Говеждо месо с боб рецепти. Месна яхния с червен боб. Задушен боб с месо. Снимка

Започвайки да готвите бял боб с телешко, измийте боба, налейте чиста вода в голяма купа и оставете да кисне една нощ. Когато зърната стоят, е по-лесно да ги сортирате, развалените зърна изплуват на повърхността, с насекоми и т.н.

Отстраняваме всички остатъци и отново измиваме боба, оставяме водата да се отцеди.

Лукът се нарязва на ситно. В чугунен тиган или голяма тенджера загрейте една и половина супени лъжици растително масло, изпратете там лука. Запържете, докато стане прозрачен и омекне, като разбърквате на среден огън.

Натриваме морковите на едро ренде, добавяме към пържения лук и гответе, като разбъркваме, около три до четири минути.

През това време нарежете месото на малки парчета. В отделен тиган загрейте останалото масло, запържете месото до златисто кафяво. Посолява се.

Добавете боба, запърженото месо в тигана към зеленчуците и разбъркайте.

Добавете доматеното пюре и налейте гореща вода, колкото да покрие с един-два пръста съдържанието на тигана. Затворете капака, гответе около час на слаб огън.

Добавете чили, сол, червен пипер и разбъркайте. Изцедете чесъна. Гответе още петнадесет до двадесет минути. Пробваме месо и боб за мекота. Ако омекнат, изключете, ако не, гответе още 20-30 минути. През това време почти цялата течност може да се абсорбира, така че трябва да разбъркате и да се огледате. Ако е необходимо, долейте още една чаша гореща вода. Сервирайте белия боб с люто телешко с гарнитура и прясна питка.

Ако бързате или не искате да се забърквате със сух боб, това ястие може да се направи с бял боб от консерва. За да направите това, запържете месото, след това го задушете със зеленчуци и доматено пюре, като добавите малко вода, добавете две кутии боб в самия край. Можете да използвате консервиран боб в доматен сос, те са идеални за това ястие.

Открийте старателно изпитани рецепти за боб с месо в колекцията от вкусови фантазии на сайта. Опитайте се да готвите всички видове боб с гъби, различни меса и карантии, ароматни билки и зеленчуци, с добавка на сирене, домати или заквасена сметана. Създайте свой собствен кулинарен шедьовър!

Разнообразието от боб е невероятно! Има повече от двеста от неговите разновидности и всеки има специален външен вид, вкус. Затова ястията с боб са не само изключително питателни и вкусни, но и забележително красиви. Фасулът с право може да претендира за титлата на подмладяващо растение. По отношение на съдържанието на протеини, витамини, антиоксиданти и минерали, тези зърна са несравними. При готвене е важно да се вземат предвид няколко нюанса: бобът трябва да се накисва доста дълго време преди готвене и по време на процеса на готвене той увеличава обема си.

Петте най-често използвани съставки в рецепти за боб и месо са:

Интересна рецепта:
1. Месото не се нарязва на едро. Запържват се леко.
2. Добавете към него нарязан лук, моркови и домати.
3. Почистете зеления боб от влакната, нарежете наполовина.
4. Наредете шушулките върху месото. Налейте вода, сол, черен пипер.
5. Оставете да къкри на тих огън.
6. Сложете нарязаните гъби в отделен тиган. Пържете.
7. Към тях добавете яйцето, доматеното пюре, сметаната и брашното. Разбъркайте и задушете за кратко.
8. Комбинирайте боб с маса от месо и гъби.
9. Сгънете в керамични саксии.
10. Поръсете обилно с чипс от сирене.
11. Печете в предварително загрята фурна до образуването на вкусна кашкавалена коричка.

Пет от най-бързите рецепти за боб с месо:

Полезни съвети:
. Фасулът може да се вари за бъдеща употреба и да се съхранява в замразено състояние.
. Ястията с боб ще бъдат по-интересни, ако месото и зеленчуците се запържат във висококачествено масло или топено масло.
. Водата, в която зърната са били киснати дълго време, както и водата след първоначалното варене, трябва да се отцеди. След това залейте плодовете със студена вода и продължете да варите.
. Осоляването на боба се препоръчва преди края на готвенето.

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Много проста рецепта за вкусно обилно ястие, домашно уютно, идеално за студено време. Приготвя се практически от това, което има в къщата: малко парче месо, няколко шепи боб, лук с моркови и доматен сос. Ако имате консервиран боб, готвенето е опростено до минимум и времето за готвене е значително намалено. Ако няма готов боб, сухият трябва да се накисне за няколко часа или за една нощ. Дълго накисване преди готвене не е необходимо само когато сте сигурни, че бобът ви е от нова реколта - той е мек и бързо ще се развари.
В допълнение към лука и морковите, към соса се добавят и други зеленчуци: чушки, целина, тиквички, патладжан. Сервирайте телешка яхния с лук и моркови, рецепта с червен боб, може да се сервира като самостоятелно ястие или с гарнитура. Безквасен ориз, картофено пюре или задушено зеле ще свърши работа. Изберете подправки по ваш вкус, според рецептата месото се оказва забележимо пикантно, с черен пипер. Сигурен съм, че и този ще ви хареса.

съставки:

- телешко - 400 гр.;
- сух червен боб - 1 чаша;
- лък - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- доматен сос - 3 супени лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица;
- сол на вкус;
- смлян лют пипер - 0,5 ч.л (или червен пипер);
- пикантна подправка за месо - 1 с.л. (вкус);
- чесън - 3 големи скилидки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- растително масло - 3-4 супени лъжици;
- вода или месен бульон - 2-3 чаши.

Как да готвя със снимка стъпка по стъпка

Сортираме боба, отстраняваме всички развалени, нарязани. Напълнете със студена вода (три чаши вода на чаша бобови растения), оставете за няколко часа. Два-три пъти сменяме водата. След това отцедете, изплакнете боба с чиста вода и прехвърлете в тенджера. Налива се студена вода, колкото да покрие боба с 4-5 см. Оставя се да заври, намалява се на тихо, вари се 1-2 часа, докато омекне. Бобовите култури, събрани тази година, се готвят бързо, докато тези, съхранявани две или три години, ще отнеме много време, за да се сварят. Варенето трябва да е слабо, за да не се наруши целостта на зърната. По време на готвене солта не е необходима.




Говеждото месо се задушава дълго, поне час, така че едновременно с варенето на боба започваме да приготвяме месото. Нарежете телешкото месо на малки парчета.




Овкусете с подправки, добавете чесън, настърган на ситно ренде. Разбъркайте и оставете да се маринова за един час. Ако не обичате пикантни ястия, вземете своя букет от подправки. Можете да използвате провансалски билки, риган, мащерка, босилек, индийско орехче, кориандър, всякакви видове пипер.






В дълбок тиган или тенджера се наливат две супени лъжици олио. Загрейте добре и наредете парчетата телешко месо. Разбърквайки, пържете около десет минути, докато покафенеят от всички страни.




Налейте чаша вряща вода, покрийте с капак. Намаляваме огъня до едва забележим, задушаваме месото за 40-50 минути, почти до готовност. По време на задушаването водата ще изври, добавете колкото е необходимо, така че телешкото да е наполовина покрито с течност.




Фасулът вече е сварен до този момент. Отцедете бульона или оставете колкото е необходимо за задушаване.






Прехвърляме боба към телешкото. Разбъркайте, посолете на вкус, долейте бульон или вода. Покрийте и продължете да къкри още 10-15 минути.




Когато месото стане доста меко, пригответе зеленчуковата запържена маса. Нарежете лука и моркова на ситно. В тенджера с дебело дъно загрейте 1-2 с.л. супени лъжици масло. Сложете първо лука, леко го задушете до омекване и добавете морковите. Задушете зеленчуците на слаб огън за две-три минути, докато се наситят с масло.




Прехвърляме съдържанието на тигана към зеленчуците (месо с боб без течност). Смесете, леко запържете.




Смесете доматения сос с брашното, смилайте до гладкост, така че да няма бучки. Постепенно налейте половин чаша вода, разредете соса.






Изсипете доматения сос с брашното в тенджера с месо и зеленчуци. Загряваме до кипене. Добавете вода, направете соса не много гъст (или гъст - по ваш вкус). Посолява се и се оставя да къкри около десет минути. Малко преди готовност хвърляме дафинов лист. Изключете, оставете да се влива.




Поднесете яхния с боб и зеленчуци с гарнитура. Ако направите повече сос (сос), тогава можете да го сервирате като горещо ястие за вечеря без гарнитура, сосът е много вкусен за напояване с филийки пресен домашен хляб.




Приятен апетит!

Боб яхния със месо- ястие, което може да се намери на различни континенти на нашата планета. Приготвят го в Америка, Азия, Африка и Европа, но със своите национални характеристики и вкус. , както знаете, е ценен източник на протеини, въглехидрати и витамини, но освен тези вещества съдържа и биологични съединения, които забавят храносмилането.

Поради тази причина мнозина отказват боб и други бобови растения в диетата си. Ако готвите боба правилно, тогава той ще бъде лесно смилаем и ще бъде от полза за тялото. Можете да говорите за всякакви ястия с боб много дълго време, защото не можете да готвите всички категории ястия от супи, закуски, основни ястия, сосове. Може да не ви се вярва, но дори и десерти, както и сладки сладкиши.

Особено вкусен е задушеният боб. За да задушите боба, можете да използвате както зеленчуците, така и да добавите към тях месо. Във втория случай бобът ще се окаже по-калоричен и задоволителен. Като месо можете да използвате заешко, пилешко, свинско, говеждо, пуешко, патица, гъска, агнешко.

Днес искам да ви покажа как се приготвя боб яхния със свинско месов доматен сос на тиган стъпка по стъпка със снимка.

съставки:

• свинско месо - 300 гр.,
• Червен или бял боб - 1 чаша
• Моркови - 2 бр.,
• Лук - 1 бр.,
• Доматен сос - 3 с.л. лъжици,
• Дафинов лист - по желание
• Сол и подправки - на вкус,
• Слънчогледово олио,
• Зелените за сервиране.

Задушен боб с месо - рецепта

За да приготвите това ястие, първата стъпка е да сварите боба. Пресният и сух боб се препоръчва да се накиснат в студена вода за няколко часа преди готвене. Такава процедура не само ще направи боба по-мек и следователно ще намали времето за готвене, но и ще премахне от състава му някои вещества, които не са полезни за човешкото тяло.

Тези вещества включват добре познати олигозахариди, които допринасят за повишено образуване на газове в червата, и фитинова киселина, която предотвратява усвояването на витамини и минерали. Продължителността на накисването ще зависи главно от степента на неговата твърдост. Ясно е, че сухият и твърд боб трябва да се накисва малко по-дълго. Продължителността на накисване на боб е от 12 часа до един ден.

След накисване бобът трябва да се отцеди и изплакне със студена вода. След това сложете боба във вряща подсолена вода. Водата трябва да покрива изцяло зърната. Варете го около 40-50 минути, докато омекне, задължително на тих огън. Зърната трябва да са меки, но да не се разпадат. Докато бобът се готви, пригответе зеленчуците за яхнията. Обелете средно голяма глава лук и морков. Смелете зеленчуците по класическата схема - морковите се настъргват на средно ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.

Отцедете сварения боб в гевгир и оставете да изстине.

Пригответе месото за боб яхнията. Както бе споменато по-горе, за приготвянето на това ястие може да се използва абсолютно всяко месо. В нашия случай вземаме свинско месо. Не забравяйте да изплакнете парчето свинско месо, приготвено за задушаване на боб, преди нарязване със студена вода, особено ако месото е прясно и току-що купено. След това месото трябва да се попие, за да се отстрани влагата. Също така не забравяйте да отрежете всички мембрани на свинското месо, ако има такива. Нарежете месото на малки парчета, малко по-малки от приготвените за барбекю.

Изсипете малко слънчогледово масло в тиган и го поставете на котлона. След като е топло и горещо, върху него се нареждат парчетата свинско месо.

При непрекъснато бъркане запържете парчетата месо за 15 минути.

Сложете лука с морковите.

Добавете около половин чаша вода, за да може зеленчуците с месо да се задушат напълно. Смесете всичко.

Добавете доматен сос. Вместо това можете да използвате доматено пюре или кетчуп.

Добавете сол и подправки на вкус. По желание може да добавите 1-2 дафинови листа.

Разбъркайте отново със зеленчуците. Оставете да къкри без капак на слаб огън за 10 минути. Добавете сварения боб. Гасете още 10 минути.

Боб яхния с месо се сервира и топла, и студена - както обичате. Бобът, задушен с месо, е пълноценно второ ястие с месо, което не се нуждае от допълнителна гарнитура. Традиционно такъв боб се сервира със салати, зеленчуци, хляб или плосък хляб.

Приятен апетит. Ще се радвам, ако това рецепта за боб яхния с месо

Задушен боб с месо. Снимка

У дома често готвим месо със зеленчуци, зърнени храни или бобови растения за вечеря. Често, особено ако има голямо натоварване, ястията за вечеря се приготвят сутрин, за да се стоплят вечерта. Телешко с боб е едно от любимите ми ястия, много засищащо и вкусно. Въпреки факта, че говеждото се готви дълго време, сутрин винаги има достатъчно време за готвене на яхния и варене на боб.

Домашната телешка яхния не изисква сложни техники за готвене и екзотични съставки. Трябва да се отбележи, че такива ястия се получават от телешко по съвсем различен начин. Очевидно, тъй като телешкото се готви много по-бързо, ястието няма време да се накисва в соковете и вкуса на месото. Да, и хранителната и протеинова стойност на "по-старото" месо е по-висока.

Обикновено, за да стане меко месото, трябва да се задушава или вари дълго време. Можете да готвите, като използвате ребрената част на трупа - отличен бульон е гарантиран. Или гответе супа на богат бульон. Но месната яхния с боб не е много по-сложна, а готвенето отнема също толкова време, ако се погрижите предварително и накиснете сух боб.

Телешко с боб прилича на традиционната британска яхния - вид яхния, приготвена от задушено месо в сос например. Бобовите растения често се добавят към яхнията, а виното се използва вместо вода. Освен това жилавото месо в процеса на готвене става невероятно меко и вкусно. В резултат на това всички аромати и вкусове на прости продукти се смесват, образувайки вкусна комбинация.

Телешка яхния с боб се готви на тих огън. Бобът се накисва и след това се вари отделно. Свареният боб се смесва с почти готовата телешка яхния, а сосът се довежда до определена плътност.

За да готвите яхния, трябва да знаете, че жилавото месо може да се задушава до два часа. Необходимо е предварително да се подготвите за продължителна топлинна обработка. В италианската кухня класическата телешка яхния се използва като сос за паста -. Тази яхния не се приготвя бързо, месото трябва да е меко. Добавянето на боб подобрява вкуса и прави яхнията пълноценно второ ястие за добър обяд или вечеря.

Съставки (2 порции)

• Телешко 400гр
• Боб 1 чаша
• Бяло трапезно вино 1 чаша
• Морков 1 бр
• Лук 1 бр
• Чесън 2-3 скилидки
• Целина (корен) 1 парче
• Люта чушка 1-2 бр
• Масло 50 гр
• Пшенично брашно 1-2 ч.л
• Сол, черен пипер, сладък червен пиперподправки

Добавяне на рецепта към телефона

Телешко с боб. Стъпка по стъпка рецепта

1. Говеждото трябва да се вземе доста „старо“ и жилаво, прави отлична яхния. Бобът може да бъде всякакъв, който е добре сварен. Ястието изглежда красиво, ако бобът е тъмен - черен или червен. Предварително, по-добре от вечерта, накиснете боба в студена вода. Това ще направи семената по-меки и ще се сварят по-добре. Преди да приготвите телешка яхния, сварете боба в голямо количество вода при слабо кипене - тогава черупката на зърната няма да се спука.

   Телешко, червен боб и зеленчуци за яхния

2. Разтопете маслото в тиган. Почистете говеждото месо от кости, видими парчета мазнина и филми. Нарежете месото на големи парчета, така че да е удобно да ги набодете на вилица в готовото ястие. Парчетата месо се пускат в сгорещеното олио и се пържат, като се обръщат от време на време, докато се зачервят.

   Запържете месото в маслото

3. Обелете морковите и корена целина и нарежете на средно големи ивици. Към запърженото месо се добавят зеленчуци и 1-2 цели необелени люти чушки. Запържете месото и зеленчуците за 4-5 минути, така че морковите да станат малко меки.

   Добавете нарязаните моркови и целина

4. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на едри ивици или кубчета. Накълцайте чесъна с нож. Добавете лука към месото и запържете за няколко минути на умерен огън. След това добавете чесъна и подправките. Сол и черен черен пипер. Добавете 0,5 ч.ч. сладък червен пипер и всичко се разбърква.

   Добавете лука, чесъна и подправките

5. Изсипете пълна чаша бяло трапезно вино и чаша гореща вода от чайника към месото и зеленчуците. Оставете течността да заври. Покрийте тигана с капак и намалете котлона до минимум, където все още можете да видите кипенето. Оставете телешкото и зеленчуците да се задушат. Това е дълъг процес, обикновено 1 час е минималното време. Необходимо е да опитате месото за твърдост и веднага щом стане приемливо, месото може да се счита за готово.

   Добавете вино и вода

6. Докато телешкото се задушава, лукът ще се смеси с течността и ще образува вкусен сос. Зеленчуците ще останат в същата форма, в която са били нарязани. Добавете сварения боб към месото и разбъркайте. След добавянето на боба ястието се задушава в отворен тиган на средно силен огън. За да не се повреди обвивката на зърната, не бъркайте яхнията прекалено енергично.

   Добавете сварения боб и оставете да къкри на умерен огън

7. По желание за уплътняване на месото с боб може да уплътните соса с брашно. В зависимост от количеството на течния сос, 1-2 ч.ч. Брашното се размива с вода и се изсипва в яхнията при непрекъснато бъркане. Брашното бързо ще се "вари". Сосът е готов по ваш вкус.