जड़ी-बूटियों के साथ पनीर: एक उत्कृष्ट नाश्ते की रेसिपी। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर
चीनी, जैम, सूखे खुबानी और किशमिश के साथ क्लासिक पनीर के व्यंजन मीठे होते हैं। हालाँकि, उत्पाद का उपयोग करने के विकल्प उन्हीं तक सीमित नहीं हैं। नमकीन, मसालेदार स्नैक्स और भरावन भी उच्च गुणवत्ता वाले, अक्सर घर के बने पनीर से तैयार किए जाते हैं।
पेस्ट जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, वसा सामग्री की विभिन्न डिग्री के मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। यह वह है, जो अन्य चीजों के अलावा, लहसुन के रस के तीखेपन को चिकना कर देता है, और यदि सॉस में सरसों या उसका तेल शामिल है, तो व्यंजन पूरी तरह से अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर एक सजातीय, थोड़ा मसालेदार दही द्रव्यमान है। इसके मुख्य घटकों को आवश्यक, एक समान स्थिति में लाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर (विसर्जन या कटोरे के साथ) की आवश्यकता हो सकती है। इस रसोई प्रोसेसर की अनुपस्थिति में, आप बहुत महीन ग्रिड या दुर्लभ धातु की छलनी के साथ सबसे साधारण मांस की चक्की ले सकते हैं।
ज्यादातर मामलों में, इस तरह के पकवान को किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, एक फ्राइंग पैन में तली हुई पाई को भरने के लिए दही द्रव्यमान का उपयोग करने के अपवाद के साथ। इसलिए, खाना पकाने के लिए सभी उत्पाद केवल ताजा होने पर ही लेने चाहिए।
पनीर इस व्यंजन का आधार है। इसकी स्थिरता, दानेदारपन और वसा की मात्रा कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है। हर कोई अपनी पसंद का कोई भी विकल्प चुन सकता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर जितना मोटा होगा, उसे हिलाना उतना ही आसान होगा और मिश्रण को ब्रेड या सब्जियों पर फैलाना उतना ही आसान होगा। इसलिए, कम वसा वाले में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है, और आहार व्यंजन के लिए कम वसा वाले को ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
आप कोई भी साग - डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना, तुलसी आदि मिला सकते हैं। यह सब तैयार किए जा रहे पकवान के प्रकार और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हरा प्याज डालना उचित नहीं है - पकवान का स्वाद कड़वा हो सकता है।
नमक और काली मिर्च डालकर सजातीय दही द्रव्यमान को वांछित स्वाद में लाया जाता है।
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह द्रव्यमान ब्रेड, क्रिस्पब्रेड, ताजी या तली हुई सब्जियों (तोरी) के स्लाइस पर फैलाया जाता है। इसकी मदद से आप पतली पीटा ब्रेड से तुर्की अखमीरी पाई बना सकते हैं। यह ताज़ी सब्जियाँ (टमाटर) भरने या हॉलिडे प्रॉफिटरोल्स भरने के लिए भी एकदम सही है। टमाटर के टुकड़ों के साथ उत्सव का ऐपेटाइज़र रोल तैयार करना बहुत सरल और आसान है।
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर - पकवान का एक स्नैक संस्करण
सामग्री:
घर का बना पनीर - 400 ग्राम;
स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
1/8 नींबू का रस;
लहसुन की दो कलियाँ;
फुल-फैट खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले और अच्छी तरह से सूखे साग को डंठल से अलग करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर या छोटे गहरे कटोरे में रखें।
2. लहसुन की कलियों को 3-4 भागों में काट लें और साग में मिला दें. हल्का नमक डालें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
3. परिणामी मिश्रण को आधे पनीर के साथ मिलाएं और नींबू के रस से गीला करें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, बचा हुआ पनीर डालें और एक बार फिर ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. दही का मिश्रण पाटे के रूप में उपयुक्त है, इसे ब्रेड, ताजे टमाटर के स्लाइस या उबले अंडे के आधे हिस्से पर फैलाया जा सकता है। परोसने से ठीक पहले, आप इसे टार्टलेट पर रख सकते हैं या नींबू के छल्लों और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर एक प्लेट पर परोस सकते हैं।
आहार पर रहने वालों के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर
सामग्री:
कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
मध्यम आकार का खीरा;
डिल साग - स्वाद के लिए;
लहसुन की एक छोटी कली;
खाना पकाने की विधि:
1. पनीर के टुकड़ों और बड़े थक्कों को कांटे से हल्का सा मैश करें और एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. खीरे के छिलके को पतली परत में काट लें, पतले छल्ले में काट लें और मसले हुए पनीर में मिला दें.
3. यहां लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं, कटा हुआ युवा डिल डालें और स्वाद के लिए नमक डालें।
4. दही के द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए इसे ब्लेंडर से फेंटें। व्हिपिंग का समय उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है और इसमें तीन मिनट से अधिक नहीं लगता है।
5. ब्रेड पर जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ तैयार दही का मिश्रण फैलाएं और ऊपर डिल की टहनी रखें।
पीटा ब्रेड में पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरी हुई तुर्की पाई
सामग्री:
दो पतले "अर्मेनियाई" लवाश;
तीन उबले अंडे;
एक कच्चा चिकन अंडा (सफेद);
450 जीआर. घर का बना या पूर्ण वसा वाला "फ़ैक्टरी" पनीर;
डिल का एक छोटा गुच्छा;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में रखे पनीर को कांटे या मैशर से मैश कर लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें, हाथ से बारीक कटा हुआ डिल, कुचला हुआ लहसुन और कसा हुआ जर्दी डालें।
2. दही के द्रव्यमान को कांटे से हिलाएं, सभी सामग्रियों को हल्के से रगड़ें।
3. पीटा ब्रेड को 10 गुणा 12 सेमी के आयतों में काटें। प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से अच्छी तरह लपेटें और विपरीत दिशा में (किनारे पर) एक चम्मच दही की फिलिंग रखें।
4. लवाश के टुकड़ों को रोल में रोल करें और वनस्पति वसा की थोड़ी मात्रा में सभी तरफ से भूनें।
5. पाई से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए, उन्हें फ्राइंग पैन से एक डिस्पोजेबल तौलिये पर (2-3 मिनट के लिए) रखें और उसके बाद ही एक प्लेट पर रखें।
टमाटर में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर का क्षुधावर्धक
सामग्री:
ताजी तुलसी की 2-3 टहनियाँ;
100 जीआर. 18% वसा वाला पनीर;
लहसुन की एक लौंग;
पिसा हुआ काला, या मिर्च का मिश्रण;
डिल की दो टहनी;
एक ही आकार के पाँच घने, पके टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे सोआ और तुलसी की पत्तियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें ताकि बचा हुआ पानी निकल जाए।
2. पनीर के साथ एक कटोरे में, मध्यम आकार की कटी हुई सब्जियाँ और प्रेस के माध्यम से कुचला हुआ लहसुन रखें। हिलाएँ, बेहतरीन ग्राइंडर ग्रिड का उपयोग करके दो बार पीसें, और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. अपने विवेक और स्वाद के अनुसार, बारीक नमक डालें, काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. टमाटरों को ठंडे पानी से धोकर तौलिए से पोंछकर सुखा लीजिए. प्रत्येक टमाटर को तेज चाकू से आधा काटें, बीच में ज़िगज़ैग से काटें, और प्रत्येक टमाटर से दो "ट्यूलिप" बनाएं। चम्मच की सहायता से बीच से गूदा निकाल लें और खाली जगह को पनीर और जड़ी-बूटियों से भर दें।
पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ तली हुई तोरी
सामग्री:
छोटी युवा तोरी - 2 पीसी ।;
दो कच्चे अंडे;
300 जीआर. कॉटेज चीज़;
डिल और अजमोद की कुछ टहनियाँ;
सफेद आटे के चार बड़े चम्मच;
100 जीआर. 15% खट्टा क्रीम;
लहसुन की तीन कलियाँ;
छोटा गाजर;
मध्यम आकार के चुकंदर.
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले तोरी का घोल तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, अंडे को थोड़ी मात्रा में नमक (वस्तुतः एक चुटकी) के साथ अच्छी तरह फेंटें। आटा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। बैटर एक समान होना चाहिए, बिना किसी आटे की गांठ के।
2. तोरई को धोकर हल्का सुखा लें और पतले छल्ले में काट लें. यह सलाह दी जाती है कि मोटाई 0.6 सेमी से अधिक न हो। फिर प्रत्येक गोले को बैटर में डुबोएं और अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।
3. पनीर को बारीक धातु की छलनी से पीस लें. इसमें लहसुन निचोड़ें, ध्यान से कटा हुआ डिल और अजमोद (बिना डंठल के) डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. गाजर और चुकंदर को अलग-अलग बारीक कद्दूकस करके उनका रस निचोड़ लें। दही के द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें। एक को दो बड़े चम्मच गाजर के रस के साथ मिलाएं और दूसरे को उतनी ही मात्रा में चुकंदर के साथ मिलाएं।
5. जब तोरी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे सलाद के पत्तों पर दो बड़ी, सपाट प्लेटों पर रखें। तोरी में से कुछ को गुलाबी दही द्रव्यमान से चिकना करें, और बाकी को पीले रंग से चिकना करें।
6. आप किनारों का मूल डिज़ाइन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए बहुरंगी मिश्रण को एक पेस्ट्री बैग में रखें और पीले मिश्रण को गुलाबी वाले के किनारों के आसपास और गुलाबी मिश्रण को पीले वाले के किनारों के आसपास निचोड़ें।
टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मूल रोल
सामग्री:
दो पक्के पके टमाटर;
250 जीआर. पनीर, बिना अनाज के;
ताजा डिल का एक गुच्छा;
लहसुन की दो छोटी कलियाँ;
2-3 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. पुदीने की पत्तियों और डिल की टहनियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिये से पोंछकर सुखा लें। डिल के खुरदरे डंठल तोड़ दें और साग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। पुदीने की पत्तियों को भी इसी तरह पीस लें, लेकिन अलग-अलग।
2. एक गहरे इनेमल कटोरे में, पनीर को कटा हुआ पुदीना, मेयोनेज़ और बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दही के द्रव्यमान को पन्नी या क्लिंग फिल्म की एक बड़ी शीट पर रखें और एक समान सेंटीमीटर परत में फैलाएं। इसके ऊपर बारीक कटा हुआ डिल समान रूप से फैलाएं और बीच में छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों की एक चौड़ी पट्टी रखें।
4. बिछाई गई परतों को पन्नी सहित उठाकर रोल को लपेट दें। सुनिश्चित करें कि यह घोंघे की तरह मुड़े नहीं और भराई किनारों के आसपास न गिरे।
5. पन्नी को रोल से न हटाएं, इसके किनारों को सावधानी से लपेटें और रोल के साथ "पैकेज" को सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. परोसने के लिए, "पैकेजिंग" हटा दें और टमाटर भराई वाले पनीर रोल को समान टुकड़ों में काट लें।
7. एक उथले बर्तन के तले पर सलाद के पत्ते बिछाकर परोसें।
पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरा हुआ प्रॉफिटरोल्स का एक मूल क्षुधावर्धक
सामग्री:
घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ मोटा पनीर - 300 ग्राम;
20 जीआर. घर का बना गाढ़ा क्रीम या प्राकृतिक मक्खन;
दस तैयार मुनाफाखोर;
40 जीआर. 30% खट्टा क्रीम;
ताजा डिल की छह टहनी;
लहसुन का एक छोटा सिर;
आधा मध्यम नींबू;
तीन छोटे मांसल टमाटर;
20 जीआर. छिलके वाली अखरोट की गुठली.
खाना पकाने की विधि:
1. टमाटर और डिल को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, लिनेन नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछ लें। टमाटरों को एक तरफ रख दें और डिल को कैंची से बहुत बारीक काट लें। परोसने के लिए कुछ टहनियाँ छोड़ना न भूलें।
2. एक छोटे कटोरे में, पनीर को मध्यम आकार के कटे हुए लहसुन, मक्खन और अखरोट के दानों के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं या मांस की चक्की में कई बार पीसें।
3. फिर खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रॉफिटरोल से बहुत मोटी "ढक्कन" काट लें और दही द्रव्यमान से भरें। उन्हें पूरी तरह से और यहां तक कि एक छोटे से टीले से भी भरा जाना चाहिए। प्रत्येक को "ढक्कन" से ढकें, उन्हें थोड़ा किनारे की ओर ले जाएँ, और उन्हें एक दूसरे से थोड़ा पीछे हटते हुए, एक सपाट प्लेट पर रखें।
5. दो टमाटरों को आधा और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर के टुकड़े के एक किनारे को दही की फिलिंग में, भरे हुए प्रॉफिटरोल और "ढक्कन" के बीच में हल्के से डुबोएं (टमाटर का दूसरा किनारा नीचे लटका रहना चाहिए)। बचे हुए टमाटर के स्लाइस के साथ डिल को प्रॉफिटरोल के बीच खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर - खाना पकाने की तरकीबें - उपयोगी युक्तियाँ
ताजा पनीर हमेशा सफेद होता है। बहुत अधिक तैलीय या घरेलू उत्पाद में एक विशिष्ट, थोड़ा पीलापन हो सकता है।
एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बहुत गांठदार या सूखा नहीं होता है, लेकिन इसमें अतिरिक्त मट्ठा नहीं होता है।
बासी, समाप्त हो चुके पनीर में हल्की बासी गंध होती है और वह चिपचिपा होता है। इसका स्वाद बहुत ख़राब है.
सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें। बचा हुआ पानी तैयार हो रहे बर्तन में नहीं जाना चाहिए, नहीं तो वह जल्दी खराब हो जाएगा।
बारीक नमक लेना बेहतर है। इसके क्रिस्टल पूरे दही द्रव्यमान में बेहतर ढंग से फैलेंगे, और यह अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएगा।
अत्यधिक दानेदार पनीर को मांस की चक्की में घुमाने से पहले एक छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है; द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।
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परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि पनीर कैल्शियम का प्राकृतिक स्रोत है। लेकिन मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए इस मूल्यवान तत्व के अलावा, पनीर में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (17 ग्राम तक) होता है, जो ऊतक निर्माण के लिए अपरिहार्य है, साथ ही विटामिन (ए, समूह बी, सी) का एक मूल्यवान सेट भी होता है। एच, ई, पीपी, कोलीन) और खनिज घटक (पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम)।
पनीर बच्चों और बुजुर्गों के आहार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शरीर के वजन को बनाए रखने और कम करने के उद्देश्य से पनीर को अक्सर विभिन्न आहारों (आमतौर पर कम वसा या न्यूनतम वसा सामग्री के साथ) में शामिल किया जाता है, और चिकित्सीय और निवारक पोषण में भी इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। मेनू में इस किण्वित दूध उत्पाद को नियमित रूप से शामिल करने से नमक और खनिज चयापचय सामान्य हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग को रोकता है, पाचन प्रक्रियाओं और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
अक्सर, पनीर से मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इसका सेवन खट्टा क्रीम, क्रीम, जैम, सूखे और ताजे जामुन और फल, शहद, चीनी के साथ किया जाता है। कॉटेज पनीर का उपयोग स्वादिष्ट पुलाव, चीज़केक, मफिन तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग पाई, पाई और पकौड़ी में मीठी फिलिंग के रूप में किया जाता है। हर किसी ने पनीर पर आधारित मसालेदार और मसालेदार स्नैक्स का स्वाद नहीं चखा है, जिनका स्वाद तीखा और असामान्य होता है।
लहसुन के साथ पनीर एक दिलचस्प पाक संयोजन है। शरीर के लिए इस संयोजन के लाभ निस्संदेह हैं, क्योंकि दोनों उत्पादों को प्रतिदिन आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह मसालेदार पनीर और लहसुन का ऐपेटाइज़र साबुत अनाज की ब्रेड के साथ अच्छा लगता है और हार्ड पनीर और सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो पारंपरिक रूप से सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर
स्नैक तैयार करने के लिए, आपको पनीर का एक पैकेट (5%-9%), अपनी पसंद की हरी पत्तेदार सब्जियों का एक गुच्छा (धनिया, अजमोद, डिल, तुलसी) या किसी भी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, युवा टहनियों का एक गुच्छा की आवश्यकता होगी। लहसुन (सर्दियों में, आप उन्हें लहसुन प्रेस से गुजारी गई दो कलियों से बदल सकते हैं), जैतून या कद्दू का तेल, नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए)।
साग और लहसुन को बारीक काट लें, पनीर, नमक, काली मिर्च और तेल (10-15 मिली) के साथ मिलाएं। स्नैक को सैंडविच पर फैलाया जा सकता है, नमकीन पैनकेक या पिटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है, या मसालेदार स्नैक के रूप में पिकनिक पर अपने साथ ले जाया जा सकता है। यदि आप आहार पर हैं और अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं, तो नुस्खा में 0% से 1% की न्यूनतम वसा सामग्री वाले पनीर का उपयोग करें।
मक्खन के साथ मसालेदार पनीर
सामग्री:
— घर का बना पनीर (9% वसा) – 420 ग्राम;
- मक्खन (82% वसा सामग्री से) - पैक (200 ग्राम);
- मेयोनेज़ - 2 मिठाई चम्मच;
- सरसों - चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग (बड़ी);
- प्याज - 1 गुच्छा;
- अजमोद या सीताफल - 1 शुरुआत;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मसाला - पिसा हुआ जीरा (1 छोटा चम्मच), पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च (2 छोटा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (चाकू की नोक पर)।
तैयारी:
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पनीर को स्क्रॉल करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- मक्खन को नरम करें, पनीर, मेयोनेज़ और सरसों के साथ मिलाएं।
- लहसुन को मोर्टार में कुचल लें और दही और क्रीम के मिश्रण में मिला दें।
- साग और प्याज को बारीक काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मसाला और नमक डालें।
- मिश्रण को धीरे-धीरे चिकना होने तक हिलाएं, कांच के जार, प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह स्नैक ताजी हवा में नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, देश में। लहसुन पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करता है और चयापचय को गति देता है, इसलिए यदि आप इस तरह का सैंडविच खाते हैं, खासकर यदि आप चोकर के साथ फाइबर युक्त ब्रेड का उपयोग करते हैं, तो आपको अपने स्लिम फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। बॉन एपेतीत!
लहसुन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पनीर आपके पहले पेय के लिए एक आदर्श त्वरित नाश्ता है। जैसे उदहारण के लिए। लेकिन यह एरोबेटिक्स है.
मुझे कीव में हमारा पसंदीदा कबाब याद है, और केवल वहां ही नहीं, सबसे पहला और ट्रम्प ऐपेटाइज़र - पीटा ब्रेड में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर। कुछ स्थानों पर इसे "शोर" कहा जाता है।
वास्तव में, "नमकीन शोर" पनीर और पनीर के बीच का मिश्रण है; यह मट्ठे को उबालकर और दबाव में रखकर तैयार किया जाता है। लेकिन मुझे नहीं लगता कि हम उतना कठिन प्रयास कर रहे हैं।
पनीर सस्ता और प्रचुर मात्रा में होता है। केवल ताजा प्राकृतिक पनीर चुनना महत्वपूर्ण है, न कि स्टोर पैक में कुछ समझ से बाहर। यही बात खट्टा क्रीम पर भी लागू होती है। सभी सामग्री अत्यंत ताज़ा होनी चाहिए।
आपकी ज़रूरत की हर चीज़ उपलब्ध और सस्ती है। और लहसुन के साथ पनीर का नाश्ता तैयार करने में लगभग कोई समय नहीं लगता है।
लहसुन के साथ पनीर. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सामग्री
- घर का बना पनीर 250 ग्राम
- खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- डिल 0.5 गुच्छा
- नमक, काली मिर्चस्वाद
- पतली पीटा ब्रेड 1 शीट
- पनीर को एक गहरे बाउल में रखें।
पनीर, डिल, लहसुन और थोड़ा खट्टा क्रीम
- नमक, काफी तेज़, और काली मिर्च।
- डिल - केवल ऊपरी हरे भाग को बारीक काट लें और पनीर में मिला दें।
डिल- केवल ऊपरी हरा भाग बारीक काट लें
- लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. दरअसल, आप अधिक लहसुन ले सकते हैं।
लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए
- अच्छी वसा वाली खट्टी क्रीम डालें, आदर्श रूप से घर का बना हुआ। ज़रा सा। अन्यथा, पनीर "तैरेगा"।
खट्टा क्रीम जोड़ें
- पनीर और लहसुन को कांटे की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये. चिकना होने तक।
- अपनी हथेली से थोड़ी बड़ी पीटा ब्रेड पर लहसुन के साथ पनीर का एक बड़ा चमचा रखें, इसे एक तरफ लपेटें ताकि एक तली बन जाए और द्रव्यमान को बाहर निकलने से रोका जा सके, और इसे एक ट्यूब में रोल करें।
अपनी हथेली से थोड़े बड़े पीटा ब्रेड पर एक बड़ा चम्मच सलाद रखें।
- आप लहसुन के साथ पनीर का नाश्ता तुरंत खा सकते हैं।
आप इसे तुरंत खा सकते हैं
- न केवल यह आपके पहले पेय के लिए उत्तम नाश्ता है, बल्कि यह एक उत्कृष्ट फ्लू निवारक भी है।
कॉटेज पनीर अपने लाभों, संरचना और व्यंजनों की विविधता के मामले में एक सार्वभौमिक डेयरी उत्पाद है, जिसके अनुसार आप साधारण स्नैक्स और वास्तविक पाक कृतियों दोनों को तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, इन व्यंजनों का मीठा होना जरूरी नहीं है - पनीर नमक, गर्म मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
पनीर का नाश्ता अच्छा है क्योंकि आप न केवल ताजा पनीर ले सकते हैं, बल्कि वह पनीर भी ले सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में थोड़ा बासी हो गया हो। यदि आप सब कुछ मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट गेंदें मिलेंगी जो आपके मेहमानों को अपने नायाब स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगी। आख़िरकार, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है।
मसालेदार पनीर पनीर नाश्ता
मसालेदार पनीर स्नैक की रेसिपी तुरंत आपकी पाक नोटबुक के कई खंडों में दर्ज की जा सकती है। यह एक त्वरित रेसिपी, एक छुट्टियों की रेसिपी और एक त्वरित और प्रभावी नाश्ते के लिए एक बजट विकल्प है। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं तो यह विशेष रूप से मदद करेगा, लेकिन आपने कोई विशेष व्यंजन तैयार नहीं किया है, और रेफ्रिजरेटर में भोजन का सेट बहुत सामान्य है। ऐपेटाइज़र में पनीर या मसालेदार पनीर (सलुगुनि, फ़ेटा चीज़, आदि), हार्ड चीज़ या कई किस्मों का वर्गीकरण शामिल होगा। पनीर को आप पनीर के साथ मिला सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
सामग्री:
- पनीर - 300 ग्राम;
- फ़ेटा चीज़ - 100 ग्राम;
- मोटी वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अखरोट - 2/3 कप;
- पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- लहसुन - 5-6 लौंग;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पटाखे या बिस्कुट, नमकीन स्टिक - परोसने के लिए।
तैयारी:
- नमकीन पनीर (या कोई भी अचार वाला पनीर, सख्त पनीर) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- पूर्ण वसा वाला पनीर (सूखा नहीं), खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिला लें.
- यदि पनीर सूखा है, तो इतनी अधिक खट्टी क्रीम डालें कि नट ब्रेडिंग में पनीर के मसालेदार नाश्ते के लिए द्रव्यमान चिपचिपा हो जाए और उसमें से गोले बनाए जा सकें।
- यदि पनीर गीला है तो खट्टी क्रीम न डालें। इसके बजाय, आप नरम मक्खन डाल सकते हैं - यह वसा जोड़ देगा और सामग्री को एक साथ "गोंद" देगा।
- लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पनीर स्नैक में कितना डालना है यह स्वाद का मामला है। अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लहसुन और डाल लें.
- लेकिन यह मत भूलिए कि आप मेहमानों के लिए भी खाना बना रहे हैं, तीखापन मध्यम रखें।
- लगभग एक चम्मच दही का द्रव्यमान अलग कर लें और छोटे अखरोट के आकार की बराबर गोलियां बना लें। यदि आपके पास समय है, तो भविष्य के पनीर स्नैक को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- जब तक दही के गोले ठंडे हो रहे हों, अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। फिल्म को छीलें नहीं, मेवों को ब्लेंडर में डालें
- मेवों को बारीक पीस लीजिये. पिसी हुई काली मिर्च और मीठा लाल शिमला मिर्च डालें।
- अखरोट ब्रेडिंग को एक सपाट प्लेट पर डालें। दही के गोले को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। ब्रेडिंग को रोल करें ताकि यह पनीर को एक मोटी परत से ढक दे।
- हम नमकीन की छड़ियों को आधा तोड़ते हैं और उन्हें दही के गोले में चिपका देते हैं। दही स्नैक को एक सपाट प्लेट पर रखें।
- नट्स में लिपटे पनीर का मसालेदार नाश्ता क्रैकर या सूखे बिस्कुट के साथ अच्छा लगता है।
मशरूम के साथ दही क्षुधावर्धक
सामग्री:
- पनीर (ताजा) - 500 ग्राम।
- मक्खन - 50 मि.ली.
- खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच।
- अंडा - 2 पीसी।
- चैंपिग्नन मशरूम - 200 ग्राम।
- नमक - 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं).
- सोडा - 1 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं).
- मसाले (स्वादानुसार) - 1/3 चम्मच।
- वनस्पति तेल 50 मि.ली.
- लहसुन - 2 कलियाँ।
तैयारी:
- एक सॉस पैन में पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन डालें, अंडे फेंटें, सोडा और नमक डालें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
- भाप स्नान में आग पर रखें (फ्राइंग पैन में पानी डालें और पैन रखें)। उबाल आने दें (मिश्रण तेजी से भाप बनने लगता है) और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।
- मशरूम को काट लें और मसालों के साथ वनस्पति तेल में भूनें।
- भाप स्नान के बाद, ब्लेंडर से पीस लें और तले हुए मशरूम डालें और लहसुन को कुचल दें।
- अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर का क्षुधावर्धक
सामग्री:
- 100-150 ग्राम पनीर (मेरे पास देशी पनीर है)
- लहसुन की 1-2 कलियाँ
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- डिल की 3-4 टहनियाँ
- हरी तुलसी की टहनी (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी:
- सब कुछ तैयार करना बहुत सरल है। सामग्रियां सरल और बहुत किफायती हैं। लेकिन मुझे लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण चीज़ पनीर है। स्वादिष्ट पनीर 100% सफल। यदि पनीर स्वादिष्ट नहीं है, खट्टा है, या लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है, तो मुझे नहीं लगता कि ऐसा नाश्ता स्वादिष्ट होगा। आप समझते हैं।
- इसलिए, देहाती और स्वादिष्ट पनीर लेना बेहतर है। यदि आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे स्टोर में पैक में खरीद सकते हैं। मैं स्टोर से खरीदा हुआ सामान बहुत कम ही खरीदता हूं, मुख्यतः पनीर पुलाव के लिए।
- मेरे पास स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम है। लेकिन अगर आपके पास कोई देहाती है, तो यह बहुत बढ़िया है।
- मेरे पास छुट्टी पर तराजू नहीं है, इसलिए मैंने पनीर को एक कटोरे में डाल दिया। लगभग 100-150 ग्राम. मुझे लगता है कि अगर आपको लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का क्षुधावर्धक पसंद है, तो मैं इसे फिर से बनाऊंगा। शायद दोगुना हिस्सा भी.
- मैंने लहसुन की एक मध्यम कली ली। लेकिन जैसा कि बाद में पता चला, दो लौंग जोड़ना संभव था। तो आप स्वाद के लिए लहसुन भी डाल सकते हैं. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, या आप इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं, जो मैंने किया।
- मैंने डिल और हरी तुलसी की तीन टहनियाँ भी लीं। मैंने इसे इसलिये डाला क्योंकि तुलसी टमाटर के साथ अच्छी लगती है। और मैं ऐपेटाइज़र को टमाटर के आधे भाग पर परोसूँगा।
- मैंने साग को बारीक काट लिया। हरी सब्जियों को ब्लेंडर में काटने का एक और विकल्प है, लेकिन मैं उन्हें चाकू से बहुत बारीक काटना पसंद करता हूं।
- इसके बाद, मैं सब कुछ मिलाता हूं और ऐपेटाइज़र तैयार है। पनीर में मैंने कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, खट्टा क्रीम, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलायी। पनीर का स्वाद अवश्य चखें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- फिर मैंने पनीर को गोल आकार में रोल किया। मैंने छोटे गुलाबी टमाटरों को आधा काट दिया। टमाटर के आधे भाग को एक थाली या थाली में रखें। ऊपर से जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर का एक गोला डालें। हरियाली से सजाया गया.
- दूसरा विकल्प यह है कि इन गेंदों को लाल शिमला मिर्च में रोल करें और फिर वे एक सुंदर लाल रंग की हो जाएंगी।
- या आप इसे बारीक कटी हुई डिल में भी कर सकते हैं, तो गेंदें हरी हो जाएंगी।
- मेरा एक दोस्त हमेशा रात के खाने या नाश्ते में शहद के साथ पनीर पसंद करता है। उनके पूरे परिवार को पनीर बहुत पसंद है. तो उससे बात करने के बाद मैंने भी शहद के साथ पनीर खाना शुरू कर दिया. हमने क्रीमिया में दोस्तों से शहद खरीदा। बहुत स्वादिष्ट। सच कहूँ तो, शहद इतना स्वादिष्ट है कि मैंने इसे केवल अपने दादाजी के मधुशाला में खाया था। खैर, इस साल हमने शहद का स्टॉक कर लिया।
- अब मैं पनीर स्नैक के बारे में अपनी राय कहना चाहता हूं। यह नाश्ता मुझे बहुत पसंद आया और मेरे पति को भी बहुत पसंद आया।
- इसमें लहसुन की मौजूदगी के कारण बच्चों ने इसे आज़माने से इनकार कर दिया। वयस्कों के लिए, यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है और आप अपनी कल्पना का उपयोग करके इसे स्वयं परोस सकते हैं।
- मुझे लगता है कि यह व्यंजन हल्का है और साथ ही पेट भरने वाला भी है। और टमाटर के साथ यह बहुत बढ़िया है। सच है, टमाटर को थोड़ा नमकीन बनाने की जरूरत है। और यह भी ध्यान रखें कि जब आप पनीर के गोले बनाएं तो उन्हें 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इसलिए, यदि आपने पनीर स्नैक नहीं खाया है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ। इसके अलावा, रेसिपी तस्वीरों के साथ है और इसे तैयार करना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।
जड़ी बूटियों के साथ दही नाश्ता
सामग्री:
- 400 ग्राम पनीर,
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
- साग का एक गुच्छा (डिल, अजमोद, प्याज),
- लहसुन की 1 कली,
- 0.5 चम्मच चीनी,
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें या ब्लेंडर में खट्टी क्रीम के साथ फेंट लें।
- साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें।
- दही के द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं।
पनीर के साथ पैनकेक स्नैक
सामग्री:
- 2 गिलास दूध,
- 2 अंडे,
- 2 कप आटा,
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच,
- 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच,
- 1 चम्मच मक्खन,
- नमक की एक चुटकी,
- 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन,
- 250 ग्राम मोटा पनीर,
- साग का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद),
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- अंडे, नमक और चीनी को चिकना होने तक मिलाएँ। इसमें थोड़ा सा दूध डालें और हिलाएं।
- धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, बचा हुआ दूध, आधा वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
- पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें। पैनकेक को पैन से निकालने के बाद, हर एक को मक्खन से ब्रश करें।
- साग को बारीक काट लीजिये. - पनीर को छलनी से छान लें.
- पनीर में जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। पैनकेक पर दही का मिश्रण पतला फैलाएं, मछली का एक टुकड़ा रखें और इसे एक लिफाफे या ट्यूब में रोल करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
- नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मिलाएँ। ब्रेड पर फैलाएं और परोसें.
पनीर और जड़ी बूटियों का क्षुधावर्धक
सामग्री:
- पनीर 9% - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 कली
- साग (डिल, हरा प्याज) - स्वाद के लिए
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मेयोनेज़ - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
- पनीर स्नैक के लिए, मुख्य सामग्री के अलावा, हमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और मसालों की आवश्यकता होगी।
- लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का नाश्ता कैसे तैयार करें:
- पनीर को कांटे की सहायता से चिकना होने तक पीस लीजिए. लहसुन को काट कर पनीर में मिला दीजिये.
- साग (डिल और प्याज) को काट लें और उन्हें दही द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में रखें।
- पनीर को लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मसाले डालें.
- सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।
- लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का क्षुधावर्धक तैयार है.
चिकन के साथ दही रोल
सामग्री:
- पीली शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
- छिले हुए पिस्ता - 50 ग्राम
- रूसी पनीर - 350 ग्राम
- पनीर - 200 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल
- करी पाउडर - 0.5 चम्मच।
- चिकन (फ़िलेट) - 250 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- डिब्बाबंद मक्का - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- ओवन को 90°C पर पहले से गरम कर लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर पनीर समान रूप से फैला दें। पैन को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- चिकन पट्टिका के ऊपर थोड़ी मात्रा में गर्म नमकीन पानी डालें और पकने तक 25 मिनट तक पकाएं।
- पनीर के साथ कागज को काम की सतह पर रखें, चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढकें और रोलिंग पिन के साथ एक आयत में रोल करें।
- चिकन पट्टिका को ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काटें, करी और काली मिर्च छिड़कें।
- मीठी मिर्च से कोर हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। पिस्ते को चाकू से काट लीजिये. पनीर को चिकन, पिस्ता, मीठी मिर्च, मक्का और अजमोद के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
- पनीर पर फिलिंग रखें, इसे रोल करें और पन्नी में लपेटें। 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले स्लाइस में काट लें.
पनीर के साथ आलू का रोल
सामग्री:
- मक्खन - 75 ग्राम
- जायफल - 1 चुटकी
- नमक स्वाद अनुसार
- बेकन - 200 ग्राम
- कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- मध्यम आकार के बल्ब - 1 पीसी।
- जर्दी - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- मध्यम आलू - 500 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- ताजा पालक - 1 किलो
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
तैयारी:
- आलूओं को धोएं और उनके छिलकों में नरम होने तक, 20 मिनट तक उबालें। प्याज को छीलकर काट लें. पालक को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. पत्तों को सूखे सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। जैसे ही पत्तियाँ मुरझा जाएँ, आँच से हटा दें और जितना संभव हो सके उतनी नमी निचोड़ लें।
- आलू को छीलकर छलनी से छान लीजिए. लगभग सारा आटा, बेकिंग पाउडर, 1 अंडा, थोड़ा नमक डालें। एक सजातीय आटा गूंथ लें।
- एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को 4 मिनट तक भूनें। पालक डालें और चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। पालक और प्याज को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। पनीर, आधा परमेसन, जर्दी, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह हिलाना.
- आटे की सतह पर आलू के आटे को 35x25 सेमी के आयत में रोल करें। बेकन के स्ट्रिप्स के साथ कवर करें। पालक की भराई को आटे के ऊपर फैलाएं, किनारों के चारों ओर लगभग 1.5 सेमी छोड़ दें।
- रोल करें, लिनेन नैपकिन में कसकर लपेटें और सिरों को सुतली से बांध दें। रोल को उबलते नमकीन पानी के एक चौड़े पैन में रखें और 30 मिनट तक पकाएं।
- रोल को पैन से निकालें, खोलें और ठंडा होने दें। 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। एक छोटी बेकिंग डिश में रखें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और बचा हुआ परमेसन छिड़कें। 15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तत्काल सेवा।
पनीर और पनीर के साथ बॉल्स
सामग्री:
- 100 ग्राम फ़ेटा चीज़
- 150 ग्राम घर का बना पनीर
- 100 ग्राम हैम
- 1-2 बड़े चम्मच. एल क्रीम 22% वसा
- 2 कलियाँ लहसुन
- मुट्ठी भर पाइन नट्स
तैयारी:
- पाइन नट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को छीलकर पीस लें. हैम को छोटे क्यूब्स में काटें।
- पनीर को कांटे से मैश करें, पनीर, क्रीम, लहसुन, हैम और नट्स के साथ मिलाएं।
- पनीर के मिश्रण को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। पिस्ते और बीज को बारीक पीस लीजिये. गेंदों का एक तिहाई हिस्सा बीज में, एक तिहाई पिस्ता में और एक तिहाई लाल शिमला मिर्च में रोल करें।
गाजर और नट्स के साथ पनीर बॉल्स
सामग्री:
- सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ नरम पनीर - 125 ग्राम
- मध्यम गाजर - 3 पीसी।
- बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
- मुट्ठी भर ताजा सफेद ब्रेड के टुकड़े
- काजू - 50 ग्राम
- अजमोद की टहनी - 4 पीसी।
- पनीर - 150 ग्राम
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- पनीर का पतला सफेद छिलका काट लें। - चाकू को पानी से गीला कर लें और पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक ब्लेंडर बाउल में कटा हुआ पनीर, पनीर और मेयोनेज़ डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में मारो। एक कटोरे में निकाल लें.
- दो गाजरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, हल्का निचोड़ लें। जैतून को बारीक काट लें.
- दही के मिश्रण में गाजर और जैतून डालें, हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- गीले हाथों का उपयोग करके, ठंडे मिश्रण को लगभग 3 सेमी व्यास वाली गेंदों में रोल करें।
- अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। मेवों को टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में ब्रेड के टुकड़े, मेवे और जड़ी-बूटियाँ मिला लें। परिणामी ब्रेडिंग को एक फ्लैट डिश पर डालें।
- पनीर बॉल्स को मेवे और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल करें।
- कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बची हुई गाजरों को छील लें और सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके उन्हें पतले, चौड़े रिबन में काट लें। बॉल्स को एक प्लेट में रखें और गाजर के रिबन से सजाएँ।
पनीर के साथ लवाश रोल
आधार के लिए:
- पतला लवाश - 200 ग्राम
- पनीर - 30 ग्राम
भरण के लिए:
- पनीर - 200 ग्राम
- उबला अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
- काली मिर्च का मिश्रण - 0.3 चम्मच।
- नमक - 0.3 चम्मच।
तैयारी:
- मैंने फिलिंग तैयार करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया।
- आप मिक्सर और बारीक कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
- तो सबसे पहले मैंने पनीर को ब्लेंडर में डाला
- इस बार मैंने स्टोर से खरीदा हुआ 9 प्रतिशत लिया।
- मैंने पहले से पका हुआ और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ अंडा, साथ ही लहसुन भी मिलाया।
- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ समान मात्रा में मिलाएं
- काली मिर्च के मिश्रण को पीस लें और नमक मिला लें।
- अधिकतम गति पर कुछ सेकंड तक मारो। भराई तैयार है!
- लवाश को किसी भी आकार में लिया जा सकता है. मेरे पास 4 छोटे गोल हैं, प्रत्येक 50 ग्राम।
- मैंने उन्हें जोड़ियों में रखा। मैंने पीटा ब्रेड की इन दोहरी परतों पर भरावन फैलाया।
- मैंने पीटा ब्रेड को रोल में रोल किया।
- मैंने उन्हें फॉर्म में रख दिया। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
- इसे 15-20 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।
पनीर और खीरे के साथ लवाश रोल
सामग्री:
- पतला लवाश - 1 शीट
- पनीर - 200 ग्राम
- ककड़ी - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- आइसबर्ग लेट्यूस - 7 पत्ते
- साग (डिल, प्याज) - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
तैयारी:
- हम पनीर और खीरे के साथ लवाश रोल के लिए उत्पाद तैयार करते हैं।
- पनीर में कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ खीरा डालें।
- स्वादानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पीटा ब्रेड पर सलाद के पत्ते रखें। हम लवाश रोल को भरने के साथ लपेटने में आसानी के लिए शीर्ष पर खाली जगह छोड़ते हैं।
- दही के द्रव्यमान को सलाद के पत्तों पर रखें और चम्मच से समान रूप से वितरित करें।
- हम पीटा ब्रेड को दही की फिलिंग के साथ लपेटते हैं, एक रोल बनाते हैं।
- लवाश रोल को भागों में काटें।
पनीर और खीरे के साथ रोल तैयार है.
हैलोवीन पनीर स्नैक
सामग्री:
- बड़ी गाजर 1 पीसी।
- पनीर 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम 1-2 बड़े चम्मच।
- कुचला हुआ लहसुन 1 कली
- नमक स्वाद अनुसार
- जैतून
खाना पकाने की विधि:
- गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. बेस उबले या पके हुए कद्दू के गूदे से भी बनाया जा सकता है।
- पनीर, खट्टा क्रीम, नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.
- मकड़ियां बनाने के लिए जैतून को आधा काट लें। प्रत्येक जैतून का आधा हिस्सा होगा शरीर, दूसरे को काटकर बनाना पड़ेगा पैर.
- गाजर के टुकड़ों पर पनीर बॉल्स रखें, जैतून से सजाएँ और कागज़ के बल्लों से सीख डालें।
पनीर से भरा हुआ रोल
सामग्री:
- मार्जरीन या मक्खन - 200 ग्राम।
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
- आटा - लगभग 350 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- पनीर - 750 ग्राम।
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
- किशमिश - 50 ग्राम
- वेनिला चीनी या दालचीनी - स्वाद के लिए
- चिकनाई के लिए अंडा
तैयारी:
- मार्जरीन, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए नरम और लोचदार आटा गूंथ लें. आटे को एक गेंद में रोल करें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- इस बीच, भरावन तैयार करें। सभी भरावन सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
- आटे को 3 भागों में बाँट लें, एक भाग को बेकिंग शीट की लंबाई के साथ बेल लें और सभी किनारों से 4-5 सेमी पीछे हटते हुए, भराई का एक तिहाई भाग ऊपर रखें।
- फोटो में दिखाए अनुसार किनारों को बंद करें। पहले किनारों को दोनों तरफ से मोड़ें और फिर नीचे से मोड़कर रोल बना लें. अन्य दो भागों के साथ भी ऐसा ही करें।
- एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें, सीवन की तरफ नीचे करें और ओवन में रखें।
- 180 डिग्री पर बेक करें. जैसे ही आटा हल्का भूरा होने लगे, ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। इससे रोल का क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाएगा.
- पकने तक बेक करें - लगभग 30-40 मिनट।
दही के साथ पैनकेक
सामग्री:
- आटा - 1.5-2 कप
- दूध - 2 कप
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पनीर - 500 ग्राम
- मक्खन - 2 चम्मच या खट्टा क्रीम - 2 चम्मच
- अंडे - 1 पीसी। चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- आटा तैयार करना: अंडे को नमक और चीनी के साथ पीस लें. थोड़ा सा दूध (0.75 कप) डालें, फेंटें।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- - फिर आटे को धीरे-धीरे दूध से पतला कर लें. वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह फेंटें।
- यदि आपको बहुत पतले पैनकेक पसंद हैं, तो आटे को पानी या दूध से वांछित स्थिरता तक पतला किया जा सकता है। और पढ़ें:
- ऐसा करने के लिए, पहले फ्राइंग पैन को गर्म करें; आप इसे हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं (केवल एक बार, पहला पैनकेक तलने से पहले)।
- आटे का एक भाग पैन में डालें। आटे को पूरी सतह पर फैलाने के लिए पैन को हल्के से हिलाएं और झुकाएं। मध्यम आंच पर 1-1.5 मिनट तक भूनें।
- फिर पैनकेक को सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इसे दूसरी तरफ भी 1 मिनिट तक भूनिये.
पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए. इसी तरह बाकी पैनकेक भी तल लें. - तैयार पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें। पैनकेक के किनारों को सूखने से बचाने के लिए आप ढक्कन से ढक सकते हैं।
- भराई तैयार की जा रही है. पनीर को अच्छी तरह पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, मक्खन या खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और वैनिलिन डालें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- फिलिंग को तैयार पैनकेक पर रखें (प्रति पैनकेक 1-2 बड़े चम्मच)।
- पैनकेक को पनीर के साथ एक लिफाफे में लपेटें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें, और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें, पहले एक तरफ 2-3 मिनट के लिए, और फिर दूसरी तरफ 2 मिनट के लिए।
- पनीर के साथ पैनकेक तैयार हैं.
घर पर बना पनीर शरीर के लिए जरूरी प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। अधिकांश लोग इस उत्पाद को मीठे रूप में, इसमें जामुन, किशमिश या सूखे खुबानी मिलाकर खाने के आदी हैं। लेकिन अधिक से अधिक बार छुट्टियों की मेज पर आप दही और लहसुन से भरा एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक पा सकते हैं, जो हर दिन लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर की रेसिपी
- ताजा डिल को बहते पानी के नीचे धोएं, बड़ी शाखाएं हटा दें और बारीक काट लें;
- किसी भी वसा सामग्री का ताजा पनीर एक गहरे कप में रखें, कांटे से कुचलें और बारीक छलनी का उपयोग करके पीस लें;
- एक कप में खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें;
- लहसुन की कुछ कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस का उपयोग करके कुचल दें, पनीर में मिला दें;
- कप की सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
वजन घटाने के लिए जड़ी-बूटियों, खीरे और लहसुन के साथ पनीर
सामग्री:
- छोटा ताज़ा खीरा;
- 200 ग्राम पनीर;
- 20 ग्राम प्राकृतिक दही;
- लहसुन:
- दिल;
- नमक;
- काली मिर्च।
कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- खीरे को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- डिल को धोएं, साफ रुमाल पर सुखाएं और बारीक काट लें;
- लहसुन की दो कलियाँ छीलकर चार भागों में बाँट लें;
- तैयार उत्पादों को एक कटोरे में रखें, कम वसा वाला पनीर डालें। एक ब्लेंडर के साथ उत्पादों को अच्छी तरह से फेंटें;
- दही का द्रव्यमान गांठ रहित होना चाहिए। नमक, काली मिर्च और दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को कद्दूकस कर सकते हैं और पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर सकते हैं।
स्नैक: लहसुन पनीर बॉल्स
सामग्री:
- पनीर - 250 ग्राम;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- लहसुन;
- नमक;
- ताजा सौंफ।
पकाने का समय: 20 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी।
- मक्खन के एक टुकड़े को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पनीर के साथ मिलाएं;
- लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। कप जोड़ें;
- दही द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें और किसी भी आकार के गोले बना लें;
- ताजा डिल का एक गुच्छा धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें;
- प्रत्येक गेंद के ऊपर डिल डालें। यदि वांछित है, तो आप पूरी तरह से कोट कर सकते हैं;
- तैयार दही के गोले को ताजा सलाद के पत्तों से सजाए गए एक फ्लैट डिश पर रखें। प्रत्येक में एक कटार या टूथपिक डालें।
पनीर के साथ मसालेदार टमाटर
सामग्री:
- 2 टमाटर;
- 150 ग्राम मोटा पनीर;
- 2 टीबीएसपी। मेयोनेज़;
- नमक;
- काली मिर्च;
- ताजा साग.
पकाने का समय: 20-25 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- साग (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें;
- एक गहरे कप में पनीर डालें और उसमें निचोड़ा हुआ लहसुन, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च डालें;
- कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान मलाईदार, थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए;
- टमाटरों को धोकर सुखा लें और मध्यम मोटे टुकड़ों में काट लें। एक सपाट प्लेट पर रखें;
- टमाटर पर दही का द्रव्यमान सावधानी से बिछाया जाता है। पकवान को पुदीना और अजमोद की टहनियों से सजाया जा सकता है।
दही भरने, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ लवाश त्रिकोण
सामग्री:
- दो पतली पीटा ब्रेड;
- 50 ग्राम पनीर;
- ताजा धनिया का एक छोटा सा गुच्छा;
- 300 ग्राम पनीर;
- हरी प्याज;
- ताजा अजमोद;
- 50 ग्राम सुलुगुनि पनीर;
- लहसुन;
- काली मिर्च;
- नमक।
पकाने का समय: 40 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
नमकीन भराई के साथ नाश्ता मुनाफाखोर
सामग्री:
- 250 मिली पानी;
- चार अंडे;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम आटा;
- नमक;
- 160 ग्राम ताजा पनीर;
- 160 ग्राम झींगा;
- दिल;
- लहसुन।
पकाने का समय: 70 मिनट.
कैलोरी सामग्री: 686 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ा सा नमक डालें। पैन की सामग्री को आंच से हटाए बिना तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां घुल न जाएं;
- फिर आटे को सावधानी से छान लें: इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना सबसे अच्छा है। द्रव्यमान सजातीय और मोटा होना चाहिए;
- परिणामी आटे को ठंडा करें। - फिर इसमें एक-एक करके अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए फेंटें। परिणाम एक मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए;
- बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें। फिर, पेस्ट्री बैग या नोजल का उपयोग करके, किसी भी आकार के प्रॉफिटरोल को निचोड़ लें;
- बेकिंग शीट को पंद्रह मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें;
- फिर तापमान को 20° तक कम करें और अगले बीस मिनट तक बेक करें;
- समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें और उसमें प्रॉफिटरोल को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें;
- भराई बनाने के लिए, छिलके वाली झींगा को उबलते पानी में रखा जाता है और एक मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें;
- समुद्री भोजन को ठंडा करें और बारीक काट लें;
- ताजा डिल धोएं, रुमाल से सुखाएं और बारीक काट लें;
- पनीर को ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें;
- लहसुन की दो कलियाँ छीलकर कद्दूकस कर लें या लहसुन प्रेस से गुजारें;
- तैयार सामग्री को एक कप में अच्छी तरह मिला लें;
- ठंडे किए गए प्रॉफिटरोल्स को सावधानी से दो हिस्सों में काटा जाता है, फिलिंग को निचले हिस्से में रखा जाता है और ऊपर से ढक दिया जाता है;
- ऐपेटाइज़र को एक सपाट डिश पर रखा जाता है और हरियाली की टहनियों से सजाया जाता है।
- लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ दही द्रव्यमान को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या टार्टलेट, उबले अंडे के आधे भाग, टमाटर, खीरे या मिर्च से भरा जा सकता है। अगर चाहें तो पनीर को क्राउटन, ब्रेड, क्रैकर पर फैलाया जा सकता है। आप छोटी-छोटी बॉल्स भी रोल कर सकते हैं और उन्हें ताजे सलाद के पत्तों पर खूबसूरती से रख सकते हैं;
- नमक, काली मिर्च और लहसुन की मात्रा केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है;
- डिल के बजाय, आप अजमोद, सीताफल या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं;
- टमाटर के घेरे को टूटने से बचाने और रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, आपको ऐसे टमाटर चुनने होंगे जो घने और थोड़े कच्चे हों;
- यदि आप दही द्रव्यमान को ब्लेंडर से हराते हैं, तो यह स्वाद में हवादार और नाजुक हो जाएगा;
- पनीर त्रिकोण के लिए, पतली अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बड़ी शीट में बेचा जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार पनीर चुन सकते हैं;
- प्रॉफिटरोल्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको केवल गर्म सामग्री लेने की आवश्यकता है। और आटे को एक ही बार में उण्डेल दो, टुकड़ों में नहीं;
- परोसने से तुरंत पहले प्रॉफिटरोल्स को पनीर और लहसुन की फिलिंग से भरना चाहिए, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे और अपना स्वरूप खो देंगे।
अक्सर, पनीर का उपयोग मिठाई के रूप में किया जाता है: इसमें चीनी, जामुन, जैम या फल मिलाए जाते हैं। लेकिन पेशेवर शेफ और गृहिणियों ने साबित कर दिया है कि यह उत्पाद किसी भी छुट्टी की मेज को सजाने के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में एकदम सही है।
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