क्या तत्काल दलिया खाना संभव है? झटपट दलिया, झटपट दलिया के नुकसान

हर कोई जानता है कि दलिया एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। बेशक, अगर आप इसे घर पर ताजी सामग्री से तैयार करते हैं तो दलिया स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन सुबह में अक्सर इतना स्वस्थ नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, और इसलिए आपको शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि तत्काल दलिया के साथ चीजें कैसी चल रही हैं। यह दलिया सेहत के लिए कैसे अच्छा है और इससे क्या नुकसान होता है?

ओट्स में स्वयं कई लाभकारी गुण होते हैं। यह फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है - 100 ग्राम तैयार दलिया में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है, जो इसे पाचन के लिए फायदेमंद बनाता है। ओट्स में भी अन्य अनाजों की तुलना में अधिक वसा होती है, लेकिन यह ज्यादातर हृदय-स्वस्थ असंतृप्त वसा है जो आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो "त्वरित दलिया" उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और उच्च रक्तचाप पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और एक निवारक उपाय के रूप में भी कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि दलिया में बहुत अधिक फाइबर होता है, चयापचय को गति देता है और लंबे समय तक संतृप्त रहता है, यह वजन कम करने और वजन बढ़ने से रोकने के लिए उपयोगी है।

उपयोगी सामग्री

• सेलूलोज़;
• असंतृप्त वसीय अम्ल;
• विटामिन बी1, बी6, ई;
• लोहा;
• कैल्शियम.

क्या इंस्टेंट ओटमील के भी वही स्वास्थ्य लाभ हैं? पारंपरिक रोल्ड ओट्स और इंस्टेंट ओट्स के बीच मुख्य अंतर प्रसंस्करण की मात्रा है। जल्दी पकने वाले ओट्स को पकाने के समय को कम करने के लिए अधिक संसाधित किया जाता है। इसका स्वास्थ्य लाभों पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए वे लगभग नियमित अनाज के समान ही स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन ऐसा तब तक है जब तक हम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

अनाज के सक्रिय प्रसंस्करण के कारण, तत्काल दलिया में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब यह है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम समय के लिए बनाए रखता है और ग्लूकोज के स्तर में एक मजबूत, तेज वृद्धि पैदा करता है। इसका मतलब यह है कि दलिया के कुछ लाभकारी गुण, जैसे ग्लूकोज पर इसका सकारात्मक प्रभाव और लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति, खो जाते हैं।

झटपट दलिया के नुकसान

• उन लोगों के लिए जो अपना वजन देखते हैं;
• मधुमेह के लिए;
• पुरानी कब्ज के लिए.

इंस्टेंट ओटमील कितना खाना चाहिए

आपको तत्काल दलिया के बहकावे में नहीं आना चाहिए। अगर आप इसे रोजाना खाते हैं, तो आपके शरीर में कई उपयोगी पदार्थों की कमी हो सकती है।

झटपट दलिया कैसे चुनें और तैयार करें

स्वास्थ्य की दृष्टि से, बिना चीनी या स्वाद के दलिया का चयन करना भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अतिरिक्त कैलोरी, वसा जोड़ता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाता है। दलिया को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, प्राकृतिक दलिया खरीदें और फल, थोड़ा शहद, या दालचीनी, जायफल और वेनिला जैसे मसालों का उपयोग करके स्वयं इसका स्वाद बनाएं।

स्वास्थ्यप्रद झटपट दलिया रेसिपी

यदि आपके पास समय की कमी है और तत्काल दलिया ही एकमात्र विकल्प है, तो भी आप डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम कर सकते हैं। कम जीआई कार्बोहाइड्रेट स्रोत, या वसा या प्रोटीन का स्रोत जोड़ें। कम वसा वाला दूध, दही या मेवे आदर्श हैं। इससे कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा हो जाएगा और परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर अधिक स्थिर हो जाएगा।

झटपट दलिया किसी भी गृहिणी के लिए एक बेहतरीन खोज है। तेज़, सरल, सस्ता और स्वादिष्ट।

या शायद यह उपयोगी भी है? तो तत्काल दलिया में क्या गुण हैं?

झटपट दलिया: तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन कैसे?

झटपट दलिया के प्रशंसक शायद सोच रहे होंगे कि उन्हें कुछ ही मिनटों में परिचित, स्वादिष्ट दलिया कैसे मिल सकता है। ऐसे दलिया बनाने की तकनीक अधिक जटिल है। यह ध्यान देने योग्य है कि दलिया की संरचना नहीं बदलती है। तेजी से पकाने का प्रभाव अनाज के अतिरिक्त प्रसंस्करण और उन्हें परत अवस्था में लाने से प्राप्त होता है। गुच्छे, एक नियम के रूप में, नमी को अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं और तेजी से फूलते हैं। गुच्छे जितने पतले होंगे, दलिया उतनी ही तेजी से बनेगा।

तैयारी की गति की खोज में, दलिया निर्माता अनाज के प्रसंस्करण के लिए अथक रूप से नई तकनीक विकसित कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, आप तत्काल दलिया पा सकते हैं, जिसके गुच्छे छिले हुए, फटे हुए रेशे, या पूरी तरह से पीसकर पाउडर बना दिए जाएंगे।

तत्काल दलिया के प्रकार

आधुनिक दुनिया में, तत्काल दलिया निर्माता अपने उत्पादों की विविधता से उपभोक्ताओं को लगातार आश्चर्यचकित करते हैं। निम्नलिखित प्रकार मुख्य रूप से लोकप्रिय हैं:

झटपट दलिया

झटपट दलिया

ये दोनों प्रकार खाना पकाने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। तत्काल दलिया को बस उबलते पानी के साथ डालना होगा, और "त्वरित खाना पकाने" का अर्थ है कुछ मिनट इंतजार करना, और कभी-कभी विशेष बैग में खाना बनाना भी।

अलग-अलग खाना पकाने के समय के अलावा, दलिया नियमित या अतिरिक्त सामग्री के साथ हो सकता है: जामुन, मशरूम, फल, नट्स।

झटपट दलिया के उपयोगी गुण

अक्सर, तुरंत तैयार होने वाले अनाज के बारे में लोगों की राय बहुत कम रह जाती है। हालाँकि, "त्वरित" अनाज में अभी भी कई फायदे और उपयोगी गुण हैं। निम्नलिखित उपयोगी गुण प्रतिष्ठित हैं:

आंतों को साफ करें

विटामिन बी समूह और विटामिन ई से भरपूर

जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस को बरकरार रखता है

बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है

व्यक्तिगत अनाज के लाभ

अर्थात्, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि, बेशक, तत्काल अनाज के लाभकारी गुणों की सूची लंबी नहीं है, लेकिन विशेष रूप से हानिकारक प्रभाव के लिए "तेज" अनाज को दोष देना गलत है।

अलग-अलग अनाजों के फायदों पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि अनाज विभिन्न प्रकार के होते हैं। "त्वरित" दलिया के निर्माताओं ने एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल को गुच्छे में बदलना सीख लिया है। यह संपूर्ण सूची नहीं है।

अनाज के सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

अनाज

हर किसी का पसंदीदा अनाज वास्तव में विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

जई का दलिया

दलिया स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है। इसका अनाज न केवल आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को भी सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दलिया सबसे लोकप्रिय नाश्ता है।

चावल का दलिया

चावल का अनाज एक उत्कृष्ट नाश्ता है, क्योंकि यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। चावल का दलिया खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कम एलर्जी होती है। हालाँकि, जिन लोगों को आंतों की समस्या और कब्ज है, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

बाजरा दलिया

बाजरा विभिन्न लाभकारी यौगिकों की विशाल सूची के लिए जाना जाता है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन बी 6 और कई स्वस्थ वनस्पति वसा। बाजरे का दलिया हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाकर शरीर को साफ भी करता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाजरा दलिया पौष्टिक नहीं है, और इसे हार्दिक नाश्ता नहीं माना जाना चाहिए।

झटपट दलिया के नुकसान

अपरिवर्तित संरचना और सुविधा के बावजूद, तत्काल दलिया में अभी भी अपनी कमियां हैं। इस "व्यंजन" के मुख्य नुकसान हैं:

प्रसंस्करण के कारण पोषक तत्वों की हानि

रासायनिक योजक

बेशक, मुख्य नुकसान प्रसंस्करण के परिणाम हैं। पोल्टिस प्रक्रिया के दौरान, अनाज को सुखाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उच्च तापमान के कारण अनाज अपने अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं। केवल विटामिन बी समूह और विटामिन ई का ताप उपचार नहीं किया जा सकता है। जाहिर है, सूची लंबी नहीं है और अनाज अभी भी अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देते हैं।

तत्काल दलिया के साथ एक और समस्या उनकी उच्च स्टार्च सामग्री है। इस प्रकार, दलिया, जो स्वास्थ्य और हल्कापन देता प्रतीत होता है, निराशाजनक परिणाम देता है: मोटापा, मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोग। "तेज़" अनाज जठरांत्र संबंधी मार्ग, अंतःस्रावी तंत्र और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

इसके अलावा, उत्पादक, बचत की तलाश में, फलों और जामुनों के साबुत टुकड़ों के बजाय सेब का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें विशेष रासायनिक स्वादों और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों से उपचारित किया जाता है। इस मामले में, व्यक्तिगत फलों और जामुनों के लाभ खो जाते हैं, और रसायनों की खपत बढ़ जाती है।

स्वास्थ्यवर्धक तत्काल दलिया चुनना

उत्पादों के विशाल चयन से सही स्वस्थ और स्वादिष्ट तत्काल दलिया खोजने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए।

यह अक्सर लंबे और अज्ञात रासायनिक नामों से भरा होता है। लेकिन तत्काल दलिया की तलाश करना जिसमें कोई भी योजक न हो, खोया हुआ कारण है। आपको दलिया में औषधीय जड़ी-बूटियों, औषधीय पौधों, फलों के प्राकृतिक टुकड़ों और जामुन की उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसे दलिया में, एक नियम के रूप में, पैकेजिंग पर एक विशेष आइकन होता है जो खरीदार को दलिया के औषधीय गुणों के बारे में सूचित करता है। ऐसे तत्काल अनाज हैं जो पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित हैं।

तत्काल दलिया चुनने में एक अन्य महत्वपूर्ण कारक पैकेजिंग है। इस प्रकार के उत्पाद के लिए विशेष सीलबंद बैग की सुरक्षा बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके क्षतिग्रस्त होने से बैक्टीरिया और संक्रमण फ्लेक्स में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त है, तो उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

"तेज़" दलिया के सबसे उपयोगी प्रतिनिधि वे हैं जिन्हें कम से कम 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है। अधिकतर ये यांत्रिक प्रसंस्करण के बाद कुचले हुए अनाज या बड़े टुकड़े होते हैं। यह ये दलिया हैं जो यथासंभव सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

आधुनिक दुनिया में और जीवन की उन्मत्त गति के साथ, तत्काल दलिया, बस एक ईश्वरीय उपहार है। बेशक, "त्वरित" अनाज के कुछ फायदे हैं, लेकिन आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे दलिया का सेवन कम ही और अत्यधिक आवश्यकता के कारण करने की सलाह दी जाती है। झटपट बनाया जाने वाला दलिया नियमित घर पर पकाए जाने वाले दलिया का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है।

मुझे आपको चेतावनी देनी है - वास्तव में स्वस्थ साबुत अनाज दलिया और अनाज दलिया में आमतौर पर ग्लैमरस पैकेजिंग नहीं होती है, उन पर आकर्षक शब्द "फिटनेस" नहीं लिखा होता है, कोई उपसर्ग "फिट" नहीं होता है, स्लिम का कोई टुकड़ा नहीं होता है -डाउन बेली जिसका आप इतने लंबे समय से सपना देख रहे हैं, नाम के नीचे बड़े फ़ॉन्ट में विटामिन का कोई उल्लेख नहीं है और यह भी नहीं लिखा है कि वे वजन घटाने के लिए हैं।
कई मोटे लोगों को "आईटी" खरीदने के लिए खुद से आगे निकलना होगा, क्योंकि वे हमेशा हर चीज तभी खरीदते हैं जब उस पर लिखा हो कि यह वजन घटाने या फिटनेस के लिए है, फिगर में सुधार के लिए है, या कम से कम पतले पेट का एक टुकड़ा वहां खींचा गया है . आपके लिए सामान्य दलिया खरीदना कठिन होगा, लेकिन मुझे आप पर विश्वास है!

वजन घटाने के बारे में गुलाबी पत्रिकाओं से अपंग न होने वाले मानस वाले पर्याप्त लोगों को सही दलिया चुनना और इसे ठीक से पकाना सीखना मुश्किल नहीं होगा। इस लेख के अंत में, मैं आपको दलिया के बारे में एक उपयोगी लेख पढ़ने के लिए दूंगा, जो आपको विस्तार से बताएगा कि आपको किस प्रकार का दलिया खाना चाहिए। इससे आपको अनाजों के बारे में अधिक जानने में मदद मिलेगी, वे क्या हैं, किसे चुनना है, और उन महत्वपूर्ण बारीकियों के प्रति आपकी आंखें खुल जाएंगी जिन्हें आपने हमेशा महत्वहीन छोटी चीजें माना है। और इस लेख में हम झटपट बनने वाले दलिया के बारे में बात करेंगे। हम सीखेंगे कि किसी भी परिस्थिति में स्वस्थ झटपट दलिया कैसे तैयार किया जाए।

बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक दलिया जल्दी से तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

जानें कि स्वस्थ झटपट दलिया कैसे पकाया जाता है

झटपट दलिया इतना स्वास्थ्यवर्धक क्यों है?

दलिया तैयार करने की विधि ही व्यापारिक यात्राओं, पर्यटक यात्राओं, लंबी कार यात्राओं पर बहुत मददगार है। यह कार्यालय प्लवक के लिए उपयोगी होगा, उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जिनका जीवन पर्यटन और व्यापार यात्राओं, सुरक्षा गार्ड, लोडर, चौकीदार पर व्यतीत होता है और सामान्य तौर पर हर कोई जिसके पास व्यस्त कार्यक्रम और न्यूनतम खाली समय है। सिवाय उन लोगों के जो हमेशा घर पर बैठे रहते हैं और जिनके पीछे एक निजी शेफ के साथ एक मोबाइल किचन लगातार चलता रहता है। आपको बस यह जानना है, ऐसा करने में सक्षम होना है, ताकि आप बाद में यह रोना न रोएं कि आपके पास सामान्य दलिया खाने का अवसर नहीं है और आप सूखा भोजन और इंस्टेंट नूडल्स खाने के लिए मजबूर हैं, जिनके स्वास्थ्य लाभ हैं बकरी का दूध।
और यहां तक ​​कि अगर आपके पास हमेशा एक निजी शेफ के साथ एक मोबाइल रसोईघर होता है, तो यह विधि जानने के लिए उपयोगी होगी, बस उस स्थिति में जब आप कभी नहीं जानते होंगे। रसोइये बीमार हो जाते हैं, आपके मोबाइल किचन का टायर टूट जाता है, नौकरों को भुगतान करने के लिए आपके पास पैसे ख़त्म हो सकते हैं, आदि।

अन्य प्रकार के अनाजों के बारे में क्या?

मुझे उबलता हुआ पानी कहां मिल सकता है?

बारीकियाँ और परिवर्धन - यह जानना उपयोगी होगा

आधुनिक जीवन की लय इतनी तेज है कि व्यक्ति के पास उचित खाना पकाने के लिए भी समय नहीं बचता है। ऐसे क्षणों में ही आपको तत्काल उत्पादों का उपयोग करना पड़ता है। इस संबंध में, यह बहुत दिलचस्प है कि क्या तत्काल अनाज हानिकारक हैं या क्या आप बिना किसी डर के उनका आनंद ले सकते हैं? इस प्रश्न का उत्तर हमें इस लेख में मिलेगा।

तत्काल अनाज का वर्गीकरण

साधारण रोल्ड ओट्स की तुलना में, दो प्रकार के उत्पाद स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं:

• झटपट बनने वाले दलिया जिन्हें कई मिनटों तक पकाने की आवश्यकता होती है,
• तत्काल दलिया, जिसे बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक मिनट के भीतर खाने के लिए तैयार हो जाता है।

यहां ध्यान देने योग्य बात यह है कि जई के दाने, जिनसे दलिया तैयार किया जाता है, हमेशा पूर्व-संसाधित होते हैं। साधारण दलिया में, बाहरी त्वचा, जो बहुत खुरदरी होती है, अनाज से हटा दी जाती है, लेकिन अनाज के रोगाणु बने रहते हैं, जो उन्हें खाना पकाने के दौरान सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने की अनुमति देता है। तात्कालिक उत्पादों में, अनाज को बारीक पीस लिया जाता है, जिससे पकाने का समय कम हो जाता है। हम दलिया के बारे में क्या कह सकते हैं, जो तुरंत तैयार हो जाते हैं, क्योंकि वे पहले से उबले हुए बेचे जाते हैं। इसीलिए उपयोग से पहले उन पर उबलता पानी डालना ही काफी है। हालाँकि, इस अवस्था में, उत्पाद अपने मूल्यवान गुणों को महत्वपूर्ण रूप से खो देता है, और ऐसे दलिया का आधार, वास्तव में, केवल स्टार्च ही रहता है, जो उबलते पानी डालने पर सूज जाता है।

तात्कालिक अनाज के नुकसान

फास्ट और इंस्टेंट फूड उत्पादों का कम मूल्य उनका मुख्य नुकसान है। तथ्य यह है कि स्टार्च, गैस्ट्रिक एंजाइमों के प्रभाव में, सरल शर्करा में टूट जाता है, जिसका चयापचय पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे मोटापा होता है, साथ ही अंतःस्रावी तंत्र प्रभावित होता है, यानी टाइप II मधुमेह होता है।

इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, दलिया सबसे खराब विकल्प नहीं है। एक प्रकार का अनाज, चावल या गेहूं से बने अन्य दलिया में और भी अधिक स्टार्च होता है। छिलके के साथ-साथ अनाज के रोगाणु के नष्ट होने से, वे तेजी से मौजूद मूल्यवान पदार्थों और आहार फाइबर को खो देते हैं।

पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर उच्च स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों का बार-बार सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। इस संबंध में आलू विशेष रूप से खतरनाक हैं। सच है, दलिया नियम का अपवाद है, क्योंकि इसमें बीटा-ग्लूकेन सहित बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इन पॉलीसेकेराइड का मूल्य कोलेस्ट्रॉल को बांधने और फिर इसे शरीर से निकालने की क्षमता में निहित है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और रक्त वाहिकाओं और हृदय की अन्य बीमारियों के विकास को रोका जा सकता है। यह मत भूलिए कि दलिया फाइबर, अमीनो एसिड, साथ ही खनिज और विटामिन से भरपूर है।

इस बीच, आपको तत्काल दलिया के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त वजन बढ़ने का खतरा होता है। और यह मधुमेह के विकास का सीधा रास्ता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ फास्ट फूड उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि निर्माता ऐसे उत्पादों में न्यूनतम मात्रा में फल जोड़ते हैं, और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों को जोड़कर सुगंध सुनिश्चित की जाती है। नतीजतन, नियमित रूप से तत्काल दलिया खाने से शरीर को अधिक नुकसान होता है। इस संबंध में, घर पर दलिया बनाते समय इसमें जमे हुए या ताजे फल या जामुन मिलाना अधिक उपयोगी होता है।

संक्षेप में, और इस प्रश्न का उत्तर देते हुए कि क्या तत्काल दलिया हानिकारक हैं, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इन उत्पादों से होने वाला नुकसान लाभ से कहीं अधिक है, जिसका अर्थ है कि आपको उन्हें जितना संभव हो उतना कम खाने की ज़रूरत है, पूरी तैयारी के लिए कोई समय नहीं देना चाहिए। स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद व्यंजन। बॉन एपेतीत!

प्रिय दोस्तों, क्या आप अपने और अपने परिवार के लिए दलिया खरीदते हैं जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है? यह उत्पाद निश्चित रूप से बहुत सुविधाजनक है और व्यस्त लोगों को प्रसन्न करता है। लेकिन इससे कई सवाल खड़े होते हैं. क्या तत्काल दलिया स्वस्थ है? ऐसी डिश के क्या फायदे और नुकसान हैं? तथाकथित तत्काल दलिया चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए? मैंने इस मुद्दे को समझने और पोषण विशेषज्ञों की राय का विश्लेषण करने की कोशिश की। मेरा सुझाव है कि आप इस जानकारी से स्वयं को परिचित कर लें।

किस प्रकार के तत्काल दलिया मौजूद हैं?

उत्पादन विधि के आधार पर ये दो प्रकार के होते हैं:

1. ऐसे दलिया जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन पकाने का समय इसके नियमित अनाज समकक्ष की तुलना में बहुत कम होता है। ऐसे उत्पाद का उत्पादन करते समय, अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह लगभग तैयार हो जाता है।
2. दलिया जिसे बस उबलते पानी के साथ डालना होगा। कुछ मिनटों के बाद यह दलिया खाने के लिए तैयार है. तेज़, स्वादिष्ट और सुविधाजनक! आप उससे बहस नहीं कर सकते. लेकिन क्या तत्काल दलिया स्वस्थ है? पोषण विशेषज्ञ न केवल लाभों के बारे में बात करते हैं, बल्कि ऐसे व्यंजन के खतरों के बारे में भी बात करते हैं।

झटपट दलिया - लाभ और हानि

"तत्काल" या तत्काल अनाज का नुकसान

रोगजनक सूक्ष्मजीव

जहां तक ​​पहले प्रकार के अनाज (जिन्हें अभी भी पकाने की जरूरत है) का सवाल है, उनका खतरा इस प्रकार है। यदि पैकेजिंग अपनी सील खो देती है, तो उत्पाद के अंदर हानिकारक बैक्टीरिया और कवक मौजूद हो सकते हैं। उनके लिए प्रसंस्कृत अनाज प्रजनन के लिए उपजाऊ वातावरण है। इसलिए आपको छोटी-मोटी पैकेजिंग खामियों को भी नजरअंदाज नहीं करना चाहिए।

बैग सामग्री

ज्यादातर मामलों में, बैग में "त्वरित" दलिया पकाने का सुझाव दिया जाता है। लेकिन कोई भी आपको सामग्री की तापीय स्थिरता की गारंटी नहीं देगा। डिफ़ॉल्ट रूप से इसे हानिरहित माना जाता है। लेकिन अगर आपके लिए अच्छा स्वास्थ्य सबसे पहले आता है, तो इस दलिया को बिना बैग के पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस सामग्री को पैन में डालें।

यही बात उन कपों पर भी लागू होती है जिनमें उत्पाद पैक किया जाता है। अनाज को उसमें नहीं, बल्कि कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में बनाना सबसे अच्छा है। मैंने यह सलाह मनगढ़ंत नहीं बनाई, बल्कि एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ से सीखी।

पोषक तत्वों की मात्रा

यह सूचक अनाज के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करता है। यदि आधुनिक बायोसेविंग तकनीक का उपयोग किया जाता है, जिसमें दबाव में उच्च तापमान पर तेजी से (5-10 सेकंड) संपर्क शामिल होता है, तो वस्तुतः कोई पोषक तत्व नष्ट नहीं होता है। यह बिल्कुल सही है! लेकिन ऐसी जानकारी पैकेजिंग पर अवश्य अंकित होनी चाहिए। यदि यह नहीं है, तो इसकी कोई गारंटी नहीं है कि आप पूरा उत्पाद खा रहे हैं।

बहुत बार, तत्काल दलिया अन्य, सस्ती तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। नतीजतन, उत्पाद जैविक रूप से महत्वपूर्ण पदार्थों (उदाहरण के लिए, विटामिन), साथ ही प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो देता है।

चीनी

ज्यादातर मामलों में, निर्माता तत्काल अनाज उत्पादों में बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं। और यह निश्चित रूप से आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, खासकर मधुमेह के मामले में। इस बीमारी के साथ, अपने लिए उत्पादों का निरीक्षण करना और सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है।

चीनी की कम मात्रा केवल चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रकृति के बीपी अनाज में देखी जाती है, यानी विशेष योजक के साथ, उदाहरण के लिए, औषधीय पौधों के रूप में। लेकिन इसके बारे में "दलिया के लाभ" अनुभाग में और अधिक जानकारी प्राप्त करें।

जायके

यदि फल के टुकड़े या सूखे जामुन का उपयोग स्वाद, स्वाद और स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता है, तो सब कुछ क्रम में है। लेकिन अगर वे मिश्रण में अनुपस्थित हैं, और उनके स्थान पर ई अक्षर वाले प्राकृतिक स्वादों के समान स्वाद का उपयोग किया जाता है, तो त्वरित दलिया के लाभ निश्चित रूप से नुकसान में बदल जाते हैं। ऐसे उत्पाद विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

फास्ट फूड उत्पादों में एक लोकप्रिय योजक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। या दूसरे शब्दों में - स्वाद बढ़ाने वाला। यदि कोई व्यक्ति अक्सर मोनोसोडियम ग्लूटामेट वाले अर्ध-तैयार उत्पादों का सेवन करता है, तो उसे इसकी अनैच्छिक लत लग जाती है, क्योंकि यह पदार्थ स्वाद कलिकाओं को प्रभावित करता है, जिससे मस्तिष्क को एक संकेत मिलता है। इस तरह का "धोखा" पाचन अंगों की अत्यधिक जलन, तंत्रिका तंत्र को टोन करने और "स्वादिष्ट" उच्च-कैलोरी और एडिटिव्स के साथ उत्तेजक खाद्य पदार्थों की लत से भरा होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट लगभग सभी तात्कालिक उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है, न कि केवल अनाज में: मसले हुए आलू, नूडल्स, पिलाफ, सूप, बुउलॉन क्यूब्स। अगर आप इनके सेवन पर नियंत्रण नहीं रखेंगे तो स्वास्थ्य समस्याओं से बचा नहीं जा सकता।

इस संबंध में मुझे अपने जीवन की एक घटना याद आती है। एक बार मैं एक युवा माँ के साथ ट्रेन में था जो अपने सात महीने के बच्चे को तुरंत मसले हुए आलू खिला रही थी। और उसकी बातों से साफ़ था कि लड़के के लिए ऐसा लंच पहली बार नहीं था. आप कल्पना कर सकते हैं कि छोटे आदमी के शरीर ने ऐसे भोजन पर कैसे प्रतिक्रिया की। लगभग पूरे रास्ते, जबकि बच्चा जाग रहा था, रोता-चिल्लाता रहा। यह अफ़सोस की बात है कि कई वयस्क बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं।

झटपट दलिया के फायदे

इंस्टेंट दलिया के तमाम बड़े नुकसानों के बावजूद, उनके अपने फायदे हैं। लेकिन वे केवल तभी उपलब्ध होते हैं जब उत्पाद का उत्पादन उन नियमों के अनुसार किया गया हो जो स्वस्थ पोषण को ध्यान में रखते हैं। तत्काल दलिया के क्या फायदे हो सकते हैं?

सबसे पहले, यदि वे विशेष रूप से अनाज और प्राकृतिक योजक (सूखे जामुन और फल) से बने होते हैं। आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया स्वाद बढ़ाने वाले और कृत्रिम स्वादों से रहित मिश्रण, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

दूसरे, कई दलिया में औषधीय पौधों के पाउडर के रूप में औषधीय योजक होते हैं। निम्नलिखित का उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• बरडॉक जड़;
• कासनी;
• बिछुआ पत्ती;
• दूध थीस्ल बीज;
• मुलेठी की जड़;
• केले का पत्ता;
• जेरूसलम आटिचोक कंद;
• स्पिरुलिना;
• अंगूर के बीज;
• मधुमक्खी की रोटी;
• इचिनेसिया जड़ी बूटी।

ऐसे अनाज मिश्रण का सेवन विभिन्न रोगों में उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, बिछुआ, अल्फाल्फा और बर्डॉक के साथ दलिया पेट के अल्सर, नाराज़गी और स्टामाटाइटिस के लिए संकेत दिया जाता है। केला, इचिनेशिया और डेंडिलियन जड़ के रूप में एक औषधीय पूरक चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया को दस्त और यकृत की समस्याओं के लिए उपयोगी बनाता है। लेकिन जेरूसलम आटिचोक के साथ दलिया, इस पौधे के कंदों में मौजूद इनुलिन के कारण, निश्चित रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है।

तत्काल औषधीय दलिया को धीरे-धीरे और डॉक्टर के परामर्श के बाद ही आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि औषधीय पूरक एक शक्तिशाली उपाय है। कुछ मामलों में, वे व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं।

तीसरा, फाइबर की लगभग पूरी आपूर्ति तत्काल अनाज में संरक्षित होती है। और यह हमारे पाचन तंत्र के लिए पहले से ही अच्छा है। फाइबर कोमलता प्रदान करता है, गतिशीलता को उत्तेजित करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सवाल का जवाब कि क्या तत्काल दलिया स्वस्थ है, इसका कोई स्पष्ट, संक्षिप्त उत्तर नहीं है। स्टोर में कम उपयोग और सावधानीपूर्वक चयन के साथ, नुकसान को कम करना और लाभ बढ़ाना काफी संभव है। लेकिन फिर भी, प्राकृतिक अनाज के बारे में मत भूलना। आख़िरकार, सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया बाजरा, मोती जौ, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया आपकी पाक रचनात्मकता का ताज बन सकता है।

खैर, यदि स्वस्थ भोजन का मार्ग आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण है और आप इस बात की परवाह करते हैं कि आपके आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं, तो मैं आपको एक अच्छा सुझाव दे सकता हूं इको फूड स्टोर. इसमें जो भोजन प्रस्तुत किया जाता है वह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक की श्रेणी में आता है। इसके अलावा, शरीर की देखभाल और घर की सफाई के लिए पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद भी मौजूद हैं।

आपकी मेज पर केवल स्वस्थ उत्पाद ही रहने दें! नादेज़्दा गोर्युनोवा।