब्बाबंद - 100 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• मध्यम वसा क्रीम - 140 मिली।
• मक्खन। - 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के साथ

तैयारी:

बीन्स को थोड़े नमकीन पानी में उबालें।

नरम बीन्स को मैश करके प्यूरी बना लें, फिर क्रीम और मक्खन, साथ ही कटे हुए मशरूम और मटर डालें।

पूरी तैयारी में लाओ.

सूप का एक और संस्करण, जो बनाने और खाने दोनों में बहुत आसान है। और बहुत स्वादिष्ट भी!

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 250 ग्राम।
• चावल - 90-120 ग्राम।
• बैंगन - 0.5 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• चेरी टमाटर - 3 पीसी।
• अजवाइन - 1 गुच्छा
• हरी फलियाँ - 80 ग्राम।
• शैंपेनोन - 10 पीसी।
• चावल का सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - आधी

तैयारी:

प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें।

मीठी मिर्च और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें और सब्जियों में मिला दें, थोड़ी देर बाद तोरी और बैंगन डालें।

जब सब्जियां और मशरूम पक रहे हों, तो फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटकर और उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालकर तैयार करें।

- फिर इसमें चावल डालें. चावल तैयार हो जाने पर मिश्रण डालें।

ख़त्म करने से कुछ मिनट पहले, चावल का सिरका, सॉस और ब्राउन शुगर एक-एक करके डालें। तैयार सूप में कसा हुआ लहसुन डालें।

टमाटर की सुगंध के कारण लेंटेन सूप खराब और बरसात के मौसम में काम आएगा।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ, अपने ही रस में डिब्बाबंद - 1 कैन
• कोई भी ताजा मशरूम - 300-350 ग्राम।
• कोई भी सूखा मशरूम - 50-150 ग्राम।
• टमाटर अपने रस में - 1-1.5 डिब्बे
• प्याज - 1 पीसी।
• छोटी गाजर - 2 पीसी।
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले (वैकल्पिक)

तैयारी:

सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगो दें। ताज़ा को धो लें, डंठल तोड़ दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें।

इस समय पैन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

हम प्रत्येक टमाटर से छिलका हटाते हैं, गूदा काटते हैं, और फिर इसे सब्जियों के साथ पैन में डालते हैं।

इसके बाद तले हुए शैंपेन डाले जाते हैं और 5-7 मिनट तक उबालने के बाद सूजे हुए सूखे मशरूम डाले जाते हैं।

अंत में, कटे हुए आलू डालें, पूरे मिश्रण में उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

ख़त्म करने से ठीक पहले, स्वाद के लिए बीन्स और मसाले डालें।

यहां की वाइन मशरूम के मांसयुक्त स्वाद को बढ़ाने का काम करती है। बीन्स, अपनी घनी स्थिरता के साथ, डिश में एक अच्छी छायांकन भूमिका निभाते हैं। लेकिन चूंकि अल्कोहल बीन्स के हल्के स्वाद को खत्म कर देता है, इसलिए काली बीन्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिनमें तीव्र मसालेदार स्वाद होता है।

सफेद और शैंपेनोन के लिए, आदर्श विकल्प रेड वाइन होगा, लेकिन बहुत मीठा नहीं। चेंटरेल जैसे लैमेलर मशरूम के लिए सूखी सफेद वाइन उपयुक्त है।

सामग्री:

• काली फलियाँ - 200 ग्राम।
• सूखी सफेद शराब - 50-90 मिली।
• क्रीम (3.2%) - 250 मिली
• शैंपेनोन - 500 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।
• सूखी सफेद शराब - 50 मिली,
• घी - 1 चम्मच.
• अजमोद - 2 गुच्छे,
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• गाजर - 1 पीसी।,
• अजवाइन - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी:

फलियाँ तैयार करना. हम सब्जियों के पानी का उपयोग करके शोरबा तैयार करते हैं।

आधे मशरूम को नींबू के रस में मैरीनेट करें। बाकी आधे हिस्से को प्याज के साथ आग पर भूनें, फिर उन्हें ब्लेंडर में क्रीमी होने तक पीस लें।

परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, इसे सब्जी शोरबा से भरें, सारी शराब डालें और उबाल आने तक पकाएं।

तैयार होने से 10 मिनट पहले मसालेदार मशरूम डालें और 5 मिनट पहले क्रीम डालें। अजमोद के साथ परोसें.

कुरकुरी पकौड़ी के साथ मशरूम और बीन सूप का एक दिलचस्प संस्करण।

सामग्री:

• सब्जियों के साथ डिब्बाबंद फलियाँ - 500 मिली।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• डिल - 1-2 गुच्छे
• आटा - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• तेज पत्ता (वैकल्पिक) - 3-4 पत्ते
• नमक (वैकल्पिक)

तैयारी:

छिले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें। प्याज को काटकर वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

फिर बीन्स डालें और दोबारा उबालें। इस दौरान आपको अंडे को एक चुटकी नमक और 50 मिलीलीटर के साथ फेंटना होगा। पानी।

हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।

बारी-बारी से एक चम्मच को ठंडे पानी में और एक पैन में आटे को डुबोएं, फिर इसे तैयार होने तक दीवार के सामने उबलते सूप में रखें।

तैयार सूप को सौंफ से सजाएं।

मोरेल, हालांकि वे बहुत आकर्षक नहीं दिखते, बहुत उपयोगी हैं। और उनका विशिष्ट स्वाद लार्ड और बीन्स से अच्छी तरह बाधित होगा।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 150 ग्राम
• सूखे मोरेल - 3-4 बड़े टुकड़े।
• प्याज - 1 पीसी।
• लार्ड - 50 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• सब्जी शोरबा -200 मिली
• जैतून का तेल - 2 चम्मच।
• समुद्री नमक - आधा छोटा चम्मच.

तैयारी:

हम फलियाँ एक रात पहले तैयार करते हैं और मोरल्स को आधे घंटे के लिए भिगो देते हैं। कटी हुई चरबी को प्याज और लहसुन के साथ तेल में भूनें।

सुनहरा रंग आने के बाद यहां मोरल्स डालें.

उबली हुई फलियों के कुछ भाग को एक ब्लेंडर में आधे तले हुए मिश्रण के साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी मिश्रण को बीन्स के दूसरे भाग के साथ शोरबा में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

मोरेल मिश्रण का दूसरा भाग डालें और ऊपर से अजमोद छिड़कें।

इतनी सारी सामग्रियों को मिलाकर, एक मूल और साथ ही बहुत परिचित सूप बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 250-300 ग्राम।
• आधा चिकन - 500-800 ग्राम।
• चैंपिग्नन - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले (वैकल्पिक)
• नमक (वैकल्पिक)

तैयारी:

धीमी कुकर में या बस बीन्स तैयार करें।

चिकन को उबालें, उसमें से झाग हटा दें और बीन्स डालें।

इसमें बारीक कटी हुई सब्जियाँ, साथ ही आधे कटे हुए मशरूम भी डालें।

हम आलू को देखकर, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालकर तैयारी का निर्धारण करते हैं।

यह खूबसूरत मलाईदार सूप आपके महत्वपूर्ण दूसरे को खुश करने के लिए एक यादगार शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 400 ग्राम।
• मशरूम (सेप्स) - 200-300 ग्राम।
• सलाद के लिए झींगा - 150-200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल
• थाइम - 2 चम्मच।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• जैतून का तेल (अतिरिक्त वर्जिन) - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• अजमोद (वैकल्पिक) - 2-3 गुच्छे
• नमक (वैकल्पिक)

तैयारी:

फलियाँ तैयार करना. - सब्जियों को काट कर एक चम्मच तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

सबसे पहले पैन में बीन्स, थाइम और काली मिर्च डालें और सब्जी का मिश्रण डालें।

झींगा पर ब्रेडक्रंब के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें, फिर ओवन में या माइक्रोवेव में जैतून के तेल में लगभग 5-7 मिनट तक बेक करें।

पके हुए मिश्रण को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें।

तैयार झींगा डालें, बचा हुआ जैतून का तेल डालें।

स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम के साथ कोमल ब्रिस्केट पर बहुत स्वादिष्ट बीन सूप।

सामग्री:

• मिश्रित फलियाँ (सफेद, लाल और हरा) - 60 ग्राम प्रत्येक।
• बीफ़ ब्रिस्केट - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3-4 पीसी।
• सूखे मशरूम (बोलेटस) - 110 ग्राम।
• काली मिर्च - 6-10 मटर
• तेज पत्ता (वैकल्पिक)

तैयारी:

फलियों को कई घंटों के लिए भिगो दें। इस दौरान मांस को ठंडे पानी से धोकर पकाएं।

फिर तैयार मांस को भागों में काटें, और सूजी हुई फलियों को मांस शोरबा में डालें।

साथ ही इस दौरान आपको गाजर, प्याज और मशरूम की तली भी तैयार करनी होगी.

ऐसा करने के लिए, उन्हें चाकू या ग्रेटर का उपयोग करके साफ और काटा जाना चाहिए।

सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, परिणामी मिश्रण को सूप में डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि फलियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ।

अंत में, आलू डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

यहां तीन अलग-अलग सूप एक साथ मिश्रित हैं: मशरूम, बीन और सेंवई। यह बहुत ही पेट भरने वाला दोपहर का भोजन होगा!

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 70-80 ग्राम।
• सूखे चेंटरेल - 50 ग्राम।
• सूप नूडल्स - 80 ग्राम.
• छोटी गाजर - 150 ग्राम.
• आलू - 200 ग्राम.
• टमाटर का पेस्ट - आधा चम्मच,
• नमक, मसाले (वैकल्पिक)

तैयारी:

बीन्स को पहले से भिगो दें. फिर पानी निथार लें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।

उबाल आने के बाद, साबुत सूखे चनेटेरेल डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर पैन में डालें।

दस मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, इसके बाद सेंवई डालें और नूडल्स के पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।

शाकाहारियों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त, यह सूप, मांस के बिना भी, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पोषक तत्वों का एक वास्तविक खजाना है।

खूबसूरत लाल रंग अतिरिक्त आकर्षक लुक देगा।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 70-80 ग्राम।
• मशरूम (कोई भी) - 400 ग्राम।
• आलू - 2-3 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 40 ग्राम।
• सौकरौट - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाले (वैकल्पिक)

तैयारी:

एक रात पहले ही फलियों में पानी भरकर तैयार कर लें। फिर छान लें, धो लें, ताजा पानी डालें और पकाएं।

धुले हुए मशरूम को जल्दी से क्यूब्स में काट लें और एक अलग पैन में उबाल आने तक पकाएं, फिर शोरबा के साथ बीन्स में डालें।

5 मिनट के अंतराल पर बारी-बारी से कटे हुए आलू, कसा हुआ चुकंदर, नींबू का रस छिड़कें।

टमाटर का छिलका हटा दें, इसे उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबो दें और गूदे को टुकड़ों में काटकर बीन्स में भी मिला दें।

प्याज, गाजर और अजवाइन डालने से पहले इन्हें पहले एक फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनना होगा.

- पूरे मिश्रण को उबाल आने तक और करीब 15-20 मिनट तक पकाएं.

खाना पकाने का यह विकल्प उस स्थिति में एक उत्कृष्ट समाधान होगा जहां आपको अपने परिवार को जल्द से जल्द खाना खिलाने की आवश्यकता है। आधुनिक मल्टीकुकर सभी पोषक तत्वों और तत्वों को संरक्षित करते हुए खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक और तेज करते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 90 ग्राम।
• मशरूम (शैंपेनोन) - 140-150 ग्राम।
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सीलेंट्रो या डिल (वैकल्पिक) - 2-3 टहनियाँ

तैयारी:

इस मामले में, फलियों को भिगोने की प्रक्रिया को काफी तेज किया जा सकता है। एक मल्टीकुकर इसमें मदद करेगा: इसमें उपयुक्त मोड में ऊपर से पानी भरकर रखी गई फलियाँ एक घंटे से भी कम समय में आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगी।

जबकि फलियाँ पक रही हैं, शेष सामग्री को छीलने और काटने का समय है।

इस बिंदु पर, फलियाँ तैयार हो जाएंगी और सभी उत्पादों को कंटेनर में डाल दिया जाएगा।

टाइमर लगभग 20 मिनट पर सेट है।

स्वाद के लिए ठंडी खट्टी क्रीम या जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

हम परिवार के लिए छुट्टियां मना रहे हैं - मशरूम के साथ बीन सूप बना रहे हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक पहला कोर्स। सूखे बोलेटस भोजन में एक अनूठी सुगंध जोड़ देगा। बीन्स इसे समृद्ध और संतोषजनक बना देंगे। और उबली हुई सब्जियाँ समग्र संरचना में पूरी तरह फिट होंगी। पकाने में आसान और खाने में आनंददायक।

सामग्री

• पीने का पानी - 4 लीटर;
• सेम - 200 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी.4
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

हम खराब बीजों को हटाकर फलियों को छांटते हैं। फिर एक गहरे कटोरे में डालें और ठंडा पानी भरें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

हम सुबह खाना बनाते हैं.

रेत और चीड़ की सुइयां हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह धो लें। फिर ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

पैन में पीने का पानी डालें और उबाल लें। फिर सूखे मशरूम को सावधानी से उबलते पानी में डालें।

इसके बाद हम सूजी हुई फलियाँ भेजते हैं, जिन्हें अच्छी तरह से धोया गया हो। दोबारा उबालने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.

प्रतीक्षा करते समय, हम सब्ज़ियों को साफ करते हैं और धोते हैं। हम इच्छानुसार प्याज का उपयोग करते हैं। आप इसे सूप में मिला सकते हैं, या छोड़ भी सकते हैं।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पैन में आधा तेल डालकर गाजरों को चलाते हुए 5 मिनिट तक भून लीजिए.

यदि आप चाहें, तो आप प्याज के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं: इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल के दूसरे भाग में पारदर्शी होने तक 3-5 मिनट तक भूनें। यदि सूप में प्याज के कोई प्रशंसक नहीं हैं, तो हम इस क्षण को छोड़ देते हैं और आगे बढ़ जाते हैं।

हम आलू को साफ करके धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। आकार परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: बड़ा या छोटा।

जब मशरूम शोरबा 40 मिनट तक उबल जाए, तो आप इसमें सब्जियां मिला सकते हैं। - सबसे पहले तली हुई गाजर और प्याज डालें.

फिर आलू के टुकड़े. आइए परिणामी मात्रा को देखें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो केतली से आवश्यक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें। उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.

फिर नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। 5-7 मिनट तक और पकाएं और बंद कर दें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर अलग-अलग प्लेटों में या सामान्य ट्यूरेन में डालकर परोसें।

सूखे मशरूम की जादुई सुगंध उन लोगों को रसोई में ले आएगी जो सूखे मशरूम को पसंद नहीं करते हैं। मशरूम के साथ बीन सूप सभी पीढ़ियों को पसंद आएगा। आख़िरकार, यह बहुत वास्तविक, समझने योग्य और बहुत स्वादिष्ट है। पूरी तरह से स्वादिष्ट।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सूखे मशरूम के साथ बीन सूप एक बहुत पुराना व्यंजन है। गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी अपनी रसोई में बीन्स के साथ खाना पकाती है, तवे की सुगंध लेती है और बदले में अपनी पाक प्रतिभा का एक टुकड़ा देती है। अब हमारी बारी है कि हम उपवास करें और अपने हाथों से मशरूम के साथ सुगंधित बीन सूप बनाने का प्रयास करें।
लेकिन पहले, पकवान के बारे में थोड़ा। इस तथ्य के बावजूद कि उपयोग की जाने वाली सामग्री का सेट बहुत छोटा है, बीन्स के साथ इसका स्वाद बहुत समृद्ध हो जाता है। बीन्स, आलू, सूप और मशरूम के लिए मानक तलने का संयोजन बहुत, बहुत सफल है। मुझे आश्चर्य है कि मशरूम के साथ बीन सूप की यह विधि कैसे बनी। क्या यह एक दुर्घटना थी, जैसा कि अक्सर खाना पकाने में होता है, या गृहिणी द्वारा एक चतुराई से सोचा-समझा प्रयोग था? अभी तो हम सिर्फ अनुमान ही लगा सकते हैं.

निर्माण शुरू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आलू - 5 पीसी। (मध्यम आकार);
- बीन्स - 0.5 कप;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पानी;
- सूखे मशरूम 15 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच आटा (चम्मच के किनारों से भी);
- वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सूखे मशरूम के साथ बीन सूप बनाना मशरूम से शुरू होता है। वे इसे अनोखा, पहचानने योग्य और दिलचस्प स्वाद और सुगंध देते हैं।
इससे पहले कि आप नुस्खा लागू करना शुरू करें, आपको मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगोना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पहले उन्हें थोड़ा धोना होगा, और फिर उन्हें पूरी तरह से ढकते हुए पानी से भरना होगा। पहले तो वे सतह पर तैर सकते हैं, लेकिन बाद में, जब वे पानी सोख लेंगे, तो नीचे डूब जायेंगे।




आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.




प्याज को जितना हो सके उतना बारीक काट लें, इसके लिए आपको बहुत तेज चाकू की जरूरत पड़ेगी. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.




फ्राइंग पैन को आग पर रखें और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। पैन में प्याज और गाजर डालकर हल्का सा भून लीजिए.






आटा डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, थोड़ी देर के लिए आग पर रखें।




लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें, इसे 2 भागों में विभाजित करें। पहला मिश्रण डालने के बाद, परिणामी मिश्रण को हिलाएं, फिर बाकी मिश्रण डालें। आटे और पानी के मिश्रण से सबसे पहले आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा, दूसरे भाग के बाद यह थोड़ा अलग दिखेगा. अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए जो तैयार सूप का स्वरूप खराब कर दे।




रोस्ट को एक सॉस पैन में रखें और उबली हुई फलियाँ डालें। आपको पहले मशरूम की तरह बीन्स की भी देखभाल करनी होगी। आप बेबी बीन्स को ताज़ा या फ्रोजन करके उपयोग कर सकते हैं, वे आमतौर पर बहुत जल्दी पक जाते हैं। आप सूखी फलियों का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे अपेक्षाकृत जल्दी तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, आपको इसे शाम को पानी से भरना चाहिए और रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। सुबह आग पर रखें और वाष्पित होने पर पानी डालें, नरम होने तक पकाएं।




जब आलू नरम हो जाएं तो आपका सूप लगभग तैयार है. अगर आप व्रत नहीं रखते हैं तो एक सॉस पैन में 50 ग्राम भी डाल सकते हैं. मक्खन।
अब बस इतना करना बाकी है कि सूप में तेज पत्ता, काली मिर्च (एक बड़ा हिस्सा) और अजमोद डालें और ढक्कन बंद करके सूप को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।






लेंट के दौरान, आप मशरूम के साथ बीन सूप परोस सकते हैं

मशरूम के साथ बीन सूप बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, समृद्ध और समृद्ध बनता है। और अगर आप इसमें छोले डालेंगे तो डिश का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा. सूप के लिए पानी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। कुछ लोगों को गाढ़ा सूप पसंद होता है तो कुछ को अधिक तरल। इसलिए इस पल पर खुद ही नियंत्रण रखें. आप सूप के लिए सूखे, ताजे या डिब्बाबंद मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। मैंने ताज़ी शिमला मिर्च का उपयोग किया।

सामग्री

मशरूम के साथ बीन सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
शोरबा के लिए चिकन के हिस्से (मैंने 2 चिकन पीठ से 1 चिकन जांघ तैयार की);
300 ग्राम मशरूम (मैंने शैंपेनोन का उपयोग किया);
100 ग्राम बीन्स;

100 ग्राम छोले (100 ग्राम बीन्स से बदला जा सकता है);
3-4 आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;
साग, नमक, काली मिर्च;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण

फिर शोरबा को छान लें और मांस को टुकड़ों में अलग कर लें।

पके हुए चने और बीन्स को मांस के साथ शोरबा में रखें, थोड़ा सा पानी डालें जिसमें चने और बीन्स पकाए गए थे। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काटिये और सूप में डालिये, आग पर रखिये और धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाइये.

अलग से, वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ मशरूम 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए। जब आलू पक जाएं तो तले हुए मशरूम और सब्जियों को बीन सूप वाले पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

स्वादानुसार बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। मशरूम के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक, स्वादिष्ट बीन सूप तैयार है, आप अपने प्रियजनों को नमूना लेने के लिए बुला सकते हैं।

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