Супа с шампиньони и ечемик. Стъпка по стъпка рецепта за гъбена супа с ечемик. Как да готвя гъбена супа с ечемик - рецепти със снимки
Ечемикът е една от онези полезни зърнени култури, които почистват тялото от токсини и са профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт. Съдържа фибри, провитамин А и силициева киселина, подобрява имунитета, укрепва сърдечно-съдовата система. Също така не си струва да се говори много за ползите от гъбите - всеки знае колко протеини и витамини се нуждаят от човек. Ето защо замразената гъбена супа с ечемик, чиято рецепта предлагаме, е невероятна комбинация от не само вкусни, но и здравословни продукти.
Можете да замразите всякакви гъби - шампиньони, стриди, манатарки, манатарки, печурки, манатарки и други. И гответе от тях дори зимна супа, която по нищо не отстъпва на сготвената от прясно. За по-голяма ситост и вкус на месо се използва и пилешки бульон.
съвет: ечемикът трябва да се остави в студена вода за 30 минути преди готвене, след което се залива с вряща вода за още 1 час. Благодарение на това зърнените култури ще бъдат почистени и задушени.
Много малко са хората, които не биха се побъркали от уханния аромат на дивите гъби! „Тихият лов“ е любимото забавление на много жители на града и на по-голямата част от селяните. Пресните горски гъби се сушат, осоляват и мариноват. Технологиите на 20 век добавиха към тези древни начини за съхранение още един, може би най-разпространеният днес – замразяването!
В края на краищата, какво удоволствие е да вземете торба с обелени, предварително сварени гъби през зимата и да ги изпържите с картофи ... или да сготвите ароматна гъста супа, която има голям и малък вкус (въпреки че е крайно нежелателно да се дават всякакви гъби за деца под 3 години, в края на краищата това е достатъчно тежко за храносмилане, а също и много алергичен продукт). Но какво да кажем за тези, които не са се погрижили за стратегическия запас от замразени гъби и гъби от трепетлика през лятото?
За щастие, в почти всеки магазин рафтовете са пълни с ярки опаковки замразени гъби, има евтини култивирани гъби, а има и кралски манатарки. Във всеки случай, без значение какви гъби избирате, преди готвене те трябва да бъдат напълно размразени и изплакнати обилно със студена вода, тъй като смърчовите игли и изсъхналата зеленина често се срещат в торби с диви гъби.
Предпочитам да купувам смеси от гъби: те също съдържат благородни гъби, които придават вкус и аромат, както и по-прости гъби за обем, което значително намалява цената на цялата покупка. Днешната ми рецепта е много проста и непретенциозна, но супата е гъста, богата и вкусна.
Общо време за готвене - 0 часа 40 минути
Активно време за готвене - 0 часа 10 минути
Разход - среден разход
Калорично съдържание на 100 gr - 34 kcal
Порции - 4 порции
рецепта за супа със замразени гъби
съставки:
Гъби - 400 гр. замразени асортименти
Перлен ечемик - 0,5 супени лъжици. (200 ml)
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Мащерка - 0,5 ч.л
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Вода - 4 с.л. (200 мл) или бульон
Зехтин - на вкус за сотиране на зеленчуци
Зелените - на вкус за сервиране
Заквасена сметана - на вкус за сервиране
готвене:
Поставете ечемика в цедка и изплакнете със студена вода, докато водата стане напълно бистра.
Поставете размразените гъби в гевгир и ги изплакнете със специално внимание.
Гъбена супа с ечемик
Традицията за сервиране на първи ястия отдавна е вкоренена в обичайната ни кухня и много домакини смятат вечерята без супа за непълна. Отлично решение за разнообразяване на диетата може да бъде гъбена супа, в която се добавят юфка, ориз или перлен ечемик. Последният има много полезни свойства.
Характеристики на готвене
Не е необходимо да варите месния бульон, тъй като може да задръсти вкуса на ястието. Най-добре изберете суха манатарка или манатарка (те се продават на пазара през цялата година), накиснете предварително. Те се накисват за 4-6 часа, след което се варят като обикновен бульон. Тогава супата ще бъде по-ароматна. Ако не можете да намерите сушени, можете да вземете пресни бели или манатарки.
Не се препоръчва да готвите бульона върху шампиньони или стриди, тъй като практически няма да остане аромат. Ако нямате друг вариант, добавете поне едно кубче бульон с вкус на гъби или зеленчуци (ако нямате нищо против подправките). Перленият ечемик също трябва да се налива с вода 3-4 часа предварително, така че е по-добре да започнете да готвите поне половин ден преди очакваната вечеря. Можете да го приготвите предварително, защото тогава трябва да го запържите с лука.
Как да готвя гъбена супа с ечемик - рецепти със снимки
Ако искате да направите богато ястие, по-добре е да използвате няколко вида гъби. Сушените са подходящи за бульон, благородни бели, манатарки или манатарки са полезни за придаване на супа с истински вкус и аромат, а евтините налични шампиньони или стриди ще добавят обем. Можете да поставите и редки, например китайски дървесни или шийтаке, нигела, прасета. Освен това ще ви трябват зеленчуци: лук, моркови, картофи.
Гъбена супа от сушени гъби с ечемик
Тази рецепта е най-простото решение, което изисква минимални усилия. Ще имаш нужда:
- сушени гъби - 2-3 шепи;
- морков;
- крушка;
- картофи - 2 бр.;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- перлен ечемик - 1 чаша.
Гъбите и ечемикът трябва да се накиснат предварително за 4-5 часа. След това започнете да готвите. Направите това:
- Сварете зърнените храни.
- Сложете гъбения бульон на огъня, като нарежете сушените гъби на ситно.
- Обелете картофите, нарежете на кубчета. Когато бульонът заври, потопете картофите в него.
- Нарежете моркова и ситно лука. Запържете, добавете варен ечемик там. Дръжте на огъня, докато печеното покафенее.
- След 10-15 минути сложете печеното.
- Оставете да заври отново, задръжте малко под капака и сервирайте.
рецепта за замразени гъби
Запалените берачи на гъби, които събират реколтата сами, често успяват да замразят собствените си запаси за зимата. За да приготвите богата ароматна вечеря през зимата или есента, всеки сорт е подходящ, оказва се вкусно дори с гъби. Ще имаш нужда:
- замразени гъби - 800 г;
- картофи - 3-4 бр.;
- морков;
- крушка;
- перлен ечемик - 1 чаша;
- лаврушка;
- черен пипер, сол.
Готвенето на бульон върху замразени гъби е по-трудно, отколкото върху сушени, така че има смисъл да добавите специална подправка или кубче бульон. Ако сте против подправките, ограничете се до черния пипер. Направите това:
- Размразете гъбите и без да отцеждате водата, напълнете пълната тава. Оставете да заври. Добавете дафинов лист и черен пипер.
- Нарежете морковите и лука, запържете. Добавете чаша предварително сварен ечемик.
- След 15 минути сложете печеното. Оставете да заври отново, задръжте под капака за 10 минути.
Как да готвя от стриди гъби
Ако не знаете как да готвите гъбена супа от ечемик, започнете да готвите с най-простите рецепти. Гъбите от стриди се купуват лесно във всеки магазин и ястието ще се окаже много леко. Ще имаш нужда:
- стриди гъби - 1,5 кг;
- картофи - 2-3 бр.;
- морков;
- крушка;
- пилешки гръб;
- перлен ечемик - 1 чаша.
Гъбите от стриди са много намалени по обем при варене и нямат ясно изразен вкус. Ето защо е по-добре да готвите такова ястие в пилешки бульон или с добавяне на специални подправки. Направите това:
- Сложете обратно пилето с останалото месо в тенджера, залейте с вода. Когато бульонът заври, отстранете пяната, добавете сол, черен пипер и дафинов лист, намалете котлона и оставете под капак за един час.
- Извадете пилето и отстранете парчетата месо от скелета.
- Нарежете картофите на кубчета, потопете в бульона.
- Гъбите стриди се нарязват на ситно и се запържват, докато изчезне течността.
- В отделен тиган запържете нарязаните моркови и лук, добавете към тях перлен ечемик.
- Сложете стриди гъби, печено, парчета пилешко месо в тенджера. Оставете да заври, оставете за известно време под капак.
Как да готвя супа от перлен ечемик с гъби в бавна готварска печка
Ако имате добра тенджера под налягане или мултикукър в кухнята си (например Redmond, Philips, Panasonic или Polaris), ще можете да приготвите вкусно ястие много по-бързо. Постната, питателна ечемична супа с малко калории ще излезе добре. Ще ви трябват следните съставки:
- гъби по ваш вкус - 1 кг;
- крушка;
- морков;
- перлен ечемик - 1 чаша;
Маслото, гъбите или белите гъби имат ярък вкус, но ако използвате шампиньони или стриди, ще са необходими допълнителни подправки. Трябва да се подготвите така:
- Накиснете ечемика предварително.
- Нарежете гъбите на ситно.
- Настържете морковите. Лукът се нарязва на ситно. Поставете ги в тенджера за бавно готвене, добавете слънчогледово масло и включете режима за пържене.
- Добавете гъби и зърнени култури, напълнете с вода. Добавете сол и подправки. Оставете в режим на гасене за 40 минути.
Гъбена супа с перлен ечемик и кисели краставички
Оригиналната рецепта за гъбена супа с ечемик донякъде напомня на туршия. Това ястие обаче може да се приготви по много необичаен начин, за да угоди на семейството и гостите. Ще имаш нужда:
- перлен ечемик - 1 чаша;
- мариновани краставици - 4-5 бр.;
- шампиньони - 1 кг;
- картофи - 3-4 бр.;
- морков;
- крушка;
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
- говеждо месо с кост - 500 г;
- Дафинов лист.
Телешкият бульон е най-подходящ за туршия, но можете да използвате пилешки или свински. Пригответе така:
- Накиснете ечемика предварително, след което сварете.
- Изсипете говеждото на костта с вода, оставете да заври. Отстранете пяната, намалете котлона, посолете и оставете покрита.
- Нарежете картофите на кубчета, потопете в тигана.
- Нарежете морковите и лука, запържете. След това добавете жулиени кисели краставички и доматено пюре (или прясно доматено пюре).
- Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в отделен тиган.
- Сложете зеленчуците в тенджера, добавете ечемика. Оставете да заври. Сервирайте със заквасена сметана за страхотен кремообразен вкус.
Видео рецепти: как да готвя супа с ечемик и гъби
Ечемичната гъбена супа ще бъде чудесно решение за всеки обяд, защото можете да я приготвите от импровизирани продукти. Сурова гъба, например масленка или меден агар, ще добави прекрасен горски вкус към ястието, а големи шампиньони или стриди ще добавят обем (те трябва да бъдат нарязани предварително). Допълнителните съставки ще ви помогнат да направите храната необичайна всеки път.
Рецепта от главния готвач
Шотландска супа от манатарки
Вкусна италианска рецепта с пармезан
Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!
Гъбена супа от замразени гъби с ечемик
Гъбената супа от замразени гъби с ечемик се готви лесно, но отнема много време за готвене. За това обаче е „виновен“ само ечемикът. Така че, ако се приготви предварително - например, когато го приготвяте като гарнитура към някакво ястие, се оказа „излишък“ - тогава всичко ще се получи много по-бързо.
- Автор на рецептата: K. Kryn
- След приготвяне ще получите 4 порции
- Време за готвене (без накисване на ечемик): 2-2,5 часа
съставки
- Замразени гъби - 3-4 шепи
- Ечемик - 1-2 шепи
- Картофи - 2-3 бр. (малък размер)
- Лук - 1 бр. (малък размер)
- Морков - 1 бр. (малък размер)
- Сол на вкус
- масло (за пържене)
- Заквасена сметана (за добавяне към готовото ястие)
стъпка по стъпка рецепта
Накиснете ечемика.Изплакнете обилно перления ечемик, поставете го в просторна купа, налейте студена вода 3-4 см над повърхността на ечемика и оставете да набъбне за няколко часа.
Заварете ечемик.Изплакнете обилно набъбналия ечемичен шрот, сложете го в малка тенджера, налейте вряща вода 2-3 см над шрота, посолете, разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона, покрийте хлабаво с капак и гответе, като разбърквате от време на време, докато водата се е изпарила напълно.
Сложете гъбения бульон да заври.Когато ечемикът е почти готов, можете да започнете да готвите гъбен бульон. Изплакнете замразените гъби, поставете в трилитрова тенджера, налейте студена вода на 4-6 см под ръба на тенджерата, оставете да заври, намалете топлината и покрийте хлабаво с капак.
Запържете ечемика с лука в маслото.Загрейте сух тиган на среден огън, сложете в него парче масло и оставете да се разтопи. Лукът се обелва, нарязва се на малки кубчета, изсипва се в разтопеното масло и се запържва до прозрачност. Поставете ечемика в тиган, смесете с лука и запържете 5-7 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато. След това покрийте тигана с капак и отстранете от огъня.
Добавете моркови към гъбена супа.След като приключите с пърженето, обелете морковите, нарежете на ивици, изсипете в супата, разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона, покрийте хлабаво с капак и оставете да поври около 5 минути.
Проверете готовността на картофите.Веднага след като резените картофи се омесят без усилие с гърба на лъжица до страничната стена на тигана, можете да продължите.
Добавете запържен ечемик с лук към гъбената супа.Разбъркайте, оставете да заври, намалете топлината, покрийте с капак и оставете да къкри 2-3 минути. Опитайте супата за сол, посолете, ако е необходимо, разбъркайте отново, похлупете с капак, оставете да поври още 2-3 минути и махнете съда от котлона.
Гъбена супа от замразени гъби с ечемик е готова!Сервирайки на масата, супата може да бъде подправена със заквасена сметана.
- Калории: 48 kcal.
- Белтъчини: 1,7 g
- Мазнини: 1,8 g
- Въглехидрати: 7,1 g
Супа с перлен ечемик и гъби... За много хора, особено за онези, които са служили в армията, тази фраза не предизвиква приятни асоциации. Междувременно тази супа има отличен вкус и отлична хранителна стойност. Нищо чудно, че точно това ястие е било любимото на Петър Велики.
Има много варианти за супа от ечемик с гъби - постна и в месен бульон, в тенджера и в бавна готварска печка и дори в тенджера. Всяка рецепта, при стриктно спазване на нея, ще ви зарадва с отличен резултат. Друг плюс на това ястие е евтиният и много прост набор от продукти, използвани при приготвянето му.
Как се готви супа с ечемик и гъби - 15 разновидности
Отличен вариант за постна, но много задоволителна супа с печен перлен ечемик и гъби.
съставки:
- Перлен ечемик - 0,5 чаши
- Гъби (шампиньони) - 500 грама.
- Картофи - 3 бр
- моркови - 2 бр
- Лук - 1 бр.
- Сол, черен пипер, мащерка
- Зелените на вкус
- растително масло
готвене:
Сварете перления ечемик и го измийте предварително. Нарежете картофите на малки кубчета, сложете ги във вряща вода. Лукът се наситнява, морковите се настъргват, гъбите се нарязват на кубчета, запържват се в маслото с подправките. Изпратете в тигана, добавете там ечемик, сол и черен пипер. 5 минути преди готовността да добавите зелените.
Още един вариант на вкусна постна супа, с боб и грах. Ястието се оказва много задоволително.
съставки:
- Малък боб - 3 с.л
- Жълт грах - 2 супени лъжици
- Зелен грах - 2 супени лъжици
- Ечемик - 6 супени лъжици
- Лук, моркови, картофи - по 1 бр
- Сухи гъби - 3 супени лъжици
- Сол, подправки, билки на вкус.
готвене:
Гъбите, бобът и грахът трябва да се накиснат за една нощ. Отцедете водата. Накиснете ечемика за 3-4 часа, като сменяте водата няколко пъти и старателно измивате зърнените култури. Сложете грах, боб и зърнени култури в 2 литра вода, оставете да заври и оставете да къкри до полуготовност. След това добавете към супата ситно нарязани картофи, гъби, лук и нарязани моркови, сол, подправки, билки. Гответе до готовност.
Много проста и бърза супа от ечемик може да се приготви с помощта на бавна готварска печка. В същото време вкусът на ястието изобщо няма да пострада.
съставки:
- ½ чаша ечемик
- 450 грама шампиньони
- 2 моркова и лук
- 5 картофа
- 2 литра вода
- Сол, черен пипер, копър и магданоз, растително масло
готвене:
Залейте зърната с вряща вода, изсипете растително масло в купата за мултикукър, сложете лука и морковите, нарязани на половин пръстени. Запържете 10 минути, добавете гъбите, продължете програмата за още 5 минути. Поставете нарязаните на кубчета картофи и зърнени храни в бавната готварска печка, добавете сол, черен пипер и билки. Изберете програмата за супа и изчакайте да приключи.
Тази рецепта използва същите съставки. Както и в предишния. Основната разлика е, че пърженето не се извършва в началото. Лукът и морковите просто се задушават и се слагат в купата на мултикукъра едновременно с останалите съставки. След това се избира режимът „супа“ и след половин час ястието е готово.
съвет! Супата в бавна готварска печка се оказва особено вкусна, ако изберете програмата „Печене“, когато я приготвяте.
Перлена супа в купа
Пресните диви гъби работят най-добре за тази рецепта. С тях супата ще бъде много богата и ароматна.
съставки:
- 500 грама гъби
- Половин чаша перлен ечемик
- 1 голям морков
- 1 голяма глава лук
- 1 голям картоф.
- Сол, подправки на вкус.
готвене:
Сварете перления ечемик почти до готовност. Гъбите трябва да бъдат нарязани на малки еднакви парчета, лукът - нарязан, морковите нарязани по същия начин като гъбите. Сложете зеленчуците в тиган, добавете една супена лъжица растително масло и поставете във фурната за половин час. През това време картофите се нарязват на ивици и се нареждат в гювечета. Там също се добавят печени зеленчуци и перлен ечемик в размер на 1 супена лъжица варени зърнени храни на 1 малка тенджера. След това съдът се залива с вряща вода и се изпраща във фурната за 40 минути.
Второто име на тази супа е "богата" ечемична супа, защото се приготвя от два вида месо и три вида гъби.
Необходими съставки:
- Телешко с кости - 200 грама
- Пилешко за кюфтета - 250 грама
- Горски гъби от три вида - 250 грама
- Картофи, лук, моркови - по 2 бр
- Перлен ечемик - 1,2 чаши
- Сол, черен пипер на вкус
- Масло за пържене
готвене:
Перленият ечемик трябва да се накисва за 2-3 часа, след което да се изплакне няколко пъти. Слагаме телешкото месо с кост да се вари, като добавяме 1 малка глава лук и подправките. След 2 часа добавете зърнените култури към бульона и продължете да готвите. През това време пригответе пилешката кайма и оформете от нея кюфтета. Гъбите се измиват старателно, накисват се за няколко часа, след което се изплакват и отново се вари. След това гъбите, както и ситно нарязания лук и моркови, запържете в масло, нарязайте ситно картофите. Когато зърнената култура е почти готова, добавете сол, подправки, картофи и пасивация към супата, след това кюфтета и доведете до готовност на слаб огън.
съвет! За предпочитане е кюфтетата да се съхраняват в хладилник преди готвене.
Много задоволително ястие ще помогне особено на тези, които постят или изобщо не ядат месо. Обилната супа е идеална за есенно-зимния период.
съставки:
- Сушени гъби - 25 грама
- Картофи - 2-3 бр
- Перлен ечемик - ½ чаша
- Сол, билки, подправки на вкус.
готвене:
Гъбите се заливат с вряща вода и се оставят за една нощ. Залейте перления ечемик със студена вода за 2 часа, като периодично сменяте водата. Прецедете водата от гъбите, поставете на огън. Към него се добавят ситно нарязани гъби. След като водата заври, добавете зърнените храни към супата. Когато зърнената култура е почти готова, към супата се добавят ситно нарязани картофи, сол, подправки и билки. След 15 минути ястието е готово.
Това ястие се появи в Прованс, където зеленчуковите супи отдавна са много любими. Първоначално се приготвяше предимно от бедни селяни - на вода вместо бульон и с ряпа вместо картофи, непознати тогава в Европа. По-долу е модерна версия на това ястие.
съставки:
- Бульон (месен или зеленчуков) - 3 литра
- Картофи - 3 бр
- Зелен фасул, нарязано зеле, настъргана целина - по 1 чаша
- Шампиньони - 150 грама
- Перлен ечемик - 1 чаша
- Настъргано сирене - 1 лъжица
- Мляко - ½ чаша
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Дижонска горчица - 1 чаена лъжичка
- Хляб - 4-6 филийки
- олио за пържене
- Сол, черен пипер, подправки.
готвене:
Картофите се нарязват на ситно, боба - на парчета с еднаква дължина. Перленият ечемик се накисва, след което се измива няколко пъти. Зърната и зеленчуците се слагат в тенджера с врящ бульон, супата се довежда до кипене и се вари на силен огън 15 минути. След това огънят се намалява, добавят се сол и подправки и ястието се вари още 15-20 минути до готовност на перления ечемик. Хлябът се намазва с масло. Поръсват се със сирене и се запържват във фурната за 10-15 минути, докато се зачервят.
Готовата супа се разбърква със соевия сос, дижонската горчица и млякото. Сервира се на масата с пържен хляб.
Една добра опция за супа за деца е вкусна, здравословна, питателна и супер лесна.
съставки:
- Гъби - 250 грама
- Картофи - 3 бр
- Ечемик-1/2 чаша
- Топено сирене - 2 бр
- Лук, моркови - 1 бр.
готвене:
Гъбите се нарязват на произволни парчета и се сваряват. Картофите се нарязват на парчета. През това време лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, след което зеленчуците се задушават. Сирене трие на ренде. Ечемикът се вари почти до готовност, към него се добавят картофи, гъби, сирене и сотирани зеленчуци. Супата се посолява, добавя се черен пипер, ястието се вари до омекване, след което се смила с блендер.
Тази супа се оказва много богата, най-добре е да я готвите през студения сезон. Отличителна черта на тази супа е, че в нея не се слагат картофи.
съставки:
- ½ патешки труп
- 3-4 сушени гъби
- ½ чаша ечемик
- 2 стръка целина
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.
готвене:
Гответе патицата, разделена на парчета, за 20 минути, като отстраните пяната. Към бульона добавете предварително накиснатите гъби, добре измитата перлена ечемика, наситнената целина, подправките и лимоновия сок. Оставете супата да заври и сложете в предварително загрята фурна, където да омекне.
Тази вкусна и богата супа трябва да бъде приготвена от меко говеждо месо. Най-добре е младото телешко с кост.
съставки:
- Гъби - 210 грама
- Масло - 45 грама
- Лук - 1 бр.
- Домат - 50 грама
- Вода - 5 чаши
- Телешко - 200 грама
- Ечемик - ¼ чаша
- Картофи - 2 бр
- целина - 1 връзка
- Билки, подправки, сол на вкус.
готвене:
Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на равни парчета. Гъбите се нарязват и се измиват добре. Измийте месото и нарежете на парчета. Изплакнете обилно зърнените култури. Запържете лука с гъбите в масло, добавете там месото, морковите и целината. След пасивиране, залейте супата с вода, оставете да заври. Добавете перлен ечемик, гответе почти до готовност. След това добавете ситно нарязани картофи, сол, подправки, билки към супата и гответе, докато омекне.
Тази версия на супата се отличава с използването на малко количество дребна паста, която е изненадващо добре комбинирана с перлен ечемик.
съставки:
- Свинско месо - 500 грама
- Ечемичена каша - ½ чаша
- Гъби - 250 грама
- Дребна къдрава паста - 2 с.л
- Картофи - 2 бр
- Лук, моркови, целина - 1 бр.
- Доматено пюре - 1 лъжица
готвене:
Сол, черен пипер, червен пипер, дафинов лист - на вкус.
Месото се нарязва на порции, запържва се, след което се сварява, като се отстрани пяната, а лукът, морковът и целината се нарязват на лентички. Сотирайте почти до готовност. Сварете гъбите, след което ги запържете с доматено пюре. Залейте перления ечемик с вода за 2 часа. Постоянно изплакване.
Когато месото се свари, добавете резени картофи и перлен ечемик, след 8 минути - пасивирани зеленчуци и гъби, паста, сол, подправки. Гответе до готовност.
Оригиналната рецепта е особено актуална в летните горещини – тази супа се приготвя лесно и не натоварва стомаха.
съставки:
- Пресни шампиньони - 400 грама
- Ечемик - ½ чаша
- 1 литър кефир
- 0,5 литра вода
- 0,2 литра сметана
- Зелените копър, сол, черен пипер.
готвене:
Нарязаните на кубчета гъби и ечемик се сваряват до омекване в отделен съд, след което се охлаждат. Към гъбения бульон се добавят сол, подправки, измита каша, кефир, копър. Преди сервиране на порции се добавя сметана.
Тази рецепта се отличава с използването на агнешко, любимото месо на планините. За да го подготвите ще ви трябва:
съставки:
- 30 грама агнешко месо
- 250 грама шампиньони
- една трета от чаша перлен ечемик
- 1 голяма глава зелен лук
- 1 морков
- 1 целина
- масло за пържене
- сол, подправки, билки на вкус.
готвене:
В тиган с дебели стени запържете нарязаното на порции агнешко заедно с лука до омекване. В 2 литра вода сложете месото с лука и гответе 30 минути на слаб огън, сол. Измиваме накиснатите зърнени култури няколко пъти и добавяме към супата. Нарежете морковите и целината на парчета, добавете към супата. След 15 минути добавете гъбите и подправките, гответе до омекване. Непосредствено преди да свалите тигана от котлона, добавете ситно нарязаните зеленчуци.
съвет! Агнешкото преди готвене трябва да се остави в студена вода за 1-1,5 часа
Цвеклото с гъби и перлен ечемик е не по-малко вкусно. Освен това не е трудно да се готви.
съставки:
- Пиле - 300 грама
- Перлен ечемик - 100 грама
- Цвекло - 0,5 кг
- Гъби - 150 грама
- Лък-1бр
- Моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Доматено пюре - 1 лъжица
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Зелените, сол, черен пипер - на вкус
готвене:
Цвеклото се настъргва, залива се с лимонов сок и се оставя да къкри, докато омекне. Сварете пилето, отделно сварете перления ечемик. Сварете гъбите, след което леко ги запържете. Запържете лука, чушките и морковите с доматеното пюре. Комбинирайте всички съставки и гответе на слаб огън за 10-15 минути.
Гъбената супа с перлен ечемик се счита за класика на руската кухня. Наборът от продукти за него не е сложен: гъби - пресни, осолени, сушени, мариновани, картофи, лук и моркови. И все пак, въпреки капризите на кулинарната мода, ечемичната супа уверено държи позицията си.
В ястията с гъби основното нещо е да не прекалявате с подправките, за да не прекъснете собствения си вкус.
Изобретателните домакини са измислили много вариации на тема познатата супа. Професионалистите също се показаха добре в създаването на нови кулинарни шедьоври на базата на ечемик, незаслужено отхвърлени на второстепенна роля. Предлагаме да опитате някои от тях, за да откриете нов вкус на познато ястие.
Как се готви гъбена супа с ечемик - 16 разновидности
Тази супа се готви от нашите баби. Гъби от гората, картофи, моркови, лук от градината и шепа перлен ечемик - това са всички компоненти на успеха.
съставки:
- картофи - 2-3 грудки
- перлен ечемик - 100-150 гр.
- пресни горски гъби - 200 гр
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- сол, черен пипер, няколко дафинови листа
- зехтин
- заквасена сметана за сервиране
готвене:
Налейте три литра вода в тигана, загрейте и наредете подготвените гъби. Докато се готвят, направете запържване на морковите и лука.
Изваждаме гъбите от бульона, нарязваме ги на филийки и заедно с печеното, картофите и ечемика връщаме в тигана. Гответе 10-15 минути.
След това добавете няколко дафинови листа, сол и подправки на вкус. Гответе до готовност на картофите. По-добре е да оставите супата да вари за един час.
Сервирайте задължително със заквасена сметана. Можете да поръсите с билки.
Тази рецепта използва ечемик за бързо приготвяне. Обичайният ечемик, преди да се постави в супата, трябва да се вари отделно за 20-30 минути.
Киселото зеле и доматеният сок ще придадат на супата апетитна киселинност.
съставки:
- перлен ечемик - 1/2 с.л.
- кисело зеле - 300 гр.
- всякакво месо или гъби - 150-200 гр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- доматено пюре или сок - 3 супени лъжици. л.
- растително масло - 2-3 супени лъжици.
- чесън - 3 скилидки
- зеленина
готвене:
Месото или гъбите нарязваме и запържваме в олиото. Оставете вода да заври в тенджера и прехвърлете месото или гъбите там.
Киселото зеле се запържва леко и се прехвърля в тенджера.
Правим печено от лук и моркови, към които добавяме доматено пюре или сок. Заедно с нарязаните картофи се прехвърлят в тавата. Там също хвърляме дафинови листа, сол, захар, черен пипер на вкус и варим още 20 минути на слаб огън. След това добавете предварително сварен перлен ечемик.
5 минути преди готовност добавете към супата ситно нарязани зеленчуци, нарязан чесън и, ако желаете, малко парче пушен бекон за вкус. Сервирайте със заквасена сметана.
Италианците обичат тази супа. Пармезан, чесън и карамфил го правят пикантен.
съставки:
- бели гъби (сушени) - 5 гр.
- пресни или замразени гъби - 250 гр.
- моркови - 2 бр.
- чесън - половин скилидка или сух на върха на ножа (по желание)
- картофи - 5 бр.
- доматено пюре - 1 с.л. л
- ечемик - 60 гр.
- пармезан - на вкус (настърган)
- карамфил - 2 бр.
- копър или магданоз - на вкус
- черен пипер - на вкус
- сол на вкус
- зехтин - 2 с.л
готвене:
Сухите гъби в тази рецепта са необходими, за да придадат богат вкус.
Оставете сухи и замразени гъби да заври, отстранете от котлона и покрийте с капак, оставете да вари 30 минути. Извадете с решетъчна лъжица. В бульона се добавят 1-2 скилидки, морска сол (на вкус), копър или магданоз и черен пипер, нарязани гъби и се долива вода - до 2 литра. Варим около 40 минути.
Запържете настърганите моркови в зехтина. Сол. Добавете няколко черпака бульон и оставете да къкри, докато омекне. По желание добавете чесън (за предпочитане сух), скилидки.
Когато бульонът се свари, добавете ечемика. 5 минути по-късно - картофи. Няколко минути преди готовност - зареждане с гориво. И веднага щом картофите достигнат готовност - отстранете от огъня и оставете да вари поне 20 минути.
Сервирайте супата с пармезан и черен пипер.
Не всеки знае, че истинска туршия се приготвя с перлен ечемик. Туршията с гъби е идеална по време на пости.
съставки:
- перлен ечемик - ¾ с.л.
- пресни гъби - 400 гр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- кисели краставички - 1 бр.
- доматено пюре - 2-3 с.л.
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
готвене:
Заварете ечемик. Сложете нарязаните гъби в тиган и ги задушете без добавяне на масло. След като влагата се изпари малко от гъбите, добавете моркови, лук, доматено пюре.
Добавете картофи към ечемика, след 10 минути - запечени зеленчуци с гъби, след това нарязани кисели краставици, сол и подправки.
Гъбената супа на богат телешки бульон е добро решение за зимно меню.
съставки:
- постно говеждо месо - 500 гр.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- маргарин - 2 с.л
- моркови - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки (нарязани)
- лук - 1 бр.
- целина - 2 стръка
- пресни гъби - 500 гр.
- кубчета телешки бульон 3 бр.
- перлен ечемик - ¼ ст.
- заквасена сметана - ¼ чаша
готвене:
Телешките кубчета се запържват до тъмнокафяв цвят на сока. Добавете 2 чаши вода и оставете да къкри
Разтворете маргарина в голяма тенджера и задушете в него морковите, лука, чесъна, целината и гъбите.
Добавете месо, 1,5 литра вода, кубчета бульон, перлен ечемик в тигана и гответе, докато зърнените храни са готови. Свалете от огъня и разбъркайте със заквасената сметана.
Гъбите и перленият ечемик правят обикновената зелева супа по-задоволителна.
съставки:
- перлен ечемик - около чаша
- кисело зеле - 250-300гр
- сушени гъби - шепа
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- растително масло - 4-5 супени лъжици.
- сол на вкус, два-три дафинови листа, копър и магданоз.
готвене:
Изсипете ечемика и гъбите отделно с вряла вода, покрийте с капак и оставете за няколко часа.
Загряваме олиото в тенджера за супа, разпределяме зелето, разбъркваме, заливаме с вряла вода и оставяме всичко да къкри на слаб огън. Когато зелето омекне се добавят гъбите заедно с водата, в която са киснали.
Запържете лука, морковите и прецедения ечемик в олиото. Когато съдържанието на тигана покафенее, изпратете го в тигана със зеле и гъби. Добавете вода до желаната консистенция. Варете до готовност на ечемика и зелето.
Добре е към гъбената супа да добавите настърган пащърнак заедно с морковите.
Уникална рецепта за джобове. Той съчетава обичайните продукти за това ястие - маслини, лук, доматено пюре ... Но вместо месни продукти се използва риба. Ечемикът ще направи ястието гъсто и богато, а пържената сьомга ще го направи гурме.
съставки:
- ечемик - 100 мл
- бяла морска риба - 1 кг
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- гъби - 200гр
- мариновани краставици - 400 гр
- домати - 3 бр.
- доматено пюре - 3 с.л. л
- маслини без костилки - 1 консерва (400 гр.)
- маслини без костилка -1 консерва (400 гр.)
- зеле - 200 гр
- филе от сьомга - 700 гр
- растително масло
- магданоз, дафинов лист, черен пипер, сол
готвене:
Варим бульон от бяла риба с добавка на дафинов лист и няколко зърна черен пипер. След това прецеждаме и заедно с рибата и предварително сварения ечемик отново поставяме на огъня.
Лукът, морковите, чушките и гъбите се почистват, измиват, нарязват на ивици и се изпращат в супата. Има и домати, кисели краставички и доматено пюре. Добавяме и маслини и маслини към джоба заедно с течното, нарязано на ситно зеле.
Докато супата се готви, запържете филето от сьомга до златисто кафяво и го нарежете на филийки.
Сервирайте рибния сос горещ с резен пържена сьомга, гарниран с билки.
Най-вкусната супа се прави от горски гъби. Важно е сокът, отделен от гъбите, да се изпари, така че вкусът и ароматът да станат по-наситени.
съставки:
- гъби (можете да използвате всякакви) - 300 гр.
- картофи - 5 бр.
- лук - половин среден лук
- моркови - 1 бр.
- предварително сварен ечемик - 250 гр.
- сол, копър
- растително масло - 2-3 супени лъжици.
готвене:
Слагаме тенджера с вода на огъня. Там изпращаме и обелени картофи. Добавете ечемика и солта към преварената вода.
Запържете гъбите в сух тиган, докато се изпари сока им. Добавете 2 супени лъжици растително масло, лук, моркови.
Когато картофите са готови, добавете запържените гъби с моркови и лук. Варете 5 минути, накрая добавете копър.
Гъбите и ечемикът вървят добре с всяко месо. Но патицата има специален вкус, който ще направи супата незабравима.
съставки:
- патица - 1 бр.
- ечемик - 100 гр
- магданоз, целина (корен) - на вкус
- гъби (сушени) - 3 бр.
- бахар (грах) - 4 бр.
- дафинов лист - на вкус
- сметана - 200 гр
- копър, магданоз (зелени) - 1 връзка
- сол на вкус
- черен пипер - на вкус
- лимонов сок - 2 с.л.
- вода - 1л.
готвене:
Патицата се нарязва на 6-8 части, слага се в тенджера, залива се със студена вода, добавят се наситнени корени магданоз и целина, сушени гъби, бахар, дафинов лист и измит ечемик. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица, след това намалете котлона под тигана и гответе под капак, докато омекне.
Изсипете заквасена сметана в готовата супа и оставете да заври отново. Подправете супата с лимонов сок, ако желаете.
Ако залеете готовите зеленчуци с преварена вода, те ще запазят повече витамини.
С топено сирене обичайната супа ще придобие кремообразен оттенък.
съставки:
- пресни шампиньони - 300 гр.
- лък-2 бр.
- моркови - 1 бр.
- картофи - две грудки
- перлен ечемик - 2 супени лъжици. л.
- топено сирене - 100 гр
- сол, смлян черен пипер, копър, растително масло
готвене:
Нарежете лука и го задушете до омекване в растително масло. Добавете едро настърганите моркови.
Измийте гъбите, отстранете щетите, нарежете на филийки и заедно с предварително сварения ечемик добавете в тигана.
Топеното сирене се нарязва на малки кубчета, залива се с вряща вода и се намачква с вилица. Изсипва се в тенджера и се готви още 5 минути.
Сваляме от огъня. Добавете сол, копър и черен пипер.
Рецептата за тази чудесна супа е от старо списание. Бульонът от пилешки гъби е вкусен.
съставки:
- пиле - 500 гр.
- перлен ечемик - 1/2 чаша
- сушени гъби - 50 гр.
- картофи - 2 грудки
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- растително масло и масло за пържене
- сол, смес от черен пипер, дафинов лист
готвене:
Загряваме 1,5л. вода, сол, черен пипер и добавете дафинов лист. Слагаме пилето във водата. Варим 30 минути.
Гъбите се заливат с 300-400 мл. гореща вода и оставете за 15 минути. След това нарежете на малки ленти. Извадете пилето от бульона. Смесете гъбена инфузия и пилешки бульон и, като добавите ечемик, гответе 20 минути. Добавете картофи.
На смес от масла запържете лука и морковите за 3-4 минути, добавете гъбите и запържете всичко заедно за още 5 минути.
Нарязваме пилето на кубчета и го изпращаме в супата заедно със пържени гъби с лук и моркови. Varhythm за още 5 минути.
Характеристика на тази рецепта е ярък доматен вкус, който ще направи супата пикантна.
съставки:
- сушени гъби - 50 гр
- ечемик - 1 с.л.
- картофи - 300 гр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 3 с.л. л.
- сол и смлян пипер
готвене:
Изплакнете ечемика със студена вода, след това изсипете горещ, оставете да заври и изцедете водата.
Налейте 2 литра вода в тенджера. Когато водата заври, сложете ечемика и варете 30 минути. След това добавете нарязаните картофи и моркови, настъргани на едро ренде.
Сухите гъби се счукват в хаванче или се смилат в блендер, добавят се към супата. След 15 минути сол, смлян пипер и доматено пюре отиват там.
Супата е готова за 10 минути!
Тиквата ще направи супата малко сладка. Не забравяйте, че тиквата запазва своите полезни свойства дори след топлинна обработка.
съставки:
- бели гъби - 2-3 бр.
- тиква - 300 гр.
- целина - 1/2 средна грудка;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- целина - 2 стръка
- перлен ечемик - 50 гр.
- растително масло - 1 супена лъжица.
- зеленчуков бульон - 1,5 л.
- Дафинов лист, стрък мащерка, сол, смлян черен пипер
- чесън - 1 скилидка
готвене:
Слагаме перлен ечемик да се вари. В голям тиган с дебели стени загряваме олиото и в него запържваме до прозрачност ситно нарязания лук, добавяме резенчета гъби, нарязани стръкове целина и други зеленчуци. Оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
След това се залива с горещия зеленчуков бульон, добавя се свареният ечемик (предварително се отцежда от водата), мащерката с дафиновия лист, сол, черен пипер и се вари още около 15-20 минути. Извадете стрък мащерка, дафинов лист, оставете супата да вари.
Сервирайте с наситнен магданоз и смлян чесън.
Особеност на тази супа е използването на осолени гъби.
съставки:
- перлен ечемик - 1/3 с.л
- зеленчуков бульон - 2 л.
- мариновани краставици - 2 бр.
- осолени гъби - 200 гр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- кисела краставичка - 100 мл.
- растително масло - 1 супена лъжица.
- 1 дафинов лист, сол, черен пипер, билки
готвене:
Нарежете картофите, киселите краставички и гъбите на кубчета, морковите - на тънки лентички. Лук - малки кубчета. Слагаме набъбналия ечемик в тенджера, заливаме със зеленчуковия бульон и варим до омекване.
Добавете картофите в тенджерата. След 10 минути - осолени гъби и дафинов лист.
Докато супата се готви, запържете лука в растително масло. Добавете към него моркови, кисели краставици и оставете да къкри за 3-5 минути. Прехвърляме пържените зеленчуци в тенджера със супа, изсипваме вътре краставицата. Оставете да поври 2-3 минути и изключете. Да настояваме.
През лятото на пазарите често можете да намерите любимите на мнозина лисички. Рецептата за гъбена супа с перлен ечемик и лисички е точно за този случай.
съставки:
- перлен ечемик - ¼ ст.
- вода - 8 с.л.
- картофи - 2-3 грудки
- бекон - 4 филийки
- лук - 1 бр.
- гъби - 220 гр.
- сол, черен пипер, копър, магданоз - на вкус
готвене:
Оставете 8 чаши вода да заври и добавете измития ечемик и солта. След 20 минути добавете нарязаните на кубчета картофи.
Беконът се запържва до златисто кафяво и се прехвърля върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Отделно се запържват лисичките с една лъжица разтопена мазнина от бекона. Добавете лук, сол, черен пипер.
Когато картофите са готови, добавете запържените гъби, овкусете със сол и черен пипер на вкус.
При сервиране във всяка чиния се добавят запържен бекон, копър, магданоз и копър.
Тази супа се приготвя с панчета - сушено месо с подправки, няколко вида гъби, с добавка мадейра.
съставки:
- масло - 15 гр.
- сушени манатарки - 30 гр
- зехтин - 3 с.л. л.
- панчета - 225 гр.
- чесън - 3 скилидки
- манатарки - 250 гр.
- лисички - 150 гр.
- перлен ечемик - 55 гр
- пилешки бульон - 1л
- дафинов лист - 1 бр.
- магданоз - 3 стръка
- прясна мащерка - 3 стръка
- сол, смлян черен пипер - на вкус
- Мадейра - 3 с.л. л.
готвене:
Сушените манатарки измиваме добре под студена вода, заливаме с топла вода и оставяме за 20 минути.
Разтопете маслото в тиган с дебело дъно, добавете зехтина и запържете ситно нарязаната панчета до златисто кафяво. Добавете смлян чесън и запържете още 2 минути. След това се разпределят тънко нарязани пресни гъби и се варят до омекване.
Отцедете водата от манатарките и ги добавете в тигана заедно с бульона, ечемика, магданоза и стръкчетата мащерка. Оставете да заври и гответе 30 минути на слаб огън.
Накрая отстранете клончетата зеленина, сол, черен пипер и сервирайте, като добавите мадейра.
Гъбена супа с ечемик
Добър ден, скъпи домакини! Супата от ечемични гъби, чиято рецепта бихме искали да ви предложим в тази статия, е много задоволително, вкусно, нискокалорично, здравословно и в същото време много просто първо ястие.
Нашите баби също приготвяха такава супа и затова нейният вкус може би ще изглежда познат на мнозина, същия вкус от детството.
Това ястие е идеално, което е много важно, както за вегетарианци, ако не добавят месо към състава, така и за месоядни, ако супата е приготвена с телешки или свински ребра, и дори за тези, които постят и консумират само зеленчукови ястия.
За да приготвите гъбена супа по нашата рецепта, ще ви отнеме около час и стандартен набор от продукти за супа, който включва може би само гъби от нестандартна опаковка.
Ще имаш нужда:
- Гъби манатарки, шампиньони, печурки (бели), печурки или други по ваш вкус - 250 гр.
- - 1 бр.
- Една крушка.
- - 3 бр.
- - 150 гр.
- Телешко с кост или всяка супа от месен комплект (не можете да използвате месо при готвене) - 500 gr.
- Сол, подправки, черен пипер - всички съставки на вкус
- Зубок
- Вода - 3 литра
- - 3 лъжици
За бележка!Можете да вземете по-малко зеленчуци за гъбена супа, но повече гъби и ечемик, тогава горският аромат и вкусът на зърнените култури ще се усещат по-силно. Но така ти харесва.
Как се готви:
1. Ако планирате да готвите гъбена супа със свински или телешки бульон, първото нещо, което правим, е да сварим месото. Измиваме, заливаме с вода и варим, в зависимост от това колко продукт е поет и какво около 40-60 минути.
внимание!Ако месната съставка не е взета, тогава този етап на готвене може просто да бъде пропуснат, ако готвите в бульон, което означава, че по-нататък според рецептата продуктите ще бъдат добавени към него, а не към чиста вода.
2. Изсипете ечемика с вряща вода, оставете за 30 минути.
3. Почистваме гъбите, измиваме ги от всякакъв вид пясък, листа и други замърсявания. Нарязваме продуктите на едро, около една гъба на 2-3 части. Ако гъбите са големи, тогава, разбира се, те трябва да бъдат нарязани по-малки.
4. Изсипете гъбите с вода, оставете да се готвят до готовност, малко предварително осоляване на продукта. Този артикул е необходим само ако вземете гъби от гората, ако сте закупили шампиньони, не е необходимо първо да ги варите.
внимание!Ако супата се готви в месен бульон, тогава гъбите трябва да се хвърлят в тигана с месо 20 минути преди говеждото или свинското месо да са готови. Ако гъбената супа се приготвя без месо, тогава останалите продукти трябва да се сложат в тенджера с гъби, като водата след завирането им се отцежда и се налива нова.
5. Почистваме морковите и лука, нарязваме яденето на ситно или по-едро, запържваме в олиото, докато лукът леко покафенее, а морковът омекне.
6. Изцедете водата от зърнените култури, изсипете ечемика към зеленчуците в тигана, разбъркайте, оставете да къкри под капак за 10 минути, като добавите половин чаша вода в тигана.
7. Почистваме картофите, нарязваме ги, изпращаме ги в тигана с гъби и / или месо, в зависимост от това как решите да готвите супата. Готвим 5 минути.
Готовността на ястието може да се провери като опитате ечемик и картофи от супата. Просто вземете лъжица и извадете тези съставки. Ако са готови, огънят може да се изключи, но самата гъбена чорба трябва да престои още малко под капака, за да се задушат кашите и да поемат гъбения аромат.
9. Половин час по-късно, когато гъбената супа с ечемик се влива, може да се сервира на масата, като се налива на порции и се подправя със стръкове зелен копър или магданоз отгоре. По ваш вкус можете да добавите лъжица заквасена сметана към тази супа при сервиране.
Свързани статии
