फ़्रेंच टोस्ट रेसिपी. ओवन में फ्रेंच टोस्ट. टोस्ट किसके साथ परोसा जाता है?

ओवन-बेक्ड, सुगंधित, मीठा फ्रेंच टोस्ट एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिसे बिना किसी परेशानी के तैयार किया जा सकता है। क्लासिक फ्रेंच टोस्ट में मौजूद सभी सबसे स्वादिष्ट चीजों को बरकरार रखते हुए - एक नाजुक, मलाईदार टुकड़ा, मसालों की एक सूक्ष्म सुगंध और एक स्वादिष्ट, थोड़ा कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट, हम उनकी तैयारी के केवल सबसे उबाऊ और थकाऊ हिस्से को बाहर कर देंगे - तलना एक फ्राइंग पैन में टोस्ट करें. इसके बजाय, हम सभी टोस्टों को एक ही बार में ओवन में डाल देंगे, जहां वे बिना किसी बाहरी मदद के पूरी तरह से पक जाएंगे और स्वादिष्ट रूप से भूरे हो जाएंगे। स्वादिष्ट और सरल. आरामदायक नाश्ते के लिए आपको और क्या चाहिए?!

ओवन में फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार कर लें.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तेल लगे बेकिंग पेपर या सिलिकॉन-लेपित नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर का उपयोग करें क्योंकि टोस्ट नियमित पेपर पर चिपक जाएगा।

2 बड़े चम्मच मिलाएं. चीनी और 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी और मिश्रण को टोस्ट पर छिड़कने के लिए उपयोग करें।

बासी टोस्ट ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को 3 टुकड़ों में काट लें।

अंडे, दूध और वेनिला चीनी मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें और सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

ब्रेड के टुकड़ों को अंडे-दूध के मिश्रण में दोनों तरफ से डुबोएं और तैयार बेकिंग पेपर पर रखें।

ब्रेड स्लाइस को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें और टोस्ट को 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

- टोस्ट को एक तरफ से 13-15 मिनट तक बेक करें. फिर पलट दें, मक्खन से ब्रश करें और ब्रेड के दूसरी तरफ चीनी और दालचीनी छिड़कें, वापस ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

टोस्ट को एक प्लेट में निकालें, यदि चाहें तो जामुन, सिरप या शहद से सजाएँ और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में फ्रेंच टोस्ट बहुत स्वादिष्ट निकला। बॉन एपेतीत!

फ़्रेंच टोस्ट (फ़्रेंच ले पेन पेर्डु, इंग्लिश फ़्रेंच टोस्ट) ब्रेड का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे अंडे और दूध के मिश्रण में भिगोया जाता है, और फिर मक्खन में तला जाता है। लेकिन फ्रेंच टोस्ट का भूगोल इतना व्यापक और रोमांचक है कि जैसे-जैसे क्लासिक फ्रेंच रेसिपी ग्रह के चारों ओर घूमती है, फ्रांसीसी राष्ट्र के दुनिया भर में घूमने के तरीकों, उसके पाक स्वाद और प्राथमिकताओं के प्रवास को सीखना काफी संभव है।

उदाहरण के लिए, फ्रेंच क्यूबेक (कनाडा) में, फ्रेंच टोस्ट को गोल्डन ब्रेड कहा जाता है - "ले पेन डोरे" और पारंपरिक रूप से मेपल सिरप के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए अन्य, कम रंगीन नाम नहीं हैं - अंडे के साथ ब्रेड, बॉम्बे टोस्ट, जर्मन टोस्ट, जिप्सी टोस्ट, "विंडसर के गरीब शूरवीर" और टोरिजा।

फ़्रेंच टोस्ट रेसिपी इतिहास

फ़्रेंच टोस्ट की सबसे पुरानी स्मृति लैटिन व्यंजनों के संग्रह में पाई जाती है जो चौथी शताब्दी में एकत्र किए गए थे, उस समय उन्हें "एलिटर डुलसिया" (एक और मीठा व्यंजन) कहा जाता था। छवि में जानकारी है कि ब्रेड को दूध में भिगोया जाना चाहिए, अंडे के बारे में कुछ नहीं कहा गया है।

मध्ययुगीन यूरोप में, फ्रांसीसी टोस्ट के एक हजार अलग-अलग नाम थे - "सुप्पे डोरेटे", "सूपिस येन डोरे", "टोस्टेस डोरीस" और "पेन पर्ड्यू", उन्हें मांस, पनीर, गेम आदि के साथ परोसा जाता था।

03/25/2011 निकस्या

बेशक, आप सभी यह नुस्खा जानते हैं। शायद मैं आपकी याददाश्त ताज़ा कर दूँ। और साथ ही, मैं इस अद्भुत, हल्के नाश्ते के विकल्प को नजरअंदाज नहीं कर सका, जिसे मैं एक फ्रांसीसी शेफ की रेसिपी के अनुसार पेश करूंगा।

लेकिन सबसे पहले, मैं अभी भी "पेन पेर्डु" के बारे में थोड़ी बात करना चाहता हूं:

यह क्या है: यह दूध और अंडे के साथ मिश्रित बासी रोटी है। फिर कड़ाही में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में परोसें।

कनाडा में वे इसे "पेन डोर?" कहते हैं। - "सोने का पानी चढ़ा हुआ रोटी"। फ़्रांस के कुछ क्षेत्रों, जैसे पेरिगोर्ड, में इस व्यंजन को "डोरे" - "सुनहरा" कहा जाता है। "फ़्रेंच टोस्ट" का अंग्रेजी नाम "फ़्रेंच टोस्ट" या "पेन ग्रिल?" है। फ़्रांसीसी।" स्पेन में - "ला टोरिजा", इस प्रकार का टोस्ट आमतौर पर लेंट अवधि से जुड़ा होता है। अर्जेंटीना और उरुग्वे इसे "टोरेजा" भी कहते हैं। स्विट्जरलैंड में इस व्यंजन को "क्रोटे डोरे" ("गोल्डन क्रस्ट") कहा जाता है। जर्मनी में, वे "आर्मर रिटर" कहते हैं, जिसका अर्थ है "गरीब शूरवीर"। जैसा कि आप स्वयं समझते हैं, यह नाम सस्ती सामग्री के कारण कम वित्तीय लागत के कारण आया है। पुर्तगाल में, फ्रेंच टोस्ट एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन है और इसे "रबानाडा" कहा जाता है। नॉर्मंडी में, फ्रेंच टोस्ट को हमेशा स्वादिष्ट बनाया जाता है और सेब जैम के साथ परोसा जाता है। बस्से-ब्रेटेन में इसे "बोउड लेज़" के नाम से जाना जाता है - "दूध का भोजन", यानी रोटी के साथ दूध गर्म करना।

उत्पादों की संरचना भी इसकी उत्पत्ति को दर्शाती है - गरीबों के भोजन से। यह न्यूनतम लागत पर बासी रोटी में अद्भुत स्वाद और बनावट जोड़ सकता है। इसके अलावा, यह व्यंजन तैयार करना आसान है और वयस्कों और बच्चों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

और, जैसा कि विश्व रसोइयों के बीच प्रथागत है, वे साधारण व्यंजनों को उत्तम और प्रसिद्ध मिठाइयों में बदल देते हैं। इस तरह रेस्तरां में "फ़्रेंच टोस्ट" पेश किया जाने लगा: इसे दालचीनी के स्वाद से समृद्ध किया गया और मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

320 ग्राम क्रीम
2 अंडे की जर्दी
6 स्लाइस (2-3 सेमी मोटा)बासी रोटी
80 ग्राम दूध
60 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच। एल रोमा (वैकल्पिक, आप दालचीनी, लौंग या जायफल मिला सकते हैं)
1 चम्मच। वेनीला सत्र
मक्खन
ब्राउन शुगर

तैयारी:

एक कटोरे में, दूध, क्रीम, चीनी, वेनिला, रम और अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें।

आप किसी भी रोटी या पके हुए सामान को बन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण - टुकड़े पतले नहीं काटे जाने चाहिए (यदि आप इसे स्लाइस में लेते हैं, तो अधिकतम 1 सेमी होता है), इस मामले में बन बहुत जल्दी गीला हो जाएगा, अपना आकार खो देगा और दलिया में बदल जाएगा।

अपने स्लाइस से परत काट लें।

टुकड़ों को क्रीम मिश्रण में डुबोएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर इसे सावधानी से पलट दें ताकि यह चारों तरफ से भीग जाए।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और ब्राउन शुगर छिड़कें।

अपने बन के टुकड़े को सावधानी से गर्म कड़ाही में स्थानांतरित करें।

हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फ्रेंच टोस्ट तैयार है. सभी चीज़ों को एक सर्विंग प्लेट या प्रत्येक तश्तरी पर रखें।

आप ताज़े जामुन से सजा सकते हैं, पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या जैम के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, बासी बन एक नया स्वाद प्राप्त करता है - कोमल, मलाईदार, जबकि अंदर से छिद्रपूर्ण और सुंदर रहता है। और ऐसा लगता है कि यह किसी नई रेसिपी के अनुसार ताज़ा बनी मिठाई है।

तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं अभी भी रेसिपी के साथ क्रिस्टोफ़ की एक वीडियो मास्टर क्लास संलग्न करना चाहता हूँ।

बॉन एपेतीत!

25/03/2011 15:33 बजे

निनोचका, मुझे अच्छा लगता है जब आप ऐसे व्यंजन साझा करते हैं जिन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन साथ ही उनमें "उत्साह" होता है और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मैं "जटिल" व्यंजनों से खुश नहीं हूं: मैं उन लोगों में से हूं जो "टिंकर" करना पसंद करते हैं, लेकिन कई बार आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आपके पास ज्यादा समय नहीं होता है। और फिर "वोइला" और मेज पर एक "सुंदर स्वादिष्ट" है।

कैथरीन

25/03/2011 22:53 बजे

निनुल्या, क्रीम में वसा की मात्रा क्या है?

उत्तर:
25 मार्च 2011 रात्रि 10:59 बजे

कोई भी। यहां कोई फर्क नहीं पड़ता. क्रिस्टोफ़ भारी क्रीम की तरह लग रहा था। मेरे रेफ्रिजरेटर में हमेशा 33% के पैक होते हैं (मैं अक्सर पेस्ट्री और पाई बनाता हूं), और यही मैंने उपयोग किया। यदि आप 11% लेते हैं, तो उसके स्थान पर दूध डालें।

एकातेरिना उत्तर देती है:
27 मार्च 2011 शाम 07:42 बजे

धन्यवाद :)
आइए इसे आज़माएँ!

स्वेतलाना

26/03/2011 10:21 बजे

26/03/2011 12:52 बजे

हेहे. मुझे "दर्द पेरडु" नाम पसंद आया - जिसका अनुवाद "खोई हुई रोटी" के रूप में किया गया है)))) हालांकि, इसे "दर्द लौटाने वाला" कहना शायद अधिक सही होगा)))) लौटी हुई रोटी।

23/06/2011 14:56 बजे

मैंने हमेशा इन्हें बनाया... उम्म्... जैसा कि बाद में पता चला, सुबह में फ्रेंच टोस्ट (मैं इसे क्राउटन कहता हूं: डी), और फिर अचानक, यह रेस्तरां में परोसा जाने लगा...
दरअसल, अगर आप कटी हुई ब्रेड लेते हैं और वह ताजा है (मैं ऐसा करता हूं), तो आपको इसे इस मिश्रण में भिगोने की जरूरत नहीं है, बस एक छोटा टुकड़ा डालें, इसे चम्मच से दबाएं (भिगोने के लिए) , इसे पलट दें, इसे फिर से फ्राइंग पैन में डालें। यह तेजी से सोखता है और बहुत कोमल और हवादार टोस्ट बनाता है। मैं मिश्रण में सीधे चीनी भी मिलाता हूं, यह तेजी से (और कम परेशानी वाला) बनता है, और परिणाम वही होता है (मैंने इसे जानबूझकर आजमाया + जब मिश्रण में चीनी होती है, तो पूरा बन भीग जाता है और मीठा हो जाता है, और नहीं) केवल बाहरी रूप से, लेकिन यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है)। मैं आँख से चीनी फेंकता हूँ, लेकिन मुझे यह बहुत मीठी लगती है। लेकिन इस मिश्रण को आज़माना आसान है; यदि आप स्वाद से संतुष्ट हैं, तो बेझिझक इसमें ब्रेड डाल सकते हैं।
वैसे, यह टूटता नहीं है। कम से कम मेरे लिए। और यह अच्छे से सोख लेता है. ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, नहीं तो चीनी बदबूदार कोयले में बदल जाएगी. यह सुनहरा भूरा हो गया - स्लाइस को पलट दिया और फिर से उसी रंग का इंतजार किया। मुख्य बात यह है कि लगातार निगरानी रखें और विचलित न हों, अन्यथा यह दुखद (और बहुत बदबूदार) होगा :)

सबसे प्रसिद्ध लंबे समय तक जीवित रहने वाले खाद्य पदार्थों में से एक रोटी है। पहली रोटी पानी और अनाज का बेतरतीब ढंग से पकाया हुआ गूदा था। परिणामी फ्लैटब्रेड लोगों के स्वाद के अनुरूप थी। रोटी विभिन्न संस्कृतियों और धर्मों के लोगों द्वारा तैयार की जाती थी; सुमेरियों के बीच, जौ के केक भोजन का आधार थे, और मिस्रवासी टा केक खाते थे। और आजकल, विभिन्न देशों में सरल और बहुत समान रोटी होती है: मेक्सिको में इसे "टॉर्टिला" कहा जाता है, भारत में इसे "चपाती" कहा जाता है। स्कॉटलैंड में, मकई बहुत लोकप्रिय हैं, और उत्तरी अमेरिकी लोगों के बीच - मकई।

आधुनिक बेकरियां हर दिन पके हुए माल की एक विशाल विविधता का उत्पादन करती हैं, और हम में से कई लोग, दुकान में प्रवेश करते हैं और इस सभी सुगंधित विविधता को देखते हैं, हर चीज को और अधिक खरीदने से खुद को रोक नहीं पाते हैं। एक नियम के रूप में, यह सब खाना संभव नहीं है और बहुत सारी बासी रोटी बच जाती है, जिसका जीवन पुलाव, स्वादिष्ट क्राउटन, फ्रेंच टोस्ट या बस ब्रेडक्रंब को सुखाकर बढ़ाया जा सकता है।

रोटी को संरक्षित करने के कई नियम हैं:

1. फफूंद से बचने के लिए आपको ब्रेड बिन को सप्ताह में एक बार साफ करना होगा और उसकी अंदर की सतह को सिरके के कमजोर घोल से पोंछना होगा।

2. ब्रेड बिन में छिले हुए आलू का टुकड़ा, चीनी या कटा हुआ सेब डालने से ब्रेड लंबे समय तक ताजी बनी रहेगी।

3. अगर आप इसे कुछ मिनटों के लिए भाप पर रख दें तो आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.

4. अगर आप ब्रेड को प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में स्टोर करके रखेंगे तो वह एक महीने बाद भी ताजा रहेगी।

जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता अपने और अपने परिवार को खुश करने का सबसे अच्छा तरीका है। एक अद्भुत व्यंजन जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा वह है फ्रेंच टोस्ट। कई गृहिणियों को यह सुनकर बहुत आश्चर्य होगा कि उनमें से प्रत्येक अक्सर यही फ्रेंच टोस्ट तैयार करती है, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है और इसमें कई विविधताएँ हैं।

अंग्रेजी में, "फ्रेंच टोस्ट" शब्द पहली बार 1660 में रॉबर्ट मे की कुकबुक "द रिफाइंड कुक" में सामने आया था। फ्रेंच टोस्ट को कभी-कभी "पुअर नाइट्स" कहा जाता है, कई भाषाओं में इसके समान संस्करण हैं, डेनिश में यह "आर्म रिडेरे" है, जर्मन में यह "आर्म रिटर" है, स्वीडिश में "फैटिगा रिडारे" है, फिनिश में " कोइहाट रिटारिट”। इस नाम को इस तथ्य से समझाया गया है कि मध्य युग में सबसे महंगी मिठाई दूर से लाए गए मेवों और मसालों से बनाई जाती थी और बहुत महंगी होती थी। उनकी महान उपाधि के बावजूद, सभी शूरवीर ऐसी मिठाई नहीं खरीद सकते थे, लेकिन सफेद या काली रोटी के टुकड़े, अंडे में तले हुए और शहद, जैम या परिरक्षित के साथ फैलाए गए, उन्हें अपनी गरीबी का प्रदर्शन किए बिना शिष्टाचार के सभी नियमों का पालन करने का अवसर मिला। .

फ्रेंच टोस्ट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: सफेद या काली ब्रेड (बासी हो सकती है) - 4 स्लाइस, अंडे - 2 टुकड़े, दूध - 200 मिली, वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच, मक्खन - 40 ग्राम। , सजावट के लिए दालचीनी, चीनी, मेपल सिरप, फल या जामुन।

फ्रेंच टोस्ट बनाने की विधि.

दूध में अंडे, चीनी और दालचीनी मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और गर्म मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आपको टोस्ट को एक प्लेट में रखना है, उसके ऊपर चाशनी डालना है और फलों से सजाना है.

आप फ्रेंच टोस्ट को किसी भी जामुन और फल के साथ-साथ नट्स, किशमिश, सूखे मेवे और कैंडीड फलों से सजा सकते हैं। और उन्हें अधिक रोचक और आकर्षक बनाने के लिए, आप फूल, हीरे, दिल आदि को काटने के लिए कटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास विशेष कटर नहीं हैं, तो आप चाकू से या साधारण कांच का उपयोग करके एक सर्कल काट सकते हैं। टोस्ट को ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास कुछ बच गया है, तो आप इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर सकते हैं।