Рецепта със снимка. Постен пай на ръжено брашно с ябълки и кайсии. Рецепта със снимка Постен меден пай с круши
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Ябълковият пай, приготвен от ръжено брашно, рецептата със снимка, която реших да предложа, се оказва дори по-вкусен от просто пшеница. Тестото е по-рохкаво, пухкаво, не е тежко, втасва добре и се пече безпроблемно. В контекста цветът на тортата е тъмен, а вкусът на ръжено тесто хармонира много добре със сладки и кисели ябълки.
Това използва смес от ръжено и пшенично брашно. Ръженото брашно е по-малко калорично, а печенето с добавяне на такова брашно щади фигурата. За да намалите съдържанието на калории, заменете част от захарта със стафиди и добавете повече ябълки. Въпреки че печалбата тук е малка, ползите от стафидите несъмнено са по-големи от тези на захарта.
съставки:
- пшенично брашно - 150 гр;
- ръжено брашно (обелено или без семена) - 80 gr;
- яйца - 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- кефир - 250 мл;
- захар - 150 гр;
- кардамон, канела, индийско орехче - по 0,5 ч.л. (на вкус);
- ябълки - 2 големи;
- стафиди - 0,5 чаши;
- сода за хляб - 1 чаена лъжичка без пързалка;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица.
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
Пресейте двата вида брашно през сито. Добавете подправките, разбъркайте. Обърнете внимание на степента на ръженото брашно - може да бъде белено, пълнозърнесто и със семена. Засятото и обелено ръжено брашно е по-подходящо за пайове и пайове - тези сортове имат по-фино смилане от тапета. Ако класът не е посочен на опаковката, ръководете се от цвета и степента на смилане на зърното. Брашното със семена е светло, почти като пшенично, обеленото има светлосив или кремав оттенък с малки тъмни петна (то се използва в тази рецепта). 
Изсипете захарта в дълбока купа. Можете да намалите количеството до 100 грама, ако задачата е да намалите съдържанието на калории в печенето. Чукнете две яйца. 
Яйчно-захарната смес се разбива с миксер до побеляване и удвояване на обема. Масата трябва да стане буйна, пухкава, захарта трябва практически да се разтвори. 
Изсипете чаша кефир със стайна температура. Разбъркайте. 
Добавете рафинирано растително масло, разбъркайте до смесване на продуктите (не трябва да има мазни петна по стените). 
Изсипва се брашнената смес, разбърква се докато брашното се овлажни, така че при разбиване с миксер брашното да не се разпръсва на страни. 
Разбийте тестото с миксер, първо на ниска скорост, като постепенно увеличавате почти до максималната. Тестото ще бъде пухкаво и хомогенно. Загасете содата с оцет, изчакайте, докато спре да бълбука и да се пени. Изсипете в тестото, разбъркайте. Що се отнася до плътността, тестото за пай с ябълки ще се окаже приблизително като тестото за палачинки. Оставете за няколко минути. Включете фурната, оставете я да се загрее до 180 градуса. 
Измийте стафидите предварително, изсушете. Добавете към тестото, разбъркайте. Нарежете ябълките на филийки, без да ги белите. След това се нарязва на по-малки кубчета. Изсипете в тестото, разбъркайте, като равномерно разпределите парчета ябълки и стафиди. 
Можете да използвате разглобяема или цяла форма за печене, тортата се получава лесно. Желателно е да застелете дъното и стените с хартия за печене. Изсипете тестото, загладете отгоре, като разпределите от центъра към стените. 
Поставете формата в гореща фурна с температура 180 градуса. Печете ябълковия пай от ръжено брашно на средната решетка на фурната за 35-40 минути до готовност. Задължително проверете как е изпечено, като надупчите баницата в най-високата точка с дървено шишче. Лесно ще излезе суха, без трохи или следи от тестото. 
Оставете тортата да почине във формата за няколко минути, след това извадете, отлепете хартията и оставете да изстине върху решетка. Нарежете на парчета и сервирайте с чай. Добър апетит! 
Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Препоръчвам ви да печете и в неделя.
През лятото, когато се появят първите ябълки, избирам специално най-малките - трябват ми за ароматен ябълков пай!
Паят е необичаен - ябълките в него се пекат цели в ръжено тесто и не се добавят към тестото, а се поръсват отгоре, което придава невероятен вкус на пая. А когато няма малки ябълки? След това напротив, вземам най-големите и сочни ябълки и ги нарязвам на четвъртинки. Блокът в този пай трябва да бъде много и те трябва да доминират.
Препоръчвам да сервирате пая топъл, с топка сладолед или студена заквасена сметана. Това е вкусно!
За кръгла форма с диаметър 24-26 см ще ви трябва:
150 гр кафява захар
150 гр. белено ръжено брашно
100гр масло
1 ч.ч бакпулвер
3 яйца
6-7 малки кисели ябълки или 4 големи ябълки
3-4 ч.ч земята Канелата е тънко нарязана кора на канелено дърво. Като подправка или подправка канелата се продава под формата на пръчици или смляна. Има приятен аромат и сладък, топъл, приятен вкус. Добавя се при приготвянето на редица десерти, шоколад, топли бонбони и ликьори, овкусяване на алкохолни и топли напитки (чайове).
както и малко лимонов сок или ябълков оцет
готвене.
Загрейте фурната на 180 С. Подгответе форма за печене - намажете формата с малко масло и поръсете с брашно.
1. С цилиндрична вдлъбнатина извадете кутията със семена от ябълките, отстранете кората и залейте ябълките с лимонов сок или ябълков оцет, за да не потъмняват. Малките ябълки оставете цели, големите ябълки нарежете на 4 части.
Ако сте използвали цели малки ябълки, можете допълнително да сложите по една лъжица сладко или конфитюр в средата на всяка ябълка. Тортата ще стане още по-интересна!2. Маслото се нарязва на малки кубчета, добавя се захарта и се разбива с бъркалка (или с миксер) до получаването на светъл и въздушен крем.
3. В малка купа разбийте яйцата до гладкост с вилица или малка бъркалка. Започнете да добавяте яйцата към крема на малки порции, като разбивате сметаната след всяка партида яйца, докато сметаната отново стане гладка.
4. Смесете брашното, бакпулвера и солта заедно. Пресейте 1/3 от брашнената смес в разбитото масло. Внимателно добавете брашното, като се опитвате да запазите въздуха. Повторете тази операция още два пъти, с останалото брашно.
5. Изсипете цялото тесто във формата за печене. След това поставете ябълките върху тестото в кръг, така че да заемат изцяло цялата площ на формата. Ябълките ще се „удавят“ в тестото само наполовина, както трябва да бъде. По време на печенето тестото ще се надигне и ябълките почти няма да се виждат. Върху тестото и ябълките пресейте канелата.
6. Печете тортата за 15-20 минути, след това намалете температурата на нагряване до 160 градуса C и печете тортата до готовност още 30 минути.За да проверите, забодете клечка за зъби в тестото по-близо до центъра - тя трябва да излезе суха .
7. Извадете формата за торта от фурната и я поставете върху решетка, охладете тортата за 10-15 минути. Ако сте пекли пая в цепна форма, отделете внимателно страните на пая от формата и махнете ринга. Оставете тортата да се охлади за още 20 минути и сте готови за сервиране.
Ако печете в цяла форма, сервирайте тортата директно в нея.
Добър ден на вас, скъпи читатели!
Днес решихме да съберем прекрасни здравословни и вкусни постни баници в една статия. Сладки и неподсладени.
Рецепти с различни пълнежи за всеки вкус. Определено ще намерите този, който ви подхожда!
Постен пай с ябълки върху ръжено брашно
Нашият парад от пайове се открива с такава прекрасна постна шарлота от ръжено брашно.
Тази рецепта е божи дар за тези, които искат вкусни сладкиши и в същото време искат да се погрижат за здравето си.
Всеки знае колко полезно е ръженото брашно, но насипните ябълки, триците и ядките са страхотна компания за него.
съставки:
За теста
- Ръжено брашно - 375 гр
- Пшенично брашно - 125 гр
- тръстикова захар - 120 гр
- Растително масло - 100 мл
- Топла вода - 1/2 чаша
- Смлени трици - 2-3 ч.л
- Сладки и кисели ябълки - 3 бр
- Орехи - 100гр
- Мляна канела - 1-2 ч.л
- тръстикова захар - 50 гр
готвене:
Смесете ръжено и пшенично брашно в един съд.
Изсипете захар и налейте растително масло.
Кафявата тръстикова захар може да бъде заменена с обикновена захар, но тогава я приемайте малко по-малко.
Разбъркайте и започнете бавно да наливате вода, като месите тестото.
Тестото ще бъде доста еластично. Това е толкова светлокафяв цвят, благодарение на ръженото брашно.
Когато тестото е готово се оставя да почине половин час, като се покрива, за да не изсъхне.
По това време ще се занимаваме с пълнежа и подготовката за печене.
За да направите това, намажете тавата за печене с растително масло. И го поръсете равномерно със смлени трици, дори отстрани.
Така тортата ще е красива и няма да залепва по формата.
Разточете тестото и го поставете във формата. Нарежете ябълките на тънки филийки и ги наредете добре една върху друга.
Орехите трябва да се накълцат малко и да се поръси плънката с тях. И също така го поръсете със захар и канела отгоре.
Красиво обръщаме страните, премахвайки излишното. Около кръга се нареждат цели орехи.
Вече на този етап се оказва много хубаво!
Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете нашата торта там за около 30 минути.
Проверете фурната си, времето за готвене може да варира.
Оказва се несравнима красота! Такава храна е приятна за окото и душата и е полезна за тялото.
Пайът се оказва умерено сладък, с хрупкава коричка и деликатен сочен пълнеж.
Благодаря за канала за рецепти Добри рецепти.
Постна баница с мая и зеле
Идеално съчетава меко, хрупкаво тесто с мая и деликатен зелев пълнеж.
съставки
За тест:
- Слънчогледово масло - 80 мл
- Захар - 30 гр
- Сол - 10 гр
- Суха мая - 7 гр
- Пшенично брашно - 550 гр
- Топла вода - 350 мл
За пълнене:
- Зеле - 1 глава
- зелен лук - връзка
- Сол на вкус
готвене
Да подготвим пълнежа.
Нарежете зелето и след осоляване го задушете до полуготовност за 15-20 минути в тиган.
Зеленият лук се нарязва на ситно.
За тестото: маята се разтваря в топла вода, докато се разтвори напълно.
Добавете сол и захар, разбъркайте добре, за да се разтвори.
Пресейте брашното и изсипете сместа от маята и маслото в него, сменете тестото.
Оставете тестото на топло място за 25-30 минути да втаса.
Затова първо разточваме едната част и я поставяме в тава върху хартия за печене, като изрязваме неравните краища.
В центъра разпределяме плънката: първо слой зеле, върху него слой зелен лук и отгоре отново зеле.
Разточваме и втората половина и внимателно покриваме плънката, като запечатваме краищата и ги прибираме хубаво.
От останалото тесто можете да направите всякакъв декор за тортата.
Смажете го с растително масло и го изпратете във фурната на 180 градуса за 30 минути.
Тортата се оказва много сочна, красива, това, от което се нуждаете в поста!
Настъргана постна баница със сладко
Прекрасна торта с вкус на детството! Рецепта за постен маргарин.
съставки
- Брашно - 2 супени лъжици (480-500 гр.)
- Бакпулвер - 1 ч.ч
- Сол - ¼ ч.л
- Ледена вода - по желание
- Захар - ⅔ с.л
- Постен маргарин - 120-150гр
- Ванилин - на върха на ножа
- Сладко - за плънка
готвене
Поръсете мекия маргарин (стайна температура) с 2 чаши брашно, добавете кристалната захар, бакпулвера, солта и омесете тестото.
Ако тестото се разпада и не иска да стане на бучка, добавете малко студена вода.
Замразете малка част от тестото (около 80-100 гр.) във фризера, ще ви е полезно за поръсване.
Поставете останалото тесто във форма, намазана с растително масло, като оформите борд.
Напълнете баницата със сладко, изберете каквото ви харесва.
Настържете замразеното тесто и го разпределете по цялата повърхност на пая.
За поръсване може да използвате и сусам и ядки.
Пече се 30 минути на 200 градуса.
Разделете готовия пай на порции, много е вкусен!
Ако внезапно не ви се използва маргарин, дори постно, опитайте тази рецепта за настърган пай със сладко от растително масло:
Постен пай с риба върху тесто с мая
Много пухкав и вкусен постен рибен пай, който се изяжда за 5 минути!
съставки:
- Филе от розова сьомга и костур - 1 кг
- Тесто (постно с мая) - 800-900 гр
- Лук - 1 бр (голям)
- Сок от половин лимон
- Чесън - 1/2 скилидка
- Сол, черен пипер - на вкус
- Зехтин - 20 мл
готвене:
Замесва се пухкаво и диетично неподсладено постно тесто. Рецепта за отлично тесто с мая в
Изплакнете рибното филе. Трябва да се размрази напълно.
Отстранете излишната вода с хартиени кърпи.
Отстранете костите, ако има такива, и нарежете филето на парчета. Можете да вземете всяка риба, която искате.
Леко посолете и поръсете с черен пипер рибата, полейте със сока на половин лимон.
Рибите не обичат много сол, по-добре е да я подсолите, отколкото да я пресолите.
Там настържете половината чесън и добавете малко зехтин.
Изберете зехтин с мек вкус, за да не горчи.
Разбъркайте и плънката е готова.
Разделете тестото на 2 половини, едната от които ще бъде подложката на пая, втората - неговата покривка.
Разточете едното парче и го поставете върху намаслена тава. Разпределете рибата равномерно върху тестото.
Лукът се нарязва на ситно и се нарежда върху рибата.
Разточете втората част и покрийте плънката.
Защипете краищата по същия начин, както обикновено се защипват кнедли или кнедли.
Направете няколко големи дупки с пръст или нож.
Те са необходими, за да излиза пара от тортата и тя да не се надува или деформира.
Освен това на някои места (в кръг) също надупчете тортата с клечка за зъби.
Оставете тортата за 10-15 минути да втаса. Времето за печене на баницата е 40-45 минути на 180 градуса във фурната.
Оказва се много меко, ароматно, изненадващо приятно! Яжте с кеф!
Постен шоколадов сладкиш
Страхотна рецепта за чай за любителите на сладкото! Опитайте да направите този вкусен постен шоколадов сладкиш!
Постна баница с картофи и гъби
В постите не пропускайте да опитате нашия пай с картофи и гъби, върху въздушно картофено тесто с мая, с обилен пълнеж.
съставки
За тест:
- Варени картофи - 2 бр
- Бульон от картофи - 200 мл
- Сол - 1 ч.л
- Захар - 1 с.л
- Мая - 20 г прясна или 7 г суха
- Растително масло - (100 ml)
- Брашно - 4-5 чаши
За пълнене:
- Варени картофи - 4 бр
- Гъби - 200 гр
- Сол на вкус
- Растително масло за пържене
готвене
Сварете 6 средни картофа, не изливайте бульона, останал от тях.
Нека започнем да правим тестото.
Изсипете чаша картофен бульон в съд и го оставете да се охлади до 40 градуса.
Добавете солта, захарта и маята, разбъркайте и оставете за 10 минути, за да се разпръсне маята.
В това време натрошете 2 картофа.
Добавете ги директно към маята, разбъркайте докато картофите се разтворят.
Ще получите такава жълтеникава вода. Изсипете растително масло в него.
Разбъркайте отново и започнете да добавяте брашно на части, като бъркате непрекъснато.
Сменете тестото. Трябва да е меко и леко лепкаво. Готовото тесто оставете на топло да втаса.
След втасване тестото трябва да се пресова и да се остави отново да втаса. Тогава тортата ще бъде много мека и няма да стои дълго време.
За плънката намачкайте останалите картофи.
Гъбите се запържват в олио (може и с лук), докато изтече всичката вода от тях и леко се запекат.
Смесете картофите с гъбите, сол на вкус. Пълнежът е готов.
Замесете тестото и омесете добре, ако е необходимо, добавете малко брашно, но не го правете стръмно, трябва да остане меко.
Разделете тестото на 3 части - две големи, еднакви по големина, и една малка (за украса).
Разточете едната част и я наредете в намаслена форма, като оформите борд. Напълнете го с плънката.
Разточете втората част и с нея покрийте плънката, съвпадайки по краищата. От последното малко парче направете украса по ваш вкус.
Покрийте бъдещата торта и оставете за 25-30 минути, за да втаса. След това намажете горната му част с растително масло.
Изпращаме го във фурната при температура 210-220 градуса за около 30-40 минути.
Страхотната постна торта е готова! Пълнежът е много задоволителен, вкусен, тестото е меко. Преяждане!
Постна медена баница с круши
Много ароматна и сладка медена торта, с меко тесто и плънка от круши. Не пропускайте да опитате!
Надяваме се, че нашите рецепти ще ви бъдат полезни в публикацията и просто за всеки ден!
И проверете отново за нови вкусни статии! Мир на вашия дом!
Домашните сладкиши от ръжено брашно имат богат вкус и аромат. Ръжените баници и баници са по-нискокалорични от пшеничните и могат да бъдат част от диетично или диабетно меню. Ако усвоите тънкостите на работа с ръжено тесто, тогава готвенето няма да отнеме много време, а резултатът ще зарадва всички членове на семейството.
Ръженото тесто се различава от пшеничното тесто по своите физически свойства, които се обясняват с:
- Наличието на амилолитични ензими в ръжените зърна;
- Повишено съдържание на собствени захари;
- Намалена температура на желатинизиране на нишестета;
- Високо съдържание на разтворими пентозани;
- Местоположението на протеина до пептизация.
За да улесните работата с тестото, можете да използвате смес от ръжено и пшенично, царевично, елдено, оризово или бадемово брашно.
А традиционните рецепти включват използването на дрожди или закваски, съдържащи млечнокисели биологични култури. Въпреки това, домашно ръжено тесто за сладкиши често се прави без мая: отнема по-малко време за почивка и е по-меко.
Оптималната температура за ферментация, почивка и втасване е от 25 до 45 °C. При по-високи скорости съотношението на дрожди и бактерии ще се промени, което ще доведе до повишаване на киселинността на тестото.
За да може ръженото тесто за пай или пайове да се окаже богато, гъсто и еластично, трябва да му се даде време за ферментация. При дълъг процес ръжените бактерии заместват обичайната микрофлора на брашното и пайове, пайове или хляб ще се окажат с подчертан зърнен аромат.
Рецепти за пай
със зеле
За да приготвите вкусни и ароматни ръжени пайове със зеле, трябва да вземете:
- 5 чаши ръжено брашно;
- 300 ml вода или серум;
- 1/2 вилица зеле;
- Няколко кореноплодни зеленчуци от моркови;
- 1/2 чаша растително масло;
- 2 глави лук;
- 10-12 супени лъжици доматена паста.
Нарежете лука и зелето, прекарайте морковите през средно ренде. Зеленчуците се задушават в малко олио и когато зелето стане прозрачно се добавят подправките и доматеното пюре (може да го замените с доматен сок или домашен доматен сос). Оставете да къкри още около 10 минути.
От олио, брашно и вода замесете пластилинено и не стръмно тесто. Оформя се на топка, покрива се с памучна кърпа и се оставя да втаса около 1,5 часа. Отпочиналото тесто се надупчва, нарязва се на няколко части, всяка от които се разточва. Поставете пълнежа върху получения детайл и го навийте на руло. Преди да изпратите във фурната, направете няколко пробиви с нож на повърхността. Пече се около 45 минути на 190°C.
карелски
Традиционно тези пайове се приготвят с два вида пълнеж - картофен и оризов и се сервират с яйчена паста или сос от сладки горски плодове, сос от сирене или сметана.
За пълнежа вземете:
- 2 с.л масло;
- Малко нарязан копър;
- Сол, черен пипер;
- 12 средни картофа;
- Чаша вода;
- 200 мл пълномаслено мляко (за пюре) + литър мляко (за ориз);
- 150 г бял ориз;
- Малко наситнен зелен лук и магданоз.
Съставки за класическа паста:
- 4 яйца;
- Нарязани зеленчуци (на вкус можете да вземете кориандър, естрагон, риган, босилек, магданоз, лук, мащерка, копър и др.);
- 55 г масло;
- Черен пипер и индийско орехче.
Използва се за приготвяне на тесто за пайове без мая. Прави се от 0,5 кг брашно, ситна сол (около ч.л.) и 0,2 л вода.
Изплакнете ориза под течаща вода, гответе до полуготовност. Отцедете водата, добавете млякото, солта и оставете да заври. Варете около 10-12 минути при непрекъснато бъркане на тих огън. Охладете, след това добавете нарязани билки. За картофения пълнеж се прави млечно-картофено пюре с добавяне на масло и нарязани зеленчуци. По-ароматно пюре ще се получи, ако подправите с щипка индийско орехче и смлян кардамон.
От сол, вода и брашно се замесва силно тесто за баница без мая. За втасване тестото се нуждае от 30 до 50 минути. За да се улесни работата с тестото, масата може да се поръси с брашно. След това разделете тестото, което е увеличило обема си на няколко части и разточете всяка на тънък правоъгълен слой. В центъра сложете по една супена лъжица от плънката от ориз и картофи и защипете краищата, оставяйки средата отворена. Печете пайове за не повече от 15 минути на 250°C.
Яйчната паста се приготвя от варени пилешки яйца, които трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени с билки и масло, омекотено на стайна температура. Овкусява се с подправките.
С картофи
Тези ароматни картофени пайове се приготвят без яйца и мая. Печенето отнема само 20-25 минути, а вкусът на готовото ястие е богат и наситен.
Необходими съставки:
- Няколко чаши брашно;
- 150 г масло;
- 75 ml мляко;
- Захар и сол - 1 и 1/2 ч.л съответно;
- Бакпулвер - 1/2 ч.л.;
- Риба тон в собствен сок - 450 г;
- Картофи - 5 големи клубена;
- 1 глава лук;
- Няколко скилидки чесън;
- 1/2 с.л лимон
- На вкус: черен пипер, червен пипер, индийско орехче, риган.
Брашното се пресява няколко пъти със солта и захарта, бакпулвера. Добавете размекнатото на стайна температура масло и всичко се смила. Налейте млякото в лъжица, като всеки път разбърквате старателно. Прехвърлете получената маса върху работна повърхност, обилно поръсена с брашно, и омесете гъсто, силно тесто.
Сварете картофите, намачкайте ги на пюре и смесете с рибата тон, лука, подправките, чесъна и лимоновия сок. След като почине около 40 минути под памучна кърпа, разделете тестото на няколко равни части. С ръце, потопени в студена вода, оформете тънка торта от всяка заготовка. Поставете плънката в средата, прегънете тортата на две и леко защипете краищата. Пече се в предварително загрята на 195°C фурна. Сервирайте с чесън, заквасена сметана, сметанов сос, нарязани билки.
Велики пост
Постните пайове се приготвят просто: тестото се замесва от 1 част пшенично брашно, 3 части ръжено брашно, 2 части вода и щипка сол. Брашното трябва първо да се пресее два пъти, а водата трябва да се използва топла. Тогава тестото ще се окаже меко и поресто. Оставете оформената топка под памучна кърпа за поне час, след което разделете на няколко части и омесете на тънки кори. В средата на всяка сложете от плънката, завийте и прищипете краищата. Пече се на 250°C за не повече от 20 минути.
За пълнеж на постни пайове можете да използвате гъби и горски плодове, зеленчуци, ядки, конфитюр, боб, сушени плодове. Тестото е много нежно и се комбинира с различни подправки: за вкус можете да добавите малко риган или босилек, смес от провансалски билки, чили, индийско орехче, джинджифил или червен пипер. Постните сладкиши с ябълки вървят добре с канела, а сладките със сливи – с кардамон и ванилия.
Рецепти за пай
месо
За да приготвите пай с ръжено месо, трябва да подготвите следните продукти:
- Около 1 кг брашно;
- 45 г мая;
- 0,5 л топла вода;
- 35 ml мляко;
- малко масло;
- 0,5 кг мляно месо (смес от говеждо и агнешко);
- 1 глава лук;
- Няколко корена от моркови;
- Подправки (сол, бял и черен пипер, червен пипер, нарязан кориандър).
Брашното се пресява няколко пъти, добавя се маята, предварително разтворена в топла вода. Разбъркайте с дървена шпатула, посолете и налейте останалата вода. Замесете гъсто и еластично тесто. Покрийте с топла кърпа и оставете да втаса за 30-60 минути.
Запържете каймата в сух тиган, добавете подправките, настърганите моркови и наситнения лук. Затворете капака и оставете да къкри около 15 минути. Увеличеното по обем тесто се разделя на две части, всяка от които се разточва на слой. Поставете едната част върху тава, намазана с масло и поръсена с брашно. Отгоре - плънката, а върху нея - втората част от тестото. Защипете краищата и пробийте няколко дупки с вилица. Намажете с олио преди да сложите във фурната. Пече се около час на 170-180°C.
Пълнозърнест
Можете да печете пайове по тази рецепта с различни пълнежи: картофи, гъби, сирене, ябълки и сливи, ориз и риба, елда и пиле. Но класическата пълнозърнеста баница се прави с кисело зеле.
Съставки за готвене:
- Пълнозърнесто ръжено брашно - 0,4 кг;
- Пълнозърнесто брашно - 0,1 кг;
- Минерална газирана вода - 0,15 л;
- Зехтин - 80 мл;
- Бяло зеле - 1/2 вилица;
- Кисело зеле - 300 г;
- 1 глава лук;
- Нарязан магданоз, естрагон, кориандър, лук, копър.
Ръжената баница със зеле се приготвя просто: смесете брашното и пресейте няколко пъти, залейте с олио и вода при непрекъснато бъркане. Замесва се силно и пластично тесто, което се оставя да почине около час. Зелето се нарязва и заедно с лука се запържва в малко олио. Когато стане прозрачен, добавете киселото зеле. Оставете да къкри на слаб огън около 10 минути. Напълнете със зелените и охладете. Разточете два равни кори от тестото. Поставете една от тях върху хартия за печене, отгоре - зелевата плънка и втория слой. Прищипете краищата. За да може тортата да диша и да се изпече равномерно на повърхността, трябва да направите няколко пробиви с нож. Сладкишът се пече около 60 минути на 190 °C.
Когато се използва правилно, ръженото брашно е много полезно. Прави вкусни бисквити, пищни и нискокалорични бисквитени десерти, бисквити, палачинки.
Пайовете от ръжено брашно се съчетават добре с всякакъв пълнеж: могат да бъдат приготвени с птиче месо, дивеч, говеждо или агнешко, с риба, различни зеленчуци, гъби и горски плодове. Варят се по-бързо от житото. И те се различават не само с по-изразен вкус, но и с ползите си: такива пайове могат да се ядат по време на диета, със заболявания на стомашно-чревния тракт и кръвоносните съдове и с диабет. Парче горещ ръжен пай с кефир е чудесен и обилен вариант за закуска, а малки пайове с месо или картофи са за следобедна закуска.
Свързани статии
